Vinos Los100mejores
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
EN ESTA COLECCIÓN 2016 € 10 LOS10 0 MEJORES VINOSPOR MENOS DE 10 € 2016 POR MENOS DE ALICIA ESTRADA Esta cuarta edición de Los 100 mejores vinos por menos de 10 € agrupa 100 nuevas joyas enológicas seleccionadas VINOS por Alicia Estrada en base a la calidad de los buenos vinos, ALICIA ESTRADA buscando en ellos la honestidad, el respeto a la tierra y el trabajo LOS MEJORES de los viticultores y bodegueros que son capaces de trasmitir en 10 0 cada botella, patrimonio, historia, cultura y naturaleza. Con el objeto de compartir la emoción de descubrir y disfrutar los buenos vinos, hemos aportado el máximo de información de cada uno de los seleccionados, con su descripción, nota de cata, los momentos ideales para degustarlo, así como vinos similares, 2016 datos de la bodega, propuestas de enoturismo y, cuando procede, MEJORES POR MENOS DE € VINOS 10 el distintivo de vino natural, ecológico o biodinámico. Como en la edición anterior, seguimos apoyando las labores del 100 conocimiento y promoción de los vinos y bodegas elegidos. Es por ello que el lector encontrará 31 cupones de descuento en el interior para disfrutar de visitas y degustaciones en las bodegas seleccionadas. LOS 10125559 incluye www.geoplaneta.com CUPONES para degustar v iinn PVP. 9,95 E ooss LOS10 0 MEJORES VINOS POR MENOS DE 10 € 2016 vinos_2016.indb 3 10/9/15 8:45 CÓMO UTILIZAR ESTA GUÍA Vino natural, ecológico o biodinámico OTRA MALLORCA Carmesí 2012 9 € Precio recomendado por la bodega Descripción del vino aisajes bebidos de Mallorca, apenas D.O. Binissalem 15 km los separan de la urbe, pero y sus cualidades Carmesí,P como los pueblos Mallorca ensimismados del realismo mágico, Jaume de Puntiró evoca una isla anterior, tierras bajas de Vinyes i Vins Bodega, denomina- llanura, protegidas del mar por la sierra Manto negro, cabernet, de la Tramontana. Aquí siempre se ha syrah, callet ción de origen y carac- cultivado el manto negro y la callet, Barrica: 12 meses terísticas técnicas y siempre se han vinificado en Grados: 13,5% armonía buscando equilibrar el grado de la primera con la mansedumbre de la callet. NOTAS DE CATA La tierra y el hombre... En la década VISTA de 1980, cuando la isla bullía por el Carmesí, capa media. turismo, Jaume, criado en Puntiró, NARIZ Notas de cata con un padre de Pere y Bernat Calafat, Fruta negra madura, creaba el celler, recogiendo la especiados, ahumados, lenguaje muy próximo tradición familiar. Hoy, Pere se recuerdo de tabaco, notas terrosas, sotobosque. y comprensible presenta con orgullo como un El momento óptimo agricultor vinatero. Todo sabe BOCA Equilibrado, cálido, potente para cada tipo de natural. pero de paso fácil, taninos amables, buena acidez. vino desde el típico maridaje hasta las me- jores situaciones para LOS MOMENTOS DEL VINO Otros descubrimientos tomarlo: con amigos, Ses Nines (9,40 €) comparte Carmesí tiene el color de los besos, recoge en una con Carmesí el juego de momento romántico pincelada los tonos ciertos de la tierra roja de variedades locales y francesas. Vinos con cualida- Mallorca. Son los trazos del alma del vino los que en salidas al campo… Es hijo también del call des similares por si el la etiqueta se visten de flor de insinuación, entre vermell, suelos de arcilla roja primaveras y otoños. Carmesí se presta a la charla que trasladan grado al vino y lector no encuentra lenta, a la complicidad, al juego íntimo de la los aromas especiados que tan el que se le propone sensualidad cálida y natural... Tras la cena bien casan con el roble. romántica, es tiempo de horizontalidad. Información sobre ENOTURISMO Jaume de Puntiró Se nota la vinculación emocional de esta bodega con la enoturismo, con Vinyes i Vins historia y el vino de Sta. Maria del Camí. A lo largo del año Plaça Nova, 23 datos sobre la bodega ofrecen actividades que hablan de esfuerzo y originalidad Santa Maria del Camí Datos prácticos de por hacer vivir el vino de Mallorca a los visitantes. En Sta. www.vinsjaumedepuntiro.com y una pincelada histo- Maria los viticultores instalaron sus bodegas en el mismo Tel. 971 620 023 la bodega pueblo, así que resultará imprescindible pasearlo. Visitas enoturismo: Sí rica y cultural Venta en línea: No 43 4 vinos_2016.indb 4 10/9/15 8:45 SUMARIO Ubicación de las bodegas 6 La vid, un gran viaje 8 Top 10 10 Conocer los vinos 13 Estilos de vinos 20 ¿Qué es el enoturismo? 24 Armonías entre vinos y comidas 32 Los momentos del vino 34 Los 100 mejores vinos por menos de 10 € 36 Tintos 38 Blancos 88 Rosados 114 Dulces y generosos 127 Los 100 mejores vinos del 2015 138 Índice por vinos 140 Índice por D.O 142 Cupones promocionales 145 5 vinos_2016.indb 5 10/9/15 8:45 LA VID, UN GRAN VIAJE os primeros viticultores de los que se tiene constancia apa- Lrecieron hace más de 6000 años en el Cáucaso y el Medite- rráneo oriental. Desde este núcleo inicial, la vid comenzó a ex- pandirse y a adaptarse, de tal forma que hoy existen cerca de 5000 variedades en todo el mundo, aunque evidentemente no todas ofrecen las mismas posibilidades enológicas. • R esulta muy habitual en el mundo del vino hablar de varie- dades nobles o internacionales, incluso se ha oído en muchas ocasiones el término “mejorantes”. Con estos adjetivos se conocen aquellas castas que, por sus espe- ciales cualidades, son capaces de adaptarse a diferentes zonas, climas, suelos, etc. ofreciendo vinos de calidad que expresan en cada caso las características del territorio. En este apartado se incluyen variedades como la chardon- nay, la cabernet sauvignon, la merlot, la pinot noir, etc. • En el extremo contrario se sitúan las variedades tradi- cionales o locales, definitorias y propias de un territorio y, con él, de un clima, una tipología de suelos e incluso un lado humano que habla de la relación entre la viña, el hombre, el paisaje, el clima, la cultura o la forma de enten- der la vida. 8 CONOCER LOS VINOS or qué nos gusta un vino? En muchas ocasiones resul- ¿Pta difícil encontrar la respuesta. Dejando al margen los factores emocionales (personas, situaciones, momentos que marcaron una buena experiencia y con ellos el vino que la acompañaba), existe un claro factor de costumbre a la hora de elegir el vino: gusta especialmente aquello que se conoce. El amante del vino de La Rioja o del Priorat, por poner un ejemplo, puede obcecarse en recorridos enológicos que no sal- gan de estos territorios. La opción viajera y curiosa ‒mucho más divertida‒ llevará sin embargo a reconocer las caracterís- ticas de los vinos preferidos y, con los datos en la mano, se podrán encontrar nuevas alternativas en otras zonas y lugares, conformes al gusto de cada uno. Hay que habituarse a probar nuevos vinos y a hablar con total tranquilidad de vinos. No se trata de “saber de vinos”, pero sí de ir aprendiendo poco a poco, de darle a cada botella que se abra un minuto de reflexión, de dedicación… Hay que ir haciendo el esfuerzo de ponerle nombre a las cosas, sin miedo ni reparo. Se puede empezar por un: “Esto me huele a frutas rojas”, y ya se llegará a las cerezas compotadas. Conocer el vino siempre ayu- dará a disfrutar más. ¿POR QUÉ ME GUSTA ESTE VINO? Para responder a esta pregunta merece la pena realizar un pe- queño recorrido por aquellos factores que marcarán la perso- nalidad de un vino. Los más importantes y en ocasiones poco valorados por los aficionados al vino se vinculan al trabajo del viticultor en el campo. El vino se hace en el viñedo fundamen- talmente y el trabajo de un buen bodeguero consiste, entre otras cosas, en atrapar en una botella la esencia de la viña y, si se trata de vinos con crianza en madera, buscar su longevidad. 13 vinos_2016.indb 13 10/9/15 8:46 ESTILOS DE VINOS esulta muy habitual hoy en día hablar de estilos de vinos, Rhaciendo referencia, más que a las características organo- lépticas que éstos puedan ofrecer al amante del vino, a la filoso- fía que encierran, a esa particular manera que tiene el elabora- dor de entender y contar su vino. En muchos casos, el estilo del vino habla de emociones y liga al autor con su creación en un compromiso personal. VINOS MODERNOS, DE AUTOR Y DE ALTA EXPRESIÓN Afortunadamente este término parece hoy en día un tanto tras- nochado, pero se sigue oyéndolo al hablar de ciertos vinos, a los que también se califica en ocasiones como “modernos” e incluso “de autor”. El término “vinos de alta expresión” se gestó en la década de 1990 en La Rioja para definir un estilo de vino que ofrecía un perfil muy diferente a los riojas tradicionales. Un clásico rioja se caracteriza por una intensidad de color media, una nariz domi- nada por los matices lácteos y de vainilla de la crianza, y una boca amable y redonda; los riojas modernos se presentan con- trariamente con una alta intensidad de color, en nariz predomi- na la fruta y se imponen con una boca potente y carnosa. Los riojas clásicos maduran en larguísimas crianzas sobre roble viejo americano; los vinos de alta expresión prefieren la madera francesa, nueva y en periodos cortos, buscando que el paso por barrica resalte la fruta sin oscurecerla. De La Rioja, este concepto saltó a otros territorios y muchas bodegas comenzaron a elaborar un vino de alta gama que res- pondía al perfil de máxima extracción, profundo color, fruta y la aportación de la madera nueva de roble francés en crianzas cortas; siempre con la mejor selección de pagos y el mayor mi- 20 vinos_2016.indb 20 10/9/15 8:46 MENCÍAS DE ARCILLA OTRA MALLORCA Carmesí 2012 9 € aisajes bebidos de Mallorca, apenas D.O.