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Comportamiento Agronìmico E Interés Enolìgico De Variedades Minoritarias De Vid Con Status De Recomendadas O Autorizadas En Castilla-La Mancha

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Comportamiento Agronìmico E Interés Enolìgico De Variedades Minoritarias De Vid Con Status De Recomendadas O Autorizadas En Castilla-La Mancha COMPORTAMIENTO AGRONÌMICO E INTERÉS ENOLÌGICO DE VARIEDADES MINORITARIAS DE VID CON STATUS DE RECOMENDADAS O AUTORIZADAS EN CASTILLA-LA MANCHA. Financiado por Instituto de la Vid y el Vino de CASTILLA-LA MANCHA (IVICAM). Nº de Proyecto: IVCM/2010/MINOR Duración: 2009-… Investigadores: Jesús Martínez Gascueña, Juan Luis Chacón Vozmediano, Pedro M. Izquierdo Cañas, Alfonso González Martínez, Esteban García Romero y Rafael Montero Silvestre 1. INTRODUCCIÌN. La especie Vitis vinifera L. incluye un elevado número de variedades, que permanece aún sólo parcialmente esclarecido. En la actualidad, su cultivo se concentra en un número bastante limitado (debido a causas naturales y/o humanas), lo que, además de reducir el rico patrimonio genético vitícola, entraña una banalización de las producciones. El 80% de la superficie ocupada por el viñedo en España corresponde sólo a un total de 9 variedades: Airén (30%), Tempranillo, Bobal, Garnacha tinta, Jaén blanco, Macabeo, Monastrell, Palomino y Tintorera. El viñedo aparece distribuido en la península por los 4 puntos cardinales, aunque muestra una gran concentración en nuestra Región, la que más superficie dedica a su cultivo. A la luz de las últimas investigaciones, la diversidad del material vitícola (cultivares de vid) castellano- manchego resulta ser más rico de lo que se creía: si añadimos el nutrido grupo de cultivares locales y/o comarcales al de variedades de distribución nacional y al conjunto de foráneas, nos acercaremos al centenar de variedades, un número nada despreciable. Sin embargo, de las 500.000 ha totales de viñedo en nuestra Región, unas 260.000 pertenecen al cv. Airén (un 50% del cultivo). Le siguen los cv. Cencibel (72.000 ha.), Bobal (52.000 ha.), Garnacha Tinta (24.000 ha.), Monastrell (19.000 ha.), Garnacha Tintorera (12.500 ha.) y Syrah, Cabernet Sauvignon y Macabeo, con menos de 10.000 ha. cada una (Consejería de Agricultura de la JCCM, 2007). Estas cifras dan idea de la carencia efectiva de diversidad ya que el 95 % de la superficie vitícola está cultivada con las 9 variedades citadas. Según la legislación vigente, únicamente se pueden cultivar aquellas variedades registradas en el R.V.C., registro en el que hoy día aparecen hasta 83 variedades en la Lista Definitiva y 124 en la Lista Provisional (Chomé P.M. et al, 2003). Lo interesante del R.V.C. es que en él se encuentran, y van añadiéndose, todas las variedades hasta la fecha reconocidas como distintas entre sí, con sus denominaciones y sinonimias autorizadas. Sin embargo, la organización común del mercado vitivinícola por el que se rigen los regímenes de autorización y control de las plantaciones mantiene la clasificación de las variedades de vid en dos grandes categorías: autorizadas y recomendadas. La inclusión en estas listas, que son las que en realidad se aplican en las CC.AA., no asegura hasta la fecha, una identidad clara para las variedades incluidas en ellas. En concreto, en nuestra Región, la lista de variedades recomendadas incluye a 14 cultivares siendo 30 más los autorizados, de manera que el total de autorizados se extiende hasta 44 (MARM, 2008). Un número elevado de ellas pueden considerarse variedades minoritarias ya que su cultivo afecta a superficies limitadas y en muchos casos marginales, no estando aún su potencial vitivinícola completamente esclarecido. Es el caso de los cultivares Albillo Real, Alarije (Torrontés), Malvasía, Malvar, Pardillo, Merseguera, Chelva, Jaén Blanco y Moscatel de Grano Menudo en blancos y Forcallat Tinta, Prieto Picudo, Mencía, Rojal Tinta, Coloraillo, _______________________________________________________________________________________________________ 1/40 Tinto Velasco, Tinto de la Pámpana Blanca, Moravia Agria, Crujidera, Mazuela y Graciano en tintos. Además, otros como Garnacha Tintorera, Viognier, Petit Verdot, Cabernet Franc, Riesling, Cot, Pinot Noir, …, aunque su cultivo esté muy extendido, son aún lo suficientemente desconocidos aquí como para que susciten interés; de ahí que también tratemos de valorarlos. Por fín, consideramos también algunos cultivares candidatos a quedar integrados proximamente en la lista de autorizados: Beba, Vermentino, Albilla Dorada, Moribel y Touriga Nacional. En definitiva, se trata de lograr cotas cada vez mayores de calidad en los vinos, incrementando su personalidad por medio de la diversificación de las producciones. Para ello, son precisos estudios específicos tendentes a la caracterización del potencial de todas esas variedades, algunas de las cuales pueden verse amenazadas en un futuro próximo, de manera que su cultivo pueda, si interesa, ser activamente incentivado. Previa a esta labor, se necesitó, en algunos casos, otra de identificación clara de esos cultivares, la cual ha dado ya los frutos deseados. Estudios previos realizados a lo largo de los años 2008 y 2009 han proporcionado datos sobre la fenología y fertilidad (rendimiento en racimos) de las variedades cuyo estudio pretendemos proseguir. Además, se elaboraron vinos de diferentes tipologías con las diferentes variedades, que fueron evaluados a niveles físico-químico y organoléptico y que revelaron aptitudes ignoradas para algunas de ellas (S.I.T. del IVICAM, 2008 Y 2009). Objetivos. 1. Conocer la respuesta agronómica de los cultivares citados, pertenecientes todos a la categoría de autorizados en nuestra Región, según su expresión vegetativa: cronología de los estados fenológicos, rendimiento en racimos y potencial de vendimia de los racimos-uvas. 2. Verificar su aptitud para elaborar productos de calidad por medio de técnicas objetivas (análisis físico-químicos y organolépticos de diferentes tipos vinificaciones varietales). 3. Extender los conocimientos adquiridos al sector vitivinicola de la Región como medio para estimular el cultivo de los mismos. El estudio se está desarrollando sobre un viñedo en plena producción perteneciente al IVICAM. La parcela está cultivada con las variedades que integran las listas de Recomendadas y Autorizadas en Castilla-La Mancha y su plantación data de 2002: los 2.222 pies/ha se reparten a razón de 1,5m en rangos separados 3m entre si y orientados 120ºE-SE/ 300ºW -NW . Injertada en 2003, la viña esta formada en espaldera en doble cordón de Royat y se poda à 6 pulgares de 2 yemas vistas. Para el mantenimiento del cultivo, existe un sistema de irrigación gota a gota. Geomorfológicamente, la parcela está situada en la llanura que conforma el abanico aluvial del Alto Guadiana, lugar que cuenta con una amplia representación de calcisoles pétricos, suelos con encostramientos calizos (horizontes petrocálcicos, Km) a partir de los 30-40 cm de profundidad. 2. ACTIVIDADES REALIZADAS. 2.1. Controles fenológicos. Se trata de reconstruir la historia cronológica del crecimiento y desarrollo de la vid apreciando las fechas medias en que tienen lugar los estados fenológicos más conspicuos en los distintos cultivares. Se utiliza la escala de Baggiolini y se incluye la observación en 10 cepas por variedad de los estados C-desborre, I-floración, envero y madurez tecnológica (en torno a 12º de alcohol potenciales para vinificaciones en blanco y 13-13.5 º para vinifcaciones en tinto, como norma). En la tabla 1 se resume el comportamiento fenológico de los cultivares durante los años de seguimiento (2008-2010): aparecen ordenados de manera descendente según la precocidad de la brotación, primero, de la floración, después, y del envero, por último. Se presenta también el ciclo de otras variedades que consideramos de referencia (Airén, Cencibel, Bobal y otras). _______________________________________________________________________________________________________ 2/40 Variedad Brotación DS1 Floración DS Envero DS Vendimia2 DS Albillo Real 2-abr 2 27-may 5 13-jul 4 4-ago 5 Chardonnay 3-abr 2 26-may 4 28-jul 4 4-ago Coloraillo 3-abr 2 29-may 5 28-jul 3 14-ago 6 Gewürtztraminer 4-abr 4 29-may 4 30-jul 3 16-ago 8 Garnacha Tintorera 4-abr 3 29-may 5 27-jul 2 20-sep 6 Garnacha Tinta 4-abr 3 30-may 4 6-ago 3 16-ago Viognier 6-abr 6 29-may 4 31-jul 4 17-ago 11 Merseguera 6-abr 3 31-may 3 4-ago 2 12-sep 11 Sauvignon Blanc 6-abr 2 30-may 5 27-jul 1 4-ago Garnacha Peluda 6-abr 5 1-jun 4 4-ago 4 Merlot Noir 7-abr 3 30-may 3 31-jul 4 13-ago Syrah 7-abr 4 1-jun 4 29-jul 1 5-ago Riesling 8-abr 5 29-may 4 5-ago 5 17-ago Malvasía Aromática 8-abr 6 1-jun 5 7-ago 8 2-sep 11 Moravia Agria 8-abr 4 2-jun 6 8-ago 6 18-sep 18 Malbec-Cot 9-abr 4 30-may 4 6-ago 6 9-sep 10 Moscatel de Grano Menudo 9-abr 4 31-may 4 1-ago 3 17-ago 6 Pardillo-Marisancha 9-abr 3 1-jun 3 9-ago 5 23-sep 10 Pedro Ximénez 9-abr 3 2-jun 3 6-ago 4 2-sep Verdejo 10-abr 5 1-jun 6 5-ago 5 21-ago 17 Crujidera-Moravia Dulce 10-abr 4 1-jun 4 3-ago 2 23-ago Chelva 10-abr 7 2-jun 5 5-ago 5 21-sep Petit Verdot 11-abr 4 30-may 4 11-ago 6 12-sep 1 Cabernet Franc 11-abr 3 31-may 4 14-ago 8 11-sep 3 Cariñena-Mazuela 11-abr 4 1-jun 5 10-ago 6 26-sep 11 Tinto de la Pámpana Blanca 11-abr 3 2-jun 5 5-ago 5 24-sep 2 Tinto Velasco-Frasco 11-abr 4 2-jun 6 6-ago 6 23-sep 10 Beba 3 12-abr 7 5-jun 6 5-ago 2 7-sep Mencía 12-abr 5 31-may 4 28-jul 4 28-ago Alarije-Torrontés 13-abr 5 3-jun 3 12-ago 7 4-sep 6 Malvar 14-abr 1 4-jun 4 9-ago 6 29-ago 9 Bobal 15-abr 3 2-jun 5 31-jul 5 21-sep 17 Macabeo 16-abr 7 2-jun 3 10-ago 8 6-sep Jaén Blanco 16-abr 7 4-jun 7 12-ago 5 15-sep 11 Rojal Tinta 16-abr 3 7-jun 7 16-ago 6 15-sep 19 Cencibel-Tempranillo 16-abr 5 30-may 3 28-jul 3 21-ago 15 Albilla Dorada3 16-abr 4 4-jun 7 28-jul 3 14-ago 5 Parellada 17-abr 3 6-jun 7 24-ago 9-sep Cabernet Sauvignon 18-abr 5 2-jun 5 8-ago 5 27-ago Moribel3 18-abr 3 2-jun 5 9-ago 7 2-sep 14 Forcallat Tinta 18-abr 4 6-jun 6 12-ago 6 14-sep 14 Moscatel de Alejandría 20-abr 3 5-jun 6 10-ago 6 Airén 20-abr 2 5-jun 6 6-ago 5 2-oct 6 Graciano 20-abr 2 1-jun 4 11-ago 7 21-sep Monastrell 22-abr 2 6-jun 7 10-ago 6 29-sep 11 Tabla 1.
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