Chapitre V. Méthodologie
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Thèse Fabrication Et Caractérisation D'un Fromage Traditionnel Algérien « Bouhezza »
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE CONSTANTINE 1 INSTITUT DE LA NUTRITION, DE L’ALIMENTATION ET DES TECHNOLOGIES AGRO-ALIMENTAIRES I.N.A.T.A-A. N° d’ordre : N° de série : Thèse en vue de l’obtention du diplôme de DOCTORAT EN SCIENCES Spécialité : Sciences Alimentaires Fabrication et caractérisation d’un fromage traditionnel algérien « Bouhezza » par : Ouarda AISSAOUI ZITOUN ép. HAMAMA présentée le : 16 Octobre 2014 Jury composé de : KHAROUB K. Professeur (I.N.A.T.A-A., U. C.1, Constantine) Présidente ZIDOUNE M.N. Professeur (I.N.A.T.A-A., U. C.1, Constantine) Rapporteur CARPINO S. Directrice de Recherche, CoRFiLaC, Ragusa, Italie Examinatrice ATTIA H. Professeur (E.N.I.S., Sfax, Tunisie) Examinateur BENCHABANE A. Professeur (E.N.S.A., EL Harrach, Alger) Examinateur BENATALLAH L. Maître de Conférences (I.N.A.T.A-A., U. C.1, Examinatrice Constantine) DEDICACES Le présent travail est le fruit de plusieurs années de travail et de sacrifices, Je le dédie à mes enfants et ma famille, en premier, et à toutes les personnes qui me sont chères. « N’ayez pas peur d’être le premier à tailler une roche » Remerciements Le travail de caractérisation sur le fromage Bouhezza a été ma première tentative de recherche de thèse de magistère. C’est par patient à ce fromage que le travail a continué. Le procédé de fabrication particulier de ce fromage lié à des pratiques anciennes a ouvert pour moi, ainsi qu’aux membres de l’équipe Transformation et Elaboration des Produits Agro-alimentaires (T.E.P.A.), une multitude d’interrogations qui nous ont imposé à suivre une démarche multidisciplinaire. -
Journal Officiel Algérie
N° 64 Dimanche 19 Safar 1440 57ème ANNEE Correspondant au 28 octobre 2018 JJOOUURRNNAALL OOFFFFIICCIIEELL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX - LOIS ET DECRETS ARRETES, DECISIONS, AVIS, COMMUNICATIONS ET ANNONCES (TRADUCTION FRANÇAISE) Algérie ETRANGER DIRECTION ET REDACTION Tunisie SECRETARIAT GENERAL ABONNEMENT Maroc (Pays autres DU GOUVERNEMENT ANNUEL Libye que le Maghreb) WWW.JORADP.DZ Mauritanie Abonnement et publicité: IMPRIMERIE OFFICIELLE 1 An 1 An Les Vergers, Bir-Mourad Raïs, BP 376 ALGER-GARE Tél : 021.54.35..06 à 09 Edition originale.................................. 1090,00 D.A 2675,00 D.A 021.65.64.63 Fax : 021.54.35.12 Edition originale et sa traduction...... 2180,00 D.A 5350,00 D.A C.C.P. 3200-50 ALGER TELEX : 65 180 IMPOF DZ (Frais d'expédition en sus) BADR : 060.300.0007 68/KG ETRANGER : (Compte devises) BADR : 060.320.0600 12 Edition originale, le numéro : 14,00 dinars. Edition originale et sa traduction, le numéro : 28,00 dinars. Numéros des années antérieures : suivant barème. Les tables sont fournies gratuitement aux abonnés. Prière de joindre la dernière bande pour renouvellement, réclamation, et changement d'adresse. Tarif des insertions : 60,00 dinars la ligne 19 Safar 1440 2 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE N° 64 28 octobre 2018 SOMMAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX Décret présidentiel n° 18-262 du 6 Safar 1440 correspondant au 15 octobre 2018 portant ratification du protocole de coopération entre le Gouvernement de la République algérienne démocratique et populaire et le Gouvernement de la République du Mali sur l'échange de connaissances et d'expériences dans le domaine juridique et judiciaire, signé à Alger, le 15 mai 2017............... -
Journal Officiel N°2020-59
N° 59 Dimanche 16 Safar 1442 59ème ANNEE Correspondant au 4 octobre 2020 JJOOUURRNNAALL OOFFFFIICCIIEELL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX - LOIS ET DECRETS ARRETES, DECISIONS, AVIS, COMMUNICATIONS ET ANNONCES (TRADUCTION FRANÇAISE) Algérie ETRANGER DIRECTION ET REDACTION Tunisie SECRETARIAT GENERAL ABONNEMENT Maroc (Pays autres DU GOUVERNEMENT ANNUEL Libye que le Maghreb) WWW.JORADP.DZ Mauritanie Abonnement et publicité: 1 An 1 An IMPRIMERIE OFFICIELLE Les Vergers, Bir-Mourad Raïs, BP 376 ALGER-GARE Edition originale................................... 1090,00 D.A 2675,00 D.A Tél : 021.54.35..06 à 09 Fax : 021.54.35.12 Edition originale et sa traduction.... 2180,00 D.A 5350,00 D.A C.C.P. 3200-50 Clé 68 ALGER (Frais d'expédition en sus) BADR : Rib 00 300 060000201930048 ETRANGER : (Compte devises) BADR : 003 00 060000014720242 Edition originale, le numéro : 14,00 dinars. Edition originale et sa traduction, le numéro : 28,00 dinars. Numéros des années antérieures : suivant barème. Les tables sont fournies gratuitement aux abonnés. Prière de joindre la dernière bande pour renouvellement, réclamation, et changement d'adresse. Tarif des insertions : 60,00 dinars la ligne 16 Safar 1442 2 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE N° 59 4 octobre 2020 SOMMAIRE DECRETS Décret exécutif n° 20-274 du 11 Safar 1442 correspondant au 29 septembre 2020 modifiant et complétant le décret exécutif n° 96-459 du 7 Chaâbane 1417 correspondant au 18 décembre 1996 fixant les règles applicables aux -
Mauritania and in Lebanon by the American University Administration
Arab Trade Union Confederation (ATUC) A special report on the most important trade union rights and freedoms violations recorded in the Arab region during the COVID-19 pandemic period October 2020 2 Introduction The epidemic in the Arab region has not been limited to the Corona pandemic, but there appeared another epidemic that has been more deadly to humans. It is the persecution of workers under the pretext of protection measurements against the spread of the virus. The International Trade Union Confederation of Global Rights Index indicated that the year 2020 is the worst in the past seven years in terms of blackmailing workers and violating their rights. The seventh edition of the ITUC Global Rights Index documents labour rights violations across 144 countries around the world, especially after the Corona pandemic, which has suspended many workers from their work during the current year. The Middle East and North Africa have been considered the worst regions in the world for workers for seven consecutive years due to the on-going insecurity and conflict in Palestine, Syria, Yemen and Libya. Such regions have also been the most regressive for workers’ representation and union rights. "In light of the emerging coronavirus (Covid-19), some countries have developed anti-worker measures and practices during the period of precautionary measures to confront the outbreak of the pandemic," said Sharan Burrow, The Secretary-General of the International Trade Union Confederation. Bangladesh, Brazil, Colombia, Egypt, Honduras, India, Kazakhstan, the Philippines, Turkey and Zimbabwe turned out to be the ten worst countries for working people in 2020 among other 144 countries that have been examined. -
Chanegricha Rend Hommage Au Soldat Benadda
Attentat de Timiaouine Chanegricha rend hommage au soldat Benadda Page 3 Tizi Ouzou Démantèlement LE JOUR d'une association de D’ALGERIE Votre quotidien national falsification de visas Quatorzième année - N° 5006 - Ven. 14 - Sam. 15 février 2020 – Prix : 10 DA Page 24 A une semaine du premier anniversaire du Hirak Une foule pacifique, déterminée et optimiste Page 3 Une guerre Le Plan d'action adopté à l'APN déjà effective par certains Djerad décline les priorités aspects Par Mohamed Habili de son gouvernement ogiquement quand un Etat et une armée s’em- Lploient à atteindre un Lors de l'adoption objectif qui se trouve être du plan d'action l’exact opposé de ce à quoi du gouvernement tend un autre Etat avec son par la majorité armée, la guerre entre les des députés de deux camps est inévitable, à l'APN, le Premier plus forte raison si les deux ministre, forces sont déjà au contact Abdelaziz Djerad, l’une de l’autre, et qu’il arrive a réaffrimé la qu’elles s’en prennent l’une à détermination du l’autre. Ce cas de figure est si gouvernement peu une vue de l’esprit qu’il se qu'il dirige à présente concrètement en recouvrer la Syrie, et pas dans un seul confiance du endroit, mais dans deux citoyen, dévoilé régions différentes, tant à l’est les sources de qu’à l’ouest de l’Euphrate. financement et Depuis le début de l’offensive évoqué la de l’armée syrienne sur Idleb, récupération de au nord-ouest, la Turquie y a l'argent détourné dépêché une force estimée par des hauts maintenant à 10 000 soldats. -
Dictionnaire Des Communes De L'algérie, Villes, Villages, Hameaux, Douars, Postes Militaires, Bordjs, Oasis, [...]
Dictionnaire des communes de l'Algérie, villes, villages, hameaux, douars, postes militaires, bordjs, oasis, [...] Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France Dictionnaire des communes de l'Algérie, villes, villages, hameaux, douars, postes militaires, bordjs, oasis, caravansérails, mines, carrières, sources thermales et minérales, comprenant en outre les villes, villages, oasis du Touat, du Gourara, du Tidikelt et de la vallée de l'Oued-Saoura. 1903. 1/ Les contenus accessibles sur le site Gallica sont pour la plupart des reproductions numériques d'oeuvres tombées dans le domaine public provenant des collections de la BnF. Leur réutilisation s'inscrit dans le cadre de la loi n°78-753 du 17 juillet 1978 : - La réutilisation non commerciale de ces contenus est libre et gratuite dans le respect de la législation en vigueur et notamment du maintien de la mention de source. - La réutilisation commerciale de ces contenus est payante et fait l'objet d'une licence. Est entendue par réutilisation commerciale la revente de contenus sous forme de produits élaborés ou de fourniture de service. CLIQUER ICI POUR ACCÉDER AUX TARIFS ET À LA LICENCE 2/ Les contenus de Gallica sont la propriété de la BnF au sens de l'article L.2112-1 du code général de la propriété des personnes publiques. 3/ Quelques contenus sont soumis à un régime de réutilisation particulier. Il s'agit : - des reproductions de documents protégés par un droit d'auteur appartenant à un tiers. Ces documents ne peuvent être réutilisés, sauf dans le cadre de la copie privée, sans l'autorisation préalable du titulaire des droits. -
Près De 1 300 Comprimés D'ecstasy Saisis À Constantinepage 24
Près de 1 300 comprimés d’ecstasy saisis à Constantine Page 24 N° 6200 - JEUDI 4 OCTOBRE 2018 MOHAMED AÏSSA À MÉDÉA LE JEUNE STABILITÉ DU PAYS Les terrains Gaïd Salah wakfs seront met en avant affectés à la réconciliation l’investissement www.jeune-independant.net [email protected] nationale Page 2 Page 3 LE MINISTÈRE S’EN LAVE LES MAINS RUPTURE DE MÉDICAMENTS : LA FAUTE AUX OPÉRATEURS PRIVÉS Rupture de médicaments en Algérie ? Un seul coupable : les opérateurs privés. Le ministère de la santé et l’Agence nationale des produits pharmaceutiques s’en lavent les mains. Ils sont exempts de tout reproche, si l’on croit la directrice de l’agence, Ouatfa Benayad Chérif. Cette dernière impute la responsabilité aux opérateurs privés quant au retard dans l’approvisionnement du marché des médicaments et aussi au retard de signature des programmes d’importation des molécules entrant dans la composition des traitements fabriqués localement. Page 2 ES SÉTIF - AL-AHLY (2-0) BANQUE MONDIALE LES CANTINES UNE CROISSANCE DE SCOLAIRES PRIVATISÉES SUR LE TERRAIN 2,5 % EN 2018 EN ALGÉRIE «L’ENTENTE» Page 4 LES N’ÉTAIT PAS SYNDICATS PARFAITE ATTERRÉS Page 23 Page 2 QUOTIDIEN NATIONAL D’INFORMATION FONDÉ LE 28 MARS 1990 – ISSN 1111-0115. PRIX : ALGÉRIE 10 DA, FRANCE 1 EURO VISITE DE MOHMED A LA UNE AISSA À MÉDÉA 2 Les terrains wakfs seront RUPTURE DE MÉDICAMENTS affectés à l’investissement Le ministère de la Santé en impute la responsabilité aux intervenants Après le ministre de la Santé c’est au tour de la directrice de l’Agence nationale des produits pharmaceutiques, Ouatfa Benayad Chérif, de mettre sur le dos des intervenants les ruptures récurrentes de médicaments dans les officines. -
Arezki Metref
éflexionSi vous aimez la liberté Payez-en le prix QUOTIDIEN NATIONAL D’INFORMATION Mardi 03 Septembre 2019 N° 3360 12ème année Prix 20 DA www.reflexiondz.net MISSERGHINE - ORAN ZOHOUR ASSIA BOUTALEB, DESCENDANTE DE L’EMIR ABDELKADER, A REFLEXION Distribution de ‘’S’inspirer de l’Emir 2800 logts AADL pour faire réussir en novembre P 8 le dialogue’’ P 4 SOLIDARITE SOCIALE La prime de scolarité passe à 5000 dinars Instituée par un décret exécutif depuis l’année nier, lors du conseil du gouvernement, elle vient 1994, la prime de scolarité qui était de l’ordre de connaitre une nouvelle augmentation et de 400 dinars a été revue à la hausse en 1996 passe à 5000 dinars à la bonne joie des élèves pour atteindre les 3000 dinars. Dimanche der- bénéficiaires issus des catégories démunies. P 3 CONVOCATIONLE GENERAL GAÏD SALAH DU SUGGERE CORPS ELECTORAL LE 15 SEPTEMBRE P 4 éflexionSi vous aimez la liberté Payez-en le prix dits QUOTIDIEN NATIONAL D’INFORMATION NNoonn Mardi 03 Septembre 2019 2 DJEMAÏ QUALIFIE DES FAMILLES DE TÉBESSA DE CONTREBANDIERS L’ambassadeur de Il estime que sa famille est la seule à ne pas recourir à la contrebande à Tébessa, Russie dénonce une wilaya frontalière avec la Tunisie. Dans un entretien diffusé hier par Echorouk et qui a suscité de vives réactions sur la toile, Mohamed Djemaï, secrétaire général du parti manipulation du FLN du Front de libération nationale, s’est voulu l’auteur d’un dérapage à l’encontre des fa- milles de la wilaya de Tébessa qu’il accuse, toutes à l’exception de la sienne, de recou- rir à la contrebande. -
The Sand Filterers
1 The sand filterers Majnoun, the passionate lover of Leila, wandering in the desert, was seen one day filtering sand in his hands. “What are you looking for?” He was asked. “I am looking for Leila.” “How can you expect to find such a pure pearl like Leila in this dust?” “I look for Leila everywhere”, replied Majnoun, “hoping to find her one day, somewhere.” Farid Eddin Attar, as reported by Emile Dermenghem, Spiritual Masters’ Collection. 2 Introduction Whatever judgment passed in the future on Mostefa Ben Boulaid, Bachir Chihani or Adjel Adjoul, a place in the mythical Algerian revolution will be devoted to them. Many controversies will arise concerning the nature of this place. As for me, I only hope to be faithful to their truth. To achieve this, I think time has come to unveil the history of the Aures- Nememcha insurrection and rid it of its slag, reaching deep in its genuine reality which makes it fascinating. The events told here go from November 1st, 1954 to June 1959. They depict rather normal facts, sometimes mean, often grandiose, and men who discover their humanity and whose everyday life in the bush is scrutinized as if by a scanner. As it is known, it is not easy to revive part of contemporary History, particularly the one concerning the Aures Nememcha insurrection of November 1954. I have started gleaning testimonies in 1969, leaving aside those dealing with propaganda or exonerating partiality. I have confronted facts and witnesses, through an unyielding search for truth, bearing in mind that each witness, consciously or not, is victim of his own implication. -
Journal Officiel
N° 70 Dimanche 9 Safar 1434 51ème ANNEE correspondant au 23 décembre 2012 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX - LOIS ET DECRETS ARRETES, DECISIONS, AVIS, COMMUNICATIONS ET ANNONCES (TRADUCTION FRANÇAISE) DIRECTION ET REDACTION Algérie ETRANGER SECRETARIAT GENERAL Tunisie (Pays autres DU GOUVERNEMENT ABONNEMENT Maroc que le Maghreb) ANNUEL Libye WWW. JORADP. DZ Mauritanie Abonnement et publicité: IMPRIMERIE OFFICIELLE 1 An 1 An Les Vergers, Bir-Mourad Raïs, BP 376 ALGER-GARE Tél : 021.54.35..06 à 09 Edition originale….........….........…… 1070,00 D.A 2675,00 D.A 021.65.64.63 Fax : 021.54.35.12 Edition originale et sa traduction....... 2140,00 D.A 5350,00 D.A C.C.P. 3200-50 ALGER (Frais d'expédition en TELEX : 65 180 IMPOF DZ BADR: 060.300.0007 68/KG sus) ETRANGER: (Compte devises) BADR: 060.320.0600 12 Edition originale, le numéro : 13,50 dinars. Edition originale et sa traduction, le numéro : 27,00 dinars. Numéros des années antérieures : suivant barème. Les tables sont fournies gratuitement aux abonnés. Prière de joindre la dernière bande pour renouvellement, réclamation, et changement d'adresse. Tarif des insertions : 60,00 dinars la ligne 2 9 Safar 1434 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE N° 70 23 décembre 2012 SOMMAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX Décret présidentiel n°12-419 du 27 Moharram 1434 correspondant au 11 décembre 2012 portant ratification de la convention sur l'exemption des ressortissants des deux Etats détenteurs de passeports diplomatiques, spéciaux et de service de l'obligation d'obtenir un visa d'entrée entre le Gouvernement de la République algérienne démocratique et populaire et le Gouvernement de l'Etat du Qatar, signée à Alger le 24 janvier 2010...................................................................................... -
Aba Nombre Circonscriptions Électoralcs Et Composition En Communes De Siéges & Pourvoir
25ame ANNEE. — N° 44 Mercredi 29 octobre 1986 Ay\j SI AS gal ABAN bic SeMo, ObVel , - TUNIGIE ABONNEMENT ANNUEL ‘ALGERIE MAROC ETRANGER DIRECTION ET REDACTION: MAURITANIE SECRETARIAT GENERAL Abonnements et publicité : Edition originale .. .. .. .. .. 100 D.A. 150 DA. Edition originale IMPRIMERIE OFFICIELLE et satraduction........ .. 200 D.A. 300 DA. 7 9 et 13 Av. A. Benbarek — ALGER (frais d'expédition | tg}, ; 65-18-15 a 17 — C.C.P. 3200-50 ALGER en sus) Edition originale, le numéro : 2,50 dinars ; Edition originale et sa traduction, le numéro : 5 dinars. — Numéros des années antérleures : suivant baréme. Les tables sont fourntes gratul »ment aux abonnés. Priére dé joindre les derniéres bandes . pour renouveliement et réclamation. Changement d'adresse : ajouter 3 dinars. Tarif des insertions : 20 dinars la ligne JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE CONVENTIONS ET ACCORDS INTERNATIONAUX LOIS, ORDONNANCES ET DECRETS ARRETES, DECISIONS, CIRCULAIRES, AVIS, COMMUNICATIONS ET ANNONCES (TRADUCTION FRANGAISE) SOMMAIRE DECRETS des ceuvres sociales au ministére de fa protection sociale, p. 1230. Décret n° 86-265 du 28 octobre 1986 déterminant les circonscriptions électorales et le nombre de Décret du 30 septembre 1986 mettant fin aux siéges & pourvoir pour l’élection a l’Assemblée fonctions du directeur des constructions au populaire nationale, p. 1217. , ministére de la formation professionnelle et du travail, p. 1230. DECISIONS INDIVIDUELLES Décret du 30 septembre 1986 mettant fin aux fonctions du directeur général da la planification Décret du 30 septembre 1986 mettant fin aux et de. la gestion industrielle au ministére de fonctions du directeur de la sécurité sociale et lindustrie lourde,.p. -
Republique Algerienne Democratique Et Populaire
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE RAPPORT ou GOUVERNEMENT DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE SUR LA MISE EN CEUVRE PAR L'ALGERIE DE LA CONVENTION D'OTTAWA RELATIVE AUX MINES ANTIPERSONNEL ETAT PARTIE: Algerie DECLARATION DE MISE EN CEUVRE DE L'ARTICIE 5 VALIDEE PAR LA 16EME ASSEMBLEE DES ETATS PARTIES EN DECEMBRE 2017 (DOC: APLC/MSP.16/2017/MISC.1) DELAI DE MISE EN CEUVRE DE L'ARTICLE 5 : PROLONGEAAVRIL2017PARLA11EMEASSEMBLEEDESETATSPARTIES (DOCUMENTAPLC/MSP.11/2011/11) ETABLI: CONFORMEMENT A L'ARTICLE 7-2 DE LA CONVENTION SUR L'lNTERDICTION DE L'EMPLOI, DU STOCKAGE, DE LA PRODUCTION ET DU TRANSFERT DES MINES ANTIPERSONNEL ET SUR LEUR DESTRUCTION, DANS LE RESPECT DU GUIDE D'ELABORATION DE RAPPORT, ADOPTE PAR LA 14EME ASSEMBLEE DES ETATS PARTIES (DOCUMENT APLC/MSP.14/2015/WP.2) EN DECEMBRE 2015 MISE A JOUR: 31 0CTOBRE 2018 2 SOMMAIRE : INTRODUCTION A. MESURES NATIONALES D'APPLICATION B. STOCK DE MINES ANTIPERSONNEL B.1- Stocks des mines antipersonnel en dotation ou en stock dans les unit's de l'armee algerienne B.2 - Mines decouvertes apres I"expiration du delai de destruction prevu parl'article 4 : B.3 - Mines antipersonnel conservees a des fins d"instruction et de formation : C. LOCAIISATION DES ZONES MINEES C.1. Mise en a=uvre de I"article 5 dans les zones traversees par les lignes Morice et Challe C. 2. Mise en auvre de l'article 5 hors des zones traversees par les lignes Morice et Challe D. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DES MINES E. RECONVERSION ET MISE HORS SERVICE DES INST ALLATIONS DE PRODUCTION F.