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Présentation De La Filière Ovine Des Pyrénées-Atlantiques

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Présentation De La Filière Ovine Des Pyrénées-Atlantiques Présentation de la filière ovine des Pyrénées-Atlantiques Saint-Palais Le 29/03/2017 La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovin - 1er département français en nombre de producteurs : 2 076 déclarants à l’Aide Ovine en 2016, dont 85 % en ovins lait - 2nd département français en nombre de brebis : 521 052 brebis déclarées à l’Aide Ovine 2016, dont 85 % de brebis laitière Soit un troupeau moyen de 252 brebis (122 en ovins viande et 275 en ovins lait) Source : DDTM 64 d’après Aide Ovine 2016 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovin Saint-Palais Source : Enquête annuelle laitière, AGRESTE 2015 Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovins lait Sans oublier aujourd’hui le « 4ème bassin » … Saint-Palais Le ../../.. Source : Bergers demain en brebis laitières-IDELE, chiffres 2010 La filière ovine 64 dans le panorama régional de l’élevage ovin La Nouvelle-Aquitaine : 2ème région ovine de France Source : FNO d’après ASP, Aide ovine 2014 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama régional de l’élevage ovins lait Le 1er département ovins de Nouvelle Aquitaine Le 1er en ovins lait Le 6ème en ovins viande Source : FNO d’après ASP, Aide ovine 2014 Saint-Palais Le ../../.. Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Nombre d’exploitations Nombres d’exploitations ovins lait par ancien canton (troupeaux >50 brebis) 1445 exploitations 84 % des exploitations Nombre d’exploitations 0-10 10-50 277 50-100 exploitations 100-200 16 % des exploitations Saint-Palais 200-250 Le ../../.. 250-300 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Effectifs de brebis laitières Effectifs de brebis laitières par ancien canton (troupeaux >50 brebis) 407 171 brebis laitières 86 % des effectifs Effectif de brebis laitières 66 844 0-5000 brebis 5000-20000 laitières 20000-35000 14 % des 35000-50000 effectifs Saint-Palais 50000-65000 Le ../../.. 65000-80000 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Des races locales performantes et adaptées au territoire Manech Tête Rousse : Basco Béarnaise : Manech Tête Noire : 58 % de l’effectif ovins 16 % 15 % lait 64 220 litres de 205 litres de 175 litres de moyenne contrôle moyenne contrôle moyenne contrôle laitier laitier laitier Saint-Palais Le ../../.. Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Une filière très structurée 4 OP viande et une coopérative : 9 entreprises de 13 caves d’affinage et de AOBB, AXURIA, CAOSO, collecte/transformation de commercialisation LUR BERRI et AMATIK lait sur périmètre collectives ou privées 4/5 localisées en interprofessionnel et 5 hors 3 sur 13 localisées en Pays Basque périmètre interpro Pays Basque Le Centre Départemental de 12 sur 14 localisées en Pays l’Elevage ovin Basque 3 Organismes de Défense OS des ROLP, Centre d’IA, Contrôle et de Gestion de performances/appui technique ODG AOP Ossau-Iraty Localisé en Pays Basque 1740 éleveurs ODG AREOVLA (LR/IGP Agneau de lait des Pyrénées) Autres organismes techniques /de ovins lait ODG Amatik (LR) développement et promotion de la filière : ARDI ONAK Interprofession lait de brebis GIS Id64 Pour du Partenariat Recherche et renouvellement de GDS 64 qualité en race Chambre d’agriculture innovation entre organismes locale ovins 64, INRA, Idele, formation Saint-Palais UPF Le ../../.. APFPB agricole notamment La filière ovins lait : Quels systèmes de production? 36 % d’exploitations en société, 65% de celles-ci en GAEC (Source : DDTM-Aides ovines 2016) Une SAU moyenne de 36 ha (Source : RA 2010) En moyenne : 275 brebis/troupeau (Source : DDTM-Aides ovines 2016) Forte mixité des élevages : 70% des exploitations ovines élèvent également des bovins (Source : RA 2010) Une omniprésence de la transhumance : 68 % des troupeaux transhumant, avec un troupeau de 210 brebis en moyenne (Source : RA 2010) Une spécificité du 64 : les bergers sans terre, 37 en 2010 (Source : RA 2010) Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Description des Cas types Ovins Lait races locales des Pyrénées Atlantiques Cas type OL PA-01 Cas type OL PA-02 Cas type OL PA-03 Cas type OL PA-04 Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Petite structure traditionnelle Petite structure transhumante en Structure intermédiaire transhumante Structure non transhumante transhumante transformation fromagère fermière Majoritairement sur les zones de Coteaux Majoritairement en Montagne Basque et Majoritairement en Montagne Basque Majoritairement en zone de Piémont du Pays Basque Montagne Béarnaise 1,2 UMO exploitant 1,8 UMO exploitant 2 UMO exploitant 2,5 UMO exploitant 22 ha de SAU 40 ha de SAU 45 ha de SAU 30 ha de SAU 2,5 ha de maïs grain et 1,5 ha de maïs 2 ha de céréales, 2 ha de maïs grain et 1,5 100 % prairies permanentes 1 ha de maïs ensilage ensilage ha de maïs ensilage 10 ha de landes 15 ha de landes 5 ha de landes 12 ha de landes 280 Manech agnelage à 2 ans 350 brebis 370 brebis 270 brebis 12 vaches 25 vaches 25 vaches 15 vaches 30700 litres de lait 50600 litres de lait 70400 litres de lait 39000 litres de lait 2,3 UGB / ha de chargement apparent 2,2 UGB / ha de chargement apparent 2,1 UGB / ha de chargement apparent 2 UGB / ha de chargement apparent transhumance de tout le troupeau > 3 mois transhumance d'une partie du troupeau 3 transhumance d'une partie du troupeau 2,5 mise en pension des antenaises mois mois 154 litres / brebis traite 170 litres / brebis traite 210 litres / brebis traite 160 litres / brebis traite 110 litres / brebis présente 145 litres / brebis présente 190 litres / brebis présente 144 litres / brebis présente estimation autour de 400 exploitations estimation autour de 300 exploitations estimation autour de 550 exploitations estimation autour de 350 exploitations Saint-Palais A ces cas-types s’ajoutent les producteurs fromagers fermiers et les producteurs en race Lacaune Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? La production fermière 336 producteurs fermiers (58% en B et 42% en PB) d’une moyenne d’âge de 40 ans (Source : Agreste, RA2010) 235 brebis en moyenne, + de 75% >150 brebis (Source : Agreste, RA2010) Des volumes transformés estimés à + de 10 millions de litres 40% des producteurs fermiers ont recours aux saloirs collectifs ou privés pour l’affinage 27 % des fermiers transforment en estive 15 % affinent en estive Source : Interprofession lait de brebis Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? La production fermière % d’exploitations (troupeaux >50 brebis) ayant une activité de transformation fermière par ancien canton 138 exploitations 10 % des exploitations en moyenne % d’exploitations 198 0-15 % exploitations 15-30 % 72 % des 30-45 % exploitations 45-60 % en moyenne Saint-Palais 60-75 % Le ../../.. 75-90 % Source : Interprofession Lait de Brebis des PA 2016 La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la SAU Effectif 2010 Variation 2000-2010 Taille de l'exploitation Elevages Cheptel total Elevages Cheptel total Pas de SAU 22 4513 -31.3% -30.5% Moins de 20 ha 431 61475 -28.8% -20.9% De 20 à moins de 50 ha 1238 278075 -17.9% -4.1% De 50 à moins de 100 ha 364 112338 1.1% 19.8% 100 ha et plus 29 10641 52.6% 89.8% Total 2084 467042 -17.4% -1.4% Sources : Agreste-RA 2000 et 2010 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la taille des troupeaux Evolution des déclarations à l'aide ovine en Pyrénées Atlantiques 2 300 530 000 528 145 Entre 2010 et 2016 : 2 250 2 275 528 000 2 200 +23 brebis/troupeau 526 000 2 150 Hausse de 67% de 524 000 2 100 troupeaux de plus de 500 Nombredéclarantsde Nombrebrebisdedéclarées 2 095 522 000 brebis 2 050 521 889 Source : Aide Ovine 2010-2016 2 000 520 000 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Nbre éleveurs Année Nbre brebis Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la taille des troupeaux Nombres moyens d’ovins lait par exploitation et par ancien canton (troupeaux >50 brebis) 282 brebis/troupeau en moyenne Nombre moyen d’ovins lait 180-210 241 210-240 brebis/troupeau 240-270 en moyenne 270-300 Saint-Palais 300-330 Le ../../.. 330-335 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages Source : Interprofession lait de brebis, 2016 13 908 630 litres achetés à l’extérieur en 2015, soit 19 % des volumes transformés Il faut rajouter à cela les entreprises hors périmètre interprofessionnel à ce jour : Sarl Hordago à Urepel, Coopérative Azkorria à Musculdy, Bastidarra à La Bastide Clairence, Baskalia à Espelette, Zyrax à Saint-Palais Arbérats Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages Source : Interprofession lait de brebis, 2016 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages Source : Interprofession lait de brebis, 2016 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? L’AOP Ossau-Iraty 1291 éleveurs livreurs de lait ; -383 producteurs entre 2005 et 2015, soit -23,8 % 139 éleveurs fermiers ; +15 producteurs entre 2005 et 2015, soit +9,7 % 46 800 000 L de lait AOP produit en 2015 : 42 760 000 L collecté (91 %), 4 040 000 L par les fermiers (9 %) Evolution des litrages entre 2005 et 2015 : + 23 %, + 19 % pour les laitiers, + 80 % pour les fermiers Sur les 42 760 000 L collectés, 22 720 000 L transformés en AOP Ossau-Iraty En 2014, l’AOP représente 29,6 % du PPNC Pur Brebis des Pyrénées.
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