Verão Super Bock Amigos & Esplanadas

NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS UNI.UNICER.PT un TRADE 18 I 2016 ENTREVISTA CONSULTOR E SOMMELIER MANUEL MOREIRA TENDÊNCIAS DA GESTÃO

VERÃO SUPER BOCK AMIGOS & ESPLANADAS

AGOSTO 2016 1 2 AGOSTO 2016 EDITORIALuni

NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS TRADE unN.º 18 - agosto 2016 Propriedade: Unicer S.A. Conteúdos e Design: Inédia

LUIS MOREIRA ADMINISTRADOR COMERCIAL - UNICER, S.A. EDITORIAL dinâmica do verão, repleto de eventos de grande dimensão 04 FLASH de norte a sul do país e de iniciativas customizadas, permite às marcas estarem mais próximas de consumidores e clientes 06 ENTREVISTA e, dessa forma, se diferenciarem na experiência de consumo e MANUEL MOREIRA A acentuarem a ligação emocional às marcas. 10 TEMA DE CAPA SUPER BOCK MAIS PERTO Adicionalmente, o mediatismo do verão está a ser reforçado, este ano, DOS AMIGOS pela diversidade de grandes eventos que atraem o convívio e se revelam AMIGOS & ESPLANADAS verdadeiras ocasiões de consumo, como os Europeus de Futebol e Hóquei em Patins ou os Jogos Olímpicos. 22 COMUNICAÇÃO Deixemo-nos inspirar pois pelas vitórias da nossa O mediatismo PEDRAS REFORÇA RELAÇÃO Selecção, porque nos negócios, como no futebol, o do verão EMOCIONAL COM sucesso conquista-se com superação. está a ser OS PORTUGUESES reforçado pela Também os festivais de verão parecem favorecer as 24 MARCAS diversidade “UM CAFÉ E UMA ÁGUA vendas no canal Horeca, atraindo cada vez mais de grandes DAS PEDRAS” turistas a Portugal, segundo indicadores da AHP eventos que UMA SOMERSBY PERFEITA (Associação da Hotelaria de Portugal). Com um se revelam PARA CADA REFEIÇÃO cartaz de luxo, o 22º Super Bock Super Rock foi um verdadeiras êxito, e mais uma vez a Super Bock é a principal 32 REPORTAGEM patrocinadora dos maiores festivais de verão (Nos ocasiões de CARLSBERG LIDERA Primavera, Meo Sudoeste, Marés Vivas, Paredes de consumo NO EURO DE PORTUGAL Coura, Vilar de Mouros, etc.) reforçando a sua ligação à música. 36 TENDÊNCIAS PLANURA BRANCO OU TINTO? Por último, a Unicer volta a renovar a sua aposta na associação das suas O VERÃO NÃO SE COMPLICA marcas a ocasiões de consumo específicas. Destaco as iniciativas “Café & Pedras” e “Best Menu” da marca Somersby – esta última promove a 40 HARMONIZAÇÃO harmonização entre as sidras e refeições gourmet. São duas iniciativas POLENTA DE BETERRABA inéditas que vão promover a frequência de consumo, mesmo fora da época mais quente, desazonalizando as vendas de ambas as marcas. 42 OFERTAS ESPECIAIS Temos, por isso, razões de sobra para acreditar que, com o dinamismo 44 MERCADO e a criatividade dos nossos clientes, este verão irá ser um sucesso de PLATAFORMAS DE RECOMENDAÇÃO vendas.

46 NOTÍCIAS Votos de bons negócios e de um ótimo verão!

AGOSTO 2016 3 FLASHuni SUPER BOCK NAS EMOÇÕES PEDRAS SALGADAS DO EURO’16 SPA&NATURE PARK EM FRANÇA VENCE NOS ESPA Os portugueses em França INNOVATION comemoraram o Euro’16 com a AWARDS Seleção Nacional de futebol. A distinção foi na categoria Spa Sempre com Super Bock. Hotel. Os ESPA Innovation Awards premeiam a inovação no setor do Turismo de Saúde e Bem-estar. CARLSBERG PROVAVELMENTE, A MELHOR CELEBRAÇÃO DO EURO 2016 [ver reportagem página 32]

NOVA IMAGEM E ASSINATURA SUPER PLANURA BOCK “O VINHO CASA DA NÃO SE COMPLICA” CERVEJA [ver artigo página 36] NO TRIPADVISOR Com comentários muito positivos! E o seu espaço, também já está neste site?

INOVAÇÃO uni VINI SUPER BOCK NOVO RECORDE COM COPOS REUTILIZÁVEIS DE VENDAS NOS FESTIVAIS DE MÚSICA DESTE VERÃO Sangria tinta, branca e vinho Uma ação inovadora para diminuir os resíduos nos branco são preferências dos eventos e proteger o ambiente. consumidores! MAIS

4 AGOSTO 2016 FLASHuni VAI SER

RENATO SANCHES NO SUPER BOCK SUPER ROCK PARTILHA SELFIE COM KENDRICK LAMAR VISTO NO INSTAGRAM VISTO FESTAS SOMERSBY Renato Sanches, jovem UM VERÃO CHEIO DE IMAGINAÇÃO jogador do Bayern Foto: Lust in Rio em Lisboa… de Munich e campeão uni europeu pela Seleção Nacional, esteve no Super Bock Super Rock e publicou na sua página oficíal do Instagram uma selfie com Kendrick Lamar. EM BREVE… NOVIDADES NO FORMATO DE SUPER BOCK SELECÇÃO 1927

NOVA PLATAFORMA DE RELACIONAMENTO VAI MARCAR A RENTRÉE 2016 PROGRAMA UNI

VITALIS PATROCINA COMITÉ PARALÍMPICO DE PORTUGAL Marca reforça vínculo emocional com os consumidores.

AGOSTO 2016 5 ENTREVISTAuni

CONSULTOR E SOMMELIER MANUEL MOREIRA TENDÊNCIAS DA GESTÃO

Em cada negócio é preciso percorrer um caminho de sentido obrigatório e descobrir a relação perfeita entre conceitos e propostas de valor. Manuel Moreira, reconhecido Consultor e Sommelier de espaços conceituados, fala da gestão como uma ciência cada vez mais exigente, onde a boa organização e formação devem fazer parte da ‘carta de valores´ de qualquer ponto de venda.

ue principais dinâmicas se im- Que outros aspetos considera estratégicos põem hoje na gestão de um na organização de um ponto de venda? espaço? A definição clara de um conceito; uma hierar- Hoje, como ontem, em qualquer quia bem estruturada onde é possível manter tipologia de ponto de venda é sempre um conjunto de padrões mesmo com Qfundamental saber interpretar a perceção do flutuação de gente; o posicionamento de pre- consumidor sobre a qualidade do nosso ser- ços; princípios de rotatividade, reduzindo o ab- viço e da nossa oferta. Uma das dinâmicas sentismo (ausência de alguns colaboradores); e obrigatórias é, por isso, a avaliação regular da uma estratégia centrada em propostas de valor. satisfação dos clientes. Mas ainda antes dessa O conceito do espaço deve acrescentar valor dinâmica está a gestão de pessoas que vestem à oferta e estar em perfeita sintonia com os pre- a camisola. A sofisticação do setor e a exigência ços praticados. A estratégia de preços, refira-se, do consumidor obrigam os espaços a aposta- é uma área que carece de alguma definição. rem na formação do seu staff. Cada elemento Os preços devem estar fundamentados pelas da equipa deve entender a dinâmica do negó- margens a obter e pelos objetivos financeiros. E cio e conhecer, ainda que de forma transversal, não pela concorrência, como acontece em boa as várias áreas, os produtos e serviços do ponto parte dos estabelecimentos. O espaço deve de venda. ser visto como uma unidade e não como uma

6 AGOSTO 2016 ENTREVISTAuni

soma das partes. Deve funcionar como um todo, quase como uma equipa de futebol, onde há elementos que têm a função de defender, outros atacar, coordenar e liderar.

Sobre a satisfação dos clientes…“Clientes insatisfeitos são a maior fonte de apren- dizado”. Partindo da célebre frase de Bill Gates, de que forma podem os pontos de venda avaliar eficazmente a satisfação dos seus clientes? Recorrendo, por exemplo, a plataformas de re- comendação como o TripAdvisor, Zomato ou Foursquare (ver artigo página 44). Há muitos restaurantes que estão nestas plataformas e não sabem. Ora, estes sítios online são o novo boca a boca, com comentários e avaliações sobre o serviço, o preço, o ambiente, a vista ou a gastronomia de um espaço. A influência que exercem na escolha de um local já é significativa, o que pede uma gestão mais rigorosa destas redes sociais. Aconselha-se o proprietário a consultar regularmente estas plataformas para perceber o que é mais ou menos valorizado no seu ponto de venda. E também a dar respostas estratégicas a alguns comentários, aproveitando a oportunidade para criar proximidade e empatia.

O que determina o resultado de uma boa experiência num ponto de venda? O consumidor forma uma ideia sobre determinado espaço com base na diversidade de im- A ALMA DO pressões que recebe no momento de consumo, NEGÓCIO. O negócio desde a interação com elementos do staff, à da restauração vive qualidade dos produtos e serviço. É um negócio que vive muito de relações interpessoais. Quem muito de relações dá a cara, conversa e lida diretamente com os interpessoais. Quem clientes influencia decisivamente o resultado da dá a cara, conversa e experiência. É preciso saber estar e saber co- municar para acrescentar valor a um bom prato lida diretamente com os ou produto. Se o ponto de venda valorizar esta clientes influencia componente do serviço, tantas vezes colocada em 2º plano, estará mais perto de fidelizar os decisivamente o seus clientes com boas experiências. resultado de uma experiência E o que deve o ponto de venda fazer para valorizar o atendimento ao cliente? Prestar especial atenção à formação, motivação e recrutamento dos seus recursos humanos. Esta indústria vive muito da vontade e do querer fa-

AGOSTO 2016 7 ENTREVISTAuni

PEDRAS. Valoriza o profissionalismo do staff e do próprio estabelecimento, cria diferenciação, aumenta a receita económica e potencia a fidelização, oferecendo um lado gourmet que o cliente dificilmente esquecerá. Produtos únicos e naturais como Pedras são muito valorizados e ajudam a proporcionar uma experiência inesquecível num ponto de venda

zer, é uma área de trabalho muito específica que Em síntese e numa ótica de gestão, o que requer, quanto a mim, um perfil de colaborador define verdadeiramente a qualidade de motivado, com ‘mind sent’ (espírito positivo), com um serviço? muito querer e vontade de aprender. Gente com O sentido de oportunidade. E isso adquire-se mais do que boas competências técnicas. com experiência e com muito treino. É fundamental o colaborador sentir-se confiante e co- nhecedor dos produtos que está a vender para ESTRATÉGIAS apresentar as melhores sugestões e transmitir essa confiança aos clientes, conseguindo sedu- ESTRATÉGIA DE PREÇOS. É fundamental na gestão zi-los. Pedras, por exemplo, é um produto com de um espaço. Os preços devem estar fundamentados muitas oportunidades à mesa, mesmo antes da pelas margens a obter e pelos objetivos financeiros. E refeição. Percebendo o contexto de determina- não pela concorrência. da mesa, o colaborador deve ter a iniciativa de apresentar o produto e passar uma mensagem TRIPADVISOR, ZOMATO OU FOURSQUARE. forte sobre as suas características. Com esta São o novo boca a boca na recomendação de um postura, o serviço torna-se mais profissional e restaurante, um hotel ou uma esplanada. Aconselha- acrescenta valor ao espaço. se o proprietário a consultar regularmente estas Na visão do cliente, o que é mais valori- redes sociais para perceber o que é mais ou menos zado no ponto de venda? valorizado no seu ponto de venda. Principalmente a eficiência. Toda esta compo- COMO UMA EQUIPA DE FUTEBOL. Um espaço nente de relacionamento interpessoal é a alma de qualquer casa, mas se o espaço não funcio- deve funcionar como um todo, quase como uma nar como uma unidade, o Chef de mesa pode equipa de futebol, onde há elementos que têm a criar uma empatia fantástica, que mesmo assim função de defender, outros atacar, coordenar e vai sempre faltar qualquer coisa para uma boa liderar. perceção do consumidor. Depois obviamente

8 AGOSTO 2016 ENTREVISTAuni

MANUEL MOREIRA Consultor e Sommelier, Manuel Moreira dá formação e presta serviços na área da restauração e bebidas. O seu conhecimento encontra experiência, enquanto Sommelier, em vários restaurantes de prestígio como GSpot Gastronomia, Hotel Meridien, Gemelli, Fortaleza do Guincho, Degusto e 100 Maneiras. que os produtos únicos e naturais, como Pedras, 24). Pedras valoriza o profissionalismo do staff “Best Sommelier são muito valorizados e ajudam a proporcionar e do próprio estabelecimento, cria diferencia- in Portugal 2009” uma experiência inesquecível. ção, aumenta a receita económica e potencia atribuído pela revista a fidelização, oferecendo um lado gourmet Wine Business Sendo uma água com gás 100% natu- que o cliente dificilmente esquecerá. International, “Best ral, das poucas do mundo, de que forma Sommelier of the pode um produto como Pedras criar valor Quais as tendências que vão marcar a World 2008” (Rome num espaço? agenda do setor nos próximos tempos? – 2º lugar), “Best Pedras tem um conjunto de argumentos e ca- A grande tendência em termos de espaço são Sommelier of Europe racterísticas naturais que a tornam única e com de facto os conceitos de verdadeira experiên- 2008” (Bulgaria, espaço privilegiado em ambientes de experiên- cia. Vai haver uma melhoria qualitativa no setor, semi-finalista), cia. É a única água com um posicionamento com espaços mais pequenos e com mais per- entre outros títulos, gourmet. O seu gás natural delicado, com a sonalidade. Depois os conceitos de conforto destaca-se também sua bolha perfeita, fininha e consistente, e a sua (de monoproduto), como as Hamburguerias. como Consultor, componente mineral, complementam-se na per- Na gastronomia, a tendência é regressar ao tendo passado por feição com variados sabores. É muito versátil tradicional, com uma aposta forte na cozinha restaurantes como à mesa. Para além de combinar bem com sa- portuguesa, na comida natural, em produtos Avenue, Bensaúde ladas, pratos crocantes, peixes fumados, sushi, biológicos e com identidade. A verdadeira Turismo (Açores), entre outros, também desempenha um papel de tendência nas bebidas, quanto a mim, já é a Nau Hotels, Gosho mediador, potenciando uma boa transição en- cerveja artesanal. É uma bebida muito versátil, (Porto), Vidago tre bebidas, como no caso dos vinhos tintos por com potencial para estar à mesa: tem discurso Palace (Vidago), exemplo. As suas características minerais nunca e bioquímica como o vinho e outras bebidas entre outros. deixam os sabores desaparecerem totalmente, mais naturais, fruto do seu processo de produ- mantendo-os na memória e valorizando a ex- ção e de uma tradição milenar. periência. Veja-se o exemplo de Pedras e Café, uma combinação de valor acrescentado…na experiência e na faturação (ver artigo página

AGOSTO 2016 9 TEMADECAPAuni SUPER BOCK MAIS PERTO DOS AMIGOS

A Super Bock faz parte da vida de milhões de pessoas. Quando assim é, a criação de valores é tão importante como a ambição de negócio. Enquanto líder nacional, esta é a visão de uma marca que se liga aos amigos e está cada vez mais perto dos seus clientes. rescem cada vez mais os momentos dedicados aos amigos. Continuar a defender a amizade é uma das prioridades da Super Bock, que se traduz numa maior proximidade Caos portugueses, com novas dinâmicas de Crescem envolvimento dentro e fora dos pontos de venda. cada vez mais A marca lançou em abril a campanha tema “Direitos do Amigo”, que deu continuidade os momentos a um compromisso iniciado em 2015 com o dedicados manifesto “Leva a Amizade a Sério”. “O objetivo é o de sempre, desde que iniciámos este aos amigos. caminho: inspirar e desafiar as pessoas a Continuar a superar a falta de tempo para estar com defender a os amigos”, refere Vasco Ribeiro, marketing manager de cervejas nacionais e especiais da amizade Unicer. é uma das “Pôr no papel” um conjunto de direitos (que prioridades podem vir a integrar a Declaração Universal dos Direitos do Amigo), com a participação ativa da Super dos consumidores na escolha dos melhores (em Bock, direitosdoamigo.pt), foi a forma que a Super Bock com novas encontrou para criar iniciativa entre os amigos e ajudar a dar certezas ao futuro da amizade. dinâmicas de No arranque desta comunicação, a Super Bock envolvimento desenvolveu uma ação inovadora para os pontos dentro e fora de venda com a colocação de direitos nos rótulos das garrafas. “Sentimos uma grande dos pontos identificação das pessoas. A ideia foi criar de venda interação e suscitar conversa no momento

10 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni

de consumo”, explica o marketing manager. Assinada pela agência O Escritório, a campanha multiplataforma incluiu filmes de 60’’, 30’’ e 4x15’’, transmitidos nos canais generalistas e por cabo, assim como publicidade de exterior (outdoor e SUPER BOCK mupi) e divulgação no universo digital. CAMPANHA DE VERÃO: FÉRIAS DEPOIS DAS FÉRIAS! MAIS PERTO Mergulhos, chapas, caminhadas, cartadas, flirts, festivais, brindes, churrascos, noitadas, boleias, tareias… tudo com amigos e Super Bock! A nova DOS AMIGOS campanha de verão da marca, lançada em julho, dá seguimento à comunicação tema “Direitos do Amigo”, defendendo ativamente um direito “Queremos especial no verão: “Os melhores amigos têm direito a férias depois das férias”. Para cumprir contribuir para este direito, a marca oferece fins-de-semana para o negócio grupos de seis amigos nas Eco-houses de Pedras Salgadas Spa & Nature Park. dos nossos Para além da transmissão televisiva do filme nos parceiros, canais generalistas e por cabo, a campanha está mas só também disponível no digital e em outdoor, a marcar o verão 2016. conseguimos Vasco Ribeiro lembra os objetivos prioritários isso se de uma comunicação à qual não faltam razões lutarmos pelo nem emoções. “Queremos contribuir para o negócio dos nossos parceiros, mas só bem-estar conseguimos isso se lutarmos pelo bem- máximo estar máximo dos nossos consumidores. dos nossos Valores emocionais, de autenticidade e de confiança são um capital da Super Bock consumidores”. que continuaremos a reforçar”. Vasco Ribeiro

VEJA O VIDEO NA EDIÇÃO DIGITAL

A marca lançou em abril a campanha tema “Direitos do Amigo”, que deu A nova da Super continuidade a um campanha de verão compromisso iniciado Bock, no seguimento dos “Direitos do Amigo”, em 2015 com o manifesto defende ativamente um direito especial no “Leva a verão: “Os melhores amigos têm Amizade a Sério” direito a férias depois das férias”

AGOSTO 2016 11 TEMADECAPAuni BAR DO GUINCHO “DAS MELHORES PRAIAS DA EUROPA”

Com o mar e a serra de Sintra à vista, é uma das praias mais bonitas dos arredores de Lisboa, que não deixa ninguém indiferente, no país Em praças ou e no mundo. Considerada pela CNN quiosques, com como uma das melhores da Europa vistas panorâmicas e recomendada no jornal britânico surpreendentes, The Guardian, a praia do Guincho junto ao rio oferece uma atmosfera privilegiada ou à beira mar para desfrutar o verão. Mesmo junto e em boa companhia, o melhor à praia, o Bar do Guincho, quase a do verão passa comemorar 30 anos de história, é o pelas esplanadas Spot perfeito para contemplar o mar, e terraços, beber uma Super Bock e esquecer o com amigos ou stress da cidade. familiares, em SUPER BOCK absoluta comunhão com a Super Bock, para abrandar o ritmo e celebrar a vida. “O verão é uma época propícia a gerar vínculos entre as pessoas. A Super Bock está presente neste contexto, motivando momentos autênticos de partilha, cumplicidade e

PARA UM VERÃO PARA amizade”, refere Bruno Albuquerque, diretor de ativação e gestão de marcas de Cervejas em Portugal da Unicer. AMIGOS & ESPLANADAS

12 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni CASCAIS

Construído em BAR DO GUINCHO madeira, com “DAS MELHORES PRAIAS DA EUROPA” elegantes tons de brancos e cinzentos, o Bar do Guincho é um espaço com personalidade, que oferece qualidade, um ambiente descontraído e acolhedor enceu o concurso das “7 maravilhas - Praias de Portugal” na categoria “uso desportivo”. A praia do Guincho é reconhecida pelas boas condições na- Vturais para a prática de desportos como Kitesurf, Windsurf e Bodyboard. “No verão é das praias mais concorridas. Cerca de 80% dos nossos clientes, entre julho e agosto, são turistas”, refere Luís Rebelo, um dos gerentes do Bar do Guincho. Como é que se preserva a mística de um bar de esplanada com quase 30 anos (desde 1987), numa praia com uma reputação tão bada- lada? “Acima de tudo valorizando os clientes locais, são esses que preservam a mística do nosso espaço. Se temos muitos turistas, em parte é porque eles procuram os melhores sítios frequentados pelos locais. E os mais recomendados”, afirma. Construído em madeira, com elegantes tons de brancos e cinzentos, o Bar do Guincho é um espaço com personalidade, que oferece qualidade, um ambiente descontraído e Luís Rebelo, um dos gerentes acolhedor. “Apostamos na qualidade do nosso bar, do Bar do Guincho dos nossos produtos e serviço, para garantir diaria- mente a melhor experiência aos clientes”, sublinha o responsável. À mesa não faltam as refeições leves e um atendimento cuidado. Para além do famoso Ham- búrguer do Guincho, o menu inclui petiscos, sandwiches, tostas, pratos ligeiros de carne e peixe e uma variedade de saladas que piscam o olho aos dias mais quentes. ”Optamos por uma ementa seletiva, mas com qualidade, a pensar num atendimento rápido. Para beber, destacam-se os nossos sumos naturais, a sidra Somersby e, claro, a Super Bock, que é uma cerveja mui- to apreciada no verão e na praia”. O Bar do Guincho oferece ainda uma ´pro- gramação de festas´ nesta altura do ano para desfrutar na companhia do pôr-do-sol. Inserido no Parque Natural Sintra/Cascais, dispõe de um bar de apoio com esplanada no areal, entre outros serviços como o aluguer de equipamento e aulas de Surf, Windsurf e Kitesurf.

AGOSTO 2016 13 TEMADECAPAuni PORTO UM LUGAR AO SOL A vista diz muito PRAIA DA LUZ [ou quase tudo] de “UMA DAS ESPLANADAS MAIS ICÓNICAS DA FOZ” uma boa esplanada. Mas não diz tudo. É preciso oferecer uma experiência gastronómica completa e harmoniosa com o bom tempo e encontrar o equilíbrio perfeito entre ´modas´ e ´tendências´ no mobiliário, na oferta musical e no portfólio de produtos. E mais. Só SUPER BOCK conquistam um lugar ao sol, espaços que, à sombra de uma vista deslumbrante, apostam na personalização e serviço ao cliente. Conheça os traços diferenciadores de alguns negócios ao ar livre e aposte na sua visão para aumentar as É um dos locais mais icónicos receitas. da marginal da Foz do Douro, no Porto, com um amplo restaurante AMIGOS & ESPLANADAS PARA UM VERÃO PARA envidraçado com vista para o atlântico e uma esplanada mesmo em cima da praia, para usufruir do sol e do mar. É um espaço para desfrutar na companhia de excelentes menus à distância do toque em dispositivos eletrónicos que estão nas mesas e que permitem um atendimento mais rápido e cómodo.

14 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni

PRAIA DA LUZ Inovação. “UMA DAS ESPLANADAS MAIS ICÓNICAS DA FOZ” Implementámos um dispositivo os últimos anos ope- eletrónico “ rámos reformas im- nas mesas Nportantes nas instala- que permite ções e modernização do serviço chamar com vista a qualificarmos a nos- o responsável sa oferta”, refere Rui Couceiro, ge- de mesa rente da esplanada Praia da Luz. De olhos postos no horizonte, o espaço oferece hoje um serviço na vanguarda da qualidade. “Investimos numa estrutura nova, que comporta um novo restaurante (com inauguração para breve) e capacidade instalada para oferecermos condições de excelência aos nossos clientes”, sublinha o responsável. Obra feita num espaço “abençoado” pela natureza, onde a cerveja sai com a máxima qualidade e o serviço é rápido e cómodo, um privilégio tratando-se de uma esplanada quase em cima da areia. “Implementámos um sistema inovador nas mesas que permite aos clientes chamarem o responsável de mesa através de um dispositivo eletrónico”, afirma. Do atendimento cuidado às propostas gastronómicas a privilegiar a cozinha mediterrânica e internacional, a car- go do Chef consultor Luís Américo (com a recente colaboração do Chef residente Renato Sá), a Praia da Luz oferece condições favoráveis à realização de eventos especiais como casamentos, buffets, cocktails, jantares de grupo, de empresa, entre outros. Dispõe de uma programação musical variada e de qualidade (desde concertos a DJ´s) e de um ambiente especial, cercado por uma vegetação natural, que torna o sítio perfeito para Rui Couceiro, relaxar com amigos, namorados, amantes ou livros, num sofá, gerente da puff ou cadeira Somersby, colocada de frente para o mar. esplanada Praia da Luz Um local ideal para celebrar tardes de sol e noites de luar na companhia da sua sidra e de uma Super Bock bem gelada. “A Super Bock é um dos parceiros fundamentais no “A Super Bock é um dos nosso negócio. A Unicer está a ser fantástica no apoio parceiros fundamentais à renovação da Praia da Luz”, revela Rui Couceiro. No interior, a sala envidraçada (restaurante e cafetaria) apresenta no nosso negócio. A Unicer uma decoração em tons claros e linhas modernas. No exterior, a está a ser fantástica no apoio à esplanada é um espaço aberto, a funcionar desde 1988. Todos renovação da Praia da Luz” os dias da semana.

AGOSTO 2016 15 TEMADECAPAuni LISBOA “A vontade MIRADOURO e motivação é o segredo DE SANTA CATARINA de qualquer COM O TEJO A PERDER DE VISTA negócio. A nossa atenção está centrada nos clientes”

Rosa Lages, gerente É das esplanadas mais concorridas er uma esplanada de um quiosque cheia de gente num dia de sol no verão. Sempre cheia e com a é um bom sinal. Ver a relva ao lado da esplanada repleta de pessoas de todas as classes sociais, em dias normais…já é sinónimo de presença do mítico Adamastor, V privilégio e de um ambiente com uma magia especial. Mérito da vista des- oferece uma paisagem a perder de lumbrante sobre o Tejo? Sobretudo, mas há outros fatores complementares. vista para a Ponte 25 de Abril. A O característico quiosque do Miradouro de Santa Catarina tem o mérito localização privilegiada coloca-a no de oferecer produtos de qualidade e simpatia no atendimento. Rosa La- roteiro das esplanadas obrigatórias ges, gerente do espaço, dá a receita do sucesso: dedicação e superação. “A vontade e motivação é o segredo de qualquer negócio. A nos- para uma bebida ao sol com sa atenção está centrada nos clientes. Reunimos aqui públicos amigos. A música urbana compõe o muito diversificados, que procuram a inspiração da paisagem ambiente. e que já encontraram no nosso quiosque um porto de abrigo”. Virado para o porto de Lisboa, é um espaço convidativo a petiscar “sem horas” e ao som de artistas de rua. Há sempre alguém a tocar junto ao quiosque, num registo urbano. Com um ambiente jovem e descontraído, onde turistas e locais se misturam com músicos e artistas de rua, é um local agradável para estar à conversa com amigos, para contemplar a paisagem e onde se aprecia uma boa Super Bock. “É a bebida que mais vendemos. É a que mais agrada aos vários públicos distintos”, refere a responsável. O quiosque está aberto todos os dias, das 10h às 2h, em horário de verão (de maio a outubro). O Miradouro de Santa Catarina, também conhecido como o Adamastor, situa-se no alto de Santa Catarina, numa rua paralela acima do elevador da Bica.

É uma esplanada para estar à conversa com amigos a contemplar a paisagem

16 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni

QUIOSQUE DO CAIS LISBOA UMA EXPERIÊNCIA PERSONALIZADA

Ao lado do omos um quiosque com serviço de restaurante, perso- “Apostamos no Mercado da “ nalizado, que aposta no conceito ‘after work’ e incen- conceito ‘after tiva a socializar”, explica Tomás Gomes, gerente do espa- Ribeira, o S work’ que incentiva ço. Não há filas para pagar, nem correrias ao balcão para fazer pedidos. Quiosque do Só tempo para conversar e ir “picando” o prato. O ´quiosque vermelho´ a socializar” Cais é um prima pelo serviço à mesa e pela carta de qualidade: aparadas (tostas), espaço distinto, waffle, saladas, empadas, croquetes, sopa, até pastéis de nata divinais. de qualidade “As aparadas são um upgrade das típicas tostas normais. Os ingredientes, diferentes e de qualidade superior, tornam-nas reconhecida, especiais e um produto que caracteriza a casa”, refere. A apa- numa das mais rada de queijos inclui queijo gorgonzola, brie e queijo da serra regado belas praças de com azeite de trunfas. É servida aos pedacinhos “para as pessoas dividirem, enquanto bebem uma cerveja. Apostamos muito na Tomás Lisboa, a Praça Gomes, Dom Luís I, no parte social e, claro, na qualidade dos produtos. Recebemos gerente muitos elogios à nossa Super Bock…pelo gás, Cais do Sodré. pela espuma ideal, a frescura…é sempre bom Apelidado de marcar a diferença num produto de massas”. ´quiosque A magia do ambiente que se sente no Quiosque do vermelho´, Cais vem do enquadramento natural que rodeia as mesas e cadeiras metalizadas. “O verde das árvores diferencia-se e das flores dão cor e conforto ao espaço, tor- pela oferta única, nando-o agradável no verão e mesmo no inver- regada com um no. Temos clientes que suspiram por uma Super serviço (super) Bock neste lugar à sombra quando estão para personalizado. cima de 30º em Lisboa”, destaca Tomás Gomes. O espaço aposta num conceito ‘feel good experien- Dos melhores ce’, fidelizando os clientes com uma experiência personalizada. “Recebemos muitos recantos típicos “Queremos que as pessoas voltem. Atraímos turistas e lis- elogios à nossa da cidade. Para boetas de todas as idades. Também famílias, com um par- Super Bock…pelo “picar”, after que infantil ao lado, oferecido pelo Oceanário de Lisboa”. Aberto todos os dias das 9h às 2h, sempre com música ao vivo. gás, pela espuma ideal, work. pela frescura…”

AGOSTO 2016 17 TEMADECAPAuni

A vista deve ser experimentada sem reservas. O Restaurante Café do Cais localiza-se sobre o rio Douro, no Cais da Estiva, Ribeira, num cenário absolutamente CAFÉ DO CAIS inspirador, e apetecível. Revela-se uma esplanada RESTAURANTE, LOUNGE & BAR cosmopolita, que casa sabores tradicionais da cozinha portuguesa e portuense como o Bacalhau à Café do Cais À BEIRA DO RIO DOURO ou a Francesinha, com petiscos deliciosos e refeições leves, vinho e muita cerveja. Da experiência fica a memória e a vontade de voltar. á momentos a repetir que parecem saídos de um postal. O Restau- rante, Lounge & Bar tem a receita perfeita para dar mais sentido ao Hverão: “Um Momento Super Bock ao fim do dia num espaço de eleição a degustar uma ementa descontraída e o pôr-do-sol refletido no rio Douro”. Guida Teixeira diretora de marketing/comercial do grupo que é proprietário do restaurante Café do Cais, dá a conhecer um dos espaços mais privilegiados da cidade invicta numa zona que é Património Mundial da Hu- manidade. “Inaugurado há 22 anos (1994), um marco importante para a reabilitação da Ribeira tal como hoje é reconhecida mundialmente. Foi recentemente remodelado”. Do meio-dia à meia-noite os MOMENTOS Café do Cais começam com o sol alto e encerram com as estrelas, no interior ou na esplanada coberta ou descoberta, é só escolher, se houver lugar. A música completa a paisagem e apura os sabores. “O cliente Café do Cais chega num registo informal, muitas vezes sentasse para tomar um copo, fica para petiscar e acaba por jantar”. A Super Bock é uma das bebidas mais consumidas nesta altura do ano. Acompanha uma tábua de queijos e enchidos, uns croquetes de alheira, umas Gambas ao alho, um Bife de Novilho ou Atum na tábua, Polvo à Lagareiro e a inevitável Fran- cesinha confecionada com um toque especial de Super Bock no seu molho. “Os clientes que vêm à descoberta do espaço são maioritariamente es- trangeiros. Pela localização e pela gastronomia, atraímos muitos turistas no verão, muitos numa semana visitam-nos três dias. É sinal que os nossos MOMENTOS são de qualidade e bem-estar”. O Café do Cais divide-se em três espaços: o Restaurante, o Lounge & Bar. Com toldos ao longo da esplanada, permite desfrutar do sol ou da sombra. O mobiliário do restaurante e bar premeiam a partilha de mesa para um intercâmbio global. Num espírito de tasquinha tradicional reinventada, onde a madeira e o ferro se diluem na paisagem e misturam com as oliveiras que marcam presença nos quatro cantos da esplanada com quarenta metros de frente. O espaço lounge, trendy, distingue-se visualmente pela ele- A Super Bock gância. No interior a transparência dos vidros reflete a sofisticação de é das bebidas mais O Café do Cais divide-se em uma paisagem única com um con- consumidas três espaços - restaurante, forto e um serviço de exceção. nesta altura do ano lounge & bar

18 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni PORTO CAFÉ DO CAIS RESTAURANTE, LOUNGE & BAR Sabores apurados. A Francesinha À BEIRA DO RIO DOURO é confecionada com um toque especial de Super Bock no molho

AGOSTO 2016 19 TEMADECAPAuni LISBOA ROOFTOP ÁTICO, NH COLLECTION LIBERDADE UM PARAÍSO CITADINO

ma “localização premium”, com uma “vista sober- ba de 360º” e uma “diversidade de cocktails com Ua assinatura do reconhecido bartender internacional Diego Cabrera” são o maior cartão-de-visita do rooftop Ático, segundo Maria Victoria Motilva Blazquez. A diretora de operações do grupo NH Hotel para Portugal e Espanha sublinha tratar-se de um “local obrigatório para quem procura experiências memoráveis”. Um verdadeiro oásis que pretende Maria Victoria Motilva Blazquez, diretora de operações do grupo NH Hotel fazer parte “da alma e do coração da cidade”, acrescentando à movida da capital uma oferta distinta e diferenciadora. A Super Bock relaciona-se de forma ”A nossa prioridade é a qualidade. Nos produtos e servi- ço. Celebramos parcerias que criam va- autêntica com rooftops que quase tocam o lor, como a associação ao Diego Cabrera, céu. O Ático, no topo do hotel NH Collection para além da ligação a marcas com im- Liberdade, na Avenida da Liberdade, nº 180 pacto no mercado como a Super Bock ou B, é um paraíso no coração de Lisboa, que Somersby”. No serviço, a aposta passa pela celebra o verão de uma forma sofisticada, qualificação da equipa para um atendimento personalizado. “Saber escutar o cliente, com uma vista de 360º absolutamente saber interpretar as suas necessidades arrebatadora. Para experiências e expetativas e conseguir surpreendê-lo, memoráveis, de encher o olho (e a alma). são atributos fundamentais para o sucesso de qualquer espaço e que nos caracte- rizam em particular”, revela a responsável.

20 AGOSTO 2016 TEMADECAPAuni

ROOFTOP ÁTICO, NH COLLECTION LIBERDADE Saber escutar o cliente, saber interpretar as suas necessidades UM PARAÍSO CITADINO e expetativas e conseguir surpreendê-lo, são atributos fundamentais para o sucesso de qualquer espaço

Um serviço de excelência Na ementa, pode ser um veículo importan- destaque te de comunicação. “Somos para uma Super Bock, frequentados por um pú- Somersby blico exigente, que valori- Super Bock za a qualidade e partilha com o Tejo e Cocktails. a sua experiência no mun- em pano “A nossa prioridade do digital. A recomenda- de fundo é a qualidade, ção é a melhor recompen- nos produtos sa que podemos ter”. e serviço, com O rooftop destaca-se pela sobriedade, elegân- cia e linhas discretas. Inclui piscina panorâmica e

parcerias uma zona lounge. É um refúgio desafogado, com que criam valor” um ambiente intimista, que permite escapar ao movi- mento da avenida mais prestigiada da cidade. O bar sugere desde cocktails clássicos a cocktails de autor sem álcool, com destaque para uma Super Bock com o Tejo em pano de fundo. Para acompanhar, tapas, tostas e saladas. A marcar a agenda cultural da cidade durante os meses de sol e calor, há after work parties, com dj´s, para des- contrair depois do trabalho. Para além de retemperar os sentidos em ambiente de convívio, o Ático é um espaço inspirador para reuniões de negócios e eventos especiais. O rooftop integra o grupo NH, na insígnia NH Collection, “que oferece um posicionamento premium ao terra- ço”, refere Maria Victoria Motilva Blazquez.

AGOSTO 2016 21 COMUNICAÇÃOuni

PEDRAS REFORÇA RELAÇÃO EMOCIONAL COM OS PORTUGUESES

Os consumidores ao adquirirem um determinado eixa o melhor de ti vir produto ou serviço, adquirem sobretudo parte ao de cima” é o conceito criativo da mais recente dos valores e sensações que percecionam de “ comunicação de Pedras, uma marca. A identidade emocional é, hoje, que reforça a relação cada vez mais importante quando falamos em emocionalD com os consumidores. vendas e fidelização. Pedras lançou recentemente O manifesto inspira-se na natureza de uma água um manifesto que procura dar resposta a esta com mais de 140 anos, que emerge do fundo da terra e chega à mesa dos portugueses com tendência. características únicas e gás 100% natural. Pela sua origem, Pedras assume a missão de apelar às pessoas para irem ao fundo de si próprias e trazerem ao de cima o seu melhor nas várias vertentes da sua vida: no trabalho, na família, no desporto e em diversas situações do quotidiano.

22 AGOSTO 2016 COMUNICAÇÃOuni

A linguagem no manifesto é inspiradora. “Pedras faz-te sentir bem para ires mais longe, atrás do que te move e do que te apaixona. Seja o que for, está na tua mão. Está dentro de ti. (…) ”

PEDRAS REFORÇA RELAÇÃO EMOCIONAL

VEJA O VIDEO NA COM OS PORTUGUESES EDIÇÃO DIGITAL

A linguagem no manifesto é inspiradora e de espírito saudável. é a motivacional: “A natureza deu-nos uma grande “Pedras cria laços emotivos com os Pedras missão (…) chegar ao centro da terra e ao portugueses, levando-os a optar cada vez mais preferida dos fundo de cada pessoa e trazer de lá o melhor pela naturalidade e frescura do produto nos portugueses. de cada uma (…) deixar o explorador explorar, vários momentos do dia-a-dia”, sublinha Patrícia A água o criador criar, o líder liderar, o pai criar, o Lima. A gestora de marca da Unicer destaca um portuguesa ganhador ganhar (…) ” [excerto do filme] dos principais objetivos da nova comunicação: A campanha sublinha a força natural de uma “elevar e diversificar as ocasiões de consumo com gás água que, pelas suas características únicas, deixa de Pedras, aumentando naturalmente as 100% o melhor de nós vir ao de cima: “Pedras faz-te vendas”. natural sentir bem para ires mais longe, atrás do que A campanha multimeios está a ser divulgada posiciona-se te move e do que te apaixona. Seja o que em TV (canais generalistas e por cabo), cinema, como a bebida for, está na tua mão. Está dentro de ti. (…) ” publicidade de exterior (redes nacionais de mupi), [excerto do filme] no digital e através de ativação. Este verão estão ideal para os A marca procura motivar inspiração e empenho em curso várias ativações que desafiam o melhor vários momentos para os desafios da vida, promovendo um estado de nós a vir ao de cima! do dia-a-dia

AGOSTO 2016 23 MARCASuni “UM CAFÉ E UMA ÁGUA DAS PEDRAS!” Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural.

Estudos revelam que o momento do café já é a principal ocasião de consumo para a categoria de águas com gás

“Um café e uma Água das Pedras, por favor!” Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. Em média, cada português bebe 2,5 cafés por dia e a tendência aponta para o dobro do consumo até 2021. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural. “É uma combinação perfeita, de sempre, que acrescenta valor ao momento e aos pontos de venda. É uma oportunidade para aumentar as vendas”, destaca Margarida Montez, gestora de ativação on trade da Unicer.

culto do café está enraizado nos hábitos dos portugueses. Numa esplanada com amigos ou 5m no balcão da esquina para recarregar energias, por ano são consumidos cerca de 8 biliões de cafés. Estudos revelam ainda que o momento do café já é a principal ocasião de consumo para a categoria de águas com gás, com um universo atual de cerca de 25% de consumidores. O“O objetivo de Pedras passa por dar escala a este ritual (que já faz parte da vida de muitas pessoas) e explorar o enorme potencial desta oportunidade de negócio”, refere Margarida Montez. Se 1% dos cafés fossem acompanhados por Pedras, a marca e os pontos de venda duplicavam as suas vendas. Beber um café e uma Água das Pedras é uma experiência que valoriza o negócio dos estabelecimentos, mas também o momento de consumo. Os minerais de Pedras, pelas suas características únicas, refrescam e realçam naturalmente o sabor de um café bem tirado, proporcionando uma sensação única de equilíbrio, que faz perdurar o bom sabor do café na memória do paladar. “É uma combinação de sucesso, a todos os níveis, que assenta em hábitos e rotinas”, sublinha a responsável, deixando uma sugestão: “sugerir mais vezes e com naturalidade esta combinação perfeita aos clientes”.

24 AGOSTO 2016 MARCASuni “UM CAFÉ E UMA ÁGUA DAS PEDRAS!” Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural.

PEDRAS E CAFÉ UMA RELAÇÃO NATURAL Os minerais de Pedras refrescam e realçam naturalmente o sabor de um café bem tirado. É uma oportunidade para aumentar as vendas

MANUEL MOREIRA, SOMMELIER “PEDRAS VALORIZA A EXPERIÊNCIA DO CAFÉ” Pedras valoriza a experiência de beber café. A água mineral natural prepara o palato e reidrata a boca, enquanto os seus minerais mantêm o sabor do café, proporcionando uma sensação de equilíbrio. É um complemento natural ao momento de consumo de café.

VISIBILIDADE Para envolver os consumidores nesta experiência, Pedras aposta em visibilidade nos pontos de venda. Promove um Menu café e Pedras, que sugere um preço especial e é sempre um incentivo à compra. E decora espaços selecionados com quadros de parede, auto- colantes de montra e outros, oferecendo um toque de sofisticação ao momento de consumo. Pedras sublinha ainda a sua relação natural com o café no universo digital. A marca pretende reforçar este ritual na vida dos portugueses, criando mais valor para a categoria e para os pontos de venda.

AGOSTO 2016 25 MARCASuni LISBOA PASTÉIS DE BELÉM “QUEM PEDE UM CAFÉ, PEDE QUASE SEMPRE UMA ÁGUA DAS PEDRAS”

Pedras Pedras está no top 3 das bebidas e café. mais pedidas… para acompanhar “É uma os Pastéis de Belém! “O café e o combinação Vinho do Porto lideram o pódio”, refere natural que Miguel Clarinha, descendente de existe há uma das confeitarias mais antigas muitos anos na de Lisboa e o único local do mundo nossa casa” onde é fabricado e vendido o famoso Pastel de Belém. Por dia são produzidos cerca de 20 mil Pastéis Pastel de Belém é reconhecido como uma das sete maravilhas da gastronomia nacional. Um ex-libris de Belém. “E quem pede um café, lisboeta. É um produto único que nasceu no Mosteiro pede quase sempre uma Água das dos Jerónimos e começou a ser fabricado na confeitaria Pedras. É uma combinação natural que ali ao lado em 1837. Em 2017 faz 180 anos de existe há muitos anos na nossa casa”. Ohistória! Mas o que torna este produto tão especial? “O facto de ter mantido ao longo de quase dois séculos de vida as suas origens, a sua receita e o seu processo de fabrico artesanal. Preservamos, com orgulho, a nossa história, a identidade e qualidade do nosso produto”, sublinha o gerente Miguel Clarinha. A fábrica dos Pastéis de Belém reproduz uma receita secreta ancestral, acrescentando à sua distinta oferta gastronómica, um serviço personalizado de qualidade. Hoje, o serviço ao cliente é quase tão cuidado como o fabrico dos pastéis. “É esta qualidade intrínseca do produto e foco no serviço que nos tem permitido crescer e diferenciar enquanto marca, O SEGREDO DA RECEITA com um nome reconhecido nos quatro cantos Na fábrica dos Pastéis de Belém há uma sala que do país e a nível mundial”, afirma o responsável. se chama “a oficina do segredo”. É aí que os mestres pasteleiros trabalham à porta fechada e A localização é privilegiada. Belém é um dos locais de guardam a sete chaves o segredo desta receita, visita obrigatórios na capital portuguesa e só aqui se que vai passando de chefe pasteleiro em chefe comem os verdadeiros Pastéis de Belém. À porta, há pasteleiro. Atualmente só seis pessoas conhecem sempre fila para quem está apenas de passagem e quer o segredo. levar um miminho à família. Lá dentro, o espaço é amplo

26 AGOSTO 2016 MARCASuni PASTÉIS DE BELÉM “QUEM PEDE UM CAFÉ, PEDE QUASE SEMPRE UMA ÁGUA DAS PEDRAS”

“A frescura e naturalidade de Pedras combinam com as características do café…mas também com o sabor dos nossos pastéis” Miguel Clarinha e oferece várias salas onde é possível saborear os pastéis ainda quentes, com açúcar em pó e canela a gosto. Para beber, um café e uma Água das Pedras! “Temos muitos clientes que pedem um café e uma Água das Pedras. Nota-se que a frescura e naturalidade desta água, que também é um produto de eleição nacional, combinam com as características do café…mas também com o sabor dos nossos pastéis. São duas fórmulas de sucesso, dois produtos centenários com uma ligação muito forte ao UMA HISTÓRIA ANCESTRAL país, pelas suas Depois da extinção das ordens religiosas em 1834, todos os origens. Duas conventos fecharam. Nessa altura, os clérigos do Mosteiro marcas que dos Jerónimos colocaram à venda uns pastéis doces numa dão o nome refinaria de açúcar que laborava junto ao mosteiro. Em 1837 ao produto”, inicia-se o fabrico dos Pastéis de Belém em instalações anexas destaca um dos à refinaria, então transformadas na confeitaria de Belém. descendentes A receita secreta, oriunda do mosteiro, foi vendida a um da confeitaria de empresário português que regressava do Brasil, Domingos Rafael Alves, tendo permanecido até hoje na família dos seus Belém. descendentes, os Clarinha.

AGOSTO 2016 27 MARCASuni

Imagine uma experiência UMA SOMERSBY PERFEITA gastronómica harmoniosa, divertida e sofisticada com Somersby. Consegue PARA CADA REFEIÇÃO imaginar? A marca líder na categoria de sidra em Portugal desafia-o a criar menus com imaginação e a marcar tendências ao nível dos sabores. Há uma Somersby perfeita para cada refeição ligeira, desde hambúrgueres, pizzas, sandes, tostas, petiscos e até sushi! Siga os mandamentos da marca para uma experiência inspiradora.

que podem ter em comum uma maçã e um fogão? Não se deixe enganar pelas aparências. RE: Criatividade, sabores e sensações - sintonia total! Diz-se Oque o Lord Somersby já inventou os melhores pratos para apreciar este verão com as suas Apple Cider, Blackberry e Citrus. O pai da sidra que mais cresce em Portugal descobriu que Somersby combina na perfeição com refeições leves e desde então, imagine, não tem feito outra coisa senão inspirar-se à mesa. A marca

28 AGOSTO 2016 MARCASuni UMA SOMERSBY PERFEITA PARA CADA REFEIÇÃO “Somersby pretende contagiar o mercado para uma opor- de Somersby, que oferecem a este univer- refresca a tunidade de negócio, alargando a sua distribui- so gastronómico um toque de sofisticação”. imaginação ção numérica a outras tipologias de ponto de O Lord Somersby, num dos seus momentos de venda (restaurantes, hamburguerias, pizzarias inspiração à mesa, recorda que uma boa re- à mesa”. e snacks). “Somersby é também uma aliada feição é mais do que uma boa receita, é toda Ljubomir perfeita para acompanhar refeições ligeiras uma experiência de combinações perfeitas. É Stanisic, e que estão na moda, tais como hambúrgue- à volta da mesa que se coloca tudo em pratos reconhecido res gourmet, pregos de atum, pizzas, petis- limpos! Boa parte dos melhores momentos de cos e até sushi”, refere Margarida Montez, convívio acontecem nesta ocasião de consu- Chef e gestora de ativação on trade da Unicer. A res- mo, onde parece haver cada vez mais espaço presidente do ponsável reforça que o objetivo é “envolver para a imaginação e muito gelo!! [veja-se o júri na final e desafiar os nossos clientes a potenciarem exemplo da Hamburgueria do Bairro, na pá- do concurso os seus menus com os diferentes sabores gina seguinte]. Somersby Best Menu

SOMERSBY BEST MENU É uma receita da marca para dar a conhecer a sua relação perfeita com refeições ligeiras. A decorrer até outubro, o Somersby Best Menu junta à mesa restaurantes dos quatro cantos do país, a competir em 5 categorias (Pizza; Hambúrguer; Sanduíche ou Tosta; Petisco; Sushi. A acompanhar sempre com Somersby). Os 5 finalistas de cada categoria disputam a final num programa transmitido pela 24Kitchen e divulgado pela FOX e FOX Life. Os 5 vencedores ganham uma viagem a Londres para experimentar os melhores restaurantes da cidade como Gordon Ramsay Heddon Street Kitchen, O Jaimie’s Italian e o The Chiltern Firehouse. Os pratos são avaliados por grandes nomes da gastronomia tradicional e contemporânea, como Ljubomir Stanisic, Hélder Diogo, Paulo Morais, Luís Barradas e Cátia Goarmon, assim como por todos os portugueses, através do Instagram. Nesta fase já se encontram selecionados os 100 restaurantes apurados.

Toda a informação em somersby.pt/pt/bestmenu

O Lord Somersby descobriu que as suas Apple Cider, Blackberry e Citrus combinam na perfeição com refeições ligeiras, mas sofisticadas. Desde então…não tem feito outra coisa senão inspirar Chefs dos restaurantes de norte a sul do país…

AGOSTO 2016 29 MARCASuni HAMBURGUERIA DO BAIRRO “SEMPRE ACREDITÁMOS NO POTENCIAL DE SOMERSBY À REFEIÇÃO”

Distinguida pela conceituada revista Departures em 2015 no top 10 dos melhores hambúrgueres do mundo (com o hambúrguer do Caco), a Hamburgueria do Bairro, marca criada pelos irmãos Diogo Serra Branco e Pedro Serra Branco, anda ostamos de fazer diferente e primeiro, sempre com a máxima qualidade. literalmente Somos impulsionadores de tendências”, refere Diogo Serra Branco. na boca dos “ “Marcámos a diferença quando criámos a nossa marca e abrimos a primeira portugueses, pela Gloja, impulsionámos a febre do Caco quando lançámos o hambúrguer do elevada qualidade Caco e sempre acreditámos no potencial de Somersby à refeição”, sublinha o responsável. O mais recente exemplo da aposta em Somersby é o hambúrguer Manjerico. “Todos os meses e diferenciação. temos uma novidade – o Hambúrguer do Mês – e em junho lançámos o Manjerico com Somersby como sugestão de acompanhamento. Teve tanto sucesso que vai passar para a nossa carta principal”. Conclusão? “Somersby combina bem com hambúrgueres”, afirma Pedro Serra Branco, reforçando que se trata de uma “marca eclética e uma bebida refrescante que acompanha na perfeição refeições leves e ambientes de convívio e lazer”. A Hamburgueria do Bairro, para além do Hambúrguer do mês, oferece doze hambúrgueres diferentes, quatro vegetarianos, um menu dedicado às crianças e outro aos estudantes. “Usamos quase em exclusivo produtos 100% nacionais. Os nossos best-sellers são o Caco e o Bairro, mas também nos distinguimos com uma oferta vegetariana de excelência” destaca Diogo Serra Branco. “Somersby é Com produtos de elevada qualidade e um uma marca eclética nível de serviço diferenciado que marca a e uma bebida relação qualidade/preço, a Hamburgueria refrescante que do Bairro conta já com oito lojas. A primeira, a “Hamburgueria do Príncipe Real” como é combina bem conhecida, nasceu a 9 de outubro de 2012, no com os nossos número 19 da Travessa do Monte do Carmo, hambúrgueres” em Lisboa. Desde então abriram mais sete (em Pedro Serra São Bento, Restelo, São Sebastião, Parque das Branco Nações, Estrada da Luz, Cascais e Funchal).

30 AGOSTO 2016 MARCASuni

ESPLANADA PRAIA DA LUZ, PORTO RUI COUCEIRO “HARMONIA NATURAL” “É uma excelente marca para beber à beira mar. O seu tom natural combina na perfeição com a natureza Somersby do nosso sítio, que está continua a cercado de vegetação. Com os materiais de crescer e a esplanada Somersby, apostar na construímos um espaço diferenciação, de descontração onde as com materiais pessoas se sentem bem a de visibilidade contemplar o mar. O bar em madeira, os sofás, as “fora da cadeiras…o mar, sol, uma caixa”…ou Somersby, é difícil imaginar melhor, dentro melhor!” da gaiola! É verdade, o Lord Somersby inventou a gaiola. Mas mais do que PÁTIO DO SOL, FÁBRICA PÓLVORA isso, este ano DE BARCARENA transformou-a PEDRO QUINTAIS numa peça de “VISIBILIDADE CHEIA DE IMAGINAÇÃO” visibilidade “Somersby é um produto com muita que deixa qualidade, que vende muito bem no as garrafas Pátio do Sol, fruto da comunicação Somersby que é feita e do potencial da bebida. É uma marca com um posicionamento suspensas diferente, que se reflete numa com tanta visibilidade cheia de imaginação e imaginação… que traz ambiente ao nosso espaço, quase num conceito “non sense”, mas muito divertido. As pessoas interagem imenso com os materiais, este ano com destaque para a gaiola. Mas sem esquecer a chaise-longue, as cadeiras veado e coelho, a banheira…”

AGOSTO 2016 31 REPORTAGEMuni CARLSBERG LIDERA NO EURO DE PORTUGAL “NAÇÃO VALENTE E IMORTAL, LEVANTAI HOJE DE NOVO O ESPLENDOR DE PORTUGAL (…) ”

Carlsberg patrocina o Europeu selecções oferece escala, projeção mediática, de futebol desde 1988. Uma li- valores de cumplicidade, partilha, alegria e gação histórica que já dura há conquista, potenciando uma ligação emocional 28 anos. “É um momento de dos consumidores à marca. “São das ocasiões comunicação único que aproxi- mais valiosas para fortalecer vínculos e per- Ama a marca dos consumidores e lhe dá uma ceções que perdurem no tempo”, segundo o dimensão global”, refere Bruno Albuquerque, responsável. diretor de ativação e gestão de marcas de Cer- Trata-se, por isso, de um território de comuni- vejas em Portugal da Unicer. cação estratégico, “onde reforçámos, com “É um patrocínio premium, agregador, que ativações, as credenciais de qualidade da posiciona a Carlsberg num contexto privi- Carlsberg, a sua dimensão internacional e legiado de festa entre públicos de diversas posicionamento premium, que são valores nacionalidades”, afirma ainda o diretor de consensuais no mercado e traduzidos na cervejas. No campeonato da notoriedade, esta sua assinatura”: “Probably the best beer in the associação ao desporto rei numa fase final de world”.

32 AGOSTO 2016 REPORTAGEMuni

Histórico. Portugal entra para a história do futebol europeu com a vitória no Euro 2016 em França. Por cá, fazendo uma analogia à assinatura da marca, a Carlsberg proporcionou “provavelmente os melhores momentos do Euro 2016”. A cerveja líder no segmento premium em Portugal ganhou ainda mais relevância na mente do consumidor depois da associação a este mega evento desportivo, que durou um mês.

A MELHOR TÁTICA PARA GERAR VALOR. Com mais de 400 milhões de players e mais de mil milhões de adeptos em contacto com o Euro 2016, a Carlsberg somou pontos até à liderança na notoriedade

“A criação CARLSBERG EURO LOUNGE, mos proporcionar experiências memoráveis de vínculos TERREIRO DO PAÇO oferecendo um espaço premium numa praça emocionais com Por aqui passaram adeptos dos 24 países que nobre da capital portuguesa”, revela Bruno os consumidores, disputaram o Euro 2016, também o Primeiro-mi- Albuquerque. A marca esteve ainda presente nistro de Portugal, o Presidente da Câmara de em vários pontos do país com Fan Parks e ativa- através da Lisboa, entre ilustres figuras públicas de várias ções em pontos de venda (ver páginas seguin- plataforma do áreas. O Terreiro do Paço foi o palco escolhido tes). “A criação de vínculos emocionais com Euro, representa por milhares de pessoas, famílias e amigos, de os consumidores, através da plataforma do um valor diversas nacionalidades, para acompanharem Euro, representa um valor acrescentado que acrescentado o campeonato da Europa de futebol. “Foi uma também se materializa nos pontos de venda, que também se das principais ativações da Carlsberg, que in- ajudando a dinamizar o seu negócio, com a materializa nos cluía para além da transmissão dos jogos, di- conquista e fidelização de preferências”. pontos de venda” versas animações desde matraquilhos a festas com DJ’s, assim como passatempos com Bruno Albuquerque oferta de prémios e merchandising. Quise-

AGOSTO 2016 33 REPORTAGEMuni DOCAS ALCÂN- TARA IRISH & CO EMBAIXADOR CARLSBERG UEFA EURO 2016

A Carlsberg equipou a rigor o Irish & Co, nas Docas de Alcântara, com as cores do Euro. Com o título conquistado de “Provavelmente o melhor (mini) estádio do mundo”, os ‘goles’ apareceram ao ritmo do convívio e as vendas subiram, jogo após jogo, até à grande final. Fica na memória um espaço com uma localização privilegiada e ambiente distinto. E a vitória de Portugal.

“Foi uma aposta ganha e um privilégio ter sido embaixador da Carlsberg neste Euro 2016”. Francisco Ribeiro, Irish & Co

oi uma aposta ganha e um privilégio ter sido embaixador da Carlsberg neste Euro 2016. “ O ambiente criado pela visibilidade da marca, com toda a dinâmica das promotoras F e oferta de brindes, contribuiu para oferecer diferenciação e uma proposta de valor acrescentado aos clientes”, refere Francisco Ribeiro, gerente do Irish & Co, sublinhando que “foi uma união de sinergias perfeita, com impacto positivo nas vendas, e que até em campo acabou da melhor forma com a vitória da nossa Selecção”. Com os olhos no tejo, o Irish & Co representa um típico Pub irlandês, pela imagem sóbria, gastronomia e música. “O espaço é acolhedor, descontraído e ideal para diversos eventos”, refere o responsável. Por aqui passaram vários adeptos de diferentes nacionalidades para celebrarem as vitórias da sua Se- lecção. Segundo Francisco Ribeiro é uma ocasião única para o negócio. “O Euro é sempre um momento importante para o consumo e para reforçarmos laços com os consumidores. É um momento de verdade. As pessoas escolhem com critério quando elegem um local ou um produto para partilharem emoções. A Carlsberg tem essa visão, assim como nós, e o resultado está à vista”.

34 AGOSTO 2016 REPORTAGEMuni

IRISH & CO EMBAIXADOR CARLSBERG UEFA EURO 2016

“PROVAVELMENTE OS MELHORES ESPAÇOS DO EURO 2016”

Ou “ Provavelmente os espaços onde se viveram mais intensamente as emoções do Euro 2016”. A Carlsberg recriou ambientes festivos de eleição em vários pontos do país, proporcionando as melhores experiências deste UEFA Euro 2016. Desde Fan Parks a ativações em pontos de venda, a marca esteve sempre próxima dos clientes e consumidores, com dinâmicas de visibilidade e animação. “Assistimos durante o Euro a espaços transformados em mini estádios de futebol com o apoio da Carlsberg. Promovemos pontos de venda a embaixadores, como o Irish&Co (Docas de Alcântara), Pátio do Sol (Fábrica Pólvora de Barcarena), Taberna Belga (Braga) e o Columbus Bar (Faro), para além de animarmos e ativarmos Fan Parks durante os jogos de Portugal”, refere Ana Margarida Pereira, gestora “Assistimos de ativação on trade da Unicer. durante o Euro A marca ativou os diferentes espaços a espaços com dinâmicas de visibilidade, promotoras, oferta de brindes, jogos transformados e muita animação. “O resultado foi o em mini melhor”, afirma a gestora de ativação, estádios concluindo que “o objetivo com estas de futebol ações passa por reforçar o prestígio com o apoio da internacional e caracter premium Carlsberg”. da Carlsberg, contribuindo para Ana Margarida acrescentar valor e aumentar o volume Pereira, Unicer de vendas nos nossos clientes”.

AGOSTO 2016 35 TENDÊNCIASuni

PLANURA BRANCO OU TINTO? O VERÃO NÃO SE COMPLICA Não apresentam o mesmo perfil e ‘mobilidade’ da cerveja, mas têm cada vez mais um lugar reservado à mesa e em ambientes de esplanada, no calor tórrido do verão. Há vinhos que acompanham a tendência dos meses mais quentes, combinando, de forma su- blime, com refeições leves e momentos de convívio.

36 AGOSTO 2016 TENDÊNCIASuni

“Planura branco é uma belíssima aposta para o verão, capaz de funcionar na companhia de uma mesa mais formal ou descontraída”. Filipe Pinto, enólogo

PLANURA BRANCO OU TINTO? O VERÃO NÃO SE COMPLICA à-vontade da estação convida a venda de vinhos, que acompanham cada vez a desfrutar de um bom vinho. mais estes momentos. O vinho é um dos produtos “ Um pequeno prazer da vida mais democráticos à refeição. Mas brancos ou Oque encontra uma predispo- tintos? Qual a melhor sugestão a apresentar ao sição especial em qualquer altura do ano” , cliente, seja à refeição ou em ambientes de con- refere o enólogo Filipe Sevinate Pinto. vívio? Planura. Porque o vinho (e o verão) não O verão é uma época de férias, descanso e se complica. descontração, que pede refeições leves, jantares De cor citrina aberta, o Planura Branco acom- demorados e conversas longas em esplanadas panha bem sushi, peixes grelhados, mariscos, ou terraços. Uma época de oportunidades para carnes brancas e saladas. “É uma belíssima ...

AGOSTO 2016 37 TENDÊNCIASuni

FILIPE PINTO, ENÓLOGO “PORTUGAL TEM DOS MAIORES PATRIMÓNIOS VITIVINÍCOLAS DO MUNDO” Portugal conserva, no seu território, um leque quase ilimitado de castas, que permite conceber vinhos de estilos muito variados. Pelas castas (mais de 300 registadas no Instituto do Vinho e da Vinha), pelo clima (com influência atlântica, mediterrânica e continental) e pelos solos (arenosos, argilosos, xistosos, graníticos, calcários…), “Portugal tem dos maiores patrimónios vitivinícolas do mundo, refere Filipe Pinto.

... aposta para o verão, capaz de funcionar na companhia de uma mesa mais formal ou des- contraída, ajudando ainda a saciar a sede”, afirma o enólogo. É um vinho aromático, criado a partir das castas Antão Vaz e Roupeiro da sub- -região da Vidigueira, com níveis de frescura e acidez equilibrados para ser consumido não só no verão, mas ao longo do ano inteiro. Nos meses mais quentes, a tendência, refira-se, recai precisamente no consumo de vinhos brancos: são vinhos mais ligeiros, aromáticos e fres- cos. Mas há tintos indispensáveis em qualquer estação! O Planura tinto, com as castas Arago- nês e Alicante Bouschet, acompanha na perfei- ção carnes vermelhas, bacalhau ou tábuas de queijos curados. Uma boa carta de vinhos define-se pela qualidade, caráter e versatilidade dos seus produtos. “O Planura é uma gama de vinhos versátil, que seduz qualquer espaço pela estabilidade ao longo de todo o ano”, destaca Filipe Pinto.

38 AGOSTO 2016 TENDÊNCIASuni MARCA RECONHECIDA MANUEL MOREIRA, SOMMELIER “A QUALIDADE NÃO SE COMPLICA” COM MAIS DE 35 PRÉMIOS “O Planura branco é um vinho com alma, bem “O VINHO NÃO SE COMPLICA” alentejano num estilo moderno, com bons apontamentos. É surpreendente e tem um A palavra-chave no verão é “frescura”. E no vinho é qualidade. Para quê grande potencial de agradar. O vinho tinto, complicar mais? A marca Planura apresenta uma nova imagem e assinatura por sua vez, tem ambição, é moderno e muito no mercado: o rótulo veste-se agora de branco com a assinatura “O vinho bem feito. A qualidade não se complica. São não se complica”. vinhos que têm tudo: harmonia, bons taninos, É um posicionamento moderno que pretende passar uma mensagem descomplicada sobre o vinho, que se aplica aos verdadeiros prazeres da fruta muito bem definida e um trabalho com vida e não só. O verão não se complica, o convívio não se complica, o madeira muito criterioso”. prazer não se complica, nem a escolha de um bom vinho numa carta se complica! A nova assinatura convida a descomplicar, posicionando o CAFÉ DO CAIS, PORTO Planura como a escolha de qualidade para ter na carta, para acompanhar PLANURA À BEIRA DO DOURO uma refeição ou momentos de convívio. A nova imagem convida ainda à O consumo de Planura branco cresce no personalização, uma tendência introduzida pelos próprios consumidores, verão à beira do rio Douro. “É uma bebida com a inscrição de mensagens e testemunhos no rótulo. Uma experiência muito apreciada ao almoço e jantar, em positiva e descontraída, que se tornou viral nas redes sociais. A marca família ou com amigos, por portugueses Planura já conquistou mais de 35 prémios. O Vinho não se complica. e turistas”, refere Guida Teixeira, diretora de marketing/comercial do grupo que é proprietário do restaurante Café do Cais. “É um vinho alentejano de enorme qualidade A marca Planura apresenta que combina muito bem com a carta e uma e conceito do nosso espaço. Incluindo com as nova imagem nossas oliveiras que apelam ao Planura”. uma nova assinatura. É caso para dizer que até junto ao Douro se “O vinho não se complica” bebe e sente este vinho alentejano!

Uma boa carta de vinhos define-se pela qualidade, caráter e versatilidade dos seus produtos

AGOSTO 2016 39 HARMONIZAÇÃOuni

DESAFIO AO CHEF O paladar dos consumidores desafia a criatividade em qualquer estação do ano. O verão é um período privilegiado para apreciar vistas de cortar a respiração, degustar refeições leves, mas também pratos típicos. A carta de uma esplanada ou restaurante deve atender diferentes necessidades, gostos e perfis de pessoas. O Chef Ljubomir Stanisic apela à inspiração, ao primor e aos sabores variados que agradem os paladares mais distintos. Fica o desafio e a sugestão para se diferenciar em pratos de carne ou peixe: Polenta de Beterraba! E se a escolha for carne, acompanhe com Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel. Fabrice Demoulin Fabrice

CHEF LJUBOMIR STANISIC Em 2004 abriu o primeiro restaurante em Cascais, o 100 Maneiras. Seguiram-se os prémios: “Chefe de Cozinha do Ano” pela Revista Néctar, medalha de mérito empresarial e desenvolvimento de cultura e turismo pelo presidente da Câmara de Cascais. Ljubomir Stanisic é reconhecido como um dos Chefs mais criativos a trabalhar em Portugal por um dos mais importantes críticos gastronómicos internacionais, Rafael Santos. Em 2011, é escolhido para ser um dos três jurados do primeiro Masterchef HARMONIZAÇÃO COM SUPER BOCK SELECÇÃO 1927 MUNICH DUNKEL Portugal. Entre o lançamento de obras e inúmeras experiências gastronómicas e culturais, mais Polenta de Beterraba é um «cremoso deli- recentemente conquistou o prémio Gastronomia cioso» ”, segundo o Chef Ljubomir Stanisic, David Lopes Ramos, atribuído pela Revista de Vinhos, “que acompanha na perfeição pratos de assumiu o papel de chefe consultor dos restaurantes “ carne (de porco principalmente pela gor- do hotel Six Senses Douro Valley, tendo sido ainda dura), mas também peixes gordos, como o convidado para gravar a versão portuguesa do Robalo ou a Garoupa. É a Polenta de be- programa Kitchen Nightmares, com transmissão terrabaA que equilibra os sabores fortes e suaves numa receita de agendada para o início de 2017, na TVI. Carne de Porco à Alentejana, por exemplo”. O Chef jugoslavo mais português de sempre Num prato de Carne de Porco à Alentejana com amêijoa, pickles, é conhecido pela sua personalidade forte e crocante de coco, choco e rábano, o doce da Polenta de beter- criatividade. É um acarinhado ´enfant terrible´ da raba complementa-se com a acidez dos pickles, com a provoca- gastronomia portuguesa. ção do mar e a gordura da carne. Segundo Beatriz Carvalho,

40 AGOSTO 2016 HARMONIZAÇÃOuni

RECEITA PARA 1 PESSOA

POLENTA DE POLENTA BETERRABA INGREDIENTES - 10 Beterrabas DE BETERRABA - 3 Chalotas picadas - 250g de polenta ACOMPANHA CARNE DE PORCO - Caldo de galinha q.b. - 100g de parmesão À ALENTEJANA - Azeite - Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO 1. Começar por assar a beterraba, com pele, no forno. Uma vez assada, remover a pele e triturar até obter um puré e reservar.

2. Numa frigideira com azeite, saltear as chalotas picadas. Misturar a polenta e mexer com umas varas, adicionando o caldo aos poucos, até a polenta estar cozinhada.

3. Assim que estiver pronta, juntar o puré de beterraba na quantidade desejada de modo a obter o sabor e consistência pretendidos. Temperar com sal e pimenta e finalizar com parmesão.

Beer Sommelier, “a Munich Dunkel é a companhia frequente A Munich Dunkel é a de pratos de carne, que são acompanhados na perfeição pela Polenta de Beterraba”. Na visão do Chef, “a Munich Dunkel companhia frequente de combina especialmente bem com a carne de porco e com o mar”. pratos de carne, que são MALTES acompanhados na perfeição Na harmonização com Super Bock Selecção 1927 Munich pela Polenta de Beterraba Dunkel, é importante percecionar o caráter dos três maltes especiais utilizados na receita desta cerveja artesanal. “Munich” é o malte principal da Munich Dunkel, com notas de mal- malte Melanoidin (que lhe dá a cor âmbar, corpo redondo e boa te e doce, ao qual se adicionaram pequenas quantidades de outros acidez) e o malte Chocolate (que marca pela intensidade, tostado, maltes especiais, procurando o equilíbrio da formulação, como o nozes, passas, chocolate e ligeiro fumo).

AGOSTO 2016 41 OFERTASESPECIAISuni

PARCEIROS uni OFERTAS GALPAf_Galp_Horeca_Rodape_UNI_148,5x88mm.pdf 1 21/07/16 18:16 ESPECIAIS

C A fatura de eletricidade

M não se reduz sozinha.

Y Peça já uma simulação. CM Envie um email para [email protected] ou ligue 808 500 520. MY

CY HORECA CMY Desconto de até 22% na eletricidade K Desconto de até 20% no gás natural Desconto de até 7 cênt./litro no combustível DESCONTO ATÉ 22,5% NA ELETRICIDADE DESCONTO ATÉ 20% NO GÁS NATURAL REDUZA OS SEUS CUSTOS DE ENERGIA

A eletricidade e o gás natural representam custos relevantes no seu negócio. Peça já uma simulação de poupança e saiba quanto pode poupar.

MUDANÇA DE CONTRATO A mudança de contrato é um processo simples e sem burocracias, que não implica a mudança de contador nem qualquer interrupção no fornecimento. Peça já uma simulação grátis e sem compromisso. Envie cópia da última fatura de eletricidade ou gás natural (frente e verso) para o email [email protected] Para mais informações: 808 500 520

UM OPERADOR DE REFERÊNCIA A Galp é um operador de referência na comercialização de eletricidade e gás natural, a atuar no mercado livre. Foi distinguida pelo 4ª ano consecutivo como marca líder na satisfação do cliente no setor da eletricidade, pelo ECSI Portugal – Índice Nacional de satisfação do Cliente, reiterando a convicção de que os clientes Galp são os mais satisfeitos. Se ainda não é cliente Galp e procura um fornecedor de qualidade com preços à sua medida, mude já e poupe na eletricidade e gás natural.

PARA ADESÕES [email protected]

42 AGOSTO 2016 EVENTOSFORMATIVOSuni

INTELIGÊNCIA EMOCIONAL FORMAÇÃO NA GESTÃO DOS CONFLITOS COMUNICAÇÃO E COMPORTAMENTO As situações de conflito exigem soluções baseadas em competências ORGANIZACIONAL profissionais que se formam e especializam. Exigem assertividade e Destina-se a todos os interessados em melhorar e desenvolver inteligência emocional, mas também auto-motivação na melhoria Uma boa dos desempenhos. Para estas competências impõe-se aprofundar e processos de comunicação, melhorar os processos de comunicação no contexto da empresa, assertividade, feedback e motivação estrutura tornando-a mais eficaz. Uma boa estrutura organizacional previne no contexto dos seus pontos de organizacional os conflitos, mas a boa comunicação não só os previne como venda. Visa dotar os formandos previne soluciona. duma maior consciencialização das suas atitudes e comportamentos, os conflitos, mas a boa Ideias a reter: com o desenvolvimento duma • Os conflitos previnem-se ou enfrentam-se, mas sempre com comunicação mais eficaz. comunicação inteligência emocional; Esta ação implica o mínimo não só os • Colaboradores auto-motivados previnem conflitos; de 6 participantes. previne • A gestão deve ser assertiva e não vacilante e desfocada. Tel.: 932 193 948 [email protected] como www.triangulu.pt soluciona

FORMAÇÃO ATENDIMENTO E SERVIÇO AO CLIENTE Para os gestores e colaboradores com funções de atendimento direto a clientes. Sensibilização para a FIDELIZAÇÃO DO CLIENTE EXIGE importância da qualidade ATENDIMENTO DE EXCELÊNCIA do serviço prestado ao cliente, para a sua A fidelização do cliente é, cada vez mais, num contexto de elevada concorrência, um fator crítico de fidelização. Esta ação sucesso nos negócios. E nos pontos de venda, a qualidade no atendimento é pedra basilar para a implica o mínimo de 6 conquista dessa fidelização. participantes. Tel.: 932 193 948 Momentos-chave: catarina.fernandes • O acolhimento, o serviço e a despedida são os momentos críticos; @triangulu.pt • A apresentação e a imagem são decisivos. www.triangulu.pt

AGOSTO 2016 43 MERCADOuni

PLATAFORMAS DE RECOMENDAÇÃO APARECE E CRESCE PRESENÇA NO ZOMATO, TRIPADVISOR E FOURSQUARE SÃO “OBRIGATÓRIAS”

Zomato, TripAdvisor ou Foursquare? Sabe do que estamos a falar? Não? Então não deixe de ler estas duas páginas. O seu ponto de venda (e os resultados do seu negócio) agradece. É que nos nossos dias, já não é suficiente abrir um novo espaço, ter bons menus, oferecer um ambiente requintado. É fundamental que o mercado (os clientes) saiba que o seu espaço existe e qual é a experiência e a opinião dos que o frequentam ou já o visitaram… Em tempo de redes sociais e aplicações, o ditado popular já mudou: agora ZOMATO diz-se “ aparece e cresce”. O Zomato é uma rede social de recomenda- ção na restauração. Está disponível na versão s plataformas de recomendação web ou através das aplicações móveis dispo- têm vindo a multiplicar-se à medi- níveis para os sistemas operativos Windows, da que os telemóveis se têm vindo Android e iOS. a transformar em smartphones e A maior parte dos conteúdos usados pelo se têm desenvolvido as redes so- Zomato resulta do contributo dos utilizadores, Aciais e as aplicações, abrindo potencialidades sejam os gestores dos pontos de venda, sejam ...é inimagináveis, ainda há bem pouco tempo, à os clientes consumidores. A informação impossível visibilidade das marcas e da oferta, bem como disponibilizada nos perfis dos restaurantes qualquer à importância relevante das opiniões e experiên- é verificada pela própria plataforma ou proprietário de cias dos consumidores face a cada oferta. E com pelo proprietário do restaurante, sendo um ponto de estas ferramentas à mão, é impossível qualquer atualizada, no mínimo uma vez, de três em três proprietário de um ponto de venda - para ga- meses. Este desempenho aumenta a confiança venda não rantir uma gestão atual e eficaz do seu espaço que os utilizadores têm na plataforma, sempre as utilizar, e da sua oferta - não as utilizar, sinalizando nas que procuram informações sobre um certo res- sinalizando diversas plataformas de recomendação, o seu taurante, como por exemplo, sobre o horário de nas diversas espaço e a sua oferta, conhecendo e dando a funcionamento. Permite que o utilizador encontre conhecer as opiniões que os seus clientes emi- facilmente restaurantes através de filtros como a plataformas de tem sobre o seu serviço e ir adequando as suas localidade, a ementa gastronómica/cozinha, ou recomendação, decisões de gestão a essas mesmas opiniões e através de roteiros gastronómicos criados pela o seu espaço críticas. própria plataforma ou por outros utilizadores. e a sua oferta Apontamos nesta edição UNI, três plataformas Inclui um sistema de opiniões e críticas que per- de recomendação que já adquiriram relevância mitem aos utilizadores disporem de avaliações e reconhecimento no mercado. São três espaços credíveis, em resultado de um sistema que classi- online que não deve (não pode) mais ignorar na fica os restaurantes segundo as experiências dos gestão do seu ponto de venda: Zomato, TripAd- consumidores. Para isto, a plataforma premeia os visor e Foursquare. E torne ainda melhor o seu utilizadores pela sua participação, dando-lhes negócio. mais visibilidade e importância.

44 AGOSTO 2016 MERCADOuni

FOURSQUARE A Foursquare é uma rede social focalizada na localização do utilizador. O objetivo é indicar os melhores serviços existentes no local, sejam da área da restauração, da vida noturna, diversão ou comércio. A Foursquare está disponível na versão web ou através de aplicações móveis disponíveis para os sistemas operativos Windows, Android e iOS. A informação relativa a classificações e críticas sobre os produtos e serviços presentes nesta plata- TRIPADVISOR forma é produzida pelos utilizadores. Qualquer A TripAdvisor é uma rede social da área do tipo de utilizador (por exemplo, clientes e turismo, disponibilizando informações para o proprietários) pode criar perfis de serviços. planeamento das férias ou viagens de trabalho, A Foursquare permite que o utilizador faça pes- dando indicações sobre hotéis, voos, locais de quisas por restaurantes ou outros serviços através interesse turístico ou restaurantes. Está disponível da localização, faixa de preço, entre outros filtros. em versão web ou através das aplicações A sua principal característica é a geolocalização, móveis disponíveis para os sistemas operativos o que lhe permite ir informando o utilizador das Windows, Android e iOS. melhores ofertas existentes num determinado local. A informação presente nesta plataforma, assim como, críticas e classificações sobre um determinado, hotel, restaurante ou destino turístico é obtida através do contributo dos utilizadores. A adição de novos serviços (por exemplo, um restaurante) pode ser realizada por qualquer tipo de utilizador (seja cliente ou proprietário). Esta plataforma, particularmente na área da res- tauração, permite que os utilizadores encontrem os restaurantes pretendidos através do uso de filtros como a localização, a cozinha / gastronomia ou a faixa de preços. Possui também um sistema de medalhas de forma a avaliar os utilizadores: aqui o número de opiniões realizadas determina qual o estatuto do utilizador dentro da plataforma, dando-lhe mais importância e visibilidade.

AGOSTO 2016 45 NOTÍCIASDOMERCADOuni APHORT TV MANUAL NO AR ESSENCIAL A APHORT lançou recen- ALERGIA temente um novo canal de ALIMENTAR comunicação dirigido aos NA empresários da hotelaria, DESDE 1 JULHO restauração e turismo: a RESTAURAÇÃO APHORT TV. IVA Já disponível online, o novo ma- Com uma programação di- COM NOVAS nual é altamente recomendado, versificada, destaque entre para consulta, aos profissionais outros conteúdos, para os TAXAS da restauração, hotelaria e e-seminários, formações, turismo. esclarecimento de dúvidas, Está dividido em duas grandes abordagem dos grandes partes: na primeira, são explica- temas que marcam a das as diversas tipologias de agenda do setor, bem alergia alimentar existentes, como a cobertura de even- as suas formas de prevenção tos onde a Associação As novas taxas diferenciadas do IVA na restauração e cuidados a ter; na segunda marca presença. entraram em vigor a 1 de julho. A aplicação destas parte, é apresentada uma verten- A APHORT TV é um novas taxas, em determinadas situações concretas, te muito prática sobre formas canal de acesso exclu- devem merecer a ponderação dos empresários no de atuação que deverão ser sivo aos associados da sentido de optarem pela melhor alternativa. assumidas por todos aqueles APHORT. SERVIÇO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS que trabalham na restauração. VS REGIME DE TAKE AWAY A informação disponibilizada OU ENTREGA AO DOMICÍLIO relativamente à presença de No serviço de alimentação e bebidas a taxa de IVA a alergénios nos alimentos proces- Para mais informações aplicar é de 13%, com exclusão das bebidas alcoólicas, refri- sados e preparações culinárias é sobre estes temas gerantes, sumos, néctares e águas gaseificadas ou adicionadas exemplificativa da atualidade do contacte a APHORT de gás carbónico ou outras substâncias, em que a taxa de IVA manual, permitindo a adaptação a aplicar é de 23%. ao desenvolvimento de novos géneros alimentícios e receitas Caso se trate de um serviço de refeições prontas a consumir, culinárias. nos regimes de take away ou de entrega ao domicílio, Segundo a DGS, com quem a a refeição é tributada a 13%; as bebidas e produtos ali- APHORT colaborou diretamente mentares, que acompanhem a refeição, são tributados na elaboração do manual, o à taxa de IVA que lhes corresponde individualmente. documento está a ter muito boa aceitação, pelo que passará a MENUS COMPLETOS incluí-lo como boa prática inter- No caso dos “Menus Completos”, isto é, quando o serviço nacional. Também a ASAE levará prestado incorpora elementos sujeitos a taxas distintas de IVA, o manual à próxima reunião para o qual é fixado um preço único, o valor tributável deve ser do FWGC – Advisory Forum repartido pelas várias taxas conforme o preço base dos pro- Working Group Communicatons dutos que compõem o menu. Caso esta repartição não seja da Autoridade Europeia para feita, a solução apresentada pela lei é a de aplicar a taxa mais a Segurança Alimentar (EFSA) elevada à totalidade do serviço, mantendo o IVA a 23% nos como exemplo de um bom Menus Completos. A APHORT recomenda uma outra alterna- instrumento para a comunicação www.aphort.com tiva: a exclusão das bebidas do Menu Completo. Desta de risco. forma, o estabelecimento poderá faturar, de forma transparente O manual está disponível para e distinta, o Menu com IVA a 13% e as bebidas (conforme consulta gratuita nos sites da

APHORT definidas na lei) à taxa de 23%. DGS e da APHORT.

46 AGOSTO 2016 NOTÍCIASDOMERCADOuni TURISMO EMPREENDI- LINHA DE MENTOS APOIO À QUALIFICAÇÃO TURÍSTICOS DA OFERTA PISCINAS DISPENSADAS O Turismo de Portugal assinou DE TER com a AHP, em maio último, um NADADORES- protocolo de colaboração para divulgação e monitorização da -SALVADORES As piscinas dos empreen- “Linha de Apoio à Qualificação da dimentos turísticos que se Oferta 2016”. destinem a ser utilizadas Dotada de 60 milhões de euros, exclusivamente pelos seus a “Linha de Apoio à Qualificação hóspedes não se consideram da Oferta 2016” visa permitir às EVENTOS piscinas de uso público, pelo empresas turísticas o acesso ao que passam a estar dispensa- financiamento de médio/longo FAVORECEM das da obrigação de dispor prazo, incentivando o investimento de nadadores-salvadores. e impulsionando a competitividade, HOTELARIA A norma, em vigor desde com condições mais vantajosas e 17 de junho, está incluída atrativas para o investidor hoteleiro, Os eventos têm um impacto positivo na na Portaria n.º 168/2016, a tanto para empreendimentos turísti- hotelaria nacional e em toda a cadeia do canal qual, contudo, exige vigilância cos novos como requalificações. horeca. E esse impacto mede-se tanto pela taxa adequada e a existência de Em março de 2016 foi aberta uma de ocupação como pelo preço das unidades material e equipamento de linha de crédito designada “Linha hoteleiras. informação e salvamento defi- de Apoio à Qualificação da Ofer- nido pelo Instituto de Socorros ta 2016”, resultante de protocolos estudo da AHP, sobre alguns dos principais a Náufragos (ISN). entre o Turismo de Portugal e 12 eventos de 2016, como o Rock in Rio em Lis- entidades bancárias. Oboa e o Rally de Portugal no Porto e Norte, A AHP assume o compromisso conclui que estes eventos conseguiram atrair para os de dinamização desta Linha de hotéis, além do mercado interno, ingleses, franceses e ASSOCIAÇÃO DA HOTELARIA DE PORTUGAL AHP Financiamento, sendo de destacar espanhóis. www.hoteis-portugal.pt a função de acompanhamento e Já há 2 anos, com a final da Liga dos Campeões em monitorização da sua execução e Lisboa e o Rock in Rio, se tinha concluído que estes em particular a possibilidade de eventos atraem cada vez mais turistas para Portugal. a AHP atuar em representação O estudo conclui ser necessário captar este tipo de do seu associado, apresentando iniciativas para Portugal. A grande expectativa é, neste diretamente ao Turismo de Portugal momento, a WebSummit em Lisboa em novembro, pois pedidos de enquadramento prévio a organização estima mais de 50 mil participantes, nesta linha. O Turismo de Portugal mas no inquérito realizado pela AHP 37% dos inquiri- vincula-se a emitir parecer no prazo dos ainda não tem reservas, pelo que para a hotelaria máximo de 15 dias úteis. nacional, este evento é ainda uma incógnita. É de saudar a abertura e agilidade colocados pelo Turismo de Portugal na reativação de um instrumento de apoio financeiro às empresas turísticas e, pela primeira vez, a ativa participação da AHP na sua Para mais informações construção, acompanhamento e sobre estes temas apoio ao empresário. contacte a AHP

AGOSTO 2016 47 NOTÍCIASuni

22º SUPER BOCK SUPER ROCK Kendrick Lamar, The National, Disclosure, Mas- sive Attack, Iggy Pop, De La Soul, Bloc Party e FOI UM ÊXITO The Temper Trap marcaram de forma inesquecível CARTAZ DE LUXO o 22º Super Bock Super Rock. Registo muito positivo EM ESPAÇO OTIMIZADO ainda para os regressos de Jamie XX, Mac DeMar- co e Kurt Vile. O cartaz de luxo de 2016 contou também com as estreias de Lion Babe e Kwabs que ganharam novos seguidores em Portugal. E o melhor da música portuguesa voltou a ter lugar de elevado destaque, em todos os palcos. Já se suspira pelo 23º em 2017. Este ano, para além do cartaz de luxo, o Super Bock contou com várias novidades assinaláveis: o recinto foi alargado e otimizado, o que proporcionou uma experiência ainda mais rica e confortável com novos espaços de chill-out e descanso e uma ainda maior aproximação ao Tejo, num novo espaço lounge no pontão do Passeio das Tágides; foram lançados novos copos ecológicos reutilizáveis Super Bock, personalizados para o Super Bock Super Rock com três temas diferentes, um para cada dia do Festival, contribuindo para a sustentabilidade do festival no plano ecológico; e o Palco Super Bock, um dos melhores locais para assistir com qualidade e conforto aos maiores concertos dos melhores artistas do mundo, contou com uma acústica melhorada.

SUPER BOCK LABORATÓRIO CRIATIVO Destaque ainda para o Super Bock Laboratório Cria- tivo no Pavilhão de Portugal que, pelo segundo ano consecutivo, surgiu integrado no Su- per Bock Super Rock. Este ano, subordinado ao tema “Futuro da Mú- sica”, o 11º Super Bock Labora- tório Cria- tivo registou a presença criativa do Key Note speaker Peter Smidt, fun- dador do Eurosonic e de dois espaços de análise e troca de experiências, tendências e visões: “De Portugal para o Mundo” e “Estratégias online e offline para a promoção de música”. Para antever e construir o melhor da música do futuro. Que é já ali. E já ali é o 23º Super Bock Super Rock. Em 2017, lá nos encontramos…

48 AGOSTO 2016 NOTÍCIASuni CARLSBERG PROVAVELMENTE O MELHOR OUTDOOR DO MUNDO “Uma iniciativa diferenciadora de apoio à reabilitação urbana na cidade do Porto”

Numa iniciativa de responsabilidade social, a Carls- berg colocou um outdoor temporário, inaugurado a 18 de julho, numa das ruas mais movimentadas da cidade do Porto, a rua das Flores. O outdoor conti- nha um extrator de cerveja ativado por voz (a funcionar até 31 de julho) que oferecia uma Carlsberg a quem completasse o slogan da marca. A iniciativa surge integrada no Programa de Valori- zação da Paisagem Urbana “Porto com Pinta”. Para além do outdoor, a marca produziu ainda uma tela publicitária gigante que cobre todo o edifício, dando o seu contributo na comparticipação dos custos das obras de requalificação. Segundo Bruno Albuquerque, diretor de ativação e gestão de marcas de Cervejas em Portugal da Unicer, “esta intervenção da Carlsberg cumpre dois grandes objetivos. É uma experiência publicitária surpreendente e insere-se na estratégia de sustentabilidade da Unicer de VIDAGO PALACE apoiarmos a reabilitação urbana na cidade ELEITO MELHOR SPA do Porto. É uma iniciativa diferenciadora sob a chancela da marca e da sua assinatura INTERNACIONAL «Probably the best beer in the world» ”. O spa do Vidago Palace Hotel foi eleito o Melhor Spa Internacional. O reconhecimento foi atribuído pelos pré- mios da revista Condé Nast Traveler, uma das mais concei- tuadas publicações de viagens, tendo a escolha sido dos leitores da revista. Esta distinção vem reforçar a projeção internacional que o hotel de luxo da Unicer tem obtido desde a reabertura em 2010.

O spa termal do Vidago Palace garante uma oferta de excelência, com a relevância de usar a água mineral natural de Vidago em vários tratamentos. Destaca-se também pela inovação e por uma forte aposta na tecnologia ultra- moderna, propondo tratamentos exclusivos em Portugal: é o caso da IYASHI DÔME (de origem japonesa) que combina três importantes conceitos – purificação, emagre- cimento e regeneração celular. O ambiente envolvente sublinha ainda mais a harmonia e tranquilidade que podemos disfrutar numa das 20 salas para tratamento, relaxamento, bem-estar e beleza ou, ainda, na sauna, ginásio, piscina interior e exterior. Uma aliança perfeita com o glamour e a elegância do clássico Vidago Palace Hotel.

AGOSTO 2016 49 AFm_AP_CamLanc2Vaga_RevUNI_169x230.pdf 1 13/07/16 17:12

EVENTOSMUSICAISuni agosto outubro

D.A.M.A. EM 21 de outubro FESTIVAL PAREDES DE COURA EM MEO ARENA 17 a 20 de agosto Banda portuguesa de pop/rap PAREDES DE COURA que completa este ano uma década. setembro

CAIXA ALFAMA ANA CAROLINA 23 e 24 setembro & SEU JORGE ALFAMA, LISBOA 28 de outubro Presença de Ricardo Ribeiro, Carminho,

EM MEO ARENA Gisela João e de muitos outros grandes Pela primeira vez juntos nomes do fado. em Portugal: Ana Carolina e Seu Jorge.

novembro THE CURE 22 de novembro JUSTIN BIEBER MEO ARENA 25 de novembro A banda britânica atua em Lisboa na sua MEO ARENA tourné por 17 cidades europeias. Purpose World Tour 2016 em Lisboa. EM

50 AGOSTO 2016 AFm_AP_CamLanc2Vaga_RevUNI_169x230.pdf 1 13/07/16 17:12

AGOSTO 2016 51 52 AGOSTO 2016