TALENTS PAYSANS, Richesses De Notre Terroir
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TALENTS PAYSANS, richesses de notre terroir ••• SOMMAIRE ••• 3 P.4 .............. Introduction P. 6 ............... Des marques & des labels P. 7 ............... Vente directe… ou circuits locaux ? P. 8 ............... Les producteurs P.20 ............... En résumé P.21 ............... Les rendez-vous et lieux de distribution sur le territoire P.22 ............... Les magasins Les produits locaux : Le parti de la ruralité une richesse pour le territoire Des jeunes disposant de Un certain nombre d’agriculteurs formations convoitées de TALENTS PAYSANS, du territoire ont fait le choix de la l’autre côté de la frontière, transformation à la ferme mais qui font le choix d’ancrer richesses de notre terroir et de la vente directe, leur activité dans le territoire de longue date pour certains, qui les a vu naître, des plus récemment pour d’autres. porteurs de projets quittant ••• un emploi confortable pour La diversité et la qualité tenter l’aventure en plein des produits (fromages au lait L’agriculture de la Communauté de Communes Bouzonvillois 3 Frontières, c’est : cœur de nos campagnes… cru, vins AOC, légumes Tous ont relevé des défis : 220 exploitations 20 000 ha, soit 60 % de la superficie du territoire de pleine terre, charcuterie, pour les uns, poursuivre comprenant 60 % de cultures annuelles et 38 % de prairies. miel, …) répondent à une l’aventure entamée par les demande croissante pour Des systèmes classiques en polyculture-élevage bovin, côtoyant une diversité de productions : parents en explorant d’autres des clients soucieux du local pistes de développement porc, volaille, œufs, fruits, légumes, miel, vin … et de nourriture saine. (transformation, évolution Une collectivité engagée La présence de circuits locaux, d’agriculture biologique, ou les deux à la fois ! Des manifestations telles que du système de production…) ; les Nocturnes du Terroir et le pour les autres, souvent non Afin d’accompagner les Marché de Noël à Sierck, ou les issus du monde paysan, démarches et les projets Terroirs du Parc à Bouzonville, créer une ferme atypique et qui s’inscrivent dans une ont contribué à leur succès, qui proposer une offre parfois dynamique de valorisation se confirme d’année en année. absente du territoire. de la production au niveau local, mais aussi d’évolution Mis à l’honneur sur les tables Le choix de l’entreprenariat vers des systèmes de qualité, festives, ou incontournables et de l’investissement pour résilients et favorables aux des repas du quotidien, un idéal de vie et une passion, ressources, la CCB3F a mis les produits proposés sont là au bénéfice du territoire et de en place un dispositif d’aide pour satisfaire toutes les envies. ses habitants : une remarquable communautaire : l’ensemble 4 Ils sont disponibles dans de ressource pour nos espaces des règles et des modalités de 5 nombreux points de vente, et, ruraux, contribuant à les faire ce dispositif sont consultables pour certains, sur commande. vivre et à les dynamiser. sur le site de la CCB3F. Vers une agriculture interroger leur système pour concentration sur le bassin de vie de qualité tenir compte des attentes de Bouzonville : 12 fermes sur les sociétales, mais aussi pour 18 certifiées AB ou en conversion u’ils s’engagent faire face à de nouvelles que compte la CCB3F. dans des modes de contraintes : aléas climatiques, Q production originaux contexte économique, contexte Parmi ces 18 producteurs et vertueux (agriculture réglementaire, etc. en agriculture biologique, biologique, pâturage itinérant, 8 pratiquent la transformation pâturage tournant dynamique, Une Agriculture Biologique et/ou la vente directe. agriculture de conservation, qui se démarque Des agriculteurs expérimentés agroécologie, agroforesterie,…), et prêts à transmettre, d’autres ou qu’ils développent la Bien implantée sur le fraîchement convertis, ou des transformation à la ferme et territoire de la communauté créateurs d’activités, tous les la vente directe (contribuant de communes, l’agriculture profils y sont représentés, avec ainsi à valoriser leurs pratiques biologique représente plus de une diversité des productions et leurs savoir-faire), nombreux 8% des exploitations (moyenne (viande, légumes, céréales, œufs, sont les agriculteurs prêts à Moselle : 6%), avec une forte fromage …) DES MARQUES VENTE DIRECTE… et des labels… ou circuits locaux ? ••• ••• Qualité et fraîcheur des produits, proximité, identification des producteurs, … autant d’arguments toujours plus pertinents pour les consommateurs soucieux d’un retour à une alimentation plus simple dans sa composition, et plus riche d’échanges humains. Qualité MOSL porte les valeurs de qualité et d’origine. Il est décliné pour l’ensemble des démarches Mais que désignent exactement les termes employés ? de qualité et fait l’objet d’une charte d’engagement et de critères propres à chacune d’entre elles. L’agrément Qualité MOSL est co-piloté par le Département de la Moselle, Moselle Attractivité, la Chambre d’Agriculture et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Moselle et a pour objectifs de : - garantir des produits issus d’une production locale de qualité ; - offrir au consommateur une information claire sur l’origine des produits qu’il consomme ; - proposer de participer au développement du « made in Moselle » et donc de l’emploi local. 6 7 es termes couramment Les produits présents dans les Pour davantage de pertinence utilisés pour désigner grandes surfaces sont pour la dans l’usage des mots, L des pratiques de vente plus grande partie issus des il convient de parler de circuits du producteur au consommateur circuits longs. La dénomination locaux dans la recherche ont des définitions bien « circuit court » correspond à de produits de proximité. CERTIFIE PAR CERTIPAQ BIO — FR-BIO-09 AGRICULTURE FRANCE précises, et ces pratiques un circuit de commercialisation AB : Agriculture Biologique AOC : Appellation Brasseur Indépendant ne garantissent pas forcément supposant au maximum En effet, il s’agit de l’unique Le label AB repose sur d’Origine Contrôlée Marque collective liée l’origine locale du produit. un intermédiaire entre expression supposant le respect d’un cahier des Le label AOC permet d’identifier à un cahier des charges et le producteur (qui peut aussi une notion de localisation : charges encadrant les moyens un produit selon son origine créée par le syndicat national On peut distinguer d’une part être transformateur de son un producteur de l’autre de production dans lesquels géographique. Le produit des brasseurs indépendants, le circuit court et la vente directe : produit) et le consommateur. bout de la France peut s’engagent les agriculteurs. labellisé est garanti réalisé, afin de les démarquer bien vendre ses produits Les contrôles sont effectués dans les différentes étapes des productions industrielles. Le circuit court s’oppose La vente directe est une sur n’importe quel marché, par un organisme certificateur et de son élaboration, dans la zone aux circuits longs, majoritaires transaction qui se déroule faisant ainsi de la vente directe… le label s’obtient après trois années géographique délimitée par l’AOC, dans les débouchés des sans intermédiaire entre d’engagement dans les pratiques. et selon un savoir-faire reconnu. productions agricoles. le producteur et l’acheteur final. LES PRODUCTEURS du terroir ••• VIANDE BOVINE LÉGUMES 13 Ferme Les Hortensias 3 Les Jardins de Belmach 18 Ferme L’Alliance 7 Ferme du Chambeyron Ferme Saint-George LUXEMBOURG 20 Ferme du Charolais 12 22 Ferme du Merisier 24 Au Jardin d’Antan SCHENGEN 25 Régis Schneider 25 Régis Schneider 5 1 2 3 4 13 14 29 Ferme de L’Ortie 26 Les Jardins de Popote 28 Le p’tit Potager de Férange 6 11 12 17 MERZIG PORC ET CHARCUTERIE 7 8 15 16 10 Auberge de la Klauss FRUITS ET DÉRIVÉS 13 Ferme Les Hortensias 7 Ferme du Chambeyron 10 14 Ferme Porten 12 Ferme Saint-George 15 Ferme Kiffer 19 Vergers Wagner 9 8 22 Ferme du Merisier 24 Au Jardin d’Antan 9 18 26 Les Jardins de Popote AGNEAU 19 20 7 Ferme du Chambeyron CÉRÉALES, 22 17 Bergerie de Scheuerwald LÉGUMINEUSES, FARINES 21 2 Ferme de Belmach VOLAILLE 25 Régis Schneider THIONVILLE SARRELOUIS 14 Ferme Porten 23 MIEL FOIE GRAS 4 Rucher des Trois Frontières 24 10 Auberge de la Klauss 8 Rucher des Ducs de Lorraine 14 Ferme Porten GLACES 25 ŒUFS 16 Glaces de Ritzing 26 27 20 Ferme du Charolais 25 Régis Schneider VIN, BIÈRE 5 Domaine Sontag 28 29 FROMAGES 6 Domaine Mûr du Cloître ET PRODUITS LAITIERS 23 Régal’Pote 1 La Chèvre’rit METZ 9 Ferme La Ceriseraie 11 Ferme Les Grands Vents 17 Bergerie de Scheuerwald 21 La ferme du Petit Lait 27 La p’tite Laurene TALENTS PAYSANS, TALENTS PAYSANS, richesses de notre terroir richesses de notre terroir 1 LA CHÈVRE-RIT 4 RUCHER DES TROIS FRONTIÈRES Fromages, yaourts et faisselles au lait de chèvre. Miel et gelée royale. PRODUCTION CONDUITE DANS LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT ET DE L’ANIMAL. PATURAGE ITINÉRANT SUR RÉSERVE DU HAMMELSBERG (ZONE NATURA 2000). VENTE À LA FERME Mardi et jeudi 9h – 12h MARCHÉS Apach Mercredi 15h30 – 19h MAGASIN Schengen 1er mercredi 8h – 14h Basse-Ham Komm à la Ferme Céline ARNOULD Yutz Vendredi 8h – 13h Florent et Géraldine LEG Ay-sur-Moselle L’Ayotte Hameau de Belmach Thionville Samedi 7h – 12h 106b, rue de Belmach 57 480 APACH 57 480 APACH AMAP 03 54 30 57 93 03 82 83 22 51 AMAPS Apach Les paniers frontaliers 06 09 63 44 53 06 69 93 96 46 [email protected] Apach Les paniers frontaliers [email protected] Ritzing AMAP’latz www.rucher3frontieres.eu MAGASIN Basse-Ham Komm à la ferme 2 LA FERME DE BELMACH 5 DOMAINE SONTAG Lentilles vertes, farines