Cultivos Tropicales ISSN: 0258-5936 [email protected] Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas Cuba

González Vega, María Esther CHIRIMOYA ( cherimola Miller), FRUTAL TROPICAL Y SUB-TROPICAL DE VALORES PROMISORIOS Cultivos Tropicales, vol. 34, núm. 3, julio-septiembre, 2013, pp. 52-63 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas La Habana, Cuba

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ISSN impreso: 0258-5936 Ministerio de Educación Superior. Cuba ISSN digital: 1819-4087 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas http://www.ediciones.inca.edu.cu Revisión bibliográfica CHIRIMOYA (Annona cherimola Miller), FRUTAL TROPICAL Y SUB-TROPICAL DE VALORES PROMISORIOS Review Cherimoya (Annona cherimola Miller), fruit-bearing tropical and sub-tropical of promissory values María Esther González Vega

ABSTRACT. The anonaceas fruits, among them cherimoya, RESUMEN. Los frutos de anonáceas, entre ellos la chirimoya, present high organoleptic qualities, digestive and nutritious presentan altas cualidades organolépticas, digestivas y values, Annona cherimola Miller species is appreciated too nutritivas, además, como especie, la Annona cherimola Miller by its medicinal and industrial properties in the national market también es apreciada por sus propiedades medicinales e as international. However, ignorance still exists on their industriales tanto en el mercado nacional como internacional. characteristics and potentialities like cultivated . The Sin embargo, aún existe desconocimiento sobre sus current paper presents a review of the basic information características y potencialidades como planta cultivada. En el regarding cherimoya and discusses the importance of presente trabajo se exponen informaciones sobre esta especie expansion and conservation of the same one. y se discute la importancia de la expansión y conservación de la misma.

Key words: anonaceas, cherimola, nutritional value, Palabras clave: anonáceas, chirimoya, valor nutricional, medicinal properties, propagation propiedades medicinales, propagación

INTRODUCCIÓN La familia variedad de actividades biológicas, comprende cerca de 2 500 especies que las mismas poseen (11). La valorización de los recursos agrupadas entre 130 y 140 géneros De las especies anteriormente genéticos de especies de frutales no (2, 3); constituidos por árboles y citadas Annona cherimola M. es la es tarea fácil e implica no solamente arbustos, distribuidos en las regiones única altamente adaptada a la investigación en áreas de la tropicales de América, Asia, y condiciones tropicales y sub- genética, ya que si se pretende que Madagascar (4, 5). En la familia tropicales, el resto solo puede lograr esta valorización sea eficaz es Annonaceae hay géneros que se un crecimiento más eficiente en necesario conocer, además del caracterizan por el interés condiciones tropicales. A esta estado actual de los estudios económico de sus frutos, tal es el especie la Academia de Ciencias de genéticos, la distribución y caso del género Annona spp. que Estados Unidos de América le ha conservación de dichas especies. El consta de aproximadamente 120 prestado especial atención en sus conocimiento sobre la diversidad es especies, de las que unas 20 se publicaciones (12, 13). Annona cherimola la base para la conservación y el uso cultivan por dicho interés. Dentro de constituye parte de la flora natural en eficiente de sus recursos genéticos las especies más cultivadas se Centro América y América del Sur. y es frecuentemente desconocida en encuentran la Annona cherimola Sus valores medicinales y determinados países y regiones (1). Miller (6, 7), Annona squamosa (8), nutricionales fueron explotados por Annona muricata (9) y Annona indígenas antes del descubrimiento reticulata (10); originarias de Sur o del Continente Americano por los Dra.C. María Esther González Vega, Meso-América. Desde 1982 se ha europeos donde este frutal ha sido Investigador Titular del departamento de Genética y Mejoramiento Vegetal, Instituto intensificado la investigación de las preservado tradicionalmente; aunque Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta especies de este género, debido aún existe desconocimiento para su postal 1, San José de las Lajas, Mayabeque, fundamentalmente al descubrimiento cultivo en plantaciones comerciales. CP 32 700, Cuba. del gran potencial de los productos A pesar de que esta especie forma [email protected] naturales que contienen, con amplia parte de la flora nativa de algunos

52 Cultivos Tropicales, 2013, vol. 34, no. 3, p. 52-63 julio-septiembre países como Colombia, Perú, control de enfermedades típicas y amplia dentro del suborden Ecuador y las Islas del Caribe, los fomento de árboles con adecuado , el más primitivo de las conocimientos técnicos en términos vigor y estado fitosanitario. angiospermas (3, 18). Las plantas de plantaciones, mercadotecnia e Considerando, además, que los pertenecientes a esta familia están industrialización son insuficientes. resultados de las investigaciones distribuidas a través de áreas A. cherimola es muy apreciada deben influir en el aumento de las subtropicales y tropicales; en por el aroma y el delicado sabor de poblaciones de plantas de esta América (900 especies), África sus frutos, de aquí que la aceptación especie, pues los recursos (450 especies) y Australasia desde el punto de vista comercial fitogenéticos para la alimentación y (1,200 especies) (Figura 1). como fruta exótica sea ampliamente la agricultura constituyen la base Se plantea que solamente divulgada a nivel internacional, biológica para la seguridad cuatro géneros de la familia existiendo marcado interés en su alimentaria (15, 16). Annonaceae producen frutos expansión. La pulpa de estos frutos comestibles: Annona, Rollinia, es utilizada en forma natural o para CARACTERÍSTICAS Uvaria y Ansimina (19). Los géneros la producción de jugos, batidos, BOTÁNICAS más importantes dentro de esta helados. Su mercadeo generalmente familia son: Annona, Rollinia y es a escala local, regional y nacional, Algunos de los aspectos de la Aberonoa (20); catalogándose a los raramente ocurre a nivel internacional. especie Annona cherimola Miller géneros Annona y Rollinia como los Sin embargo, a medida que la relacionados con la sistemática son más significativos desde el punto de chirimoya comienza a ser más los siguientes (17): vista comercial (21). conocida es objeto de mayor Reino: Vegetal El gran número de especies y atención por parte de investigadores, Subreino: Embriophyta taxas en la familia Annonaceae y sus cultivadores y consumidores de un División: Spermatophyta consecuentes dificultades para la gran número de países (14). Subdivisión: Angiospermae clasificación, no permiten detallar la En Cuba, A. cherimola es Clase: Dicotyledoneae variedad en cuanto a flores, frutos y considerada dentro del grupo de las Orden: Ranales morfología del polen, hábitat, frutas de escasa presencia, y aunque Suborden: Magnoliales preferencias de hábitat y aspectos ha ganado espacio como alternativa Familia: Annonaceae de la polinización (22). Esta viable para productores y Subfamilia: Annonoideae variabilidad contribuye a explicar su consumidores, se debe incrementar Género: Annona aparente capacidad para ocupar un la atención a este frutal, dado el Especie: Annona cherimola Miller amplio rango de nichos ecológicos. potencial que representa. Por ello, es Estudios en el Amazonas han necesario estimular la investigación permitido afirmar que la familia científica relacionada con la actividad FAMILIA ANNONACEAE Annonaceae está entre las cinco biológica de algunos de sus La familia Annonaceae abarca a familias de plantas más importantes componentes, propiedades un grupo de plantas que producen en términos de diversidad y medicinales y sus diversas frutos de sabor exquisito, además, abundancia de especies (23). potencialidades en la alimentación de su importancia económica en humana. Además, esta especie es algunas regiones del mundo. Está de significativa importancia en la compuesta principalmente por conservación y restauración de los plantas tropicales, siendo muchas de ecosistemas. ellas nativas de Ecuador, Perú y En este trabajo se presentan Brasil. Las especies, según sus informaciones de interés desde el características, se agrupan en punto de vista científico, con respecto comestibles establecidas en a características y perspectivas de plantaciones comerciales, las de uso esta especie, ya que es necesario medicinal, industrial y las empleadas actualizar los conocimientos como plantas exóticas y en labores generados por las diferentes de reforestación. La similitud en las Figura 1. Distribución de la investigaciones en el cultivo de especies de este género causa a familia Annonaceae A. cherimola. Además, pretende menudo confusión en la identificación (Heywood, 1985) (24) contribuir a la valoración de estas popular, principalmente debido a las plantas y a su conservación; la denominaciones regionales (6). GÉNERO ANNONA SPP. reproducción mediante huertos, La familia Annonaceae incluso, como un sistema de comprende cerca de 2 500 especies El género Annona spp. agrupa reforestación en sitios aptos para ello; agrupadas taxonómicamente entre a varias especies conocidas desarrollo de técnicas de plantación, 130 y 140 géneros. Es la familia más comúnmente por guanábana,

53 Cultivos Tropicales, 2013, vol. 34, no. 3, p. 52-63 julio-septiembre guanábana cimarrona, anón, «semillas», puesto que germina a La parte femenina posee chirimoya, mamón, anona blanca, elevadas altitudes) es nativa de los también elevado número de carpelos anona del monte, corcho, cabeza de Andes Ecuatorianos y Peruanos, y (de 100 a 200), con un solo óvulo, negro (25, 26,27), así como un grupo es considerada una de las frutas dispuesto en espiral, formando un de híbridos interespecíficos naturales tropicales más apreciadas dentro del cono compacto en cuyos extremos se comúnmente llamados «Atemoyas», género Annona spp. (31, 32). encuentran los estilos y estigmas (27). pues muchas de las especies son, Presenta excelente calidad y valor Al fecundarse los óvulos se al parecer, sexualmente comercial, siendo cultivada en los desarrolla un fruto compuesto compatibles (28). Andes, Europa, California y regiones (sincarpo), como consecuencia de la Las especies más importantes brasileras de clima adecuado. Posee fusión de los carpelos, alrededor de del género Annona spp. son: Annona sabor dulce y deliciosa pulpa; se le un receptáculo carnoso de forma cherimola Mill., Annona muricata L., suele denominar como la reina de los alargada y cónica. Cuando la Annona squamosa L., Annona frutos subtropicales (33). Se plantea polinización es inadecuada y solo se reticulata L., y el híbrido que la chirimoya es una de las frutas fecundan algunos óvulos de manera interespecífico Atemoya (A. cherimola que jugó un importante papel en la irregular, los frutos que se forman son x A. squamosa) (20, 29). Aunque se vida de los Incas (34). asimétricos y deformes (36, 37). La plantea que a Annona diversifolia Saff El árbol de la chirimoya es de piel es fina y delicada, la superficie y Annona montana Macfad también crecimiento lento, puede adquirir en del fruto presenta marcas en forma se le atribuye importancia en varios su madurez una altura de 7 a 8 m, de U que se corresponden con la países, pero su producción se presenta exuberante follaje, porte zona de unión de los carpelos, concentra en lugares específicos. erguido y a veces ramificado. El tallo pudiendo ser lisa o con pequeñas El género Annona spp. presenta es cilíndrico, de corteza gruesa. Su protuberancias. El peso puede oscilar una amplia diversidad genética, sistema radicular es superficial y entre 200 y 800 g (38). evidenciando los diferentes centros ramificado, originando dos o tres Como en todas las especies de de origen de las especies que lo pisos a diferentes alturas, pero poco esta familia, este no es un fruto constituyen. Muchas de estas profundo. Las hojas son simples, simple sino un agregado de frutos especies son originarias de América enteras, de disposición alterna y de adheridos sobre un solo receptáculo, Central y el norte de Sur América. forma ovada u ovada-lanceolada. Las producto de las pequeñas flores que La chirimoya (A. cherimola) es una yemas son compuestas y pueden se fecundan por separado. Así, la excepción, ya que su origen radica originar brotes mixtos (vegetativos y chirimoya considerada como perfecta en la región subtropical de los florales) (35). es acorazonada y sólo se consigue Andes (17). En muchas de las Las flores, son muy aromáticas, en condiciones ideales de especies de Annona el número de hermafroditas, presentan seis polinización abundante y uniforme, cromosomas es 2n=2x=14 o 16, a pétalos amarillentos jaspeados de hecha por escarabajos, como la excepción de la especie A. glabra púrpura, son poco llamativas, mayoría de las especies que es tetraploide (30).Varias de las solitarias o en ramilletes de dos o pertenecientes al suborden especies de este género de la familia tres, sobre un corto e inclinado Magnoliales, o por la mano humana. Annonaceae producen frutos pedúnculo inserto en las axilas de La cáscara es delgada y frágil; su comestibles con una pulpa altamente las hojas. El cáliz consta de tres superficie verde oscura, casi lisa, valorizada, pero debido a la sépalos de color verde oscuro, lleva como una red de sombras que susceptibilidad de la piel de los frutos pequeños y de forma triangular. La denota los límites de cada frutilla (34). y al corto período de duración de los corola está formada por seis pétalos El interior de la fruta, de color blanco, mismos, estas especies, no ocupan dispuestos en dos verticilos; los tres posee una textura carnosa, blanda, actualmente un lugar destacado en pétalos exteriores bien desarrollados cremosa, moderadamente jugosa, y el comercio de frutas tropicales. son carnosos, miden de 2,5 a 4 cm de sabor dulce; con numerosas En Cuba, entre las especies del de longitud y la parte superior tiene semillas de color desde marrón género Annona spp. más cultivadas forma aquillada o triangular; los tres oscuro a negro, el sabor es subácido cabe mencionar a Annona muricata L., pétalos internos son rudimentarios, y delicado, a veces descrito como Annona cherimola M. y en forma de escama, ovalados o una mezcla entre la piña, el mango Annona squamosa L. y no existen triangulares. La parte masculina de y la fresa. El número de cromosomas referencias en cuanto a la selección la flor consta de numerosos de la chirimoya es diploide 2n=14 (39), de cultivares. estambres (150-200), dispuestos aunque también se ha reportado helicoidalmente muy juntos sobre un 2n = 16 (40). ANNONA CHERIMOLA MILLER receptáculo, formando una masa compacta y blanca oprimida por los La A. cherimola-chirimoya, (del pétalos. quechua chiri, «frío, fría», muya,

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ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA en Sudáfrica, Tailandia, Indonesia, Australia y, recientemente, en La chirimoya es un frutal que a Nueva Zelanda (46). ORIGEN pesar de estar muy distribuido se La chirimoya (Annona La chirimoya es un árbol puede decir que su cultivo está poco cherimola M.), se encuentra dentro caducifolio de la familia de las difundido, por ello se señala que es de las Anonáceas más apreciadas Anonáceas, cuyo origen se remonta de escasa importancia a nivel en Cuba, pero su manejo como cultivo a los Andes Peruanos y las mundial. Existe de forma comercial es poco conocido por los montañas de Ecuador, donde crece en Perú, España, Chile, Bolivia, productores, dado a que su siembra espontáneamente, aunque algunos Ecuador, Estados Unidos, Colombia, se ha limitado a patios y parcelas, historiadores incluyen también las Sudáfrica, Israel, Argentina, Bolivia, debido a la baja producción de frutos zonas andinas de Chile y Colombia. Brasil y México (7, 21, 43). En por planta, al ataque de plagas y las La provincia de Loja y el llamado valle diversos lugares la producción va dificultades que presenta el manejo sagrado de Vilcabamba, en el destinada al mercado nacional poscosecha de la fruta. Ecuador, son los probables centros debido a la escasa resistencia del de biodiversidad. En este valle fruto a la manipulación y CULTIVARES todavía subsisten rodales silvestres transportación. Su expansión está de chirimoya (23). muy limitada debido al número La especie Annona cherimola Se plantea que este frutal ya se reducido de variedades comerciales se caracteriza por presentar gran había extendido hacia el sur de disponibles, que además, diversidad, debido a diferentes México, América Central y la parte concentran la producción en factores, dentro de estos, las septentrional de América del Sur determinadas fechas y saturan el características hermafroditas de la cuando lo conocieron los mercado. Otra razón de su reducida flor y su comportamiento conquistadores en el siglo XVI. Sin difusión se debe a sus exigencias dicogamoprotogíneo, que promueven embargo, no fue hasta el siglo XVIII edafoclimáticas. el cruce entre individuos o cuando las semillas de la chirimoya España es el primer productor selecciones, así como la llegaron a España y Portugal, desde mundial de chirimoya, ha llegado a propagación por semilla que induce donde pasaron a Italia, Egipto y cultivar más de 3 600 ha en el sur alto grado de variación genética (47). Palestina, y finalmente al resto del del país (21), con 80 % del total, con Todo ello, unido a la selección de los mundo (41). Los españoles la denominación de origen las de la mejores frutos, inicialmente por parte denominaron «manjar blanco» Costa de Granada y Málaga. Este de los productores y más tarde por cuando la descubrieron en América. frutal está naturalmente adaptado a los investigadores, ha conllevado al Se cultiva en diferentes países con las condiciones locales de estas establecimiento de cultivares con clima subtropical: Perú, España (en regiones, convirtiéndose en un cultivo propiedades más o menos fijadas. especial en la costa granadina), muy rentable pero que ha alcanzado Atendiendo a esto, un número Chile, Bolivia, Ecuador, EEUU, la saturación de un mercado limitado. significativo de cultivares se ha Colombia, Sudáfrica e Israel. La chirimoya está considerada perdido. Además, es de destacar que Aunque es importante destacar como un cultivo importante en como la selección de los mejores que aún existen diversos criterios Chile (44), donde se cultiva en una cultivares se basa en indicadores que sobre la localización exacta del superficie de alrededor de mil aún están en fase de definición, tales centro de origen de la chirimoya, al hectáreas para los mercados como: calidad del fruto, rendimiento, respecto algunos autores internacionales, principalmente los resistencia a plagas y enfermedades, argumentan que la evidencia Estados Unidos de América, el comportamiento durante la cosecha, biológica de la localización exacta del Japón y diversos países etc., muchas variedades de las centro de origen de las especies es latinoamericanos (45). En los propuestas no son cultivadas, difícil de definir (10), y más si se Estados Unidos de América, se mientras que otras ganan en considera que las especies de la cultiva en el sur de California desde importancia. familia Annonaceae tienden a 1871; produciéndose para los Otros aspectos, desde el punto naturalizarse fácilmente. Algunos mercados nacionales y de de vista fenotípico, que se consideran estudios con el empleo de exportación (14). Pero se destaca en cada selección o cultivar son la marcadores moleculares sugieren la que la demanda supera ampliamente forma de crecimiento de la planta, posibilidad de Mesoamérica como a la oferta en los mercados, pues la desarrollo, tipo de fruto, peso, segundo centro de origen de mayor parte de la fruta nunca sale número de semillas y calidad de la A. cherimola (42). de California, que es el único estado pulpa; también es evaluada la productor. Fuera de Europa y las apariencia externa, o sea la superficie Américas, la chirimoya se cultiva en y color del fruto (29, 48). Los África central, de forma experimental métodos de mejoramiento

55 Cultivos Tropicales, 2013, vol. 34, no. 3, p. 52-63 julio-septiembre convencional han estado ante la erosión genética que Se señala que una pre-aplicación encaminados esencialmente a la amenaza la pérdida de algunos de ácido giberélico (GA3) acelera y calidad del fruto, manteniendo frutales tradicionales; algunas homogeniza considerablemente la conservadas las plantas especies de las Anonáceas forman germinación de semillas de seleccionadas en bancos de parte de estos estudios, dentro de chirimoya. Remojar las semillas por germoplasma. las cuales cabe mencionar a Annona 24 horas en una solución de 1,000 Algunos de los cultivares más cherimola (54). ppm GA3 ha resultado un tratamiento conocidos de A. cherimola son ‘Fino efectivo de pre-aplicación, aunque de Jete’, que ocupa el 95 % del área PROPAGACIÓN remojar en agua durante 72 horas sembrada de chirimoya en España (49), también ejerce efecto positivo ‘Bays’, ‘Booth’, ‘White’ y ‘Pierce’ en En la familia Annonaceae el significativo sobre la germinación (34, Estados Unidos de América y método de propagación tradicional 48). Generalmente, las plantas son Australia (14), ‘Reretai’ y ‘Bronceada’ más utilizado es por la vía sexual transplantadas cuando alcanzan de en Nueva Zelanda (50), ‘Bronceada’ (semillas), también se puede utilizar 7 a 10 cm de altura. y ‘Concha Lisa’ en Chile (33) y la vía asexual (injertos y esquejes). La germinación de las semillas ‘Cumbe’ en Perú (48). De forma general, en las plantas de la chirimoya también depende de Las características del fruto pertenecientes a esta familia la la temperatura, tomando desde tres pueden variar dentro de un cultivar, producción de semillas viables es a cuatro semanas al ser expuestas de aquí las dificultades en el proceso moderada; sin embargo, el índice de a temperatura entre 28-32oC, de identificación de los cultivares, germinación es bajo1. posterior a la conservación por muchas veces este comportamiento período de tres a seis meses a obedece a la interacción genotipo- temperaturas inferiores a < 20oC (21). PROPAGACIÓN POR SEMILLAS ambiente (51). La influencia puede Las plantaciones de chirimoya, estar dada por diferencias en las La especie Annona cherimola obtenidas a partir de semillas, se propiedades del suelo, condiciones Miller es propagada por diferentes caracterizan por elevado nivel de del clima, exposición a agentes técnicas (55). En condiciones heterocigosis y de segregación patógenos, época de la cosecha, naturales, la chirimoya se dispersa genética (56), dando lugar a frutos edad de las plantaciones, tipo de fácilmente por propagación de inferior calidad. Esto se puede polinización, etc. (33). En este generativa. Esta especie contrarrestar si el germoplasma es sentido estudios isoenzimáticos, y tradicionalmente es propagada por seleccionado adecuadamente y si se análisis con marcadores moleculares semillas, por ello la amplia diversidad parte, según los fines que se como RAPD y AFLP han resultado genética en las plantaciones y la persigan, de plantas élites (48). Si la herramientas muy útiles para la variación en la calidad de los frutos propagación del germoplasma de correcta identificación y (56, 57). A. cherimola se realiza a partir de reclasificación de cultivares de La chirimoya muestra una plantas homocigóticas en las que chirimoya (52, 53). germinación muy errática, la cual predomine la autofecundación, es Las características pomológicas continúa hasta 900 días después de posible obtener líneas puras. de relevancia como el peso de la fruta la siembra. Algunos estudios han En muchas ocasiones, cuando y el índice de la semilla (número de demostrado que si las semillas se la polinización cruzada no permite semillas por 100 g de fruto) muestran conservan en condiciones garantizar estas condiciones, se rangos muy amplios y ofrecen adecuadas, de humedad y recurre a la propagación vegetativa posibilidades únicas para seleccionar temperatura, pueden mantener su (29, 61), con el objetivo de accesiones excepcionales para el viabilidad por varios años (58). homogenizar la calidad del cultivo, lo cultivo y el mejoramiento futuro de Algunos autores recomiendan para cual se realiza a partir de un cultivar esta especie. La selección preliminar semillas con tegumento seleccionado (21). Esto es posible basada en la caracterización in situ impermeable el tratamiento con porque la chirimoya puede ser en determinadas regiones ha gases (59). Otros citan que el multiplicada agámicamente por mostrado que algunas accesiones tratamiento con reguladores del injerto y esquejes. La locales pueden competir fácilmente crecimiento puede ser empleado en micropropagación por cultivo de con los cultivares de países de semillas para superar la dormancia tejidos también es aplicable a esta exportación de chirimoya. embrionaria (60). especie, en aras de reducir el tiempo En el Instituto de Investigaciones de propagación y obtener otros en Fruticultura Tropical (IIFT), Cuba, beneficios en su cultivo (56, 62). 1 se desarrollan importantes proyectos Vieira, M. H. P. e Irber, V. Emergência e taxa relacionados con la recuperación de de germinação em Annona coriacea. In: árboles frutícolas de interés, lo que Congresso Nacional de Botânica. Resumos. constituye una actividad inminente Nova Friburgo: Sociedade Botânica do Brasil. 1996, 47 p.

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PROPAGACIÓN POR INJERTO temperatura y empleo de especies nativas y la diferenciación fitohormonas (AIB, AIA, etc.) (55). Se in vitro, que es una de las mayores El injerto es una forma de ha informado que posterior a las dificultades2. Sin embargo, la propagación asexual de las plantas cuatro-seis semanas tiene lugar el propagación clonal utilizando superiores en la cual se ponen en inicio de la formación de callos y técnicas de micropropagación ha contacto dos porciones de tejido enraizamiento, extendiéndose hasta mostrado ser factible para las vegetal, de tal manera que se unan y las ocho-doce semanas. especies de Annona (69), sobre todo posteriormente se desarrollen, Generalmente este proceso tiene un en la rápida propagación de originando una nueva planta (63). período de duración entre 10-16 cultivares seleccionados y líneas Cuando la propagación es a través semanas, posteriormente se deben estables que no son catalogadas aún de injerto, este se realiza sobre el esperar unos seis meses para que como cultivares, permitiendo la patrón de semilla procedente del las plantas sean liberadas para su obtención de plantas más uniformes mismo cultivar que se va a utilizar establecimiento en condiciones de desde el punto de vista genético. como variedad. Es uno de los campo (29). Algunos autores Además, posibilitan la preservación métodos de propagación más consideran como inconvenientes el e intercambio de germoplasma y los utilizado; el vigor, la longevidad, la bajo potencial desde el punto de vista estudios relacionados con la biología producción y calidad del fruto son morfológico de las plantas de esta molecular2 (70). influenciados por este proceso y por especie, sobre todo para el Algunos trabajos sobre la la variedad seleccionada. Se enraizamiento (55, 64). propagación in vitro de la chirimoya recomienda el injerto en bisel o el de se realizaron en España (62) y Chile púa empleando los chupones, para APLICACIONES (69, 70), donde desarrollaron técnicas obtener mayor estabilidad. Cuando DE LA BIOTECNOLOGÍA y protocolos de embriogénesis las plantas adquieren, como mínimo, somática, organogénesis adventicia de 1,5 a 2 cm de grosor (medido Las técnicas de cultivo de tejidos y cultivos celulares. Por otra parte, aproximadamente a 25 cm del suelo) han resultado ser eficientes en la se ha demostrado que la elevada se injertan de yema o de púa lateral propagación de varias especies actividad de la polifenoloxidasa en el o terminal, a unos 50 cm del suelo. vegetales; permiten el crecimiento de material vegetal de A. cherimola (71) Una vez que los árboles alcanzan una células, tejidos y órganos aislados y la alta concentración de altura de 1 m sobre el punto del injerto de la planta madre y se basan en la compuestos fenólicos, dificulta el se plantan en el terreno definitivo, totipotencialidad de las células (65). cultivo in vitro en esta especie, lo que recomendándose que se realice Estas técnicas de micropropagación conlleva a desarrollar estrategias que mientras el árbol esté sin hojas y presentan superioridad con relación disminuyan estos riesgos, como antes de que haya comenzado la a los métodos de propagación colectar el material en períodos de brotación. vegetativa convencionales, porque baja producción de fenoles, por originan altas tasas de multiplicación, ejemplo, cuando es alto el PROPAGACIÓN POR ESQUEJES producción de material libre de crecimiento vegetativo y baja la patógenos y el espacio requerido lignificación (72). Debido a estos La propagación por esquejes para multiplicar un número elevado problemas remanentes de oxidación consiste en la inducción del de plantas es reducido (66). fenólica y en ocasiones de enraizamiento adventicio en A nivel internacional existe contaminación microbiana, segmentos seleccionados a partir de interés en promover el desarrollo de A . cherimola es una especie que ha ramas terminales procedentes de la tecnologías in vitro que permitan la sido clasificada como recalcitrante. planta madre, que, una vez propagación y el mejoramiento de Otros estudios refieren el sometidos a condiciones favorables, especies de plantas con valores establecimiento de segmentos pueden originar una plántula o comerciales, dentro de ellas, nodales de un cultivar de chirimoya postura (63). Este método tiene la leñosas, semileñosas, ornamentales, (A. cherimola cv. «Concha lisa»), ventaja de que permite que se alimenticias, para fines industriales sobre el medio Nitsh y Nitsh, -1 obtengan muchas plantas a partir de y con propiedades medicinales. suplementado con 1 mg.L de -1 una misma planta en corto período Además, aquellas especies en benciladenina (BA) y 0,1 mg.L de de tiempo, es una técnica de bajo peligro de extinción podrían ser ácido naftalenacético (ANA), donde costo y fácil ejecución. priorizadas en términos de se obtuvo 50 % de explantes con Para ello se seleccionan ramas conservación de germoplasma (67, 68). brotes en inicio y 40 % con brotes semileñosas de las plantas de En la micropropagación de desarrollados (73). chirimoya a multiplicar (13-15 cm de 2 especies leñosas existen algunos Coelho, M. C. F. Germinação de sementes e longitud y 1- 1,25 cm de diámetro) y factores que dificultan el proceso, propagação in vitro de sucupira branca se pueden combinar tratamientos tales como, la alta variabilidad [Pterodon pubescens (Benth.) Benth.]. [These consistentes en variaciones de genética existente en las plantas de Mestrado]. Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG. 1999. 119 p

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También se ha informado sobre ASPECTOS CULTURALES reducción en la producción (78). En la inducción de brotes a partir de este caso el control cultural consiste hipocótilos y peciolos de A. cherimola, La planta de A. cherimola Miller en la poda y quema de las ramas vía organogénesis (74). Otros requiere de climas secos donde no dañadas y el químico a través de resultados sobre micropropagación llueva mucho y donde la temperatura pinceladas en el tronco y las ramas en Anonáceas son los obtenidos a no presente extremos de calor ni de con una pasta preparada a base de partir de explantes nodales con frío. Esta especie, en el trópico, 1 kg de sulfato de cobre, 4 kg de cal yemas axilares en el híbrido de crece más favorablemente a alturas hidratada, 100 g de enxofre, 200 g Annona «Atemoya» (A. squamosa entre 1000 y 2000 msnm. Con de Diaxinon 40 %, 100 g de cloruro x A. cherimola), donde se han respecto a la luz, se plantea que es de sodio y 12 L de agua. Otras plagas logrado plantas enraizadas, así una planta muy competitiva por este que pueden causar daños son las como la transferencia de estas a factor para la producción, por lo que cochinillas (Sassetia nigra) en las condiciones de campo (75). es conveniente la poda de formación, hojas, Spermologus funereus en las En general, la aplicación de los dejando una copa equilibrada de semillas y Eurypages pennatus en métodos de cultivo de tejidos formas bastante libres abriendo el frutos inmaduros3. vegetales en A. cherimola, puede centro a la luz e intentando, además, Las principales enfermedades permitir la rápida producción de un facilitar la polinización artificial y la consisten en la podredumbre de las gran número de plantas, lo que recolección. raíces, causada principalmente por resulta importante desde el punto de A. cherimola Miller es sensible Cylindrocladium clavatum, que vista biológico y económico. al ataque de algunas plagas y provoca detención del crecimiento, Además, los procedimientos de enfermedades, lo que va a depender amarillamiento y muerte de la planta, micropropagación también resultan de la región, país, localidad donde lo que conlleva a altos índices de útiles para la conservación de la se cultiva y probablemente del mortalidad (79) y la Antracnosis uniformidad genética y fisiológica de cultivar (35). Se plantea que el ataque causada por Colletotrichum las plantas, entre otros beneficios de plagas es uno de los factores que gloeosporioides, que ataca ramas y adicionales (76). influye en que la siembra de esta hojas provocando manchas oscuras Actualmente las labores de especie se vea limitada a patios y y lesiones; así como podredumbre y exploración, colección, parcelas de los productores, además, caída temprana de flores y frutos. El conservación, evaluación y la exposición a agentes patógenos control de estas enfermedades se divulgación de genotipos naturales puede provocar variaciones en las puede lograr a través de la aplicación de Annona cherimola Miller, en características del fruto dentro de un de Benomyl, Zineb y Maneb (77). países donde constituye una especie mismo cultivar, comportamiento Se plantea que la temperatura reconocida en la Flora Nativa, es relacionado con la interacción promedio anual, para A. cherimola M., prioridad en términos de genotipo-ambiente (51). oscila entre 14 y 24°C, siendo el redescubrimiento y conservación de Entre los insectos que resultan factor climático más importante, la germoplasma nativo y, como se ha perjudiciales a esta especie cabe óptima se sitúa entre 16 y 20°C. Las señalado en epígrafes precedentes, mencionar a la broca del fruto condiciones ideales para obtener un la propagación por semilla de (Cerconota annonella), cuya larva buen cuajado de frutos, durante la A. cherimola induce alto grado de ataca a frutos verdes y maduros época de floración, son temperaturas variabilidad genética (56, 57), del provocando oscurecimiento. Su entre 25 y 28°C y humedades mismo modo sucede cuando es control puede ser cultural, mecánico, relativas entre 60-70 %. Por debajo empleado un método de propagación biológico con el empleo de Bacillus de 13°C, en los meses más fríos vegetativa convencional, las thuringiensis, a través de la aplicación existe mayor dificultad para obtener características hermafroditas de la de 70-180 g.100 L-1 de agua y control frutos comestibles. Es un árbol muy flor y su comportamiento químico, cuando el ataque es severo, susceptible a las heladas y a dicogamoprotogíneo, promueven el que puede consistir en la aplicación temperaturas por debajo de -2oC, las cruce entre individuos o selecciones, de Triclorfon 80 % o Carbaril 85 % (77). que pueden ocasionar daños por lo que la conservación de La broca de la semilla irreparables, tanto en la madera genotipos «élite» a través de los (Bephratelloides pomorum), provoca como en las hojas y frutos, si dichas métodos tradicionales de pequeños orificios distribuidos por condiciones permanecen durante un propagación no resulta siempre todo el fruto, el control puede ser tiempo prolongado. efectiva, en este sentido las técnicas químico con Triclorfon 80 %. En el 3 de micropropagación pueden caso de la broca del tronco Toledo, F.R.N. e J.A. Lombardi. Observacoes constituir alternativas de gran valor. (Cratosomus bombina), la larva acercada predacao de flores, frutos e sementes penetra en las ramas cavando em Annona crassiflora e Annona tomentosa (Annonaceae). In: Simposio Internacional galerías en dirección al tronco, sobre Ecossistemas Florestais, Belo Horizonte, causando el secado de las ramas y M.G. Forest 96: Resumos. Belo Horizonte: BIOSFERA, 1996, p. 330-331.

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En época de floración las evaluación de diferentes especies de preparación de ensaladas y batidos temperaturas superiores a 30oC, hongos micorrízicos arbusculares en con leche o agua, así como en junto con bajas humedades relativas la estimulación del crecimiento en cocktails (35, 56). afectan negativamente a la varias especies de frutales, con Generalmente la pulpa de la fecundación al provocar pérdida de resultados promisorios, dentro de chirimoya es muy difícil de procesar receptividad estigmática (80). ellas se encuentran algunas de las debido a la alta oxidación fenólica y Los vientos fuertes también son especies anonáceas y específicamente la tendencia al oscurecimiento, perjudiciales para la chirimoya ya que la chirimoya. También se han factores que en ocasiones limitan su sus ramas más jóvenes pueden desarrollado investigaciones en esta uso en la cocina. Sin embargo, son doblarse por acción del mismo, especie con respecto a la diversos los productos industriales provocando una mala formación del conservación de la semilla y la derivados de los extractos de la pulpa árbol. respuesta a la germinación. de este frutal. También el viento puede tener un efecto negativo sobre los frutos en PROPIEDADES Y USOS VALOR NUTRICIONAL su etapa de maduración en el árbol, ya que la piel puede verse dañada A nivel de fruto, la especie La chirimoya es una fruta muy debido a los roces que se producen A. cherimola es importante por la digestiva y nutritiva, se caracteriza con las ramas, y esto constituye uno pulpa, que usualmente es utilizada por su alto contenido de agua; posee de los factores que afecta su como alimento en forma fresca, y características muy particulares comercialización (34). particularmente para la elaboración dada la combinación armónica en su Esta especie, al igual que las de productos industriales composición de ácidos y azúcares. demás del género Annona que se alimenticios tales como jugos, Estos últimos son el producto de la cultivan, se adapta a diversos tipos yogurt, cremas y productos reducción del almidón, predominando de suelos, como pueden ser saborizantes (33, 34). Además de su la glucosa (11.75 %) y sacarosa arenosos, limo-arenosos, o uso en helados, los productores (9.4 %) (85). Los principales ácidos arcillosos, e incluso se ha visto que bolivianos han empezado a orgánicos en su composición son crecen bien en suelos pedregosos, incursionar en la comercialización de el ácido cítrico y el ácido málico. solo requiere de que estos tengan un la pulpa de la fruta en frascos que En la Tabla I se describe su buen drenaje. Es conveniente la contienen sólo la pulpa y permiten composición. aplicación de materia orgánica, y a preservar su contenido por varios Es un frutal pobre en grasas y partir de los análisis de suelo se meses. También comercializan, licor proteínas, pero dado su alto contenido determinan las dosis de fertilizantes de chirimoya, dulces, tortas, entre otros. de azúcares, su valor calórico se químicos (29). Algo importante en La fruta fresca se puede clasifica entre moderado y alto, ya este cultivo es la frecuente carencia consumir de forma simple, aunque que la mayoría de los frutos tienen de potasio, con la aparición de en varios países es utilizada en un Brix superior a 20 grados. márgenes foliares con combinación con otras frutas, en la decoloraciones que evolucionan a necrosis (81). Se ha observado que Tabla I. Composición nutricional de la chirimoya (Annona cherimola la demanda de nitrógeno se Miller) en 100 g de pulpa incrementa con el propio desarrollo de la planta (82). Los requerimientos No. Componente Concentración de calcio y magnesio son 1 Agua (%) 75,7 importantes, sobre todo en la última 2 Carbohidratos (%) 22,0 fase de crecimiento del fruto, previo 3 Fibras (%) 1,8 a la maduración. 4 Proteínas (%) 1,0 Se plantea que A. cherimola 5 Cenizas (%) 1,0 depende de la micorrización para 6 Grasas (%) 0,1 su óptimo crecimiento, sobre todo 7 Fósforo (mg) 47,0 se destacan resultados favorables 8 Calcio (mg) 24,0 con el empleo de Glomus deserticola. 9 H ierro (mg) 0,4 Este carácter micotrófico de 10 Vitamina A (UI) 10,0 A. cherimola ha sido descrito por 11 Tiamina (mg) 0,06 varios autores (83, 84). 12 Riboflavina (mg) 0,14 Recientemente, en el Instituto 13 Niacina (mg) 0,75 Nacional de Ciencias Agrícolas 14 Vitamina C (mg) 18,0 (INCA), se han desarrollado algunos 15 Calorías (kcal) 81,0 estudios relacionados con la Fuente: Kawamata (1977) (85)

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Relacionado con otros reconocida citotoxicidad, que le 4. Hennosos, G. J.; Perez, M.; De nutrientes, se destaca su contenido confieren importantes propiedades e Oteyra, M.; Ruiz, A.; Nieto, A. y Farvé, de potasio y vitamina C. El potasio, interés a esta familia botánica (90, 91). J. M. The Spanish Germoplasm es un mineral necesario para la Bank of Chirimoya (Annona cherimolia Mill). Ecuador. transmisión y generación del impulso CONSIDERACIONES Acta Horticultura, 1999, vol. 497, nervioso y para la actividad muscular FINALES p. 201-212. normal, interviene en el equilibrio de 5. Murillo, A. J. Las Annonáceas de agua dentro y fuera de la célula. De acuerdo a la información Colombia. Biota colombiana. analizada y a que la chirimoya Instituto de Ciencias Naturales, La vitamina C interviene en la (Annona cherimola Miller) es uno de Universidad Nacional de Colombia. 2011, p. 49-58. formación de colágeno, huesos y los denominados «cultivos perdidos», 6. Lizana, L. A. y Reginato, G. dientes, glóbulos rojos y favorece la a pesar de sus potencialidades absorción del hierro de los alimentos, «Cherimoya». Fruits of Tropical desde el punto de vista nutricional, and Subtropical. Composition, así como la resistencia a las medicinal, industrial y para la properties and uses. Florida : infecciones. Además, la vitamina C conservación de los agroecosistemas, Florida Science Source. Lake cumple función antioxidante. Su se considera factible encaminar Alfred. 1990, p. 131-148. aporte de fibra mejora el tránsito acciones que conlleven al fomento de 7. Manica, I. Taxionomia, morfologia intestinal y beneficia a múltiples este importante cultivo, donde las e anatomia. En: A. Rebouças, S. J.; alteraciones y enfermedades. condiciones así lo permitan. Para ello I. Vilas B. S.; O. Magalhaes M. e T. N. Hojo R. (Eds.) Anonáceas. se recomienda ofrecer capacitación Producâo e mercado. (Pinha, VALOR MEDICINAL Y OTROS en lo referente a su propagación, graviola, atemóia e cherimólia). manejo fitosanitario y labores de UESB. Bahia, Brasil. 1997, p. 20-35. La familia Annonaceae y dentro poscosecha de la fruta, así como 8. Singh, S. P. Fruit crops for de esta la especie Annona cherimola búsqueda de algunos cultivares con Wasteland. Scientific Publisher, (6, 7), se caracteriza por la presencia características deseables por los Jodhpor. Indis. 1992. de numerosas sustancias bioactivas productores. Todo ello, probablemente, 9. Castro, M.; Cautin, R. y Biancani, L. de diversa naturaleza química, en contribuya a incorporar a la chirimoya Evaluation of three disinfection hojas, raíz, frutas y semillas. Esta a la agroindustria, lo cual puede protocols and three protocols for the use of antioxidants in in vitro especie es también conocida como permitir darle valor agregado al fruto planta medicinal, se plantea que el cultivation off cherimoya (Annona como tal, a través de la elaboración cherimolia Mill) and three té elaborado a partir de sus hojas es de subproductos que presten una quantitative determination of relajante, así como que sus frutos mejor utilidad a los consumidores. El branch phenolic content. Acta poseen efecto laxante y garantizan uso óptimo de este potencial frutal Horticulture, 1999, vol. 497, beneficios a la digestión (86). puede representar beneficios desde p. 303-307. Los frutos de chirimoya han sido el punto de vista económico y social, 10. León, J. Botánica de cultivos caracterizados, encontrándose que por ello resulta indispensable tropicales. San José. Costa Rica : producen una amplia gama de continuar las investigaciones IICA. 1987. 11. Smith, N. J. 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¿Cómo citar? González Vega, María Esther. Chirimoya (Annona cherimola Miller), frutal tropical y sub-tropical de valores promisorios . Cultivos Tropicales, 2013, vol. 34, no. 3, p. 52-63.

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