Kliping Makanan Atau Kue Khas Dari 33 Provinsi Di Indonesia
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
MAKANAN DAN KUE KHAS NUSANTARA INDONESIA NAMA : WULANSARI KELAS : IV D SEKOLAH : SDN 004 BONTANG BARAT 1. NANGROE ACEH DARUSALAM Tambahkan kaldu, tutup wajan, (MIE ACEH) masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan pelengkap. 2. SUMATERA BARAT (DENDENG BALADO) Bahan utama resep mie aceh: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kota 1 cm, tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri, iris halus Bahan Dendeng: 1 btg daun bawang, iris halus 1 kilogram daging sapi diiris tipis agak 1 1/2 sdt garam lebar 3 buah jeruk nipis di ambil airnya 3 sdm minyak goring 1 sendok teh garam atau menurut selera 2-3 siung bawang putih halus Bumbu Halus resep mie aceh: 1 potong jahe di haluskan 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah Cara Membuat: 3 siung bawang putih Daging direndam dengan semua bumbu 3 cm kunyit selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai 3 bh kapulaga kering lalu goreng kering ¼ sdt jintan ½ sdt merica Bahan Bumbu Balado: 100 gram cabai merah di memarkan Langkah pembuatan resep mie aceh: 100 gram bawang merah diiris kasar Tumis bawang dan bumbu halus sampai ½ sendok teh garam harum, masukkan daging kambing 5 sendok air kelapa sambil diaduk hingga berubah warna. 4. RIAU (BOLU KEMOJO) Cara Membuat: Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa. Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng. 3. SUMATERA UTARA (LEMANG) Bahan-bahan: Bahan: 4 kg beras ketan 10 butir telur 6 butir kelapa, diambil santannya saja 4 siung bawang putih ditumbuk halus 1 kg santan kental (harus benar2 kental Garam secukupnya,garam, ya...) 500 gr gula pasir Cara Membuat: 700 gr tepung terigu Rendam beras ketan dalam air bersih 1 gelas belimbing air pandan selama setengah jam. 0,5 sdm garam Angkat beras ketan dari rendaman, lalu masukkan ke dalam ruas bambu yang Cara membuatnya: telah dilapisi daun pisang. Sisakan ruas Aduk tepung, gula hingga rata. bambu kira-kira 5 cm. Campur santan, tumbukan bawang putih Masukan telor satu persatu sambil terus dan garam. diaduk Masukan santan, dan air pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukan garam. Jika sudah tercampur rata dan tidak ada butiran lagi, masukan adonan ke dalam cetakan bolu komojo yg sebelumnya telah di panaskan di dalam oven. oven selama lebih kurang 25 menit 5. JAMBI (GULAI IKAN PATIN) Masukkan santan ke dalam ruas bambu yang telah berisi beras ketan hingga agak penuh. Matangkan dengan didekatkan pada api. Putar sesekali agar matangnya merata. Angkat bila matang. Bahan : 2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian 2 lembar daun salam 2 cm serai, diambil putihnya, BAHAN: dimemarkan 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan 1 1/2 sendok teh garam gabus (pilih yang betul-betul segar) 1 sendok teh gula pasir 10 sendok makan air es 500 ml santan encer (dari perasan 2 1/2 sendok makan tepung terigu santan kental) 150 gram tepung kanji 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 sendok teh garam 3 sendok makan minyak untuk menumis 1/2 sendok teh vetsin CARA MEMBUAT : Bumbu halus : Haluskan ikan dengan saringan sampai 8 butir bawang merah lembut. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk 5 siung bawang putih sampai lengket. Tambahkan tepung 3 cm kunyit, dibakar terigu dan kanji sambil diuleni hingga 4 butir kemiri, disangrai tidak menempel lagi ditangan. 1/2 sendok teh merica Bentuk adonan sesuai dengan jenis 2 cm jahe pempek. Cara membuat : 7. BENGKULU (SAMBAL TEMPOYAK) Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan santan encer, garam , dan gula pasir. Masak sampai mendidih Tambahkan ikan patin, Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih. 6. SUMATERA SELATAN Bahan dan bumbu yang dihaluskan : (PEMPEK) 4 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih Tempoyak durian,secukupnya 3 buah Cabe merah besar Cabe rawit,sesuai selera Gula pasir,secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Sambal Tempoyak : Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa. Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). Angkat, sajikan hangat - hangat atau 9. BANGKA BELITUNG panas. 8. LAMPUNG (AYAM BUMBU CABAI HIJAU) Bahan: (LEMPAH KUNING IGA) 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian Bahan: 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis . 3 £ daging sapi atau tulang rusuk 1 sdt garam . 2 cm lengkuas 2 buah asam kandis . 4 cabe besar 2 lembar daun jeruk nipis . 2 bawang putih sarung tangan 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan . 1 sendok kunyit 100 ml air . 1/2 bawang Minyak goreng secukupnya . 1 meja cabai bubuk untukmenggoreng ayam dan menumis . 2 sdt garam bumbu . 1 1/2 sendok tamarin Haluskan bumbu : 2 butir kemiri . 1/4 penyedap rasa (opsi) 10 buah cabai hijau . 4 mangkuk air (atau lebih) 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas Metode: ½ cm jahe . Memasak daging / tulang rusuk dalam ½ sdt merica butiran 2 sdt garam pressure cooker atau panci sampai empuk Cara Membuat : . Mengambil berarti keluar dan dipotong Lumuri ayam dengan bawang putih, air kecil-kecil - jangan percaya pd tulang jeruknipis, dan garam hingga rata. Campuran galanga, bawang putih, Goreng dalam minyak panas hingga setengah kerng. Angkat, tiriskan. bawang merah, cabe & sampai campuran Panaskan minyak goreng, tumis bumbu bersama-sama halus hingga layu. Masukkan asam . Tuangkan bumbu dalam air mendidih kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk menggunakan panci besar, tambahkan hingga layu. tamarin, kunyit, cabai bubuk, garam, Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu penyedap rasa (msg) selama 20 menit meresap. Angkat, sajikan hangat. 10. KEP.RIAU (MIE LENDIR) 11. DKI JAKARTA (SOTO MIE JAKARTA) Bahan-bahannya : Bahan : Mie Kuning ( mie lidi ya 1 bungkus Daging tetelan cukup buat pemula di rebus) Mie basah Tauge ( beli aja 1500 cukup itu ) Kol, iris tipis Daun bawang ( iris tipis ) Risol, potong sedang Daun seledre ( daun sop iris halus ) Tomat, iris tipis Telur ( di rebus ) Daun seledri, iris halus Cabe rawit kira2 12 biji di potong kecil- Sambal rawit kecil. Bumbu kuah : Bahan yang di haluskan : Merica Cabe merah, cabe rawit, bawang putih 1 2 buah kemiri atau 2, kencur ( di halukan ) 2 siung bawang putih Ubi jalar ( keledek ) di rebus kemudian 4 siung bawang merah di haluskan. Seiris tipis jahe, keprek Kacang tanah di goreng ( di haluskan ) 1 lembar sereh Cara membuat kuah kacang : Garam Semua bumbu yang di haluskan di masak Cara membuat kuah : + air kira 3 atau 4 gelas+ srey yg di Rebus kikil (daging tetelan) dengan air geprak + daun salam. Masak sampai hingga daging empuk. mendidih jangan lupa kasih garam dan Haluskan merica, kemiri, bawang putih mie won untuk menambah rasa dan bawang merah. nikmatnya bumbu kacang tersebut. Tumis bumbu halus hingga harum, Penyajiannya : masukkan jahe dan sereh. Untuk lebih hangat masukkan mie Masukkan bumbu tumis kedalam kuning + tauge kedalam rebusan air, rebusan tetelan (daging), masak hingga sebentar saja dan angkat. Letak di piring mendidih. + telur dan siram dengan kuah kacang. Cara membuat risol : Taburkan daun sop, daun bawang + Rendam bihun dalam air panas hingga bawang goreng bila perlu. empuk, tiriskan dan sisihkan. Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum. Masukkan bihun, beri garam Sajikan dipiring dengan ditaburi secukupnya, aduk-aduk hingga bihun kerupuk. Untuk 4 porsi layu. Angkat. Siapkan kulit lumpia. UMPIA Beri bihun dan gulung kulit lumpia. 13. JAWA TENGAH (L Goreng hingga kecoklatan. SEMARANG) Cara membuat sambal rawit : Rebus cabe rawit hingga layu. Ulek kasar. Beri air dan air perasan jeruk limau. 12. JAWA BARAT (KAREDOK) Bahan : Kulit lumpia, Irisan rebung bumbu Bahan bumbu: Bawang putih 2 buah cabai merah Toge 2. 4 cm kencur Bumbu: Air 150 gram kacang goring Kanji 75 gram gula merah Bawang putih 1 sendok teh terasi bakar Kecap manis Garam, air asam secukupnya Kecap asin. 2 buah jeruk limau, ambil airnya Cara Membuat : ½ gelas air Gulung semua bahan dengan kulit Sayuran: lumpia, kemudian goreng sampai 1 ikat kacang panjang, iris kecil matang. 2 lembar daun kol, iris halus Tambahkan sos kanji yang dibuat 4 buah terung bulat kecil, iris sebagai berikut : Air secukupnya 2 buah wortel, potong korek api dicampur ulekan bawang putih sedikit, 100 gram taoge,buang akarnya kecap manis, lada dan sedikit garam, 1 buah mentimun, iris tambahkan air kanji agar mengental. 1 genggam daun kemangi, petik Sewaktu menyajikan kuah kanji disiram Cara membuat: ke atas lumpia yang sudah dipotong- Haluskan cabai, kencur, kacang, gula, dipotong, kemudian oleskan tambahan terasi, garam, air asam bawang putih ulek sedikit keatasnya. Perasi air jeruk limau dan beri air Sajikan dengan acar timun campur cabe Masukkan semua sayuran, aduk-aduk rawit. 14. DKI.YOGYAKARTA 15. JAWA TIMUR (NASI (SEMUR BABAT) RAWON EMPAL) BAHAN: . 500 gr babat sapi, rebus, potong-potong Bahan: 3x5 cm 3 butir bawang merah . 2 bh tomat, potong 8 bagian 3 siung bawang putih . 5 bh cabai merah besar, potong 3 cm 1 sendok teh ketumbar . 5 bh cabai hijau besar, potong 3 cm 1 ruas jahe . 4 sdm kecap manis 5 butir kemiri . 2 sdm margarin 5 buah keluwek, dikeluarkan isinya . 2 lbr daun salam 2 sdk makan margarine . 2 cm jahe, memarkan 1 ruas lengkuas . 2 cm lengkuas, memarkan 1 tangkai serai . 500 ml air/kaldu 2 lembar daun jeruk purut . 2 lbr daun jeruk 300 gram daging sengkel, dipotong kotak BUMBU HALUS: kecil-kecil.