DOCSLIB.ORG

Hukum Adat Betawi Yang Menggunakan Roti Buaya

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Hukum Adat Betawi Yang Menggunakan Roti Buaya HUKUM ADAT BETAWI YANG MENGGUNAKAN ROTI BUAYA DALAM SESERAHAN PERNIKAHAN PERSPEKTIF HUKUM ISLAM (Studi Kasus di Kampung Pisangan Kelurahan Ragunan Kecamatan Pasar Minggu Kotamadya Jakarta Selatan) SKRIPSI Diajukan Kepada Fakultas Syariah dan Hukum Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat MemperolehGelar Sarjana Syariah (S.Sy) Oleh: DIAN RANA AFRILIA NIM. 1111043100001 KONSENTRASI PERBANDINGAN MAZHAB FIKIH PRODI PERBANDINGAN MAZHAB DAN HUKUM FAKULTAS SYARIAH DAN HUKUM UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2015M/ 1436 H LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa: 1. Skripsi ini merupakan hasil karya asli saya yang diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar strata 1 di Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 2. Semua sumber yang saya gunakan dalam penulisan ini telah saya santumkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku di Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 3. Jika dikemudian hari terbukti bahwa karya ini bukan hasil karya asli saya atau merupakan hasil jiplakan dari karya orang lain, maka saya bersedia menerima sanksi yang berlaku di Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. Jakarta, September 2015 28 Dzulhijjah 1436 Dian Rana Afrilia ABSTRAK DIAN RANA AFRILIA : 1111043100001. HUKUM ADAT BETAWI YANG MENGGUNAKAN ROTI BUAYA DALAM SESERAHAN PERNIKAHAN PERSPEKTIF HUKUM ISLAM (Studi Kasus di Kampung Pisangan Kelurahan Ragunan Kecamatan Pasar Minggu Kotamadya Jakarta Selatan), skripsi. Konsentrasi Perbandingan Mazhab Fikih, Progam Studi Perbandingan Mazhab dan Hukum, Fakultas Syariah dan Hukum, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta, 2015. Masalah roti buaya yang sudah muncul sejak lama ini merupakan adat kebiasaan yang terjadi di masyarakat Betawi menjelang seserahan pernikahan, beberapa masyarakat Betawi memang menyertakan roti buaya dalam seserahan pernikahannya. Roti buaya ini diklasifikasikan sebagai adat kebiasaan yang tidak ada dalam hukum Islam. Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui status hukum adat Betawi yang menggunakan Roti Buaya dalam seserahan pernikahan menurut hukum Islam. Penelitian ini merupakan pendekatan deskriptif kulitatif yaitu mendeskripsikan dengan menggunakan pendekatan “penelaahan”. Selain itu, penelitian ini juga menggunakan pendekatan normatif dengan tujuan untuk menemukan kebenaran dari berbagai data yang didasarkan pada norma-norma atau aturan-aturan yang digariskan oleh hukum Islam dan juga pendapat-pendapat para Ulama yang berkaitan dengan masalah roti buaya. Dalam hukum Islam pada dasarnya, syariat Islam dari masa awal banyak menampung dan mengakui adat atau tradisi yang baik dalam masyarakat selama tradisi itu tidak bertentangan dengan al-Qur‟an dan Sunnah Rasulullah. Berdasarkan pendekatan yang dilakukan di atas, hasil penelitian menunjukan bahwa dalam hal roti buaya yang dilakukan dalam seserahan pernikahan adat Betawi menurut hukum Islam bila hanya tradisi tidak ada pelarangan adapun kalau ada yang menganggapnya sebagai sesajen atau sebagai dewa maka tidak diperbolehkan dalam Islam. Kata Kunci : „Urf, Pandangan Ulama Pembimbing : Prof. Dr. Hj. Huzaemah Tahido Yanggo. M.A Daftar Pustaka : 1976-2015 i بسم اهلل الرحمن الرحيم KATA PENGANTAR Alhamdulillahirabbil ‘alamiin, tak ada kata yang pantas penulis ucapkan selain ungkapan puja dan puji serta rasa syukur atas karunia yang tak terhingga yang diberikan Allah SWT, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “HUKUM ADAT BETAWI YANG MENGGUNAKAN ROTI BUAYA DALAM SESERAHAN PERNIKAHAN PERSPEKTIF HUKUM ISLAM (Studi Kasus di Kampung Pisangan Kelurahan Ragunan Kecamatan Pasar Minggu Kotamadya Jakarta Selatan)” ini dengan baik. Sholawat serta salam semoga tercurahkan kepada Baginda Nabi Muhammad SAW juga kepada keluarga, sahabat, dan umatnya yang senantiasa mengikuti jejak dan langkah beliau sampai hari akhir nanti, amiin. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana Syariah. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan, hal ini dikarenakan keterbatasan kemampuan yang penulis miliki. Setelah perjuangan yang begitu berat dan melelahkan, akhirnya skripsi ini selesai juga ditulis. Penulis sadar bahwa skripsi ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak dan semoga amal baik yang telah diberikan kepada penulis mendapat balasan dari Allah SWT. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis ingin meyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang turut membantu, khususnya: ii 1. Bapak Dr. Asep Saepudin Jahar, M.A., selaku dekan Fakultas Syariah dan Hukum Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 2. Bapak Fahmi Muhammad Ahmadi, S.Ag., M.Si., selaku ketua Progam Studi Perbandingan Mazhab dan Hukum dan Ibu Hj. Siti Hanna, S.Ag., Lc., M.A., selaku sekretaris Progam Studi Perbandingan Mazhab dan Hukum, Fakultas Syariah dan Hukum Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 3. Ibu Prof. Dr. Hj. Huzaemah Tahido Yanggo, M.A., selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan masukan ilmu, waktu, dan semangat serta memberikan pengarahan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 4. Bapak Dr. H. Mujar Ibnu Syarif, M.A., selaku dosen penasehat akademik yang telah membimbing semasa kuliah. 5. Bapak dan Ibu dosen yang penulis hormati, yang telah memberikan tenaga dan pikirannya untuk medidik penulis agar kelak menjadi manusia yang berilmu dan berguna. 6. Kepada para tokoh-tokoh yang telah memberikan bantuan yang berharga berupa wawancara dan juga kepada para warga Kampung pisangan yang sudah memberikan waktunya untuk proses wawancara dalam penelitian ini. 7. Segenap karyawan Perpustakaan Utama dan Perpustakaan Fakultas Syariah dan Hukum Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah memberikan bantuan berupa bahan-bahan yang dijadikan referensi dalam penulisan skripsi ini. iii 8. Sang motivator yaitu kedua orang tua penulis, Ayahanda Noor Moechtar dan Ibunda Sri Wahyuni yang sangat penulis hormati dan cintai dengan mengerahkan seluruh kasih sayang, bimbingan serta nasehat dan doanya, sehingga penulis mampu berdiri kokoh seperti sekarang. Untuk mas-masku, Alfin Marilif, Bay Haqi, dan Cira Adlin yang telah memberi dorongan agar penulis tidak berputus asa dan terus berjuang sampai berhasil. 9. Teman seperjuangan menuntut ilmu Mila, Ratna, Resti, Sasa, Ratu, Uje, Iwan, Hamdi, Rifa’i dan seluruh teman di PMH angkatan 2011, serta para senior. Terima kasih atas semua persahabatan yang telah kita rajut selama ini. Terima kasih atas canda tawa dan dorongan semangatnya, semoga persahabatan kita tidak akan pernah putus oleh jarak dan waktu. 10. Sahabat terbaikku, Anis, Amel, Meta, Yovi, yang setia mendengarkan curahan hati penulis selama mengerjakan skripsi ini. Akhirnya atas jasa dan bantuan dari semua pihak, baik berupa moril maupun materi, penulis haturkan terima kasih. Penulis berdoa semoga Allah SWT membalasnya dengan imbalan pahala yang berlipat ganda dan sebagai amal jariyah yang tidak akan pernah surut mengalir pahalanya dan mudah-mudahan skripsi ini dapat bermanfaat dan berkah bagi penulis dan semua pihak. Jakarta,03 September 2015 (Penulis) iv DAFTAR ISI ABSTRAK .................................................................................................... i KATA PENGANTAR ................................................................................... ii DAFTAR ISI .................................................................................................. v BAB I : PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ......................................................... 1 B. Pembatasan dan Perumusan Masalah ..................................... 10 C. Tujuan dan Manfaat Penulisan ............................................... 10 D. Review Studi Terdahulu ......................................................... 12 E. Metode Penelitian dan Tekhnik Penulisan ............................. 14 F. Sistematika Penulisan ............................................................. 18 BAB II : TINJAUAN UMUM ‘URF A. Definisi ‘Urf ........................................................................... 21 B. Pembagian ‘Urf ...................................................................... 27 C. Kedudukan ‘Urf dalam Penetapan Hukum ............................ 32 D. Syarat-syarat ‘Urf ................................................................... 37 E. Pandangan Ulama tentang ‘Urf .............................................. 45 F. Contoh-contoh ‘Urf yang sudah teradopsi di Indonesia ......... 49 BAB III : PRAKTEK DAN KECENDERUNGAN ADAT BETAWI YANG MENGGUNAKAN ROTI BUAYA DALAM SESERAHAN PERNIKAHAN DI KALANGAN MASYARAKAT A. Kondisi Umum pada Masyarakat Kampung Pisangan ........... 53 B. Sejarah Roti Buaya dalam Seserahan Pernikahan .................. 55 C. Opini masyarakat terhadap roti buaya dalam Seserahan pernikahan .............................................................................. 58 v BAB IV : ANALISIS HUKUM ADAT BETAWI YANG MENGGUNAKAN ROTI BUAYA DALAM SESERAHAN PERNIKAHAN PERSPEKTIF HUKUM ISLAM A. Pandangan Ulama Tentang Hukum Adat Betawi yang Menggunakan Roti Buaya dalam Seserahan Pernikahan .............................................................................. 60 B. Analisis Penulis mengenai Adat Betawi yang Menggunakan Roti Buaya dalam Seserahan Pernikahan .............................................................................. 68 BAB V : PENUTUP A. Kesimpulan
Load more

Recommended publications
  • 1. Kuliner Ikonik Dari Provinsi Aceh
    Dalam pengembangan pariwisata suatu daerah atau Provinsi dari seluruh Indonesia biasanya terdapat juga Kuliner yang menjadi ikon dan khas dari daerah tersebut. Kuliner ikonik ini contohnya Mie Aceh dari Provinsi Aceh, Rendang dari Sumbar ada juga Ayam Taliwang dari Lombok NTB nah artikel ini akan mengupas lebih dalam terkait ragam kuliner Ikonik yang menyebar di seluruh Nusantara. 1. Kuliner Ikonik dari Provinsi Aceh Terkenal dengan Syariat Islam kota Banda aceh menyimpan ragam kuliner yang siap menyambut para wisatawan yang datang ke kota ini. Salah satu yang paling ikonik ialah Mie Aceh, versi lain dari mi aceh ini ada mie racing namun miimin sendiri belum pernah mencicipi mi racing ini, so kita akan membahas mi aceh biasa aja yang mudah di temui di Banda Aceh. 1.a Mie Aceh dan Timun Serut kelezatan mi aceh kering dan basah (img custom via google img) Varian dari mie aceh terdiri dari mi aceh basah dan kering, sementara varian campuran terdiri dari, kepiting, daging sapi, udang dan telur ayam. Biasanya konsumen akan memesan sesuai selera, untuk anda yang kolestrol tinggi mungkin jangan varian kepiting yang standar biasa aja. Tidak lupa pelengkap minuman yang khas dari pasangan miaceh yaitu timun serut. Jika anda mengininkan makanan berat ada ayam sampah atau ayam tangkap, yang dicampur dengan dedaunan khas Banda Aceh. 1.b Kopi Sanger (Bean Gayo) Kenikmatan kopi sanger espresso banda aceh (img via kampretnews) Jenis kopi sanger ini terdiri dari Hot dan Ice, dengan campuran susu kenikmatan kopi sanger aceh ini sangat pas. Bean yang digunakan dalam racikan kopi ialah Gayo yang di mix antara robusta dan arabika dengan roasting standar barista aceh.
    [Show full text]
  • BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Makanan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia, selama penduduk dunia masih ada maka kebutuhan akan makanan akan tetap ada. Beragam jenis makanan dalam berbagai kategori dapat ditemukan dalam kehidupan sehari-hari. Kategori itu dapat digolongkan atas makanan pokok dan makanan pelengkap. Makanan pokok adalah makanan yang menjadi makanan utama sehari-hari sementara makanan pelengkap sering dijadikan teman ketika minum teh pada jamuan keluarga, kunjungan tamu, pelengkap sebuah acara maupun oleh- oleh pada saat berkunjung. Makanan pelengkap ini terkadang hanya diproduksi di daerah tertentu dan dijadikan ciri khas daerah tersebut. Misalnya, di Betawi atau Jakarta terdapat Roti Buaya, di Malang ada Lumpia dan di Ponorogo terdapat Jenang. Sebagai makanan yang identik dengan kota Ponorogo, Jenang dapat ditemukan hampir di semua tempat, baik sebagai makanan pendamping minuman di rumah-rumah penduduk, dijual di toko-toko/outlet, maupun dijajakan di pinggir jalan oleh pedagang kaki lima. Salah satu tempat yang memproduksi sekaligus menyediakan Jenang di Ponorogo adalah di Jalan Wibisono dengan produk andalan Jenang Teguh Rahardjo . 1 Meski lebih dikenal sebagai produsen Jenang, produsen Jenang Teguh Rahardjo juga menyediakan jenis jenang lain dalam beragam jenis. Penyediaan jenang dalam bentuk yang beraneka ragam tersebut dalam rangka memuaskan konsumennya. Kepuasan konsumen ini menjadi faktor yang penting dalam persaingan bisnis yang semakin ketat, khususnya dalam rangka meningkatkan dan mempertahankan usaha. Peningkatan jumlah konsumen berkorelasi dengan peningkatan penghasilan perusahaan. Oleh sebab itu, konsumen harus dipuaskan atau diberikan produk yang bermutu. Jika tidak, dapat dipastikan akan berdampak buruk bagi usaha itu sendiri, seperti menurunnya pendapatan dan hilangnya konsumen. Sementara itu kepuasan konsumen ditentukan oleh berbagai faktor, diantaranya faktor harga, rasa dan kemasan produk.
    [Show full text]
  • Seserahan Dalam Perkawinan Adat Betawi: Sejarah Dan Makna Simbolis
    Jayapangus Press ISSN 2615-0913 (E) http://jayapanguspress.penerbit.org/index.php/ganaya Vol. 4 No. 1 (2021) Seserahan Dalam Perkawinan Adat Betawi: Sejarah dan Makna Simbolis Jenny Sista Siregar1, Lulu Hikmayanti Rochelman2 12Universitas Negeri Jakarta [email protected] Keywords: Abstract Betawi Bride; One of the series of Betawi traditional marriages is Seserahan. Marriage; Seserahan is an event where the prospective groom gives things Seserahan, to the woman that has meaning. The purpose of this study is to Symbol provide a comprehensive description of Seserahan and its symbolic meaning. This study uses a qualitative method. Data were collected using observation and interviews with informants and continued by analyzing Symbolic Interaction theory. The findings in the field show that Seserahan has differences in terms of what is written in the Betawi marriage book which is written in general even though the purpose is the same. In Seserahan, the prospective groom gives Seserahan objects to the woman which are divided into three categories, namely Compulsory, Customary, and Sunnah (may or may not be implemented). Mandatory objects are symbols of the groom's seriousness towards a wife based on religion, Customary objects are symbols of strengthening the bonds of brotherhood which indicate the distinctive characteristics of Betawi culture, Sunnah objects are symbols of prosperity and gratitude to face the household. Seserahan is given as a form of husband's readiness to his wife, a form of appreciation and respect for women. Kata Kunci: Abstrak Pengantin Salah satu rangkaian dalam perkawinan adat Betawi adalah Betawi; Seserahan. Seserahan merupakan acara dimana calon pengantin Perkawinan; laki-laki memberikan benda -benda kepada pihak perempuan Seserahan, yang memiliki makna.
    [Show full text]
  • Bab I Pendahuluan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia adalah negara dengan wilayah kepulauan yang memiliki adat budaya yang besar dan beragam. Salah satunya yaitu suku Betawi, adalah hasil percampuran antar etnis dan bangsa asing pada zaman kolonial dahulu, Betawi itu sendiri telah memiliki budaya sendiri dengan sejumlah nilai dan norma yang menjadi acuan dalam berbagai pehamanannya. Masyarakat Betawi terkenal dengan keramahannya, hal ini terlihat pada arus urbanisasi ke Jakarta dan hadirnya modernisasi terhadap perkembangan masyarakat dan budaya namun ditanggapi dengan keramah tamahan yang menjunjung tinggi toleransi terhadap keberagaman. Masyarakat Betawi pada zaman dahulu juga terbilang menghormati budaya yang mereka warisi. Hal ini terlihat dari perilaku warga yang gemar memainkan lakon dan kesenian lainnya seperti Ondel-ondel, Gambang Kromong, Lenong, dan lain- lain. Dalam pernikahan adat Betawi, tradisi pernikahan dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu pranikah, akad nikah, dan sesudah pernikahan. Saat hari pelaksanaan akad nikah, penganten pria akan diarak menuju tempat pelaminan dengan membawa seserahan salah satunya roti buaya sebagai ikonik adat Betawi, dan membawa beberapa pemeran sebagai jawara Betawi untuk menghadapi jawara yang menunggu sebagai palang pintu. Kedua prosesi adat tersebut memiliki banyak makna yang terkandung didalamnya. Asal-usul buaya digunakan sebagai ikon roti dalam seserahan, yaitu karena filosofi buaya yang diyakini oleh masyarakat Betawi sebagai hewan suci yang menyimbolkan kesetiaan, hal ini karena buaya adalah hewan monogami yang hanya kawin sekali dan memiliki satu pasangan dalam seumur hidupnya. Selain itu ketahanan buaya yang dapat bertahan hidup di dua alam menyimbolkan pasangan yang tangguh dalam segala hal. Tidak hanya itu, sifat buaya yang sabar dalam memburu mangsanya juga diartikan sebagai kesabaran masyarakat Betawi dalam menanggapi masalah namun berani dalam bertindak, dan masih banyak lagi.
    [Show full text]
  • Makna Simbolik Dalam Pernikahan Betawi Gedong”
    MAKNA SIMBOLIK DALAM PERNIKAHAN BETAWI GEDONG Skripsi Diajukan kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sosial (S.Sos) Oleh Nurul Fathya Zahra NIM: 1112111000022 PROGRAM STUDI SOSIOLOGI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS ISLAM NEGRI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2017 M/1439 H ABSTRAK Skripsi ini menganalisis mengenai “Makna Simbolik dalam Pernikahan Betawi Gedong”. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses perilaku masyarakat Betawi Gedong dalam pelaksanaan pernikahan serta mengetahui perubahan fungsi, makna dan simbol-simbol yang terdapat dalam pernikahan adat Betawi. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi partisipatif, serta studi dokumentasi. Data yang didapatkan kemudian dianalisa dengan menggunakan kerangka teori. Kerangka teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsep-konsep pemikiran Herbert Blumer yaitu teori interaksionisme simbolik. Berdasarkan hasil analisis dengan menggunakan teori interaksionisme simbolik, penulis menemukan bahwa: masyarakat gedong berperilaku berdasarkan “omongan orang” yang menjadi penting bagi mereka karena adanya unsur interpretasi sehingga masyarakat memikirkan bagaimana masyarakat lain memandang dirinya. Dengan demikian, terdapat adanya respon yang berupa perubahan perilaku masyarakat Gedong terhadap bentuk pernikahan, fungsi simbol serta kontekstual. Kata kunci: Makna, Simbol, Pernikahan Betawi iv KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, taufik serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga senantiasa terlimpah dan tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, serta kepada umatnya hingga akhir zaman. Dalam penyusunan skripsi ini, tidak sedikit hambatan yang penulis hadapi namun atas berkat dorongan dan bantuan dari beberapa pihak alhamdulillah skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
    [Show full text]
  • Gastronomi Makanan Betawi Sebagai Salah Satu Identitas Budaya Daerah
    National Conference of Creative Industry: Sustainable Tourism Industry for Economic Development Universitas Bunda Mulia, Jakarta, 5-6 September 2018 e-ISSN No: 2622-7436 GASTRONOMI MAKANAN BETAWI SEBAGAI SALAH SATU IDENTITAS BUDAYA DAERAH Antonius Rizki Krisnadi Hospitality dan Pariwisata, Universitas Bunda Mulia, Jakarta, [email protected] ABSTRAK: Indonesia terdiri dari aneka ragam suku bangsa yang masing-masing memiliki adat istiadat, seni budaya dan bahasa yang khas, yang merupakan sumber untuk tumbuh dan berkembangnya kreatifitas. Berdasarkan hakikat pengertian Identitas Nasional Bangsa sebagaimana dijelaskan diatas maka Identitas Nasional suatu bangsa tidak dapat dipisahkan dengan jati diri suatu bangsa atau lebih populer. Identitas Nasional pada hakikatnya juga merupakan manifestasi nilai nilai budaya yang tumbuh dan berkembang dalam berbagai aspek kehidupan. Hubungan budaya dan gastronomi terbentuk karena gastronomi adalah produk budidaya pada kegiatan pertanian sehingga pengejawantahan warna, aroma dan rasa dari suatu makanan dapat ditelusuri asal usulnya dari lingkungan tempat bahan bakunya dihasilkan. Pendekatan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif. Fokus dalam penelitian ini adalah Gastronomi makanan Betawi sebagai Identitas Budaya. Berdasarkan hasil wawancara dengan narasumber dan studi literature dapat disimpulkan bahwa istilah gastronomi menekankan kepada budaya atau filosofi yang terkandung dalam makanan khas atau makanan tradisional di suatu daerah. Dilihat dari 4 tahapan
    [Show full text]
  • Enhancing the Added Value of Akar Kelape Snack: an Effort to Improve Marketing Performance
    Enhancing The Added Value of Akar Kelape Snack: An Effort to Improve Marketing Performance Agus Cholik1, Resista Vikaliana2 {[email protected], [email protected]} Fakultas Ilmu Sosial dan Manajemen, Institut Ilmu Sosial dan Manajemen Stiami, Jakarta, Indonesia1,2 Abstract. The purpose of this research is to generally aim at realizing culinary delights that are intended to be a typical Betawi culinary tourism destination, which is to make a standard recipe for Akar Kelape and to make Root Kelape products have high selling value. This research was conducted with qualitative approach. The presentation of Akar Kelape from the standard recipe which is the result of this research, can be used as a guide for culinary preservation, especially traditional Betawi cuisine. In this study, based on observations, the brand given to the predetermined standard recipe was Akar Kelape "Nyak Babe", a Betawi Typical Snack with the tagline "Right Treats at the Right Time”. To further increase the selling value, a design for the Akar Kelape product packaging has been produced. Keywords: Akar Kelape, Standard Recipe, Marketing Performance. 1 Introduction Jakarta, as the capital city of Indonesia, is a tourist destination visited by both domestic and foreign tourists. Apart from being the country's gateway to other tourist destinations, these tourists have made Jakarta their main destination. Indonesian Central Statistics Agency/ BPS Data for DKI Jakarta Province as of August 2018, reported the number of foreign tourist visits. Cumulatively (January-August 2018), the number of foreign tourist visits to Indonesia reached 10.58 million visits, an increase of 12.30 percent compared to the number of foreign tourist visits in the same period in 2017 which totaled 9.42 million visits.
    [Show full text]
  • Hak Cipta Dan Penggunaan Kembali: Lisensi Ini Mengizinkan Setiap
    Hak cipta dan penggunaan kembali: Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan bukan untuk kepentingan komersial, selama anda mencantumkan nama penulis dan melisensikan ciptaan turunan dengan syarat yang serupa dengan ciptaan asli. Copyright and reuse: This license lets you remix, tweak, and build upon work non-commercially, as long as you credit the origin creator and license it on your new creations under the identical terms. Team project ©2017 Dony Pratidana S. Hum | Bima Agus Setyawan S. IIP BAB III METODOLOGI 3.1. Metodologi Pengumpulan Data Pada penelitian ini, penulis menggunakan metode kualitatif. Terdapat dua jenis sumber data pada penelitian ini, yaitu data primer dan data sekunder. Berikut metode yang penulis gunakan dalam pengumpulan data. 3.1.1. Wawancara Penulis melakukan pengumpulan data melalui wawancara. Wawancara dilakukan pada 3 narasumber yaitu Bang Indra (Sekertaris Perkampungan Betawi di Setu Babakan), Ibu Rofikoh (Kepala Unit Pengelola Kawasan Perkampungan Budaya Betawi), dan Ibu Yulia Retno K. (Kepala Seksi Redaksi Elex Media) untuk mendapatkan data mengenai makanan tradisional khas Betawi dan perancangan sebuah buku ilustrasi. Berikut hasil wawancara dengan Ibu Rofikoh selaku kepala UPK PBB. 1. Apa saja jenis-jenis jajanan khas Betawi? Dari yang saya ketahui, ada Kerak Telur, Kembang Goyang, Akar Kelapa, Rengginang, Kembang Ros, Jalabia, kue Pepe, kue Cucur, Geplak, Tape Uli, Wajik, Sagon, Dodol Betawi, Bir Pletok, Selendang Mayang, dan Cincau. 50 Perancangan Buku Ilustrasi..., Nadya Permata Putri, FSD UMN, 2017 Gambar 3.1 Wawancara dengan Ibu Rofikoh selaku kepala UPK PBB Sumber: Dokumen Pribadi Hasil wawancaradengan narasumber Bang Indra selaku sekertaris Perkampungan Budaya Betawi di Setu Babakan.
    [Show full text]
  • Kategori Pangan
    BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR 34 TAHUN 2019 TENTANG KATEGORI PANGAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN, Menimbang : a. bahwa kategori pangan merupakan kriteria yang menjadi dasar dalam penetapan standar dan/atau persyaratan keamanan, mutu, dan gizi pangan; b. bahwa standar dan/atau persyaratan keamanan, mutu, dan gizi pangan diperlukan untuk pengawasan pangan; c. bahwa kategori pangan sebagaimana telah diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 21 Tahun 2016 tentang Kategori Pangan sudah tidak sesuai dengan kebutuhan hukum serta perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dan inovasi di bidang pangan sehingga perlu diganti; d. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam huruf a, huruf b, dan huruf c perlu menetapkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan tentang Kategori Pangan; Mengingat : 1. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 227, Tambahan Lembaran Negara Republik -2- Indonesia Nomor 5360); 2. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3867); 3. Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4244); 4. Peraturan Presiden Nomor 80 Tahun 2017 tentang Badan Pengawas Obat dan Makanan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2017 Nomor 180); 5. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 26 Tahun 2017 tentang Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas Obat dan Makanan (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2017 Nomor 1745); 6.
    [Show full text]
  • Manajemen Pemasaran: Kasus Dalam Pengembangkan Pasar Wisata Kuliner Tradisional Betawi
    MANAJEMEN PEMASARAN: KASUS DALAM PENGEMBANGKAN PASAR WISATA KULINER TRADISIONAL BETAWI Penulis : Dr. Dhian Tyas Untari, SE., MM. PENERBIT CV. PENA PERSADA i MANAJEMEN PEMASARAN: KASUS DALAM PENGEMBANGKAN PASAR WISATA KULINER TRADISIONAL BETAWI Penulis : Dr. Dhian Tyas Untari, SE., MM. ISBN : 978-979-3025-77-3 Desain Sampul Fajar Tri Septiono Penata Letak Fajar Tri Septiono Penerbit CV. Pena Persada Redaksi Jl. Gerilya No. 292 Purwokerto Selatan, Kab. Banyumas Jawa Tengah Email : [email protected] Website : www.penapersada.com Phone : 0857-2604-2979 Anggota IKAPI All right reserved Cetakan Pertama : 2019 Hak Cipta dilindungi oleh Undang-undang. Dilarang memperbanyak karya tulisan ini dalam bentuk dan cara apapun tanpa izin dari penerbit. ii KATA PENGANTAR Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Alloh SWT karena buku Manajemen Pemasaran; Kasus dalam pengembangan pasar wisata kuliner tradisional Betawi ini selesai disusun. Buku ini disusun untuk membantu para mahasiswa dalam mempelajari konsep-konsep manajemen pemasaran dan implementasi konsep pemasaran dalam pengembangan wisata kuliner. Penulis menyadari apabila dalam penyusunan buku ini terdapat kekurangan, tetapi penulis meyakini sepenuhnya bahwa sekecil apapun buku ini tetap memberikan manfaat. Akhir kata guna penyempurnaan buku ini kritik dan saran dari pembaca sangat penulis nantikan. Penulis iii MANAJEMEN PEMASARAN: KASUS DALAM PENGEMBANGKAN PASAR WISATA KULINER TRADISIONAL BETAWI iv DAFTAR ISI Kata Pengantar ....................................................................................................................
    [Show full text]
  • BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
    BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bangsa Indonesia memiliki beragam suku, budaya daan tiap suku yang ada mempunyai budaya dan adat istiadat yang berbeda-beda. Salah satunya Betawi, yang dalam kehidupan sehari-hari cukup kental memengang adat budaya nenek moyangnya. Meski pun sekarang tanah Betawi kini berubah menjadi kota metropolitan, tradisinya tidak hilang dalam gemerlap modernisasi serta nilai makna yang mengajarkan manusia akan makna hidup yang sesungguhnya. Tradisi dan kebudayaan yang sampai sekarang masih di pertahankan antara lain kesenian, tari-tarian, busana adat, serta makanan tradisional. Masyarakat Betawi sangat menghormati budaya yang mereka warisi, hal ini dibuktikan masyarakat Betawi yang masih memainkan lakon atau kebudayaan yang sikap dan tingkah laku diwariskan dari masa ke masa. Seperti dalam bidang kesenian, misalnya lenong, ondel-ondel, gambang kromong yang berasal dari seni musik cina. Tari-tarian seni Betawi memiliki pengaruh Sunda dan Tiongkok, seperti tari jaipong dengan kostum penari khas pemain opera Beijing. Sementara dari segi makanan tradisional, seperti soto mie, krak telor, serta roti buaya. Roti buaya, selain sebagai simbol dalam pernikahan adat Betawi juga sebagai makanan ciri khas Betawi. Sebab roti ini memiliki makna tersendiri bagi warga Betawi, yakni sebagai ungkapan kesetiaan pasangan yang menikah untuk sehidup-semati. Buaya adalah hewan yang panjang umur dan paling setia kepada pasangannya, buaya itu hanya kawin sekali seumur hidup. Buaya adalah hewan yang bisa hidup di dua alam, hal memberi makna harapan agar rumah tangga pasangan yang menikah menjadi tangguh dan bertahan hidup dimana saja. Sehingga orang Betawi menjadikannya sebagai lambang kesetiaan dalam rumah tangga (http : // megapolitan. kompas. Com / read / xm1/2009/06/19/09403272).
    [Show full text]
  • BAB II TINJAUAN PUSTAKA 1.1 Tinjauan Umum Pusat Kebudayaan 1.1.1 Pengertian Pusat Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), Pusat Adalah Kata Yang Berarti 1
    BAB II TINJAUAN PUSTAKA 1.1 Tinjauan Umum Pusat Kebudayaan 1.1.1 Pengertian Pusat Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pusat adalah kata yang berarti 1. Tempat yang letaknya di bagian tengah, atau 2. Titik yang di tengah-tengah benar (dalam bulatan bola, lingkaran, dan sebagainya). Dapat dikatakan pusat berarti sesuatu/objek yang ada di tengah dan menyangga bagian lain. Pusat menjadi sebuah titik utama yang menampung berbagai objek di dalamnya sehingga segala kebutuhan yang saling berhubungan menjadi terpenuhi. 1.1.2 Pengertian Kebudayaan Setiap kelompok masyarakat memiliki budaya masing-masing yang didalamnya terdapat ciri khas sehingga dapat diketahui perbedaannya dari budaya kelompok lain. Budaya itu sendiri adalah hasil cara hidup dari sebuah kelompok masyarakat, diwariskan secara turun-temurun. Budaya itu sendiri memiliki unsur-unsur dari kebutuhan kelompok masyarakat termasuk sistem agama, politik, adat istiadat, bahasa, perkakas, bangunan, pakaian dan karya seni. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), budaya adalah: 1. Pikiran; akal budi, 2. Adat istiadat, 3. Sesuatu mengenai kebudayaan yang sudah berkembang (beradab, maju), atau 4. Sesuatu yang sudah menjadi kebiasaan yang sudah sukar diubah. Budaya dapat di ambil kesimpulan sebagai hasil pikiran atau akal budi suatu kelompok orang yang tinggal bersama dan sudah menjadi sebuah kebiasaan yang sukar diubah, sehingga diwariskan dari generasi ke generasi. Kebudayaan sendiri menurut para ahli dalam (Muin, 2013) memiliki definisi sebagai berikut : 1. Menurut (Koentjaraningrat, 1994) bahwa pengertian kebudayaan adalah keseluruhan sistem gagasan, tindakan, dan hasil karya manusia dalam rangka kehidupan masyarakat yang dijadikan milik diri manusia dengan belajar. 2. Selo Soemardjan dan Soeleman Soemardi mengatakan Kebudayaan berarti semua hasil karya, rasa, dan cipta masyarakat (Selo Soemardjan, 1974) 3.
    [Show full text]