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El Recetario De Cocina Mexicana © 2015 Todos Los Derechos Reservados El Recetario De Cocina Mexicana

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El Recetario De Cocina Mexicana © 2015 Todos Los Derechos Reservados El Recetario De Cocina Mexicana Diana Baker Copyright © 2015 Diana Baker Todos los derechos reservados. Ningún apartado de este libro puede ser reproducido en cualquier forma o por cualquier medio, ya sea electrónico o mecánico, sin permiso escrito de la editorial y/o autor. El autor y el editor de este libro han puesto todo su esfuerzo en la preparación del material y la información se provee como es. El autor y el editor no expiden garantías de resultados en lo que concierne a la exactitud, la aplicabilidad, o el contenido de este libro. La información contenida en este libro tiene estrictamente objetivos educativos e informativos. 2 El Recetario de Cocina Mexicana © 2015 Todos los derechos reservados El Recetario de Cocina Mexicana ÍNDICE Introducción ............................................................................................................... 9 Cómo Utilizar este Recetario ................................................................................... 10 Preguntas Frecuentes................................................................................................ 11 Consideraciones ....................................................................................................... 12 Tablas de Equivalencias ........................................................................................... 13 Equivalencias para Europa y USA .............................................................................................. 14 Equivalencias para medidas comunes ........................................................................................ 15 Equivalencias para ingredientes comunes ................................................................................. 16 Equivalencias para la temperatura del horno ........................................................................... 17 Convertir una receta de acuerdo a los comensales .................................................................... 18 Tabla de sustitución de alimentos ................................................................................................ 19 Cómo Remediar Problemas Comunes en la Cocina .............................................. 21 Recetas ...................................................................................................................... 23 Antojitos .................................................................................................................... 24 Curtido de Cebolla con Sal y Jugo de Limón...............................................................................25 Berenjenas Capeadas Campechanas ........................................................................................... 27 Calabacitas con Queso ................................................................................................................. 29 Frijoles Negros Refritos ............................................................................................................... 30 Arroz y Pasta ............................................................................................................. 32 Arroz Blanco ................................................................................................................................. 33 Pasta con Cerdo .............................................................................................................................35 Canelones a la Mexicana .............................................................................................................. 37 Pasta al Horno a la Mexicana ..................................................................................................... 39 Arroz al Cilantro y Lima .............................................................................................................. 41 Pollo Fácil y Arroz a la Mexicana ............................................................................................... 42 Arroz con Frijoles Negros ............................................................................................................ 44 Pizza a la Mexicana...................................................................................................................... 46 Bebidas ..................................................................................................................... 48 Café Dulce con Canela ................................................................................................................. 49 Refresco de Coco y Lima .............................................................................................................. 50 Sangría Mexicana .........................................................................................................................52 Ponche Mexicano .......................................................................................................................... 54 Chihuahua Veloz ........................................................................................................................... 56 Carnes y Guisos ........................................................................................................ 58 Costilla de Cerdo al Limón .......................................................................................................... 59 Solomillo de Cerdo con Chiles Chipotle y Salsa de Fresas y Aguacate ..................................... 61 3 Diana Baker Cerdo en Chile Guajillo ................................................................................................................ 63 Pan de Carne a la Mexicana ........................................................................................................ 65 Salsa Picante ............................................................................................................................ 66 Guiso Ahumado de Albóndigas a la Mexicana .......................................................................... 68 Pasta de Chiles Chipotles ......................................................................................................... 69 Picadillo ........................................................................................................................................ 70 Ensaladas .................................................................................................................. 72 Una Ensalada con Sabor a México .............................................................................................. 73 Ensalada de Surimi ....................................................................................................................... 75 Ensalada Mexicana de Verano .................................................................................................... 76 Aguacate Relleno de Atún, Almendras y Nueces ....................................................................... 78 Ensalada de Jícama ..................................................................................................................... 80 Ensalada de Papas ....................................................................................................................... 82 Ensalada de Camarones .............................................................................................................. 84 Huevos ..................................................................................................................... 86 Huevos Rellenos ........................................................................................................................... 87 Desayuno Mexicano ..................................................................................................................... 88 Huevos Motuleños ........................................................................................................................ 89 Migas ............................................................................................................................................. 92 Navidad y Celebraciones .......................................................................................... 93 Pastel de Navidad ........................................................................................................................ 94 Pierna de Cerdo Adobada ............................................................................................................ 96 Pavo al Horno Relleno al Estilo de Chihuahua .......................................................................... 98 Ensalada Tradicional de Navidad ............................................................................................ 100 Tortitas Para Una Fiesta Mexicana ..........................................................................................102 Dulce Crujiente de Cacahuetes y Pepitas de Calabaza ............................................................. 103 Empanadas Dulces de Calabaza ................................................................................................ 105 Pan de Muerto ............................................................................................................................ 108 Pan de Navidad ........................................................................................................................... 110 Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron .............................................................................. 112 Nueces Garrapiñadas ................................................................................................................. 114 Turrón de
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