Recetas Índice
Recetas Brillante Sabroz Paella de marisco Bombas de arroz Arroz de la huerta con pollo de corral Puchero andaluz Arroz negro con chipirones Meloso de pulpo y mejillones Arroz a la marinera con rape y coquinas Timbal de arroz con gulas Risotto con setas de temporada Arroz con codornices Arroz con verduras al curry Arroz con espinacas y setas Risotto de rúcula y achicoria Arroz con pimientos del Padrón y pollo Ensalada de bacalao Risotto de fresas Cazuela de pescado y verduras Arroz a la zamorana Arroz y pollo (niños) Arroz a la milanesa Arroz Pilaf Arroz a la griega Arroz magro y verduras Arroz con costra al estilo de Elche Arroz chino Arroz meloso de calamar y rape Arroz caldoso serrano Arroz con verduras y calamares Arroz americano Tortilla francesa con arroz Sushi Sabroz Arroz con conejo Risotto con chorizo Arroz con queso Paella para dos en Arroz con panceta y pollo inducción y con sartén Arroz con pollo y verduras Arroz con tomate y verduras Arroz con costilla y salchichas Paella de pollo de mi madre Arroz con bacalao Arroz Sabroz con pollo y habas Arroz con costillas, calabacín y mermelada Arroz Sabroz mixto Arroz con chuletillas de cordero y verdura Risotto de champiñones y jamón Ensalada de arroz con mayonesa Arroz a la cubana Arroz Brillante Sabroz meloso de marisco Risotto di frutto di mare Arroz al curry con pollo Paella mixta a mi estilo Arroz con verduras Arroz con champiñones y jamón serrano Risotto de jamón Sopa de arroz Arroz mar y montaña (Restaurante Acánthum) Risotto de champiñón, zanahoria y calabacín Sopa de arroz Arroz con carne de toro, guiso al estilo andaluz Arroz caldoso con carrillada Arroz con chorizo Arroz con pato especiado Arroz con leche Arroz a la cubana Solomillo con arroz Paella mixta Arroz Sabroz con verduritas Arroz al horno Recetas Brillante Arroz con salmón ahumado, cangrejo y eneldo Arroz tres delicias de pollo Arroz cantonesa Arroz estilo oriental Arroz con manzana Arroz vip Ensalada oriental Arroz en salsa de soja Parranda de arroz con verbena de verduras a la men- Arroz con pechuga de pollo, nata y tortilla ta fresca Arroz con coco
Recetas Vasitos Brillante Arroz con champiñones Risotto de tomate con taquitos de jamón Ensalada de arroz “putanesca” Canelones de pavo cocido (especial niños) Ensalada de arroz cubana Empanadillas de arroz y tomate (especial niños) Arroz cuento chino (muy fácil) Guisote de arroz con berberechos Arroz al horno a lo gorrinillo Arroz carbonara Arroz tikka masala con pollo Arroz con leche Arroz agridulce Olleta de arroz Ensalada de guacamole Arroz de marisco Arroz con gulas Risotto de paté Arroz al curry con gambas Arroz rojo Ensalada del mar Arroz dorado Ensalada de arroz verde Guiso de legumbres Arroz huevoloñesa Arroz abanda de pescado Arroz con chipirones Risotto 4 quesos Sushi Sinli-o Sopa con arroz Arroz griego Arroz abanda de carne Arroz con verduras Paella integral casi vegetariana Flan de arroz con leche Salteado de verduras con arroz integral Risotto de setas Guiso de legumbres Arroz picante con coco y langostinos Arroz con verduras 1. Recetas Brillante Sabroz Ir al Paella de marisco índice por brillante
45 minutos
4 comensales
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Ingredientes Elaboración 2 cebollas grandes 1 Empezamos pelando los langostinos, pero no todos, y reservamos las cascaras 2 tomates grandes con las que vamos a hacer el caldo. Guardamos algunos enteros para decorar la 1 pimiento rojo grande paella. 100 gr de pimiento rojo asado aceite de oliva 2 Ponemos en una cazuela un chorreón de aceite. Cuando esté caliente rehogamos azafrán o colorante almentario las peladuras un minuto y la cubrimos con agua para cocerlas durante 15 ajo minutos. sal agua 3 A continuación limpiamos los mejillones y las almejas. En otra cazuela con un 200 gr mejillones poco de agua, ponemos a hervir los mejillones para que se abran. Apartamos y 200 gr almejas repetimos la misma operación con las almejas. Reservamos el líquido colado para 200 gr sepia añadirlo al caldo. 200 gr langostinos 400 gr de Brillante Sabroz 4 Luego seguimos con las verduras del sofrito. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos. Recuerda quitar la parte blanca del pimiento para que no amargue. Rallamos el ajo, pelamos el tomate y también lo rayamos. Y, por último, cortamos la sepia en daditos.
5 Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite, el ajo y la cebolla y lo rehogamos hasta que esté dorado. Ahora agregamos el pimiento rojo, lo cocinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate. Mezclamos todo bien y echamos la sepia. La cocinaremos unos 4 minutos, para que no se quede dura.
6 A continuación, añadimos el arroz. Mezclamos bien, para que se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo. Empezamos poniendo 2 partes y media de caldo por cada una de arroz y mantendremos el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Le agregamos sal y unas hebras de azafrán. Ponemos el fuego al máximo y una vez que empieza a hervir, cocinamos a fuego medio, durante unos 18 min.
7 Cinco minutos antes de que termine el arroz, pondremos las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado, a modo de decoración.
8 Lo maravilloso de Brillante Sabroz es que es un arroz redondo que absorbe todo el sabor y siempre queda en su punto. Además, se mantiene perfecto durante más tiempo, por lo que es ideal si no todo el mundo va a comer al mismo tiempo.
9 Cuando esté apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos y… ¡listo para comer! Ir al Arroz de la huerta índice con pollo de corral por brillante
30 minutos
4 comensales
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Ingredientes Elaboración 1 cebolla. 1 Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla y lo cocemos durante 20 5 ajetes. minutos. ½ pimiento rojo. 150 gr coliflor. 2 Preparamos las verduras para el sofrito. Cortamos 1 cebolla y el ajete. Luego le 150 gr habas quitamos la parta blanca del interior a medio pimiento rojo y lo troceamos. 150 gr guisantes 2 tomates. 3 A continuación separamos los arbolitos de la coliflor y desenvainamos las habas 2 pechugas de pollo de corral. y los guisantes. Por último, pelaremos y rallaremos los tomates y cortamos las Aceite. pechugas del rico pollo de corral en cuadraditos. Pimentón. 400 gr de Brillante Sabroz 4 Ponemos en una olla un poco de aceite y cuando empiece a humear se echa el pollo. Cuando esté dorado por ambos lados apartamos y reservamos. En la misma Ingredientes para el caldo olla agregamos más aceite de oliva, la cebolla y los ajetes y lo rehogamos hasta 1 cebolla. que la cebolla esté trasparente. 1 puerro. 1 zanahoria. 5 A continuación agregamos el pimiento rojo y la coliflor. Le echamos una Las carcasas del pollo. cucharadita pequeña de pimentón y mezclamos. Seguidamente incorporamos el 1 litro y medio de agua. tomate.
6 Ponemos el fuego máximo e incorporamos el arroz removiendo unos 2 minutos. Después incorporamos el caldo (de dos y medio a tres de caldo por una de arroz). Cuando hierva añadimos una cucharadita de azafrán y ponemos el fuego bajo durante 18 minutos.
7 Por último, 5 minutos antes de que termine el tiempo, añadimos el pollo, los guisantes y las habas. La ventaja de usar Brillante Sabroz es que es que su grano redondo absorbe el sabor de lo que le eches y siempre queda en su punto. 8 Cuando termine el tiempo, dejamos reposar 5 minutos y estará perfecto. Ir al Arroz negro con chipirones índice por brillante
50 minutos
4 comensales
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Ingredientes Elaboración Ajo 1 Para hacer el fumet de pescado ponemos en una olla una cabeza de rape, cebolla, 2 tomates grandes apio, perejil, unos granos de pimienta negra y agua. Lo cocemos durante 20 2 cebollas grandes minutos. Una vez acabada la cocción añadimos la tinta de calamar. La tinta se la Sal he pedido al pescadero, pero si no la encuentras también la puedes comprar en 24 gr tinta de calamar sobres en cualquier tienda de alimentación. Ali oli Fumet de pescado 2 Para el sofrito picamos una cebolla muy fina. Prensamos el ajo y cortamos el 400 gr chipirones tomate en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos Aceite en cuadraditos. 400 gr Brillante Sabroz 3 Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. A continuación ponemos los chipirones sin dejar de remover y después añadimos el tomate.
4 Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos. Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo. Brillante Sabroz es el único grano redondo que absorbe todo el sabor y siempre queda en su punto, así que no tengáis miedo porque aunque lo dejes más tiempo siempre te quedará perfecto.
5 Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
6 Para darle el toque perfecto, vamos a hacer una variante de de alioli más sencilla. Ponemos dos dientes de ajo, sal, un huevo y batimos al mismo tiempo que empezamos a echar aceite de girasol muy poco a poco, sin dejar de batir con suavidad. Al final añadiremos un toque de vinagre. Cuando adquiera la textura adecuada estará listo. Ir al Arroz a la marinera con índice rape y coquinas por brillante
50 minutos
4 comensales
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Ingredientes Elaboración Ajo 1 En una cazuela ponemos todos los ingredientes del caldo a hervir 20 minutos a 2 cebollas grandes fuego lento. 2 tomates grandes 1 pimiento rojo grande 2 Mientras se termina el caldo, cortamos los calamares en trozos iguales y el rape 300 gr de rape en dados. Lavamos, pelamos las gambas y las reservamos con todo lo demás. 200 gr de coquinas 300 gr de calamar 3 Limpiamos las coquinas en agua y sal para quitarles la arena. Si no encuentras coquinas, puedes usar cualquier tipo de almejas. 200 gr de gambas Sal, pimienta, laurel 4 Pelamos los dientes de ajo y los rallamos. Picamos las cebollas, y los pimientos Aceite de oliva rojos muy finos para que se deshagan en la cocción. De esta forma no notamos Caldo de pescado la textura pero sí el sabor que le da al arroz. Recuerda quitar la parte blanca para 1 vaso pequeño de vino blanco que no amargue. 400 gr Brillante Sabroz 5 Pelamos los tomates y los rallamos. También lo podemos hacer con tomate de Ingredientes para el caldo lata, pero es mucho más rico el tomate fresco. Pimienta negra Laurel 6 En una sartén ponemos un chorreón de aceite y cuando humee doramos los 1 cabeza de rape trozos de rape y los reservamos para el final de la cocción del arroz, junto a las gambas y las coquinas. Las coquinas se abren en una cazuela tapada con un ½ cebolla poquito de agua hirviendo durante unos 30 segundos. Por un lado, se reserva el las peladuras de las gambas caldo colado y lo añadimos al que ya tenemos y, por otro, las almejas. 2 litros de agua. 7 Añadimos aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente la cebolla. Agregamos el pimiento rojo y seguimos removiendo cuidadosamente.
8 Luego echamos el tomate. Tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya esté pochada, para que no se queme. Cuando el tomate esté anaranjado añadimos el vino blanco y removemos lentamente hasta que reduzca, es decir, que pase de un aspecto líquido a tener aspecto de salsa.
9 Agregamos los calamares a la cazuela y los cocinamos con el sofrito, durante unos 3 minutos a temperatura media. Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del sofrito y absorba el sabor.
10 Una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo de pescado a la cazuela (tres partes y media de caldo por una de arroz). Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y entonces lo bajamos a la mitad para que se haga poco a poco durante 15 minutos. Brillante Sabroz tiene dos grandes ventajas: es un grano redondo que absorbe el sabor de lo que le eches y, aunque lo pongamos más tiempo, siempre queda en su punto.
11 En los últimos 5 minutos de cocción añadimos los trozos de rape, las coquinas y las gambas y rectificamos la cantidad de líquido con el caldo.
12 Apartamos del fuego, dejamos reposar 3 minutos. Y listo para comer. Ir al Risotto con setas índice de temporada por brillante
40 minutos
4 comensales
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Ingredientes Elaboración Una cebolla y media 1 Para preparar el caldo de verdura ponemos en una olla ½ cebolla limpia, el 1 ajo puerro, las zanahorias, las ramas de apio, 1 litro y ½ de agua, sal y cocemos 2 zanahoria durante 20 minutos. 1 puerro 2 ramas de apio 2 Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos. vino blanco agua 3 Ahora seguimos con las verduras para el risotto. Cortamos una cebolla lo más fina aceite de oliva posible, rallamos 1 ajo y, con una brocha, limpiamos las setas de la tierra que mantequilla puedan tener. sal tomillo 4 A continuación, ponemos la olla en el fuego con una mezcla de aceite y 100 gr queso parmesano mantequilla con la que vamos a conseguir una cremosidad perfecta. Una vez fresco rayado derretida pondremos la cebolla y el ajo. 150 gr queso mascarpone aceite de trufa 5 Cuando este pochada es el momento de agregar las setas. Rehogamos y echamos 300 gr setas de temporada el arroz. Calculad 100 gramos por persona. Mezclamos bien, ponemos el fuego 400 gr Brillante Sabroz. medio alto y echamos un chorreón generoso de vino blanco. Contamos 18 minutos, removemos y dejamos reducir el vino.
6 Después iremos agregando poco a poco caldo caliente sin dejar de remover, así el arroz va soltando almidón. Brillante Sabroz es más resistente, por eso el grano no se rompe y el plato queda con una textura cremosa.
7 Cuando pase el tiempo, pondremos un poco de queso parmesano y queso mascarpone que nos aportará cremosidad al plato. También añadimos un poco de aceite de trufa. Mezclamos bien y listo para comer. Ir al Arroz con verduras al curry índice por beagarlop
30 minutos
4 comensales
Ingredientes Elaboración 400 gramos de 1 Trocear la verdura y pochar en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva, arroz Brillante Sabroz reservar. Cocer el arroz con el caldo de verdura durante 20minutos. Añadir las 2 puerros verduras a los 10 minutos de cocción del arroz, la sal y el curry unas vueltecitas 1 cebolleta y listo. 1 zanahoria 1 calabacín Caldo de verdura (3 veces el volumen del arroz) Aceite Sal Curry (al gusto)