Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell’articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238 Allegato I (di cui all’art. 1 comma 1)

REGIONE Tipologia N° Prodotto 1 Centerba o Cianterba 2 Liquore a base di gentiana lutea l., di genziana, Digestivo di genziana Bevande analcoliche, 3 Liquore allo zafferano 4 Mosto cotto distillati e liquori 5 Ponce, Punce, Punk 6 Ratafia - Rattafia 7 Vino cotto - Vin cuott - Vin cott 8 Annoia 9 10 Capra alla neretese 11 Coppa di testa, La Coppa 12 Guanciale amatriciano 13 Lonza, Capelomme 14 Micischia, Vilischia, Vicicchia, Mucischia 15 Mortadella di Campotosto, Coglioni di mulo 16 Nnuje teramane 17 abruzzese 18 Prosciuttello Carni (e frattaglie) fresche e 19 Salame abruzzese, Salame nostrano, Salame artigianale, Salame tradizionale, Salame tipico 20 Salame Aquila loro preparazione 21 Salamelle di fegato al vino cotto 22 Salsiccia di fegato 23 Salsiccia di fegato con miele 24 Salsiccia di maiale sott’olio 25 Salsicciotto di Pennapiedimonte 26 Salsicciotto frentano, Salsicciotto, Saiggicciott, Sauccicciott 27 Soppressata, Salame pressato, Schiacciata, Salame Aquila 28 Tacchino alla canzanese 29 Tacchino alla neretese 30 U Sprusciat di Pizzoferrato 31 Ventricina teramana 32 Ventricina vastese, del vastese, Vescica, Ventricina di Guilmi, Muletta 33 Cacio di vacca bianca, Caciotta di vacca 34 Caciocavallo abruzzese 35 Caciofiore aquilano 36 Caciotta vaccina frentana, Formaggio di vacca, Casce d'vacc 37 Caprino abruzzese, Formaggi caprini abruzzesi 38 Formaggi e Ricotta di stazzo Formaggi 39 Giuncata vaccina abruzzese, Sprisciocca 40 Giuncatella abruzzese 41 Incanestrato di Castel del Monte 42 Pecorino d’Abruzzo 43 Pecorino di Atri 44 Pecorino di Farindola 45 Pecorino marcetto, Cacio marcetto 46 Scamorza abruzzese Grassi (burro, margarina, oli) 47 Olio agrumato, Olio agli agrumi, Agrumolio 48 Olio extra vergine di oliva delle Valli aquilane 49 Aglio rosso di Sulmona 50 Agrumi della costa dei trabocchi 51 Carciofo del vastese 52 Castagna roscetta Valle Roveto 53 Cece 54 Ciliegie di Raiano e di Giuliano Teatino 55 Cipolla bianca di Fara Filiorum Petri 56 Conserve di pomodoro (polpa e pezzetti di pomodoro) 57 Cotognata e marmellata di mela cotogna 58 Fagioli a olio 59 Fagioli a pane Prodotti vegetali allo stato 60 Farro d’Abruzzo 61 Lenticchie di S. Stefano di Sessanio naturale o trasformati 62 Libretto di fichi secchi 63 Mandorle di Navelli, L'mmall 64 Marmellata d’uva, Scrucchiata, Sclucchiata 65 Marrone di Valle Castellana 66 Mela della Valle del Giovenco 67 Olive intosso, Olive n'dosse, Olive in salamoia 68 Patata di montagna del Medio Sangro, Patana muntagnola 69 Patata turchesa, Turca, Turchesca, Viola 70 Patate degli altipiani d’Abruzzo 71 Peperoncino secco piccante, Diavoletto, Diavolicchio, Lazzaretto, Lu Piccant, l'Amaro 72 Peperone rosso di Altino 73 Peperone secco dolce, Saracone, Bastardone, Farfullone

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74 Pomodoro a pera Prodotti vegetali allo stato 75 Solina 76 Tartufi d’Abruzzo naturale o trasformati 77 Tondino del Tavo, Fagiolo di Loreto Aprutino 78 Uva di Tollo e Ortona 79 Bocconotti di Castel Frentano 80 Cagionetti, Calgionetti, Caggiunitt', Caggionetti 81 Cicerchiata 82 Confetto di Sulmona 83 Croccante di mandorle, Croccante di natale 84 Cumbriziun', Le Sbattute 85 Fiadone dolce 86 Fiadone salato 87 La Svivitella 88 Lingue di suocera 89 Maccheroni alla chitarra 90 Maccheroni alla molinara, alla mugnaia 91 Maccheroni con le ceppe 92 Ndurciullune 93 Pagnotte da forno di Sant'agata 94 Pane Cappelli 95 Pane casareccio aquilano 96 Pane con le patate 97 Pane di Solina, Pagnotte di Solina 98 Pane nobile di Guardiagrele 99 100 Pasticci di Rapino Paste fresche e prodotti 101 Pepatelli della panetteria, della 102 con le sfrigole, Zuffricul 103 Pizza di crema e ricotta biscotteria, della pasticceria 104 Pizza di Pasqua e della confetteria 105 Pizza di ricotta 106 Pizza dolce tradizionale 107 Pizza rustica dolce 108 Pizza rustica salata 109 Pizza scime, Pizza scive, Pizza ascima, Pizza azzima 110 111 dolci di ricotta 112 Rimpizza 113 Sagne a pezze, Tacconelle 114 Sassi d'Abruzzo, Mandorle atterrate 115 Scrippelle, Scrippelle teramane 116 Serpentone, lu Serpentone 117 di Lama, Sfuiatell 118 Sgaiozzi 119 Sise delle monache di Guardiagrele, Tre monti 120 Spumini 121 Supposte, i Pensieri del poeta, Banane, Celli di prevete 122 Torcinelli, Turcinil 123 Torrone di Guardiagrele 124 Torrone tenero al cioccolato aquilano Nurzia 125 Torrone tenero al cioccolato di Sulmona 126 Uccelletti, Lì Cellit, Celli pieni 127 di S. Giuseppe 128 Il Coatto, Lu Cuatte 129 La Coratella d'agnello 130 La fracchiata 131 La Tjella, Ciabbotta 132 Le Corde de chiochie 133 Le "Virtu'" teramane 134 Mazzarelle alla teramana 135 Ndocca 'ndocca Prodotti della gastronomia 136 Ngrecciata 137 Pallotte cace e ove 138 fatta in casa al ragù di papera 139 Pecora alla callara, Pecora alla cottora, Pecora al caldaro 140 Pizz'e e ffo'je 141 Sagne a pezze e cicerchie 142 Taijarille fasciule e coteche 143 Trippa alla pennese 144 Trippa teramana Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di 145 Scapece allevamento degli stessi 146 Lattacciolo, Latteruolo, Latteruola Prodotti di origine animale (miele, 147 Miele d'Abruzzo, millefiori, sulla, lupinelle, girasole, santoreggia, acacia prodotti lattiero caseari di vario tipo Ricotta ovina di Arischia, Ricotta co le ficore escluso il burro) 148 149 Ricotta stagionata di pecora, Ricotta salata abruzzese

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REGIONE BASILICATA Tipologia N° Prodotto

Bevande analcoliche, distillati e 1 Liquore al sambuco di Chiaromonte liquori 2 Mir' cutt' 3 Agnello delle Dolomiti Lucane 4 5 Carne Podolica lucana 6 Gelatina di maiale 7 Involtini di cotenna 8 Lardo 9 Marruca dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Monacedd', Cazzamarruca, Vavalicch' 10 ´Ncandarata Carni (e frattaglie) fresche e 11 Pancetta 12 Pezzente loro preparazione 13 Prosciutto crudo 14 Salsiccia 15 Salsiccia a catena 16 Salsiccia al coriandolo di Carbone 17 Salsiccia Castelluccese 18 Salsiccia di fegato di Castelluccio Superiore 19 Soperzata di Rivello 20 Soppressata 21 Ungrattnoat 22 Caciocavallo 23 Caciocavallo di Massa di Maratea 24 Cacioricotta 25 Caprino 26 Casieddo o Casieddu 27 Manteca Formaggi 28 Mozzarella 29 Padraccio 30 Pecorino 31 Pecorino misto 32 Scamorza 33 Toma 34 Treccia di Massa di Maratea 35 Treccia dura 36 A Scorz di Tursi 37 Capperi di Maratea sotto sale 38 Carruba di Maratea 39 Cece rosso di Latronico 40 Cece tondino di Latronico 41 Cipolla bianca di Francavilla in Sinni 42 Coriandolo di carbone "anes" 43 Fagiolo di Muro Lucano 44 Fagiolo di San Gaudioso 45 Fagiolo zeminelle 46 Farina di Cece di Latronico 47 Farina di germana "iermana" 48 Farina di granone "quarantino" 49 Farina di mischiglio 50 Farina di carosella 51 Fasulo rosso (Scritt) 52 Finocchio di Senise 53 Gilò di Maratea 54 Gran' cutt' 55 Lampascioni 56 Lenticchia di Potenza 57 Lupino del Pollino 58 Maiorica dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Farina di Majonica di Brindisi di Montagna 59 Melanzana bianca di Senise Prodotti vegetali allo stato 60 Nastruss di Calvera 61 ´Ndussa naturale o trasformati 62 Olio di Cornacchiola di Vietri 63 Oliva da forno di Ferrandina 64 Olive nere secche 65 Olive secche sott’olio, Olive seccate di Cornacchiola 66 Passata di pomodoro di Rotonda 67 Pastinaca dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Pastinache, Pastinacchio, Rariche di pastinacchio, Rariche, Raricannezzere 68 Patata rossa di Terranova del Pollino 69 Peperoni cruschi 70 Percoco di Tursi con il vino 71 Percoco di Tursi sciroppato 72 Pomodorino giallo costoluto di Castronuovo di Sant'Andrea 73 Pomodorino giallo di Castronuovo di Sant'Andrea 74 Pomodorino rosso lungo di Castronuovo di Sant'Andrea 75 Pomodoro di Maratea 76 Pomodoro di Rotonda 77 Pomodoro secco "Cietta'icale di tolve" 78 Pomodori sott’olio 79 Rafano 80 Rappascione di Viggianello 81 Risciola 82 Saragolla fina dei Certosini della Grancia di San Demetrio 83 Semola Marzudda dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Semola di Terminia, Marziolo 84 Soppressata di fichi di Carbone 85 bianco del Serrapotamo

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86 Anginetto di Lauria 87 A' Pipua di Oliveto Lucano 88 Biscotto a otto di Latronico 89 Biscotto al coriandolo di Carbone 90 glassati 91 Calzoni di ceci 92 Cannarricoli di Viggianello 93 Carchiola 94 Cicerata 95 Cucciddatu di Rotonda 96 Dolce con naspro di Spinoso, Rolc' cu u' naspr r' spnus' 97 Falagone 98 lucani, Fusilli con il ferretto, Fusidd', Ferretti, Ferricieddi, Firzuli, minnicchi, minuich 99 Gelatina dolce di maiale 100 Gugliaccio di San Costantino Albanese 101 I Pezzetti di Irsina, i P'zzitt d' Mont Plos 102 La Mastaccera di Irsina, a Mastacc'r d'Mont Plos 103 La Strazzata 104 Manate e manatelle, Pasta a matassa, Manare 105 Migliaccio 106 Mostaccioli 107 Pane di germana "iermana" 108 Pane di patata di San Severino Lucano 109 Pane di Trecchina Paste fresche e prodotti 110 Pane nero 111 Paniceddri o Panetteddri di S. Antonio di Rotonda della panetteria, della 112 Petulla Shen Paljit di San Paolo Albanese biscotteria, della pasticceria 113 Piccidet' castelluccese 114 Pizza con i cingoli di maiale e della confetteria 115 Pizza a "scannatur" di Carbone 116 Pizza rustica (Cazzola, Scarcedda, Cuzzola) 117 Pizzetto di Lauria 118 Polenta di Nemoli 119 Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia 120 Raskatiell di legumi di Fardella 121 Raskatiello di Miskiglio di Teana, Miskiglio di Teana 122 Ravioli 123 Rosacatarra 124 Sanguinaccio 125 Shtridhla di San Paolo e San Costantino Albanese 126 Spumino di Cersosimo 127 , al 'Tratt di Oliveto Lucano 128 Tapanedda di Episcopia 129 di San Costantino Albanese 130 Tarallo della sposa di San Paolo Albanese, Taralj i ethur 131 Timpallo rustico del Pollino 132 Tortaneddri di S'Antonio di Rotonda 133 U’ frrcidd, maccherone 134 U panaridd di Oliveto Lucano, Panierino 135 U' pastizz rtunnar 136 U' pastzzott di Nova Siri 137 ù Zuzumagliu 138 Viscuttino di Lauria 139 Viscuttu a' gotto di Lauria 140 Cuccìa di Nojese 141 Fasul e pistiddi 142 Fusilli lucani con la mollica di pane, ferriciell cu la muddica, Fusill' cu' muddia 143 Insalata di arance a staccia di Tursi 144 Insalata gialla e rossa di Castronuovo di Sant'Andrea 145 Involtini di agnello in umido, Gnommariell, gnumeridde 146 Involtini di interiora d'agnello/capretto arrostiti, Gnommariell arrustit, Gnumeridde, Migliatiedd 147 Laghn e fasul, Lagane e fasul, Lagane e fagioli, Prodotti della gastronomia 148 Nuglia di Laurenzana, Nuglia laurenzanese 149 Peperoni ripieni alla lucana, Zafaran chin 150 Pitta di Grandinii∂di Calvera 151 Pop corn di Castrunuovo di Sant'Andrea 152 Pu'iata di San Giorgio Lucano 153 Purpette di carnuluvare di Rotonda "mbastarduta" 154 "Salsa" di mele, Cipolline o zucca 155 con il , Tagliolini dell'Ascenzione, Tagghjulìni ku u làtt, Tagliulini dell'Ascension Preparazioni di pesci, molluschi e 156 Alici salate di Maratea crostacei e tecniche particolari di 157 Aliciocculi salate di Maratea allevamento degli stessi 158 Garum di Maratea (Salsa di pesce) 159 Miele lucano (r'miel) Prodotti di origine animale (miele, 160 Ricotta prodotti lattiero caseari di vario tipo 161 Ricotta forte escluso il burro) 162 Ricotta salata 163 Uovo fresco dei Certosini della Grancia di San Demetrio,Ovo, Uvu, Cocche

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REGIONE CALABRIA Tipologia N° Prodotto 1 Amaro alle erbe 2 Anice 3 Fragolino 4 Gassosa al caffè Bevande analcoliche, 5 Gassosa al limone 6 Liquore alla liquirizia distillati e liquori 7 Liquore di agrumi (limoni o limetta) 8 Liquore di bergamotto 9 Liquore di cedro 10 Liquore di finocchietto selvatico 11 Moscatello 12 Buccularu 13 Carne caprina calabrese 14 Carne di maiale nero calabrese 15 Carne di maiale salata 16 Carne ovina calabrese 17 Carne Podolica calabrese 18 Ciccioli 19 Cotenne di maiale 20 Cularina 21 Culatta 22 Frittole 23 Gelatina di maiale 24 Guanciale Carni (e frattaglie) fresche e 25 Lardo, U Lardu loro preparazione 26 ‘Nduia 27 ´Ndura 28 ‘Nnuglia 29 Pancetta arrotolata 30 Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi 31 Prosciutto di maiale nero calabrese 32 Salame crudo di Albidona 33 Salato di Crotone 34 Salsiccia con finocchietto selvatico, Satizza 35 Salsiccia di coretto 36 Salsiccia pezzente 37 Sazizzunu 38 Soppressata affumicata, Supprizzata 'ffumicata 39 Soppressata di Decollatura 40 Animaletti di provola 41 Butirro 42 Caciocavallo di Ciminà 43 Caciocavallo podolico 44 Cacioricotta 45 Caciotto di Cirella di Platì 46 Canestrato 47 Caprino dell'Aspromonte 48 Farci-provola 49 Felciata Formaggi 50 Formaggio caprino della Limina 51 Giuncata 52 Mozzarella silana 53 Musulupu dell'Aspromonte 54 Pecorino del Pollino 55 Pecorino della Locride 56 Pecorino della Vallata "Stilaro Allaro" 57 Pecorino misto 58 Pecorino primo sale 59 Provola 60 Rasco 61 Strazzatella silana 62 Olio extra vergine di oliva "Colli di Tropea" Grassi (burro,margarina, oli) 63 Olio extra vergine di oliva del Savuto 64 Olio extra vergine di oliva della Locride 65 ‘A maritata 66 Amarene sciroppate 67 Anona cherimola, Annona 68 Arancia di Villa San Giuseppe Prodotti vegetali allo stato 69 Asparago selvatico della Calabria naturale o trasformati 70 Biondo tardivo di Trebbisacce 71 Broccoli di rapa 72 Cannonata calabrese 73 Castagne al mosto cotto 74 Castagne di Calabria

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75 Ceci abbrustoliti, Calia 76 Cedro 77 Cedro candito 78 Cicoria selvatica calabrese 79 Cicorie selvatiche sott’olio 80 Cipolline sott’olio 81 Clementine della Piana di Sibari 82 Collane di peperoni secchi 83 Confettura di pomodori rossi 84 Coroncine di fichi secchi al mirto 85 Crocette 86 Fagiolo di Caria 87 Fagiolo poverello bianco 88 Farina di castagne 89 Fichi d'india di Calabria 90 Fichi essiccati 91 Fichi freschi cotti 92 Fichi ripieni, Fichi chini 93 Finocchietto selvatico di Calabria 94 Finocchio di Isola Capo Rizzuto 95 Funghi di Giffone 96 Funghi "rosito" 97 Funghi misti di bosco sott’olio 98 Funghi porcini silani "sillo" 99 Funghi porcini sott’olio 100 Funghi rositi sott’olio 101 Germogli di pungitopo sott'olio, Vruscula sott'olio 102 Insalatata di arance, 'Nzalata i purtualli 103 Involtini di melanzane 104 Limetta Prodotti vegetali allo stato 105 Marmellata di arance 106 Marmellata di bergamotto naturale o trasformati 107 Marmellata di clementine 108 Marmellata di limoni 109 Marmellata di mandarini 110 Marmellata di uva 111 Melanzane sott'olio 112 Mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle) 113 Miele di fichi 114 Misi misi affucati, Amareddi affucati 115 Olive alla calce 116 Olive in salamoia 117 Olive nella giara 118 Olive nere infornate 119 Olive schiacciate 120 Olive sotto sale 121 Origano selvatico della Calabria 122 Pallone di fichi 123 Panicilli 124 Peperoncini piccanti ripieni 125 Peperoncini sott’olio 126 Peperoncino di Spilinga 127 Peperoncino piccante calabrese 128 Peperone roggianese 129 Pistilli 130 Pomodori secchi 131 Pomodori secchi ripieni 132 Pomodori secchi sott’olio 133 Pomodori verdi conservati 134 Pomodoro di Belmonte 135 Trecce di fichi 136 Tritato di peperoncino 137 Zucchini sott'olio Condimenti 138 Salmoriglio, sarmurigghiu 139 ‘Nzullini 140 Anicini 141 Biscotti alle mandorle e al miele 142 di Mormanno 143 Bucconotto Paste fresche e prodotti della 144 Buffeddi panetteria, della biscotteria, 145 , I Cannola della pasticceria e della 146 Chinulille 147 Ciotaredda di Castrovillari confetteria 148 Cotognata 149 Crema reggina 150 Crispelle salate, Crispeddhe 151 Crispelle dolci, Crispeddhe 152 Crostini di grano

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153 Cudduraci, 'Nguti 154 Cupeta 155 Cuzzupa 156 Dita d'apostolo 157 Fichi ricoperti al cioccolato 158 Frese bianche 159 Frese integrali 160 Frise al peperoncino 161 Ginetti 162 Granita, Scirobetta 163 Lestopitta 164 Liquirizia 165 Liquirizia alla menta 166 Liquirizia all'anice 167 Morticeddhi, Frutti alla martorana 168 Mostaccioli 169 Mozzetti 170 Nacatole 171 Nepitelle 172 Ossa di morto, Ossa i mortu 173 Pan di spagna di Dipignano 174 Pane al miele di Cerzeto 175 Pane casereccio 176 Pane con la giuggiulena 177 Pane di castagne 178 Pane di patate 179 Pane di pellegrina, I Pani di pellegrina 180 Pane di segale di Canolo 181 Pasta col ferretto 182 Pasta di mandorla al bergamotto 183 Pasta di mandorle 184 Pasta 185 Paste con lo zucchero 186 Pesca Paste fresche e prodotti della 187 Petrale, U Petrali panetteria, della biscotteria, 188 Pezzo duro 189 al miele, Napiteddhi della pasticceria e della 190 Pignolata con la glassa bianca e al cioccolato confetteria 191 Piparelle 192 Pitta 193 Pitta di San Martino 194 Pitta ‘mpigliata 195 Pizza alla reggina, Pitta a riggitana 196 Pizza di maggio, Pitta di maju 197 Pizzi ccu niebiti 198 Pizziccul'ova 199 Rafioli 200 Sammartine 201 Sanguinaccio 202 Scaldatelle, Scaldateddi 203 Scalille 204 Sguta 205 Sorbetto al bergamotto 206 Sospiri di monaca 207 Stomatico 208 Stracetti 209 , Struncatura 210 Susumelle 211 Taglierini e ciciri, Laganelle e ciciri 212 Taralli bianchi 213 Taralli morbidi 214 Tarallini ai semi di anice 215 Tarallini ai semi di finocchio 216 Tarallini al peperoncino 217 Tartine di sanguinaccio, Tratini i sanguinacciu 218 Tartufo di Pizzo 219 Torroncino 220 Torrone a poglia con mandorle, Turruni 221 Torrone di arachidi con zucchero 222 Torrone , Turruni gelatu 223 Turdilli 224 Xialuni 225 Zeppole, Zzippulii San Giuseppi

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226 Frittata pasquale 227 Frittele di di zucca, Sciuriddi 228 Maccheroni con il sugo di capra, Maccaruni i casa cu sugu i capra 229 Melanzane ripiene, Mulingiani chini 230 Pancotto, Brodo pieno, Panicuottu 231 Prodotti della gastronomia 232 Peperonata alla calabrese, 'Nzimbatò 233 Polpette di melanzana, Purpetti i mulingiana 234 Pomodori ripieni, Pummaroro chini 235 Riso di magro, Granu mariu, U Risu mariu 236 Uova e curcuci, Ova chi curcuci 237 Uova strapazzate con pomodoro, Sursuminata 238 Acciughe marinate 239 Acciughe salate 240 Aguglie, Costardelle fritte 241 Alici salate 242 Alici salate e pepate 243 Alici sott’olio 244 Bottarga di tonno 245 Frittelle di neonata, Cicirella, Fritelle di nannata Preparazioni di pesci, 246 Involtini di pesce spada molluschi e crostacei e 247 Involtini di spatola, 'Nvoltini i spatula 248 Pesce sciabola, Vela, Spatola tecniche particolari di 249 Pesce spada alla ghiotta, Pisci spada a gghiotta allevamento degli stessi 250 Pesce spada arrosto con il sarmoriglio, Pisci spada rustutu c'u sarmurrigghiu 251 Rosamarina 252 Sarde salate 253 Sarde salate e pepate 254 Sardella salata di Crotone 255 Stocafisso, Stocco alla ghiotta 256 Stocco di Mammola 257 Tonno sott'olio, Pesantono sott'olio 258 Tortiera di alici 259 Miele di arancio calabrese 260 Miele di castagno calabrese 261 Miele di corbezzolo Prodotti di origine animale 262 Miele di eucaliptus calabrese (miele, prodotti lattiero 263 Miele di melata di abete calabrese 264 Miele di sulla calabrese caseari di vario tipo escluso 265 Ricotta il burro) 266 Ricotta affumicata 267 Ricotta di capra affumicata 268 Ricotta di pecora 269 Ricottone salato

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REGIONE CAMPANIA Tipologia N° Prodotto 1 Aceto di Fico Bianco 2 Cioccolato al 3 Fragolino 4 Liquore al tartufo nero 5 Liquore concerto 6 Liquore crema di limone 7 Liquore di amarene 8 Liquore di gelse rosse 9 Liquore di madarino dei Campi Flegrei Bevande analcoliche, 10 Liquore di mirtillo 11 Liquore finocchietto distillati e liquori 12 Liquore Laurino del Casertano 13 Liquore nanassino 14 Malaca 15 Nespolino 16 Nocillo 17 Sciroppo di arancia bionda 18 Sidro di Mela Annurca 19 Sidro di Mela Limoncella 20 Sidro di Pera del Matese 21 Vino cotto 22 Ammugliatielli 23 Agnello di Carmasciano 24 di capra di Siano 25 Busecchia-Mammella di vacca, Busecchia 26 Capicollo 27 Capicollo di Ricigliano 28 Capicollo di Zungoli 29 Capra bollita 30 Carne bufalina 31 Carne di bovino podolico 32 Carne di suino di razza Casertana 33 Carne ovina di Laticauda 34 Cervellatine 35 Cicoli 36 Coniglio di fosso dell'Isola d'Ischia 37 Fegato con la zeppa 38 Filetto di Vairano Patenora* 39 Filettone di Vairano Patenora* 40 Fiocco di prosciutto 41 Fleppa* 42 Gelatina di maiale* 43 Guanciale del Formicoso 44 Lardello di Andretta 45 Marzafecatu di Castel San Lorenzo* 46 Mozzariello* 47 Nnoglia di maiale* 48 Nzogna - Sugna nella vescica, Nzogna nella vescica 49 O per e 'o muss Carni (e frattaglie) 50 Orvula* fresche e loro 51 Pancetta arrotolata 52 Pancetta tesa preparazione 53 Porchetta del Sannio 54 Prigiotto* 55 Prosciuttella della bassa Valle del Calore 56 Prosciutto di Casaletto* 57 Prosciutto di Pietraroja* 58 Prosciutto di Rocchetta* 59 Prosciutto di Trevico* 60 Prosciutto di Venticano* 61 Prosciutto irpino* 62 Salame Napoli* 63 Salame di Mugnano* 64 Salsiccia 65 Salsiccia affumicata 66 Salsiccia del Cilento* 67 Salsiccia del Vallo di Diano* 68 Salsiccia di polmone* 69 Salsiccia fresca a punta di coltello 70 Salsiccia r' poc* 71 Salsiccia rossa di Castelpoto* 72 Salsiccia sotto sugna 73 Salsiccia sotto sugna di Vairano Patenora 74 Samurchio* 75 Sopressata caggianese* 76 Soppressata del Cilento* 77 Soppressata del Sannio* 78 Soppressata del Vallo di Diano* 79 Soppressata di Gioi Cilento* 80 Soppressata di Ricigliano* 81 Soppressata irpina* 82 Bebè di Sorrento 83 Bocconcini alla panna di bufala 84 Burrini e burrata di bufala 85 Caciocavallo affumicato 86 Caciocavallo del Matese* 87 Caciocavallo di bufala 88 Caciocavallo di grotta del Cervati e delle Gole di Pertosa* 89 Caciocavallo di Castelfranco* 90 Caciocavallo irpino di grotta* 91 Caciocavallo podolico* 92 Caciocavallo podolico dei Monti Picentini* 93 Caciocavallo Stagionato di Grotta del Tanagro* 94 Caciocchiato 95 Cacioricotta caprino del Cilento 96 Caciotta di capra dei Monti Lattari 97 Caciottina canestrata di Sorrento 98 Caprino conciato del Montemaggiore* 99 Caso conzato* 100 Caso maturo* 101 Caso Vallicelli* 102 Casoperuto e marzolino* 103 Casuforte di Statigliano, Cacioforte, Casoforte* 104 Casu ré pecóra del Matese* 105 Fiordilatte 106 Fior di ricotta di Ponte Persica 107 Formaggio caprino del Cilento 108 Formaggio coi vermi* 109 Formaggio duro di latte di pecora, capra e vacca* 110 Formaggio morbido del Matese* Formaggi 111 Juncata 112 Manteca* 113 Manteca del Cilento* 114 Mascarpone di Bufala 115 Mozzarella nella mortella* 116 O' Peluso* 117 Pecorino del Monte Marzano* 118 Pecorino di Bagnolese* 119 Pecorino di Carmasciano* 120 Pecorino di Laticauda* 121 Pecorino di Vitulano* 122 Pecorino di Pietraroja* 123 Pecorino fresco e stagionato 124 Pecorino salaprese* 125 Primosale stagionato di Cuffiano* 126 Provola affumicata* 127 Provola affumicata di bufala* 128 Provolone* 129 Riavulillo* 130 Ricotta di fuscella di Sant'Anastasia* 131 Scamorza 132 Scamorza di bufala 133 Scamorza di Montella 134 Scamorzini del Matese* 135 Scamosciata 136 Stracchino di Bufala 137 Stracciata* 138 Stracciata del Matese* 139 Treccia 140 Treccia di Montella

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141 Burro artigianale* Grassi (burro, 142 Burro di bufala 143 Olio extravergine di oliva Ortice di Pontelandolfo margarina, oli) 144 Olio extravergine di oliva Sannio Caudino Telesino 145 Olio extravergine di oliva Sannio Colline Beneventane 146 Aglio dell'Ufita 147 Albicocca vesuviana 148 Antica Pera da Sidro del Matese 149 Amarene appassite dei Colli di S. Pietro 150 Arancia di Pagani 151 Arancia di Sorrento 152 Broccolo del Vallo di Diano 153 Broccolo di Paternopoli 154 Broccolo friariello di Napoli, Friarielli 155 Broccolo San Pasquale 156 Caldarroste in sciroppo e rum Prodotti vegetali allo 157 Cappella stato naturale o 158 Carciofo bianco 159 Carciofo capuanella trasformati 160 Carciofo di Castellammare 161 Carciofo di Montoro 162 Carciofo di Pietrelcina 163 Carciofo di Procida 164 Carciofo pignatella, Carciofo rosso, Carcioffola pascaiola 165 Cardillo 166 Cardone 167 Carlentina 168 Carosella 169 Castagna del Monte Faito 170 Castagna del prete 171 Castagna di Acerno 172 Castagna di Trevico 173 Castagna jonna di Civitella Licinio 174 Castagna paccuta 175 Castagna tempestiva del vulcano di Roccamonfina 176 Castagna vofarella 177 Castagne infornate, Castagne n'fornate 178 Castagne moscie, Fico 179 Cavolfiore gigante di Napoli 180 Cavolo da minestra 181 Ceci dell'Ofanto 182 Cece di Cicerale 183 Cece di Valle Agricola 184 Cece nero del Fortore 185 Cece piccolo del Sannio 186 Cicoria selvatica 187 Cicoria verde di Napoli 188 Ciliegia del Monte 189 Ciliegia della Recca 190 Ciliegia di Bracigliano 191 Ciliegia di Pimonte 192 Ciliegia di Siano 193 Ciliegia maiatica 194 Ciliegia melella 195 Ciliegia S. Pasquale 196 Cipolla alifana 197 Cipolla bianca di Pompei 198 Cipolla di Airola 199 Cipolla di Eremiti 200 Cipolla di Vatolla 201 Cipolla ramata di Montoro 202 Corresce re cocozza janca di Aquilonia 203 Cuccija 204 Curn' ciell a callariell' 205 Fagioli di Volturara Irpinia 206 Fagioli lardari 207 Fagioli quarantini 208 Fagioli tabacchini 209 Fagiolo a formella Prodotti vegetali allo 210 Fagiolo a pisello stato naturale o 211 Fagiolo bianco di Montefalcone trasformati 212 Fagiolo della regina di San Lupo 213 Fagiolo dell’occhio 214 Fagiolo dente di morto 215 Fagiolo di Cera 216 Fagiolo di Controne 217 Fagiolo di Gallo Matese 218 Fagiolo di Gorga 219 Fagiolo di Mandìa 220 Fagiolo di Villaricca 221 Fagiolo mustacciello 222 Fagiolo risillo 223 Fagiolo San Pasquale di Casalbuono 224 Fagiolo s'anter di Casalbuono 225 Fagiolo striato del Vallo di Diano 226 Fagiolo tondino bianco del Sannio 227 Fagiolo tondino bianco del Vallo di Diano 228 Fagiolo Zampognaro 229 Fagiolo zolfariello 230 Farro dicocco del Sannio, pane e pasta di farro 231 Fava di Miliscola 232 Fichi secchi con miele 233 Fico di S. Mango 234 Fico lardaro 235 Fico troiano 236 Fico vendemmia, Natalese 237 Finocchio bianco palettone 238 Finocchio di Sarno 239 Fragolata di Acerno 240 Fragolina degli Alburni e dell'alto Sele, Fraulella 241 Frutti di Bosco di Acerno 242 Fungo porcino del vulcano di Roccamonfina 243 Giallona di Siano 244 Grano arso 245 Grano romanella 246 Granoturco della quarantina 247 Granoturco di Gallo Matese 248 Kaki vainiglia napoletano 249 Lenticchia del Sannio 250 Lenticchia di Valle Agricola 251 Limone dei Campi Flegrei 252 Limone di Procida 253 Lupino gigante di Vairano 254 Mais Rosso di Baselice 255 Mais spiga bianca, Spogna bianca 256 Mandarino vesuviano 257 Mandarino dei Campi Flegrei 258 Marrone di S. Cristina 259 Marrone di Scala 260 Marzellina 261 Marzocca

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262 Mela bianca di Grottolella, Mela Renetta champagne 263 Mela capodiciuccio 264 Mela chianella 265 Mela chichedda 266 Mela limoncella 267 Mela limoncellona 268 Mela San Giovanni 269 Mela sergente 270 Mela tubbiona 271 Mela zitella 272 Melanzana cima di viola 273 Melanzana lunga di Napoli 274 Melanzana paccia 275 Melata di fichi 276 Melone di Altavilla 277 Melone di Capua 278 Melone napoletano 279 Nocciola camponica 280 Nocciola di S. Giovanni 281 Nocciola mortarella 282 Nocciola riccia di Talanico 283 Noce di Sorrento 284 Noce malizia 285 Noce San Martino 286 Oliva caiazzara 287 Oliva Marinese 288 Oliva salella ammaccata del Cilento 289 Oliva Tifatina o del Tifata Prodotti vegetali allo 290 Oliva vernacciola di Melizzano stato naturale o 291 Oliva masciatica trasformati 292 Olive pisciottane schiacciate sott'olio 293 Origano del Matese 294 Panzarieddi di Casalbuono 295 Papaccelle 296 Pappola 297 Patata di Acerno 298 Patata di Monte San Giacomo 299 Patata di Trevico 300 Patata fresca campana 301 Patata nera del Matese 302 Patata novella 303 Patata ricciona o riccia di Napoli 304 Patata rossa del Vallo di Diano 305 Patata sotterrata di Calvaruso 306 Peperoncini ripieni al tonno 307 Peperoncini verdi o di fiume 308 Peperoncino friariello napoletano 309 Peperoncino friariello nocerese 310 Peperone cazzone 311 Peperone papaccella, Papaccelle riccie 312 Peperone quarantino di San Salvatore 313 Peperone sassaniello 314 Peperoni quagliettani 315 Pera carmosina 316 Pera del rosario 317 Pera lardara 318 Pera mastantuono 319 Pera pennata 320 Pera Sant'Anna 321 Pera sorba 322 Pera spadona di Salerno 323 Pera spina 324 Percoca col pizzo 325 Percoca puteolana 326 Percoca terzarola 327 Pesca bellella di Melito 328 Pesca bianca napoletana 329 Pesca poppa di venere 330 Peschiole 331 Pezzetta 'e vino cuotto 332 Piselli cornetti 333 Pisello centogiorni 334 Pomodori secchi sott'olio 335 Pomodorino campano 336 Pomodorino corbarino 337 Pomodorino dell'Ufita 338 Pomodorino di Rofrano 339 Pomodorino giallo 340 Pomodorino seccagno di Gesualdo 341 Pomodoro cannellino flegreo 342 Pomodoro di Sorrento 343 Pomodoro fiaschello di Battipaglia 344 Pomodoro guardiolo 345 Pomodoro pelato di Napoli 346 Pomodoro Re Umberto 347 Pomodoro sarvatico 348 Prugna coglipiecuri 349 Rapa catozza 350 Risciola 351 Risi di Casalbuono 352 Saragolla 353 Scarola bianca riccia schiana 354 Sciuscillone 355 Secena Prodotti vegetali allo 356 Sedano di Gesualdo stato naturale o 357 Speuta 358 Susina botta a muro trasformati 359 Susina marmulegna 360 Susina pappacona 361 Susina pazza 362 Susina scarrafona 363 Susina turcona 364 Tartufo di Ceppaloni 365 Tartufo di Colliano 366 Tartufo nero del Matese 367 Tartufo nero di Bagnoli Irpino 368 Timo delle coste del Mutria 369 Torzella, Cavolo greco, Torza riccia 370 Uva armonera del Cilento 371 Uva bianca a cuore del Cilento 372 Uva catalanesca 373 Uva Coda di Volpe Rossa 374 Uva cornicella 375 Uva Lengua de Femmena 376 Uva salamanna 377 Uva sanginella 378 Tabaccanti di Casalbuono 379 Virni 380 Zafferano 381 Zucca lunga di Napoli, Cocuzza zuccarina 382 Zucca napoletana 383 Zucchino san pasquale

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384 Antico Bignè di Solofra 385 di Caposele 386 Babà 387 Biscotti al miele 388 Biscotti di Castellammare 389 Biscotto di grano integrale 390 Biscotto di granone 391 Biscotto all'amarena 392 Biscotto di Sant'angelo 393 Calzoncelli 394 395 Cannazze Paste fresche e 396 Cannolo cilentano prodotti della 397 Cannolo irpino 398 Carrati panetteria, della 399 Cartellate con mosto biscotteria, della 400 Casatiello dolce 401 Asatiello sugna e pepe pasticceria e della 402 Chiacchiere confetteria 403 Ciaola 404 Ciaolone 405 Confettone, ò Cunftton 406 Copeta 407 Delizie al limone 408 Divino amore 409 Follovielli 410 Fresella Beneventana 411 Fusillo Avellinese 412 Fusillo di Felitto 413 Fusillo di Gioi 414 Fusillo furitano, ò Fusillo furitano, ò Riccio furitano 415 Guanto Caleno 416 Marsigliese 417 Matasse di Caposele 418 Migliaccio 419 Monachina 420 Muffletto di Caposele 421 Mustaccioli 422 'Ndunderi 423 'Nfrennula 424 Pagnotta di Santa Chiara 425 Palme di confetti 426 Pane dei Camaldoli 427 Pane di Baiano 428 Pane di Calitri 429 Pane di iurmano 430 Pane di Montecalvo 431 Pane di Padula 432 Pane di patate 433 Pane di San Sebastiano 434 Pane di Saragolla 435 Pane di Villaricca 436 Panesillo di Ponte 437 Paniedd' r' sirino 438 Panino napoletano 439 Pantorrone 440 Panuozzo 441 Panzarotti 442 Parrozzo* 443 Pasta mischiata 444 Pasticella di Acerno 445 Pasticcio caggianese 446 Pastiera 447 Pigna 448 Pizza chiena 449 Pizza Cilentana 450 Pizza con ricotta Paste fresche e 451 Pizza di farinella bacolese, Pizza gialla, 'A Zellòse prodotti della 452 Pizza di San Martino 453 Pizza di scarola panetteria, della 454 Pizza figliata, Serpentone biscotteria, della 455 Pizza migliazza cu li frittole 456 Pizza napoletana verace artigianale pasticceria e della 457 Pizza roce caggianese confetteria 458 Pizza sulla liscia* 459 Puccellato dolce 460 Puccellato salato 461 Raffioli 462 Ravioli allo zenzifero di Quaglietta 463 Raviolo di ricotta di pecora 464 Ricci 465 Roccocò 466 Sanguinaccio 467 Scaldatelle 468 Scanata del Sannio 469 Scazzatiello, Cavatieddu 470 Scialatiello 471 Sciavola di Circello 472 Sciusciello, ò Sciuscello 473 Sfogliatella 474 Sfogliatella Santa Rosa 475 Sospiri al limone 476 Spantorrone di grotta 477 478 Struppolo 479 Susamielli 480 Taraddi con finocchio 481 Taralli intrecciati 482 Tarallini al vino 483 Tarallo all'uovo 484 Tarallo con le mandorle 485 Tarallo cu ll'ove 486 Tarallo di Agerola 487 Tarallo di San Lorenzello 488 Tarallo Roscianese 489 Tarallo sugna e pepe 490 Tarallucci al naspro 491 Tasca 492 Torroncino di Roccagloriosa 493 Torrone croccantino di S. Marco dei Cavoti 494 Torrone di Benevento 495 Torrone di castagna 496 Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo 497 Triilli 498 Turcinegliu 499 Vanti 500 Zandraglia 501 Zeppola di S. Giuseppe 502 Zeppola fritta 503 Zeppola padulese

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504 Baccalà alla perticatora 505 Braciola 506 Carne al latte 507 Ciambottella 508 Cicatielli col Pulieio 509 Ciauliello 510 Cicci di Santa Lucia 511 Cinghiale alla cacciatora* 512 Crocché 513 Gattò di patate 514 Genovese 515 Frittata di scammaro 516 Frittura napoletana 517 Lardiata 518 Mantoppole di Montaperto 519 Melanzana a scarpone Prodotti della 520 Minestra caggianese 521 Parmigiana di melanzane gastronomia 522 Peperone imbottito 523 Pancotto dei foresi 524 Panzetta 525 Patane e cicc' 526 Polenta stampata, Alla Cucchiaredda, Frattaccio 527 P'ttera 528 Ragù napoletano 529 Salsa piccante 530 Sartù di riso 531 Scarpariello 532 Scarpella di Castelvenere 533 Sfrionzola 534 Stufati di Teggiano 535 Tagliatelle all'acciaccata 536 Tiella padulese 537 Zucchini alla scapece 538 Zuppa di soffritto 539 Acciughe sotto sale* Preparazioni di pesci, 540 Alicette piccanti* 541 Alici di menaica* molluschi e crostacei 542 Alici marinate* e tecniche particolari 543 Cozza del golfo di Napoli e del litorale flegreo, Cozzeca di allevamento degli 544 Filetti di alici sott’olio* 545 Stocco* stessi 546 Tarantiello 547 Triglia rossa di Licosa* 548 Marzellina* 549 Miele di acacia 550 Miele di asfodelo 551 Miele di borragine 552 Miele di cardo 553 Miele di castagno 554 Miele di girasole 555 Miele di lupinella Prodotti di origine 556 Miele di rovo animale (miele, 557 Miele di sulla prodotti lattiero 558 Miele millefiori 559 Ricotta di Carmasciano caseari di vario tipo 560 Ricotta di fuscella* escluso il burro) 561 Ricotta di Laticauda 562 Ricotta di Pecora Bagnolese 563 Ricotta essiccata di bufala* 564 Ricotta essiccata ovicaprina* 565 Ricotta fresca di bufala* 566 Ricotta fresca ed essiccata di capra* 567 Ricotta fresca ed essiccata di pecora* 568 Ricotta mantéca di Montella 569 Ricotta salaprese

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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REGIONE EMILIA-ROMAGNA Tipologia N° Prodotto 1 Acqua d'orcio o d', L'Acqua d'orz o d'orss 2 Anicione, Andsòn 3 Anisetta, Anisèta 4 Macerato di pere in 5 Liquore di prugnoli, Bargnolino, Bargnulein Bevande analcoliche, 6 Liquore zabaglione all'uovo distillati e liquori 7 Maraschino, Maraschèin 8 Marenata 9 Nocino, Nosen, Nozèn 10 Sorbolo, Liquore nobile di sorbole, Liquor ed sorbi, Sorbolino, Sorbolen 11 12 Vin brûlè, Vino brulè, Brulè 13 Agnello da latte, Agnel, delle razze: Sarda e Massese 14 Bel e cot, Belecot 15 Bondiola* 16 Cappello del prete, Cappel da pret* 17 Carne bovina di razza Romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca Rumagnola 18 Carne della razza bovina Marchigiana 19 Castrato di Romagna, Castrè, Castròn Ciccioli (o cicciolata), Grassei (o suprasè), Ciccioli sbricioloni, Grassei sbrislon, Cicoli, 20 Sgrisciuli* 21 Coppa arrosto, Cupa arost 22 Coppa di testa, Tortella* 23 Coppa di montagna della Val Nure, Cuppa ad muntagna 24 Coshet, Violino coscia di pecora 25 Cotechino piccolo, Cudghein piccinein 26 Culatello, Culatel* 27 Fegatelli 28 Fiocchetto 29 Fiocco di culatello* 30 Gallo ruspante 31 Lardo di Montefeltro 32 Lardo, Gras 33 Lonzino, Capolongo Carni (e frattaglie) 34 Mariola* fresche e loro 35 Mazza fegato 36 Miaccio, Miaggio, Migliaccio preparazione 37 Pancetta arrotolata 38 Pancetta canusina* 39 di cavallo, Caval pist 40 Piccola di cavallo, Picula 'd caval 41 Pollo di razza Fidentina 42 Pollo di Romagna 43 Porchetta, Purcheta 44 Prosciutto aromatizzato del Montefeltro 45 Salame all'aglio, Salam da l'ai* 46 Salame di Canossa o Salame di Castelnuovo Monti* 47 Salame fiorettino* 48 Salame gentile, Salam gentil, Salâm zintìl* 49 Salsiccia 50 Salsiccia gialla fina, Sulzezza zala bouna e fina 51 Salsiccia matta, ciàvar, zuzèzza mata 52 Salcicciotto alla piacentina, Salame da cuocere, Salam da cotta 53 Spalla di San Secondo, Spalla cotta e spalla cruda, Spala cota e crùda* 54 Stracotto alla piacentina, 'L Stua 55 Suino di razza Mora o Mora romagnola 56 Suino pesante 57 Tacchini bronzato rustico o nostrano, Galnacc, Dindo 58 Tasto, Tast 59 di Bismantova* 60 Pasta di tartufo bianco Condimenti 61 Sale alimentare di Salsomaggiore 62 Sale, Sàl 63 Caciotta* 64 Caciotta vaccina al caglio vegetale* 65 Caprino* 66 Cascio pecorino lievito, Pecorino fresco a latte crudo* Formaggi 67 Casecc* 68 Formaggetta fresca, Furmaìn* 69 Pecorino* 70 Pecorino del pastore* 71 Pecorino dell’Appennino Reggiano*

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72 Raviggiolo* Formaggi 73 Ribiola della bettola, ill Ribiol* 74 Robiola, Ribiola, Furmai nis 75 Aglio bianco piacentino 76 Albicocca Val Santerno di Imola 77 Antica varietà di fichi piacentini della cultivar: Verdulino della Goccia 78 Antica varietà di mandorla piacentina della cultivar: Mandorla piacentina 79 Antica varietà di nocciola piacentina della cultivar: Tonda piacentina, Nisola dmestiga 80 Antica varietà di olivo piacentino della cultivar: Lugagnano, Mazzoni 81 Antica varietà di patata piacentina della cultivar Quarantina, Quaanti-na 82 Antiche varietà di castagne piacentine: Domestica di Gusano, Vezzolacca Antiche varietà di ciliegia piacentina: Flamengo, Pavesi, Mora o Mora piacentina, Mori, Marasca 83 di Villanova, Prima, Primissima, Smirne, Mora di Diolo, Albanotti Antiche varietà di mela piacentina: Verdone, Calera o Carraia o della Carrara, Fior d'acacia, Pum 84 salam o Mela salame, Rugginosa, Brusca o Pum brusc, Carla o Pum cherla, Rosa o Pum rosa 85 Antiche varietà di pera piacentina: della Coda torta, Lauro, Limone, Ammazza-cavallo Antiche varietà di uva da tavola piacentina: Verdea, Besgano bianco, Besgano rosso, Bianchetta 86 di Diolo, Bianchetta di Bacedasco Antiche varietà di vitigni reggiani: Redga, Sgavetta, Termarina, 87 Scarsafoglia, Spergola 88 Asparago, Aspargina, Sparz, Sparazena 89 Cardo gigante di Romagna 90 Castagna fresca e secca di Granaglione 91 Castagna reggiana, Masangaia 92 Castagne arrosto al vino rosso, Balush o Ballotte 93 Cicerchia Ciliegia di Cesena, delle varietà: Moretta di Cesena, Durona di Cesena, Durella, Duroncina di 94 Cesena, Ciliegia del fiore, Primaticcia, Corniola 95 Cocomero tipico di San Matteo Decima 96 Corniola, cornina, cornetta, cornuzza, barzizza, curnèna, curnózza 97 Cucciaroli, Cuciarole, Cuciarùl 98 concentrato di pomodoro 99 Farina dolce di castagne di Granaglione, Farina d’castaggne 100 Farro triticum dicoccum 101 Fragola di Romagna 102 Gemoglio di pungitopo sott'olio 103 Kiwi 104 Lischi, Roscano, Agretto, Bacicco, Liscaro 105 Loto di Romagna 106 Marmellata di bacche di rosa canina 107 Marmellata di more 108 Marrone del Montefeltro 109 Marrone di Campora, Maron ed Campra 110 Mela campanina, Pòm campanein 111 Mela rosa Romana, Mela Rousména 112 Melone tipico di San Matteo Decima 113 Patata di Montescudo 114 Patata di Montese 115 Pera Scipiona 116 Pera Volpina 117 Pesca Bella di Cesena 118 Pesca buco incavato, Bus incavè 119 Raperonzolo, Raponzal, Raponzolo, Raponzo 120 Saba dell’Emilia-Romagna, Sapa 121 Sapore, Savor 122 Saporetto dell'Appennino reggiano, Savurett, Savorèt Stridoli, Strigoli, Carletti, Bubbolini, Tagliatelle della Madonna, Silene rigonfia, Streidoul, Strigli, 123 Strigul, Strìdual, Stridul, Strìvul, Strìgval 124 Sugali, Sugal 125 Sughi d’uva reggiani, Sugh 126 Susina di Vignola 127 Susina Vaca Zebeo, Vacazebeo, Vacaza zebeo, Vacazaebeo, Vacazza 128 Tartufo bianco (Tuber magnatum), Trifula bianca 129 Tartufo bianco pregiato 130 Tartufo nero di Fragno, Trifola 131 Tartufo nero estivo (Tuber aestivum), Trifula negra 132 Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum vitt.) 133 Africanetti, Biscotti margherita, Africanèt Paste fresche e prodotti della 134 Amaretti, Amarett panetteria, della biscotteria, Amaretto di Spilamberto della pasticceria e della 135 Anolini, Anvein, Amvei, Anvei, Anven confetteria 136 137 Anolino, Anolen

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138 Basotti, Bassotti, Tagliolini al forno, Bazòt, Bassot 139 Bensone, Balsone, Balsòn 140 Biscione reggiano 141 Bizulà 142 Bodino di uva Termarina 143 Bomba allo zabaglione o di Canossa 144 Bomba di polenta, Bomba ed puleinta 145 Bomba di riso, Bomba 'd ris 146 Bomba di tagliatelle 147 Borlengo, Burleng, Burlang 148 Bortellina, Burtlêina 149 Bracciatello 150 Bustrengo, Bustrenga, Bustrèng, Bostrengo 151 Caffè in forchetta 152 Canestrelli, Canestrèli 153 Cantarelle, Al Cantarëli 154 Cappelletti all'uso di Romagna, Caplet 155 Cappelletti, Caplitt 156 Cappelletto reggiano 157 Cassatella 158 , Castagnaz 159 Castagnaccio, Pattona 160 Castagnole 161 Cherseinta sotto le braci, Crescentina 162 Chisolini, Chisulèn o Chissò 163 Chizze reggiane, El Chezzi, Chezzi 164 di S. Antonio, Savata ed S. Antoni 165 Ciaccio, Ciacc 166 Ciambella di Quaresima cotta nell'acqua 167 Ciambella ferrarese, Brazadela 168 Ciambella reggiana, Bresadela, Busilan 169 Ciambella, Boslan, Zambëla 170 Ciambelline, Buslanein 171 Coppo all'emiliana 172 Crescenta, Carsent Paste fresche e 173 Crescenta fritta, Cherscènta frètta prodotti della 174 Crescioni, Guscioni, Cassoni, Carsôn, Gussun, Cursôn 175 Croccante, Cruccant panetteria, della 176 Crostoli del Montefeltro biscotteria, della 177 Curzoli, Strigotti, Curzùl pasticceria e della 178 Dolce di San Michele, Dolz ad San Michele 179 Erbazzone di Reggio Emilia confetteria 180 Fave dei morti, Fave dolci, Favette 181 con ciccioli, Chisola 182 Fritloc frittelle di castagne 183 Frittelle di farina di castagne, Frittell ad fareina ad castagne 184 Frittelle di riso, Fritell ad ris 185 Frittelle di tagliatelle, Pattone 186 Frittelle o sgonfietti, Fritell o sgiunfaitt 187 , Garganell, Maccheroni al pettine 188 Gialletti, gialetti, zalet, piadòt 189 Gnocchetti con fagioli, Pisarei e fasò 190 Gnocchetti di pangrattato, Pisarei 191 , Gnocc 192 Gnocco al forno coi ciccioli, Gnocc, Gnocc cott al fouren con i grasso Gnocco di patate, Gnocchi di patate, Sgranfignone, Macarun 193 s'al pateti, Gnòc 194 Gnocco fritto, Gnocc frett o gnocc, Al Gnoc frètt, 'L Gnoc 195 Gramigna gialla 196 Gramigna paglia e fieno 197 Gramigna verde 198 Intrigoni, Sfrappole emiliane, Intrigoun 199 Latte alla Portoghese 200 Latte brulè, Latt brulè 201 Latte in piedi, Latt in pè 202 Latteruolo 203 Maccheroni bobbiesi, Maccheron bubbies 204 Mandorlato al cioccolato di Modigliana 205 Manfrigoli 206 Maltagliati, Puntarine, Malfatti, Malfattini, Meltajé, Maltajéd 207 Mandorlini del ponte, Mandurlin dal pont 208 Mezze maniche da frate ripiene, Mes mànag da frà ripein 209 Miacetto, Miacet 210 Migliaccio di Romagna, Sanguinaccio, Berleng, Migliaccio, e Miazz 211 Minestra di castagne 212 Minestra imbottita, Spoja lorda Mistocchine, Mistuchina, Mistuchen, Mistòk, Mistocchi ed fareina ed castagn, Al Mistuchìni, Al 213 Mistuchên

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214 Mosto cotto, Must cot 215 Offelle di marmellata 216 Orecchioni, J Urciôn 217 Pagnotta di San Martino, Pagnota ad San Martén 218 Pagnotta pasquale 219 Pagnotta pasquale di Monte Colombo, Pagnota ad Pasqua ad Mount Clomb 220 Pancotto, Pancöt, Pacöt 221 Pan di Spagna 222 Pane a lievitazione naturale 223 Pane casareccio, Pan casalen 224 Pane di Castrocaro 225 Pane di zucca, Pan ad zücca 226 Pane dolce con i fichi, Pan dülz cun i figh 227 , Panzanёla 228 Pane schiacciato, batäro 229 , Al Papardel; Al Papardeli 230 , Passatini, Pasadein, Pasadòin in bròd 231 Pastafrolla alla maniera reggiana 232 Pasta Margherita 233 Pasta rasa, Pastarèsa, Pasta resa, Pasta ragia 234 Pasticcio di cappelletti 235 Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, Al Pastiz 236 Patacucci, Patacóc, Patacùc 237 Pattona, Castagnaccio, Torta di castagne 238 Pesche finte ripiene 239 Piada coi ciccioli 240 della Madonna del Fuoco 241 Piadina fritta, Pié fretta 242 Pinza bolognese, Penza bolognese 243 Pizza di Pasqua, Crescia di Pasqua 244 Polentine Riso con la tritura o tradura, Minestrino di Pasqua, Minestra del paradiso, Ris cun la tràdura, Ris 245 coun la terdura, Riso e tevdura Paste fresche e 246 Savoiardi prodotti della 247 Savoiardi di Persiceto, Ciabattine di S. Antonio, Savuièrd 248 Sbricciolina, Sbrisulina panetteria, della 249 Scarpasot biscotteria, della 250 Sfoglia dell'Emilia-Romagna, Spója, Spòia 251 Sfogliata o torta degli Ebrei, Tibuia pasticceria e della Sfrappe, Fiocchetti, Sfrappole, Chiacchiere delle suore, Sfrapli, Al frap, fiuchét, Ciacri dal 252 confetteria sori 253 Solata, Solata di farina bianca, Suleda 254 Spianata, Schiacciata, S-ciazêda, Spianeta, Scaciata, Scacigna 255 Spongata di Busseto 256 Spongata di Corniglio 257 Spongata di Piacenza, Spungada, Spungheda 258 Spongata di Reggio Emilia 259 Spongata, Spunghéda 260 Sprelle, Spreli 261 Spumini, Schiumini, Spumén 262 Straccadenti, Stracadéint, Straccadèint, Straca dent 263 Stracchino gelato, Stracchein in gelato 264 Stricchetti, Farfallini, Scrichèt, Fiuchèt 265 , Strozaprit 266 Sulada 267 Tagliatelle, Tajadèli, Tajadël, Lasagni 268 Tagliatella bolognese 269 Tagliatelle con gli stridoli, Tajadël cun i strìdul, Tajadël cun i strìgul, Tajadëli cun i stridle 270 Tagliatelle con ricotta e noci, Taiadei cun ricotta e nus 271 Tagliatelle dolci 272 Tagliatelle verdi, Tajadёl verdi, Tajadèli verdi 273 Tagliatelle verdi all'emiliana, Tajadeli verdi 274 Tardura 275 Tigella modenese, Tigèla modenese, Crescentina modenese, Cherscènta modenese 276 Tirotta con cipolla, Tiratta ala zivola 277 Topino d'Ognissanti 278 Torta d’erbe 279 Torta dei preti, Turta ad prètt 280 Torta di granoturco, Turta ad mëlga 281 Torta di mele, Turta ad pum 282 Torta di pere, Turta ad per 283 Torta di prugne, Turta ad brügna 284 Torta di ricotta 285 Torta di riso di reggiana

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286 Torta di uva Termarina 287 Torta ricciolina o torta di tagliatelle, Taiadela 288 Tortellacci, , Turtlacc 289 Tortellacci di carnevale 290 alla lastra 291 Tortelli con le ortiche 292 Tortelli d'erbetta, Torde d’erbeta 293 Tortelli di carnevale, Frittelle ripiene, Turtlitt 294 Tortelli di farina di castagne, Tortei ad fareina ad castagne Paste fresche e 295 Tortelli di mele prodotti della 296 Tortelli di patate panetteria, della 297 Tortelli di ricotta 298 Tortelli di ricotta alla piacentina, Tortelli, Turtei cu la cua, Turtei biscotteria, della 299 Tortelli di San Giuseppe, Turtei ad San Giusèpp pasticceria e della 300 Tortelli di verza confetteria 301 Tortelli di zucca alla reggiana, Turtei ed zoca 302 Tortelli di zucca, Tortei ad zücc, Cappellacci di zucca, Turtlòn ad sùca 303 Tortelli coi rosolacci, Turtel cun al barösli; Turtel con al ròşli 304 Tortelli ripieni con bietole, Tortelli verdi alla reggiana, Turtee d'erba 305 di Bologna 306 Tortellini 307 Zabajone, Zabaglione, Zambajoun 308 Zampanella, Zàmpanèla 309 Zuccherino montanaro bolognese, Zucarein montanaro bolognese 310 , Sopinglesa, Sòpa inglisa, Zòppa inglèisa, Sopinglesa 311 Agnello alla piacentina, Agnel äla piasinteina 312 Agnello con piselli alla romagnola, Agnë cun i bșarël a la rumagnöla 313 Anguilla in umido, Anguilla in ümid 314 Arbada, Polenta con cotenne e cavolo nero 315 Arrosto di maiale alla reggiana 316 Arrosto ripieno 317 Baccalà alla romagnola, Bacalà a la rumagnöla 318 Baccalà con i porri, E' Bacalà con i por 319 Baccalà gratella, Bacalà a rost 320 Baccala in umido, Bacalà in òmid 321 Barzigole, Barzègli, Bistregli Calzagatti, Chelzagàt, Papacc, Paparòcc, Pulenta Imbrucada, Cazzagai, Calzagàtt, Paparucci, 322 Cassambragli 323 Cardi in umido 324 Cavolfiore all'uso di Romagna 325 Cavoli ripieni, Cavul ripein 326 Cipolle comodate 327 Cipolle intiere con salsa 328 Cipolle ripiene di magro 329 Coniglio arrosto alla reggiana, Cunìn a ròst 330 Coniglio in umido, Coniglio alla cacciatora Prodotti della 331 Cotenna e ceci, Cudga e sisar 332 Dolce e brusco, Dulz e brühsc Gastronomia 333 Fagioli in giubalunga 334 Faraona alla creta, Faraona al creda 335 Fegatelli di maiale, Figadèt 336 Frittata di funghi prugnoli, Fritta ad spinarò 337 Funghi fritti, Fonz fritt 338 Imbalsadura, Minestrina di piselli pancetta e pomodoro 339 Insalata rustica, Rustisana 340 Lasche del Po in carpione, Sticc' in carpiòn 341 Lepre alla piacentina, Levra ala piasinteina 342 Lesso di carni, Less 343 Lumache alla bobbiese, Lümaga al bubbiese 344 Lumache fritte 345 Lumache in umido 346 Merluzzo in umido, Marlüss in ümid 347 Minestra con punte di asparagi, Sparseina 348 , òs bus 349 Ovuli ripieni, Ovuli ripein 350 Pancetta e piselli, Panzëtta e riviott 351 Pan cott, Zuppa di pane 352 Pesce gatto in umido, Pèesc gat 353 Polenta condita, Puleinta consa 354 Polenta di farina di castagne, Puleinta ad fareina ad castagne

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355 Polenta e patate, Puleinta e pomdaterra 356 Polenta pasticciata 357 Pollo alla cacciatora, Pol ala cazadôra 358 Polpettone di tacchino alla reggiana 359 Punta di petto di vitella ripiena, Picaja 360 Radicchi con la pancetta 361 Ragù alla romagnola, Ragù a la rumagnola 362 Ragù classico alla bolognese 363 Riso e verza con costine, Ris e verza cun custeina 364 con i codini di maiale, Risott cun i cuein ad gogn 365 Risotto con le poveracce, Risòt cun al pavaraz 366 Salsa di prezzemolo, Sälsa ad savur 367 Salsa verde per bolliti 368 Scàpa, Mnufocc, Menni Prodotti della 369 Seppie con pisellli gastronomia 370 con le poveracce 371 Spinaci alla romagnola, Spinaci con l'uvetta, Spinëz a la rumagnöla 372 Tinche all'emiliana 373 Torta di patate, Turta d'patat 374 Torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bubbiese 375 Trippa, Trèpa 376 Trippa alla reggiana, Busecca, Buzèca 377 Trippa di manzo alla piacentina, Trippa ad manz ala piasinteina 378 Trote come si preparano a Succiso 379 Valigini, Valisein, Verzot 380 Verzolini, Varzulein 381 Zigulleda, Ziguleda 382 Zucchini ripieni, Zücchein ripein 383 Zuppa di ceci, Süppa ad sisar 384 Zuppa di pesci, Süppa ad pess 385 Miele del Montefeltro Prodotti di origine 386 Miele del crinale dell’appennino Emiliano-Romagnolo animale (miele, prodotti 387 Miele di erba medica della pianura Emiliano-Romagnolo lattiero caseari di vario 388 Miele di tiglio, Mel tiglio tipo escluso il burro) 389 Ricotta* 390 Ricotta vaccina fresca tradizionale dell’Emilia-Romagna, Puina, Puvina* 391 Acquadelle marinate 392 Alici marinate, Sardun marined Preparazioni di pesci, 393 Anguilla marinata di Comacchio molluschi e crostacei e 394 Brodetto di vongole tecniche particolari di 395 Cozze gratinate allevamento degli stessi 396 Saraghina, Saraghéna, Papalina, Saraghina sora al test 397 Saraghina maturata nel sale 398 Zuppa di poveracce, Zuppa di vongole, Sópa ‘d pavaraz

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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REGIONE AUTONOMA FRIULI-VENEZIA GIULIA Tipologia N° Prodotto 1 Distillato di pere 2 Most Bevande analcoliche, 3 Sciroppo di olivello spinoso 4 Sciroppo di piccoli frutti distillati e liquori 5 Sciroppo di sambuco 6 Sciroppo di tarassaco 7 Succo di mela 8 Agnello istriano 9 Argjel 10 Bondiola 11 Brusaula 12 Cappone friulano 13 Cicines 14 Coppa di testa 15 Cotto d'oca 16 Crafus 17 Filon 18 Insaccati affumicati 19 Lardo 20 Lingua cotta di Carnia 21 Linguâl 22 Lujànie 23 Marcundela 24 Musetto 25 Ossocollo e culatello affumicati 26 Pancetta arrotolata dolce e affumicata 27 Pancetta arrotolata manicata Carni (e frattaglie) 28 Pancetta con lonza 29 Pancetta stesa, lardo, guanciale fresche e loro 30 Pestadice preparazione 31 Pestat 32 Petto d'oca affumicato 33 Pindulis 34 Polmonarie 35 Porcaloca 36 Prosciuttino crudo d'oca 37 Prosciutto cotto Praga 38 Prosciutto di Cormons* 39 Prosciutto dolce o affumicato 40 Salam di cueste 41 Salame d'oca 42 Salame friulano 43 Sanganel 44 Sassaka 45 Sbarbot 46 Schulta fumat 47 Sopressa 48 Spalla cotta di Carnia affumicata 49 Speck affumicato 50 Speck d'oca 51 Stinco di Carnia 52 Aceto di mele Condimenti 53 Osiet 54 Salsa balsamica 55 Caciotta caprina 56 Caprino stagionato 57 Cuincir 58 Formadi frant 59 Formaggio asìno* 60 Formaggio caprino morbido 61 Formaggio di malga* Formaggi 62 Formaggio fagagna 63 Formaggio salato 64 Formai del cìt 65 66 Latteria 67 Monte Re 68 Sot la trape 69 Tabor

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Grassi (burro, 70 Olio dei Colli Orientali 71 Olio del Carso margarina, oli) 72 Ônt (burro fuso di malga)* 73 Aglio di Resia 74 Asparago bianco 75 Asparago verde in agrodolce 76 Blave di Mortean 77 Cavolo broccolo 78 Castagna canalutta 79 Castagna di Mezzomonte 80 Castagna marrone di Vito d'Asio 81 Castagna obiacco 82 Cavolo cappuccio di Collina di Forni Avoltri 83 Ciliegia duracina di Tarcento 84 Cipolla rosa della Val Cosa 85 Craut garp 86 Fagiolo antico di San Quirino 87 Fagioli borlotti di Carnia 88 Fagiolo borlotto di Pesariis 89 Fagiolo cesarins 90 Fagiolo dal santisim 91 Fagiolo dal voglut 92 Fagiolo laurons 93 Fagiolo militons 94 Fagiolo rampicante fiorina Prodotti vegetali allo 95 Fave di Sauris 96 Fico figo moro stato naturale o 97 Lidrìc cul pòc trasformati 98 Mais da polenta 99 Mais bianco Perla friulano 100 Mela zeuka 101 Marrone striato del Landre 102 Patata di Godia 103 Patate di Ribis 104 Patatis cojonariis 105 Pera Pêr Martìn 106 Pesca iris rosso 107 Pesca isontina 108 Pesca triestina 109 Pierçolade 110 Radic di mont 111 Radicchio canarino 112 Radicchio rosa di Sacile 113 Rapa di Verzegnis 114 Ràti 115 Rosa di Gorizia 116 Savors 117 Susine di Castelnovo, Cespes 118 Tartufo bianco pregiato di Muzzana del Turgnano 119 Vellutata di asparago verde 120 Zucchino giallo di Sacile 121 Biscotto esse 122 Biscotto Pordenone 123 Biscotto pevarins 124 Buiadnik 125 Cjalcune 126 Cjalzòns 127 Colaz Paste fresche e 128 Favette triestine prodotti della 129 Gnochi de susini 130 Grissino di Resiutta panetteria, 131 Gubana biscotteria, 132 Marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele, prugne, frutti di bosco, menta e mele* pasticceria e 133 Marmellata di olivello spinoso e mele* 134 Pan di sorc confetteria 135 Pinza triestina 136 Presnitz 137 Putizza 138 Strucchi 139 Strucchi lessi 140 Tiramisù

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141 Boreto, Boreto a la graisana 142 Calandràca 143 Frico Prodotti della 144 Frittata con le erbe, Fartaecun lis jerbis gastronomia 145 Jota 146 Salame all'aceto, Salamp cul asȇt 147 Stak 148 Zuf di zucca, Zuf di côce, Polentina tenera di zucca* 149 Calamaro di Saccaleva 150 Canocia de nassa 151 Dondolo 152 Matàn Preparazione di 153 Mormora di Miramare pesci, molluschi, 154 Mussolo de scoio 155 Passera coi ovi crostacei e tecniche 156 Pedocio de Trieste particolari degli stessi 157 Pesce di valle 158 Sardoni in savor 159 Sardoni salati 160 Sievoli soto sal 161 Trota affumicata di San Daniele 162 Miele di acacia del Carso 163 Miele di marasca del Carso 164 Miele di melata di bosco del Carso 165 Miele di tiglio del Carso 166 Miele friulano di acacia 167 Miele friulano di ailanto Prodotti di origine 168 Miele friulano di amorfa animale (miele, 169 Miele friulano di castagno 170 Miele friulano di melata di abete prodotti lattiero 171 Miele friulano di rododendro caseari di vario tipo 172 Miele friulano di tarassaco escluso il burro) 173 Miele friulano di tiglio 174 Miele millefiori del Carso 175 Miele millefiori della laguna friulana 176 Miele millefiori della montagna friulana 177 Miele millefiori della pianura friulana 178 Ricotta affumicata di malga 179 Ricotta di capra

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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REGIONE LAZIO Tipologia N° Prodotto 1 Cioccolata a squajo 2 Liquore di genziana 3 Liquore fragolino Bevande analcoliche, 4 Liquore nocino 5 Mistrà distillati e liquori 6 Rattafia ciociara 7 romana 8 Sambuca vecchia della Ciociaria 9 Sambuca viterbese 10 Braciole sott’olio 11 Bresaola di bufala 12 Buddellucci o Viarelli* 13 Capocollo o Lonza* 14 Carne di bovino maremmano 15 Carne di bufala Pontina 16 Carne di coniglio leprino viterbese 17 Carne di pecora secca 18 Carpaccio di bufala 19 Coppa (viterbese, reatina)* 20 Coppiette affumicate di bufala 21 Coppiette (di cavallo, suino, bovino)* 22 Filetto di Leonessa* 23 Guanciale* 24 Guanciale amatriciano* 25 Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero* 26 Guanciale di suino di razza Casertana 27 Lardo (di Leonessa, di San Nicola)* 28 Lardo del campo di Olevano Romano* 29 Lardo stagionato al maiale nero* 30 Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga* 31 Lombetto o Lonza* 32 Lonzino e lonza di suino di razza Casertana 33 Mortadella (romana, di Amatrice ed Accumuli, viterbese)* 34 Mortadella di cavallo* 35 Mortadella di manzetta maremmana* 36 Omento di maiale (Beverelli)* 37 Pancetta di suino 38 Pancetta tesa di suino di razza Casertana 39 Pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero* Carni (e frattaglie) 40 Prosciutto crudo "Bauletto"* fresche e loro 41 Porchetta (di Viterbo, di Poggio Bustone) preparazioni 42 Porchetta di Selci (Porchetta Selciana) 43 Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano)* 44 Prosciutto cotto al vino di Cori* 45 Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero* 46 Prosciutto di montagna della Tuscia* 47 Salame "castellino"* 48 Salame cotto (Salame cotto della Tuscia)* 49 Salame paesano* 50 Salamella cicolana* 51 Salamino tuscolano* 52 Saldamirelli 53 Salsicce (Corallina romana*, Susianella*, al Coriandolo, Paesana) 54 Salsicce secche di suino (semplici ed aromatiche)* 55 Salsicce secche di suino di razza Casertana 56 Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca)* 57 Salsiccia dei Monti Lepini al maiale nero* 58 Salsiccia di bufala 59 Salsiccia di Castro dei Volsci* 60 Salsiccia di fegato dei Monti Lepini al maiale nero* 61 Salsiccia di fegato di suino (Mazzafegato di Viterbo*, Paesana da sugo*, Semplice) 62 Salsiccia paesana al coriandolo dei Monti Aurunci* 63 Salsiccia sott’olio (allo strutto)* 64 Spalla di suino (Spalluccia)* 65 Speck di bufala 66 Tordo matto di Zagarolo 67 Ventricina olevanese* 68 Vitellina di bufala di Amaseno 69 Vitellone di Itri 70 Zampetti 71 Zauzicchie e Salam funnan* 72 "Zazzicchia" di Patrica* 73 Pasta di olive Condimenti 74 Pestato di olive di Gaeta 75 Salsa balsamica di uva 76 Burrata di bufala* 77 Cacio di Genazzano* 78 Cacio fiore* 79 Cacio magno (semplice e alle erbe)* 80 Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata)* 81 Caciocavallo di Supino* 82 Caciocavallo vaccino (semplice e affumicato)* 83 Cacioricotta di bufala* 84 Caciotta dei Monti della Laga* 85 Caciotta della Sabina (semplice e alle erbe)* 86 Caciotta di bufala (Pontina)* 87 Caciotta di mucca* 88 Caciotta di vacca ciociara (semplice ed aromatizzata)* 89 Caciotta genuina romana* 90 Caciotta mista ai bronzi* 91 Caciotta mista della Tuscia* 92 Caciotta mista ovi-vaccina del Lazio* 93 Caciottina di bufala di Amaseno (semplice e aromatizzata)* 94 Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino 95 Ciambella di Morolo* Formaggi 96 Conciato di San Vittore* 97 Fiordilatte dell'Agro Pontino 98 Formaggio e caciotta di pecora sott’olio* 99 Formaggio di capra* 100 Gran cacio di Morolo* 101 Marzolino e/o Marzolina* 102 Pecorino (viterbese, ciociaro)* 103 Pecorino ai bronzi* 104 Pecorino dei Monti della Laga* 105 Pecorino della Sabina (semplice e alle erbe)* 106 Pecorino di Amatrice* 107 Pecorino di Ferentino* 108 Pecorino in grotta del viterbese* 109 Pressato a mano* 110 Provola di bufala (semplice e affumicata)* 111 Provola di vacca (semplice e affumicata*) 112 Provolone vaccino* 113 Scamorza appassita - Cacetto di Supino 114 Scamorza vaccina (semplice e ripiena)* 115 Squarquaglione dei Monti Lepini* 116 Stracchino di capra* 117 Burro di San Filippo 118 Olio monovarietale extra vergine di Carboncella 119 Olio monovarietale extra vergine di Ciera Grassi (burro, 120 Olio monovarietale extra vergine di Itrana 121 Olio monovarietale extra vergine di Marina margarina, oli) 122 Olio monovarietale extra vergine di Olivastrone 123 Olio monovarietale extra vergine di Rosciola 124 Olio monovarietale extra vergine di Salviana 125 Olio monovarietale extra vergine di Sirole 126 Actinidia 127 Aglio rosso di Castelliri 128 Aglio rosso di Proceno 129 Arancio biondo di Fondi 130 Asparago delle acque albule di Tivoli e Guidonia Montecelio 131 Asparago verde di Canino e Montalto di Castro 132 Broccoletti sezzesi "sini" 133 Broccoletto di Anguillara 134 Broccolo romanesco 135 Carciofini sott’olio Prodotti vegetali allo 136 Carciofo di Orte stato naturale o 137 Carciofo di Sezze 138 Carciofo di Tarquinia o della Maremma viterbese trasformati 139 Carota di Fiumicino 140 Carote di Viterbo in bagno aromatico 141 Castagna di Terelle 142 Castagna rossa del Cicolano 143 Cece del solco dritto di Valentano 144 Ceci 145 Cicerchia 146 Cicerchia di Campodimele 147 Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (Puntarelle) 148 Ciliegia di Celleno 149 Ciliegia Ravenna della Sabina 150 Cipolla di Nepi 151 Cipolla Prossedana 152 Cipolle, peperoni e pere sott’aceto 153 Cocomero Pontino 154 Fagiolina arsolana 155 Fagiolo a carne 156 Fagiolo a pisello 157 Fagiolo a suricchio 158 Fagiolo borbontino 159 Fagiolo cappellette di Vallepietra 160 Fagiolo ciavattone piccolo 161 Fagiolo cioncone 162 Fagiolo del purgatorio di Gradoli 163 Fagiolo di Sutri 164 Fagiolo gentile di Labro 165 Fagiolo giallo 166 Fagiolo regina di Marano Equo 167 Fagiolo solfarino 168 Fagiolo verdolino 169 Fagiolone di Vallepietra 170 Fallacciano di Bellegra 171 Farina di marroni 172 Farro 173 Farro dei Monti Lucretili 174 Farro del pungolo di Acquapendente 175 Favetta di Aquino 176 Ferlengo o Finferlo di Tarquinia 177 Fichi sciroppati con nocciole 178 Fichi secchi di Sonnino 179 Finocchio della Maremma viterbese 180 Fragola di Terracina 181 Fragolina di Nemi 182 Lattuga signorinella di Formia

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183 Lenticchia di Onano 184 Lenticchia di Rascino 185 Lenticchia di Ventotene 186 Mais agostinella 187 Marmellata di agrumi

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Prodotti vegetali allo 188 Marmellata di castagne stato naturale o 189 Marmellata di mele al mosto cotto 190 Marmellata di uva fragola trasformati 191 Marmellata di viscioli 192 Marrone (dei Monti Cimini, di Cave) 193 Marrone Antrodocano 194 Marrone di Arcinazzo Romano 195 Marrone di Latera 196 Marrone segnino 197 Melanzane sott’olio 198 Mentuccia essiccata 199 "Mosciarella" di Capranica Prenestina 200 Nocciola dei Monti Cimini Olive da mensa bianche e nere (di Latina, Frosinone, parte della provincia di Roma), (olive calce e 201 cenere, oliva bianca di Itri, olive al fumo, olive sott’olio, olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate) 202 Orzo perlato dell'alto Lazio 203 Passata di pomodoro da spagnoletta di Gaeta 204 Patata di Leonessa 205 Patata turchesa 206 Peperone alla vinaccia 207 Peperoni secchi 208 Pera spadona di Castel Madama 209 Pere sciroppate al mosto 210 Pesche o percoche sciroppate 211 Pinolo del litorale laziale 212 Pomodoretto appeso dell'Etruria Meridionale 213 Pomodoro corno di toro 214 Pomodoro fiaschetta di Fondi 215 Pomodoro ovalone Reatino 216 Pomodoro perino di Sperlonga 217 Pomodoro scatolone di Bolsena 218 Pomodoro spagnoletta del Golfo di Gaeta e di Formia 219 Prugna pizzutella di Picinisco 220 Rapa catalogna di Roccasecca 221 Sarzefine di Zagarolo 222 Scorsone o Tartufo d'estate 223 Tallo sott'olio dell'aglio rosso di Proceno 224 Tartufo di Campoli Appennino 225 Tartufo dei Monti Lepini 226 Tartufo di Cervara Prodotti vegetali allo 227 Tartufo di Saracinesco stato naturale o 228 Uva da tavola pizzutello di Tivoli 229 Visciolo dei Monti Lepini trasformati 230 Zafferano della Valle dell'Aniene 231 Zucchina con il fiore 232 Anse del Tevere 233 Amaretti 234 Amaretti casperiani 235 Amaretto di Guarcino 236 Barachia 237 Bastoni 238 Biscotti 239 Biscotti e ciambelle all'uovo 240 Biscotti sezzesi 241 Biscotto di S. Antonio 242 Biscotto di Sant'Anselmo 243 Bussolani 244 Cacchiarelle 245 Caciata di Sezze 246 Caciatella di Maenza 247 Cacione di Civitella S. Paolo 248 Calzone con verdure 249 Canasciunetti 250 Casata pontecorvese 251 Castagnaccio 252 Castagne stampate 253 Cavallucci e pigne 254 Ciacamarini 255 Ciambella a cancello 256 Ciambella al mosto 257 Ciambella all'acqua (Ciammella all'acqua) di Maenza 258 Ciambella all'anice di Veroli 259 Ciambella degli sposi di Rocca di Papa 260 Ciambella e cornettino di Ponzano Romano (o Ciambella di San Sebastiano) 261 Ciambella scottolata di Cori Paste fresche e 262 Ciambella Serronese prodotti della 263 Ciambelle al vino panetteria, della 264 Ciambelle al vino moscato di Terracina 265 Ciambelle con l’anice biscotteria, della 266 Ciambelle da sposa pasticceria e della 267 Ciambelle del barone confetteria 268 Ciambelle di magro di Sermoneta 269 Ciambelle n'cotte 270 Ciambelle salate 271 Ciambelle scottolate di Priverno (Ciambelle col gelo; Ciammelle d'acqua) 272 Ciambelline 273 Ciambelline al vino nocciolate di Cori 274 Ciambella all'olio di Sant'Angelo Romano 275 Ciambellone di Sant'Antonio (Ciammello') 276 Ciammella ellenese 277 Ciammelle d'ova 278 Ciammellocco di Cretone 279 Ciammellone morolano 280 Ciammellono 281 Ciriola romana 282 Crostate visciole di Sezze 283 Crostatino ripieno 284 Crustoli de girgenti 285 Cuzzi di Roviano 286 Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa 287 Dolce di patate 288 Falia 289 Fave dei morti 290 Ferratelle 291 Fettarelle 292 Fetticciole nere e bianche 293 294 Fiatoni o Fiaoni 295 sciapo da 1 kg. 296 Frascarelli 297 Frittelli di riso 298 Frittelline di mele di Maenza 299 Frittellone di Civita Castellana 300 Giglietto (di Sermoneta, di Priverno, di Palestrina) 301 Gliu panettono di Maenza 302 Gnocchetti di polenta 303 Gnocchi de lu contadino 304 Gnocchi di tritello di Valmontone 305 Gnocchi di castagne 306 Gnocchi ricci 307 Gliu sangonato 308 I recresciuti di Maenza 309 Imbriachelle 310 La Copeta 311 Lacna stracciata di Norma 312 Le Crespelle di Maenza 313 Longarini di Cretone 314 Lu Cavalluccio e la Puccanella 315 'Mbriachelle al mosto di Cori 316 Maccaruni Gavignanesi 317 Maccheroni 318 Maccheroni a matassa 319 Maccheroni con le noci di Vejano 320 Maltagliati o Fregnacce 321 Mostaccioli 322 Mostarde ponzesi 323 Murzelli 324 Murzitti 325 'Ndremmappi di Jenne 326 Pacchiarotti 327 Pagnottelle di salatuoro di Sezze 328 Palombella 329 Pane cafone 330 Pane casareccio di Lariano 331 Pane casareccio di Lugnola 332 Pane casareccio di Montelibretti 333 Pane con le olive bianche e nere 334 Pane con le patate (con purea di patate) Paste fresche e 335 Pane di Canale Monterano prodotti della 336 Pane di semola di grano duro (Pane nero di Monteromano, di Allumiere) panetteria, della 337 Pane di Veroli 338 Pane integrale al forno a legna biscotteria, della 339 Pane di Vicovaro (Pagnotta di Vicovaro, Pagnota Vicovarese) pasticceria e della 340 Pane Latino (Pà Latino) confetteria 341 Pangiallo 342 Panicella di Sperlonga 343 all'olio 344 Panpapato 345 346 Pasta di Antrodoco (spaghetti, , perciatelli, mezze maniche, , di passero) 347 Pasta di mandorle (Pasta de' mandorle) di Maenza, Sezze, Latina 348 Pastarelle col cremore 349 Paste di viscioli di Sezze 350 Pezzetti (Sermoneta) 351 Piccelatiegli 352 Pinciarelle Monticellesi 353 Pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli) 354 Pizza a fiamma 355 Pizza a gli mattono di Sezze (Pizza a gli soio di Sezze) 356 Pizza "Bbotata" 357 Pizza bianca Romana alla pala del fornaio 358 Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o al formaggio) 359 Pizza d'ova 360 Pizza fritta 361 Pizza grassa 362 Pizza sucia 363 Pizza varata di Sant'Angelo Romano 364 Pizzicotti (Biscotti) 365 Pizzicotto (Pasta alimentare) 366 Polentini 367 Pupazza frascatana 368 Quaresimanli 369 Ravioli con crema di castagne

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370 Ravioli di patate 371 Raviolo di San Pancrazio 372 Sagne 373 Salame del re 374 Salavatici di Roviano 375 Sciuscella 376 Serpentone alle mandorle di Sant'Anatolia

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377 Serpette 378 Serpette di Sermoneta 379 Serpette di Monte Porzio Catone 380 Sfusellati 381 Spaccaregli di Sezze 382 Spumette 383 Strozzapreti 384 Struffoli di Sezze e Lenola 385 Subiachini 386 Susamelli 387 Tagliatelle di castagne 388 Taralli Paste fresche e 389 Tersitti de Girgenti 390 Terzetti prodotti della 391 Tiella di Gaeta panetteria, della 392 Tisichelle viterbesi biscotteria, della 393 Torroncino di Alvito pasticceria e della 394 Torta di ricotta di Sermoneta 395 Torta pasquale (Tortano di Pasqua, Torteno 1 e 2) confetteria 396 Torta pasqualina 397 Torteri di Lenola 398 Tortolo di Pasqua 399 Tortolo di Sezze 400 Tosa di Pasqua 401 Tozzetti (di Viterbo) 402 Tozzetti di pasta frolla 403 Treccia all'anice di Civitella S. Paolo 404 Turchetti 405 Tusichelle 406 Uova stregate 407 Zaoiardi di Anagni 408 Zippole 409 Abbuticchio 410 Carciofo alla matticella di Velletri 411 Cavatello vitorchianese con il finocchietto selvatico 412 Ceciarello di Vejano Prodotti della 413 Frascategli ciociari 414 Gricia o Griscia gastronomia 415 Padellaccia 416 Pane ammollo 417 Parmigiana di palette di fichi d'india dell'Isola di Ponza 418 Sagnozzi di Riofreddo 419 Zuppa di cavoletti e baccalà di Velletri 420 Alici marinate 421 Alici sotto sale del Golfo di Gaeta* 422 Anguilla del lago di Bolsena Preparazioni di pesci, 423 Calamita del lago di Fondi molluschi e crostacei e 424 Coregone (del lago di Bolsena, del lago di Bracciano) tecniche particolari di 425 Lattarino del lago di Bracciano allevamento degli stessi 426 Tellina del litorale romano 427 Trippa di mare dell'Isola di Ponza 428 Trota reatina 429 Uova di pesce spada dell'Isola di Ponza 430 Burrell’ (Scamorza con burro all’interno) Prodotti di origine 431 Fiordilatte 432 Miele del Monte Rufeno animale (miele, 433 Miele di Santoreggia prodotti lattiero 434 Miele monoflora di eucalipto della pianura Pontina caseari di vario tipo 435 Ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata)* 436 Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini escluso il burro) 437 Ricotta secca* 438 Ricotta viterbese

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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REGIONE LIGURIA Tipologia N° Prodotto 1 Aceto di mele 2 Amaretto Bevande analcoliche, 3 Amaro 4 Distillato di prugna distillati e liquori 5 Essenza di lavanda 6 Vino di mele 7 Vino di sambuco (Spumante dei poveri) Birre 8 Birra di Savignone 9 Comune argentata ligure, Comune argentata 10 Comune dorata ligure, Comune dorata 11 Coppa 12 Frizze (Grive) 13 Gambetto di maiale, Gambetto 14 Gigante nera d'Italia (Pollo della Val di Vara) 15 Mostardella 16 Pancetta 17 Paté di lardo 18 Pecora brigasca 19 Prosciutta 20 Prosciutto cotto Carni (e frattaglie) 21 Salame (con i lardelli), (Salamme cui lardelli) fresche e loro 22 Salame cotto preparazione 23 Salame crudo 24 Salame genovese di Sant’Olcese, di Orero 25 Salsiccia 26 Salsiccia di Brugnato 27 Salsiccia di Ceriana, Slasiccia 28 Salsiccia di Pignone 29 Sanguinaccio 30 Sopressata 31 Stecchi 32 Testa in cassetta (Soppressata) 33 Tomaselle 34 Vacca cabannina 35 Zeraria (Zraria) 36 Agliata 37 Marò 38 Pasta di acciughe 39 Pesto (alla genovese) Condimenti 40 Pesto d'aglio 41 Salsa di noci 42 Salsa di pinoli 43 Sugo di carne (Sugo di carne alla genovese) 44 Sugo di funghi (Sugo di funghi alla ligure) 45 Sugo di gherigli 46 Bruzzo (Brus, Brussu, della Valle Arroscia) 47 Caciotta (Caciotta di Brugnato) 48 Caprino (della Valbrevenna) 49 Caprino di malga (delle Alpi Marittime) 50 Formaggetta (delle Valli Arroscia e Argentina) 51 Formaggetta (savonese, di Stella, della Valle Stura) Formaggetta della Val Graveglia, di Bonassola, di Vàise, dell’alta Valle Scrivia, dell’alta Valle 52 Stura, della Val di Vara 53 Formaggio di malga (di Triora, delle Alpi Marittime) Formaggi 54 Giuncata (Zuncà, Giuncà) 55 Mozzarella di Brugnato 56 Pecorino di malga 57 Prescinseua (Quagliata) 58 Robiola (della Val Bormida) 59 S. Stefano d’Aveto (San Ste’) 60 Sarasso (Sarazzu) 61 Söla (Tumma, Sola delle Alpi Marittime) 62 Toma di Mendatica (dell’alta Valle Arroscia) Grassi (burro, 63 Butiru (Bitiru, Burro) 64 Olio extra vergine di oliva monovarietale di Colombaia, Colombara, Culombera margarina, oli) 65 Olio extravergine di oliva Arnasca 66 Aglio bianco (di Vessalico) Prodotti vegetali allo 67 Albicocca tigrato, Miscimìn tigrato stato naturale o 68 Albicocca valleggia trasformati 69 Antico grano bianco delle Valli di Suvero 70 Arancio pernambucco (Portugallo)

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71 Asparago violetto (Violetto di Albenga) 72 Carciofo di Provenza, Violet di Provenza 73 Carciofo spinoso (Violetto di Albenga) 74 Carciofo spinoso di Pompeiana 75 Carota di Albenga 76 Castagna bodrasca 77 Castagna gabbiana 78 Castagna secca 79 Cavolo broccolo (Lavagnino) 80 Cavolo gaggetta 81 Chinotto di Savona 82 Ciliegia di Castelbianco 83 ciliegio durone sarzanese 84 Cipolla di Pignone 85 Cipolla rossa (genovese, di Zerli) 86 Confettura di acacia, Confettura di robinia 87 Confettura di frutti di bosco 88 Confettura di petali di viola, Confettura di violetta 89 Confettura extra di petali di rosa, zucchero rosato, conserva di rose 90 Fagiolana di Torza 91 Fagioli bianchi 92 Fagiolo borlotto di Mangia 93 Fagiolo cannellino dall'occhio rosso 94 Fagiolo cannellino della Val di Vara 95 Fagiolo cenerino della Val di Vara (Senerín) 96 Fagiolo dell'aquila di Pignone (Fagiolo dall'occhio) 97 Fagiolo gianetto 98 Fagiolo lupinaro 99 Fagiolo rampicante basso di Pignone 100 Farina di castagne 101 Fichi figalini neri 102 Fichi rondette 103 Funghi sott’olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti) 104 Fungo porcino secco 105 Fungo porcino spontaneo Prodotti vegetali allo 106 Grano marzuolo stato naturale o 107 Granturco dall'asciutto, Granun 108 Limoni di Monterosso trasformati 109 Melanzana tonda (genovese) 110 Melo belfiore 111 Melo beverino 112 Melo bianchetta 113 Melo carla 114 Melo musona 115 Melo pipin 116 Melo rugginin 117 Melo stolla 118 Moco delle Valli della Bormida 119 Nocciolo bianchetta 120 Nocciolo codina 121 Nocciolo dall'orto 122 Nocciolo del rosso 123 Nocciolo longhera 124 Nocciolo menoia 125 Nocciolo noscella 126 Nocciolo ronchetta 127 Nocciolo savreghetta 128 Nocciolo tapparona 129 Nocciolo trietta 130 Olivo Colombaia 131 Olivo Lavagnina 132 Olivo Mortina 133 Olivo Pignola 134 Olivo Razzola 135 Olivo Rossese 136 Olivo Taggiasca 137 Patata cabannese, Sarvèga, Purchin-a, Matta 138 Patata cannellina nera, Cannellina 139 Patata di Pignone 140 Patata morella, Muella, Muellin-a Patata quarantina bianca, Quarantina genovese, Quarantina, Bianca di Montoggio, di Reppia, di 141 Rovegno, di Torriglia 142 Patata quarantina gialla, Giana riunda, Giana de masùn, Franseize, Franseize de servàesa 143 Patata quarantina prugnona, Prugnona, Quarantina vera, Quarantina rossa, Brignùn-a

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144 Patata salamina, Calice al cornoviglio 145 Pesco birindella 146 Pisello (di Lavagna) 147 Pisello nero di l'Ago 148 Pomodoro cuore di bue 149 Radice (di chiavari) 150 Rape 151 Rape di Nasino 152 Rose da sciroppo 153 Sciroppo di poligala, Sciroppo di poligola 154 Sciroppo di rose 155 Sciroppo di viole Prodotti vegetali allo 156 Scorzonera stato naturale o 157 Susine "balle d'ase" trasformati 158 Susine, fiaschette "da u cu amau" di Levanto 159 Susino collo storto 160 Susino massina 161 Tartufo 162 Violetta di Villanova di Albenga 163 Vitigno barbarossa 164 Vitigno crovin 165 Vitigno moscatello di Taggia 166 Vitigno scimiscià 167 Zucca di Rocchetta Cengio 168 Zucchino alberello di Sarzana 169 Zucchino genovese 170 Zucchino trombetta 171 Amaretti di Sassello 172 Amaretto di Gavenola 173 Amaretto di Rocchetta, Rocchetta 174 Baci della Riviera (Baci di Alassio) 175 Barbagiuai 176 Biscette 177 Biscotti del Lagaccio 178 Biscotti di semola di Gavenola 179 Biscotto di Taggia 180 181 Canestrelletto di Torriglia, Canestrelletto, Canestrello 182 Canestrelli (Canestrelletti, di Acquasanta, di S. Stefano d’Aveto) 183 Canestrelli di Avosso 184 Canestrelli di castagne 185 Canestrello di Brugnato 186 Canestrello di Taggia 187 Castagnole 188 Cavagnetto di Brugnato 189 Chinotto candito (di Savona) Paste fresche e 190 Ciappe prodotti della 191 Corsetti avvantaggiati 192 Corsetti del Levante Ligure panetteria, della 193 Corsetti della Val Polcevera biscotteria, della 194 Cubàite 195 (ligure, di ceci) pasticceria e della 196 Farinata (savonese, bianca) confetteria 197 Focaccia 198 Focaccia con pellette d'oliva di Albisola 199 Focaccia dolce sarzanese 200 Frittelle della Val Bormida 201 Gattafìn 202 Gobelletti 203 Le ripiene dell'antico forno, Le ripiene 204 205 Millesimini 206 Nȇgie 207 Ossa dei morti 208 Pan dei morti 209 Pandolce (genovese) 210 Pane a lievitazione naturale (Pane crescente) 211 Pane casereccio (della Val Bormida) 212 Pane di patate di Pignone (Pan de 'patate) 213 Pane di Triora 214 Pane d'orzo 215 Pane rustico di Gavenola (Pane rustico di Gavenola; Pane rustico integrale di Gavenola) 216 Panèra

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217 con farina di castagne 218 Pansarola 219 Pasta sciancà 220 Pinolata 221 Poncrè 222 Quadrello di castagna, Quadrello di Rovegno "alta Val Trebbia" 223 Quaresimali 224 Ravioli di patate rosse 225 Raviolo alle erbette 226 Raviolo ligure 227 Raviolo magro 228 Paste fresche e 229 Schiumette prodotti della 230 Ssciuette panetteria, della 231 Spungata 232 Strozzagatti biscotteria, della 233 Taggioen pasticceria e della 234 Tirotto confetteria 235 Torcetti 236 Torrone, U Turu'n 237 Torta crescente 238 Torta di Chiavari (Torta de Ciävai) 239 Torta di nocciole 240 Torta di riso dolce 241 Torta di Torriglia 242 Torta d'riso doza di Vezzano, Torta d'riso d' V'zan 243 Torta panarello (Panarella) 244 Torta sacripantina 245 Torta scema 246 Torta stroscia 247 248 Baciocca 249 Bagnùn d'acciughe 250 Brandaculun 251 252 Capponata 253 Carne sotto il testo 254 Castagnaccio 255 Cima alla genovese 256 Ciuppìn 257 Condigion 258 Coniglio 259 Farinata di zucca 260 Fazzino 261 Focaccia verde 262 Focaccine di mais 263 Fràndura 264 Frittelle di baccalà 265 Gran pistau 266 Lattughe ripiene 267 Lisoni Prodotti della 268 Lumache gastronomia 269 Mess-ciua 270 Micotti 271 Pan martin 272 Panella 273 Panissa 274 Pissalandrea 275 Polenta bianca 276 Preboggion 277 Sbira 278 Scarpazza 279 Scherpada 280 Sgabei 281 Stirpada 282 Stoccafisso 283 284 Torta di riso 285 Torta di riso e porri 286 Torta di zucca 287 Torta pasqualina 288 Ventre 289 Zuppa di muscoli 290 Acciuga, Acciuga di Monterosso Preparazioni di pesci, 291 Cicierello di Noli molluschi e crostacei e 292 Gamberetti 293 Mitili (Muscoli, del Golfo di La Spezia) tecniche particolari di 294 Mosciamme del Mar Ligure (Musciàmme) allevamento degli stessi 295 Tonnidi del Golfo Paradiso 296 Zerlo di Noli

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Prodotti di origine animale 297 Latte Fresco della Valle Stura (miele, prodotti lattiero 298 Latte fresco di Marinella 299 Miele della Liguria caseari di vario tipo escluso Ricotta (Recottu, Ricotta della Val Stura, della Val d’Aveto, della Valle Scrivia, della Val 300 il burro) Graveglia)

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REGIONE Tipologia N° Prodotto 1 Analcolico al gusto ginger 2 Aranciata 3 Aranciata amara Bevande analcoliche, distillati 4 Bibita analcolica con estratto di chinotto e liquori 5 Bitter analcolico 6 Grappa riserva personale 7 Limonata Birre 8 Birra della Valganna 9 Agnello di razza Brianzola 10 Bastardei 11 Borzat 12 Bresaola affumicata 13 Bresaola di cavallo 14 Cacciatori d’oca 15 Capretto da latte pesante 16 Carne secca 17 Ciccioli 18 Ciccioli d’oca 19 Ciccioli mantovani 20 Cotechino bianco 21 Cotechino cremonese vaniglia 22 Cotechino della bergamasca 23 Cotechino pavese 24 Cuz 25 Durelli d’oca 26 Fegato d’oca grasso 27 Grasso d’oca 28 Greppole 29 luganega 30 Luganega di cavallo 31 Lughenia da passola 32 Manzo all'olio di Rovato 33 Mortadella di fegato al vin brulè 34 Pancetta con filetto 35 Pancetta della bergamasca 36 Pancetta pavese 37 Patè di fegato d’oca 38 Petto d’oca stagionato 39 Pisto 40 Pollo brianzolo 41 Prosciuttini della Valtellina Carni (e frattaglie) 42 Prosciuttini della Valtellina al pepe 43 Prosciuttino d’oca stagionato fresche e loro 44 Prosciutto cotto preparazione 45 Prosciutto crudo bergamasco "il botto" 46 Prosciutto crudo Marco d’Oggiono 47 Prosciutto mantovano 48 Quartini d’oca sotto grasso 49 Salam casalin 50 Salame con lingua 51 Salame cotto di Quinzano d'Oglio 52 Salame crudo del basso Pavese 53 Salame da cuocere 54 Salame della bergamasca 55 Salame di Filzetta 56 Salame di Montisola 57 Salame di testa 58 Salame d'oca crudo 59 Salame d'oca ecumenico 60 Salame mantovano 61 Salame Milano 62 Salame nostrano di Stradella 63 Salame pancettato 64 Salame sotto grasso 65 Salamelle di Mantova 66 Salamina mista 67 Salamini di capra 68 Salamini di cavallo 69 Salamini di cervo 70 Salamini magri o maritati 71 Salsiccia di castrato ovino 72 Sanguinaccio o Marzapane 73 Slinzega bovina 74 Slinzega di cavallo 75 Soppressata bresciana 76 Verzini 77 Violino 78 Violino di capra

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79 Agrì di valtorta 80 Bagoss Formaggi 81 Bernardo 82 Branzi 83 Cadolet di capra 84 Caprino a coagulazione lattica 85 Caprino a coagulazione presamica 86 Caprino vaccino 87 Casatta di Corteno Golgi 88 Casolet 89 Casoretta 90 Crescenza 91 Fatuli’ 92 Fiorone della Valsassina 93 Fiurì o Fiurit 94 Fontal 95 Formaggella di Menconico 96 Formaggella della Val Brembana 97 Formaggella della Val di Scalve 98 Formaggella della Val Sabbia 99 Formaggella della Val Seriana 100 Formaggella della Val Trompia 101 Formaggella della Valcamonica 102 Formaggella Tremosine 103 Formaggio d'Alpe grasso 104 Formaggio d’Alpe misto 105 Formaggio d'Alpe semigrasso 106 Formaggio Val Seriana 107 Formai de Livign 108 Frumagit di Curiglia 109 Furmag de Segia 110 Garda Tremosine 111 Granone lodigiano Formaggi 112 Italico 113 Lattecrudo di Tremosine 114 Latteria 115 Magnoca 116 Magro 117 Magro di Latteria 118 Magro di Piatta 119 Mascherpa d'Alpe 120 Matusc 121 Motelì 122 Nisso 123 Nostrano grasso 124 Nostrano semigrasso 125 Panerone 126 Robiola bresciana 127 Robiola della Valsassina 128 Rosa camuna 129 Semuda 130 Sta’el 131 Stracchino bronzone 132 Stracchino della Valsassina 133 Stracchino orobico 134 Stracchino tipico 135 Strachet 136 Tombea 137 Torta orobica 138 Valtellina scimudin 139 Zincarlin 140 Zincarlin de Vares 141 Burro Grassi (burro, margarina, oli) 142 Burro di montagna 143 Amarene d'Uschione 144 Asparago di Cilavegna 145 Asparago di Mezzago 146 Castagne secche 147 Cipolla di Brunate 148 Cipolla di Sermide 149 Cipolla dorata di Voghera Prodotti vegetali allo 150 Cipolla rossa stato naturale o 151 Conserva senapata trasformati 152 Cotognata 153 Fagiolo borlotto di Gambolò 154 Farina di grano saraceno 155 Farina per polenta della bergamasca 156 Marroni di Santa Croce 157 Mostarda di Cremona 158 Mostarda di Mantova 159 Patata bianca di Oreno

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160 Patata comasca bianca 161 Patate di Campodolcino 162 Pesche allo sciroppo del Lago di Monate 163 Pisello di Miradolo Terme 164 Pomella genovese della Valle Staffora Prodotti vegetali allo 165 Radici di Soncino stato naturale o 166 Riso trasformati 167 Rosmarino di Montevecchia 168 Salvia di Montevecchia 169 Sugolo 170 Tartufo 171 Tartufo nero 172 Zucca mantovana 173 Amaretti di Gallarate 174 Anello di Monaco 175 Baci del signore 176 Baci di Cremona 177 Bertù 178 Bisciola 179 Biscotin de Prost 180 Brasadella (dolce) 181 Braschin 182 Brutti e buoni 183 Bunbunenn 184 Buscel di fich 185 Bussolano 186 Bussolano di Soresina 187 Canünsei de Sant'Antone 188 Capunsei 189 Carcent 190 della bergamasca 191 Casoncello di Barbariga 192 Castagnaccio 193 Caviadini 194 Croccante 195 Cupeta 196 Dolce Varese 197 Fidelin 198 Focaccia di Gordona 199 Frittella 200 Gnocchi di zucca 201 Graffioni 202 Grissini dolci Paste fresche e 203 Marubini prodotti della 204 Masigott panetteria, della 205 Meascia dolce o salata 206 Miccone biscotteria, della 207 Nocciolini pasticceria e della 208 Pan da cool confetteria 209 Pan di segale 210 Pan meìno 211 Pane comune 212 Pane di pasta dura 213 Pane di riso 214 Pane di San Siro 215 Pane giallo 216 Pane mistura 217 Panettone di Milano 218 Panun 219 Pazientini 220 Pesce d’aprile 221 bianchi della Valchiavenna 222 Polenta e uccelli dolce 223 Resta 224 Ricciolino 225 Sbrisolona 226 Scarpinocc 227 Schiacciatina 228 Spongarda di Crema 229 Tirot 230 Torrone di Cremona 231 Torta bertolina 232 Torta del Donizetti 233 Torta del paradiso 234 Torta di fioretto 235 Torta di grano saraceno 236 Torta di latte 237 Torta di mandorle 238 Torta di S. Biagio 239 Torta di tagliatelle

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240 Torta mantovana Paste fresche e 241 Torta sbrisolona prodotti della 242 Tortelli cremaschi panetteria, della 243 Tortelli di zucca 244 Tortello amaro di Castel Goffredo biscotteria, della 245 Tortionata pasticceria e della 246 Treccia d’oro di Crema confetteria 247 Turtel sguasarot 248 Ufela 249 Fasulin de l'öc cun le cudeghe Prodotti della 250 Luccio in bianco alla rivaltese 251 Luccio in salsa alla rivaltese gastronomia 252 Taroz 253 Zuppa alla pavese 254 Preparazioni di pesci, Alborelle essiccate in salamoia 255 Coregone molluschi e crostacei e 256 Missoltino tecniche particolari di 257 Pigo allevamento degli stessi 258 Tinca al forno di Clusane 259 Prodotti di origine animale Mascarpin de la calza 260 Mascarpone artigianale (miele, prodotti lattiero caseari 261 Miele di vario tipo escluso il burro) 262 Ricotta artigianale

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REGIONE MARCHE Tipologia N° Prodotto 1 Liquore al cumino 2 Moretta - Murèta - Moretta fanese - Moretta di Fano Bevande analcoliche, 3 Prunus di Valle Rea - Lacrima di spino nero 4 Sapa distillati e liquori 5 Vino cotto - Vi'cotto - Vi'cuot 6 Vino di visciole 7 Visner 8 Barbaglia - Goletta 9 Budellino di agnello o capretto crudo 10 Cappone rustico - Cappone nostrale 11 Carne del cavallo del Catria 12 Carne della razza Bovina Marchigiana 13 Carne di pecora Sopravvissana 14 Ciarimbolo – Ciaringolo - Buzzicco – Ciambudeo 15 Cicoli – Ciccioli – Sgrisciuli 16 Coppa di testa – Tortella 17 Fegatelli 18 Galantina 19 Gallo ruspante 20 Lardo del Montefeltro Carni (e frattaglie) 21 Lonza – Capocollo – Scalmarita 22 Lonzino – Capolombo fresche e loro 23 Mazzafegato – Salsiccia matta preparazione 24 Miaccio – Miaggio – Migliaccio 25 Pancetta arrotolata 26 Porchetta 27 Prosciutto aromatizzato del Montefeltro 28 Prosciutto delle Marche 29 Salame di Fabriano 30 Salame di Frattula 31 Salame di pecora 32 Salame di soprassato o soppressato 33 Salame lardellato 34 Salsiccia 35 Salsiccia di fegato 36 Spalletta 37 Tacchino bronzato rustico o nostrano-galnacc–Dindo 38 Conserva di pomodori 39 Pasta di tartufo bianco Condimenti 40 Salamora di Belvedere 41 Salsa di olive 42 Cacio in forma di limone 43 Caciotta 44 Caciotta vaccina al caglio vegetale 45 Caprino 46 Caprino al lattice di fico 47 Cascio pecorino lievito - Pecorino fresco "a latte crudo" Formaggi 48 Casecc 49 Formaggio in fossa - Formaggio stagionato in fossa* 50 Pecorino 51 Pecorino in botte 52 Raviggiolo 53 Slattato 54 Olio extravergine di oliva monovarietale Coroncina 55 Olio extravergine di oliva monovarietale Mignola 56 Olio extravergine di oliva monovarietale Piantone di Falerone Grassi (burro, margarina, 57 Olio extravergine di oliva monovarietale Piantone di Mogliano oli) 58 Olio extravergine di oliva monovarietale Raggia 59 Olio extravergine di oliva monovarietale Raggiola 60 Olio extravergine di oliva monovarietale Sargano di Fermo 61 Bacche di biancospino in sciroppo 62 Carciofo monteluponese o scarciofeno 63 Carciofo violetto precoce di Jesi 64 Cavolfiore “precoce di Jesi” 65 Cavolfiore “tardivo di Fano” 66 Cicerchia 67 Cipolla di Suasa Prodotti vegetali allo 68 Composta di Castagne stato naturale o 69 Cotognata trasformati 70 Farina di granturco quarantino nostrano del maceratese/di Treia 71 Farro “triticum dicoccum” 72 Germogli di pungitopo sott’olio 73 Germogli di tamaro sott’olio

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74 Germogli di vitalba sott’olio 75 Gobbo di Trodica - Cardo di Macerata 76 Granita con pesche di Montelabbate - Grattamarianna 77 Lamponi sciroppati 78 Marmellata di bacche di rosa canina 79 Marmellata di cotogne e radici di cicoria 80 Marmellata di fichi della signora 81 Marmellata di more 82 Marmellata di mosto e mele - mostarda 83 Marmellata di pomodori verdi 84 Marrone del Montefeltro 85 Marrone di Acquasanta Terme 86 Marrone di Roccafluvione 87 Mela rosa - Pianella - Rosetta - Durella - Appietta 88 Mela rozza Prodotti vegetali allo 89 Misto di fine stagione stato naturale o 90 Olive nere marinate - Olive nere strinate trasformati 91 Orzo mondo tostato macinato 92 Paccucce di Colmurano 93 Pera Angelica 94 Roveja - Rubiglio - Corbello 95 Taccole 96 Tartufo bianco (Tuber magnatum pico) 97 Tartufo nero estivo (Tuber aestivum vitt.) o Scorzone 98 Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum vitt.) 99 Visciolata 100 Visciole e amarene di Cantiano 101 Visciole essiccate 102 Visciole sciolte al sole - Visciuli a lu sole 103 Anicetti 104 Biscotti di mosto 105 Biscottini sciroppati - Biscutin' 106 Bostrengo 107 Calcione di Treia 108 Calcioni di fave fritti 109 Castagnole, Castagnoli 110 Castagnolo al farro 111 Cavallucci 112 Chichiripieno o Chichì 113 Ciambella frastagliata – Ciammella strozzosa 114 Ciambelle all’anice o Anicini 115 Ciambellone 116 Cicerchiata 117 Crescia – Crescia brusca – Spianata – Cacciannanzi 118 Crescia d'la stacciola o Crescia sa i'ngranagg 119 Crescia fogliata - Crescia fojata - Lu Rocciu 120 Crescia sotto la cenere – Torta coi ovi 121 Cresciolina 122 Crostata al torrone 123 Crostoli del Montefeltro 124 Fave dei morti Paste fresche e prodotti 125 Fristingo – Fristingu – Frestinghe 126 Frittelle di polenta della panetteria, della 127 Frustenga biscotteria, della 128 Funghetto di Offida pasticceria e della 129 Lonza di fico – Lonzino di fico – Lonzetta di fico – Salame di fico confetteria 130 Maiorchino – 131 Pan nociato 132 Pane a lievitazione naturale 133 Pane di Chiaserna 134 Pane di Pasqua di Borgopace 135 Pizza con le noci 136 Pizza di Pasqua o Crescia di Pasqua 137 Pizza o Crescia di Pasqua al formaggio 138 Quadrelli pelusi 139 Rocciata - Erbata 140 Scroccafusi 141 Serpe 142 Sfrappe - Fiocchetti 143 Sughetti - Sughitti - Sciugheti - Sapetti 144 Tacconi - Tacon 145 Tajulin sa la fava alla mondolfese 146 Torrone di fichi – Panetto di fichi 147 Torta di granoturco in graticola 148 Ungaracci - Ungarucci

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Prodotti della Sugo col tonno e alici - Sugo con tonno alla mondolfese - Sug sal tonn e alic gastronomia 149 Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e Filetti di trota affumicati tecniche particolari di allevamento degli stessi 150 Prodotti di origine animale 151 Miele del Montefeltro (miele, prodotti lattiero 152 Miele delle Marche 153 Ricotta caseari di vario tipo) 154 Ricotta salata

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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REGIONE MOLISE Tipologia N° Prodotto 1 Amaro molisano Bevande analcoliche, 2 Liquore al latte 3 Nocino distillati liquori 4 Poncio al caffè 5 Poncio 6 Capocollo 7 Ciccioli (Cigoli) 8 Coppa (Capofreddo) 9 Cotechino 10 Filetto 11 Gelatina 12 Guanciale (Vrucculare, Vrucculeare) 13 Involtini di agnello (Abbuot' di agnello) 14 La Pezzata 15 La Signora 16 Lardo 17 Magliatelle 18 Mappatelle 19 Misischia (Muscisca) Carni e frattaglie 20 Misischia di Guardialfiera 21 Nodi di trippa fresche e loro 22 Noglie preparazione 23 Ntriglio 24 Pallotte 25 Pampanella 26 Prosciutto 27 Prosciutto di spalla 28 Salsiccia di fegato di maiale 29 Salsiccia di maiale 30 Salsiccia di maiale di Pietracatella 31 Soppressata 32 Testine di agnello o capretto 33 Tocco (Neccia secca) 34 Torcinelli 35 Ventresca arrotolata 36 Ventresca tesa 37 Ventricina di Montenero di Bisaccia 38 Burrino (Manteca) 39 Caciocavallo 40 Caciocavallo di Agnone 41 Cacio-ricotta 42 Caprino 43 Formaggio di Pietracatella Formaggi 44 Mozzarella di vacca 45 Pecorino del Matese 46 Pecorino di Capracotta 47 Scamorza molisana 48 Stracciata 49 Treccia di Santa Croce di Magliano 50 Castagne 51 Centofoglie (Scarola venafrana) 52 Cicerchia 53 Cipolla di Isernia 54 Cipollotto 55 Composta (A Cumposta) 56 Fagioli di Riccia 57 Fagiolo bianco 58 Fagiolo scuro 59 Farro dicocco Molise 60 Fichi secchi 61 Fungo d'abete 62 Gallinaccio Prodotti vegetali allo 63 Lenticchia 64 Lessata stato naturale o 65 Mais lesso trasformati 66 Mela limoncella 67 Mela zitella 68 Live curate, Olive all'acqua e sale 69 Origano 70 Patata lunga di S. Biase 71 Peperone rosso 72 Peperoni sottaceto (Paparolesse) 73 Pere sottaceto

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74 Pezzénde 75 Pomodori gialli invernali 76 Porcino 77 Prataiolo 78 Scorzone 79 Tartufo bianco 80 Abbotta pezziende 81 Agrodolce 82 Amaretti 83 Biscotti con le uova 84 Biscotti con seme di anice 85 Caciatelli (Casciaielli) 86 Calzoni 87 Campana 88 Caragnoli 89 o Cecatelli (Cavatielli) 90 Cazatelli (Cazzarieglie) 91 Ceppellate di Trivento 92 Ciambella 93 Cicelieviti 94 Cicerchiata 95 Cioffe 96 Cocorozzo 97 Confetti ricci 98 Cuori frolli 99 Ferratelle 100 Fiadone (R Sciatun) 101 Frascatielle 102 Friselle 103 Fusilli 104 La Pia 105 Le Nocche 106 Loffe (Castagna) 107 Mollica di San Giuseppe 108 Mostaccioli 109 (Recchietelle) 110 Ostie Paste fresche e 111 Pagnottini (Pagnuttoine) prodotti della 112 Pan di spagna panetteria, della 113 Pan dolce 114 Pandolce del Molise biscotteria, della 115 Pane casareccio pasticceria e della 116 Pannocchio confetteria 117 Parrozzo molisano (Pane rozzo) 118 Pasta imperiale 119 Pasta reale 120 Pepatelli 121 Pezzènde (pzzen't) 122 Pigna (Buccellato, Piccillato) 123 Pizza al pomodoro 124 Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale 125 Pizza di granone (Pizza randign, Panitte) 126 Pizza scimia 127 Quaresimali 128 Raffaioli 129 Ravioli scapolesi 130 Riso con il latte 131 Rococò 132 Rosachitarre (Rosacatarre) 133 Sagnetelle 134 Sanguinaccio 135 Savoiardi 136 Scarpelle (Scrppell, Scarpell, Pizzell) 137 Scattone (Tassa, Ru Scattone) 138 Scurpelle di Belmonte (is) 139 Soffio 140 Staielle 141 Strufoli 142 Tacconelle (Taccozze) 143 Tagliolini 144 Taralli con seme di finocchio 145 Torrone del Papa 146 Tozzetti 147 Uccelli (Cielli, Ciell’arechini, Cillucc’) 148 Zeppole

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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo 149 Miele escluso il burro) 150 Baccalà e cavolfiore arracanato Preparazione di 151 Cannolicchio pesci, molluschi, 152 Gattuccio (A Cagnole) 153 Polpo essiccato (Pulepe sicche) crostacei e tecniche 154 Razza quattr'occhi (U Cchialine) particolari di 155 Scapece 156 Torpedine marezzata (A Martiscene) allevamento degli 157 Trigliette essiccate (Trejezzole secche) stessi 158 Trota fario 159 Vongola comune

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Tipologia N° 1 Bevande analcoliche, 2 3 distillati liquori 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Carni e frattaglie 20 21 fresche e loro 22 preparazione 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Formaggi 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 Prodotti vegetali allo 62 stato naturale o 63 trasformati 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73

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74 75 76 77 Prodotti vegetali allo stato 78 naturale o trasformati 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 Paste fresche e 111 prodotti della 112 panetteria, della 113 114 biscotteria, della 115 pasticceria e della 116 confetteria 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148

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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario 149 tipo escluso il burro) 150 Preparazione di 151 pesci, molluschi, 152 153 crostacei e tecniche 154 particolari di 155 156 allevamento degli 157 stessi 158 159

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REGIONE MOLISE Prodotto Amaro molisano Liquore al latte Nocino Poncio al caffè Poncio Capocollo Ciccioli (Cigoli) Coppa (Capofreddo) Cotechino Filetto Gelatina Guanciale (Vrucculare, Vrucculeare) Involtini di agnello (Abbuot' di agnello) La Pezzata La Signora Lardo Magliatelle Mappatelle Misischia (Muscisca) Misischia di Guardialfiera Nodi di trippa Noglie Ntriglio Pallotte Pampanella Prosciutto Prosciutto di spalla Salsiccia di fegato di maiale Salsiccia di maiale Salsiccia di maiale di Pietracatella Soppressata Testine di agnello o capretto Tocco (Neccia secca) Torcinelli Ventresca arrotolata Ventresca tesa Ventricina di Montenero di Bisaccia Burrino (Manteca) Caciocavallo Caciocavallo di Agnone Cacio-ricotta Caprino Formaggio di Pietracatella Mozzarella di vacca Pecorino del Matese Pecorino di Capracotta Scamorza molisana Stracciata Treccia di Santa Croce di Magliano Castagne Centofoglie (Scarola venafrana) Cicerchia Cipolla di Isernia Cipollotto Composta (A Cumposta) Fagioli di Riccia Fagiolo bianco Fagiolo scuro Farro dicocco Molise Fichi secchi Fungo d'abete Gallinaccio Lenticchia Lessata Mais lesso Mela limoncella Mela zitella Live curate, Olive all'acqua e sale Origano Patata lunga di S. Biase Peperone rosso Peperoni sottaceto (Paparolesse) Pere sottaceto

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Pezzénde Pomodori gialli invernali Porcino Prataiolo Scorzone Tartufo bianco Abbotta pezziende Agrodolce Amaretti Biscotti con le uova Biscotti con seme di anice Caciatelli (Casciaielli) Calzoni Campana Caragnoli Cavatelli o Cecatelli (Cavatielli) Cazatelli (Cazzarieglie) Ceppellate di Trivento Ciambella Cicelieviti Cicerchiata Cioffe Cocorozzo Confetti ricci Cuori frolli Ferratelle Fiadone (R Sciatun) Frascatielle Friselle Fusilli La Pia Le Nocche Loffe (Castagna) Mollica di San Giuseppe Mostaccioli Orecchiette (Recchietelle) Ostie Pagnottini (Pagnuttoine) Pan di spagna Pan dolce Pandolce del Molise Pane casareccio Pannocchio Parrozzo molisano (Pane rozzo) Pasta imperiale Pasta reale Pepatelli Pezzènde (pzzen't) Pigna (Buccellato, Piccillato) Pizza al pomodoro Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale Pizza di granone (Pizza randign, Panitte) Pizza scimia Quaresimali Raffaioli Ravioli scapolesi Riso con il latte Rococò Rosachitarre (Rosacatarre) Sagnetelle Sanguinaccio Savoiardi Scarpelle (Scrppell, Scarpell, Pizzell) Scattone (Tassa, Ru Scattone) Scurpelle di Belmonte (is) Soffio Staielle Strufoli Tacconelle (Taccozze) Tagliolini Taralli con seme di finocchio Torrone del Papa Tozzetti Uccelli (Cielli, Ciell’arechini, Cillucc’) Zeppole

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Miele

Baccalà e cavolfiore arracanato Cannolicchio Gattuccio (A Cagnole) Polpo essiccato (Pulepe sicche) Razza quattr'occhi (U Cchialine) Scapece Torpedine marezzata (A Martiscene) Trigliette essiccate (Trejezzole secche) Trota fario Vongola comune

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REGIONE Tipologia N° Prodotto 1 2 Garus susino 3 Liquori di erbe alpine Bevande analcoliche, 4 Nocciolino di Chivasso distillati e liquori 5 Olio essenziale di menta piperita Piemonte o Pancalieri Piemonte 6 Ratafià 7 Rosolio 8 Vermut o 9 Agnello biellese 10 Agnello sambucano 11 Bale d'aso 12 Batsoà 13 Bergna 14 Bisecon (Bisecun) 15 Bondiola 16 Bovino piemontese 17 Bresaola della Val d'Ossola 18 Brut di Villareggia (Brut ed la Vila) 19 Cappone di Monasterolo di Savigliano 20 Cappone di Morozzo 21 Cappone di San Damiano d'Asti 22 Cappone di Vesime 23 Capretto della Val Vigezzo 24 Carn seca 25 Castrato biellese 26 Coniglio grigio di Carmagnola 27 Coppa cotta bieleisa 28 Cotechino 29 Fidighin o Fideghina (Mortadella di fegato cruda) 30 Filetto baciato di Ponzone o Salame filetto baciato 31 Frisse (Fresse) o Grive 32 Galantina 33 Gallina bianca di Saluzzo 34 Gallina bionda piemontese 35 L'mlon 36 Lardo 37 Lingua di bovino cotta 38 Lumache di Cherasco (Lumache di pianura) 39 Lumache di montagna (Chiocciole di Borgo San Dalmazzo) 40 Mica carni (e frattaglie) 41 Mocetta fresche e loro 42 Mortadella di fegato cotta (Mortadella d’Orta) 43 Mortadella ossolana preparazione 44 Mustardela 45 Paletta 46 Pancetta con cotenna 47 Preti (Preivi o Preive o Quajette) 48 Prosciutto cotto 49 Prosciutto crudo dell'alta Val Susa 50 Prosciutto crudo della Valle Gesso 51 Prosciutto montano della Val Vigezzo 52 Rane delle risaie piemontesi 53 Salame cotto 54 Salame d'asino 55 Salame del cios 56 Salame di capra o Susiccia 'd crava 57 Salame di cavallo 58 Salame di cinghiale 59 Salame di giora 60 Salame di patate 61 Salame di testa o cupa 62 Salame di trippa 63 Salame di turgia 64 Salame d'la doja 65 Salame d’oca o con oca (Graton d’oca) 66 Salame nobile del Giarolo 67 Salamet o Salametto casalingo 68 Salami aromatizzati del Piemonte 69 Salamino di vacca o Sausiccia 'd vaca 70 Salsiccia al formentino 71 Salsiccia di Bra 72 Salsiccia di cavolo o Sautissa ‘d coi o Salam 'd coi 73 Salsiccia di riso 74 Sanguinacci 75 Testa in cassetta 76 Violino

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77 Bagna cauda 78 Bagnet ros Condimenti 79 Bagnet verd 80 Mostarda di mele 81 Mostarda d'uva o Cognà 82 Beddo 83 Bëggia 84 Bettelmat 85 Boves 86 Caprino della Val Vigezzo 87 Caprino lattico piemontese 88 Caprino presamico piemontese 89 Caprino valsesiano o Crava 90 Caso di Elva (Toma di Elva o Casale de Elva o Toumo de caso) 91 Cevrin di Coazze 92 Civrin della Val Chiusella 93 Formaggio a crosta rossa 94 Formaggio del fieno 95 Gioda 96 Maccagno o Macagn 97 Mollana della Val Borbera 98 Montebore 99 Montegranero 100 Motta 101 Murianengo o Moncenisio 102 Murtarat 103 Nostrale d'alpe 104 Paglierina 105 Robiola d’Alba 106 Robiola di Cocconato Formaggi 107 Seirass (Sairass) di latte o Ricotta piemontese 108 Sola (Sora, Soera) 109 Spress 110 Toma ajgra 111 Toma d'alpeggio 112 Toma biellese 113 Toma del lait brusc o bianca alpina 114 Toma della Valsesia 115 Toma di Celle 116 Toma di Lanzo 117 Tometto o Tumet 118 Tomino canavesano asciutto 119 Tomino canavesano fresco 120 Tomino del bot 121 Tomino delle Valli Saluzzesi 122 Tomino del Talucco 123 Tomino di Rivalta 124 Tomino di S. Giacomo di Boves 125 Tomino di Saronsella (Chivassotto) 126 Tomino di Sordevolo 127 Toumin dal mel 128 Tuma 'd trausela 129 Tuma di Bossolasco 130 Tuma mola 131 Vaciarin Grassi (burro, margarina, 132 Burro di montagna oli) 133 Actinidia di Cuneo 134 Aglio di Caraglio 135 Aglio di Molino dei Torti 136 Ajucche 137 Albicocca tonda di Costigliole 138 Amarena di Trofarello 139 Antipasto piemontese Prodotti vegetali allo 140 Asparagi stato naturale o 141 Asparago santenese 142 Asparago saraceno di Vinchio trasformati 143 Bietola a costa rossa astigiana 144 Bietola rossa di Castellazzo Bormida 145 Carciofo della Valtiglione 146 Cardo avorio di Isola d'Asti 147 Cardo bianco avorio di Andezeno 148 Cardo gobbo di Nizza Monferrato 149 Carota di San Rocco Castagnaretta 150 Castagne

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151 Cavolfiore di Moncalieri 152 Cavolo verza di Montalto Dora 153 Cavolo verza di Settimo Torinese 154 Cece 155 Cicoria pan di zucchero casalese 156 Ciliegia bella di Garbagna 157 Ciliegie di Pecetto 158 Ciliegia precoce di Rivarone 159 Cipolla bionda astigiana 160 Cipolla di Leinì 161 Cipolla dorata di Castelnuovo Scrivia 162 Cipolla piatlina bionda di Andezeno 163 Cipolla rossa astigiana 164 Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia 165 Cipolline di Ivrea 166 Fagiolana della Val Borbera 167 Fagiolo bianco di Bagnasco 168 Fagiolo della Villata 169 Fagiolo di Saluggia 170 Farine alimentari della Valle Vermenagna 171 Farina per polenta tradizionale di Langa 172 Fragola cuneese 173 Fragola profumata di Tortona 174 Fragole di San Raffaele Cimena 175 Fragolina di San Mauro Torinese 176 Funghi delle vallate piemontesi 177 Grano saraceno 178 Insalatina di Castagneto Po 179 Lattughino di Moncalieri 180 Marrone della Val Pellice 181 Melanzana violetta casalese 182 Mele autoctone del Piemonte 183 Mele del Piemonte 184 Meloni di Isola S. Antonio 185 Patata piatlina della Valle Grana 186 Patata quarantina bianca genovese Prodotti vegetali allo 187 Patate di Entracque stato naturale o 188 Patate di montagna 189 Patate di pianura trasformati 190 Peperone Cuneo 191 Peperone di Capriglio 192 Peperone quadrato d'Asti 193 Peperoni di Carmagnola 194 Pera madernassa 195 Pere delle Valli di Lanzo 196 Pere martin sec 197 Pesche autoctone del Piemonte 198 Pesche del Piemonte 199 Piante officinali del Piemonte 200 Piattella canavesana di Cortereggio 201 Piccoli frutti 202 Pisello di Casalborgone 203 Pomodoro costoluto di Cambiano 204 Pomodoro costoluto di Chivasso 205 Pomodoro delizia di Tortona 206 Pomodoro piatta di Bernezzo 207 Porro di Cervere 208 Porro dolce lungo di Carmagnola 209 Ramassin o Dalmassin 210 Rapa di Caprauna 211 Ravanello lungo o Tabasso 212 Risi tradizionali 213 Scorzobianca o Barbabuc 214 Scorzonera di Castellazzo Bormida 215 di alluvioni cambio’ 216 Sedano dorato d'Asti 217 Sedano rosso di Orbassano 218 Susina Santa Clara del Saluzzese 219 Susine della collina torinese 220 Tartufo bianco 221 Tartufo nero pregiato 222 Topinambur 223 Trifulot del bür 224 Uva fragola 225 Zucca di Castellazzo Bormida 226 Zucchini di Borgo d'Ale

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227 Acsenti 228 229 Amaretti 230 Ansenta o Ansainta 231 Antico dolce della cattedrale 232 Asianot 233 Baci di dama di Tortona 234 Beatine di Ghemme 235 Bicciolani 236 Biova 237 Biscotti della salute 238 Biscottini di Novara 239 Biscotto della duchessa 240 Biscotto Giolitti 241 Bonet 242 Brut e bon 243 Bugie o chiacchiere 244 Campagnola buschese 245 Canestrelli 246 Canestrelli biellesi 247 Canestrelli novesi 248 Caramelle classiche dure 249 Cariton 250 Castagnaccio 251 Ciciu 'd capdan 252 Cioccolatini torinesi 253 Cöpeta o Coppette di S. Antonio 254 Coppi di Langa 255 Crasanzin o Crescianzin 256 Crema gianduja 257 Farinata di ceci 258 Fiaca' 259 Finocchini 260 Focaccia di Susa 261 Focaccia novese 262 Fritüra dossa o Pulenta dossa Paste fresche e 263 Frittelle di carnevale prodotti della 264 Fugascina di Mergozzo 265 Fugassa 'd la befana panetteria, della 266 Giandujotto biscotteria, della 267 Giuraje o Giuraie 268 Gramolino pasticceria e della 269 Grissia Monferrina confetteria 270 Grissino stirato 271 Krumiri 272 Margheritine di Stresa 273 Marron glacè di Cuneo 274 Miacce, Miasse o Miasce e Amiasc 275 Miche di Cuneo 276 Mustaccioli 277 Nocciolini di Chivasso 278 Ossa da mordere 279 Pan barbarià 280 Pan della marchesa 281 Pan dolce di Cannobio 282 Pane di Chianocco 283 Pane di mais di Novara 284 Pane di riso di Novara 285 Pane di San Gaudenzio 286 Pane di segale 287 Pane dolce di meliga e mele 288 Pan d'Oropa 289 Pan robi 290 Pane nero di Coimo 291 Panettone basso glassato piemontese 292 293 Paste di meliga 294 Pasticceria mignon della tradizione torinese 295 Pastiglie di zucchero 296 Pesche ripiene 297 Plin 298 Pnon di Levaldigi 299 Polenta dolce biellese o polenta d'Ivrea 300 Polentina astigiana 301 Praline al rhum 302 Praline cri cri 303 Quaquare di Genola 304 Rabaton 305 Ravioles della Val Varaita 306 Rubatà

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307 Rustica 308 Sangiorgini di Piossasco 309 Savoiardi 310 Tajarin 311 Timballa o Timballo di pere 312 Tirà 313 Tirulen Paste fresche e 314 Torcetti prodotti della 315 Torrone di nocciole 316 Torta amara della Vallera panetteria, della 317 Torta del buscajet biscotteria, della 318 Torta 'd ravisce 319 Torta di castagne pasticceria e della 320 Torta di nocciole confetteria 321 Torta di pane 322 Torta matsafam 323 Torta Monferrina 324 Torta palpiton 325 Tupunin 326 Violette candite 327 Zabaione 328 Zest di Carignano Preparazioni di pesci, molluschi e 329 Lampré (Lampreda) crostacei e tecniche particolari di 330 Prodotti ittici in carpione allevamento degli stessi 331 Trota salmonata affumicata 332 Brus 333 Brus da ricotta 334 Frachet Prodotti di origine 335 Mascarpa o Mascherpa animale (miele, prodotti 336 Mörtrett o Murtret 337 Salagnun lattiero caseari di vario 338 Salignun o Salgnun tipo escluso il burro) 339 Mieli del Piemonte 340 Seirass del fen o Saras del fen 341 Seirass di siero di pecora 342 Seirass stagionato

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PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO Tipologia N° Prodotto 1 Altreier kaffee (Caffè di Anterivo) surrogato bevande 2 Kranewitter (Ginepro) analcoliche, distillati 3 Latschenschnaps (Liquore di mugo) e liquori 4 Nusseler (Nocino) 5 Schwarzbeerschnaps (Grappa di mirtilli) 6 Bauernschinken (Prosciutto contadino) 7 Blutwurst (Sanguinaccio)* 8 Fleischkäse (Salame cotto al forno) 9 Gamswurst (Salsiccia di camoscio) 10 Geräuchertes gamsfleisch (Carne di camoscio affumicato)* 11 Geräuchertes hirschfleisch (Carne di cervo affumicato)* Carni (e frattaglie) 12 Geräuchertes lammfleisch (Carne di agnello affumicato)* fresche e loro 13 Geräuchertes rindfleisch (Manzo affumicato)* 14 Gesurtes schweinernes (Carne di maiale salmistrata)* preparazione 15 Hauswurst (Salsiccia fresca aromatizzata) 16 Hirschwurst (Salsiccia di cervo)* 17 Kalbskopf (Testina di vitello) 18 Kaminwurzen (Salamino affumicato)* 19 Leberwurst (Salsiccia di fegato) 20 Meraner würstel (Wuerstel di Merano) 21 Speck* Algunder bauernkäse halbfett (Formaggio contadino 22 semigrasso di Lagundo) 23 Algunder butterkäse (Formaggio di Lagundo) 24 Algunder ziegenkäse (Formaggio di capra di Lagundo) 25 Alpkäse (Formaggio di alpeggio)* 26 Aschbacher magerkäse (Formaggio aschbach magro) 27 Graukäse (Formaggio grigio)* 28 Hartkäse Alta Badia (Formaggio duro Alta Badia) 29 Hartkäse Gran Spicchio & Gran Dolomiti (Formaggio duro Gran Spicchio & Gran Dolomiti) 30 Hochpustertaler (Formaggio Alta Pusteria) 31 Hochpustertaler fettreduziert (Alta Pusteria semigrasso) 32 Innichner (San Candido) 33 Innichner bergkäse (Montagna San Candido) 34 Innichner butterkäse (Caciottina Montanara) Formaggi 35 Ortler (Formaggio Ortler) Pustertaler bergkäse (Formaggio di montagna della 36 Val Pusteria) 37 Raucherkäse (Formaggio affumicato)* 38 Schnittkäse Bela Badia (formaggio da taglio Bela Badia) 39 Schnittkäse Dolomitenkönig (Formaggio da Taglio Dolomitenkönig) 40 Schnittkäse Malga Gardena (Formaggio da taglio Malga Gardena) 41 Schnittkäse Marienberger (Formaggio da taglio Monte Maria) 42 Schnittkäse Pragser stange (formaggio da taglio Braies Stanga) 43 Schnittkäse Pustertaler (Formaggio da taglio Pusteria) 44 Schnittkäse Schlanderser leicht (Formaggio da taglio Silandro leggero) 45 Schnittkäse Vinschger (Formaggio al taglio Venosta) 46 Sextner almkäse (Formaggio di montagna di Sesto)* 47 Toblacher stangenkäse (Formaggio originale Dobbiaco) 48 Zieger (Formaggio fresco aromatizzato)* Grassi (burro, Margarina, oli) 49 Alpbutter (Burro d'alpeggio)* 50 Apfelsaft (Succo di mele) 51 Brotklee (Trigonella) 52 Buchweizenmehl (Farina di grano saraceno) 53 Fichtenhonigsirup (Sciroppo di abete) 54 Himbeersirup (Sciroppo di lamponi) 55 Holersirup (Sciroppo di sambuco) 56 Kastanien von Südtirol (Castagne dell'Alto Adige) Prodotti vegetali allo 57 Kloazn (Pere essiccate)* stato naturale o 58 Kren (Rafano) 59 Löwenzahnhonigsirup (Sciroppo di tarasacco) trasformati 60 Marille (Albicocca Val Venosta) 61 Mohnsamen (Seme di papavero) 62 Plentn (Polenta) 63 Preiselbeermarmelade (Marmellata di mirtilli) 64 Ribissirup (Sciroppo di ribes) 65 Rübenkeime (Germogli di rape) 66 Sauerkraut (Crauti)* 67 Terlaner spargel (Asparago di Terlano) 68 Apfelbrot (Pane di mele)* 69 Apfelkiechl (Frittelle di mele) 70 Breatl (Pagnotta)* 71 Dorf Tiroler (Pagnotta del paese "Tirolo") 72 Faschingskrapfen (Bomboloni di carnevale) 73 Fastenbrezel (Brezel di quaresima) Paste fresche e 74 Fela struzn (Pane a forma di ferro di cavallo) prodotti della 75 Fochas (Focaccia) panetteria, della 76 Germzopf (Treccia lievitata) 77 Hirtenbrot (Pane del pastore)* biscotteria, della 78 Holermulla (Gelatina di sambuco) pasticceria e della 79 Kaisersemmel (Rosetta imperiale) confetteria 80 Kiechl (Ciambella dolce) 81 Knoedel (Canederli) 82 Krapfen 83 Milzschnitten (Crostini di milza) 84 Mohnmingilan (Frittella di papavero) 85 Nocken (Gnocchi) 86 Paarl (Coppia di pagnotte)*

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87 Palabirabrot (Pane alle pere)* 88 Pindl (Pane di segale a tre coppie)* 89 Polsterzipfel (Frittella alla marmellata) 90 Püces (Pane ladino) Paste fresche e 91 Schlutzkrapfen (Ravioloni ripieni) prodotti della 92 Schwarzer weggen (Filone integrale) 93 Strauben (Frittella "strauben") panetteria, della 94 Strudel biscotteria, della 95 Tirtlan (Frittelle tirtlan) 96 Vinschgauer struzn (Pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo) pasticceria e della 97 Vollkornpaarl (Paarl integrale)* confetteria 98 Vorschlag (Pagnotta di farine miste)* 99 Vorschlag Paarl (Coppia di pagnotte di farine miste)* 100 Zelten (dolce natalizio a base di frutta secca) Zwetschgen-und marillenknödel (Canederli dolci con 101 albicocca e prugne)

Prodotti di origine animale Buttermilch (Latticello)* (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 102

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO Tipologia N° Prodotto 1 Amaro Valle di Ledro 2 Distillati di frutta trentina 3 Ginepro (Acquavite di ginepro) - Gin distillato Bevande analcoliche, 4 Imperatoria (Acquavite di Imperatoria) distillati e liquori 5 Picco rosso 6 Sciroppo di lampone, Mirtillo nero, Ribes nero 7 Sciroppo di sambuco o Conserva de sambùc (Dulzen) 8 Stomatica foletto Birre 9 Birra di Fiemme 10 Barbusto o “Moretto” 11 Brusti e/o Baldonazzi 12 nostrano all’aglio di Caderzone 13 Càren de pègora en salamoia (Carne di pecora in salamoia) 14 Carne “fumada” di Siror 15 Carne salada del trentino 16 Carne “salada” di capra o di pecora 17 Carne “salmistrada” della Valle di Cembra o Carne “fumada” se affumicata 18 Carne di cavallo affumicata 19 Ciuighe 20 Cotechino di maiale 21 Figadèt 22 Fritole o Sizole 23 Lardo e/o Lardo “fuma” 24 Lucanica di capra o pecora 25 Lucanica mochena di cavallo Carni (e frattaglie) 26 Lucanica mochena piccante fresche e loro 27 Lucanica mochena stagionata preparazione 28 Luganega cauriota affumicata o Lucanica cauriota affumicata 29 Luganega del Trentino 30 Luganega secca della Valle di Cembra 31 Mortandela 32 Mortandela affumicata della Val di Non (Valli di Non e di Sole) 33 Pancetta affumicata 34 Pancetta arrotolata all'aglio o Panceta ligada all'ai della Val Rendena 35 Pancetta nostrana all’aglio di caderzone 36 Paste “de luganeghe” o Pasta di lucaniche 37 Pezate di agnelo o pezate 38 Probusto 39 Salame all’aglio di Caderzone 40 Salame all'aglio o Salame da l'ai della Val Rendena 41 Salamella fresca all’aglio di Caderzone 42 Salsiccia fresca o Luganegheta fresca o Salziza fresca 43 Scorzèta 44 Speck del Trentino 45 Canestrato 46 Caprino 47 Casàda 48 Casolet 49 Dolomiti 50 Fontal 51 Misto capra Formaggi 52 Montagna 53 Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore 54 Monteson 55 Nostrano (Nostrano “de casel”, Nostrano, Nostrano di malga, Nostrano di Primiero) 56 Provola e caciotta a pasta filata 57 Tosela 58 Tre valli 59 Vezzena Grassi (burro, margarina, oli) 60 Burro, Burro di malga del Trentino 61 Asparago di Zambana 62 Broccolo di Torbole e S. Massenza 63 Carota della Val di Gresta 64 Vavoli cappucci della Val di Gresta 65 Crauti 66 Le Verde, O Verdòle Prodotti vegetali allo 67 Mais "Spin, O Nostrano della Valsugana" stato naturale o 68 mais “nostrano di storo” 69 Marmellata di frutti di bosco o Conserva de impòmbore, Giasene, More trasformati 70 Marmellata di mirtilli rossi o Conserva de garnètole 71 Marmellata di ribes o Conserva de ùa spinèla 72 Marone trentino 73 Noce del bleggio 74 Patata trentina di montagna 75 Pere antiche trentine 76 Sedano rapa della Val di Gresta

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77 Basini de Trent 78 Béchi panzalini o Filone a due tagli 79 Bina 80 Brazedèl 81 Buzòla 82 Canederli trentini 83 Canèderlo al formaggio o Gnoches dà formài 84 Cròfani Paste fresche e 85 Cuccalar prodotti della 86 Gelato artigianale trentino 87 gratini panetteria, della 88 Grostoli/Crostoli biscotteria, della 89 Pan co le fritole 90 Pan de segàla pasticceria e della 91 Pan de sòrc confetteria 92 Pan taià o Gramolato 93 Pane di molche - Pam de molche 94 Pinza 95 Strangolapreti 96 Stràuli o Stràboli 97 Strùdel 98 Torta di “fregoloti” 99 Tortoléti coi puriòni 100 Zelten, Celteno o Pane di frutta Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di 101 Sisam allevamento degli stessi

Prodotti di origine animale 102 Miel di rasabèch (Rododendro) 103 Miele trentino (miele, prodotti lattiero caseari Ricotta di capra fresca, o Poina de caòra fresca e Ricotta di capra affumicata, o Poina fumàda di vario tipo escluso il burro) 104 105 Ricotta/Ricotta affumicata o Poina/Poina fumàda

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REGIONE PUGLIA Tipologia N° Prodotto 1 Amaro del Gargano 2 Amaro di San Domenico, Gran liquore di San Domenico 3 Ambrosia di arance 4 Ambrosia di limone 5 Arancino Bevande analcoliche, 6 Latte di mandorla 7 Limoncello distillati e liquori 8 Liquore di alloro 9 Liquore di fico d’india 10 Liquore di melograno 11 Liquore di mirto 12 Mirinello di Torremaggiore 13 Padre peppe elixir di noce 14 Capocollo di Martina Franca 15 Carne al fornello di Locorotondo, Carn o furnid du Curdun 16 Carne arrosto di Laterza 17 Carne di capra, primaticcio, corvesco, mulattio 18 Carne podolica, Bovino pugliese 19 Cervellata Involtino bianco di trippa di Locorotondo, Gnumerèdde 20 suffuchète du Curdùnne 21 Fegatini di Laterza 22 Lardo di Faeto, Rèj de Faite 23 Matriata, 'ntrama fina Carni (e frattaglie) 24 Muschiska fresche e loro 25 Pancetta di Martina Franca, A Ventrèsche arrutulète preparazione 26 Prosciutto di Faeto 27 Pzzntell 28 Salsiccia a punta di coltello dell'alta Murgia 29 Salsiccia alla salentina, Sardizza, Sarsizza, Satizza 30 Salsiccia dell'Appennino Dauno 31 Salsicciotti di Laterza 32 Sanguinaccio leccese, Sangugnazzu 33 Soppressata dell'Appennino Dauno 34 Soppressata di Martina Franca, A sebbursète 35 Tocchetto 36 Turcinelli 37 Zampina di Sammichele di Bari Condimenti 38 Sugo alla zia Vittoria 39 Burrata 40 Cacio 41 Caciocavallo 42 Caciocavallo podolico dauno 43 Cacioricotta 44 Cacioricotta caprino orsarese, Cas rcott 45 Caprino 46 Giuncata Formaggi 47 Manteca 48 Mozzarella o Fior di latte 49 Pallone di Gravina 50 Pecorino 51 Pecorino di Maglie 52 Pecorino foggiano 53 Scamorza 54 Scamorza di pecora 55 Vaccino Grassi (burro, margarina, oli) 56 Olio extra vergine aromatizzato 57 Albicocca di Galatone, Arnacocchia di Galatone 58 Arancio dolce del Golfo di Taranto 59 Asparagi selvatici 60 Asparagi sott’olio 61 Barattiere, Cianciuffo, Pagnottella, Cocomerazzo 62 Batata dell'agro leccese, Patata dolce, Patata zuccherina, Patàna, Taràtufulu 63 Bietola di campagna o bietola selvatica 64 Boccione maggiore 65 Boccione minore 66 Borragine Prodotti vegetali allo 67 Capperi del Gargano, Mattinata stato naturale o 68 Capperi in salamoia 69 Capperi sott’aceto trasformati 70 Caramelle di limone arancio 71 Carciofi di Putignano 72 Carciofini sott’olio 73 Carciofo di San Ferdinando 74 Carciofo di Mola 75 Cardoncello 76 Cardoni 77 Carosello di Manduria, Carusella 78 Carosello di Polignano 79 Carota di Polignano 80 Carota di Zapponeta

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81 Carota giallo - Viola di Tiggiano, Pastanaca ti santu pati Caruselle sott'aceto, Infiorescenze di finocchio selvatico 82 sott'aceto, Caruselle allu citu, Finucchiu riestu 83 Cavolo riccio 84 Cece di Nardò 85 Cece nero 86 Cetriolo mezzo lungo di Polignano Cicerchia, Fasul a gheng, Cicercola, Cece nero, Ingrassamanzo, Dente di vecchia, Pisello 87 quadrato 88 Cicoria di Galatina 89 Cicoria all'acqua, Cicoria otrantina 90 Cicoria "puntarelle" molfettese 91 Cicoria riccia, Cecora rizza 92 Ciliegie di Puglia, Cerase 93 Cima di cola 94 Cima di rapa 95 Cima di rapa di Minervino Murge 96 Cima di zucchina 97 Cipolla di Acquaviva delle Fonti 98 Cipolla di Zapponeta 99 Concentrato secco di pomodoro 100 Conserva piccante di peperoni 101 Cotognata 102 Cotto di fico 103 Cucummaru di San Donato 104 Fagiolino dall'occhio 105 Fagiolo dei Monti Dauni meridionali, Fasùl 106 Farinella 107 Fava di Zollino, Cuccìa 108 Fava Melonia 109 Fave fresche 110 Fave fresche cotte in pignatta 111 Fichi secchi 112 Fico secco mandorlato (di San Michele Salentino) 113 Finocchio marino sott'aceto, Ripili, Critimi, Salippici, Erba di mare 114 Fiorone di Torre Canne, Culumbr 115 Foglie miste 116 Funghi spontanei secchi al sole 117 Funghi spontanei sott’olio 118 Fungo cardoncello, Cardoncello (Carduncjdd), Fungo ferula (Fong ferv) 119 Grespino o Sivone 120 Lampascione (Lambascione) o Cipollaccio Prodotti vegetali allo 121 Lampascioni sott’olio 122 Lupino bianco del Tavoliere stato naturale o 123 Mandorla di Toritto, Aminue trasformati 124 Marasciuli 125 Marmellata di arancio e limone 126 Marmellata di fichi 127 Mela limoncella dei Monti Dauni meridionali, Limoncella 128 Melanzane secche al sole 129 melanzane sott’olio 130 Meloncella, Spiuleddhra, Minunceddhra, Cucumbarazzu, Cummarazzu 131 Meloncella tonda di Galatina 132 Melone d'inverno 133 Meloni di Brindisi 134 Mostarda 135 Mostarda di uva e Mele cotogne 136 Mùgnuli, Spuriàtu, Spuntature, Càulu, Pòeru 137 Oliva da mensa, Mele di Bitetto, Ualie dolc 138 Olive cazzate o Schiacciate Olive celline di Nardò in concia tradizionale - Olive in concia, Ciline alla capàsa - Volie alla 139 capàsa 140 Olive in salamoia 141 Olive verdi 142 Ortica 143 Patata di Zapponeta 144 Patata zuccherina di Calimera 145 Percoca di Loconia 146 Peperoni secchi al sole 147 Peperoni sott’olio 148 Peranzana da mensa di Torremaggiore, Provenzale 149 Piattello 150 Pisello nano di Zollino 151 Pisello riccio di Sannicola 152 Pisello secco di Vitigliano, "Piseddhru quarantinu o Piseddhru cucìulu" 153 Pomodori appesi 154 Pomodori secchi al sole 155 Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio 156 Pomodorino di manduria, Pomodorino mandurese, Pummitoru paisano 157 Pomodoro da serbo giallo, Pummitoro te 'mpisa giallu, 158 Pomodoro di Mola 159 Pomodoro di Morciano, Pummadoru de Murcianu 160 Pomodoro regina 161 Portulaca 162 Ruchetta 163 Salicornia sott’olio 164 Salsa di pomodoro 165 Sedano di Torrepaduli 166 Semi di lino Altamura

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167 Senape o Cimamarelle 168 Sponzali 169 Succiamele delle fave-sporchia 170 Tortarello Prodotti vegetali allo Uva baresana, doraca, uva drech, imperatore, lattuaria, lattuario, roscio, sacra, sagrone, turca, 171 stato naturale o turchiesca, uva di cera, uva rosa trasformati 172 Uva da tavola 173 Vicia faba major ecotipo "Fava di carpino" 174 Vincotto 175 Zucchine secche al sole 176 Zucchine sott’olio 177 Africani 178 Biscotto di Ceglie Messapico 179 Bocca di dama 180 Buccunottu gallipolino 181 Calzoncelli 182 Calzone di Ischitella 183 Cartellate 184 Cavatelli 185 Cazzateddhra di Nardò, cazzateddhra cu lu pepe 186 Cazzateddhra di Surbo 187 Cuddhura, Cuddhura cu l'oe, Palomba, Palummeddhra, Panareddhra, Puddhica cu l'oe 188 Cupeta, Cupeta tosta 189 Cuturusciu 190 Dita d'apostoli, Oi a nuvola, Oi a nnèula, Oi a nèmula, Oi ncannulati 191 Dolcetto della sposa, Dolcetto bianco 192 Dolci di pasta di mandorle (Pasta reale) 193 Farrata di Manfredonia, A farréte 194 Focaccia a libro di Sammichele di Bari, Fecazze a livre 195 Focaccia barese 196 Focaccia di San Giuseppe di Gravina 197 Friselle di orzo e di grano 198 Fruttone, Barchiglia 199 Fusilli 200 Grano dei morti 201 Intorchiate 202 Lagane 203 arrotolate 204 Marzapane, Biscotto tipico, Pasta secca 205 Maccaruni Paste fresche e 206 Mafalda prodotti della 207 Mandorla riccia di Francavilla Fontana, Cunfietti rizzi, Mennuli rizze panetteria, della 208 Mandorlaccio 209 Mandorle atterrate biscotteria, della 210 Mostaccioli pasticceria e della 211 ´Mpilla Mustazzueli 'nnasprati, Mustazzòli 'nnasparati, Mustazzùeli 'nnasprati, Scagliòzzi, confetteria 212 Castagnole 213 Orecchiette 214 Ostie ripiene 215 Pane di Ascoli Satriano 216 Pane di grano duro 217 Pane di Laterza 218 Pane di Monte Sant'Angelo, Pane di Monte Sant'Aangelo "li panett" 219 Pane di Santeramo in Colle 220 Panzerotto fritto 221 Paposcia (Pizza a vamp) di Vico del Gargano, Pizza schett, Pizza a vamp, Paposcia 222 Passulate di Nardò, Pucce con li pàssule, Passuliate 223 Pasta di grano bruciato 224 Pasticciotto 225 Pesce e agnello di pasta di mandorla 226 Pettole 227 Piscialetta, Piscialletta 228 Pistofatru 229 Pitilla, Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu 230 Pitteddhre 231 Pizza di grano d'india 232 Pizza sette sfoglie di Cerignola 233 Pizza sfoglia e scannatedda 234 Pizzelle 235 Pucce, Uliate, Pane di semola, Pane di orzo 236 Purceddhruzzi, Purciddhuzzi, Purceddhi 237 Ravioli con ricotta 238 Rustico leccese 239 Sasanello gravinese 240 Scaldatelli 241 Scarcelle 242 Scèblasti, Ascèplasti 243 Semola battuta Paste fresche e 244 Sospiro di Bisceglie, U' sospère d Vescègghie prodotti della 245 Spumone salentino 246 Susumelli, Susumierre panetteria, della 247 Taralli biscotteria, della 248 Taralli neri con vincotto 249 Tarallo all'uovo pasticceria e della 250 Tarallo al vino confetteria 251 Tarallo dell'Immacolata 252 Tenerelli (Confetti "tenerelli"), Chembitte 253 254 Zèppula salentina, Zèppula, Zeppola

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255 Acquasale 256 Agnello al forno con patate alla leccese, Auniceddhru allu furnu 257 Agnello alla gravinese (Agnello in umido alla gravinese) 258 Calzone 259 Calzoni di ricotta dolce 260 Capriata 261 Carciofi al gratin 262 Carciofi fritti 263 Carciofi ripieni 264 Cialda 265 Cime di rapa stufate Cìciri e trya, Lasagne e ceci alla salentina, Lajana e cìcici, Làcana e cìceri, Massa, Massa e 266 cìciri Fave bianche e cicorie, Fae e fogghie, Fae janche e cicore, Fae nette e foje, Favi e fogghi, 267 'Ncapriata 268 Fave novelle e cicorie 269 Frittata di asparagi selvatici 270 Galletto di Sant'Oronzo, Iaddhruzzu te Santu Ronzu 271 Grano stumpato, Ranu stumpatu 272 Insalata grika 273 Lambascioni fritti Prodotti della 274 Lambascioni in agro 275 Lambascioni sotto la cenere gastronomia 276 Marro 277 Melanzanata di Sant'Oronzo, Meranganata de Santu Ronzu, Parmigiana de Santu Ronzu 278 Melanzane ripiene 279 Millaffanti in brodo, Mille fanti, Triddhi 280 Minestra verde 281 Olive fritte 282 Orecchiette con le cime di rapa 283 Pancotto 284 con ricotta dolce 285 Paparine 'nfucate, Paparine ffucate, Paparine cruffulate, Paaprine fritte 286 Parmigiana di melanzane 287 Parmigiana di zucchine 288 Pasta con cavolfiore 289 Piselli a cecamariti, Pisieddhri cu li muersi, Muersi e pisieddhi 290 Piselli freschi e carciofi ripieni 291 Sfricone 292 Sgagliozze 293 Sopratavola 294 Spaghetti alla Sangiovannello 295 Spaghetti con le cozze 296 Spezzatu, Spezzatieddhu, Spizzatiellu, Spazzatu 297 Teglia al forno con patate riso e cozze 298 Zucchine alla poverella 299 Alici marinate 300 Cozze piccinne allu riènu, Cuzzeddhre allu riènu Preparazioni di pesci, 301 Cozza tarantina, Cozza gnure Monacelle, Munaceddhre'mpannate, Munaceddhri'mpannati, Monaceddhi 'mpannati, molluschi e crostacei e 302 Uddratieddhri, Cozze munaceddhre alla ginuvese tecniche particolari di 303 Polpo alla pignatta, Purpu a pignatta allevamento degli 304 Quatàra di porto cesareo, Quataru ti lu pescatore, Quatàra alla cisàrola stessi 305 Scapece gallipolina 306 Scapece di Lesina 307 Zuppa di pesce alla gallipotana, Suppa alla caddhripulina 308 Ricotta Prodotti di origine animale (miele, 309 Ricotta forte prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 310 Ricotta marzotica leccese 311 Ricotta salata o marzotica

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REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tipologia N° Prodotto 1 Acquavite, Filu' e ferru, File e ferru 2 Bevanda di genziana Bevande analcoliche, 3 Binu de arangiu 4 Liquore di cardo selvatico, Likori de gureu distillati e liquori 5 Sapa di fico d'india, Saba de figu morisca 6 Villacidro murgia 7 Villacidro murgia bianco 8 Capretto da latte, Crabittu 9 Carne di razza Sardo-bruna, Carne bovina di razza Sardo bruna 10 Carne Sardo-Modicana, Carne bovina di razza Sardo-Modicana 11 Coccoi de fracca 12 Cordula, corda 13 Guanciale 14 Musteba-Mustela Carni (e frattaglie) 15 Ortau fresche e loro 16 Porcetto da latte, Suinetto da latte, Porcheddu, Proheddu, Porcheddeddu 17 Prosciutto di pecora, Presuttu 'e brebei preparazione 18 Prosciutto di suino, Presuttu, Presutu 19 Salame di Pozzomaggiore, Su Salamu de Putumajore 20 Salsiccia sarda, Satizza, Sartizza 21 Sanguinaccio, Sanguedd'e porcu, Sanguinedda, Sanguineddu, Sambene durche, Sambene salidu 22 Sitzigorru 23 Testa in cassetta 24 Trattalia, Trattaliu, Coratella allo spiedo Zafferano, Tsanfarànu, Zanfarànu, Tanforànu, Tafferànu tanfarànu, Tonfarànu, Tafferànu, 25 Condimenti Thaffarànu, Thamfarànu, Toffarànu 26 Axridda 27 Biancospino 28 Bonassai 29 Casizolu di pecora - Prittas 30 Casizolu, Tittighedda, Figu Casu axedu, Fruhe, Frughe, Frua merca, Fiscidu, Viscidu, Ischidu, Bischidu, Vischidàle, Préta, 31 Piéta, Casàdu, Cagiadda, Casu agèru, Casu e fitta, Latte cazàdu, Latti callàu 32 Casu cottu (di capra) 33 Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Casu marzu, Hasu muhidu, Formaggio marcio 34 Casu in filixi Formaggi 35 Casu friscu, Formaggio fresco 36 Dolcesardo Arborea 37 Formaggio di colostro ovino 38 Formaggi di pecora nera di Arbus 39 Fresa, Fresa de attunzu 40 Greviera di Ozieri 41 Ircano 42 Pecorino di Nule 43 Pecorino di Osilo 44 Provoletta di latte vaccino sardo provola, Peretta 45 Semicotto di capra 46 Trizza Grassi (burro, margarina, oli) 47 Olio di lentischio, Ollu de stincini 48 Agrumi, Arancio di Muravera 49 Asparago selvatico, Ispàrau, Sparàu, Ipàramu 50 Capperi e Capperoni di Selargius, Tappara, Tapparono 51 Cardi selvatici sott'olio, Gureu aresti cunfittau, Cardu gureu, Cardu freu 52 Cece di Musei, Cixiri de Musei 53 Cicerchia sarda 54 Ciliegia furistera - Kariasa 'e ispiritu 55 Ciliegio - Carrufale 56 Cipolla di San Giovanni 57 Cipolla rossa 58 Cuppetta, Lattuga 59 Fagiolo bianco di Fluminimaggiore 60 Fagiolo bianco di Terraseo 61 Fagiolo tianese 62 Fassobeddu corantinu 63 Finocchietto selvatico 64 Grano cotto, Trigu cottu 65 Grano duro varietà Senatore Cappelli, Trigu Cappelli, su Senadori, Grano Cappelli Prodotti vegetali allo 66 Granturco bianco, Triguxianu stato naturale o 67 Lenticchia nera di Calasetta, Lentiggia naigra de Cadesetta trasformati 68 Limone dolce di Muravera 69 Mandorle arrubbia 70 Mandorle cossu 71 Mandorle olla 72 Mandorle schina de porcu 73 Mela appicadorza - Baccalana - Baccalarisca - Mela 'e ferru 74 Melo - Melappia - Melappiu - Appio 75 Melo - Noi unci 76 Melo miali 77 Melo trempa orrubia, Mela trempa orrubia 78 Melone de Jerru - Melone coltivato in asciutto (Melone d'inverno) 79 Melone verde 80 Olive a scabecciu 81 Olive verdi in salamoia 82 Pera bianca di Bonarcado - Pira bianca 83 Pera Camusina 84 Pero brutta e bona, Bugiarda 85 Pero de su duca, Cento doppie - Del duca 86 Pesca di San Sperate

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Pianta del mirto, Mulsta, Multa, Murta, Murtin, Murtizzu, Muta, Murtauccia, Murtaurci, 87 Murtaucci 88 Pira de bau 89 Pira limoi, Pera limone 90 Piru ruspu - Pero 91 Pomodoro secco, Tamata siccada, Tomata siccada, Pilarda di pomodori, Pibarba, Pibadra 92 Pompia Prodotti vegetali allo 93 Prezzemolo, Perdusemini stato naturale o 94 Ravanello lungo, Arreiga e sestu, Arreiga 95 Riso prodotto e lavorato in Sardegna trasformati 96 Sapa di arancia 97 Sindria call'e boi 98 Tardivo di San Vito 99 Tamatiga de appasibis, Pomino, Tamatiga de appiccai 100 Tomata Maresa 101 Tricu Cossu 102 Trigu denti de cani 103 Trigu Moru 104 Amaretto, Amarettos de mendula 105 Anicini, Anicinus, Anicinus sorresus 106 Aranzada 107 Bianchittos, Bianchini, Marigosos, Suspiros, Bianchinus, Biancheddus 108 Biscotto di Fonni 109 Brugnolusu de arrescottu, Brugnoli di ricotta, Orrobioloso 110 Bucconettes 111 Candelaus, Candelaus prenu 112 Caombasa, Colombelle 113 Carapigna - Karapigna - Astròre 114 Caschettas - Tiliccas 115 Catalufas Tzacarramanu 116 Civraxiu, Civràxu, Civàrzu 117 Coccoi a pitzus - Su scetti - Pasta dura - Coccoi de is sposus 118 Coccoietto con l'uovo, Anguglia, Coccoi de pasca, Coccoi de ou 119 Copuletas - Copuletta 120 Crogoristasa, Creste di gallo e di gallina 121 Cruxioneddu de mindua, Culungioneddos de mendula, Ravioletti dolci alle mandorle 122 Culurgiones - Culingionis 123 Fainè 124 Filindeu 125 Focacce di ricotta - Cozzulas de regottu - Pane e regottu 126 Focaccia portoscusese 127 Fregola, 128 Frisjoli longhi - Frittelle lunghe - Frisjolas 129 Gallettinas - Pistoccheddus grussus - Gallettine 130 Gateau 131 Gnocchetti, Maccarones, Cravoas, Cigiones, Cigioni 132 Gueffus, Guelfos, Guelfus 133 Is Angules Paste fresche e 134 Is Coccoisi de casu prodotti della 135 La Panada di Cuglieri, Sa Panada Cuglieridana panetteria, della 136 Li Chiusoni - Ciusoni 137 Lorighittas biscotteria, della 138 Malloreddus pasticceria e della 139 Mandagadas - Mendegadas - Trizzas - Acciuleddhi confetteria 140 Michitus nieddus 141 Moddizzosu 142 Morettus 143 Mostaccioli, Mustazzolos 144 Orilletas 145 Panada - Empanada 146 Panada Assaminesa 147 Pane ammodigadu, Pane tundu, Tintura 148 , Pane carasatu, Carta da musica 149 Pane cicci, Pane di Desulo 150 Pane con gerda - Pani cun edra - Pani cun erda Pane con il pomodoro - Fogazza cun tamatica - Mustazzeddus - - Mustatzzedus de 151 Tamatica, Focaccia ripiena di pomodoro 152 Pane d'orzo - Pane 'e oxiu - Pane 'e oxru 153 Pane 'e cariga - Pane 'e mendula 154 Pane guttiaiu 155 Pani e saba, Pani e sapa 156 Papassinos 157 Pa Punyat 158 Pardulas, Casadinas 159 Pastine di mandorle, Pastissus 160 Pastillas, Pastiglias di Iglesias 161 Picchirittusu 162 Pirikitos - Piricchittos 163 Pistiddu 164 Pistoccheddus de cappa, Pistoccus incappausu 165 Pistoccu 166 Pistoccu de Nuxi 167 Pompìa intréa 168 Ravioli dolci - Puligioni - Bruglioni - Pulicioni - Buldzoni 169 Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - S'azza de casu - Coccias de casu

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170 Raviolini dolci ripieni di melacotogna - Culingioneddus de melairanni 171 S'Aligu Paste fresche e 172 Sebadas, Seadas, Sebada prodotti della 173 Sos pinos 174 Sospiri di Ozieri panetteria, della 175 Spianada - Spianata - Cozzula - Panedda biscotteria, della 176 Tallaniusu, Pasta po brodu, Tallaniusu cun casu, Pasta po su lori, Tallarinus pasticceria e della 177 Tallutzas, Orecchiette 178 Torrone di mandorle - Su Turroni confetteria 179 Tunda 180 Uciatìni - Utzatini - Coccu 'e jelda - Cozzula 'e belda 181 Zichi Prodotti della gastronomia 182 Simbua frita cun satitzu 183 Bottarga di muggine, Bottariga di muggine 184 Belu, Trippa di tonno Bottarga di tonno, Bottariga di tonno, Buttariga de tonnu, Buttarga de tonnu, Buttarla de 185 scampirru Preparazione di 186 Burrida alla casteddaia, Burrida alla cagliaritana pesci, molluschi e 187 Cuore, Cuore di tonno 188 Figatello, Lattume crostacei e tecniche 189 Merca di muggine particolari di 190 Molluschi bivalvi del Golfo di Olbia allevamento degli 191 Molluschi bivalvi vivi del Golfo di Oristano 192 Musciame di tonno - Filetto di tonno stessi 193 Riccio 194 Spinella 195 Tonno affumicato 196 Tonno sott'olio 197 Tunninia 198 Abbamele 199 Caglio di capretto, Caggiu de crabittu 200 Casada 201 Gioddu, Miciuratu, Mezzoraddu, Latte ischidu 202 Latte di capra alimentare, Latti de craba, Latti e'craba 203 Lumache 204 Miele di asfodelo, Cadilloni Prodotti di origine 205 Miele di cardo, Cardu pintu animale (miele, 206 Miele di castagno prodotti lattiero 207 Miele di corbezzolo, Melalidone olione 208 Miele di eucalipto caseari di vario tipo, 209 Miele di rosmarino escluso il burro) 210 Ricotta di colostro ovino 211 Ricotta di pecora nera di Arbus 212 Ricotta di pecora o di capra lavorata - Arrescottu spongiau 213 Ricotta fresca ovina, Ricotta gentile 214 Ricotta moliterna, Ricottone 215 Ricotta mustia 216 Ricotta testa di morto, Ricotta greca, Testa di moro, Ricottone 217 Ricotta toscanella, Ricottone

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REGIONE SICILIANA Tipologia N° Prodotto 1 Amarena Bevande analcoliche, 2 Acquavite di miele iblea, Spiritu re' fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira 3 Acquavite di vino distillati e liquori 4 Liquore al mandarino 5 Liquore fuoco dell'Etna 6 Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale Carni (e frattaglie) 7 Gelatina di maiale, a Liatina 8 Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza fresche e loro 9 Salsiccia pasqualora preparazione 10 Salsiccia pasqualora partinicese, sasizza pasqualora partinicese 11 Salsiccione Grassi 12 Olio extravergine di oliva 13 Elioconcentrato Condimenti 14 Sale marino naturale 15 Ainuzzi 16 Belicino 17 Caci figurati 18 Caciocavallo palermitano 19 Caciotta degli Elimi 20 Canestrato 21 Canestrato vacchino 22 Cofanetto 23 Cosacavaddu ibleo 24 Ericino 25 Formaggio di capra "padduni" 26 Formaggio di capra siciliana Formaggi 27 Formaggio di S. Stefano di Quisquina 28 Maiorchino 29 Maiorchino di Novara di Sicilia 30 Mozzarella 31 Pecorino rosso 32 Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato 33 Piddiato 34 Provola 35 Provola dei Monti Sicani, Caciotta 36 Provola delle Madonie 37 Provola siciliana 38 Tumazzu di vacca 39 palermitana 40 Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani 41 Albicocco di Scillato 42 Alloro 43 Anguria di Siracusa 44 Arancia biondo di Scillato 45 Bastarduna di Calatafimi 46 Capperi 47 Capperi e cucunci 48 Carciofo spinoso di Palermo o Menfi 49 Carciofo violetto catanese 50 Cavolfiore violetto "natalino" 51 Cavolo broccolo o "sparacello" palermitano 52 Cavolo rapa di Acireale "Trunzu di aci" 53 Cavolo rapa selvatico, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbaggi, 54 Cece 55 Ciliegia mastrantoni Prodotti vegetali allo 56 Cipolla di Giarratana stato naturale o 57 Clementine di Monforte San Giorgio 58 Cotognata trasformati 59 Fagiolo di Polizzi 60 Fava di Leonforte 61 Favi liezzi di Buccheri 62 Fichi secchi 63 Fichidindia 64 Fico d'india della Valle del Belice 65 Ficodindia della Valle del Torto, Ficudinia 66 Fragola e fragolina di Maletto 67 Fragolina di Ribera 68 Fragolina di Sciacca 69 Grano duro 70 Kaki di Misilmeri 71 Lenticchia di Ustica 72 Lenticchia di Villalba 73 Limone in seccagno di Pettineo 74 Limone verdello 75 Mandarino tardivo di Ciaculli 76 Mandorla di Avola 77 Mandorle 78 Manna 79 Marmellata di arance 80 Marmellata di mele cotogne 81 Marmellata di pere spinelli, Pira spinieddi 82 Mele cola 83 Mele gelate cola 84 Melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu" 85 Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), Melone giallo di Paceco, Melone d'inverno 86 Mostarda 87 Mostarda essiccata 88 Nespola di Trabia 89 Nocciole dei Nebrodi 90 Noce di Motta, "Nuci da motta" 91 Oliva a puddascedda di Buccheri 92 Oliva Nebba 93 Oliva nera di Buccheri 94 Oliva nera passuluni Prodotti vegetali allo 95 Origano stato naturale o 96 Ovaletto di Calatafimi 97 Patata novella di Messina trasformati 98 Patata novella di Siracusa 99 Pere butirra d'estate 100 Pere spinelli 101 Pere ucciardona 102 Pere virgola 103 Pistacchio 104 Pomodoro di Vittoria 105 Pomodoro faino di Licata detto "buttichieddu" 106 Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco 107 Pomodoro secco (ciappa) 108 Rosmarino 109 Susina ariddu di core, ariddi ri core, ariddicore 110 Susina caleca, caleca, pruno caleca 111 Susina della rosa, pruna a rosa, pruno rosa, Santa Rosa 112 Susina lazzarino, lazzarino, rapparino di Monreale 113 Susina pruno di Vruno, pruno ri Vruno, pruno vruno. 114 Susina sanacore tardiva, sanacore tardiva, sanacore ca facciuzza rossa. 115 Susino sanacore (u prunu ri murriali) 116 Zucca virmiciddara, Cucuzza virmiciddara 117 Zucchina di Misilmeri detta: "friscaredda"

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118 Amaretti 119 Biancomangiare 120 Biscotti a "s" 121 Biscotti al latte 122 Biscotti bolliti, i Viscotta udduti

123 Biscotti di Natale 124 Biscotti duri 125 Biscotto di Monreale (Viscottu ri Murriali) 126 Biscotti glassati, i Viscotta cà liffia o mazziati 127 Bocconetto 128 Braccialette 129 Buccellato 130 Cannillieri Paste fresche e prodotti 131 Cannoli della panetteria, della 132 Cannolo alla ricotta, Cannolo siciliano 133 Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela, kannolli i Horës se biscotteria, della 134 siciliana pasticceria e della 135 Cassateddi confetteria 136 Cassateddi di Calatafimi 137 Cassatella di Agira 138 Cassatella di ceci, cassatedda di ciciri 139 Ciambella 140 Ciascuna, Mucatuli 141 Colombe pasquali, i Palummeddi, Pastifuorti 142 Cosi di ficu, Cosi duci 143 Crespelle di riso 144 Crispelle, i Crispeddi 145 Cuccìa 146 Cucciddata 147 Cucciddati di Calatafimi 148 Cucuzzata 149 Cuddrireddra 150 Cuddriruni 151 Cuddriruni duci 152 Cuddureddi 153 Cudduruni di Buccheri 154 Cuffitelle 155 Duci di tibbi 156 Facciuni di San Chiara 157 Fasciatelle 158 Funciddi di Buccheri 159 Frutti di Martorana 160 Gadduzzi 161 Gelo di melone 162 Granita di gelsi neri 163 Granita di mandorla 164 Guammelle 165 Guiuggiolena o Cubbiata 166 Mandorlato (Biscotto riccio) 167 Mastazzola 168 Minna di Virgini 169 Mmugliulati 170 Nfasciatieddi 171 Nfasciatieddi di Agira 172 Nfasciatiaddi di Troina 173 Nfrigghiulata 174 Nucàtuli 175 Ossa di morto 176 Pagnotta alla disgraziata Paste fresche e prodotti 177 Pane a lievitazione naturale (Pani cu cruscenti) della panetteria, della 178 Pane di casa, u Pani i casa biscotteria, della 179 Pane di Monreale (u Pani ri Murriali) 180 Pane di S. Giuseppe pasticceria e della 181 Pane votivo, a Cuddura di s. paulu confetteria 182 Panzerotti 183 Papareddi 184 Pasta alla crema di latte 185 Pasta di mandorle 186 Pasta di nocciola 187 Pasta reale di Erice 188 Petrafennula 189 Pignoccata 190 Pignolata di Messina 191 Piparelle 192 Pizzarruna 193 Pupi cull'ova 194 Pupi di zucchero 195 Salame turco 196 Savoiarde 197 Scacciata 198 Scursunera 199 Sfinci di San Giuseppe 200 Sfincione 201 Sfoglio (sfogghiu) 202 Squartucciatu 203 Taralli 204 Testa di turco 205 Torrone di Caltanissetta, Turruni 206 Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata 207 Vastedda fritta 208 Vucciddati di mandorle 209 di riso 210 Badduzzi di risu 211 Busiati col pesto trapanese 212 Caciu all'argintèra 213 di melanzane Prodotti della 214 Cardi in pastella gastronomia 215 Cavate 216 Coddra chi sardi 217 Crespelle 218 Crocchè di patate 219 Cuscus di pesce 220 Focaccia al sambuco 221 Frascatula 222 Iris 223 Maccaruna 224 Màccu di favi

225 Maccu di grano 226 Malateddi 227 'Nfigghiulata 228 Padducculi di carne Prodotti della 229 Pane cotto 230 Panelle gastronomia 231 Pani co pipi 232 Pani frittu cu l'uovu 233 Parmigiana di melanzane 234 Pasta cà muddica 235 Pasta che sàrdi 236 Pasta che vruoccoli arriminàti 237 Sarde a beccaficu 238 Stigghiola 239 Vino cotto e mustazzoli 240 Zuzzu

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241 Alice sotto sale, Acciuga sotto sale, Anciòva sutta sali 242 Bottarga, Uovo di tonno 243 Bottarga, Uovo di tonno di Capo San Vito, Uovo di tonno santovitaro 244 Gambero rosso, àmmaru rùssu, ammarùni Lattime di tonno salato, Lattime di tonno sotto sale, Lattùme di tùnnu salàtu, Lattùme di tùnnu sutta Preparazioni di pesci, 245 Sali molluschi e crostacei 246 Pesce azzurro sott'olio di Lampedusa 247 Menola salata, Menole salate, Ritùnnu salàtu, Ritùnni salàti 248 Salame di tonno, Ficazza di tùnnu 249 Sardina salata, Sardina sotto sale, Sarda salata, Sarda sutta sali 250 Tonno di tonnara 251 Vaccareddi (Lumache) 252 Miele delle Egadi 253 Miele delle Madonie 254 Miele di acacia, di timo, di carrubo 255 Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo prodotti di origine animale 256 Miele di Trapani (miele, prodotti lattiero 257 Miele ibleo 258 Miele millefiori caseari di vario tipo 259 Miele della provincia di Agrigento escluso il burro) 260 Ricotta di pecora 261 Ricotta di vacca 262 Ricotta iblea 263 Ricotta infornata 264 Ricotta mista

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REGIONE TOSCANA Tipologia N° Prodotto 1 Alkermes, Alkermes di Firenze 2 Amaro clementi elixir di Fivizzano, Amaro di Fivizzano, China Clementi di Fivizzano Bevande 3 Aspretto di more analcoliche, distillati 4 Biadina e liquori 5 China Massagli 6 Elisir di china di Pieve Fosciana 7 Gemma d'abeto 8 Vermouth di vino bianco 9 Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore 10 Agnello di razza appenninica 11 Agnello di razza massese 12 Agnello di Zeri, Agnello zerasco 13 Ammazzafegato 14 Barbina, Guanciale 15 Bardiccio 16 Biroldo della Garfagnana 17 Biroldo delle Apuane 18 Biroldo di Lucca, Biroldo della Versilia 19 Biscotto di salsiccia di Sorano 20 Bistecca alla fiorentina 21 Boccone al fungo porcino di Coreglia, Salamino al fungo, Bocconcino 22 Bonzola 23 Budelluzzo di Grosseto, Busicchio 24 Buristo, Mallegato pisano, Mallegato livornese, Sanguinaccio, Burischio 25 Capocollo tipico senese, Finocchiata 26 Capretto delle Apuane 27 Carne di cavallo di Comano, Carne di puledro di Comano 28 Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San rossore, mucco pisano 29 Carne di razza Calvana 30 Carne di razza maremmana 31 Carne salata, Carne nel bigoncio 32 Costolaccio 33 Fasciata, Pancetta arrotolata 34 Fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani 35 Fegatello di maiale macinato pisano 36 Filetto della Lunigiana 37 Gallina livornese, Pollo italiano, Leghorn 38 Gallina Mugellese, Gallina mugginese 39 Guanciale, Gota 40 Lardo vergine di maiale Carni (e frattaglie) 41 Lombo senese, Lombo, Lonzino, Arista stagionata fresche e loro 42 Lonzino, Lombo di maiale salato 43 Manzo di Pozza della Garfagnana, Carne garfagnina, Carpaccio garfagnino preparazione 44 Mezzone, Bastardo 45 Mocetta carrarina 46 Mortadella della Lunigiana, Mondiola della Garfagnana 47 Mortadella delle Apuane 48 Mortadella di maiale di Camaiore, Sbriciolona 49 Mortadella nostrale di Cardoso 50 Nodino di Montopoli 51 Pancetta apuana 52 Pancetta e rigatino toscani, Ventresca, Legatino 53 Pollo del Valdarno, Valdarnese bianca o Valdarno bianca 54 Porchetta di Monte San Savino Prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio, Bazzone, Prosciutto nostrato, 55 Prosciutto contadino 56 Prosciutto del Casentino 57 Prosciutto di Sorano 58 Rigatino arrotolato finocchiato 59 Roventino, Migliaccio 60 Salame al vino 61 Salame chianino 62 Salame chiantigiano 63 Salame di cinghiale 64 Salame di maiale e pecora 65 Salame prosciuttato di Ghivizzano 66 Salame toscano 67 Salsiccia con cotenne 68 Salsiccia con patate 69 Salsiccia di cinghiale 70 Salsiccia di cinghiale sott'olio 71 Salsiccia di Montignoso, Bocconcini di prosciutto di Montignoso 72 Salsiccia toscana, Sarciccia 73 Sanbudello, Ammazzafegato aretino 74 Soppressata di cinghiale 75 Soppressata di sangue 76 Soppressata toscana, Capofreddo, Capaccia, Soprassata 77 Spalla chiantigiana 78 Spalla cotta di Filattiera, Spalla cotta della Lunigiana 79 Spalla di maiale pisana 80 Spalla di Sorano Carni (e frattaglie) 81 Spuma di gota di maiale di San Miniato fresche e loro 82 Tarese Valdarno 83 Testa in cassetta, Sopressata preparazione 84 Tizzone di Giustagnana 85 Tonno del Chianti, Finto tonno toscano 86 Trippa e Lampredotto 87 Vergazzata, Pancetta stesa 88 Zampone chiantigiano 89 Zia di Maremma Condimenti 90 Agresto di San Miniato, Aceto d'agresto sanminiatese 91 Sugo di Scottiglia alla pescinaia, Scottiglia di Pescina 92 Caciotta della Lunigiana, Formaggio bovino della Lunigiana 93 Caciotta di pecora 94 Caciotta dolce, Vacchino dolce 95 Caciotta stagionata, Mucchino, Vacchino 96 Formaggi caprini della Maremma, Caprini freschi o aromatizzati 97 Formaggi di latte di capra dell'Isola di Capraia 98 Formaggio caprino dell'Alto Mugello 99 Formaggio caprino delle Apuane Il Fossa del Greppo, Pecorino di Fossa del Greppo, Formaggio pecorino di Fossa del 100 Greppo 101 Il grande vecchio di Montefollonico 102 Marzolino di Lucardo, Pecorino di Lucardo 103 Pastorella del cerreto di Sorano 104 Pecorino a crosta fiorita, Pecorino buccia di rospo 105 Pecorino a latte crudo abbucciato 106 Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese, Pecorino di Pistoia 107 Pecorino a latte crudo della Provincia di Siena Formaggi 108 Pecorino alle erbe aromatiche, Pecorino fresco verde 109 Pecorino del Casentino 110 Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore 111 Pecorino della Costa Apuana, Pecorino massese 112 Pecorino della Garfagnana e delle Colline Lucchesi, Pecorino baccellone 113 Pecorino della Lunigiana 114 Pecorino delle cantine di Roccalbegna 115 Pecorino delle Colline senesi 116 Pecorino di Pienza stagionato in barriques 117 Pecorino stagionato in foglie di noce 118 Pratolina, Formaggio caprino 119 Raviggiolo di latte vaccino del Mugello, Raviggiolo del Mugello, Ravaggiolo 120 Raviggiolo di pecora pistoiese, Ravaggiolo, Raveggiolo 121 Raviggiolo di pecora senese, Ravaggiolo, Raveggiolo 122 Ricotta di pecora grossettana 123 Ricotta di pecora massese 124 Ricotta di pecora pistoiese 125 Stracchino, Crescenza

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Grassi (burro, 126 Olio di madremignola 127 Olio di olivastra scarlinese margarina, oli) 128 Olio di olivo quercetano, Olio di quercetana 129 Aglio massese 130 Aglio rosso maremmano 131 Aglione della Valdichiana 132 Arancio massese 133 Asparago d’argenteuil toscano, Asparago nostrale 134 Barba massese, Barba di prete, Scorza nera 135 Basilico gigante, Basilico a foglia di lattuga 136 Bietola a coste sottili 137 Carciofini sott'olio Prodotti vegetali allo 138 Carciofo del litorale livornese stato naturale o 139 Carciofo di Chiusure 140 Carciofo di Pian di Rocca trasformati 141 Carciofo di San Miniato, Carciofo sanminiatese, Mamma sanminiatese 142 Carciofo empolese 143 Cardo della Val di Cornia, Gobbo della Val di Cornia 144 Cardo massese, Cardone o gobbo 145 Castagna d'Antona, Carpinese, Carrarese 146 Castagna mondigiana del Pratomagno, Mondistollo 147 Castagna perella del Pratomagno 148 Castagna pistolesa, Bianchina 149 Castagne (fresche) della Toscana 150 Cavolfiore fiorentino tardivo, Cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato 151 Cavolfiore precoce toscano, Cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce 152 Cavolo nero riccio di Toscana 153 Cavolo riccio nero di Lucca, Braschetta 154 Cece di Grosseto Cece piccolo del Valdarno, Cece piccino del Chianti, Cece nostrale piccolo, Cece piccino, Cece 155 nostrale 156 Ciliegia di Lari 157 Cipolla di Bassone 158 Cipolla di Certaldo 159 Cipolla di Ripola 160 Cipolla di Terceretoli 161 Cipolla di Treschietto, Cigola 162 Cipolla lucchese 163 Cipolla massese 164 Cipolla rossa toscana 165 Cipolla savonese, Cipolla "sagonese" 166 Cipolla vernina, Cipolla bastarda 167 Cocomero della Val di Cornia 168 Cocomero gigante, Gigante di Fontarronco, Cocomero della Val di Chiana 169 Confettura di purnelle fiaschette 170 Dormiente della montagna pistoiese, dormiglione, marzuolo 171 Fagiola garfagnina, Fagiola casciana 172 Fagiola schiacciona 173 Fagiolo aquila, Fagiolo lupinaro, Fagiolo lupinajno 174 Fagiolo borlotto di Maremma 175 Fagiolo borlotto nano di Sorano 176 Fagiolo borlotto nostrale toscano 177 Fagiolo burro toscano 178 Fagiolo cannellino, Fagiolo cannellino del S. Ginese-Compitese e Sant'Alessio 179 Fagiolo cannellino di Sorano 180 Fagiolo Cappone 181 Fagiolo ciavattone di Sorano, Fagiolo burro di Sorano, Piattella di Grosseto 182 Fagiolo coco nano, Fagiolo cocco Fagiolo dall'occhio del Valdarno, Fagiolo gentile, Fagiolo 183 cornetto, Fagiolo dell'occhio, Fagiolo dall'occhio nano, Dolico, Fagiuolini, Cornetti, Tegoline, Fagiolo all'olio (Maremma) Prodotti vegetali allo 184 Fagiolo della montagna, Fagiolo bastardone, della nodola, dell'Amiata 185 Fagiolo di Bigliolo stato naturale o Fagiolo di Zeri, Fagiolo con il grembiule "fasgiulain dau scuside", Fagioline dette 186 trasformati "fasgiulina" 187 Fagiolo diecimino, Fagiolo scritto rampicante 188 Fagiolo fico di Gallicano 189 Fagiolo giallorino della Garfagnana, Fagiolo giallorino, Fagiolo nano da sgusciare 190 Fagiolo malato, Malatino, Fagiolo verdone, Fagiolo giallino, Fagiolo di S. Giuseppe 191 Fagiolo Marconi a seme nero, Fagiolo seme nero 192 Fagiolo mascherino 193 Fagiolo massese 194 Fagiolo pievarino 195 Fagiolo romano, Fagiolo romanello 196 Fagiolo rosso di Lucca, Fagiolo rosso lucchese 197 Fagiolo schiaccione 198 Fagiolo scritto della Garfagnana 199 Fagiolo scritto di Lucca 200 Fagiolo serpente toscano, Stringa 201 Fagiolo stortino di Lucca, Anellino giallo di Lucca 202 Fagiolo stringa di Lucca, Fagiolo serpente 203 Fagiolo turco di Castello 204 Fagiolo zolfino 205 Farina di castagne carpinese 206 Farina di castagne dell'Amiata 207 Farina di castagne d'Antona, Farina dolce 208 Farina di castagne del Pratomagno, Farina dolce 209 Farina di castagne di Prato 210 Farina di castagne pistoiese 211 Farina di di Villa Basilica, Farina dolce, Farina di castagne 212 Fava lunga delle cascine, Fava delle cascine 213 Fichi di Carmignano 214 Fichi sott'olio livornesi 215 Fico dottato, Ottato 216 Fico San Piero, Corbo 217 Fico verdino 218 Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi Funghi porcini toscani, Giugnolo, Settembrino, Biancarello, Montagnolo, Porcino del freddo, 219 Moreccio o porcino nero, Estatino 220 Funghi sotto sale della costa Apuana 221 Grano marzolo del Melo 222 Grano saraceno, Fagopiro, Grano nero 223 Granoturco bianco massese, Mais bianco Granturco formenton ottofile della Garfagnana, Formentone maggese, Granturco da polenta 224 garfagnino 225 Granturco nano di Luco, Granturco nano di Grezzano 226 Lattuga quattro stagioni, Lattuga vinata 227 Limone massese 228 Lupino dolce di Grosseto 229 Mais quarantino 230 Mais rustico per polenta aretino 231 Marmellate e confetture della Toscana 232 Marroni della Toscana Mascina di Montepulciano, Moscina di Montepulciano Susina di Montepulciano o Scoscia monaca 233 di Montepulciano 234 Mela binotto 235 Mela Carla aretina, Finalina, Mela di Finale 236 Mela casciana, Rosetta, Rosina 237 Mela casolana 238 Mela Francesca aretina, Aretina 239 Mela "muso di bue", Mela "muso de be" 240 Mela nesta, Decio 241 Mela panaia, Flagellata 242 Mela roggiola 243 Mela rosa del Casentino, Mela di montagna-mela del Casentino 244 Mela rotella della Lunigiana, Pomo rodello 245 Mela rugginosa della Valdichiana, Mela golden, Mela deliziosa gialla 246 Mela stayman aretina, Mela stayman red o nieplyng 247 Melanzana violetta fiorentina, Fiorentina 248 Melograno di Firenze 249 Melone della Val di Cornia 250 Mirtillo nero della montagna pistoiese, Piuro 251 Noce aretina 252 Olive in salamoia 253 Paonazzi sott'olio, Lardaioli rossi 254 Pastinocello, Pastinello, Pastinaccino, Gallinaccio 255 Patata bianca del Melo

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256 Patata di Regnano Prodotti vegetali allo 257 Patata di Santa Maria a Monte, La tosca stato naturale o 258 Patata di Zeri, Patate "rosse, bianche, zale" di Zeri trasformati 259 Patata rossa di Cetica, Patata rossa del Pratomagno, Patata rossa del Casentino 260 Pera coscia aretina 261 Pera coscia di Firenze 262 Pera del curato toscana 263 Pera gentile, Gentile d'estate, Gentile bianca, Pera zuccherina 264 Pera picciola 265 Pera rusè 266 Pesca cotogna del Poggio 267 Pesca cotogna di Rosano, Cotogna 268 Pesca cotogna toscana 269 Pesca diga 270 Pesca Elberta, Pesca Alberta, Pesca Lamberta 271 Pesca limone, Cotogna tardiva 272 Pesca maglia rosa 273 Pesca Michelini 274 Pesca mora di Moriano Dolfi, Pesca mora di Dolfo 275 Pesca passerina, Pesca ubriaca 276 Pesca regina di Londa, Regina d'autunno, Tardiva di Londa 277 Pesca trionfo rosso, Trionfo, Trionfo peloso 278 Peschetti di Candia, Peschetti di vigna, peschetti settembrini 279 Piattella pisana, Fagiolo di San michele 280 Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore 281 Pisello a mezzafrasca aretino, Pisello quarantino 282 Pisello a tutta frasca aretino 283 Pisello mugellano, Baccellone, Nostrale del Mugello 284 Pomodorino da inverno da appendere, Pomodoro pendolino 285 Pomodoro Borsa di Montone 286 Pomodoro canestrino di Lucca 287 Pomodoro ciliegino toscano 288 Pomodoro costoluto fiorentino, Pomodoro rosso da conserva 289 Pomodoro cuore di bue, Bovaiolo 290 Pomodoro fragola di Albiano Minucciano, Pomodoro fragola 291 Pomodoro grinzoso sanminiatese, Pomodoro di San Miniato 292 Pomodoro marmande 293 Pomodoro pallino, Pomodoro da serbo 294 Pomodoro pendentino 295 Pomodoro pisanello, Pomodoro pizza 296 Pomodoro quarantino, Pomodoro antico nostrale 297 Pomodoro stella, Pomodoro pesciatino o del Morianese 298 Radicchia di Lucca 299 Rapino di Bergiola Foscalino 300 Rapo del Valdarno 301 Riso della Maremma 302 Scalogno nostrale toscano 303 Sedano nostrale, Costolino o sedano di Montevarchi o sedano Marconi 304 Spinacio tipico della Val di Cornia 305 Susina Amoscina nera di San Miniato, Susina Moscia o Moscina 306 Tabacco kentucky della Val Tiberina Toscana, Tabacco scuro toscano 307 Tartufo bianchetto della Toscana, Tartufo marzuolo 308 Tartufo bianco della Toscana Prodotti vegetali allo 309 Tartufo nero pregiato della Toscana stato naturale o 310 Tartufo nero uncinato della Toscana trasformati 311 Tartufo scorzone della Toscana, Tartufo d'estate della Toscana 312 Uva colombana di Peccioli 313 Zafferano aretino 314 Zafferano delle Colline Fiorentine, Zima di Firenze 315 Zafferano purissimo di Maremma 316 Zucca da semi toscana, Zucca da maiali 317 Zucca lardaia 318 Zucchina lunga fiorentina, Zucchino fiorentino rigato bianco, Zucchina bianca del Valdarno 319 Zucchina mora pisana 320 Zucchina sarzanese, Zucchina alberello di Sarzana Zucchina tonda fiorentina, Zucca tonda da ogni modo, Zucchine da far ripiene, Zucchino tondo, 321 Zucchina tonda fiorentina, Zucchina tonda chiara toscana, Zucchino tondo di Firenze, Zucchetta nana quarantina, Zucchina nana cespitosa 322 Amaretti di Carmignano, Amaretti di' Fochi 323 Amaretto Santacrocenese 324 Anacino, Stinco di morto, Biscotti agli anaci, Biscotti lessi 325 Befanini, Befanotti 326 Berlingozzo 327 Biscotti di Prato, Cantuccini di Prato 328 Biscotto col riccio 329 Biscotto con l’unto, Civitellino, Bucunto 330 Biscotto di mezz'agosto 331 Biscotto salato di Roccalbegna, Biscotto lessato, Biscotto della sposa, Cornetto 332 Bozza pratese, Pane di Prato 333 Brecciotto di Roccalbegna 334 Brigidino di Lamporecchio 335 Brutti boni di Prato 336 Brutto buono ai pinoli, Kinzica 337 Buccellato di Lucca 338 Cantucci di San Miniato, Cantuccini di San Miniato, Biscotti di San Miniato 339 Carscenta della Lunigiana, Crescenta Castagnaccio toscano, Migliaccio, Migliaccio dolce, Baldino (aretino), Toppone o pattona (nel 340 livornese), Ghiriglio (alcune zone della campagna fiorentina, Ghirighio (nel pratese) Paste fresche e 341 Cavallucci di Siena, Morsetti 342 Cecina, Calda calda, Farinata, Cinque e cinque prodotti della 343 Cenci, Stracci, Frappole panetteria, della 344 Ciaccia di Pasqua 345 Ciaccino biscotteria, della 346 Cialde di Montecatini pasticceria e della 347 Cialdino dei tufi confetteria 348 Ciaramito di Castell'Azzara 349 Cioccolato artigianale toscano 350 Ciorchiello di Casette, Ciambella, Ciorchiedo 351 Confetti di Pistoia, Confetti a riccio 352 Corolli incesi 353 Corona di San Bartolomeo 354 Crisciolette di Cascio 355 Croccolato di Siena 356 Cucchiaroli, Succiaroli, Anseri, Orecchioni 357 Focaccette di Aulla 358 Focaccia bastarda di Pitigliano 359 Focaccia con i friccioli, Ciaccia con i friccioli 360 Focaccia di nonno Pilade 361 Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano 362 Focaccia leva di Gallicano 363 Focaccia seravezzina 364 Frate lucchese, lucchese, Ciambella lucchese 365 Gnudi, Ravioli nudi, Strangolapreti, Strozzapreti, Gnocchi del casentino 366 Lasagne bastarde della Lunigiana, Lasagne matte 367 Maccheroni della Garfagnana 368 Mandorlata di Montalcino 369 Mangia e bei 370 Marocca di Casola 371 Marzapane 372 Migliaccia di Pitigliano, Ciaffagone di Manciano 373 Migliaccio senese 374 Mignecci di formentone di Gallicano 375 Miniatensi 376 Neccio toscano, Bollento, Gaccio, Cian 377 Pan dei Santi, Pan dei morti, Pan co’ Santi 378 Pan di ramerino, "Pandisdramerino" in Maremma, "Ramerino all'olio" nell'aretino 379 Pane di Altopascio 380 Pane di Montegemoli 381 Pane di patate della Garfagnana 382 Pane di Po, Signano e Agnino 383 Pane di Pomarance 384 Pane di Pontremoli, Focaccia pontremolese 385 Pane di Regnano 386 Pane di Vinca 387 Pane marocco di Montignoso, Pane marocco, Pane merocco 388 Panficato dell’Isola del Giglio 389 , Panforte di Massa Marittima 390 Panforte glacé al cioccolato, Torta del Corsini, Panforte di Pistoia 391 Panigaccio di Podenzana 392 Panina, Pan giallo, Panina aretina 393 Panini di granturco 394 Pasimata, Passimata 395 Pattona di Comano, Pattona Comanina 396 Pesche di Prato 397 , Pinci 398 Pupporina 399 Quaresimali 400 Ricciarelli, Ricciarelli di Pomarace, Ricciarelli di Massa Marittima, 401 Ricciolina

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Paste fresche e 402 Rustici di Montalcino 403 Salviato di Villa Basilica prodotti della 404 Sassi della Calvana panetteria, della 405 Scarsella orbetellana 406 Schiacce grossetane, Schiacciate, Ciacce, Focacce biscotteria, della 407 Schiaccia alla campigliese pasticceria e della 408 Schiaccia briaca dell'Elba confetteria 409 Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero 410 Schiaccia pizzicata di Montiano 411 Schiacciata alla fiorentina 412 Schiacciata con l’uva 413 Schiacciata di Nonna Rina 414 Sfratto 415 Spongata della Lunigiana 416 Sportella 417 Taglioli di Castell'Azzara, Melatelli 418 Tartufi dolci della Calvana 419 Testarolo della Lunigiana 420 Topi di Castell'Azzara 421 Torsetto con la bolla di Pitigliano 422 Torta co' bischeri 423 Torta cybea di Massa 424 Torta d’erbe della Lunigiana 425 Torta di farro della Garfagnana, Torta di farro 426 Torta di frutta secca 427 Torta di marroni di Marradi, "La Torta" 428 Torta di riso di Massa e Carrara 429 Torta di riso lunigianese 430 Torta di verdure, Torta coi becchi lucchese 431 Torta mantovana 432 Torta salata di Villa Basilica 433 Tortelli alla lastra di Corezzo 434 Tortello del melo, Raviolo 435 Tortello di patate 436 Tortello dolce di Pitigliano 437 Tortello maremmano 438 Tozzetto di Pitigliano 439 Zuccherini del Mugello, Zuccherini al Paiolo 440 Zuccherino di Maremma 441 Zuccherino di Vernio 442 Zuccotto massese 443 Anguilla scavecciata, Anguilla marinata 444 Anguilla sfumata Preparazione di 445 Bottarga di cefalo di Orbetello, Bottarga di muggine pesci, molluschi, 446 Femminelle di Orbetello o Burano crostacei e tecniche 447 Fiche maschie a stocchetto 448 Filetto di cefalo di Orbetello di allevamento degli 449 Palamita stessi 450 Trota Fario Appenninica del Casentino, Trota reale 451 Trota iridea 452 Trota marinata di Gallicano 453 Miele di acacia toscano 454 Miele di castagno toscano 455 Miele di melata di abete toscano, Manna d'abete Prodotti di origine Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, Miele di spiaggia del litorale 456 animale (miele, pisano prodotti lattiero 457 Miele millefiori toscano 458 Mieli di particolari essenze floreali caseari di vario tipo 459 Nettare di Capraia, Miele di Capraia escluso il burro) 460 Pappa reale 461 Pappa reale in cellette 462 Polline 463 Propoli toscana

Pagina 73 di 79 Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell’articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238 Allegato I (di cui all’art. 1 comma 1)

REGIONE UMBRIA Tipologia N° Prodotto 1 Capocollo 2 Coglioni di mulo 3 Coppa di testa 4 Corallina o Salame umbro 5 Guanciale o Barbozzo Carni (e frattaglie) 6 Lombetto fresche e loro 7 Mazzafegati preparazione 8 Porchetta 9 Prosciutto nostrano 10 Salami di Norcia 11 Salsicce 12 Sanguinaccio 13 Ventresca Condimenti 14 Pasta di olive 15 Patè di interiora di pollo 16 Caciotta (Caciotta e Caciotta al tartufo) 17 Formaggio (farcito e misto) Formaggi 18 Pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, Stagionato in fossa/grotta, Stagionato in botte, Umbro) 19 Ravaggiolo 20 Broccoletti del lago 21 Cicerchia 22 Cipolla di Cannara 23 Fagiolina del lago Prodotti vegetali allo 24 Fagiolo di Cave - Varietà di verdino di Cave e giallo di Cave stato naturale o 25 Lenticchie 26 Marrone trasformati 27 Sedano nero di Trevi 28 Tartufo bianco pregiato 29 Tartufo nero pregiato 30 Zafferano di Cascia 31 Zafferano di Città della Pieve 32 Attorta 33 Bringoli 34 Brustengolo 35 Castagnole 36 Ciaramicola 37 Ciriole 38 Cresciole di ciccioli 39 Crescionda 40 Fave dei morti 41 Mostaccioli 42 Nociata 43 Pammelati Paste fresche e 44 Pampepato prodotti della 45 Pan mostato panetteria, della 46 Pan nociato 47 Pane di Strettura biscotteria, della 48 Passatelli pasticceria e della 49 Pici confetteria 50 Pinoccate 51 Pinolate 52 Rocciata 53 Schiacciata al formaggio 54 Stinchetti 55 Strangozzi 56 Strufoli 57 Torciglione 58 Torcolo di San Costanzo 59 Torta al formaggio o di Pasqua 60 Torta al testo 61 Tozzetti 62 Umbricelli 63 Anguilla del Trasimeno Preparazioni di pesci, 64 Carpa del Trasimeno molluschi e crostacei e 65 Latterino del Trasimeno tecniche particolari di 66 Luccio del Trasimeno allevamento degli stessi 67 Persico reale del Trasimeno 68 Tinca del Trasimeno

Prodotti di origine animale 69 Ricotta salata (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

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REGIONE AUTONOMA VALLE d’AOSTA Tipologia N° Prodotto Bevande analcoliche, distillati 1 Grappa e liquori 2 Ratafià 3 Boudin 4 Mocetta Carni (e frattaglie) 5 - Motzetta (Mocetta di carne valdostana) fresche e loro 6 Prosciutto alla brace Saint- Oyen (Jambon à la braise Saint- Oyen) preparazione 7 Saouseusse 8 Teteun 9 Tseur achétaye 10 Brossa 11 Formaggio di capra a pasta molle 12 Formaggio di pecora o capra a pasta pressata 13 Formaggio misto Formaggi 14 Reblec 15 Reblec de crama 16 Salignoùn 17 Séras 18 Toma di Gressoney Prodotti vegetali allo stato 19 Golden Delicious della Valle d'Aosta naturale o trasformati 20 Renetta della Valle d'Aosta 21 Crèichèn, Créchén Paste fresche e prodotti 22 Flantse e Flantsón della panetteria, della 23 Micóoula biscotteria, della pasticceria 24 Mécoulén, Mécoula e Pan de Cogne e della confetteria 25 Piata di Issogne 26 Pan ner, Pane nero 27 Beuro (Burro di affioramento) Grassi (burro, margarina, 28 Beuro coló 29 Beuro de brossa oli) 30 Burro centrifugato di siero 31 Olio di noci, Huile de noix Prodotti della gastronomia 32 Seupa à la vapelenentze 33 Miele di castagno (Mi de tsatagnì) Prodotti d'origine animale 34 Miele di rododendro (Mi de framicllo) (miele, prodotti lattiero caseari 35 Miele millefiori di montagna (Mi de fleur de montagne) di vario tipo, escluso il burro) 36 Lasé Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell’articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238 Allegato I (di cui all’art. 1 comma 1)

REGIONE VENETO Tipologia N° Prodotto 1 Acqua di melissa 2 Acqua tonica 3 Aperitivo analcolico al gusto di ginger 4 Cafè - Caffè secondo Tradizione Veneta Bevande 5 Liquore all'uovo analcoliche, distillati 6 Liquore barancino e liquori 7 Liquore del cansiglio 8 Liquore fragolino 9 Maraschino 10 Prugna 11 Sangue morlacco 12 Anatra di corte padovana 13 Anatra germanata veneta 14 Anatra mignon 15 Bogoni di Badia Calavena 16 Bondiola al sugo di Este 17 Bondiola col lengual del padovano 18 Bondiola di Castelgomberto 19 Bondola della Val Leogra 20 Bresaola di cavallo 21 Cacciatore di asino* 22 Cacciatore di cavallo* 23 Carne de fea afumegada* 24 Carne di musso 25 Ciccioli della Val Leogra 26 Coeghin nostrano padovano* 27 Coessìn co la lèngua del basso vicentino* 28 Coessìn del basso vicentino* 29 Coessìn della Val Leogra* 30 Coessìn in ònto del basso vicentino* 31 Coessìn co lo sgrugno* 32 Coniglio veneto 33 Coppa di testa di Este* 34 Cornioi de Crespadoro 35 Coscia affumicata di cavallo* 36 Cotechino di puledro* 37 Cotechino di Trecenta* 38 Falso parsuto* 39 Faraona camosciata 40 Faraona di corte padovana 41 Figalèt* 42 Galletto nano di corte padovana - pepoi 43 Gallina collo nudo di corte padovana Carni (e frattaglie) 44 Gallina dorata di Lonigo fresche e loro 45 Gallina ermellinata di Rovigo 46 Gallina padovana preparazione 47 Gallina polverara 48 Gallina robusta lionata 49 Gallina robusta maculata 50 Lardo del basso vicentino* 51 Lardo in salamoia* 52 Lardo steccato con le erbe* 53 Lengual* 54 Lingua salmistrata 55 Luganega da riso* 56 Luganega nostrana padovana* 57 Luganega trevigiana* 58 Luganeghe de tripan* 59 Luganeghe della Val Leogra* 60 Morette o barbusti della Val Leogra* 61 Mortandèle* 62 Muset trevigiano* 63 Nervetti di bovino 64 Oca del mondragon 65 Oca di corte padovana 66 Oca in onto padovana 67 Oco in onto dei Berici 68 Osocol di Treviso* 69 Panzèta col tòco del basso vicentino* 70 Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino* 71 Parsuto de oca* 72 Pastin 73 Pecora Alpagota 74 Pendole* 75 Pollo combattente di corte padovana 76 Pollo rustichello della pedemontana 77 Porchetta trevigiana 78 Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato* 79 Salado co l’ajo del basso vicentino* 80 Salado della pedemontana trevigiana* 81 Salado fresco del basso vicentino* 82 Salado fresco trevigiano* 83 Salame bellunese* 84 Salame da taglio di Trecenta* 85 Salame di asino* 86 Salame di cavallo* 87 Salame di Verona* 88 Salame nostrano padovano* 89 Salamelle di cavallo* 90 Salsiccia con le rape 91 Salsiccia equina* 92 Salsiccia tipica polesana* 93 Schenal* 94 Senkilam – Speck di Sappada* Carni (e frattaglie) 95 Sfilacci di equino fresche e loro 96 Sfilacci di manzo preparazione 97 Soprèssa di Verona* 98 Soprèssa trevigiana* 99 Soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino* 100 Soprèssa co la brazòla del basso vicentino* 101 Soprèssa col tòco del basso vicentino* 102 Soprèssa di cavallo* 103 Soprèssa investida* 104 Soprèssa nostrana padovana* 105 Speck di Cadore* 106 Speck di cavallo* 107 Spiedo - Spèo - Spiedo d'alta marca 108 Tacchino comune bronzato 109 Tacchino ermellinato di Rovigo 110 Torresani di Torreglia 111 Torresano di Breganze 112 Vitellone padano Grassi (burro, margarina, 113 Burro al latte crudo di malga* oli) 114 Caciocapra* 115 Caciotta misto pecora* 116 Fior delle Dolomiti* 117 Formaggio acidino* 118 Formaggio agordino di malga* 119 Formaggio al latte crudo di Posina* 120 Formaggio bastardo del Grappa* 121 Formaggio busche* 122 Formaggio casato del Garda* 123 Formaggio casel bellunese* 124 Formaggio Cesio* 125 Formaggio Comelico* 126 Formaggio Contrin* 127 Formaggio Dolomiti* 128 Formaggio Fodom* 129 Formaggio inbriago* Formaggi 130 Formaggio latteria di Sappada* 131 Formaggio malga bellunese* 132 Formaggio misto pecora fresco dei Berici* 133 Formaggio Moesin di Fregona* 134 Formaggio Montemagro* 135 Formaggio morlacco* 136 Formaggio Nevegàl* 137 Formaggio nostrano veronese* 138 Formaggio pecorino dei Berici* 139 Formaggio pecorino fresco di malga* 140 Formaggio renàz* 141 Formaggio schiz* 142 Formaggio stracon* 143 Formaggio tosella* 144 Formaggio valmorel* 145 Formaggio zigher*

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146 Formaggio zumelle* 147 Furmai nustran*

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148 Aglio del medio Adige 149 Antiche pesche di Mogliano Veneto 150 Asparago bianco del Sile 151 Asparago bianco di Bibione 152 Asparago di Arcole 153 Asparago di Giare 154 Asparago di Mambrotta 155 Asparago di Padova 156 Asparago di Palazzetto 157 Asparago di Rivoli 158 Asparago verde amaro Montine 159 Barbabietola rossa di Chioggia 160 Bietola di Bassano 161 Bisi de Lumignan 162 Bisi de Peseggia 163 Broccoletto di Custoza 164 Broccolo di Bassano 165 Broccolo fiolaro di Creazzo 166 Carciofo violetto di S. Erasmo 167 Carota di Chioggia 168 Castagne del Baldo 169 Castagne e marroni dei Colli Euganei 170 Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore 171 Cavolo dell'Adige 172 Cicoria catalogna gigante di Chioggia 173 Ciliegia della Val d'Alpone 174 Ciliegia dei Colli Asolani 175 Ciliegia delle Colline veronesi 176 Ciliegie dei Colli Euganei 177 Ciliegie durone di Cazzano 178 Cipolla bianca di Chioggia 179 Cipolla rosa di Bassano 180 Composte delle Valli dell’Agno e del Chiampo 181 Craut - Verde agre 182 Crauti delle Bregonze Prodotti vegetali allo 183 Cren stato naturale o 184 Culàti di Valdagno trasformati 185 Durona del Chiampo 186 Fagiolino meraviglia di Venezia 187 Fagiolo bala rossa feltrina o Fasol balìn feltrino 188 Fagiolo bonèl di Fonzaso 189 Fagiolo borlotto nano di Levada 190 Fagiolo di Posina "scalda" 191 Fagiolo giàlet 192 Fagiolo gnoco Borlotto 193 Farina di mais Biancoperla 194 Farina di mais Marano 195 Farina per polenta di mais "Sponcio" 196 Fasol del lago 197 Fasola posenata 198 Fave bellunesi 199 Fragola Altopolesana, Fragula 200 Fragola delle Dolomiti Bellunesi 201 Fragola di Verona 202 Funghi coltivati del Montello 203 Funghi di Costozza 204 Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano 205 Giuggiola dei Colli Euganei 206 Giuggiolo del cavallino 207 Grano saraceno 208 Kiwi di Treviso 209 Kiwi di Verona 210 Kodinze 211 Kodinzon 212 Mame d'Aalpago 213 Mamma bianca di Bassano 214 Marinelle sotto spirito 215 Marrone di San Mauro 216 Marrone feltrino 217 Marroni di Valrovina 218 Mela del Medio Adige 219 Mela di Monfumo 220 Mela di Verona 221 Melone del Delta Polesano 222 Melone montagnanese 223 Melone precoce veronese 224 Mostarda vicentina 225 Nettarina di Verona 226 Noce dei grandi fiumi 227 Noce di Feltre 228 Orzo Agordino 229 Patata americana di Anguillara e Stroppare 230 Patata americana di Zero Branco 231 Patata cornetta 232 Patata del Montello 233 Patata del Quartier del Piave 234 Patata di Bolca 235 Patata di Cesiomaggiore 236 Patata di Chioggia 237 Patata di Montagnana 238 Patata di Posina 239 Patata dorata dei terreni rossi del Guà 240 Patate di Rotzo 241 Peperone di Zero Branco 242 Pera del medio Adige Prodotti vegetali allo 243 Pere del veneziano stato naturale o 244 Pere del veronese 245 Pesca bianca di Venezia trasformati 246 Pesca di Povegliano 247 Pisello di Borso del Grappa 248 Pisello verdone nano di Colognola ai Colli 249 Pòm prussian 250 Pomodoro del Cavallino 251 Radicchio bianco fior di Maserà 252 Radicchio bianco o variegato di Lusia 253 Radicchio variegato bianco di Bassano 254 Radicio verdòn da cortèl 255 Riso di Grumolo delle Abbadesse 256 Scarola di Bassano 257 Sedano di Rubbio 258 Sedano verde di Chioggia 259 Sedano rapa di Ronco all'Adige 260 Susina gialla di Lio Piccolo 261 Tartufo della montagna veronese 262 Tartufo nero dei Berici 263 Uva clinton 264 Uva fragola bianca 265 Uva fragola nera 266 Verza moretta di Veronella 267 Zucca Marina di Chioggia 268 Zucca santa bellunese

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269 Amarettoni 270 Banana comune 271 Bibanesi 272 Bigoi 273 Biscotti baicoli 274 Biscotti pazientini 275 Bossolà di Chioggia 276 Bussolai buranèi 277 Capezzoli di Venere 278 Carfogn 279 280 Ciopa vicentina Paste fresche e 281 Colomba pasquale di Verona prodotti della 282 Cornetti 283 Dolce bissioleta panetteria, della 284 Dolce del santo - Santantonio biscotteria, della 285 Dolce nadalin 286 Dolce polentina pasticceria e della 287 Esse adriese confetteria 288 Essi buranèi 289 Fave alla veneziana 290 Forti bassanesi 291 Frittelle con l’erba amara 292 Frittelle di Verona 293 Frittelle veneziane 294 Fugassa padovana 295 Fugassa veneta 296 Galani e Crostoli 297 Gargati 298 Gelato artigianale del Cadore 299 Gnocco smalzao 300 Gnocco di Verona 301 Il Riccio 302 Lasagne da fornèl 303 Mandorlato di Cologna Veneta 304 Mandorlato veneziano 305 Mantovana 306 Merletti Santantonio 307 Montasù 308 Pagnotta del doge 309 Pan biscotto Veneto 310 Pan co la suca 311 Pan co l'ùa 312 Pan de le feste 313 Pan del Santo 314 Pandoli di Schio 315 di Verona 316 Pane al mais 317 Pastafrolla della Lessinia 318 de Bortolin Paste fresche e 319 Pevarin prodotti della 320 Pinza alla munara 321 Rofioi di Sanguinetto panetteria, della 322 Rufiolo di Costeggiola biscotteria, della 323 Sagagiardi 324 San Martino pasticceria e della 325 Savoiardi di Verona confetteria 326 Schizzotto 327 Sfogliatine di Villafranca 328 Smegiassa 329 Subioti all'ortica 330 Tajadele al tardivo 331 Torrone di S. Martino di Lupari 332 Torta ciosota 333 Torta figassa 334 Torta fregolotta 335 Torta nicolotta 336 Torta ortigara 337 Torta pazientina 338 Torta pinza - Putana 339 Torta sgriesolona 340 Torta zonclada 341 Tortellini di Valeggio sul Mincio 342 Treccia d'oro di Thiene 343 Zaleto di giuggiole 344 Zaletti

345 Frittata di bruscandoli Prodotti della gastronomia 346 Radici e fasioi

347 Risotto con i bruscandoli 348 Anguilla del Delta del Po 349 Anguilla del Livenza 350 Anguilla marinata del Delta del Po 351 Anguilla delle valli da pesca venete 352 Bacalà alla vicentina 353 Baccalà mantecato alla veneziana 354 Branzino delle valli da pesca venete Preparazioni di 355 Caparosolo de ciosa o vongola verace di Chioggia 356 Cefali delle valli da pesca venete pesci, molluschi e 357 Cefalo del Polesine crostacei e tecniche 358 Gambero di fiume della Venezia Orientale 359 Latterini marinati del Delta del Po particolari di 360 Moeche e Masanete allevamento degli 361 Moscardino di Caorle stessi 362 Pesce azzurro del Delta del Po 363 Sardine e alici marinate del Delta del Po Seppia bianca di Chioggia, Sepe de ciosa, Seppioline di 364 Chioggia 365 Schia della laguna di Venezia 366 Trota Fario valli vicentine 367 Trota iridea del Sile 368 Trota iridea della Valle del Chiampo 369 Vongola verace del Polesine 370 Miele dei Colli Euganei 371 Miele del Delta del Po 372 Miele del Grappa 373 Miele del Montello Prodotti di origine 374 Miele della collina e pianura veronese 375 Miele della montagna veronese animale (miele, 376 Miele di barena prodotti lattiero 377 Mieli dell'Altopiano di Asiago caseari di vario tipo 378 Ricotta affumicata* 379 Ricotta affumicata della Val Leogra* escluso il burro) 380 Ricotta da sachetto della Val Leogra* 381 Ricotta fioreta delle vallate vicentine* 382 Ricotta pecorina dei Berici* 383 Ricotta pecorina stufata dei Berici* 384 Ricotta Schotte*

* Deroga alle norme igienico sanitarie

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