PROGRAMA 2018 PIDA UN DESEO PARA ESTAS NAVIDADES
Una vez más, durante esta Navidad queremos darle la bienvenida a usted y su familia para celebrar juntos estas fiestas; para brindar con los suyos por el año que acaba y desearle un nuevo año cargado de éxitos y momentos felices. Después de todo, la Navidad se encuentra en las pequeñas cosas, en sueños, abrazos, risas, detalles e ilusiones.
Disfrute de una elegante cena de gala, una entrañable comida familiar, o un divertido brunch con aquellos a los que más quiere.
La Navidad es momento para pensar en la familia y amigos que están más lejos, pero también es momento para compartir con aquellos que menos tienen. Por eso, este año queremos que sea nuestro cómplice, y nos ayude a llevar ilusión a los niños que no tienen recursos.
Del 17 de noviembre al 20 de diciembre recogeremos juguetes en nuestro Árbol Solidario, situado en el Lobby del hotel. Todos los regalos recogidos serán donados a la Fundación Madrina, con el deseo de poder dibujar una sonrisa.
Charles L. Morris Director General Nochebuena 24 DE DICIEMBRE 2018
Ensalada de langosta del Cantábrico y erizo de mar, tubérculos con mayonesa de coral y caviar ecológico Riofrío
Corte de pan brioche y rillette de pato azulón, tocino ibérico Joselito, ferrero de foie gras, cacao y pistacho, frambuesa manitol, gel de cassis y trufa negra
Moluscada con su consomé, crema de apio nabo y hierbas aromáticas
Rodaballo salvaje a la brasa, olivas, crema de hinojo, salicornia y demiglace de pescado
Paletilla de lechazo lacada a la miel y mostaza, cebollita grelot glaseada con toffee de ajo asado
Galleta, praliné, crema de fruta de la pasión y nube de fresa
Bizcocho de chocolate Manjari, mousse de Maraschino, mini macaron de almendra y sorbete de cereza roja
VINOS Blanca Cusiné D.O. Cava Forlong Mon Amour V.T. Cádiz TR3SMANO D.O. Ribera del Duero Pedro Ximénez Ayala D.O. Jerez-Xérès-Sherry Taittinger Rosé A.O.C. Champagne
335€ Por persona. IVA incluido. Navidad 25 DE DICIEMBRE 2018
AMUSE BOUCHE
Ostra Fine de Claire frita, velouté de alcachofa, algas y caviar ecológico Riofrío
Lenguado meunière con Gewürztraminer, trompetas de los muertos y almejas de Carril
Capón de Navidad glaseado, manzana, patata ratte asada, piñones y uvas maceradas
Bizcocho de frutos rojos, helado de yogurt y grosella glaseado, mini macaron de fruta de la pasión
Parfait helado de lima y frambuesa, gelatina de piña y fresa
VINOS Beade Primacía D.O. Ribeiro Viña Eizaga D.O. Ca. Rioja Agustí Torelló Brut D.O. Cava
130€ Por persona. IVA incluido. Nochevieja 31 DE DICIEMBRE 2018
Tartar de langostino de Sanlúcar, yema de huevo de codorniz, crema de yuzu, aliño de chalotas agri-picante
Vieira a la plancha, crema de coliflor, endivia encurtida y caramelizada, emulsión de erizos
Savarín de foie gras, manzana reineta confitada y oro
Bogavante azul del Cantábrico, berza guisada en el jugo de su coral
Suprema de besugo al horno, pastel de centollo, parisien de calabaza confitada y esencia de besugo
Solomillo albardado de vaca gallega con panceta ibérica Joselito, glaseado en oporto y tomillo, canelón crujiente de setas y trufa negra
Fresa confitada, sorbete de cava rosado, choco crispy
Milhoja de fruta de la pasión, mousse de melocotón rojo y helado de turrón
VINOS Ayala Brut Majeur A.O.C. Champagne Sidra Cuvée Saint Georges A.O.P. Pays D’Auge Demi-Sec Finca Calvestra D.O.P. El Terrerazo Dalmau D.O. Ca Rioja Dulce Menade I.G.P. Castilla y León Gosset Grand Rosé A.O.C. Champagne
450€ Por persona. IVA incluido. Año Nuevo 1 DE ENERO 2019
PESCADOS Y MARISCOS Bogavante americano con mayonesa de algas Ostras Gillardeau Langostinos tigre Gambas de Huelva hervidas Sashimi de hamachi con salsa ponzu Tataki de atún marinado Vieiras con chutney de mango y ensalada de berros
ENTRADAS FRÍAS Burrata con puré de berenjena y dátiles Ensalada César con lascas de parmesano Selección de lechugas y crudités con vinagreta de Jerez Ensalada Niçoise con ventresca de atún Tartar de solomillo de vaca gallega Terrina de foie gras de pato, tostadas de brioche y mermelada de frutos rojos Embutidos ibéricos con pan de cristal y tomate
HUEVOS BENEDICTINE Huevos Benedictine con jamón cocido Huevos Benedictine ibéricos sobre pan de chapata Huevos Benedictine con salmón ahumado
ENTRADAS CALIENTES Crema de bogavante Risotto de setas y trufa negra Raviolis de marisco con salsa de Pernod PLATOS PRINCIPALES Panaché de verduras a la parrilla, aceite de albahaca Lubina salvaje en salsa de almejas a la plancha Pollo coquelet guisado con bacón, setas y salsa de trufa Paletilla de cordero, patatas asadas al romero y jugo de cordero con ajos de las Pedroñeras Carro de carne Roast beef, boletus salteados y patata aligot
PANES Y BOLLERÍA Selección de croissants Selección de bollería Selección de panes Mantequilla Échiré y mantequilla de la Vega de Pas
SELECCIÓN DE POSTRES Plato de quesos Pirámide de macarons Carro de postres en miniaturas Frutas cortadas
VINOS Valdelainos D.O. Rueda Valtravieso D. O. Ribera del Duero Drappier A.O.C. Champagne
135€ Por persona. IVA incluido. TÉRMINOS Y CONDICIONES Niños hasta los 12 años inclusive, 50% descuento en menús de almuerzo, cena y brunch. Para reservar, por favor, comuníquese con nuestro departamento de restauración llamando al +34 91 587 1234 o por correo electrónico: [email protected]
RESERVAS Y CANCELACIONES Las reservas no serán efectivas hasta el abono total de las mismas. En caso de cancelación de la cena de Nochebuena o del almuerzo de Navidad, hasta el 14 de diciembre de 2018 se devolverá el 100% del importe de la reserva. A partir del 15 de diciembre no se devolverá importe alguno. En caso de cancelación de la cena de Nochevieja o del brunch de Año Nuevo, hasta el 17 de diciembre de 2018 se devolverá el 100% del importe de la reserva. A partir del 18 de diciembre no se devolverá importe alguno. Precio por persona. 10% IVA incluido. ¡Felices fiestas y próspero Año Nuevo!