kleinschaligheid GROOT GROOT in 1 | FROZEN CATALOGUS 2020 VOORWOORD ‘De lekkerste winkel’. Die gedachte had ik al als kind wanneer we vroeger met onze ouders mee mochten naar de bakker. Op het herkenbare dagelijkse brood na was de winkel één grote verleiding. Met chocolade, spijzen, warme broodjes en heerlijk uitziend gebak. Vaak werd je als kind nog door de medewerker getrakteerd op een krentenbol of een kaasstengel. Een heerlijke herinnering! Aan de beleving en passie van de bakkers is de laatste decennia weinig veranderd. Ook niet aan al het lekkers dat ze maken. Wél maken de bakkerijen snelle ontwikkelingen door op het gebied van organisatie, productietechnieken, distributie en duurzaamheid. Dit speelt niet alleen op nationale, maar ook op internationale schaal een rol. Tot slot is ook de productinnovatie rond wereldse smaken dankzij het vakmanschap van de bakker in een stroomversnelling geraakt. Graag nemen wij u met deze catalogus mee naar die denkbeeldige bakkerswinkel en hopen wij u te inspireren en enthousiasmeren. Niet alleen voor de ruime keuze aan ambachtelijke producten van de bakker, maar ook voor de wereld achter deze harde werkers. De catalogus is dan ook het vertrekpunt naar meer. Voor onze vakmensen is immers alles mogelijk. Specialiteiten en maatwerk zijn geen probleem. Ons vakman- schap kent geen grens. Uiteraard is het bak- en rijsproces nog altijd traditioneel en worden broden, banket en viennoiserie vers gemaakt. Op ambachtelijke wijze en in charge-ovens. Dit genereert 3 de meerwaarde die je ziet, ruikt en vooral ook proeft. Veel bakkers hebben hierbij zulke unieke recepten dat het de producten tekort zou doen om deze alleen op regionale schaal aan te bieden. Daarom dat Top Bakkers een netwerk van samenwerkende lokale bakkers uit de regio is gestart. Met dit netwerk, beter bekend als “Bakkers voor Bakkers”, worden de (regionale) specialiteiten via onze nieuwe frozen partner, Almost Ready Frozen, landelijk op de markt gebracht. In het B2B-segment is dit nieuwe Frozen concept naast de Top Bakkers segmenten ‘Dagvers’ en ‘Convenience’ geschikt voor zowel hotellerie, groothandels als retail. Van huis uit is Top Bakkers groot in kleinschaligheid. Hierdoor kunnen we elke locatie – groot en klein - voorzien van de beste en lekkerste brood- en banketproducten. Gemakkelijk én ontzorgend. Ooit is Top Bakkers begonnen om de kracht van de verschillende ambachtelijke bakkerijen te kunnen bundelen en onze klanten dagelijks in vers brood en banket te voorzien. Vandaag de dag bundelen we met onze Frozen divisie nationale en zelfs internationale producten en smaken en brengen we deze bij u in de keuken. Zodat u op uw beurt uw gasten weer kunt verwennen. Wij lichten de mogelijkheden graag toe. We wensen u een heerlijke ‘bladertijd’. Namens het Top Bakkers Team Wim Doedens INHOUDSOPGAVE ASSORTIMENT FROZEN 25 DAGVERS 15 Mini voorgebakken rustiek 27 Zacht kleinbrood 17 Klein voorgebakken rustiek 31 Grootbrood 19 Klein voorgebakken 34 Gevuld brood 23 Voorgebakken rustieke 4 baguettes & stokbroden 41 5 Voorgebakken rustieke baguettes 43 Grootbrood voorgebakken rustiek 44 Grootbrood voorgebakken 54 CONVENIENCE 97 Gevuld brood kant en klaar 61 Franse quiches 64 Wraps 98 Mini madeleines 65 Sandwiches 99 Zoete lekkernijen 67 Breakfast pots 100 Taarten 75 Protein pots 101 Plaatgebak 79 Salads 150g 102 Glutenvrij gebak 81 Salads 350g 103 Exclusief 83 Quiches 105 Petits fours & friandises 85 Soepen 107 Viennoiserie 87 Lasagne en maaltijden 109 Voorgerezen 88 Voorgebakken 89 Rauw 89 Streetfood kant en klaar 91 Vegan streetfood kant en klaar 93 Healthy 95 Uw uitdagingen wat betreft kwaliteit Met slimme bevoorrading van onze en voorraad verschillen met de dag. bakkers heeft u altijd toegang tot snelle Dat begrijpen wij als geen ander. Als (na)levering. Of het nu gaat om een doos overkoepelende organisatie van ruim 60 of pallet. Samen met onze bakkers maken lokale bakkers uit de regio én befaamde wij het mogelijk! Europese bakkersmerken, onderscheiden wij ons van de rest. Geen vraag is ons te Top Bakkers is groot geworden door ook groot of te klein. Zo zijn wij altijd in staat klein te kunnen blijven denken. Met een 6 voor elke markt, klant en uitdaging een scherp oog voor de kansen en problema- 7 passende oplossing te creëren. tiek staan wij onze klanten bij in groei en opschaling. Al jaren. Veel van onze klanten De beste producten voor een eerlijke prijs, zijn aangesloten toen ze nog wat kleiner scherp in de markt gezet en van hoge waren en sommige daarvan zijn inmiddels kwaliteit. Dát is waar Top Bakkers voor uitgegroeid tot spelers van formaat. gaat. Ons assortiment is zowel breed als verrassend, van ambachtelijke specialiteit Wij zijn Top Bakkers; tot convenience product en van premium Groot in kleinschaligheid. tot budget. Wij geloven in de kracht van diversiteit en zijn ervaren in het creëren van een slimme mix voor onze klanten. Met focus op de juiste producten én top service. Dit vormt het hart van onze orga- DE KRACHT nisatie. Want de producten kunnen nog zo VAN TOP BAKKERS goed zijn, het verschil maken wij zelf. • Totaalleverancier Meedenken, pro-activiteit en u als klant ontzorgen, vormt de basis voor onze • Lokaal & internationaal manier van werken. Al onze partners en • Premium & budget bakkers delen deze krachtige attitude. Iets • Ondernemerschap & service wat wij “ondernemerschap voor elkaar” • Fijnmazige distributie noemen. Door onze landelijke dekking van • Schaalbaarheid & groei lokale bakkers, zijn wij in staat snel en flexibel te reageren op elke vraag. 8 9 | | FROZEN FROZEN Top Bakkers Top Bakkers staat voor de lekkerste Vakmanschap ten top. Ons doel is om bakkerijproducten, direct en conform alles mogelijk te maken in de wereld van afspraak geleverd op uw locatie. bakkerijproducten. Hiertoe brengen we op Onze categorieën Dagvers, Frozen en slimme wijze regionale en internationale Convenience bieden een totaal assortiment bakkerijproducten samen onder één dak. dat zowel verrassend als efficiënt is. Uw dak! Bestaande uit zowel onderscheidende premium producten als kwalitatieve toppers. Wij maken het allemaal, mogelijk. Geschikt om elk consumptiemoment van de dag naar hartenlust in te vullen. Het Top Bakkers netwerk biedt u unieke Bekijk onze toegang tot meer dan 60 Nederlandse website lokale bakkerijen, cateringpartners en vele internationale bakkerijbedrijven. www.topbakkers.nl Bakkers voor Bakkers Bakkers voor Bakkers is een nieuw initiatief van Top Bakkers dat de kerncompetenties en concurrentiekracht van iedere bakker versterkt. Door slim samen te werken helpt Bakkers voor Bakkers om gemeenschappelijke producten en leveranciers te identificeren en zo meer voordeel, tijd en energie over te houden. Bakkers kunnen daardoor bezig zijn met innoveren en zich concentreren op een totaal en rijk aanbod met de juiste producten, marges, prijs en warme beleving voor hun klanten. 10 11 Bakkers voor Bakkers wordt gevormd door grote en kleine bakkerijen die de samenwerking opzoeken. Het is een simpel idee. De ene bakker heeft een heerlijke streekspecialiteit en veel ervaring om dat product te maken en de andere bakker heeft dat met een ander product. Focus en de kracht van het samenwerkingsverband geeft de bakker de rust en ruimte om hetgeen waar hij goed in is nóg beter te doen (specialisme). Dit terwijl zij de mogelijkheid hebben om andere (standaard) producten in te kopen via het netwerk van Bakkers voor Bakkers. Deelnemende bakkers kunnen zowel leveren aan als bestellen van andere bakkers of leveranciers. Dit is een vrijblijvend groei- en participatiemodel. Bakkers voor Bakkers biedt het platform om te profiteren van elkaars kracht, kennis te delen, ideeën op te doen en samen meer voordeel te behalen. Delen is vermenigvuldigen! Samen meer verdienen “ Onze focus is meer komen te liggen op onze Zo werkt 125 jaar oude Bakkers familieproducten” voor Bakkers Bakkerij Van der Kloet 12 levert nu ook 13 Fries suikerbrood in Amsterdam Wie ‘Fries suikerbrood’ zegt, zegt ‘bakkerij Van der Met een groot klantenbestand in het hogere De samenwerking tussen bakkerij Van der Kloet uit Kloet’ uit Franeker. Al jarenlang weet de segment mocht het niet zomaar een Fries Franeker en Bakkerij Bartels uit Amsterdam is een ambachtelijke bakker Fries suikerbrood van suikerbrood zijn, maar eentje van absolute mooi voorbeeld hoe Bakkers voor Bakkers in de topniveau te leveren en niet zonder succes: de topkwaliteit. Zodoende dat bakkerij Bartels uit praktijk werkt. Door het specialisme van een collega familie van der Kloet heeft er al veel prijzen mee Amsterdam bij Bakkerij Van der Kloet uit Franeker bakker te erkennen, creëerde Bakkerij Bartels meer weten te winnen. Het Friese suikerbrood kan dan aanklopte. Doordat beide bakkers groot rust en de ruimte in eigen bakkerij. Met een ook als een waar specialisme van de bakker uit voorstander zijn van de gedachte achter Bakkers betere focus op hun eigen specialisme als gevolg. Franeker worden beschouwd. voor Bakkers werd een samenwerking Zo leidde Bakkers voor Bakkers tot meer voordeel, tussen beide bakkerijen al snel gerealiseerd. tijd en energie en is er een welkome samenwerking Enige tijd geleden zocht Bakkerij Bartels uit Dankzij deze slimme samenwerking is men nu ook tot stand gekomen. Amsterdam een leverancier van Fries suikerbrood, in Amsterdam in de gelegenheid om van een echt om zichzelf zo meer te kunnen gaan focussen op Fries suikerbrood van topklasse te genieten en Groot in kleinschaligheid. de productie van het eigen specialisme: de houdt bakkerij Bartels meer voordeel, tijd en inmiddels befaamde brioche bol. energie over voor de productie van haar eigen specialiteiten. 14 15 | DAGVERS FROZEN Dagvers Een robuuste korst, krakend vers, is onze kracht en dát is onze royaal gedecoreerd en rijkelijk maatstaf. Onze bakkers worden gevuld: dagvers brood van dagelijks gedreven door Top Bakkers is een beleving op vakmanschap en passie voor het zichzelf. Met een landelijk ambacht. Allemaal hebben zij netwerk van ruim 60 lokale een eigen specialisme en dankzij bakkers uit de regio is het op hun ondernemende geest zijn zij dagelijkse basis mogelijk om ook bereid u te adviseren en samen uw gasten deze beleving te (maatwerk) oplossingen te laten ervaren.