Dithmarscher Kohltage 22. bis 27. September 2020 Jetzt auf WindGas umsteigen! AUS WATT WIRD GAS! Wenn aus Windstrom Wasserstoff wird, machen wir daraus unser umweltfreundliches Gasprodukt WindGas.

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SWBR_AZ_2019_5439_Image_Kohltage_148x210_RZ_2019-07-15_AS.indd 1 15.07.19 10:56 © Tourismus e.V./photocompany © Dithmarschen Tourismus Jetzt auf WindGas umsteigen! AUS WATT

WIRD Inhalt Grußwort Landwirtschaftsminister Albrecht 04 Grußwort des Kreises Dithmarschen 05 Scannen und Kohlanschnitt 06 direkt zu den Die Dithmarscher Kohlregentinnen 08 Dithmarscher Gemüseanbau in Dithmarschen 11 Kohltagen ge- GAS! Hofläden und Milchtankstellen 13 langen: Spiel und Spaß 15 Veranstaltungsprogramm 16 Wenn aus Windstrom Übersichtskarte 18 Unsere DEHOGA Kohltage-Gaststätten 20 Wasserstoff wird, machen Die Anfänge des Kohlanbaus in Dithmarschen 32 Das KOHLosseum 33 wir daraus unser Rezept 34 Nordseeland Dithmarschen 35 umweltfreundliches Mit dem ÖPNV durch Dithmarschen 46 Impressum 30 Gasprodukt WindGas.

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SWBR_AZ_2019_5439_Image_Kohltage_148x210_RZ_2019-07-15_AS.indd 1 15.07.19 10:56 Grußwort des Ministers für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt, Natur und Digitalisierung des Landes Schleswig-Holstein

Der Kohl gehört zu Dithmarschen und im September findet der traditionelle Kohlanschnitt statt: An diesen zwei Wahrheiten ändert sich nichts. Glück- licherweise.

Und doch ist in diesem Jahr vieles anders. Die Corona-Pandemie zwingt © Dithmarschen Tourismus e.V./H.Kiehl © Dithmarschen Tourismus uns alle zu besonderer Vorsicht. Und so wäre es unter den gegenwärtigen Um- ständen wohl unmöglich gewesen, den Kohlanschnitt als Auftakt der traditio- nellen Kohltage mit tausenden Gästen auszurichten. Schweren Herzens und nach vielen Abwägungen haben die Or- ganisatoren daher das bewährte Format abgesagt. Diese Entscheidung nötigt mir Respekt ab. Und sie macht zu- nächst einmal sehr traurig: Wer einmal Allen Kohl-Fans wünsche ich gute virtu- diese einzigartige Atmosphäre der Kohl- elle Kohltage. Den Organisatoren danke tage erlebt hat – den Stolz auf Arbeit ich für ihr besonderes Engagement und Ertrag der vergangenen Monate, die unter erschwerten Bedingungen. Hoffen Freude angesichts der bevorstehenden wir auf eine gute Ernte und freuen wir Ernte – der weiß, was der Kohl für diese uns gemeinsam darauf, wenn die präch- Region bedeutet. Kohl ist mehr als das tigen Kohlköpfe beim Gemüsehändler Gemüse auf dem Teller und ein wichti- glänzen. Denn auch diese Wahrheit gilt ges Standbein der Landwirtschaft. Er ist weiterhin: Im Herbst kommt Dithmar- für viele hier geradezu Teil ihrer Kultur. scher Kohl auf den Tisch.

Und weil diese Kultur kreativ gepflegt wird, wurden spannende Lösungen Ihr Jan Philipp Albrecht gefunden: Der Kohlanschnitt wird in diesem Jahr zwar nur im kleinen Kreis stattfinden, aber gleichzeitig per Livestream im Internet übertragen. So können am Ende noch viel mehr Menschen dabei sein als bisher. Da geht mir das Herz gleich zweimal auf: als Landwirtschafts- und als Digitalisie- rungsminister.

4 Kulturgut Kohl Grußwort des Kreises Dithmarschen

Liebe Gäste, liebe Freunde der Dithmarscher Kohltage, unsere Region lädt zu den 34. Dithmar- scher Kohltagen ein. Auch wenn dieses © Kreis Dithmarschen Jahr aufgrund der Corona-Pandemie vieles anders ist, halten wir an unserer Kohltage-Tradition fest. Wir halten zu- sammen – für die Landwirtschaft, die Gastronomie, die Veranstalter*innen und den Tourismus.

Die Corona-Pandemie trifft besonders ein so großes Event wie die Dithmarscher Kohltage: Mehrere tausend Gäste kommen Kohlanschnitt mit Kreispräsidentin Borwieck-Dethlefs jährlich in der dritten Septemberwoche in und Landrat Mohrdieck unsere Region. Auch wenn dieses Jahr unser Programm bescheidener ausfällt, hat sich nichts daran geändert: Wir kom- men zusammen, um friedlich zu feiern, regionale Spezialitäten zu genießen und die Westküste kennenzulernen.

Änderungen wird es zum Schutz der Gesundheit der Besucher*innen und zum Ein- dämmen der SARS-CoV-2-Infektionen geben: Der offizielle Kohlanschnitt kann nur per Livestream und nicht wie sonst üblich von einem breiten Publikum vor Ort ver- folgt werden. Zudem fallen weitere größere Veranstaltungen aus. Dennoch gibt es viel zu entdecken: In der ganzen Region servieren DEHOGA-Betriebe ihre Spezialitäten. Außerdem gibt es an vielen Orten Aktionen rund um das Feldgemüse.

Wir freuen uns sehr, wie gut die Teamarbeit unter einer solchen bisher für uns alle nie dagewesenen Pandemie funktioniert. Dieser Zusammenhalt und diese Kreati- vität machen es möglich, dass wir die Kohltage begehen können. Ganz herzlich dan- ken wir dem Organisations-Team sowie allen Unterstützer*innen, Helfer*innen und Organisator*innen, die sich dieses Jahr einbringen.

Wir wünschen Ihnen schöne und entdeckungsreiche Dithmarscher Kohltage!

Ute Borwieck-Dethlefs Stefan Mohrdieck

Kreispräsidentin Landrat

5 Eröffnung im Livestream

Wenn in Dithmarschen am 22. Septem- Erfahrung und unserer vertrauensvollen ber 2020 der erste Kohl zu den 34. Dith- marscher Kohltagen angeschnitten wird, kann die Öffentlichkeit zwar nicht wie sonst auf dem Feld mit anschließender Feier auf einem Anschnittshof teilneh- men – dafür aber per Livestream in den sozialen Medien.

Der Kohlanschnitt lockte zuletzt über e.V./photocompany © Dithmarschen Tourismus 3.000 Menschen. Aber wegen Corona 2018 Angelina I., Minister Albrecht, Bente Christin I. ist die große Feier mit Bühnenprogramm und Markt nicht möglich. Das Organi- Zusammenarbeit bin ich zuversicht- sationsteam beim Verein zur Förderung lich, dass wir diese Herausforderung Dithmarschens (VFD) sowie bei Dith- meistern und tolle Kohltage ausrichten marschen Tourismus e.V. überlegte sich können.“ eine Alternative: Dank sozialer Medien können die Gäste live dabei sein. Helge Haalck, Geschäftsführer von Dith- marschen Tourismus e.V., hebt hervor: Für den offiziellen Kohlanschnitt im klei- „Es ist von großer Bedeutung, dass die nen Kreis wird Niels Piening aus Neuen- Kohltage stattfinden. Denn das Herbst- kirchen ein Feld zur Verfügung stellen. event ist ein wichtiges Marketingdach Als Ehrengast wurde der Minister für für den Tourismus, für die Landwirt- Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt, schaft und die Gastronomie.“ Natur und Digitalisierung des Landes Schleswig-Holstein Jan Phillip Albrecht Helene Kiehl, Marketingleiterin von eingeladen. Der Anschnitt wird gefilmt Dithmarschen Tourismus, sagt: „Wir und live auf den offiziellen Social-Media- werden ein an die Corona-Bedingungen Kanälen der Dithmarscher Kohltage angepasstes Programm für die Be- übertragen. Anschließend kommen die sucher*innen zusammenstellen. Wir Teilnehmer*innen in einer Gaststätte haben viele Ideen, wie wir für unsere zusammen. Gäste Kohltage-Stimmung aufkommen lassen möchten.“ VFD-Vorsitzender Karl-Albert Brandt schildert: „Wir standen zwischenzeit- Weitere Informationen über die 34. lich vor einer vollständigen Absage der Dithmarscher Kohltage und das gesamte Kohltage. Umso erfreulicher ist es, dass Veranstaltungsprogramm gibt es im die jetzt bestehenden und weiter in Aus- Internet auf www.dithmarscher-kohltage.de sicht gestellten Lockerungen die Kohl- sowie auf Facebook tage, wenn auch in verschlankter Form, (www.facebook.com/Dithmarscher.Kohltage) möglich machen. Dank der jahrelangen und Instagram (@dithmarscherkohltage). 6 Kohlanschnitt im Wandel der Zeit

Ob im Regen oder bei Sonnenschein, Wegen Corona heißt es dieses Jahr: auf dem Feld oder dieses Jahr im Zurück zu den Wurzeln mit einer kleinen Livestream auf dem PC, Tablet oder Feier für geladene Gäste. Digital gehen Smartphone – der feierliche Auftakt der die Veranstalter aber neue Wege: Eine Dithmarscher Kohltage lockt stets alle Übertragung des Kohlanschnitts im Blicke auf sich. Und auch wenn sich das Livestream über die sozialen Medien Fest über die Jahre gewandelt hat, ist hat es in der über 30-jährigen Geschich- das ursprüngliche Ziel gleich geblieben: te des Herbstevents bisher noch nicht Gäste und Einheimische sollen Appetit gegeben. auf den Dithmarscher Kohl bekommen.

Das erste Anschnittsfest war 1987 auf dem Versuchsfeld der Gemüsezucht- Genossenschaften in Marne (heute Rijk Zwaan Marne GmbH) mit rund zehn Gästen. Der damalige Kreispräsident © Dithmarscher Rundschau Rolf Gosau schnitt den ersten Kohl: „Was in München das Oktoberfest ist und am Rhein die Weinfeste sind, das ist in Dithmarschen die Kohlernte.“ Anschließend wurde in einer Gaststätte Anschnittsfest 1987 Gosau Ausschnitt 30.9.1987 gefeiert. Für die 35. Dithmarscher Kohltage vom Zunächst führte man das Anschnitts- 21. bis 26. September 2021 gibt es be- fest und die Eröffnungsfeier an wech- reits Pläne: Die Region mit dem selnden Orten im Kreisgebiet durch. Amt Kirchspielslandgemeinde Heider Die erste Kompaktveranstaltung war Umland und der Stadt Heide möchte die 2003 auf dem Hof der Familie Ufen in Eröffnung der Dithmarscher Kohltage . Seitdem feiert man die 2021 ausrichten. Der Kohlanschnitt Eröffnungsfeier und den Anschnitt auf soll auf dem Hof von Familie Piening in einem ebenso jährlich wechselnden An- Tiebensee/Neuenkirchen und das An- schnittshof. Heute kommen über 3.000 schnittsfest auf dem Heider Marktplatz Besucher*innen aus nah und fern zum begangen werden. Anschnittsfest. Die Organisation läuft über den Verein zur Förderung Dith- marschens (VFD). Veranstalter ist das jeweilige Amt und der Gemüseanbauer- verband Dithmarschen e.V.

7 Kohlregentinnen: Ein weiteres Jahr im Amt

Die Kohlregentinnen Hepke Nöhrenberg (Hepke I.) und Fenja Reimers (Fenja I.)

sind verwurzelt in Dithmarschen und © M. Schittek erfahren in der Landwirtschaft.

Als Botschafterinnen für die Kohltage absolvieren sie bundesweit bis zu 150 Termine – aber dieses Jahr fielen fast alle Termine aufgrund der Corona-Pan- demie aus. Daher haben sich beide ge- meinsam mit dem Verein zur Förderung Dithmarschens dazu entschieden: Sie werden auch 2021 als Kohlregentinnen auftreten. Beide freuen sich, auch im nächsten Jahr als Team dabei zu sein.

In der Regel dauert die Amtszeit einer Regentin zwei Jahre, wobei sich immer eine bereits erfahrene und eine Regen- tin im ersten Amtsjahr zur Seite stehen.

Für Hepke Nöhrenberg aus wären es im Jahr 2020 eigentlich die Kohlregentin Hepke I. letzten Kohltage als Kohlregentin gewe- sen – jetzt wird sie die erste Kohlregen- Sie ist hauswirtschaftliche Betriebs- tin sein, die drei Jahre in Folge dieses leiterin und arbeitet in Breiholz bei der Amt bekleidet. Frischmilchtankstelle Hof Asmussen. Dort ist sie unter anderem für die Her- „Durch die Pandemie hat sich vieles stellung von Produkten für den Regio- verändert. Tatsächlich vermisse ich maten, die Haushaltsführung, Garten- auch die Gemeinschaft mit den anderen pflege und das Melken zuständig. Hoheiten, die Feste und Begegnungen mit interessanten Menschen. Durch die Hepke I. betont: „Ich freue mich auf die Kohltage bin ich auch an viele schöne Kohltage, auch wenn sie dieses Jahr Orte in ganz Deutschland gekommen, anders als gewohnt stattfinden.“ die ich vorher noch nicht kannte – das musste nun leider entfallen“, sagt Hepke Nöhrenberg.

8 Fenja Reimers aus ist zum ersten Mal als Kohlregentin dabei. Die-

ses Jahr schloss sie ihre Ausbildung als © M. Schittek Erzieherin ab.

Außerdem ist sie zertifizierte Bauernhof- pädagogin. Daneben hilft sie auf dem Hof ihrer Eltern Magret und Karsten Reimers mit. Der landwirtschaftliche Betrieb umfasst Rinder sowie eine Holsteiner Pferdezucht. Fenja Reimers kümmert sich um die Pferde.

In der Vergangenheit ritt sie erfolgreich Turniere und nahm an Landeswettkämp- fen teil. Zwar konnte Fenja I. bereits einige Termine als Kohlregentin absol- vieren, aber der große Kohltage-Trubel bleibt dieses Jahr aus. „Was ich bisher im Amt der Kohlregentin erleben durfte, hat mir viel Freude bereitet.“

Kohlregentin Fenja I.

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Gemüseanbau in Dithmarschen

Dithmarschen gilt als das größte zu- Kohlsuppe, Kohleintopf oder leckeren sammenhängende Kohlanbaugebiet Kohlrouladen verarbeitet zu werden. Europas. Hier, im schweren, feuchten Marschboden, den die Dithmarscher Auf Dithmarscher Äckern findet sich dem Meer abgerungen haben, findet noch weitaus mehr als nur Kohl. das Gemüse ausreichend Nährstoffe. Möhren, Kartoffeln, Steckrüben, Por- Auch das Seeklima mit viel Regen in ree, Petersilienwurzeln, Knollen- und 16.0041 Anzeige 1-2Seite_148x103mm.indd 1 08.06.16 15:57 den Sommermonaten und einer kräfti- Staudensellerie, Rote Bete und viele gen Brise, die viele Schädlinge fernhält, weitere köstliche Gemüse gedeihen hier kommt dem Kohl sehr entgegen. prächtig. Vermehrt werden auch wieder beinahe vergessene Gemüsesorten Von insgesamt 4.342 Hektar Gemüse- angebaut, zum Beispiel die süßlich-aro- anbaufläche in Dithmarschen entfallen matische Pastinake, violette Möhren 3.100 Hektar auf Kohlgemüse. Haupt- oder die tiefblau gefärbte Kartoffelsorte kultur ist der für die Region typische „Blaue Schweden“. Weißkohl, daneben finden sich aber auch Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl, Rosen- Um sich auf dem deutschen und euro- kohl und Blumenkohl sowie in geringe- päischen Markt gut behaupten zu kön- rem Umfang ihre Verwandten Romanes- nen, haben sich die Dithmarscher Land- co, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl oder wirte schon 1948 im Gemüseanbauer- Kohlrabi. verband Dithmarschen e.V. organisiert. Der Verband bietet seinen zur Zeit 170 Gut die Hälfte der geernteten Kohlköpfe, landwirtschaftlichen Mitgliedsbetrieben rund 125.000 Tonnen, lagern die Land- mit Gemüseanbau eine Plattform für wirte als Vorrat für die kalte Jahreshälf- Absatz und Preisinformation zu den te ein. Das meiste davon wird weiterver- verschiedenen Gemüsearten. Seit 2010 arbeitet, beispielsweise zu Sauerkraut. gehört zur Vereinsarbeit zudem ein Nur ein kleiner Anteil des Kohls gelangt Feldversuchswesen, um die Gemüse- als Frischgemüse auf Wochenmärkte und produktion in Dithmarschen auch für in Einkaufsläden, um in den Küchen zu die Zukunft zu sichern. 11 16.0041 Anzeige 1-2Seite_148x103mm.indd 1 17.06.16 09:30 Gemüsehof Peters

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Hofläden und Milchtankstellen - nur selbst melken ist frischer!

Typisch für Dithmarschen sind Hofläden süßlich-nussig und cremig. Lässt man mit knackfrischem Gemüse, das eben sie einige Stunden stehen, setzt sich noch auf dem Feld gestanden hat. Nicht durch den hohen natürlichen Fettgehalt nur Kohl, auch Kartoffeln, Steckrüben, von bis zu fünf Prozent an der Ober- Porree, Sellerie, Rote Bete und weitere fläche der süße Rahm ab. Da sie auch Feldfrüchte fühlen sich auf den Äckern einen natürlichen Keimgehalt aufweist, der Region wohl. Daneben bieten viele ist Sauberkeit das höchste Gebot im Familienbetriebe Fleisch und Wurst, Eier, Umgang mit der Rohmilch. Grundsätz- Käsespezialitäten, Honig oder Konfitü- lich wird empfohlen, die Milch vor dem ren aus eigener Herstellung an. Verzehr abzukochen.

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321 456 Skandinavische Mode & Outdoorbekleidung für die ganze Familie. 5 Nordisch. Natürlich. www.kleine-lachmöwe.de 1. Über 6 - 8 Wochen gegarter Weißkohl ergibt ... 2. Dithmarschen teilt sich auf in Geest und … 3. Welches Tier befindet sich auf dem Wappen Dithmarschens? Alleestr. 50, Büsum, 04834 - 98 46 480 4. Wel ches ist wohl das berühmteste Kohlgericht?

5. Die diesjährigen Kohlregentinnen heißen Hepke und ...

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6. Dithmarschen liegt direkt an der ... 4

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Freitag 18. und Samstag 19. September E , Koogstraße 141 13-18 Uhr Ausstellung zu den Dithmar- B Delve/OT Schwienhusen scher Kohltagen 18 Uhr Fähre und Dithmarscher Kohltage Friedrichskoog-Spitze, Haus des Kurgastes, Reichhaltiges Kohlbuffet & Dämmerungs- Koogstraße 141 fahrt mit der Bargener Fähre.

Anmeldung bei Uwe Paulsen, A Lunden, Claus-Harms-Straße 15 T 04836 – 18 71 14 Uhr Kohlbrotbacken bei Bäcker Kühl Delve OT Schwienhusen Anmeldung erbeten: T 04882 – 385 Lunden, Claus-Harms-Straße 15 Dienstag 22. September Donnerstag 24. September E Friedrichskoog, Koogstraße 141 A 13-18 Uhr Ausstellung zu den Lunden, Gänsemarkt Dithmarscher Kohltagen Friedrichskoog-Spitze, Haus des Kurgastes, 8:30-12 Uhr Lundener Kohlmarkt Koogstraße 141 mit vielfältigem Rahmenprogramm Lunden, Gänsemarkt Mittwoch 23. September E Friedrichskoog, Koogstraße 141 F Brunsbüttel, Gustav-Meyer-Platz 13-18 Uhr Ausstellung zu den Dithmar- 10-17 Uhr Bauernmarkt scher Kohltagen Brunsbüttel, Gustav-Meyer-Platz Friedrichskoog-Spitze, Haus des Kurgastes, Koogstraße 141 16 D B Meldorf, Touristbüro Delve/OT Schwienhusen 17:00 Uhr Stadtföhrung för Plattschnacker 18 Uhr Fähre und Dithmarscher Kohltage Anmeldung unter T 04832-97800 Reichhaltiges Kohlbuffet & Dämmerungs- Meldorf, Touristbüro fahrt mit der Bargener Fähre. Anmeldung bei Uwe Paulsen, Freitag 25. September T 04836 – 18 71, Delve OT Schwienhusen

Samstag 26. u. Sonntag 27. September E Friedrichskoog, Koogstraße 141 13-18 Uhr Ausstellung zu den E Friedrichskoog, Koogstraße 141 Dithmarscher Kohltagen Friedrichskoog-Spitze, Haus des Kurgastes, 13-18 Uhr Ausstellung zu den Dithmar- Koogstraße 141 scher Kohltagen Friedrichskoog-Spitze, Haus des Kurgastes, Koogstraße 141 C nach Heide/ OT Süderholm 14 Uhr 28. Klaus-Groth-Wanderung ACHTUNG: alle aufgeführten Wanderung des Klaus-Groth-Wanderweges Veranstaltungshinweise ohne Gewähr. von Tellingstedt nach Heide/(OT Süder- Bitte informieren Sie sich vorab online im holm) mit u.a. Gedichten und Picknick. Veranstaltungskalender unter Weitere Infos und Anmeldung bei: Heide www.echt-dithmarschen.de/veranstaltungskalender Stadtmarketing, T 04 81 – 21 22 160

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Wewelsfleth Stör 1 h n d K e d i n g e n CUXHAVEN L a Borsfleth Oste Balje Altenbruch A27 Otterndorf Freiburg 5 9 4 B73 B E R S A C Fähre E D H S I Neuhaus E N Glückstadt N Wischhafen Schwabstedt e n e e B Witzwort 20 r 2 Hude T Süderhöft Osterhever t Koldenbüttel Bergenhusen e d Friedrichstadt Alt Bennebek t Oldenswort Seeth r s Norderstapel d e Harblek E i Tetenbüll Drage Süderstapel Alte So rg Meggerdorf B e Katharinenheerd 2 Lehe St. Annen 02 Garding Lunden Unsere DEHOGA-Kohltage-Gaststätten 2020 im Überblick Kating Horst Christiansholm Krempel Schlichting B202 Friedichsholm Welt Tönning Berge- Delve wöhrden Bargen Erfde Groven Kleve Rehm- Bargener Fähre Vollerwiek Katinger Hennstedt nur Personen Hohn nur saisonal Watt Hemme -Flehde- Fedderingen Hohner Fähre 14. Meldorf: Hollingstedt nur01. Personen Lunden: -Bargen Wallen nur saisonal Hotel Zur Linde Karolinen- Lindenhof 1887 B5 Wiemerstedt Glüsing Brasserie & Restaurant V koog Pahlen Tielenhemme Eidersperrwerk d e r E i Strübbel Stelle- 02. Kleve:Bargstall D Wittenwurth Dörpling Dellstedter Moor 15. Nindorf: Wesselburener- Linden Dithmarscher Hof koog Norderheistedt Schalkholz Nindorfer Hof Schülp Hövede Hillgroven Neuenkirchen Weddingstedt Barkenholm Dellstedt 03. Hennstedt: 16. Bargenstedt: i Tellingstedt Gutshof Apeldör Tiebensee Süderheistedt Süderdorf Dithmarscher Grillscheune Norddeich Wesselburen Jarrenwisch Bürger Frech Wesseln Ostrohe Westerborstel t Wrohm 17. Elpersbüttel: Hellschen Süderdeich Oesterwurth Süderholm 04. Delve:Prinzenmoor Heringsand Gaushorn Landgasthof „Zur Jägersburg“ Norder- Lohe- B203 Welmbüttel Gasthof Dührsen Unterschaar wöhrden Wesselburener 2 Reinsbüttel Deichhausen h Rickels- HEIDE Osterrade 18. Busenwurth: Hedwigenkoog Heide- hof Schrum 05. Pahlen: West Immenstedt Restaurant Pahlazzo Dithmarscher Eck Wester- Wöhrden Nordhastedt Offenbüttel Fähre Oester- 3 Bunsoh Oldenbüttel deichstrich deichstrich m Heide Süd 19. Süderhastedt: Arkebek Nord-Ostsee-Kanal06.Oldenbüttel Linden: B203 Lieth B5 Gaststätte Zur Doppeleiche Stinteck Friedrichsgabekoog Albersdorf Fähre FischerhütteLindenhof Linden Hemmingstedt Wennbüttel a Fiel Steenfeld Warwerort Christianskoog Odderade Hanerau-07. Barkenholm: 20. Frestedt: Büsumer Beldorf HademarschenGaststätte Jägerstuben Zum Kastanienkrug Deichhausen Norder- r Büsum meldorf Sarzbüttel Albersdorf Epenwöhrden B431 4 Grünental 21. Burg: Speicher- 08. Bunsoh:Gokels Barsfleth s Jagdhaus Bunsoh Holsteinisches Haus von Burg Thalingburen Bargenstedt Tensbüttel- Thaden Meldorf Röst c Bendorf 22. Buchholz: Nationalpark Nordermeldorf Schafstedt 09. Albersdorf: Nindorf Café und Restaurant Waldesruh Dithmarscher Hof Schleswig-Holsteinisches Farnewinkel h Warringholz Wolmersdorf Schafstedt 5 Elpersbüttel Krumstedt Hanerau- 10. Heide: 23. Friedrichskoog: Wattenmeer Hademarschen e Fähre 6 Restaurant & Café Am Wasserturm Restaurant Deichbär Süderhastedt Hohenhörn Eesch Windbergen Hohenhörn Rosengasse Heide „Seaside 26“ Restaurant + Bar Eggstedt n Schenefeld koog A23 Holsten- 24. Dieksanderkoog Friedrichskoog Busenwurth niendorf 11. Wöhrden: Frestedt Hochdonn Schenefeld 7 B430 Gila’s Landgasthof Spitze Kaiserin- Gudendorf Großenrade Gribbohm Landhotel Gasthof Oldenwöhrden Auguste- Fähre Hochdonn Barlt Wacken Viktoria- B5 Quickborn 25. Marne: Koog Brickeln 12. : Friedrichskoog Burg TierraMehlbek del mar Hotel „Am alten Bahnhof“ St. Michaelisdonn Vaale Trennewurth Buchholz Vaalermoor Nutteln13. Büsum:Kaaks Dieksander- Fähre Burg RestaurantHuje „Krabbe am Hafen“ koog Helse Aebtissinwisch Kolles Alter Muschelsaal Restaurant Kronprinzen- Draisinenbahn Kuden Dingen KleveRestaurant „Krabbe“ koog Marne Volsemen- Dingerdonn Neuendorf- ItzehoeI husen Sachsenbande Strandhotel Hohenzollern8 Nord 07 © by Ecklak 03 w 9 w Fahrstedt 1 1 w Marnerdeich Nord-Ostsee-Kanal 1 W i l s t e r .

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4

e Diekhusen- r • Kudensee k Wilster . e d Wilhelm- Fähre Schmedeswurth Kudensee Landscheide M a r s c h Heiligen- Koog stedten Kattrepel B5 Neufeld Ostermoor B5 Stör Neufelderkoog Fähre Ostermoor Nortorf Brunsbüttel Dammfleth A Veranstaltungen (S. 16 - 17) 01 Gaststätten (S. 20 - 30) Fähre Brunsbüttel St. Margarethen Hochfeld Kremper- heide Schleusen B Fähre 431 Beidenfleth 19 Elbe Neuenkirchen Brokdorf

Wewelsfleth Stör 1 h n d K e d i n g e n CUXHAVEN L a Borsfleth Oste Balje Altenbruch A27 Otterndorf Freiburg 5 9 4 B73 B E R S A C Fähre E D H S I Neuhaus E N Glückstadt N Wischhafen Lindenhof 1887 01

Friedrichstraße 39 | 25774 Lunden T 04882 – 407 | www.lindenhof1887.de

Mittwoch bis Sonntag 11:30-13:30 Uhr

£ Hausgemachte Kohlroulade mit Kohlsauce und Salzkartoffeln 15,-€

£ Großes Buffet rund um den Dithmarscher Kohl Mi 23.09., Do 24.09., Fr 25.09., Sa 26.09. und So 27.09. jeweils um 19:00 Uhr, 22,-€ pro Person

Dithmarscher Hof 02

Hauptstraße 19 | 25779 Kleve Karin Piening-Wollgast | T 04836 – 84 05

Dienstag 22.09. bis Sonntag 27.09. mittags und abends

£ Kohl-Hackpfanne £ Kohl-Roulade, Salzkartoffeln und Soße £ Nackensteak, Salzkartoffeln, Wirsingkohl £ Lammlachse, Salzkartoffeln, Wirsingkohl

Gutshof Apeldör 03

Apeldör 2 | 25779 Hennstedt T 04836 – 99 600 | www.apeldoer.de

ab 18:00 Uhr

£ Dithmarscher Kohlroulade, Specksauce, Salzkartoffeln, 14,- € £ Kohltopf “Apeldör”, Schweinefiletmedaillons, Kohlgemüse, Bratkartoffeln, 17,- € £ Veget. Kohlroulade, Gemüse-Dinkel-Füllung, 14,- € £ “Pichelsteiner” Eintopf, Kohleintopf mit Rinderbrust, 12,- €

Alle Hauptspeisen gibt es auch mit kostenlosem Nachschlag!

20 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Bürger Frech 03

Kirchenstraße 7 | 25779 Hennstedt T 04836 - 9243 | www.buerger-frech.de

Mi - Sa 11:30 - 13:30 Uhr, DI - So 17:00 - 21:30 Uhr

£ Kohlrouladen an Specksoße und Salzkartoffeln £ Rotbarschfilet mit gestovtem Kohl und Salzkartoffeln £ Kohleintopf mit Fleischeinlage

Gasthof Dührsen 04

Schulstraße 2 | 25788 Delve T 04803 - 255 | www.gasthof-duehrsen.de

£ Sa 12.09., Fr 18.09., Sa 19.09. und Fr 25.09. um 18 Uhr großes Dithmarscher Kohlbuffet

£ Anschließend von 19:30-21:30 Uhr Dämmerungsfahrt mit der Bargener Fähre

Begrenzte Teilnehmerzahl auf 22 Personen Preis: 22,-€ pro Person.

Anmeldung zwingend notwendig!

Restaurant Pahlazzo 05

Hauptstraße 27 | 25794 Pahlen T 04803 – 69 90 | www.pahlazzo.de [email protected]

Di 22. bis So 27.09. ab 17 Uhr Kohl á la carte

£ Kohl-Paella in der Pfanne serviert, Safran-Risotto, wahlweise Fisch oder Fleisch

£ Kohl-Burger, Süßkartoffel-Pommes, Triologie vom Kohlsalat £ Kohlbratwurst & Lammfilet auf zweierlei Kohl und Rosmarinkartoffeln £ Wirsingkohl-Pfannkuchen, Zanderfilet & Kohlgemüse

£ Mi 23.09., Fr 25.09. jeweils ab 19 Uhr Kohl-Buffet £ So 27.09. ab 11 Uhr Kohlbuffet & Kohl á la carte

Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Lindenhof Linden 0601

Dorfstraße 19 | 25791 Linden T 04836 – 444

£ Sonntag 27.09. 11:22 Uhr Kohlbuffet: Kohlrouladen, Lamm und Schweinefleisch, Fischlasagne, Hacklasagne, Blumenkohl, Rosenkohl und vieles mehr, Dessert

Gaststätte Jägerstuben 07

Dorfstraße 28 | 25791 Barkenholm T 04836 – 14 26 | www.jaegerstuben-barkenholm.de

Di – So von je 11:30-13:30 Uhr und 17-21 Uhr

£ Kulstrunks Kohlfrikadelle mit Jägerkohl und Kartoffelschnee £ Kohlroulade mit Specksauce und Salzkartoffeln £ Schollenfilet mit gestovtem Kohl £ Schweinefilet mit Currywirsing und Beilagen

Große Auswahl an verschiedenen Kohlsalaten

Jagdhaus Bunsoh 08

Dorfstraße 10 | 25767 Bunsoh T 04835 – 547 | www.jagdhaus-bunsoh.de

22.09.-04.10.2020 ab 18 Uhr

£ 2 Kohlrouladen, Specksoße, Salzkartoffeln £ Gebratene Saure Rippen, gestovter Kohl, Petersilienkartoffeln £ Hähnchenbrustfilet auf Kurkuma-Curry-Spitzkohl £ Lachsfilet auf Wirsingkohl ...

£ 27.09.+ 04.10. ab 11:30 Uhr Großes Kohlbuffet inkl. Desserbuffet – Anmeldung erbeten!

Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Café und Restaurant Waldesruh 09

Grossers Allee 1 | 25767 Albersdorf T 04835 – 354 | www.cafe-timm.de

22.09.-31.10., Küche: 11:30 - 14 Uhr & 17:30 - 21:30 Uhr

£ Kohlsuppe mit Einlage £ Pichelsteiner Kohleintopf £ Kohlroulade | Schichtkohl Weißkohl Sauce £ Schmorrippchen Weißkohl Sauce £ Lachsfilet Wirsingkohlpfanne £ Lammlachse Wirsingkohl Sauce

Restaurant und Café Am Wasserturm 10

Brahmstraße 1-3 | 25746 Heide 0481 – 82 86 300 | www.am-wasserturm-heide.de

ab 22. September 2020

£ Große Dithm. Kohlroulade, Specksauce, Marschkartoffeln £ Dithm. Kohlpfanne, Specksauce, Marschkartoffeln £ Fischfilet auf gestovtem Kohl, Specksauce, Marschkartoffeln £ Schweinefilet an Kohlgemüse, Specksauce, Marschkartoffeln

Rosengasse Heide 10

Lüttenheid 24 + Friedrichstraße 22 | 25746 Heide 0481 – 62 331 | www.rosengasse-heide.de

£ Dithm. Kohlroulade mit Specksauce und Salzkartoffeln 10,90 € £ Dithm. Kohlpfanne mit Hackfleisch, Gemüse und Schmand verfeinert, Kartoffeln und Specksauce 10,90 € £ Zander auf gestovtem Kohl, dazu hausgemachte Rösti 17,90 €

Busse oder Firmen bis 80 Personen auf Anfrage

23 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Landhotel Gasthof Oldenwöhrden 11

Große Straße 17 | 25797 Wöhrden T 04839 – 95 310 | www.oldenwoehrden.de

£ Rinderleber, Schmorkohl, Kartoffelstampf £ Zander, Brokkoli, Kirschpfeffersoße, Salzkartoffeln £ Kohlroulade, Specksoße, Salzkartoffeln £ Lammhaxe mit gestovtem Kohl, Kräuterjus, Salzkartoffeln

Tierra del mar 12

Hauptstraße 3 | 25761 Oesterdeichstrich T 04834 – 98 48 10

Wochentags preiswerte Kohlkarte Montag Ruhetag

£ Kohlbratwurst mit Bratkartoffeln 5,90 € £ Riesige Kohlroulade mit Soße und Kartoffeln 8,90 €

£ Jeden Samstag und Sonntag riesiges Kohlbuffet mit Schnitzel, Fisch, Braten, Salaten, Vorspeisen und Desserts 11,90 €

Restaurant „Krabbe am Hafen“ 13

Werftstraße 2 | 25761 Büsum T 04834 – 96 27 680

Im September

£ Kohlroulade, Speck Soße und Petersilienkartoffeln £ Kohlhackpfanne mit Petersilienkartoffeln £ Butterfisch gedünstet auf Kartoffel-Lauch mit einer leichten Senf-Dill-Soße

24 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Hotel Alter Muschelsaal 1301

Hafenstraße 27 | 25761 Büsum T 04834 – 2440 | www.hotel-alter-muschelsaal.de

Dienstag – Freitag, Mittags u. Abends Samstag und Sonntag durchgehend geöffnet

£ Rotkohlsuppe mit Entenbruststreifen £ NDR-Kohlroulade mit Lachs-Krabbenfüllung, Dillschaum, Salzkartoffeln £ Kohlrouladen-Variation, Weiß-Rot und Wirsingroulade, Speck-Zwiebelsoße, Kartoffeln £ Dithmarscher Kohlscholle, auf Kohl gedünstet, zerl. Butter, Kartoffeln

Restaurant „Krabbe 13

Nordseestraße 98 | 25761 Büsum T 04834 – 98 48 79

Im September

£ Kohlroulade, Speck, Soße und Petersilienkartoffeln £ Kohlhackpfanne mit Petersilienkartoffeln £ Butterfisch gedünstet auf Kartoffel-Lauch mit einer leichten Senf-Dill-Soße

Strandhotel Hohenzollern 13

Strandstraße 2 | 25761 Büsum T 04834 – 99 50 | www.strandhotel-hohenzollern.de

11:30-14 Uhr & 17:30-20:30 Uhr

£ Dithmarscher Kohlroulade an Specksauce und Salzkartoffeln £ Hirschmedaillons, Rotkohl, Preiselbeerbirne und Kroketten

Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Hotel Zur Linde 14

Südermarkt 1 | 25704 Meldorf T 04832 – 9595-0 | www.linde-meldorf.de | [email protected]

Dienstag – Sonntag 11:30 - 21 Uhr

£ Kohlroulade „klassisch“, Specksauce, Petersilienkartoffeln £ Gebratenes Zanderfilet auf rahmigem Specksauerkraut, Röstkartoffeln £ Neufelder Lamm mit Wirsing in Rahm, Petersilienkartoffeln £ Geschmorter Wirsing auf Kartoffelstampf und veganem Senfrahm

Brasserie & Restaurant V 14

Klosterstraße 4 | 25704 Meldorf T 04832 – 60 14 80 | www.restaurant-v.de

Di. – Fr. 11:00 – 14:00 Uhr und Di. – So. 17:30 – 22:00 Uhr

£ Hausgemachte Dithmarscher Kohlroulade mit Specksauce und Dithmarscher Kartoffeln £ Kohltopf: 3 kleine Medaillons aus der Pfanne, Bratkartoffeln, Kohlgemüse, Kräuterbutter, Spiegelei £ Vegetarische Kohlroulade gefüllt mit Spinat, Pilzen und Nüssen, dazu Weißwein-Knoblauch-Sauce und Kartoffeln £ Gebratenes Lachsfilet mit Spitzkohl-Kokos-Curry mit Erdnüssen und Salzkartoffeln

Nindorfer Hof 15

Hauptstraße 55 | 25704 Nindorf T 04832 – 1414 | www.nindorferhof.de

22. – 27. Sept. 2020 auf Anmeldung

£ Kohlroulade mit gestovtem Weißkohl und Salzkartoffeln

£ Kohlbuffets Mi 02.09. 19:00 Uhr, So 13.09. 12:00 Uhr, sowie Mi 23.09. 19:00 Uhr je 19,- €

26 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Dithmarscher Grillscheune 16

Dellbrück 8 | 25704 Bargenstedt T 04832 – 364 | www.dithmarscher-grillscheune.de

£ Sonntag 06.09. ab 17:30 Uhr Kohlbuffet 16,50 € pro Person

£ Sonntag 20.09. ab 17:30 Uhr Kohlbuffet 16,50 € pro Person

Anmeldung erbeten

Landgasthof „Zur Jägersburg“ 17

Elpersbüttelerdonn 6 | 25704 Elpersbüttel T 04832 – 60 01 01 | www.zurjaegersburg.de

£ 19.09. 19 Uhr Kohlbuffet £ 20.09. 11:30 Uhr Kohlbuffet £ 24.-26.09. 19 Uhr Kohlbuffet £ 20. und 27.09. ab 17 Uhr Kohlroulade „satt“

Dithmarscher Eck 18

Bundesstraße 5 | 25719 Busenwurth T 04857 – 356

Dienstag – Samstag 12:00 – 13:30 Uhr und 18:00 – 21:00 Uhr

£ Kohlroulade mit Salzkartoffeln und Soße 7,50 € £ Dithmarscher Spitzkohl in Käsesauce mit einem Schnitzel und Salzkartoffeln 8,50 € £ Spießbraten mit gestovtem Kohl und Salzkartoffeln 8,50 €

£ Sonntag, 27.09. Kohlbuffet ab 18:00 Uhr 14,50 € Anmeldung erbeten

Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Gastätte Zur Doppeleiche 19

Kirchenstraße 19 | 25727 Süderhastedt T 04830 – 238 | www.zurdoppeleiche.de

£ Kohlbuffet 13. und 27.09. 12:00 Uhr, sowie 16., 18. und 25.09. 19:00 Uhr Kosten pro Person 19,- €.

Sollten noch Fragen sein, gerne anrufen unter Tel.: 04830 – 238

Zum Kastanienkrug 20

Kastanienweg 1 | 25727 Frestedt T 04830 – 95 00 68

£ Großes Dithmarscher Kohlbuffet am 18., 19., 20., 24., 25. und 27.09. ab 18 Uhr

£ Großes Dithmarscher Kohlbuffet am 19., 20. und 27.09. ab 12 Uhr

£ Kohlroulade satt am 22.09. ab 17:30 Uhr

Holsteinisches Haus von Burg 21

Buchholzer Straße 9 | 25712 Burg T 04825 – 2257 | www.holsteinisches-haus-burg.de

außer Di und Mi täglich ab 17:00 Uhr und nach Vereinbarung

£ Kohltappas £ Lachsfilet mit Rahmsauerkraut überbacken £ Karamelisierte geräucherte Schweinebauchpralinen mit Rotkohl £ verschiedene Kohlrouladen

£ Kohlbuffet am 17.09. und 24.09., jeweils 12:00 und 19:00 Uhr

28 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Dithmarscher Hof 22

Hauptstraße 39 | 25712 Buchholz T 04825 – 24 25 Mittwoch, Donnerstag, Freitag ab 17:30 Uhr á la carte

£ Leckere Dithmarscher Kohlroulade mit Specksauce und Petersilienkartoffeln 9,80 € £ Wirsingkohl mit Kasseler, Knoblauchsauce und Kartoffeln 13,80 € £ Barbarie-Entenbrust mit hausgemachtem Apfelrotkohl und Kartoffeln 18,80 €

£ Dithmarscher Kohlbuffet Samstag 26.09. und Sonntag 27.09., 11:30-14 Uhr und ab 17 Uhr: Suppe, Schmorkohl mit Lamm, Kasseler, Kohlrouladen, Entenkeulen, Fischfilet, Rippen, Dessert uvm. für 17,80 € p.P

Restaurant Deichbär 23

Koogstraße 142 | 25718 Friedrichskoog-Spitze T 04854 – 305 | www.deichbaer.de

Mi – Fr 17:00-20:30 Uhr, Sa – So 11:00-20:30 Uhr

£ Hausgemachte Kohlroulade mit Specksauce und Salzkartoffeln £ Kohlpfanne „Dithmarscher Art“ mit Salzkartoffeln £ Kohl-Hackburger mit Bacon, feuriger Burgersauce, Kartoffelspalten und Kräuter-Dip

Durchgehend warme Küche.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

„Seaside 26“ Restaurant + Bar 23

Buschsand 26 | 25718 Friedrichskoog-Spitze T 04854 – 90 48 74 | www.seaside26.de

Di – So mittags und abends

£ Zwei Kohlrouladen in Specksauce £ Mit „weißem“ gefüllter Hackbraten in Majoransud £ Schollenfilet in Ei gebraten an Wirsing in Rahm £ Lammschulterbraten, gestovter Marner Frühweiß, Tomaten-Panna-Cotta, Minzsauce

Reservierung dringend erforderlich

Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen

Gila´s Landgasthof 24

Hauptstraße 53 | 25718 Dieksanderkoog T 04856 – 337 | www.gilas-landgasthof.de

Warme Küche von 11:30–14 Uhr und 17–21 Uhr Montag und Dienstag Ruhetag

£ Rassige Curry-Kohlsuppe mit Schmand 4,00 € £ Oma Marnes Kohlroulade 10,80 € £ Kohllasagne 9.00 € £ Kohlburger 9,50 €

Hotel „Am alten Bahnhof“ 25

Bahnhofstraße 32 | 25709 Marne T 04851 – 34 51 | www.hotel-marne.de

Dienstag bis Sonntag durchgehend

£ Kohlroulade mit Specksauce und Salzkartoffeln £ Schollenfilet mit gestovtem Weißkohl und Salzkartoffeln und viele weitere leckere Kohlgerichte

£ Di 22.09. Kohlbuffet oder 3-Gänge Kohlmenü ab 11:30 Uhr für 20,50 € p.P. Do 24.09. Kohlbuffet oder 3-Gänge Kohlmenü ab 18 Uhr für 20,50 € p.P. Fr 25.09., Sa 26.09. und So 27.09. Kohlbuffet oder 3-Gänge Kohlmenü mittags und abends für 20,50 € p.P.

Impressum Herausgegeben in Zusammenarbeit mit: Verein zur Förderung Dithmarschens e.V. Dithmarschen Tourismus e.V. Fotos: DEHOGA Kreisverband Dithmarschen Dithmarschen Tourismus e.V./photocompany, Michael Schittek, Kreis Dithmarschen © 2020 West formART UG, Wöhrden Westformart UG übernimmt keinerlei Haftung für die Richtigkeit der jeweiligen Anbieter. Alle Angaben ohne Gewähr. Preis- und Angebotsänderungen sowie Irrtümer vorbehalten Große Straße 19 25797 Wöhrden T 04839/ 95 34 01 [email protected]

30 Adresse / Infos Gültigkeit £ á la carte £ Veranstaltungen Öffnungszeiten: Di bis Fr: 10 bis 16.00 Uhr, So: 11 bis 16.00 Uhr Ostern bis Oktober auch Sa: 11 bis 16.00 Uhr

SIKU-WELT im Landwirtschaftsmuseum Jungfernstieg 4 • Meldorf Öffnungszeiten Mi/Do/Fr ab 14 Uhr Sa/So ab 11 Uhr Parkplätze am Haus Tel. 04832/908630 Freizeit www.hof-mohr.de

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SIKU-WELT im Landwirtschaftsmuseum KOMPOSTIERBAREJungfernstieg 4 • Meldorf Öffnungszeiten Mi/Do/Fr ab 14 Uhr Sa/So ab 11 Uhr Parkplätze am Haus Tel. 04832/908630PLASTIKTÜTEN? Freizeit www.hof-mohr.de Bitte nicht in die Biotonne!

10 Minuten Probebaggern gratis Kompostierbares Plastik braucht für die Verrottung deutlich länger als Biomüll. Damit ist es industriell nicht kompostierbar und ein Stör- faktor in unseren Anlagen.

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wirfuerbio.de/kompostierbar Ente & Kohl

59x90_Anzeige_wirfuerbio_kompostierbare-plastiktuete-RZ.indd 107.07.20 16:41 Der erste Kohlkopf wuchs in Wesselburen

Dort, wo heute die Wesselburener Schu- le steht, pflanzten sie alle Sorten Kohl. Während in Paris der Eiffelturm zur vollen

© Hebbel-Museum Größe wuchs und das Publikum der Weltausstellung faszinierte, entwickelte sich 1000 Kilometer weiter nordöstlich der Dithmarscher Kohl. Das Geschäft brachte Gewinn. Lass, der bislang in Wesselburen belächelt wurde, pachtete auf eigene Rechnung ein Feld im Wesselburener Koog. Auch die nächste Ernte brachte gutes Geld. Auf dem Hof des Wesselburener Bauern Hemm wuchs 1889 der erste Kohl Jetzt wandte sich Lass an seinen Brotherrn Robert Schröder. Der größte Jede große Reise beginnt mit dem Bauer der Region stieg 1891 ein, mit ersten Schritt und unsere Geschichte einem Vielfachen der bislang bestellten mit dem ersten Kohlkopf. 1888 war ein Fläche. Auch er machte Gewinn. Fünf sehr nasses Jahr. Die Preise für viele Prozent des Bruttoertrages zahlte er landwirtschaftliche Produkte waren im Eduard Lass als Bonus. Was folgte, Keller, Rübenanbau in der Marsch wurde war wie beim Dominospiel: Ein Land- zunehmend schwieriger und unrentabler. wirt nach dem anderen entdeckte das Da kam dem Heider Gärtnerssohn Edu- Kohlgeschäft für sich. Ein wahrer Boom ard Lass eine Idee: Inspiriert von der setzte ein, bei dem der Vorreiter Lass Anzeige des Glückstädter Konservenfab- mehrfach verdiente. Er lieferte Samen rikanten Leidecker, der händeringend und Pflanzen und kümmerte sich um Gemüse suchte, setzte Lass auf Kopfkohl. Vertrieb und Verkauf. Alles lief über seinen Tisch. 1920 erzählt er stolz: Schon seit Jahrhunderten gab es den „Ick hev dör den Kohl mi und de ganzen Kohl im Küchengarten, aber nicht auf Burn hier in de Masch riek makt.“ - „Ich dem Feld. Und er müsste, so die Rech- habe durch den Kohl mich und die ganzen nung von Lass, im fetten Marschboden Bauern hier in der Marsch reich gemacht.“ hervorragend gedeihen. So suchte Lass das Gespräch mit Leidecker und bat um Der Eiffelturm wiegt 10.000 Tonnen. Die einen Vorschuss auf die zu erwartende Kohllager in Dithmarschen fassen 2020 Ernte, bevor der erste Kohl gepflanzt war. 160.000 Tonnen. Was für ein Sprung. Und Mit dem nötigen Kleingeld in der Tasche alles fing an mit dem ersten Kohlkopf. überzeugte der Handelsgärtner den Text B.v.Oberg Wesselburener Bauern Hemm, mit ihm das Spiel zu wagen.

32 KOHLosseum Wesselburen Krautwerkstatt - Kohlmuseum - Bauernmarkt Am Anfang stand die Idee: Man neh- Im Dithmarscher Bauernmarkt sind me Weißkohl, presse ihn geschnitten neben dem gesunden Kraut auch Kohl- und mit Salz gemischt in ein Glas und Shampoo, Körperlotion und Salbe auf lasse ihn zu Sauerkraut vergären. Es Basis von Bio-Weißkohlsaft sowie viele bedurfte vieler Versuche, bis das Ergeb- andere schöne Dinge erhältlich. Außer- nis endlich überzeugte. Heute ist das dem befindet sich in dem historischen patentierte Wesselburener Sauerkraut Gebäude einer alten Sauerkrautfabrik in Rohkostqualität fast schon ein Aus- eine einmalige Ausstellung über den hängeschild der Region. Kohlanbau, die Sauerkrautproduktion und das Leben auf dem Lande.

KOHLosseum © Bernd von Oberg Bahnhofstraße 20, 25764 Wesselburen T 04833 – 45 890, www.kohlosseum.de

In den handlichen Krautgläsern arbei- tet es wie in einer kleinen Fabrik: Der atmende Patentdeckel lässt einerseits die beim Vergären entstehenden Gase austreten, verhindert aber andererseits auch, dass Sauerstoff eindringen und den Gärungsprozess stören kann. Durch die Spezialvergärung direkt im Glas muss das Sauerkraut nicht wie sonst üblich durch Hitzeeinwirkung konserviert werden. Die wertvollen, hitzeempfind- lichen Inhaltsstoffe wie Vitamine und Milchsäure werden auf diese Weise ge- schont und es entsteht ein besonders feines, bekömmliches Sauerkraut.

33 Rezept

Verschiedene Variationen vom Lammeintopf Rezept von Dorthe Bährs aus der Schäferei Bährs in Neufelderkoog www.hof-baehrs.de

Zutaten für 4 Pers.: ca. 800 g Lammfleisch aus der Keule, Schulter oder Nacken 2 EL Rapsöl 3 große Zwiebeln 2 große Wurzeln Das Fleisch in Rapsöl anbraten und die 2 große gelbe Wurzeln Zwiebeln mit andünsten. Das vorberei- 1 kleinen Kohlkopf tete Gemüse kurz mit andünsten und ½ Sellerie gerne mit Kraut dann mit Lammfond aufgießen. Alles 1 Stange Porree schön vermengen und je nach Ge- ca. 500 g Kartoffeln schmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern ½ l Lammfond abschmecken. Ca. 20 Minuten garen. Salz, Pfeffer, Kräuter z.B. Bärlauch, Falls Sie den Eintopf für den nächsten Petersilie, italienische Kräuter, Kräuter Tag planen, bitte nur ca. 10 Minuten der Provence, Thymian oder Rosmarin garen, danach ausstellen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag langsam er- Zubereitung wärmen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwie- beln fein würfeln. Die Wurzeln schälen Variationen und in Scheiben schneiden. Sellerie Für einen fruchtigen Eintopf geben Sie würfeln und das Selleriekraut fein Aprikosen oder Ananas hinzu. hacken. Porree in feine Streifen schnei- den. Kartoffeln schälen und auch in Für einen sahnigen Eintopf kurz vor dem Würfel schneiden. Fertiggaren zwei Becher Sahne mit ein- rühren.

Von der Kohlroulade über eine Rotkohlsuppe bis hin zum Rosenkohlauflauf – in der Kochbroschüre „Dithmarschen zum Nachkochen“ finden Sie traditionelle, moderne und exotische Kohlgerichte der Dithmarscher Landfrauen und der DEHOGA- Mitglieder zum Nachkochen.

Die Broschüre ist bei Dithmarschen Tourismus, Markt 10, 25746 Heide, gegen eine Schutzgebühr von 2,-€ erhältlich.

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Nordseeland Dithmarschen Und für die kleine oder große Stärkung Das Nordseeland Dithmarschen ist vom zwischendurch sind die Landcafés und Himmel eingerahmt und vom Wasser Restaurants in der Flusslandschaft umschlossen – im Westen die Nordsee Eider nicht nur während der Kohltage mit dem einzigartigen UNESCO-Weltna- wärmstens zu empfehlen. turerbe Wattenmeer, im Osten der Nord- Ostsee-Kanal, im Norden die Eider und Wesselburen – im Süden die Elbe. Entdecken Sie eine Die Wiege des Kohlanbaus Landschaft, die alle Sinne anregt! In der Nähe der Eidermündung liegt die Ferienregion Wesselburen. Weithin Malerische Flusslandschaft Eider sichtbar ist die St. Bartholomäus-Kirche Wer durch die Region um die Urlaubs- im historischen Ortskern Wesselbu- orte Lunden, Hennstedt und Tellingstedt rens. Mit ihrem mächtigen zeltförmigen im Norden Dithmarschens fährt, erlebt Dach und dem Zwiebelturm ist sie eine eine abwechslungsreiche Landschaft der bedeutendsten barocken Kirchen von Marsch, Niederungen, Geesthügeln, Schleswig-Holsteins. Wesselburen gilt Mooren und Wäldern – und ist immer als Wiege des Kohlanbaus und beher- von der Eider begleitet. Naturerleb- bergt in der historischen Sauerkraut- nisfahrten bei Sonnenaufgang und fabrik das KOHLosseum. Hier erfahren stimmungsvolle Dämmerungsfahrten Besucher in der Krautwerkstatt, wie mit Eidergeschichten mit der Bargener das köstliche saure Kraut hergestellt Fähre – das erleben Sie nur hier! Ob wird. Im dazugehörigen Kohlmuseum Angeln, Baden, Kanufahren, Reiten, sind historische Werkzeuge, Geräte und Radeln oder Wandern – die Flussland- Landmaschinen zu Hause. schaft Eider hält für jeden Urlaubs- suchenden Aktivitäten oder Ruhe bereit.

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Die neu ausgeschilderte Kohlroute bei uns am Strand „Sommerabende mit bietet besonders zur Erntezeit interes- Musik“ mit wechselnden Künstlern. sante Einblicke in Anbau und Verarbei- tung des Dithmarscher Kohls. Der etwa Büsum – Tor zum Weltnaturerbe 45 Kilometer lange Rundweg führt vom Wattenmeer Wesselburener KOHLosseum vorbei an Mit seinem nordisch-maritimen Charme Kohlfeldern bis zur Badestelle Wessel- hat sich das ehemalige Fischerdorf burenerkoog. Nach einer Erfrischung in Büsum zum drittgrößten Urlaubsort an der Nordsee geht es über das Eider- der schleswig-holsteinischen Nordsee- sperrwerk zum beschaulichen Hafen küste entwickelt. Urlaub in Büsum heißt von Tönning und über die Eiderbrücke Urlaub für alle: Familien mit Kindern zurück gen Wesselburen. fühlen sich ebenso wohl wie Allein- reisende, Naturfreunde, Sportler oder Westerdeichstrich – Urlaub bi uns im Genießer. Hier stehen frisch gefangene Dörp Nordseekrabben, Schiffsausflüge zu den Unser naturbelassener Ferienort – nur Seehundsbänken oder nach Helgoland drei Kilometer von Büsum entfernt – sowie Wattwanderungen auf der Tages- bietet vielfältige Freizeitmöglichkeiten. ordnung. Das beliebte Oldtimer- und Hier können unsere Gäste den Reiz US-Car-Treffen zu den Dithmarscher der Natur und das jodhaltige Nordsee- Kohltagen muss dieses Jahr leider aus- klima genießen. Wir bieten Ihnen neben fallen. Hotelzimmern auch Ferienwohnungen und -häuser. Die Gastronomie bietet ab- wechslungsreiche Gaumenfreuden. Von Mitte Juni bis Mitte September eines jeden Jahres bieten wir dreiwöchentlich 37 Mit unserer Energie… …sind Sie immer regional und richtig gut versorgt

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Meldorf – immer einen Besuch wert Luftkurort Albersdorf Auch in Zeiten wie diesen. Hier, wo die Albersdorf, umgeben von Wald, Acker kulturellen Angebote sonst den Ton an- und Grünland, gilt als die grüne Lunge geben, ist es noch ein wenig beschau- der Region. Der Ort liegt an einem licher und gemütlicher geworden als prähistorischen Siedlungsgebiet, das sonst. Konzerte, Kunstausstellungen, durch zahlreiche archäologische Funde Lesungen, Stadtführungen, Museums- wie den Brutkampstein geprägt ist. Im besuche und Theateraufführungen Steinzeitpark, auf einer ca. 40 Hektar finden statt, aber nur im Rahmen der großen Freifläche, ist eine direkte Be- zulässigen Corona-Hygiene-Auflagen. gegnung mit der Vergangenheit möglich. Die Geschäfte laden in den Fußgänger- Hier werden neben Langhäusern, Groß- zonen zum Shoppen ein, Restaurants steingräbern, einem Naturspielplatz, und Cafés sind ebenfalls geöffnet und einem Barfuß-Pfad und informativen bieten Selbstgemachtes aus der Region Führungen auch diverse Mitmachaktionen an. Auch die Nordsee ist nicht weit. geboten. Albersdorf und Umgebung Dort, wo der Himmel mit dem Meer eins laden zu ausgedehnten Spaziergängen wird, ist der Besuch bei jedem Wetter und Fahrradtouren ein. ein besonderes Erlebnis. Der Nord-Ostsee-Kanal und der Riese- Da Meldorf so tief mit den Kohltagen wohld mit der Fünffingerlinde sind nicht verwurzelt ist, wird der ortsansässige weit. Die ortsansässigen Gastronomie- Wirtschafts- und Verkehrsverein in betriebe bieten regionale Produkte an. dieser Zeit einige, den Auflagen entspre- Darunter sind natürlich auch Kohlgerichte. chende Aktionen anbieten. Diese sind dann der Tagepresse zu entnehmen.

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St. Michaelisdonn – Brücke zwischen etwas dabei. Die Köger Küstenköche Marsch und Geest bieten eine gepflegte Gastronomie mit In St. Michaelisdonn erhebt sich mitten der Frische und Vielfalt der regionalen aus der platten Marsch die bis zu vier- Küche Schleswig-Holsteins. Dazu ge- zig Meter hohe steile Geestkante an der hören nicht nur fangfrischer Fisch und alten Nordseesteilküste entlang. Genie- die leckeren Nordseekrabben, sondern ßen Sie abwechslungsreiche Landschaft auch eine Vielfalt an Kohlgerichten. Be- bei einer Wanderung auf dem Kleve suchen Sie während der Kohltage doch mit weitem Blick über die Marsch oder einmal unsere spannende Ausstellung beim Golfspiel am Donner Kleve. Weit- zum Thema Kohl! hin sichtbar ist das Wahrzeichen der Gemeinde, die Holländermühle „Edda“. Ländliches Marne Eisenbahninteressierte und Draisinen- Die kleine gemütliche Stadt inmitten freunde erleben neun Kilometer der des größten zusammenhängenden alten Marschbahnstrecke zwischen Kohlanbaugebietes Europas bietet den Marne und St. Michaelisdonn mit einer Gästen Erholung pur. Hier gibt es viel zu Fahrraddraisine. entdecken: Mit der Hasenelster, der Ma- ria-Magdalenen-Kirche, dem Kultur- und Kohl und mehr in Friedrichskoog Bürgerhaus und dem Heimatmuseum In Friedrichskoog ist nicht nur während sei nur einiges erwähnt. Eine Vielzahl der Kohltage allerhand los. Ausflugszie- an tollen Attraktionen und Veranstaltun- le wie die Indoorspielarena „Willi Wal“ gen wie zum Beispiel der Blumenmarkt, und die Seehundstation freuen sich die Marner Aktiv Messe, Mittsommer, ganzjährig über viele Besucher. Spiel die Stadtrallye und Konzerte im Rahmen und Spaß, Open-Air- und Indoor-Aktivi- des Schleswig-Holstein Musik-Festivals täten, Naturerlebnisse im Nationalpark machen einen Besuch in Marne zu Wattenmeer, Kreativkurse und Ausstel- einem unvergesslichen Erlebnis. lungen – hier ist für jeden Geschmack

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Wie Ebbe und Flut ist auch die Land- Burg einen spannenden Naturerleb- schaft sehr abwechslungsreich. Angren- nisraum mit einem Aussichtsturm zu zend an das Wattenmeer erstreckt sich bieten. Dieser beinhaltet das Waldmu- das flache Marschland ein paar Kilome- seum mit zahlreichen Exponaten der ter ins Landesinnere, bevor es durch die heimischen Flora und Fauna. Zu Füßen hügelige Geest mit ihren vielen Knicks, des Museums liegt der Garten der Wiesen und Wäldern abgelöst wird. Den Sinne mit einem Barfußweg. Für Kinder Urlaub genießen, auf Entdeckungstouren ist der schöne Waldspielplatz ein An- gehen, Radfahren oder einfach nur die ziehungspunkt. Die Gastronomie in Burg Seele baumeln lassen, dazu finden Sie bietet regionale Küche mit zahlreichen hier viele Anregungen. Kohlgerichten.

Luftkurort Burg Schleusenstadt Brunsbüttel Der idyllische Luftkurort Burg liegt direkt Viele Besucher zieht es nach Bruns- am Nord-Ostsee-Kanal. Der Ort er- büttel an den Nord-Ostsee-Kanal, um streckt sich über zwei sehr unterschied- die durchfahrenden Ozeanriesen beim liche Naturräume. Die Geest und die Schleusenvorgang zu beobachten. Marsch. Auf dem Geestrücken erhebt Direkt von der Schleusenmeile mit Aus- sich heute noch ein mächtiger Ringwall sichtsplattform, einem Schleusenradar, aus dem 8. Jahrhundert. Im neu gestal- der in Echtzeit die Schiffe auf dem NOK teten Ditmarsium erfährt man nicht nur und der Elbe anzeigt, dem Schleusen- viel Wissenswertes über die Dithmar- museum „Atrium“ und dem Erleb- scher Frachtschifffahrt, auch eine alte nisspielplatz „Spieldeck“ zweigt die Landapotheke, einen historischen Kauf- Haupteinkaufsstraße „Koogstraße“ ab. mannsladen, eine Uhrmacherwerkstatt Die Kohltage feiert die Schleusenstadt und viele weitere Handwerke können mit maritimem Flair auf dem bunten dort bestaunt werden. Das Museum ist Bauernmarkt am 23. September von authentisch erlebbar, multimedial und 10-17 Uhr. digital zum Staunen und Mitmachen für Jung und Alt. Für Naturliebhaber hat 45 Mit dem ÖPNV durch Dithmarschen

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