DOCSLIB.ORG

Bahasa Indonesia

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Bahasa Indonesia Seminar Nasional Hasil Pengabdian kepada Masyarakat 2017 ISBN : 978-602-14917-4-4 Pengembangan Potensi Pangan Strategis Melalui Hilirisasi Sorgum di Desa Sumberjambe Kabupaten Jember Jumiatun#1, Irma Harlianingtyas#2, Eva Rosdiana#3 #Jurusan Produksi Pertanian, Politeknik Negeri Jember Jalan Mastrip Kotak Pos 164 Jember 6801 [email protected] [email protected] [email protected] Abstract Sorghum is a cereals plant rich in fiber and has many benefits. Sorghum can grow with a fairly high environmental adaptation that is resistant to drought and short harvest duration. This activity aims to socialize the sorghum plant and its utilization, and began in August until November 2017 at Sumberjambe village, Jember. Participants of the activities are PKK Dasa Wisma Sumberjambe which amounted to 30 peoples. The methods used in this activity are lectures, demonstrations, discussions and practice directly. The result of this activity is increasing knowledge about sorghum and processing of semi-finished products up to processed products. The food products are popped sorghum, cendol sorghum, kembang goyang sorghum, sorghum milk, cucur cake, lumpia sorghum, dadar sorghum, cookies, dodol sorghum, pastel sorghum, steak sorghum, lapis sorghum, nagasari sorghum, cetot sorghum, brownies sorghum dan wajik sorghum. The 90% products has a very good taste and unique texture since sorghum has a high fiber. The community is motivated to cultivate sorghum and use it as local food diversification, developing it into processed products so that it can be used as a home scale business. Keywords— cereals plant, diversification, high fiber, local food dibudidayakan oleh petani adalah padi, jagung, tembakau, I. PENDAHULUAN singkong dan beberapa tanaman palawija. Adanya A. Potensi Sorgum perubahan iklim membuat produksi pertanian menurun baik Sorgum adalah tanaman serealia yang umumnya secara kualitas maupun kuantitas. Di daerah lereng seperti di tumbuh di daerah Tropis, khususnya Afrika dan Asia dan di dusun pasar yang ada di Desa Sumber Jambe ini merupakan daerah marginal yang umumnya memiliki toleransi terhadap salah satu daerah yang sering mengalami kekeringan. kekeringan dan berumur genjah [1][2]. Berdasarkan Kondisi seperti inilahyang bisa dimanfaatkan oleh petani produktivitasnya sorgum merupakan serealia terbesar untuk menanam sorgum karena adaptasinya yang tinggi kelima di dunia setelah gandum, padi, jagung, dan barley [3]. yaitu toleran terhadap kekeringan. Sorgum mengandung protein kasar 8,9 – 10,48%, lemak 2,5 Pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan di – 3,7%, serat kasar 1,2 – 3,01%, abu 1,2 – 6,94%, pati dan Indonesia masih terbatas. Hal ini disebabkan sorgum gula 61,24 – 76,6 % dengan berat kering (BK) sekitar 88,94 mengandung tanin (senyawa anti nutrisi) yang – 93,31%. Komposisi asam amino sorgum cukup lengkap menyebabkan rasa “pahit/sepat” sehingga tidak disukai oleh baik asam amino essensial maupun non essensial dan juga konsumen. Biji sorgum dapat diolah menjadi tepung sebagai mengandung vitamin penting seperti vitamin A, vitamin K, substitusi terigu. Volume impor terigu cukup besar dengan vitamin B6, vitamin B12 [4]. harga yang terus meningkat. Rata- rata kebutuhan terigu Sorgum merupakan salah satu komoditi tanaman pangan perusahaan roti dan kue kering terbesar di Indonesia yang potensial untuk dikembangkan di Indonesia, karena mencapai 20 ton/tahun. Sedangkan untuk pembuatan mie mempunyai manfaat yang sangat banyak. Salah satu daerah mencapai 1.000 ton/tahun [5]. yang bisa dijadikan untuk pengembangan sorgum yaitu desa Tepung sorgum dapat digunakan sebagai bahan substitusi Sumberjambe, Kabupaten Jember, Prov. Jawa Timur. terigu dalam pembuatan berbagai jenis kue hingga 50 - 80%. Masyarakat di desa Sumberjambe sebagian besar bermata Pemanfaatan tepung sorghum ke depannya dapat pencaharian sebagai petani. Komoditas yang banyak mengurangi impor terigu. Oleh karena itu pengembangan 133 Seminar Nasional Hasil Pengabdian kepada Masyarakat 2017 ISBN : 978-602-14917-4-4 produk hilirisasi sorghum memiliki prospektif dalam 2. Meningkatkan kreativitas Ibu – Ibu PKK dalam meyediakan sumber karbohidrat lokal untuk mendukung mengolah dan memanfaatkan sorgum sebagai bahan dasar kemandirian pangan nasional. olahan makanan. B. Kebutuhan dan Persoalan yang Dihadapi Mitra 3. Ibu – Ibu PKK memiliki kemampuan untuk Beberapa kebutuhan dan persoalan yang ada di tempat mengembangkan produk olahan sorgum menjadi industri mitra sebagai berikut : rumah tangga yang mampu meningkatkan kesejahteraan a. Sumberjambe merupakan desa yang sebagian besar masyarakat. masyarakatnya bermata pencaharian sebagai petani padi. Adanya perubahan iklim membuat produksi padi menurun. III. METODE PELAKSANAAN Kondisi seperti ini bisa dimanfaatkan petani untuk menanam sorgum karena adaptasinya yang tinggi. 3.1 Waktu dan Tempat Pengabdian b. Ibu – Ibu PKK di desa Sumberjambe sebagian besar Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah ibu rumah tangga. Melalui program pengabdian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan November mereka diberikan bekal pengetahuan untuk pemanfaatan 2017. Bertempat di desa Sumberjambe Kecamatan produk sorgum, sehingga mampu menambah nilai Sumberjambe kabupaten Jember Provinsi Jawa Timur. pendapatan masyarakat yang ada di desa Sumberjambe. Sosialisasi ini diikuti oleh ibu – ibu PKK yang berasal dari c. Sumberjambe dapat dijadikan sebagai desa percontohan lima dusun yaitu Krajan, Slangak, Pasar, Semek dan dalam pemanfaatan sumber karbohidrat lokal (sorgum) di Gundang. Peserta kegiatan ini adalah ibu – ibu PKK Dasa wilayah Jember. Wisma Sumberjambe yang berjumlah 30 orang. C. Penyelesaian Permasalahan Kegiatan pengabdian ini mensosialisasikan 3.2 Metode yang digunakan pemanfaatan sorgum mulai dari produk setengah jadi Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada hingga menjadi produk olahan. Masyarakat khususnya ibu – masyarakat ini berupa ceramah, demonstrasi, diskusi dan ibu PKK Dasa Wisma Sumbejambe belum mengetahui praktek secara langsung mengenai budidaya tanaman pemanfaatan sorgum secara luas. Melalui program ini para sorgum dan cara pemanfaatannya. Adapun tahapan dalam peserta (ibu – ibu PKK) akan mendapat pengetahuan, pelaksanaan adalah sebagai berikut : pengarahan dan praktek langsung. A. Tahap Sosialisasi Pada tahap ini, ibu-ibu PKK dikumpulkan di balai desa kemudian diberikan materi pengarahan mengenai tanaman II. TARGET DAN LUARAN sorgum, cara budidayanya dan pemanfaatannya. Materi A. Jenis Luaran yang Dihasilkan yang disampaikan secara praktis menggunakan audio visual Adapun jenis luaran dari kegiatan yang telah berupa LCD proyektor, laptop dan menayangkan video- dilaksanakan adalah sebagai berikut : vidio tentang sorgum serta tim membawa contoh tanaman 1. Bagi masyarakat Sumberjambe dapat memanfaatkan sorgum untuk diperkenalkan kepada ibu-ibu PKK, benih lahan – lahan pekarangan/tegalan yang tidak digunakan sorgum dan beberapa produk makanan olahannya. Pada atau memaksimalkan pada musim tanam ke III yaitu kesempatan ini tim pelaksana memberikan pengarahan pada musim kemarau untuk menanam sorgum. mulai dari aspek budidaya dengan memanfaatkan lahan 2. Bagi ibu – ibu PKK Dasa Wisma mempunyai kosong yang ada di balai desa. kemampuan dan keterampilan secara praktis dalam pemanfaatan produk hilirisasi sorgum dalam berbagai bentuk olahan makanan dan mengembangkannya sebagai usaha rumah tangga untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat yang ada di desa Sumberjambe. 3. Bagi tim pelaksana, hasil kegiatan ini dapat dijadikan sebagai artikel ilmiah. B. Target yang Dicapai Adapun target yang telah dicapai dari kegiatan yang telah dilaksanakan adalah sebagai berikut : 1. Ibu – Ibu PKK Dasa Wisma Sumberjambe yang Gambar 1. Pengenalan tanaman sorgum dan manfaatnya merupakan mitra mendapatkan pegetahuan dan praktek B. Tahap Penanganan Pasca Panen Sorgum langsung mengenai budidaya dan pemanfaatan sorgum. Ibu – ibu PKK Sumberjambe diperkenalkan mengenai bagaimana penanganan pasca panen sorgum. Pengarahan 134 Seminar Nasional Hasil Pengabdian kepada Masyarakat 2017 ISBN : 978-602-14917-4-4 dimulai dari kriteria atau ciri-ciri biji sorgum yang sudah siap panen yaitu biji bernas dan keras. Biji sorgum yang sudah dipanen dan dirontokan kemudian dijemur selama kurang lebih 2-3 hari hingga diperoleh kadar air 10-12 persen. Biji sorgum yang sudah kering dapat dimanfaatkan langsung untuk pembuatan Popped Sorgum. Biji yang sudah kering bisa disosoh atau ditumbuk menggunakan lesung untuk membuang kulit ari yang mengandung tanin. Biji yang sudah disosoh diolah menjadi tepung dengan cara direndam terlebih dahulu kurang lebih 8 Gambar 3. Praktek pembuatan popped sorgum jam, setelah itu dikering anginkan, kemudian dimasukkan ke dalam mesin penggiling. Pembuatan tepung sorgum 2) Produk Olahan dari Beras Sorgum menggunakan mesin penggiling pada umumnya. Tepung Adapun produk olahan dari bahan utama beras sorgum siap dijadikan sebagai substitusi tepung terigu sorgum adalah susu sereal, wajik dan dodol. Pada susu (gandum). sereal bahan yang digunakan adalah 100% beras sorgum, Tepung sorgum memiliki daya simpan yang lebih lama rasanya sedikit manis dan mengenyangkan. Olahan wajik dibandingkan dengan biji dan beras sorgum. Salah satu dan dodol sorgum ditambahkan ketan sebagai perekat untuk keunggulan tepung sorgum adalah bebas gluten (suatu jenis mendapatkan tekstur dan rasa yang disukai. protein). Gluten berbahaya bagi kesehatan manusia jika dikonsumsi secara terus menerus yaitu bisa menempel seperti lem di dalam usus. Sehingga salah satu cara untuk melancarkan
Load more

Recommended publications
  • Breakfast Healthy Salad
    MIE GORENG AKA FRIED NOODLES 76,543 BREAKFAST Chicken or vegetable fried noodle, poached egg, SALAD pickled vegetables and shrimp cracker POFFERTJES 67,890 CHICKPEAS SALAD 76,543 A dozen small pancakes, served with dusting sugar Enjoy onions, tomatoes and feta cheese combined BUBUR 56,789 with chickpeas and a light dressing NUTELLA PANCAKES (N) 76,543 Our Bubur is served with cakwe / youtiao - Youtiao, A stack of 4 pancakes with is a long goldenbrown deep-fried strip of dough CAESAR SALAD (N) 98,765 a sumptuous amount of Nutella commonly eaten in China and in other East and Baby romaine, parmigiana, sous vide egg, Southeast Asian cuisines. Conventionally, garlic bread, fried caper, parsley, crispy bacon, STUFFED PAPRIKA (V) 87,654 youtiao are lightly salted and grilled chicken and caesar dressing Filled paprika with steamed egg white, made so they can be torn lengthwise in two sautéed mushrooms and tomato. POMELO SALAD (V) 98,765 BANANA NUTELLA WRAP (N) 76,543 Pamelo with grilled chicken, coriander, ANANTARA EGG BENEDICT (P) 123,456 Chocolate-hazelnut spread covers a warm tortilla mint leaft, shallot and jim sauce 2 softly poached eggs, served on a layered rolled around a banana. Pan Fried to perfection sour dough toast with salad,Parma ham and For the sweet tooth amongst us served with a rich truffle hollandaise sauce HEALTHY to make the entire experience mesmerising ANANTARA BREAKFAST 123,456 2 eggs any kind ( Poached, sunny side up, scrambled) QUINOA AVOCADOSALMON 145,678 NASI BABI BALI (P) 67,890 2 slices of bacon, 2 grilled sausages, 2 hash brown, Quinoa, mixed with avocado, cherry tomato, basil Braised Pork Belly, Krupuk Bali, vegetables 2 pieces of sour bread, steak, grilled tomato, and grilled salmon flakes sautéed mushrooms, salad and baked beans EGG WHITE OMELETTE (V) 67,890 CHIRASHI 176,543 Egg white omelet, served with cherry tomatoes and MIE AYAM 67,890 Chirashi, also called chirashizushi (ちらし寿司) is one sautéed mushrooms - very low on cholesterol packed Mie ayam, mi ayam or bakmi ayam is a common of my favourite Japanese meals.
    [Show full text]
  • Budaya Kuliner Di Majalah Selera Periode 1981-1990 Skripsi
    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI BUDAYA KULINER DI MAJALAH SELERA PERIODE 1981-1990 SKRIPSI Disusun untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Humaniora Program Studi Sejarah Emanuel Luis Kristian Andersen NIM 134314008 PROGRAM STUDI SEJARAH FAKULTAS SASTRA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2020 i PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI BUDAYA KULINER DI MAJALAH SELERA PERIODE 1981-1990 SKRIPSI Disusun untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Humaniora Program Studi Sejarah Emanuel Luis Kristian Andersen NIM 134314008 PROGRAM STUDI SEJARAH FAKULTAS SASTRA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2020 i PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI MOTTO TIDAK ADA KEBERANIAN, TIDAK AKAN ADA KEMENANGAN -SPONGEBOB SQUAREPANTS- iv PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI HALAMAN PERSEMBAHAN Skripsi ini saya persembahkan untuk kedua Orang Tua dan kakak saya yang tidak pernah lelah memberikan dukungan kepada saya saat saya terpuruk dan selalu memotivasi saya untuk bangkit dan dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini juga saya persembahkan untuk penulisan sejarah mengenai kuliner di Indonesia. Terakhir, saya juga persembahkan skripsi ini untuk orang- orang yang selalu meremehkan saya, menjelek-jelekan saya, dan yang selalu bilang bahwa saya tidak akan bisa lulus. v PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI ABSTRAK Emanuel Luis Kristian Andersen, Sejarah Budaya Kuliner di Majalah Selera Periode 1981-1990. Skripsi. Yogyakarta: Program Studi Ilmu Sejarah, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma, 2020. Skirpsi ini berjudul Budaya Kuliner di Majalah Selera Periode 1981- 1990. Penelitian ini bertujuan untuk menjawab ketiga permasalahan. Pertama apa yang melatarbelakangi lahir majalah Selera berdiri dan menambah tentang penulisan kuliner tradisional serta budaya didalamnya. Kedua bagaimana majalah Selera mempromosikan kuliner didalamnya. Ketiga bagaimana majalah Selera memaknai minuman sebagai gaya hidup.
    [Show full text]
  • Laporan Akhir Penelitian Guru Besar Inventarisasi
    LAPORAN AKHIR PENELITIAN GURU BESAR INVENTARISASI MAKANAN TRADISIONAL JAWA SERTA ALTERNATIF PENGEMBANGANNYA Tahun ke 1 dari rencana 1 tahun Prof. Dr. Endang Nurhayati, M. Hum. NIP 19571231 198303 2 004 Mulyana, M. Hum. NIP 19661003 199203 1 002 Venny Indria Ekowati, M. Litt. NIP 19791217 200312 2 003 Avi Meilawati, M. A. NIP 19830502 200912 2 003 UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA NOPEMBER 2013 DAFTAR ISI Halaman Sampul Halaman Pengesahan Ringkasan Prakata Daftar isi Daftar tabel Daftar gambar Daftar lampiran Bab 1. Pendahuluan Bab 2. Tinjauan Pustaka Bab 3. Tujuan dan Manfaat Penelitian Bab 4. Metode Penelitian Bab 5. Hasil dan Pembahasan Bab 6. Kesimpulan dan Saran Daftar Pustaka Lampiran - Instrument - Personalia tenaga peneliti 2 ABSTRAK Penelitian ini diajukan untuk jangka waktu satu tahun. Penelitian ini mempunyai tiga tujuan penelitian, yaitu: (1) Menyusun inventarisasi secara terperinci mengenai makanan tradisional Jawa di Kabupaten Bantul yang meliputi: (a) Jenis-jenis makanan tradisional yang terdapat di 27 pasar tradisional Kabupaten Bantul, (b) Cara pengolahan makanan tradisional, (c) Aspek ekonomis makanan tradisional, dan (d) Dokumentasi makanan tradisional yang terdapat di 27 pasar tradisional Kabupaten Bantul. Tujuan (2) yaitu Menyusun prototype buku mengenai makanan tradisional di Kabupaten Bantul, dan (3) Menyusun alternatif pengembangan makanan tradisional yang terdapat di 27 pasar tradisional Kabupaten Bantul agar lebih bernilai ekonomi. Jenis penelitian ini adalah penelitian survey dengan metode deskriptif. Hasil penelitian Berdasarkan survey yang dilakukan di 11 pasar tradisional kabupaten Bantul, diidentifikasi sejumlah 46 jenis makanan tradisional. Bahan utama yang paling banyak digunakan untuk membuat makanan tradisional adalah singkong (27%), kemudian tepung beras (22%), dan ketan (15%). Makanan tradisional di kabupaten Bantul, berdasarkan cara pengolahannya dapat dikategorisasikan menjadi empat, yaitu: (1) dikukus, (2) digoreng, (3) dibakar, dan (4) direbus.
    [Show full text]
  • The Educator's Guide
    Resources A Guide for Secondary School Educators The Educator’s Guide Created in conjunction with the exhibition, SINGAPO人: Discovering Chinese Singaporean Culture Discovering Chinese Singaporean Culture This exhibition examines how the Chinese community in Singapore developed its own distinctive culture. Here, visitors discover and rediscover what it means to be a Chinese Singaporean. The aim is to develop a stronger sense of the Chinese Singaporean identity amongst youths. This will help foster a greater sense of belonging while giving them an understanding of how we are similar to or different from other Chinese communities. This exhibition presents Chinese Singaporean culture through daily life in Singapore – through the things we see, hear, do and eat every day. Therefore, the experience is highly interactive where visitors can touch various stations, play games, listen to stories and have a dialogue with the gallery. Through this exhibition, we will explore ideas of: Chinese heritage Cultural interactions Public policies The exhibition content extends classroom learning and teaching, by complementing History, Social Studies and Character & Citizenship Education subjects taught in secondary schools. It is also self-guided, where students can learn and explore independently. One of the main interactive features of the exhibition is the use of wristband tags. Students can tap their wristband tags to answer questions scattered throughout the space, trigger videos and play games. At the end of the visit, students can print out their own personalised report card which summarises their exhibition journey along with prompts for further cultural exploration beyond the exhibition. This report card serves as a starting point for them to reflect about their identity in relation to everyday life.
    [Show full text]
  • Praktik Pengalaman Lapangan Di Smk Negeri 6 Yogyakarta
    LAPORAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN DI SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA Semester Khusus Tahun Akademik 2016/2017 Disusun Oleh : Rira Zahrotul M NIM. 13511241039 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2016 i ii KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan limpahan rahmat, nikmat, karunia-Nya sehingga penulisan laporan Praktik Pengalaman Lapangan ini dapat diselesaikan dengan baik. Sholawat serta salam semoga selalu tercurah kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW beserta keluarga, sahabat, dan umat yang senantiasa mengikutinya. Kegiatan Praktik Pengalaman Lapangan merupakan tugas yang wajib dilaksanakan oleh mahasiswa Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. Dengan adanya kegiatan Praktik Pengalaman Lapangan diharapkan mahasiswa dapat memanfaatkan ilmu yang telah didapat di bangku kuliah, untuk di terapkan pada dunia pendidikan khususnya di SMK. Penulis menyadari bahwa terselesaikannya penulisan laporan ini tidak lepas dari dukungan semua pihak yang telah membantu. Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan tugas laporan Praktik Pengalaman Lapangan ini, yaitu : 1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, dan jalan terbaik sehingga penulis mampu melaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan hingga selesai. 2. Kedua orang tua serta kedua kakak, yang senantiasa memberikan doa dan dorongan serta memberikan bantuan. 3. Dr. Marwanti, selaku koordinator PPL jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana. 4. Dr. Badraningsih L, M.Kes, selaku dosen pembimbing PPL di SMK Negeri 6 Yogyakarta 5. Nurul Lestari M.Pd, selaku pembimbing PPL di SMK Negeri 6 Yogyakarta yang selalu membimbing dengan setulus hati. 6. Dra. Retno Sri Agustiawati,MBA selaku koordinator PPL di SMK Negeri 6 Yogyakarta.
    [Show full text]
  • Fresh Lumpia (Lumpiang Sariwa) from the U.S
    Fresh Lumpia (Lumpiang Sariwa) From the U.S. Department of Health & Human Services https://healthyeating.nhlbi.nih.gov/recipedetail.aspx?linkId=1&cId=10&rId=260&AspxAutoDete ctCookieSupport=1 Note: The meat in this recipe can be left out or substituted with firm tofu. Ingredients For filling 1 Tbsp olive oil ½ C ground chicken breast or lean pork ½ C shrimp, peeled and deveined 2 cloves garlic, chopped ½ C cabbage, julienned ½ C green beans, julienned ½ C carrots, julienned ¼ C celery, julienned ¼ C jicama, julienned ½ C low-sodium chicken broth ¼ tsp salt ¼ tsp black pepper For lumpia sauce 1 C broth from preparing the filling 1 Tbsp lite soy sauce 1 Tbsp brown sugar 3 cloves garlic, minced 1 tsp cornstarch 2 Tbsp cold water For wrap 8 Vietnamese spring-roll wrappers or lumpia wrappers 8 pieces red leaf lettuce ⅓ C dry roasted peanuts, chopped Instructions 1. Prepare the filling: Heat oil in a sauté pan, and sauté the ground meat with the shrimp and garlic. CAMPUS WELLBEING SERVICES humanresources.illinois.edu/campus-wellbeing-services 2. Add the vegetables (cabbage, green beans, carrots, celery, and jicama), and sauté until slightly crisp. 3. Add the chicken broth and continue until vegetables are cooked. Season with salt and black pepper. 4. Remove from heat and use a colander to strain; save the broth for use in preparing the lumpia sauce (steps below). Let meat and vegetable mixture cool to room temperature. 5. Meanwhile, prepare the sauce: Mix 1 cup of the broth strained from the cooked filling, soy sauce, brown sugar, and garlic together in a saucepan, and bring to a boil.
    [Show full text]
  • Juadah Kampung Menu
    JUADAH KAMPUNG MENU COLD APPERTIZED, SALAD AND CONDIMENTS Assorted Sushi Gado Gado, Rojak Buah, Ulam-ulam Kampong, Selection of Ikan Masin, Tauhu Sumbat, Pulut Kuning dengan Serunding, Pegedil Daging, Acar Buah Acar Rampai, Tempe Goreng Pedas, Telur Masin, Ikan Rabus Goreng, Bendi dengan Sambal Belacan, Terong Bakar dengan Sambal Assorted Western Cold Cut Platter x 2 Assorted Chinese Cold Cut Platter Mixed Salad x 6, Plain Salad x 8, Mango Chutney, Budu, Sambal Belacan, Cencaluk, Spicy Tomato Chutney, Tempoyak, Keropok x 4 Jenis, Papadam x 2 Jenis. Selection of Malay Fruit Pickle (Jeruk), Selection of Western Pickle KERABU Kerabu Mangga Muda, Kerabu Kacang Botol, Kerabu Sotong, Kerabu Nasi, Kerabu Daging, Kerabu Tauge Kerabu Kacang Panjang, Kerabu Jantung Pisang, Kerabu Kaki Ayam, Kerabu Nenas Timun, Kerabu Perut, Kerabu Telur SIDINGS Dates B.B.Q. (DEEPFRIED) STATION Hard Shell Prawn, Tiger Prawn, Fresh Water Prawn, Crab, Mussel, Sotong, Kembong Fish, Pari(Stingray) Fish, Chicken Sathin, Chicken Wing, Chicken Liver, Chicken Kidney, Chicken Drumstick, Chicken Satay, Beef Satay, Beef Tenderloin, Sausages, Whole Lamb, Sweet Corn, Tau Fu Bakar Otak-Otak, Keropak Lekor, Ayam Percik Deep-fried Sweet Potatoes, Yam and Bananas OUT DOOR STALL Sup Gearbox / Sup Campur Nasi Bukhari Lok-Lok Lamb & Chicken with Lebanese Bread or Pita Bread Roti John (Rotate in Daily Menu) Murtabak with Kari Ayam (Rotate in Daily Menu) Roti Canai (Rotate in Daily Menu) Rojak Sotong Kangkung Assorted Dim Sum Air Syrup x 4 Ais Kacang/Cendol Ice Cream with Condiments
    [Show full text]
  • Halia Restaurant Ramadhan Buffet 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018)
    HALIA RESTAURANT RAMADHAN BUFFET 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018) MENU1 Live Stall 1- Appitizer Thai Som Tum Salad, Kerabu Mangga, Sotong Kangkung (Live) Ulam Ulaman Tradisonal (Pegaga, Daun Selom, Ulam Raja, Jantung Pisang, Kacang Botol, Tempe Goreng) Sambal Belacan, Sambal Mangga, Sambal Tempoyak, Cincaluk, Budu, Sambal Gesek Ikan Masin Bulu Ayam, Ikan Masin Sepat dan Ikan Kurau, Ikan Perkasam, Telor Masin Keropok Ikan, Keropok Udang, Keropok Sayur dan Papadhom Live Stall 2 - Mamak Delights Rojak Pasembor with Peanut Sauce & Crackers Live Stall 3 - Soup Aneka Sup Berempah (Bakso Daging, Ayam, Daging, Perut, Tulang Kambing, Tulang Rawan, Ekor, Gear Box) ( Mee Kuning, Bee Hoon, Kuey Teow) Condiments – (Taugeh, Daun Bawang, Daun Sup, Bawang Goreng, Cili Kicap) Roti Benggali Curry Mee with Condiments Bubur - Bubur Lambuk Berherba dan Sambal Main Dishes Ayam Masak Lemak Rebung Stired Fried Beef with Black Pepper Sauce Perut Masak Lemak Cili Padi Ikan Pari Asam Nyonya Prawn with Salted Eggs Sotong Sambal Tumis Petai Stired Fried Pok Choy with Shrimp Paste Nasi Putih Live Stall 4 - Japanese Section Assorted Sushi and Sashimi, Assorted Tempura, Udon / Soba & Sukiyaki Live Stall 5 – Pasta Corner Assorted Pizza (Margarita, Pepperoni, Futi De Mare ) Spaghetti, Penne & Futtuchini with Bolognese, Cabonnara and Tomato Concasse Sauce Live Stall 6 - Sizzler Hot Plate (Assorted Vegetables, Squid, Fish Slice, Clam, Prawn, Mussel, Bamboo Clam) (Sauces: Sweet & Sour, Black Oyster Sauce, Black Pepper & Tom Yam) Live Stall 7 - Steamboat
    [Show full text]
  • The Globalization of Chinese Food ANTHROPOLOGY of ASIA SERIES Series Editor: Grant Evans, University Ofhong Kong
    The Globalization of Chinese Food ANTHROPOLOGY OF ASIA SERIES Series Editor: Grant Evans, University ofHong Kong Asia today is one ofthe most dynamic regions ofthe world. The previously predominant image of 'timeless peasants' has given way to the image of fast-paced business people, mass consumerism and high-rise urban conglomerations. Yet much discourse remains entrenched in the polarities of 'East vs. West', 'Tradition vs. Change'. This series hopes to provide a forum for anthropological studies which break with such polarities. It will publish titles dealing with cosmopolitanism, cultural identity, representa­ tions, arts and performance. The complexities of urban Asia, its elites, its political rituals, and its families will also be explored. Dangerous Blood, Refined Souls Death Rituals among the Chinese in Singapore Tong Chee Kiong Folk Art Potters ofJapan Beyond an Anthropology of Aesthetics Brian Moeran Hong Kong The Anthropology of a Chinese Metropolis Edited by Grant Evans and Maria Tam Anthropology and Colonialism in Asia and Oceania Jan van Bremen and Akitoshi Shimizu Japanese Bosses, Chinese Workers Power and Control in a Hong Kong Megastore WOng Heung wah The Legend ofthe Golden Boat Regulation, Trade and Traders in the Borderlands of Laos, Thailand, China and Burma Andrew walker Cultural Crisis and Social Memory Politics of the Past in the Thai World Edited by Shigeharu Tanabe and Charles R Keyes The Globalization of Chinese Food Edited by David Y. H. Wu and Sidney C. H. Cheung The Globalization of Chinese Food Edited by David Y. H. Wu and Sidney C. H. Cheung UNIVERSITY OF HAWAI'I PRESS HONOLULU Editorial Matter © 2002 David Y.
    [Show full text]
  • A Dictionary of Kristang (Malacca Creole Portuguese) with an English-Kristang Finderlist
    A dictionary of Kristang (Malacca Creole Portuguese) with an English-Kristang finderlist PacificLinguistics REFERENCE COpy Not to be removed Baxter, A.N. and De Silva, P. A dictionary of Kristang (Malacca Creole Portuguese) English. PL-564, xxii + 151 pages. Pacific Linguistics, The Australian National University, 2005. DOI:10.15144/PL-564.cover ©2005 Pacific Linguistics and/or the author(s). Online edition licensed 2015 CC BY-SA 4.0, with permission of PL. A sealang.net/CRCL initiative. Pacific Linguistics 564 Pacific Linguistics is a publisher specialising in grammars and linguistic descriptions, dictionaries and other materials on languages of the Pacific, Taiwan, the Philippines, Indonesia, East Timor, southeast and south Asia, and Australia. Pacific Linguistics, established in 1963 through an initial grant from the Hunter Douglas Fund, is associated with the Research School of Pacific and Asian Studies at The Australian National University. The authors and editors of Pacific Linguistics publications are drawn from a wide range of institutions around the world. Publications are refereed by scholars with relevant expertise, who are usually not members of the editorial board. FOUNDING EDITOR: Stephen A. Wurm EDITORIAL BOARD: John Bowden, Malcolm Ross and Darrell Tryon (Managing Editors), I Wayan Arka, Bethwyn Evans, David Nash, Andrew Pawley, Paul Sidwell, Jane Simpson EDITORIAL ADVISORY BOARD: Karen Adams, Arizona State University Lillian Huang, National Taiwan Normal Peter Austin, School of Oriental and African University Studies
    [Show full text]
  • EQ Raya E-Brochure FA
    CITARASA NIPAH 13 APRIL - 12 MAY 2021 citarasa nipah Explore the rich and diverse flavours of authentic Southeast Asian classics at Nipah from 7PM – 10.30PM daily. Indulge in an extravagant spread of dishes such as Rendang Daging, Assam Pedas Ikan Tenggiri and Ikan Siakap 3 Rasa. Reservations are recommended. BUFFET DINNER 13 April – 12 May 2021 RM188 per adult 50% off for children ages 6 - 12 SELERA SERANTAU EXCLUSIVE BUFFET DINNER 13 April – 12 May 2021 Minimum of 50 persons RM208 per adult EARLY BIRD BUFFET VOUCHERS Purchase vouchers for the Citarasa Nipah buffet from now until 13 April 2021 at incredible prices. Limited vouchers are available and reservations are required. RM148 PER PERSON From now until 13 April 2021 Redeem from 13 – 18 April 2021 and 10 – 12 May 2021 RM168 PER PERSON From now until 13 April 2021 Redeem from 13 April – 12 May 2021 signature tiffin carrier sets Available from 13 April - 12 May 2021 3-TIER FAMILY SET 3-TIER INDIVIDUAL SET FOR 5 PERSONS RM128 RM508 .................................................. .................................................. SET A SET A Nasi Minyak Steamed Fragrant Jasmine Rice Rendang Ayam Minang Sambal Tumis Udang Galah Acar Buah Gulai Lemak Cili Padi Daging Salai Walnut Dates Cake Ayam Kari Kapitan Imported Premium Dates Pecal Jawa Acar Rampai SET B Serawa Nangka Briyani Gam Kambing Imported Premium Dates Acar Rampai Serawa Durian SET B Imported Premium Dates Briyani Gam Johor Ayam Briyani SET C Sayur Jelatah Steamed Fragrant Jasmine Rice Acar Rampai Daging Salai Masak Lemak Cili Padi Serawa Durian Acar Rampai Imported Pulut Hitam and Longan Premium Dates Imported Premium Dates hari raya tiffin carrier sets Available from 11 May - 12 June 2021 3-TIER INDIVIDUAL SET AT RM128 SET LEMANG NIPAH Lemang and Ketupat, Kuah Kacang, Choice of Rendang Daging or Rendang Ayam ..........................................................................................................................
    [Show full text]
  • Sensori Lumpia Basah Kemas Non Vakum Selama Penyimpanan Suhu Ruang
    LAMA WAKTU PEMANASAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORI LUMPIA BASAH KEMAS NON VAKUM SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG SKRIPSI Disusun Oleh : KHILMATUS SAADAH D.131.15.0074 PROGRAM STUDI S-1 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS SEMARANG 2020 i ABSTRACT Khilmatus Saadah. D.131.15.0074. 2020. Length of Heating Time for Physical, Chemical, and Sensory Characteristics of Non-Vacuum Packed Wet Spring Lumps During Room Temperature Storage. Mentor: Adi Sampurno and Antonia Nani Cahyanti. His study aims to determine the effect of heating duration on physical, chemical and sensory properties in non vacuum spring lumps during room temperature storage. The result of this study are expected to provide information to the public, especially producers of wet spring lumps. The experimental design used is a Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments each treatment repeated 5 times as follows: P1 (without heating), P2 (5 minutes heating), P3 (10 minutes heating) and P4 (heating 15 minute). The data obtained were analyzed using ANOVA, and if there were differences due to treatment continued with Duncan Multiple Range Test (DMRT). Based on the results of the analysis of variance showed that the treatment of differences in heating time significantly affected the texture at 0 and 2 days observations, and significantly affected the texture preference at 2 days observation. But the treatment of the difference in heating time did not significantly affect the water content of observation 0, 2, and 4 days, the water holding capacity of observation 0, 2, and 4 days, the texture of the observation 4 days, and the texture preferences of the observation 0 and 4 days.
    [Show full text]