DOCSLIB.ORG

Yemeklerġn Standart Yemek Tarġfelerġne Göre Enerjġ(Kalorġ) Değerġ Lġstesġ

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Yemeklerġn Standart Yemek Tarġfelerġne Göre Enerjġ(Kalorġ) Değerġ Lġstesġ YEMEKLERĠN STANDART YEMEK TARĠFELERĠNE GÖRE ENERJĠ(KALORĠ) DEĞERĠ LĠSTESĠ ÇORBALAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Tarhana Çorbası 151 Arabaşı Çorbası 186 Uskumru Çorbası 132 Bamya Çorbası 75 Bulgur Çorbası 137 Düğün Çorbası 1 18 Ekşili Çorba 174 Ezogelin Çorbası 142 Ispanak Çorbası 104 Işkembe Çorbası 209 Kara Lahana Çorbası 132 Kırmızı Mercimek Çorbası 151 Mantar Çorbası 107 Oğmaç Çorbası 119 Patates Çorbası 99 Tavuklu Şehriye Çorbası 160 Toyga Çorbası 179 Tutmaç Aşı-Kesme Çorbası 185 Yayla Çorbası 137 Yeşil Mercimek 141 Yüksük Çorbası 192 ET YEMEKLERĠ Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Bahçıvan Kebabı 303 Buğu Kebabı 361 Ciğer Sarma 170 Kağıt Kebabı 140 Kuzu Tandır 717 Orman Kebabı 256 Et Sote 160 Ali Nazik 98 Kıymalı Pide 209 Fırın Güveç 89 Tas Kebabı 423 Elbasan Tavası 332 Incik Yahnisi 226 Kaburga Dolması 325 Kuzu Kapama 288 Saç Kavurması 353 Ekşili Ufak Köfte 307 Harput Köfte 267 Hasanpaşa Köfıesi 296 Izgara Köfte 235 Içli Köfte-1 adet 349 Izmir Köfte 314 Kadınbudu Köfte 405 Şiş Köfte 314 Terbiyeli Köfte 220 Pirinçli Terbiyeli Köfte 178 Yuvalama 381 KEBAPLAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Yoğurtlu Kebap İskender 300 Yoğurtsuz Kebap 239 Sebzeli Kebap 88 Beyti 294 Fıstıklı Kebap 422 Karışık Izgara (4 Çeşit) 382 Antep Soğanlı Kebap 312 Adana Kebap 361 Urfa Kebap 265 Döner 239 Ciğer Kebap 287 Pirzola 280 Bonfile 224 Biftek 321 Simit Kebabı 333 Çiğ Köfte Etsiz 217 Çöp şiş 324 Patlıcanlı Kebap 359 Kuzu Şiş 342 TAVUKLAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Çerkez Tavuğu 105 Sebzeli Piliç Güs'eci 65 Tavuk Köfıesi 183 Tavuk Şiş 208 Tavuk Yahni 362 Piliç Çevirme Yarım 430 BALIKLAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Çinekop Izgara 255 Fırında Balık 292 Hamsi Buğulama 346 Hamsi Köftesi 319 Hamsi Tava 326 Kagıtta Balık 280 Kalkan Tava 379 Kiremitte Balık 258 YUMURTALAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Çılbır 129 Ispanaklı Yumurta 164 Kaygana 207 Menemen 179 Patatesli Mıhlama 256 Yumurtalı Kabak Kalye 157 KURUBAKLAGĠL YEMEKLER Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Etli Kuru Fasulye 291 Etli Nohut 301 Mercimek Köftesi 291 Barbunya Pilaki 347 DOLMALAR VE SARMALAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Etli Biber Dolması 230 Etli Domates Dolması 195 Etli Kabak Dolması 222 Etli Lahana Sarması 232 Etli Yaprak Sarması 188 Zeytinyağlı Biber Dolınası 273 Zeytinyağlı Lahana Sannası 231 Zeytinyağlı Patlıcan Dolması 184 Zeytinyağlı Yaprak Sarması 249 SEBZE YEMEKLERĠ Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Etli Kuru Bamya 186 Etli Taze Fasulye 178 Türlü Güveç 246 Hünkar Beğendi 469 Kabak Musakka 135 Kamabahar Musakka 163 Karnıyarık 218 Kış Türlüsü 204 Kıymalı Bezelye 271 Kıymalı Kapuska 157 Patlıcan Musakka 207 Imam Bayıldı 197 Mücver 182 Zeytinyağlı Bakla 240 Zeytinyağlı Enginar 270 Zeytinyağlı Kereviz 215 Zeytinyağlı Pırasa 234 Zeytinyağlı Taze Fasulye 200 * Kaynak:Baysal A,Kutluay Merdol T,Başoğlu S,Ciğerim N,Türk Mutfağından Örnekler,2013. *Fast-Food ve standart menüleri olan lokantalar menü kalori bilgilerini görünür hale getirecektir. Evrakın elektronik imzalı suretine http://e-belge.sağlık.gov.tr adresinden 3259f46b-ea23-4e48-9fb2-054601762ea5 kodu erişebilirsiniz. Bu belge 5070 sayılı elektronik imza kanuna göre güvenli elektronik imza ile imzalanmıştır. PILAVLAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Domatesli Pirinç Pilavı 348 Hamsili Pilav 334 İç Pilav 139 Keşkek 481 Meyhane Pilavı 424 Nohutlu Bulgur Pilavı 358 Ozbek Pilavı 440 Patlıcanlı Pilav 123 Perdeli Pilav 239 Şehriyeli Güveç 378 Sade Pilav 220 SALATALAR Bir Porsivonunun Enerji Değeri(KaIori) Cacık 99 Çoban Salatası 58 Fasulye Piyazı 284 Humus 478 Kısır 430 Lahana-Havuç Salatası 78 Patates Salalası 164 Patlıcan Salatası 195 Yoğurtlu Semizotu Salatası 77 BÖREK, MANTI ve ÇÖREKLER Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) lspanaklı Yufka Böreği 323 Kıymalı Tandır Böreği 337 Kış'malı Yufka Böreği 327 Peynirli Sigara Böreği 373 Peynirli Yufka Böreği 334 Puf Böreği 338 Su Böreği 242 Mantı 322 Cevizli Çörek 371 Etli Pide 499 lspanaklı Gözleme 404 Katmer 471 Kete 335 Kıymalı Gözleme 425 Lahmacun 221 Peynirli Gözleme 481 Peynirli Pide 255 TATLILAR Bir Porsiyonunun Enerji Değeri(Ka1ori) Vişne Hoşafı 168 Kayısı Hoşafı 161 Baklava 425 Fıstıklı Künefe 562 Kalbura Bastı 416 Kemal Paşa Tatlısı 467 Lokma Tarlası 362 Peynirli Künefe 516 Şekerpare 446 lrmik Helvası 404 Höşmerim 444 Peynir Helvası 559 Güllaç 235 Kazan Dibi 329 Keşkül 371 Sütlaç 299 Tavuk Göğsü 368 Ayva Tatlısı 221 Kabak Tatlısı 328 Aşure 634 Zerde 203 * Kaynak:Baysal A,Kutluay Merdol T,Başoğlu S,Ciğerim N,Türk Mutfağından Örnekler,2013. *Fast-Food ve standart menüleri olan lokantalar menü kalori bilgilerini görünür hale getirecektir. Evrakın elektronik imzalı suretine http://e-belge.sağlık.gov.tr adresinden 3259f46b-ea23-4e48-9fb2-054601762ea5 kodu erişebilirsiniz. Bu belge 5070 sayılı elektronik imza kanuna göre güvenli elektronik imza ile imzalanmıştır. .
Load more

Recommended publications
  • Ubat 2021 Yemek Listesi
    ŞUBAT 2021 YEMEK LİSTESİ ÖĞLE İKİNDİ KAHVALTI 1 - 5 Şubat 8 - 12 Şubat 1 - 5 Şubat 8 - 12 Şubat 15 - 19 Şubat 22 - 26 Şubat 15 - 19 Şubat 22 - 26 Şubat Haşlanmış yumurta (62kkal.) Sütlü mısır çorbası (45kkal.) Mantar çorbası (99kkal.) Tarhana çorbası (90kkal.) Sebze çorbası (44kkal.) Ispanaklı, peynirli Tavukgögsü 1 dilim beyaz peynir (30gr)(72kkal.) Etli bezelye yemeği (95kkal.) Saksı kebabı (37kkal.) Kıymalı mercimek Etli mantar sote (76kkal.) muffin (85kkal.) tatlısı (79kkal.) Yeşil,siyah zeytin dilimleri (26kkal.) Bulgur pilavı (91kkal.) Pirinç pilavı (91kkal.) yemeği (107kkal.) Pirinç pilavı (91kkal.) Meyve dilimleri (35kkal.) Meyve dilimleri (35kkal.) Havuç,kapya dilimleri ve marul Kış salatası (20kkal.) Cacık (41kkal.) Cevizli erişte (92kkal.) Mısırlı, kış salatası (20kkal.) 1/2 su bardağı Bitki çayı yaprakları (20kkal.) (50kkal.) Kuru kayısı (24kkal.) Nar ekşili brüksel lahana ayran 1 ince dilim tam buğday ekmeği (63kkal.) salatası (26kkal.) 1/2 bardak süt (73kkal.) PAZARTESİ 340 Kcal, 13gr protein 251 Kcal, 11gr protein 268 Kcal, 8gr protein 314 Kcal, 11gr protein 231 Kcal, 10gr protein 170 Kcal, 5gr protein 114 Kcal, 3gr protein İtalyan omleti (130kkal.) Yarmalı, nohutlu çorba (90kkal.) Sebze çorbası (44kkal.) Süzme mercimek Brokoli çorbası (55kkal.) Ev yapımı muzlu rulo Ev yapımı çörek otlu 1 dilim beyaz peynir (30gr) (72 kkal.) Ratatouille (60kkal.) Mantı (127kkal.) çorbası (74kkal.) Nohut yemeği (73kkal.) pasta (107kkal.) misket kurabiye (135kkal.) Yeşil,siyah zeytin dilimleri (26kkal.) Fesleğen soslu penne (92kkal.) Yoğurt
    [Show full text]
  • Türk Mutfağindan Kaybolan Kerkük Yemekleri
    Motif Akademi Halkbilimi Dergisi / 2012-2 (Temmuz-Aralık) (Balkan Özel Sayısı-II), s.326-343 Türk Mutfağından Kaybolan Kerkük Yemekleri / Z. AKKOYUNLU TÜRK MUTFAĞINDAN KAYBOLAN KERKÜK YEMEKLERİ Lost Kirkuk Dishes in Turkish Cuisine Ziyat AKKOYUNLU* Özet: Bu makalede, Orta Asya’dan başlayarak Osmanlı’ya ve oradan da Kerkük’e kadar uzanan coğrafyadaki Türk mutfağına, dönemlere ait yazılı kaynakların doğrultusunda değinilmiş, günümüz Türkiye’sinde unutulup kaybolan, buna karşın Kerkük Mutfağı’nda yaşayan yemekler, tarifleriyle beraber anlatılmıştır. Anahtar kelimeler: Türkler, Orta Asya Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı, Kerkük Mutfağı, Kaybolan Yemekler Abstract: In this article, Turkish cuisine starting from the Central Asia, then to Ottoman and Kirkuk geography has been mentioned in relation to the written sources of those periods and Kirkuk dishes that have been lost in today’s Turkey but that stil continue to exsist in Kirkuk cuisine have been described with their recipes. Key words: Turks, Central Asia Cuisine, Ottoman Palace Cuisine, Kırkuk Cuisine Bilindiği gibi Türk sosyal hayatında yemek kültürü her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Türkler Orta Asya’dan Anadolu’ya, Balkanlar’a, Afrika’ya kadar dağıldıkları dünya coğrafyasında, eski yemek alışkanlıklarını, yenileriyle birleştirerek devam ettirmişlerdir. Bu arada bazı yemeklerin detayları unutulmuş, parçaları günün şartlarına göre değişikliklere uğrayarak bugüne kadar ulaşmıştır. Orta Asya’da yaşayan Türkler göçebe hayatın bir gereği olarak hayvancılıkla uğraştıkları için daha çok et, süt, yağ ve peynir gibi hayvansal gıdalarla ve tahıllarla besleniyorlardı. Geyik, tavşan, koyun, deve, at eti yerlerdi. Atın eti, sütü çok sevilirdi, ısısından faydalanarak bastırma yapılırdı. Akdarı en çok kullanılan tahıldı. Türk yemek kültürü hakkındaki bu bilgilere eski Türk kaynakları vasıtasıyla ulaşmak mümkündür.
    [Show full text]
  • 2019-2020 Eğitim Yili Mart Ayi Yemek Listesi
    2019-2020 EĞİTİM YILI MART AYI YEMEK LİSTESİ 02.03.2020 03.03.2020 04.03.2020 05.03.2020 06.03.2020 Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Türlü Tas Kebapı Mercimek Çorbası Kabak Vejeteryan Köfte Bulgur Pilavı Püre Nohut - Pilav Peynirli Börek Makarna Elma Salata Salata + Helva Yoğurt Portakal Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Türlü Patates Salatası Mercimek Çorbası Kabak Haşlanmış Sebze Bulgur Pilavı Tahinli Çörek Nohut - Pilav Patatesli Börek Makarna Elma Salata Salata + Helva Portakal Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Domates - Salatalık Domates - Salatalık B. Peynir - K. Peyniri Domates - Salatalık Domates - Salatalık Y. Zeytin - B. Peynir B.Peynir - K.Peyniri Top Peynir - Salatalık B.Peynir - K.Peyniri Sade Omlet K. Peyniri - Bal Zeytin - H. Yumurta S. Zeytin - Y. Zeytin Zeytin - H. Yumurta Bal 09.03.2020 10.03.2020 11.03.2020 12.03.2020 13.03.2020 Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Kıymalı Makarna Haşlanmış Tavuk Domates Çorbası Pırasa Mercimek Salata Bulgur Pilavı Bezelye - B. Pilavı Makarna Omlet Muz Ayran - Elma Salata - Meyve Elma Salata - Meyve Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Oruç Yemeği Mantarlı Makarna Patlıcan Domates Çorbası Pırasa Mercimek Salata Bulgur Pilavı Bezelye - B. Pilavı Makarna Patates Muz Elma Salata - Meyve Elma Salata - Meyve Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Kahvaltı Domates - Salatalık Domates - Salatalık Simit B. Peynir - K. Peyniri Domates - Salatalık Zeytin - B. Peynir Y. Zeytin - B. Peynir B.Peynir - K.Peyniri Top Peynir - Salatalık Zeytin - B. Peynir K. Peyniri - Bal K. Peyniri - Bal Bal S. Zeytin - Y. Zeytin K. Peyniri - Bal 16.03.2020 17.03.2020 18.03.2020 19.03.2020 20.03.2020 Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Mantı Tavuk Şiş Bal Kabağı Çorbası Karışık Dolma Kabak Yoğurt Makarna Kuru Fasulye - P.
    [Show full text]
  • October 2020 Menu
    October 2020 Menu Date Morning Snack Lunch Afternoon Snack Sour Soup with Meatballs, Chickpeas, Monday Whole Wheat Bread, Yellow Cheese, Fruit Salad, Yogurt, Yellow Bulgur with Vegetables, 05 Oct. Cucumber Oatmeal Green Salad Tuesday Sag Tea, Whole Wheat Bread, Boiled Meat Soup, Green Beans, Rice with Sesame Seed Bagel, 06. Oct. Eggs, Carrots Vermicelli, Green Salad Yogurt Sauce Red Lentil Soup, Zucchini filled with Wednesday Whole Wheat Bread, Feta, Olives Ground Beef, Vegetable Patties, Zebra Cake 07 Oct. Yogurt Yogurt Soup with Chard, Mixed Thursday Whole Wheat Bread, Butter, Autumn Vegetables, Ground Beef Mixed Fruits 08 Oct. Keystone Handmade Marmalade Börek, Green Salad with Apples Zucchini Soup, Meatballs with Friday Lime blossom Tea, Sesame Seed Tomato Sauce, Mashed Potatoes, Rice Pudding 09 Oct. Bagel, String Cheese Ayran, Monday Whole Wheat Bread, Yellow Cheese, Vegetable Soup, Green Lentils, Pasta, Fruit Salad, Yogurt, 12 Oct. Olives Green Salad Oats Makhlouta Soup, Cauliflower, Meat Tuesday Chamomile Tea, Whole Wheat & Pasta Casserole, Green Salad with Cinnamon Roll 13 Oct. Bread, Omelette with Potatoes Flaxseed Wednesday Tomato Soup with Cheese, Zucchini Gözleme with Cheese, Lettuce Mixed Fruits 14 Oct. with Ground Beef, Rice, Yogurt Thursday Whole Wheat Bread, Knitted Cheese, Tarhana Soup, Chard, Pizza Margarita Cocoa Pudding 15 Oct. Parsley & Vegetables, Yogurt Friday Rosehip Tea, Sesame Seed Bagels, Yayla Soup, Meatballs with Potatoes, Cookies with Poppy 16 Oct. Cecil Cheese Sautéed Vegetables, Green Salad Seeds Whole Wheat Bread, Labneh, Minestrone Soup, Dried Beans, Monday Mixed Fruits Keystone Jam Yellow Bulgur, Tzatziki 19 Oct. Vermicelli Soup, Meat with Tuesday Rosehip Tea, Whole Wheat Bread, Vegetables, Börek with Cheese, Apples, Dates Dip 20 Oct.
    [Show full text]
  • Collins Turkish Phrasebook and Dictionary Gem Edition
    Copyright HarperCollins Publishers Westerhill Road Bishopbriggs Glasgow G64 2QT Fourth Edition 2016 © HarperCollins Publishers 1993, 2007, 2010, 2016 Source ISBN: 9780008135959 Ebook Edition © March 2016 ISBN: 9780008163518 Version: 2016-03-01 Collins® and Collins Gem® are registered trademarks of HarperCollins Publishers Limited www.collinsdictionary.com All rights reserved under International and Pan-American Copyright Conventions. By payment of the required fees, you have been granted the nonexclusive, nontransferable right to access and read the text of this e-book on-screen. No part of this text may be reproduced, transmitted, downloaded, decompiled, reverse-engineered, or stored in or introduced into any information storage and retrieval system, in any form or by any means, whether electronic or mechanical, now known or hereafter invented, without the express written permission of HarperCollins e-books. Entered words that we have reason to believe constitute trademarks have been designated as such. However, neither the presence nor absence of such designation should be regarded as affecting the legal status of any trademark. The contents of this publication are believed correct at the time of creation. Nevertheless the Publisher can accept no responsibility for errors or omissions, changes in the detail given or for any expense or loss thereby caused. HarperCollins does not warrant that any website mentioned in this title will be provided uninterrupted, that any website will be error free, that defects will be corrected, or that the website or the server that makes it available are free of viruses or bugs. For full terms and conditions please refer to the site terms provided on the website.
    [Show full text]
  • Readings of Tales, Poems from Coffee Grounds Left in the Bottom of the Cup • June17th, Fathers Day
    June, 2007 TELVE Volume 1, Issue 2 Special Days in June Readings of tales, poems from coffee grounds left in the bottom of the cup • June17th, Fathers Day Inside this issue: TELVE’S Cover 1 Premier’s Message for 2 May 19th Thank you! 3 Serdar Yilgoren ile 4 Memories of a childhood 5 ( #1 ) An anecdote about 6 “Dads” "One neither desires coffee Youth in our community nor a coffeehouse. Tour around the 7,8 One desires to talk with New York Türk 9 others, coffee is nothing but Yürüyüșü an excuse." Process and Performance 10, A Turkish saying of Jane Eyre in Thornfield 11 The shapes and patterns left by The newsletter looks really nice. Wow! Very nice! Thanks for Türk Mutfağına Genel 12, the grounds on the cup and saucer I think it is a good way to unify a sharing and congratulations to Bakış 13, 14 is called "TELVE" in Turkish. community. I like that is in English everyone who worked hard to and Turkish and not just one or pull this together! And we named Turkish Society of Recipe for Ali Nazik 15 the other. Canada’s on-line newsletter as Russ Pooley “TELVE” hoping that it will be Susan Allen, Toronto Cow Parade İstanbul 16 City of Mississauga another sharing platform for the Moose in the City community. Fatih Akin 17 Here are few comments that we have received about the TELVE. Activities 18 Page 2 TELVE Premier’s message sent to the community for May 19th Page 3 Volume 1, Issue 2 Thank you for your support to the community with your messages for May19th, Commemoration of Ataturk, Youth and Sports Day! We have received celebration messages, letters, certificates, e-mails from; (Listed in alphabetical order) Bernard Patry, Member of Parliament Beverley J.
    [Show full text]
  • Galatasaray Üniversitesi
    GALATASARAY ÜNİVERSİTESİ KASIM 2015 AKŞAM YEMEK MÖNÜSÜ 02.11.2015 PAZARTESİ 03.11.2015 SALI 04.11.2015 ÇARŞAMBA 05.11.2015 PERŞEMBE 06.11.2015 CUMA MERCİMEK ÇORBASI ŞEHRİYE ÇORBASI DÜĞÜN ÇORBA EZOGELİN ÇORBASI TARHANA ÇORBASI KIYMALI ISPANAK İZMİR KÖFTE KARNABAHAR GRATEN PİLİÇ PİRZOLA /GARNİ ETLİ TÜRLÜ PATATESLİ KOL BÖREĞİ BONCUK MAKARNA SEBZELİ BULGUR PİLAVI PİRİNÇ PİLAV CEVİZLİ ERİŞTE FIRIN SÜTLAÇ ŞEKERPARE KOMPOSTO PUDİNG PEYNİR TATLISI ELMA MANDALİNA ARMUT MUZ PORTAKAL YOĞURT YOĞURT YOĞURT YOĞURT YOĞURT HAVUÇ TARATOR KOYU CACIK YOĞURTLU KIRMIZI BİBER KOYU CACIK HAVUÇ TARATOR KISIR MÜCVER PATATES SALATASI ÇİĞ KÖFTE ACILI EZME ÇOBAN SALATA SÖĞÜŞ SALATA ÇOBAN SALATA HAVUÇ SALATA ÇOBAN SALATA YEŞİL SALATA HAVUÇ SALATA YEŞİL SALATA MISIRLI GÖBEK SALATA YEŞİL SALATA PANCAR TURŞUSU YEŞİL SALATA KIRMIZI LAHANA SALATASI SÖĞÜŞ SALATA MANTAR SALATA JULYEN SALATA BİBERİYE TURŞUSU KARIŞIK TURŞU PEYNİR KÜP PATLICAN BİBER KIZARTMA 09.11.2015 PAZARTESİ 10.11.2015 SALI 11.11.2015 ÇARŞAMBA 12.11.2015 PERŞEMBE 13.11.2015 CUMA MERCİMEK ÇORBASI DOMATES ÇORBA ŞAFAK ÇORBASI DÜĞÜN ÇORBA SEBZELİ ŞEHRİYE ÇORBASI ET HAŞLAMA DALYAN KÖFTE-PÜRE ETLİ TAZE FASULYE SALÇALI KÖFTE-PATATES ETLİ TÜRLÜ KAŞARLI ERİŞTE ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI PENNE MAKARNA PİRİNÇ PİLAVI KEMALPAŞA KAZANDİBİ FIRIN SÜTLAÇ AYRAN KAKAOLU PUDİNG MANDALİNA ARMUT MUZ ELMA ÜZÜM YOĞURT YOĞURT YOĞURT YOĞURT YOĞURT HAYDARİ HAVUÇ TARATOR YOĞURTLU KIRMIZI BİBER PEMBE SULTAN YOĞURTLU ISPANAK SALATASI ACILI EZME ÇOBAN SALATA HAVUÇ SALATA MERCİMEK KÖFTE KISIR SÖĞÜŞ SALATA HUMUS ROKA
    [Show full text]
  • Fatih DEVRİ YEM E.K LERI
    T. C. ISTANBUL ONIVERSITESI TIP TARiHi ENSTITOSO 42 FATiH DEVRİ YEM E.K LERI Prof. Dr. A. Süheyl Onver TAN BUL 1 9 6 !2 T. C. ISTANBUL ÜNiVERSiTESi TIP TARiHi ENSTiTÜSÜ 42 Türkiye Gıda Hijyeni Tarihinde FATİH DEVRİ YEMEKLERİ . Prof. Dr. A. Süheyl Onver Tıp Tarihi Enstitüsü Müdürü ISTANBUL 1 9 5 2 ESERi TAKDİM EDERKEN Mutbak deyip geçmemeli, bu bir milletin yaşamadaki zevkini ve seviyesini gösterir. Her ne kadar biraz da refaha dayanırsa da tarihi­ mizde az refahlı insanların da yemeğe ehemmiyet verdikleri görülmüş­ tür. Biçare fakirler ve bazı insanlar yardım teşkilatı tarafından koruna­ mamışsa yemek ve içme hususlarında perişan ve acınacak durumlarını hemen her asırda muhafaza etmişlerdir. Lakin her devirde mahdut sayıda zenginler içinde yemeklere itina edenler de azdır. Zamanımızda bile buna dikkat etmiyenlerin sayısı çoktur. Para biriktirmeği vasıta değil gaye ittihaz .eden zavallılar da buru.fa amil olamamışlardır. Zir.a zevk yalnız parasi olanlara mahsus değildir. Bu zenginlerin biraz da medeni seviyelerine ve ince düşünceleri­ ne ve yaşama zevklerine ve birçok düşüncelerine bağlıdır. Demek yal­ nız zenginlikle de mümkün değildir. Türk mutbağının ilerlemesinde bazı zenginler önayak olmakla beraber fertlerin ve bunlardan mürek• kep cemaatlerin de yaşama seviyeleri ne olursa olsun Türk mutbağının gelişmesinde tesirleri barizdir. Bu sayede bir Türk mutbağı teessüs etmiştir. Türkler her taraftan aldıktan sonra kendilerine has dünya yüzün• de nümune olacak büyük bir medeniyete sahip olmuşlardır. Bununla yalnız bizde değil, medeni alem de öğünüyor. Yıemek pişirme usulle i­ mizin gelişmesi bütün cihana medeni seviyemizin ölçüsünün bir miyarı olarak bir türk mutbağını da kabul ettirmiştir. Bugün Avrupada Türk yemekleri ve mutbağımız pek meşhur olmuştur.
    [Show full text]
  • A Yemek Grubu (Çorbalar)
    YEMEK ÇEŞİTLERİ: A YEMEK GRUBU (ÇORBALAR) Yemeğin Adı İçerisinde Bulunacak Malzemeler Gramajı Yayla Çorba Yoğurt 50 g Pirinç 20 g Yumurta 1/8 adet Un 5 g Yağ 5 g Nane 0.5 g Ezogelin Çorba Mercimek 15 g Pirinç 5 g Un 5 g Yağ 10 g Bulgur 5 g Karabiber 0.5 g Nane 0.5 g Salça 5 g Yumurta 1/8 adet Limon ¼ adet Düğün Çorbası Dana eti 20 g Un 10 g Yumurta 1/8 adet Limon 1/8 adet Yağ 10 g Mercimek Çorba Mercimek 20 g Un 10 g Yağ 10 g Salça 5 g Limon ¼ adet Domates Çorba Un 15 g Yağ 10 g Salça 15-50 g Süt 20 g Şehriye Çorba Şehriye 20 g Un 5 g Yağ 10 g Salça 5 g Limon ¼ adet Yumurta 1/8 adet Tarhana Çorba Tarhana 20 g Salça 5 g Yağ 10 g Sebze Çorba Kereviz 25 g Havuç 25 g Lahana 25 g Patates 25 g Kuru soğan 15 g Yağ 10 g Pirinç 5 g Salça 5 g Pirinç Çorba Pirinç 20 g Domates 25 g Yağ 10 g Maydanoz 1/10 adet Limon ¼ adet Patates Çorba Patates 100 g Süt 50 g Un 5 g Yağ 10 g B YEMEK GRUBU (ANA YEMEK) Tas Kebabı Dana eti 125 g Patates 100 g Havuç 30 g Kuru soğan 20 g Salça 10 g Yağ 10 g Kapama Et Kuzu eti (kemikli) 200 g Patates 100 g Kuru soğan 20 g Salça 10 g Yağ 10 g Terbiyeli Haşlama Et Dana eti 150 g Patates 100 g Havuç 30 g Yoğurt 30 g Un 10 g Yağ 30 g Yumurta ¼ adet Limon ¼ adet Fırın Tavuk Tavuk eti (but) 250 g Patates 100 g Salça 10 g Yağ 10 g Fırın Köfte Dana eti 90 g Patates 100 g Kimyon 0.5 g Karabiber 0.5 g Kuru soğan 20 g Salça 10 g Maydanoz 1/10 adet Yağ 10 g Yumurta 1/8 adet Çiftlik Köfte Dana eti 90 g Patates 100 g Havuç 20 g Bezelye 20 g Kimyon 0.5 g Karabiber 0.5 g Kuru soğan 20 g Maydanoz 1/10 adet Salça 10 g Yağ 10 g Yumurta 1/10
    [Show full text]
  • GÜNLÜK YEMEK LİSTESİ Sayfa: 1 01.11.2020 - 30.11.2020 Tarihleri Arasında Geçerlidir
    KIRKLARELİ BİLAL YAPICI SPOR LİSESİ GÜNLÜK YEMEK LİSTESİ Sayfa: 1 01.11.2020 - 30.11.2020 tarihleri arasında geçerlidir. KAHVALTI ÖĞLE AKŞAM ARA ÖĞÜN 01.11.2020 PATATES OTURTMA ÇUBUK KRAKER PEYNİRLİ ERİŞTE MEYVE SUYU Pazar YOĞURT HAYRABOL TATLISI 02.11.2020 EKMEK KURU FASULYE MERCİMEK (KIYMALI) KEK ÇAY PİRİNÇ PİLAVI SİGARA BÖREĞİ MEYVE SUYU Pazartesi PEYNİR PORTAKAL HAYRABOL TATLISI SİYAH ZEYTİN TURŞU TURŞU YEŞİL ZEYTİN TEREYAĞ REÇEL HELVA SALAM PATATESLİ YUMURTA 03.11.2020 ÇAY ISPANAK İZMİR KÖFTE SUSAMLI ÇUBUK KRAKER EKMEK SADE MAKARNA PİRİNÇ PİLAVI ELMA Salı PEYNİR YOĞURT YOĞURT SİYAH ZEYTİN SUPANGLE İRMİK HELVASI YEŞİL ZEYTİN HELVA REÇEL DOMATES SALATALIK SALAM 04.11.2020 ÇAY TAVUK İNCİK KURU FASULYE ELMA SİYAH ZEYTİN PİRİNÇ PİLAVI PİRİNÇ PİLAVI SUSAMLI ÇUBUK KRAKER Çarşamba YEŞİL ZEYTİN YOĞURT MANDALİNA EKMEK PORTAKAL TURŞU PEYNİR TEREYAĞ BAL SUCUKLU YUMURTA ÇOKOKREM 05.11.2020 ÇAY ETLİ KAPUSKA EKŞİLİ KÖFTE KURABİYE EKMEK PEYNİRLİ ERİŞTE PEYNİRLİ ERİŞTE MUZ Perşembe KAŞAR YOĞURT CACIK SİYAH ZEYTİN MUZ HAYRABOL TATLISI YEŞİL ZEYTİN REÇEL TEREYAĞ DOMATES SALATALIK EKŞİMİKLİ BİBER 06.11.2020 ÇAY TAS KEBAP HAMBURGER KEK EKMEK PİRİNÇ PİLAVI PATATES KIZARTMASI MEYVE SUYU Cuma SİYAH ZEYTİN YOĞURT EZOGELİN ÇORBA YEŞİL ZEYTİN MANDALİNA YOĞURT TEREYAĞ REÇEL SALAM HELVA PEYNİR PATATESLİ YUMURTA 07.11.2020 ÇAY YAYLA ÇORBA YAYLA ÇORBA SUSAMLI ÇUBUK KRAKER EKMEK KARIŞIK KIZARTMA KARIŞIK KIZARTMA MEYVE SUYU Cumartesi KAŞAR SALÇALI MAKARNA SALÇALI MAKARNA SİYAH ZEYTİN YOĞURT YOĞURT YEŞİL ZEYTİN PEKMEZ LOKMA DOMATES SALATALIK AYŞE BAGA CAN SARAÇOĞLU AŞÇI AMBAR MEMURU ZEKİ ÖZOCAK ÖNDER KÖSE MÜDÜR YARDIMCISI OKUL MÜDÜRÜ KIRKLARELİ BİLAL YAPICI SPOR LİSESİ GÜNLÜK YEMEK LİSTESİ Sayfa: 2 01.11.2020 - 30.11.2020 tarihleri arasında geçerlidir.
    [Show full text]
  • Geleneksel Türk Mutfağı Tarifelerinin Üç Farklı Besin Ögesi Örüntü Profili Ile
    T.C. HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI TARİFELERİNİN ÜÇ FARKLI BESİN ÖGESİ ÖRÜNTÜ PROFİLİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ Dyt. Gültap BEDİR Beslenme Bilimleri Programı YÜKSEK LİSANS TEZİ ANKARA 2018 T.C. HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI TARİFELERİNİN ÜÇ FARKLI BESİN ÖGESİ ÖRÜNTÜ PROFİLİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ Dyt. Gültap BEDİR Beslenme Bilimleri Programı YÜKSEK LİSANS TEZİ TEZ DANIŞMANI Doç. Dr. Zehra BÜYÜKTUNCER DEMİREL ANKARA 2018 iii ONAY SAYFASI iv YAYIMLAMA VE FİKRİ MÜLKİYET HAKLARI BEYANI v ETİK BEYAN vi TEŞEKKÜR Yazar, bu çalışmanın gerçekleşmesine katkılarından dolayı, aşağıda adı geçen kişi ve kuruluşlara içtenlikle teşekkür eder. Sayın Doç. Dr. Zehra BÜYÜKTUNCER DEMİREL, tez danışmanım olarak bu çalışmanın planlanması ve yürütülmesinde sorumlu araştırmacı olmuş ve çalışmanın tüm aşamalarında desteğini esirgememiştir. Sayın Doç. Dr. Derya DİKMEN, çalışmanın verilerinin analizinde değerli katkılarda bulunmuş ve destek olmuştur. Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyoistatistik Anabilim Dalı’ndan Sayın Araş. Gör. M.Mutlu UMAROĞLU verilerin istatistiksel analizlerine yardımcı olmuştur. Bu zorlu süreçte yanımda olan tüm dostlarıma ve mesai arkadaşlarıma teşekkür ederim. Araştırmanın her aşamasında maddi ve manevi destekleri, anlayış, sabır ve sevgileri ile yanımda olan aileme sonsuz teşekkür ederim. vii ÖZET Bedir G., Geleneksel Türk Mutfağı Tarifelerinin Üç Farklı Besin Ögesi Örüntü Profili İle Değerlendirilmesi, Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü
    [Show full text]
  • Yemek Listesi Formu
    YEMEK LİSTESİ FORMU TARİH KAHVALTI ÖĞLE ARA ÖĞÜN AKŞAM ARA ÖĞÜN Çay Çorba Mercimek Çorba Mevsim türlü 01/02/2020 Yumurta Etli Kuru Fasulye Çay Bulgur pilavı Ihlamur Cumartesi Reçel Şeh. Pirinç Pilavı Kurabiye Salata Yeşil Zeytin Turşu Çay Sebze Çorba Kr. Tavuk Çorba Çorba 02/02/2020 Pizza Pirinçli Pırasa Oralet Meyve Pazar Salata Yemeği Zeytin Limonata Börek Tereyağı-Bal Çay Çorba Patlıcan Musakka Mercimek Çorba 03/02/2020 Çay Kek Naneli Bulgur Pilavı Kapuska Yeşil Çay Pazartesi Bisküvi Yeşil Zeytin Kabak Tarator Mantı Domates-Salatalık Çay Şifa Çorba Çorba Şehriye Çorba 04/02/2020 Kıy. Ispanak Kaşar Peynir Tavuklu Nohut Ihlamur Meyve Salı Yemeği Tahin-Pekmez Pirinç pilavı Yoğurt Zeytin Çay Domates Çorba Toyga Çorba 05/02/2020 Çorba Çay Limonata Kıymalı pide Kıy. Biber Dolma Çarşamba Beyaz Peynir Gofret Tuzlu Kraker Ayran Cacık Yeşil Zeytin Sebze çorba Çay Tel şehriye çorba Şinitsel+patates 06/02/2020 Çorba Etli bezelye Çay kızart. Süt Perşembe Yumurta Fırın makarna Islak Kek Rus salatası Bal-Reçel Şekerpare Çay Tarhana Çorba Buğday Çorba 07/02/2020 Çorba Karnabahar Yemeği Çay Misket Köfte Kurabiye Cuma Soslu Sosis Makarna Makarna Zeytin-Beyaz Peynir Çay Çorba Patlıcan Kebap Mısır Çorba 08/02/2020 Çay Reçel Bulgur Pilavı Meyve Yeşil Fasulye Cumartesi Kurabiye Simit Komposto Pirinç Pilavı Domates-Salatalık Çay Yayla Çorba Mercimek Çorba 09/02/2020 Çorba Tavuk köfte Ayran Barbunya Ihlamur Pazar Zeytin Patates püresi Leblebi Pirinç pilavı Tereyağı-Bal Kemal paşa tatlisı Çay Sebze Çorba Buğday Çorba 10/02/2020 Çorba Tavuk Döner Çay Pirinçli Pırasa Meyve Pazartesi Üçgen Peynir Bulgur Pilavı Bisküvi Yemeği Tahin-Pekmez Börek YEMEK LİSTESİ FORMU Çay Yeşil merc.
    [Show full text]