Hornstein-Ranking 2021 Als

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98/100 95/100 18,5/20 Inbegriff der Assemblage in der Champagne

InbegriffDie der Assemblage Kreation in der Champagne des idealen Jahrgangs Die Kreation des idealen Jahrgangs - Design LUMA Fotograf Iris Velghe

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98/100 95/100 18,5/20 Hornstein 98/100 98/100 18,5/20 98/100 95/100 18,5/20 Ranking 2021

Der Guide der

Fotograf Iris Velghe - Design LUMA Fotograf Iris Velghe Spitzen-Gastronomie und Top-Hotellerie Fotograf Iris Velghe - Design LUMA Fotograf Iris Velghe

Grand Siècle Nº22 in der Magnum-Flasche. Limitierte Edition - nur auf Anfrage. www.grandsiecle.com grandsiecle Grand Siècle Nº22 #in der Magnum-Flasche. Limitierte Edition - nur auf Anfrage. www.grandsiecle.com #grandsiecle AUSERWÄHLT FÜR DIE BESTEN

Champagne Laurent-Perrier INNOVATION IST DAS HERZ UNSERER WEINE

Der Laurent-Perrier-Stil entstand aus der Vision eines Mannes, Bernard de Nonancourt, der in den 50er Jahren Champagner kreierte, die auf Frische, Finesse und Eleganz basierten. Neben dem Stil waren es die Pionierrolle und die Innovationskraft, welche seinen Champagner prägten und dies stets im Dienste der Qualität der Weine.

Grand Siècle - 1959 Cuvée Rosé - 1968 Ultra Brut - 1981 Alexandra Rosé - 1987 La Cuvée - 2017

Im Jahr 2019 stellt Champagne Laurent-Perrier seine neuesten Cuvées vor, die ganz in der Tradition des Innovationsgeistes des Familienunter- nehmens stehen.

Laurent-Perrier Blanc de Blancs aus der Kategorie Brut Nature, eine ideale Assemblage aus einer Selektion der besten Lagen aus der Côte des Blancs sowie Laurent-Perrier Brut Millésimé 2008, ein wirklich außergewöhnlicher Jahrgang. Darüber hinaus wurden die Itérations N°22 und N°24 der Prestige Cuvée Grand Siècle vorgestellt, in der erstmals die jeweils 3 verwendeten Jahrgänge der Cuvée genannt werden.

laurentperrierrose Fotograf : Iris Velghe Hornstein Ranking 2021

Die besten Restaurants in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol sowie eine Auswahl der besten deutschen Hotels und der führenden Wellnesshotels im deutschsprachigen Raum

Gefördert von Champagne Laurent-Perrier

Herausgeber: Thomas Schreiner

1 Redaktion: Ingo Swoboda

Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit ausdrücklicher Zustimmung des Herausgebers.

Für die Zusammenstellung des Rankings ließen wir größtmögliche Sorgfalt walten, trotzdem können Daten falsch oder überholt sein. Eine Haftung können wir nicht übernehmen.

[email protected] . www.laurent-perrier.de www.hornsteinranking.de

Weitere Exemplare erhalten Sie über Laurent-Perrier Deutschland gegen € 5,- Schutzgebühr, zzgl. Versandkosten.

2 Inhalt

Ein Wort zuvor 4

Informationen 6

Die maßgeblichen Guides 8

Die 150 am besten bewerteten Restaurants in Deutschland 10

Die 150 am besten bewerteten Restaurants in Deutschland nach Orten 17

Die 50 am besten bewerteten Restaurants in Österreich 27

Die 50 am besten bewerteten Restaurants in Österreich nach Orten 30

Die 10 am besten bewerteten Restaurants in der Schweiz 34

Die 10 am besten bewerteten Restaurants in der Schweiz nach Orten 35

Die 30 am besten bewerteten Restaurants in Südtirol 36

Die 30 am besten bewerteten Restaurants in Südtirol nach Orten 38

Die 101 besten Hotels Deutschlands 2020 /2021 in alphabetischer Reihenfolge nach Orten 40 Ausgewählte Wellnesshotels in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol nach Orten 48

Die Ehrungen des Jahres 2021 52

3 Liebe Geniesser, dieses Jahr wollten wir im großen Stil das 40. Jubiläum des Horn- stein-Rankings feiern, jener Liste, die Wolf von Hornstein vor exakt 40 Jahren ins Leben gerufen hat, um die Subjektivität der Beurtei- lungen der Führer zu objektivieren. Zwischenzeitlich gab es etliche Rankings, die aber allesamt verschwunden sind. Nur noch das Hornstein-Ranking steht Ihnen in gedruckter wie auch in digitaler Version zur Verfügung.

In den Jahren 2020 und 2021 war und ist aber alles anders. Ich kann davon ja ein Lied singen... Womit wir bei dem Virus sind, der die ganze Welt verändert hat. Wer hätte vor gut einem Jahr gedacht, daß die Welt teilweise stillsteht. Es wurde sicherlich seitens der Politik viel angeschoben. Jedoch konnten wir im zweiten Teil der Pandemie eine fast hilflos wirkende Lähmung der Entscheidungen erkennen.- Tat too- und Nagelstudios durften z.B. öffnen und Speiserestaurants oder Hotels mit Top-Hygiene-Standards mußten schließen. Das verstehe wer will. Das oberste Gebot in der Pandemie muss natürlich die Ge- sundheit sein.

Wir haben uns auch lange gefragt, ob es einen Sinn macht in dieser Zeit das Ranking zu erstellen. Aber wir haben uns final dazu entschieden, es jetzt erst recht herauszubringen. Wir wollen diese faszinierende Branche, die derzeit um das Überleben kämpft, mit Leib und Seele unterstützen. Wir möchten dazu beitragen, dass Gas- tronomie und Hotellerie in Deutschland wieder eine Lobby findet, die sie verdient hat und auch braucht.

Alle Bewertungen der besten Restaurants in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz haben wir erneut im Horn- stein-Ranking zusammengeführt. Die subjektiven Bewertungen der Guides wurden im Ranking wiederum anhand eines Schlüssels objektiv zusammengefasst. Etliche Führer sind in diesem Jahr deutlich dünner geworden und es wurden erheblich weniger Tests in den Restaurants durchgeführt, der Rotstift wurde angesetzt. Das stellt für viele Köche und Restaurants ein riesiges Problem dar. Auch für uns war die Arbeit in diesem Jahr deutlich schwerer, da die Führer in diesem Jahr noch später auf den Markt kamen. In Österreich konnten wir gar nur drei Führer in die Wertung miteinbeziehen. In der Schweiz veröffentlichen wir nur eine Top-Ten-Liste, da der Bewer- tungsschlüssel ab Platz 11 auf Grund deutlich weniger Bewertungen der Führer in den Restaurants zu ungenauen Ergebnissen geführt hätte. Auch haben wir dieses Jahr, bedingt durch die gesamte Situation, auf die geplanten Veränderungen im Bewertungsschlüs- sel verzichtet. Den grünen Stern im Michelin für Nachhaltigkeit haben wir dagegen bereits jetzt aufgenommen und berücksichtigt.

Die Spitzenplätze der Restaurants im Ranking haben sich in der neuen Ausgabe nicht grundlegend geändert. Das Tantris ist nach 40 Jahren Präsenz im Führer nicht mehr vertreten und Hans Haas im verdienten Ruhestand. Die Ehrung von Hans Haas mit dem Horn- stein-Award aus 2020 wird natürlich bald möglichst nachgeholt. Wieder vertreten in der aktuellen Ausgabe (Platz 2 in Deutschland) 4 ist ein anderer Klassiker, die Schwarzwaldstube mit Küchenchef Torsten Michel. Die Bewertungen wurden hier im letzten Jahr nach dem Brand ausgesetzt.

Ergänzt wird das Ranking in diesem Jahr wiederum durch die besten Hotels aus Deutschland. Hier haben wir beginnend mit dieser Ausgabe eine langfristige Kooperation mit den 101 Besten Hotels geschlossen und führen im Ranking die aktuelle Liste der Besten 101 Hotels auf. Gleichzeitig geht die Bewertung des Hornstein- Rankings für die Restaurants in eben diese Liste ein. Abgerundet wird das Hornstein-Ranking 2021 auch dieses Jahr wieder durch eine Auswahl der führenden Wellnesshotels aus dem deutschsprachigen Raum. Die Ehrungen und Auszeichnungen der oben genannten Kompendien sind auch wie in den Jahren zuvor wieder fester Bestandteil des diesjährigen Hornstein-Ranking 2021. Ehre, wem Ehre gebührt!

Im vorliegenden Hornstein-Ranking werden alle Bewertungen, ob Sterne, Hauben, Kochlöffel oder Punkte, ausführlich analysiert. Unser Anspruch, wichtige Informationen und eine Übersicht sowohl für Küche- als auch für die Restaurantbewertungen gleichermaßen zu bieten, machen das Hornstein-Ranking zum wohl arriviertesten aller Restaurant-Rankings.

Das aktuelle Hornstein-Ranking ist wie gewohnt natürlich auch im Internet zu finden und bietet alle nützlichen Daten wie Anschrift, Telefonnummer und Internetauftritt der Spitzenadressen auf einen Blick. Wir danken den renommierten Gastronomieführern, ohne die das Hornstein-Ranking nicht möglich wäre, von Herzen.

Zu guter Letzt wünschen wir allen Lesern und Gourmets Inspiration für den hoffentlich baldigen Besuch unserer geliebten Restaurants und Hotels. Um die Vorfreude auf Ihre genussvollen Restaurantbesu- che zu wecken, empfehlen wir in der Zwischenzeit das weitreichende Angebot der köstlichen To-Go-Pakete vieler Restaurants zu nutzen. Wenn die Restaurants dann endlich wieder geöffnet sind, wünschen wir uns einen wahren Sturm auf die Hüter des guten Geschmacks.

Ihr

Thomas Schreiner 5 Informationen Restaurants und ihre Küchenleistungen zu bewerten, hat in vielen euro- päischen Ländern Tradition. Zahlreiche Guides widmen sich in jährlich erscheinenden Publikationen einer Restaurantkritik, die für den am- bitionierten Gast ein wichtiger und hilfreicher Leitfaden geworden ist. Neuentdeckungen, Trends und Aufsteiger in der Restaurantszene sind für den Nutzer von Gastronomieführern dabei genauso interessant, wie die Bestätigung von Kontinuität etablierter Häuser und die Beobachtung der Weiterentwicklung talentierter Köche.

Das vorliegende „Hornstein-Ranking“, das von dem früheren Sternekoch und Hotelier Wolf von Hornstein (1918-2008) im Jahre 1981 erstmals publiziert wurde, erstellt aus der Vielzahl der unterschiedlichen Be- wertungen, die neben der eigentlichen Küchenleistung auch Ambiente, Service und Innovation des Angebotes unter die kritische Lupe nehmen, ein Ranking der besten Restaurants im deutschsprachigen Raum.

Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der maßgeblichen Restaurantführer, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende Horstein-Ranking ein rechnerischer und unkom- mentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der wichtigsten deutschsprachigen Publikationen.

Das Hornstein-Ranking 2021 berücksichtigt neben der Küchenleistung auch die bei Michelin extra aufgeführten Restaurantleistungen inklu- sive Service (siehe kleine Ziffer) sowie die Restaurantbewertungen des Gault&Millau und des Gusto (Stand März 2021). Dazu sind auch die Be- wertungen des Guide Michelin und des Gault&Millau für eine besonders gute Weinkarte (°) berücksichtigt. Die jeweils schlechteste Bewertung entfällt und hat damit keinen Einfluss auf die Gesamtpunktzahl.- Aus genommen hiervon sind die Bewertungen von Michelin. Aufgrund der Verfügbarkeit der einzelnen Guides kann dies in Österreich, der Schweiz und Südtirol abweichen. Grundlage der Bewertungen ist die gedruckte Version der Führer mit Ausnahme der Guides, die nur online erscheinen.

Im vorliegenden Hornstein-Ranking ist zum ersten Mal der „Michelin Grüne Stern“ ( ) berücksichtigt. Damit ausgezeichnet werden Res- taurants, die vor allem, saisonale, regionale und biologisch-ökolo- gische Produkte aus artgerechter Tierhaltung verarbeiten, über ein ressourcenschonendes Recycling verfügen und nicht zuletzt verantwor- tungsbewusste, sozialverträgliche Arbeitsbedingungen anbieten.

Da im Testjahr 2020 und in den ersten Monaten des Jahres 2021 die Restaurants wegen Corona-Lockdowns nur wenige Wochen geöffnet hatten, andere komplett geschlossen hatten, haben einige Führer die entsprechende Bewertung ausgesetzt. Wir haben dies berücksich- tigt, weisen aber darauf hin, dass eine diesjährige Nichtbewertung zu deutlichen Verschiebungen innerhalb des Rankings führt.

Die Klassifizierung nach Kronen wird nach folgendem Schlüssel errechnet: 3 Kronen 95-100 Punkte 2 Kronen 90-94,9 Punkte 1 Krone unter 90 Punkte

Thomas Schreiner & Ingo Swoboda, April 2021 6 7 Die massgeblichen Guides

Der Feinschmecker Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2021 Jahreszeiten Verlag GmbH, Hamburg, 258 Seiten

Der grosse Restaurant & Hotel Guide 2021 HDT Mediengesellschaft mbH, Stuhr, 895 Seiten, € 29,95

Der Varta-Führer Hotels & Restaurants in Deutschland 2021 Mehr als 5000 Betriebe getestet und bewertet. Mit Reisekarte und den wichtigsten Cityplänen VARTA-Führer GmbH Mairdumont GmbH & Co. KG, Ostfildern, 1360 Seiten,€ 29,95

Gault&Millau Restaurantguide Deutschland 2021 Die 500 besten Restaurants Deutschlands. 500 weitere ausgezeichnete Empfehlungen. 200 Top-Adressen im benachbarten Ausland. Burda Studios Pictures GmbH, € 39,90

Gault&Millau Restaurantguide Österreich 2021 Die 800 besten Restaurants Österreichs. 300 ausgezeichnete Empfehlungen. Neu: Top Weinbars. Plus: Die besten Empfehlungen in Südtirol. KMH Media Consulting GesmbH Wien, 776 Seiten, € 39,00

Gault&Millau Guide Schweiz 2021 Die 830 besten Restaurants Die 90 besten Hotels Die 150 besten Winzer Ringier Axel Springer Schweiz AG, Zürich, 544 Seiten, € 49,00

Schlemmer Atlas 2021 Unsere ausgewählten 1.500 Restaurants für jeden Geschmack und jeden Anlass. Deutschland, Österreich, Südtirol Busche Verlagsgesellschaft mbH, Dortmund, 351 Seiten, € 20,00

8 Guide Michelin Deutschland 2021 Hotels und Restaurants Michelin/Vertrieb durch Gräfe und Unzer Verlag, München, 654 Seiten, € 29,95

Le Guide Michelin Suisse, Schweiz, Svizzera 2021 Hotels und Restaurants www.guide.michelin.com

La Guida Michelin Italia 2021 Hotels und Restaurants Michelin/Vertrieb durch Gräfe und Unzer Verlag, München, 812 Seiten, € 29,95

Gusto 2020/2021 Die besten Restaurants und Landgasthäuser aktuell getestet und bewertet Stand: 1. März 2021 www.gusto-online.de/

9 Die 150 am besten bewerteten Restaurants in Deutschland

Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte

1 NI Aqua - Hotel The Ritz-Carlton Wolfsburg, Sven Elverfeld 3°4 19,5°• 5 5 5 5 10,5 5 99,9 2 BW Schwarzwaldstube - Hotel Traube Tonbach Baiersbronn, Torsten Michel 3°3 19,5°• 5 5 5 5 10,5 5 99,8 3 NW Vendôme - Althoff Grandh. Schloss Bensberg Bergisch Gladbach, Joachim Wissler 3°4 19,5° 5 5 5 5 10,5 5 99,4 3 SL Victor's Fine Dining by Christian Bau Perl-Nennig, Christian Bau 3°4 19,5° 5 5 5 5 10,5 5 99,4 5 BW Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss Baiersbronn, Claus-Peter Lumpp 3°4 19° 5 5 5 5 9,5 5 98,9 6 RP Waldhotel Sonnora Wittlich/Dreis, Clemens Rambichler 3°4 19,5° 5 4 5 5 10 5 98,6 7 BY Atelier - Hotel Bayerischer Hof München, Jan Hartwig 3°3 19 5 4 5 5 10,5 5 98,3 8 BY Restaurant Überfahrt - Christian Jürgens Rottach-Egern, Christian Jürgens 3°4 19 5 5 5 5 10 4 98,2 9 SL Gästehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Klaus Erfort 2°3 19°• 5 5 5 5 10 4 97,5 10 HH The Table Kevin Fehling Hamburg, Kevin Fehling 3°3 19 4,5 4 5 5 10,5 4 97,3 11 B Rutz Berlin, Marco Müller 3°2 18 4,5 4 5 5 10 3 95,8 12 SN FALCO - Hotel The Westin Leipzig, Peter Maria Schnurr 2°3 19° 4,5 5 5 4 10 5 95,6 13 HH Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, Christoph Rüffer 2°4 19 4,5 5 5 4,5 10 5 95,2 13 B Lorenz Adlon Esszimmer - Hotel Adlon Berlin, Hendrik Otto 2°4 19 4 5 5 4 10,5 5 95,2

15 SH Courtier - H. Weissenhaus Grand Village Resort & Spa Weissenhaus, Christian Scharrer 2°4 18 4,5 4 5 5 10 4 94,1 16 BY Residenz Heinz Winkler Aschau im Chiemgau, Heinz Winkler 2°4 17° 4 5 5 5 8,5 5 93,9 17 B Tim Raue Berlin, Tim Raue, Christian Singer und Philipp Bendel 2°3 19,5°• 4,5 4 5 4 9,5 3 93,8 18 RP schanz. restaurant. Piesport, Thomas Schanz 2 3 19°• 4,5 3 5 4,5 9,5 3 93,7 19 B Horváth Berlin, Sebastian Frank 2°2 18 4,5 4 5 4,5 10 3 93,4 19 BY Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau Elmau/Krün, Christoph Rainer 2°3 18°• 4,5 4 5 4,5 9,5 4 93,4

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 10 Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 19 RP Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Neuenahr-Ahrweiler, Bad,

Hans Stefan Steinheuer und Christian Binder 2°3 18°• 5 4 5 4 9,5 4 93,4 22 B FACIL - Hotel The Mandala Berlin, Michael Kempf und Joachim Gerner 2°3 19 • 4,5 4 4,5 4 10 4 93 23 BW Le Pavillon - Hotel Dollenberg Peterstal-Griesbach, Bad, Martin Herrmann 2°3 18° 4 4 5 5 9 4 92,9 23 SH Söl'ring Hof - Hotel Söl'ring Hof Sylt, Johannes King und Jan-Philipp Berner 2°3 18 5 4 5 4 9,5 4 92,9 25 BY EssZimmer in der BMW-Welt München, Bobby Bräuer 2°3 18°• 4 3 5 5 9 4 92,7 25 BW Ophelia - Hotel Riva Konstanz, Dirk Hoberg 2 3 18 4,5 4 5 4,5 10 4 92,7 27 SH Meierei Dirk Luther - Vitalh. Alter Meierhof Glücksburg, Dirk Luther 2°3 18 4,5 4 5 4 10 4 92,4 28 HE Lafleur Frankfurt am Main, Andreas Krolik 2°3 19° 4 4 5 4 9,5 4 92,2 29 BY Obendorfers Eisvogel - Landh. Birkenhof Neunburg v. Wald, Hubert Obendorfer,

Sebastian Obendorfer und Christian Schider 2°3 17 4,5 4 5 5 8 3 92 30 RP PURS - Hotel PURS Andernach, Christian Eckhardt 2°3 18° 4 4 5 4 9 4 91,2 31 BW Le Cerf - Wald- und Schlossh. Friedrichsruhe Zweiflingen/Friedrichsruhe, Boris Rommel 2°3 17°• 4 4 5 4 8 4 90,8 32 BW ammolite - Hotel Bell Rock Rust, Peter Hagen-Wiest 2 4 18 4 4 5 4 9 4 90,3 33 HH bianc Hamburg, Matteo Ferrantino 2°3 18°• 4 3 4,5 4 9 4 90,2 34 BY Essigbrätlein Nürnberg, Andree Köthe, Yves Ollech und Ivan Jakir 2°2 18 4 4 4,5 4 9 3 90,1 35 BY Alois München, Christoph Kunz 2°3 18°• 3,5 4 4,5 4 9 3 90

36 SH Bodendorf's - Hotel Landhaus Stricker Sylt, Holger Bodendorf und Denis Brühl 1°3 18° 4 4 5 4 8 3 89,4 37 BW Hirschen Sulzburg, Douce Steiner und Udo Weiler 2°2 18 3,5 4 4,5 4 9 3 88,9 38 NW Le Moissonnier Köln, Eric Menchon 2 1 18°• 4 3 4 4 9 3 88,5 38 BW Schlossberg - Hotel Sackmann Baiersbronn, Jörg und Nico Sackmann 1 3 17 4,5 4 4,5 4,5 8,5 4 88,5 38 BY Sosein. (derzeit geschlossen) Heroldsberg, Felix Schneider 2°2 17 4 3 4,5 4 9 3 88,5 41 BY Dichterstub'n - Park-Hotel Egerner Höfe Rottach-Egern, Thomas Kellermann 1 3 17 4 4 5 4,5 9 3 88,3 42 RP L.A. Jordan - Hotel Ketschauer Hof Deidesheim, Daniel Schimkowitsch 1°3 18 4 3 5 4 9 3 88,2

bzw. Sven Vogel (ab Mai 2021) 1°3 0° 3,5 4 4,5 3,5 7 4 83,2 80 BW Goldberg Fellbach, Philipp Kovacs 2 2 16 3 3 4,5 3,5 8 3 83,2 80 BW Le Gourmet - Hotel Die Hirschgasse Heidelberg, Mario Sauer 1 3 17 • 3 4 3,5 3,5 8 3 83,2 83 NI Sterneck - Badhotel Sternhagen Cuxhaven, Marc Rennhack 1 3 16° 3 3 4,5 4 8 3 83 84 BY storstad Regensburg, Anton Schmaus und Josef Weig 1°2 16 3 3 4,5 4 8 3 82,9 85 HE 360° Limburg/Lahn, Alexander Hohlwein 1 2 17 3 3 4,5 3,5 8,5 3 82,7 86 SL LOUIS - Hotel LA MAISON Saarlouis, Martin Stopp 1°3 17 3 3 4 3,5 8 4 82,5 87 HH Piment Hamburg, Wahabi Nouri 1 2 17 • 3 3 4 3,5 8,5 3 82,4 88 B Frühsammers Restaurant Berlin, Sonja Frühsammer 1°3 17 3 3 4 3,5 8 3 82,3 89 NW Bembergs Häuschen Euskirchen, Oliver Röder und Filip Czmok 1 2 17 • 3 3 4 3,5 8 3 82,2 89 HH Lakeside - The Fontenay Hamburg, Julian Stowasser 1°3 17° 3 3 3 4 8 4 82,2 89 HE Philipp Soldan - H. Die Sonne Frankenberg Frankenberg an der Eder, Erik Arnecke 1°2 17 3,5 3 3,5 3,5 8 3 82,2 92 BW Gourmetrest. Berlins Krone - H. Berlins KroneLamm Teinach-Zavelstein, Bad, Daniel Röber und Franz Berlin 1°2 16 3 3 4,5 3,5 7 3 82,1 93 NW Palmgarden Dortmund, Michael Dyllong 1 3 17 3,5 3 3,5 3,5 8,5 3 82

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 13 Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 94 BW Adler Lahr (Schwarzwald), Daniel Fehrenbacher 1°2 17 • 3 3 3,5 3,5 8 3 81,9 94 RP Intense (derzeit geschlossen) Kallstadt, Benjamin Peifer 1 2 17 4 0 3 3,5 8,5 3 81,9 94 NW Maximilian Lorenz Köln, Maximilian Lorenz und Enrico Hirschfeld 1°2 17° 3,5 3 3 3,5 7,5 3 81,9 97 BW Erbprinz - Hotel Erbprinz Ettlingen, Ralph Knebel 1 3 17 3 3 4 3,5 7,5 3 81,8 97 RP Jungborn - Hotel BollAnts Sobernheim, Bad, Philipp Helzle 1 3 17 3 3 4 3,5 7 3 81,8 99 BW Maerz-Das Restaurant - Hotel Rose Bietigheim-Bissingen, Benjamin Maerz 1 2 17 3 3 4 3,5 8 3 81,7 99 NW Maître - Landhaus Kuckuck Köln, Erhard Schäfer und Jürgen Pohl 1 3 16 3 3 4 4 7 3 81,7 101 BW 5 Stuttgart, Alexander Dinter 1 2 16 3,5 3 4 3,5 7,5 3 81,6 101 BW Gourmet Restaurant avui - H. Zum Hirschen Fellbach, Armin Karrer 1 2 16 2,5 4 4 3,5 7,5 3 81,6 101 BY ZweiSinn Meiers | Fine Dining Nürnberg, Stefan Meier 1°2 17 3,5 2 3,5 3,5 8 3 81,6 104 BW Le Jardin de France Baden-Baden, Stéphan Bernhard 1°3 17 3 3 3,5 3,5 7 3 81,5 105 BW Falconera Öhningen-Schienen, Johannes Wuhrer 1°2 17 3 3 4 3 7 3 81,4 105 BY Villino Lindau/Bodolz, Toni Neumann 1°3 16 3,5 3 4 3 8 3 81,4 107 BY Oswald's Gourmetstube Teisnach, Thomas Gerber 1 3 16 2,5 3 4,5 3,5 8 3 81,1 107 BW Werners Restaurant - H. Schloss Eberstein Gernsbach, Bernd Werner und Andreas Laux 1°3 16 • 3 3 4 3 8 3 81,1 109 NI Apicius - Hotel Jagdhaus Eiden am See Zwischenahn, Bad, Tim Extra 1°3 0 2,5 3 4 3,5 8,5 4 81 109 BY Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet Tölz, Bad, Erich Schwingshackl 1 2 16 2,5 3 4,5 3,5 8 3 81 111 RP Gourmetrestaurant Dirk Maus Heidesheim am Rhein, Dirk Maus und Steve Hermann 1 2 17 3 2 4,5 3,5 7 3 80,9 111 BY Johanns Waldkirchen, Michael Reis 1 3 16 3 3 4 3,5 7,5 3 80,9 111 NW Landhaus Köpp Xanten, Jürgen Köpp 1 3 16 3 3 4 3,5 6 3 80,9 111 BW Schwitzer's - Schwitzer's Hotel am Park Waldbronn, Cédric Schwitzer 1°3 17 2,5 3 3,5 3,5 8 3 80,9 111 BY Waidwerk - Gasthaus Rottner Nürnberg, Valentin Rottner 1 2 17 3 3 3,5 3,5 7,5 3 80,9 111 RP Wein- und Tafelhaus Trittenheim, Alexander Oos 1°3 17°• 2,5 3 3,5 3 7 3 80,9 111 NW Zur Post - Hotel zur Post Odenthal, Alejandro und Christopher Wilbrand 1 3 16 3,5 3 3,5 3,5 7,5 3 80,9 118 HH Landhaus Scherrer Hamburg, Heinz O. Wehmann 1°3 16° 3 3 3 3,5 7 3 80,8 118 BY Restaurant Philipp Sommerhausen, Michael Philipp 1 2 16 3 3 4 3,5 8 3 80,8 M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 14 Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 120 BW Marly Mannheim, Gregor Ruppenthal 1 3 17 • 2,5 3 4 3 6,5 3 80,7 121 BW Eisenbahn - Landhaus Wolf Schwäbisch Hall, Josef und Thomas Wolf 1°3 16 3 3 3,5 3,5 7,5 3 80,6 121 SN Gourmetrest. JUWEL - H. BEI SCHUMANN Schirgiswalde-Kirschau, Robert Hauptvogel 1°2 17 2,5 3 3 4 7 3 80,6 121 BW Raubs Landgasthof Kuppenheim-Oberndorf, Wolfgang Raub 1°2 17 3,5 2 3,5 3 8 2 80,6 124 BY Silberdistel - Hotel Sonnenalp Ofterschwang, Kai Schneller und Carsten Müller 1 3 16°• 2,5 3 3,5 3,5 7,5 4 80,5 124 B tulus lotrek Berlin, Max Strohe 1°1 17 3 2 3,5 3,5 8 2 80,5 126 BW Merkles Restaurant Endingen am Kaiserstuhl, Thomas Merkle 1 2 17 2,5 3 3,5 3,5 8 3 80,3 126 B Skykitchen Berlin, Alexander Koppe 1 2 17 2,5 3 3,5 3,5 8 3 80,3 128 RP Le Temple Neuhütten, Christiane Detemple-Schäfer und Oliver Schäfer 1 3 17 2,5 3 3,5 3,5 7 3 80,2 128 B Nobelhart und Schmutzig Berlin, Micha Schäfer 1°1 17 3 2 3,5 3 8 2 80,2 128 NW Tafelspitz 1876 Düsseldorf, Daniel Dal-Ben 1 2 16 3 2 4 3,5 8 3 80,2 131 B Coda Dessert Dining & Bar Berlin, René Frank 2 1 16 3 2 3 3,5 8 3 80,1 131 BW Storchen Krozingen, Bad, Fritz und Jochen Helfesrieder 1 2 17 3 3 3,5 3 8 3 80,1 133 NW Berens am Kai Düsseldorf, Holger Berens 1 2 16 4 3 3 3 7 3 80 133 BY Camers Schlossrestaurant Hohenkammer, Florian Vogel 1 2 15 2,5 4 3,5 3,5 7,5 3 80 133 NW Hannappel Essen, Knut Hannappel und Tobias Weyers 1 2 16 3 3 4 3 7,5 3 80 133 NW La Bécasse Aachen, Christof Lang und Andreas Schaffrath 1 2 16 3 3 3,5 3,5 7 3 80 133 BY PAVO - Burghotel Falkenstein Pfronten, Simon Schlachter 1 2 16 3 3 3,5 3,5 7 3 80 133 HH Petit Amour Hamburg, Boris Kasprik 1 2 16 2,5 3 4 3,5 7,5 3 80 139 HH 100/200 Hamburg, Thomas Imbusch 1 2 16 3 2 3,5 3,5 8 3 79,9 139 BY Mural München, Johannes Maria Kneip und Joshua Leise 1°1 16° 3 3 3 3,5 7,5 2 79,9 141 BW Köhlerstube in der Traube Tonbach Baiersbronn, Florian Stolte 1°2 17 3 3 3 3 7,5 3 79,8 141 B Pauly Saal Berlin, Dirk Gieselmann 1°2 17 3 2 3,5 3,5 7 3 79,8 141 BW Schwabenstube - Hotel Adler Asperg, Max Speyer 1°3 16 2,5 3 3,5 3,5 6,5 3 79,8 144 BW Anima Tuttlingen, Heiko Lacher 1 2 16 • 3 3 3,5 3 7,5 3 79,7 144 BW Der Zauberlehrling Stuttgart, Fabian Heldmann 1°2 16 2,5 3 4 3 7,5 3 79,7 M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 15 Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 144 BW Genuss-Apotheke Säckingen, Bad, Raimar Pilz 1 1 16 3 3 3,5 3,5 6,5 2 79,7 144 BW Seestern - Lago Hotel Ulm, Klaus Buderath und Andreas Rehm 1 2 17 2 3 3 3,5 8 4 79,7 144 BY Showroom München, Dominik Käppeler 1 1 16 3,5 3 3 3,5 7,5 2 79,7 149 BW Malathounis Kernen im Remstal, Joannis Malathounis 1°2 16 3 3 3,5 3 7,5 2 79,5 150 BY Laudensacks Gourmet Rest. - Laudensacks Parkh. Kissingen, Bad, Hermann Laudensack und Frederik Desch 1°2 15 • 3 3 3,5 3 7 3 79,4 150 NW Schote Essen, Nelson Müller 1 2 16 3 2 3,5 3,5 8 3 79,4 150 BW Wolfshöhle Freiburg im Breisgau, Sascha Weiß 1 1 17 3 2 3 3,5 8 3 79,4 153 NW astrein Köln, Eric Werner 1 2 17 2,5 3 3,5 3 7 3 79,3 153 RP FAVORITE restaurant - FAVORITE parkhotel Mainz, Tobias Schmitt 1 3 16 3 3 3 3,5 7,5 3 79,3 153 B Hugos - Hotel InterContinental Berlin, Eberhard Lange 1°2 0 2,5 3 3,5 4 7,5 4 79,3 153 BW Schloss Filseck Uhingen, Daniele Corona 1 3 16 2,5 3 3,5 3,5 7,5 3 79,3 153 BW Zehner's Stube Pfaffenweiler, Fritz Zehner 1 2 17 2,5 3 3,5 3 7 3 79,3

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 16 Die 150 am besten bewerteten Restaurants in Deutschland nach Orten Rang Ort, Restaurant P k t e 133 Aachen, La Bécasse 80 52064, Hanbrucher Str. 1, Tel. 0241-74444 www.labecasse.de, Ruhetag: So, Mo mi, Sa mi 66 Aerzen, Gourmet Restaurant im Schlossh. Münchhausen 84,2 31855, Schwöbber 9, Tel. 05154-70600 www.schlosshotel-muenchhausen.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 30 Andernach, PURS - Hotel PURS 91,2 56626, Steinweg 30, Tel. 02632- 9586750 www.purs.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 16 Aschau im Chiemgau, Residenz Heinz Winkler 93,9 83229, Kirchplatz 1, Tel. 08052-17990 www.residenz-heinz-winkler.de, kein Ruhetag 141 Asperg, Schwabenstube - Hotel Adler 79,8 71679, Stuttgarter Str. 2, Tel. 07141-26600 www.adler-asperg.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 44 Augsburg, August 87,4 86153, Johannes-Haag-Str. 14, Tel. 0821-35279 www.restaurantaugust.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 104 Baden-Baden, Le Jardin de France 81,5 76530, Lichtentaler Str. 13, Tel. 07221-3007860 www.lejardindefrance.de, Ruhetag: So, Mo 141 Baiersbronn, Köhlerstube in der Traube Tonbach 79,8 72270, Tonbachstraße 237, Tel. 07442-492665 www.traube-tonbach.de, nur abends, kein Ruhetag 5 Baiersbronn, Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss 98,9 72270, Hermine-Bareiss-Weg 1, Tel. 07442-470 www.bareiss.com, Ruhetag: Mo, Di 38 Baiersbronn, Schlossberg - Hotel Sackmann 88,5 72270, Murgtalstr. 602, Tel. 07447-2890 www.hotel-sackmann.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 2 Baiersbronn, Schwarzwaldstube - Hotel Traube Tonbach 99,8 72270, Tonbachstr. 237, Tel. 07442-4920 www.traube-tonbach.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 3 Bergisch Gladbach, Vendôme - Althoff Grandh. Schloss Bensberg 99,4 51429, Kadettenstraße, Tel. 02204-42906 www.schlossbensberg.com, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 131 Berlin, Coda Dessert Dining & Bar 80,1 12047, Friedelstr. 47, Tel. 030-91496396 www.coda-berlin.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Mi 22 Berlin, FACIL - Hotel The Mandala 93 10785, Potsdamer Str. 3, Tel. 030-590051234 www.facil.de, Ruhetag: Sa, So 88 Berlin, Frühsammers Restaurant 82,3 14193, Flinsberger Platz 8, Tel. 030-89738628 www.fruehsammers-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 19 Berlin, Horváth 93,4 10999, Paul-Lincke-Ufer 44a, Tel. 030-61289992 www.restaurant-horvath.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 17 Rang Ort, Restaurant Pkte

153 Berlin, Hugos - Hotel InterContinental 79,3 10787, Budapester Str. 2, Tel. 030-26021263 www.hugos-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 13 Berlin, Lorenz Adlon Esszimmer - Hotel Adlon 95,2 10117, Unter den Linden 77, Tel. 030-22611960 www.lorenzadlon-esszimmer.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 128 Berlin, Nobelhart und Schmutzig 80,2 10969, Friedrichstraße 218, Tel. 030-25940610 www.nobelhartundschmutzig.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 141 Berlin, Pauly Saal 79,8 10117, Auguststr. 11-13, Tel. 030 -33006070 www.paulysaal.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 11 Berlin, Rutz 95,8 10115, Chausseestr. 8, Tel. 030-24628760 www.rutz-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 126 Berlin, Skykitchen 80,3 10369, Landsberger Allee 106, Tel. 030-4530532620 www.andelsberlin.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 17 Berlin, Tim Raue 93,8 10969, Rudi-Dutschke-Str. 26, Tel. 030-25937930 www.tim-raue.com, Ruhetag: So, Mo, Di abend 124 Berlin, tulus lotrek 80,5 10967, Fichtestraße 24, Tel. 030-41956687 www.tuluslotrek.de, nur abends, Ruhetag Di, Mi 99 Bietigheim-Bissingen, Maerz-Das Restaurant - Hotel Rose 81,7 74321, Kronenbergstr. 14, Tel. 07142-42004 www.maerzundmaerz.de, Ruhetag: Sa mittag, So, Mo 75 Bonn, Halbedel's Gasthaus 83,7 53173, Rheinallee 47, Tel. 0228-354253 www.halbedels-gasthaus.de, nur abends, Ruhetag: Mo 77 Bonn, Yunico - Hotel Kameha Grand Bonn 83,4 53227, Am Bonner Bogen 1, Tel. 0228-43345000 www.kamehagrand.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 83 Cuxhaven, Sterneck - Badhotel Sternhagen 83 27476, Cuxhavener Str. 86, Tel. 04721-4340 www.badhotel-sternhagen.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di, Mi 42 Deidesheim, L.A. Jordan - Hotel Ketschauer Hof 88,2 67146, Ketschauerhofstr. 1, Tel. 06326-70000 www.ketschauer-hof.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 73 Dierhagen, Ostseelounge - Strandhotel Fischland 83,8 18347, Ernst-Moritz-Arndt-Str. 6, Tel. 038226-520 www.strandhotel-fischland.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 47 Doberan, Bad/Heiligendamm, Friedrich Franz - Grand H. Heiligendamm 86,7 18209, Prof.-Dr.-Vogel-Str. 6, Tel. 038203-7406210 www.grandhotel-heiligendamm.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 51 Donaueschingen, Ösch Noir - Der Öschberghof 86 78166, Golfplatz 1, Tel. 0771-846100 www.oeschberghof.com, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 43 Dorsten, Rosin 87,5 46286, Hervester Str. 18, Tel. 02369-4322 www.frankrosin.de, Ruhetag: So, Mo 18 Rang Ort, Restaurant Pkte

93 Dortmund, Palmgarden 82 44265, Hohensyburgstr. 200, Tel. 0231-7740700 www.palmgarden-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 80 Dresden, Caroussel Nouvelle - Hotel Bülow Palais 83,2 01097, Königstr. 14, Tel. 0351-8003140 www.buelow-palais.de/caroussel, kein Ruhetag 133 Düsseldorf, Berens am Kai 80 40221, Kaistr. 16, Tel. 0211-3006750 www.berensamkai.de, nur abends, Ruhetag: So 70 Düsseldorf, Nagaya 84,1 40211, Klosterstr. 42, Tel. 0211-8639636 www.nagaya.de, Ruhetag: So, Mo 128 Düsseldorf, Tafelspitz 1876 80,2 40239, Grunerstr. 42 a, Tel. 0211-1717361 www.1876.restaurant, nur abends, Ruhetag: So, Mo 19 Elmau/Krün, Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau 93,4 82493, Elmau 2, Tel. 08823-18880 www.schloss-elmau.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 126 Endingen am Kaiserstuhl, Merkles Restaurant 80,3 79346, Hauptstraße 2, Tel. 07642-7900 www.merkles-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi, Do 133 Essen, Hannappel 80 45279, Dahlhauser Str. 173, Tel. 02 01-53 45 06 www.restaurant-hannappel.de, nur abends außer So, Ruhetag: Di 150 Essen, Schote 79,4 45131, Rüttenscheider Str. 62, Tel. 0201-780107 www.restaurant-schote.de, Ruhetag: So, Mo 97 Ettlingen, Erbprinz - Hotel Erbprinz 81,8 76275, Rheinstr. 1, Tel. 07243-3220 www.erbprinz.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 89 Euskirchen, Bembergs Häuschen 82,2 53881, Burg Flamersheim, Tel. 02255-945752 www.burgflamersheim.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi, Do 80 Fellbach, Goldberg 83,2 70734, Guntram-Palm-Platz 1, Tel. 0711-57561666 www.goldberg-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 101 Fellbach, Gourmet Restaurant avui - Hotel Zum Hirschen 81,6 70734, Hirschstraße 1, Tel. 07 11-9 57 93 70 www.zumhirschen-fellbach.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 89 Frankenberg an der Eder, Philipp Soldan - Hotel Die Sonne Frankenberg 82,2 35066, Marktplatz 2, Tel. 06451-7500 www.sonne-frankenberg.de, Ruhetag: So abend, Mo, Di 65 Frankfurt am Main, Français - H. Steigenberger Frankfurter Hof 84,3 60311, Am Kaiserplatz, Tel. 069-21502 www.frankfurter-hof.steigenberger.de, Ruhetag: So, Mo, Fr, Sa 59 Frankfurt am Main, Gustav 84,8 60323, Reuterweg 57, Tel. 069-74745252 www.restaurant-gustav.de, nur abends Ruhetag: So, Mo 28 Frankfurt am Main, Lafleur 92,2 60325, Palmengartenstr. 11, Tel. 069-90029100 www.restaurant-lafleur.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 19 Rang Ort, Restaurant Pkte

150 Freiburg im Breisgau, Wolfshöhle 79,4 79098, Konviktstraße 8, Tel. 0761-30303 www.wolfshoehle-freiburg.de, Ruhetag: So, Mo 107 Gernsbach, Werners Restaurant - Hotel Schloss Eberstein 81,1 76593, Schloss Eberstein 1, Tel. 07224-995950 www.hotel-schloss-eberstein.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 27 Glücksburg, Meierei Dirk Luther - Vitalh. Alter Meierhof 92,4 24960, Uferstr. 1, Tel. 04631-6199411 www.alter-meierhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 139 Hamburg, 100/200 79,9 20539, Brandshofer Deich 68, Tel. 0160-94646379 www.100200.kitchen, Ruhetag: So, Mo 33 Hamburg, bianc 90,2 20457, Am Sandtorkai 50, Tel. 040-18119797 www.bianc.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 13 Hamburg, Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten 95,2 20354, Neuer Jungfernstieg 9-14, Tel. 040-34943310 www.restaurant-haerlin.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 89 Hamburg, Lakeside - The Fontenay 82,2 20354, Fontenay 10, Tel. 040-60566050 www.thefontenay.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 118 Hamburg, Landhaus Scherrer 80,8 22763, Elbchaussee 130, Tel. 040-883070030 www.landhausscherrer.de, Ruhetag: So 133 Hamburg, Petit Amour 80 22765, Spritzenplatz 11, Tel. 040-30746556 www.petitamour-hh.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 87 Hamburg, Piment 82,4 20251, Lehmweg 29, Tel. 040-42937788 www.restaurant-piment.de, nur abends, Ruhetag: So, Mi 10 Hamburg, The Table Kevin Fehling 97,3 20457, Shanghaiallee 15, Tel. 040-22867422 www.thetable-hamburg.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 52 Hannover, Jante 85,9 30171, Marienstr. 116, Tel. 0511-54555606 www.jante-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 80 Heidelberg, Le Gourmet - Hotel Die Hirschgasse 83,2 69120, Hirschgasse 3, Tel. 06221-454165 www.hirschgasse.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 111 Heidesheim am Rhein, Gourmetrestaurant Dirk Maus 80,9 55262, Sandhof 7, Tel. 06132-4368333 www.dirk-maus.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 73 Herleshausen, La Vallée Verte - Hotel Schloss Hohenhaus 83,8 37293, Hohenhaus 1, Tel. 05654-9870 www.hohenhaus.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 38 Heroldsberg, Sosein. 88,5 90562, Hauptstr. 19, Tel. 0911-95699680 www.sosein-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi (derzeit geschlossen) 133 Hohenkammer, Camers Schlossrestaurant 80 85411, Schlossstr. 20, Tel. 08137-93443 www.camers.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 20 Rang Ort, Restaurant Pkte

94 Kallstadt, Intense 81,9 67169, Weinstr. 80, Tel. 06322-9591150 www.restaurant-inten.se, Ruhetag: So, Mo (derzeit geschlossen) 149 Kernen im Remstal, Malathounis 79,5 71394, Gartenstr. 5, Tel. 0 71 51-452 52 www.malathounis.de, Ruhetag: So, Mo 61 Kirchdorf, Christians Restaurant - Gasthof Grainer 84,7 83527, Dorfstr. 1, Tel. 08072-8510 www.christians-restaurant.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 150 Kissingen, Bad, Laudensacks Gourmet Rest. - Laudensacks Parkh. 79,4 97688, Kurhausstr. 28, Tel. 0971-72240 www.laudensacks-parkhotel.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 153 Köln, astrein 79,3 50670, Krefelder Straße 37, Tel. 0221-95623990 www.astrein-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 38 Köln, Le Moissonnier 88,5 50670, Krefelder Str. 25, Tel. 0221-729479 www.lemoissonnier.de, Ruhetag: So, Mo 94 Köln, Maximilian Lorenz 81,9 50668, Johannisstraße 64, Tel. 0221-37 99 91 92 www.maximilianlorenz.de, nur abends, Ruhetag: Mo, So 99 Köln, Maître - Landhaus Kuckuck 81,7 50933, Olympiaweg 2, Tel. 0221-485360 www.landhaus-kuckuck.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 66 Köln, Ox & Klee 84,2 50678, Im Zollhafen 18, Tel. 0221-16956603 www.oxundklee.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 25 Konstanz, Ophelia - Hotel Riva 92,7 78464, Seestr. 25, Tel. 07531-363090 www.restaurant-ophelia.de, nur abends, Ruhetag: Di, Mi 131 Krozingen, Bad, Storchen 80,1 79189, Felix und Nabor Str. 2, Tel. 0 76 33-53 29 www.storchen-schmidhofen.de, Ruhetag: So, Mo 121 Kuppenheim-Oberndorf, Raubs Landgasthof 80,6 76456, Hauptstr. 41, Tel. 07225-75623 www.raubs-landgasthof.de, Ruhetag: So, Mo 94 Lahr (Schwarzwald), Adler 81,9 77933, Reichenbacher Hauptstr. 18, Tel. 07821-906390 www.adler-lahr.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 12 Leipzig, FALCO - Hotel The Westin 95,6 04105, Gerberstr. 15, Tel. 0341-9882727 www.falco-leipzig.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 49 Leipzig, Stadtpfeiffer 86,2 04109, Augustusplatz 8, Tel. 0341-2178920 www.stadtpfeiffer.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 85 Limburg/Lahn, 360° 82,7 65549, Bahnhofsplatz 1a, Tel. 06431-2113360 www.restaurant360grad.de, Ruhetag: So abends, Mo, Di 105 Lindau/Bodolz, Villino 81,4 88131, Mittenbuch 6, Tel. 08382-93450 www.villino.de, nur abends, kein Ruhetag 21 Rang Ort, Restaurant Pkte

153 Mainz, FAVORITE restaurant - FAVORITE parkhotel 79,3 55131, Karl-Weiser-Str. 1, Tel. 06131-8015133 www.favorite-mainz.de, Ruhetag: So, Mo, Di mi 120 Mannheim, Marly 80,7 68159, Rheinvorlandstr. 7 / Speicher 7, Tel. 0621-86242121 www.restaurant-marly.com, Ruhetag: So, Mo 72 Mannheim, Opus V 84 68161, O5, 9-12, Tel. 0621-1671155 www.restaurant-opus-v.de, nur abends außer Fr, Sa, Ruhetag: So, Mo 61 Meersburg, Casala - Romantik Hotel Residenz am See 84,7 88709, Uferpromenade 11, Tel. 07532-80040 www.hotel-residenz-meersburg.com, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 35 München, Alois 90 80331, Dienerstr. 14-15, Tel. 089-2135100 www.restaurant-dallmayr.de, Ruhetag: So 7 München, Atelier - Hotel Bayerischer Hof 98,3 80333, Promenadeplatz 2-6, Tel. 089-2120743 www.bayerischerhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 25 München, EssZimmer in der BMW-Welt 92,7 80809, Am Olympiapark 1, Tel. 089-358991814 www.esszimmer-muenchen.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 56 München, Les Deux 85,1 80333, Maffeistr. 3a, Tel. 089-710407373 www.lesdeux-muc.de, Ruhetag: Sa, So 139 München, Mural 79,9 80331, Hotterstraße 12, Tel. 089-23023186 www.mural.restaurant, nur abends außer Fr, Sa, So, Ruhetag: Mo 144 München, Showroom 79,7 81669, Lilienstr. 6, Tel. 089-44429082 www.showroom-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Sa 44 Naurath (Wald), Rüssels Restaurant - Rüssels Landhaus 87,4 54426, Büdlicherbrück 1, Tel. 06509-91400 www.ruessels-landhaus.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Di, Mi 66 Neuenahr-Ahrweiler, Bad, Restaurant Brogsitter – Historisches Gasthaus Sanct Peter 84,2 53474, Walporzheimer Str. 143, Tel. 0 26 41-977 50 www.sanct-peter.de, nur abends, Ruhetag: Do 19 Neuenahr-Ahrweiler, Bad, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post 93,4 53474, Landskroner Str. 110, Tel. 02641-94860 www.steinheuers.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Di, Mi 128 Neuhütten, Le Temple 80,2 54422, Saarstr. 2, Tel. 0 65 03-76 69 www.le-temple.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mi 29 Neunburg v. Wald, Obendorfers Eisvogel - Landh. Birkenhof 92 92431, Hofenstetten 55, Tel. 09439-9500 www.landhotel-birkenhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 34 Nürnberg, Essigbrätlein 90,1 90403, Weinmarkt 3, Tel. 0911-225131 www.essigbraetlein.de, Ruhetag: So, Mo 111 Nürnberg, Waidwerk - Gasthaus Rottner 80,9 90431, Winterstraße 15-17, Tel. 0911-612032 www.waidwerk-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 22 Rang Ort, Restaurant Pkte

101 Nürnberg, ZweiSinn Meiers | Fine Dining 81,6 90491, Äußere Sultbacher Str. 118, Tel. 0911-92300823 www.meierszweisinn.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 53 Oberstdorf, Ess Atelier Strauss - Hotel Löwen & Strauss 85,5 87561, Kirchstr. 1, Tel. 08322-800080 www.loewen-strauss.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 111 Odenthal, Zur Post - Hotel zur Post 80,9 51519, Altenberger-Dom-Straße 23, Tel. 02202-977780 www.zurpost.eu, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 105 Öhningen-Schienen, Falconera 81,4 78337, Zum Mühlental 1, Tel. 07735-2340 www.falconera.de, Ruhetag: So, Mo, Di 124 Ofterschwang, Silberdistel - Hotel Sonnenalp 80,5 87527, Sonnenalp 1, Tel. 83 21-272 96 www.sonnenalp.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 59 Paderborn, Balthasar 84,8 33098, Warburger Str. 28, Tel. 05251-24448 www.restaurant-balthasar.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 3 Perl-Nennig, Victor's Fine Dining by Christian Bau 99,4 66706, Schlossstraße 27, Tel. 06866-79118 www.victors-fine-dining.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di, Mi 23 Peterstal-Griesbach, Bad, Le Pavillon - Hotel Dollenberg 92,9 77740, Dollenberg 3, Tel. 07806-780 www.dollenberg.de, nur abends, Ruhetag: Di, Mi 153 Pfaffenweiler, Zehner's Stube 79,3 79292, Weinstr. 39, Tel. 07664-6225 www.zehnersstube.de, Ruhetag: Mo, Di mi 133 Pfronten, PAVO - Burghotel Falkenstein 80 87459, Auf dem Falkenstein 1, Tel. 08363-914540 www.burghotel-falkenstein.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 18 Piesport, schanz. restaurant. 93,7 54498, Bahnhofstr. 8a, Tel. 06507-92520 www.schanz-restaurant.de, nur abends außer Fr, So, Ruhetag: Mo, Di 78 Potsdam, Kabinett F.W. - Hotel Bayrisches Haus 83,3 14471, Elisenweg 2, Tel. 0331-55050 www.bayrisches-haus.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 53 Pulheim, Gut Lärchenhof 85,5 50259, Hahnenstraße, Tel. 02238-9231016 www.restaurant-gutlaerchenhof.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 84 Regensburg, storstad 82,9 93047, Watmarkt 5, Tel. 0941-59993000 www.storstad.de, Ruhetag: So, Mo 58 Rostock, Der Butt - H. Yachthafenresidenz Hohe Düne 84,9 18119, Am Yachthafen 1, Tel. 0381-50400 www.hohe-duene.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 41 Rottach-Egern, Dichterstub'n - Park-Hotel Egerner Höfe 88,3 83700, Aribostr. 19-26, Tel. 08022-666502 www.egerner-hoefe.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 8 Rottach-Egern, Restaurant Überfahrt - Christian Jürgens 98,2 83700, Überfahrtstr. 10, Tel. 08022-6690 www.seehotel-ueberfahrt.com, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 23 Rang Ort, Restaurant Pkte

32 Rust, ammolite - Hotel Bell Rock 90,3 77977, Peter-Thumb-Straße 6, Tel. 07822-776699 www.ammolite-restaurant.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 56 Saarbrücken, Esplanade 85,1 66111, Nauwieserstraße 5, Tel. 0681-84499125 www.esplanade-sb.de, Ruhetag: Mo, Di 9 Saarbrücken, Gästehaus Klaus Erfort 97,5 66121, Mainzer Str. 95, Tel. 0681-9582682 www.gaestehaus-erfort.de, Ruhetag: Sa, So 86 Saarlouis, LOUIS - Hotel LA MAISON 82,5 66740, Prälat-Subtil-Ring 22, Tel. 06831-89440440 www.lamaison-hotel.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 144 Säckingen, Bad, Genuss-Apotheke 79,7 79713, Schönaugasse 11, Tel. 07761-9333767 www.genuss-apotheke.de, nur abends außer Do, Ruhetag: So, Mo 50 Salach, Gourmetrestaurant "fine dining RS" 86,1 73084, Burg Staufeneck, Tel. 07162-933440 www.burg-staufeneck.de, Ruhetag: Mo, Di 121 Schirgiswalde-Kirschau, Gourmetrestaurant JUWEL - Hotel BEI SCHUMANN 80,6 02681, Bautzener Straße 74, Tel. 03592-5200 www.bei-schumann.de/gourmetrestaurant-juwel, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 70 Schorndorf, Gourmetrestaurant Nico Burkhardt - Boutiquehotel Pfauen 84,1 73614, Höllgasse 9, Tel. 07181-6699010 www.pfauen-schorndorf.de, nur abends außer Do, Fr, So, Ruhetag: Mo, Di 121 Schwäbisch Hall, Eisenbahn - Landhaus Wolf 80,6 74523, Karl-Kurz-Str. 2, Tel. 0791-930660 www.landhauswolf.eu, nur abends, Ruhetag: So, Mo 97 Sobernheim, Bad, Jungborn - Hotel BollAnts 81,8 55566, Felkestr. 100, Tel. 06751-93390 www.bollants.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 118 Sommerhausen, Restaurant Philipp 80,8 97286, Hauptstr. 12, Tel. 09333-1406 www.restaurant-philipp.de, Ruhetag: Mo, Di, Mi, Fr mi 101 Stuttgart, 5 81,6 70173, Bolzstr. 8, Tel. 0711-65557011 www.5.fo, nur abends, Ruhetag: So, Di 144 Stuttgart, Der Zauberlehrling 79,7 70182, Rosenstraße 38, Tel. 0711-2377770 www.zauberlehrling.de, nur abends, Ruhetag: So 53 Stuttgart, Die Zirbelstube - Hotel am Schlossgarten 85,5 70173, Schillerstraße 23, Tel. 0711-20260 www.hotelschlossgarten.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 76 Stuttgart, Wielandshöhe 83,5 70597, Alte Weinsteige 71, Tel. 0711-6408848 www.wielandshoehe.de, Ruhetag: So, Mo 37 Sulzburg, Hirschen 88,9 79295, Hauptstr. 69, Tel. 07634-8208 www.hirschen-sulzburg.de, Ruhetag: So, Mo, Di 36 Sylt, Bodendorf's - Hotel Landhaus Stricker 89,4 25980, Boy-Nielsen-Str. 10, Tel. 04651-88990 www.landhaus-stricker.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 24 Rang Ort, Restaurant Pkte

23 Sylt, Söl'ring Hof - Hotel Söl'ring Hof 92,9 25980, Am Sandwall 1, Tel. 04651-836200 www.soelring-hof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Do 92 Teinach-Zavelstein, Bad, Gourmetrest. Berlins Krone - H. Berlins KroneLamm 82,1 75385, Marktplatz 1-3, Tel. 07053-92940 www.berlins-hotel.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 107 Teisnach, Oswald's Gourmetstube 81,1 94224, Am Platzl 2, Tel. 0 99 23-8 41 00 www.hotel-oswald.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 78 Timmendorfer Strand, Orangerie - Maritim Seehotel 83,3 23669, Strandallee 73, Tel. 04503-6052424 www.orangerie-timmendorfer-strand.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi, Do 109 Tölz, Bad, Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet 81 83646, An der Isarlust 1, Tel. 08041-6030 www.schwingshackl-esskultur.de, Ruhetag: Mo 48 Trier, BECKERS Restaurant - BECKERS Hotel 86,4 54295, Olewiger Str. 206, Tel. 0651-938080 www.beckers-trier.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 111 Trittenheim, Wein- und Tafelhaus 80,9 54349, Moselpromenade 4, Tel. 0 65 07-70 28 03 www.wein-tafelhaus.de, nur abends außer Sa, Ruhetag: So, Mo 144 Tuttlingen, Anima 79,7 78532, In Wöhrden 5, Tel. 07461-7803020 www.restaurant-anima.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 153 Uhingen, Schloss Filseck 79,3 73066, Filseck 1, Tel. 07161-28380 www.restaurant-auf-schloss-filseck.de, Ruhetag: So, Mo, Sa mi 144 Ulm, Seestern - Lago Hotel 79,7 89073, Friedrichsau 50, Tel. 07 31-206 40 00 www.lago-ulm.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 66 Vaihingen an der Enz, Lamm Rosswag 84,2 71665, Rathausstr. 4, Tel. 07042-21413 www.lamm-rosswag.de, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi mi 64 Velbert, Haus Stemberg 84,4 42553, Kuhlendahler Str. 295, Tel. 02053-5649 www.haus-stemberg.de, Ruhetag: Do, Fr 61 Vogtsburg im Kaiserstuhl, Schwarzer Adler 84,7 79235, Badbergstr. 23, Tel. 07662-933010 www.schwarzeradler.eu, Ruhetag: Mi, Do, Fr mittag 111 Waldbronn, Schwitzer's - Schwitzer's Hotel am Park 80,9 76337, Etzenrother Str. 4, Tel. 07243-354850 www.schwitzers.com, nur abends außer So, Ruhetag: So ab, Mo, Di 111 Waldkirchen, Johanns 80,9 94065, Marktplatz 24, Tel. 08581-2082000 www.restaurant-johanns.de, Ruhetag: So 15 Weissenhaus, Courtier - H. Weissenhaus Grand Village Resort & Spa 94,1 23758, Parkallee 1, Tel. 04382-92620 www.weissenhaus.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 46 Wirsberg, Alexander Herrmann - Herrmann's Romantik Posth. 86,9 95339, Marktplatz 11, Tel. 09227-2080 www.herrmanns-posthotel.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 25 Rang Ort, Restaurant Pkte

6 Wittlich/Dreis, Waldhotel Sonnora 98,6 54518, Auf 'm Eichfeld 1, Tel. 06578-98220 www.hotel-sonnora.de, Ruhetag: Mo, Di, Mi, Do mi 1 Wolfsburg, Aqua - Hotel The Ritz-Carlton 99,9 38440, Parkstr. 1, Tel. 05361-606056 www.restaurant-aqua.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 111 Xanten, Landhaus Köpp 80,9 46509, Husenweg 147, Tel. 02804-1626 www.landhauskoepp.de, Ruhetag: Sa mi, So ab, Mo 31 Zweiflingen/Friedrichsruhe, Le Cerf - Wald- und Schlossh. Friedrichsruhe 90,8 74639, Kärcherstraße 11, Tel. 07941-60870 www.schlosshotel-friedrichsruhe.de, nur abends, Ruhetag: Sa, So, Mo, Di 109 Zwischenahn, Bad, Apicius - Hotel Jagdhaus Eiden am See 81 26160, Eiden 9, Tel. 04403-698416 www.jagdhaus-eiden.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di

Das Restaurant befindet sich in einem der 101 Besten Hotels Deutschlands.

1 Obauer Werfen, Karl und Rudolf Obauer 19 5 5 98,7 1 Silvio Nickol Gourmet Restaurant - Palais Coburg Wien, Silvio Nickol 19 5 5 98,7 1 Steirereck im Stadtpark Wien, Heinz Reitbauer 19 5 5 98,7 4 Amador Restaurant Wien, Juan Amador 18,5 4 5 97,4 4 Döllerer Golling, Andreas Döllerer 18,5 5 4,5 97,4 4 Ikarus - Hangar 7 Salzburg, Martin Klein 18,5 5 5 97,4 4 Landhaus Bacher Mautern an der Donau, Thomas Dorfer 18,5 5 5 97,4 4 SENNS.Restaurant Salzburg, Andreas Senn und Christian Geisler 18,5 4,5 5 97,4 4 Stüva - Genießerhotel Yscla Ischgl, Benjamin Parth 18,5 5 5 97,4 4 Taubenkobel Schützen am Gebirge, Alain Weissgerber 18,5 5 4,5 97,4 11 Konstantin Filippou Wien, Konstantin Filippou 19 4,5 4 96,2 11 Paznaunerstube - Trofana Royal Ischgl, Martin Sieberer 18 5 4,5 96,2 11 See Restaurant Saag (seit 04.01.2021 geschlossen) Techelsberg, Hubert Wallner 18 5 0 96,2

14 Mraz & Sohn Wien, Markus und Lukas Mraz 18,5 4 4,5 94,9 14 Rote Wand Chef's Table im Schualhus - Genießerhotel Alpen Sport Resort Rote Wand Lech am Arlberg, Max Natmessnig 18,5 4,5 0 94,9 16 Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt Bad Gleichenberg, Richard Rauch 18 4,5 0 93,7 16 Griggeler Stuba - Burg Vital Resort Lech am Arlberg, Matthias Schütz und Dominic Baumann 18 4,5 4,5 93,7 16 Mühltalhof Neufelden, Philip Rachinger 18 4,5 0 93,7 19 Mayer's Restaurant - Schloss Prielau Zell am See, Andreas Mayer 16,5 4 5 92,3 19 Pfefferschiff zu Söllheim Hallwang/Salzburg, Jürgen Vigne 16,5 4 5 92,3

GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 27 Rang Restaurant Ort, Küchenchef GM Sch G Pkte 21 Am Pfarrhof St. Andrä im Sausal, Harald Irka 18 4 0 91,2 22 Caramé Velden, Thomas Guggenberger 17 4 4,5 91,1

23 Aurelio's - Hotel Aurelio Lech am Arlberg, Christian Rescher und Markus Niederwanger 17,5 4 4 89,9 23 Die Forelle - Genießer-Landhotel Die Forelle Weissensee, Hannes Müller 17,5 4 0 89,9 23 Die Weinbank Restaurant Ehrenhausen, Gerhard Fuchs 17,5 4 0 89,9 23 Glass Garden - Hotel Schloss Mönchstein Salzburg, Markus Mayr 17,5 3 4 89,9 23 Interalpen-Hotel Tyrol Telfs-Buchen / Seefeld, Mario Döring 17,5 4 0 89,9 23 Kilian Stuba - Ifen Hotel Hirschegg/Kleinwalsertal, Sascha Kemmerer 17,5 3,5 4 89,9 23 Stiar - Sporthotel Silvretta Ischgl, Gunther Döberl 17,5 4 4 89,9 23 Tanglberg Vorchdorf, Rainer Stranzinger 17,5 4 0 89,9 23 Vitus Cooking - Verwöhnhotel Sonnhof St. Veit im Pongau, Vitus Winkler 17,5 4 0 89,9 32 Bootshaus - Genießer-Seehotel Das Traunsee Traunkirchen, Lukas Nagl und Stefan Brunnmayr 18 3,5 0 88,7 33 Gut Purbach Purbach, Max Stiegl 17 4 0 88,6 33 Mesnerhaus Mauterndorf, Josef Steffner 17 4 0 88,6 33 Mörwald Toni M. Feuersbrunn, Toni Mörwald und Phillip Hagenauer 17 4 4 88,6 33 TIAN Restaurant Wien Wien, Paul Ivic´ 17 4 0 88,6 37 Aend Wien, Fabian Günzel 17,5 3,5 3,5 87,4 38 Esszimmer Salzburg/Mülln, Andreas Kaiblinger 16,5 3,5 4 87,3 38 Saziani Stub'n Straden, Walter Triebl (bis Januar 2021) 16,5 4 0 87,3 40 Apron Wien, Stefan Speiser 17 3,5 0 86,1 40 Edvard - Palais Hansen Kempinski Wien, Thomas Pedevilla 17 3,5 0 86,1 40 Pramerl & the Wolf Wien, Wolfgang Zankl-Sertl 17 3,5 0 86,1 43 Sicher Restaurant Tainach, Michael Sicher 17,5 3 3 84,9 44 Didi Dorner im Magnolia Graz, Dietmar Dorner 16,5 3,5 0 84,8

GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 28 Rang Restaurant Ort, Küchenchef GM Sch G Pkte 44 Dolce Vita Klagenfurt, Stephan Vadnjal 16,5 3,5 3 84,8 44 Frierss Feines Eck Villach, Stefan Lastin 16,5 3,5 0 84,8 44 Restaurant im Steirerschlössl Zeltweg, Martin Steinkellner 16,5 3,5 0 84,8 44 Sigwarts' Tiroler Weinstuben Brixlegg, Gertraud Sigwart 16,5 3,5 0 84,8 44 Weyringer Wallersee Henndorf am Wallersee, Emanuel Weyringer 16,5 3,5 0 84,8 50 Floh Langenlebarn, Josef Floh 16 3,5 3 83,5 50 Gründler's Gourmetstüberl - Kulinarik- & Genießerh. Alpin Achenkirch, Armin und Alexander Gründler 16 3,5 0 83,5 50 Lukas Restaurant Schärding, Lukas Kienbauer 16 3,5 3,5 83,5 50 Sonnenhof's Gourmetstube - Hotel Sonnenhof Grän, Patrick Müller und Daniel Walch 16 3,5 0 83,5

Bei Redaktionsschluss standen für das Hornstein-Ranking nur drei Restaurantführer mit ihren Bewertungen in Österreich zur Verfügung. Deswegen kommt es zur Mehrfachbelegung der Plat- zierungen.

GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 29 Die 50 am besten bewerteten Restaurants in Österreich nach Orten

Rang Ort, Restaurant Pkte

50 Achenkirch, Gründler's Gourmetstüberl - Kulinarik- & Genießerh. Alpin 83,5 6215, Haus Nr. 25, Tel. 05246 -6800 www.kulinarikhotel-alpin.at, Ruhetag: Di, Mi 16 Bad Gleichenberg, Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt 93,7 8343, Trautmannsdorf 6, Tel. 03159-4106 www.geschwister-rauch.at, Ruhetag: Di, Mi 44 Brixlegg, Sigwarts' Tiroler Weinstuben 84,8 6230, Marktstraße 40, Tel. 05337-63390 www.tiroler-weinstuben.at, Ruhetag: Mo-Mi 23 Ehrenhausen, Die Weinbank Restaurant 89,9 8461, Hauptstraße 44, Tel. 03453-22291 www.dieweinbank.at, Ruhetag: Mo, Di, Mi mi 33 Feuersbrunn, Mörwald Toni M. 88,6 3483, Kleine Zeile 15, Tel. 06 76-84 22 98 81 www.moerwald.at, Ruhetag: So, Mo 4 Golling, Döllerer 97,4 5440, Markt 56, Tel. 06244-42200 www.doellerer.at, Ruhetag: So, Mo 50 Grän, Sonnenhof's Gourmetstube - Hotel Sonnenhof 83,5 6673, Füssner-Jöchle-Strasse 5, Tel. 05675-6375 www.sonnenhof-tirol.com, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 44 Graz, Didi Dorner im Magnolia 84,8 8010, Jakob-Redtenbacher-Gasse 24, Tel. 0699-130 188 18 www.dididorner.at, nur abends, Ruhetag: So, Mo 19 Hallwang/Salzburg, Pfefferschiff zu Söllheim 92,3 5300, Söllheim 3, Tel. 0662-661242 www.pfefferschiff.at, nur abends außer Sa, Ruhetag: So, Mo 44 Henndorf am Wallersee, Weyringer Wallersee 84,8 5302, Fenning 7A, Tel. www.weyringer-wallersee.at, Ruhetag: Mo, Di 23 Hirschegg/Kleinwalsertal, Kilian Stuba - Ifen Hotel 89,9 6992, Oberseitestraße 6, Tel. 0 55 17-608508 www.travelcharme.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 11 Ischgl, Paznaunerstube - Trofana Royal 96,2 6561, Dorfstraße 95, Tel. 05444-600 www.trofana-royal.at, nur abends, Ruhetag: So 23 Ischgl, Stiar - Sporthotel Silvretta 89,9 6561, Persuttweg 24, Tel. 05444-5223 www.stiar.at, nur Winter, Ruhetag: Mo, Di 4 Ischgl, Stüva - Genießerhotel Yscla 97,4 6561, Dorfstraße 73, Tel. 05444-5275 www.yscla.at, nur abends, Ruhetag: Mo

30 Rang Ort, Restaurant Pkte

44 Klagenfurt, Dolce Vita 84,8 9020, Heuplatz 2, Tel. 0463-55499 www.dolce-vita.at, Ruhetag: Sa, So 50 Langenlebarn, Floh 83,5 3425, Tullnerstraße 1, Tel. 02272-62809 www.derfloh.at, Ruhetag: variabel 23 Lech am Arlberg, Aurelio's - Hotel Aurelio 89,9 6764, Tannberg 130, Tel. 05583-2214 www.aureliolech.com, nur abends, kein Ruhetag 16 Lech am Arlberg, Griggeler Stuba - Burg Vital Resort 93,7 6764, Oberlech 568, Tel. 05583-3140 www.burgvitalresort.com, Ruhetag: variabel 14 Lech am Arlberg, Rote Wand Chef's Table im Schualhus - Genießerhotel Alpen Sport Resort Rote Wand 94,9 6764, Zug 5, Tel. 05583-34350 www.rotewand.com, Ruhetag: Mo, Di, Mi 4 Mautern an der Donau, Landhaus Bacher 97,4 3512, Südtiroler Platz 2, Tel. 02732-82937 www.landhaus-bacher.at, Ruhetag: Mo, Di 33 Mauterndorf, Mesnerhaus 88,6 5570, Mauterndorf 56, Tel. 0 64 72-75 95 www.mesnerhaus.at, Ruhetag: Mo, Di 16 Neufelden, Mühltalhof 93,7 4120, Unternberg 6, Tel. 07282-6258 www.muehltalhof.at, nur abends außer Sa, Ruhetag: Mo, Di, So ab mi 33 Purbach, Gut Purbach 88,6 7083, Hauptgasse 64, Tel. 02683-56086 www.gutpurbach.at, Ruhetag: So ab, Mo mi, Di, Mi 23 Salzburg, Glass Garden - Hotel Schloss Mönchstein 89,9 5020, Mönchsberg Park 26, Tel. 0662-8485550 www.monchstein.at, Ruhetag: Di 4 Salzburg, Ikarus - Hangar 7 97,4 5020, Wilhelm-Spazier-Straße 7a, Tel. 0662-2197 www.hangar-7.com, kein Ruhetag 4 Salzburg, SENNS.Restaurant 97,4 5020, Söllheimerstr.16, Objekt 6, Tel. 0664-4540232 www.senns.restaurant, nur abends, Ruhetag: So, Mo 38 Salzburg/Mülln, Esszimmer 87,3 5020, Müllner Hauptstr. 33, Tel. 0676-6520567 www.esszimmer.com, kein Ruhetag 50 Schärding, Lukas Restaurant 83,5 4780, Unterer Stadtplatz 7, Tel. 0664-3413285 www.lukas-restaurant.at, nur abends, Ruhetag So, Mo, Di 4 Schützen am Gebirge, Taubenkobel 97,4 7081, Hauptstrasse 31-33, Tel. 02684-2297 www.taubenkobel.com, Ruhetag: So, Mi, Sa mi 21 St. Andrä im Sausal, Am Pfarrhof 91,2 8444, Sankt Andrä im Sausal 1, Tel. 06 60-400 87 34 www.ampfarrhof.com, Ruhetag: Mo, Di, So abend

31 Rang Ort, Restaurant Pkte

23 St. Veit im Pongau, Vitus Cooking - Verwöhnhotel Sonnhof 89,9 5621, Kirchweg 2, Tel. 06415-4323 www.sonnhof-vituswinkler.at, Ruhetag: Di, Mi 38 Straden, Saziani Stub'n 87,3 8345, Saziani Weg 42, Tel. 03473-8651 www.neumeister.cc, nur abends außer Sa, Ruhetag: So, Mo 43 Tainach, Sicher Restaurant 84,9 9121, Mühlenweg 2, Tel. 04239-2638 www.sicherrestaurant.at, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 11 Techelsberg, See Restaurant Saag (seit 04.01.2021 geschlossen) 96,2 9212, Saag 11, Tel. 0427243502 www.saag-ja.at, Geschlossen 23 Telfs-Buchen / Seefeld, Interalpen-Hotel Tyrol 89,9 6410, Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1, Tel. 050809-30 www.interalpen.com, Täglich 12-22 Uhr 32 Traunkirchen, Bootshaus - Genießer-Seehotel Das Traunsee 88,7 4801, Klosterplatz 4, Tel. 07617-2216 www.dastraunsee.at, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Di, Mi 22 Velden, Caramé 91,1 9220, Am Corso 10, Tel. 04274-3000 www.restaurant-carame.at, nur abends, Ruhetag: So, Mo 44 Villach, Frierss Feines Eck 84,8 9500, Gewerbezeile 2b - Maria Gailerstraße 53, Tel. 04242-304045 www.feines-haus.at, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 23 Vorchdorf, Tanglberg 89,9 4655, Pettenbacherstraße 3-5, Tel. 0 76 14-83 97 www.tanglberg.at, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di, So ab 23 Weissensee, Die Forelle - Genießer-Landhotel Die Forelle 89,9 9762, Techendorf 80, Tel. 04713-2356 www.forellemueller.at, nur abends, Ruhetag: So, Mo 1 Werfen, Obauer 98,7 5450, Markt 46, Tel. 06468-5212 www.obauer.com, Ruhetag: Mo, Di, Mi mi 37 Wien, Aend 87,4 1060, Mollardgasse 76, Tel. 01 595 34 16 www.aend.at, Ruhetag: Sa, So 4 Wien, Amador Restaurant 97,4 1190, Grinzingerstr. 86, Tel. 0660-7734972 www.restaurant-amador.com, nur abends außer Sa, Ruhetag: So, Mo, Di 40 Wien, Apron 86,1 1030, Am Heumarkt 35-37, Tel. 01 907 47 47 www.restaurant-apron.at, nur abends, Ruhetag: So, Mo 40 Wien, Edvard - Palais Hansen Kempinski 86,1 1010, Schottenring 24, Tel. 01-23610008082 www.kempinski.com/vienna, Ruhetag: So, Mo 11 Wien, Konstantin Filippou 96,2 1010, Dominikanerbastei 17, Tel. 01-5122229 www.konstantinfilippou.com, Ruhetag: Sa, So 14 Wien, Mraz & Sohn 94,9 1200, Wallensteinstraße 59, Tel. 01-3304594 www.mrazundsohn.at, nur abends, Ruhetag: Sa, So 32 Rang Ort, Restaurant Pkte

40 Wien, Pramerl & the Wolf 86,1 1090, Pramergasse 21, Tel. 01-9464139 www.pramerlandthewolf.com, Ruhetag: So, Mo 1 Wien, Silvio Nickol Gourmet Restaurant - Palais Coburg 98,7 1010, Coburgbastei 4, Tel. 01-51818-130 www.palais-coburg.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 1 Wien, Steirereck im Stadtpark 98,7 1030, Am Heumarkt 2A, Tel. 01-7133168 www.steirereck.at, Ruhetag: Sa, So 33 Wien, TIAN Restaurant Wien 88,6 1010, Himmelpfortgasse 23, Tel. 01-8904665 www.tian-restaurant.com/wien, Ruhetag: So 19 Zell am See, Mayer's Restaurant - Schloss Prielau 92,3 5700, Hofmannsthalstr. 10, Tel. 06542-729110 www.mayers-restaurant.at, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 44 Zeltweg, Restaurant im Steirerschlössl 84,8 8740, Hauptstraße 100, Tel. 03577-22601 www.hotel-steirerschloessl.at, Ruhetag: So mi

Rang Restaurant Ort, Küchenchef M GM Sch G Pkte

1 Schauenstein Fürstenau, Andreas Caminada 3 3 19 5 5 99,6 2 Cheval Blanc by Peter Knogl - Grand H. Les Trois Rois Basel, Peter Knogl 3 4 19 4,5 5 98,9 2 Restaurant de l'Hôtel de Ville Crissier, Franck Giovannini 3 4 19 4,5 5 98,9 4 Domaine de Châteauvieux Satigny, Philippe Chevrier und Damien Coche 2 4 19 4 5 95,6 4 The Restaurant - The Dolder Grand Zürich, Heiko Nieder 2 4 19 4,5 5 95,6 6 Stucki Basel, Tanja Grandits 2 3 19 4 5 95,4

7 Pavillon - Baur au Lac Zürich, Laurent Eperon 2 4 18 4 5 93,7 8 Maison Wenger Le Noirmont, Jérémy Desbraux 2 3 18 4 5 93,5 9 focus - Park Hotel Vitznau Vitznau, Patrick Mahler 2 4 18 0 4,5 92 10 IGNIV by Andreas Caminada - Grand Resort Bad Ragaz Bad Ragaz, Silvio Germann 2 3 18 0 4,5 91,8

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 34 Die 10 am besten bewerteten Restaurants in der Schweiz nach Orten Rang Ort, Restaurant Pkte

10 Bad Ragaz, IGNIV by Andreas Caminada - Grand Resort Bad Ragaz 91,8 7310, Bernhard-Simon-Strasse, Tel. 081-3033030 www.igniv.com, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 2 Basel, Cheval Blanc by Peter Knogl - Grand Hotel Les Trois Rois 98,9 4001, Blumenrain 8, Tel. 061-2605007 www.chevalblancbasel.com, Ruhetag: So, Mo 6 Basel, Stucki 95,4 4059, Bruderholzallee 42, Tel. 061-3618222 www.stuckibasel.ch, Ruhetag: So, Mo 2 Crissier, Restaurant de l'Hôtel de Ville 98,9 1023, Rue d'Yverdon 1, Tel. 021-6340505 www.restaurantcrissier.com, Ruhetag: So, Mo 1 Fürstenau, Schauenstein 99,6 7414, Schlossgass 77, Tel. 081-6321080 www.schauenstein.ch, Ruhetag: Mo, Di, Mi mittag 8 Le Noirmont, Maison Wenger 93,5 2340, Rue de la Gare 2, Tel. 032-9576633 www.maisonwenger.ch, Ruhetag: Mo, Di 4 Satigny, Domaine de Châteauvieux 95,6 1242, Chemin de Châteauvieux 16, Tel. 022-7531511 www.chateauvieux.ch, Ruhetag: So, Mo 9 Vitznau, focus - Park Hotel Vitznau 92 6354, Seestrasse 18, Tel. 041-3996060 www.restaurant-focus.ch, nur abends, Ruhetag: So, Mo 7 Zürich, Pavillon - Baur au Lac 93,7 8001, Talstrasse 1, Tel. 044-2205022 www.aupavillon.ch, Ruhetag: So, Mo, Sa mi 4 Zürich, The Restaurant - The Dolder Grand 95,6 8032, Kurhausstr. 65, Tel. 044-4566000 www.thedoldergrand.com, Ruhetag: So, Mo, Di mi, Sa mi

Aufgrund der Reduzierung der Anzahl der Restaurants-Tests einiger Führer in der Schweiz haben wir dieses Jahr nur eine Top-Ten-Liste erstellen können. Die Platzierungen der weiteren Ränge mit der Auswahl dieser Führer hätte das Ergebnis zu sehr beeinträchtigt.

35 Die 30 am besten bewerteten Restaurants in Südtirol

Rang Restaurant Ort, Küchenchef M GM Sch G Pkte

1 St. Hubertus - Hotel Rosa Alpina St. Kassian, Norbert Niederkofler 3 19 5 5 99 2 Castel fine dining (ehemals Trenkerstube) - Hotel Castel Dorf Tirol / Tirolo, Gerhard Wieser 2 19 5 5 95,7

3 Gourmetstube Einhorn - Hotel Stafler Mauls-Freienfeld, Peter Girtler 2 18 4 4,5 91,2 4 Terra by Auener Hof Sarnthein/Sarntal, Heinrich Schneider 2 16,5 4 4,5 90,8

5 Kuppelrain Kastelbell-Tschars, Jörg und Kevin Trafoier 1 17 3,5 4,5 86 6 Jasmin - Hotel Bischofhof Klausen, Martin Obermarzoner 1 17,5 4 4 85,8 7 Zum Löwen Tisens, Anna Matscher 1 17,5 4 3,5 85,3 8 Anna Stuben - Hotel Gardena Grödnerhof St. Ulrich, Reimund Brunner 1 16,5 3,5 4 84,1 9 Alpenroyal Gourmet Restaurant - Alpenroyal Grand H. Wolkenstein in Gröden, Mario Porcelli 1 17 3 3,5 82,7 9 La Stüa de Michil - La Perla Corvara, Nicola Laera 1 17 3,5 3,5 82,7 11 Apostelstube - Hotel Elephant Brixen, Mathias Bachmann 1 16,5 3,5 3,5 82,5 11 Astra Steinegg, Gregor Eschgfäller 1 15,5 3,5 3,5 82,5 11 Schöneck Pfalzen, Karl Baumgartner 1 16 3,5 3,5 82,5 11 Sissi Meran, Andrea Fenoglio 1 16,5 3,5 3,5 82,5 11 Zur Rose Eppan, Herbert Hintner 1 16,5 3,5 3,5 82,5 16 Prezioso - Castel Fragsburg Meran, Egon Heiss 1 16,5 3,5 3 81,8 17 Tilia Toblach, Chris Oberhammer 1 17 3 0 81,1 18 Johannesstube - Spa & Gourmet-Resort Engel Welschnofen, Theodor Falser 1 16 3 3,5 80,9 19 Culinaria im Farmerkreuz Dorf Tirol / Tirolo, Manfred Kofler 1 0 3,5 2,5 79,2 20 Quellenhof Gourmetstube 1897 - Quellenhof Luxury Resort Passeier St. Martin bei Meran, Michael Mayr 0 15,5 4 4 59,4

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 36 Rang Restaurant Ort, Küchenchef M GM Sch G Pkte 21 Luisl Stube - Schlosswirt Forst Algund, Luis Haller 0 16,5 3,5 4 57,8 22 Restaurant 1908 - Parkhotel Holzner Oberbozen-Ritten, Stephan Zippl 0 17 3 3,5 56,3 23 Artifex - Feuerstein Nature Family Resort Brenner, Tina Marcelli 0 15 3,5 3,5 56,1 24 Gourmetrestaurant Alpes - Genießerh. Bad Schörgau Sarnthein/Sarntal, Mattia Baroni 0 16 3 3,5 54,5 24 La Passion Obervintl, Wolfgang Kerschbaumer 0 0 3 3,5 54,5 24 Lunaris 1964 Steinhaus im Ahrntal, Matthias Kirchler 0 15,5 3,5 3 54,5 27 Dolce Vita Stuben Naturns, Vlastimil Stava 0 16,5 3 0 53,7 28 Ansitz zum Steinbock - Castle Steinbock Villanders, Tomek Kinder 0 14,5 3 3 52,8 28 In Viaggio Bozen, Claudio Melis 1 16 0 0 52,8 28 Kleine Flamme Sterzing, Burkhard Bacher 0 15,5 3 3 52,8 28 La Fleur Marling, Andreas Schwienbacher 0 14,5 3,5 2,5 52,8 28 Oberwirt - Romantik Hotel Oberwirt Marling, Werner Seidner 0 13,5 3,5 2,5 52,8 28 Restaurant Laurin - Parkhotel Laurin Bozen, Manuel Astuto 0 15,5 3 3 52,8

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben 37 Die 30 am besten bewerteten Restaurants in Südtirol nach Orten

Rang Ort, Restaurant Pkte

21 Algund, Luisl Stube - Schlosswirt Forst 57,8 39022, Vinschgauer Str. 4, Tel. 0473-260350 www.schlosswirt-forst.it, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di, Mi 28 Bozen, In Viaggio 52,8 39100, Piavestr. 15, Tel. 0471-1684878 www.inviaggioristorante.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Mi 28 Bozen, Restaurant Laurin - Parkhotel Laurin 52,8 39100, Laurinstraße 4, Tel. 0471-311000 www.laurin.it, nur abends, kein Ruhetag 23 Brenner, Artifex - Feuerstein Nature Family Resort 56,1 39041, Pflersch 185, Tel. 0472-770 126 https://www.feuerstein.info/, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 11 Brixen, Apostelstube - Hotel Elephant 82,5 39042, Weißlahnstraße 4, Tel. 0472-832750 www.hotelelephant.com, nur abends, Ruhetag: Mi, Do 9 Corvara, La Stüa de Michil - La Perla 82,7 39033, Str. Col Alt 105, Tel. 0471-831000 www.laperlacorvara.it, nur abends, Ruhetag: So 2 Dorf Tirol / Tirolo, Castel fine dining (ehemals Trenkerstube) - H. Castel 95,7 39019, Keschtngasse 18, Tel. 0473-923693 www.trenkerstube.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 19 Dorf Tirol / Tirolo, Culinaria im Farmerkreuz 79,2 39019, Gummerer Strasse 3, Tel. 0473-923508 www.culinaria-im-farmerkreuz.it, nur abends, Ruhetag: So, Mo 11 Eppan, Zur Rose 82,5 39057, Josef Innerhoferstrasse 2, Tel. 0471-662249 www.zur-rose.com, Ruhetag: So, Mo mi 5 Kastelbell-Tschars, Kuppelrain 86 39020, Bahnhofstr. 16, Tel. 0473-624103 www.kuppelrain.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 6 Klausen, Jasmin - Hotel Bischofhof 85,8 39043, Griesbruck 4, Tel. 0472-847448 www.bischofhof.it, nur abends außer So, Ruhetag: Di 28 Marling, La Fleur 52,8 39020, Nörderstraße 15, Tel. 0473-447000 www.lamaiena.it, nur abends, Ruhetag: Do, Fr 28 Marling, Oberwirt - Romantik Hotel Oberwirt 52,8 39020, St.-Felix-Weg 2, Tel. 0473-222020 www.oberwirt.com, Geschlossen: 15. November bis 15. März 3 Mauls-Freienfeld, Gourmetstube Einhorn - Hotel Stafler 91,2 39040, Mauls Nr. 10, Tel. 0472-771136 www.stafler.com, nur abends, Ruhetag: Di, Mi 16 Meran, Prezioso - Castel Fragsburg 81,8 39012, Fragsburg 3, Tel. 0473-244071 www.fragsburg.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 38 Rang Ort, Restaurant Pkte 11 Meran, Sissi 82,5 39012, Galileistrasse 44, Tel. 0473-231062 www.sissi.andreafenoglio.com, Ruhetag: Mo, Di mittag 27 Naturns, Dolce Vita Stuben 53,7 39025, St.-Zeno-Str. 13, Tel. 0473-666251 www.preidlhof.it, Ruhetag: So, Mo 22 Oberbozen-Ritten, Restaurant 1908 - Parkhotel Holzner 56,3 39054, Oberbozen, Dorf 18, Tel. 0471-345232 www.restaurant1908.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo 24 Obervintl, La Passion 54,5 39030, St. Nikolausweg 5b, Tel. 0472-868595 www.lapassion.it, Ruhetag: Mo 11 Pfalzen, Schöneck 82,5 39030, Schloss-Schöneck-Strasse 11, Tel. 0474-565550 www.schoeneck.it, Ruhetag: Mo, Di 24 Sarnthein/Sarntal, Gourmetrestaurant Alpes - Genießerh. Bad Schörgau 54,5 39058, Putzen 24, Tel. 0471-623048 www.bad-schoergau.com, Ruhetag: Mo, Di 4 Sarnthein/Sarntal, Terra by Auener Hof 90,8 39058, Prati 21, Tel. 0471-623055 www.auenerhof.it, Ruhetag: So, Mo 1 St. Kassian, St. Hubertus - Hotel Rosa Alpina 99 39036, Strada Micurá de Rü 20, Tel. 0471-849500 www.st-hubertus.it, nur abends, Ruhetag: Di 20 St. Martin bei Meran, Quellenhof Gourmetstube 1897 - Quellenhof Luxury Resort Passeier 59,4 39010, Pseirerstraße 47, Tel. +39 0473 645474 www.quellenhof.it, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 8 St. Ulrich, Anna Stuben - Hotel Gardena Grödnerhof 84,1 39046, Vidalong Strasse 3, Tel. 0471-796315 www.annastuben.it, nur abends, Ruhetag: So 11 Steinegg, Astra 82,5 39053, Hauptstrasse 26, Tel. 0471-376516 www.restaurant-astra.com, Ruhetag: Mo, Di, Mi 24 Steinhaus im Ahrntal, Lunaris 1964 54,5 39030, Klausbergstr. 55, Tel. 0474-651 010 www.wellnessresort.it, nur abends, Ruhetag: Mi, Do 28 Sterzing, Kleine Flamme 52,8 39042, Neustadt 31, Tel. 0472-766065 www.kleineflamme.com, Ruhetag: So abend, Mo 7 Tisens, Zum Löwen 85,3 39010, Hauptstrasse 72, Tel. 0473-920927 www.zumloewen.it, Ruhetag: Mo, Di 17 Toblach, Tilia 81,1 39034, Dolomitenstrasse 31b, Tel. 0335-8127783 www.tilia.bz, Ruhetag: So abend, Mo, Di mi 28 Villanders, Ansitz zum Steinbock - Castle Steinbock 52,8 39040, F.-v.-Defregger-Gasse 14, Tel. 0472-843111 www.zumsteinbock.com, Ruhetag: Mo 18 Welschnofen, Johannesstube - Spa & Gourmet-Resort Engel 80,9 39056, Gummerer Strasse 3, Tel. 0471-613131 www.hotel-engel.com, Ruhetag: So, Mo, Di 9 Wolkenstein in Gröden, Alpenroyal Gourmet Rest. - Alpenroyal Grand H. 82,7 39048, Meisulesstr. 43, Tel. 0471-795555 www.alpenroyal.com, nur abends, Ruhetag: So 39 Die 101 besten Hotels Deutschlands

In Deutschland gibt es mehr als 11.000 Hotels. 8.000 davon sind mit Sternen klassifiziert. Darunter sind viele Top-Häuser, die das Rückgrat der hochwertigen Gastfreundschaft in der Bundesrepu- blik bilden. Aber wer sind die absoluten Spitzen-Adressen?

Eine Antwort darauf liefert die 2020 erstmals vorgestellte Rang- liste „Die 101 besten Hotels Deutschlands“, die als einziges Hotelranking hierzulande objektive Qualitätsmaßstäbe mit indi- viduell empfundener Kundenzufriedenheit kombiniert. Unter der Trägerschaft des Institute for Service Excellence als Rechteinha- ber haben sich vier renommierte Partner zusammengeschlossen, um mit nachvollziehbaren Kriterien eine seriöse Bewertung vorzu- nehmen: die IU Internationale Hochschule, die Wirtschaftszeitung Handelsblatt, das Fachmedium ahgz Allgemeine Hotel- und Gas- tronomie-Zeitung sowie die CKR Hospitality Consulting mit dem Branchenexperten Carsten K. Rath als Initiator der Liste. Diese gibt Hotelsuchenden auf eine transparente, weitestgehend ob- jektivierte Art und Weise eine Hilfestellung bei der Wahl ihrer Unterkunft an die Hand.

Die Liste kategorisiert die Hotellandschaft in Deutschland nach messbaren, relevanten und aussagekräftigen Kriterien. Grund- lage sind drei Bewertungsbereiche. Zunächst nehmen die Wissenschaftler der IU Internationale Hochschule eine umfang- reiche statistische Auswertung öffentlicher Bewertungen vor. Dazu werden Onlineportale wie Tripadvisor und Booking betrach- tet, welche die Beurteilung aus Sicht der Gäste repräsentieren. Im zweiten Schritt werden anerkannte, zum Teil internationale Ho- tel- und Gastronomie-Rankings wie die Gold List von Condé Nast Traveller oder das Hornstein-Ranking in der Analyse berücksich- tigt. Zuletzt fließt die Expertensicht in die Wertung mit ein - alle für die Liste relevanten Hotels werden vor Ort besucht und auf zehn Kriterien hin getestet. Diese beziehen sich auf Haltung und Herz- lichkeit des Service, Kommunikation zum Gast, USP des Hauses und die entsprechende Umsetzung, Qualität der Küche, Instand- haltung des Objekts sowie Erfahrungen vor und nach dem Besuch.

Welche klangvollen Namen in diesem Jahr zu den 101 besten Hotels Deutschlands gehören, wird am 28. November 2021 bekannt gegeben. Dann erfährt das Ranking auch einige Neue- rungen: Der Wettbewerb wird durch verschiedene Kategorien für Hotels individueller gestaltet. Hochkarätigen Support leistet ein prominent besetztes Kuratorium mit herausragenden Persönlich- keiten aus Gesellschaft, Wirtschaft und Kultur - unter anderem mit der Vergabe eines jährlichen Sonderpreises, zunächst zum Thema Nachhaltigkeit.

Alle Informationen: www.die-101-besten.com 40 in alphabetischer Reihenfolge nach Orten

Land, Ort, Hotel

D Aerzen, Schlosshotel Münchhausen 31855, Schwöbber 9, Tel. 05154 70600 www.schlosshotel-muenchhausen.com D Bad Laasphe, Relais & Chateaux Jagdhof Glashütte 57334, Glashütter Str. 20, Tel. 02754 3990 www.relaischateaux.com/de/deutschland/jagdhof-nordrhein-westfalen-bad-laasphe D Bad Peterstal-Griesbach, Hotel Dollenberg 77740, Dollenberg 3, Tel. 07806 780 www.dollenberg.de D Bad Wörishofen, Steigenberger Hotel Der Sonnenhof 86825, Hermann-Aust-Straße 11, Tel. 08247 9590 www.spahotel-sonnenhof.de D Baden-Baden, Brenners Park-Hotel & Spa 76530, Schillerstraße 4-6, Tel. 07221 9000 www.oetkercollection.com/de/hotels/brenners-park-hotel-spa D Baden-Baden, Maison Messmer - Hommage Luxury Hotels Collection 76530, Werderstraße 1, Tel. 07221 30120 www.hommage-hotels.com/maison-messmer-baden-baden/unser-hotel D Baiersbronn, Hotel Bareiss 72270, Hermine-Bareiss-Weg 1, Tel. 07442 470 www.bareiss.com D Baiersbronn, Hotel Traube Tonbach 72270, Tonbachstraße 237, Tel. 07442 492665 www.traube-tonbach.de D Berchtesgaden, Kempinski Hotel Berchtesgaden 83471, Hintereck 1, Tel. 08652 97550 www.kempinski.com/de/berchtesgaden/kempinski-hotel-berchtesgaden D Bergisch Gladbach, Althoff Grandhotel Schloss Bensberg 51429, Kadettenstraße, Tel. 02204 420 www.althoffcollection.com/de/althoff-grandhotel-schloss-bensberg 41 Land, Ort, Hotel

D Berlin, Grand Hyatt Berlin 10785, Marlene-Dietrich-Platz 2, Tel. 030 25531234 www.hyatt.com/de-DE/hotel/germany/grand-hyatt-berlin/bergh D Berlin, Hotel Adlon Kempinski 10117, Unter den Linden 77, Tel. 030 22610 www.kempinski.com/de/berlin/hotel-adlon D Berlin, Hotel am Steinplatz Autograph Collection 10623, Steinpl. 4, Tel. 030 5544440 www.marriott.com/hotels/travel/berak-hotel-am-steinplatz-autograph-collection D Berlin, Hotel Palace Berlin 10787, Budapester Str. 45, Tel. 030 25020 www.palace.de/de/home.html D Berlin, InterContinental Berlin 10787, Budapester Str. 2, Tel. 030 26020 www.berlin.intercontinental.com/willkommen D Berlin, Orania.Berlin 10999, Oranienstraße 40, Tel. 030 69539680 www.orania.berlin/de D Berlin, Regent - Berlin 10117, Charlotte And Fritz, Charlottenstraße 49, Tel. 030 20338 www.regenthotels.com/de/regent-berlin D Berlin, Rocco Forte Hotel De Rome 10117, Behrenstraße 37, Tel. 030 4606090 www.roccofortehotels.com/de/hotels-and-resorts/hotel-de-rome D Berlin, Schlosshotel Berlin by Patrick Hellmann 14193, Brahmsstraße 10, Tel. 030 895840 www.schlosshotelberlin.com D Berlin, SO/ Berlin Das Stue 10787, Drakestraße 1, Tel. 030 3117220 www.all.accor.com/hotel D Berlin, The Ritz-Carlton, Berlin 10785, Potsdamer Platz 3, Tel. 030 337777 www.ritzcarlton.com/de/hotels/germany/berlin D Berlin, Waldorf Astoria Berlin 10623, Hardenbergstraße 28, Tel. 030 8140000 www.waldorfastoriaberlin.de D Binz, Travel Charme Kurhaus Binz 18609, Strandpromenade 27, Tel. 038393 14081 www.travelcharme.com/hotels/kurhaus-binz D Bremen, Parkhotel Bremen 28209, Bürgerpark 1, Tel. 0421 34080 www.hommage-hotels.com/parkhotel-bremen/unser-hotel D Celle, Althoff Hotel Fürstenhof 29221, Hannoversche Str. 55/56, Tel. 05141 2010 www.althoffcollection.com/de/althoff-hotel-fuerstenhof-celle D Cuxhaven, Badhotel Sternhagen 27476, Cuxhavener Str. 86, Tel. 04721 4340 www.badhotel-sternhagen.de D Donaueschingen, Der Öschberghof 78166, Golfplatz 1, Tel. 0771 84-0 www.oeschberghof.com 42 Land, Ort, Hotel

D Dresden, Relais & Chateaux Bülow Palais 1097, Königstraße 14, Tel. 0351 80030 www.buelow-palais.de/luxushotel-dresden D Dresden, Hotel Taschenbergpalais Kempinski 01067, Taschenberg 3 Kempinski, Tel. 0351 49120 www.kempinski.com/de/dresden/hotel-taschenbergpalais D Düsseldorf, Capella Breidenbacher Hof Düsseldorf 40212, Königsallee 11, Tel. 0211 160900 www.capellahotels.com/de/capella-dusseldorf D Düsseldorf, Hyatt Regency Düsseldorf 40221, Speditionstraße 19, Tel. 0211 91341234 www.hyatt.com/de-DE/hotel/germany/hyatt-regency-dusseldorf/dusse D Düsseldorf, InterContinental Düsseldorf 40215, Königsallee 59, Tel. 0211 82850 www.duesseldorf.intercontinental.com D Düsseldorf, Steigenberger Parkhotel Düsseldorf 40212, Königsallee 1A, Tel. 0211 13810 www.steigenberger.com/hotels/alle-hotels/deutschland/duesseldorf/steigenberger-parkhotel-duesseldorf D Essen, Schlosshotel Hugenpoet 45219, August-Thyssen-Straße 51, Tel. 02054 12040 www.hugenpoet.de D Frankfurt, Grandhotel Hessischer Hof 60325, Friedrich-Ebert-Anlage 40, Tel. 069 75400 vorübergehend geschlossen D Frankfurt, Jumeirah Frankfurt 60313, Thurn-und-Taxis-Platz 2, Tel. 069 2972370 www.jumeirah.com/de/stay/frankfurt/jumeirah-frankfurt D Frankfurt, Rocco Forte Villa Kennedy 60596, Kennedyallee 70, Tel. 069 717120 www.roccofortehotels.com/de/hotels-and-resorts/villa-kennedy D Frankfurt, Steigenberger Frankfurter Hof 60311, Bethmannstraße 33, Tel. 069 21502 www.steigenberger.com/hotels/alle-hotels/deutschland/frankfurt/steigenberger-frankfurter-hof D Frankfurt, The Westin Grand Frankfurt 60313, Konrad-Adenauer-Straße 7, Tel. 069 29810 www.marriott.com/hotels/travel/frawi-the-westin-grand-frankfurt D Freiburg im Breisgau, Colombi Hotel 79098, Rotteckring 16, Tel. 0761 21060 www.colombi.de D Friedrichsruhe, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe 74639, Kärcherstraße 11, Tel. 07941 60870 www.schlosshotel-friedrichsruhe.de D Göhren-Lebbin, Schloss Fleesensee 17213, Schlossstraße 1, Tel. 039932 80100 www.schlosshotel-fleesensee.com/de/home D Görlitz, Emmerich Hotel Görlitz 2826, Untermarkt 1, Tel. 03581 766600 www.emmerich-hotel.net/de D Hamburg, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten 20354, Neuer Jungfernstieg 9-14, Tel. 040 34943151 www.hvj.de/de 43 Land, Ort, Hotel

D Hamburg, Fraser Suites Hamburg 20459, Rödingsmarkt 2, Tel. 040 3808636888 www.hamburg.frasershospitality.com/de D Hamburg, Grand Elysée Hamburg 20148, Rothenbaumchaussee 10, Tel. 040 414120 www.grand-elysee.com D Hamburg, Hotel Atlantic Kempinski Hamburg 20099, An der Alster 72-79, Tel. 040 28880 www.brhhh.com/atlantic-hamburg D Hamburg, Hotel Louis C. Jacob 22609, Elbchaussee 401-403, Tel. 040 822550 www.hotel-jacob.de D Hamburg, Park Hyatt Hamburg 20095, Bugenhagenstraße 8, Tel. 040 33321234 www.hyatt.com/de-DE/hotel/germany/park-hyatt-hamburg/hamph D Hamburg, Side Design Hotel Hamburg 20354, Drehbahn 49, Tel. 040 309990 www.side-hamburg.de D Hamburg, Sofitel Hamburg Alter Wall 20457 , Alter Wall 40, Tel. 040 369502916 www.sofitel-hamburg.com D Hamburg, Steigenberger Hotel Hamburg 20459, Heiligengeistbrücke 4, Tel. 040 368060 www.steigenberger.com/hotels/alle-hotels/deutschland/hamburg/steigenberger-hotel-hamburg D Hamburg, The Fontenay 20354, Fontenay 10, Tel. 040 605 6 605-0 www.thefontenay.com D Hamburg, TORTUE Hamburg 20355, Stadthausbrücke 10, Tel. 040 33441400 www.tortue.de D Heidelberg, Hotel Europäischer Hof Heidelberg 69117, Friedrich-Ebert-Anlage 1, Tel. 06221 5150 www.europaeischerhof.com D Heiligendamm, Grand Hotel Heiligendamm 18209, Prof.-Dr.-Vogel-Str. 6, Tel. 038203 740-0 www.grandhotel-heiligendamm.de D Hohen-Demzin, Schlosshotel Burg Schlitz 17166, Burg Schlitz 2, Tel. 03996 12700 www.burg-schlitz.de D Hörnum (Sylt), Budersand Hotel - Golf & Spa 25997, Am Kai 3, Tel. 04651 46070 www.budersand.de/de D Köln, Excelsior Hotel Ernst am Dom 50667, Trankgasse 1-5 / Domplatz, Tel. 0221 270 1 www.excelsiorhotelernst.com D Köln, Hyatt Regency Köln 50679, Kennedy-Ufer 2A, Tel. 0221 8281234 www.hyatt.com/de-DE/hotel/germany/hyatt-regency-cologne/colog D Königstein im Taunus, Falkenstein Grand, Autograph Collection 61462, Debusweg 6-18, Tel. 06174 900 www.brhhh.com/falkenstein-grand 44 Land, Ort, Hotel

D Königstein im Taunus, Villa Rothschild, Autograph Collection 61462, Im Rothschildpark 1, Tel. 06174 29080 www.brhhh.com/villa-rothschild D Konstanz, RIVA - Das Hotel am Bodensee 78464, 25 Seestraße, Tel. 07531 363090 www.hotel-riva.de/de D Kronberg, Schlosshotel Kronberg 61476, Hainstraße 25, Tel. 06173 70101 www.schlosshotel-kronberg.com D Krün, Schloss Elmau 82493, In Elmau 2, Tel. 08823 180 www.schloss-elmau.de D Leipzig, Hotel Fürstenhof Leipzig 4105, Tröndlinring 8, Tel. 0341 1400 www.hotelfuerstenhof-leipzig.com D Leipzig, Steigenberger Grandhotel Handelshof 4109, Salzgäßchen 6, Tel. 0341 3505810 www.steigenberger.com/hotels/alle-hotels/deutschland/leipzig/steigenberger-grandhotel-handelshof D Mainz, Hyatt Regency Mainz 55116, Templerstraße 6, Tel. 06131 731234 www.hyatt.com/de-DE/hotel/germany/hyatt-regency-mainz/mainz D Marburg, VILA VITA Rosenpark 35037, Anneliese-Pohl-Allee 7-17, Tel. 06421 60050 www.rosenpark.com/de D München, Bayerischer Hof 80333, Promenadeplatz 2-6, Tel. 089.21 20-0 www.bayerischerhof.de/de D München, BEYOND by Geisel 80331, Marienplatz 22, Tel. 089 700746700 www.beyond-muc.de D München, Louis Hotel 80331, Viktualienmarkt 6, Tel. 089 41119080 www.louis-hotel.com D München, Mandarin Oriental Munich 80331, Neuturmstraße 1, Tel. 089 290980 www.mandarinoriental.de/munich/altstadt/luxury-hotel D München, Rocco Forte The Charles Hotel 80333, Sophienstraße 28, Tel. 089 5445550 www.roccofortehotels.com/de/hotels-and-resorts/the-charles-hotel D München, Vier Jahreszeiten Kempinski München 80539, Maximilianstraße 17, Tel. 089 21250 www.kempinski.com/de/muenchen/hotel-vier-jahreszeiten D Neu-Isenburg, Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch 63263, Graf-zu-Ysenburg-und-Büdingen-Platz 1, Tel. 069 389880 www.kempinski.com/de/frankfurt/hotel-gravenbruch D Oberammergau, Hotel Maximilian 82487, Ettaler Str. 5, Tel. 08822 948740 www.maximilian-oberammergau.de D Oberstdorf, Franks 87561, Sachsenweg 11, Tel. 08322 7060 www.hotel-franks.de 45 Land, Ort, Hotel

D Ofterschwang, Sonnenalp 87527, Sonnenalp 1, Tel. 08321 2720 www.sonnenalp.de D Perl-Nennig, Victor 's Residenz-Hotel Schloss Berg 66706, Schloßstraße 27 -29, Tel. 06866 790 www.victors.de/hotels/victor-s-residenz-hotel-schloss-berg D Rostock, Yachthafenresidenz Hohe Düne 18119, Am Yachthafen 1, Tel. 0381 50400 www.hohe-duene.de D Rottach-Egern, Althoff Seehotel Überfahrt 83700, Überfahrtstraße 10, Tel. 08022 6690 www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt D Rottach-Egern, Bachmair Weissach Spa & Resort 83700, Wiesseer Straße 1, Tel. 08022/278-0 www.bachmair-weissach.com D Rottach-Egern, Park-Hotel Egerner Höfe 83700, Aribostraße 19, Tel. 08022 6660 www.egerner-hoefe.de D Salach, Burg Staufeneck 73084, Burg Staufeneck, Tel. 07163 933440 www.burg-staufeneck.de D Schmallenberg, Hotel Deimann 57392, Alte Handelsstraße 5, Tel. 02975 810 www.deimann.de D Sellin, Romantik Roewers Privathotel 18586, Wilhelmstraße 34, Tel. 038303 1220 www.roewers.de/de/wellnesshotel-ruegen D Stuttgart, Althoff Hotel am Schlossgarten 70173, Schillerstraße 23, Tel. 0711 20260 www.althoffcollection.com/de/althoff-hotel-am-schlossgarten D Stuttgart, Le Méridien Stuttgart 70173, Willy-Brandt-Straße 30, Tel. 0711 22210 www.marriott.com/hotels/travel D Stuttgart, Steigenberger Graf Zeppelin 70173, Arnulf-Klett-Platz 7, Tel. 0711 20480 www.steigenberger.com/hotels/alle-hotels/deutschland/stuttgart/steigenberger-graf-zeppelin D Sylt, A-Rosa Sylt 25992, Listlandstraße 11, Tel. 040 300322366 www.a-rosa-resorts.de/a-rosa/resorts-hotels/sylt/hotel-sylt.html D Sylt, Hotel Fährhaus 26506, Hafenstraße 1, Tel. 04931 98877 www.hotel-faehrhaus.de D Sylt, Landhaus Stricker 25980, Boy-Nielsen-Straße 10, Tel. 04651 88990 www.landhaus-stricker.com D Sylt, Severin's Resort & Spa 25980. Am Tipkenhoog 18, Tel. 04651 460660 www.severins-sylt.de D Sylt, Söl'ring-Hof 25980, Am Sandwall 1, Tel. 04651 836200 www.soelring-hof.de 46 Land, Ort, Hotel

D Tegernsee, Das Tegernsee 83684, Neureuthstraße 23, Tel. 08022 1820 www.dastegernsee.de/de D Timmendorfer Strand, Grand Hotel Seeschlösschen Spa & Golf Resort 23669, Strandallee 141, Tel. 04503 6011 www.seeschloesschen.de D Wangels, Weissenhaus Grand Village 23758, Parkallee 1, Tel. 04382 92620 www.weissenhaus.de D Westerland (Sylt), Hotel Stadt Hamburg 25980, Strandstraße 2, Tel. 04651 8580 www.hotelstadthamburg.com/de/home D Wiesbaden, Hotel Nassauer Hof 65183, Kaiser-Friedrich-Platz 3-4, Tel. 0611 1330 www.hommage-hotels.com/nassauer-hof-wiesbaden/unser-hotel D Wolfsburg, The Ritz-Carlton, Wolfsburg 38440, Parkstraße 1, Tel. 05361 607000 www.ritzcarlton.com/de/hotels/germany/wolfsburg

Land, Ort, Hotel D Bad Driburg, Gräflicher Park Hotel & Spa 33014, Brunnenallee 1, T +49-5253-95230 www.graeflicher-park.de D Bad Sobernheim, BollAnts - Spa im Park, Romantik Hotel & Vital Spa 55566, Felkestraße 100, T +49-6751-93390 www.bollants.de D Bad Wörishofen, Steigenberger Hotel Der Sonnenhof 86825, Herrmann-Aust-Str. 11, T +49-8247-9590 www.spahotel-sonnenhof.de D Baden-Baden, Brenners Park Hotel & Spa 76530, Schillerstraße 4/6, T +49-7221-9000 www.brenners.com D Baiersbronn, Hotel Bareiss im Schwarzwald 72270, Hermine-Bareiss-Weg 1, T +49-7442-470 www.bareiss.com D Baiersbronn, Hotel Engel Obertal 72270, Rechtmurgstraße 28, T +49-7449-850 www.engel-obertal.de D Baiersbronn, Hotel Traube Tonbach 72270, Tonbachstraße 237, T +49-7442-4920 www.traube-tonbach.de D Bayerisch Gmain, Klosterhof Premium Hotel & Health Resort 83457, Steilhofweg 19, T +49-8651-98250 www.klosterhof.de D Bodenmais, Bodenmaiser Hof 94249, Rißlochweg 4, T +49-9924-9540 www.bodenmaiser-hof.de D Bodenmais, Hotel Mooshof 94249, Mooshof 7, T +49-9924-7750 www.hotel-mooshof.de D Büchlberg, Das Stemp 94124, Goldener Steig 24, T +49-8505-9167900 www.das-stemp.de D Burg/Spreewald, Bleiche Resort & SPA 03096, Bleichestraße 16, T +49-35603-620 www.bleiche.de D Donaueschingen, Der Öschberghof 78166, Golfplatz 1, T +49-771-840 www.oeschberghof.com D Elmau, Schloss Elmau - Luxury Spa & Cultural Hideaway 82493, Im Elmau 2, T +49-8823-180 www.schloss-elmau.de

* Quelle: "Mein Wellnesshotel 2021“ und www.meintophotel.de 48 Land, Ort, Hotel

D Gonnesweiler, Seezeitlodge Hotel & Spa 66625, Am Bostalsee 1, T +49-6852-80980 www.seezeitlodge-bostalsee.de D Hinterzarten, Parkhotel Adler 79856, Adlerplatz3, +49-7652-1270 www.parkhoteladler.de D Keitum/Sylt, SEVERIN*S RESORT & SPA 25980, Am Tipkenhoog 18, T +49-4651-460660 www.severins-sylt.de D Krün, Das Kranzbach, Hotel & Wellness Refugium 82494, Kranzbach 1, T +49-8823-928000 www.daskranzbach.de D Langenburg, Mawell Resort 74595, Roseneck 5, T+49-7905-94140 www.mawell-resort.de D Oberjoch, Panoramahotel Oberjoch 87541, Passstraße 41, T +49-8324-93330 www.panoramahotel-oberjoch.de D Oberstaufen, Bergkristall Mein Resort im Allgäu 87534, Willis 8, +49-8386-9110 www.bergkristall.de D Ofterschwang, Sonnenalp Resort 87527, Sonnenalp 1, T +49-8321-2720 www.sonnenalp.de D Rottach-Egern, Bachmair Weissach Spa & resort 83700, Wiesseer Straße 1, T +49-8022-2780 www.bachmair-weissach.com D Schermbeck, Landhotel Voshövel 46514, Am Voshövel 1, T +49-2856-91400 www.landhotel.de D Schirgiswalde-Kirschau, Hotel Bei Schumann, Restaurant & Spa-Tempel 02681, Bautzener Straße 74, T +49-3592-5200 www.bei-schumann.de D Schwangau, Das König Ludwig, Wellness & SPA Resort Allgäu 87645, Kreuzweg 15, T +49-8362-8890 www.koenig-ludwig-hotel.de D Simonsberg, LUNDENBERGSAND Nordsee Hideaway & Spa 25813, Lundenbergweg 3, T +49-4841-83930 www.hotel-lundenbergsand.de D St. Englmar, Angerhof, Sport & Wellnesshotel 94379, Am Anger 38, T +49-9965-1860 www.angerhof.de D Stolberg/Südharz, Naturresort Schindelbruch 06536, Schindelbruch 1, T +49-34654-8080 www.schindelbruch.de D Tegernsee, DAS TEGERNSEE 83684, Neureuthstraße 23, T +49-8022-1820 www.dastegernsee.de D Weissenhaus, Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer 23758, Parkallee 1, T +49-4382-92620 www.weissenhaus.de 49 Land, Ort, Hotel

D Zweiflingen, Wald- & Schlosshotel Friederichsruhe 74639, Kärcherstraße 11, T+49-7941-60870 www.schlosshotel-friedrichsruhe.de AU Achenkirch, Posthotel Achenkirch 6215, T +43-5246-6522 www.posthotel.at AU Bad Hofgastein, DAS.GOLDBERG 5630, Haltestellenweg 23, T +43-6432-6444 www.dasgoldberg.at AU Bodensdorf, Mountain Resort Feuerberg 9551, Gerlitzenstraße 87, T +43-4248-2880-210 www.hotel-feuerberg.at AU Finkenberg, Stock***** resort 6292, Dorf 142, T +43-5285-6775 www.stock.at AU Fuschl am See, Ebner's Waldhof am See 5330, Seestraße 30, T +43-6226-8264 www.ebners-waldhof.at AU Going, Bio- & Wellnessresort Stanglwirt 6353, Kaiserweg 1, T +43-5358-2000 www.stanglwirt.com AU Hinterglemm, Hotel Alpine Palace 5754, Reiterkogelweg 169, T +43-6541-6346 www.alpine-palace.com AU Kitzbühel, A-ROSA Kitzbühel 6370, Ried Kaps 7, T +43-5356-656600 www.a-rosa.de/kitzbuehel AU Längenfeld, Aqua Dome, Tirol Therme 6444, Oberlängenfeld 140, T +43-5253-6400 www.aqua-dome.at AU Längenfeld, Naturhotel Waldklause 6444, Unterlängenfeld 190, T +43-5253-5455 www.waldklause.at AU Leogang, Holzhotel Forsthofalm 5771, Hütten 37, T +43-6583-8545 www.forsthofalm.com AU Mieming, Alpenresort Schwarz 6414, Obermieming 141, T +43-5264-52120 www.schwarz.at AU Seefeld in Tirol, ASTORIA Relax & Spa Resort 6100, Geigenbühel 185, T +43-5212-22720 www.astoria-seefeld.com AU Seefeld in Tirol, Hotel Klosterbräu & SPA 6100, Klosterstraße 30, T +43-5212-2621 www.klosterbraeu.com AU Telfs, Interalpen-Hotel Tyrol 6410, Dr.-Hans-Liebherr-Alpen-Str. 1, T +43-5080-930 www.interalpen.com AU Turracher Höhe, Hotel Hochschober 9565, Turracher Höhe 5, T +43-4275-8213 www.hochschober.com 50 Land, Ort, Hotel

CH Bad Ragaz, Grand Resort Bad Ragaz 7310, Bernhard Simon Straße, T +41-81-3033030 www.resortragaz.ch CH Interlaken, Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa 3800, Höheweg 41, T +41-33-8282828 www.victoria-jungfrau.ch

CH Lenk, Lenkerhof alpine resort 3775, Badstraße 20-22, T +41-33-7363636 www.lenkerhof.ch CH Meisterschwanden, Seerose Resort & Spa 5616, Am Hallwilersee, T +41-56-6766868 www.seerose.ch I Deutschnofen, Hotel Pfösl 39050, Schwarzenbach 2, T +39-0471-616537 www.pfoesl.it I Hafling bei Meran, Hotel Chalet Mirabell 39010, Falzebenstr. 112, T +39-0473-279300 www.residence-mirabell.com I Lazise, Quellenhof Luxury Resort Lazise 37017, Via Terminon 19, T +39-045-8531000 www.quellenhof-lazise.it I Marling, La Maiena meran resort 39020, Nörderstraße 15, T +39-0473-44700 www.lamaiena.it I Naturns, Preidlhof Luxury DolceVita Resort 39025, St. Zeno 13, T +39-0473-666251 www.preidlhof.it I St. Leonhard, Andreus Golf & Spa Suiten Resorthotel 39015, Kellerlahne 3a, T +39-0473-491330 www.andreus.it I St. Lorenzen, Hotel Winkler 39030, Stefansdorf 28 A, T +39-0474-549020 www.winklerhotels.com I St. Martin, Quellenhof Luxury Resort Passeier 39010, Pseirer Straße 47, T +39-473-6454-74 www.quellenhof.it I Steinhaus, AMONTI & LUNARIS Wellnessresort 39030, Klausbergstraße 55, T +39-0474-652190 www.wellnessresort.it I Tirol bei Meran, Hotel Castel 39019, Keschtngasse 18, T +39-0473-923693 www.hotel-castel.com

51 Die Ehrungen des Jahres 2021 Deutschland

Gault&Millau Koch des Jahres Thomas Schanz, schanz.restaurant. in Piesport

Gastronom des Jahres Vincent Klink, Wielandshöhe in Stuttgart

Gastgeberin des Jahres Ilona Scholl, Tulus Lotrek in Berlin

Aufsteiger des Jahres Matteo Ferrantino, bianc in Hamburg

Entdeckung des Jahres Max Goldberg, Restaurant Oxalis in Schluchsee

Sommelière des Jahres Nancy Grossmann, Rutz in Berlin

Pâtissier des Jahres Hannes Radeck, Ox&Klee in Köln

Lebenswerk Hans Haas, Tantris in München

Der Feinschmecker Koch des Jahres Felix Schneider, Sosein. in Heroldsberg

Restaurant des Jahres ammolite in Rust

Gastgeberin des Jahres Janine Woltaire, Horváth in Berlin

Sommelière des Jahres Stefanie Hehn, Lakeside in Hamburg

52 Der Große Restaurant & Hotel Guide Koch des Jahres Jan Hartwig, Atelier in München

Aufsteiger Michael Ammon, Gasthaus Jakob in Perasdorf Edip Sigl, Les Deux in München Daniel Schimkowitsch, L.A. Jordan in Deidesheim Daniel Dal-Ben, Daniel Dal-Ben in Düsseldorf Marcel Kokot & Alexander Wulf, Burgstuben Residenz in Heinsberg

Serviceteam Aqua, The Ritz Carlton in Wolfsburg

Gastronom Walter Stemberg, Haus Stemberg in Velbert

Maître Julien Morlat, Alois in München

Sommelier Dirk Romann, Gourmetrestaurant 5 in Stuttgart

Pâtissier Stefan Leitner, Restaurant Bareiss in Baiersbronn

Kochschule Restaurant Stadtpfeiffer, Detlef Schlegel in Leipzig

Restaurant Gourmetrestaurant Nico Burkhardt in Schorndorf

Gastgeberin Ulrike Thieltges, Waldhotel Sonnora in Dreis

Hoteldirektor Alexander Aisenbrey, Der Öschberghof in Donaueschingen

Hotel Landromantik Hotel Oswald in Kaikenried

Wellnesshotel Zeller in Kahl am Main

Gesamtkonzept Angerhof Sport & Wellnesshotel in St. Englmar

53 Schlemmer Atlas Spitzenköche des Jahres Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Perl Bobby Bräuer, EssZimmer in München Sven Elverfeld, Aqua in Wolfsburg Klaus Erfort, Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken Jan Hartwig, Atelier in München Kevin Fehling, The Table Kevin Fehling in Hamburg Karlheinz Hauser, Süllberg Karlheinz Hauser – Seven Seas in Hamburg Hans Haas, Tantris in München Martin Herrmann, Le Pavillon in Bad Peterstal-Griesbach Christian Jürgens, Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss in Baiersbronn Torsten Michel, Schwarzwaldstube – temporaire in Baiersbronn Marco Müller, Rutz Restaurant in Berlin Hubert Obendorfer, Obendorfers Eisvogel in Neunburg vorm Wald Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora in Dreis Christian Scharrer, Courtier in Weissenhaus Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler in Aschau Joachim Wissler, Vendôme in Bergisch Gladbach

Gastronom des Jahres Walter Stemberg, Haus Stemberg in Velbert

Nachhaltigkeitskonzept des Jahres Sosein., in Heroldsberg, Küchenchef Felix Schneider

Neueröffnung des Jahres Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950, in Hayingen, Küchenchef Simon Tress

Trendkonzept des Jahres 485Grad in Köln

Bar des Jahres Bar Trisoux in München

Köchin des Jahres Julia Komp, Lokschuppen by Julia Komp in Köln

Pâtissier des Jahres Logan Seibert, Schwarzwaldstube – temporaire in Baiersbronn

Sommelier des Jahres Maximilian Wilm, Kinfelts Kitchen & Wine in Hamburg

54 Online Entertainment des Jahres Hendrik Thoma, Wein am Limit „Make your Altglascontainer great again“

Serviceteam des Jahres Ulrike Herrmann & Team, Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach

Gault&Millau Koch des Jahres Max Stiegl, Gut Purbach in Burgenland

Newcomer des Jahres Jakob Zeller und Ethel Hoon, Jakob & Ethel im Klösterle in Lech

Service Award Gertraud Brandstätter, Brunnwirt in Fuschl am See

Pâtissier des Jahres Michael Hollaus, Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs-Buchen/Seefeld

Lebenswerk Johanna und Dietmar Maier, Das Meier in Filzmoos

Sommelier des Jahres Christian Zach, Die Weinbank Restaurant in Ehrenhausen

Weinkarte des Jahres Restaurant Fuhrmann in Wien

Weinkarte des Jahres, Schwerpunkt Österreich Gasthaus Schwarz in Nöhagen

Wirtshaus des Jahres Gasthaus an der Kreuzung in Guntersdorf

Hotel des Jahres Max Brown 7th District in Wien

Ambiente Award Bar Campari in Wien

POP des Jahres Vollpension in Wien

Feinschmecker des Jahres Tobias Moretti, Schauspieler

56 Der Große Restaurant & Hotel Guide Koch des Jahres Matthias Schütz, Griggeler Stuba in Lech am Arlberg

Restaurant Shiki Japanese Fine Dining in Wien

Restaurant-Entdeckung Luis in Nauders

Hotel Alpenhof Tux in Tux

Schlemmer Atlas Spitzenköche Andreas Döllerer, Döllerers Genießerrestaurant in Golling Thomas Dorfer, Landhaus Bacher in Mautern an der Donau Martin Klein, Ikarus im Red Bull Hangar 7 in Salzburg Silvio Nickol, Silvio Nickol Gourmet-Restaurant in Wien Heinz Reitbauer, Steirereck im Stadtpark in Wien Karl & Rudolf Obauer, Restaurant Obauer in Werfen Benjamin Parth, Stüva in Ischgl Martin Sieberer, Paznaunerstube in Ischgl Hubert Wallner, Gourmetrestaurant Hubert Wallner in Maria Wörth Alain Weissgerber, Taubenkobel in Schützen am Gebirge

57 Die Ehrungen des Jahres 2021 Schweiz

Gault&Millau Koch des Jahres Stefan Heilemann, Widder Hotel & Widder Restaurant in Zürich

Köchin des Jahres Michèle Meier, KKL Luzern, Lucide in Luzern

Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz Markus Arnold, Steinhalle in Bern Sebastian Rösch, Mesa in Zürich

Aufsteiger des Jahres in der Westschweiz Jérémy Desbraux, Maison Wenger in Le Noirmont

Entdeckungen des Jahres in der Deutschschweiz Dominik Hartmann, Magdalena in Rickenbach Zineb Hattab, Kle in Zürich

Entdeckung des Jahres im Tessin Luca Bellanca, Palazzo Mantegazza, Meta in Lugano

Entdeckung des Jahres in der Westschweiz Franck Pelux, Hotel Lausanne Palace, La Table du Lausanne Palace in Lausanne Sommelier des Jahres Lisa Bader, The Dolder Grand, „The Restaurant” in Zürich Pâtissier des Jahres Christophe Loeffel, Le Pont de Brent in Brent POP des Jahres Markus Arnold, Easy Lunch in der „Steinhalle“ in Bern Gastgeber des Jahres Sergio Bassi, Castello del Sole, Locanda Barbarossa in Ascona Hotel des Jahres Grand Resort Bad Ragaz in Bad Ragaz

58 Die Ehrungen des Jahres 2021 Südtirol

Gault&Millau Service Award Vincenzo Degasperi, Johnson & Dipoli in Neumarkt

Ambiente Award 1477 Reichhalter in Lana

Der Große Restaurant & Hotel Guide Koch Gregor Eschgfäller, Restaurant Astra in Steinegg

Newcomer Levin Grüten, Simon Pichler, Restaurant AO in Brixen

Service Margot Hintner, Restaurant Zur Rose in Eppan

Sommelière Lisa Kinkelin, Restaurant Einhorn in Mauls

Restaurant Schlosswirt Forst in Algund

Restaurant-Entdeckung Lunaris 1964 in Ahrntal

Hotel Parkhotel Holzner in Oberbozen

Familienhotel Feuerstein Nature Family Resort in Brenner

Schlemmer Atlas Spitzenköche des Jahres Norbert Niederkofler, St. Hubertus – Hotel Rosa Alpina, St. Kassian Gerhard Wieser, Castel fine dining (ehem. Trenkerstube) - Hotel Castel, Dorf Tirol

59 Hornstein Ranking 2021