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“Plaza” De La Villa De Zaachila, Oaxaca, México Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas, Vol

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“Plaza” De La Villa De Zaachila, Oaxaca, México Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas, Vol Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas ISSN: 2007-0934 [email protected] Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias México Guzmán Sebastián, Karen del Carmen; Velasco Velasco, Vicente Arturo; Ruíz Luna, Judith; Campos Ángeles, Gisela Virginia; Rodríguez Ortiz, Gerardo; Enríquez del Valle, José Raymundo Productos agroalimentarios comercializados en la “Plaza” de la Villa de Zaachila, Oaxaca, México Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, vol. 7, núm. 4, mayo-junio, 2016, pp. 871-883 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Estado de México, México Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263146721012 Cómo citar el artículo Número completo Sistema de Información Científica Más información del artículo Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Página de la revista en redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas Vol.7 Núm.4 16 de mayo - 29 de junio, 2016 p. 871-883 Productos agroalimentarios comercializados en la “Plaza” de la Villa de Zaachila, Oaxaca, México* Food products marketed in the “Plaza” of Villa de Zaachila, Oaxaca, Mexico Karen del Carmen Guzmán Sebastián1, Vicente Arturo Velasco Velasco1§, Judith Ruíz Luna1, Gisela Virginia Campos Ángeles1, Gerardo Rodríguez Ortiz1 y José Raymundo Enríquez del Valle1 1Ciencias en Productividad de Agroecosistemas- Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex Hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca, México. Tel: 01(951) 5170788. C. P. 71230. ([email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]). §Autor para correspondencia: [email protected]. Resumen Abstract El “día de plaza”, es una práctica de comercio tradicional que The "market day" is a traditional trade practice symbolizing simboliza un patrimonio cultural, donde acuden comerciantes a cultural heritage, where traders come from different parts de distintas partes de la región. El objetivo de esta investigación of the region. The objective of this research was to determine fue determinar el tipo y cantidad de productos agroalimentarios the type and quantity of food products marketed in the comercializados en el “Día de plaza” de la Villa de Zaachila, "market day" of Villa de Zaachila, by direct observation, mediante observación directa, entrevistas y encuestas dirigidas interviews and surveys of traders January 2013 to April 2014. a comerciantes de enero del 2013 a abril de 2014. De acuerdo According to criterion traders, the products were grouped in al criterio de los comerciantes, los productos se agruparon en fruits, vegetables, seeds, herbs and other derivatives foods. frutas, verduras, hortalizas, semillas, hierbas aromáticas y Fruits accounted for the largest amount sold (54.8%). The otros alimentos derivados. Las frutas representaron la mayor town from which the products influenced the amount (kg) cantidad comercializada (54.8%). La localidad de donde that reaches "the Plaza". The highest percentage (53.6%) of provienen los productos influyó en la cantidad (kg) que llega merchants selling smaller amounts to 50 kg, were classified a “la Plaza”. El porcentaje más alto (53.6%) de comerciantes as selling homegrown. que venden cantidades menores a 50 kg, fueron los clasificados como vendedores de cosecha propia. Keywords: barter, own traders, traders “regatones”, traditional trade. Palabras clave: comerciantes “propios”, comerciantes “regatones”, comercio tradicional, “trueque”. Introduction Introducción The "market day" is a traditional practice of trade and cultural life of the people of Oaxaca. "The squares" are characterized El “día de plaza” es una práctica de comercio tradicional by intense marketing and direct exchange between producers y cultural del pueblo de Oaxaca. “Las plazas” son in the region (Pare, 1975), sites such producers are the sitios caracterizados por una intensa comercialización core of these markets (Arellanes and Casas, 2011). In the * Recibido: marzo de 2016 Aceptado: junio de 2016 872 Rev. Mex. Cienc. Agríc. Vol.7 Núm.4 16 de mayo - 29 de junio, 2016 Karen del Carmen Guzmán Sebastián et al. e intercambio entre productores directos de la región Central Valleys of Oaxaca, Mexico, the "market days" are (Paré, 1975), dichos productores son la parte medular de strategically located in places where people come more éstos mercados (Arellanes y Casas, 2011). En los Valles easily for buying and selling their products. Centrales de Oaxaca, México, los “días de plaza” se ubican estratégicamente en los lugares donde los pobladores acuden According to Diskin and Cook (1975) and Warman (1982), con mayor facilidad para la compra y venta de sus productos. the prehispanic markets still have a presence in traditional markets as they remain in the same locations where they Según Diskin y Cook (1975) y Warman (1982), los mercados were in the past. An example of this is the community of La prehispánicos aún tienen presencia en los mercados Villa de Zaachila, Oaxaca, founded in the thirteenth century tradicionales, ya que permanecen en las mismas localidades after Christ (Barabas, 1999). In this Villa, thursdays around en donde estuvieron en el pasado. Un ejemplo de ello es la 5 a.m., vendors are installed in the center of the town, from comunidad de La Villa de Zaachila, Oaxaca, que se fundó en the surrounding towns, these as Malinowski and de la Fuente el siglo XIII después de Cristo (Barabas, 1999). En ésta Villa, (1957), are classified as "own, regatones and itinerant". One los jueves alrededor de las 5 de la mañana, los vendedores of the most important traders are "own" which are producing se instalan en el centro de la población, provenientes de las mainly for self-consumption (Vasquez et al., 2009), because localidades aledañas, éstos según Malinowsky y De La Fuente the volume of production does not allow them to access (1957), se clasifican en “propios, regatones y ambulantes”. other trade, so most only they sell their surplus. These, sell Uno de los comerciantes más importantes son los “propios”, food products harvested in their fields or backyards. Within que son productores principalmente de autoconsumo (Vásquez this context, the priority of peasant logic of subsistence, is et al., 2009), ya que el volumen de su producción no les permite the satisfaction of the need for food (Bellucci, 2002) and acceder a otro tipo de comercio, por lo que en su mayoría the maximum monetary gain (Gatti, 2009), so occasionally sólo comercializan sus excedentes. Estos, venden productos they practice barter (Arellanes and Casas, 2011; Ferraro, agroalimentarios cosechados en sus parcelas o traspatios. 2002; Tocancipa, 2008), with a preconception between the Dentro de este contexto, la prioridad de la lógica campesina merchant and consumer (Leon, 2010). de subsistencia, es la satisfacción de la necesidad de alimentos (Bellucci, 2002) y no la máxima ganancia monetaria (Gatti, The objective of this research was to estimate the amount of 2009), por lo que en ocasiones practican el trueque (Arellanes food and agricultural products from local production systems y Casas, 2011; Ferraro, 2002; Tocancipá, 2008), con una idea present in the "market day" of Villa de Zaachila, Oaxaca, preconcebida entre el comerciante y consumidor (León, 2010). from inception to commercialization. El objetivo de ésta investigación, fue estimar la cantidad de productos agroalimentarios que provienen de los sistemas de Materials and methods producción local presentes en el “día de plaza” de la Villa de Zaachila, Oaxaca, desde su origen hasta la comercialización. Location of the study area Materiales y métodos The research was conducted in "the square" in the municipality of Villa de Zaachila, Oaxaca, Mexico, between 16° 52' and 17° 02' north latitude, 96° 39' and 96 ° 52' longitud Ubicación del área de estudio west; altitude of 1 500 m. The climate is dry, semi-dry and semi-warm; semi-warm humid with rains in summer; and La investigación se realizó en “la plaza” del municipio de temperate subhumid with summer rains. The temperature la Villa de Zaachila, Oaxaca, México, situada entre 16° fluctuates between 16 °C and 22 °C. The rainfall varies 52’ y 17° 02’ latitud norte, 96° 39’ y 96° 52’longitud oeste; between 600 and 800 mm (INEGI, 2012). altitud de 1 500 m. El clima es seco, semiseco y semicálido; semicálido subhúmedo con lluvias en verano; y templado Obtaining information. Sampling was conducted during the subhúmedo con lluvias en verano. La temperatura fluctúa period february 2013 to april 2014, seven times during the entre 16 °C y 22 °C. La precipitación pluvial varía entre 600 day Thursday, the day of the week is done the "market day" in y 800 mm anuales (INEGI, 2012). the Villa de Zaachila. The target population was 250 retailers Productos agroalimentarios comercializados en la “Plaza” de la Villa de Zaachila, Oaxaca, México 873 Obtención de la información. El muestreo se realizó durante of food products, based on the census of traders registered el período de febrero 2013 a abril de 2014, en siete ocasiones in 2011 by the Delegate Council of Tianguis and Markets durante el día jueves, día de la semana en que se realiza el Municipality of Zaachila, Oaxaca. Sampling intensity was “día de plaza” en la Villa de Zaachila. La población objetivo 27% (69 merchants) using a confidence level of 95%. Through fue de 250 expendedores de productos agroalimentarios, direct interviews and surveys
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