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Verão Super Bock Amigos & Esplanadas

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Verão Super Bock Amigos & Esplanadas NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS UNI.UNICER.PT un TRADE 18 I 2016 ENTREVISTA CONSULTOR E SOMMELIER MANUEL MOREIRA TENDÊNCIAS DA GESTÃO VERÃO SUPER BOCK AMIGOS & ESPLANADAS AGOSTO 2016 1 2 AGOSTO 2016 EDITORIALuni NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS TRADE unN.º 18 - agosto 2016 Propriedade: Unicer S.A. Conteúdos e Design: Inédia LUIS MOREIRA ADMINISTRADOR COMERCIAL - UNICER, S.A. EDITORIAL dinâmica do verão, repleto de eventos de grande dimensão 04 FLASH de norte a sul do país e de iniciativas customizadas, permite às marcas estarem mais próximas de consumidores e clientes 06 ENTREVISTA e, dessa forma, se diferenciarem na experiência de consumo e MANUEL MOREIRA A acentuarem a ligação emocional às marcas. 10 TEMA DE CAPA SUPER BOCK MAIS PERTO Adicionalmente, o mediatismo do verão está a ser reforçado, este ano, DOS AMIGOS pela diversidade de grandes eventos que atraem o convívio e se revelam AMIGOS & ESPLANADAS verdadeiras ocasiões de consumo, como os Europeus de Futebol e Hóquei em Patins ou os Jogos Olímpicos. O mediatismo 22 COMUNICAÇÃO Deixemo-nos inspirar pois pelas vitórias da nossa PEDRAS REFORÇA RELAÇÃO Selecção, porque nos negócios, como no futebol, o do verão EMOCIONAL COM sucesso conquista-se com superação. está a ser OS PORTUGUESES reforçado pela Também os festivais de verão parecem favorecer as diversidade 24 MARCAS “UM CAFÉ E UMA ÁGUA vendas no canal Horeca, atraindo cada vez mais de grandes DAS PEDRAS” turistas a Portugal, segundo indicadores da AHP eventos que UMA SOMERSBY PERFEITA (Associação da Hotelaria de Portugal). Com um se revelam PARA CADA REFEIÇÃO cartaz de luxo, o 22º Super Bock Super Rock foi um verdadeiras êxito, e mais uma vez a Super Bock é a principal 32 REPORTAGEM patrocinadora dos maiores festivais de verão (Nos ocasiões de CARLSBERG LIDERA Primavera, Meo Sudoeste, Marés Vivas, Paredes de consumo NO EURO DE PORTUGAL Coura, Vilar de Mouros, etc.) reforçando a sua ligação à música. 36 TENDÊNCIAS PLANURA BRANCO OU TINTO? Por último, a Unicer volta a renovar a sua aposta na associação das suas O VERÃO NÃO SE COMPLICA marcas a ocasiões de consumo específicas. Destaco as iniciativas “Café & Pedras” e “Best Menu” da marca Somersby – esta última promove a 40 HARMONIZAÇÃO harmonização entre as sidras e refeições gourmet. São duas iniciativas POLENTA DE BETERRABA inéditas que vão promover a frequência de consumo, mesmo fora da época mais quente, desazonalizando as vendas de ambas as marcas. 42 OFERTAS ESPECIAIS Temos, por isso, razões de sobra para acreditar que, com o dinamismo 44 MERCADO e a criatividade dos nossos clientes, este verão irá ser um sucesso de PLATAFORMAS DE RECOMENDAÇÃO vendas. 46 NOTÍCIAS Votos de bons negócios e de um ótimo verão! AGOSTO 2016 3 FLASHuni SUPER BOCK NAS EMOÇÕES PEDRAS SALGADAS DO EURO’16 SPA&NATURE PARK EM FRANÇA VENCE NOS ESPA Os portugueses em França INNOVATION comemoraram o Euro’16 com a AWARDS Seleção Nacional de futebol. A distinção foi na categoria Spa Sempre com Super Bock. Hotel. Os ESPA Innovation Awards premeiam a inovação no setor do Turismo de Saúde e Bem-estar. CARLSBERG PROVAVELMENTE, A MELHOR CELEBRAÇÃO DO EURO 2016 [ver reportagem página 32] NOVA IMAGEM E ASSINATURA SUPER PLANURA BOCK “O VINHO CASA DA NÃO SE COMPLICA” CERVEJA [ver artigo página 36] NO TRIPADVISOR Com comentários muito positivos! E o seu espaço, também já está neste site? INOVAÇÃO uni VINI SUPER BOCK NOVO RECORDE COM COPOS REUTILIZÁVEIS DE VENDAS NOS FESTIVAIS DE MÚSICA DESTE VERÃO Sangria tinta, branca e vinho Uma ação inovadora para diminuir os resíduos nos branco são preferências dos eventos e proteger o ambiente. consumidores! MAIS 4 AGOSTO 2016 FLASHuni VAI SER VAI RENATO SANCHES NO SUPER BOCK SUPER ROCK PARTILHA SELFIE COM KENDRICK LAMAR VISTO NO INSTAGRAM VISTO FESTAS SOMERSBY Renato Sanches, jovem UM VERÃO CHEIO DE IMAGINAÇÃO jogador do Bayern Foto: Lust in Rio em Lisboa… de Munich e campeão uni europeu pela Seleção Nacional, esteve no Super Bock Super Rock e publicou na sua página oficíal do Instagram uma selfie com Kendrick Lamar. EM BREVE… NOVIDADES NO FORMATO DE SUPER BOCK SELECÇÃO 1927 NOVA PLATAFORMA DE RELACIONAMENTO VAI MARCAR A RENTRÉE 2016 PROGRAMA UNI VITALIS PATROCINA COMITÉ PARALÍMPICO DE PORTUGAL Marca reforça vínculo emocional com os consumidores. AGOSTO 2016 5 ENTREVISTAuni CONSULTOR E SOMMELIER MANUEL MOREIRA TENDÊNCIAS DA GESTÃO Em cada negócio é preciso percorrer um caminho de sentido obrigatório e descobrir a relação perfeita entre conceitos e propostas de valor. Manuel Moreira, reconhecido Consultor e Sommelier de espaços conceituados, fala da gestão como uma ciência cada vez mais exigente, onde a boa organização e formação devem fazer parte da ‘carta de valores´ de qualquer ponto de venda. ue principais dinâmicas se im- Que outros aspetos considera estratégicos põem hoje na gestão de um na organização de um ponto de venda? espaço? A definição clara de um conceito; uma hierar- Hoje, como ontem, em qualquer quia bem estruturada onde é possível manter tipologia de ponto de venda é sempre um conjunto de padrões mesmo com Qfundamental saber interpretar a perceção do flutuação de gente; o posicionamento de pre- consumidor sobre a qualidade do nosso ser- ços; princípios de rotatividade, reduzindo o ab- viço e da nossa oferta. Uma das dinâmicas sentismo (ausência de alguns colaboradores); e obrigatórias é, por isso, a avaliação regular da uma estratégia centrada em propostas de valor. satisfação dos clientes. Mas ainda antes dessa O conceito do espaço deve acrescentar valor dinâmica está a gestão de pessoas que vestem à oferta e estar em perfeita sintonia com os pre- a camisola. A sofisticação do setor e a exigência ços praticados. A estratégia de preços, refira-se, do consumidor obrigam os espaços a aposta- é uma área que carece de alguma definição. rem na formação do seu staff. Cada elemento Os preços devem estar fundamentados pelas da equipa deve entender a dinâmica do negó- margens a obter e pelos objetivos financeiros. E cio e conhecer, ainda que de forma transversal, não pela concorrência, como acontece em boa as várias áreas, os produtos e serviços do ponto parte dos estabelecimentos. O espaço deve de venda. ser visto como uma unidade e não como uma 6 AGOSTO 2016 ENTREVISTAuni soma das partes. Deve funcionar como um todo, quase como uma equipa de futebol, onde há elementos que têm a função de defender, outros atacar, coordenar e liderar. Sobre a satisfação dos clientes…“Clientes insatisfeitos são a maior fonte de apren- dizado”. Partindo da célebre frase de Bill Gates, de que forma podem os pontos de venda avaliar eficazmente a satisfação dos seus clientes? Recorrendo, por exemplo, a plataformas de re- comendação como o TripAdvisor, Zomato ou Foursquare (ver artigo página 44). Há muitos restaurantes que estão nestas plataformas e não sabem. Ora, estes sítios online são o novo boca a boca, com comentários e avaliações sobre o serviço, o preço, o ambiente, a vista ou a gastro- nomia de um espaço. A influência que exercem na escolha de um local já é significativa, o que pede uma gestão mais rigorosa destas redes sociais. Aconselha-se o proprietário a consultar regularmente estas plataformas para perceber o que é mais ou menos valorizado no seu ponto de venda. E também a dar respostas estratégicas a alguns comentários, aproveitando a oportuni- dade para criar proximidade e empatia. O que determina o resultado de uma boa experiência num ponto de venda? O consumidor forma uma ideia sobre determi- nado espaço com base na diversidade de im- A ALMA DO pressões que recebe no momento de consumo, NEGÓCIO. O negócio desde a interação com elementos do staff, à da restauração vive qualidade dos produtos e serviço. É um negócio que vive muito de relações interpessoais. Quem muito de relações dá a cara, conversa e lida diretamente com os interpessoais. Quem clientes influencia decisivamente o resultado da dá a cara, conversa e experiência. É preciso saber estar e saber co- municar para acrescentar valor a um bom prato lida diretamente com os ou produto. Se o ponto de venda valorizar esta clientes influencia componente do serviço, tantas vezes colocada em 2º plano, estará mais perto de fidelizar os decisivamente o seus clientes com boas experiências. resultado de uma experiência E o que deve o ponto de venda fazer para valorizar o atendimento ao cliente? Prestar especial atenção à formação, motivação e recrutamento dos seus recursos humanos. Esta indústria vive muito da vontade e do querer fa- AGOSTO 2016 7 ENTREVISTAuni PEDRAS. Valoriza o profissionalismo do staff e do próprio estabelecimento, cria diferenciação, aumenta a receita económica e potencia a fidelização, oferecendo um lado gourmet que o cliente dificilmente esquecerá. Produtos únicos e naturais como Pedras são muito valorizados e ajudam a proporcionar uma experiência inesquecível num ponto de venda zer, é uma área de trabalho muito específica que Em síntese e numa ótica de gestão, o que requer, quanto a mim, um perfil de colaborador define verdadeiramente a qualidade de motivado, com ‘mind sent’ (espírito positivo), com um serviço? muito querer e vontade de aprender. Gente com O sentido de oportunidade. E isso adquire-se mais do que boas competências técnicas. com experiência e com muito treino. É funda- mental o colaborador sentir-se confiante e co- nhecedor dos produtos que está a vender para ESTRATÉGIAS apresentar as melhores sugestões e transmitir essa confiança aos clientes, conseguindo sedu- ESTRATÉGIA DE PREÇOS. É fundamental na gestão zi-los. Pedras, por exemplo, é um produto com de um espaço. Os preços devem estar fundamentados muitas oportunidades à mesa, mesmo antes da pelas margens a obter e pelos objetivos financeiros. E refeição. Percebendo o contexto de determina- não pela concorrência. da mesa, o colaborador deve ter a iniciativa de apresentar o produto e passar uma mensagem TRIPADVISOR, ZOMATO OU FOURSQUARE.
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