Présentation de la filière ovine des Pyrénées-Atlantiques
Saint-Palais Le 29/03/2017 La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovin
- 1er département français en nombre de producteurs : 2 076 déclarants à l’Aide Ovine en 2016, dont 85 % en ovins lait
- 2nd département français en nombre de brebis : 521 052 brebis déclarées à l’Aide Ovine 2016, dont 85 % de brebis laitière Soit un troupeau moyen de 252 brebis (122 en ovins viande et 275 en ovins lait)
Source : DDTM 64 d’après Aide Ovine 2016
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovin
Saint-Palais Source : Enquête annuelle laitière, AGRESTE 2015 Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama national de l’élevage ovins lait
Sans oublier aujourd’hui le « 4ème bassin » …
Saint-Palais Le ../../.. Source : Bergers demain en brebis laitières-IDELE, chiffres 2010 La filière ovine 64 dans le panorama régional de l’élevage ovin
La Nouvelle-Aquitaine : 2ème région ovine de France
Source : FNO d’après ASP, Aide ovine 2014
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovine 64 dans le panorama régional de l’élevage ovins lait
Le 1er département ovins de Nouvelle Aquitaine Le 1er en ovins lait Le 6ème en ovins viande
Source : FNO d’après ASP, Aide ovine 2014
Saint-Palais Le ../../.. Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Nombre d’exploitations
Nombres d’exploitations ovins lait par ancien canton (troupeaux >50 brebis)
1445 exploitations 84 % des exploitations Nombre d’exploitations 0-10 10-50 277 50-100 exploitations 100-200 16 % des exploitations Saint-Palais 200-250 Le ../../.. 250-300 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Effectifs de brebis laitières
Effectifs de brebis laitières par ancien canton (troupeaux >50 brebis)
407 171 brebis laitières 86 % des effectifs Effectif de brebis laitières 66 844 0-5000 brebis 5000-20000 laitières 20000-35000 14 % des 35000-50000 effectifs Saint-Palais 50000-65000 Le ../../.. 65000-80000 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Des races locales performantes et adaptées au territoire
Manech Tête Rousse : Basco Béarnaise : Manech Tête Noire : 58 % de l’effectif ovins 16 % 15 % lait 64
220 litres de 205 litres de 175 litres de moyenne contrôle moyenne contrôle moyenne contrôle laitier laitier laitier Saint-Palais Le ../../.. Vue d’ensemble de la filière ovins lait : Une filière très structurée
4 OP viande et une coopérative : 9 entreprises de 13 caves d’affinage et de AOBB, AXURIA, CAOSO, collecte/transformation de commercialisation LUR BERRI et AMATIK lait sur périmètre collectives ou privées 4/5 localisées en interprofessionnel et 5 hors 3 sur 13 localisées en Pays Basque périmètre interpro Pays Basque Le Centre Départemental de 12 sur 14 localisées en Pays l’Elevage ovin Basque 3 Organismes de Défense OS des ROLP, Centre d’IA, Contrôle et de Gestion de performances/appui technique ODG AOP Ossau-Iraty Localisé en Pays Basque 1740 éleveurs ODG AREOVLA (LR/IGP Agneau de lait des Pyrénées) Autres organismes techniques /de ovins lait ODG Amatik (LR) développement et promotion de la filière : ARDI ONAK Interprofession lait de brebis GIS Id64 Pour du Partenariat Recherche et renouvellement de GDS 64 qualité en race Chambre d’agriculture innovation entre organismes locale ovins 64, INRA, Idele, formation Saint-Palais UPF Le ../../.. APFPB agricole notamment La filière ovins lait : Quels systèmes de production?
36 % d’exploitations en société, 65% de celles-ci en GAEC (Source : DDTM-Aides ovines 2016)
Une SAU moyenne de 36 ha (Source : RA 2010)
En moyenne : 275 brebis/troupeau (Source : DDTM-Aides ovines 2016) Forte mixité des élevages : 70% des exploitations ovines élèvent également des bovins (Source : RA 2010) Une omniprésence de la transhumance : 68 % des troupeaux transhumant, avec un troupeau de 210 brebis en moyenne (Source : RA 2010)
Une spécificité du 64 : les bergers sans terre, 37 en 2010 (Source : RA 2010)
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production?
Description des Cas types Ovins Lait races locales des Pyrénées Atlantiques
Cas type OL PA-01 Cas type OL PA-02 Cas type OL PA-03 Cas type OL PA-04
Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Petite structure traditionnelle Petite structure transhumante en Structure intermédiaire transhumante Structure non transhumante transhumante transformation fromagère fermière Majoritairement sur les zones de Coteaux Majoritairement en Montagne Basque et Majoritairement en Montagne Basque Majoritairement en zone de Piémont du Pays Basque Montagne Béarnaise 1,2 UMO exploitant 1,8 UMO exploitant 2 UMO exploitant 2,5 UMO exploitant 22 ha de SAU 40 ha de SAU 45 ha de SAU 30 ha de SAU 2,5 ha de maïs grain et 1,5 ha de maïs 2 ha de céréales, 2 ha de maïs grain et 1,5 100 % prairies permanentes 1 ha de maïs ensilage ensilage ha de maïs ensilage 10 ha de landes 15 ha de landes 5 ha de landes 12 ha de landes 280 Manech agnelage à 2 ans 350 brebis 370 brebis 270 brebis 12 vaches 25 vaches 25 vaches 15 vaches 30700 litres de lait 50600 litres de lait 70400 litres de lait 39000 litres de lait 2,3 UGB / ha de chargement apparent 2,2 UGB / ha de chargement apparent 2,1 UGB / ha de chargement apparent 2 UGB / ha de chargement apparent transhumance de tout le troupeau > 3 mois transhumance d'une partie du troupeau 3 transhumance d'une partie du troupeau 2,5 mise en pension des antenaises mois mois 154 litres / brebis traite 170 litres / brebis traite 210 litres / brebis traite 160 litres / brebis traite 110 litres / brebis présente 145 litres / brebis présente 190 litres / brebis présente 144 litres / brebis présente estimation autour de 400 exploitations estimation autour de 300 exploitations estimation autour de 550 exploitations estimation autour de 350 exploitations
Saint-Palais A ces cas-types s’ajoutent les producteurs fromagers fermiers et les producteurs en race Lacaune Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? La production fermière
336 producteurs fermiers (58% en B et 42% en PB) d’une moyenne d’âge de 40 ans (Source : Agreste, RA2010) 235 brebis en moyenne, + de 75% >150 brebis (Source : Agreste, RA2010) Des volumes transformés estimés à + de 10 millions de litres 40% des producteurs fermiers ont recours aux saloirs collectifs ou privés pour l’affinage 27 % des fermiers transforment en estive 15 % affinent en estive Source : Interprofession lait de brebis
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? La production fermière
% d’exploitations (troupeaux >50 brebis) ayant une activité de transformation fermière par ancien canton
138 exploitations 10 % des exploitations en moyenne % d’exploitations 198 0-15 % exploitations 15-30 % 72 % des 30-45 % exploitations 45-60 % en moyenne Saint-Palais 60-75 % Le ../../.. 75-90 % Source : Interprofession Lait de Brebis des PA 2016 La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la SAU
Effectif 2010 Variation 2000-2010 Taille de l'exploitation Elevages Cheptel total Elevages Cheptel total Pas de SAU 22 4513 -31.3% -30.5% Moins de 20 ha 431 61475 -28.8% -20.9% De 20 à moins de 50 ha 1238 278075 -17.9% -4.1% De 50 à moins de 100 ha 364 112338 1.1% 19.8% 100 ha et plus 29 10641 52.6% 89.8% Total 2084 467042 -17.4% -1.4% Sources : Agreste-RA 2000 et 2010
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la taille des troupeaux
Evolution des déclarations à l'aide ovine en Pyrénées Atlantiques
2 300 530 000 528 145 Entre 2010 et 2016 : 2 250 2 275 528 000
2 200 +23 brebis/troupeau 526 000 2 150 Hausse de 67% de 524 000 2 100 troupeaux de plus de 500 Nombre de déclarants Nombre Nombre de brebis déclarées de brebis Nombre 2 095 522 000 brebis 2 050 521 889 Source : Aide Ovine 2010-2016 2 000 520 000 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Nbre éleveurs Année Nbre brebis
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels systèmes de production? Evolution de la taille des troupeaux
Nombres moyens d’ovins lait par exploitation et par ancien canton (troupeaux >50 brebis)
282 brebis/troupeau en moyenne Nombre moyen d’ovins lait 180-210 241 210-240 brebis/troupeau 240-270 en moyenne 270-300
Saint-Palais 300-330 Le ../../.. 330-335 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages
Source : Interprofession lait de brebis, 2016 13 908 630 litres achetés à l’extérieur en 2015, soit 19 % des volumes transformés Il faut rajouter à cela les entreprises hors périmètre interprofessionnel à ce jour : Sarl Hordago à Urepel, Coopérative Azkorria à Musculdy, Bastidarra à La Bastide Clairence, Baskalia à Espelette, Zyrax à Saint-Palais Arbérats Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages
Source : Interprofession lait de brebis, 2016 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le lait transformé en fromages
Source : Interprofession lait de brebis, 2016 Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? L’AOP Ossau-Iraty
1291 éleveurs livreurs de lait ; -383 producteurs entre 2005 et 2015, soit -23,8 % 139 éleveurs fermiers ; +15 producteurs entre 2005 et 2015, soit +9,7 % 46 800 000 L de lait AOP produit en 2015 : 42 760 000 L collecté (91 %), 4 040 000 L par les fermiers (9 %) Evolution des litrages entre 2005 et 2015 : + 23 %, + 19 % pour les laitiers, + 80 % pour les fermiers Sur les 42 760 000 L collectés, 22 720 000 L transformés en AOP Ossau-Iraty En 2014, l’AOP représente 29,6 % du PPNC Pur Brebis des Pyrénées. L’AOP Ossau-Iraty fermier représente 10,44 % des fromages AOP et 18,45 % des fromages AOP sont au lait cru. Saint-Palais Le ../../.. Source : Syndicat Ossau-Iraty, 2006 (chiffres 2015) La filière ovins lait : Quels débouchés? L’AOP Ossau-Iraty
Pourcentage d’exploitations ovins lait (troupeaux >50 brebis) adhérant à l’AOP Ossau-Iraty par ancien canton
80 % des exploitations sont en AOP 90 % des exploitations AOP % d’exploitations 46 % des 25-35 exploitations 45-55 sont en AOP 55-65 10 % des exploitations 65-75 AOP 75-85 Saint-Palais 85-90 Le ../../.. Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016, Syndicat Ossau-Iraty La filière ovins lait : Quels débouchés? L’agriculture biologique
35 producteurs sont en AB, dont 30 en Pays-Basque Environ 7000 bêtes sur le territoire Du lait transformé à la ferme, ou livré aux fromageries Saint- Michel et Agour qui ont une gamme bio
Source : Agence Bio
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Les agneaux de lait
Nbre Nbre Campagne Nbe Nbre brebis agneaux de agneaux 2013-2014 adhérents lait produits labellisables AOBB 105 42 954 32 474 19 441 AXURIA 188 41 456 33 501 26 968 CAOSO 335 97 430 79 928 56 352 LUR BERRI 171 66 830 55 125 36 690 Total 799 248 670 201 028 142 451 Source : AREOVLA, 2014
Selon des chiffres non officiels, ces 4 OP représenteraient à peu près 50 % du marché des agneau. Les négociants privés représentent le reste : ils ont pris de plus en plus d’importance ces dernières années. Il y a aussi la coopérative Amatik pour les agneaux Lacaune.
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Les agneaux de lait
80 % des agneaux de lait partent sur le marché espagnol. Ce marché est aujourd’hui en crise du fait de la baisse de la consommation espagnole Saint-Palais et de l’arrivée d’agneaux plus compétitifs (Grèce, Italie), les prix ont donc été en baisse Le ../../.. en 2016 et en ce début 2017. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le LR-IGP Agneau de lait des Pyrénées
692 éleveurs engagés dans le LR-IGP, dont 542 au Pays-Basque (soit 78 % des exploitations du LR-IGP) Seulement 20 000 agneaux labellisés chaque année Source : AREOVLA, aides ovines 2016
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Quels débouchés? Le LR-IGP Agneau de lait des Pyrénées
Pourcentage d’exploitations ovins lait (troupeaux >50 brebis) adhérant au LR-IGP Agneau de lait des Pyrénées par ancien canton
542 exploitations 38 % des exploitations en LR-IGP % d’exploitations 0-15 150 15-30 exploitations 30-45 54 % des 45-60 exploitations en LR-IGP Saint-Palais 60-75 Le ../../.. Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016, AREOVLA La filière ovins lait : Filière et territoire Emplois dans les élevages ovins lait
Emploi dans les élevages ovins lait dans le territoire
Saint-Palais Le ../../.. Source : Agreste – RA2010, INSEE – Recensements de la population, Exploitation complémentaire La filière ovins lait : Dynamique de la filière Une filière dynamique en termes d’installation
40% des JA installés avec dotation sur le département au cours des 10 dernières années, soient 477 JA, se sont installés en ovins lait. En 2016 : 85% des installations ovins lait du département se sont faites en Pays Basque / Parmi celles-ci : 12 projets de transformation pour au – 30 % des volumes de l’atelier
Canton 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Total Iholdy 11 7 5 7 14 13 8 8 5 4 82 Baigorry 8626 6119 7 7 5 67 Mauléon 139 6 5 4 8 4 5 3 11 68 Garazi 11359 5 2 5 4 6 4 54 Hasparren 4343443322 32 Aramits 61116622 2 25 Tardets 3312313523 26
Source : COTI CA64
Saint-Palais Le ../../.. La filière ovins lait : Dynamique de la filière Mais des territoires de plus en plus fragilisés
Evolution du nombre d’ateliers livreurs, par ancien canton, entre 2007 et 2016
ET près de la moitié des éleveurs de 55 ans et plus n’ont pas envisagé leur succession (Source : Agreste, RA2010)
Entre -5 % et -15 % (3 cantons)
Entre -15 % et -20 % (4 cantons)
Entre -20 % et -25 % (6 cantons)
Saint-Palais Entre -25 % et -40 % (3 cantons) Le ../../.. Source : Interprofession lait de brebis La filière ovins lait : Dynamique de la filière Une rémunération assez faible et des coûts de production élevés
Estimations Rémunération de la main d’œuvre, sur la base du SMIC 2015
Herbagers zones de plaines ou herb. 1.2 1.4 Pastoraux 1.2 1.4 Ovin viande Fourragers 1.2 1.5 Herbagers zones past. ou de mont. 1.1 1.3 Naisseur Engraisseur spéc. de JB 1.3 1.1 Naisseur spécialisé 1.0 0.8 Bovin viande Naisseur-Engrais. spéc. de Veaux 1.0 1 Engraisseur de JB -0.8 -1.2 Roquefort, livreurs 1.2 1.6 Ovin lait Pyrénées-Atlantiques, livreurs 0.7 1 Laitiers et bovins viande 2.1 2.5 Laitiers et cultures de vente 1.7 2 Caprin Laitiers Spécialisés, grands troupeaux 1.6 2 Laitiers spécialisés, troupeaux moyens 1.4 1.6 Lai ers Sud Est 1.0 1.1 Lait et culture de vente 1.9 0.7 Bovin lait Lait spécialisé de plaine 1.8 0.8 Lait de montagne (hors Est) 1.5 0.8 Saint-Palais -1.0 0.0 1.0 2.0 3.0 Le ../../.. Source : Inosys-Réseaux d’Elevage campagnes 2014 et estimation 2015 La filière ovins lait : Quel avenir?
Forces / Opportunités Faiblesses / Menaces
Un tissu agricole dense : valorisation de l’ensemble Des coûts de production élevés et des revenus du territoire notamment par la pratique de la modestes : coûts prod élevés, faible autonomie alimentaire, transhumance grâce aux races locales forte dépendance achats extérieurs sélectionnées dans leur milieu Des appros extérieurs au bassin en hausse Une filière structurée : viande et lait Des systèmes exigeants en main d’œuvre, Un marché du fromage dynamique / porteur / quantitativement et qualitativement, bonne image Des SIQO pas encore suffisamment rémunérateurs Une filière ayant fait le pari de la valorisation des pour apporter une réelle valeur ajoutée produits sous SIQO / regagner des parts de Une filière agneau de lait très dépendante d’un marché sur l’agneau marché espagnol en crise / quid de l’avenir Une filière dynamique en terme d’installations de Un renouvellement des générations de moins en jeunes moins assuré, notamment sur les exploitations de Complémentarité des ateliers ovins lait / bovins montagne / restructuration viande Une baisse de la main d’œuvre bénévole Attrait touristique du territoire pour la valorisation Une nécessaire adéquation de l’offre fromagère des produits et l’amélioration de la valeur ajoutée / fermière avec les débouchés Saint-Palais nécessité de poursuivre la promotion Avenir de PAC / exploitations de montagne Le ../../.. Vue d’ensemble de la filières ovins viande : Nombre d’exploitations
Nombres d’exploitations ovins viande par ancien canton (troupeaux >50 brebis)
209 exploitations 79 % des exploitations
Nombre d’exploitations 55 0-5 exploitations 5-10 21 % des 10-20 exploitations Saint-Palais 20-30 Le ../../.. 30-40 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Vue d’ensemble de la filières ovins viande : Effectifs de brebis viandes
Effectifs de brebis viandes par ancien canton (troupeaux >50 brebis)
24 539 brebis viandes 76 % des effectifs Effectif de brebis viandes 0-750 7 548 750-1500 brebis 1500-2250 viandes 2250-3000 24 % des Saint-Palais 3000-3750 effectifs Le ../../.. 3750-4500 Sources : Aides ovines 2016, IPG 2016 Vue d’ensemble de la filières ovins viande : Systèmes de production
Races 2016 Berrichon M Charollais Suffolk Tarasconnais Romane Divers viande Total laitières Femelles 7269 3491 1286 2733 860 14895 17654 48188
Beaucoup d’anciens éleveurs ovins lait ayant conservé les races laitières notamment des doubles actifs ou des éleveurs en fin de carrière : 17 654 brebis (IPG2016) Pour les races à viande, des brebis de races lourdes majoritaires : Berrichon du Cher, Mouton Charollais, Suffolk, Romane. Pour 2 types d’agneaux : • des carcasses lourdes majoritaires : 19 à 22 kgc • des carcasses plus légères : 15 à 18 kgc voire des agneaux de lait Peu d’éleveurs ovins allaitant transhumants
Saint-Palais Plusieurs créations de troupeaux ces dernières années Le ../../.. Merci de votre attention !
Saint-Palais Le ../../..