Dondurmag Bahar 2017
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
VEGAN YAŞAM TARZI RAMAZAN YAKLAŞIRKEN10 SAĞLIĞINIZ ADIMDA MADO’YA Bayram MADO YANINIZDA! EMANET Klasikleri İÇİNDEKİLER KÜNYE Dondurmag Dergisi İmtiyaz Sahibi 06 10 16 18 Yaşar Dondurma ve Gıda Mad. AŞ Mado Tarihçe "Kahraman" Maraş'ın Mado ile Minik Nisan Ayının Hikayesi Lezzet Kaçamakları Büyüsüne Kapılın Yayın Yönetmeni MADO Reklam Tasarım ve Uygulama Melis Sertoğlu Katkıda Bulunanlar Onur Sungur Fatih Arslan Mustafa Afacan Ajans Grafikir Reklam ve Tanıtım www.grafikir.com.tr Baskı: 20 34 50 Matbaa bilgileri gelecek Sağlığınız Mado'ya Ramazan Ayı Mado Dondurma, Avrupa'nın Damak Vegan Yaşam14 Tarzı Emanet Coşkusu Tadını Tatlıya Bağlıyor! Kahramanmaraş / Fabrika Erkenez Mah. Recep Tayyip Erdoğan Bulvarı No: 158/A Dulkadiroğlu/KAHRAMANMARAŞ - TÜRKİYE Bayram Klasikleri Tel : +90 344 236 06 11-12 42 Fax : +90 344 236 06 13 On Bin Yaşında Bir Delikanlı 80 Merkez Ofis Hepimizin Mirası Barbaros Mh. Evren Cd. Kayacan Sk. No: 6 90 Yenisahra / ATAŞEHİR - Kızılderililer İSTANBUL - TÜRKİYE 96 Tel : +90 216 472 53 04-05 Su Fax : +90 216 472 65 31 72 100 Bir Lezzet68 Ustası Bir Mado70 Markası Araştırmalarla [email protected] Oburcan Künefeci Geldik! www.mado.com.tr Mehmet Sait KANBUR Mehmet MadoLezzetinde ve Kahramanmaraş’ın Tarih Saklı Hikayesi... ᄃir Aslında tüm hikaye sıra şeker, pekmez ve bal da bilinen bu içeceğin artanını saraylarda olan “karsambaç” eklenirdi. kuyuya gömmek zorunda adında bir yiyecek türü ile kalır. Ertesi gün baktığında ise başlar. O dönemde Osmanlı salep, süt, şeker karışımının Efsanenħn saraylarına ve asil yoğunluk kazandığını ve sakız Bu yiyecek yapılırken; konaklarına yabancı orkide gibi uzadığını fark eder. Bu dağların güneş görmeyen yumrularıyla elde edilen yeni ve sağlıklı tat, yörede kısa Tarihin derinliklerinden hikayesi ile tamamlamanın yamaçlarında kuyular Maraş dondurmasının ham sürede yaygınlaşır ve “Salepli çıkan MaraşDoğuşu dondurmasının uygun olacağını açılır, kış mevsiminde karla maddesi "Salep"i götüren, Karsambaç” olarak başlayan keşfedilme hikayesini, Maraş düşündük. Siz de yazımızı dondurularak soğutulur ve aynı zamanda Maraş lezzet, yıllar içerisinde dondurması denilince ilk okuduğunuzda; umut ve sarayda yerini alırdı. Bu doğal dondurmasını keşfeden kişi yörenin ismini taşıyan “Maraş akla gelen marka olan Yaşar cesaret dolu bir başarı lezzete yaylalarda otlayan Maraşlı Osman Ağa, bir gün Dondurması” olarak anılmaya Pastanesi ve Mado’nun hikayesine tanık olacaksınız. keçilerin günlük sütünün yanı yörede enerji artırıcı olarak başlar... DONDURMAG | 7 Umudunu Kaybetme ahramanmaraş’ta bulunan anlamıyla gece gündüz çalışılır. Türkiye’deki insanların dondurma mütevazı bir dükkanda Gece üretim yapılır, gündüz alışkanlığına dair tarihi bir adım dondurma üreten ve satan 2. satışa gidilir. İlk başlarda hedef niteliği de taşır. ᄣkuşak baba Yaşar Kanbur’un Kahramanmaraş’ın çevresindeki kafasına koyduğu bir amaç kasaba ve köylerdir. Soğutucu Şöyle ki; dondurma yaz vardır; çok çalışmak, işinde arabalar satın alındıktan sonra aylarında yenen bir besin büyümek ve hayatın sunduğu ise uzak şehirlere doğru gidilir. olarak bilinir fakat Mado, bu nimetlere kazanılan ne olursa düşünceyi yıkarak mevsimleri olsun şükretmek... 1989 yılı gerçek anlamda ortadan kaldırır ve her mevsim günümüzün Dünya Markası olan dondurma sunmaya başlar. Tabii Bu hedefler doğrultusunda Mado’nun dönüm noktası olur. ki bu gelişme karşılıksız kalmaz, Baba Kanbur, vazgeçmeden tüketicilerden gelen yoğun azimle, özveriyle çalışır. Disiplinli Bu yıllarda süt fabrikası olan ilgiler üzerine Mado ilk altı ayda çalışmanın ilk getirisine aynı bir bina özelleştirme ihalesiyle restoran sayısını 20’ye çıkarır. yıl dükkanına satın aldığı Kanbur ailesine devredilir. Ve Mado, ülkemizde olduğu “dondurucu dolap” ile ulaşır. Fabrika, son teknolojiye sahip kadar yurtdışında da Böylelikle dondurma, gece makinelerle kurulur. Sadece restoranlarını ardı ardına gündüz muhafaza edilir ve bu teknolojiye bağlı kalmayan açar ve o yıllardan günümüze da satışları artırır. Dükkanında Kanbur ailesi o yıllarda bir de, değişmeyen disiplinli ve kalite önce kolla çalıştırılan makine, Atilla Kanbur’un öncülüğünde odaklı çalışma kurallarıyla çıtayı ardından motorlu makine TÜBİTAK destekli araştırma yükseltmeye devam eder. kullanılır. yaptırır. Böylece Maraş dondurmasına tat veren Özetle; 1970’te dondurmacı dükkanına karışımların formülü, bilimsel Umut ve cesaretle yola otomatik makineler gelir. esaslar doğrultusunda belirlenir çıkan Kanbur ailesinin 1980’de Mado’nun temeli ve ve geleneksel yöntem dövme Kahramanmaraş’ın küçük bir Maraş’ın simgesi haline gelen tekniğiyle dondurma üretilmeye dükkanında başlayıp günde Yaşar Pastanesi açılır. başlanır. 120 ton dondurma yapabilme kapasiteli fabrikasına uzanan 1983 yılında ileri teknolojiye 1992 yılında Mado, ilk “Kahramanca” bir yaşamın geçilir ve “MARDO” mağazasını İstanbul, hikayesidir Mado’nun başarı dondurmaları olarak seri Caddebostan’da açar. Bu hikayesi. üretime başlanır. 300 durum ülkemizde sokak Okuması kolay ancak yaşaması metrekarelik bir mekanda, az dondurmacılığından cafe ve gerçekleştirmesi hayli zor olan sayıda çalışan ile günde 200 kilo dondurmacılığına geçişin bir hikaye... dondurma üretilir. Kelimenin tam ilklerinden biridir. Öte yandan DONDURMAG | 9 “KAHRAMAN” NEDEN "KAHRAMAN"MARAŞ? Günlük konuşmalarımızda, “Kurtuluş Savaşı zaferle katılanlara tek tek istiklal sohbetlerde, toplantılarda sonuçlandıktan sonra madalyası vermektense tüm MARAŞ’IN HİKAYESİ şehrin ismi Kahramanmaraş herkesin takdirini toplayan şehre atfedilmesine karar olarak geçer ancak neden bu bu şehre bir yazı gönderilmiş verir. Kırmızı şeritli bir istiklal Bir şehir düşünün... Türkiye’ye kadar uzanan ve yazımızda Maraş unvana sahip olduğu fazlaca ve mücadeleye katılanların madalyası Maraş’a ödül bir şehirden bahsediyoruz; dondurmasına ve Yaşar bilinmez. isminin bulunduğu bir olarak verilir. 7 Şubat 1973 Binlerce yıldır üzerinde yaşadığı Kahramanmaraş... Pastanesi’nden günümüz liste istenir. Şehrin kendi tarihindeki TBMM kararı ile de medeniyetlere yol gösterici Mado Cafe zincirlerine Herkesçe bilinmesi gerektiğini içinde yaptığı toplantılar bu şehre Kahramanlık unvanı olan koca bir çınar. Hititlerden Mado olarak bu tarihi ev sahipliği yapan düşündük ve bu “Kahraman”lık sonucu milli mücadeleye verilir. 1925 senesinden beri Perslere, Selçuklulardan şehrin sunduğu güzelliklere Kahramanmaraş’ın paha hikayesini yazımıza ekledik. katılmamış tek bir ferdin bile Kahramanmaraş halkı 12 Osmanlara ve son olarak bir teşekkür etmek istedik biçilemez değerini kaleme aldık. Eminiz ki okuduğunuzda bulunmadığı tespitine varılır. Şubat Kurtuluş Bayramları'nda sizler de bir kez daha Cevap Ankara’ya aynen bu şanlı bayraklarına İstiklal Kahramanmaraş ile gurur şekilde gönderilir. TBMM bu Madalyasını takar ve geçmişi duyacaksınız. cevap üzerine 5 Nisan 1925 coşkuyla anar.” tarihinde milli mücadeleye DERSİMİZ KAHRAMANMARAŞ HİTİTLERDEN GÜNÜMÜZE MARAŞ KALESİ Kahramanmaraş, eski ve verildiğini belirtmektedir. halk arasındaki adıyla Maraş, Şehrin adı, Hititlerden kalan Bir tepe üzerinde yer alan bilinmekte. Kale, özellikle 7-8. Kalesi, şehri çevreleyen Türkiye'nin en kalabalık on yazıtlarda Maraj ve Markasi Maraş kalesi, şehrin tam yüzyıllarda Bizanslılar ve panoramik görüntüsüyle sekizinci şehri. 2016 itibarıyla şeklinde geçmektedir. merkezinde yer almakta. Müslüman devletler arasında ziyarete gelenlerin 1.112.634 nüfusa sahip ili Görenlerin hayran kaldığı sık sık el değiştirdiği için hayranlıkla deneyimlediği ve olma özelliği taşımakta. Farklı Buna ek olarak yazıtlar, Maraş bu tarihi eserin ne zaman defalarca tahrip olmuş ve unutamayacağı bir şaheser kültürlere sahip medeniyetleri kentinin eski ve köklü bir inşa edildiği hakkında ise net bu noktada esaslı onarımı, niteliği taşımakta. Eğer tarih ağırlamış olan Maraş’ın isminin yerleşim yeri olduğunun en bir bilgi bulunmuyor. Ancak Osmanlı Padişahı Kanuni ve lezzet dolu bir seyahat ve anlamının nereden geldiğine önemli göstergelerindendir. yapılan çalışmalarda Hititler Sultan Süleyman tarafından arıyorsanız hiç düşünmeden dair birçok hikaye mevcut. Kültürel miraslardan bir tanesi dönemine ait pek çok tarihî yaptırılarak günümüze kadar Kahramanmaraş’a gitmenizi En yaygın olan hikaye ise şöyle; olan her taşında tarihten izler eser bulunmuş ve Evliya ulaşmış. ve Mado’dan aldığınız Maraş Tarihçi Herodot; Maraş şehrini bulunan tarihi Maraş Evleri’ni Çelebi tarafından 17. yüzyılda dondurması eşliğinde tarihin Hitit komutanlarından Maraj de tabii ki bu bağlamda kale kapısında yer aldığı Tarihsel kaynaklarda görüldüğü derinliklerine kendinizi adlı bir askerin kurmasından unutmamak gerekli... belirtilen Maraş Aslanı da bu üzere, her medeniyetin tabiri bırakmanızı önemle tavsiye dolayı şehre Maraj adı eserlerden bir tanesi olduğu caizse üzerine titrediği Maraş ederiz. İyi yolculuklar... DONDURMAG | 11 Her biri karakterimizi Yemeklerde Ne yazık ki çoğu yer bu oluşturan, bizi biz yapan tercih yaşam tarzına uygun parçalardır. Bu önemli yapmak; lezzetleri bünyesinde parçalarımızdan biri de kötü bir barındırmıyor. Bu konuda tahmin edeceğiniz üzere durum değil, ise en çok zorlanan kişilerin, damak tadı. Büyüdüğümüz aksine hayvansal ürünleri tercih HER YAŞAM coğrafyada edindiğimiz yaşama olan etmeyen “Vejetaryen” alışkanlıklar, keşfederek bakış açısını kişiler olduğu aşikar... tattığımız yeni lezzetler ve belirleyen tabii ki tercih etmediğimiz TARZINA önemli bir tatlar. MADO! konu. Hayattaki tercihlerimiz LÜTFEN DİKKAT! belirler yolumuzu. Çölyak hastalarımız için Kalite Sistem Grubu ve İntertek Test Hizmetleri Laboratuvarları’nda yaptırdığımız