Numéro 01 | 2019 Le magazine de la Clinique Bernoise Montana

Thème Recette Evolution de l’offre thérapeu- Tarte aux noix façon tique durant les 25 dernières Olga Villella années Page 10 Page 4 et suivantes

Interview de Roland Collombin : « Je fais confiance à mon instinct. »

à partir de la page 8 Avant-propos Interne

Etat actuel de la rénovation du toit

La première étape de la rénovation du toit de la clinique a pu être achevée avec succès l’année passée. Dans le cadre de la deuxième étape, les co- lonnes d’évacuation d’eau côté sud au niveau de la salle à manger et de la cafétéria ont été préparées en mars et « 44 ans de cuisine et une passion avril 2019. Comme lors de la première toujours intacte » étape, les colonnes d’évacuation d’eau partent des balcons, passent par le rez- de-chaussée et vont jusqu’au sous-sol, Nous voici déjà à la dixième édition du magazine Rehavita. où elles sont raccordées à la canalisa- Une occasion de faire un retour en arrière sur l’évolution de la tion existante. clinique durant ces dernières décennies. Fin mars 2019, les préparatifs autour du Et que de changements, surtout en cuisine ! À l’époque, les bâtiment ont démarré. Les échafau- menus étaient adaptés selon les saisons et les arrivages des dages ont été montés et le chantier ins- produits. Nous recevions un demi veau acheté chez le paysan tallé avec des bennes et des conteneurs. qu’il fallait préparer et apprêter. Aujourd’hui, les morceaux de La démolition de la deuxième partie de viande arrivent déjà découpés, c’est un gain de temps énorme. la toiture a commencé le 23 avril 2019. Pour les légumes, la clinique disposait de son propre potager. Les travaux devraient se poursuivre Les repas préparés auparavant étaient essentiellement compo- jusqu’en octobre. Il ne reste plus qu’à sés de spécialités suisses. Aujourd’hui, il a fallu se diversifier espérer que la météo soit favorable pour pour pouvoir offrir des menus variés, internationalisés et surtout que les travaux de rénovation puissent adaptés aux pathologies. avancer selon le calendrier.

Durant toutes ces années, j’ai eu la chance de pouvoir occuper divers postes en cuisine qui m’ont apporté cet amour de la gastronomie. Pour mes derniers mois à la clinique après 44 ans d’activité, je souhaiterais que nos patientes et patients soient conscients des avantages dont ils bénéficient : il est tenu compte des individualités, des régimes, des intolérances et des préfé- rences de chacun. J’aimerais aussi transmettre le fait que derrière chaque collaborateur de la clinique se trouve une personne réali- sant son métier avec passion, au service des patients.

Je vous souhaite une agréable lecture.

Vous trouverez de plus amples informations concernant les travaux d’assainissement à Olga Villella l’info-point près de la réception. Cuisinière à la Clinique Bernoise Montana depuis 1975

2 Clinique Bernoise Montana Agenda de juillet à septembre 2019

Du 11 au 14 juillet 2019 Accidents Vasculcaires Cérébraux : Manifestation sportive Jumping Longines engagement dans la recherche Crans-Montana, Cry d’Er Élégance et raffinement : le rendez- multimodale novatrice vous des meilleurs cavaliers de saut d’obstacles du monde. La Clinique Bernoise Montana cultive de la motricité et des aptitudes cogni- Pour plus d’informations : une longue tradition de pionnière dans tives. Cela nous amène à reconsidérer jumpinglonginescransmontana.ch le développement et la mise en œuvre certains de nos concepts thérapeutiques Les 9 et 10 août 2019 de nouveaux traitements. Elle a en effet et nous force à revoir notre compréhen- Festival de musique mis au point de nouvelles méthodes sion de la présentation clinique de l’AVC. pour traiter la spasticité due à la sclé- Blues@The Lake Moubra rose en plaques et des thérapies roboti- D’où la spécificité du projet « TiMeS » : Petit mais sympa : festival de blues sées à l’aide du Lokomat, le premier associer plusieurs méthodes diagnos- & de rock gratuit au bord du lac de appareil du genre en Suisse. tiques pour obtenir une image globale la Moubra. du patient. Concrètement, après avoir Pour plus d’informations : Les thérapies sur mesure représentent bénéficié de soins aigus à l’hôpital de blues-lake-moubra.ch la prochaine étape importante dans le Sion, les patients sont transférés comme traitement des maladies. À cette fin, les d’habitude à la Clinique Bernoise Mon- besoins spécifiques de chaque patient tana pour leur réadaptation neurolo- sont déterminés au moyen de para- gique dans le but de recouvrer la plus mètres objectivables, de façon encore grande autonomie possible. Ils y bénéfi- plus détaillée que ce qui était le cas cient du programme thérapeutique éta- précédemment. Pour faire progresser ce bli pour eux et qui ne se différencie Les 24 et 25 août 2019 concept de diagnostic et de traitement aucunement de l’ancien. Toutefois, les Manifestation de fans au profit des futurs patients, la Clinique patients intégrés au projet « TiMeS » 15e meeting international Bernoise Montana s’engage dans le pro- sont soumis une fois à un diagnostic Fiat 500 & Vespa jet « TiMeS » de l’Université de Lau- neurologique élargi qui englobe, outre Événement gratuit à Crans-­ sanne dirigé par le professeur Hummel. des IRM spécifiques, un examen neu- Montana pour tous les amis des « TiMeS » est l’acronyme de « Towards ropsychologique, un électroencéphalo- moyens de locomotion italiens. individualized Medicine in Stroke », qui gramme (EEG), de la stimulation ma- Pour plus d’informations : crans-montana.ch signifie « Vers une médecine personna- gnétique transcrânienne et un test dans er lisée après un AVC ». Ce projet est un un environnement virtuel. Ainsi, les Du 29 août au 1 septembre 2019 exemple de recherche multimodale no- éventuels dommages occasionnés par Manifestation sportive vatrice dans le domaine des AVC. un AVC sont évalués en détail et selon Omega European Masters des perspectives plus larges que jusqu’à Golf at its best : 72e édition du lé- Chaque année en Suisse, environ 16 000 présent. Dans le même temps, les théra- gendaire tournoi de golf profession- personnes sont victimes d’un accident peutes et les médecins évaluent comme nel sur le Haut-Plateau valaisan. vasculaire cérébral. Seulement 15 % des jusqu’ici les progrès du traitement et les Pour plus d’informations : victimes se rétablissent complètement. intègrent au planning des thérapies. omegaeuropeanmasters.com Le degré d’invalidité et le niveau de ré- tablissement varient toutefois énormé- La participation à cette étude est bien Du 19 au 22 septembre 2019 ment en fonction de la personne et sou- sûr facultative et n’influence en rien le Manifestation de musique folklorique vent les méthodes de diagnostic utilisées déroulement du traitement lors du sé- Fête fédérale de musique jusqu’à présent comme la tomodensito- jour à la Clinique Bernoise Montana. populaire à Crans-Montana métrie (TDM) ou l’imagerie par réso- Nous espérons que les résultats de cette Pur plaisir pour les jeunes et moins nance magnétique (IRM) n’apportent étude nous permettront d’optimiser nos jeunes. Temps fort de la fête : pas d’explications suffisantes. Ainsi, processus thérapeutiques et de les per- l’improvisation libre, où chaque pour de nombreux patients, l’imagerie sonnaliser pour pouvoir proposer un formation jouera sa propre musique. révèle de faibles lésions, alors que les traitement encore meilleur à nos futurs Pour plus d’informations : handicaps sont importants sur le plan patients. cransmontana2019.ch

Rehavita 01/2019 3 Thème ¦ Une offre thérapeutique complète

Physiothérapeute corps et âme

4 Clinique Bernoise Montana Thème

En quoi l’offre thérapeutique, les méthodes de travail, les appareils et les salles d’entraînement de la Clinique Bernoise Montana ont-elles évolué au cours de ces 25 dernières années ? Et surtout, qu’est-ce qui s’est amélioré pour les patients ? Véronique Lugon-Moulin est mieux placée que quiconque pour y répondre. Cette femme sensible et avenante travaille depuis 1994 comme physiothérapeute à la Clinique Bernoise Montana.

epuis 25 ans, elle s’occupe du ma- comment, avec cet ancien support, les sure où les thérapeutes ont plus de Dtin au soir de personnes souffrant physiothérapeutes devaient eux-mêmes temps pour le traitement. De plus, une de divers problèmes de santé. Véro- soulever les jambes des patients. C’était ou un thérapeute se trouve en perma- nique Lugon-Moulin accueille toujours lourd et la sollicitation corporelle était nence dans la salle pour aider à régler ses patients avec un sourire engageant. importante. Aujourd’hui, l’entraînement les appareils ou expliquer comment les Pendant la séance, elle est très concen- à la marche se fait avec le Lokomat™ utiliser correctement. En réalité, les ap- trée et se renseigne systématiquement acheté en 2007. Ce système robotisé pareils ne se trouvent pas tous dans la sur les douleurs ressenties quand elle d’entraînement à la marche facilite gran- salle MTT. Le Vector™ et une paroi d’es- exécute un mouvement, sans toutefois dement l’installation du patient et la calade sont en effet à la disposition des oublier de plaisanter. Comment fait- construction en acier veille au délestage patients dans la salle du 3e étage réser- elle ? « J’aime le contact avec les pa- du poids de celui-ci pendant qu’il vée aux thérapies de groupe. tients. Chaque personne est différente, marche sur le tapis. Je demande à la pa- tout comme chaque problème de santé. tiente Elisabeth Lehmann ce qu’elle Chaque personne, chaque problème C’est ce qui rend mon travail aussi va- pense du traitement robotisé. « Super de santé est différent rié et exigeant. Il est captivant de (avec le pouce levé) ! Mon premier Après la salle MTT, Véronique Lu- déterminer l’origine des douleurs, entraînement à la marche avec le gon-Moulin nous emmène dans la salle d’appliquer différentes techniques et Lokomat™ a déjà fait du bien à mon cer- de traitement du 2e étage où elle effec- de trouver au cas par cas lesquelles veau. Il ne savait plus comment me faire tue avec ses collègues les thérapies sont les plus efficaces. On n’a jamais marcher. La jambe droite en particulier individuelles. La première patiente, fini d’apprendre », explique-t-elle avec n’obéissait plus. Aujourd’hui, j’ai re- Josette Schmitz-Krol, a une forme com- le sourire. Elle apprécie beaucoup les trouvé une démarche assurée. Et chaque pliquée de fracture du bassin et se nombreuses possibilités de formation fois je m’améliore », explique-t-elle avec plaint de douleurs à la jambe droite. continue qu’offre la Clinique Bernoise un plaisir non dissimulé. Le tapis de Elle met une jambe devant l’autre avec Montana et les échanges hebdoma- marche anti-gravité « AlterG », acheté en prudence. Véronique Lugon-Moulin la daires avec ses collègues. 2014, est lui aussi très apprécié. Il est traite avec empathie et le plus grand utilisé après les opérations du genou ou soin. Elle effectue d’abord quelques Plus de temps pour les patients de la hanche, pour les patients affaiblis exercices à l’aide d’un rollator car elle Nous traversons la salle MTT du 2e étage ou en cas de maladies neurologiques. ne peut pas encore vraiment marcher qui a été rénovée en 2007. Elle est bien avec des béquilles, puis fait quelques éclairée, conviviale et pleine d’appareils Véronique Lugon-Moulin précise que exercices de renforcement musculaire. sur lesquels des patients s’entraînent as- tous les appareils n’ont pas toujours été Selon la physiothérapeute expérimen- sidûment. Véronique Lugon-Moulin rassemblés dans une seule salle. Quand tée, c’est encore trop tôt pour le système parle des machines déclassées tels que elle a commencé à travailler à la Cli- de marche. Il ne faut pas être pressé. le « Biodex kardiomed 700 » et montre nique Bernoise Montana, ils étaient ré- Après la séance, madame Schmitz-Krol partis entre les cinq étages : MOTOmed, explique : « C’est la base des exercices appareils de verticalisation, Kinetec et que je fais dans mon lit. Si je parviens Lymphomat. Aujourd’hui, ils sont tous à me retourner et à aller aux toilettes réunis en un seul endroit, ce qui rend le seule à peine un mois après l’opération, Véronique Lugon-Moulin surveille les progrès d’Elisabeth Lehmann avec le système robotisé travail et l’entraînement plus agréables c’est grâce à la physiothérapie ». La pa- d’entraînement à la marche Lokomat™. et profite aussi aux patients dans la me- tiente suivante est une dame d’un cer-

Rehavita 01/2019 5 Thème ¦ Réadaptation psychosomatique

« L’avantage de mon métier, c’est que l’on n’a jamais fini d’apprendre. La physiothérapie ne cesse de se développer. » Véronique Lugon-Moulin, physiothérapeute

La physiothérapeute expérimentée donne des instructions avisées à la stagiaire Coralie Guntern pour mobiliser le coude de Myriam Kuehnis.

Respirer correctement, de façon à se détendre, cela s’apprend. Véronique Lugon-Moulin avec le groupe Respiration.

tain âge à la tenue élégante, avec un Après la pause de midi, c’est Jean-Pierre la dernière fois. Elle précise avec sa ma- implant du coude. Un cas rare pour la Bestenheider qui est installé dans la nière habituelle de blaguer que l’effet physiothérapie. Coralie Guntern, sta- salle de soins. Une large cicatrice laté- est le même. Monsieur Bestenheider lui giaire en 2e année de formation à l’école rale s’étend le long de sa cuisse droite. fait part de ses observations concernant de physiothérapie de Loèche-les-Bains, Véronique Lugon-Moulin masse le tissu cette bande et quitte la pièce satisfait. prend en charge Myriam Kuehnis et musculaire avoisinant avec circonspec- « La technique de Tape est efficace pour essaie délicatement de mobiliser son tion avant d’approcher de la cicatrice. stabiliser ou soulager la musculature », bras dans plusieurs directions. Naturel- Elle demande systématiquement au pa- explique la physiothérapeute. « Il y a 25 lement, la séance se déroule sous le tient si tel ou tel mouvement est dou- ans, cela n’existait pas. » regard vigilant de Véronique Lugon-­ loureux, comme quand il met sa jambe Moulin, qui encadre les futurs sur son épaule pour la mobiliser. Mon- Au même niveau de connaissances physiothérapeutes. sieur Bestenheider lui répond que non. Après chaque séance, Véronique Lu- Ils discutent, rigolent parfois et pour gon-Moulin et sa stagiaire saisissent les Ici encore, le traitement est efficace : finir, Véronique Lugon-Moulin lui de- traitements effectués dans l’ordinateur. madame Kuehnis parvient de mieux en mande s’il préfère une bande de Tape « C’est l’un des principaux changements mieux à bouger son coude. rose fluo ou plutôt couleur chair comme survenus », affirme-t-elle. « Lors de mon

6 Clinique Bernoise Montana Thème

entrée en fonction, chaque thérapeute consignait ses plans et les étapes du Sébastien Gattlen, physiothérapeute traitement sur papier. Aujourd’hui, Diplômé en 2009 de l’école de physiothéra- grâce au Système d’Information Cli- pie de Loèche-les-Bains, il commenceà tra- nique, chacun peut accéder au diagnos- vailler pour le cabinet Medsport et la Cli- nique de Valère à Sion. En 2013, il reprend tic et à d’autres informations impor- le poste de responsable de la physiothéra- tantes, qu’il soit thérapeute, infirmier pie à la Clinique de Valère et entre au co- ou médecin. Tous les membres de mité de Physiovalais-wallis. Aujourd’hui président de cette association, il partage l’équipe de réadaptation disposent ainsi son temps entre vie professionnelle, asso- des informations à jour, ce qui permet ciative et politique avec un mandat de un bon contrôle et facilite le travail. » conseiller municipal à Sion. Les échanges avec les thérapeutes des autres départements comme les ergo- Nouvelles technologies et travail d’équipe thérapeutes, logopédistes, psychothéra- peutes, neuropsychologues ou les dié- Le cadre de formation des physiothérapeutes a beaucoup évolué : téticiens représentent un autre avantage. formation de base de la Croix Rouge il y a longtemps, puis formation Sans cela, le processus de réadaptation HES dès 2002 et enfin Bachelor dès 2006. Mais peu importe le for- global ne serait pas possible. mat, le contenu de la formation s’est toujours adapté aux nouvelles techniques et technologies. Alors que les élèves apprenaient encore Enfin, c’est une amélioration capitale à utiliser les courants diadynamiques il y a une quinzaine d’année, on lorsque les patients reçoivent leur plan apprendra certainement dans le futur à commander des dispositifs de traitement dès le deuxième jour de d’électrostimulation via son smartphone. leur séjour et pas le troisième. Ainsi, le rehacoach peut décider de la suite du La technologie est partout. Un (presque) simple parc machine donne traitement avec le médecin et les infir- des analyses de dysbalances ou permet de faire de l’isocinétique, ce miers juste après l’entretien d’admis- que seule la chaise Cybex ou Kintrex permettait à l’époque. Et le prix sion. De nos jours, les chemins théra- de tels appareils a été divisé par 5 à 10 au fil des années. peutiques, par exemple après une opération de la hanche, sont paramétrés Il y a 15 ans, les patients opérés de PTG ou PTH restaient plus de 10 dans l’ordinateur. Véronique Lugon-­ jours en soins aigus et passaient régulièrement 2 à 3 semaines en Moulin peut toutefois, d’entente avec centre de convalescence. Aujourd’hui la durée d’hospitalisation est les médecins, les adapter en fonction divisée par 2 et les convalescences sont souvent plus compliquées des besoins et de l’état de santé actuel à justifier auprès des caisses-maladies. Et pourtant, les exigences de ses patients en leur proposant par en termes de périmètre de marche ou de mobilité articulaire n’ont exemple de bénéficier de systèmes de pas changé. Les patients qui arrivent en réadaptation stationnaire traitement robotisés, de thérapies pas- sont vraisemblablement dans un état général globalement moins sives ou d’hippothérapie. Car au- bon qu’il y a 15 ans. Les physiothérapeutes doivent s’y adapter et ne jourd’hui, une prise en charge person- peuvent plus voir le patient qu’avec la lunette physio. Un vrai travail nalisés a plus d’importance qu’il y a 25 d’équipe est devenu nécessaire. ans. Une chose n’a toutefois pas changé depuis le temps : la prise en charge manuelle des patients. Conceptuellement, nous les aidons toujours à se rééduquer mieux, plus rapidement, et à soulager leurs douleurs chroniques. Les techniques et les outils évoluent, les pos- sibilités de formation continue poussent également les physiothéra- peutes à regarder vers l’avant. Et le trend actuel tend à donner plus de responsabilités aux professions paramédicales. Cela valorise leur travail dont le seul rôle à l’époque était d’appliquer les ordres médi- caux reçus des médecins.

Rehavita 01/2019 7 Entretien ¦ Rolland Collombin

Le risquetout Rolland Collombin, ancien skieur alpin de renomée, descend de son SUV noir et nous salue en souriant. L’interview se déroule dans son bar à raclettes « La Streif » à Martigny-Bourg, qu’il loue d’un bon ami. Il y passe assez souvent car ses hôtes viennent évidemment aussi pour le voir. Pour échanger un mot avec le bon vivant qui a toujours une belle histoire à raconter.

Monsieur Collombin, vous terminez une spéciale et nous, les anciens, sommes voyez, je comprends, parce qu’il n’a ja- journée de ski. Où avez-vous été skier ? toujours très bien reçus. Par exemple, mais gagné Kitzbühel (il rit). À Bruson, près de Verbier. C’est là que j’y rencontre , un ami j’ai commencé à faire du ski à l’âge de de l’époque. Même Schwarzenegger y Alors, il y avait de la rivalité entre vous 5 ans. va. Mais aujourd’hui il y a presque trop et Bernard Russi ? de gens et trop de beuverie. Un peu de rivalité, c’est normal. C’était Vous semblez toujours très passionné des compétitions ! Mais, moi et Russi par ce sport ? Qu’est-ce qui a changé comparé aux étions déjà de très bons copains à Tout à fait ! Évidemment, je n’ai plus 20 années septante ? l’époque. ans, alors je vais un peu moins vite. Ah, c’était plus tranquille. En plus, il n’y Mais j’ai autant de plaisir à skier, ou avait pas beaucoup de Suisses comme Au début de votre carrière de skieur al- peut-être même plus qu’à l’époque. À 68 spectateurs. Si on voulait boire une pin, lui avez-vous demandé des ans, je ne suis plus autant compétitif (il bière le soir dans un bar, personne ne conseils ? sourit). nous embêtait. C’était vraiment sympa ! Au début, oui, je lui avais demandé Aujourd’hui, ce n’est plus possible pour deux ou trois trucs. J’avais trois ans de Avez-vous suivi les courses les coureurs de sortir. moins que lui comme skieur et lui était à Kitzbühel ? déjà champion du monde. Par la suite, Malheureusement, cette année seule- Et Bernard Russi, vous le rencontrez nous sommes devenus champions ment à la télé, mais l’année prochaine, aussi à Kitzbühel ? olympiques en même temps, lui est ar- j’y retournerai. C’est une ambiance très Ah, non, Russi pas tellement. Vous rivé premier et moi deuxième.

8 Clinique Bernoise Montana Interview

« C’est mon meilleur souvenir ! J’avais gagné deux fois la Streif. C’est quelque chose qui marque. » Roland Collombin, ex-skieur et tenancier d’un bar

Comment appréciez-vous les courses aussi sont toujours les mêmes, sauf que Courte biographie : Roland Collombin de Kitzbühel ? dans les années septante, elles étaient Roland Collombin (1951) est dessinateur en génie civil à l’origine et un skieur alpin fameux Je suis toujours très impressionné, c’est un peu moins bien préparées. On était pour son style risqué. Parmi ses plus grands suc- vraiment la limite de ce qu’on peut plus secoué. Aujourd’hui, elles sont cès figurent sa médaille d’argent en descente faire. C’est presque dangereux ! plus lisses et peut-être la bosse avant aux Jeux olympiques de 1972 à (Japon) l’arrivée est un peu plus coupée. et ses huit victoires en coupe du monde en 1973 et 1974. Sa carrière s’est brusquement arrêtée Et celles de ? en 1975 après une terrible chute à Val d’Isère qui J’ai toujours du plaisir à suivre les Et concernant la préparation ? engendra une fracture de plusieurs vertèbres. courses. À Wengen aussi, c’est quelque Le temps de préparation n’a pas non Il est marié avec une ancienne enseignante cana- dienne avec qui il a eu une fille et un garçon. chose de mythique ! plus changé mais il est plus spécifique. Aujourd’hui, tout le monde a son propre Qu’est-ce qui vous fascine encore entraineur. À l’époque, toute l’équipe par rapport à ce sport ? s’entrainait ensemble : force, vitesse, gamme des vins du : Fendant, J’ai couru six ans en tout, dont deux au mobilité. L’entraînement en extérieur Gamay, Pinot, Johannisberg et Petite plus haut niveau. Ça m’intéresse tou- n’a pas beaucoup changé non plus. On Arvine. J’ai aussi des clients en Suisse jours de voir ces skieurs. Ça me prend commençait déjà en été sur les glaciers alémanique, à St. Moritz et au Tessin. quand-même à chaque fois. Et ça suisses et après, en septembre, on allait Mais c’est plutôt un hobby qu’un travail. m’étonne toujours. Par exemple Beat en Amérique du Sud, à Portillo au Chili, Feuz : sa façon de skier me plait beau- à cause des conditions hivernales. Pourquoi le bar s’appelle-t-il coup. « La Streif » ? Après la brusque fin de votre carrière C’est mon meilleur souvenir ! J’avais Si vous deviez changer quelque chose, à cause d’un deuxième accident grave, gagné deux fois la Streif. C’est quelque que feriez-vous autrement ? qu’avez-vous fait ? chose qui marque. Rien de particulier, vous voyez, j’étais D’abord j’ai fait un peu la fête ! Puis j’ai un skieur instinctif. Je n’ai jamais trop connu ma femme, on a eu nos deux en- Quel est votre rapport avec calculé. Je ne regrette rien et je ne suis fants et je suis devenu sérieux (il rit). Crans-Montana ? pas nostalgique. Je ne regarde pas en Après l’arrêt des compétitions, j’ai eu Dans les années quatre-vingt, j’y avais arrière mais toujours vers l’avant ! un restaurant à Versegères, où nous ha- organisé des camps de ski pour les bitons, mais je l’ai revendu. Maintenant jeunes en été. J’aime bien y aller. Les Mais vous preniez des grands risques ? j’ai encore un caveau. J’avais fondé mon gens sont très sympathiques et on est Oui, peut-être, mais à 20 ans on n’y commerce de boissons en 1987, mais je toujours très bien reçu là-haut. pense pas trop ! J’ai eu énormément de l’ai aussi revendu. Je fournissais toute chance et pour cela je suis très recon- la vallée, surtout Verbier. Le bar dans Qu’est que vous faites pour votre naissant. lequel nous nous trouvons appartient à santé ? mon ami Martinetti, un lutteur très En été, je fais de la marche et en hiver Si vous regardez les skieurs alpins connu à l’époque. Je l’ai depuis quatre du ski. Je monte à Bruson, c’est une très d’aujourd’hui, qu’est-ce qui a changé ans. belle région que je connais très bien. Il concernant la technique, le matériel y beaucoup de possibilités. Je fais aussi et les pistes ? Et votre métier actuel, c’est viticul- de la peau de phoque mais je ne suis La technique ne changera jamais, c’est teur ? pas masochiste. S’il y a une télécabine, le matériel qui change. Et cela fait qu’il Non, c’est un ami à moi, qui est viticul- je la prends, mais après, je mets les faut skier un peu différemment, mais il teur. Je fais simplement une sélection et peaux de phoque ! Et j’aime toujours faut toujours plier les genoux et exploi- je mets mes étiquettes (il montre sa bou- faire du hors-piste. En plus, j’essaie de ter son centre de gravité. Les pistes teille). Ma sélection comprend toute la picoler un peu moins (il rit).

Rehavita 01/2019 9 Recette

Tourte aux noix

Ingrédients

Pour la pâte sucrée : Beurre 200 g Œufs 1.6 Sel 1 pincée Zeste de citron 1 Farine 400 g Sucre cristallisé 200 g Levure 4 g

Pour la mixture aux noix : Beurre 100 g Crème 35 % 150 cl Sucre cristallisé 120 g Miel du pays 60 g Noix décortiquées/cerneaux 240 g

Jaune d’œuf pour dorer

« Une ancienne recette riche en calories mais toujours très appréciée de tous. À déguster lors du goûter ». Olga Villella, cuisinière

Préparation de la pâte : Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le sel, Vin d’accompagnement : les zestes, la levure et la farine. Ajouter les œufs Le Graal et former un pâton de pâte sucrée que l'on réserve Cave Cordonnier & Lamon, Flanthey au frais.

Préparation de la mixture aux noix : Gamay doux récolté à plus de 110 °Oe Caraméliser le beurre et le sucre, ajouter le miel et la sur les terrasses de St-Léonard, crème. Lorsque le caramel est dissout, ajouter les ce vin réjouira les amateurs de foie gras noix et refroidir le mélange. poêlé, de mousse au chocolat noire et ses pépites, de tourte aux noix ou en- Préparation de la tarte : core de melon. Foncer le moule avec une moitié de pâte sucrée. Ajouter la mixture de noix et couvrir la tarte avec la A consommer à température ambiante. deuxième moitié de pâte sucrée. Bien souder les bords et dorer avec le jaune d’œuf.

Cuire au four à 150 °C pendant 30 minutes.

10 Clinique Bernoise Montana Énigme en photos

Vous avez une bonne vue ? Alors jouez !

Qui cherche trouve. Notre énigme en photos re- présente 16 morceaux d’images. Mais ce numéro n’en contient que neuf. Cherchez-les et notez les lettres correspondantes. Placées dans le bon ordre, les lettres vous donneront le mot caché. Vous l’avez trouvé ? Envoyez-nous votre réponse N B V I pour participer au concours. Avec un peu de chance, vous gagnerez un bracelet d’activité « Fitbit Inspire HR » !

A O P H

Un bracelet d’activité de « Fitbit » à gagner ! E U F L

O D Q T

Mot caché :

La gagnante ou le gagnant de l’énigme en photos recevra la montre connectée santé et fitness ultramoderne « Fitbit Inspire HR » d’une valeur de CHF 119.– !

Envoyez-nous la bonne réponse avant le 30 juin 2019 à : Clinique Bernoise Montana, La solution de la dernière énigme : Fango. « Enigme Rehavita », Impasse Palace Bellevue 1, 3963 Crans-Montana ou par Les gagnantes sont Jacqueline Rottet et Daouia e-mail à [email protected]. Veuillez indiquer votre adresse et votre domicile. Khelifi-Rubin. Nous les félicitons. Elles ont gagné Le gagnant sera informé par écrit. Tout recours juridique est exclu. chacune deux entrées journalières au centre de Les collaborateurs de la Clinique Bernoise Montana et leur famille ne peuvent pas participer au jeu. bien-être de l’Hôtel Art de Vivre à Crans-Montana.

Rehavita 01/2019 11 Tendance

Gymnastique matinale

Bascule pointes-talons Debout sur une jambe Position en tandem

But de l’exercice : équilibre et stimu- But de l’exercice : équilibre et percep- But de l’exercice : équilibre. lation du métabolisme. tion. Position initiale : placez le pied droit Position initiale : devant le lavabo, Position initiale : tenez-vous bien devant le gauche (le talon touche les par exemple en se lavant les dents. au bord du lavabo et levez la jambe orteils du pied de derrière). gauche. Instructions : tenez-vous bien au bord Instructions : essayez de rester dans du lavabo. Déplacez lentement votre Instructions : essayez de maintenir cette position (sans vous tenir) tant que poids des talons vers les orteils puis cette position le plus longtemps pos- vous pouvez garder l’équilibre. Répé- inversement. Restez en équilibre sur sible. Répétez l’exercice en levant alors tez ensuite l’exercice en mettant cette les talons pendant quelques secondes, la jambe droite. fois-ci le pied gauche devant le droit. puis sur les orteils. Répétez l’exercice pendant 1 à 2 minutes. Difficulté accrue :refaites l’exercice Difficulté accrue :en même temps, sans vous tenir. Fermez les yeux (avec tournez lentement la tête de droite à les mains non loin du lavabo pour plus gauche et inversement. de sécurité).

Remarques : Les exercices d’équilibre en position debout améliorent considérablement la stabilité de la marche. Ils sont utiles dans la prophylaxie des chutes.

Clinique Bernoise Montana Impasse Palace Bellevue 1 3963 Crans-Montana Téléphone 027 485 51 21 Fax 027 481 89 57 Numéro 01 | 2019 [email protected] www.bernerklinik.ch Mentions légales Rédaction Clinique Bernoise Montana, Crans-Montana Conception, texte et graphisme Werbelinie AG, Berne et Thoune, www.werbelinie.ch Impression Rub Media AG, Wabern Tirage 8800 exemplaires (5400 en allemand, 3400 en français) Crédits photos Interview, Thème et Tendance: Peter Schneider, Thun, fotoschneider.ch; Avant- propos: interne BM; p. 2: IAAG Architekten; p. 3: Crans-Montana Tourisme & Congrès, Lopez de Arenosa; p. 7: Archive Sébastien Gattlen; p. 10 (Recette et Suggestion de vin) et 11 (Énigme en photos): interne BM.