halbjahresschrift des zürcher weinbauverbands · nr. 22 · herbst 2007

REPORT Zürichseewinzer auf Erfolgskurs

Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund Grenzen sind da, um überschritten zu werden. Denn oft verbinden sie mehr, als dass sie trennen. Gerade am Zürichsee wird das augenfällig. So wächst etwa die urzürcherische Räuschling-Rebe auch am St.Galler und Schwyzer Zürichsee.Und es gibt Schwyzer Winzer, die St. Galler und Zürcher Weine keltern.Der Weinbauverein am Zürichsee hat das erkannt und arbeitet seit langem ganz selbstverständlich auch mit Nichtzürcher Mitgliedern zusammen. So gab es überhaupt keine Probleme, als wir für diese Ausgabe von Räbe& Wii auch ausserkantonale Zürichseeweine degustieren wollten. Die Zürcher Winzer waren sogar so grosszügig, dass sie ihren Kollegen von jenseits der Kantonsgrenze zugestanden, zwei statt wie sie selbst bloss einen Wein zu publizieren.Was am Zürichsee möglich ist,sollte in der ganzen Eine neue Generation von Zürichseewinzern schlägt höhere Wellen als die «Panta Rhei». Deutschschweiz möglich werden. Erste Der Name des Schiffes, auf dem sie mit Käptn Wetli in der Mitte posieren, ist Programm: Anzeichen sind da. Nach dem Erfolg des Alles ist ständig im Fluss – der Zürichsee, seine Winzer und natürlich auch seine Weine. diesjährigen Tags der offenen Weinkeller, «In dieselben Flüsse steigen wir hinab Schülerinnen erhalten und für eine besondere Klosterwein, dessen Name an die ehemalige an dem sich erstmals auch der Aargau und nicht hinab, wir sind es und sind es Gelegenheit zur Seite gelegt. Komturei bei der reformierten Kirche Küsnacht nicht, denn in denselben Strom ver- Natürlich hätte es mich gereizt die Flasche zu erinnert, wieder in das Gestell zurück. und der Thurgau beteiligten, prüft eine mag man nicht zweimal zu steigen.» öffnen. Nur gerade fünf Jahre jünger als ich war Ueli Welti, dessen Vater die Trauben aus dem interkantonale Arbeitsgruppe, der neben An dieses geflügelte Wort Heraklits, der Wein. Ich ging in den Kindergarten, als «Clos» mitten in Küsnacht gekeltert hatte, ver- das später auf die knappe Formel seine Trauben heranreiften. Mit jedem Schluck sicherte mir später, dass der 1955er Räuschling den 1.-Mai-Kantonen auch Schaffhausen «Alles fliesst» gebracht wurde, musste hätte ich mich zur Kindheit zurücktrinken, immer noch ausgezeichnet munde. Und ich will angehört,das Projekt einer gemeinsamen ich denken, als ich vor einiger Zeit im selbst wieder zum Kind werden, das Glück ver- es ihm gerne glauben. Denn ich konnte bei leer stehenden Haus meiner verstor- gangener Tage finden können. Doch dann Hermann (Stikel) Schwarzenbach in vor Weinzeitschrift, die dereinst einmal die benen Schwiegereltern in Küsnacht wurde mir bewusst, dass der Wein und auch ich elf Jahren viel ältere Räuschlinge degustieren, vorliegende Weinzeitung ablösen könnte. eine Flasche Räuschling fand. Es handelte sich nicht mehr dieselben waren wie früher, denn die die keineswegs das Zeitliche gesegnet hatten. um einen 1955er Klosterwein aus dem «Wachs- Zeit ist an uns nicht spurlos vorübergegangen. Zu verdanken war dieser einmalige Anlass Vielleicht werden Sie hier also schon bald tum des Kantonalen Unterseminars Küsnacht». Ausserdem wies die Flasche beträchtlichen einem Bekannten der Familie, der 1976 beim weitere Grenzen überschreiten. Vermutlich hatte mein Schwiegervater, der sein Schwund auf, riskierte also mehr oder weniger Räumen seines Hauses im Keller auf rund 800 halbes Leben lang Lehrer in Küsnacht war, die stark oxidiert zu sein. Und so liess ich es lieber vom niedergerieselten Steinmehl des Sandstein- Andreas Keller Flasche von den Eltern eines seiner Schüler oder bleiben und legte den ehrwürdig gealterten gewölbes bedeckte Flaschen Räuschling der

INHALT Zürichseewinzer auf Erfolgskurs 1 Ausgesuchte Zürichseeweine 4 Stammer Wild Wiener Art 5 Agenda 6 Nachlese 8 Blatt 2

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Seminarreben, Jahrgänge 1895 bis 1917 gestossen Ostschweizer Wein eingesetzt hatte. Küsnacht war. Hermann Schwarzenbach senior Ich traf den grossen Mann erstmals prüfte jede einzelne Flasche, füllte die 1978, als ich mich für ein Önologie- guten auf und verkorkte sie neu. studium in Wädenswil interessierte. Zwanzig Jahre später wurde ein Teil Doch Eggenberger riet mir, zunächst der achtzig verbliebenen Flaschen, mein Germanistikstudium zu beenden. ergänzt mit Räuschlingen aus der Unser Verhältnis blieb lange Zeit Schwarzenbachschen Schatzkammer, freundlich-distanziert. Denn als ich für eine Jahrhundertvertikale im zwei Jahre später als Redaktor bei der kleinen Kreis geöffnet. Zum Glück neu gegründeten Weinzeitschrift bewahrte ich meine Degustations- «Vinum» zu arbeiten begann, nervte notizen sorgfältig auf, sonst würde ich ich ihn vermutlich mit meiner dama- heute vielleicht selbst nicht mehr an ligen Begeisterung für Ostschweizer die erstaunlichen Resultate dieses Barriqueweine aus gebietsfremden denkwürdigen Abends glauben. Der Sorten, die er als «schlechte Kopien 1972er etwa, der damals immerhin von Franzosenweinen» abtat. schon 24 Jahre alt war, wirkte noch Die Zeiten ändern sich und wir mit geradezu jung. Der 1964er war gross, ihnen. Heute nerve ich mich selbst wurde aber vom noch grossartigeren über den Wildwuchs in vielen Reb- 1947er übertroffen. Der 1923er hatte bergen. So habe ich einige Mühe zu sich erstaunlich gut gehalten, doch verstehen, warum man am Zürichsee die eigentliche Überraschung waren Chardonnay und Sauvignon Blanc Schipfgut, die drei ältesten Weine aus den Jahren anpflanzt, wo es doch hier mit dem 1904, 1898 und 1895. Insbesondere Räuschling eine tolle autochthone beeindruckte mich der bernstein- Sorte und mit dem von Professor farbene, honignussige, vollmundige Müller-Thurgau in der Forschungs- und dank seiner Säure immer noch anstalt von Wädenswil kultivierten frisch wirkende 1895er. Riesling-Silvaner eine fast schon lokale Hans Rudolf Weinmann, der erste, Neuzüchtung gibt. Noch weniger inzwischen verstorbene Redaktor von geht mir in den Kopf, was Malbec Räbe&Wii, der bei der Degustation oder Syrah hier zu suchen haben. ebenfalls zugegen war, schrieb drei Aber vielleicht ist es ein Zeichen Tage später im «Tages-Anzeiger»: meines fortschreitenden Alters, dass «Dieses Räuschling-Wunder lässt sich ich neuen Experimenten gegenüber nicht mehr beweisen; wiederholbar weniger aufgeschlossen bin als früher. ist so eine Degustation von letzten Für mich steht heute das Terroir und Trouvaillen nicht; die verbliebenen damit die optimal angepasste Reb- Flaschen aus dem letzten Jahrhundert sorte im Vordergrund. Dem Winzer lassen sich an einer Hand abzählen. kommt die Aufgabe zu, das Terroir Man muss es einfach der Handvoll immer wieder neu zu interpretieren, Zeugen glauben, die an einem Januar- so wie ein Musiker eine Partitur jedes abend bei Schwarzenbachs zusammen- Mal wieder anders spielt. Der Winzer sassen und aus dem Staunen nicht mag ein Künstler sein, aber keiner, mehr herauskamen.» Die Meilemer der die Weinwelt neu erschafft. Seehalde, Hermänner freuten solche Worte, Doch ich will nicht doktrinär sein. Meilen denn sie wussten schon immer, dass Der Gerechtigkeit halber muss ich Zürichseeweine gut altern können zugeben, sehr guten Chardonnay und und erzeugten nie kurzlebige Weine. Sauvignon Blanc vom Zürichsee ver- Kein Wunder, ist Stikel heute Mit- kostet zu haben. Und was Malbec glied der renommierten Vereinigung und Syrah betrifft, gibt es einige «Mémoire des Vins Suisses», die sich durchaus interessante Assemblages. zum ehrgeizigen Ziel gesetzt hat, Ganz zu schweigen von den neuen das Alterungspotential der Schweizer österreichischen Rotweinsorten Blau- Weine aufzuzeigen. fränkisch, St. Laurent und Zweigelt, Der grosse Abwesende an der die – wie Samuel Wetli aus Männedorf, Räuschling-Jahrhundertvertikale vom Marcus Schneider aus 30. Januar 1996 war Walter Eggen- und Monica Hasler aus berger, der langjährige Fachlehrer und beweisen – eine echte Alternative Vizedirektor der früheren Fachschule zum Pinot Noir darstellen könnten. für Obst- und Weinbau in Wädenswil. Nachdem ich seit langem an der Denn völlig unerwartet verstarb er an Fachhochschule Wädenswil Wein- diesem Tag. Die Weinwelt verlor mit geographie unterrichte, wird mir ihm eine Persönlichkeit, die sich immer klarer, dass jede Generation fast vierzig Jahre lang unermüdlich ihre eigenen Vorlieben hat und auf für den frischfruchtigen, süffigen, immer wieder andere Art und Weise

Zürcher Gastronomen und Zürichseeweine

So wie man in Lausanne ganz selbstverständlich den rund um die Stadt wachsenden Wein trinkt, müsste eigentlich auch die Stadt die Hauptabnehmerin von Zürichseeweinen sein. Doch das ist leider überhaupt nicht der Fall. Zürichseeweine spielen in meinem Restaurant Die Nachfrage nach Zürichseeweinen ist bei uns Zürichseeweine haben bis vor ein paar Jahren Offensichtlich ist es für trendige Stadtzürcher keine Rolle – das könnte sich aber ändern. praktisch nicht vorhanden. Wir haben drei Weiss- fast keine Rolle gespielt. Ich habe zum Spass nicht schick genug, Weine von der Goldküste Zurzeit arbeite ich nur mit Marc Landolt weine von Landolt auf der Karte. Einen grossen immer gesagt: «only for tourists». Jetzt hat es zu trinken. Hartnäckig hält sich manchenorts und seinen Stadtzürcher Weinen zusammen. Erfolg verbuchen Markus Segmüller und ich, sich aber geändert, seit viele so richtig Gas geben. auch das Gerücht der sauren Zürichseeweine. Empfohlen wird von meinem Personal alles, wenn wir blind eine Flasche Riesbächler Cuvée Besonders angetan bin ich von den Weinen von Doch das könnte sich bald alles einmal ändern, nur keine Zürichseeweine. Warum eigentlich? servieren. Da sagen die Gäste stets: «Was und das Erich Meier. Wir empfehlen Erich Meier sehr wenn man den Aussagen von einigen bekannten Das Bedürfnis, Zürichseeweine zu trinken, ist von hier? Hätte mir nie gedacht, dass ein aktiv, wenn jemand etwas aus Zürich möchte. Zürcher Gastronomen Glauben schenkt. besteht bei meiner Kundschaft einfach nicht. Wein aus Zürich so gut sein kann.» Spontan Am Anfang waren es vor allem Amis, die gerne Wobei ich das durch Eigeninitiative mit Sicher- werden Zürichseeweine vor allem von Touristen Zürcher Weine tranken. Heute sind es neben heit ohne Probleme ändern könnte. Die Winzer bestellt, welche die regionalen Produkte der ausländischen Gäste auch Kenner. Für mich am Zürichsee machen gute Arbeit. Was könnten Schweiz kennen lernen möchten. Es ist noch viel können die Zürichseewinzer nur eines machen: Zürcher Restaurateure wie ich besser machen? zu wenig bekannt, dass am Zürichsee Weine von noch bessere Weine, indem sie ganz einfach noch Vielleicht sich vermehrt auf die Heimat besinnen. höchster Qualität produziert werden. besser werden – that’s it! Jörg Bühler, Bü’s Restaurant Hans Babits, James Joyce Pub Beat Caduff, Caduff’s Wine Loft Blatt 3

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Zugang zum Wein findet. Auf die ihm benannten Bänklein verweilte. Lattenberg, Dauer wird sich aber stets das Echte, Oder Stefan Reichling von der Mühle Stäfa Unverwechselbare durchsetzen, und im Kehlhof, der in besonderen Jahren das ist ganz klar das Terroir. eine Pinot Noir Spätlese mit dem Im Vorfrühling, wenn die Wädens- makabren Namen «Totenbeinler» aus wiler «Pfnüselküste» noch schnee- einem unmittelbar an den Friedhof bedeckt ist, mache ich die Kursteil- bei der Kirche angrenzenden Reb- nehmer stets auf die Stäfner Lagen auf spickel keltert. Und schliesslich noch der anderen Seeseite aufmerksam, Martin Wetli aus Uerikon, der unter wo kein Flecken Schnee mehr liegt. anderem Reben beim Itzikerhüsli Besseren Anschauungsunterricht als in der Risi besitzt, von wo der Blick die Natur gibt es nicht. Den Latten- über den weiten See mit den Inseln berg, den Kirchbühl, die Sternen- Lützelau und bis halde und die Risi Uerikon, die vier im Kanton St. Gallen und unter Schutz gestellten Spitzenlagen im Kanton Schwyz schweift. der mit fast 47 Hektaren Reben Viel gäbe es noch über Winzer und grössten Zürcher Weinbaugemeinde Weine vom Zürichsee zu erzählen, Stäfa muss man gesehen haben, um doch fehlt der Platz dazu. Denn das zu begreifen, warum Zürichseewein Spektrum ist sehr gross und reicht so gut sein kann. Die gegen Norden vom bäuerlich geprägten Weinhof geschützten Rebberge sind teilweise eines Heiri Bolleter in Meilen bis zum so steil wie im Waadtland oder im herrschaftlichen Traditionsweingut Wallis. Rund ein Dutzend Winzer Schipf in Herrliberg. Und dann ist da Insel Ufenau, macht hier Wein. Stellvertretend für natürlich auch noch der Shootingstar Freienbach die vier berühmten Lagen seien einige Erich Meier aus Uetikon mit seinem genannt, die ganz unterschiedliche perfektionistischen Experimentier- Weinkonzepte haben: keller, der in letzter Zeit die ganze Da ist Reto Honegger in Mutzmalen, Weinszene am Zürichsee gewaltig der seinen Betrieb stolz Weingut am aufmischt. Sein Name ist mittlerweile Lattenberg nennt, sich auch noch um bis in die In-Lokale der Stadt Zürich die Lattenberger Reben der Wein- vorgedrungen, wo man bisher kaum kellerei Zweifel kümmert und Eric Zürichseewein trank. Denn in der Lüthi aus Männedorf Gastrecht im Stadt nimmt man den eigenen Wein Keller bot, bis dieser sich in Stikels so gut wie nicht wahr. Dabei gibt es neu erbauter Kellerei einmietete. rund um das untere Seebecken sogar Oder August Pünter Reben auf Stadtgebiet. Ich selbst lebe in der Dorfmitte, und arbeite in nächster Nähe der der seinerseits stolz Hottinger und Riesbächler Reben, auf die Sternen- die der ganze Stolz der Weinkellerei halde ist, wo Landolt sind, und habe stets ein paar einst Goethe Flaschen Burghalde und Sonnenberg gerne auf im Keller. Vor allem ausländische dem heute Gäste sind immer überrascht, dass es nach am Zürichsee so guten Wein gibt. Vielleicht werden es auch einmal Halbinsel Au, die Zürcher selbst merken. Wädenswil Andreas Keller (Text) Hans-Peter Siffert (Foto)

In allen rot markierten Ortschaften am Zürichsee wird Weinbau betrieben. Von den knapp 170 Hektaren Reben entfallen 120 auf Zürich, 34 auf Schwyz und 16 auf St. Gallen. In der Stadt Zürich zählen nur die Reben rund um den See zum Weinbaugebiet des Zürichsees.

Zürichseeweine spielen eine (noch) kleine Rolle Wir arbeiten mit besten regionalen Produkten, Zürichseeweine gehören in jedes Zürcher Lokal. Da wir eine sehr grosse Weinkarte haben, fallen bei uns. Im Moment sind es erst drei Weine, alle und da gehören Zürichseeweine natürlich dazu. Die Verkaufsmengen sind zwar bescheiden, denn die zwei Zürichseeweine von Zweifel und Landolt von Erich Meier. Unsere Mitarbeiter empfehlen Auf der Karte führen wir verschiedene Weine von in unserem Betrieb werden mehr französische nicht so auf. Wir liegen oberhalb der schönen diese Weine sehr oft, zumal ihnen der Winzer Hermann Schwarzenbach und Marcus Schneider. Weine getrunken.Wir führen auf unserer Karte Hottinger Reben und empfehlen deshalb den persönlich bekannt ist. Einheimisches Winzer- Wir empfehlen Zürichseeweine immer dann, zwei Weissweine und einen Rotwein von Marcus Hottinger Blauburgunder sehr aktiv. Wir haben schaffen geniessen vor allem ausländische Gäste, wenn heimisches Schaffen gefragt ist. Der aufge- Schneider. Die Mitarbeiter empfehlen sie meist oft Geschäftsleute, die mit ihren Gästen Zürich- aber auch Zürcher. Speziell der Schaumwein klärte, vorurteilsfreie Weintrinker, der sich auf zu Geschnetzeltem oder zu leichteren Gerichten. seeweine trinken. Trotzdem ist deren Anteil hat eine grosse Fangemeinde, weshalb wir ihn seine eigenen Sinne verlässt, trinkt gerne Zürich- Besonders gerne trinken Ausländer Zürichseeweine, sehr niedrig. Die jungen Gäste trinken lieber gar nicht mehr von der Karte nehmen können. seeweine, entmündigte Parker-Sektenmitglieder welche die Rebberge am See gesehen haben, und moderne Weine aus der neuen Welt. Die Zürich- Ich bin mittlerweile ziemlich zufrieden mit dem, und andere Prestigetrinker nicht. Es gibt heute Schweizer, die Lust auf einen Räuschling oder seewinzer sollten ihr Image aufpolieren, sodass was da der eine oder andere heute produziert. eine Vielzahl von erstklassigen Weinen mit ganz Klevner haben. Die Zürichseewinzer sollten aber man nicht immer die Sprüche von den sauren In den letzten zwanzig Jahren ist viel passiert. unterschiedlichen Philosophien und Stilen am See. nicht alle den gleichen Wein herstellen, sondern Weinen hören muss. Wir haben jetzt aber auch Nur mit den Mengen hapert es manchmal. Jeder Weinfreund findet den passenden Tropfen. vermehrt auf Qualität und Spezialitäten setzen. Winzer, die hervorragende Weine produzieren. Didi Bruna, Didi’s Frieden René Zimmermann,Wirtschaft Neumarkt Andreas Wyss, Restaurant Kronenhalle Jacky Donatz, Restaurant Sonnenberg Blatt 4

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DEGUSTATION Ausgesuchte Zürichseeweine

STADT ZÜRICH KÜSNACHTER PINOT NOIR SPÄTLESE MEILEN ST.LAURENT MEILENER L’OR BLANC D’HENRY UETIKER GRÜT PINOT NOIR UETIKON BURGHALDE RIESBACH SCHILLER AUS DEN SCHIPF BARRIQUE RÄUSCHLING BRUT RÄUSCHLING 2005 GEWÜRZTRAMINER SEMINARREBEN 2005 2005 SEEHALDEN Chardonnay, Räuschling, 2006 Weingut Erich Meier, 2006 2005 Kaspar von Meyenburg, Familie Schneider,Weingut 2006 Riesling-Silvaner Weinbau Martin Schnorf, Landolt Weine, Zürich Pinot Noir, Riesling-Silvaner Schipfgut, Herrliberg Hasenhalde, Feldmeilen Hermann Schwarzenbach Familie Heiri Bolleter Uetikon am See Gottlieb Welti Weinbauer, Meilen Weinbau, Meilen Weinkellerei, Küsnacht Helles Gelb; intensive Helles Rot; dezente Mittleres, leicht gereiftes Dunkles, jugendliches Rot; Helles Gelb; sehr frische Helles Gelb, feine Perlage; Mittleres Gelb; dezente Dunkles, jugendliches Rot; Aromen von blühenden Aromen von Himbeeren; Rot;Aromen von roten Aromen von schwarzen Aromen von Klee mit Aromen von weissen Aromen von weissen üppige Aromen von roten Rosen; mittelgewichtig, mittelgewichtig, schöne und schwarzen Beeren Steinfrüchten und Beeren feinen Zitrusnoten; mittel- Blüten mit feinen Zitrus- Blüten mit Zitrusnoten; und schwarzen Beeren frische Säure, feine Bitter- Säure, feines Tannin; mit würzigen Noten; mit würzigen Noten; gewichtig, saftige Säure, und Hefenoten; mittel- mittelgewichtig, saftige mit Röstnoten; volllmundig, keit im langen Abgang; fruchtiger, harmonischer mittelgewichtig, gute Säure, mittelgewichtig, saftige feine Bitterkeit im langen gewichtig, gute Säure, feine Säure, leicht bitterer schöne Säure, strenges, grosser, beeindruckender Wein mit Charme leicht bitteres Tannin; Säure, strenges, feines Abgang; klassischer, rassiger Kohlensäure, trockener Abgang; eleganter, feines Tannin,lang; stolzer Wein mit Potential traditioneller, charakter- Tannin;sehr schöner Wein Räuschling mit Potential Abgang; frischer, fröhlicher harmonischer Wein Wein mit Finesse voller Pinot Noir mit Schmelz Schaumwein Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Tel. 044 283 26 26 Tel. 044 910 03 13 Tel. 044 915 34 61 Tel. 044 923 04 40 Tel. 044 923 01 25 Tel. 044 923 39 06 Tel. 044 920 07 61 Tel. 044 920 12 25 www.landolt-weine.ch [email protected] www.schipf.ch www.hasenhalde.ch www.reblaube.ch Fr. 19.– [email protected] www.erichmeier.ch Fr. 18.80 Fr. 15.– Fr. 20.– Fr. 19.50 Fr. 15.50 Fr. 14.– Fr. 22.50

GEWÜRZTRAMINER ZÜRICHSEE STÄFNER PINOT NOIR STÄFNER LATTENBERGER STÄFNER STÄFNER STERNENHALDE MÄNNEDORF (MÄNNEDORF) ÉLEVÉ EN BARRIQUE LATTENBERGER TRILOGIE NOIR PINOT NOIR SPÄTLESE STERNENHALDE BLAUBURGUNDER 2006 RIESLING × SYLVANER 2004 GARANOIR BLANC 2004 VOM HEXENTANZ MÜLLER-THURGAU 2006 Weinbau Wetli, 2006 Weinbau Eric und Susan 2006 Pinot Noir, Cabernet Cubin, 2005 2006 Weinbau August Pünter, Männedorf Zweifel Weine, Zürich Lüthi, Männedorf Familie P.Menzi-Pfenninger, Cabernet Dorsa Fierz Obst- und Weinbau, Forschungsanstalt Stäfa Stäfa Honegger,Weingut Stäfa Agroscope, Changins- am Lattenberg, Stäfa Wädenswil Mittleres Bernstein; Helles Gelb;Aromen von Dunkles, leicht gereiftes Helles Lachsrosa; dezente Dunkles, leicht gereiftes Dunkles, leicht gereiftes Helles Gelb;Aromen von Mittleres, jugendliches Rot; konzentrierte Aromen Zitrusfrüchten mit floralen Rot;Aromen von roten Aromen von Pfirsich, Rot;Aromen von Dörr- Rot;Aromen von roten Zitrusfrüchten mit feinen dezente Aromen von von Rosen, Dörraprikosen Noten; mittelgewichtig, und schwarzen Beeren roten Beeren; mittel- früchten mit würzigen und schwarzen Beeren; mineralischen Noten; roten Beeren; mittel- mit rauchigen Noten; gute Säure, spürbare Rest- mit würzigen Noten; gewichtig, frische Säure; Noten; mittelgewichtig, mittelgewichtig, präsente mittelgewichtig, schöne gewichtig, schöne Säure, vollmundig, schöne Säure, süsse; frischer, lebhafter vollmundig, saftige Säure, unkomplizierter, fruchtiger gute Säure, kräftiges, Säure, strenges Tannin; Säure, recht lang; gut strenges, gut integriertes markante Restsüsse, Wein mit Finesse strenges, gut integriertes Sommerwein gut integriertes Tannin; frischer, fruchtiger Wein strukturierter Wein Tannin,lang; markanter, sehr lang; vielschichtiger, Tannin; interessanter, markanter Wein mit mit Terroir-Charakter klassischer Pinot Noir raffinierter Süsswein vielschichtiger Wein gewissem Charakter Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Tel. 044 920 31 28 Tel. 044 344 22 11 Tel. 044 920 49 23 Tel. 044 926 56 66 Tel. 044 926 39 84 Tel. 044 926 13 48 Tel. 044 783 61 11 Tel. 044 926 12 24 www.weinbau-wetli.ch www.zweifelweine.ch www.luethiweinbau.ch www.menzi-weine.ch [email protected] Fr. 18.– www.acw.admin.ch www.puenter-weinbau.ch Fr. 19.40 (37,5 cl) Fr. 14.50 Fr. 24.– Fr. 16.– Fr. 15.– Fr. 13.– Fr. 14.–

ONE FOURTY NINE STÄFNER ZWEIGELT ITZIKERHÜSLI RAPPERSWILER SAUVIGNON BLANC BLAUFRÄNKISCH CUVÉE PFÄFFIKON HALBINSEL AU 2002 BARRIQUE PINOT NOIR SCHLOSSBERG KLOSTERGARTEN VOM SONNENRAIN 2005 CLEVNER Malbec, Syrah, Pinot Noir, 2005 2005 2006 UZNACH 2004 Pinot Noir, Cabernet Jura 2006 Garanoir Monica Hasler Bürgi & Familie Wetli, Uerikon Pinot Noir 2005 Weingut Clerc Bamert, Gebr. Kümin Hochschule Wädenswil Stefan Reichling,Weinbau Matthias Bürgi, Uerikon Gebr. Kümin Weingut Clerc Bamert, Nuolen Weinbau und Weinhandel, Mühle Stäfa Weinbau und Weinhandel, Nuolen Freienbach Freienbach Dunkles, gereiftes Rot; Dunkles, jugendliches Rot; Dunkles, leicht gereiftes Dunkles, jugendliches Rot; Helles Gelb;Aromen von Dunkles, leicht gereiftes Dunkles, jugendliches Rot; Dunkles, jugendliches Rot; marmeladige Aromen dezente Aromen von Rot;Aromen von roten dezente Aromen von weissen Beeren, Holunder- Rot;Aromen von Aromen von Steinfrüchten Aromen von roten Beeren von schwarzen Beeren Steinfruchtkompott; Beeren mit Noten roten Beeren und Stein- blüten mit Noten von Brombeeren, schwarzen mit würzigen Noten; und Steinfrüchten; mittel- und Steinfrüchten mittelgewichtig, saftige von Lebkuchen; mittel- früchten; mittelgewichtig, exotischen Früchten; Steinfrüchten; mittel- mittelgewichtig, präsente gewichtig, gute Säure, mit würzigen Noten; Säure, feines, strenges gewichtig, gute Säure, gute Säure, schönes Tannin; mittelgewichtig, markante gewichtig, passende Säure, Säure, strenges, feines leicht bitteres Tannin; vollmundig, gute Säure, Tannin;eleganter, finessen- leicht bitteres Tannin; fruchtbetonter Wein Säure, feine Kohlensäure; kräftiges Tannin; strenger, Tannin; eleganter, finessen- etwas strenger Wein kräftiges Tannin;sinnlicher, reicher Wein frischer, kräftiger Wein mit Schmelz schöner, frischfruchtiger gradliniger Wein reicher Wein mit gewissem Charakter opulenter Wein Sommerwein Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Direktbezug Tel. 044 926 20 30 Tel. 044 926 37 54 Tel. 044 926 64 09 Tel. 055 417 40 20 Tel. 055 440 41 46 Tel. 055 440 41 46 Tel. 055 417 40 20 Tel. 044 789 99 00 www.muehlestaefa.ch www.weingut-ruetihof.ch [email protected] www.kuemin-weine.ch www.clercbamert.ch www.clercbamert.ch www.kuemin-weine.ch www.hsw.ch Fr. 24.– Fr. 22.– Fr. 13.– Fr. 15.60 Fr. 17.50 Fr. 18.50 Fr. 19.60 Fr. 14.50

Räbe&Wii degustiert Die Degustation der Zürichseeweine fand am 26. und 27. Juli 2007 statt. Es degustierten: Die Redaktion der Degustationsnotizen besorgte Susanne Scholl.Wir danken den Produzenten, Andreas Keller (Redaktor Räbe&Wii), Ernst Meier (Werber und Weinpublizist), Susanne Scholl welche ihre Weine nach eigenem Gutdünken auswählten und uns zur Verfügung stellten. (Redaktorin Räbe&Wii), Ullrich Schweizer (Mitarbeiter Räbe&Wii), Samuel Wetli (Präsident Für Preisangaben und Verfügbarkeit kann keine Gewähr übernommen werden. Weinbauverein am Zürichsee) und Andreas Wirth (Rebbaukommissär des Kantons Zürich). Weitere empfehlenswerte Zürichseeweine auf www.iWine.ch Blatt 5

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KÜCHE Stammer Wild Wiener Art Die neuen Pächter des «Hirschen» in Stammheim sind nicht aus der Ruhe zu bringen, wenn man «zwei kloane Schwarze» bestellt. Denn Oberstammheim ist sozusagen der westlichste Vorort von Wien.

ennen gelernt haben sich Nadja und Rainer F. Hoffer K in Pontresina: Sie leitete die «Pitschna Scena» im Trendhotel Saratz, er war Chef de Service im noblen Grand Hotel Kronenhof. Seit Juni 2005 verwöhnen sie die Gäste im «Hirschen» in Oberstammheim. Die Rollenverteilung ist dabei nicht ganz typisch: Nadja, die gebürtige Den «Hirschen» Stammerin, deren Vater aus Graz findet auch, wer nur stammt, wirkt am Herd, Rainer, der Wirtshausschilder waschechte Wiener, betreut die Gäste. lesen kann. Wen wundert’s da, dass die regionale Ehrenmitglieder des Vereins «Beste Österreichische Gastlichkeit»: Der waschechte Wiener Rainer F. Hoffer verwöhnt Gäste von nah und fern Küche im «Hirschen» nicht nur das mit Scharm und Schmäh, die gebürtige Stammerin Nadja Hoffer trägt stolz die Kochbluse mit dem österreichischen Stehkragerl. Zürcher Weinland, sondern auch Wien und die Steiermark umfasst? gehalten. Für Gäste, die den Heim- Gästezimmer der besonderen Art, erworben und der Gemeinde seine Sohn Pantaleon fielen in der Schlacht Österreich war lange Zeit eh nicht weit: weg nach einer ausgedehnten Feier eines davon mit drei wohlig lächeln- Wappenscheibe gestiftet hatte: drei am Morgarten – als wackere Streiter Erst 1770 konnte Zürich Ramsen, scheuen, gibt es im ersten Stock drei den Cupidos im Himmelbett, eines silberne Ringe auf rotem Grund. auf Seiten Österreichs. die Nachbargemeinde von Stamm- mit historischem Lavabo. Die Über- Das alte Geschlecht der Landen- Heutzutage werden im «Hirschen» heim ennet dem Rhein, der Kaiserin nachtung kostet pro Zimmer gast- berger von Turbenthal ob der Töss um den Kachelofen andere Schlachten Maria Theresia abkaufen. freundliche 120 Franken. wusste sich ab 1200 mit dem Segen geschlagen. Da treten Rösti gegen Der «Hirschen» zählt sicher zu den Zu Essen gibt’s, was der Wald am der Habsburger im Grenzgebiet zwi- Knödel an, Zürcher Geschnetzeltes schönsten Riegelbauten weitherum. Stammerberg an Wild hergibt: zur schen den Grafschaften von Kyburg, schlägt sich mit Wiener Schnitzel, Als Johannes Wehrli die Tochter des Vorspeise heimischen Wildschwein- Rapperswil und Toggenburg eine Schweizer Käse wetteifert mit Kaiser- Bürgermeisters von Stein am Rhein, schinken, den Peter Rubli in Dachsen hübsche Herrschaft aufzubauen und schmarrn – zur grossen kulinarischen Maria Magdalena Etzwiler, heiratete, exklusiv für die Gastwirte räuchert, zeichnete sich im Kampf gegen die Völkerverständigung in Rot-Weiss. liess das wohlhabende Paar 1684 ein als Hauptgang ein saftiges Rehnüssli unbotmässigen Eidgenossen aus. Ulrich Schweizer (Text) standesgemässes Bürgerhaus errichten. mit Preiselbeer-Krapferl und buntem Rudolf III. von Landenberg und sein Hans-Peter Siffert (Fotos) 1733 wurde der malerische Erker- Saisongemüse. turm angebaut. Nach zahlreichen Ein Blick in die Weinkarte zeigt, Besitzerwechseln gehört das Haus dass auch sie Brücken baut und zu Gasthof zum Hirschen heute wieder der Famile Wehrli, einem Freundschaftsspiel zwischen Nadja und Rainer F. Hoffer die auch Eigentümerin der Mühle der Schweiz und Österreich einlädt. Steigstrasse 2 Tiefenbrunnen in Zürich ist. Der Blauburgunder von Käthi und 8477 Oberstammheim Der prächtige Kachelofen in der Ruedi Frei aus der Lage Landenberger Tel. 052 745 11 24 Gaststube zeigt Szenen aus dem All- in Unterstammheim, der das Rehnüssli www.hirschenstammheim.ch tag des 18. Jahrhunderts. Die beiden gekonnt und dezent begleitet, ist nach Montag und Dienstag festlichen Säle gegenüber sind in den «Willst Wiltbret bringen du nach Hus, Ritter Jakob von Breitenlandenberg geschlossen Biedermeierfarben Gelb und Blau schiess nicht nach Spatzen die Ladung us.» benannt, der den Weinberg einst

Reh im Ofen mit Gewürz-Jus und Preiselbeer-Krapferl

Zutaten (für 4 Personen) in der Pfanne erhitzen, mit Rotwein Rehnüssli ablöschen und einkochen lassen. 800 g Rehnüssli Mit Rehfond auffüllen und nochmals 2 EL Bratbutter einkochen lassen. Die Sauce mit Salz 1dl Rotwein und Pfeffer abschmecken. 2 dl Rehfond Preiselbeer-Krapferl: Kartoffeln heiss Salz, schwarzer Pfeffer schälen und durch die Kartoffelpresse Preiselbeer-Krapferl drücken. Butter, Hefe, Mehl und Ei STAMMHEIMER STAMMHEIMER 125 g gekochte Kartoffeln beifügen. Mit Salz, Vanillemark und BLAUBURGUNDER BLAUBURGUNDER 25 g weiche Buttter Zucker abschmecken. Zu einem LANDENBERGER LANDENBERGER AUSLESE AUSLESE BARRIQUE 10 g Hefe glatten Teig kneten. Zugedeckt eine 2006 2005 125 g Mehl halbe Stunde an einem warmen Ort Käthi & Ruedi Frei, Käthi & Ruedi Frei, 1 Ei gehen lassen. Kugeln von 20 g formen, Unterstammheim Unterstammheim Salz, wenig Vanillemark, Zucker flach drücken. In die Mitte etwas Mittleres, jugend- Mittleres, leicht 1 kleines Glas Preiselbeermarmelade Marmelade geben, Teig darüber liches Rot; dezente gereiftes Rot; Erdnussöl zum Frittieren schlagen und in heissem Erdnussöl Aromen von frischen Aromen von roten Himbeeren; mittel- und schwarzen Puderzucker vier Minuten schwimmend backen. gewichtig, schöne Beeren mit feinen Auf Küchenpapier abtropfen. Säure, feines, Röstnoten; voll- Zubereitung strenges Tannin; mundig, gute Säure, : frischfruchtiger, kräftiges Tannin; Rehnüssli Sehnen vom Rehnüssli ent- Anrichten finessenreicher geschmeidiger, fernen, würzen, in Bratbutter auf allen Das Fleisch aufschneiden und auf der Landwein komplexer Wein Seiten scharf anbraten und im Ofen Sauce anrichten. Die Krapferl daneben Tel. 052 745 19 80 Tel. 052 745 19 80 bei 180 Grad rosa braten. Ruhen setzen und mit Puderzucker bestäuben. www.freiweine.ch www.freiweine.ch lassen. Bratenrückstand für die Sauce Mit Saisongemüse servieren. Fr. 12.50 Fr. 17.– Blatt 7

Räbe & Wii · Herbst 2007

Oktober Böllemärt Neuer Weinkeller Information Samstag, 27. Oktober, 10–15Uhr Einweihung des neuen Weinkellers. Familie Schorr Klosterberger Weindegustation Märtplatz, 8132 Egg Degustation und Vernissage im Grundhof 52, 8404 Stadel Kulinarische Grüsse aus Glarus Beisein der Künstler Rolf Attinger, bei Winterthur Freitag, 5. Oktober, ab 17Uhr Information Rebekka Gueissaz-Zwingli, Paul Tel. 052 337 29 67 Samstag, 6. Oktober, ab 11Uhr Rebenzunft Egg Leber und Eva Schaetti www.schorr-weinbau.ch Felseneggstrasse 21, 8132 Egg Freitag, 16. November, 18–21Uhr Information Tel. 044 984 13 96 Weihnachtsverkauf Spitzer Rebbau Information Freitag, 30. November, 13–18Uhr Andelfingerstrasse 18, Treber-Fest Hermann Schwarzenbach Samstag, 1., 8. Dezember, 13–18Uhr 8452 Niederwil Samstag, 27. Oktober, ab 16Uhr Seestrasse 867, 8706 Meilen Sonntag, 9. Dezember, 11–16Uhr Tel. 052 317 34 05 Sonntag, 28. Oktober, ab 11Uhr Tel. 044 923 01 25 www.klosterberger.ch Weierbachhus, 8193 Eglisau www.reblaube.ch Information Matthias Angst Bergemer Kürbistage Information Degustation im Wiesetäli Weingut Sonnenberg, 8196 Wil ZH Mit Weindegustation, Beizli, Musik Weinbaugenossenschaft Eglisau Advents-Degustation Tel. 044 869 03 40 Samstag, 6., Sonntag, 7. Oktober, Werkhaus, Stadtbergstrasse Samstag, 24., Sonntag, www.weingut-angst.ch ab 11Uhr 8193 Eglisau 25. November, ab 10Uhr Tel. 044 867 22 96 Information www.eglisau-weine.ch Information Dezember Moritz Baur Hanspeter Haug Dorfstrasse 1, 8415 Berg am Irchel Im Wiesetäli / Friedhofstrasse 30, Weihnachtsmarkt in Wermatswil Tel. 052 318 15 57 November 8104 Weiningen Der Rebverein Wermatswil lädt zur [email protected] Tel. 044 750 29 30 Degustation und zum Verkauf von Weindegustation im Schlössli www.haugweine.ch Wermatswiler Müller-Thurgau Anlässe auf dem Äblete-Hof Weindegustation begleitet von 2006 und Kleinjogg-Marc. Suuser-Sunntig Armins Buureschübligen, Heurigen Weinfest Festwirtschaft mit Weinsuppe ab Sollte es keinen Suuser mehr haben, Buurebrot, Käse und Kuchen Degustation, Verkauf und offenem Feuer gibt es einen Wii-Sunntig! Samstag, 3. November, 14–20Uhr Festwirtschaft mit Raclette, Samstag, 1. Dezember, 10–16Uhr Sonntag, 21. Oktober, ab 11Uhr Schlössli, 8104 Weiningen Riesling-Silvaner-Suppe, Salsiz Gujerhaus, 8615 Wermatswil Samstag, 24. November, 15–24Uhr Chnusperli-Sunntig Information 17–23Uhr spielen die Wini-Fäger Information Frische Fisch-Chnusperli und Wein Fritz Hintermann Sonntag, 25. November Max Koller Dezember-März, ab 11Uhr Dietikonerstrasse 3, 8104 Weiningen 10.30–18Uhr Vordergasse 26, 8615 Wermatswil Tel. 044 750 46 91 10.45Uhr Frühschoppenkonzert Tel. 044 940 76 29 Information www.weiningen-weine.ch Gmües Peter, 8465 Wildensbuch [email protected] Familie Heiri Bolleter Weinbau Aebletenweg 86, 8706 Meilen Treberwurstessen Information Adventsdegustation Tel. 044 923 39 06 Donnerstag, 15. November Winzergenossenschaft Wildensbuch Mit Festwirtschaft (Riesling- Freitag, 16. November, 17–22Uhr Breitestrasse 9, 8465 Wildensbuch Silvaner-Suppe, Käseschnitten) Degustation im Chratzhöfli Samstag, 17. November, 14–22Uhr Tel. 052 319 37 43 Mit Raclette und Bauernschübligen Sonntag, 18. November, 12–18Uhr www.wildensbuch.ch Samstag, 8., Sonntag, 9. Dezember Freitag, 26. Oktober, 18Uhr Im Rustico-Keller 11.30–18Uhr Samstag, 27. Oktober, 11Uhr Winti Mäss Am Stammtisch und in der Information An der Winterthurer Messe sind Information Weinschür Peter und Brigitte Steiner auch einige Zürcher Produzenten Weingut Gehring Oberdorf 8, 8421 Dättlikon mit ihren Weinen dabei. Im Geissstig 318, 8427 Freienstein Information Tel. 052 315 39 14 28. November bis 2. Dezember Tel. 044 865 27 15 Rolf Hübscher www.weingut-steiner.ch Mittwoch bis Freitag, 14–21Uhr www.weingut-gehring.ch Chratzhöfli 1, 8447 Dachsen Samstag, 12–21Uhr Tel. 052 659 61 76 Sonntag, 10–19Uhr www.huebscherweine.ch Eulachhallen, Wartstrasse 73, 8400 Winterthur

Ausgang in Zürich Weinpavillon am Zürichsee Wy-Träff in Rafz

und am Sensorikparcours testen. Die Resultate und die Gewinner sind ab Montag, 10. September unter der Rubrik Weinpavillon auf der Website des Weinbauvereins am Zürichsee abrufbar. Bereits zum sechsten Mal öffnet der Im gemütlichen Beizli werden Am neunten Rafzerfälder Wy-Träff Weinpavillon in Meilen dieses Jahr der beliebte Steinpilz-Risotto sowie können auch dieses Jahr wieder zahl- die Tore und lädt zur Degustation der Suuserwürste und Spiessli serviert. reiche Weine aus Rafz, Wil, Hünt- Wer nicht weiss, wo essen und trinken schönsten Weine von 14 persönlich Und während die Eltern ungestört wangen, Wasterkingen und Eglisau in Zürich, sollte diesen Guide haben. anwesenden Zürichseewinzern. degustieren, werden ihre Kinder degustiert werden. 18 Produzenten Gnadenfrist Wolfram Meister und seinem Team ist Das Weinjahr 2007 wird dank den betreut. Sie können Trauben pressen schenken neben einer grossen Palette Die Etiketten-Ausstellung es einmal mehr gelungen, kompetent optimalen klimatischen Bedingungen und eine Wurst geniessen. von Riesling-Silvanern und Blau- «BilligExklusiv» im Wein- und unterhaltsam die Besonderheiten als eines der frühesten in die Der Weinpavillon ist per Bahn burgundern viele Spezialitäten aus. baumuseum am Zürich- der 240 in Stadt und Kanton Zürich Geschichtsbücher eingehen. Die (S7 bis Meilen) und Bus (Linie Höhepunkt der Veranstaltung ist die see ist bis Ende Oktober getesteten Lokale vom Gourmettempel Winzer des Weinpavillons möchten 920/925, jeweils 04 und 34, ab Bahn- Krönung der Nachfolgerin von Wein- 2008 verlängert worden. über exotische Esslokale und trendige deshalb den Besuchern die Gelegen- hof Meilen bis Station Dollikon) oder prinzessin Sandra Hangartner – hier In-Beizen bis zur verrauchten Chnelle heit geben, selbst Hand anzulegen mit der Fähre erreichbar. mit Ernst Rüeger vom Festkomitee. Bis 31. Oktober widerzugeben. Viele stimmungsvolle und die ersten frisch gelesenen Trau- und ab 1. April, Fotos animieren zum Ausgehen. ben mit der Handpresse zu pressen, Samstag, 8. September, 11–20 Uhr Samstag, 3. November, ab 15 Uhr jeweils Sonntag um so den Saft des neuen Jahrganges Sonntag, 9. September, 11–18 Uhr Degustation und Verkauf von 14–16 Uhr Zürich geht aus, Gourmedia AG, vor Ort verkosten zu können. Pavillon der Firma Auto-Graf AG, 19 Uhr Krönungszeremonie Weinbaumuseum am Zürich 2007, 313 Seiten, Fr. 18.80, Weinkenner und alle, die es werden Seestrasse 941, 8706 Meilen ab 21Uhr Tanz Zürichsee,Vordere Au, erhältlich am Kiosk oder unter wollen, können ihr Wissen und ihren Eintritt gratis Mehrzweckhalle, 8196 Wil/ZH 8804 Au www.zuerichgehtaus.ch Geruchssinn wieder am Wettbewerb www.zuerichseewein.ch www.weintreff.ch www.weinbaumuseum.ch Blatt 6

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AGENDA Zürcher Weinherbst 2007

August Anlässe auf dem Frohhof Information Information Degustation im Rebberg Cees van Rijn, Bopplisser Weinbau August Dünki-Prier, Weinbau Events auf dem Weingut Sonntag, 2. September, 13–17Uhr Hofwiesenstrasse 69 Im Ziel, 8466 Trüllikon Bruppach 8113 Boppelsen Tel. 052 319 19 55 Sommernachts-Degustation Degustation in der Adventszeit Tel. 044 845 38 76 www.maler-duenki.ch mit Verkauf in sommerlicher Freitag. 23. November 17–21Uhr www.bopplisser.ch Atmosphäre Samstag, 24., Sonntag, 25. Sauserfest in Weiningen Freitag, 24. August, ab 19.30Uhr November, 11–18Uhr Degustationen in Benken Mit den Hot Potatoes Weinprobe mit Festwirtschaft Sonntag, 23. September, ab 11Uhr Festtags-Apéro Information Samstag, 15. September Degustation und Verkauf HansUeli und Maya Sprenger, Sonntag, 16. September Information Samstag, 8., 15. Dezember Weingut zum Frohhof 12–20Uhr Hans-Heinrich Haug-Frei 11–17Uhr Zürichstrasse 4, 8413 Neftenbach Zürcherstrasse 8, 8104 Weiningen Sonntag, 16. Dezember, 11–16Uhr Tel. 052 315 41 72 Advents-Degustation bei Kerzen- Tel. 044 750 52 42 www.frohhof.ch licht im dekorierten Weinkeller www.weingut-haug.ch Information Samstag, 8., 15. Dezember Weingut Jürg Saxer Offene Weinflaschen Sonntag, 9., 16. Dezember Herbstmesse Rafz 8413 Neftenbach Tag der offenen Weinflaschen 14–17Uhr Ausstellung von Gewerbe, Tel. 052 315 32 00 Freitag, 7. September, 15–21Uhr Handwerk und Weinbau. Mit vielen www.juergsaxer.ch Samstag, 8. September, 11–17Uhr Information Attraktionen und Festbeizli Heidi Steinmann, Weinbau Samstag, 29. September, 13–01Uhr Aatrinkete auf dem Klosterplatz Information zur alten Post Sonntag, 30. September, 12–18Uhr Präsentation des neuen Jahrgangs Landolt Weine AG Haarengasse 3, 8463 Benken Areal Schulanlage Götze, 8197 Rafz der Staatskeller Weine. Festzelt mit Brandschenkestrasse 60, 8027 Zürich Tel. 079 680 43 20 Attraktionen Tel. 044 283 26 26 Information Sonntag, 26. August, 11–17Uhr www.landolt-weine.ch Degustation in Berg am Irchel Familie Graf, Müli Wy Degustation, Raclette und Kuchen Chnübrächi 2, 8197 Rafz Information Winzer-Apéro Samstag, 15. September, 11–20Uhr Tel. 044 869 04 83 Staatskellerei Zürich Weindegustation und Verkauf www.mueliwy.ch Klosterplatz, 8462 Rheinau Samstag. 8. September, 14–20Uhr Information Tel. 052 319 29 10 Sonntag, 9. September, 11–18Uhr Alfred Keller Herbstmarkt auf dem Bauernhof www.moevenpick-wein.com Sandgasse 5, 8415 Berg am Irchel Samstag, 29. September, 11–21Uhr Information Tel. 052 318 16 89 Sonntag, 30. September, 11–16Uhr Züri Oberland Mäss Käthi & Ruedi Frei 330 Aussteller in sieben Hallen und Oberdorf 5b, Anlässe auf dem Fahrhof Information auf dem Aussengelände. Winzer aus 8476 Unterstammheim Erntedankfest mit Buurekappelle Leo Isler den Gemeinden Freienstein, Rafz, Tel. 052 745 19 80 Sonntag, 16. September, 11Uhr Gerlisberg, 8302 Kloten Stäfa, Stadel bei Winterthur, www.freiweine.ch Tel. 044 814 14 38 Dättlikon und Küsnacht schenken Handwerkervesper www.gerlisberg.ch persönlich ihre Weine aus. Degustation des 2006ers Montag, 17. September, 17Uhr Restaurants. Kinderhütedienst. Alle Mit Ausstellung «Die Weinrebe» Suusersunntig Bereiche rollstuhlgängig Samstag, 8. September, 10–16Uhr Information Der neue Jahrgang als Traubensaft 29. August bis 2. September Sonntag, 9. September, 13–17Uhr Domaine Egloff ab Presse oder gärender Suuser, Mittwoch–Freitag, 14–22Uhr Dorfstrasse 61/63, 8302 Kloten Vogelsang 1, 8525 Niederneunforn Suuserwürste und Fleisch vom Grill. Samstag, 12–22Uhr Tel. 052 745 10 60 Sonntag, 30. September, 10–20Uhr Sonntag, 10–20Uhr Information www.egloff-weine.ch Bünishoferstrasse 106, Chilbi- und Messeplatz, Gaus Weinbau 8706 Feldmeilen 8620 Wetzikon Möslistrasse 12, 8303 Bassersdorf Events im Berghöfler Weinstübli Tel. 044 836 65 64 Truube, Suuser und Wy Information Information [email protected] Sonntag, 16. September, 11–20Uhr Familie Schneider, Züri Oberland Mäss, ZOMAG AG Weingut Hasenhalde Rapperswilerstrasse 63, Events in Neunforn Schnapsbrennen live mit Bünishoferstrasse 106, 8620 Wetzikon Brunch und Jazz im Rebberg mit Treberwurstschmaus 8706 Feldmeilen Tel. 044 972 27 00 Irene Schweizer Freitag, 7. Dezember, 16–23Uhr Tel. 044 923 04 40 [email protected] Sonntag, 9. September, 11–17Uhr Samstag, 8. Dezember, 11–23Uhr www.hasenhalde.ch

Treberwurstessen Information Events auf Schloss Teufen September Samstag, 13., Sonntag, 14. Oktober Ernst Müller Suusersunntig 12–17Uhr Berghof, 8421 Dättlikon Mit Erntedankgottesdienst und Live-Musik im Gewölbekeller Tel. 052 315 13 53 Festwirtschaft (Degustation, Vom Pop Oldie, über Soul, Blues, 1. Advent im Rebberg mit www.berghoefler-weine.ch Rebbergfahrt, Kinderprogramm) Swing, Jazz, Rock, Country, Boogie Gulaschsuppe Sonntag, 30. September, ab 10Uhr bis hin zum Jive spielen Musiker der Sonntag, 2. Dezember, 12–16 Uhr 1. Degustation in Trüllikon Spitzenklasse. Samstag, 22., Sonntag, Treberessen Vom September 2007 bis Juni 2008 Rebberg Im Abt, 8526 Oberneunforn 23. September, 13–18Uhr Freitag, 23. November, 18–24Uhr Bei schlechtem Wetter: Samstag, 24. November, 11–24Uhr Information und Anmeldung Degustationsraum Herrengasse 16, Information Trotte Freienstein Karl Wegmüller 8526 Oberneunforn Stefan Leu Niederhaslistr. 119, 8105 Watt Widmergasse 9, 8466 Trüllikon Information Tel. 044 840 53 96 Information und Anmeldung Tel. 052 319 12 33 Weingut Schloss Teufen, www.gwoelb.ch Engel-Weine www.widmergaessler.ch 8428 Teufen Weinbergstrasse 25, 8353 Elgg Tel. 044 865 43 01 Degustation in Alten Tel. 052 364 35 35 2. Degustation in Trüllikon www.weingutschloss-zh.ch Weindegustation mit Festwirtschaft www.engel-wein.ch Degustation und Weinverkauf mit Sonntag, 2. September, 11–18Uhr Verpflegungsmöglichkeit im Fest der Bauernhöfe Im Weinkeller Degustation in Boppelsen geheizten Beizli Sonntag, 30. September, 11–17Uhr Degustation und Verkauf. Samstag, 22. September, 16–19Uhr 8412 Aesch bei Neftenbach Information Abholen der bestellten Weine Sonntag, 23. September, 11–18Uhr Robert Meier Freitag, 14. September, 16–19Uhr Beizli bis 22Uhr Information Im Winkel 10, 8453 Alten Bopplisser Rebhüsli Seidenhof 1+2, 8466 Trüllikon Orts- und Weinbaumuseum Tel. 052 317 26 90 Stand am Bopplisser Herbstmärt Wartgutstrasse, 8413 Neftenbach [email protected] Samstag, 22. September 11–16 Uhr Tel. 079 331 61 93 [email protected] Blatt 8

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NACHLESE Der Regent von Pfungen Der Regent-Pionier Robert Baumann vom abgelegenen pro Jahr nötig – einmal im Winter, 1,25 Hektaren dürfte Baumann mit einmal vor und nach der Blüte, ein- Regent bestocken, doch nur eine Berghof in Pfungen ging im Winterthur-Report vergessen. mal vorbeugend gegen Botrytis.» halbe Hektare konnte er tatsächlich Dabei geniessen die Regent-Weine von ihm und seiner Wenn Baumann etwas anpackt, bepflanzen. Ein ärztlicher Kunstfehler Die pilzresistente dann gründlich. 1996/97 besucht er hat ihn die Gesundheit, fast das Neuzüchtung Frau Anneliese auch international höchstes Ansehen. die Ingenieurschule in Wädenswil, im Leben gekostet. Nach einer an sich Regent gehört zu Jahr darauf baut er am Multberg in harmlosen Operation lag er einen den erfolgreichsten Pfungen die Neuzüchtung Regent, Monat auf der Intensivstation. Heute Rotweinsorten eine Kreuzung von Diana und Cham- ist der grosse, kräftige Mann, einst im Bioweinbau. bourcin des Geilweilerhofs in Siebel- passionierter Langläufer und Alpinist, dingen an. Der Kanton legt Steine in froh, wenn er den Aufstieg im Reb- den Weg, doch die Gemeinde ist berg schafft. erpicht auf Reben, denn 1996 waren Er lebt ganz für seinen Regent. die letzten Blauburgunder-Stickel- Anneliese hilft beim Einschlaufen reben ausgerissen worden. «Von den und bei der Laubarbeit, die Söhne bei neuen Sorten kam Regent sowohl bei der Bodenbearbeitung. Zur Lese Fachleuten wie bei Konsumenten am kommen jeweils knapp zwei Dutzend besten an. 1996 wurde die Sorte in Bekannte. «Der Rebberg ist durch- Deutschland für die Qualitätswein- gehend terrassiert, eine Investition, produktion zugelassen, drei Jahre die sich sehr gelohnt hat. Es ist ange- PFUNGENER PFUNGENER später wurde mein Jungfernwein nehm, hinter der Laubwand im REGENT GRANAT REGENT RUBIN gekeltert. Er mutete exotisch an, war Schatten zu arbeiten. Regent ist eine VOM BERGHOF VOM MULTBERG noch etwas gewöhnungsbedürftig», sehr frühe Sorte, der Farbumschlag 2006 BARRIQUE erinnert sich Baumann. findet ab Mitte Juli statt. Wespen sind Robert Baumann 2005 Weinbau, Pfungen Robert Baumann Der Regent aus dem Stahltank das grösste Problem. Wir spannen Weinbau, Pfungen Robert Baumann ist ein Mann vom und Anneliese Baumann wohnten heisst Granat vom Berghof, die edle vom Traktörli aus zwei Netze im Dunkles, jugendliches Dunkles, jugendliches Bau, einer für grosse Aufgaben: Beim mit ihren Söhnen Reto und Aldo an Barriqueversion Rubin vom Mult- Traubenbereich, die Laubwand selbst Rot;Aromen von Rot;Aromen von Nationalstrassenbau war der gelernte der Rebbergstrasse in Pfungen. berg. Der 2005er Multberg wurde am bleibt offen.» Holunderbeeren schwarzen Beeren Maurer und Bautechniker verant- «Der Strassenname brachte mich in Regent-Forum in Siebeldingen als Gekeltert wird Baumanns Regent im mit floralen Noten, und Steinfrüchten mittelgewichtig, mit Röstnoten; wortlich für die Aufbereitung von den siebziger Jahren zum Rebbau», «Bester internationaler Regent» aus- Weingut Jürg Saxer in Neftenbach saftige Säure, feines. vollmundig, saftige 130 000 Kubikmeter Kies. Danach erinnert sich Robert. «Ich begann im gezeichnet, die Sélection Prestige aus am anderen Ufer der Töss. «Jürg strenges Tannin; Säure, kräftiges, arbeitete er vier Jahrzehnte im Dach- Kanton Schaffhausen als Rebgötti, dem Ausnahmejahr 2003 auch als Saxers Tochter Nadine hat ihre KV- geradliniger, frucht- gut integriertes ziegelwerk der Ziegeleien Keller AG war durchs Rebjahr verantwortlich «Bester Regent aller Nachbarländer». Lehre in unserem Ziegelwerk gemacht. betonter Wein Tannin; üppiger, in Pfungen. Und da, zwischen hand- für die Pflege meiner Rebzeilen. Auf dem Etikett prangt stolz die Burg Ich kenne sie seit dieser Zeit und stolzer Wein geformten Tonplatten, Sichtsteinen, Der biologische Rebbau mit inter- Pfungen. «Sie existiert nur noch auf weiss, dass ich ihr vertrauen kann.» Tel. 052 315 13 56 Tel.052 315 13 56 baumann.weinbau@ baumann.weinbau@ Mönchs- und Nonnenziegeln ent- spezifischen Sorten bei Thomas meiner Weinetikette, mit den Steinen Die internationalen Erfolge zeigen es. bluewin.ch bluewin.ch deckte er seine Passion für den Wein. Böhni in Stein am Rhein überzeugte hat man die Bahnbrücken gebaut», Ulrich Schweizer (Text) Fr. 16.– Fr. 18.50 Die Ausgangslage war gut: Robert mich: Da waren nur vier Spritzungen erklärt der Mann vom Bau. Hans-Peter Siffert (Fotos)

Ausgezeichnete Zürcher Weine Leserbrief IMPRESSUM

Weinconcours Deutschschweiz 287 Weine aus Deutschland, Öster- Wem verdankt die Weinstadt www.weinconcours.ch reich, der Schweiz und Luxemburg Winterthur ihren Namen? bewertet. In der Kategorie «Liebliche Ob Winterthur in Legionärskreisen Anfang Juni wurden an einem vom und edelsüsse Weine» erreichte das für seine Weinlagen so berühmt HALBJAHRESSCHRIFT Deutschschweizer Branchenverband schaffhausisch-zürcherische Erfolgs- gewesen sein könnte, dass es nach DES ZÜRCHER WEINBAUVERBANDS Wein durchgeführten Degustations- tandem Stefan Gysel Saxer und ihnen benannt wurde, fragt Ulrich Herausgeber wettbewerb die besten Schaum-, Nadine Saxer Gysel die Ränge eins Schweizer in seinem Bericht in der Zürcher Weinbauverband Weiss-, Rosé-, Rot- und Süssweine und zwei. letzten Ausgabe von Räbe & Wii. Riedhofstrasse 64 · 8408 Winterthur aus der Deutschschweiz erkoren. Der Name des Kastells Vitudurum Tel 052 224 28 22 · Fax 052 224 28 21 Bewertet wurden 248 Weinen von Das zürcherisch-schaffhausische Winzerpaar 1. Platz erinnere an das lateinische Wort vitis www.zuercherwein.ch 82 Produzenten aus den Kantonen Nadine Saxer Gysel und Stefan Gysel Saxer Riesling-Silvaner Strohwein 2006 für Rebe, und durum bedeute hart, Redaktion und Produktion Basel-Landschaft, Aargau, Luzern, hat gut lachen: Ihre Weine lagen ganz vorne Familie Gysel, Hallau stark, zäh und ausdauernd. Weininformation bei vielen Wettbewerben im In- und Ausland. Konkordiastrasse 12 · 8032 Zürich Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Schön wär’s, doch die Sache hat Tel 044 389 60 40 · Fax 044 389 60 46 St. Gallen und Graubünden sowie 2. Platz einen Haken. Wohl haben die Römer Andreas Keller · Susanne Scholl dem Fürstentum Liechtenstein. Truttiker Pinot Blanc Barrique 2005 Oro Dolce 2005 den Weinbau in unserem Gebiet ein- [email protected] Nachfolgend stellen wir absteigend Weinbau Familie Zahner, Truttikon Weingut Jürg Saxer, Neftenbach geführt. Ebenfalls in der Römerzeit Mitarbeiter dieser Ausgabe nach Punkten die Sieger aus dem Sternenhalder Scheurebe trocken 2006 wurde Vitudurum erstmals genannt. Texte: Kanton Zürich vor, die gleichzeitig Eric und Susan Lüthi, Männedorf Nur hat der Name der Siedlung in Ulrich Schweizer auch für den Guide Hachette 2008 Regent Rubin vom Multberg 2005 Wolf 2007 Oberwinterthur vorrömische Wur- Fotos: Hans-Peter Siffert ausgewählt wurden. Neben 10 990 Robert Baumann Weinbau, Pfungen www.rebleutenzunft.ch zeln. Unter durum verstanden die Gestaltung: französischen Weinen von etwa 6600 Meilener Pinot Noir Barrique 2005 Kelten eine Feste, eine Burg. 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