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Carta-Vivaceta-Actualizado.Pdf

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Carta-Vivaceta-Actualizado.Pdf carta menú aperitivos 02 entremeses entradas 02 03 consomé carnes 04 05 braseros y parrilladas pollos 06 salsas acompañamientos 07 pescados y mariscos ensaladas 08 sandwiches postres 09 pizzas cervezas 10 bebidas 10 té, café y aguas vinos 11 bajativos tragos 12 Señor Cliente: AGRADECEMOS EXIGIR Y RETIRAR SU BOLETA DE COMPRAVENTA. aperitivos PISCO SOUR Alto del Carmen VAINA LIBANESA BAILEYS CREAM MANHATTAN ALEXADER MARTINI WHISKY SOUR Etiqueta Roja AMARETO SOUR MARTINI DRY entremeses EMPANADAS PICHANGA CHICA DE QUESO 5 unidades Pollo, bife, vienesa, papas fritas, huevo, tomate y palta. TABLA DE QUESO Sugerido para 1 persona. Queso chanco y aceitunas. PICHANGA MEDIANA TABLA SIMPLE Sugerido para 2 personas. Queso, jamón y aceitunas. PICHANGA GRANDE. TABLA CABALLO Sugerido para 4 personas. Lomo, pollo, queso, aceitunas y jamón. Suguerido para 4 personas. entradas FONDO DE Palta CARDENAL ALCACHOFA REINA Palta rellena con Fondo de alcachofa relleno camarones y mayonesa, con pasta de ave sobre sobre fondo de lechugas. fondo de lechugas. PALTA REINA FONDO DE Palta rellena con pasta ALCACHOFA YORK de ave, sobre fondo de Fondo de alcachofa relleno lechugas. con pasta de jamón, sobre fondo de lechugas. 02 TOMATE VICTORIA CAMARONES Tomate relleno con cebolla, EN SALSA VERDE cilantro y atún, sobre fondo Camarones con cebolla y de lechugas. cilantro marinado con jugo de limón. VEGETARIANO Mix de verduras con fondos MARISCAL de alcachofa, espárragos, Mix de mariscos, con quesillo, huevo duro y jamón. camarones ,ostiones , cebolla, cilantro y limón. CRUDO DE VACUNO Carne marinada con jugo de limón, ajo, cebolla y cilantro. entradas calientes TORTILLA OSTIONES POROTO VERDE PARMESANOS Ostiones marinados, queso gauda y queso parmesano TORTILLA ESPAÑOLA gratinado. PAILA MARINA CHUPE DE MARISCOS Sopa con surtido de Surtido de mariscos con mariscos y pescado. crema, pan rallado y queso parmesano. CAMARON AL PIL PIL Camarones salteados en PASTEL DE JAIBA aceite de oliva con ajo, vino Carne de jaiba con crema blanco y aji cacho de cabra. y queso parmesano. CAMARONES MACHAS APANADOS A LA PARMESANA Acompañados con salsa Machas marinadas, queso tártara o golf. gauda y queso parmesano gratinado. OSTIONES AL PIL PIL Ostiones salteados en aceite de oliva, ajo, vino blanco, cilantro y aji cacho de cabra. consomé CONSOMÉ CHAMPIÑÓN CONSOMÉ DE AVE CON FIDEOS CONSOMÉ DE AVE CON ARROZ CONSOMÉ DE AVE CON ARROZ Y HUEVO CONSOMÉ DE AVE CON FIDEOS Y HUEVO 03 carnes a las brasas FILETE LOMO A LO POBRE Sin agregado. Lomo con papas fritas, cebolla frita y dos huevos fritos. FILETE A LO POBRE Filete con papas fritas, cebolla frita y dos huevos LOMO DON LUIS fritos. Lomo cubierto de salsa blanca, champiñones, y fondos de alcachofas. FILETE DON LUIS Incluye agregado. Filete cubierto de salsa blanca, champiñones, y fondos de alcachofas. LOMO ISLA NEGRA Incluye agregado. Lomo con salsa de carne más camarones, tocino y champiñones salteados. FILETE ISLA NEGRA Acompañado de papas Filete con salsa de carne doradas. más camarones, tocino y champiñones salteados. Acompañado de papas LOMO CHAMPIÑON doradas. Lomo cubierto con salsa blanca y champiñones salteados. Incluye agregado. FILETE POLLO CABALLO Filete cubierto con salsa LOMO A LA PIMIENTA blanca, alcaparras, Sin agregado. camarones salteados. Incluye agregado. LOMO ARRIERO Lomo cubierto con salsa de FILETE CHAMPIÑON carne, cebolla frita, tocino y Filete cubierto con salsa ají cacho de cabra. blanca y champiñones Incluye agregado. salteados. Incluye agregado. LOMO ENTRECOT POLLO CABALLO Sin agregado. Lomo cubierto con salsa blanca, alcaparras, camarones salteados. ENTRECOT Incluye agregado. A LO POBRE Entrecot con papas fritas, cebolla frita y dos huevos LOMO A LA ESPAÑOLA fritos. Lomo con cebolla frita, pimiento morrón, choricillo y tomate. Acompañado con ENTRECOT DON LUIS papas chauchas. Entrecot cubierto de salsa blanca, champiñones y fondos de alcachofas. BIFE CHORIZO Incluye agregado. Lomo 500 grs. Sin agregado. ENTRECOT ISLA NEGRA BIFE SOLO Entrecot con camarones, Lomo 200 grs. tocino y champiñones Sin agregado. salteados. Acompañado de papas doradas. BIFE A LO POBRE Bife de 200 grs. con papas fritas, cebolla frita y dos LOMO huevos fritos. Sin agregado. 04 braseros y parrilladas PARRILLÓN CABALLO PARRILLADA Para 6 personas. A LA CHILENA Para 3 personas. 6 bifes 200grs., 2 chuletas parrilleras, 1/2 pollo asado 1 lomo, 2 chuletas (trutros), 1 trozo costillar parrilleras, 1 porción 400grs., 2 longanizas, 4 chunchules, 1 porción papas cocidas, 2 Ensaladas prietas, 1 trozo de (surtida o chilena), pulpa de cerdo 200 grs., 1 vino tinto ¾. 1 longaniza, 1/4 pollo asado (trutro), 3 papas cocidas, 1 ensalada chilena, BRASERO CABALLO 1 vino tinto ¾. Para 4 personas. 3 lomos, 1 pulpa de cerdo, 1/2 BRASERO 2 chuletas parrilleras, Para 2 personas. 1/4 pollo asado (trutro), 4 papas cocidas, 1 lomo , 2 chuletas 1 ensalada surtida, parrilleras, 1/4 pollo asado 1 vino tinto ¾. (trutro), 2 papas cocidas, 1 ensalada mixta. otras carnes CHULETAS PARRILLERAS 2 unidades. PLATEADA O MECHADA Plateada o Mechada a la cacerola con agregado a elección. MECHADA ESCABECHADA Mechada escabechada con agregado a elección. ESCALOPA KAISSER Escalopa de vacuno apanada rellena con queso y jamón. Sin agregado. ESCALOPA MILANESA Escalopa de vacuno apanada. Sin agregado. PULPA DE CERDO Pulpa de cerdo sin agregado. COSTILLAR AL HORNO Costillar de cerdo al horno con agregado a elección. menú ejecutivo entrada, plato DE FONDO Y POSTRE De Lunes a Viernes de 13:00 a 15:00 horas, sujeto a disponibilidad por producto limitado. Excepto festivos. 05 pollos 1/4 POLLO A LAS BRASAS 1/2 POLLO A LAS BRASAS 1/4 POLLO A LAS BRASAS Con papas fritas. 1/4 POLLO A LAS BRASAS POBRE Con papas fritas, cebolla frita y dos huevos fritos. POLLO A LA ORDEN Al champiñón, coñac, arvejado o marinera. Acompañado de 2 porciones de papas fritas. Sugerido para 2 o 3 personas. 1/2 POLLO A LA ORDEN Al champiñón, coñac, arvejado o marinera. Acompañado de 1 porción de papas fritas. Sugerido para 1 o 2 personas. 1/2 POLLO DESHUESADO A la pimienta o al limón. 1/2 POLLO DESHUESADO A LA PROVENSAL Salteado en mantequilla, ajo, cilantro y vino blanco. 1/2 POLLO DESHUESADO AL PIL-PIL Salteados en mantequilla, ajo, vino blanco y aji cacho de cabra. 1/2 POLLO DESHUESADO AL CHAMPIÑON Cubierto de salsa blanca y champiñones salteados. Incluye agregado a elección. 1/2 POLLO DESHUESADO MARINERO Cubierto de salsa blanca y surtido de mariscos. Incluye agregado a elección. 1/2 POLLO DESHUESADO DOÑA EMILIA Cubierto de salsa blanca y camarones. 1/2 POLLO DESHUESADO DON LUIS Cubierto de salsa blanca, champiñones y fondos de alcachofas. 1/2 POLLO DESHUESADO A LO POBRE Con papas fritas, cebolla frita y dos huevos fritos. 1/2 POLLO DESHUESADO AL PALO Con champiñones, camarones y tocino salteados y mezclado con salsa de carne. Acompañado de papas doradas. salsas SALSA PIMIENTA SALSA MARGARITA Salsa blanca con pimienta. Salsa blanca y surtido de mariscos. SALSA DE CHAMPIÑONES SALSA CARDENAL Salsa blanca y champiñones Salsa blanca y camarones salteados en mantequilla. salteados en mantequilla. 06 acompañamientos ARROZ PAPAS FRITAS ARROZ COLOMBIANO PAPAS DUQUESAS Con camarones, tomates y salsa de tomate. PAPAS SALTEADAS PAPAS CHAUCHAS PURÉ PAPAS A LA CREMA PURÉ PICANTE ARMADO POBRE pescados y mariscos CONGRIO SALMÓN A LA PLANCHA A LA PLANCHA CONGRIO SALMÓN A LA MANTEQUILLA A LA MANTEQUILLA CONGRIO SALMÓN FRANCES A LO POBRE Salmón con camarones Congrio con papas fritas, salteados, con salsa de cebolla frita y dos huevos fritos. tomate y tomate natural, incluye agregado. CONGRIO PAPILLOT Cubierto de salteado de SALMÓN AL PALO camarones, choritos, Salmón a la plancha cebolla frita, ajo, cilantro con camarones, tocino, y vino blanco. champiñones y salsa de carne. Acompañado de agregado a elección. CONGRIO FRITO REINETA CONGRIO A LA PLANCHA MARGARITA Congrio con salsa blanca y surtido de mariscos. Incluye REINETA agregado a elección. A LA MANTEQUILLA CONGRIO DON LUIS REINETA FRITA Congrio cubierto de salsa blanca, champiñones y fondos de alcachofas. REINETA MARGARITA Incluye agregado a elección. Reineta con salsa blanca y surtido de mariscos. Incluye agregado a elección. CALDILLO DE CONGRIO Fumet de pescado con sofrito de verduras acompañado de papas chaucha. 07 ensaladas SURTIDA BETARRAGA Verduras de la estación. PALMITOS CHILENA POROTOS VERDES PAPAS MAYO TOMATE RUSA PALTA TOMATE / CHOCLO CHOCLO TOMATE / CHOCLO MAYO POROTOS VERDES APIO PALMITO / PALTA LECHUGA POROTOS VERDES / PALTA REPOLLO APIO / PALTA PURÉ DE PALTA sandwiches Acompañados de papas fritas. BARROS MENEN Churrasco, queso, tomate, jamón y orégano. CHURRASCO ITALIANO Churrasco, tomate, palta y mayonesa. CHURRASCO COMPLETO Churrasco, tomate, mayonesa, chucrut y salsa americana. CHACARERO AL PLATO CHACARERO Churrasco, tomate, ají y poroto verde. DIPUTADO Churrasco, queso y huevo frito. BARROS LUCO Churrasco y queso caliente. CHURRASCO SOLO DE MECHADA BARROS JARPA Jamón y queso caliente. AVE CHACARERA Tomate, poroto verde y ají verde. AVE PIMIENTO Ave, pimentón y mayonesa. AVE SOLA 08 ITALIANO Vienesa, palta, tomate y mayonesa. COMPLETO Vienesa, chucrut, salsa americana, tomate y mayonesa. ESPECIAL Vienesa y mayonesa. Agregado queso Agregado palta Agregado choricillo Agregado mayo Agregado poroto verde Agregado tomate pizzas PIZZA ESPECIAL Queso, tomate y jamón. PIZZA COMPLETA Queso, tomate, jamón, choricillo y aceitunas. PIZZA PROCHUTO Queso, tomate, jamón y aceitunas. PIZZA CAMARÓN Queso, jamón, tomate, camarón y aceitunas. PIZZA CHURRASCO Queso, tomate, churrasco y jamón. postres COPA CABALLO PANQUEQUE Macedonia, helado, salsa de CELESTINO O ALASKA chocolate y crema chantilly. PANQUEQUE BANANA SPLIT MERMELADA Plátano, helado, salsa de chocolate y crema chantilly. LECHE asada casera COPA DON LUIS Base de whisky con helado TORTA DE YOGHURT de vainilla, crema chantilly y salsa de chocolate. TIRAMISU COPA DE HELADO PAPAYAS EN ALMIBAR 3 bocados de helado. PORCIÓN DE HELADO MACEDONIA 1 bola de helado. Porcion de crema 09 bebidas y jugos naturales BEBIDAS Bebidas, néctar o agua mineral. LECHE CON PLATANO VITAMINA NARANJA PLÁTANO JUGOS NATURALES Piña, frambuesa, frutilla, melón y mango.
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