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Antropología-Y-Evolución-Histórica-De
Guía de Aprendizaje de Integración Curricular “Antropología y evolución histórica de la cocina chilena de la Región de Valparaíso” Formación General: Historia, Geografía y Ciencias Sociales Formación Diferenciada: Módulo: Procesos Administrativos Educación Media Técnico Profesional. Secretaría Ejecutiva de Educación Técnico Profesional Ministerio de Educación. Sociedad Educacional T- Educa Limitada (T-Educa) 1 Norte 461, Oficina 408. Viña del Mar. Valparaíso http://www.t-educa.cl Programa Interdisciplinario de Investigaciones en Educación (PIIE) María Luisa Santander 0440. Providencia. Santiago http://www.piie.cl Coordinación: Francisca Gómez Ríos Diseño Instruccional: Francisca Gómez Ríos Elsa Nicolini Landero María Angélica Maldonado Silva María Celeste Soto Ilufi Experto en Contenidos: Alejandro Rojas Pineda Diseño Gráfico: Guillermo Hernández Valdés Registro ISBN: Registro de Propiedad Intelectual N° >> PROYECTO DE INTEGRACIÓN CURRICULAR MUESTRA GASTRONÓMICA DE COMIDA TÍPICA CHILENA GUÍA DE APRENDIZAJE DE INTEGRACIÓN CURRICULAR “ANTROPOLOGÍA Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA COCINA CHILENA DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO” ESPECIALIDAD: GASTRONOMÍA MÓDULO: COCINA CHILENA HISTORIA, GEOGRAFÍA Y CIENCIAS SOCIALES >> ÍNDICE >> 7 INTRODUCCIÓN 8 APRENDIZAJE ESPERADO, CRITERIOS DE EVALUACIÓN 9 RUTA DEL APRENDIZAJE 10 SITUACIÓN PROBLEMA 11 APRENDIZAJES PREVIOS 12 APRENDAMOS DE GEOGRAFÍA DE CHILE 15 PRODUCTOS EXPORTADOS POR CHILE 17 CUADRO DE PRODUCTOS POR REGIONES DE CHILE 18 LA GASTRONOMÍA EN ZONA NORTE, CENTRAL Y SUR 20 INVESTIGAR LOS PRINCIPALES PLATOS TÍPICOS DE NUESTRO PAÍS 22 BIBLIOGRAFÍA >> INTRODUCCIÓN Estimado (a) estudiante: Durante el desarrollo de esta guía te darás cuenta que múltiples alimentos que consumes tienen un origen étnico y una importancia para la economía de nuestro país y la apertura del mercado. Deberá conocer la historia de algunos platos típicos para enfrentar la muestra gastronómica de tu comunidad educativa. -
FIESTAS PATRIAS Saludables Tips Para Padres
Para cualquier duda o consulta no duden en escribir a [email protected] Karen Alarcón Placencia Nutricionista ▪ Es común que durante Fiestas Patrias nos salgamos de nuestra dieta habitual, comamos en exceso y aumentemos de peso, ya que el consumo de calorías se ve triplicado, subiendo en promedio de 2 a 3 kilos. ¿La razón? el consumo excesivo de grasas, carbohidratos y alcohol. ▪ Sabemos que estas fiestas serán distintas para muchos, pero no por eso vamos a dejar de celebrar. Debemos estar preparados y conscientes de las consecuencias que podría provocar en nuestro bienestar algunos excesos, pero también recordar que no sólo se trata de comer, sino de salir de la rutina de la forma más saludable posible. Consuma una alimentación Para el asado prefiera liviana y baja en calorías los días carnes bajas en grasas previos y posteriores a las como pollo (sin piel), pavo, fiestas. lomo liso, filete o posta. De postre consuma frutas sin Acompañe la carne con azúcar añadida ni crema. Evite verduras, las que aportarán los pasteles y las masas. El minerales, antioxidantes y mote con huesillo puede ser fibra que promoverá una considerado como una buena digestión. colación. Consuma de manera Evite aderezos como moderada bebidas kétchup, mostaza y alcohólicas, dando preferencia a la cerveza, mayonesa. espumante y vino. ALIMENTOS PORCIÓN GRAMOS/ML CALORÍAS Empanada de pino 1 un tamaño mediano 200 gr 400 kcal Choripán ½ marraqueta + 1 un 95 gr 408 kcal chorizo mediano Pan Amasado ½ un tamaño grande 100 gr 428 kcal Ensalada rusa 1 taza papas cocidas 320 gr 459 kcal 1 cuch de mayonesa Lo ideal es preferir opciones Pisco sour 1 copa 150 ml 230 kcal ricas y saludables para disminuir la carga calórica que Vino 1 copa 150 ml 130 kcal estas contienen. -
Comidas ESPECIAL SOUR
Comidas ESPECIAL SOUR PISCO SOUR $ 2.500 Pisco, jugo de limón, jarabe de goma. PISCO SOUR PERUANO $ 3.000 Pisco, jugo de limón de pica, jarabe de goma. MANGO SOUR $ 2.600 TERREMOTO $ 2.500 JARRO ARREGLADO DE TINTO CON FRUTILLA $ 7.500 ESPECIAL PISCO DE AUTOR MARTINI MAPUCHE $ 3.500 Pisco, jugo de limón, mandarina, merquén ahumado. TARDES QUILLOTANAS $ 3.500 Pisco, jugo de chirimoya, naranja, pimienta blanca. TAPAS CABRA EN MARRAQUETA $ 4.400 Queso de cabra gratinado con champiñones salteados y cebolla caramelizada sobre tostadas de marraqueta. EMPANADAS $ 3.900 Empanaditas de queso y pino acompañada de pebre 6 unidades. TABLA PICHANGUERA $ 8.500 Queso gauda, queso cabra, jamón artesanal, salame, aceitunas, arrollado, pepinillos dill y frutos secos. CRUDO $ 5.500 Tártaro de res acompañado de cebolla, cilantro, ají verde, pepinillos, tostadas y mayonesa. CHORRILLANA (Para compartir) $ 7.500 Papas fritas, cebolla caramelizada, carne salteada y huevos. ENTRADAS CREMA DE TOMATE $ 2.700 CREMA DE ZAPALLO $ 2.700 Fresco zapallo camote con un toque de crema. TARTAR DE SALMÓN Y PALTA $ 5.500 CEVICHE DE REINETA $ 5.500 Trozos de reineta con cebolla morada, cilantro, jugo de limón y un toque de leche de tigre. CEVICHE DE SALMÓN $ 5.300 Trozos de salmón con cebolla morada, cilantro, jugo de limón y un toque de tigre. CEVICHE MIXTO $ 6.200 Trozos de salmón, reineta y camarones con cebolla morada, pimentón, cilantro, jugo de limón y un toque de tigre. ENSALADAS ENSALADA DE POLLO $ 6.100 Pollo a la plancha sobre mix de verdes acompañado de tomate cherry, queso parmesano y aderezo césar. -
Unique Culinary Tour with Camelot Journeys Culinary Class with Chef Lisa Fidler ______
Unique Culinary Tour with Camelot Journeys Culinary Class with Chef Lisa Fidler __________ ARGENTINA Choripanes Paired with: Gascon 2014 Malbec, Mendoza Choripán is a type of sandwich with chorizo popular in Argentina, Bolivia, Chile, Guatemala, Peru, Puerto Rico, Uruguay and Venezuela. The name comes from the combination of the names of its ingredients: a grilled chorizo (sausage) and a pan (crusty bread) such as a marraqueta or baguette. What makes the sandwich is the Chimichurri. Ingredients Basic Chimichurri Sauce • 6 Tbsp. red wine vinegar • ¼ cup water • 2 Tbsp. minced garlic (about 8 cloves) • 1 bay leaf, broken in half • 1½ tsp. salt • ½ to 1 tsp. dried hot red pepper flakes • 1 tsp. dried oregano • 1 tsp. coarsely ground black pepper • ½ cup olive oil • 1 cup finely chopped fresh flat leaf parsley, including stems 2 pounds Argentinian chorizo links (or Italian sausage links; don't use Mexican chorizo, it is very different) To duplicate Argentine Chorizo Cook Italian Sausage in: • 5 teaspoons coarsely ground black pepper • 3 tablespoons paprika • 1 teaspoon nutmeg • 3 to 5 garlic cloves, minced, about 2 tablespoons • 3/4 cup red wine 2 long crusty baguettes www.finemarkbank.com Directions Make the chimichurri first (you can make it a day ahead and refrigerate, as long as you bring to room temperature before serving): In a large bowl, whisk together everything except oil and parsley. Once combined, slowly whisk in oil to emulsify. Stir in parsley. Allow to sit at room temperature 30 minutes for the flavors to develop. Meanwhile, heat a grill. For indoor grills, set to high heat; for outdoor grills, set to medium-high. -
Elige Tu Preparación
Carta Todo lo que servimos tiene un extra 5% de amor Elige tu preparación Chico/Small Grande/Big CAFÉ RISTRETTO Extracción de 15 ml de café. CAFÉ ESPRESSO ITALIANO Extracción de 30 ml de café. CAFÉ ESPRESSO LUNGO Extracción de 60 ml de café. CAFÉ AMERICANO Extracción de 30 ml de café, más 120 ml de agua. CAFÉ DOPPIO / ESPRESSO DOBLE Extracción de 120 ml de café. CAFÉ MACCHIATO Extracción de 60 ml de café, con una mancha de leche texturada. CAPPUCCINO VIENES Extracción de 60 ml de café, más crema chantilly. Carta Todo lo que servimos tiene un extra 5% de amor CAFÉ LATTE / CORTADO Extracción de 30 ml de café, más leche texturizada. CAFÉ BOMBÓM Leche condensada con una extracción de 60 ml de café, más leche texturizada. CAFÉ IRLANDES / IRISCOFFEE Whisky con una extracción de 60 ml de café, más crema batida. CAFÉ MOKA / MOCHACCINO Chocolate con una extracción de 60 ml de café, más leche texturizada. CHOCALATE CALIENTE Chocolate caliente denso. CHOCOLATE VIENES Chocolate caliente denso, más crema batida. TAZA DE TÉ De hojas: negro, rojo y verde. Twining: prince of wales, English breakfast, earl grey, té verde, menta, lemon & ginger. Infusiones: cedrón, poleo, boldo, tilo, hierba buena, toronjil, mix de hierba MATCHA LATTE (COCO/ALMENDRA/CANELA) Té verde aromatizado con leche. TETERA DE TÉ Té rojo, English Breakfast. Carta Todo lo que servimos tiene un extra 5% de amor - Decaf - CAFÉ ESPRESSO DESCAFEINADO LARGO Extracción de 60 ml de café descafeinado. CAFÉ LATTE / CORTADO Extracción de 30 ml de café descafeinado, más leche texturizada. CAPPUCCINO VIENES DESCAFEINADO Extracción de 60 ml de café descafeinado, más crema batida. -
Fuentes R., Carolina.Pdf
UNIVERSIDAD DE CHILE Facultad de Economía y Negocios Escuela de Economía y Administración Precios Terminados en 9 y su Efecto en el Comportamiento del Consumidor Seminario de título INGENIERO COMERCIAL, Mención Administración PROFESOR GUÍA: Enrique Manzur Mobarec, PhD. AUTORES: Carolina Fuentes Rojas Alejandra Valladares Muñoz SANTIAGO 2005 Precios Terminados en 9 y su Efecto en el Comportamiento del Consumidor _____________________________________________________________________________ Agradecimientos A Dios, por permitirme llegar hasta aquí y por estar conmigo en todo momento. A mi hermosa Madre por apoyarme, quererme y por su fe ciega en mí. A mi hermana Nenu por su amor y ayuda constante. A Ernesto Muñoz por estar presente desde el principio. Gracias Ale Quisiera agradecer a toda mi familia Por acompañarme y apoyarme siempre, En especial a mis queridos padres Quienes siempre estuvieron conmigo, Entregándome su cariño y apoyo incondicional. Doy gracias también a mis amigas y a todas aquellas personas Que de una forma u otra, contribuyeron con su granito de arena. Carolina En especial queremos agradecer A nuestro querido profesor Enrique Manzur Por su apoyo, tiempo y buena disposición Para la realización de este seminario. 2 Precios Terminados en 9 y su Efecto en el Comportamiento del Consumidor _____________________________________________________________________________ Índice Resumen ......................................................................................................................... 6 Introducción .................................................................................................................. -
Sexual Labor in the Coffee Shops of Santiago, Chile
City University of New York (CUNY) CUNY Academic Works Dissertations, Theses, and Capstone Projects CUNY Graduate Center 9-2020 Precarious Empowerments: Sexual Labor in the Coffee Shops of Santiago, Chile Pilar Ortiz The Graduate Center, City University of New York How does access to this work benefit ou?y Let us know! More information about this work at: https://academicworks.cuny.edu/gc_etds/4072 Discover additional works at: https://academicworks.cuny.edu This work is made publicly available by the City University of New York (CUNY). Contact: [email protected] PRECARIOUS EMPOWERMENTS: SEXUAL LABOR IN THE COFFEE SHOPS OF SANTIAGO, CHILE by PILAR ORTIZ A dissertation submitted to the Graduate Faculty in Sociology in partial fulfillment of the requirements for the degree of Doctor of Philosophy, The City University of New York 2020 ã 2020 PILAR ORTIZ All Rights Reserved ii Precarious Empowerments: Sexual Labor in the Coffee Shops of Santiago, Chile by Pilar Ortiz This manuscript has been read and accepted for the Graduate Faculty in Sociology in satisfaction of the dissertation requirement for the degree of Doctor of Philosophy _________________ _______________________________________________ Date Victoria Pitts-Taylor Chair of Examining Committee _________________ _______________________________________________ Date Lynn Chancer Executive Officer Supervisory Committee: Sharon Zukin Carolina Bank Muñoz Lynn Chancer THE CITY UNIVERSITY OF NEW YORK iii ABSTRACT Precarious Empowerments: Sexual Labor in the Coffee Shops of Santiago, Chile by Pilar Ortiz Advisor: Victoria Pitts-Taylor Precarious Empowerments analyzes sexual labor in ‘tinted cafes,’ spaces hidden from public view where women dance for their male clients and clandestinely perform sexual services. Drawing from an embodied ethnographic account of the everyday lives of five coffee shops that fit into the lower status ‘tinted cafes’ where sexual labor is common, this thesis examines sex workers’ experiences at the intersection of class, racial, and gender hierarchies. -
Chile Staycation
WorldDenver Presents: STAYCATIONS a new way to travel the world without leaving your home CHILLING IN CHILE Look! In the sky! Is it a bird, plane, or maybe even a UFO?! Welcome to the Republic of Chile, one of the only governments in the world with an official department dedicated to research into Unidentified Flying Objects. Talk about close encounters of the Chilean kind! Chile is also home to the Atacama Desert, the driest place on Earth, and one of the best places for stargazing and observing the Milky Way. The internationally funded Atacama Large Millimeter Array (ALMA) project was inaugurated in 2013, with the aim of looking at the first stars and galaxies that emerged from the cosmic “dark ages” around 13 billion years ago. CULTURE Chile is also home to the tallest building in South America, the Costanera Gran Torre. With 64 floors and two observation decks on the top two floors, visitors can enjoy jaw- dropping views of the city and the surrounding Andes Cordillera. Stretching 4,620km (2,647mi) north-to-south, Chile is the longest country in the world, and 150 of its citizens live even further south than Chile’s southernmost point of Cape Horn. In fact, Chile has one of the only two permanent civilian bases on the continent of Antarctica. Named “Villa Las Estrellas,” the small town is home to a school, a hospital, a post office, and even a small souvenir store. Explore the Museo Histórico Nacional to learn about sculptures, paintings, and artifacts of important figures that helped Chile to emerge and develop into the nation as it is today. -
Lunes 02 Martes 03 Miercoles 04 Jueves 05 Viernes 06
LUNES 02 MARTES 03 MIERCOLES 04 JUEVES 05 VIERNES 06 Lechuga/Amapola Lechuga/Pasas Lechuga/Manzana Verde Lechuga/Quesillo Lechuga/Cherry ENSALADAS Choclo/Pimentón Chilena Habas / Salsa Verde Pepino/Rábano Tomate/Cebollín Zanahoria/Cilantro Porotos verde Repollo Morado Ceviche de Cochayuyo Apio/ Palta Chuleta /Arroz Curry Pollo al Jugo/puré Pescado Falso/Espirales Pesto Carne Mongoliana/Arroz Carbonada PLATO FONDO/ Panqueque Florentino Garbanzos Guisados Menestrón Quiche de Champiñón/ AGREGADO Torta de verduras Hilos de zanahoria/Zapallo I Jalea Jalea Jalea Jalea Jalea Yogurt/Granola Suspiro limeño Leche Nevada Leche Asada Bavaroise POSTRES Tartaleta piña Trufas Queque marmoleado Terrina de Limón Brazo de Reina Durazno Sandia Uva Ciruela Melón LUNES 09 MARTES 10 MIERCOLES 11 JUEVES 12 VIERNES 13 Lechuga/Aceitunas Lechuga/Crutones Lechuga/Pasas Lechuga/Cebolla Lechuga/Aceitunas ENSALADAS Repollo/Cilantro Mix de cebolla Acelga/HD Betarraga/Zanahoria/Cilantro Apio/Palta Primavera Betarraga/Cilantro Coliflor /Cilantro Pepino/Mani Brócoli/Quesillo Pollo Asado/Papas Fritas Salsa Boloñesa/Quífaros Pulpa de Cerdo al Horno/ Chapsui de Pollo/Arroz Ajiaco PLATO FONDO/ (Horneadas) Arvejas guisadas Pure Lionesa Chaufán Flan Espinaca/Champiñon AGREGADO Omellette Choclo/Pimentón Tomate Relleno Porotos/mazamorra Verduras Salteadas Jalea Jalea Jalea Jalea Jalea Helado Copa espumosa Leche Nevada Mousse Flan POSTRES Alfajor Manjar Tartaleta Durazno Torta de Frutillas Kuchen de Manzana Pie de Limón Pera Manzana Uva Tunas Melón LUNES 16 MARTES 17 MIERCOLES -
Platos Típicos De La Cocina Chilena El Sofrito
Material N°3 Módulo: Innovación de Cocina Internacional Curso: 4°año B Kimelchefe: Jessica Ortega Rubilar Üy: Trokiñ: Antü: ___/___/___ Nivel de Exigencia : 70% Puntaje Total:8 puntos Nota: OBJETIVO DE Preparar productos gastronómicos básicos de cocina internacional, de países como Perú, México, China, APRENDIZAJE Francia, Italia, entre otros, cumpliendo especificaciones y estándares de calidad. PRIORIZADO OBJETIVO DE APRENDIZAJE DE Reconocer las técnicas culinarias en elaboraciones típicas chilenas. LA GUÍA A) Comunicarse oralmente y por escrito con claridad, utilizando registros de habla y de escritura pertinentes a la situación laboral y a la relación con los interlocutores. B) Leer y utilizar distintos tipos de textos relacionados con el trabajo, tales como especificaciones técnicas, COMPETENCIAS normativas diversas, legislación laboral, así ́como noticias y artículos que enriquezcan su experiencia GENÉRICAS laboral. C) Realizar las tareas de manera prolija, cumpliendo plazos establecidos y estándares de calidad, y buscando alternativas y soluciones cuando se presentan problemas pertinentes a las funciones desempeñadas. - Lea comprensivamente cada parte de la guía. - Debe copiar el objetivo y desarrollar la actividad en su cuaderno de forma ordenada, limpia, con letra INSTRUCCIONES legible y sin faltas de ortografía. - Debe sacar fotografías a la actividad desarrollada en tu cuaderno, procurando que cada fotografía tenga su identificación y la del módulo que está trabajando, y su nombre en cada hoja en la parte inferior, luego enviarlo al correo [email protected] consultas o dudas solo al whatsapp +56-97528187 profesora Jessica Ortega. Fecha de Entrega 19 de Abril PLATOS TÍPICOS DE LA COCINA CHILENA EL SOFRITO Uno de los componentes fundamentales de la Dieta considerados en este estudio es el SOFRITO. -
DESSERTS « Pollo Asado CHORILLANA
» LUNCH AND DINNER « » EMPANADAS « FREE 12 oz CAN OF SODA BEEF ........................................................................ $3.99 Monday through Friday 11:30am to 2:00pm CHICKEN PRE-ORDER ONLY ..................................... $3.99 ROASTED PORK.......................................................$9.25 CHEESE ................................................................... $1.95 Pernil HAM & CHEESE ....................................................... $2.25 PORK CHOP ...........................................................$10.25 SHRIMP & CHEESE ................................................... $2.75 Chuleta » DAILY SOUPS « ALEX’S DIET…..........................................................$9.25 Dieta de Alex, Chicken in Pesto, Beans & House Salad CHICKEN NOODLE SOUP………..… SM $4.50 .......... LG $6.50 CHICKEN STEW .......................................................$9.50 LENTIL SOUP............................. SM $4.50 .......... LG $6.50 Pollo Guisado BEEF VEGGIE SOUP ……………..…. SM $4.99 ….….… LG $6.99 CHICKEN CUTLET....................................................$10.25 Ask About Our Soups of The Day Pollo Empanizado ROASTED CHICKEN.................................................$10.25 » DESSERTS « Pollo Asado CHORILLANA .........................................................$10.00 Individual Portions Sautéed Steak with Onions French Fries & Eggs STRIP OF SIRLION....................................................$9.50 TRES LECHES............................................................. $3.75 -
Mini Guía Turística Bilingue Neuquén
Guía Turística / Tourist Guide Año 1 - Nº 1 - Junio / June 2006 Guía Rápida / Quick Guide BIENVENIDOS WELCOME Se encuentra en Neuquén, nos You are in Neuquén, we are glad alegra que esté aquí, queremos that you are here, we would like que la pase realmente muy bien. you to spend a wonderful time. En estas páginas intentaremos We’ll try to provide you with all brindarle toda la información the necessary information so necesaria para que disfrute de una that you can enjoy your stay. In excelente estadía. En ellas podrá the following pages, you will encontrar rápidamente: informa- easily find: practical information, ción práctica, lugares a visitar en la places to visit in the city as well ciudad y alrededores, restaurantes, as in the outskirts, restaurants, alojamiento, servicios turísticos, accommodation, tourist services, centros comerciales, lugares de shopping centers, entertainment, esparcimiento, fotografías de la photographs of the city and maps. ciudad y mapas. En los alrededores Near the city you can visit wine de la ciudad podrá realizar visitas vaults and taste delicious wine, a bodegas y degustar exquisitos go on excursions to paleontology vinos, hacer excursiones a centros centers, take part in an excavation paleontológicos, ser parte de una and see the biggest and most excavación y ver los dinosaurios complete dinosaurs in the world. más grandes y completos del Culture is not left aside, though. mundo. La cultura no queda de You can visit museums, theaters, lado, podrá visitar museos, cines and go to the movies. Crossing y teatros. A sólo un puente de por the bridge you will find Cipolletti medio está la ciudad de Cipolletti, city, where you can also find donde también podrá encontrar restaurants, hotels, a disco and a restaurantes, hoteles, una discote- casino.