Burji in Soncu Porojeno Vino
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Kako bogata Zakaj je naše Skozi vasi in vinograde, Kako žlahtno je ta dolina! grozdje tako sladko čez polja, griče in travnike je naše vino Ni ga popotnika, ki bi se mu na poti od osrednje Slovenije Na Vipavskem sonce spomladi hitro ogreje zemljo in Po Vertovčevih poteh. Podajte se po tematski pohodni Vipavci na sončnih pobočjih Vipavskih gričev lahko pri- proti obali ali od zahodne meje proti osrčju slovenske deže- življenjski sokovi v trtah se začno zgodaj pretakati. Za zimsko poti skozi vasi Zgornje Vipavske doline, kjer je delal in živel delujejo kar 25 sort vinske trte. Najbolj razširjene bele sor- le oko ne ustavilo na kopastem Nanosu. Prav tam, za ovin- rez vinske trte je februarja drugje po Sloveniji še dovolj časa, Matija Vertovec (1784 –1851). Organiziran pohod pote- te so: rebula, sauvignon, malvazija, laški rizling in kom, pod Nanosom, izvira reka Vipava. Na svoji poti proti na Vipavskem pa so trte v glavnem že porezane in skrbno ka vsako leto prvo nedeljo po martinovi nedelji z izhodi- chardonnay, rdeče pa: merlot, barbera ter cabernet Soči je skupaj z burjo in soncem, ki se tu ne more odločiti, povezane ob žice, kole in količke. Ob spomladanskih dežev- ščem pri starem hrastu na Ustjah pri Ajdovščini. Krožna pot sauvignon. Poleg naštetih pridelujejo še domače vinske sorte zelen, pinela, klarnica, poljšakica, glera, pergu- lin, vitovska grganja ter pikolit in svetovno poznane sivi in beli pinot, rumeni muškat, zeleni sauvignon, prosecco, ter I N F O : rdeče – modri pinot, cabernet franc, refošk in syrah. Izbor sort TIC Ajdovščina se spreminja, prav tako razmerje med belimi in rdečimi sor- Lokarjev drevored 8, 5270 Ajdovščina tami, ki pa se je ustalilo na približno 35 % rdečih sort in 65 % T 00386 5 36 59 140 belih. Pred petdesetimi leti so prevladovale zgolj bele sorte, m 00386 51 304 607 danes pa je vinorodni okoliš Vipavska dolina poznan tudi po E-naslov: [email protected] odličnih rdečih vinih. Sorte merlot, cabernet sauvignon in www.tic-ajdovscina.si barbera so se na vipavskih tleh zelo dobro udomačile. Potro- šniki se poleg sortnih vin na trgu srečujejo tudi z vipavskimi TIC Vipava zvrstmi – mešanimi vini, ki so že pred več kot štiristo leti ob- Glavni trg 1, 5271 Vipava vladovala trg z vinom v slovenskih deželah. Danes so glavne T 00386 5 368 70 41 m sorte »Vipavca« malvazija, rebula, sauvignon in laški rizling. 00386 51 215 226 E-naslov: [email protected] • Če želite občutiti pristnost in svojstvenost vipavskih vino- ali bi vzhajalo nad Alpami ali nad morjem, ustvarila rajsko jih se zemlja napoji vode, ko pa se pomlad prevesi v poletje, vam bo vzela 4 do 5 ur. Lahko pa se po tej označeni poti gradov, morate poskusiti zelen in pinelo. Obe sorti veljata dolino doživetij in dobrot. • Zgornja Vipavska dolina, nastopi vročina in čas preizkušnje. Vinogradniki trtam po- napotite sami. Prepustite se doživetjem ob poti in uživajte za avtohtoni posebnosti Vipavske doline, ki sta v preteklosti www.vipavska-dolina.si ki se razteza na 350 kvadratnih kilometrih občin Vipave in magajo in vrhnjo plast zemlje v vinogradih rahljajo, da vlaga ob prečudovitih razgledih na Vipavsko dolino. Ob klepe- skoraj utonili v pozabo. Na srečo se domačini v zadnjih le- Ajdovščine in ima dobrih 23 tisoč prebivalcev, je presene- ostaja v zemlji, in poskrbijo za godna, humusna tla. Trte ne tu s prijaznimi domačini pokusite kozarček dobrega vina. tih znova vračajo k zapuščini svojih dedov in marsikje zopet Društvo Vinogradnikov in vinarjev tljivo stičišče sredozemskih in celinskih značilnosti. V dolini, samo preživijo poletje, ampak se tudi obložijo z grozdjem, (glej zemljevid ) • Med vrhpoljskimi vinogradi. Tradiciona gojijo obe sorti. • Pridelovalci domače vinske sorte zelen na Brje na Vipavskem ki ima za dva meseca daljšo pomlad kot osrednja Slovenija, ki se hitro debeli in dozoreva. Grozdje postaja vse slajše, si- lni pohod je organiziran zadnjo nedeljo v februarju in traja območju Zgornje Vipavske doline so v letu 2003 ustanovili Brje 73, 5263 Dobravlje uspevajo sredozemski sadeži, na terasastih pobočjih vino- joče, dišeče in bolj obarvano. Nestrpno čakajo vinogradniki, 3 do 4 ure. Pot poteka skozi vinograde mimo znamenitega gospodarsko interesno združenje Konzorcij Zelen, katere- Društvo Vipavskih vinogradnikov in vinarjev gradi in sadovnjaki kljubujejo burji, ki dokazuje svojo moč da ga v veseli družbi potrgajo, sprešajo in predelajo v vino. dvorca Zemono, Starega Vipavskega gradu, ob soteski hu- mu so se v letu 2006 pridružili še pridelovalci pinele. Glavni Lože 35, 5271 Vipava tudi z 180 km na uro, a na vrhu kraških planot zna biti zimski Trte pa se kmalu po trgatvi pogreznejo v zaslužen zimski dournika Bela in znane plezalne stene Bela, visoko nad vas namen združenja je zavarovati kakovost domačih vinskih Vinarsko – turistično društvo Vrhpolje mraz hud kot malo kje drugod. • Z razglednih točk Nano- počitek. Vrhpolje in nazaj skozi vinograde na izhodišče. Člani Vinarsko sort zelena in pinele, utrditev njunih sortnih značilnosti ter Vrhpolje 95, 5271 Vipava sa, Hrušice, Trnovskega gozda ali Vipavskih gričev popotnik turističnega društva Vrhpolje organizirajo ogled kleti in de- povečati prepoznavnost teh domačih vinskih sort. ugleda dvorce in gradove, naselja posebne arhitekture, cer- gustacijo svojih vin, ob poti je možno kupiti odprto ali uste- Konzorcij Zelen g.i.z. kve in vse tiste obdelane koščke rodovitne zemlje. kleničeno vino. (glej zemljevid ) Vinarska cesta 5, 5271 Vipava Kako Kako pripraviti Na zdravje, Vipavska je bilo včasih repo tropinko popotnik! vinska cesta Vinska trta je na Vipavskem doma najmanj poldrugo tisoč- Sveži repi najprej odrežemo zelene liste, repke pustimo. Utrip Vipavske doline zaznamujejo običaji, ki jih Vipavci Vinorodni okoliš Vipavska dolina ima 2.566 hektarjev letje in sega v rimske čase. Ljubezen in spoštovanje do vin- V pripravljeno kad najprej položimo plast tropin, ki smo jih skrbno ohranjajo zato, da bi se zavedali svojih posebnosti in vinogradov. Po njem poteka Vipavska vinska cesta – ena iz- ske trte in vina pa sta še vedno zakoreninjena v miselnosti prihranili pri trgatvi, nanjo pa plast repe. Postopek ponavlja- svojih bogastev. Popotnik lahko na vsakem koraku občuduje med dvajsetih vinskih cest v Sloveniji in ena izmed štirih na Vipavcev. Pridelava vina je v Vipavski dolini način življenja. mo, dokler nam repe ne zmanjka, na vrhu morajo biti tropi- prepletenost ljudskih običajev in vinske trte ter vina. • Najpo- Primorskem. S ponudbo 30 vinskih krajev ter ponudnikov, Že Janez Vajkard Valvasor, znameniti slovenski historiograf ne. Vse skupaj zalijemo z mlačno vodo in pustimo v toplem membnejši dogodek v vinogradu je trgatev. Tradicija vino- ki so označeni z usmerjevalnimi tablami je zgornjevipavska prostoru približno pet do šest tednov. Repo tropinko vsakič gradništva v Vipavski dolini sega daleč v preteklost. Trgatev, vinska cesta ena največjih vinskih cest v Sloveniji. Od Lju- posebej vzamemo iz kadi in jo naribamo. Iz nje pripravimo po domače »b’ndima«, je bila vedno ena najlepših, a obe- bljane je oddaljena le uro vožnje po avtocesti. • Osnovna mineštro – joto ali repo v kozici. nem najtežjih dni v letu. Bila je dogodek, ko so plante napol- ponudba je ponudba vina. Na turističnih kmetijah, vino- nili veseli trgači, ki so poprijeli za »fouče« (ukrivljene nože) in točih in osmicah pa obiskovalci lahko uživate tudi v doma (povzeto po Da ne bi pozabili, z zrelim grozdjem polnili brentače. Od takrat se do danes ni pridelani in predelani hrani in pijači. Poleg tega si lahko go- Planina pri Ajdovščini, Običaji in recepti naših prednikov, veliko spremenilo. Mnogi vinogradniki in vinarji na trgatev stje ogledate naravne ter kulturne znamenitosti, se spreho- Aktiv gospodinj, 2005) vabijo trgače od blizu in daleč, da bi z lastnimi rokami obču- dite po označenih tematskih poteh, obiščete zanimive pri- tili veličastje vipavskih trt. Trgatev po Vipavski dolini v celoti reditve, si kupite spominek ali kak drug izdelek domače in poteka ročno in traja cel mesec ali več, kar pomeni, da je umetne obrti ter si naberete novih energij ob raznovrstnih grozdje res pravočasno obrano in takoj predelano. Kako veli- športnih dejavnosti, uživate v kolesarjenju ali se odločite Jota − mineštra ka reč je za Vipavce trgatev, pričajo zapisi o tem, da je nekoč za sprehod po nebu. • Da boste kar najbolje postreženi, je začetek trgatve napovedovalo grmenje možnarjev. • Sledi priporočljivo, da svoj obisk najavite po telefonu. Za več Burji iz kislega zelja ali repe čakanje na vino. Ko vino zori, Martin gosti! Novembrska informacij se obrnite na TIC Ajdovščina ali TIC Vipava. • Med martinovanja so v Vipavski dolini skorajda zahvalni dnevi ljudmi, ki celo leto trdo delajo v svojih vinogradih, poljih in in soncu in poznavalec slovenskega ozemlja je v svoji Slavi Vojvodi- Krompir olupimo in skuhamo. Posebej skuhamo kislo zelje za dobro letino. Odmevna in poznana je tradicionalna prire- kleteh, boste našli prvobitnost in pristno toploto kmečkih ne Kranjske pred več kot 300 leti zapisal, da na Vipavskem ali repo. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, vodo pa prihra- ditev Vinski hrami Vipavske doline med martinom in domov, ki pogreje dušo za tiste težke čase, ko ne gre vse pridelajo dosti več vina kot žita in Vipava je bila takrat verje- nimo. Krompir dobro pretlačimo, dodamo kuhano zelje ali božičem, ko se predstavijo posamezne vasi s svojo kulturno, tako, kot bi hoteli. porojeno tno tudi edini kraj s trto v grbu. • Kasneje si je celo gospoda repo in vse skupaj zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal krom- umetniško in drugo ponudbo. • Vipavska vinska bogastva z na Dunaju sladkala življenje z vipavskim vini. Od tu izhaja pir. Dodamo kuhan fižol. V ponev damo maščobo in moko. vsemi dobrotami vabijo goste celo leto. • Spomladi in jeseni tudi znameniti duhovnik Matija Vertovec, ki je v 19. stoletju Popražimo, da moka malo zarumeni, dodamo česen in ko za- lahko v Vipavski dolini obiščete osmice. To so kmetije, ki za vino napisal Vinorejo, prvi slovenski učbenik o vinogradni- diši, prilijemo zajemalko tekočine iz jote.