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PDF. Aportaciones Para Su Investigación

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ISBN Aportaciones para su investigación. ÍNDICE 00. INTRODUCCIÓN 7 01. EL TRUJAL RUPESTRE DE SOLCHAGA (VALDORBA, NAVARRA) 9 02. ASPECTOS LEGALES, COMO PATRIMONIO HISTÓRICO, DE LAS INSTALACIONES DE CAMPO PARA LA ELABORACIÓN DE VINO 16 03. L A PRODUCCIÓN VINÍCOLA ROMANA EN EL NORDESTE PORTUGUÉS: LOS EJEMPLOS DE RUMANSIL I (MURçA DO DOURO) y VALE DO MOURO (CORISCADA) 22 04. LAGARES RUPESTRES PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITE y VINO EN LA ANTIGÜEDAD. PROVINCIA DE CáCERES / CAVE PRESSES FOR OIL AND WINE PRODUCTION IN THE ANTIQUITy. PROVINCE OF CáCERES 27 05. EL PAISAJE CULTURAL DE LA VID y EL VINO EN LA DENOMINACION DE ORIGEN UTIEL REQUENA. LOS yACIMIENTOS ARQUEOLÓGICOS DE LAS PILILLAS y LAS CASILLAS DEL CURA 34 06. I NVESTIGACIÓN LAGARES LUSITANIA. OS LAGARES CAVADOS NA ROCHA DA LUSITâNIA E GALLAECIA 44 07. LAGARES E lagaretas RUPESTRES NO Alto MONDEGO (GUARDA, Portugal) 51 08. LAGARES DE PIEDRA y BODEGAS EN EL TERRITORIO IBÉRICO DE KELIN (COMARCA DE UTIEL- REQUENA, VALèNCIA) (SIGLOS V-III A.C.) 57 09. UNA INFRAESTRUCTURA para LOS LAGARES RUPESTRES COMO RECURSO ENOTURÍSTICO 66 10 . LOS LAGARES RUPESTRES EN EL FONDO FOTOGRáFICO DEL MUSEO DE LA Cultura DEL VINO - DINASTÍA Vivanco 73 11 . LAGARES RUPESTRES EN EL ALTO ARAGÓN 76 12 . CONOCER PARA VALORAR: HUELLAS DEL VINO EN HARO 80 13 . LAGARES SANTOS 85 14 . LAGARES CASTELL D’ENCúS 91 15 . LAGARES PROTOHISTÓRICOS EN LA PENÍNSULA IBÉRICA 92 16. SAN ESTEBAN DE LA SIERRA: EL ENIGMA DE LAS excavaciones RUPESTRES 97 17 . LOS LAGARES TALLADOS EN TOSCA DE TAGANANA(Santa CRUZ DE TENERIFE) 106 18 . LAGARES, PILETAS y SILOS RUPESTRES DE ABERTURAS, VICUS ROMANO DE LA CIUDAD DEL VINO (VALDEPEñAS, CIUDAD REAL) ESTUDIO ARQUEOLÓGICO / W INE PRESS, POOLS AND SILOS OF ABERTURAS, A ROMAN VICUS IN THE CITy OF WINE (VALDEPEñAS, CIUDAD REAL-SPAIN). ARCHAEOLOGICAL RESEARCH 109 19 . LOS LAGARES y lagaretas RUPESTRES DE GALICIA 117 20. ¿POR QUÉ ESTUDIAR LOS LAGARES? 126 21. CONSERVACIÓN DE LAGARES EXCAVADOS EN LA ROCA / CONSERVATION OF EXCAVATED ROCK “LAGARES” 132 22. LAGARES y ASENTAMIENTOS RURALES ROMANOS EN QUINTANA DE LA SERENA (BADAJOZ) 137 23. HALLAZGOS DE LAGARES EN LA RIOJA: BRIONES 141 24. LAGARES RUPESTRES EN EL SUR DE FRANCIA. CUVES VINAIRES RUPESTRES 143 25. LA TERMINOLOGÍA ASOCIADA A LOS LAGARES DE CAMPO 146 26. LOS LAGARES RIOJANOS: EXPRESIÓN DE LA VITICULTURA MEDIEVAL y PUNTO DE ATRACCIÓN TURÍSTICA EN LA ACTUALIDAD 152 27. UN ITINERARIO attraverso I palmenti DELLA LOCRIDE IN CALABRIA 161 28. LAGARES RUPESTRES DE LA SONSIERRA, DIDáCTICA y MARKETING ENOTURÍSTICO 168 29. TRABAJANDO CON DATOS ESPACIALES EN ESTUDIOS ETNO-ARQUEOLÓGICOS: EL INVENTARIO DE LOS LAGARES RUPESTRES DE SAN VICENTE DE LA SONSIERRA 176 30. EL ESLABON PERDIDO: LAGARES EXCAVADOS EN ROCA EN LA SONSIERRA RIOJANA y EN RIOJA ALAVESA 184 31. LOS LAGARES RUPESTRES EN ARRIBES DEL DUERO (EspañA y Portugal) 193 32. LS O LAGARES RUPESTRES EN LABASTIDA: EXPERIENCIAS DESDE LA ARQUEOLOGÍA y EXPECTATIVAS DE FUTURO 198 33. O RIGEM DAS LAGARETAS ESCAVADAS NA ROCHA E ESTILO DE VINHOS: CONJECTURAS DE UM ENÓLOGO 204 34. LAGARES EN ARNEDILLO (LA RIOJA) 212 35. CUPS VINARIES 213 LAGARES RUPESTRES. Aportaciones para su investigación INTRODUCCIÓN Sin duda hablar de nuestro territorio, de la Rioja Alta, es hablar del vino, de su cultura y de su patrimonio. Es una larga historia que hoy podemos descubrir en nuestro paisaje gracias a los innumerables testimonios que el devenir del tiempo nos ha legado, supe- rando ampliamente las acciones de producción y comercio que nos ocupan a diario. Uno de los elementos más singulares de este patrimonio lo constituyen los lagares rupestres, evidencias del pasado vitivinícola de esta zona, hoy rescatados del olvido por el esfuerzo y la perseverancia de alguna de la buena gente de la zona. Se trata de un patrimonio que creíamos localizado exclusivamente en la margen izquierda del río, donde desde luego tenemos la máxima concentración, pero que se ha empezado a localizar en otros puntos de nuestra zona. Seguro que en el futuro iremos encontrando y rescatando más en otras latitudes. Conocer todo esto, conocer nuestro patrimonio es el primer paso para valorarlo y, por qué no decirlo, a amarlo. Es pues labor importante el estudio y la investigación del mismo y difundir los resultados de estos trabajos para que puedan ser conocidos por todos, científicos y técnicos por un lado, más la población local, heredera y depositaria de estos valores. Con este objetivo ADRA colaboró con los Ayuntamientos de San Vicente de la Sonsierra y Labastida en la celebración de unas jornadas técnicas sobre el tema. Fueron sesiones de gran interés que, además, permitieron abordar el tema de los lagares desde un punto de vista amplio y universal, enriquecidas por las aportaciones procedentes de otras latitudes y aportando un valor de universalidad a nuestro patrimonio concreto y local. Este trabajo reúne buena parte de las informaciones debatidas aquellos días, pero también otras colaboraciones sobre el mundo de los lagares rupestres que permiten enriquecer la obra y ampliar sus objetivos. Desde ADRA queremos agradecer muy sinceramente a todas las personas que han hecho posible esta obra, su esfuerzo y su generosidad en compartir su conocimiento con nosotros. Porque hoy hablamos de lagares, pero queda mucho patrimonio por trabajar todavía: eremitorios, ermitas, castillos, puentes, calados, barrios de bodegas Nuestro empeño será continuar trabajando en el futuro en su estudio, conservación y difusión, conven- cidos como estamos que el patrimonio cultural, nuestra herencia, es un elemento clave para nuestro futuro como territorio y como sociedad. 7 LAGARES RUPESTRES. Aportaciones para su investigación 8 LAGARES RUPESTRES. Aportaciones para su investigación EL TRUJAL RUPESTRE DE SOLCHAGA (VALDORBA, NAVARRA) AlexAndre duró CAzorlA. licenciado en Historia e n la presente comunicación se da a conocer la actuación de puesta en valor realizada sobre este hito patrimonial durante el año 2007. en líneas generales se identifica este elemento etnográfico como una infraestructura o protoindustria preparada para la producción combinada de aceite de oliva y mostos de uva, cuyo uso se prolonga desde un momento indeterminado de la Alta edad Media hasta su abandono a mediados del siglo xIx. este trujal conserva la totalidad de su planta excava- da en roca arenisca y consta de diferentes espacios de trabajo. en la intervención se documentó un cambio o modificación tecnológica en el sistema de extracción de aceite y que se aprecia en la superposición de elementos que corresponden a dos sistemas de extracción diferentes, observándose el paso de un sistema de presión directa (prensa de capilla) a un sistema de presión por palanca (prensa de viga y quintal). The first conclusions of the investigations of the stone olive oil press in Solchaga (County of navarra) are presented in this communication. This ethnographic element was meant for olive oil production, and it stopped being used in the mid 19th century. The olive oil press has several separated work areas: the milling area, the pressing area and the decanting area. These areas underwent technological changes made obvious by the overlapping of elements of two different oil extraction sys- tems; they progressed from a direct pressure system (screw press) to a press based on the lever principle (lever-and-screw press). I nTroduCCIón mediados del siglo XX, momento en el Recalde (1995), ha sido utilizado como que se generaliza el policultivo del cereal fuente secundaria de partida. También Durante 2007 la Asociación para el (avena, cebada, trigo) en detrimento de se ha indagado en las fuentes orales del Desarrollo de Valdorba/Orbaibarrako los viñedos y olivares. valle para completar las escasas referen- Garapenerako Elkartea procedió a la Este molino está incluido en el Inventario cias temporales existentes sobre el aban- limpieza de los restos de una infraestruc- de Trujales de Tecnología Tradicional dono definitivo del trujal. Paralelamente tura preindustrial, excavada en la roca y de Navarra, recopilación de la que se al vaciado documental se ha realizado la vinculada a la producción de aceite, que encarga el Museo Etnográfico de Navarra, caracterización tipológica de los diferen- se encuentra en la localidad de Solchaga1. Julio Caro Baroja. Este inventario recoge tes espacios de trabajo, relacionados con en la actualidad la mayor parte de los los sistemas tecnológicos diferenciados. Actualmente se desconoce la existencia trujales que funcionaron hasta mediados de elementos rupestres asociados a moli- del sigloXX. Finalmente, una vez acabados los traba- nos de aceite en Navarra, mientras que a jos de campo se realizó un levantamiento nivel peninsular y mediterráneo podemos Los objetivos de esta comunicación están topográfico de este molino de aceite encontrar algunos documentados. relacionados en explicar el contexto y rupestre, cuyos resultados han sido vita- funcionamiento del trujal de Solchaga. les para la identificación de los espacios Este trujal se incluye en el mapa del Se han identificado dos sistemas tecno- de trabajo dentro del trujal. cultivo histórico del olivo en Navarra, lógicamente diferentes, cuyas caracte- cuyo límite septentrional lo delimi- rísticas globales indican la presencia DEC S rIPCIón GenerAl tan los municipios de Lum bier, yerri y de un sistema de presión por palanca Guirguillano. 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