BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.1 Kesimpulan Setelah Penulis
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
72 BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.1 Kesimpulan Setelah penulis menyusun dan melaksanakan Tugas Akhir food presentation dengan judul “Sajian Kuliner Khas Kabupaten Sumedang, Jawa Barat” penulis dapat menyimpulkan beberapa hal mengenai hasil ujian food presentation yang telah dilaksanakan pada tanggal 14 Januari 2020, yaitu sebagai berikut: 1. Untuk menu Asinan Sukasari, rasa dinilai sudah cukup baik, namun tempat penyajian dinilai kurang transparan sehingga condiment dalam Asinan kurang terlihat. 2. Suhu penyajian dalam Soto Bongko dinilai baik dan tetap hangat saat disajikan dan rasa dinilai baik oleh dosen penguji. 3. Nasi Tutug Oncom, Kadedemes, Aneka Sambal dan Opak Ketan dinilai sudah cukup baik dari segi rasa dan penampilan. 4. Menu Pais Lauk Gurame dinilai memiliki cita rasa paling baik diantara menu lainya. 5. Untuk Aneka Gorengan dinilai beberapa bahan terlalu matang seperti ikan asin jambal dan cumi. 6. Bakakak Entog dinilai bertekstur terlalu alot namun memiliki rasa yang sudah cukup baik. 7. Untuk menu Lalapan Segar dinilai sudah baik dari segi penampilan dan kesegaran bahan. 8. Jeruk Jahe dinilai penguji tingkat keasamanya terlalu asam. 73 1.2 Saran Setelah penulis melaksanan ujian presentasi produk, penguji memberikan saran terhadap hasil dari presentasi produk untuk meningkatkan kualitas presentasi kedepannya. Berikut saran yang penulis dapatkan: 1. Untuk tempat penyajian Asinan Sukasari lebih baik menggunakan tempat yang transparan agar condiment dapat terlihat dengan baik dan mempertahankan cita rasa Asinan Sukasari. 2. Untuk menu Soto Bongko perlu dipertahankan cita rasa dan suhu penyajianya. 3. Dalam beberapa menu seperti Nasi Tutug Oncom, Kadedemes, Aneka Sambal dan Opak Ketan perlu dipertahankan dan ditingkatkan cita rasa dan penampilanya. 4. Untuk menu Pais Lauk Gurame perlu dipertahankan dari cita rasa dan penampilanya. 5. Condiment Aneka Gorengan seperti ikan asin cumi dan jambal perlu diperhatikan tingkat kematanganya agar tidak terlalu matang. 6. Cita rasa dari Bakakak Entog perlu dipertahankan namun perlu diperhatikan kembali dari suhu dan waktu memasak agar teksturnya tidak terlalu alot. 7. Untuk menu Lalapan Segar perlu dipertahankan penampilan dan kesegaran bahanya. 8. Untuk komposisi jeruk dalam Jeruk Jahe perlu dikurangi agar tingkat keasamanya tidak terlalu asam. .