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Proposta Coffee Break

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Proposta Coffee Break Menu del Castello Aperitivo - Antipasto a buffet all’arrivo degli Ospiti Ricca selezione di aperitivi alcolici e analcolici, selezione di vini a cura dei nostri sommelier, acqua minerale Dal Finger Food Mini Quiche alle verdure Pannocchie del Conero “mangiatutto” Gamberetti al vapore con Tzatziki allo yogurt greco Polipetti ai peperoni e olive Taggiasche Salmone marinato all’aneto e arancio Carpaccio di ricciola in “Porchetta” Perle di carne salada ai carciofi e robiola Spiedini di melanzane, pesto e bufalotte Della Tradizione con l’Azdora Cassoncini alle erbette di campo Bruschette al tartufo nero di Acqualagna e verdure Crostoli marchigiani sfogliati (rucola e squacquerone, cotto e fontina, pecorino e miele…) Selezione di salumi dei colli Marchigiani con sott’oli della dispensa (salame Fabriano , Lonza, Ciauscolo , Goletta alle spezie, Salsiccia passita, Testa, ….) Prosciutto al “Carpegna” in morsa con fichi e melone Bocconcini di formaggi stagionati Selezione Beltrami , Cau e Spada , Val D’Aspa (Cenerino, Tre tartufi, Cerqueto, Casciotta,San Giorgio …) Crudità di verdure in pinzimonio Composizione di focacce condite, pani, schiacciate e grissini aromatici Dalla friggitoria (supplemento chef per cotture a vista € 1,00 per persona) Fritturine di pesci nei coni di bambù gamberi, bianchetti, calamaretti, seppioline… Mazzancolle in tempura Crocchette di carni dorate polpettine, pollo, agnello… Formaggi fondenti Ascolane , cremini, ascolane al tartufo … Verdure e fiori in pastella zucchine, cavolfiori, funghetti, fiori di zucca, … SUMMERTRADE S.r.l Via Emilia 155 • 47921 Rimini (RN) • Tel. 0541.55502 Fax. 0541.55993 [email protected] • www.summertrade.com Le nostre proposte con servizio al tavolo Primi di verdure o carne: Gratinati: Vincisgrassi agli spinaci e ricotta Valmetauro Fior di lasagna con zucchini, fiori di zucca e pesto di pomodori secchi Fagottino di crespella al tartufo estivo di Acqualagna Paccheri ripieni con scamorza, melanzana e pesto di olive taggiasche Raviolo aperto al mascarpone, cubetti di pomodoro e noci Cannelloni mignon con salsiccia del Montefeltro e patate di Borgo Pace Anelli di ricotta Valmetauro e spinaci e pesto di mandorle Gnocchetti soffiati con ortolana di verdure e caprino Saltati: Mezze maniche Mancini con piccole verdure e Ambra di Talamello Passatelli asciutti con gambuccio, pomodoro pendolino confit e rucola Chitarrine di Campofilone con guanciale e stridoli Pennoni Guerrieri con burrata, cornetti e pesto di basilico Fusilli Mancini al ragout antico di galletto e foglie di spinaci Tagliatelle di Aldo con gambuccio, pomodoro pendolino e ricotta affumicata Risotto mantecato al cremoso di squacquerone verdurine e crescioni selvatici Cappelletti del Montefeltro al tartufo estivo di Acqualagna Tortelloni al pomodoro fresco e ricci di Ambra di Talamello Ravioloni del Montefeltro su crema di patate e peperone dolce Panzerotti al pecorino “di fossa” e brunoise di verdure Cappellacci ai formaggi e nocciole Mezzelune alla fonduta di Casciotta, crudo di zucchine e pinoli Secondi di carne: Filetto di manzo in crosta di pane e nocciole Crema al pomodoro giallo, zucchine saltate Filetto di manzo grigliato con emulsione al balsamico verdure alla griglia e misticanza Tagliata di marchigiana al sale grosso Ratatuja ai pinoli Copertina di vitello con brunoise di verdure e tartufo nero verdure al vapore Filetto di vitello al bacon rosti di patate e salsa bbqcarrè di maialino alle mele e nocciole caponata mediterranea Filetto di maialino al guanciale e pane croccante Caponata mediterranea e pesto di erbe aromatiche SUMMERTRADE S.r.l Via Emilia 155 • 47921 Rimini (RN) • Tel. 0541.55502 Fax. 0541.55993 [email protected] • www.summertrade.com Primi di pesce: Saltati: Quadrucci al ragout bianco di pesce Gnocchetti alle patate con frutti di mare pomodorini e spinaci Risotto mantecato allo scorfano rosso Strozzapreti al crudo di gamberi rossi e pesto Passatelli prezzemolati ai filetti di sogliola e vongole Fazzoletti ai crostacei con pomodorino fresco e cornetti Ravioli di pesce con melanzane e cubetti di pomodoro Risotto in foglia di spinaci con astice e porcini * Risotto all’Astice * *Astice o grillo supplemento € 4,00 per persona rispetto al primo di pesce Secondi di pesce: Filetto di spigola al pane dorato ed erbe, spicchi di patate al sale grosso peperoni canditi e coulis di erbe Filetto di salmone in crosta di sesamo nero su crema di scarola Filetto di rombo in manzo di baby zucchini, purea di zucchine e crema di parmigiano Filetto di rombo in crosta di fiori di zucca e zucchine, tortino di spinaci e patatine alla salvia Filetto di pesce spada con intingolo di pomodorini, taggiasche e acciughe Filetto di ombrina in crosta di sesamo con patatine croccanti e datterini salsa alle erbe Mazzancolle al guanciale e semi di sesamo (supplemento per persona € 2.00) Mini grigliatina di pesce, 3 qualità (supplemento per persona € 3.00) Spiedone di pesci e verdure alla griglia con misticanza e panzanella romagnola (supplemento per persona € 3.00) gamberone, calamaro, coda, spada, zucchina, peperone, pomodorino… Grigliata di pesce al pane profumato, 5 varietà di pesce di mercato (supplemento per persona € 7.00) Fruit and Sweets or Fruit buffet & Sweets table Bocconcini, perle & spiedini di frutta fresca Le nostre verrine, i mini dessert, le piccole torte *** Wedding Cake *** Buffet di caffè e digestivi ** Acqua minerale Vini locali e nazionali da definire Spumante Brut Metodo Classico Sono disponibili alternative per intolleranze, allergie e per vegetariani SUMMERTRADE S.r.l Via Emilia 155 • 47921 Rimini (RN) • Tel. 0541.55502 Fax. 0541.55993 [email protected] • www.summertrade.com Quotazioni 2019: Menu del Castello 50-100 100-120 120-150 150-200 ospiti ospiti ospiti ospiti Menu di carne, con 2 primi e 1 secondo di carne € 109,00 € 106,00 € 104,00 € 102,00 Menu con 2 primi (1 di pesce e 1 di carne o verdure) e 1 secondo € 112,00 € 109,00 € 107,00 € 105,00 di carne Menu con 2 primi di carne e 2 secondi di carne € 114,00 € 111,00 € 109,00 € 107,00 Menu con 2 primi di pesce e 1 secondo di pesce € 115,00 € 111,00 € 110,00 € 108,00 Menu di pesce e carne, con 2 primi (1 di pesce e 1 di carne o € 117,00 € 114,00 € 112,00 € 110,00 verdure) e 2 secondi (1 di pesce e 1 di carne ) 2 primi di carne/verdure e buffet di carne € 112,00 € 109,00 € 107,00 € 105,00 2 primi (1 di carne/verdure e 1 di pesce) e buffet di carne e € 115,00 € 112,00 € 110,00 € 108,00 pesce Quotazioni 2020: Menu del Castello 50-100 100-120 120-150 150-200 ospiti ospiti ospiti ospiti Menu di carne, con 2 primi e 1 secondo di carne € 112,00 € 109,00 € 107,00 € 105,00 Menu con 2 primi (1 di pesce e 1 di carne o verdure) e 1 secondo € 115,00 € 112,00 € 110,00 € 108,00 di carne Menu con 2 primi di carne e 2 secondi di carne € 117,00 € 114,00 € 112,00 € 110,00 Menu con 2 primi di pesce e 1 secondo di pesce € 118,00 € 114,00 € 113,00 € 111,00 Menu di pesce e carne, con 2 primi (1 di pesce e 1 di carne o € 120,00 € 117,00 € 115,00 € 113,00 verdure) e 2 secondi (1 di pesce e 1 di carne ) 2 primi di carne/verdure e buffet di carne € 115,00 € 112,00 € 110,00 € 108,00 2 primi (1 di carne/verdure e 1 di pesce) e buffet di carne e € 118,00 € 115,00 € 113,00 € 111,00 pesce Le quotazioni includono la fornitura di: tavoli e sedie (con foderina coprisedia), qualora la location non ne disponesse. tovagliato, vasellame di ceramica, posateria pregiata di acciaio, bicchieri di vetro a scelta, personale di sala e cucina coordinato dai rispettivi responsabili. Per gli allestimenti dell’aperitivo - antipasto iniziale saranno utilizzati Brocche e caraffe di vetro; Vassoi rettangolari, rotondi, ovali di materiali vari: vetro, specchio, plexiglas, acciaio, ceramica bianca; Alzate di acciaio, plexiglas, vetro; Cesti di vimini, vassoi di legno, scenografie di cornucopia, foglie di banano, composizioni scenografiche di pani, composizioni vegetali, taglieri di legno… Eventuali attrezzature diverse da quelle in dotazione verranno quotate su richiesta. Divisa del Personale a scelta tra le seguenti: • Spencer nero, camicia bianca, pantalone nero, cravatta nera; • Grembiule nero, camicia bianca, pantalone nero, cravatta nera; • Camicia nera, pantalone nero, cravatta. Eventuali attrezzature diverse da quelle in dotazione verranno quotate su richiesta. SUMMERTRADE S.r.l Via Emilia 155 • 47921 Rimini (RN) • Tel. 0541.55502 Fax. 0541.55993 [email protected] • www.summertrade.com Nota: - bambini sotto 2 anni: non paganti; - bambini tra 2 e 8 anni: paganti 50%; - staff addetto a servizio fotografico, intrattenimento musicale o spettacolo: sconto 50%. Eventuali attrezzature extra, costo per persona: Area aperitivo iniziale: tavolini rotondi d’appoggio con tovaglia e sedie thonet € 4,00 (da considerare per una piccola percentuale di Ospiti). Servizio Open Bar stimato per 60-70 ospiti: Prevedendo 1,5 – 2,0 drinks in media per persona tra i seguenti: - Liquori esteri e nazionali, Rhum, Gin, Birra, Coca Cola, Acqua Tonica, Soda Lemon, Limonata - 2 Cocktails internazionali Quotazione forfettaria € 750.00. Eventuale riduzione di € 90.00 per servizio con bicchieri monouso In alternativa: Quotazione per sola fornitura prodotti Open Bar, kit per realizzazione dei cocktail e bicchieri monouso: € 460.00 iva inclusa. Escluso personale di servizio. Angolo “Happy Corner”, € 2.00 per persona: 2 shortini a scelta tra: PINK-LIME (pepe rosa, lime, rum bianco, soda water) ESOTICO (pesca gialla, mango, rosmarino, prosecco) EVERGREEN (mela verde, kiwi, basilico) 4 ampolle/bottigliette a scelta tra: DEEP BLUE (tropical blu, vodka, soda water) POMELO (pompelmo, kiwi) ROSSINI (fragole, prosecco) ORANGE JUNIOR (agrumi misti) ORANGE SENIOR (orange, gin) PINA COLADA (ananas, cocco, rum) Confettata (7-8 tipologie di confetti) disposti in ciotole di vetro o silver su tavolo decorato Quotazione forfettaria € 600,00.
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