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Libro De Recetas NEFF

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Libro De Recetas NEFF | ES PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877 PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877 RECETAS Y SUGERENCIAS. RECETAS PARA CUALQUIER MANERA DE COCINAR. 9001057339 www.neff -international.com El libro de cocina para el horno empotrado Neff . * 9001057339 * Copyright © 2014, Neff , München. All rights reserved. El libro de cocina para el horno empotrado Neff MENTES CON CARÁCTER QUE PIENSAN PARA COCINERAS Y COCINEROS CON CARÁCTER Una velada que al final dura más de lo planeado. Más tiempo para cocinar y poder concentrarse así en lo importante: la preparación de los platos. Un asado que solo se puede calificar de una forma: exquisito. Un horno que acaba convirtiéndose una zona de ocio. Todo eso es lo que nos impulsa cada día a pensar en innovaciones que hagan la cocina más fácil. Porque eso se traduce a la vez en un mayor deleite en la cocina. Ya sean refinados aperitivos, deliciosas sopas y ensaladas, exquisitas guarniciones, sabrosos platos de pescado, aves y carne, jugosos pasteles, suculentos postres, bollería dulce y salada o pan como elaborados por el propio panadero. Todo se puede preparar en su horno empotrado Neff de manera sencilla y rápida. Las recetas del presente libro de cocina siempre le traerán nuevas ideas. Déjese inspirar por estas recetas y las posibilidades de su horno Neff. Todas las recetas de este libro de cocina le saldrán de maravilla porque están pensadas especialmente para este aparato. Han sido concebidas en nuestro estudio de cocina y probadas especialmente para usted en repetidas ocasiones. Las siguientes recetas son como sus platos favoritos: sencillamente exquisitas. Tan solo nos queda por decir una cosa: ¡Buen provecho! ÍNDICE Circo Therm® ............................................................................................................................................9 Informaciones sobre su horno. ................................................................................................................11 Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados ......................................................................19 Pescado ..................................................................................................................................................49 Aves y carne ...........................................................................................................................................67 Pasteles y repostería pequeña, postres y dulces ....................................................................................107 Pan y panecillos, pizza y pasteles salados ..............................................................................................169 Índice de recetas ..................................................................................................................................188 CIRCO THERM® INFORMACIONES SOBRE SU HORNO. AIRE CALIENTE CIRCOTHERM® El Aire caliente CircoTherm® permite cocinar a fuego lento en varios niveles simultáneamente. Un ventilador en la pared de fondo del horno reparte de manera uniforme el calor de los elementos calefactores en el interior del aparato. El resultado es siempre perfecto, a la vez que se ahorra tiempo y energía. Sin ninguna mezcla de sabores, podrá insertar diferentes alimentos hasta en variros niveles y cocerlos al mismo tiempo. Sus asados tendrán sabor a asado y sus magdalenas, todo su sabor a magdalenas. Si lo que se prepara son galletas, pizzas u otro tipo de alimentos planos sobre bandeja, obtendrá resultados perfectos incluso utilizando más niveles. CALOR SUPERIOR E INFERIOR Para hornear y asar en un nivel a la forma tradicional se puede utilizar el calor superior e inferior. Es especialmente adecuado para pasteles con coberturas jugosas, preparados en molde o en la bandeja. El calor proviene de uniformemente de las resistencias inferior y superior. THERMOGRILL Para asar aves, pescados en una sola pieza y piezas muy grandes de carne. La resistencia del grill y el ventilador se conectan y desconectan alternadamente. El ventilador remueve el aire caliente alrededor de los alimentos. 11 12 VAJILLA MCIM00897993__T6A0128_600_RZ0 Molde para gratinar, Molde rectangular de Molde rectangular ovalado vidrio Molde para gratinar, Moldes concéntricos mini Molde desmontable, rectangular cuadrado Fuente de asado de Molde para base de fruta Molde en forma de cristal sin tapa corona Fuente de asado con tapa Bandeja para pizza Molde concéntrico redonda Fuente para carne Molde desmontable Cápsulas para tartaletas redondo Cápsulas Molde para tartas Tarros de conserva 13 14 ACCESORIOS ESPECIALES Existe una amplia gama de accesorios especiales para su horno. La información al respecto está disponible en nuestros folletos y en Internet. Bandeja de horno antiadherente Molde para gratinados Para hornear pasteles en bandeja y repostería Especial para gratinados de gran tamaño, pequeña. tales como musaka. Las pastas se desprenden con mayor facilidad de la bandeja de horno. No es necesario engrasar ni cubrir con papel Piedra para hornear de hornear. Para preparar pan, panecillos y pizza caseros que deban adquirir una base crujiente. Bandeja universal antiadherente Para pasteles jugosos, pastas, platos congelados y asados grandes. Se puede usar como bandeja para recoger la Bandeja para pizza grasa en caso de asar directamente sobre la Para pizza y pasteles redondos grandes. parrilla. Los pasteles y asados se desprenden con mayor facilidad de la bandeja universal. No es necesario engrasar ni cubrir con papel de hornear. Fuente de asado de cristal (1,5 litros) Para estofados y gratinados. Parrilla interior Para asar aves y pescado. Para colocar en la bandeja universal con el fin de recoger la grasa y el jugo de la carne que se desprende. Bandeja para grill Para asar al grill en lugar de la parrilla o para recoger las salpicaduras. Utilizar exclusivamente con la bandeja universal. 15 ABREVIATURAS Y CANTIDADES 84 ABREVIATURAS Min minutos VALORES NUTRICIONALES hrs. Horas ml Milímetros kcal kilocalorías mín. como mínimo l Litros grasa aprox. aproximadamente g Gramos hidratos de carbono piz. pizca kg Kilogramos proteínas Ø diámetro cm Centímetros UC Unidades de pan mm milímetros CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES EN PESOS, MEDIDAS DE CAPACIDAD cuch. cucharada SOBRE cuchdita. cucharadita 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg Levadura en polvo 17 g piz. pizca de 1 l 1000 ml 100 cl 10 dl Azúcar de vainilla 9 g ras. rasa Levadura seca 7 g colm. colmada Espesante para nata 8 g UC congelado p.ej. por ejemplo MEDIDAS DE CUCHARA cuchdita. rasa cuch. rasa cuchdita. cuch. colmada colmada Levadura en polvo 3 g 6 g 7 g 13 g Mantequilla 3 g 8 g 10 g 18 g Miel 6 g 13 g 12 g 26 g Confitura 6 g 18 g 14 g 36 g Harina 3 g 7 g 5 g 15 g Aceite 3 g 12 g - - Sal 5 g 13 g 8 g 24 g Mostaza 4 g 12 g 11 g 26 g Pan rallado 2 g 8 g 4 g 14 g Agua/Leche 5 g 15 g - - Canela 2 g 3 g 4 g 11 g Azúcar 3 g 9 g 6 g 17 g 17 18 GUARNICIONES Y VERDURAS, PLATOS VEGETARIANOS Y GRATINADOS Patatas al limón y hierbas aromáticas con pimientos italianos [Index: ] MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013_F39MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1GuarnicionesPatatasVerdurasPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones Bandeja universal PARA LAS PATATAS: PREPARACIÓN 900 g de patatas pequeñas firmes a la cocción 1. Lavar y cepillar las patatas a fondo. ½ ramillete de tomillo ½ ramillete de romero 2. Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Lavar el limón con agua caliente y secarlo. 3 limones biológicos 3. Untar la bandeja universal con aceite. Distribuir las hierbas enteras por encima uniformemente. 2 cucharadas de aceite de oliva 4. Pelar las patatas y cortar en dos o en cuatro, según el tamaño. Cortar los limones en gajos. Sal Distribuir las patatas y los limones en la bandeja universal. Rociar con un poco de aceite y salar. PARA LOS PIMIENTOS: Hornear como se indica. 800 g de pimientos italianos rojos 5. Lavar los pimientos italianos, cortarlos por la mitad y quitarles las pepitas. Cortar en trozos 5 cucharadas de aceite de oliva de 3x3 cm. Rociar con 5 cucharadas de aceite y condimentar. Sal 6. Transcurridos 40 minutos, distribuir los trozos de pimientos sobre las patatas y terminar de Pimienta negra recién molida hornear. Nuez moscada, recién rallada Ajuste de horno : ADEMÁS: Bandeja universal 3 cucharadas de aceite de oliva para la bandeja Aire caliente CircoTherm 190 °C Por ración Tiempo de cocción: 60 minutos 501 kcal, 44 g hidratos de carbono, 31 g grasas, Cuando se utiliza Aire caliente CircoTherm, se 7 g proteínas, 3,7 UC puede insertar el accesorio en cualquiera de los niveles del 1 al 3. Ajuste de horno compacto : Aire caliente CircoTherm 190 °C Tiempo de cocción: 60 minutos Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 21 Patatas rellenas [Index: ] [Index: ] MCRC00901975_BO_gefuellte_Kartoffeln-014_F39MCRC00915011_SE_gefuellte_Kartoffeln-13MCRC00900553_NF_gefuellte_Kartoffeln-010_RZ0VerdurasPatatasGuarnicionesPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónHornearCategorías de recetasPlatos vegetarianosGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones Bandeja universal PARA LAS PATATAS: PREPARACIÓN 4 patatas harinosas para cocer, de 200 g cada 1. Lavar y cepillar las patatas. Pincharlas varias veces con un tenedor. Poner en la bandeja con la piel una y cocinar a fuego lento como se indica. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 2. Después, partir las patatas por la mitad
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