FOTOGRAFÍAS: CAROL VANESSA PÁEZ

EDITORIAL

Representante Comité DR JAVIER BOHÓRQUEZ A POSICIONAR EL CAFÉ Directivo y Nacional BOHÓRQUEZ Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca DE CUNDINAMARCA Presidente Comité LUIS ALFONSO Departamental de Cafeteros CASTAÑEDA BUSTOS de Cundinamarca Director Ejecutivo DR MARCOS ALBERTO El Gremio Cafetero Cundinamarqués adelanta accio- Comité Departamental de BARRETO GARCÍA Cafeteros de Cundinamarca nes con el propósito de posicionar el Café de alta calidad del Departamento agre- gando un mayor valor en beneficio de los productores; para ello, se trabaja en la identificación y selección de cafés de características especiales de las diferentes regiones, respaldada por la conservación del medio ambiente, la equidad económica y la responsabilidad social en cada proceso.

Gobernador (E) GUILLERMO RIVERA Con la participación activa de los 11.222 productores 4c, (Código Común para de Cundinamarca la Comunidad Cafetera), 81 productores orgánicos, 312 productores Rainforest Alliance, el Comité Departamental de Cafeteros, los Comités Municipales de Cafeteros, la Cooperativa Departamental Cafetera de Cundinamarca COODECAFEC, Almacafé y el Servicio de Extensión, se garantiza que el café del Departamento logre www.revistalabarra.com.co su diferenciación por sus atributos especiales en sabor y aroma que sumados a una

Gerente Canal Hospitalidad VALENTINA TORO actividad cafetera sostenible, la conduzcan a ser más competitiva y con más altos Cel: 311 502 53 08 [email protected] estándares de calidad del grano. Coordinación Editorial FABIÁN GIRALDO ALZATE La alianza estratégica con la Gobernación de Cundinamarca, ha permitido aunar [email protected] esfuerzos para aumentar la productividad y calidad del café; y con ello su reconoci-

Corrección de Estilo YEIMI ALEXANDRA SANTOS miento y posicionamiento como un producto premium dentro del departamento. Periodista Digital VANESSA BENT El Gremio continuará con lo emprendido, en la búsqueda del reconocimiento de [email protected] las características propias del café de Cundinamarca y valorando el trabajo realizado Jefe de Diseño PAOLA ANDREA NIÑO [email protected] por las familias cafeteras del corazón de , cuna de la leyenda dorada. Diseño y Diagramación ESTEFANÍA CHACÓN PAOLA ANDREA NIÑO CARLOS MARTÍNEZ POR: Marcos Alberto Barreto GarcíaDirector Coordinador de Fotografía ALEXANDER SÁNCHEZ [email protected] Ejecutivo Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca

www.axioma.com.co

Gerente General MARCELINO ARANGO L. Cel: 313 815 75 05 Cundinamarca se posiciona [email protected] Gerente de Unidades MARIANO ARANGO L. Estratégicas de Negocios Cel: 313 815 75 10 a través de sus productos Premium [email protected] Gerente Administrativo MERY ELLEN LARA y Financiero [email protected] Uno de los objetivos de la marca 'Cundinamarca, El Jefe Talento Humano LILIANA CARRANZA GARZÓN [email protected] Dorado La Leyenda Viva' es ayudar a valorizar los productos premium del depar- Coordinadora de DIANA GIRALDO tamento, destacando las cualidades excepcionales que les permiten diferenciarse y Certámenes y Eventos [email protected] posicionarse a nivel nacional e internacional. Coordinadora de Facturación MARIA ELENA PATIÑO [email protected] La estrategia contempla la promoción de productos premium de siete cadenas Jefe de Gestión de Ventas JOHANN TAO productivas: café, cacao, frutas, lácteos, papa, hortalizas y cárnicos. Las artesanías Tel: 746 6310 ext. 108 [email protected] tendrán un capítulo especial. Jefe de E-Business CAROLINA CARVAJAL Esta estrategia comenzó con la promoción de Cafés Especiales de [email protected] Cundinamarca, en alianza con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Gerente Marketing SANTIAGO CASTELLANOS REY [email protected] Además de visibilizar los cafés de alta calidad que se producen en 69 municipios Jefe Marketing DIEGO CAMACHO del Departamento en ferias nacionales e internacionales, hemos logrado que miles [email protected] de personas reconozcan el componente diferencial que tiene nuestro café frente a Producción e Impresión PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS S.A. los demás granos de Colombia. Actualmente, ambas entidades trabajan en el pro- yecto de Denominación de Origen para el café de Cundinamarca.

UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S. De esta manera, la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva’ empieza Tel: 746 6310 Carrera 21 # 39-81 Octubre de 2015 a generar una cultura de calidad alrededor de los productos del departamento, toda Bogotá, Colombia HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS una apuesta para atraer más inversión a la región y darle mayor competitividad y www.revistalabarra.com.co valor a nuestro sector agrícola. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores POR: Guillermo Rivera Gobernador ( E) de Cundinamarca /revistalabarracolombia @RevistaLaBarra

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CAFÉ POR LO ALTO

Hay algo claro y es que el café es el producto nacional por excelencia, pero pocas personas saben que el departamento es uno de Cundinamarca, los pioneros en el cultivo y producción del grano y que, actualmente, produce uno de los cafés más excelsos del mundo. El café llegó a Colombia a mediados del siglo cuna del café XIX por la zona fronteriza con Venezuela y antes de llegar al Eje Cafetero y otras zonas de tradi- ción cafetera, como Antioquia o Huila, encon- tró en la vertiente occidental de la Coordillera premium Oriental, en Cundinamarca, un espacio perfecto para su expansión. Las condiciones climáticas, El departamento es uno de los más importantes de suelo y humanas hicieron fácil el crecimiento de la cultura del grano nacional en suelo cundi- productores del grano y actualmente ofrece uno de namarqués al punto que las primeras haciendas los cafés de mayor calidad del mercado cafeteras del país se establecieron en el departa- mento a comienzos del siglo XX. En principio, los terratenientes de la región le apostaron al grano. Según explican Olga Lucía Ferrer y Germán Ferro en el texto 'Cultura del hombre cafetero', “Dueños de grandes haciendas asignaban en arriendo a campesinos con fami- lia y sin tierra, una parcela de monte, bien de su propiedad o de baldíos, bajo el compromiso de plantar y cultivar el café y su sombrío hasta el momento de la cosecha. Fueron también explota- das estas tierras por compañías de comerciantes

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ricos e influyentes, importadores y exportadores departamento se produzca uno de los mejores que impulsan la producción en gran escala”. cafés del país y, porqué no, del mundo. En el departamento, el café ha gozado de gran presencia y hace parte de la tradición agrí- ¿Cómo es el café de Cundinamarca? cola, al punto que actualmente es posible encon- Actualmente, la Gobernación de trar cultivos de este producto en 69 de los 116 Cundinamarca, la Federación Nacional de municipios del departamento. Cundinamarca Cafeteros y la Cooperativa Cafetera de cuenta con seis regiones cafeteras: Gualivá, Cundinamarca (Coodecafec), trabajan en la Magdalena, Rionegro, Sumapaz- Oriente, promoción del grano del departamento a tra- Tequendama Norte y Sur. vés de la marca 'Cundinamarca El Dorado - La Leyenda Viva', un café producido con los más altos estándares de calidad para ofrecer un producto premium al mercado. Se calcula que el valor de la cose- En Cundinamarca se produce una caficul- cha en el departamento es superior tura bajo sombra que le confiere a la tasa un sabor único, con unas condiciones de sabor, a los $200 mil millones, ingresos cuerpo y aroma que lo hacen exclusivo. Esto distribuidos en más de 31 mil fa- lo certifican las tiendas que ya están usando SUS NOTAS DE CATA este café, que además de ofrecer un producto milias. Esta cadena productiva le de la mejor calidad, entrega a los clientes una sabor de notas dulces genera más de cien mil empleos di- experiencia novedosa, soportada en la expe- acarameladas con ligeras riencia caficultora del departamento y la his- sensaciones cítricas rectos e indirectos al sector rural del toria que le antecede. que realzan su acidez, Departamento. cuerpo y dulzor.

El café es el tercer cultivo más importante en extensión en Cundinamarca, con un área de 37.900 hectáreas. Dentro de los cafés sosteni- bles, el departamento cuenta con 863 hectáreas de café rainforest, 168 hectáreas de café orgá- nico y 16.958 de café verificado 4C. Además aporta el 15% del empleo rural, el 9% del PIB agrícola y el 5% del PIB agropecuario y es el soporte de más de 31 mil familias dedicadas al cultivo de este producto. Otros números señalan que Cundinamarca cuenta con una producción de más de 400 mil sacos de 60 kilos de café verde. Se calcula que el valor de la cosecha es superior a los $200 mil millones, ingresos distribuidos en más de 31 mil familias. Esta cadena productiva le genera más de cien mil empleos directos e indirectos al sec- tor rural del Departamento. Todas estas cifras hablan de la importancia y la tradición que tiene el producto nacional en Cundinamarca, lo que implica que para el departamento producir café de la mejor calidad es una obligación y, desde luego, una tarea con- junta entre los diferentes estamentos públicos y privados que ha dado como resultado que en el

7 CAFÉ POR LO ALTO nuestro café de feria Entre el 9 y el 20 de julio y el 15 y 18 de octubre, los asistentes a Agroexpo y ExpoEspeciales, respectivamente, disfrutaron de un espacio en el que se dieron a conocer todas las bonda- des del café de las diferentes provincias de Cundinamarca. Show de barismo y metodos de extracción hicieron parte del menú.

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RUTAS CAFETERAS ¿Dónde está el cafÉ? Son muchos los municipios cundinamarqueses donde se cultiva y produce el más selecto café. Estos son los lugares donde usted podrá acercarse a conocer más de nuestra tradición cafetera.

Para mayor información sobre las fincas cafeteras ingrese a: cundinamarca.federaciondecafeteros.org

10 RUTAS CAFETERAS REGIÓN Municipio Vereda FincaS CAFETERAS Las Águilas Guadalupe Rionegro La Palma La Hermosa Porvenir Pacho Bermejal Bambu La Palma Alto De Salinas Villamaria La Cumbre Granja Exp. Sta. María del Tabo La Vega San Juan Cepos Gualiva San Francisco Arrayan Los Tigales San Francisco Toriba La Conchita San Francisco Toriba Agualinda Santa Ana Villa Claudia Sasaima Santa Teresa El Palmar Vergara El Tigre El Paraiso Magdalena Pulí Paramón La Esperanza Pulí Paramón Las Brisas Pulí Paramón El Recreo Pulí Paramón La Granjita Oriente El Michu San Juan de Río Seco Honduras Buenos Aires San Juan de Río Seco San Nicolás La Tebaida Vianí El Mouno La Margarita Corama San Luis Anolaima San Cayetano Las Rositas Anolaima San Cayetano La Ilusión Anolaima San Isidro Bajo Los Kioskos Anolaima Santa Bárbara La Esperanza Anolaima Santa Bárbara El Porvenir Cachipay Cayunda La Margarita Tequendama Norte Cachipay Petaluma Torre Hoyos Cachipay Petaluma Baja Cortijo Cachipay San José San Mateo La Mesa Anatoli Cantar del Carmen La Mesa Buenavista Yarumito La Mesa Campo Santo La Esmeralda La Mesa Florian La Milagrosa La Mesa La Esperanza El Guamo La Mesa San Nicolás Villa Johana La Mesa San Pablo San Pedro Tena El Rosario Los Naranjos Tena Escalante Agua Caliente Tena Santa Bárbara Genesaret Zipacón Laguna Verde La Montañita La Virginia El Tamaco El Colegio Misiones Misiones El Colegio Pitala San Antonio El Colegio Pitala Los Naranjos El Colegio Pitala Carimagua El Colegio Pitala San Miguel AA Tequendama sur El Colegio Pitala Las Delicias San Antonio de Tequendama La Rambla Villa Loren 02 San Antonio de Tequendama Las Angustias Criadero Botero San Antonio de Tequendama Quintas Colombia Risaralda San Antonio de Tequendama Quintas Colombia La Pedregoza San Antonio de Tequendama Vancouver La Lorena Viotá Alto Palmar Planadas Viotá Arabia La Quinta Viotá Brasil El Clavel y El Cafetalito Viotá California California Viotá Ceylan Ceylan Viotá Liberia Liberia Viotá Mogambo San Pablo Fusagasugá Los Sauces Los Guamos Sumapaz Fusagasugá Novilleros Hacienda Novilleros Fusagasugá Piamonte Balconcitos Fusagasugá Piamonte El Tablón Fusagasugá Usatama El Cortijo Fusagasugá Usatama Campo Alegre Nilo Palmar El Palmar Silvania Victoria La Cascada La Vuelta La Vuelta Tibacuy San Francisco las Mercedes Venecia Chorrera La Soledad Cáqueza Mercadillo Villa Diana Choachí Resguardo Troya Fómeque Guachavita El Pino Fómeque Guachavita La Daira oriente Fómeque Guachavita Villa Feliza Fómeque Resguardo La Carolina Fómeque San Lorenzo El Guamo Los Nisperos Gachalá Centro Rural La Rochela Gachalá Murca El Arca de Noe Gachalá Santa Helena La Esperanza Gachalá Tunjita Los Tres Ángeles Machetá Belén Agua Blanca Manta Peñas El Paraiso de San José Romero Alto Diana Ubaque Romero Bajo La Manga

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A lo largo del departamento se vive y se respira café . La tradición cafetera es base y sustento de la alimentación de miles Los caminos de familias cundinamarquesas y es además una oportunidad turística para los entusiastas de la bebida nacional que pueden recorrer, a lo largo de 7 rutas y 69 municipios, las fincas cafete- ras para entender el proceso de producción del del café mejor café, el café de Cundinamarca. Estas son las rutas que puede disfrutar: cundinamarqués RUTA de Ríonegro La región de Rionegro, en los límites con Boyacá tiene en su paisaje imponentes cafetales Siete rutas componen el paisaje productivo del café a los que podrá acceder para disfrutar de uno en el departamento. Usted puede recorrerlas, dis- de los cafés producidos a mayor nivel técnico en el departamento en un entorno de gran belleza. frutarlas y aprender más sobre el mejor café. Municipios Cafeteros: Caparrapí, El Peñón, La Palma, La Peña, Pacho, , San Cayetano, Topaipí, Villagómez y Yacopí. RUTA GUALIVá Esta región es una de las de mayor arraigo y tecnificación sostenible en la producción de café en el departamento. Los paisajes montañosos de belleza innegable sirven de marco para disfrutar de las fincas cafeteras que engalanan la zona. A poco mas de una hora de Bogotá, sus cafetales se pueden disfrutar por dos rutas que permiten el turismo contemplativo y otras alternativas: la histórica y del ferrocarril bajando por Albán,

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Municipios Cafeteros: Anolaima, Cachipay, La Mesa, Tena y Zipacón. RUTA del Tequendama Sur Esta región tiene una gran diversidad en su oferta turística, desde la historia, hasta el ecotu- rismo hacen parte del portafolio de actividades que se pueden desarrollar. En el municipio de El Colegio puede conocer la historia del café en la región . En Viotá se pueden disfrutar de camina- tas ecológicas. Sasaima y terminando en la histórica Villa de Guaduas y la de aventura bordeando el cerro del Municipios Cafeteros: El Colegio, San Tablazo por San Francisco, Supatá, Vergara y La Antonio del Tequendama y Viotá Vega, terminando en turismo de adrenalina en los rápidos del Rionegro en Tobia. Cabe recor- RUTA de Sumapaz dar que esta región, también de alta produc- Esta región ofrece dos rutas interesantes ción panelera, encuentra en el grano uno de sus saliendo desde Bogotá. En la primera, que con- mayores rubros económicos. templa el recorrido Bogotá – Silvania – Tibacuy – Cumacá – Nilo, podrá disfrutar de los bellos Municipios Cafeteros: Albán, Guaduas, La paisajes de la Región. En Silvania podrá encon- Vega, , , , San trar cafés especializados (orgánicos y Rain Francisco, Sasaima, Supatá, Vergara y Villeta. Forest). Entre Tibacuy y Nilo podrá tomar parte de una caminata ecológica en compañía RUTA del Magdalena de guías cafeteros que le relataran parte de la La región cafetera del Magdalena tiene historia de los antepasados que habitaron la además de su riqueza caficultora, un invalua- región. ble tesoro medioambiental: la presencia tem- poral de miles de aves migratorias que “hacen La segunda ruta, que está conformada por escala” en su camino hacia Argentina. El Centro el trayecto Bogotá – Silvania – Fusagasugá – Nacional de Investigaciones del Café, The Pandi – Venecia, es recomendada para los que Nature Conservancy, el Servicio de Extensión gusten de la tranquilidad de la finca cafetera. del Comité de Cafeteros de Cundinamarca y la Se pueden hacer caminatas ecológicas al salto CAR han trabajado arduamente en el inventario de la Chorrera en Venecia, a Puente Piedra en y protección de las más de 100 especies de aves limites entre Pandi e Icononzo o si lo prefieren que habitan o transitan el territorio. baño y paseo al Río Sumapaz.

Municipios Cafeteros: Arbeláez, Cabrera, En más del 50% de los municipios Fusagasuga, Nilo, Pandi, Pasca, San Bernardo, del departamento se cultiva y pro- Silvania, Tibacuy y Venecia. duce café de calidad. RUTA ORIENTE-GUAVIO ALMEIDAS Su ubicación es una de las más favorables por su marcada cercanía a la capital del país. En sus municipios, los interesados pueden Municipios Cafeteros: Beltrán, , conocer la historia de un café producido con Chaguaní, Guayabal de Síquima, Pulí, Quípile, los métodos más tradicionales pero apoyados San Juan de Ríoseco y Vianí. por la tecnificación, además de poder disfru- tar de atractivos turísticos como el Parque RUTA del Tequendama Norte Nacional natural de Chingaza, los termales de En La Mesa puede disfrutar de las acti- Santa Mónica en Choachí, la laguna de Ubaque vidades guiadas de la asociación 'La Mesa y los termales en Manta. del Buen Café', embajadores del grano en la región. Además, su cercanía con Bogotá lo hace Municipios Cafeteros: Choachí, Cáqueza, Más de 31 mil familias se ideal para darse una buena escapada de fin de Fómeque, Gutiérrez, , Fosca, dedican a la activi- semana y aprender de primera mano más sobre Ubaque, , Junín, Gama, Gachalá, dad caficultora en el la cultura cafetera cundinamarquesa. Gachetá, Ubalá, Macheta, Manta y Tibirita. departamento

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ideas, un café único como el que se promueve a través de la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva', ofrece un factor de diferen- ciación que el cliente percibe y por el que está dispuesto a pagar más.

Para aumentar el flujo de clientes y por consecuencia, de dinero hacía sus cajas, es importante contemplar la expansión de los productos salu- dables y de responsabilidad social y ambiental.

Si bien no hay algo que haga diferente en tér- minos de rentabilidad al café de Cundinamarca, si ofrece alternativas que pueden potenciar sus ventas. Según Catalina Hoyos, gerente de marca de 'Cundinamarca El Dorado – La Leyenda Viva', Mate las horas “La rentabilidad del café siempre es similar. Lo importante de esta apuesta es concienciar a la cadena Horeca sobre la importancia de apoyar la compra de productos locales de calidad, pues no solo están apoyando el desarrollo social y muertas económico de una cadena productiva de su región, sino que le generan un valor agregado El café es, por excelencia, el producto transversal que le a su establecimiento al ofrecer un café especial, puede ayudar a mover la caja durante todo el día, aún de altísima calidad, que está demandando el mercado, pues el consumidor cada vez es más en las horas valle. exigente”. Explica Hoyos que “cuando se comercializa un café especial el valor de una libra es mayor Muchos restaurantes, pana- a la de un café estándar, pero el beneficio está derías y cafeterías se enfrentan constantemente en que se obtiene más calidad en el producto y al reto de dinamizar las llamadas 'horas muer- ese valor agregado bien manejado puede lograr tas', esas horas en las que por horario o limita- la fidelización del cliente, que estaría dispuesto ciones de servicios, casi no hay flujo de clientes. a pagar un poco más por una taza de café ¿Qué alternativas hay para hacer que la caja premium”. registradora se mueva en esos lapsos de tiempo? La investigación de Technomic también La respuesta está a su alcance y es clara: el café. señala que para aumentar el flujo de clientes Actualmente panaderías y cafeterías están y por consecuencia, de dinero hacía sus cajas, evolucionando su negocio y el café ofrece alter- es importante contemplar la expansión de los nativas para ello. Las panaderías están espe- productos saludables y de responsabilidad rando impulsar el flujo de clientes al robustecer social y ambiental, algo que también encuentra su oferta de desayuno y café, mientras que las en el café cundinamarqués, producido respon- cafeterías están enfocándose en mejorar sus sablemente, con políticas de pago justas y con menús de almuerzo y de media tarde. compromiso con las más de 31 mil familias cafi- Según una investigación reciente de la firma cultoras del departamento. investigadora norteamericana Technomic, las Así que aproveche y haga del café esa alter- oportunidades de crecimiento para el sector nativa que sus clientes buscan y que pueden Horeca incluyen la innovación tecnológica y la hacer que su caja registradora se mueva como diferenciación a través del café. En ese orden de usted lo espera.

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BUEN CAFÉ Así se hace el mejor café

Para producir el mejor café hay que tener en cuenta lo que pide el mercado: bueno, limpio y justo. El café de Cundinamarca cumple con estas condiciones.

El mundo está cada vez más Bueno: consciente de lo que consume y, en ese orden Las cosas deben saber, oler y verse como de ideas, el café no es ajeno a la demanda del deben saber, oler y verse. La invitación del mer- mercado. Atrás empezaron a quedar las épocas cado es a que los alimentos, en ningún caso de la producción industrializada en la medida deben carecer de carácter natural. que el comensal empieza a poner más atención El café de Cundinamarca es producido con en lo que come, en cómo lo come y de dónde técnicas artesanales ancestrales que confieren viene. al grano características de sabor y calidad que Para hacerse una idea basta ver repor- si bien son reconocibles en cualquier café pre- tes como los presentados por la Asociación mium, en este producto tienen diferencias que Nacional de Restaurantes de Estados Unidos lo hacen único y especial. que señalan que los productos locales y la “El café de Cundinamarca tiene unas cualida- sostenibilidad son dos de las tres tendencias des excepcionales y un componente diferencial más relevantes para chefs y consumidores frente a los demás granos de Colombia, pues actualmente. la caficultura de sombrío le confiere a la taza En ese orden de ideas, en Cundinamarca se un sabor único, de notas dulces acarameladas está produciendo un café de calidad que escu- con ligeras sensaciones cítricas que realzan su cha las necesidades y pedidos del mercado y acidez, cuerpo y dulzor”, según concepto de la se produce bajo los estándares de compra analista de calidad del Comité Departamental de justa, compra local y sostenible. ¿Qué son esos Cafeteros de Cundinamarca, Sonia Sarria. indicadores? Esos valores fueron definidos por la asocia- Limpio: ción Slow Food, que propende por un cambio Una de las condiciones más importantes en la alimentación global, impulsando un con- para el consumidor y el mercado actual es el sumo consciente y equilibrado que no exceda respeto por el medio ambiente. La idea es que las capacidades productivas y que cumpla con cada etapa del proceso deberá apostarle a la condiciones sociales, económicas y ambienta- preservación del ecosistema y la biodiversidad, les claras y positivas para todos los eslabones protegiendo la salud de todos los integrantes de de la cadena. la cadena de consumo, desde el productor hasta Estos son los valores que rigen hoy el mer- el consumidor. cado y a los que el café cundinamarqués está El café de Cundinamarca es producido con poniendo especial atención: técnicas sostenibles, artesanales y de mínima

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BUEN CAFÉ

intervención industrial, lo que da por resultado por parte del comensal. Pagar lo que se debe, un grano de la más óptima calidad, con gran- respetando las tradiciones del cultivador e impul- des condiciones de sabor y con total conciencia sando el progreso de este son los principios que ambiental. benefician la labor humana dentro de la cadena Tenga en cuenta que, según un estudio de la productiva. firma Nielsen, más del 50% de los consumidores En ese orden de ideas los caficultores de actuales están dispuestos a pagar más por pro- Cundinamarca se han visto apoyados por progra- ductos ecoamigables. mas que los invitan a mejorar sus procesos para “En la región del Sumapaz, el café crece bajo entregar un café de la mejor calidad que resulte el sombrío de árboles nativos que brindan refu- de mayor interés para el consumidor. Más de 31 gio a cerca de 300 especies de aves, de las cuales mil familias cafeteras se ven beneficiadas por ini- 25 son aves migratorias que llegan a los cafeta- ciativas como la de la marca 'Cundinamarca, El les durante octubre y noviembre volando desde Dorado - La Leyenda Viva' que busca potenciar Norte América, permanecen en el departamento al máximo las condiciones positivas del grano, por más de cinco meses y, entre marzo y abril, proteger los cultivos y garantizar la compra a inician su viaje de regreso. Nuestros cafetales través de la institucionalidad cafetera ofrecida son vitales para la llegada, permanencia y con- Coodecafec. servación de estas aves”, según la investigadora “Durante los últimos años, la Gobernación para la conservación en el Neotrópico, Ana María de Cundinamarca, en alianza con el Comité González Prieto. Departamental de Cafeteros de Cundinamarca, ha intervenido el parque cafetero logrando que hoy Justo: el 67% se encuentre en condiciones óptimas por No hay producto sin la parte humana que le edad y el 70% por uso de variedades resistentes antecede. Por esta razón, el valor de la justicia a la Roya”, añade Catalina Hoyos, gerente de la social es uno de los mayores determinantes de marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda la calidad del producto y del interés de consumo Viva' .