SMAGEN AF ÆBLER I AARHUS Indhold 5 Hvorfor er der kommunale æbletræer? 6 Find de gode æblesteder i Aarhus 9 Skovæbler og vilde æbler Brabrandstien, Moesgård Strand, Gellerup skov 10 Spiseæbler på store gamle træer Æblehaven i Lystrup, Frederiksbjerg Bypark, Engdalgårdsparken, Holme Bypark, Sletvej Æbleskov Ryparken, Langenæsparken, Vejlby Torv, Bomgårdshaven og Donbækhuse 13 Spiseæbler - nye æblesteder Egå Marina, Vorrevangsparken, Æblelunden Skejby Vestereng Æblelund, Skovvejens Æblelund, Viby Torv, Chr. Kiers Plads, Lisbjerg skov 14 Viden om æbler 16 Modningsskema 18 Opskrifter Smag på Aarhus, Aarhus Kommune, september 2017 Foto: Anne Louise Madsen, Cecilie Lambertsen, Stine Stampe Johansen og Aarhus Kommune www.smagpaaaarhus.dk 3 4 Egå Marina Hvorfor er der kommunale æbletræer? Du må gerne spise æbler af træer, der står på kommunale arealer, det vil sige langs stier, i parker og i skovene. I Aarhus finder vi de vilde æbler i munen. Her finder man tit de gode skove og langs stier. Man kan blive gamle sorter af spiseæbler. skuffet ved at bide i et, men giv dem en chance i madlavningen. De senere år har kommunen Der kommer de til deres ret. plantet æbletræer rundt omkring i kommunen. Det kan være be- Langs gamle jernbaner og veje skrevet i en lokalplan, at beplant- kan man finde halvvilde æbler. Det ning på fællesarealer skal være er frøsåede træer fra æbleskrog, spiselig. Det kan være som et led der er kastet ud af vinduerne. De i at forbedre naturoplevelser, for kan derfor have mange smage og eksempel langs vandreruter og ved faconer. shelterpladser. Eller som lige nu, hvor kommunen gennem projektet Flere steder i Aarhus er der rig- Smag på Aarhus planter æbletræ- tig gode spiseæbler i parker og er og spiselige buske i skovbryn, grønne områder. Det er tidligere på p-pladser og i parkerne. æbleplantager eller æblehaver fra gamle gårde, der på grund af Rigtig god læselyst og æblehøst. byudviklingen er købt op af kom- 5 Skovæbler Vilde æbler Spise æbler Gamle træer Spise æbler Nye træer Skovæbler Vilde æbler Æblehaven Lystrup Spise æbler Lisbjerg Skov Gamle træer Spise æbler Nye træer Egå Marina Æblelunden i Skejby Vejlby Torv Vestereng Æblelund Vorrevangsparken Ryparken Skovvejens Æblelund Æblehaven Lystrup Gellerup Skov Brabrandstien Lisbjerg SkovChr. Kiers Plads Frederiksbjerg Bypark Langenæsparken Egå Marina Viby Torv Donbæk Huse Æblelunden i Skejby Vejlby Torv Vestereng ÆblelundHolme Bypark Vorrevangsparken Sletvej Æbleskov Ryparken MoesgaardSkovvejens Strand Æblelund p-plads Gellerup Skov Brabrandstien Chr. Kiers Plads Bomgårdshaven Frederiksbjerg Bypark Langenæsparken Engdalgårdsparken Viby Torv Donbæk Huse Holme Bypark Sletvej Æbleskov Moesgaard Strand p-plads Bomgårdshaven Engdalgårdsparken Skovæbler Vilde æbler Spise æbler Gamle træer Spise æbler Nye træer Æblehaven Lystrup Find de gode æblesteder i Aarhus Lisbjerg Skov Bomgårdshaven // Hørretvej 8A, 8320 Mårslet Brabrandstien // fra Folkestedet til togbroerne, Aarhus C Egå Marina Chr. Kiers Plads // De Mezas Vej, 8000 Aarhus C Æblelunden i Skejby Donbæk Huse // Mindeparken, 8000 Aarhus C Vejlby Torv Egå Marina, // Egå Havvej, 8250 Egå Vestereng Æblelund Vorrevangsparken Engdalgårdsparken // Beder Landevej 17, 8330 Beder Frederiksbjerg Bypark // Læssøegade, 8000 Aarhus C Gellerup Skov // Silkeborgvej, 8220 Brabrand Ryparken Skovvejens Æblelund Holme Bypark // Bushøjvej, 8270 Holme Gellerup Skov Brabrandstien Chr. Kiers Plads Langenæsparken // Langenæs Alle, 8000 Aarhus C Frederiksbjerg Bypark Lisbjerg Skov // Elevvej 18, 8200 Aarhus N Langenæsparken Moesgaard Strand // Strandskovvej, 8270 Højbjerg Viby Torv Donbæk Huse Ryparken // bag Rymarken 2, 8210 Aarhus V Skovvejens Æblelund // Skovvejen, 8000 Aarhus C Holme Bypark Sletvej Æbleskov // Sletvej 47, 8361 Hasselager Vejlby Torv // Vejlbygade 15, 8240 Risskov Sletvej Æbleskov Vestereng Æblelund // bag Oluf Palmes Alle 31, 8200 Aarhus N Moesgaard Strand p-plads Viby Torv // P-pladsen bag busholdepladserne, 8260 Viby J Vorrevangsparken //Vorregårds Alle, 8200 Aarhus V Bomgårdshaven Æblehaven Lystrup // Æblevænget, 8520 Lystrup Æblelunden i Skejby // Carl Krebs’ Vej, 8200 Aarhus N Engdalgårdsparken Du kan læse mere om alle stederne på vores hjemmeside: www.smagpaaaarhus.dk/byhaver-og-byrum 7 6 Brabrandstien Skovæbler og vilde æbler Skovæblerne er tit plantet i skovbryn og vildthegn for dyrelivets skyld, mens de vilde æbler er sået af fugle eller mennesker fra tabte æbleskrog. Brabrandstien Gellerup skov Tag cyklen og kør en tur i septem- Andre gode steder at lede efter ber og oktober, så er der æble- vilde æbler er i lyse skovområder træer fulde af små æbler - både som for eksempel skoven over for grønne og røde. City Vest og selvgroede skove langs Århus å, samt stier og op- Tag en lille kurv med og pluk æbler holdspladser i skovene. til gele, mos, æbleflæsk eller en god kage. De vilde æbler er sure, Så lav din efterårsgåtur til en æb- men giver dejlig smag til din mad, letur, hav altid en pose klar i lom- når de er stegt eller kogt. De er men og høst af naturens overflod. også gode at bruge som basis i marmelader. Moesgård Strand Når du er færdig med turen langs stranden, så kig godt på træerne derude omkring P-pladsen, der er mange æbletræer. 9 Spiseæbler på store gamle træer Hvis du vil have en oplevelse sammen med dine børn, hvor I sætter tænderne i et saftigt og sødt æble, så skal I opsøge de gamle æbletræer med kendte sorter af spiseæbler. Æblehaven i Lystrup Engdalgårdsparken i Beder Parken har mange stier, græsplæ- Her er fine gamle frugttræer fra ner med krolfbaner og bord/bænke en gammel frugthave. Det er nu en sæt i en madpakkehytte. På store offentlige park, og der er plan- plancher kan man se hvilke æble- tet mange nye frugttæer, så der sorter, der er i parken, og hvornår i mange år fremover kan plukkes de enkelte sorter er modne. æbler. Parken er en udflugt værd, både når de tidlige Bøghs Citronæb- Holme Bypark ler modner i august, når de store Den store naturpark har lege- gamle træer med Ingrid Marie plads, byhave og en stor plantage modner i oktober og til sidst de med frugttræer med god størrel- holdbare madæbler som Belle de se. Her er der især tidlige sorter Boskoop. som Guldborg, Skovfogedæbler, Discovery og Filippa. Frederiksbjerg Bypark I parken er der 12 store frugttræer Sletvej Æbleskov med æbler i september/oktober. En helt anderledes vild oplevelse Der er også byhaver og en dejlig kan man få syd for Sletvej. Der er stor legeplads. p-plads og stier rundt i skoven. Æblehaven, Lystrup Siden kommunen købte og over- tog den gamle æbleplantage, er træerne ikke beskåret og sprøjtet, og derfor har naturen taget over. Det er blevet til en troldeæbleskov. Så hvis man tør forcere brænde- nælder og brombær, kan man få sjove oplevelser der - og masser af æbler. Ryparken, Langenæsparken, Vejl- by Torv, Bomgårdshaven i Mårslet og Donbækhuse i Mindeparken er andre steder med store gamle æbletræer. 11 Vil du også plante og passe æbletræer i dit lokalområde, så find inspiration på hjemme- siden og skriv til [email protected] 12 Skovvejen Spiseæbler - nye æblesteder De seneste år er der mange steder i Aarhus plantet æble- træer. Der er stadig kun små træer med få æbler på, men der bliver rigtig mange senere. Egå Marina Vestereng Æblelund To lange rækker frugttræer står på Langs den nye cykelsti tæt på det plænen foran marinaen. En stor del lange jordbærbed i Skejby er der af dem er flyttet fra Risskov, hvor plantet to cirkler med æbletræer. deres tidligere grosted skal bruges til letbanen. Skovvejens Æblelund I 2015 fik naboerne til et uover- Vorrevangsparken skueligt brombær og ukrudts En hemmelig park med høje træer område ved Skovvejen lyst til rundt om en stor plæne med en ændre det til en æblehave. Styk- sø. Blandt de høje træer er flere kets eneste funktion er at være sti mirabeller og andre frugttræer og fra p-plads til tennisbaner. Da det rundt på plænen er plantet grup- blev ryddet for krat, var der plads per af nye frugttræer. til 13 æbletræer, som beboerne på Skovvejen har passet og slået Æblelunden Skejby græs under siden. Der skyder en ny skov op syd for universitetssygehuset i Skejby. Her På Viby Torv, Chr. Kiers Plads, Lis- er der både plantet spiselige skov- bjerg skov og flere steder i kom- bryn og en æblelund med gamle munen er der plantet nye æble- æblesorter. træer. Viden om æbler Et umodent æble smager af træ og er uspiseligt. Derfor er det godt at kende lidt til sorter og modningstider. De første æbler modner i juli, andre først hen i november. Æblernes historie i Danmark Sorter Der har altid groet vilde æbler i I princippet er hver enkelt de danske skove. Der er fundet æblekerne i et æbleskrog en ny æblekerner så langt tilbage som i æblesort. Lige som hos mennesket udgravninger fra stenalderen. er det et tilfældigt kryds af mo- der- og far-træet. Nogle få gange Romerne lærte de søde æbler at kommer der et herligt æble ud af kende via kontakten med Kina, det, som for eksempel Ingrid Marie og fra de romerske æblelunde eller Filippa, som begge er fundet spredte de sig til resten af Europa. ved et tilfælde. Vikingerne har også kendt æbler, blandet andet fra Yduns æbler, der Andre nye sorter opstår ved kon- gav evig ungdom. trollerede krydsningsforsøg. Når vi kan købe æbletræer med I Danmark kom de gode sorter til sortsnavn og være sikker på, at landet sammen med munkene. den frugt, der kommer, er den vi Æblesorterne blev forædlet, og har købt, er det på grund af pode- æbler blev dyrket for deres smag. teknik. Man klipper en gren af det Først på godserne, senere hos træ, man gerne vil have flere af, og præsten og degnen og til sidst ude får den til at vokse fast (poder) på 14 på gårdene. en vildstamme. Se modningsskema på de næste sider De gamle sorter og deres gener Modningstider holdes i live i forskellige træ- Et æble er modent, når det ved et samlinger, de såkaldte pometer.