Tesi Godina.Pdf
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TRIESTE Sede Amministrativa del Dottorato di Ricerca XIX CICLO DEL DOTTORATO DI RICERCA IN: SCIENZA, TECNOLOGIA ED ECONOMIA NELL’INDUSTRIA DEL CAFFÈ TITOLO DELLA TESI: LA PERCEZIONE DELLA QUALITÀ DEL CAFFÉ ESPRESSO DA PARTE DEL CONSUMATORE (Settore Scientifico Disciplinare SECS-P/01) DOTTORANDO COORDINATORE DEL COLLEGIO DOCENTI ANDREJ GODINA Chiar.mo Prof. TULLIO GREGORI UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TRIESTE _____________________________________ TUTOR Chiar.mo Prof. TULLIO GREGORI UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TRIESTE _____________________________________ RELATORE Chiar.mo Prof. TULLIO GREGORI UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TRIESTE _____________________________________ 1 Questo lavoro di ricerca viene dedicato, nell’anno della loro morte, a Chiara Lubich per il notevole contributo di sostegno e di ispirazione spirituale incarnato nel Movimento dei Focolari e a Ernesto Illy scienziato ed imprenditore illuminato per l’apporto che ha dato al mondo della ricerca nell’ambito caffeicolo. Si ringrazia per la qualificata ed ineccepibile guida nell’elaborazione del presente lavoro il chiar.mo prof. Tullio Gregori, e i suoi colleghi chiar.mo prof. Giorgio Graziosi e chiar.mo prof. Romeo Danielis. Inoltre un sentito ringraziamento per l’aiuto e il sostegno a mia mamma, mia sorella, Silvia Vecchiato, Clyf Desobgo, Massimiliano Fabian, Marino Petracco, Gigi Micheli, Vincenzo Sandalj, Edy Bieker, Fabrizio Polojaz, Ervino Zotti, Dario de Palo, Giovanni Bortoli, Andrea Giordano, Federico Navarra e Fabio Giraldi. 2 Premessa Pagina Capitolo
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