| ES

PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877 PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877

RECETAS Y SUGERENCIAS. RECETAS PARA CUALQUIER MANERA DE COCINAR.

9001057339 www.neff -international.com El libro de cocina para el horno empotrado Neff . * 9001057339 * Copyright © 2014, Neff , München. All rights reserved.

El libro de cocina para el horno empotrado Neff

MENTES CON CARÁCTER QUE PIENSAN PARA COCINERAS Y COCINEROS CON CARÁCTER

Una velada que al final dura más de lo planeado. Más tiempo para cocinar y poder concentrarse así en lo importante: la preparación de los platos. Un asado que solo se puede calificar de una forma: exquisito. Un horno que acaba convirtiéndose una zona de ocio. Todo eso es lo que nos impulsa cada día a pensar en innovaciones que hagan la cocina más fácil. Porque eso se traduce a la vez en un mayor deleite en la cocina. Ya sean refinados aperitivos, deliciosas sopas y ensaladas, exquisitas guarniciones, sabrosos platos de pescado, aves y carne, jugosos pasteles, suculentos postres, bollería dulce y salada o pan como elaborados por el propio panadero. Todo se puede preparar en su horno empotrado Neff de manera sencilla y rápida. Las recetas del presente libro de cocina siempre le traerán nuevas ideas. Déjese inspirar por estas recetas y las posibilidades de su horno Neff. Todas las recetas de este libro de cocina le saldrán de maravilla porque están pensadas especialmente para este aparato. Han sido concebidas en nuestro estudio de cocina y probadas especialmente para usted en repetidas ocasiones. Las siguientes recetas son como sus platos favoritos: sencillamente exquisitas.

Tan solo nos queda por decir una cosa: ¡Buen provecho!

ÍNDICE

Circo Therm® ...... 9 Informaciones sobre su horno...... 11 Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados ...... 19 Pescado ...... 49 Aves y carne ...... 67 Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces ...... 107 Pan y panecillos, pizza y pasteles salados ...... 169 Índice de recetas ...... 188

CIRCO THERM®

INFORMACIONES SOBRE SU HORNO.

AIRE CALIENTE CIRCOTHERM®

El Aire caliente CircoTherm® permite cocinar a fuego lento en varios niveles simultáneamente. Un ventilador en la pared de fondo del horno reparte de manera uniforme el calor de los elementos calefactores en el interior del aparato. El resultado es siempre perfecto, a la vez que se ahorra tiempo y energía. Sin ninguna mezcla de sabores, podrá insertar diferentes alimentos hasta en variros niveles y cocerlos al mismo tiempo. Sus asados tendrán sabor a asado y sus magdalenas, todo su sabor a magdalenas. Si lo que se prepara son galletas, pizzas u otro tipo de alimentos planos sobre bandeja, obtendrá resultados perfectos incluso utilizando más niveles. CALOR SUPERIOR E INFERIOR

Para hornear y asar en un nivel a la forma tradicional se puede utilizar el calor superior e inferior. Es especialmente adecuado para pasteles con coberturas jugosas, preparados en molde o en la bandeja. El calor proviene de uniformemente de las resistencias inferior y superior. THERMOGRILL

Para asar aves, pescados en una sola pieza y piezas muy grandes de carne. La resistencia del grill y el ventilador se conectan y desconectan alternadamente. El ventilador remueve el aire caliente alrededor de los alimentos.

11 12 VAJILLA

MCIM00897993__T6A0128_600_RZ0 Molde para gratinar, Molde rectangular de Molde rectangular ovalado vidrio

Molde para gratinar, Moldes concéntricos mini Molde desmontable, rectangular cuadrado

Fuente de asado de Molde para base de fruta Molde en forma de cristal sin tapa corona

Fuente de asado con tapa Bandeja para pizza Molde concéntrico redonda

Fuente para carne Molde desmontable Cápsulas para tartaletas redondo

Cápsulas Molde para tartas Tarros de conserva

13 14 ACCESORIOS ESPECIALES

Existe una amplia gama de accesorios especiales para su horno. La información al respecto está disponible en nuestros folletos y en Internet. Bandeja de horno antiadherente Molde para gratinados Para hornear pasteles en bandeja y repostería Especial para gratinados de gran tamaño, pequeña. tales como musaka. Las pastas se desprenden con mayor facilidad de la bandeja de horno. No es necesario engrasar ni cubrir con papel Piedra para hornear de hornear. Para preparar pan, panecillos y pizza caseros que deban adquirir una base crujiente. Bandeja universal antiadherente Para pasteles jugosos, pastas, platos congelados y asados grandes. Se puede usar como bandeja para recoger la Bandeja para pizza grasa en caso de asar directamente sobre la Para pizza y pasteles redondos grandes. parrilla. Los pasteles y asados se desprenden con mayor facilidad de la bandeja universal. No es necesario engrasar ni cubrir con papel de hornear. Fuente de asado de cristal (1,5 litros) Para estofados y gratinados. Parrilla interior Para asar aves y pescado. Para colocar en la bandeja universal con el fin de recoger la grasa y el jugo de la carne que se desprende.

Bandeja para grill Para asar al grill en lugar de la parrilla o para recoger las salpicaduras. Utilizar exclusivamente con la bandeja universal.

15 ABREVIATURAS Y CANTIDADES 84 ABREVIATURAS Min minutos VALORES NUTRICIONALES hrs. Horas ml Milímetros kcal kilocalorías mín. como mínimo l Litros grasa aprox. aproximadamente g Gramos hidratos de carbono piz. pizca kg Kilogramos proteínas Ø diámetro cm Centímetros UC Unidades de pan mm milímetros CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES EN PESOS, MEDIDAS DE CAPACIDAD cuch. cucharada SOBRE cuchdita. cucharadita 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg Levadura en polvo 17 g piz. pizca de 1 l 1000 ml 100 cl 10 dl Azúcar de vainilla 9 g ras. rasa Levadura seca 7 g colm. colmada Espesante para nata 8 g UC congelado p.ej. por ejemplo

MEDIDAS DE CUCHARA

cuchdita. rasa cuch. rasa cuchdita. cuch. colmada colmada Levadura en polvo 3 g 6 g 7 g 13 g Mantequilla 3 g 8 g 10 g 18 g Miel 6 g 13 g 12 g 26 g Confitura 6 g 18 g 14 g 36 g Harina 3 g 7 g 5 g 15 g Aceite 3 g 12 g - - Sal 5 g 13 g 8 g 24 g Mostaza 4 g 12 g 11 g 26 g Pan rallado 2 g 8 g 4 g 14 g Agua/Leche 5 g 15 g - - Canela 2 g 3 g 4 g 11 g Azúcar 3 g 9 g 6 g 17 g

17 18 GUARNICIONES Y VERDURAS, PLATOS VEGETARIANOS Y GRATINADOS

Patatas al limón y hierbas aromáticas con pimientos italianos [Index: ] MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013_F39MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1GuarnicionesPatatasVerdurasPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Bandeja universal PARA LAS PATATAS: PREPARACIÓN

900 g de patatas pequeñas firmes a la cocción 1. Lavar y cepillar las patatas a fondo. ½ ramillete de tomillo ½ ramillete de romero 2. Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Lavar el limón con agua caliente y secarlo. 3 limones biológicos 3. Untar la bandeja universal con aceite. Distribuir las hierbas enteras por encima uniformemente. 2 cucharadas de aceite de oliva 4. Pelar las patatas y cortar en dos o en cuatro, según el tamaño. Cortar los limones en gajos. Sal Distribuir las patatas y los limones en la bandeja universal. Rociar con un poco de aceite y salar. PARA LOS PIMIENTOS: Hornear como se indica.

800 g de pimientos italianos rojos 5. Lavar los pimientos italianos, cortarlos por la mitad y quitarles las pepitas. Cortar en trozos 5 cucharadas de aceite de oliva de 3x3 cm. Rociar con 5 cucharadas de aceite y condimentar. Sal 6. Transcurridos 40 minutos, distribuir los trozos de pimientos sobre las patatas y terminar de Pimienta negra recién molida hornear. Nuez moscada, recién rallada Ajuste de horno : ADEMÁS: Bandeja universal 3 cucharadas de aceite de oliva para la bandeja Aire caliente CircoTherm 190 °C Por ración Tiempo de cocción: 60 minutos 501 kcal, 44 g hidratos de carbono, 31 g grasas, Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se 7 g proteínas, 3,7 UC puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 190 °C Tiempo de cocción: 60 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 21

Patatas rellenas [Index: ] [Index: ] MCRC00901975_BO_gefuellte_Kartoffeln-014_F39MCRC00915011_SE_gefuellte_Kartoffeln-13MCRC00900553_NF_gefuellte_Kartoffeln-010_RZ0VerdurasPatatasGuarnicionesPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Bandeja universal PARA LAS PATATAS: PREPARACIÓN

4 patatas harinosas para cocer, de 200 g cada 1. Lavar y cepillar las patatas. Pincharlas varias veces con un tenedor. Poner en la bandeja con la piel una y cocinar a fuego lento como se indica. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 2. Después, partir las patatas por la mitad y vaciarlas. En un cuenco, mezclar la masa de patata con 20 g de mantequilla la mantequilla, el queso, las especias y el perejil. A continuación, volver a llenar las patatas vaciadas. 125 g de queso emmental rallado o queso azul 3. Poner de nuevo en la bandeja, insertar en el nivel 3 o 4 y gratinar como se indica. Sal Pimienta recién molida Ajuste de horno : Consejo: Nuez moscada, recién rallada Bandeja universal Otros rellenos: 125 g de atún, 1 cucharadita de Perejil, picado Aire caliente CircoTherm mantequilla y cebollino picado o 150 g de nata 160 °C agria y un diente de ajo prensado, o bien 75 g de Por ración Tiempo de cocción: 55-65 minutos jamón cocido en daditos y 25 g de queso rallado. 364 kcal, 31 g hidratos de carbono, 21 g grasas, Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se 13 g proteínas, 2,6 UC puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3. Gratinar: Bandeja universal, altura 4 Grill, superficie amplia 290 °C /intensiva Tiempo de cocción: 5-8 minutos

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 160 °C Tiempo de cocción: 55-65 minutos Gratinar: Bandeja universal, altura 3 Grill, superficie amplia 290 °C /intensiva Tiempo de cocción: 5-8 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 23

Cocido picante de boniatos y pimientos [Index: ] [Index: ] MCRC00902256_BO_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-010_F39MCRC00918056_SE_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-012MCRC00903309_NF_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-011_RZ1VerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónRehogarCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Fuente de asado de cristal mediana con tapa PARA EL COCIDO: PREPARACIÓN

1 kg de boniatos 1. Lavar los boniatos, pelar y cortar en dados grandes de aprox. 2 cm. Lavar los pimientos, quitar las 2 pimientos rojos pepitas y cortar en dados. Pelar los dientes de ajo y las chalotas. Picar las chalotas en daditos 1 diente de ajo pequeños y dejar los dientes de ajo enteros. 3 chalotas 40 g de mantequilla 2. Poner la mitad de la mantequilla en la fuente de asado. Rehogar brevemente el ajo y las chalotas. Sal marina Incorporar el boniato y pimiento en dados, rehogar brevemente y condimentar con la sal marina, la Sal de chile sal de chile y la pimienta. Añadir las hojas de laurel y cocinar todo en la fuente de asado tapada a Pimienta recién molida fuego lento como se indica. 2 hojas de laurel 3. Transcurridos aprox. 20 minutos, verter el caldo de verduras. Añadir el resto de mantequilla y 500 ml de caldo de verduras terminar de cocinar a fuego lento. 4 cucharadas de perejil, picado 4. Antes de servir, retirar los dientes de ajo y las hojas de laurel. Añadir perejil y pimienta verde y 1 cucharadita de pimienta verde en escabeche volver a sazonar generosamente. Por ración 404 kcal, 65 g hidratos de carbono, 12 g grasas, Ajuste de horno : 7 g proteínas, 5,4 UC Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 50-55 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 50-55 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 25

Calabaza y manzanas asadas con chile [Index: ] MCRC00902067_BO_Kuerbisgemuese_vom_Blech-009_F39MCRC00918014_SE_Kuerbisgemuese_vom_Blech-012MCRC00900586_NF_Kuerbisgemuese_vom_Blech-006_RZ0VerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Bandeja universal PARA LA CALABAZA: PREPARACIÓN

1 kg calabaza común 1. Pelar la calabaza y retirar las semillas del centro. Cortar en gajos de unos 4 cm. 50 g de mantequilla Sal de chile 2. Derretir la mantequilla, untar la bandeja universal finamente y espolvorear con sal de chile y Pimienta de colores recién molida pimienta de color. 2 dientes de ajo 3. Pelar los dientes de ajo, partir en cuartos y distribuir en la bandeja universal. Colocar los gajos de 3 manzanas medianas calabaza ordenados. Aprox. 180 g de apio en rama 4. Lavar las manzanas, partir en cuartos y quitarles el corazón. Colocar los gajos de manzana entre o 150 ml de agua en la parte interior de los gajos de calabaza. Por ración 5. Lavar el apio en rama, cortar en dados de aprox. 1 cm y distribuir sobre los gajos de calabaza y 234 kcal, 29 g hidratos de carbono, 11 g grasas, manzana. Rectificar de sal de chili y pimienta de colores y pincelar con el resto de mantequilla. Añadir 4 g proteínas, 2,4 UC el agua y hornear la calabaza como se indica.

Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! 180 °C Tiempo de cocción: 30-35 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 27

Polenta [Index: ] MCRC00902363_BO_Polenta-018_F39MCRC00918067_SE_Polenta-011MCRC00903316_NF_Polenta-014_RZ1GuarnicionesPolentaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados

Para 6 raciones Molde para gratinar mediano PARA LA POLENTA: PREPARACIÓN

1 cucharadita de sal 1. Llevar a ebullición 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal. Verter la sémola de maíz en forma de 250 g de sémola de maíz gruesa lluvia sin dejar de remover. 50 g de queso emmental rallado 200 ml de nata 2. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover. Cubrir la olla con un paño Sal marina (peligro de salpicaduras). Pimienta recién molida 3. Añadir el queso y la nata, mezclar bien y sazonar con sal marina y pimienta. 30 g de mantequilla 4. Dejar reposar la polenta durante 15 minutos. Ir removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar. 60 g de piñones o almendras laminadas 5. Engrasar ligeramente el molde para gratinar. Con una cuchara, hacer ñoquis de la masa de ADEMÁS: polenta y depositar en el molde para gratinar. Mantequilla para el molde 6. Calentar la mantequilla en una sartén. Dorar los piñones o almendras laminadas y distribuir sobre Por ración la polenta. Hornear la polenta como se indica. 383 kcal, 33 g hidratos de carbono, 24 g grasas, Ajuste de horno : Consejo: 9 g proteínas, 2,7 UC Calor superior/inferior ! Servir la polenta como acompañamiento para 200 °C ratatouille o platos de carne mediterráneos. Tiempo de cocción: 40-50 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 29

Torres de berenjena [Index: ] MCRC00903945_BO_Auberginentuermchen-010_F39MCRC00914918_SE_Auberginentuermchen-009MCRC00903217_NF_Auberginentuermchen-010_RZ1Platos vegetarianosEntrantesVerdurasMétodos de cocciónGratinarCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Molde para gratinar mediano PARA EL ARROZ: PREPARACIÓN

10 g de mantequilla 1. Calentar la mantequilla en un cazo y rehogar el arroz brevemente. Regar con un poco de agua. 100 g de arroz salvaje mezcla Pelar las cebollas. Fijar la hoja de laurel con el clavo a la cebolla, añadir al arroz y cocinar tapado. ½ cebolla pequeña 1 hoja pequeña de laurel 2. Lavar las berenjenas y cortar el tallo. Cortar cada berenjena en 4 rebanadas redondas del mismo 1 clavo grosor. Sacar el interior de la berenjena con una cuchara, dejando un borde de aprox. 1 cm de espesor. Cortar la pulpa en dados de aprox. ½ cm y salar. Rallar la piel de las rodajas de berenjena y PARA LAS BERENJENAS: salar por dentro y por fuera. 2 berenjenas, aprox. 450 g cada una 3. Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas y picar finamente. Cortar el queso de oveja en daditos y Sal marina mezclar con las hierbas. Picar los tomates cherry en daditos y añadir. ½ ramillete de cebollino 4. Mezclar los huevos con el aceite de oliva, sazonar con sal marina y pimienta, y mezclar con la 2 ramitas de tomillo mezcla y queso tomate. Añadir el arroz y volver a condimentar. 2 ramitas de orégano 200 g de queso de oveja 5. Secar las rodajas de berenjena con papel de cocina. Mezclar los dados de berenjena sin el líquido 250 g de tomates cóctel junto con los tomates a trozos en un molde para gratinar, colocar las torres de berenjena encima y 3 huevos rellenar con la mezcla de arroz. 3 cucharadas de aceite de oliva 6. Cortar el queso mozzarella en 8 rebanadas, colocar sobre las torres de berenjena y cocinar a Pimienta recién molida fuego lento como se indica. Pimienta de Cayena 700 g de tomate troceado Ajuste de horno : ! Consejo: 1 cucharadita de azúzcar Calor superior/inferior Servir con torta de pan fresca o baguette. 125 g de mozzarella 210 °C Tiempo de cocción: Por ración 45-50 minutos  512 kcal, 34 g hidratos de carbono, 30 g grasas, 25 g proteínas, 2,8 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 210 °C Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 31

Tomates rellenos de lentejas, bulgur y queso de cabra [Index: ] MCRC00904091_BO_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-012_F39MCRC00918152_SE_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-004MCRC00903364_NF_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-005_RZ1VerdurasTomatesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónGratinarCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 4 raciones Molde para gratinar mediano INGREDIENTES PARA EL RELLENO: PREPARACIÓN

75 g de lentejas verdes 1. Poner las lentejas en remojo con agua fría durante aprox. 60 minutos. Después, escurrir. Enjuagar 75 g de bulgur brevemente el bulgur en un colador. 1 chalota 20 g de mantequilla 2. Pelar la chalota y cortarla en daditos. Rehogar la chalota en daditos en una olla con mantequilla. 300 ml de caldo de verduras 3. Añadir las lentejas y el bulgur, tapar y rehogar. Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego lento. 100 g de queso de cabra fresco o queso fresco Remover de vez en cuando. 3 cucharadas de perejil, picado 4. Destapar brevemente las lentejas y el bulgur para que salga el vapor y mezclar el queso de cabra. Sal marina Añadir el perejil y condimentar la mezcla con sal, pimienta y azúcar para que esté picante. Pimienta recién molida Azúcar 5. Lavar los tomates. Cortar a los tomates una tapita de la parte de arriba y picarla en daditos. Con una cucharita, quitarles cuidadosamente toda la pulpa y las semillas. Salpimentar por dentro los PARA LOS TOMATES: tomates y rellenar con la mezcla de lentejas, bulgur y queso. 8 tomates 6. Distribuir el aceite de oliva en el molde para gratinar. Colocar los daditos de tomate y los tomates Sal marina rellenos en el molde y cocinar a fuego lento como se indica. Pimienta recién molida Ajuste de horno : ADEMÁS: ! Calor superior/inferior 2 cucharadas de aceite de oliva para el molde 210 °C Tiempo de cocción: Por ración 25-30 minutos  246 kcal, 30 g hidratos de carbono, 8 g grasas, 21 g proteínas, 2,5 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 210 °C Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 33

Espárragos al horno con salsa [Index: ] [Index: ] MCRC00901967_BO_gebackener_Spargel-014_F39MCRC00915002_SE_gebackener_Spargel-021MCRC00903242_NF_gebackener_Spargel-017_RZ1VerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasGuarniciones, GratinadosPlatos vegetarianos

Para 4 raciones Bandeja universal PARA LA SALSA: PREPARACIÓN

400 g de tomates cherry 1. Para la salsa, lavar los tomates y cortar en trozos pequeños. Picar un poco las hierbas aromáticas. 1 cucharada de orégano fresco Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Mezclar los tomates, las hierbas y la cebolla con el aceite y ½ ramillete de albahaca fresca condimentar bien. 1 cebolla roja pequeña 6-8 cucharadas de aceite de oliva 2. Pelar el tercio inferior de los espárragos y cortar en trozos de 3-4 cm de largo. Depositar en la Copos de chile bandeja universal y rociar con aceite de oliva. Condimentar con sal y azúcar, y hornear como se Sal indica. Pimienta recién molida 3. Colocar los espárragos en los platos y agregar la salsa fría sobre los espárragos calientes. Servir Azúcar rociados con unas gotas de crema de balsámico. PARA LOS ESPÁRRAGOS: Ajuste de horno : ! 1,5 kg de espárragos verdes frescos Calor superior/inferior 4 cucharadas de aceite de oliva 200 °C Sal Tiempo de cocción:  Azúcar 25-30 minutos

PARA SERVIR: Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior Crema de balsámico 200 °C Por ración Tiempo de cocción: 379 kcal, 11 g hidratos de carbono, 34 g grasas, 25-30 minutos 8 g proteínas, 0,9 UC

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 35

Budín de Yorkshire [Index: ] MCRC00904097_BO_Yorkshire_Pudding-010_F39MCRC00918167_SE_Yorkshire_Pudding-010MCRC00900782_NF_Yorkshire_Pudding-010_RZ0GuarnicionesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados

Para 12 raciones Molde para magdalenas INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

200 ml de leche 1. Poner la leche, el agua y el huevo en un cuenco mezclador y batir con la varilla. 100 ml de agua Añadir despacio la harina y una pizca de sal y seguir batiendo hasta obtener una masa uniforme. 1 huevo Dejar esponjar 30 minutos. 125 g de leche Sal 2. Añadir aprox. ¼ de cucharada de manteca de cerdo en cada hoyo del molde de magdalenas. Colocar el molde en el horno y precalentar. ADEMÁS: 3. Rellenar el molde caliente de magdalenas uniformemente con la masa y hornear como se indica. Manteca de cerdo para el molde para magdalenas Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! Por ración 200 °C 176 kcal, 20 g hidratos de carbono, 9 g grasas, Precalentamiento 5 g proteínas, 1,6 UC Tiempo de cocción:  30-40 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Precalentamiento Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 37

Muffins de pan con verduras [Index: ] MCRC00901988_BO_Gemuesebrot_Muffiin-007_F39MCRC00915560_SE_Gemuesebrot_Muffins-010MCRC00900670_NF_Gemuesebrot_Muffins-015_RZ0Hornear saladoVerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados

Para 12 raciones Molde para magdalenas INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

2-3 dientes de ajo 1. Pelar el ajo, cortar en daditos finos y rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva junto con las 2-3 cucharadas de hierbas aromáticas hierbas bien picadas. mediterráneas frescas o congeladas 6 cucharadas de aceite de oliva 2. Limpiar y lavar la verdura, pelar y rallar gruesa. 250 g verduras de raíz , p.ej. apio, zanahorias, 3. Mezclar la harina y la levadura. Añadir el agua tibia y el azúcar. Amasar bien junto con el queso raíz de perejil parmesano, la mezcla de hierbas, 4 cucharadas de aceite de oliva y la verdura rallada. Condimentar 500 g de harina de trigo tipo 550 con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Dejar levar en un lugar cálido. 2 sobrecitos de levadura seca 4. Dividir la masa en 12 trozos y formar bolas. Colocar en un molde para magdalenas engrasado y Aprox. 350 ml de agua, caliente enharinado o forrado con cápsulas de papel y dejar reposar durante 20 minutos más. Hornear como 1 cucharadita de azúcar se indica. 100 g de parmesano, recién rallado Sal Ajuste de horno : Pimienta negra recién molida Molde para magdalenas sobre la parrilla Nuez moscada, recién rallada Aire caliente CircoTherm ADEMÁS: 180 °C Tiempo de cocción: 40-45 minutos Mantequilla para el molde de magdalenas y Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se Harina para espolvorear o cápsulas de papel puede insertar el accesorio en cualquiera de los Por ración niveles del 1 al 3. 252 kcal, 32 g hidratos de carbono, 10 g grasas, Ajuste de horno compacto : 8 g proteínas, 2,7 UC Aire caliente CircoTherm 180 °C Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 39

Gratén delfinés - Gratinado de patata [Index: ] [Index: ] MCRC00901994_BO_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-012_F39MCRC00915564_SE_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-007MCRC00897327_NF_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-009_RZ0GratinadosGratinadosVerdurasPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornearGuarniciones, GratinadosPlatos vegetarianos

Para 4 raciones Molde para gratinar grande PARA LE GRATINADO: PREPARACIÓN

1 kg de patatas firmes a la cocción 1. Pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Restregar el ajo por el molde y engrasar a Sal continuación. Pimienta recién molida Nuez moscada, recién rallada 2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas de aprox. 3 mm. 100 g de queso emmental rallado 3. Colocar la mitad de las rodajas de patata en el molde, condimentar y espolvorear aprox. 50 g de 200 ml de nata queso. Poner la segunda capa de patatas, espolvorear por encima el resto del queso y volver a 30 g de mantequilla condimentar. ADEMÁS: 4. Condimentar con sal y nuez moscada. Verter la nata por encima de las patatas y añadir pequeños copos de mantequilla. Hornear el gratinado como se indica. 1 diente de ajo Mantequilla para el molde Ajuste de horno : Consejo: ThermoGrill ! Las capas del gratinado no deben alcanzar una Por ración 170 °C altura superior a 2 cm en el molde. 485 kcal, 41 g hidratos de carbono, 30 g grasas, Tiempo de cocción: Para cantidades mayores es recomendable 13 g proteínas, 3,4 UC  60-80 minutos utilizar la bandeja universal. Si se preparan gratinados de mayor altura, se deberá utilizar Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior en lugar de ThermoGrill. ThermoGrill Una forma distinta de preparar el gratinado es 170 °C alternando capas de calabacín o de manzana con Tiempo de cocción: las de patata en el molde. 60-80 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 41

Lasaña tricolor [Index: ] MCRC00837941_BO_Lasagne_tricolore-015MCRC00838013_SE_Lasagne_tricolore-020MCRC00900694_NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0GratinadosGratinadosVerdurasEspinacasTomatesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasGuarniciones, GratinadosPlatos vegetarianos

Para 4 raciones Molde para gratinar mediano PARA LA LASAÑA: PREPARACIÓN

1 cebolla pequeña 1. Pelar las cebollas, cortarlas en dados finos y sofreír en 20 g de mantequilla. Añadir las espinacas y 70 g de mantequilla rehogar durante aprox. 10 minutos en una olla cerrada. Sazonar con sal marina, pimienta y nuez 600 g de espinacas congeladas moscada. Escurrir ligeramente las espinacas y reservar. Sal marina Pimienta recién molida 2. Para la salsa, calentar el resto de la mantequilla en una olla, y cuando haga espuma, agregar la Nuez moscada, recién molida harina y rehogar brevemente. Verter el caldo de verduras y la nata a la vez, y llevar a ebullición sin 50 g de harina dejar de remover. Dejar hervir 5 minutos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 500 ml de caldo de verduras, frío 3. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar y cortar en rodajas. 100 ml de nata 4. Engrasar el molde para gratinar. 800 g tomates en rama maduros 9 láminas de lasaña sin precocer 5. Verter aproximadamente un tercio de la salsa en el molde. Cubrir con 3 láminas de lasaña y 100 g de queso Pecorino, recién rallado distribuir la mitad de las espinacas encima. Espolvorear un tercio del queso pecorino rallado. Albahaca fresca Colocar la mitad de las rodajas de tomate formando una capa en el molde y condimentar con sal, pimienta y albahaca. ADEMÁS: 6. Colocar otra capa de 3 láminas de lasaña y cubrir con otro tercio de la salsa. Distribuir encima la Mantequilla para el molde otra mitad de las espinacas y los tomates, y sazonar. Espolvorear con un tercio de queso pecorino. Por ración 7. Para la última capa, colocar 3 láminas de lasaña, cubrir con el resto de la salsa y espolvorear el 567 kcal, 39 g hidratos de carbono, 36 g grasas, resto del queso. Hornear como se indica. 23 g proteínas, 3,2 UC Ajuste de horno : ! Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción:  35-40 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 43

Enchiladas de verduras [Index: ] MCRC00901985_BO_Gemuese_Enchilladas-009_F39MCRC00917874_SE_Gemuese_Enchilladas-014MCRC00900669_NF_Gemuese_Enchilladas-007_RZ0VerdurasJudíasTomatesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónGratinarCategorías de recetasGuarniciones, GratinadosPlatos vegetarianos

Para 12 raciones Bandeja de horno PARA LAS TORTILLAS DE MAÍZ: PREPARACIÓN

200 g de harina 1. Mezclar la harina, la harina de maíz y la sal. Incorporar los huevos, mezclar y añadir poco a poco el 200 g de harina de maíz agua. Incorporar el comino y el aceite, y trabajar la pasta hasta obtener una masa de crepes. Dejar 1 cucharadita de sal reposar 30 minutos. 2 huevos 800 ml de agua 2. Pelar la cebolla. Lavar los pimientos, partir por la mitad y quitar las pepitas. Cortar la cebolla y el 1 pizca de comino molido pimiento en tiras finas. Rehogar la cebolla y el ajo majado en aceite hasta que queden translúcidos. 2 cucharaditas de aceite Añadir el pimiento. 3. Escaldar los tomates, quitarles la piel y cortar en trozos pequeños. Incorporar a la sartén junto con INGREDIENTES PARA EL RELLENO: el maíz y las alubias. Condimentar todo y continuar rehogando 5 minutos. Retirar la sartén de la zona 1 cebolla de cocción, añadir el tomate concentrado y 40 g de queso, y remover. 1 pimiento rojo 4. En una sartén antiadherente con muy poco aceite, cocer 12 tortillas de maíz de Ø 20 cm muy 1 pimiento verde finas a fuego medio hasta que tomen un color amarillo claro e irlas apilando a parte. 2 dientes de ajo 2 cucharada de aceite 5. En el centro de las tortillas de maíz, poner 2 cucharadas del relleno y enrollar las tortillas. 2 tomates 6. Cubrir una bandeja con papel de hornear. Depositar las enchiladas muy juntas entre sí. 1 lata de maíz Espolvorear con el resto de queso y gratinar las enchiladas como se indica. 1 lata de alubias rojas 7. Antes de servir, espolvorear con copos de chile. 1 pizca de chile seco Sal, Pimienta recién molida Ajuste de horno : Consejo: 1 pizca de pimienta roja Calor superior/inferior ! Dar la vuelta a las tortillas cuando su borde 1 cucharada de orégano 200 °C exterior empieza a despegarse a la sartén. Las ½ cucharadita de comino molido Tiempo de cocción: tortillas deben ser porosas. 2 cucharadas de tomate concentrado 20-25 minutos  100 g de queso, rallado Ajuste de horno compacto : ADEMÁS: Calor superior/inferior 2 cucharadas de copos de chile para espolvorear 200 °C 2 cucharadas de aceite para cocer a punto Tiempo de cocción: 20-25 minutos Por ración 375 kcal, 54 g hidratos de carbono, 11 g grasas, 13 g proteínas, 4,5 UC

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 45

Mini- soufflés de queso [Index: ] [Index: ] MCRC00904012_BO_Kleine_Kaesesouffles-033_F39MCRC00918001_SE_Kleine_Kaesesouffles-003MCRC00900579_NF_Kleine_Kaesesouffles-038_RZ0GratinadosPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasGuarniciones, GratinadosPlatos vegetarianos

Para 8 raciones Ramequines y bandeja universal SOUFFLÉ: PREPARACIÓN

75 g de queso gouda semicurado o gouda 1. Rallar el queso muy fino. Engrasar los ramequines o las tazas uniformemente. Separar los huevos curado y reservar 1 yema. 6 huevos 250 ml de leche 2. Verter la leche en un cazo. Agregar la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y llevar a 50 g de mantequilla ebullición. Tamizar la harina y verter de una sola vez en el cazo con la leche. Remover la masa Sal constantemente con una cuchara de guisar hasta que se desprenda del cazo como una bola y en el Pimienta recién molida fondo del cazo se forme una capa blanca. Retirar el cazo del fuego e incorporar inmediatamente la Nuez moscada, recién rallada clara reservada a la masa caliente removiendo con rapidez. 75 g de harina 3. Depositar la bola de masa en un cuenco e ir incorporando poco a poco la yema hasta obtener una masa lisa. Ir agregando el queso rallado de manera uniforme. ADEMÁS: 4. Batir la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Mantequilla para los moldes 5. Rellenar con cuidado los ramequines o las tazas con la mezcla para gratinar. Depositar las truchas Por ración en la bandeja universal. Verter aprox. 1 litro de agua hirviendo en la bandeja universal y cocinar los 213 kcal, 9 g hidratos de carbono, 16 g grasas, soufflés a fuego lento como se indica. 9 g proteínas, 0,7 UC Ajuste de horno : Calor superior/inferior 160 °C Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 160 °C Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 47

PESCADO

Doradas a la sal de hierbas [Index: ] MCRC00901938_BO_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-034_F39MCRC00908639_SE_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-021MCRC00900646_NF_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-011_RZ0PescadoPescado de agua saladaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Bandeja universal PARA EL PESCADO: PREPARACIÓN

2 doradas, aprox. 400 g cada una 1. Enjuagar brevemente las doradas con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Rociar con 2-3 cucharadas de zumo de limón unas gotas de jugo de limón por dentro y por fuera. PARA LA CAPA DE SAL: 2. Mezclar bien la sal marina con la sal de chili. 2,5-3 kg de sal marina gruesa 3. Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Arrancar las hojas del tomillo limonero y 50 g de sal de chile añadir a la sal. 30 g de tomillo limonero fresco 4. Espolvorear la bandeja universal con una capa de mezcla de sal del mismo tamaño que los 2 ramitas de romero pescados. Por ración 5. Colocar encima las doradas, poner una ramita de romero sobre cada pescado y cubrirlos con el 158 kcal, 1 g hidratos de carbono, 2 g grasas, resto de la sal por encima y por los lados. Humedecer la superficie con agua y cocinar el pescado a 35 g proteínas, 0 UC fuego lento como se indica.

Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! La dorada se conoce también como doradilla y 180 °C pertenece a la familia de la perca. Tiempo de cocción: Este pescado da muy buen resultado frito o 40-50 minutos  asado al grill.

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Pescado 51

Salmonetes en papillote con cama de verduras [Index: ] MCRC00904029_BO_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-010_F39MCRC00917911_SE_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-013MCRC00903292_NF_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-009_RZ1PescadoPescado de agua saladaMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Bandeja universal PESCADO: PREPARACIÓN

4 filetes de salmonetes, de 200 g cada uno 1. Enjuagar brevemente los filetes de pescado en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. 1 limón Exprimir el limón, salar el pescado y rociar con su zumo. Sal marina 2. Pelar las cebollas y el ajo y cortar las cebollas en dados de aprox. 1 cm de tamaño. Limpiar las VERDURAS: berenjenas y los calabacines, lavar y cortar también en dados de aprox. 1 cm de tamaño. Lavar las 2 cebollas rojas hierbas frescas y sacudirlas para secarlas. Reservar un par de ramitas del tomillo limonero. Arrancar 1 diente de ajo las agujas y hojas de las hierbas restantes y picar finamente. 200 g de berenjenas 3. Rehogar la cebolla, los ajos y las hierbas en aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y 200 g de calabacín azúcar. Incorporar las verduras en dados y rehogar también 3-4 minutos. Añadir los tomates y las 2-3 ramitas de romero aceitunas, y dejar cocinar todo aprox. 10 minutos. Volver a condimentar. ½ ramillete tomillo limonero 4. Cortar un trozo de papel de aluminio de 30x30 cm para cada filete de pescado. Pincelar cada uno ½ ramillete de albahaca en el centro con aceite de oliva, distribuir proporcionalmente las verduras encima y luego colocar el 3 cucharadas de aceite de oliva pescado con la piel hacia arriba. Colocar sobre el pescado las ramas de tomillo limonero reservado y Sal rociar con un poco de aceite de oliva. Doblar el papel de aluminio primero sobre el pescado y a Pimienta recién molida continuación enrollar los lados. 1 pizca de azúcar 600 g de tomates troceados 5. Colocar los paquetitos en la bandeja universal y cocinar a fuego lento como se indica. 20 g de aceitunas negras sin hueso Ajuste de horno : Consejo: ADEMÁS: Calor superior/inferior ! En verano, los tomates troceados se pueden 190 °C sustituir por tomates cherry frescos partidos por Papel de aluminio Tiempo de cocción: la mitad. aceite de oliva 20-25 minutos  Por ración Ajuste de horno compacto : 334 kcal, 8 g hidratos de carbono, 15 g grasas, Calor superior/inferior 41 g proteínas, 0,7 UC 190 °C Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Pescado 53

Truchas a las finas hierbas preparadas en la bandeja [Index: ] [Index: ] MCRC00837936_BO_Kraeuter_Forelle_a_Blech-018_F39MCRC00838008_SE_Kraeuter_Forelle_a_Blech-016MCRC00900583_NF_Kraeuter_Forelle_a_Blech-019_RZ0PescadoPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Bandeja universal PARA EL PESCADO: PREPARACIÓN

50 g de romero fresco 1. Limpiar las hierbas, lavarlas y sacudirlas para secarlas. Picar muy finas la mitad de las hierbas y 50 g de tomillo limonero fresco reservar. 50 g de estragón fresco 50 g de orégano fresco 2. Distribuir el aceite de oliva en la bandeja universal. Espolvorear con la sal de chile, la pimienta con 5 cucharadas de aceite de oliva limón y la pimienta de colores. Distribuir encima la hierba entera. Sal de chile 3. Enjuagar brevemente las truchas en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Lavar el limón 1 cucharada de pimienta con limón con agua caliente, secarlo, rallar la cáscara y exprimir el zumo. Rociar las truchas con unas gotas de 3-4 cucharadas de mezcla de pimenta de jugo de limón y condimentar con sal marina por dentro y por fuera. Introducir una ramita de perejil y diversos colores un poco de ralladura de limón en el vientre del cada trucha. 4 truchas frescas, de aprox. 300 g cada una, 4. Depositar las truchas en la bandeja universal. Distribuir por encima las hierbas picadas, listas para cocinar espolvorear con cacao en polvo y cubrir con copos de mantequilla. Cocinar a fuego lento como se 1 limón biológico indica. Sal marina

Bandeja universal, altura 2Aire caliente 4D con termómetro de carne 4 ramitas de perejil rizado Ajuste de horno : Consejo: 1 cucharadita de cacao en polvo Bandeja universal La ralladura de limón confiere al pescado un 30 g de mantequilla Aire caliente CircoTherm toque de sabor fresco sin aportar acidez. Por ración 190 °C 564 kcal, 5 g hidratos de carbono, 32 g grasas, Tiempo de cocción: 40-45 minutos 63 g proteínas, 0,4 UC Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 190 °C Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Pescado 55

Gratinado de lucioperca en salsa de rábano picante [Index: ] [Index: ] MCRC00837930_BO_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-004MCRC00838002_SE_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-012MCRC00897328_NF_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-016_RZ0PescadoPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarGratinarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Molde para gratinar grande PARA EL PESCADO: PREPARACIÓN

4 filetes de lucioperca, de aprox. 180 g cada uno 1. Enjuagar brevemente el filete de lucioperca en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. ½ limón Exprimir el zumo del limón. Rociar los filetes con el zumo de limón y salpimentar. Sal marina Pimienta con limón 2. Para la salsa, calentar la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y sofreír brevemente. Desglasar con vino blanco y verter el caldo de pescado. Dejar hervir la salsa a fuego lento durante PARA LA SALSA: aprox. 5 minutos. Añadir la nata y el rábano picante. Salpimentar y condimentar generosamente. 15 g de mantequilla 3. Verter la salsa en un molde para gratinar y colocar los filetes con la piel hacia arriba. Mezclar el 15 g de harina pan rallado con el pimentón, distribuir sobre el lucioperca y asar el pescado como se indica. 50 ml de vino blanco seco 200 ml de caldo de pescado de tarro Ajuste de horno : ! 200 ml de nata ThermoGrill 2-3 cucharadas de rábano picante, fresco rallado 180 °C o 1 cucharadita de pasta de wasabi Tiempo de cocción:  Sal 25-30 minutos Pimienta recién molida Ajuste de horno compacto : ADEMÁS: ThermoGrill 180 °C 1 cucharadas de pan rallado Tiempo de cocción: 1 cucharadita de pimentón dulce 25-30 minutos Por ración 389 kcal, 9 g hidratos de carbono, 21 g grasas, 38 g proteínas, 0,8 UC

Pescado 57

Filete de salmón con espinacas y tomates [Index: ] MCRC00837937_BO_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-028MCRC00838009_SE_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-010MCRC00903277_NF_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-012_RZ1PescadoPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarGratinarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Molde para gratinar grande PARA LAS ESPINACAS: PREPARACIÓN

2 chalotas 1. Pelar las chalotas, cortarlas en dados finos y rehogar en la mantequilla. Añadir las espinacas y 20 g de mantequilla rehogar durante aprox. 10 minutos en una olla cerrada. Luego, condimentar con sal marina. 500 g de espinacas congeladas Sal marina 2. Cortar el queso gorgonzola en dados, mezclar con las espinacas y sazonar con pimienta. 100 g de queso gorgonzola 3. Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Pimienta recién molida 4. Lavar los tomates, retirar los tallos y partirlos por la mitad. Calentar el aceite de oliva en una PARA LOS TOMATES: sartén. Saltear los tomates en aceite y condimentar con sal, pimienta y azúcar.

500 g de tomates en rama 5. Enjuagar brevemente el filete de salmón en agua fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar 2 cucharadas de aceite de oliva en rodajas de 3 cm de grosor. Sal 6. Distribuir las espinacas en el molde para gratinar previamente engrasado. Depositar las rodajas Pimienta recién molida de salmón encima y salpimentar. Repartir las mitades de tomates sobre el salmón. Espolvorear con 1 pizca de azúcar los piñones y el parmesano, y asar al grill como se indica. PARA EL PESCADO: Ajuste de horno : ! 400 g de filetes de salmón sin piel ThermoGrill 180 °C PARA ESPOLVOREAR: Tiempo de cocción:  20 g de piñones 30-35 minutos 3 cucharadas de queso parmesano, recién Ajuste de horno compacto : rallado ThermoGrill ADEMÁS: 180 °C Tiempo de cocción: Mantequilla para el molde 30-35 minutos Por ración 428 kcal, 5 g hidratos de carbono, 29 g grasas, 35 g proteínas, 0,4 UC

Pescado 59

Paquetitos de pescado con espárragos [Index: ] [Index: ] MCRC00902439_BO_Spargel-Fisch-Paeckchen-016_F39MCRC00918125_SE_Spargel-Fisch-Paeckchen-015MCRC00900755_NF_Spargel-Fisch-Paeckchen-007_RZ0PescadoPescado de agua saladaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado

Para 6 raciones Bandeja universal PARA LOS ESPÁRRAGOS: PREPARACIÓN

500 g de espárragos blancos 1. Pelar los espárragos blancos completamente y los espárragos verdes solo el tercio inferior, quitar 500 g de espárragos verdes los extremos. Cortar los espárragos en trozos de aprox. 5 cm. Sal Azúcar 2. Poner a hervir agua. Condimentar con sal, azúcar y el zumo de limón. Añadir los espárragos y 2 cucharadas de zumo de limón cocer brevemente aprox. 5 minutos. 1 cucharada de albahaca, picada 3. En un cuenco grande, mezclar las hierbas con el vinagre, el aceite de oliva y la mostaza. 1 cucharada de perifollo, picado Incorporar los espárragos, condimentar con sal marina y pimienta, y dejar macerar 1 cucharada de estragón, picado aprox. 10 minutos. 1 cucharadas de vinagre de estragón 4. Enjuagar brevemente el pescado con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Salpimentar 1 cucharadas de aceite de oliva y rociar con unas gotas de zumo de limón. 1 cuharadita de mostaza de Dijon Sal marina 5. Para cada filete de pescado, cortar un pedazo de papel de hornear de 30x30 cm y colocar en Pimienta blanca recién molida cuencos pequeños. Distribuir los espárragos macerados, el filete de pescado y las gambas de manera uniforme en los cuencos. Cerrar el papel de hornear como un paquetito y sujetar con hilo de cocina. PARA EL PESCADO: Cortar los bordes altos que sobresalen. 6 filetes de pez lobo fresco, de 100 g cada uno 6. Colocar los paquetitos en la bandeja universal y cocinar a fuego lento como se indica. Sal Pimienta recién molida Ajuste de horno : ! 2 cucharadas de zumo de limón Calor superior/inferior 100 g de gambas, frescas o congeladas 180 °C Tiempo de cocción: ADEMÁS: 25-30 minutos  Papel de hornear Ajuste de horno compacto : Hilo de cocina Calor superior/inferior Cuencos pequeños 180 °C Por ración Tiempo de cocción: 145 kcal, 3 g hidratos de carbono, 3 g grasas, 25-30 minutos 24 g proteínas, 0,3 UC

Pescado 61

Pescado al horno con verduras orientales agridulces [Index: ] MCRC00901808_BO_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-8_F39MCRC00914920_SE_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-22MCRC00903218_NF_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-008_RZ1PescadoPescado de agua saladaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Bandeja de horno PARA EL PESCADO AL HORNO: PREPARACIÓN

4 filetes de bacalao fresco, de 160 g cada uno 1. Enjuagar brevemente los filetes de bacalao con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. ½ limón, Sal marina, Pimienta con limón Exprimir el limón y rociar el pescado con su zumo. Condimentar con sal y pimienta con limón. 4 láminas de masa filo o yufka, aprox. 160 g, congelada o fresca 2. Precalentar el horno. 1 yema de huevo 3. Descongelar la masa filo conforme a las instrucciones del paquete. Batir la yema de huevo con la 1 cucharada de leche leche. Derretir la mantequilla. Extender una lámina de masa, untar con mantequilla y plegar hasta un 100 g de mantequilla tamaño de aprox. 30 X 20 cm. Cubrir un filete de pescado con una hoja de cilantro, envolver con la Unas hojas de cilantro masa, doblar los lados, untar con mantequilla y dar la forma de un paquetito. Envolver cada filete de pescado con una lámina de masa y untar con la mezcla de yema de huevo. Colocar los paquetitos de PARA LAS VERDURAS: pescado en una bandeja cubierta con papel de hornear y hornearlos como se indica. 1 diente de ajo pequeño 4. Para la verdura, pelar los dientes de ajo y el jengibre. Aplastar levemente la hierba limón con el 2rodajas de jengibre fresco dorso de un cuchillo y partir en dos longitudinalmente. Limpiar las cebollas tiernas, el apio en rama, el 2 ramitas de hierba limón Pak Choi, los pimientos y la piña, y cortar en trozos de aprox. 2 cm. 2 cebollas tiernas 2 tallos de apio en rama 5. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuetes y aceite de oliva en una fuente de asado. Sofreír el 200 g de Pak Choi o col china ajo, el jengibre y la hierba limón. Ir agregando los huevos poco a poco y saltear brevemente. Por 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo último, incorporar la piña y estofar todo durante 10 minutos. 400 g de piña fresca 6. Espolvorear la verdura con fécula de maíz (maicena). Agregar 1 cucharada de aceite de 2 cucharadas de aceite de cacahuete cacahuete, zumo de piña y caldo de verduras, y sazonar al gusto con sal, pimienta, zumo de lima y 1 cucharada de aceite de sésamo, tostado aceite. Retirar la hierba limón de las verduras. Servir los paquetitos de pescado junto con la verdura. 10 g de fécula de maíz (maicena) 100 ml de zumo de piña Ajuste de horno : ! Ajuste de horno compacto : 100 ml de caldo de verduras suave Calor superior/inferior Calor superior/inferior Sal, Pimienta recién molida 210 °C 210 °C 2-3 cucharadas de zumo de lima Precalentamiento  Precalentamiento Azúcar Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 15-20 minutos 15-20 minutos ADEMÁS: Consejo: Papel de hornear La hierba limón no se cocerá ni se ablandará, Por ración solamente se utiliza para conferir el toque de 631 kcal, 43 g hidratos de carbono, 35 g grasas, sabor típicamente asiático. 35 g proteínas, 3,6 UC

Pescado 63

Curry de pargo rojo [Index: ] MCRC00915621_BO_Curry_vom_Red_Snapper-054_F39MCRC00914964_SE_Curry_vom_Red_Snapper-008MCRC00903231_NF_Curry_vom_Red_Snapper-011_RZ1PescadoPescado de agua saladaMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasPescado

Para 4 raciones Fuente de asado grande con tapa PESCADO: PREPARACIÓN

600 g de filete de pargo rojo 1. Enjuagar el pescado con agua fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar en tiras de 1 cm de PARA EL MARINADO: ancho. 2. ½ limón Para el marinado, exprimir la mitad del limón, mezclar el jugo con pasta de curry rojo, sal marina y 1 cucharadita de pasta de curry rojo suave 2 cucharadas de aceite de girasol. Repartir sobre las tiras de pescado, mezclar bien, cubrir y dejar (disponible en la sección de productos asiáticos marinar durante unos 30 minutos en el refrigerador. del supermercado) 3. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Pelar las patatas. Cortar los Sal marina pimientos y las patatas en dados de unos 2 cm de tamaño. 2 cucharadas de aceite de girasol 4. Limpiar y lavar los calabacines, el apio en rama, las cebolletas tiernas, el Pak Choi y la guindilla. PARA EL CURRY: Cortar los calabacines en trozos de aprox. 2 cm de largo. Cortar el apio y las cebollas en rodajas oblicuas de aprox. 1 cm de anchas. Cortar el Pak Choi en tiras. 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 5. Calentar el aceite de coco en la fuente de asado. Dorar las tiras de pescado marinado en el aceite 1 pimiento amarillo caliente solo brevemente, retirar y reservar. 500 g de patatas harinosas para cocer 6. Pelar las chalotas, cortarlas en dados y dorar en el aceite de coco. Rehogar el apio en rama y las 200 g de calabacín amarillo cebollas tiernas. Agregar los pimientos, los calabacines, las patatas, el Pak Choi y las guindillas. Dar el 100 g de apio en rama punto de picante con la sal marina, la pasta de curry y la pimienta de Cayena. 60 g de cebolletas tiernas 7. Desglasar con leche de coco y volver a incorporar el pescado. Colocar la tapa y cocinar el curry a 200 g de Pak Choi o col china fuego lento en el horno como se indica. 1 guindilla roja fresca 10 g de grasa de coco Ajuste de horno : Consejo: 4 chalotas Calor superior/inferior ! Rehogar la pasta de curry rojo, amarillo o verde Sal marina 200 °C en un poco de aceite, sólo entonces desprenderá Pasta de curry Tiempo de cocción: el curry todo su aroma. Un poco de pimienta de Cayena 25-30 minutos  800 ml de leche de coco sin endulzar Ajuste de horno compacto : Por ración Calor superior/inferior 384 kcal, 33 g hidratos de carbono, 12 g grasas, 200 °C 36 g proteínas, 2,8 UC Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Pescado 65

AVES Y CARNE

Pollo a la parrilla relleno de hierbas aromáticas [Index: ] MCRC00915623_BO_Grillhaehnchen_2-055_F39MCRC00838003_SE_Grillhaehnchen-009MCRC00900559_NF_Grillhaehnchen_2-012_RZ0AvePolloMétodos de cocciónAsar al grillCategorías de recetasAve

Para 4 raciones Bandeja universal con parrilla PARA EL POLLO: PREPARACIÓN

2 pollos, de 1,2 kg cada uno 1. Enjuagar los pollos en agua fría y secarlos sin frotar con papel de cocina. Partir cada uno en dos Pimienta recién molida mitades iguales para retirar así el espinazo. Sal 2 pequeños ramilletes de hierbas aromáticas 2. Condimentar la parte interior de las dos mitades con pimienta y sal. Lavar las hierbas, sacudirlas frescas, p.ej., romero, salvia, tomillo, mejorana para secarlas y distribuirlas por las mitades de pollo. Rociar el zumo de limón por encima. 2 cucharaditas de zumo de limón 3. Colocar las mitades de pollo con el lado de las hierbas hacia abajo sobre la parrilla. PARA UNTAR: 4. Mezclar el aceite con las especias y pincelar por fuera las mitades de pollo con la mezcla de condimentos. 2 cucharadas de aceite Sal 5. Asar al grill las mitades de pollo como se indica. Pimienta recién molida Ajuste de horno : Consejo: Pimentón ThermoGrill ! Si los pollos se parten por la mitad antes de Por ración 200 °C asarlos al grill, no será necesario darles la vuelta. 555 kcal, 1 g hidratos de carbono, 32 g grasas, Tiempo de cocción: 65 g proteínas, 0,1 UC 45-50 minutos 

Ajuste de horno compacto : ThermoGrill 200 °C Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Aves y carne 69

Pollo a la siciliana [Index: ] MCRC00903990_BO_Haehnchen_sizilianisch-011_F39MCRC00917885_SE_Haehnchen_sizilianisch-015MCRC00903253_NF_Haehnchen_sizilianisch-016_RZ1AvePolloMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasAve

Para 4 raciones Fuente de asado con tapa PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

1 pollo asado, aprox. 1,4 kg 1. Enjuagar el pollo brevemente con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar en Sal 8 piezas, partiendo las pechugas en cuartos. Pimienta recién molida Aceite para freír 2. Sazonar las piezas de pollo. Calentar el aceite en una fuente de asado, dorar las piezas de pollo por fuera y a continuación reservar en un plato. PARA LA SALSA: 3. Cortar el tocino en dados, incorporar en una fuente de asado con el ajo majado y sofreír en aceite. 150 g de tocino entreverado o capicola Añadir el tomate concentrado y rehogar ligeramente. Desglasar con un poco de vino tinto. 1 diente de ajo 4. Incorporar los tomates, las hierbas y la ralladura de limón a la salsa. Añadir las piezas de pollo. Aceite Regar con vino tinto y caldo de ave. Colocar la tapa y estofar las piezas de pollo como se indica. 100 g de tomate concentrado 500 ml de vino tinto Ajuste de horno : 800 g de tomate triturado con especias Calor superior/inferior Romero 210 °C Tomillo Tiempo de cocción: Salvia 1 hr. 10 min.-1 hr. 20 min. 2 hojas de laurel 1 trozo de cáscara de limón biológico Ajuste de horno compacto : 500 ml de caldo de ave Calor superior/inferior 210 °C Por ración Tiempo de cocción: 979 kcal, 14 g hidratos de carbono, 64 g grasas, 1 hr. 10 min.-1 hr. 20 min. 68 g proteínas, 1,2 UC

Aves y carne 71

Saltimbocca de pollo [Index: ] [Index: ] MCRC00903974_BO_Gegrillte_Haehnchen_Saltimbocca-009_F39MCRC00917873_SE_Gegrillte_Haehnchen_Saltimbocca-007MCRC00900557_NF_Gegrillte_Haehnchen_Saltimbocca-008_RZ0AvePolloMétodos de cocciónAsar al grillCategorías de recetasAve

Para 4 raciones Bandeja universal PARA LA SALTIMBOCCA: PREPARACIÓN

4 filetes de pechuga de pollo, de 200 g cada uno 1. Enjuagar los filetes de pechuga de pollo en agua fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar Sal marina en 3 piezas. Sazonar con sal marina y pimienta. Pimienta recién molida 50 g de queso pecorino semicurado, recién 2. Rebozar las piezas en el queso pecorino y luego envolver con una loncha de jamón de manera que rallado cubra la carne. 150 g dejamón serrano, cortado en lonchas finas 3. Fijar una hoja de salvia con hilo de cocina sobre el jamón. Colocar las piezas de pollo en la bandeja 12 hojas de salvia fresca universal y asar al grill como se indica.

ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: ! Cortar cinco ciruelas secas suaves en rodajas Hilo de cocina ThermoGrill 230 °C finas. Colocar encima de cada pieza de filete una Por ración Tiempo de cocción: rodaja y envolverlo luego con el jamón. 307 kcal, 0 g hidratos de carbono, 7 g grasas, 20-25 minutos  59 g proteínas, 0 UC Ajuste de horno compacto : ThermoGrill 230 °C Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Aves y carne 73

Alitas de pollo [Index: ] MCRC00901929_BO_Chicken_Wings-010_F39MCRC00914951_SE_Chicken_Wings-014MCRC00903225_NF_Chicken_Wings-022_RZ1AvePolloMétodos de cocciónAsar al grillCategorías de recetasAve

Para 4 raciones Bandeja universal con parrilla PARA EL MARINADO: PREPARACIÓN

2 limones 1. Exprimir el zumo de los limones. Pelar el ajo, majarlo e incorporar al zumo. Mezclar con los 3 dientes de ajo ingredientes restantes para el marinado. 50 ml de aceite de oliva 1 cucharada de orégano fresco 2. Enjuagar las alitas de pollo brevemente con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Untar 1 cucharada de pimentón con el marinado y asar al grill como se indica. 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Ajuste de horno : Sal ThermoGrill ! PARA EL POLLO: 220 °C Tiempo de cocción: 16 alitas de pollo 30-40 minutos  Por ración Ajuste de horno compacto : 611 kcal, 7 g hidratos de carbono, 48 g grasas, ThermoGrill 37 g proteínas, 0,6 UC 220 °C Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Aves y carne 75

Pechuga de pavo rellena [Index: ] [Index: ] MCRC00901979_BO_Gefuellte_Putenbrust-011_F39MCRC00915015_SE_Gefuellte_Putenbrust-012MCRC00900554_NF_Gefuellte_Putenbrust-020_RZ0AvePavoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve

Para 6 raciones Fuente de asado mediana PARA EL PAVO: PREPARACIÓN

1,2 kg de pechuga de pavo 1. Enjuagar brevemente la pechuga de pavo en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. 1 panecillos del día anterior Cortar por el lado más grueso con un cuchillo para formar un bolsillo. 1 chalota 1 diente de ajo 2. Cortar el panecillo en dados de aprox. 1 cm. 20 g de mantequilla 3. Pelar la chalota y el ajo. Cortar la chalota en daditos finos y rehogar en la mantequilla. Añadir los 50 g de espinacas frescas o congeladas dientes de ajo y rehogar también. Añadir las espinacas, cerrar la tapa y cocinar aprox. 5 minutos. Sal marina 4. Retirar los dientes de ajo. Sazonar las espinacas con sal marina, pimienta y nuez moscada. Añadir Pimienta recién molida el queso azul y mezclar todo junto. Nuez moscada, recién rallada 50 g de queso azul 5. Calentar la leche, verter sobre los dados de pan y dejar en remojo brevemente. A continuación, 50 ml de leche añadir las espinacas y mezclar bien. 30 g de manteca 6. Condimentar la carne por dentro y por fuera con sal marina y pimienta, y rellenar con la masa de 2 chalotas espinacas. Cerrar la abertura con palillos de madera y atar con hilo de cocina. 100 ml de caldo de ave de tarro 7. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar la pechuga de pavo por fuera. Azúcar Un poco de vinagre balsámico 8. Pelar las chalotas, cortarlas en cuatro trozos y dorar también. Verter el caldo de ave y asar la Perejil al gusto pechuga de pavo como se indica. Transcurridos aprox. 45 minutos, dar la vuelta.

ADEMÁS: 9. Al finalizar el tiempo de cocción, reservar la pechuga de pavo manteniéndola caliente. Llevar a ebullición la salsa base, condimentar y espesar al gusto con maicena. Pinchos de madera Hilo de cocina Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! Por ración 170 °C 310 kcal, 5 g hidratos de carbono, 8 g grasas, Tiempo de cocción: 52 g proteínas, 0,4 UC 1 hr.15 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 170 °C Tiempo de cocción: 1 hr.15 minutos

Aves y carne 77

Pechuga de pato al estilo asiático [Index: ] MCRC00903954_BO_Entenbrust_asiatisch-010_F39MCRC00914975_SE_Entenbrust_asiatisch-013MCRC00900538_NF_Entenbrust_asiatisch-006_RZ0AvePatoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve

Para 4 raciones Bandeja universal con parrilla PARA EL PATO: PREPARACIÓN

2 filetes de pechuga de pato, de 300 g cada uno 1. Enjuagar brevemente los filetes de pechuga de pato en agua fría y secarlos sin frotar con papel de Sal cocina. Hacer cortes en forma de rombo sobre la capa de grasa con un cuchillo afilado. Untar con sal Pimienta recién molida y pimienta. Colocar los filetes con la piel hacia arriba sobre la parrilla y asar como se indica. PARA LAS VERDURAS: 2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas oblicuas. Lavar las cebolletas tiernas, limpiarlas y 300 g de zanahorias cortarlas en cuartos. 1 manojo de cebolletas tiernas 3. Poner el aceite en una sartén. Sofreír las zanahorias y las cebolletas. Añadir el caldo de gallina, la 1 cucharada deaceite salsa de soja y el jerez. Machacar el jengibre pelado con una prensa de ajo y añadir. Dejar espesar sin 150 ml de caldo de gallina tapa durante unos 5 minutos. 5 cucharadas de salsa de soja 4. Incorporar los brotes. Condimentar con jarabe de arce, sal, pimienta y chiles molidos. 2 cucharadas de jerez 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de una 5. Cortar los filetes de pechuga de pato en tiras finas y servirlas sobre la verdura. Lavar el cilantro, nuez agitar para secar y quitarle las hojas. Decorar los filetes con hojas de cilantro y anacardos. 100 g de brotes de bambú Ajuste de horno : Consejo: 150 g de brotes de soja verde ThermoGrill ! Es posible que se produzca humo debido al goteo 2 cucharaditas de jarabe de arce 230 °C de la grasa. Para evitar esto, llenar la bandeja Chiles molidos Tiempo de cocción: universal con 125 ml de agua. ADEMÁS: 25-30 minutos 

¼ ramillete de cilantro fresco Ajuste de horno compacto : 2 cucharadas de anacardos, tostados ThermoGrill 230 °C Por ración Tiempo de cocción: 524 kcal, 14 g hidratos de carbono, 36 g grasas, 25-30 minutos 36 g proteínas, 1,1 UC

Aves y carne 79

Pato crujiente con manzanas asadas [Index: ] [Index: ] MCRC00837935_BO_Knusprige_ente_m_Bratapfel-028_F39MCIM00907287_SE_Knusprige_ente_m_Bratapfel-011MCRC00896911_NF_Knusprige_Ente_m_Bratapfel017_RZ1AvePatoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve

Para 3 raciones Bandeja universal con parrilla PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

1 pato fresco, 2,4 kg sin vísceras 1. Enjuagar brevemente el pato con agua fría, limpiar bien por dentro y secar sin frotar con papel de Aprox. 10 g de mejorana fresca cocina. Sal marina Pimienta recién molida 2. Lavar la mejorana, agitarla para secarla y quitarle las hojas. Condimentar el pato por dentro y por 30 g de mermelada de naranja fuera con sal marina, pimienta y mejorana. Untar el interior del pato con abundante mermelada de naranja. PARA EL RELLENO DE MANZANAS ASADAS: 3. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. Desmenuzar las pasas, los dátiles y el mazapán, 2 manzanas ácidas, p.ej. Santana o Braeburn y mezclar con las nueces. Rellenar las manzanas con la mezcla de pasas. 10 g de pasas 4. Rellenar el pato con 2 manzanas, cerrar la abertura con palillos de madera y coserla en cruz con 1 dátil fresco sin hueso hilo de cocina. 15 g de mazapán 10 g de nueces picadas 5. Colocar el pato con la pechuga hacia abajo sobre la parrilla y asar como se indica.

PARA LA SALSA: 6. Transcurridos aprox. 40 minutos, dar la vuelta. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, pincelar con el jugo del asado y terminar de asar como se indica. 250 ml de caldo de pato de tarro o caldo de ave 7. Sacar el pato asado del horno, colocar en una fuente separada y conservarlo caliente. Sal marina Pimienta recién molida 8. Para preparar la salsa, retirar el exceso de grasa y reservar. Verter el fondo de pato en la bandeja 1 cucharada de mermelada de naranja universal. Remover la salsa base con un pincel de cocina para despegarla, verterla en una cacerola y 1 cucharada de maicena calentarla en la zona de cocción. Sazonar la salsa con sal marina, pimienta y mermelada de naranja. Mezclar la maicena con agua fría y espesar la salsa. ADEMÁS: 9. Partir el pato en porciones y servir con la salsa. Pinchos de madera Hilo de cocina Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm ! Aire caliente CircoTherm Por ración 170 °C 170 °C 1123 kcal, 31 g hidratos de carbono, Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 77 g grasas, 28 g proteínas, 2,6 UC 70 minutos  70 minutos A continuación, A continuación, ThermoGrill ThermoGrill 170 °C 170 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Aves y carne 81

Relleno de ganso a la parrilla [Index: ] [Index: ] MCRC00903973_BO_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-008_F39MCRC00915517_SE_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-011MCRC00900667_NF_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-006_RZ0AveGansoMétodos de cocciónAsar al grillCategorías de recetasAve

Para 6 raciones Bandeja universal con parrilla PARA EL GANSO: PREPARACIÓN

1 ganso joven, aprox. 3 kg, fresco o 1. Sacar el ganso, retirar la grasa del riñón y cortarle la glándula de la rabadilla. Enjuagar el ganso descongelado con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Salpimentar y untar artemisa por dentro. Sal Pimienta recién molida 2. Cortar los panecillos en rebanadas finas y rociarlas con la leche caliente. Mezclar los huevos y los Artemisa panecillos. Triturar las vísceras. Picar la cebolla, dorarla junto con las vísceras y el perejil en mantequilla y condimentar. Mezclar con la masa de los panecillos. Rellenar el ganso con la masa y INGREDIENTES PARA EL RELLENO: cerrar la abertura con palillos de madera. 3 panecillos del día anterior 3. Colocar el ganso con la pechuga hacia abajo sobre la parrilla y asar como se indica. Transcurridos 100 ml de leche aprox. 90 minutos, dar la vuelta al ganso. 3 huevos 4. Para que la piel quede más crujiente, untar el ganso unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo El hígado del ganso de cocción con mantequilla o agua con sal. El corazón del ganso 1 cebolla Ajuste de horno : Consejo: 1 ramillete de hojas de perejil, recién picado Aire caliente CircoTherm ! Las aves pueden cerrarse con el "método del 30 g de mantequilla 170 °C cordón de zapatos". Consiste en perforar la Nuez moscada, recién rallada Tiempo de cocción: abertura con palillos de madera y coserla en cruz 2 hrs. - 2 hrs. 30 minutos con hilo de cocina. ADEMÁS:  El ganso también puede asarse al grill de la Pinchos de madera Ajuste de horno compacto : misma manera sin relleno. El tiempo de cocción Mantequilla o agua con sal Para untar: Aire caliente CircoTherm se reduce en este caso aprox. 15 minutos. 170 °C Por ración Tiempo de cocción: 757 kcal, 13 g hidratos de carbono, 52 g grasas, 2 hrs. - 2 hrs. 30 minutos 60 g proteínas, 1,1 UC

Aves y carne 83

Filete de buey con verduras mediterráneas [Index: ] MCRC00902378_BO_Rinderfilet_am_Stueck-015_F39MCRC00918081_SE_Rinderfilet_am_Stueck-012MCRC00903331_NF_Rinderfilet_am_Stueck-011_RZ1CarneVacaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 6 raciones Bandeja universal PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

1 kg de filete de buey, parte del centro 1. Enjuagar la carne en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Introducir las ramitas de 6-8 ramitas de romero fresco romero en diagonal en la carne, ayudándose de un palillo. También se puede utilizar como alternativa 4 cucharadas de aceite de oliva un pincho de metal o un pincho para carne. PARA LAS VERDURAS: 2. Calentar el aceite en una fuente de asado y dorar bien la carne. 2 pimientos rojos, aprox. 400 g 3. Lavar y limpiar las verduras, excepto los tomates cherry, quitar las semillas de los pimientos y 1-2 calabacines, aprox. 220 g cortar todo en trozos grandes. Añadir a la carne, condimentar y sofreír todo 5 minutos. 1 berenjena, aprox. 250 g 4. Pasar las verduras y la carne a la bandeja universal. Pelar los dientes de ajo. Lavar los tomates Sal cherry. Agregar los tomates cherry y el diente de ajo a la carne, y cocer como se indica. Pimienta negra recién molida Nuez moscada, recién rallada Ajuste de horno : Azúcar ThermoGrill ! 300 g de tomates cherry 180 °C 1 diente de ajo Tiempo de cocción: 30-35 minutos  Por ración 572 kcal, 8 g hidratos de carbono, 35 g grasas, Ajuste de horno compacto : 57 g proteínas, 0,7 UC ThermoGrill 180 °C Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Aves y carne 85

Paletilla de ternera con salsa de cebollitas en vinagre [Index: ] MCRC00904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004_F39MCRC00918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004MCRC00903335_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1CarneVacaMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasCarne

Para 6 raciones Fuente de asado grande con tapa PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

2 kg de paletilla de ternera, desvenada y 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Frotar con sal y pimienta y desvelada espolvorear con harina. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar la carne por fuera hasta Sal quedar crujiente. Retirar de la fuente de asado. Pimienta negra recién molida 1 cucharada de harina 2. Dejar caramelizar el azúcar en la grasa del asado y desglasar con vinagre de estragón agitando 50 g de manteca vigorosamente. Pelar las chalotas. Incorporar la mantequilla, las chalotas y las cebollitas en vinagre con su caldo. Colocar la carne encima, tapar la fuente de asado y asar como se indica. PARA LA SALSA: 3. Transcurridos aprox. 40 minutos, sacar las cebollitas y reservar. A partir de entonces, dar la vuelta 50 g de azúcar varias veces e ir regando la carne con el jugo del asado. En caso necesario, regar con un poco de 4 cucharadas de vinagre de estragón agua. 200 g de chalotas 4. Al finalizar el tiempo de cocción, sacar la carne de la fuente de asado y mantener caliente. Con un 80 g de mantequilla pincel de cocina, despegar el jugo del asado de los bordes, verter aprox. 500 ml de agua y dejar 340 g de cebollitas en vinagre de tarro hervir. 20 g de fécula de maíz (maicena) Sal 5. Disolver la maicena en un poco de agua, mezclar con la salsa y dejar que siga hirviendo. Pimienta recién molida 6. Verter la salsa por un colador fino y sazonar al gusto con sal, pimienta y vinagre de estragón. Por ración Incorporar las cebollitas a la salsa y calentar todo de nuevo. Servir la salsa junto con la carne. 787 kcal, 22 g hidratos de carbono, 48 g grasas, Ajuste de horno : 67 g proteínas, 1,8 UC Calor superior/inferior ! 190 °C Tiempo de cocción: 3 hrs.-3 hrs. 10 min. 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 190 °C Tiempo de cocción: 3 hrs.-3 hrs. 10 min.

Aves y carne 87

Rollitos de ternera [Index: ] MCRC00902045_BO_Kalbsrouladen-017_F39MCRC00917991_SE_Kalbsrouladen-017MCRC00900678_NF_Kalbsrouladen-011_RZ0CarneTerneraMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Fuente de asado mediana con tapa INGREDIENTES PARA EL RELLENO: PREPARACIÓN

40 g de queso parmesano semicurado 1. Rallar el queso parmesano. Lavar los calabacines, limpiar y cortar a lo largo en finas láminas. Lavar 1 calabación mediano los pimientos, partir por la mitad y quitar las pepitas. Cortar los pimientos o tomates secos en daditos 100 g de pimiento rojo o tomates secos en aceite muy pequeños. 3 cucharadas de pesto a la Calabrese Sal 2. Enjuagar brevemente los filetes de carne en agua fría y secarlos sin frotar con papel de cocina. Pimienta recién molida Ablandar o aplanar con cuidado. Salpimentar por ambos lados. 3. Untar cada filete con pesto por un lado. Espolvorear con el queso parmesano y distribuir las PARA LA CARNE: lámintas de calabacín longitudinalmente encima. Espolvorear los dados de pimiento o de tomates 4 filetes de ternera finos, de 160-180 g cada uno secos sobre el calabacín y sazonar. Sal 4. Enrollar los filetes de carne apretando bien y sujetar con hilo de cocina o con palillos para rollitos. Pimienta recién molida 1 cucharadas de aceite de oliva 5. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar los rollitos por todos los lados. A 2 cucharada de manteca continuación, colocarlos con el borde hacia abajo y desglasar con 50 ml de caldo de ternera. Añadir las hierbas y el ajo. Tapar la fuente de asado y estofar los rollitos de carne como se indica. PARA LA SALSA: 6. Sacar los rollitos hechos de la fuente de asado y conservarlos calientes. Incorporar el resto del 100 ml de caldo de ternera caldo de ternera a la salsa. Retirar los tallos de las hierbas y los ajos, y sazonar la salsa de nuevo con 2 ramitas de tomillo sal y pimienta. 2 ramitas de romero 2 dientes de ajo Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! De guarnición, servir tallarines u otro tipo de ADEMÁS: 160 °C pasta. Hilo de cocina o Palillos para rollitos Tiempo de cocción: 55-60 minutos  Por ración 386 kcal, 2 g hidratos de carbono, 23 g grasas, Ajuste de horno compacto : 42 g proteínas, 0,2 UC Calor superior/inferior 160 °C Tiempo de cocción: 55-60 minutos

Aves y carne 89

Ossobuco [Index: ] MCRC00904041_BO_Ossobuco-009_F39MCRC00918049_SE_Ossobuco-020MCRC00900606_NF_Ossobuco-013_RZ0CarneTerneraMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Fuente de asado con tapa PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

4 filetes de morcillo de ternera, aprox. 4 cm de 1. Enjuagar brevemente los filetes de morcillo de ternera con agua fría, secar sin frotar con papel de grosor cocina, condimentar y enharinar. Sal marina Pimienta recién molida 2. Pelar las cebollas, la zanahorias y los dientes de ajo. Cortar las cebollas y las zanahorias en trozos 4 cucharadas de harina de aprox. 1 cm de grosor. Picar el ajo fino. Lavar el limón biológico con agua caliente, secarlo y rallar 20 g de manteca la cáscara. 3. Calentar la manteca en la fuente de asado. Dorar los filetes de morcillo de ternera. Retirar de la PARA LA SALSA: fuente de asado y reservar. 2-3 cebollaspequeñas 4. Sofreír las cebollas, las zanahorias y el ajo en la manteca. Incorporar a la verduras los tomates 2 zanahorias cherry, el caldo de carne, el vino tinto, las hierbas y la ralladura del limón biológico. 2-3 dientes de ajo 1 limón biológico 5. Incorporar la carne, empujarla dentro de la salsa y estofar como se indica. 1 lata pequeña de tomates cherry 6. Antes de servir, sazonar el ossobuco de nuevo. 200 ml de caldo de ternera 200 ml de vino tinto seco Ajuste de horno : ! 1 ramita de tomillo Calor superior/inferior 1 ramita de romero 210 °C 2 hojas de laurel Tiempo de cocción:  2 cucharadas de perejil, picado 1 hr. 20 min.-1 hr. 30 min.

Por ración Ajuste de horno compacto : 432 kcal, 20 g hidratos de carbono, 16 g grasas, Calor superior/inferior 43 g proteínas, 1,6 UC 210 °C Tiempo de cocción: 1 hr. 20 min.-1 hr. 30 min.

Aves y carne 91

Asado de cerdo con corteza a la miel y tomillo [Index: ] MCRC00837951_BO_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-014_F39MCRC00838022_SE_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-026MCRC00903346_NF_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-013_RZ1CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 6 raciones Bandeja universal PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

2,2 kg de asado de cerdo con corteza de tocino 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Salpimentar. Depositar en la de la paletilla, pedir en la carnicería que realicen bandeja universal con la corteza de tocino hacia abajo. Pelar los dientes de ajo. Agregar el agua y los cortes en la corteza de tocino dientes de ajo a la carne y asar como se indica. Sal marina Pimienta negra recién molida 2. Pelar las chalotas, el apinabo, las zanahorias y las chirivías, lavar y cortar en trozos de aprox. 3 cm 3 dientes de ajo de longitud. Lavar y limpiar el apio y los puerros, cortar asimismo en unos 3 cm de longitud y reservar. 100 ml de agua 3. Tras unos 40 minutos de cocción, despegar con cuidado la carne de la bandeja universal con una espátula y dar la vuelta. VERDURAS: 4. Distribuir la verdura -excepto el puerro y el apio en rama- alrededor de la carne, desglasar con 250 g de chalotas vinagre balsámico y regar con agua. Lavar el tomillo y sacudirlo para secarlo. Agregarlo a las verduras 200 g de apinabo junto con los granos de pimienta y seguir asando aprox. 60 minutos. 300 g de zanahorias 200 g de chirivías 5. Agregar el puerro y el apio en rama, volver a regar con agua en caso necesario, y asar otros 200 g de apio en rama 40 minutos. 250 g de puerro 6. Mientras, exprimir el limón y mezclar el zumo con la miel y 1 cucharadita de hojas de tomillo. 50 ml de vinagre balsámico 7. Untar la carne con la miel y limón y terminar de asar. 250 ml de agua Aprox. 30 g de tomillo fresco Ajuste de horno : ! 10 granos de pimienta de Jamaica Calor superior/inferior PARA UNTAR: 200 °C Tiempo de cocción: 1 limón aprox. 2 hrs. 40 minutos  3 cucharadas de miel Ramitas de tomillo fresco Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior Por ración 190 °C 967 kcal, 24 g hidratos de carbono, 68 g grasas, Tiempo de cocción: 66 g proteínas, 2,0 UC aprox. 2 hrs. 40 minutos

Aves y carne 93

Lomo de cerdo a la sal [Index: ] MCRC00902430_BO_Schweinefilet_in_Salzkruste-026_F39MCRC00918118_SE_Schweinefilet_in_Salzkruste-008MCRC00903349_NF_Schweinefilet_in_Salzkruste-009_RZ1CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Molde para gratinar grande PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

Aprox. 600 g de lomo de cerdo 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. 10 hojas de salvia fresca Pimienta recién molida 2. Lavar la salvia, sacudirla para que se escurra y picarla fina. Sazonar el lomo de cerdo con pimienta y rebozar en la salvia picada. PARA LA CAPA DE SAL: 3. Precalentar el horno. 2 claras de huevo 4. Montar la clara ligeramente. Sin dejar de remover, añadir poco a poco la sal y el agua hasta 1 kg de sal marina obtener una masa pastosa. Aprox. 30 ml de agua 5. Poner un poco de mezcla de sal en el molde. Depositar el lomo de cerdo encima y cubrir con el PARA LA SALSA: resto de la mezcla de sal. Cocinar a fuego lento como se indica. ½ chalotapequeña 6. Mientras, pelar la chalota, picarla fina y rehogarla en la mantequilla hasta que quede transparente. 20 g de mantequilla Incorporar el azúcar y caramelizar sin dejar de remover. Añadir el tomate concentrado y reducir hasta 1 cucharada de azúcar muy fino obtener una masa oscura. Desglasar con aprox. 100 ml de caldo de ternera y dejar que siga hirviendo ½ cucharadita de tomate concentrado a fuego lento. Dejar reducir la salsa al mínimo para obtener de nuevo un color oscuro. Verter el resto 400 ml de caldo de ternera de caldo de ternera y sazonar con pimienta. Pimienta recién molida 7. Diluir la maicena en agua fría. Llevar a ebullición la salsa y espesar con la maicena.Agregar la 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) mostaza con miel y condimentar la salsa con azúcar. 1 cucharada de mostaza con miel 1 pizca de azúcar 8. Sacar la carne de la capa de sal, retirar la sal adherida y servir con la salsa, la pimienta rosa y las hierbas aromáticas frescas. ADEMÁS: Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : 1 cucharada de granos de pimienta rosa Calor superior/inferior ! Calor superior/inferior Hierbas aromáticas frescas 280 °C 280 °C Por ración Precalentamiento Precalentamiento 231 kcal, 7 g hidratos de carbono, 8 g grasas, Tiempo de cocción:  Tiempo de cocción: 34 g proteínas, 0,5 UC 20-25 minutos 20-25 minutos

Aves y carne 95

Lomo de cordero con costra de hierbas [Index: ] MCRC00902077_BO_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-017_F39MCIM00907289_SE_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-009MCRC00903283_NF_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-013_RZ1CarneCorderoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Bandeja universal con parrilla PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

800 g de lomo de cordero 1. Enjuagar brevemente la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. A continuación, Sal retirar totalmente la capa de grasa y la piel. Salpimentar. Pimienta recién molida 2. Pelar el ajo. Lavar las ramitas de tomillo, agitar para secarlas y quitar las hojas. Picar las hierbas y PARA LA PASTA DE HIERBAS AROMÁTICAS: el ajo finamente y mezclar con la mostaza y el aceite. 1 diente de ajo pequeño 3. Precalentar el horno. 3 ramitas de tomillo 4. Embadurnar completamente el lomo de cordero con la pasta, y asar al grill como se indica. 3 hojas de salvia 1 cucharada de agujas de romero 5. Antes de servir, cortar en rodajas iguales. 2 cucharadas de mostaza semipicante Ajuste de horno : Consejo: 1 cucharadas de aceite de oliva Calor superior/inferior ! Con este programa, la carne quedará rosa por Por ración 220 °C dentro. Si se prefiere el lomo de cordero 284 kcal, 1 g hidratos de carbono, 13 g grasas, Precalentamiento bien hecho, extender el tiempo de 42 g proteínas, 0,1 UC Tiempo de cocción:  cocción 5-10 minutos. 15-25 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 220 °C Precalentamiento Tiempo de cocción: 15-25 minutos

Aves y carne 97

Brochetas de carne picada de cordero [Index: ] MCRC00903989_BO_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-010_F39MCRC00917883_SE_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013MCRC00900565_NF_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013_RZ0CarneCorderoMétodos de cocciónAsar al grillCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Parrilla y bandeja universal INGREDIENTES PARA LAS BROCHETAS DE PREPARACIÓN CARNE: 1. Pedir al carnicero que pase la carne dos veces por la picadora. 1 kg de carne picada de cordero 2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en daditos. Rehogar brevemente en aceite. 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 3. Añadir las especias, el huevo, el pan rallado y la mezcla de ajo y cebolla a la carne, y amasar todo 2 cucharadas de aceite bien. Sal 4. Engrasar la parrilla con aceite. Hacer filetitos rusos pequeños alargados con la masa y repartirlos Pimienta negra recién molida en 8 pinchos de metal. 1 cucharadita rasa de comino molido 1 cucharadita rasa de cilantro molido 5. Untar con aceite y asar al grill como se indica. ½ cucharadita de canela Ajuste de horno : Consejo: 1 cucharadita de harissa o pasta de chile Grill, superficie amplia ! Si no hay pinchos a mano, los filetitos rusos se 1 huevo 250 °C pueden asar también directamente como se 3 cucharadas de pan rallado Tiempo de cocción:  indica. ADEMÁS: 25-30 minutos

Aceite para untar y para la parrilla Ajuste de horno compacto : Pinchos de metal Grill, superficie amplia 290 °C /intensiva Por ración Tiempo de cocción: 495 kcal, 13 g hidratos de carbono, 26 g grasas, 20-30 minutos 54 g proteínas, 1 UC

Aves y carne 99

Asado de ciervo con salsa de enebro al vino tinto [Index: ] MCRC00902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-006_F39MCRC00917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-008MCRC00900569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0CarneCarne de cazaMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasCarne

Para 8 raciones Fuente de asado grande con tapa PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

1,5-2 kg de carne de ciervo de la parte de la 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Salpimentar. pierna para asado, sin hueso Sal 2. Limpiar y pelar las verduras de raíz. Abrir el puerro en dos y lavar bien. Cortar la verdura en trozos Pimienta recién molida de 1-2 cm. 30 g de manteca 3. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar bien la carne por fuera. 30 g de mantequilla 4. Sacar la carne de la fuente de asado y reservar. PARA LA SALSA: 5. Sofreír brevemente la verdura, los dientes de ajo y las bayas de enebro en el fondo de asado. 1 cebolla mediana 6. Añadir 30 g de mantequilla en la fuente de asado, incorporar el azúcar y dejar caramelizar. Añadir 2 zanahorias pequeñas el tomillo para aromatizar la salsa base. Añadir el tomate concentrado, rehogar ligeramente y 1 trozo pequeño de apionabo desglasar con aprox. 100 ml de vino tinto. Añadir el clavo, la hoja de laurel y la rama de canela, y dejar ½ puerro reducir la salsa base. Verter el caldo de caza. 2 dientes de ajo pequeños 7. Volver a depositar la carne en la fuente de asado y untar con 30 g de mantequilla. Tapar y asar la Algunas bayas de enebro carne como se indica. Transcurrido 1 hora y 20 minutos, dar la vuelta, y a partir de entonces ir 30 g de mantequilla regando la carne con el jugo del asado. 20 g de azúcar 5 ramitas de tomillo 8. Al final del tiempo de cocción, sacar la carne de la fuente de asado y mantener caliente. Verter la 1 cucharada de tomate concentrado salsa por un colador fino y pasar las verduras a través. Verter el vino tinto y sazonar con sal y 250 ml de vino tinto seco pimienta. Espesar la salsa de la forma habitual y sazonar con la mostaza, el azúcar y los arándanos 2-3 clavos rojos. 1 hoja de laurel Ajuste de horno : Consejo: 1 rama de canela Calor superior/inferior ! Para espesar la salsa, diluir 1 cucharada de harina 250 ml de caldo de caza de tarro 170 °C de maicena con un poco de agua fría, incorporar 1 pizca de mostaza picante Tiempo de cocción: a la salsa batiendo rápidamente con una varilla y Azúcar 3 hrs.-3 hrs.10 min.  dejar hervir la salsa de nuevo. 2 cucharadas de arándanos rojos de tarro

Por ración Ajuste de horno compacto : 494 kcal, 12 g hidratos de carbono, 23 g grasas, Calor superior/inferior 54 g proteínas, 1,0 UC 170 °C Tiempo de cocción: 3 hrs.-3 hrs.10 min.

Aves y carne 101

Muslitos de conejo con manzana y jengibre [Index: ] MCRC00904009_BO_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-008_F39MCRC00917993_SE_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-008MCRC00903273_NF_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-010_RZ1CarneCarne de cazaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne

Para 4 raciones Fuente de asado grande con tapa PARA EL CONEJO: PREPARACIÓN

4 muslitos de conejo, de 250 g cada uno 1. Enjuagar los muslitos de conejo brevemente con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. 3-4 manzanas rojas 2 cebollas 2. Lavar las manzanas, quitar las pepitas y cortar en aros. Pelar las cebollas y cortarlas en dados 2 zanahorias finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos. Pelar el jengibre y cortar en rodajas finas. Incorporar 30 g de jengibre fresco todo por capas junto con el estragón en una fuente de asado. 3 ramitas de estragón 3. Salpimentar los muslitos de conejo y colocar sobre la verdura. Añadir las tiras de tocino sobre los Sal muslitos de conejo y verter el caldo de verduras. Tapar el molde con una tapa y estofar los muslitos Pimienta recién molida como se indica. 6 tiras de jamón con tocino 4. Al finalizar el tiempo de cocción, espesar el fondo al gusto con 2 cucharadas de fécula de maíz. 200 ml de caldo de verduras Consejo: ADEMÁS: Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! En lugar del conejo, se pueden usar muslos de 2 cucharadas de fécula de maíz al gusto 230 °C pollo. Tiempo de cocción: Por ración 70-80 minutos  624 kcal, 29 g hidratos de carbono, 36 g grasas, 46 g proteínas, 2,4 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 230 °C Tiempo de cocción: 70-80 minutos

Aves y carne 103

Asado de jabalí con salsa de saúco y manzanas caramelizadas [Index: ] MCRC00902464_BO_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-011_F39MCRC00918165_SE_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-012MCRC00900780_NF_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-018_RZ0CarneCarne de cazaMétodos de cocciónEstofarCategorías de recetasCarne

Para 6 raciones Fuente de asado grande con tapa PARA LA CARNE: PREPARACIÓN

1,5 kg de carne de jabalí de la parte de la pierna 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Salpimentar. para asado, sin hueso Sal 2. Limpiar y pelar las verduras de raíz. Abrir el puerro en dos y lavar bien. Pelar los dientes de ajo. Pimienta recién molida Cortar la verdura en trozos de 1-2 cm. Lavar la manzana, cortar en cuartos, quitar las semillas y 30 g de manteca cortar en gajos. 3. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar bien la carne por fuera. PARA LA SALSA: 4. Sacar la carne de la fuente de asado y reservar. 1 cebolla mediana 2 zanahorias pequeñas 5. Sofreír brevemente la verdura y los dientes de ajo en la grasa del asado. Añadir las ramitas de 1 trozo pequeño de apionabo tomillo, la cáscara de media naranja y la manzana en gajos. Añadir el tomate concentrado y rehogar. ½ puerro 6. Añadir 30 g de mantequilla en la fuente de asado, incorporar el azúcar y dejar caramelizar. 2 dientes de ajo pequeños Desglasar con aprox. 100 ml de vino tinto. Machacar las bayas de enebro y añadirlas. Dejar reducir la 1 manzana ácida, p.ej. Braeburn o Topaz salsa base y verter el caldo de caza. 5 ramitas de tomillo 7. Volver a depositar la carne en la fuente de asado y untar con 30 g de mantequilla. Tapar y asar ½ naranja biológica como se indica. Transcurrido 1 hora y 20 minutos, dar la vuelta y a partir de entonces ir regando la 1 cucharada de tomate concentrado carne con el jugo del asado. 60 g de mantequilla 20 g de azúcar 8. Al final del tiempo de cocción, sacar la carne de la fuente de asado y mantener caliente. Verter la 250 ml de vino tinto seco salsa por un colador fino y pasar las verduras a través. Verter el resto del vino tinto, llevar a ebullición Algunas bayas de enebro y sazonar con sal y pimienta. Espesar la salsa de la forma habitual. Mezclar la mermelada de saúco y 250 ml de caldo de caza volver a condimentar la salsa. 60 g de mermelada de saúco 9. Lavar las manzanas para caramelizar, cortar en cuartos, quitar las semillas y cortar en gajos. PARA LAS MANZANAS: Derretir la mantequilla en una sartén y dorar un poco las manzanas. Espolvorear por encima el azúcar y dejar caramelizar. 2 manzanas ácidas, p.ej. Braeburn o Topaz 40 g de mantequilla Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : 20 g de azúcar Calor superior/inferior ! Calor superior/inferior 190 °C 190 °C Por ración Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 728 kcal, 28 g hidratos de carbono, 43 g grasas, 2 hrs. 40 min.-2 hrs. 50 min.  2 hr. 40 min.-2 hr. 50 min. 52 g proteínas, 2,3 UC

Aves y carne 105

PASTELES Y REPOSTERÍA PEQUEÑA, POSTRES Y DULCES

Pastel de mantequilla - Masa de levadura según la receta básica [Index: ] [Index: ] MCRC00837924_BO_Butterkuchen-014_F39MCRC00837996_SE_Butterkuchen-013MCRC00900531_NF_Butterkuchen-013_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 16 raciones Bandeja de horno PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

375 g de harina 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de 1 sobrecito de levadura seca ingredientes y amasar bien la masa aprox. 10 minutos con las varillas de amasar de la batidora o del 75 g de azúcar robot de cocina. Dejar levar la masa en un lugar cálido hasta que se haya duplicado su volumen. 1 pizca de sal 150 ml de leche, tibia 2. Engrasar la bandeja de horno y extender encima la masa. Pincharla varias veces con un tenedor y 75 g de mantequilla, reblandecida cubrirla de nuevo para dejarla fermentar. 1 huevo 3. Para la cobertura, mezclar la mantequilla con el sirope. Con una cucharita, distribuir pequeñas porciones de la mezcla de mantequilla sobre la masa extendida. Espolvorear por encima la mitad del PARA LA COBERTURA: azúcar y, a continuación, las almendras con el resto de azúcar. 100 g de mantequilla 4. Hornear el pastel de mantequilla como se indica. 4 cucharadas de sirope de saúco o Sirope de lima 100 g de azúcar Ajuste de horno : 100 g de almendras picadas o Almendras Calor superior/inferior ! laminadas 170 °C Tiempo de cocción: ADEMÁS: 20-25 minutos  Mantequilla para la bandeja Ajuste de horno compacto : Por ración Calor superior/inferior 271 kcal, 30 g hidratos de carbono, 14 g grasas, 170 °C 5 g proteínas, 2,5 UC Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 109

Pastel de ciruelas [Index: ] MCRC00904104_BO_Zwetschgenkuchen-017_F39MCRC00918172_SE_Zwetschgenkuchen-018MCRC00900786_NF_Zwetschgenkuchen-019_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 20 raciones Bandeja universal PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

500 g de harina 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Lavar el limón 1 sobrecito delevadura seca con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara. Incorporar al resto de ingredientes y amasar bien la 1 limón biológico masa. 100 g de azúcar Aprox. 125 ml de leche, templada 2. Dejar levar durante 30 minutos en un lugar cálido. La masa debe crecer hasta más o menos el 1 sobrecito de azúcar de vainilla doble de su volumen. 1 pizca de sal 3. Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas por la mitad. 100 g de mantequilla 4. Engrasar la bandeja universal. Extender encima la masa de levadura y pincharla varias veces con 1 huevo un tenedor. Dejar reposar de nuevo. PARA LA CAPA DE FRUTA: 5. Espolvorear la base de masa con pan rallado. Distribuir las ciruelas uniformemente por la masa y Aprox. 2,5 kg de ciruelas hornear el pastel como se indica. 25 g de pan rallado Ajuste de horno : Consejo: ADEMÁS: Bandeja universal En lugar de pan rallado, la masa también se Aire caliente CircoTherm puede espolvorear con almendras o avellanas Mantequilla para la bandeja 170 °C molidas. Si se espolvorea la base de la masa, el Por ración Tiempo de cocción: 40-50 minutos pastel no quedará tan húmedo. 216 kcal, 36 g hidratos de carbono, 6 g grasas, Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se 4 g proteínas, 3,0 UC puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 170 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 111

Trenza de pasas [Index: ] MCRC00902384_BO_Rosinenzopf-31_F39MCRC00918091_SE_Rosinenzopf-010MCRC00903338_NF_Rosinenzopf-027_RZ1Hornear saladoPanMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 20 rebanadas Bandeja de horno PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

500 g de harina 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de 1½ sobrecitos de levadura seca ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar durante 20-30 minutos en un lugar cálido. 100 g de azúcar 1 sobrecito de azúcar de vainilla 2. Volver a amasar la masa bien y dividir en 3 partes iguales. Hacer una tira redonda con cada 1 pizca de sal porción y trenzar las 3 tiras sin apretar. 100 g de mantequilla 3. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear. Depositar encima la trenza y dejar levar 2 huevos nuevamente durante 20 minutos. La trenza deberá levar al máximo; su volumen debería aumentar Aprox. 125 ml de leche, templada una mitad. 100 g de pasas 4. Diluir la yema del huevo en la leche. Untar la trenza con la mezcla y hornearla como se indica. PARA UNTAR: Ajuste de horno : Consejo: 1 yema de huevo Calor superior/inferior ! La trenza quedará más dorada por fuera si se 2 cucharadas de leche 190 °C unta con la mezcla de yema de huevo y leche. Tiempo de cocción: También se pueden sustituir las uvas pasas por ADEMÁS: 25-35 minutos  trocitos de chocolate en la masa. Papel de hornear Ajuste de horno compacto : Por ración Calor superior/inferior 182 kcal, 28 g hidratos de carbono, 6 g grasas, 190 °C 4 g proteínas, 2,3 UC Tiempo de cocción: 25-35 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 113

Christstollen con mazapán y especias [Index: ] [Index: ] MCRC00901932_BO_Christstollen_m_Marzipan-014_F39MCRC00914956_SE_Christstollen_m_Marzipan-015MCRC00900640_NF_Christstollen_m_Marzipan-016_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 16 rebanadas Bandeja de horno PARA LA MEZCLA DE FRUTAS: PREPARACIÓN

½ limón biológico 1. El día anterior, lavar el medio limón con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara. Dejar reposar 20 ml de ron o coñac junto con el resto de ingredientes de la mezcla de frutas durante la noche en un cuenco con tapa. 20 ml de agua 40 g de pasas de Corinto 2. Asar las almendras laminadas en una sartén con cuidado hasta que despidan su aroma. Dejar 60 g de pasas enfriar. 25 g de naranja confitada, picada muy fina 3. Mezclar la harina y la levadura en un cuenco para preparar la masa de levadura. Añadir la leche, 25 g de limón confitado, picado muy fino el azúcar, el azúcar de vainilla, el huevo, la sal, la mantequilla y amasar todo hasta obtener una mezcla ¼ cucharadita de jengibre molido homogénea. Cortar o desmenuzar el mazapán en trozos pequeños y finalmente amasar con las ¼ cucharadita de canela almendras y la mezcla de frutas. Cubrir la masa de levadura y dejar levar en un lugar cálido hasta que ¼ cucharadita de cardamomo se haya duplicado su volumen. ¼ cucharadita de nuez moscada 4. Volver a amasar bien la mezcla sobre la superficie de trabajo enharinada y formar un rectángulo. PARA LA MASA DE LEVADURA: Plegar los lados de la masa hasta obtener la típica forma de un stollen.

40 g de almendras laminadas 5. Colocar el stollen en una bandeja forrada con papel de hornear y dejar levar de nuevo durante 350 g de harina unos 30 minutos a temperatura ambiente. Hornear como se indica. 1 sobrecito de levadura seca 6. Calentar la mantequilla y pincelar el stollen aún caliente. Espolvorear con el azúcar. 100 ml de leche, tibia 20 g de azúcar Ajuste de horno : ! Consejo: 1 sobrecito de azúcar de vainilla Calor superior/inferior Este tipo de bizcocho sabe mejor recién hecho. 1 huevo 170 °C Para conservarlo fresco, envolverlo bien en papel ½ cucharadita de sal Tiempo de cocción:  de aluminio. 100 g de mantequilla 50-60 minutos 125 g de mazapán Ajuste de horno compacto : ADEMÁS: Calor superior/inferior 170 °C 50 g de harina para la superficie de trabajo Tiempo de cocción: Papel de hornear 50-60 minutos 100 g de mantequilla 20 g de azúcar muy fino

Por ración 292 kcal, 32 g hidratos de carbono, 15 g grasas, 5 g proteínas, 2,7 UC

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 115

Tarta de frambuesas - Masa de bizcocho según la receta básica [Index: ] [Index: ] [Index: ] MCRC00901960_BO_Fruchtige_Himbeertorte-007_F39MCRC00914996_SE_Fruchtige_Himbeertorte-009MCRC00900544_NF_Fruchtige_Himbeertorte-008_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 12 raciones Molde desarmable Ø 28 cm PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

3 huevos 1. Cubrir la base del molde desarmable con papel de hornear. Descongelar un tercio de las 3 cucharadas de agua, caliente frambuesas con 50 g de azúcar. Precalentar el horno. 150 g de azúcar 2. 150 g de harina Separar las claras de las yemas. Montar la clara de huevo a punto de nieve con 3 cucharadas de agua caliente. Ir añadiendo el azúcar poco a poco. Seguir batiendo la masa hasta que quede cremosa 1 cucharadita de levadura en polvo y brillante. Batir las yemas con un tenedor y mezclarlas con la masa de la clara de huevo. Mezclar la PARA LA COBERTURA: harina y la levadura en polvo, tamizar sobre la masa y remover brevemente. Rellenar el molde con la masa y hornear como se indica. 900 g de frambuesas congeladas 100 g de azúcar 3. Desmoldar el pastel terminado sobre una rejilla enfriatartas y retirar con cuidado el papel de 200 ml de nata hornear. Dejar enfriar el pastel por completo. 4 láminas de gelatina 4. Para la cobertura, filtrar las grosellas descongeladas y azucaradas utilizando un colador. Montar la 200 g de yogur, (3,5% M.G.) nata. Remojar la gelatina, estrujar y disolverla. Mezclar el yogur con el azúcar restante y la mitad de la ½ vaina de vainilla vaina de vainilla. Mezclar rápidamente la gelatina disuelta. Añadir la masa de frambuesa y mezclar 3 sobrecitos de glaseado rojo para tarta con la nata. ADEMÁS: 5. Cortar el pastel en dos capas y colocar la base de pastel en un plato para tartas. Colocar un anillo para tartas alto alrededor de la base del pastel. Extender la mitad de la crema de frambuesa y colocar Papel de hornear el disco superior del pastel encima. Extender el resto de crema de frambuesa por encima. Por ración 6. Distribuir las frambuesas congeladas restantes uniformemente sobre el pastel. Preparar el 240 kcal, 36 g hidratos de carbono, 8 g grasas, glaseado según las instrucciones del paquete, dejar enfriar brevemente y verter sobre las frambuesas. 5 g proteínas, 3,0 UC 7. Refrigerar la tarta por lo menos 3-4 horas antes de cortar.

Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : Molde desmontable sobre la parrilla Aire caliente CircoTherm Aire caliente CircoTherm 170 °C 170 °C Precalentamiento Precalentamiento Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 35-40 minutos 35-40 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 117

Tarta Sacher [Index: ] MCRC00904070_BO_Sachertorte-018_F39MCRC00918101_SE_Sachertorte-012MCRC00900727_NF_Sachertorte-008_RZ0Hornear dulcesTartasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 16 raciones Molde desarmable de hojalata negra, Ø 28 cm INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

150 g de chocolate amargo 1. Cubrir la base del molde con papel de hornear. 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 2. Derretir el chocolate, la mantequilla, el azúcar y el agua al baño María sin calentar demasiado. 2 cucharada de agua 3. Poner la mezcla de chocolate en un cuenco mezclador. 6 huevos 4. Separar las claras de las yemas. Ir añadiendo las yemas de una en una a la mezcla de chocolate y 150 g de harina remover bien. 1 sobrecito de levadura en polvo 5. Mezclar la harina y la levadura en polvo, tamizar sobre la masa y remover todo bien. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 6. Batir la clara de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla de chocolate. 250 g de mermelada de albaricoque 7. Rellenar el molde preparado con la masa y hornear como se indica. ADEMÁS: 8. Cortar la tarta ya fría en dos capas. Untar con mermelada de albaricoque caliente y volver a 200 g de chocolate amargo para cobertura montar. Derretir el chocolate amargo para la cobertura y la grasa de coco al baño María. Bañar la 25 g de grasa de coco tarta con la cobertura. Papel de hornear Ajuste de horno : Consejo: Por ración Calor superior/inferior ! También se puede derretir la mezcla de 320 kcal, 39 g hidratos de carbono, 16 g grasas, 180 °C chocolate en el microondas. En dicho caso se 6 g proteínas, 3,2 UC Tiempo de cocción: necesitarán aprox. 4 minutos a 360 watts. 40-50 minutos  Remover de vez en cuando.

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 119

Tarta de cerezas Selva Negra [Index: ] [Index: ] MCRC00904074_BO_Schwarzwaelderkirschtorte-028_F39MCRC00918114_SE_Schwarzwaelderkirschtorte-013MCRC00900743_NF_Schwarzwaelderkirschtorte-010_RZ0Hornear dulcesTartasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 16 raciones Molde desarmable Ø 28 cm PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

5 huevos 1. Cubrir la base del molde con papel de hornear. Precalentar el horno. 5 cucharadas de agua, tibia 240 g de azúcar 2. Batir los huevos con el agua y el azúcar hasta formar espuma. Mezclar la harina, el cacao y la 200 g de harina levadura y añadir a la masa. Rellenar el molde con la masa y hornear como se indica. 40 g de cacao 3. Escurrir las cerezas amargas, recogiendo el jugo en un recipiente. Mezclar el glaseado para tartas 1 cucharadita rasa de levadura en polvo con el zumo de cerezas. Añadir alrededor de dos tercios de las cerezas al glaseado y dejar enfriar. Reservar el resto para decorar. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 4. Cortar el bizcocho cuando se haya enfriado dos veces para que queden tres capas. Reservar la 2tarros de cerezas amargas, peso escurrido tapa y rociar las bases con licor de cereza. por tarro 370 g 3 sobrecitos de glaseado rojo para tarta 5. Remojar la gelatina en agua fría y disolverla a fuego lento. Montar la nata con el azúcar y mezclar Licor de cereza la gelatina con cuidado. 4 láminas de gelatina blanca 6. Untar la primera base con la mitad de la mezcla de cerezas y distribuir por encima la mitad de la 400 ml de nata nata. Colocar encima la segunda base y repetir la operación. Colocar la tapa de bizcocho. 2 cucharadas de azúcar 7. Preparar la nata para la decoración igual que se ha descrito arriba y untar la tarta con ella. PARA LA DECORACIÓN: Distribuir el resto de cerezas sobre la nata y decorar la tarta con chocolate rallado.

4 láminas de gelatina blanca Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : 400 ml de nata Molde desmontable sobre la parrilla Aire caliente CircoTherm 2 cucharadas de azúcar Aire caliente CircoTherm 160 °C Chocolate rallado 160 °C Precalentamiento ADEMÁS: Precalentamiento Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 35-45 minutos 35-45 minutos Papel de hornear Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se Por ración puede insertar el accesorio en cualquiera de los 329 kcal, 45 g hidratos de carbono, 12 g grasas, niveles del 1 al 3. 7 g proteínas, 3,8 UC

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 121

Brazo de gitano relleno de nueces y praliné [Index: ] [Index: ] MCRC00902154_BO_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-015_F39MCRC00918040_SE_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-004MCRC00900701_NF_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-011_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 8 porciones Bandeja de horno PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

6 huevos 1. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear. 125 g de azúcar 1 pizca de sal 2. Precalentar el horno. 50 g de harina 3. Batir los huevos hasta obtener espuma. Ir añadiendo poco a poco el azúcar y la sal. ½ cucharadita de levadura en polvo 4. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a la masa de huevo utilizando la varilla. Mezclar 125 g de nueces, picadas en trozos grandes también las nueces. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 5. Depositar la masa sobre la bandeja, distribuir uniformemente y hornear como se indica. 100 g de praliné 6. Cuando la base de bizcocho esté lista, volcarla inmediatamente sobre un paño de cocina 500 ml de nata espolvoreado con azúcar. Humedecer con un poco de agua el papel de hornear y retirarlo con 2 sobres de espesante de nata cuidado pero rápidamente. Enrollar la base del bizcocho utilizando el paño de cocina y dejar que se ADEMÁS: enfríe. 7. Derretir el praliné al baño María o en el microondas y mezclar bien con aprox. 100 ml de nata. Papel de hornear Azúcar glas para espolvorear 8. Montar la nata restante a una consistencia media. Añadir el espesante para nata y la mezcla de Azúcar para el paño de cocina praliné y montar hasta que quede bien espeso.

Por ración 9. Desenrollar el rollo de bizcocho del paño de cocina cuando se haya enfriado. Untarle la mezcla de 532 kcal, 34 g hidratos de carbono, 39 g grasas, nata y praliné y volver a enrollarlo. 11 g proteínas, 2,9 UC 10. Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : Bandeja de horno Aire caliente CircoTherm Aire caliente CircoTherm 180 °C 180 °C Tiempo de cocción: Precalentamiento 30-35 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 123

Tarta de grosellas espinosas con cobertura de almendras -

Masa de bizcocho según la receta básica [Index: ] [Index: ] ParaMCRC00904089_BO_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC00918133_SE_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC00903361_NF_StachciónHornearCategorías deaprox. recetasHornear 12 raciones elbeerkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Hornear dulcesPastelesMétodos de coc- Molde desarmable Ø 26 cm INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

200 g de mantequilla, reblandecida 1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Verter poco a poco los huevos. 200 g de azúcar 4 huevos 2. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a la masa espumosa. 200 g de harina 3. Rellenar un molde desarmable engrasado con la masa. Enjuagar brevemente las grosellas 1 cucharadita de levadura en polvo espinosas, secar sin frotar y distribuir por la masa. PARA LA COBERTURA: 4. Espolvorear con las almendras y el azúcar y hornear el pastel como se indica.

400 g de grosellas espinosas 5. Espolvorear con azúcar glas el pastel terminado y todavía caliente. 50 g de almendras laminadas Ajuste de horno : Consejo: 30 g de azúcar Calor superior/inferior ! Las grosellas espinosas se pueden sustituir por ADEMÁS: 170 °C ruibarbo, grosellas negras, manzanas o Tiempo de cocción: albaricoques. Mantequilla para el molde 50-60 minutos  Azúcar glas para espolvorear Ajuste de horno compacto : Por ración Calor superior/inferior 336 kcal, 36 g hidratos de carbono, 19 g grasas, 170 °C 6 g proteínas, 3,0 UC Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 125

Bases de tarta de masa de bizcocho [Index: ] MCRC00902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-008_F39MCRC00918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-011MCRC00900771_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-009_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 12 raciones Molde para base de fruta Ø 30 cm PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

1 naranja biológica o limón biológico 1. Engrasar una tartera oscura y espolvorear por encima pan rallado. 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 2. Lavar la naranja o el limón con agua caliente, secar y rallar 1 cucharadita de cáscara. 1 sobrecito de azúcar de vainilla 3. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa. Sin dejar de batir, añadir el azúcar, el azúcar de 2 huevos vainilla y los huevos. 250 g de harina 4. Mezclar la harina y la levadura. Añadir la leche, la sal y 1 cucharadita de ralladura de naranja o 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo limón a la masa. 70 ml de leche 1 pizca de sal 5. Extender uniformemente la masa en el molde. Hornear como se indica.

ADEMÁS: 6. Cuando el bizcocho para la tarta esté hecho, desmoldarlo inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla enfriatartas. Mantequilla para el molde Pan rallado para espolvorear Ajuste de horno : Calor superior/inferior Por ración 170 °C 119 kcal, 10 g hidratos de carbono, 8 g grasas, Tiempo de cocción: 1 g proteínas, 0,9 UC 20-30 minutos

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 170 °C Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 127

Pastel de manzana con nueces caramelizadas [Index: ] MCRC00901799_BO_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-075_F39MCRC00914910_SE_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-004MCRC00900624_NF_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-009_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 12 raciones Molde desarmable Ø 28 cm PARA EL CARAMELO: PREPARACIÓN

1 naranja biológica 1. Lavar la naranja con agua caliente y secar. Pelar finamente la cáscara con un acanalador de fruta o 300 g de nueces un pelador y cortar en tiras muy finas. No pelar la piel blanca. 30 g de azúcar 2. Picar las nueces en trozos grandes y tostar en una sartén antiadherente; tostar brevemente PARA LA MASA DE BIZCOCHO: también las tiras de piel de naranja. Espolvorear por encima el azúcar y dejar caramelizar los 4 manzanas ácidas, aprox. 800 g ingredientes. 200 g de mantequilla 3. Cubrir la base del molde desarmable con papel de hornear y engrasar sus bordes. Distribuir dentro 200 g de azúcar las nueces caramelizadas. 4 huevos 4. Lavar las manzanas, pelar, quitar las semillas y cortar en daditos de aprox. 2 cm. 40 g de mermelada de naranja 200 g de harina 5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Mezclar los huevos uno a 1 cucharadita rasa de levadura en polvo uno y añadir la mermelada de naranja. Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar y añadir a la masa espumosa. Añadir las manzanas a la masa, mezclar y extender la masa sobre las nueces. ADEMÁS: 6. Hornear el pastel como se indica. Papel de hornear Mantequilla para el borde del molde Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! Por ración 180 °C 516 kcal, 43 g hidratos de carbono, 35 g grasas, Tiempo de cocción: 9 g proteínas, 3,6 UC 50-55 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 50-55 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 129

Pastel de ruibarbo con merengue [Index: ] MCRC00904061_BO_Rhabarberkuchen-030_F39MCRC00918078_SE_Rhabarberkuchen-017MCRC00903328_NF_Rhabarberkuchen-014_RZ1Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 20 raciones Bandeja universal PARA LA COBERTURA: PREPARACIÓN

1250 g de ruibarbo 1. Limpiar y lavar el ruibarbo, cortar en trozos de unos 3 cm de largo y poner en un cuenco. 100 g de azúcar Espolvorear con el azúcar. PARA LA MASA DE BIZCOCHO: 2. Para la masa de bizcocho, batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una 225 g de mantequilla masa espumosa. Verter poco a poco los huevos. 200 g de azúcar 3. Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo, y añadir a la masa espumosa. 2 sobrecitos de azúcar de vainilla 4. Engrasar la bandeja universal. Extender uniformemente sobre ella la masa de bizcocho. 4 huevos 500 g de harina 5. Secar el ruibarbo sin frotar y distribuir sobre la masa. Hornear la masa como se indica durante 1 sobrecito de levadura en polvo 20 minutos. 1 pizca de sal 6. Mientras, montar la clara de huevo para preparar el merengue e ir añadiendo poco a poco el PARA EL MERENGUE: azúcar. 7. Untar la clara de huevo montada sobre el pastel prehorneado y terminar de hornear como se 6 claras de huevo indica. 275 g de azúcar

ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! Para este pastel también se pueden usar otras Mantequilla para la bandeja 180 °C frutas ácidas, como p. ej. grosellas espinosas o grosellas. Por ración Tiempo de cocción:  201 kcal, 22 g hidratos de carbono, 11 g grasas, 45-55 minutos 3 g proteínas, 1,8 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 131

Bizcochos marmoleados en tarro [Index: ] MCRC00837945_BO_Mamorkuchen_im_Glas-012_F39MCRC00838017_SE_Mamorkuchen_im_Glas-006MCRC00900595_NF_Mamorkuchen_im_Glas-008_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 4 raciones 4 tarros de conserva de 290 ml cada uno PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

125 g de harina 1. Engrasar los tarros y espolvorear pan rallado por encima. 40 g de fécula de maíz (maicena) 1 cucharadita de levadura en polvo 2. Para hacer la masa de bizcocho, mezclar la harina, la maicena y la levadura, y tamizarlas en un 50 g de azúcar cuenco mezclador alto. 1 pizca de sal 3. Añadir el azúcar, la sal, la mantequilla reblandecida, los huevos y la leche. Mezclar los ingredientes 80 g de mantequilla con la batidora o el robot de cocina, primero a baja velocidad y luego más rápido, hasta obtener una 2 huevos masa homogénea. No batir durante demasiado tiempo. Aprox. 100 ml de leche 4. Lavar el limón con agua caliente y rallar la cáscara. Aromatizar la mitad de la masa con la ralladura ½ limón biológico de limón e incorporar en los tarros. PARA LA MASA OSCURA: 5. Mezclar la otra mitad de la masa con el azúcar, el cacao, las almendras y la leche, y verter sobre la 40 g de azúcar masa clara. Cortar el chocolate amargo en pequeños trozos e introducirlos en la masa oscura. 10 g de cacao Mezclar ambas masas formando una espiral con ayuda de un tenedor imitando la apariencia del 20 g de almendras molidas mármol. Aprox. 2 cucharadas de leche 6. Colocar los tarros sobre la parrilla y hornear el bizcocho marmoleado como se indica. Aprox. 10 g de chocolate amargo con 70 % de Tarros sobre la parrilla, altura 2Modo de funcionamiento Assist: Pasteles moldesHornear con PerfectBake cacao Ajuste de horno : Consejo: ADEMÁS: Tarros sobre la parrilla Para preparar el bizcocho marmoleado en un Aire caliente CircoTherm molde rectangular de 30 cm, utilizar doble Mantequilla para los tarros 170 °C cantidad de masa. Colocar el molde rectangular 1-2 cucharadas de pan rallado para espolvorear Tiempo de cocción: 45-50 minutos sobre la parrilla y ajustar como sigue: Aire Por ración Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se caliente CircoTherm, 170 °C, tiempo de cocción 496 kcal, 58 g hidratos de carbono, 25 g grasas, puede insertar el accesorio en cualquiera de los 60-65 minutos. 10 g proteínas, 4,9 UC niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 170 °C Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 133

Pastel de nueces [Index: ] MCRC00904037_BO_Nusskuchen-010_F39MCRC00918043_SE_Nusskuchen-008MCRC00900705_NF_Nusskuchen-010_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 10 raciones Molde desarmable Ø 24 cm PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

175 g de azúcar 1. Engrasar el molde. 175 g de mantequilla 4 huevos 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Verter poco a poco los huevos. 100 ml de leche Añadir la leche y el ron. 30 ml de ron 3. Mezclar la harina y la levadura e incorporar a la masa junto con las avellanas. Agregar la sal. 250 g de harina 4. Rellenar el molde con la masa y hornear el pastel como se indica. 1 cucharadita colmada de levadura en polvo 125 g de avellanas, finamente molidas Ajuste de horno : ! 1 pizca de sal Calor superior/inferior ADEMÁS: 160 °C Tiempo de cocción: Mantequilla para el molde 50-60 minutos 

Por ración Ajuste de horno compacto : 422 kcal, 37 g hidratos de carbono, 26 g grasas, Calor superior/inferior 8 g proteínas, 3,1 UC 160 °C Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 135

Delicado bizcocho esponjoso [Index: ] [Index: ] MCRC00904071_BO_Sandkuchen-013_F39MCRC00918103_SE_Sandkuchen-008MCRC00903343_NF_Sandkuchen-013_RZ1Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 15 raciones Molde rectangular 30 cm PARA LA MASA DE BIZCOCHO: PREPARACIÓN

250 g de mantequilla, reblandecida 1. Engrasar el molde y espolvorear pan rallado por encima. 250 g de azúcar 1 sobrecito de azúcar de vainilla 2. Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener espuma. Añadir poco a poco 4 huevos con los huevos y el ron. 2 cucharadas de ron 3. Mezclar la harina, la maicena y la levadura, tamizar y remover brevemente. 125 g de harina 4. Rellenar el molde con la masa y hornear como se indica. 125 g de fécula de maíz (maicena) ½ cucharadita de levadura en polvo Ajuste de horno : Consejo: ! Una vez que se han añadido los huevos, amasar ADEMÁS: Calor superior/inferior 160 °C solo un poco para que el pastel no se hunda. Mantequilla para el molde Tiempo de cocción: En lugar de ron, también se puede usar esencia Pan rallado para espolvorear 1 hr. - 1 hr. 20 min.  de limón o de naranja. Se pueden preparar simultáneamente dos Por ración Ajuste de horno compacto : bizcochos de desayuno con esencias diferentes 279 kcal, 31 g hidratos de carbono, 16 g grasas, Calor superior/inferior colocados uno al lado del otro sobre la parrilla. 3 g proteínas, 2,6 UC 160 °C Así se ahorra energía. Tiempo de cocción: 1 hr. - 1 hr. 20 min.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 137

Tarta de frutas - Masa quebrada según la receta básica [Index: ] [Index: ] MCRC00903986_BO_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-015_F39MCRC00917771_SE_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-007MCRC00900563_NF_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-014_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 12 raciones Molde desarmable Ø 26 cm PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

250 g de harina 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo, 1 pizca de levadura en polvo cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por encima. Amasar con la varilla de amasar de la 80-100 g de azúcar batidora o del robot de cocina, primero a baja velocidad y luego más rápido, hasta conseguir una 1 pizca de sal masa homogénea. 1 huevo 125 g de mantequilla 2. Engrasar el molde y cubrir su base con dos tercios de la masa. Con el resto de la masa, hacer una tira redonda y pegarla a la pared del molde para formar un borde de aprox. 2 cm de alto. Dejar PARA LA COBERTURA: reposar la masa en un lugar fresco de 30 a 60 minutos. 2-3 cucharadas de almendras molidas o pan 3. Pinchar con un tenedor varias veces la base de la masa. Cubrir la base de la masa y el borde con rallado papel de hornear y echar legumbres encima. Hornear la tarta como se indica. Aprox. 750 g de fruta 4. Retirar el papel con las legumbres y dejar enfriar la base de la tarta. Después, espolvorear con Glaseado para tarta almendras y cubrir con fruta fresca o deshidratada de tarro. Preparar el glaseado con 2 cucharadas 2 cucharadas de azúcar de azúcar según las instrucciones del fabricante. Bañar la fruta con el glaseado. ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Mantequilla para el molde Calor superior/inferior ! Debe emplearse un azúcar con el grano lo más Papel de hornear 180 °C fino posible para que se disuelva fácilmente en la Legumbres secas para la precocción sin levar el Tiempo de cocción: masa. centro 30-40 minutos 

Por ración Ajuste de horno compacto : 259 kcal, 35 g hidratos de carbono, 11 g grasas, Calor superior/inferior 4 g proteínas, 2,9 UC 180 °C Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 139

Tarta de queso quark aromatizada con vainilla [Index: ] MCRC00837949_BO_Quarktorte_mit_Vanille-027_F39MCRC00838020_SE_Quarktorte_mit_Vanille-022MCRC00903324_NF_Quarktorte_mit_Vanille-020_RZ1Hornear dulcesTartasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 12 raciones Molde desarmable Ø 26 cm PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

200 g de harina 1. Engrasar el molde desarmable solo en la base. 1 pizca de sal 75 g de azúcar 2. Para la masa quebrada, mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco. Cortar la mantequilla 1 cucharadita de levadura en polvo fría en trocitos y distribuir por encima. Amasar con la varilla de amasar de la batidora o del robot de 75 g de mantequilla cocina a baja velocidad hasta obtener una masa fina, similar al streusel o crumble. 1 vaina de vainilla 3. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y raspar las semillas de vainilla. Batir el huevo con un 1 huevo tenedor, añadir a la mezcla junto con las semillas de vainilla y amasar rápidamente para obtener una masa fina. PARA LA MASA DE QUESO QUARK: 4. Extender dos tercios de la masa sobre el fondo del molde. Con el resto, hacer una tira redonda y 1 limón biológico pegarla a la pared del molde para formar un borde de aprox. 2-3 cm de alto. Pinchar la base de la 1 vaina de vainilla masa repetidas veces con un tenedor y dejarla reposar en un lugar fresco aprox. 40 minutos. 3 huevos 100 g de azúcar 5. Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo 500 g de crema agria largo y raspar las semillas de vainilla. Mezclar la ralladura de limón, las semillas de vainilla y el resto de 250 g de queso quark ingredientes para preparar la masa de queso quark. Rellenar el molde con la masa y hornear la tarta ½ sobrecito de natillas de vainilla como se indica. 100 ml de nata Ajuste de horno : ADEMÁS: Calor superior/inferior ! 180 °C Mantequilla para el molde Tiempo de cocción:  Por ración 60-80 minutos 324 kcal, 31 g hidratos de carbono, 19 g grasas, Ajuste de horno compacto : 8 g proteínas, 2,6 UC Calor superior/inferior 180 °C Tiempo de cocción: 60-80 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 141

Tarta de manzana inglesa [Index: ] [Index: ] MCRC00901946_BO_Englischer_Apple_Pie-039_F39MCRC00908649_SE_Englischer_Apple_Pie-020MCRC00916899_NF_Englischer_Apple_Pie-030_RZ0Hornear dulcesPastelesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 12 raciones Molde para tartas Ø 27 cm PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

350 g de harina 1. Poner la harina y la sal en un cuenco mezclador. Cortar la mantequilla fría en trocitos y añadir a la ½ cucharadita de sal harina. Amasar con la varilla de amasar de la batidora o del robot de cocina a la velocidad inferior 150 g de mantequilla hasta obtener una masa fina, similar al streusel o crumble. Verter el agua helada a la mezcla de harina Aprox. 75 ml de agua, helada y amasar brevemente. Formar la masa en una bola, aplanar, envolver en film y poner a reposar en un INGREDIENTES PARA EL RELLENO: lugar frío aprox. 30 minutos. 2. 1 limón biológico Lavar el limón con agua caliente y secarlo. Rallar la cáscara y reservar. Pelar las manzanas y 750 g de manzanas ácidas quitarles el corazón. Rallar las manzanas en trozos grandes y rociar con el zumo de limón. 4 albaricoques secos 3. Cortar los albaricoques y el jengibre en trozos muy pequeños, añadir a las manzanas y mezclar 1 trozo pequeño de jengibre confitado con canela, azúcar y la ralladura del limón. 1 pizca de canela 4. Engrasar bien el molde. Extender alrededor de dos tercios de la masa sobre la superficie de 50 g de azúcar trabajo enharinada hasta que quede una capa delgada y forrar con ella el molde incluyendo las ADEMÁS: paredes. Pinchar la base varias veces con un tenedor y distribuir la mezcla de manzana uniformemente. Extender el resto de la masa, cortar en tiras de igual anchura y colocar sobre las 1 huevo para pincelar manzanas en forma de cuadrícula. Mantequilla para el molde 5. Batir el huevo con un tenedor y pincelar la masa en forma de rejilla. Hornear como se indica. Por ración 246 kcal, 32 g hidratos de carbono, 11 g grasas, Ajuste de horno : 4 g proteínas, 2,7 UC Calor superior/inferior ! 200 °C Tiempo de cocción: 60-65 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 60-65 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 143

Pavlova - Merengue con nata y frambuesas [Index: ] [Index: ] MCRC00902204_BO_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-012_F39MCRC00918053_SE_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-007MCRC00900709_NF_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-010_RZ0Hornear dulcesPastelesPostresPlatos dulcesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 6 raciones Bandeja de horno PARA LA MASA DE MERENGUE: PREPARACIÓN

3 claras de huevo 1. Batir la clara de huevo a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla, la 175 g de azúcar muy fino esencia de vainilla y el vinagre. Mezclar durante 10-20 minutos con la batidora o el robot de cocina. 1 sobrecito de azúcar de vainilla Mezclar brevemente la maicena. 2-3 gotas de esencia de vainilla para repostería 1 cucharadita de vinagre blanco 2. Precalentar el horno como se indica. 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) 3. Cubrir una bandeja con papel de hornear. Hacer una montaña de merengue en el centro de la bandeja; con una cuchara, darle forma de un cuenco de 20 cm y hornear inmediatamente como se INGREDIENTES PARA EL RELLENO: indica. 250 ml de nata 4. Dejar enfriar el merengue. 300 g de frambuesas 5. Poco antes de servir, montar la nata y llenar con ella el cuenco de merengue. Decorar con ADEMÁS: frambuesas. Papel de hornear Ajuste de horno : Por ración Calor superior/inferior ! 285 kcal, 37 g hidratos de carbono, 13 g grasas, Precalentar a 150 °C 4 g proteínas, 3,0 UC Hornear a 100 °C Tiempo de cocción:  1 hr. 40 min.-2 hrs.

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior Precalentar a 150 °C Hornear a 100 °C Tiempo de cocción: 1 hr. 40 min.-2 hrs.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 145

Baklava [Index: ] MCRC00901830_BO_Baklava-013_F39MCRC00914923_SE_Baklava-007MCRC00900530_NF_Baklava-008_RZ0Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 60 raciones Bandeja universal INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

10-12 láminas de masa filo 1. Descongelar la masa filo conforme a las instrucciones del paquete. 350 g de mantequilla 2. Derretir la mantequilla en un cazo, reducir la espuma blanca gradualmente. PARA LA MEZCLA DE FRUTOS SECOS: 3. Picar muy finos las almendras, las nueces y los pistachos. Mezclar las almendras, las nueces y la 150 g de almendras mitad de los pistachos con las especias. 150 g de nueces 4. Cortar las láminas de masa filo del tamaño de la bandeja universal y cubrir con un paño húmedo. 150 g de pistachos Reservar cuatro láminas de masa para la capa final. El resto de masa sobrante se utilizará para las ½ cucharadita de canela molida capas. 1 pizca declavos molidos 5. Precalentar el horno. PARA EL ALMÍBAR: 6. Engrasar la bandeja universal. Colocar una lámina de masa en la bandeja universal y pincelar con 675 g de azúcar la mantequilla derretida. Repetir este proceso tres veces. Espolvorear la última capa con 175 g de miel aprox. 80 g de mezcla de nueces. 500 ml de agua 7. Cubrir la mezcla de nueces con una lámina de masa, pincelar con la mantequilla, colocar la siguiente lámina de masa, pincelar asimismo con mantequilla y espolvorear con la mezcla de nueces. ADEMÁS: Repetir la operación unas cuatro veces. Utilizar para ello el resto de masa. Para finalizar, pincelar las Mantequilla para la bandeja universal láminas reservadas también con la mantequilla y poner encima.

Por ración 8. Cortar el baklava con un cuchillo afilado en tiras de aprox. 3x5 cm de largo, salpicar con agua y 171 kcal, 19 g hidratos de carbono, 10 g grasas, hornear como se indica. 2 g proteínas, 1,5 UC 9. Para preparar el almíbar, llevar a ebullición en un cazo el azúcar, la miel y el agua sin dejar de remover. Dejar hervir a fuego lento durante aprox. 20 minutos. Reducir la espuma blanca durante el proceso. Bañar el baklava caliente uniformemente con almíbar y espolvorear con los pistachos restantes. 10. Dejar reposar el baklava al menos una hora hasta que absorba el almíbar. El baklava se puede conservar varios días fuera del frigorífico.

Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior ! Calor superior/inferior 170 °C 170 °C Precalentamiento Precalentamiento Tiempo de cocción:  Tiempo de cocción: 35-40 minutos 35-40 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 147

Brownies con pistachos y anacardos [Index: ] MCRC00901924_BO_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-008_F39MCIM00907277_SE_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-009MCRC00903223_NF_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-012_RZ1Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 20 raciones Molde desarmable cuadrado, 24x24 cm INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

250 g de chocolate amargo 1. Engrasar el molde desarmable y cubrir con una fina capa de harina. 180 g de mantequilla 50 g de pistachos 2. Desmenuzar el chocolate y derretir junto con la mantequilla como se indica. Remover de vez en 50 g de anacardos cuando. 4 huevos 3. Picar muy finos los pistachos y los anacardos. 300 g de azúcar 4. Batir bien los huevos y el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Incorporar lentamente la 180 g de harina mezcla de chocolate a la masa espumosa. 1 cucharadita rasa de levadura en polvo 1 pizca de sal 5. Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo, y añadir a la masa espumosa.

ADEMÁS: 6. Incorporar los pistachos y anacardos bien picados, rellenar el molde con la masa y hornear como se indica. Mantequilla para el molde Harina para espolvorear Ajuste de horno : Molde desarmable cuadrado sobre la parrilla Por ración Aire caliente CircoTherm 266 kcal, 28 g hidratos de carbono, 15 g grasas, 170 °C 5 g proteínas, 2,4 UC Tiempo de cocción: 35-40 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 170 °C Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 149

Magdalenas de chocolate con cerezas y chile [Index: ] MCRC00839016_BO_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-020MCRC00839011_SE_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-007MCRC00900738_NF_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-010_RZ0Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 12 raciones Molde para 12 magdalenas INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

12 cerezas frescas, como alternativa cerecas de 1. Lavar las cerezas, deshuesar y escurrir. tarro 125 g de mantequilla 2. Engrasar el molde para magdalenas o colocar cápsulas de papel. 75 g de chocolate amargo 3. Poner en un cuenco la mantequilla y el chocolate desmenuzado, y derretir al baño María. 3 huevos 4. Batir los huevos con el azúcar hasta quedar espumosos. Incorporar lentamente la mezcla de 175 g de azúcar chocolate y mantequilla a la masa espumosa. 150 g de harina 1 pizca de sal 5. Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo, y añadir a la masa espumosa. Añadir el chile en 1 cucharadita de levadura en polvo polvo al gusto con cuidado. Chiles molidos al gusto 6. Rellenar los moldes con la mitad de la mezcla, depositar una cereza en cada uno y distribuir el ADEMÁS: resto de la masa encima. Hornear las magdalenas como se indica. Mantequilla para el molde de magdalenas o Ajuste de horno : ! cápsulas de papel Calor superior/inferior 190 °C Por ración Tiempo de cocción: 240 kcal, 27 g hidratos de carbono, 13 g grasas, 20-30 minutos  4 g proteínas, 2,3 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 190 °C Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 151

Barcas de albaricoque [Index: ] MCRC00837921_BO_Aprikosenschiffchen-017_F39MCRC00837994_SE_Aprikosenschiffchen-019MCRC00900625_NF_Aprikosenschiffchen-022_RZ0Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 8 raciones Bandeja de horno INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

8 láminas de pasta de hojaldre congelada, 1. Descongelar el hojaldre siguiendo las instrucciones del paquete. aprox. 600 g Un poco de harina 2. Dejar escurrir bien los albaricoques. 3. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear. Extender las láminas de hojaldre con el rodillo INGREDIENTES PARA EL RELLENO: sobre una superficie de trabajo enharinada en piezas de aprox. 12x10 cm. 1 lata de albaricoques, peso escurrido 4. Espolvorear las almendras en diagonal sobre cada lámina de hojaldre. Cortar el mazapán en aprox. 500 g rodajas muy finas. En cada lámina colocar 2 rodajas sobre las almendras. Sobre las rodajas de 50 g de almendras molidas mazapán, poner 2 mitades de albaricoque en diagonal a cada lámina. 100 g de masa cruda de mazapán 1 huevo 5. Precalentar el horno. Un poco de leche 6. Separar la yema de la clara del huevo. Untar las dos puntas opuestas de la masa que han quedado ADEMÁS: libres con clara de huevo, ponerlas una encima de la otra y presionar. 7. Batir la leche y la yema de huevo, untar las barquitas con la mezcla y hornearlas inmediatamente Papel de hornear como se indica. Por ración 444 kcal, 35 g hidratos de carbono, 31 g grasas, Ajuste de horno : Consejo: 7 g proteínas, 2,9 UC Bandeja de horno También se pueden usar otras frutas o Aire caliente CircoTherm confituras. Para un relleno salado combinan muy 180 °C bien, p. ej. el queso y el jamón cocido. Precalentamiento Tiempo de cocción: 20-35 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 180 °C Precalentamiento Tiempo de cocción: 20-35 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 153

Macarons [Index: ] MCRC00904023_BO_Macarons-011_F39MCRC00918029_SE_Macarons-007MCRC00900594_NF_Macarons-012_RZ0Hornear dulcesRepostería pequeñaGalletasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 20 raciones Bandeja de horno y bandeja universal PARA EL MERENGUE DE ALMENDRAS: PREPARACIÓN

70 g de clara de huevo 1. El día anterior, separar la clara de la yema de los huevos y conservar las claras en el frigorífico. 80 g de harina de almendras (disponible en tiendas de productos dietéticos y biológicos) 2. El día de hornear, cubrir las bandejas con papel de hornear. 80 g de azúcar glas 3. Mezclar la harina de almendras y el azúcar glas y tamizar utilizando un colador de malla fina. 40 g de azúcar muy fino 4. Montar la clara de huevo e ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener una masa espesa. 1½ sobrecito de colorante alimentario rojo en Incorporar el colorante alimentario y mezclar bien. polvo 5. Incorporar la mezcla de almendra y azúcar con las claras batidas a punto de nieve utilizando una INGREDIENTES PARA EL RELLENO: espátula blanda. La masa debe ser lisa y viscosa. 250 g de queso mascarpone 6. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla y formar 40 conchas de aprox. 2 cm sobre 2 cucharadas de sirope de frambuesa la bandeja. Dejar reposar al menos 30 minutos. Precalentar el horno. 1 cucharadita de zumo de limón 7. Hornear los macarons como se indica. ADEMÁS: 8. Dejar enfriar sobre las bandejas. Papel de hornear 9. Para el relleno, mezclar los ingredientes. Justo antes de servir, pegar los macarons de dos en dos Por ración poniendo un poco de relleno en su parte inferior. 108 kcal, 9 g hidratos de carbono, 7 g grasas, Ajuste de horno : Consejo: 2 g proteínas, 0,7 UC Aire caliente CircoTherm ! Cortar un trozo de papel de hornear del tamaño 130 °C de la bandeja. Si sobra papel, afectará al dorado. Precalentamiento Tiempo de cocción:  aprox. 15 minutos

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 130 °C Precalentamiento Tiempo de cocción: aprox. 15 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 155

Vanillekipferl - Galletas de media luna de vainilla [Index: ] MCRC00902459_BO_Vanillekipferl-013_F39MCRC00918158_SE_Vanillekipferl-007MCRC00900775_NF_Vanillekipferl-009_RZ0Hornear dulcesGalletasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 150 raciones Bandeja de horno y bandeja universal PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

280 g de harina 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco mezclador. Cortar la 70 g de almendras molidas mantequilla fría en trocitos y distribuir por encima. Amasar con las varillas de amasar de la batidora o 70 g de azúcar del robot de cocina, primero a baja velocidad y luego más rápido. Formar la masa en un rollo, envolver 1 sobrecito de azúcar de vainilla Bourbon en film y poner a reposar en un lugar frío al menos 1 hora. 210 g de mantequilla 2. Cubrir las bandejas con papel de hornear. Hacer un rollo con la masa y cortarlo en rodajas MEZCLA DE AZÚCAR: uniformes. Enrollar las rodajas con la mano y darles forma de media luna. Colocar sobre las bandejas 2 vainas de vainilla de horno y hornear como se indica. 2-3 cucharadas de azúcar glas 3. Cortar la mitad de las vainas de vainilla en dos a lo largo y raspar las semillas de vainilla. Mezclar 100 g de azúcar muy fino bien el azúcar glas con el azúcar y las semillas de vainilla. Rebozar las medias lunas todavía calientes en la mezcla de azúcar. ADEMÁS: Consejo: Papel de hornear Ajuste de horno : Aire caliente CircoTherm ! Cortar un trozo de papel de hornear del tamaño Por ración 140 °C de la bandeja. Si sobra papel, afectará al dorado. 22 kcal, 2 g hidratos de carbono, 1 g grasas, Tiempo de cocción: 0 g proteínas, 0,2 UC 15-20 minutos 

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 140 °C Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 157

Tartaletas de bayas del bosque con cobertura de crema agria [Index: ] MCRC00901833_BO_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-010_F39MCRC00914927_SE_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-019MCRC00903220_NF_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-013_RZ1Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 8 raciones Cápsulas para tartaletas PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

300 g de harina 1. Engrasar bien las cápsulas. 1 pizca de sal 100 g de azúcar glas 2. Para preparar la masa quebrada, poner la harina, la sal y el azúcar glas sobre la superficie de 200 g de mantequilla trabajo. Cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por las paredes. Con las manos frías, amasar rápidamente en una masa lisa. PARA LA COBERTURA: 3. Dividir la masa en 8 partes de igual tamaño, extender una por una sobre un poco de harina y 125 g de arándanos frescos forrar las cápsulas con las tortitas. Pinchar la base de la masa repetidas veces con un tenedor y dejar 125 g de grosellas negras reposar en el frigorífico aprox. 45 minutos.

PARA EL GLASEADO: 4. Seleccionar las bayas, enjuagar brevemente y secar sin frotar con papel de cocina. Sacar las grosellas del racimo. ½ vaina de vainilla 200 g de crema agria 5. Cortar la mitad de la vaina de vainilla en dos a lo largo y raspar las semillas de vainilla. Batir con el 1 huevo resto de ingredientes para preparar el glaseado. 100 g de azúcar 6. Repartir las grosellas entre las cápsulas, bañar con el glaseado y hornear las tartaletas como se ADEMÁS: indica.

Mantequilla para las cápsulas Ajuste de horno : Calor superior/inferior ! Por ración 210 °C 483 kcal, 55 g hidratos de carbono, 27 g grasas, Tiempo de cocción: 5 g proteínas, 4,6 UC aprox. 25 minutos 

Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 210 °C Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 159

Buñuelos de viento rellenos - Masa de buñuelos según la receta básica [Index: ] [Index: ] MCRC00903985_BO_Grundrezept_Brandteig-010_F39MCRC00917881_SE_Grundrezept_Brandteig-007MCRC00900562_NF_Grundrezept_Brandteig-036_RZ0Hornear dulcesRepostería pequeñaMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 12 raciones Bandeja de horno PARA LA MASA DE BUÑUELOS: PREPARACIÓN

250 ml de agua 1. Poner a hervir en un cazo agua, sal y mantequilla. 1 pizca de sal 50 g de mantequilla 2. Echar de una sola vez en el cazo la harina tamizada. Apagar la zona de cocción. Remover bien con 150 g de harina una cuchara de guisar o con la varilla de amasar de la batidora. Terminar la masa con el calor que 4 huevos sigue desprendiendo la superficie de cocción. Para ello, removerla constantemente hasta que se 1 cucharadita rasa de levadura en polvo desprenda del cazo como una bola y en el fondo del cazo quede una capa blanca. 3. Pasar la bola a un cuenco mezclador alto. Incorporar los huevos uno a uno con el nivel más alto. INGREDIENTES PARA EL RELLENO DULCE: Dejar enfriar la masa. 500 ml de nata 4. Mezclar la levadura en polvo a la masa fría. 2-4 cucharaditas de azúcar 1 sobrecito de azúcar de vainilla 5. Precalentar el horno. 1 sobrecito de espesante de nata 6. Cubrir la bandeja con papel de hornear. Con dos cucharillas, colocar montoncitos de masa de igual 1 lata de mandarinas, peso escurrido 190 g tamaño sobre la bandeja. Dejar suficiente distancia entre uno y otro, porque la masa aumenta ADEMÁS: aproximadamente el doble. Hornear como se indica. 7. Tras haber horneado, cortar enseguida con unas tijeras de cocina y dejar enfriar. Papel de hornear 8. Para el relleno dulce, montar la nata con el azúcar, el azúcar de vainilla y el espesante para nata Por ración hasta que quede bien espeso. Dejar escurrir bien las mandarinas, mezclarlas con la nata, rellenar los 231 kcal, 17 g hidratos de carbono, 16 g grasas, buñuelos de viento con la mezcla y servir. 5 g proteínas, 1,4 UC Ajuste de horno : Ajuste de horno compacto : Bandeja de horno Aire caliente CircoTherm Aire caliente CircoTherm 200 °C 200 °C Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 30-40 minutos 30-40 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los Consejo: niveles del 1 al 3. La masa es muy delicada. Por tanto, abrir la puerta del aparato sólo cuando los buñuelos estén listos.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 161 soufflé de arándanos [Index: ] MCRC00902021_BO_Heidelbeer_Souffle-010_F39MCRC00917893_SE_Heidelbeer_Souffle-054MCRC00896909_NF_Heidelbeer_Souffle-009_RZ1Platos dulcesPostresMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPostres, Platos dulces

Para 6 raciones Moldes para soufflé PARA EL SOUFFLÉ: PREPARACIÓN

3 huevos 1. Precalentar el horno. 250 g de queso quark descremado 50 g de harina 2. Engrasar los moldes para soufflé y espolvorear azúcar por encima. 1 cucharadita de zumo de limón 3. Separar las claras de las yemas. Remover bien las yemas de huevo con el queso quark y la harina, 1 pizca de sal y agregar el jugo de limón. Montar la clara de huevo a punto de nieve con la sal e ir añadiendo poco a 50 g de azúcar poco el azúcar. Incorporar las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de queso quark e 100 g de arándanos frescos, o congelados como incorporar los arándanos con cuidado. alternativa 4. Distribuir la mezcla de soufflé en los moldes, espolvorear generosamente con azúcar glas y 25 g de azúcar glas hornear como se indica. ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Mantequilla para los moldes Calor superior/inferior ! No abrir nunca la puerta del horno mientras se Azúcar para espolvorear 200 °C están horneado los soufflés. De lo contrario los Precalentamiento soufflés se hundirían. Servir los soufflés Por ración Tiempo de cocción:  inmediatamente después de la cocción. 176 kcal, 23 g hidratos de carbono, 5 g grasas, aprox. 14 minutos 10 g proteínas, 1,9 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior Precalentamiento 200 °C Tiempo de cocción: aprox. 14 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 163

Pudín de coco [Index: ] MCRC00902060_BO_Kokosauflauf-019_F39MCRC00918007_SE_Kokosauflauf-008MCRC00929230_NF_Kokosauflauf-014PostresPlatos dulcesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPostres, Platos dulces

Para 6 raciones Molde de vidrio redondo mediano PARA EL GRATINADO: PREPARACIÓN

½ limón biológico 1. Lavar el limón y la naranja biológicos con agua caliente, secar y rallar la cáscara. Hervir la leche de ½ naranja biológica coco con mantequilla, sal y 2 cucharadas de azúcar. Incorporar la sémola y la ralladura de los cítricos, 400 ml de leche de coco sin endulzar y dejar enfriar un poco la masa. 40 g de mantequilla 1 pizca de sal 2. Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas de huevo junto con el coco rallado 60 g de azúcar previamente tostado en la mezcla de sémola y dejar que continúe enfriándose. 60 g de sémola 3. Batir la clara de huevo a punto de nieve. Ir añadiendo el resto de azúcar poco a poco y continuar 4 huevos batiendo 5 minutos más. Incorporar las claras de huevo montadas a la mezcla de sémola enfriada. 160 g de coco rallado, ligeramente tostado 4. Rellenar un molde engrasado con la masa y hornear como se indica. ADEMÁS: Ajuste de horno : Mantequilla para el molde Molde de cristal sobre la parrilla Por ración Aire caliente CircoTherm 256 kcal, 21 g hidratos de carbono, 27 g grasas, 160 °C 8 g proteínas, 1,7 UC Tiempo de cocción: 40-50 minutos Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 160 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 165

Suspiros de crema de mascarpone al chocolate y frutas exóticas [Index: ] MCRC00904032_BO_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-015_F39MCRC00917914_SE_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-019MCRC00900601_NF_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-014_RZ0PostresPlatos dulcesMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPostres, Platos dulces

Para 6 raciones Bandeja de horno PARA LA MASA DE MERENGUE: PREPARACIÓN

1 clara de huevo 1. Batir la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Mezclar lentamente la mitad del 1 pizca de sal azúcar. Cuando la clara de huevo se vuelve brillante, añadir el azúcar restante. 50 g de azúcar muy fino 2. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear. Introducir la masa de los suspiros en una manga PARA LA CREMA: pastelera y formar 6 montoncitos de igual tamaño. Levantar un poco los bordes para que los suspiros 20 g de chocolate amargo, con un 70% de cacao parezcan coronas. Hornear como se indica. 2 cucharadas de leche 3. Desmenuzar el chocolate para elaborar la crema. Derretir con la leche en un cazo. Batir el queso 40 g de mascarpone mascarpone con una varilla hasta que quede esponjoso e incorporar a la crema de chocolate.

PARA LA COBERTURA: 4. Lavar el mango, partir por la mitad y retirar el hueso. Con un sacabolas, formar bolas pequeñas de mango. Lavar los kumquats y cortar en gajitos. Enjuagar también las bayas y secar sin frotar con 1 mango maduro papel de cocina. 50 g de kumquats 50 g de bayas frescas 5. Rellenar la crema de mascarpone en los suspiros enfriados, cubrir con la fruta y espolvorear con Azúcar glas para espolvorear azúcar glas.

ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Bandeja de horno Preparar los suspiros siempre frescos para Papel de hornear Aire caliente CircoTherm obtener el mejor resultado. Por ración 90 °C 106 kcal, 15 g hidratos de carbono, 4 g grasas, Tiempo de cocción: 1 hr. 30 min.-1 hr. 35 min. 2 g proteínas, 1,3 UC Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 90 °C Tiempo de cocción: 1 hr. 30 min. - 1 hr. 35 min.

Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces 167

PAN Y PANECILLOS, PIZZAS Y PASTELES SALADOS

Pan integral cuatro cereales [Index: ] MCRC00904096_BO_Vollwertiges_Vierkornbrot-011_F39MCRC00918161_SE_Vollwertiges_Vierkornbrot-013MCRC00900778_NF_Vollwertiges_Vierkornbrot-013_RZ0Hornear saladoPanMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 1 hogaza, aprox. 25 rebanadas Bandeja universal PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

200 g de harina integral de centeno 1. En un cuenco grande, mezclar los dos tipos de harina con la levadura. Incorporar el resto de 500 g de harina integral de trigo ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar la masa en un lugar cálido hasta que se haya 2 sobrecitos de levadura seca duplicado su volumen. 1 cucharadas de miel Aprox. 250 ml de agua, templada 2. Engrasar la parte de bandeja universal que va a ocupar la hogaza y espolvorear con harina. Aprox. 250 ml de suero de mantequilla, Depositar la hogaza en la bandeja universal y cubrir para dejar levar durante 15-20 minutos más. templado 3. Precalentar el horno como se indica. 2-3 cucharadas de semillas de linaza 4. Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes en forma de cuadros en la hogaza ya aumentada y 2-3 cucharadas de semillas de sésamo pincharla varias veces con un palito de madera. Untar con agua y hornear como se indica. 2-3 cucharadas de pipas de girasol sin cáscara 1-2 cucharadas de pipas de calabaza sin cáscara Ajuste de horno : Consejo: ½-1 cucharada de sal Programa horneado de pan ! Cuando se usa harina integral, añadir siempre un 1-2 cucharadas de especias para pan 220 °C poco más de líquido y dejar levar la masa durante más tiempo. ADEMÁS: Precalentamiento Hornear brevemente:  Tostar las semillas y las pipas previamente en Aceite para la bandeja 10 minutos una sartén sin aceite. Harina para espolvorear A continuación, 180 °C Por ración Tiempo de cocción: 40-45 minutos 113 kcal, 19 g hidratos de carbono, 2 g grasas, 5 g proteínas, 1,6 UC Ajuste de horno compacto : Programa horneado de pan 220 °C Precalentamiento Hornear brevemente: 10 minutos A continuación, 180 °C Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 171

Pan de pueblo rústico con masa madre [Index: ] [Index: ] MCRC00902398_BO_Rustikales_Bauernbrot_m_Sauerteig-007_F39MCRC00918100_SE_Rustikales_Bauernbrot_m_Sauerteig-009MCRC00900725_NF_Rustikales_Bauernbrot_m_Sauerteig-011_RZ0Hornear saladoPanMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para aprox. 30 rebanadas, 1 hogaza Bandeja universal MASA PARA PAN: PREPARACIÓN

100 g de harina integral de centeno 1. En un cuenco, mezclar la harina y la levadura. Incorporar la sal, las especias para pan, la miel, las 300 g de harina de centeno tipo 1370 semillas de girasol y la masa madre y mezclar. 300 g harina de trigo tipo 550 400 g harina de trigo tipo 1050 2. Ir añadiendo el agua y amasar todo con el robot de cocina hasta conseguir una masa modelable. 2 sobrecitos de levadura seca Amasar de nuevo a mano y formar una bola. 1 cucharadita colmada de sal 3. Enharinar bien una cesta del pan de aprox. 25 cm Ø. Depositar dentro la bola de masa y volver a 1-2 cucharadas de especias para pan enharinar. Cubrir y dejar levar durante unos 20-30 minutos en un lugar cálido. 1 cucharada de miel 4. Mientras, precalentar el horno. Untar la bandeja con aceite y espolvorear con un poco de harina. 30 g de pipas de girasol 1 sobrecito de masa madre , 150 g 5. Volcar la hogaza sobre la bandeja y pincharla varias veces. Hornear como se indica. 650-700 ml de agua, tibia Ajuste de horno : Consejo: ADEMÁS: Bandeja universal El pan estará cocido cuando adquiera un tono Aire caliente CircoTherm marrón, su corteza sea crujiente y suene hueco al 1 cesta del pan, 25 cm Ø 220 °C dar unos golpes en su base. Un poco de harina de centeno Precalentamiento Aceite para la bandeja Hornear brevemente: 10-15 minutos Harina para espolvorear A continuación, Por ración 180 °C 140 kcal, 28 g hidratos de carbono, 1 g grasas, Tiempo de cocción: 40-50 minutos 5 g proteínas, 2,3 UC Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3.

Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 220 °C Precalentamiento Hornear brevemente: 10-15 minutos A continuación, 180 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 173

Torta de pan [Index: ] MCRC00837926_BO_Fladenbrot-015_F39MCRC00837998_SE_Fladenbrot-003MCRC00900542_NF_Fladenbrot-008_RZ0Hornear saladoPanMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 1 torta de pan, aprox. 8 raciones Bandeja universal PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

500 g de harina 1. En un cuenco, mezclar la harina y la levadura. Incorporar el resto de ingredientes y amasar hasta 2 sobrecitos de levadura seca obtener una masa blanda. Dejar levar durante 15-20 minutos en un lugar cálido. 1 cucharadita de sal 350 ml de agua, tibia 2. Extender la masa sobre la bandeja engrasada formando una torta de unos 1,5 cm de alto, pinchar con un tenedor y dejar levar otros 15 minutos. PARA LA COBERTURA: 3. Presionar ligeramente el pan con los nudillos y rociar el aceite de oliva por encima. Espolvorear al 3 cucharadas de aceite de oliva gusto con romero, piñones y sal marina. Hornear como se indica. 1 cucharada de romero fresco 2 cucharadas de piñones Ajuste de horno : ! Consejo: Sal marina Calor superior/inferior Otras variantes deliciosas: se pueden añadir a la 270 °C masa 3 cucharadas de parmesano o tomates ADEMÁS: Tiempo de cocción:  secos cortados en trozos pequeños. Aceite para la bandeja 20-30 minutos

Por ración Ajuste de horno compacto : 281 kcal, 46 g hidratos de carbono, 7 g grasas, Calor superior/inferior 8 g proteínas, 3,8 UC 270 °C Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 175

Scones, panecillos escoceses [Index: ] MCRC00904081_BO_Scones-016_F39MCRC00918143_SE_Scones-011MCRC00900746_NF_Scones-009_RZ0Hornear saladoPanecillosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 16 raciones Bandeja de horno INGREDIENTES PARA LA MASA: PREPARACIÓN

450 g de harina 1. Tamizar la harina y la levadura en un cuenco. Añadir la sal. Añadir los copos de mantequilla y 15 g de levadura mezclar con la harina con los dedos hasta que la mezcla sea similar a migas gordas. 1 pizca de sal 110 g de mantequilla 2. Añadir el azúcar y la leche. Mezclar con una cuchara y luego amasar suavemente. 20 g de azúcar 3. Engrasar la bandeja y precalentar en el horno. 230 ml de leche 4. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aprox. 1 cm de PARA UNTAR: espesor. Cortar círculos de 5 cm Ø y colocar las piezas cortadas sobre la bandeja.

1 yema de huevo 5. Batir la leche y la yema de huevo y con la mezcla untar las superficies superiores. Hornear como se 2 cucharadas de leche indica.

ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! La mejor forma y más sencilla de obtener buenos Mantequilla para la bandeja 210 °C resultados con los scones es amasar la masa solo Por ración Precalentamiento  brevemente. 174 kcal, 23 g hidratos de carbono, 8 g grasas, Tiempo de cocción: Scones de queso: Añadir 150 g de queso rallado 4 g proteínas, 1,9 UC 15-25 minutos a la masa. Variante dulce: Añadir 75 g de frutas secas, Ajuste de horno compacto : p. ej. ciruelas pasas cortadas en trozos pequeños Calor superior/inferior a la masa. 210 °C Precalentamiento Tiempo de cocción: 15-25 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 177

Pizza Margarita [Index: ] MCRC00837948_BO_Pizza_Margherita-008_F39MCRC00838019_SE_Pizza_Margherita-009MCRC00903315_NF_Pizza_Margherita-015_RZ1Hornear saladoPizzaPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornearPlatos vegetarianos

Para 2 raciones Bandeja para pizza Ø 30 cm PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

150 g de harina 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de ½ sobrecito de levadura seca ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar durante 30 minutos en un lugar cálido. 1 pizca de sal marina Aprox. 100 ml de agua, templada 2. Mientras, lavar los tomates cherry y partir en cuartos. Cortar el mozzarella en dados. 3. Engrasar la bandeja para pizza con aceite. Extender sobre ellas la masa de manera uniforme y PARA LA COBERTURA: pincharla varias veces con un tenedor. 150 g de tomates cherry 4. Sazonar los tomates triturados y tamizados con sal marina, pimienta y azúcar. Añadir la mitad de 125 g de mozzarella la albahaca. 150 g de tomate triturado Sal marina 5. Distribuir la salsa de tomate sobre la masa. Cubrir la pizza con los tomates cherry. Repartir el Pimienta recién molida mozzarella de manera uniforme sobre los tomates cherry. Espolvorear por encima el resto de ½ cucharadita de azúcar albahaca, salar y rociar con aceite de oliva. 3 cucharadas de albahaca, picada 6. Hornear la pizza como se indica. ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! Pizza Romana: Sustituir la albahaca por ADEMÁS: 270 °C 4 anchoas lavadas, sin raspa y cortadas en 1 cucharada de aceite para la bandeja Tiempo de cocción: trocitos pequeños. Condimentar con sal y 20-25 minutos  2 cucharaditas de orégano y rociar con unas Por ración gotas de aceite. 466 kcal, 62 g hidratos de carbono, 16 g grasas, Ajuste de horno compacto : Pizza al prosciutto: Sustituir la albahaca por 17 g proteínas, 5,2 UC Calor superior/inferior 100 g de jamón cocido no demasiado magro. 270 °C Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 179

Quiche de pimientos [Index: ] [Index: ] MCRC00902177_BO_Paprikaquiche-008_F39MCIM00907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC00896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Hornear saladoQuichePlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornearPlatos vegetarianos

Para 6 raciones Bandeja para pizza de Ø 30 cm PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

200 g de harina 1. Para preparar la masa quebrada, amontonar la harina con la sal sobre la superficie de trabajo y 2 pizcas de sal practicar un hoyo en el centro. Batir el huevo con un tenedor y verter en el interior del hoyo. Cortar la 1 huevo mantequilla fría en trocitos y distribuir por los bordes de la harina. Con las manos frías, amasar 100 g de mantequilla, fría rápidamente en una masa. Formar la masa en una bola, aplanar, envolver en film y poner a reposar en PARA LA COBERTURA: un lugar frío aprox. 30 minutos. 2. 150 g de pimiento verde Mientras, lavar los pimientos, cortar por la mitad, quitarles las pepitas y retirar las pieles blancas 150 g de pimiento amarillo de separación. Pelar las cebollas. Cortar los pimientos y las cebollas en dados de aprox. 1 cm de 150 g de pimiento rojo tamaño. Lavar los calabacines y cortar en finas rodajas diagonales. 1 cebolla roja, aprox. 100 g 3. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar primero los daditos de pimiento y cebolla. 200 g de calabacín Salpimentar las verduras, retirar de la sartén y reservar. Rehogar las rodajas de calabacín y 30 g de mantequilla salpimentar también. Sal 4. Engrasar la bandeja para pizza. Extender la masa dándole una forma redonda y pasarla a la Pimienta negra recién molida bandeja. Levantar los bordes unos 3 cm y apretar bien. Pinchar varias veces con un tenedor la base PARA EL GLASEADO: de la masa.

200 ml de nata 5. Distribuir las rodajas de calabacín sobre la base de la masa y añadir encima el resto de verduras. 4 huevos 6. Mezclar la nata, los huevos y el queso, y condimentar abundantemente con sal, pimienta y nuez 150 g de queso gruyer, recién rallado moscada. Repartir el relleno uniformemente sobre las verduras y hornear la quiche como se indica. Sal Pimienta negra recién molida Ajuste de horno : ! Nuez moscada, recién rallada Calor superior/inferior 180 °C ADEMÁS: Tiempo de cocción:  Aceite para la bandeja 60-70 minutos

Por ración Ajuste de horno compacto : 577 kcal, 30 g hidratos de carbono, 43 g grasas, Calor superior/inferior 19 g proteínas, 2,5 UC 180 °C Tiempo de cocción: 60-70 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 181

Pastel de cebolla con manzana [Index: ] MCRC00902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_F39MCRC00918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-006MCRC00903374_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_RZ1Hornear saladoMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 6 raciones Bandeja para pizza de Ø 30 cm PARA LA MASA QUEBRADA (PASTAFLORA): PREPARACIÓN

200 g de harina 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo y el Un poco de sal agua, cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por encima. Amasar con la varilla de amasar de 1 huevo la batidora o del robot de cocina, primero a baja velocidad y luego más rápido, hasta conseguir una 1 cucharada de agua masa homogénea. Engrasar la bandeja para pizza y cubrir con la masa dejando sobresalir los bordes. 100 g de mantequilla, fría Pinchar la base de la masa repetidas veces con un tenedor y dejarla reposar en un lugar fresco PARA LA COBERTURA: aprox. 30 minutos. 2. 150 g de tocino entreverado Para el relleno, cortar el tocino en daditos finos. Pelar la cebolla, partir por la mitad y cortar en 700 g de cebollas tiras finas. Sal 3. Freír el tocino en una sartén. Añadir las cebollas y rehogar. Salpimentar generosamente. Pimienta recién molida 4. Pelar las manzanas, rallarlas gruesas y añadirlas a la cebolla. Añadir la crema fresca y el queso, y 1 manzana ácida mezclar todo junto. 200 g de crema fresca 30 g de queso rallado 5. Distribuir la pasta de cebolla por la masa y hornear el pastel como se indica.

ADEMÁS: Ajuste de horno : Consejo: Calor superior/inferior ! El pastel de cebolla se puede servir como plato 4 cucharadas de aceite para la bandeja 200 °C principal para 4 personas o como aperitivo para Por ración Tiempo de cocción:  8 personas. Degustar acompañado de ensalada 581 kcal, 36 g hidratos de carbono, 44 g grasas, 40-45 minutos de temporada y un vino joven. 11 g proteínas, 3,0 UC Ajuste de horno compacto : Calor superior/inferior 200 °C Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 183

Pirogi de carne preparado en molde [Index: ] MCRC00901958_BO_Fleischpirogge-008_F39MCRC00914993_SE_Fleischpirogge-016MCRC00900543_NF_Fleischpirogge-013_RZ0Hornear saladoEmpanadasMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornear

Para 4 raciones Molde para gratinar grande PARA LA MASA DE LEVADURA: PREPARACIÓN

400 g de harina 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de 1 sobrecito de levadura seca ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar en un lugar cálido. 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar 125 ml de leche 2. Para el relleno de carne picada, remojar el pan en agua y estrujar. Pelar la cebolla y cortarla en 1 huevo dados. 80 g de mantequilla 3. Saltear los dados de cebolla y la carne picada en aceite durante unos 15 minutos. Dejar enfriar un poco. Mezclar con el panecillo, el huevo, la sal y la pimienta, y mezclar con las hierbas aromáticas. PARA EL RELLENO DE CARNE PICADA: 4. Para el relleno de chucrut, lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Pelar las cebollas. 1 panecillo Picar ambas en dados, mezclar con el resto de ingredientes y dejar cocinar a fuego lento durante 15. 1 cebolla 250 g de carne picada 5. Engrasar el molde. Extender la masa y cortar una tapa del tamaño del molde. Con el resto de la 2 cucharadas de aceite de oliva masa, cubrir la base y los bordes del molde. Pinchar con un tenedor varias veces la base de la masa. 1 huevo 6. Ir alternando capas de relleno de chucrut y relleno de carne. Colocar la tapa de la masa, pincelar Sal con mantequilla y pinchar con un palillo de madera. De este modo se puede eliminar la humedad Pimienta recién molida durante la cocción. Hornear como se indica. Hierbas provenzales 7. Servir el pirogi de carne caliente en el molde. PARA EL RELLENO DE CHUCRUT: Ajuste de horno : 3 manzanas Calor superior/inferior ! 1 cebolla 200 °C 250 g de chucrut Tiempo de cocción: 125 ml de vino blanco 40-50 minutos  2 cucharadas de aceite de oliva 2 bayas de enebro Ajuste de horno compacto : Azúcar Calor superior/inferior Sal 200 °C Tiempo de cocción: ADEMÁS: 40-50 minutos Mantequilla para untar y para el molde

Por ración 949 kcal, 96 g hidratos de carbono, 46 g grasas, 31 g proteínas, 8,0 UC

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 185

Borek turco [Index: ] [Index: ] MCRC00902458_BO_Tuerkisches_Boerek-090_F39MCRC00918155_Se_Tuerkisches_Boerek-010MCRC00900772_NF_Tuerkisches_Boerek-011_RZ0Hornear saladoPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasHornearPlatos vegetarianos

Para 20 raciones Bandeja universal PARA EL QUESO: PREPARACIÓN

1 ramillete de perejil de hoja plana fresco o 1. Enjuagar el perejil fresco y sacudirlo para que se seque. Quitar los tallos y picar las hojas finas. congelado, aprox. 30 g Desmenuzar el queso feta y mezclar con el perejil. 500 g de queso de oveja en salmuera o queso feta 2. Mezclar todos los ingredientes para el relleno y remover hasta lograr una preparación bien emulsionada. Condimentar picante con sal y pimienta. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 3. Engrasar la bandeja universal. Colocar una lámina de masa en la bandeja universal y pincelar con 2 huevos la mantequilla derretida. Colocar encima otra lámina de masa, doblar los lados, pincelar con el relleno 200 ml de leche y espolvorear un poco de queso feta. 250 g de yogur, 3,8 % M.G. 4. Repetir la operación hasta quedar solo 2 láminas de masa. Pincelar las láminas de masa con el 100 g de aceite de girasol relleno, distribuir el resto por encima y hornear el borek como se indica. ½ sobrecito de levadura en polvo Sal marina Ajuste de horno : Consejo: Pimienta negra recién molida Calor superior/inferior ! Añadir ½ manojo de menta fresca picada fina a la 210 °C mezcla de queso. Esto confiere al plato un INGREDIENTES PARA LA MASA: Tiempo de cocción: especial aroma. 900 g de masa filo fresca o congelada o yufka, 30-40 minutos  aprox. 20 láminas Ajuste de horno compacto : ADEMÁS: Calor superior/inferior Aceite para la bandeja universal 210 °C Tiempo de cocción: Por ración 30-40 minutos 287 kcal, 29 g hidratos de carbono, 15 g grasas, 9 g proteínas, 2,4 UC

Pan y panecillos, pizza y pasteles salados 187 Índice de recetas

A E Alitas de pollo, 75 Enchiladas de verduras, 45 Asado de cerdo con corteza a la miel y tomillo, 93 Espárragos al horno con salsa, 35 Asado de ciervo con salsa de enebro al vino tinto, 101 Asado de jabalí con salsa de saúco y manzanas caramelizadas, 105 F Filete de buey con verduras mediterráneas, 85 B Filete de salmón con espinacas y tomates, 59 Baklava, 147 Barcas de albaricoque, 153 Bases de tarta de masa de bizcocho, 127 Bizcochos marmoleados en tarro, 133 G Borek turco, 187 Gratinado de lucioperca en salsa de rábano picante, 57 Brazo de gitano relleno de nueces y praliné, 123 Gratinado de patata, Gratén delfinés, 41 Brochetas de carne picada de cordero, 99 Brownies con pistachos y anacardos, 149 Budín de Yorkshire, 37 Buñuelos de viento rellenos, masa de buñuelos según la receta básica, 161 L Lasaña tricolor, 43 Lomo de cerdo a la sal, 95 C Lomo de cordero con costra de hierbas, 97 Calabaza y manzanas asadas con chile, 27 Christstollen con mazapán y especias, 115 Cocido picante de boniatos y pimientos, 25 M Curry de pargo rojo, 65 Macarons, 155 Magdalenas de chocolate con cerezas y chile, 151 manzanas asadas, Pato crujiente con, 81 D Masa de bizcocho según la receta básica, Tarta de grosellas espinosas con cobertura de almendras, 125 Delicado bizcocho esponjoso, 137 Masa de bizcocho según la receta básica - Tarta de frambuesas, 117 Doradas a la sal de hierbas, 51 Masa de buñuelos según la receta básica, Buñuelos de viento rellenos, 161 Masa de levadura según la receta básica - Pastel de mantequilla, 109 Masa quebrada según la receta básica - Tarta de frutas, 139 Merengue con nata y frambuesas, Pavlova, 145 Mini- soufflés de queso, 47 Muffins de pan con verduras, 39 Muslitos de conejo con manzana y jengibre, 103 Q O Quiche de pimientos, 181 Ossobuco, 91 R Relleno de ganso a la parrilla, 83 P Rollitos de ternera, 89 Paletilla de ternera con salsa de cebollitas en vinagre, 87 Pan de pueblo rústico con masa madre, 173 S Pan integral cuatro cereales, 171 Salmonetes en papillote con cama de verduras, 53 Paquetitos de pescado con espárragos, 61 Saltimbocca de pollo, 73 Pastel de cebolla con manzana, 183 Scones, panecillos escoceses, 177 Pastel de ciruelas, 111 Selva Negra, Tarta de cerezas, 121 Pastel de mantequilla - Masa de levadura según la receta básica, 109 Suspiros de crema de mascarpone al chocolate y frutas exóticas, 167 Pastel de manzana con nueces caramelizadas, 129 Pastel de nueces, 135 Pastel de ruibarbo con merengue, 131 Patatas al limón y hierbas aromáticas con pimientos italianos, 21 Patatas rellenas, 23 V Pato crujiente con manzanas asadas, 81 Vanillekipferl - Galletas de media luna de vainilla, 157 Pavlova, Merengue con nata y frambuesas, 145 Pechuga de pato al estilo asiático, 79 Pechuga de pavo rellena, 77 Pescado al horno con verduras orientales agridulces, 63 Pirogi de carne preparado en molde, 185 Pizza Margarita, 179 Polenta, 29 Pollo a la parrilla relleno de hierbas aromáticas, 69 Pollo a la siciliana, 71 Pudín de coco, 165 Notas Notas Notas Notas

*9001057339*

9001057339 NF6045BO 950520 es | ES

PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877

RECETAS PARA CUALQUIER MANERA DE COCINAR.

El libro de cocina para el horno empotrado Neff . | ES

PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877 PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877

RECETAS Y SUGERENCIAS. RECETAS PARA CUALQUIER MANERA DE COCINAR.

9001057339 www.neff -international.com El libro de cocina para el horno empotrado Neff . * 9001057339 * Copyright © 2014, Neff , München. All rights reserved.