Sigurd Wongraven Kommer Med Sine Viner 24
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
MØTE SIGURD WONGRAVEN KOMMER MED SINE VINER 24. OKTOBER! VI GLEDER OSS til å møte vinentusiasten som Han kommer til oss og sier selv: ”Jeg presenterer min blander sine egne viner med utgangspunkt i kvalitet. virksomhet, mine viner, min filosofi rundt vitikultur og Han er kanskje tidligere mest kjent som vokalist i det vinifikasjon ved slike anledninger. Veldig uformellt og verdenskjente Black Metal bandet Satyricon, men inkluderende samtidig som folk får noe å strekke seg dette er ikke nok en kjendis som skal tjene penger på etter”. navnet sitt ved å klistre en etikett på en tilfeldig lands- byvin fra Italia. Vi gleder oss til å møte han og smake hans viner og jeg håper riktig mange melder seg på. I mellomtiden Sigurd Wongraven har vinfaglig utdannelse, skriver på kan dere lese artikler om han og vinene hans i bl.a en bok om vin og er opptatt av kvalitet og primærfruk- følgende linker: ten i vinene. www.adressa.no/kultur/vin/article3192916.ece Han har nå 4 viner på Vinmonopolet. Han har uttalt www.dn.no/dnlordag/article2677470.ece at målet er en portefølje på 6-7 viner. Han startet med www.osloby.no/article461183_2.ece#.UjrI6hY79Gw 2 viner fra Italia, men har nå også lansert sine egne viner fra Frankrike. Han sier selv at det er viktig å ha Mvh en bred vinfaglig forståelse og ikke bare konsentrere STYRET seg om et område. 2 ARTIKKEL LAGRING AV VIN Bjørn J. Hermansen HAR DET NOEN HENSIKT Å LAGRE VIN ? HVILKE VINER BØR LAGRES OG MÅ MAN IKKE HA EN EGEN KJELLER ELLER DYRE VINSKAP ? For det første - JA – Mange viner slippes og drikkes av lagring. Eksempler er Barolo, Burgundere, Amaro- for unge. Det sier produsentene selv også. Det sier neviner, Bordeaux, og Rohneviner. Dette er eksempler seg selv at har du produsert 30.000 flasker med vin så på viner som ofte selges for unge. har du behov for penger inn i kassen. For det første gjennomføres kanskje en ”grønn innhøsting”. Dvs Selve lagringen kan gjøres på flere måter. Selv har jeg at de skjærer bort 20-30-40% av druene på et tidlig kjøpt noen vinskap for de vinene jeg skal lagre 8-15 stadium. Det betyr lavere avling, men forhåpentlig år. Vinskap har blitt noe billigere, men er fremdeles bedre vin. så skal druene høstes en gang i året. For de veldig dyre. Et bra skap for 72 flasker får du fra ca gode vinene høstes druene gjerne manuelt og deretter 10.000,- Resten har jeg lagret i noen hyller i kjelleren. sorteres. Arbeiderne skal betales. Så skal den stå og Hvis kjelleren er noenlunde kjølig går det helt fint. gjære på ståltanker eller eikefat. Deretter stikkes den Ikke kaldere enn 8 grader. Her tar jeg opp døra til det om flere ganger og så blandes den til en god blanding. kjellerrommet varmtvannsberederen stå i når vinteren Så skal den lagres og utvikles. Hittil har produsenten blir for kald : ) lagt ut masse penger og nå må han få de tilbake. Derfor slippes gjerne vinene for tidlig. De har rett og Om sommeren bør ikke temperaturen overstige 16-17 slett ikke råd til å lagre de lenger. Da ville vinene blitt grader. Hvis du holder deg innenfor dette lagrer du så dyre at få vil kjøpet de. vinen helt fint. Det er de store temperatursvingnin- gene som skader vinen. Men det er ikke alle viner som gir noe ekstra etter lagring. Det er ofte de vinene produsenten har I tillegg bør det være en viss fuktighet samt at viner gjort mye ekstraarbeid med på forhånd. Det er ikke med naturkork bør ligge. De andre vinene bør stå. ”bulkvinen” fra flatlandet. Ofte kan du sette en grense Har du ikke tid til å lagre gode viner – dekanter godt rundt 250 kr. Viner over dette nivået kan ofte ha godt før drikking. Det hjelper litt. 3 ARTIKKEL HVA DRIKKER VI TIL LAM OG KANSKJE SPESIELT TIL FÅRIKÅL? Bjørn J. Hermansen DENNE SÆRNORSKE RETTEN gir oss utfordringer i vinvalget. Selv sverger jeg til en god Bordeux eller en Ch. Musar fra Libanon som vi stiftet bekjenskap med på forrige møte. Men lam er så mangt og saus og tilbehør er viktig å ta hensyn til ved valg av vin. Per Mæleng har som altid en velskrevet, og interessant artikkel i Aperetif om valg av vin til forskjellige lammeretter – vel verd å få med seg! www.aperitif.no/Oppskrifter2/mat/Dette-drikker-du-til-lam 4 ARTIKKEL HVEM HØRER VI MEST PÅ I VALG AV VIN? Bjørn J. Hermansen JEG KJENNER INGEN NORSK UNDERSØKELSE, men det er gjort en under- søkelse i USA om dette – og jeg tror ikke forskjellene er så store. Det er ikke de store guruene som Parker og Geir Salvesen som på- virker flest i det daglige vinvalget. Riktignok hopper salget i været hver gang en vin får terningkast 6 i VG, men i det store og hele er det venner som har peiling på vin sine anbefalinger som er den vik- tigste påvirkningskilden. Rett etter kommer ansatte i vinbutikken. Og sånn er det vel hos oss også. Vi som er veldig opptatt av vin leser nok og lar oss påvirke mer av de som kan ennå mer enn oss og reiser til polet i Vika og kjøper inn 6 flasker av 2009 årgangen fordi den skal være enda bedre. - mens flertallet skal stort sett ha en grei pappkartong til helgen og snakker med de ansatte i Vinmonopolet eller spør en de kjenner om hva som er best til lammesteken på søndag. 5 QUIZ VIN-QUIZ Q UIZMASTEREN BEFINNER SEG I F RANKRIKE Når man tar turen gjennom Médoc, dvs at man når denne quizen skrives. Derfor, får dere spørsmål kjører fra byen Bordeaux nordover, ligger det om Bordeaux. De fleste kjenner nok svarene uten mange kjente landsbyer. Slottene ligger som perler hjelp fra Google men alle hjelpemidler er tillatt, på snor i Listrac-Médoc, Margaux, St. Julien og som vanlig. Et kart anbefales….. Paullac. Send svar til [email protected]. 1. Hva heter landsbyen nord for Paullac? 7. En Bordeaux tønne (på fransk “barrique”) a. St. Émilion innholder hvor mange liter vin? b. St. Estèphe a. a. 225 liter c. St. Edward b. b. 228 liter c. c. 550 liter 2. Hva betyr ordet “Médoc”? a. Området med myr (f.eks. langs en elv) 8. Mens quizmasteren var i Médoc i september, b. Området med flotte vingårder hørte hun store smell og lurte på hva det var. c. Området mellom (f.eks. mellom en elv og havet) Hun ble opplyst at det var château-ene som sto bak. Hvorfor gjør de dette? 3. Hvilken praksis er tillatt i Bordeaux? a. Å skremme fuglene så at de ikke skader a. Å vanne vinrankene druene like før de høstes b. Å tilsette sukker før gjæreprosessen b. Å markere starten på vinhøstingen i hele c. Å tilsette eikeflis I tankene området d. a, b og c c. Å oppløse haglestein i tordenskyene 4. Hva brukes i Bordeaux for å fjerne partikkler 9. Quizmasteren la merke til at det var mange fra unge viner? (På fransk heter dette “collage”) rosebusker plantet ved enden av vinrankene. a. Leire Hvorfor er de der? b. Eggehviter a. Som fangstplanter for bladlusa c. Melk b. For å varsle vingården at sykdom er tilstede c. De gjør vinrankene triveligere for turister 5. I Bordeaux blandes flere druetyper men d. For å markere druetypen hvilken “blend” er ikke tillatt? a. Merlot/Malbec/Cabernet Franc b. Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot BONUS c. Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah 10. Nå er Vinbondens quizmaster på vei til St. Émilion. Hva er hoveddruen i dette området 6. Hvilke områder ligger sørvest for byen som ligger langs elven La Dordogne? Bordeaux? (Dvs østsiden…..)? a. Graves, Pessac-Léognan, Sauternes a. Cabernet Franc b. Cadillac, Entre-Deux-Mers, b. Cabernet Sauvignon Sainte-Foy-Bordeaux c. Merlot c. Blaye og Bourg d. Malbec 6 Ås Vinklubb Ås, 03.10.13 v/kasserer Dan Aamlid Forfallsdato 10.10.13 Granheimlia 39 1430 Ås Møteavgift 24. oktober 2013 Tid og sted: kl 19:00, Seniorsenteret Betal i tide – så sparer du noen for ekstra arbeid! OBS: Husk glass!!! OBS: Husk å fylle inn rett beløp på girodelen nedenfor Kr. 150,- per person Kvittering Innbetalt til konto Beløp Betalerens kontonummer Blankettnummer 0530.50.45588 Betalingsinformasjon Betalings- frist 10.10.13 Møteavgift 24.10.13 Underskrift ved girering Betalt av Betalt til Ås Vinklubb v/kasserer Dan Aamlid Granheimlia 39 1430 Ås Belast Kvittering konto tilbake Kundeidentifikasjon (KID) Kroner Øre Til konto Blankettnummer KUN FOR MEDLEMMER 0530.50.45588 Kvittering Innbetalt til konto Beløp Betalerens kontonummer Blankettnummer 0530.50.45588 Betalingsinformasjon Betalings- frist 10.10.13 Møteavgift 24.10.13 Underskrift ved girering Betalt av Betalt til Ås Vinklubb v/kasserer Dan Aamlid Granheimlia 39 1430 Ås Belast Kvittering konto tilbake Kundeidentifikasjon (KID) Kroner Øre Til konto Blankettnummer KUN FOR MEDLEMMER 0530.50.45588.