Dossier Informativo
El Imperio de la Garnacha
SPAIN
C/ Subida de San Andrés, 6 • 50570 • Ainzón (Zaragoza) España Tel: (+34) 976 85 21 22 / Fax: (+34) 976 86 88 06 www.docampodeborja.com Edita: C.R.D.O Campo de Borja
Fotografías: Ramiro Tarazona Sicilia / RTS (Colección “The Empire of Garnacha”)
José Ignacio Gracia / JIG Archivo CRDO Campo de Borja
Diseño y maquetación: Zoe S. Jakoniuk - Dysenum
Dirección Editorial: Chek 2000 S.L. ([email protected])
Madrugada. Late Night / RTS Dossier Informativo
Indice
5 Introducción
6 Orientación Geográfica
7 Clima y suelo
8 Datos de Producción
10 Datos de Comercialización
11 exportación
12 Vinos: características
13 Principales aspectos turísticos de la comarca
14 Museo del Vino Campo de Borja
18 Relación de bodegas
19 Calificación de Añadas Dossier Informativo
Datos Generales
CARGOS REPRESENTATIVOS
• PRESIDENTE DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Gregorio García Chueca
• SECRETARIO: José Ignacio Gracia López
DIRECCIÓN
C.R.D.O. CAMPO DE BORJA
C/ Subida de San Andrés, 6
50570 - Ainzón (Zaragoza) España
Tel: (+34) 976 85 21 22
Fax: (+34) 976 86 88 06
www.docampodeborja.com
vinos@ docampodeborja.com
4 Campo de Borja Dossier Informativo
Introducción
La historia de los vinos de la D.O. Campo de Borja está destacando desde las bodegas del propio Monasterio a ligada, indiscutiblemente, a la de una Comarca con gran las innumerables bodegas particulares existentes en to- tradición vitivinícola desde antaño. dos los municipios de la zona, situadas en montes o ca- bezos cercanos a los pueblos o incluso bajo las propias La primera referencia relativa a la vid que consta en la casas, tradición que sigue conservándose hasta hoy. documentación estudiada en los archivos del Monasterio de Veruela, son las donaciones de las viñas de Magallón En los años 50 y debido a las dificultades de los particula- en 1.203, lo que nos hace suponer que ya existían viñedos res para comercializar el vino de la zona, nació el coopera- desde tiempos mucho más lejanos. tivismo. Se formaron seis cooperativas elaboradoras de vino que agrupan hoy a la mayor parte de la producción Sin lugar a dudas, los abades y monjes del Monasterio de la Denominación de Origen. de Veruela fueron los artífices del mantenimiento de la tradición y del desarrollo del cultivo de la vid. La historia sigue su curso y es en 1.978 cuando se regla- menta la D.O. “Campo de Borja”, aprobándose los es- La tradición histórica de las bodegas es igualmente larga, tatutos que la reglamentan.
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Zaragoza El “Campo de Borja” está situado al noroeste de a pro- Madrid vincia de Zaragoza, a 60 km. de la capital, es una zona de transición entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro. Comprende el Somontano del Moncayo y España se extiende a lo largo del Valle del río Huecha y los llama- dos Llanos de Plasencia.
Está formado por lo términos municipales íntegros de 16 pueblos: Agón, Ainzón, Alberite de San Juan, Albe- ta, Amber, Bisimbre, Borja, Bulbuente, El Buste, Bureta, Orientación Fuendejalón, Magallón, Maleján, Pozuelo de Aragón, Tabuenca y Vera del Moncayo, así como parte de los tér- Geográfica minos municipales de Frescano y Mallén.
6 Campo de Borja Dossier Informativo
Clima y Suelo
La comarca de Campo de Borja es una suave con ondulaciones de muy amplia Comarca de clima muy continental, con curvatura. La parte occidental de mues- influencia atlántica invernal cuya carac- tra más accidentada por la presencia de terística más destacable es el viento del los contrafuertes del macizo del Mon- NO “Cierzo”, frío y seco, y con influencia cayo, monte que influye notablemente estival mediterránea. Estas particulares en clima de la zona, dando carácter a características climáticas confieren unas sus vinos. peculiaridades únicas y diferenciadoras de otras zonas productoras de vino. Los Una de las características que más es- contrastes térmicos diurnos y estacio- tán influyendo en el conocimiento de nales son muy acusados, con temperaturas extremas. La la zona y que contribuye al buen cultivo del viñedo es el precipitación es escasa, situándose en nun promedio de estudio de sus suelos. Los suelos que predominan en la 350mm. en zonas bajas, hasta 450mm. en zonas más el- D.O. son suelos pardo-calizos y suelos de terraza, con pe- evadas. Pertenece al Somontano Ibérico, del que forma dregosidad media, buen drenaje, niveles medios de ma- parte como una subcomarca estructurada alrededor del teria orgániza y ricos en nutrientes. También existen suelos Valle del Huecha. arcillo-ferrosos en las laderas más próximas al Moncayo, donde la pedregosidad es mayor. Constituyen suelos muy El relieve corresponde a una sucesión de altiplanicies de indicados para el cultivo del viñedo con producciones de altitud comprendida entre los 350 y 700m., de topografía calidad.
El Imperio de la Garnacha 7 Dossier Informativo Dossier Informativo
Producción
La D.O. “Campo de Borja” tiene actualmente 7.379,42 PRODUCCION POR VARIEDADES VENDIMIA 2010 hectáreas de viñedos registradas. Sus viñedos se cultivan VARIEDAD-VARIETY Prod. Kgs % Sup Has. % tanto en formaciones de vaso como en espaldera, adap- tándose así a las nuevas técnicas de producción y asegu- GARNACHA 13.793.562 48,19 4413,18 59,80 rando una correcta evolución y maduración del fruto. TEMPRANILLO 5.228.737 18,27 977,16 13,24
CABERNET 3.350.159 11,70 585,88 7,93 Las VARIEDADES autorizadas son: MERLOT 1.856.202 6,48 435,71 5,90 • Tintas: Garnacha tinta, Tempranillo, Mazuela, Garnacha SYRAH 3.070.557 10,73 616,33 8,35 Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. MAZUELA 108.670 0,38 35,17 0,47 • Blancas: Macabeo, Garnacha Blanca, Moscatel de Ale- jandría, Moscatel de Grano Menudo, Chardonnay, Sauvi- MACABEO 885.333 3,09 196,91 2,65 gnon blanc y Verdejo. MOSCATEL 161.089 0,56 36,23 0,49
Respecto a los vinos, lógicamente la producción de blancos es CHARDONNAY 170.870 0,60 82,43 1,17 poco significativa, menor del 8%, siendo la más importante la de tintos jóvenes, rosados, tintos de crianza y reserva. TOTAL 28.625.179 7.379,42
8 Campo de Borja Dossier Informativo
Producción de Uva
PRODUCCIÓN Kgr.
40.000.000
35.000.000 30.229.626 30.000.000
25.000.000 28.625.179
20.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
0
AÑO 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Gráfico que se corresponde con la siguiente serie temporal:
2010
30.229.626 28.625.179
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Comercialización
Los vinos de la D.O. “Campo de Borja” se comercializarán en botella de 3/4 l. y se garantiza su origen y calidad me- diante el márchamo que el Consejo Regulador otorga a los vinos que superan los controles establecidos: la con- traetiqueta.
El incremento de comercialización, consolida el posiciona- miento de los vinos de esta Denominación de Origen en el mercado. A nivel nacional actualmente pueden encon- trarse los vinos de Campo de Borja en todas las provincias españolas.
Nº DE BOTELLAS
19.000.000
18.000.000 18.325.333 16.000.000 17.328.972
14.000.000
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
0
AÑO 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Gráfico que se corresponde con la siguiente serie temporal:
2010
18.325.333 17.328.972 BOTELLAS
10 Campo de Borja Dossier Informativo
Respecto al mercado exterior, la comercialización su- pone alrededor de un 62%, con un incremento en el últi- mo año superior al 20%. Los países a los que se exporta Exportación principalmente son: Reino Unido,USA y Holanda.
Nº DE BOTELLAS
13.000.000 12.376.266
12.000.000
11.000.000
10.000.000 10.914.730 9.000.000
8.000.000
7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
AÑO 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Gráfico que se corresponde con la siguiente serie temporal:
2010
12.376.266 10.914.730 BOTELLAS
El Imperio de la Garnacha 11 Dossier Informativo
Características de los vinos
En la Denominación de Origen se elaboran vinos blan- como tempranillo, merlot, syrah y cabernet, son vinos co, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes en los que destacan sus aromas frutales y florales de reservas y vinos de licor. gran calidad, en boca se muestran carnosos, intensos y sabrosos. Son vinos con carácter en los que se imprimen Los vinos Blancos, proceden de las variedades maca- rasgos y matices de modernidad. beo, chardonnay y moscatel. Son vinos ligeros en boca, de delicado aroma, frescos y agradables. Los crianzas, reservas y grandes reservas de Campo de Borja, después de someterse al proceso de envejeci- Los rosados, procedentes de variedad garnacha, son vi- miento en madera de roble y botella, resultan equilibra- nos muy afrutados, con aromas florales y frutales de gran dos, redondos y aterciopelados. calidad y constituyen un gran potencial de nuestra zona. También se elaboran ricas mistelas y moscateles, así Los tintos jóvenes, elaborados tanto como varietales de como cavas. garnacha, como en combinación con otras variedades
12 Campo de Borja Dossier Informativo
Principales aspectos turísticos de la comarca
La Denominación de Origen “Campo de Borja” es una zona sias de Alberite, Bulbuente y Ambel, torres de la Colegiata ligada íntimamente a su medio físico. Sus viñedos se extien- de Borja, conventos de los dominicos de Magallón. den sobre suelos fértiles en las terrazas del río Huecha y los Llanos de Plasencia, en un entorno natural especialmente • RENACIMIENTO: Santuario de la Misericordia, Ayuntamien- privilegiado: el Somontano del Moncayo, la belleza de sus to de Tabuenca, Bulbuente y Borja, palacio de los Condes de espacios, la fuerza y carácter del paisaje se transmiten de Bureta, palacio de los abades de Veruela de Bulbuente, palacio forma inequívoca a los vinos, dotándoles de una tipicidad de la Orden de San Juan de Ambel, casa de las Conchas en propia de la comarca. Borja, iglesia de Magallón, retablo plateresco de Talamentes.
Son vinos con historia y tradición por la riqueza del Parque • BARROCO: Iglesia de Bureta, Ainzón y varias iglesias y Natural del MONCAYO y por su máximo exponente artísti- conventos en Borja. co: EL MONASTERIO DE VERUELA. Otros aspectos de in- • PLAZA DEL MERCADO de Borja. terés turístico de la zona son:
• RUTA DE LA GARNACHA: La mejor opción para conocer • PARAJES: Parque Natural de la Dehesa del Moncayo, San- arte, cultura, historia, paisaje, gastronomía y los excelentes vinos tuario de la Misericordia. de Campo de Borja. Visite la web www.larutadelagarnacha.es • ARTESANÍA: Cerámica de Magallón. • RUINAS ANTIGUAS: Restos del poblado histórico Bursau, • GASTRONOMÍA: Ensaladas del tiempo, sopa de cocido, en Borja. Restos del poblado romano Turiaso en Tarazona. migas con huevo frito, alcachofas, espárragos, alubias con • CASTILLOS: Trasmoz (inspiración de Bécquer para sus leyendas). borraja, huevos tontos, huevos al salmorejo, conejo con car- acoles, ternasco asado, cordero a la pastora, pollo al chilin- • ARTE GÓTICO: Monasterio de Veruela (Cisterciense) drón, peras y melocotón al vino, torrijas y mantecados. donde Gustavo Adolfo Bécquer escribió “Cartas desde mi celda”. Catedral de Tarazona. • FESTIVALES: Festivales de música de Veruela (verano).
• ARTE MUDEJAR: Torres de Tabuenca y Fuendejalón, igle- • FIESTA DE LA VENDIMIA: 15 de Septiembre.
El Imperio de la Garnacha 13 Dossier Informativo
MUSEO DEL VINO D.O. CAMPO DE BORJA
El Museo del Vino de la Denominación de Origen Campo de de un espacio exterior ajardinado. Borja, se encuentra ubicado en el Monasterio Cisterciense de Veruela, a los pies del Moncayo. Abrió sus puertas al pú- El Museo del Vino de Campo de Borja nació con un es- blico en septiembre de 1994, siendo uno de los pioneros en píritu de servicio a la Denominación de Origen, dándola España y el primero de su género en Aragón. Inicialmente a conocer a los miles de visitantes que recorren las Tier- contaba con un pequeño edificio de dos plantas y un total ras del Moncayo y transmitiendo sus recursos como in- de 250m., siendo la planta inferior un aljibe, construido por strumento enoturístico de primer orden, punto de par- los monjes de la orgen del Cister en el año 1200. tida para conocer nuestros vinos y bodegas, así como el resto de nuestro entorno más inmediato, destacando A este edificio se ha añadido otro de nueva construc- el Parque Natural de Moncayo, el Monasterio de Veru- ción, distribuido en tres plantas y comunicado con el an- ela, las ciudades monumentales de Borja y Tarazona, así terior, dando lugar a un espacio total de 1600m., además como sus innumerables y pintorescos pueblos.
14 Campo de Borja Dossier Informativo
La visita al Museo del Vino, comienza en la Sala de las Bo- del viñedo de Campo de Borja. El área de viticultura co- degas, donde se encuentra la información referente a las 17 mienza realizando un estudio de la planta y de las varie- entidades amparadas por esta denominación de origen. dades de uva que Campo de Borja permite cultivar, entre las que destaca nuestra variedad autóctona, la Garnacha, Posteriormente se pasa al Auditorio, sala que formaba parte cultivada en un 70% de la producción total de esta D.O. En del anterior museo, donde se proyecta un video presentación la Zona de las Cuatro Estaciones se pueden ver cuatro de las Tierras del Moncayo, con sus recursos enoturísticos. vídeos con trabajos en los viñedos a lo largo del año, desta- A continuación se puede observar el audiovisual “Vid es cando el fenómeno del “lloro” o comienzo vegetativo de la vida”, donde se muestra por medio de una infografía cómo vid, la floración, la maduración y la vendimia. a partir de una semilla se forma la vid con sus frutos. A lo En los plasmas siguientes se observa el proceso de ven- largo de los siguientes 200 mts. se encuentra el Área de dimia, de forma tradicional y mecanizada. Historia, dividida en las fases tradicionales (Antigua, Me- dia, Moderna y Contemporánea), en la que se muestran las Para ilustrar la fase del Acarreo se ha realizado una maqu- principales manifestaciones históricas y artísticas del cultivo eta del Tren Borjita o “Escachamatas”, que realiza el trans- del viñedo y de la elaboración del vino, haciendo hincapié porte de uva y vino desde Borja hasta Cortes de Navarra, en la cultura vitivinícola de Campo de Borja a lo largo de la para desde allí continuar hacia el norte de España. historia, desde su conocimiento por parte de los Celtíberos, pasando por la importancia que el Monasterio de Veruela Una vez que la uva ha llegado a las bodegas, se realiza el tuvo en la expansión del viñedo por la zona, hasta llegar a la pisado virtual de las mismas, mediante una proyección que creación de las pequeñas bodegas de cerro, el cooperativ- simula en Lagar en el suelo, de forma que los visitantes ismo del siglo XX y el reconocimiento como Denominación transforman la uva en vino miestras atraviesan este espacio. de Origen en 1980. Ésta compleja transformación es explicada en clave de humor Tras obtener la información histórica, una rampa nos lleva a mediante personajes de dibujos animados con un mini cine, titu- la siguiente sala, descenso coronado por una gran imagen lado “Vino el vino”, donde Don Tanino, Doña Estudis y Don Tar- del Moncayo, vigía eterno de éstas tierras y modulador de trato enseñarán a “Garnachica”, la mascota infantil del museo, los nuestro clima y por tanto, de algunas de las características secretos principales para que la uva se transforme en vino.
El Imperio de la Garnacha 15 De forma más tradicional, por medio de textos e imágenes pecieros permiten jugar a percibir algunos de los aromas se explican a continuación los trabajos 3 bodega para ob- presentes en el vino, para que el visitante ponga a prueba tener vinos jóvenes, crianzas y reservas. su capacidad olfativa.
Una vez elaborado el vino, llega a la fase de conocimiento de El gusto y el tacto del vino se ha fundido en un pequeño sus características, por lo que contamos con la presencia de espacio donde se permita tocar cuatro de las diferentes tex- un monje cisterciense de la Edad Media y un enólogo del si- turas que se pueden percibir al degustar el vino. Se explican glo XXI protagonistas del Teatro Virtual. El primero nos cuenta de forma breve también las fases de la Cata de vino y se peculiaridades del consumo del vino en un Monasterio Medi- dan algunas de las claves sobre el maridaje entre vino y gas- eval, según las normas de la Regla de San Benito y el segundo tronomía, entendido éste como alimento y parte fundamen- nos habla fundamentalmente de vino y salud, amparado por tal de la dieta mediterránea. publicaciones en prestigiosas revistas especializadas. Es ineludible pasar por la Tienda antes de abandonar el Una vez elaborado y presentado el vino en el Taller de Museo, donde se pueden adquirir todos los vinos elab- los Sentidos se pone a prueba la sensibilidad de cada orados en las 17 bodegas de la D.O. Campo de Borja, persona para conocer las sutilezas del vino a través de además de otros productos agroalimentarios y detalles sus percepciones sensoriales. En esta zona se sigue el de papelería textil y servicio de vino. Esta sala perteneció orden de una Cata Profesional. también al museo anterior y es una de las más antiguas y bellas de todo el Monasterio: un aljibe o depósito de En la Sala de Color se proyectan escenas en dos grandes agua construido en el año 1200. pantallas sobre las manifestaciones del color de la Natura- leza y éstas trasladadas al conocimiento del color del vino La salida del Museo se realliza tras visitar la tienda, por cuya para identificarlo. Por medio de unos bañadores de color puerta se accede a un área de jardines del Monasterio de situados en el techo de la sala, se puede observar cómo Veruela, donde se encuentra una pequeña viña tradicional toda la sala se tiñe sutilmente de los diferentes colores que de Garnacha. Se trata de vides octogenarias transplantadas se nombran en el audio. desde el municipio de Fuendejalón hasta este jardín, cuyo Le toca el turno al olfato en la sala siguiente, donde 16 es- suelo se ha recubierto de tierra roja de Tabuenca.
16 Campo de Borja HORARIO: De octubre a marzo: 10:30h. A 18:30h. Ininterrumpido De abril a septiembre: 10:30h a 20:30h. Ininterrumpido Cierre: martes (excepto festivos), 25 de diciembre y el 1 de enero.
Las visitas podrán ser libre o guiadas. En este último caso habrá que concertarlas con antelación. Otras actividades que se organizan: degustaciones, minicursos de cata, talleres didácticos, ruta del vino (solicitar información sobre tarifas).
DIRECCIÓN POSTAL:
MUSEO DEL VINO D.O. CAMPO DE BORJA 50.592 MONASTERIO DE VERUELA (Zaragoza) - España ESTABLECIMIENTO PERTENECIENTE Tel: (+34) 976 19 88 25 / (+34) 976 85 21 22 A LA RUTA DE LA GARNACHA WEB: www.docampodeborja.com E-Mail: [email protected] www.larutadelagarnacha.es
El Imperio de la Garnacha 17 Dossier Informativo
Calificación de Añadas
2010
2010 2010
18 Campo de Borja Dossier Informativo Dossier Informativo
Relacion de Bodegas Inscritas en la D.O. Campo de Borja
BODEGAS AGRO-FRAGO BODEGAS CELTAS, S.L. COOP. SAN JUAN BAUTISTA Ctra. Soria, Km 55,4 Plaza España, 5 Ctra. Tabuenca, 9 50520 MAGALLÓN (Zaragoza) 50529 POZUELO DE ARAGÓN 50529 - FUENDEJALÓN (Zaragoza) Tel: 976 863 006 • Fax: 976 900 122 Tel: 976 862 822 Tel: 976 862 441 www.bodegasagrofrago.com www.bodegasceltas.com Fax: 976 86 20 56 E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected] www.fuendejalon.coop E-Mail: [email protected] BODEGAS ALTO MONCAYO S.A. BODEGAS MARECA S.L. Crta CV - 606 Borja-El Buste, Km 1.700 Carra Borja, 8 COOP. SANTO CRISTO 50540 BORJA (Zaragoza) 50547 TABUENCA (Zaragoza) Avda. de la Paz, 4 Tel: 976 86 78 07 • Fax: 976 86 81 47 Tel: 976 865 795 • Fax: 976 785 869 50520 MAGALLÓN (Zaragoza) [email protected] E-Mail: [email protected] Tel: 976 866 464 Fax: 976 866 465 BODEGAS ARAGONESAS S.A. BODEGA PAGOS DEL MONCAYO S.L. E-Mail: [email protected] Ctra. Magallon, s/n Ctra. Z-372, Km 1.6 50529 FUENDEJALÓN (Zaragoza) 50580 VERA DE MONCAYO (Zaragoza) COOP. SANTA ANA Tel: 976 862 153 • Fax: 976 862 363 Tel: 976 229 222 • Fax: 976 226 868 Ctra. Borja, s/n www.bodegasaragonesas.com www.pagosdelmoncayo.com 50529 POZUELO DE ARAGÓN (Zaragoza) E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected] Tel: 976 862 931 Fax: 976 862 931 BODEGAS BORDEJE S.A.T. BODEGAS ROMAN S.C. E-Mail: [email protected] Ctra. Borja-Rueda, km 3 Ctra. Gallur-Agreda,1 50570 AINZÓN (Zaragoza) 50546 BULBUENTE (Zaragoza) CRIANZAS Y VIÑEDOS Tel: 976 868 080 • Fax: 976 868 989 Tel: 976 852 936 SANTO CRISTO SOC. COOP. www.bodegasbordeje.com www.bodegasroman.es Afueras s/n E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected] 50570 AINZÓN (Zaragoza) Tel: 976 869 696 BODEGAS BORSAO S.A. BODEGAS RUBERTE HNOS. Fax: 976 868 097 Ctra. Nacional 122, Km 63 Avda Tenor Fleta, 7 www.bodegas-santo-cristo.com 50540 BORJA (Zaragoza) 50520 MAGALLÓN (Zaragoza) E-Mail: [email protected] Tel: 976 867 116 • Fax: 976 867752 Tel: 976 858 063 • Fax: 976 85 84 75 www.bodegasborsao.com www.gruporuberte.com SOC. COOP. AGRICOLA DE BORJA E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected] Capuchinos, 10 50540 BORJA (Zaragoza) BODEGAS CAYTUSA S.L. COOP Nª Sª NIÑO PERDIDO Tel: 976 866 065 Bodegas Bajas, s/n Calvo Sotelo, 15 Fax: 976 866 066 50570 AINZÓN (Zaragoza) 50547 TABUENCA (Zaragoza) E-Mail: [email protected] Tel: 976 867 552 • Fax: 976 86 88 98 Tel: 976 86 58 74 • Fax: 976 86 58 74 E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected]
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