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Café Especial En El Peñol Y Guatapé Trabajo De Grado Para Optar Al Título De Comunicación Social

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Café Especial En El Peñol Y Guatapé Trabajo De Grado Para Optar Al Título De Comunicación Social CAFÉ ESPECIAL EN EL PEÑOL Y GUATAPÉ TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE COMUNICACIÓN SOCIAL- PERIODISMO MÓNICA ÁLVAREZ ARIAS NATALIA CORREA ESCOBAR YULIETH ALTAGRACIA GIRALDO PÉREZ DIRECTORA ERIKA JAILLIER CASTRILLÓN GICU UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES PREGRADO DE COMUNICACIÓN SOCIAL-PERIODISMO MEDELLÍN 2015 Nota de aceptación ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ Presidente del jurado ____________________ Jurado ____________________ Jurado Medellín, 13 de noviembre de 2015 DEDICATORIA A todos aquellos que con esmero y dedicación nos apoyaron desde lo académico y lo emocional. Dedicado a esos que con su labor diaria transforman el país, desde la oficina, casa o el mismo campo. Aquellos que aún creen en que el crecimiento industrial y económico desde la justicia social. A los que vuelven siempre los ojos al campo. A familiares, profesores y amigos que nos acompañaron en este camino de conocimientos. A los campesinos de El Peñol- Guatapé quienes nos abrieron las puertas de su casa, siempre atentos y afectuosos a nuestras peticiones. A los caficultores, recogedores, vendedores y consumidores de café por su apoyo al gremio. A los empresarios que aún ven en el campo todo tipo de soluciones y por eso lo respetan, con políticas públicas de calidad. 12 AGRADECIMIENTOS Los caficultores de la zona del embalse y sus alrededores en El Peñol-Guatapé. Doña Estella López, Juan Manuel Galeano, José La Paz Morales, Hernando de Jesús Marín, Rosa Angélica Botero, Nicolás de Jesús Jiménez, Aura Eliza Morales por permitirnos conocer sus historias de vida y su día a día como caficultores. A la Federación Nacional de Cafeteros en especial al Extensionista Carlos Arboleda por mostrarnos los procesos sostenibles que se llevan acabo en la región. Por abrirnos un espacio con los jóvenes caficultores del Oriente Antioqueño. A la Cooperativa de Caficultores de Antioquia por las charlas y el conocimiento transferido por Diana Ceballos Comunicadora Social de la Cooperativa, Eliana Acevedo Administradora del punto de compra de El Peñol y a Jorge Andrés Duque Analista de calidades del café con quienes pasamos días de aprendizaje. Sandra Liliana López en representación de la Alcaldía de El Peñol como Coordinadora de procesos de caficultura en el municipio. Agradecemos la contribución de José Fernando Moreno quien nos suministro información y nos encaminó en el tema del café con los elementos más básicos e importantes en la historia en Antioquia, Colombia y el mundo. A Erika Jaillier nuestra asesora y guía en este proyecto de investigación. Quien con su ardua experiencia y calidez humana, supo llevarnos por buen camino. A ella muchas gracias. 13 A mis compañeras de viaje e investigación por su dedicación y entusiasmo por hacer de este proyecto toda la un experiencia de vida. 14 CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN 10 CAPITULO 1: ASPECTOS INICIALES 12 1.1. Descripción De La Situación Estudiada 12 1.2 Objetivos 13 1.2.1. Objetivo General 13 1.2.2. Objetivos Específicos 14 CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO 15 2.1. Variedades comerciales de café en Colombia 17 CAPITULO 3: METODOLOGÍA 24 3.1. Fases de la investigación 25 CAPITULO 4: HISTORIAS DEL CAFÉ 29 4.1. Café en Colombia 30 4.2. El Peñol 33 CAPITULO 5: TIERRAS, CULTIVOS Y PAISAJES 36 5.1. La agricultura 37 5.2. La caficultura 40 5.3. Un rincón rural de expectativas 42 CAPITULO 6: VIVIR DE CAFÉ 44 6.1. Aroma de café 45 6.2. Más valor y menos precio 47 6.3. Desarrollo y sostenibilidad 50 6.4. Dimensión Ambiental 51 6.5. Dimensión Social 53 6.6. Dimensiones económicas 56 CAPITULO 7: POS-ACUERDO, DE REGRESO AL CAMPO 61 15 7.1. El campo 62 RESULTADOS 64 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 67 UNA CRÓNICA,UNA HISTORIA DE VIDA EN MEDIO DE CAFÉ Y OTROS CULTIVOS 70 HALLAZGOS EMERGENTES 73 REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS 75 ANEXOS 80 TABLA DE CUADROS Pág. Cuadro 1: Categorización 26 LISTA DE GRÁFICOS Pág. Gráfico 1: Población rural (% de la población total) 37 LISTA DE IMÁGENES Pág. Imagen 1: Publicidad de máquinas importadas de Alemania 32 para el beneficio del café. Imagen 2: Juan Valdez. 33 LISTA DE FOTOGRAFÍAS Pág. Fotografía 1: Diversidad de cultivos. 38 Fotografía 2: Marquesinas. 51 Fotografía 3: Sostenibilidad. 54 16 LISTA DE ANEXOS Pág. Anexo 1: entrevista José Fernando Moreno . 80 Anexo 2: Entrevista Diana Patricia Ceballos, comunicadora social de la 84 Cooperativa de Caficultores de Antioquia. Anexo 3: entrevista Jorge Andrés Duque, analista de calidades de café de 89 la Cooperativa de Caficultores de Antioquia Anexo 4: entrevista Eliana Cano, administradora del punto de compras 92 de la Cooperativa de Caficultores de Antioquia Anexo 5: entrevista a Carlos Arboleda, extensionista de la zona El Peñol 97 y Guatapé de la Federación Nacional de Caficultores. Anexo 6: entrevista a Diego Miguel Sierra, administrador de negocio de 106 la Universidad Eafit. Anexo 7: entrevista Hernando Marín, caficultor de El Peñol. 113 Anexo 8: Entrevista a Juan Manuel, caficultor de El Peñol. 117 Anexo 9: Entrevista a José la Paz Hernández, caficultor de El Peñol. 130 Anexo 10: entrevista Aura Elisa Morales, caficultora de El Peñol. 133 Anexo 11: entrevista Estella López, caficultora de El Peñol. 137 Anexo 12: Galeria fotográfica. (CD) 17 RESUMEN El cultivo de café se ha hecho popular en las regiones más cálidas del país. Donde el fruto se da de forma regular y en grandes cantidades para la exportación, como es el caso del Tolima. Desde hace algunos años el café de tierra fría ha entrado a competir en mercados internacionales por su sabor en taza. Un cultivo que tiene otro tipo de dinámicas y cuidados. Este tipo de grano se da en suelos con características especiales que se reflejan en el sabor y la calidad, atributos que lo hacen más interesantes. En el Centro-Norte del país se encuentran ubicados los municipios de El Peñol y Guatapé al Oriente en el departamento de Antioquia los cuales se destacan por sus suelos ricos, abundante agua y la producción de todo tipo de productos en la canasta familiar. Entre esos, se destaca el café producto de alto consumo en el mundo. Colombia durante muchos años se ha destacado por exportar café de muy alta calidad, pero desde hace unos 10 años algunas regiones del país se han tecnificado y en estudios de laboratorio instituciones como la Federación luego de arduos estudios de calidad ha rescatado el sabor único del café de tierras frías, en los que se destaca el sabor en taza del café en El Peñol-Guatapé. Un café cultivado a más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, que se exporta a tiendas como Starbuks en Estados Unidos, un producto que comienza a tecnificarse y a traficarse con mayor fuerza por el mundo. Un accidente que nos dispusimos a conocer, a través de las historias y vivencias cafeteras de la región. Café especial es el tema central de esta investigación social. INTRODUCCIÓN Esta es una propuesta investigativa que pretende observar las prácticas culturales de la comunidad cafetera y las organizaciones cafeteras en Guatapé y El Peñol. Conociendo sus historias de vida y analizando este nuevo proceso de transformación cultural y económica, desde las prácticas del vivir bien y el buen vivir. Estos municipios desde hace algunos años dependen de los ingresos en gran medida del turismo. Un turismo que solo parece beneficiar a unos cuantos y que se da luego de una transformación social y política en todo el territorio. ¿Qué pasa con aquellos quienes aún son dueños de pequeñas hectáreas de tierras y deciden no vender para cultivar café? Y más importante aún, ¿Qué pasa si años más tarde, se encuentran con que su café especial en taza puede darle muy buenos beneficios económicos? El café como un actor que impulsa un proceso de transformación cultural y económica de la región. El café como un proceso social. Con un suelo térmico favorecido y unas amplias zonas con todo el recurso natural necesario para producir un café de exportación y calidad especial, Guatapé y El Peñol producen hoy un grano de calidad. Conocer la historia del café a lo largo de la historia de la humanidad, pero también conocer esos hechos que se quedaron en la memoria colectiva de una mayoría hacen parte fundamental de este proyecto de investigación. Quién era el dueño de la tierra, porque el café es la bebida maldita para unos y esas mismas historias en conjunto para conocer y entender, quizá, algo de la geopolítica del país y los municipios de Guatapé y El Peñol. Visitar y conocer los procesos, las parcelas, los nuevos cultivos cafeteros, la forma en que se produce, cómo viven. Cómo se reacomodan y se interrelacionan alrededor del grano, serán nuestras tareas a corto, mediano y largo plazo. Se plantea un análisis para razonar frente al uso de la tierra y su papel en un posible Post acuerdo de paz en Colombia. El agro y un planteamiento como salida económica en lugares que han padecido el conflicto y donde el café podría solucionar las cosas. 11 CAPITULO 1 ASPECTOS INICIALES 1.1. Descripción De La Situación Estudiada ¿Cómo se articulan las fusiones culturales y vivencias cafeteras de Guatapé y Peñol desde la sostenibilidad en un marco de la Comunicación para el Desarrollo? Nuestro objeto de estudio es el café como elemento de transformación y modificación de prácticas del buen vivir, en unas poblaciones que tienen unas características sociales y económicas ya establecidas durante años. En las cuales, desde hace unos años, se tiene como fuente primaria de empleo el turismo, lo que ha llevado a otros actores de la sociedad a establecer relaciones socioeconómicas diferentes con fines de mayor atracción y novedad.
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