Construyendo Somontano Una Denominación De Origen En Obras
CATAS DE SOMONTANO, NUEVAS D.O., VINSANTO Y FRANCIACORTA VIRUTAS DE ROBLE SOMONTANO ABRIL/MAYO 2006 de amparo Zonas nuevasenbusca Castilla yLeón: Nº 53 www.vinum.info Construyendo Somontano Abril/Mayo 2006 Una DenominacióndeOrigenenobras 5 e LA REVISTA EUROPEA DEL VINO EUROPEADEL LA REVISTA nuevas Denominaciones Vinsanto, y Franciacorta Nuestras catas: voces Un secretoa deroble: Virutas Editorial FOTO DEL MES ¡Más madera, es la guerra! En la feroz guerra comercial del vino, cuyo campo de bata- lla se extiende por todo el globo terráqueo, y en la que la vieja Europa sigue cediendo posiciones -seis puntos en los últimos años- hasta ver cómo el Nuevo Mundo acapara ya el 40% del mercado mundial-, ha surgido un nuevo y peli- groso artefacto bélico: la noble madera de roble. A la pan- zuda y entrañable barrica, donde el vino se educa para la Cien fotos mejor que una. Una manera gráfica de ver el Somontano en construcción. Pág. 14 vida en sociedad, consolida sus virtudes cardinales, adquiere complejidad y sutileza, y se protege contra el implacable paso del tiempo, le han salido competidores de Los que se oponen argumentan que con estas prácticas se su misma sangre. Son las virutas, duelas, «chips» y demás rebaja la crianza en madera a la de un aditivo, lo que resul- artilugios que abaratan considerablemente el uso enológi- ta inaceptable. Ciertamente, no es lo mismo meter vino en co del roble. Una práctica habitual en los nuevos países madera que madera en el vino. vitivinícolas como Australia, que se está imponiendo entre Es evidente que ambas posiciones tienen su parte de razón nosotros hasta el extremo de adquirir naturaleza legislati- y cuentan con argumentos de suficiente peso.
[Show full text]