Le Cœur De La Toscane Piero Antinori
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Le cœur de la Toscane piero antinori DANS SA FAMILLE, ON FAIT DU VIN EN TOSCANE DEPUIS L’ANNÉE 1385 ET ON VIT DANS LE PALAIS FAMILIAL, AU CENTRE DE FLORENCE, DEPUIS 1506. QUANT AUX VINS... SUIVEZ LE GUIDE ! par deborah rudetzki photos philippe martineau encontrer le marquis S’ils étaient au départ marchands de Antinori représente soie, les Antinori devinrent rapidement un incroyable voyage vignerons afin d’exploiter leurs terres de temporel. Ses trois Valdarno, à proximité de la belle Flo - filles incarnent au - rence. Il faut pourtant attendre le xVI e siè - Rjourd’hui la vingt-sixième génération à cle pour que le vin atteigne la célébrité hériter de l’illustre nom. Pour remettre en grâce à Alessandro Antinori, qui voya - perspective cette longue lignée, il faut se geait dans toute l’Europe pour faire souvenir que lorsque Giovanni di Piero connaître ses bouteilles. Cet homme Antinori commence à élaborer du vin en convaincu de la valeur de son vignoble 1385, à l’autre bout du monde, la dynas - faisait déjà partie, comme Piero au - tie Ming accède au pouvoir en Chine, et jourd’hui, de la prestigieuse Accademia que quand Christophe Colomb décou - dei Georgofili, la plus ancienne institu - vre l’Amérique, les Antinori ont déjà un tion agricole au monde, créée en 1753. siècle viticole derrière eux… Les Antinori sont également membres Le palazzo , au cœur de Florence, de Primum Familiae Vini, une association construit sous la direction de Niccolò, de grandes familles de vignerons qui se est habité depuis 1506 par les ancêtres réunissent “pour partager et transmettre nos de Piero, l’actuel marquis. De style “ pa - tos de famille, ses meubles imposants, le valeurs et nos idéaux” , explique le marquis lazzo Medic i”, il est typique des palais flo - palais Antinori se situe à la croisée des Piero Antinori, qui porte noblement son rentins, utilisés comme quartier général époques. Des tentures précieuses, de statut avec son regard franc et son allure à pour les activités commerciales au rez- lourds rideaux, des livres d’archives, des la fois déterminée et chaleureuse. “Cette ALBIERA ANTINORI, de-chaussée et comme pied-à-terre gravures représentant des bacchanales, forme de rapprochement permet de préserver AU CÔTÉ DE pour les familles aux étages. “C’est le seul des tapisseries bucoliques… La de - la qualité de nos engagements et la réputation SON PÈRE, A LA LOURDE TÂCHE DE palais de Florence à avoir conservé sa fonc - meure atteste de l’éminent passé de de nos domaines. Pour cela, nous organisons POSITIONNER LA MARQUE FAMILIALE tion initiale, et nous sommes fiers de cette ceux qui obtinrent leur titre de marquis des réunions techniques, nous échangeons nos SUR LE MARCHÉ MONDIAL ET DE continuité” , déclare Piero Antinori, qui y lors de l’unification de l’Italie par les rois expériences et, de plus, tous les membres de COORDONNER LE réside toujours. Intimiste, avec ses pho - de Savoie en 1861. P.F.V. s’estiment” . TRAVAIL DE TOUS LES DOMAINES. VIGNERON 6 4 Été 2012 VIGNERON 6 5 Été 2012 Le cœur de l’empire Antinori est ici, dans ce paysage de cyprès typiquement toscan. Antinori. Chez le marquis, Tachis se charge du domaine Tignanello et crée un assemblage de sangiovese et de cabernet sauvignon avec une pointe de cabernet franc. Ce vin pionnier n’est produit que les meilleures années, dans un style riche et dense. “Avant le Tignanello 1971, le san - giovese n’était jamais passé sous bois , indique Piero. C’est sûrement le vin italien le plus connu dans le monde, car nous avons su com - était trop strict et ne correspondait pas à ce que biner qualité et quantité, montant à le consommateur souhaitait, alors nous nous 350 000 cols par an.” Après un passage en sommes rebellés.” Lorsqu’à la fin des années barrique d’environ douze mois, le vin re - 1960 il prend la responsabilité de pose en bouteille pour une ultime année l’ azienda , Piero parcourt la planète “à la Par-delà une longévité remarquable, les d’affinage. Sa robe rouge rubis intense rencontre de personnes extraordinaires, dont Antinori se sont fait connaître dans le laisse éclore un bouquet puissant et épicé Émile Peynaud et Robert Mondavi” . C’est do maine du vin pour l’avoir quelque peu où se mêlent fruits noirs, une belle bouche ainsi qu’il décide de passer outre la législa - CE SONT LES ANTINORI bousculé. réglissée et une fin mentholée. tion italienne régissant l’AOC Chianti QUI SONT À L’ORIGINE Ébranlant les traditions, ils n’eurent de Toujours sous la houlette de Giacomo Classico. Au-delà d’une révolte contre le DE LA REDÉFINITION DE L’APPELLATION CHIANTI cesse de faire évoluer leurs vins. Ils jouè - Tachis apparut en 1978 une autre curio - fait d’ajouter des cépages blancs dans le CLASSICO, GRÂCE À LEUR “SUPER-TOSCAN”, rent un rôle crucial dans l’apparition des sité : le Solaia, le “vin du soleil”, un petit bi - vin rouge dans des proportions qui pou - LE TIGNANELLO... “super-toscans” en recrutant notamment jou provenant de 10 hectares avec à peine vaient atteindre 30 %, les vignerons Giacomo Tachis, un œnologue qui a su af - 50 000 bouteilles annuelles. contestataires, dont il était le leader, ont firmer le potentiel des cépages dits “inter - “Les super-toscans sont nés dans un contexte choisi de varier les cépages et l’élevage. nationaux” en Toscane. Ayant acquis des difficile pour notre agriculture , précise Piero Enfreignant la loi, ces vins devinrent donc clones de cabernet sauvignon du Château Antinori. Nous étions en pleine crise écono - de simples vins de table. Lafite Rothschild, il les implanta dans la mique, les vins italiens étaient dépréciés et il fal - “Le grand journaliste Luigi Veronelli m’a région de Bolgheri et donna naissance au lait trouver une parade pour aider les produc - affirmé qu’il ne fallait pas se préoccuper de ce Sassicaia, appartenant aux cousins des teurs à s’en sortir. Le principe des appellations genre de détails, que le principal était de faire des vins de qualité. J’ai pris mon courage à deux mains et nous avons fait renaître notre vi - gnoble. La critique a reconnu le Tignanello comme un vin particulier et, même exclu de l’AOC, nous le vendions plus cher qu’aupara - vant, une contradiction typiquement ita - lienne !” s’amuse le marquis Antinori. Ce n’est qu’en 1996 que les autorités recon - nurent le Chianti Classico comme un ter - ritoire autonome. L’obligation d’assem - bler aux rouges des cépages blancs cessa et elle fut même interdite après 2005. Quant aux cépages internationaux, ils fu - rent autorisés à hauteur de 15 %, avant de passer à 20 % en 2000. D’ailleurs, au - jourd’hui, le Tignanello est redevenu un vin d’appellation Chianti Classico puis qu’il contient 80 % de sangiovese. “La tradition VIGNERON 6 6 Été 2012 VIGNERON 6 7 Été 2012 Les Antinori font partie des P.F.V., ce club très fermé des plus anciennes familles du vin. est seulement une innovation qui a connu le Renzo Cotarella, qui poursuit un travail succès” , énonce Piero sentencieusement. extrêmement qualitatif, en luttant pour ne En revanche, le Solaia reste un super- pas succomber au travers de vins trop toscan. Composé lors de son premier mil - puissants, trop riches, une tâche compli - lésime en 1978 uniquement de cabernet quée par le réchauffement climatique. Il y sauvignon et de cabernet franc, il s’est vu parvient avec élégance, en laissant trans - adjoindre, au fil des années, 20 % de san - paraître l’acidité des vins pour un meilleur giovese pour parvenir à la perfection qu’il équilibre. représente, à la fois fruité et intense, aux À Badia a Passignano, propriété des An - arômes très marqués de cabernet mature. tinori depuis 1987, un joli chianti voit le Un “vin de table” parmi les plus incroya - jour sur un terrain de 325 hectares. À bles de la planète, éclos dans un environ - 100 % sangiovese, ce qui est rare pour un nement qui ne l’est pas moins. chianti classico, il est nerveux, vibrant, un condensé de “Antinori” et de “California”. Tignanello et Solaia, les deux domaines peu caramélisé, mais très agréable en Piero avoue avoir accompli là le rêve de voisins se nichent au bout d’une route tor - bouche avec ses notes de réglisse, d’épices toute une vie en produisant un grand vin tueuse, dans un paysage de cyprès carac - et de poivre. Le domaine de Pèppoli a été américain. Sur sa lancée, il acquiert l’an - téristique de la Toscane. Autrefois mai - acheté pour fêter les 600 ans de produc - née suivante Stag’s Leap Estate, l’une des son de campagne du marquis, la demeure tion œnologique des Antinori. Viennent plus importantes caves de Californie, de Tignanello a été rénovée en 2002 pour ensuite Guado al Tasso en appellation fameuse pour son cabernet sauvignon. accueillir des professionnels du vin. Avec Bolgheri et aussi Pian delle Vigne, “Mon cas est assez unique au monde , cer - 60 % de son chiffre d’affaires à l’exporta - 182 hectares en Montalcino dans le giron tifie Antinori, car j’ai su pousser à son pa - tion, Piero Antinori a, en effet, besoin de de la famille depuis 1995, ainsi que Cas - roxysme l’alliance entre innovation et tradi - rencontrer ses acheteurs des quatre coins tello della Sala pour l’orvieto et enfin tions ancestrales.” Multipliant les petites du monde dans un cadre agréable. Donna Cora pour le vin pétillant. propriétés ayant chacune des caractéris - Une branche œnotouristique s’y déve - Si Antinori s’est intéressé dès 1985 à la tiques propres, des variétés autoch - loppe sous l’autorité d’Allegra, l’aînée des Napa Valley, ce n’est qu’en 2007 qu’il a tones, un terroir optimisé, Antinori est filles de Piero.