DOCSLIB.ORG

Penyusunan DSRA Wisata Halal Di Makassar

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Penyusunan DSRA Wisata Halal Di Makassar PARIWISATA HALAL DESAIN STRATEGI DAN RENCANA AKSI (DSRA) KAWASAN KOTA MAKASSAR DAN SEKITARNYA TAHUN 2018 - 2019 KATA PENGANTAR Saat ini konsep pariwisata halal telah menjadi tren dalam ekonomi global, mulai dari produk makanan dan minuman, keuangan, hingga gaya hidup. Sebagai tren baru gaya hidup, maka banyak negara yang mulai memperkenalkan produk wisatanya dengan konsep halal dan Islami. Bahkan negara seperti Jepang, Australia, Thailand, Selandia Baru, dan sebagainya yang notabene bukan negara mayoritas berpenduduk muslim turut membuat produk wisata halal. Terminologi wisata halal masih belum memiliki batasan yang jelas. Dan masih menggunakan beberapa nama yang cukup beragam diantaranya Islamic Tourism, Halal Friendly Tourism Destination, Halal Travel, Muslim-Friendly Travel Destinations, halal lifestyle, dan lain-lain. Bahkan di Indonesia sendiri batasan konsep pariwisata halal juga belum jelas. Menurut beberapa pakar pariwisata wisata syariah merupakan suatu produk pelengkap dan tidak menghilangkan jenis pariwisata konvensional. Sebagai cara baru untuk mengembangkan pariwisata Indonesia yang menjunjung tinggi budaya dan nilai-nilai Islami tanpa menghilangkan keunikan dan orisinalitas daerah. Penelitian ini mengidentifikasi kondisi wisata syariah di Indonesia dengan beberapa provinsi yang kuat akan ke-islamiannya. Adapun beberapa dukungan pemerintah apabila diberikan secara sinergis dapat membawa manfaat yang jauh lebih besar dibandingkan jika hanya dilakukan oleh masing-masing kementerian/lembaga. Untuk itu diperlukan adanya sinergitas konkrit yang dapat mulai diinformasikan melalui DSRA ini. Sehubungan dengan konsep pariwisata halal yang bersifat multidimensi dan multidisplin, maka keikutsertaan Kementerian Pariwisata dan kementerian terkait lainnya memiliki andil besar dalam pembangunan pariwisata halal. DESAIN STRATEGI DAN RENCANA AKSI | Kawasan Kota Makassar Tahun 2018 - 2019 i DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ............................................................................................................ i DAFTAR ISI ........................................................................................................................ ii DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................ iii DAFTAR TABEL .................................................................................................................iv BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................... 1 1.1. LATAR BELAKANG .......................................................................................... 1 1.2. MAKSUD, TUJUAN DAN SASARAN PENYUSUNAN NASKAH AKADEMIK .. 6 1.3. METODOLOGI PENYUSUNAN NASKAH AKADEMIK .................................... 8 1.4. STRUKTUR ISI NASKAH AKADEMIK ............................................................. 12 BAB II KAJIAN TEORITIS DAN EMPIRIS ....................................................................... 13 2.1. KAJIAN TEORITIS ........................................................................................... 13 2.2. KAJIAN TERHADAP ASAS-ASAS KEPARIWISATAAN DAN PRINSIP PEMBANGUNAN .......................................................................................................... 46 2.3. KAJIAN KODISI KEPARIWISATAAN DI WILAYAH SULAWESI ..................... 56 2.4. KAJIAN PENGEMBANGAN PARIWISATA HALAL DI KOTA MAKASSAR DAN SEKITARNYA ................................................................................................................ 58 2.5. PROFIL TARGET PASAR MANCANEGARA PARIWISATA HALAL ............... 19 BAB III KAJIAN TERHADAP PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN TERKAIT ... 22 3.1. KAJIAN TERHADAP PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN TERKAIT KEPARIWISATAAN DI TINGKAT NASIONAL .............................................................. 22 3.2. KAJIAN TERHADAP PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN TERKAIT KEPARIWISATAAN DI TINGKAT PROVINSI ................................................................ 41 BAB IV JANGKAUAN, ARAH PENGATURAN DAN ISI DESAIN STRATEGI DAN RENCANA AKSI (DSRA)................................................................................ 45 4.1. JANGKAUAN .................................................................................................. 45 4.2. ARAH PENGATURAN ..................................................................................... 46 4.3. ISI DSRA .......................................................................................................... 49 DESAIN STRATEGI DAN RENCANA AKSI | Kawasan Kota Makassar Tahun 2018 - 2019 ii DAFTAR GAMBAR Gambar 1 TOP 20 OIC Destination ................................................................................ 14 Gambar 2 Destination Product....................................................................................... 18 Gambar 3 Halal Tourism Market .................................................................................... 22 Gambar 4 Size of the Islamic Travel Market (2014 – 2020f) ............................................. 22 Gambar 5 Top Muslim Tourist Sources, by expenditure, 2013 (Billion USD) ...................... 23 Gambar 6 Size of the Islamic Travel Market (2014-2020f) ............................................... 23 Gambar 7 Global Muslim Travel Index ............................................................................ 24 Gambar 8 Perbadingan Pasar Wisata Muslim ............................................................... 24 Gambar 9 Karakteristik Pariwisata Syariah ................................................................... 26 Gambar 10 Cakupan Destinasi Pariwisata ..................................................................... 36 Gambar 11 Model Kompetensi SDM ............................................................................. 41 Gambar 12 Model Pariwisata yang Bertanggung Jawab ............................................... 48 Gambar 13 Pentahelix Role Model Kepariwisataan ....................................................... 51 Gambar 14 Proses Manajemen Strategis ...................................................................... 53 Gambar 15 Peta Destinasi Pariwisata Nasional Makassar-Takabonerate dan sekitarnya ..................................................................................................................................... 60 Gambar 16 Sebaran Daya Tarik Wisata Unggulan Kota Makassar ................................. 59 Gambar 17 Peta Penyebaran Daya Tarik Wisata Unggulan Kabupaten Maros............... 61 Gambar 18 Peta Sebaran Daya Tarik WIsata Unggulan di Kab. Gowa ........................... 62 Gambar 19 Jalur Kereta Api Trans Sulawesi .................................................................. 14 Gambar 20 Peta Konektivitas Transportasi Darat ......................................................... 15 Gambar 21 Konektivitas Transportasi Laut ................................................................... 18 Gambar 22 Peta DPN Makassar-Takabonerate dan Sekitarnya .................................... 42 Gambar 23 Logo Explore Makassar ............................................................................... 51 DESAIN STRATEGI DAN RENCANA AKSI | Kawasan Kota Makassar Tahun 2018 - 2019 iii DAFTAR TABEL Tabel 1 Tourist Arrivals ................................................................................................... 2 Tabel 2 GMTI Wisata Halal ............................................................................................ 15 Tabel 3 Operasional Pengelolaan Destinasi Pariwisata ................................................. 38 Tabel 4 Standar Pariwisata Halal .................................................................................. 42 Tabel 5 Kunjungan Wisatawan Di Sulawesi Selatan ...................................................... 56 Tabel 6 Kunjungan Wisatawan di Kota Makassar .......................................................... 61 Tabel 7 Jumlah Daya Tarik dan Cagar Budaya Kota Makassar dan sekitarnya ............... 62 Tabel 8 Amenitas di Kota Makassar dan sekitarnya ...................................................... 13 Tabel 9 Panjang Jalan Menurut Kondisi Jalan di Kota Makassar Tahun 2016 ................ 16 Tabel 10 Panjang Jalan Menurut Status Jalan di Kota Makassar (km) Tahun 2015-2016 ..................................................................................................................................... 16 Tabel 11 Dafta Maskapai Penerbangan DI Bandara Sultan Hasanuddin ....................... 16 Tabel 12 Konektivitas Transportasi ............................................................................... 18 Tabel 13 Jumlah Kunjungan Wisatawan Mancanegara di Provinsi Sulawasi Selatan Tahun 2017 ................................................................................................................... 20 Tabel 14 Pembagian Kewenangan Urusan Pemerintahan Menurut Undang-Undang Nomor 23 Tahun 2014 .................................................................................................. 25 Tabel 15 Kawasan Pariwisata Unggulan ........................................................................ 49 Tabel 16 Target Wisatawan 2019 .................................................................................. 50 Tabel 17 Destination Origin Timeline ............................................................................ 51 Tabel 18 Program Utama .............................................................................................
Load more

Recommended publications
  • Graduation Assignment
    Vidyadhana, S. (2017, January 22). Kenapa Sih Anak Muda Indonesia Bersedia Terbebani Resepsi Pernikahan Mahal? Retrieved June 5, 2017, from VICE: https://www.vice.com/id_id/article/kenapa-sih-anak-muda-indonesia-bersedia-terbebani- resepsi-pernikahan-mahal Wahyuni, T. (2015, March 7). Makanan yang Paling Diincar Tamu di Pesta Pernikahan. Retrieved from CNN Indoneisa : http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150307100907-262- 37404/makanan-yang-paling-diincar-tamu-di-pesta-pernikahan/ Wisnu, K. (2017, April 27). Mr. (B. Kusuma, Interviewer) 12. Appendices Appendix I: Products of Karunia Catering Buffet Packages Buffet Package A @ IDR 55,000 Soup Salad Vegetables Red Soup Caesar Salad Seafood Stir Fry Asparagus Soup Red Bean Salad Sukiyaki Beef Stir Fry Asparagus Corn Soup Marina Salad Crab with Broccoli Sauce Corn Soup Mix Vegetables Salad Szechuan Green Bean Waru Flower Soup Special Fruit Salad Squid and Broccoli Stir Fry Fish Meatball Soup Avocado Salad Sapo Seafood Mango Salad Broccoli and Squid Spicy Food Fish / Chicken Bistik Tongue Balado Special Kuluyuk Chicken Beef Rolade Meat Beef Balado Sweet and Sour Shrimps Beef Tongue Tongue Black Pepper Shrimp with Bread Crumb Betutu Chicken Beef Black Pepper Floured Fried Shrimp Roasted Chicken Roll Tongue Asem-asem Mayonnaise Shrimp Chicken Satay Tongue with Cheese Drum Stick Shrimp Meat Kalio Fish with Padang Sauce Lungs with Coconut Sour Salad Fish Fish with Bread Crumb 45 Bistik Dish served with sliced vegetables except for roasted chicken and satay Drink: Tea, soft drink / lemon tea
    [Show full text]
  • 1 BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pekembangan Zaman
    BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pekembangan zaman akibat laju pesat globalisasi berjalan lurus dengan perubahan pola hidup manusia terutama pada kebutuhan primer seperti pangan. Disisi lain, jumlah penduduk Indonesia yang setiap tahunnya terus mengalami peningkatan dapat mengakibatkan kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pangan juga semakin meningkat. Peningkatan inilah yang tentunya menjadi peluang bisnis masyarakat Indonesia di bidang kuliner (Laeliyah, 2017). Menurut Kurniawati et.al (2014) bisnis kuliner saat ini sedang marak menawarkan produknya dengan kualitas yang baik demi mengambil hati para konsumen, karena mayoritas masyarakat Indonesia adalah penggemar kuliner. Fenomena tersebut membuat para pelaku bisnis kuliner harus memutar otak demi meningkatkan kualitas produk dan memenangkan persaingan dagang. Menurut Kotler dan Amstrong (2008:283), kualitas produk adalah kemampuan sebuah produk dalam memperagakan fungsinya. Kualitas memiliki dampak langsung pada kinerja produk atau jasa. Kualitas berhubungan erat dengan nilai dan kepuasan pelanggan. Dengan adanya kualitas produk makanan yang baik serta kualitas pelayanan yang prima tentu akan menimbulkan kepuasan tersendiri di benak konsumen yang secara langsung maupun tidak langsung juga akan berdampak terhadap minat konsumen untuk membeli ulang produk yang ditawarkan. Berikut data perkembangan bisnis kuliner di Indonesia Tahun 2016 – 2019: Tabel 1.1 Data perkembangan bisnis kuliner di Indonesia 2016 – 2019 No Tahun Total Consumer Foodservice 1 2016 36.814.800 2 2017 39.906.400 3 2018 43.310.800 4 2019 56.290.700 Sumber: Badan Pusat Statistik, 2020 Berdasarkan data perkembangan bisnis kuliner di Indonesia Tahun 2016 – 2019 menunjukkan kenaikan yang stabil. Kenaikan perkembangan bisnis kuliner di Indonesia yang tertinggi terjadi pada tahun 2019. Hal ini disebabkan adanya perkembangan kuliner kekinian misalnya makanan dan minuman kekinian.
    [Show full text]
  • Synergity of the Historic Building to the Progress of Tourism in the City of Makassar, Indonesia
    International Journal of Social Science Studies Vol. 8, No. 1; January 2020 ISSN 2324-8033 E-ISSN 2324-8041 Published by Redfame Publishing URL: http://ijsss.redfame.com Synergity of the Historic Building to the Progress of Tourism in the City of Makassar, Indonesia Ahmad Husain MSi1 1University of Makassar Pepabri lecturer, Indonesia Correspondence: Dr. Ahmad Husain MSi, Lecturer at University of Makassar Pepabri, Indonesia. Received: July 2, 2019 Accepted: December 18, 2019 Available online: December 24, 2019 doi:10.11114/ijsss.v8i1.4664 URL: https://doi.org/10.11114/ijsss.v8i1.4664 Abstract The type of qualitative research through the phenomenological approach, the results showed that historical buildings have an appeal for domestic and foreign tourists, so it is necessary to preserve historical buildings Professional who supported some correct information and informant can understand the historical plot of the building, so that it can provide information to the tourism visitors in the city of Makassar. Keywords: preservation, tourism, synergy, historic, building 1. Background Makassar, which inhabited 1.7 million inhabitants and inhabited an area of 175.77 km2. Makassar has a coastline that is 35 km long, with 12 islands. Makassar's economic growth amounted to 7.82% in 2016 with USD 3,500 per capita income. The recognition of Makassar as one of the main tourist destinations in Indonesia is derived from the Ministry of Tourism which has established it as 1 of 10 cities branding overseas market destinations."As a tourist destination area. Tourism potentials that Makassar has to offer are very diverse. Ranging from historical, maritime, cultural, culinary, and educational tourism, "said Danny.Makassar tourism support facilities are also very promising.
    [Show full text]
  • Bab I Pendahuluan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia terkenal sebagai negara yang menyediakan beragam destinasi wisata yang luar biasa. Menteri Pariwisata Indonesia, Arief Yahya mengungkapkan bahwa sektor pariwisata nasional tumbuh sangat baik dibandingkan dengan negara-negara lain di kawasan ASEAN. Branding ‘Wonderful Indonesia’ telah menempati peringkat ke-47 dunia. Tidak hanya sekedar destinasi wisata Indonesia yang dapat diunggulkan, Indonesia juga cukup terkenal dengan kulinernya yang nikmat dan beragam. Beragam kuliner khas dari tiap daerah di Indonesia telah mendatangkan banyak wisatawan, baik dari dalam maupun luar negeri. Esthy Reko Astuti, Deputi Pengembangan Pemasaran Pariwisata Nusantara (DP3N), Kementrian Pariwisata menyatakan bahwa dari beberapa data, wisatawan yang datang ke suatu daerah hampir 50% mengeluarkan dana untuk kuliner. Dari masa sebelum penjajahan masyarakat Indonesia hidup dengan pangan yang berkecukupan. Dengan kesuburan alam yang menghasilkan beraneka ragam rempah-rempah yang tersebar di penjuru Nusantara, seperti pala, cengkeh dan kenari di kepulauan Maluku serta lada di Aceh. Dipadu dengan eterampilan masyarakat Indonesia mengolah rempah-rempah tersebut kemudian menghasilkan kuliner berkualitas yang didominasi oleh rasa dan bumbu yang kuat. Hal ini menjadikan kuliner khas Nusantara salah satu elemen identitas Indonesia sebagai sebuah bangsa dan menjadikannya potensi pariwisata terbesar di Indonesia. Salah satu daerah yang identik dengan kuliner khas dan sedang menuju pengembangan wisata, khususnya sektor kuliner ialah kota Makassar. 1 Secara historis, kuliner Makassar dimulai dengan perdagangan maritim. Perdagangan orang Bugis-Makassar diperkenalkan dengan bumbu-bumbu baru seperti cabai dan tomat yang dibawa orang Portugis dan Spanyol awal abad ke-17. Menurut Penny Van Esterik dalam Food Culture in Southeast Asia (2008), saat itu cabai diperkenalkan ke Asia Tenggara dengan tujuan menggantikan rasa pedas merica yang ketika itu harganya sangat mahal.
    [Show full text]
  • Data Rumah Makan Kota Balikpapan
    DATA RUMAH MAKAN KOTA BALIKPAPAN NAMA BIDANG USAHA NO NAMA TEMPAT USAHA ALAMAT / NO TELP 1 2 3 1 RM Makan Baruna Jl.Kilo 4,5 Simpang 3 (0542) 861861 2 RM. Ayam Penyet Surya Jl.MT.Haryono Komplek Balikpapan Baru BB C/ 1c (0542)875739 3 RM. Bebek Goreng Jl. Jend.Sudirman 4 RM. Ibu Syarifah Jl. Jend.Sudirman(085250574980) 5 RM.Ampera Bunda Jl.Marsma Iswahyudi RT.005 No.04 (0542)7229512 6 RM.Armin( Mie Aceh) Jl.Ruhui Rahayu No.10 (0542)7124260 7 RM.Atomik Jl. APT.Pranoto 8 RM.Awak Juo Jl.MT.Haryono RT.60 No.75 9 RM.Awliya Pandan Barat 10 RM.Ayam Penyet Ria Jl. Jend.Sudirman Markoni (0542) 8060688 11 RM.Bakso Solo MT.Haryono Balikpapan Baru 12 RM.Batakan Line Jl.Mulawarman No.10 RT.05 (0542)770535 13 RM.Bayar Indah Jl.Letjen Soeprapto RT.7 No.10 14 RM.Blambangan Jl.Marsma Iswahyudi No.15 15 RM.Blitar Jl.Marsma Iswahyudi RT.005 No.04 (0542)762524 16 RM.Boyolali Jl. Jend.Sudirman 17 RM.Bubur Ayam Sawargi Jl.Marsma Iswahyudi (082157813425) 18 RM.Bukit Tinggi Jl.Mulawarman RT.39 (081350514602) 19 RM.Bunaken Balikpapan Baru AB-9 No.05(082158707529) 20 RM.Bunaken Indah Jl. Jend.Sudirman Markoni 21 RM.Bunga Surabaya Blok AA 1A No.06 22 RM.Cita Rasa Balikpapan Baru Blok D1 No.15 ( 0542 ) 872266 23 RM.CV.Artha Bhumi Jl.Marsma Iswahyudi RT.28 (0542) 7031111 24 RM.Dandito Jl.Marsma Iswahyudi 25 RM.Depot Fajar Balikpapan Baru B3 No.19 26 RM.Dimas Ruko Puri Blok 11 Balikpapan Baru 27 RM.Djakarta Pandan Barat RT.16 No.19 (0542)414890 28 RM.Hj.Utari Jl.Perum Graha Indah Blok S/RT.79 No.10 Telp.(0542) 860475 29 RM.Hour Gading Pandan Barat 30 RM.Ibu Ratna Jl.MT.Haryono Komplek Balikpapan Baru RT.84 Simpang 3 BDI 31 RM.Istimewa Balikpapan Baru Blok B1/16 (081347429828) 32 RM.Kairo I Komp.Balikpapan Baru Blok AB 9 No.26 33 RM.Kenari Jl.Marsma Iswahyudi 34 RM.Lembah Anai Jl.Marsma Iswahyudi (0542)771534 35 RM.Lumayan Jl.Kutilang III No.93 RT.23 Telp.081253017436 36 RM.Malinda Jl.Ruhui Rahayu No.7 RT.22 37 RM.Markoni Indah Jl.
    [Show full text]
  • BAB V PENUTUP A. Kesimpulan Indonesia Adalah Negara Yang
    BAB V PENUTUP A. Kesimpulan Indonesia adalah negara yang memiliki berbagai macam budaya, termasuk kuliner khas. Cukup banyak jenis kuliner Indonesia yang populer tidak hanya di kalangan masyarakat lokal, melainkan juga di mancanegara. Salah satunya adalah soto, yang seringkali oleh orang Barat disebut mirip sup. Soto sendiri memiliki beragam varian yang tersebar di berbagai daerah di Nusantara, tiap ragamnya memiliki cerita dan ciri khas tersendiri didalamnya. Asal mula soto Nusantara memiliki alur cerita yang panjang, berawal dari diperkenalkannya oleh pedagang cina di wilayah pesisir utara jawa atau sekarang dikenal dengan kotasemarang hingga kini menyebar luas diberbagai daerah Indonesia. Persebaran ragam soto dipengaruhi oleh berbagai faktor geografis dan akulturasi budaya. Pengkaryaan ini dirancang dengan latar belakang masalah kurangnya pengetahuan masyarakat terhadap asal usul soto serta ragamnya di Nusantara. Perancangan buku ilustrasi ini memberikan sajian visual menggunakan teknik ilustrasi digital menggunakan aplikasi Adobe Photoshop. Teknik pewarnaan pada buku ilustrasi ini menggunakan warna soft warm dengan dengan hasil akhir ilustrasi semi realis. Penggunaan teknik ilustrasi dalam buku-buku pengetahuan tentang kuliner di Indonesia masih sangat jarang, maka dari itu ilustrasi yang dibuat diharapkan dapat menarik perhatian target audiens terlebih dahulu. Penyampaian merupakan bentuk pendekatan yang perlu diperhatikan dalam menyampaikan informasi. Dalam hal ini gaya bahasa, gaya visual ilustrasi, media dan bentuk penyampaiannya merupakan poin penting agar pesan yang disampaikan mampu menjadi informasi yang informatif, edukatif, menarik dan mudah dipahami. Data yang digunakan dalam perancangan ini berupa data pustaka hasil penelitian terdahuluu, internet, wawancara, serta observasi lapangan. Dalam perancangan ini salah satu kesulitan yang dihadapi ialah banyaknya informasi yang berbeda mengenai tiap resep dan cara penyajian ragam soto di Nusantara, sehingga perlu dipilah dari segi informasi yang paling umum.
    [Show full text]
  • University of Southern Queensland Offal
    UNIVERSITY OF SOUTHERN QUEENSLAND OFFAL AND BEEF DEMAND IN INDONESIA AND AUSTRALIA’S TRADE PROSPECTS (A CASE STUDY FOR MAKASSAR CITY) A dissertation submitted by VIDYAHWATI TENRISANNA FOR THE AWARD OF DOCTOR OF PHILOSOPHY 2015 ABSTRACT Understanding meat demand and its characteristics are important in giving a more accurate evaluation of the factors that govern consumers’ willingness to pay for meat products, and in understanding the relationship and responsiveness between variables. Demand for meat, including beef and beef offal is continuously increasing in Indonesia, and studies in meat demand have been conducted extensively. However, most of those studies did not consider offal products. This study focuses only on the consumption of offal and beef, considering that domestic production has not met the domestic demand. In addition, some problems still appear as the beef self-sufficiency program has not yielded the maximum desired results. This study has five main purposes. Firstly, it provides up to date information about the determinants of social-demographic factors for offal and beef expenditures with probit model analysis. Secondly, it estimates the demand elasticities for offal and beef (local and imported) by using the linear approximate of almost ideal demand system (LA/AIDS) model with the inclusion of Inverse Mill Ratio (IMR). Thirdly, this study estimates the potential impact of socioeconomic and demographic factors, product attributes (quality and affordability) and market factor (availability) on the willingness to pay (WTP) for imported offal with the hedonic price model approach. Fourthly, this study examines the actual WTP for imported offal and calculates the marginal implicit price (marginal willingness to pay) by using the hedonic price model approach.
    [Show full text]
  • Satuan Lingual Nama Lauk Dan Sayur Serta Dasar Penamaannya Pada Dan Tujuh Rumah Makan Di Yogyakarta
    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI SATUAN LINGUAL NAMA LAUK DAN SAYUR SERTA DASAR PENAMAANNYA PADA www.femina.co.id, www.cookpad.com DAN TUJUH RUMAH MAKAN DI YOGYAKARTA Tugas Akhir Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sastra Indonesia Program Studi Sastra Indonesia Oleh Noventa Retno Prahastuti NIM : 124114016 PROGRAM STUDI SASTRA INDONESIA FAKULTAS SASTRA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2016 i T' I ,,,1 : PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI @9$11'2 Juli.2015 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PERSEMBAHAN Skripsi berjudul “Satuan Lingual Nama Lauk dan Sayur serta Dasar Penamaannya pada www.femina.co.id, www.cookpad.com dan Tujuh Rumah Makan di Yogyakarta” ini penulis persembahkan bagi Ibu M.G. Dwi Waluyastuti (1954- 2005) dan bapak G.A. Sarjono serta untuk almamater Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma. iv PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PERNYATAAN KEASLIAN KARYA Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir yang saya tulis ini tidak memuatkarya atau bagian karya orang lain kecuali yang telah disebutkan dalam kutipan dan daftar pustaka sebagaimana layaknya karya ilmiah. Berbah, 18 Juli 2016 Yang/"h menyatakan Noventa Retno Prahastuti PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS Yang bertanda tangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma: Nama : Noventa Retno Prahastuti Nomor mahasiswa : 124114016 Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul: “SATUAN LINGUAL NAMA LAUK DAN SAYUR SERTA DASAR PENAMAANNYA PADA www.femina.co.id, www.cookpad.com DAN TUJUH RUMAH MAKAN DI YOGYAKARTA” beserta perangkat yang diperlukan (bila ada).
    [Show full text]
  • TUGAS AKHIR KUMPULKAN New
    BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buku resep masakan adalah alat bantu seseorang untuk membuat hidangan dan sebagai prosedur dalam melakukan pekerjaan seperti melakukan pencampuran makanan, mengolah atau memasak (Karina & Amrihati, 2017, h.107). Di era modern, buku resep menjadi bahan alat pembelajaran dan barang yang umum ditemukan di dapur, umumnya digunakan oleh ibu rumah tangga, pembantu rumah tangga, untuk mengikuti instruksi langkah demi langkah (Davis dkk, 2014, h.74). Fungsi pada buku resep digunakan untuk memberikan pengetahuan, pedoman, dan informasi akan isi produk. Selain memberikan pengetahuan, buku resep berfungsi untuk membantu persiapan daftar belanja dan menyesuaikan dengan anggaran, serta membantu perencanaan pilihan makanan di waktu yang akan datang (Mackay, 2006, h.11). Isi yang ditampilkan dari buku resep ini berupa pedoman serta cara untuk membuat suatu hidangan perpaduan makanan. Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia yang dibutuhkan setiap saat (Saparinto & Hidayati, 2010). Menurut Flandrin dan Montanari (2013), makanan sendiri merupakan ekspresi khusus dari suatu kelompok budaya, etnis. Pola makanan modern adalah pola yang sering ditemui, yakni makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup (Sulaiman, 2015, h.12). Makanan pembuka adalah hidangan pembuka yang disajikan dalam porsi kecil 1 yang gunanya untuk menjadi pembangkit selera makan sebelum makanan utama disuguhkan (Setiawati, 2020). Makanan utama adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu makan siang maupun makan malam, ukuran porsinya lebih besar dari makanan pembuka (Rusmini, Hastuti & Hudayah, 2016). Makanan penutup adalah hidangan yang disuguhkan setelah hidangan makanan utama, biasanya memiliki rasa manis atau menyegarkan (Ristiani, 2016). Saus digunakan untuk menjadi pelengkap pada kategori hidangan utama, fungsi saus pada makanan untuk menambah rasa, memberi cairan pada makanan, serta untuk mempertajam aroma dari makanan, dan meningkatkan penampilan pada hidangan (Putri, Siti & Nurhayati, 2014).
    [Show full text]
  • Perancangan Fotografi Makanan Tradisional Makassar “Sedap Mentong Makanang Makassar”
    1 Perancangan Fotografi Makanan Tradisional Makassar “Sedap Mentong Makanang Makassar” Jeremy Adrian Sutanto1, Baskoro Suryo Banindro2, Yusuf Hendra Yulianto3 1,3Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni Dan Desain, Universitas Kristen Petra Jalan Siwalankerto No.121-131, Surabaya 60216 2Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni Rupa Dan Desain, ISI-Yogyakarta Jalan Parangtritis No.KM 6,5, Glondong, Panggungharjo, Sewon, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55188 Email: [email protected] Abstrak Permasalahan gaya hidup anak muda di Makassar ini menyebabkan makanan tradisional mulai hilang di era modern ini. Mulai ditinggalkannya makanan tradisional Makassar oleh anak muda disebabkan oleh munculnya café-café moderen. Perancang memilih fotografi sebagai media aktualisasi agar makanan tradisional yang sebelumnya kurang terekspos dapat diketahui oleh anak muda jaman sekarang. Seperti diketahui, fotografi juga dapat meningkatkan pariwisata karena dapat menampilkan objek yang menarik. Diharapkan melalui media pameran foto, anak muda dapat lebih mengenal dan mencintai serta meningkatkan nilai makanan tradisional yang mulai hilang di Makassar. Hal ini diharapkan menumbuhkan semangat penjual makanan tradisional yang mulai surut yang ada di Makassar. Pendekatan yang digunakan dalam perancangan ini adalah fotografi food fashion dengan anak muda sebagai objek visualisasi dalam mengenalkan makanan tradisional Makassar tersebut. Makanan yang diangkat dalam perancangan ini diantaranya adalah Bassang, Putu Cangkir, Putu Pesse’, Biji Nangka, Apang Paranggi, Cucuru Bayao, Bikandoang, Jalangkote, Nasu Likku, Sop Konro, Pallu Mara, Mie Kering, Pisang Ijo, dan Coto Makassar. Kata kunci: Makassar, makanan tradisional, fotografi, gaya hidup, anak muda. Abstract Title: Photography of Makassar Traditional Food “Sedap Mentong Makanang Makassar” The lifestyle problems of young people in Makassar have caused traditional food to disappear in this modern era.
    [Show full text]
  • 0811 410 2869 (Abah Ayi) Jl. Ade Irma Nasution No 6. Makassar KAMBING GULIN
    KARAOS CATERING www.cateringmakassar.com Pemesanan : 0811 410 2869 (Abah Ayi) Jl. Ade Irma Nasution no 6. Makassar KAMBING GULING Rp. 45.000/pax Puas & berkesan untuk setiap acara anda Rp. 4.500.000 / lengkap (Lengkap Nasi Kebuli, Sambel, Bumbu, Acar) (Kambing guling, Kari Kambing, Lontong, Bumbu, Sambel, Acar, Peralatan, Service) SATE KAMBING Abah Ayi Siomay Bandung “ Katineung” Rp. 30.000/pax Rp. 17.000,-/pax (Lengkap Bumbu, Acar, (Siomay, Bumbu Kacang, Lontong) Kecap, Jeruk) SATE SAPI MARANGGI Batagor Bandung “ Katineung” Rp. 30.000/pax Rp. 17.000,-/pax (Lengkap Bumbu, Acar, (Batagor, Bumbu Kacang, Lontong) Kecap, Jeruk) SATE AYAM SEUNGIT Bakso Daging Sapi Khas Neng Ratu Sukabumi Rp. 25.000/pax Rp. 17.000,-/pax (Lengkap Bumbu kacang, (Bakso, Buras, Bumbu Kuah & Acar, Lontong) pelengkap) KAREDOX Ma’ Inong Roti Maryam / Roti Canai Sejenis gado-gado dengan sayur mentah dan saus Rp. 35.000,- / pax kacang yang berbeda dan khas Rp. 20.000/pax (Lengkap Kari Kambing) (Lengkap dengan Lontong) Kambing Bakar Turki LOTEX “ENIN” : Aslinya Gado-gado khas Jawa barat SOTO BOGOR Pahlawan Rp. 20.000/pax Rp. 30.000,- (Lengkap dengan Lontong) Rawon Kambing TUMPENG Rp. 30.000/pax Nusantara : 500.000 Kharisma : 750.000 Karaos : 1.000.00 Thematik : harga menyesuaikan Konro Kambing KARI KAMBING Abah Ayi Rp. 30.000/pax Rp. 30.000,-/pax COTO Makassar GULE KAMBING Abah Ayi Rp. 30.000,-/pax Rp. 30.000,-/pax KONRO SAPI SOP KAMBING Abah Ayi Rp. 30.000,-/pax Rp. 30.000,- PALLU BASA CILOX Rp. 30.000,-/pax Rp. 10.000/pax KALEDO PALU BUBUR AYAM SUKABUMI Rp.
    [Show full text]
  • Soto Lamongan.Pdf
    Soto, Potensi ikon Kuliner Kota Lamongan Soto, Potential Culinary Icon Of Lamongan City Shinta Teviningrum Universitas Gunadarma, Jl. Margonda Raya 100 Depok email: [email protected] Kuliner Soto dikenal di berbagai wilayah Indonesia. Namun, hanya Kota Lamongan, Jawa Timur, yang memiliki motto sebagai Kota Soto. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan faktor pembeda Soto Lamongan dengan soto-soto lainnya, selain juga keistimewaannya. Metode penelitianyang dilakukan adalah dengan melakukan observasi, wawancara mendalam, penyebaran kuesioner untuk melihat popularitas Soto Lamongan. Hasil dari penelitian ini adalah Soto Lamongan memiliki sejarah yang sangat Panjang. Soto diduga berasal dari kuliner Tiongkok. Soto Lamongan memanfaatkan bahan yang tersedia di sekitarnya, yakni bandeng dan ayam jago, masyarakat sekitar memiliki keyakinan bahwa soto berkhasiat terhadap kesehatan. Hasil dari kuesioner adalah lebih dari 70% responden mengenal Soto Lamongan dan telah mencicipi lebih dari 1 (satu) kali. Kata kunci: Soto, Soto Lamongan, Kota Lamongan Abstract Soto is known in various part of Indonesia. However, only Lamongan City, East Java, has a motto as Soto City. This study aims to find the distinguished factors of Soto Lamongan from other soto, as well as its specialities. The research method used is by having observations, in-depth interviews, distributing questionnaires to see the popularity of Soto Lamongan. The result of this research is that Soto Lamongan has a very long history. Soto is thought to have originated from Chinese cuisine. Soto Lamongan utilizes the local ingredients, namely milkfish and rooster. The local community believes that soup has health benefits. The result of the questionnaire is that more than 70% of respondents know Soto Lamongan and have tasted it more than 1 (one) time.
    [Show full text]