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Producción E Importancia Cultural En La Comunidad Mixteca Ñuu Kuiñi – Santa María Cuquila, Tlaxiaco, Oaxaca

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Producción E Importancia Cultural En La Comunidad Mixteca Ñuu Kuiñi – Santa María Cuquila, Tlaxiaco, Oaxaca UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CIENCIAS EL GUAJOLOTE EN EL SISTEMA DE TRASPATIO: PRODUCCIÓN E IMPORTANCIA CULTURAL EN LA COMUNIDAD MIXTECA ÑUU KUIÑI – SANTA MARÍA CUQUILA, TLAXIACO, OAXACA. T E S I S QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE: BIÓLOGA P R E S E N T A : ANDREA MOCTEZUMA MENDOZA DIRECTOR DE TESIS: M. EN C. FRANCISCO ALBERTO BASURTO PEÑA 2014 UNAM – Dirección General de Bibliotecas Tesis Digitales Restricciones de uso DERECHOS RESERVADOS © PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL Todo el material contenido en esta tesis esta protegido por la Ley Federal del Derecho de Autor (LFDA) de los Estados Unidos Mexicanos (México). El uso de imágenes, fragmentos de videos, y demás material que sea objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para fines educativos e informativos y deberá citar la fuente donde la obtuvo mencionando el autor o autores. Cualquier uso distinto como el lucro, reproducción, edición o modificación, será perseguido y sancionado por el respectivo titular de los Derechos de Autor. Hoja de Datos del Jurado 1.Datos del alumno 1. Datos del alumno Apellido paterno Moctezuma Apellido materno Mendoza Nombre(s) Andrea Teléfono 55 13554338 Universidad Nacional Autónoma de México Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Ciencias Facultad de Ciencias Carrera Biología Número de cuenta 4-0602344-7 2. Datos del tutor 2. Datos del tutor Grado M. en C. Nombre(s) Francisco Alberto Apellido paterno Basurto Apellido materno Peña 3. Datos del sinodal 1 3. Datos del sinodal 1 Grado Dr. Nombre(s) José Juan Apellido paterno Blancas Apellido materno Vázquez 4. Datos del sinodal 2 4. Datos del sinodal 2 Grado M. en C. Nombre(s) Fernando Apellido paterno Guerrero Apellido materno Martínez 5. Datos del sinodal 3 5. Datos del sinodal 3 Grado M. en C. Nombre(s) Eréndira Juanita Apellido paterno Cano Apellido materno Contreras 6. Datos del sinodal 4 6. Datos del sinodal 4 Grado MVZ Nombre(s) Pablo Apellido paterno Hernández Apellido materno Peralta 7.Datos del trabajo escrito. 7. Datos del trabajo escrito. Título El guajolote en el sistema de traspatio: producción e importancia cultural en la comunidad mixteca Ñuu Kuiñi - Santa María Cuquila, Tlaxiaco, Oaxaca. Número de páginas p.233 Año 2014 ÍNDICE AGRADECIMIENTOS ............................................................................................................... 5 RESUMEN ............................................................................................................................... 8 INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 10 ANTECEDENTES DEL GUAJOLOTE DE TRASPATIO Y LA AVICULTURA ................................ 17 JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................................... 22 OBJETIVOS .......................................................................................................................... 24 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 24 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................... 25 PUEBLO Y AVE, ÁREA DE ESTUDIO ...................................................................................... 25 ÑUU SAVI ........................................................................................................................... 25 ÑUU KUIÑI .......................................................................................................................... 32 SKOHLÓ O EL GUAJOLOTE ................................................................................................. 38 CRÍA Y CONSUMO DE GUAJOLOTE EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA ..................................... 45 UTILIZACIÓN DEL GUAJOLOTE EN CELEBRACIONES ACTUALES ......................................... 55 MARCO TEÓRICO ................................................................................................................. 56 MÉTODOS ............................................................................................................................. 63 RESULTADOS ........................................................................................................................ 66 CONSUMO DE GUAJOLOTE EN LAS FIESTAS ...................................................................... 66 Canasto de guajolote ...................................................................................................... 66 El pedimento ................................................................................................................... 67 Casamiento y bautizo ..................................................................................................... 69 Sepelio, “esconder al muerto,” nueve días y cabo de año ........................................... 73 El canasto en general y en particular el canasto ........................................................... 76 Fiesta de todos Santos ................................................................................................... 80 MERCADOS......................................................................................................................... 83 MANEJO Y CUIDADO DE LOS GUAJOLOTES ....................................................................... 90 3 Diversidad de guajolotes ................................................................................................ 90 Los guajolotes en la ganadería de traspatio .................................................................. 93 Poniendo el trabajo, la creatividad y las ideas .............................................................. 95 Alimentación ................................................................................................................... 98 Alojamiento .................................................................................................................. 107 Reproducción ................................................................................................................ 111 Pilitos............................................................................................................................. 120 Enfermedades ............................................................................................................... 128 DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES ............................................................................................ 134 LA MILPA, MAÍZ Y LA CRÍA DEL GUAJOLOTE .................................................................... 134 LAS ENFERMEDADES EN EL TRASPATIO ........................................................................... 151 Posibles enfermedades ............................................................................................... 155 Medicina local o casera ............................................................................................... 165 Enfermedades emergentes y el traspatio ................................................................... 171 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE TRASPATIO Y AVICULTURA INDÍGENA ............................ 185 Biodiversidad, tierra y soberanía alimentaria ............................................................ 193 CONCLUSIONES FINALES .................................................................................................... 201 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................... 203 ANEXOS .............................................................................................................................. 213 ANEXO 1. Mapa de los Territorios Actuales de los Pueblos Indígenas en México .......... 213 ANEXO 2. Ciclo de vida del guajolote, alimentación y alojamiento ................................ 214 ANEXO 3. Fotografías ....................................................................................................... 215 ANEXO 4. Guía de entrevistas semi-estructuradas.......................................................... 229 ANEXO 5. Colaboradores ................................................................................................. 232 AGRADECIMIENTOS La autoría y el aparato crítico de una investigación como esta llama al reconocimiento intelectual de los individuos e instituciones involucrados de una u otra forma en lo que aquí ha quedado asentado, sin embargo, al tiempo se convoca al silencio a todos aquellos, trabajadores anónimos, sin cuya labor las posibilidades reales de este mundo académico, y en concreto de esta investigación, resultarían imposibles. Quiero manifestar aquí mi reconocimiento de ese mundo oculto del trabajo, que hace posible, en circunstancias de injusticia, las condiciones de producción del conocimiento científico en sus aspectos materiales más elementales y que es necesario cambiar. Quiero reconocer enormemente la oportunidad que me ha dado el pueblo de Ñuu Kuiñi para estar con ellos, para compartir desde alimentos (ixta), trabajos, conocimientos, alegría, fiestas, milpa, historias y juegos. Especialmente a Genaro, Tomasa, Victoria, Ezequiel, Don Cirilo, Cecilia Tomasa, la maestra Juana, Don Camilo, Gerardo, Abel, Emiliano, Cecilia, Rosa, Misael, María, Teresita, Juliana, Migue, Cristian, Víctor, Félix, Francisca, Lupe, Ale, Alina, Alicia, Irma, Germán, Paula, Mario, Gerardo, Jair, Felipe, Eugenia, Carmen, Rafa, Liz, Adelina,
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