DOCSLIB.ORG

Penerapan Akuntansi Pada Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Khususnya Usaha Kemplang Krupuk Ikan Gabus Mang Arsyad Dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Penerapan Akuntansi Pada Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Khususnya Usaha Kemplang Krupuk Ikan Gabus Mang Arsyad Dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona Saekarini Yuliachtri, Rosalina Ghozali, Penerapan Akuntansi Pada Usaha Mikro Kecil dan Darma Yanti, Nina Sabrina Menengah (UMKM) Khususnya Usaha Kemplang Krupuk Ikan Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona Penerapan Akuntansi Pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Khususnya Usaha Kemplang Krupuk Ikan Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona Saekarini Yuliachtri, Rosalina Ghozali, Darma Yanti, Nina Sabrina Universitas Muhammadiyah Palembang [email protected] Submitted: 31st July 2019. Revised: 11th October 2019. Accepted: 31st October 2019 Abstract Key word: Partners in the implementation of this service Kemplang UMKM Gabus Fish Krupuk Mang Arsyad and UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona located in the jayalaksana hall of the village 3-4 Ulu subdistrict opposite Training; ulu 1. Based on the situation analysis, it can be identified several problems Implementation, faced by partners, namely: The level of management and accounting Accounting knowledge is very minimal in both partners. This is motivated by the level Process, Financial of education of partner managers who are educated with junior high school Statement education and the highest senior high school. The implementation method used in conducting school management management activities as well as structuring school financial statement structuring consists of 2 stages. namely stage 1 delivery of material, stage 2 guidance and assistance in preparing financial statements. UMKM accounting training activities for micro, small and medium enterprises (UMKM) to improve the company's financial performance run smoothly. All participants enthusiastically participated in the event until it was finished and felt the benefits of training for their business progress, gradually the process of preparing financial statements began to be carried out in the mentoring stage. Abstrak Mitra dalam pelaksanaan pengabdian ini UMKM Kemplang Krupuk Ikan Kata Kunci Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona yang berlokasi di lorong jayalaksana kelurahan 3-4 Ulu kecamatan seberang ulu Pelatihan, 1.Berdasarkan analisis situasi dapat teridentifikasi beberapa masalah yang Penerapan, dihadapai mitra, yaitu: Tingkat pengetahuan manajemen dan akuntansi Proses sangat minim di kedua mitra hal ini dilatarbelakangi tingkat pendidikan Akuntansi, para pengelola mitra yang berpendidikan berpendidikan sekolah menengah Laporan Keuangan pertama dan paling tinggi sekolah menengah atas. Metode pelaksanaan yang digunakan dalam melakukan kegiatan pembinaan pengelolaan manajemen sekolah serta pembinaan penataan laporan keuangan sekolah terdiri dari 2 tahapan. yaitu tahap 1 penyampaian materi, tahap 2 bimbingan dan pendampingan penyusunan laporan keuangan. Kegiatan pelatihan akuntansi UMKM bagi usaha mikro, kecil, menengah (UMKM) untuk meningktakan kinerja keuangan perusahaan berjalan dengan lancar. Semua peserta antusias mengikuti acara hingga selesai dan merasakan manfaat pelatihan bagi kemajuan usaha mereka, secara bertahap proses penyusunan laporan keuang mulai dijalankan dalam tahapan pendampingan. 73 | JDC Edisi Khusus Hasil SEMBADHA 2019 p-ISSN : 2548-8783 e-ISSN : 2548-8791 PENDAHULUAN dalam UMKM telah diatur dalam payung hukum berdasarkan undang-undang. UMKM adalah singkatan Salah satu tantangan utama yang dari Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. dihadapi oleh wirausahawan UMKM Dalam pelaksanaannya, UMKM adalah terkait dengan pengelolaan dana. menerapkan asas kebersamaan, ekonomi Pengelolaan dana yang baik merupakan yang demokratis, kemandirian, faktor kunci yang dapat menyebabkan keseimbangan kemajuan, berkelanjutan, keberhasilan atau kegagalan UMKM. efisiensi keadilan, serta kesatuan ekonomi Meskipun banyak faktor lain yang nasional. Di Indonesia, hari UMKM mempengaruhi UMKM tetapi persoalan- Nasional diperingati setiap tanggal 31 persoalan di UMKM lazimnya muncul Maret. UMKM adalah usaha kerakyatan akibat kegagalan mengelola dana. Metode yang saat ini mendapat perhatian dan praktis dan manjur dalam pengelolaan dana keistimewaan yang diamanatkan oleh pada UMKM adalah dengan menerapkan Undang-undang, antara lain bantuan kredit akuntansi dengan baik. Dengan demikian, usaha dengan bunga rendah, kemudahan akuntansi menjadikan UMKM dapat persyaratan izin usaha, bantuan memperoleh berbagai informasi keuangan pengembangan usaha dari lembaga yang penting dalam menjalankan usahanya. pemerintah, serta beberapa kemudahan Informasi keuangan yang dapat diperoleh lainnya. Bidang-bidang UMKM beragam UMKM antara lain informasi kinerja mulai dari fashion, kuliner, kerajinan perusahaan, informasi penghitungan pajak, hingga pertanian. informasi posisi dana perusahaan, Dalam perekonomian Indonesia, informasi perubahan modal pemilik, Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah informasi pemasukan dan pengeluaran kas. (UMKM) adalah kelompok usaha yang Sebagian besar pengusaha tidak memiliki jumlah paling besar. Selain itu, mengetahui laba yang didapatkan, mereka kelompok ini terbukti tahan terhadap menjawab bukan dengan nominal angka berbagai macam goncangan krisis rupiah melainkan dengan benda-benda ekonomi. Maka sudah menjadi keharusan berwujud seperti motor, rumah, atau mobil. untuk melakukan penguatan kelompok Jawaban tersebut tidak menggambarkan UMKM yang melibatkan banyak laba yang sebenarnya didapatkan oleh kelompok. Kriteria usaha yang termasuk perusahaan karena itu merupakan salah satu penggunaan dana yang mungkin Journal of Dedicators Community | 74 Saekarini Yuliachtri, Rosalina Ghozali, Penerapan Akuntansi Pada Usaha Mikro Kecil dan Darma Yanti, Nina Sabrina Menengah (UMKM) Khususnya Usaha Kemplang Krupuk Ikan Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek Kemplang Krupuk Nona didanai dari laba atau justru dari utang pengeluaran, akan tetapi belum ataupun pengambilan modal pemilik. memperhitungkan asset dan laporan Faktor lain yang dihadapi para UMKM neraca. Menurut pemahaman pemilik adalah tingkat pendidikan baik pemilik UMKM, hal ini disebabkan karena: tingkat maupun karyawan yang kebanyakan tidak pengetahuan manajemen dan akuntansi berpendidikan strata satu. Hal ini sangat sangat minim di kedua mitra. Hal ini mempengaruhi sistem pengelolaan dilatarbelakangi tingkat pendidikan para keuangan UMKM tersebut. pengelola mitra yang berpendidikan Laporan Keuangan UMKM serta berpendidikan sekolah menengah pertama latar belakang pendidikan dari pengusaha dan paling tinggi sekolah menengah atas UMKM terhadap pemahaman atas SAK Berdasarkan kondisi ini tim ETAP. Penelitian yang telah dilakukan di pengabdi melakukan pengabdian tentang Salatiga menunjukkan bahwa jenjang penerapan akuntansi pada Usaha Mikro pendidikan yang lebih tinggi mampu Kecil dan Menengah (UMKM) khususnya meningkatkan pemahaman tentang usaha. Usaha Kemplang Krupuk Ikan pentingnya melakukan pencatatan dan Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek membuat laporan keuangan (Kurniawati, Kemplang Krupuk Nona yang berlokasi di Nugroho, & Arifin, 2015). lorong Jayalaksana Kelurahan 3-4 Ulu, Pembukuan akuntansi untuk Kecamatan Seberang Ulu 1. menyajikan laporan keuangan yang METODE dilakukan oleh UMKM akan memberikan Metode Pelaksanaan yang informasi yang lebih jelas dengan tujuan digunakan dalam melakukan kegiatan memberikan kemudahan bagi investor pembinaan penataan laporan keuangan maupun kreditor untuk memberikan sekolah terdiri dari 2 tahapan, yaitu : bantuan pembiayaan bagi para pengusaha 1. Pembinaan kepada mitra-mitra. UMKM (Rudiantoro & Siregar, 2012). Pembinaan yang akan diterapkan yaitu Usaha Kemplang Krupuk Ikan diawali dengan pelatihan-pelatihan Gabus Mang Arsyad dan UMKM Pempek dengan cara pemberian materi-materi Kemplang Krupuk Nona yang berlokasi di laporan keuangan khususnya materi lorong Jayalaksana Kelurahan 3-4 Ulu, laporan arus kas UMKM yang sesuai Kecamatan Seberang Ulu 1 adalah UMKM dengan SAK ETAP 2011 yang sudah melakukan pencatatan sederhana dari pendapatan dan 75 | JDC Edisi Khusus Hasil SEMBADHA 2019 p-ISSN : 2548-8783 e-ISSN : 2548-8791 2. Bimbingan dan Pendampingan Ak, CA dengan topik materi Pengantar Penyusunan Laporan Keuangan Akuntansi UMKM dan Transaksi Pendampingan dapat dipahami sebagai Akuntansi UMKM. Materi ini membahas kegiatan pemberdayaan masyarakat pentingnya akuntansi bagi UMKM. Materi dengan menempatkan tenaga pertama ini diakhiri pada pukul 12.00. pendamping sebagai fasilitator, Acara selanjutnya adalah ISHOMA selama komunikator, motivator dan satu jam (12.00-13.00). Setelah ISHOMA, dinamisator. Pada dasarnya, sesi kedua dimulai pada pukul 13.00 dan pendampingan merupakan upaya untuk berakhir pada 15.00. Materi kedua ini juga menyertakan masyarakat dalam disampaikan oleh Ibu Nina Sabrina, S. E, mengembangkan berbagai potensi M..M dan Ibu darma Yanti, S. E, M.M, Ak, sehingga mampu mencapai kualitas CA dengan topik pelaporan akuntansi kehidupan yang lebih baik. Selain itu UMKM dan praktik akuntansi UMKM diarahkan untuk memfasilitasi proses Selanjutnya pada pukul 11.30 sampai pengambilan keputusan yang terkait dengan 13.00 peserta diberi kesempatan dengan kebutuhan masyarakat, untuk ISHOMA. Materi praktik akuntansi membangun kemampuan dalam UMKM dilanjutkan kembali dari pukul meningkatkan pendapatan, 13.00 sampai dengan 17.00. Pada pelatihan melaksanakan usaha yang berskala ini peserta diminta mencatat transaksi bisnis serta mengembangkan bisnis berdasarkan bisnis masing-masing perencanaan dan pelaksanaan kegiatan dan selanjutnya menyusun laporan partisipatif. keuangan. Pada sesi terakhir ini kegiatan pelatihan diakhiri pada jam 17.00. HASIL DAN PEMBAHASAN Selanjutnya sisa pelatihan 7,5 jam Pelaksanaan pelatihan
Load more

Recommended publications
  • Booklet Indonesian Culinary Week 2019
    The Brunch Menu SOUP SOTO AYAM * Authentic Indonesian chicken soup served with vermicelli, potato chips and fried onion BETAWI BEEF SOUP Indonesian beef soup with coconut milk OXTAIL SOUP Oxtail served with vegetables in a rich but clear beef broth soup condiments: Indonesian fried potato patties, potato SALAD fries, fried onion, and Indonesian traditional hot sauces GADO GADO** Mix vegetables salad served with egg and peanut sauce URAP * may contain eggs Vegetables with grated coconut ** contains egg and peanuts dressing The Brunch Menu APPETIZER SATE AYAM Chicken satay SIDE DISH & SATE SAPI Beef satay CONDIMENTS SATE KAMBING BALINESE SAMBAL MATAH Lamb satay Balinese traditional hot sauce SATE UDANG SAMBAL BAJAK Shrimp satay Multi chili relish SATE LILIT SAUS KACANG * Balinese minced meat satay Peanut sauce SAMBAL KECAP Spicy sweet soy sauce KERUPUK PULI DAN KERUPUK UDANG Puli and shrimp crackers * contains peanuts VEGETABLE FRITTERS The Brunch Menu MAIN DISHES NASI GORENG Indonesian fried rice BETUTU CHICKEN Balinese roasted chicken with herbs NASI KUNING Indonesian turmeric coconut rice SOY CHICKEN Braised chicken cooked with sweet-soy NASI ULAM Indonesian mixed herb coconut rice GALANGAL FRIED CHICKEN Deep-fried chicken seasoned with galangal BEEF RENDANG West Sumatran dry beef curry made TRADITIONAL GRILLED CHICKEN from coconut milk Grilled chicken with traditional spices BEEF BALADO MANADONESE WOKU FISH Seasoned beef cooked with various Spicy Basil Fish Curry types of chillis BUMBU PADANG FISH KALIO CHICKEN Spicy Padangnese Herbs
    [Show full text]
  • Karakteristik Pempek Instan Dengan Pengolahan Pengeringan Oven Dan Freeze Drying
    KARAKTERISTIK PEMPEK INSTAN DENGAN PENGOLAHAN PENGERINGAN OVEN DAN FREEZE DRYING CHARACTERISTICS OF INSTANT PEMPEK WITH DRYING PROCESSING OVEN AND FREEZE DRYING Alhanannasir, Amin Rejo*, Daniel Saputra, Gatot Priyanto Faculty of Agriculture, Sriwijaya University *Corresponding author, email: [email protected] ABSTRACT Palembang capital of South Sumatra Province is famous for its typical pempek food. Pempek is processed food from fish (snakehead fish) milled, tapioca starch, salt, and water. The dough is shaped into the form called lenjer (small and large lenjer), oyster shape, wrapped in banana leaf, adaan, curly, and submarine. Pempek is generally in wet form. Pempek wet has 50-60% water content, so pempek can last 3-4 days, for that there should be treatment for pempek can last long. This study studied the treatment of various concentrations of CaCl2 with oven drying and freeze drying pressure on rehydration and water content. The treatment of CaCl2 concentration of 0,5%, 1%, 1,5%, 2%, 2,5% and 3% with oven drying had a very significant effect on water content and instant pemper rehydration. Average moisture content is 4,43%, and rehydration or absorbed water is 4,09% per 60 minute.Instant pempek with freeze drying at 0.002 bar pressure, 0.004 bar, 0.006 bar, and 0.008 bar at -50 ° C temperature temperature. The pressure is very significant on water content and rehydration. The average moisture content of 2.85% and rehydration was 45,29% per 20 minute. Keywords: Freeze drying, instant pempek, oven ABSTRAK Palembang ibukota Propinsi Sumatera Selatan terkenal dengan makanan khasnya pempek. Pempek merupakan makanan olahan dari adonan bahan ikan (ikan gabus) giling, tepung tapioka, garam, dan air.
    [Show full text]
  • SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce
    GUBUG STALLS MENU KUDAPAN (SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce Tahu Tek Tek (v) Fried Tofu, Steamed Potatoes, Beansprouts, Rice Cakes, Eggs, Prawn Paste-Peanut Sauce Pempek Goreng Telur Traditional Fish Cakes, Egg Noodles, Vinegar Sauce Aneka Gorengan Kampung (v) Fried Tempeh, Fried Tofu, Fried Springrolls, Traditional Sambal, Sweet Soy Sauce Aneka Sate Nusantara Chicken Satay, Beef Satay, Satay ‘Lilit’, Peanut Sauce, Sweet Soy Sauce, Sambal ‘Matah’ KUAH (SOUP) Empal Gentong Braised Beef, Coconut-Milk Beef Broth, Chives, Dried Chili, Rice Crackers, Rice Cakes Roti Jala Lace Pancakes, Chicken Curry, Curry Leaves, Cinnamon, Pickled Pineapples Mie Bakso Sumsum Indonesian Beef Meatballs, Roasted Bone Marrow, Egg Noodles Tengkleng Iga Sapi Braised Beef Ribs, Spicy Beef Broth, Rice Cakes Soto Mie Risol Vegetables-filled Pancakes, Braised Beef, Beef Knuckles, Egg Noodle, Clear Beef Broth 01 GUBUG STALLS MENU SAJIAN (MAIN COURSE) Pasar Ikan Kedonganan Assorted Grilled Seafood from Kedonganan Fish Market, ‘Lawar Putih’, Sambal ‘Matah’, Sambal ‘Merah’, Sambal ‘Kecap’, Steamed Rice Kambing Guling Indonesian Spices Marinated Roast Lamb, Rice Cake, Pickled Cucumbers Sapi Panggang Kecap – Ketan Bakar Indonesian Spices Marinated Roast Beef, Sticky Rice, Pickled Cucumbers Nasi Campur Bali Fragrant Rice, Shredded Chicken, Coconut Shred- ded Beef, Satay ‘Lilit’, Long Beans, Boiled Egg, Dried Potato Chips, Sambal ‘Matah’, Crackers Nasi Liwet Solo Coconut Milk-infused Rice, Coconut Milk Turmeric Chicken, Pumpkin, Marinated Tofu &
    [Show full text]
  • Jurnal Studi Penerimaan Konsumen Terhadap Otak
    JURNAL STUDI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP OTAK-OTAK IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) DENGAN PENGOLAHAN BERBEDA OLEH MAYER TITUS SIBURIAN NIM: 1404110739 FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS RIAU PEKANBARU 2019 STUDI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP OTAK-OTAK IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) DENGAN PENGOLAHAN BERBEDA Oleh Mayer Titus Siburian1), Dewita 2), Sumarto2) Email : [email protected] ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap otak-otak ikan patin dengan pengolahan berbeda. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen yaitu melakukan pembuatan otak-otak ikan patin dengan pengolahan berbeda yaitu X1 (digoreng) dan X2 (dibakar). Selanjutnya dilakukan studi perbandingan (comperative experiment) untuk membandingkan otak-otak digoreng dan dibakar dengan menggunakan Uji t. Berdasarkan hasil penelitian dari penilaian organoleptik, otak otak ikan patin X2 berbeda nyata dengan otak otak ikan patin X1 pada tingkat kepercayaan 95%. Dilihat dari rata-rata aspek rupa X1 7,19 X2 7,44 rasa X1 6,93 X2 7,46, tekstur X1 6,92 X2 7,13 dan aroma X1 7,04 X2 7,34 pada otak otak ikan patin X2 lebih tinggi daripada otak otak ikan patin X1. Sedangkan nilai kadar abu X1 1,51 X2 1,43 dan kadar karbohidrat X1 46,56 X2 46,36 dan kadar protein X1 24,97 X2 22,47 pada otak otak ikan patin X1 lebih tinggi dari pada otak otak ikan patin X2. Sebaliknya dengan kadar air X1 22,68 X2 26,85 pada otak otak ikan patin X2 lebih tinggi dari pada otak otak ikan patin X1. Pengolahan otak otak ikan patin dengan dibakar merupakan yang lebih disukai dilihat dari nilai organoleptik dan nilai kimia, yaitu rupa (cukup cemerlang tanpa lendir), rasa (spesifik otak otak ikan), tekstur (cukup padat dan elastis) dan aroma (spesifik bau otak otak ikan) dengan nilai kadar abu 1,43%, kadar lemak 4,26%, kadar protein 15,34%, kadar air 22,68% dan kadar karbohidrat 53,00%.
    [Show full text]
  • PROPORSI PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS PEMPEK IKAN BELUT (Monopterus Albus)
    p-ISSN : 2087-9679 Jurnal Teknologi Pangan Vol 8 (1): 9-16 Th. 2017 e-ISSN: 2597-436X PROPORSI PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS PEMPEK IKAN BELUT (Monopterus albus) The Proportion Of Tapioca Flour Addition On The Quality Pempek Old Boiling Fish Eels (Monopterus albus) Moch Rofiq 1), Ernawati 1) 1)Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Yudharta Pasuruan [email protected] ABSTRACT Pempek it a traditional food, made from minced fish meat, tapioca or sago flour, water, salt, and spices as flavor enhancer. Eel (Monopterus albus) is a fish that live in the area of rice fields or water that has high nutritional value. The purpose of this study was to determine differences in the quality of pempek eels with a variety starch and long boiling, as well as determine the level of consumer preferences. The mentod using randomized block design (RAK) two factors, factor 1 consists of three substan variation tapioca starch and eels (40:60, 50:50, 60:40) and the second factor duration long boiling (20, 30, 40) minutes. The second factors were obtained nine attempts, observations made include chemical test that levels of protein, fat and water content, organoleptic test covering the taste, aroma and texture. Data analysis was performed using ANOVA analysis of variance with a confidence interval of 1%. If found influence on one variebel then continued with real difference test. Results from the study indicate the best treatment for chemical tests on samples contained A1B1 with provisions protein content 6.49% and fat 0.41%. The best treatment for water content contained in the sample A1B3.
    [Show full text]
  • THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed
    THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% 1 ________________________________________________________________ ((()tas"y*indonesian*+ood),o- THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% TABLE OF CONTENTS The Author.................................................................................................................................7 PREFACE....................................................................................................................................8 Indonesian Food Main Ingredients.......................................................................................16 Indonesian Main Kitchen TOOL............................................................................................19 Important spices (The ROOTS, LEAVES, SEEDS and FLOWERS).......................................21 THE ROOTS..............................................................................................................................21 THE LEAVES............................................................................................................................22 THE SEEDS...............................................................................................................................25 THE FLOWERS and LEAVES.................................................................................................28 VEGETABLES in
    [Show full text]
  • Rehydration, Porosity Diameter, and Colors of Instant Pempek out of Treatment with Freeze Drying Pressure
    Food Science and Quality Management www.iiste.org ISSN 2224-6088 (Paper) ISSN 2225-0557 (Online) Vol.67, 2017 Physical Characteristics: Rehydration, Porosity Diameter, and Colors of Instant Pempek Out of Treatment with Freeze Drying Pressure Alhanannasir 1 Amin Rejo 2* Daniel Saputra 3 Gatot Priyanto 3 1.Student of Doctoral Program of Agricultural Science, Faculty of Agriculture,Sriwijaya University 2.Promotor / Lecturer at Faculty of Agriculture, Sriwijaya University 3.Co-Promoter / Lecturer at Faculty Agriculture, Sriwijaya University Abstract The objective of this study was to study the freeze drying pressure on the rehydration, the porosity diameter, and the color of the instant pempek. Pempek is a typical food of the city of Palembang, South Sumatra, Indonesia which contains lots of protein, carbohydrates, fats, and other micro nutrients. Pempek is a processed food product made from the mixture of main ingredients of milled Snakehead fish, tapioca starch, salt, and water. The dough is shaped into the forms called lenjer (sausage-like bar ), pastel (oyster shape), otak-otak (wrapped in banana leaf), keriting (curly), and kapal selam (submarine) in the form of wet pempek.Instant pempek is obtained from processing the wet pempek by using freeze drying pressure technique with the pressure of 0.002 bar, 0.004 bar, 0.006 bar and 0.008 bar at a condensing temperature of -50 oC. The pressure has a very significant effect on rehydration, diameter of porosity, and color (lightness, chroma, hue). Instant pempek has the characteristics of porosity diameter size 1138.21 µm, rehydration (amount of water absorbed) 17.04 g, lightness 83.01%, chroma 18.29%, and hue 89.93%.
    [Show full text]
  • 2597-8977 E-ISSN : 2597-8985 PEMBUATAN BERBAGAI PRODUK OLAHAN IKAN BAGI
    JIT 1 (2) (2018) 86-95 JURNAL IPA TERPADU http://ojs.unm.ac.id/index.php/ipaterpadu p-ISSN : 2597-8977 e-ISSN : 2597-8985 PEMBUATAN BERBAGAI PRODUK OLAHAN IKAN BAGI KELOMPOK TANI NELAYAN DI KECAMATAN SANROBONE KABUPATEN TAKALAR Ramlawati Abstrak: Kondisi perekonomian masyarakat di Kecamatan Sanrobone Universitas Negeri Makassar masih berada pada taraf ekonomi menengah ke bawah. Permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat di Kecamatan Sanrobone adalah kurangnya Anwar Ramli pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki oleh masyarakat petani Universitas Negeri Makassar nelayan tentang teknologi untuk mengolah hasil perikanan menjadi produk olahan ikan siap saji yang bernilai gizi yang tinggi serta bernilai jual yang tinggi. Tujuan yang akan dicapai pada kegiatan Pengabdian Ipteks bagi Masyarakat ini adalah memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat kelompok tani nelayan di Kecamatan Sanrobone Kabupaten Takalar tentang teknologi pengolahan hasil perikanan menjadi produk yang siap saji yang bernilai gizi tinggi serta dapat meningkatkan pendapatan keluarga. Metode yang digunakan untuk mencapai target kegiatan pengabdian adalah memberikan penyuluhan, pelatihan, dan demonstrasi tentang teknologi pengolahan produk olahan ikan: nughet ikan, bakso ikan, otak-otak, dan empek-empek yang memiliki cita rasa tinggi dan diminati oleh masyarakat. Sasaran khusus kegiatan pengabdian Ipteks bagi Masyarakat ini adalah dua mitra kelompok masyarakat, yaitu kelompok budidaya udang windu/ikan “Harapan Kita” dan Kelompok Tani/Nelayan Usaha Pengolahan Ikan “Semoga Sukses”. Berdasarkan hasil evaluasi yang telah dilakukan oleh tim pengabdi, semua peserta (100%) menyatakan bahwa kegiatan ini bermanfaat untuk mengembangkan wirausaha yang dapat meningkatkan pendapatan keluarga. Masyarakat sekitar mendapat manfaat dari adanya kegiatan ini, yaitu terdapat 76% masyarakat tani nelayan menyatakan mendapat tambahan wawasan dan keterampilan dalam mengolah berbagai produk olahan ikan, yaitu penerapan sistem produksi makanan berbasis penerapan teknologi.
    [Show full text]
  • Download (129Kb)
    CHAPTER 1 INTRODUCTION 1.1 Background Different countries have different food to eat. Some countries have their own choices of food based on the history. Traditional food mostly come from the past habits. It means that people keep eating something in the past until now. The eating traditions become their own habit and the food eaten by them become the traditional food. Traditional food usually depends on the habitat. For example for those who live on the mountain, their traditional foods would be any kinds of vegetables. For those who live near the sea or river, their traditional foods would mostly based on fish. Sometimes traditional food also comes from the era. The middle-aged food usually comes from the farm product, for example eggs, cheese or any kinds of lamb or poultry. So thats why different countries have different choices of food. The food that they choose become their own traditional food. The traditional foods use simple traditional tools for cooking. Usually, they are cooked using the traditional way; without any machine. The traditional foods are cooked without using the gas stove, but they are cooked using fireplace. People build the fire using the burning coal or wood. There are also another traditional kitchen utensils such as pot is made from ceramic, cutting board is from wood, food basket is from bamboo, stock pot is from clay, pestle and mortar are from stone etc. The tools for cooking traditional food are quite simple because the traditional cooking utensils are made mostly from the natural sources such as stone, wood, clay or bamboo.
    [Show full text]
  • Lime Restaurant E-Menu
    LIME RESTAURANT E-MENU FOUR POINTS BY SHERATON SURABAYA Four Points by Sheraton Surabaya JL. Embong Malang 25-31, Surabaya, East Java, Indonesia 62315477488 marriott.com/subfp GENERAL INFORMATION Our signature restaurant features Asian and international specialties with a local twist in a relaxed atmosphere. Stop by for a tasty meal with friends or family before or after exploring Surabaya. Allow us to fulfill your needs, please inform the order taker should you have any special dietary requirements, food allergies or food intolerances. BUFFET & A LA CARTE IN-ROOM DINING Operation Hours: 6 AM - 10.30 PM 24 hours Breakfast (Semi Buffet) from 6 AM to 10.30 AM Lunch (A la carte) from 12 PM to 3 PM Dinner (A la carte) from 6 PM to Rp 10.30 PM THE LOUNGE From 10 AM - Rp 10.30 PM Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs or unpasteurized milk way increase your risk of food-borne illness. If you have any special dietary needs or restrictions, please contact Lime Restaurant. FOOD MENU - GO LOCAL APPETIZERS SNACK & BITES Chicken Satay Madura - IDR 85 Trio Lime Platter - IDR 50 Eight (8) sticks of the tender chicken skewer, steamed rice, Deep fried marinated cassava, Crispy tofu, soya bean cake peanut sauce, and pickle Tahu Walik - IDR 50 Pempek - IDR 65 Deep fried tofu stuffed with chicken and served with spicy Indonesian style fish cake served with noodle, cucumber sweet soya and sweet vinegar sauce Gado-Gado - IDR 60 Traditional Indonesia mixed vegetable salad, beansprout long bean, spinach, cabbage, boiled potato, boiled egg, and tofu that served with peanut sauce and crackers All prices are in thousand rupiahs and are subject to government taxes and service charges.
    [Show full text]
  • Authentic INDONESIAN CUISINE MENUMENU
    CCafeafe Authentic INDONESIAN CUISINE MENUMENU SIDE DISH Bakso Beefball Soup 1.50 Tasty Fingers French fries with specially made 4.00 mayonnaise and herb sauce. Perkedel Bomb Fried mash potato with 4.90 minced beef and cheese filling. MAIN COURSE Non spicy available Mild Medium Mie Goreng 5.90 Popular Indonesian fried noodles Mie Ayam Rica 6.90 IrresistableIrresistable spicyspicy chickenchicken noodlenoodle Option: Level 1 Spicy Level 2 Extra Spicy Level 3 Super Spicy Level 4 Can’t feel my tongue Chicken Rendang Masala Spiced creamy curry chicken 6.90 with fragrant tumeric rice MAIN COURSE Non spicy available Mild Medium Mie Ayam Lamongan Chicken noodle infused with 12 aromatic ingredients 6.90 Options: Dry / Sweet Sauce / Soup Wild Mushroom Pasta Creamy spaghetti with sautéed wild mushrooms 6.90 - CAFE - Special Tomato Cream Pasta Pasta with prawn with 7.90 addictive secret cream sauce MAIN COURSE Laksa Pasta Comforting local dish, with prawn, 7.90 peanuts and anchovies. Tekwan Delicious refreshing 7.90 seafood ball soup Pempek Palembang Pempek Selam (1 type) Finest fishcake with rich sweet sour dipping sauce Pempek Mix 8.50 (4 types) DESSERT Martabak Budi Small $3 .00 (Plain) Regular $5 .00 (Plain) Highly-sought-after Indonesian Pancake, sweet or savoury depends on your choice of filling: Chocolate add 50c Peanut add 50c Cheese add $1 Mix add $2 bak bu rta d a i m DRINKS Kopi Tubruk 2 .50 Strong, flavourful traditional Indonesian coffee Hot Tea 1.90 Ice Lemon Grass & Ginger 2 .50 Soft drinks 2 .00 (Fanta, Aquarius, Manao, Ginger Ale, A&W Root Beer, Sprite, Coke, Coke Zero) Homemade Soursop Ice Tea 2 .00 Bottled water 2 .00 NO GST NO SERVICE CHARGE TAKE AWAY ADD 20c PER ITEM CCafeafe @myhomecafesg Whatsapp: 8251 6971.
    [Show full text]
  • Depot Podjok
    Side dishes (per 100 gram) Snacks Udang rica € 6,00 Pangsit € 6,50 Shrimp in spicy sauce 6 pieces of fried chicken dumplings Rendang € 3,50 Loempia semarang € 2,50 Tender beef slimmered in coconut oil and chilli sauce Spring rolls filled with chicken and young bamboo depot podjok Smoor € 3,00 Soempia € 2,50 Tender beef slimmered in sweet soya sauce 6 pieces of vegetarian mini springrolls INDONESIAN RESTAURANT Tumis boontjes € 2,50 Loempia ayam € 2,25 Green beans Spring rolls filled with chicken and vegetables & CATERING Sayur lodeh € 2,75 Panada € 2,25 Mixed vegetables in coconut broth Pastry filled with tuna Orak arik € 2,75 Bapao € 2,25 Stir fried vegetables Steamed bun with a sweet filling of chicken or beef Terong balado € 2,75 Lemper € 2,25 Eggplant in spicy sauce Chicken wrapped in a sticky rice roll Atjar djawa € 3,00 Pastei ayam € 2,25 Pickles of cucumber and red onion Pastry filled with chicken and vegetables Risoles ayam € 2,25 Indonesian croquette filled with chicken ragout Side dishes (per portion) Dadar gulung € 2,25 Dadar isi € 8,00 Indonesian pancake with cocos and palmsugar Stuffed omelet with ground beef Spekkoek € 2,25 Nasi kuning extra € 6,00 Dense spicy cake with many layers Nasi djawa extra € 6,00 Drinks Iam Super Juice € 3,00 Nasi goreng extra € 5,00 Various soft drinks € 2,75 Teh botol € 2,00 Bami goreng extra € 5,00 Bintang € 3,50 Catering Heineken € 2,95 Depot Podjok also provides custom catering . White rice extra € 4,00 Wine € 3,50 Please contact us, to make an appointment.
    [Show full text]