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Eathink, Penser Global, Manger Local

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Eathink, Penser Global, Manger Local EATHINK, PENSER GLOBAL, MANGER LOCAL. Manuel d'éducation à l'alimentation durable à destination des enseignants. Édition de la version originale : Traduction vers le français : Jocelyn Parot, Michele Curami, Sara Marazzini, et Gaëlle Bigler, Axelle Dalot. l'ensemble du comité de pilotage du Contributions de Charles Boulland, Anne projet EAThink2015. Cuillandre, Jean-Marc Hamelin, Mickaël Édition de la version francophone : Marion, Nathalie Raguin, Gwec'hen Jocelyn Parot, Sarah Brosset, Adrien Rohou, Sylvie Turcan. Richard. Un projet mis en œuvre par : Ce manuel a été rédigé dans le cadre du projet EAThink2015, financé à 85% par le programme DEAR (Development Education and Awareness Raising) de l'Union européenne, sous le code DCI NSA ED 2014 349 033. Les co-financeurs ont été la région Normandie et la Fondation Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme. Les informations et les vues présentées dans cette publication sont celles des auteurs et ne reflètent pas nécessairement l'opinion officielle de l'Union européenne. Ni les institutions et organes de l'Union européenne, ni aucune personne agissant en son nom ne peuvent être tenues responsables de l'usage qu'il peut être fait des informations présentées ci-après. EAThink, penser global, manger local. EAThink, penser global, manger local. PRÉFACE l’intérêt commun à maintenir les écosystèmes, à renforcer la capacité territoriale pour s’adapter au changement climatique, aux phénomènes météorologiques extrêmes, à la sécheresse, aux inondations et aux autres désastres, et à améliorer la qualité de la terre et des sols. Cela nécessite des mesures à prendre pour assurer un fonctionnement plus juste des marchés de APPRENDRE biens alimentaires et de leurs dérivés, et de faciliter l’accès en temps opportun aux informations À DIGÉRER du marché, y compris concernant les réserves alimentaires, afin de limiter la volatilité des prix. LA MODERNITE UN SUJET PLURIDISCIPLINAIRE SÉMINAL Les organisations qui promeuvent l’apprentissage des enjeux globaux ont une longue tradition ALESSIO SURIAN de l’approche de l’alimentation comme une matière pluridisciplinaire, permettant un travail éducatif sain à la fois sur des sujets scolaires et sur des thèmes touchant à une citoyenneté active (Forghani-Arani et al. 2013). S’ORGANISER EN RÉSEAU AUTOUR D’UN BUT Des matériels pédagogiques avaient déjà été produits comme résultat de la campagne De la nourriture pour l’esprit ; une pensée qui fait naître l’action ; des activités qui promeuvent européenne de 1988 sur l’interdépendance et la solidarité Nord-Sud, qui avait inclus la des relations plus justes et équitables : ces trois dimensions traversent les unités pédagogiques conférence européenne des parlementaires et des ONG à Madrid (juin 1988). L’Appel de Madrid, partagées sous la bannière d’EAThink – Manger local, penser global, par les acteurs de douze qui avait alors été signé, faisait la promotion d’un dialogue dynamique entre le Nord et le Sud, pays européens (Autriche, Chypre, Croatie, France, Hongrie, Italie, Malte, Pologne, Portugal, dans un esprit de respect de la démocratie et de la dignité humaine, afin de donner à tous les Roumanie, Slovénie et Espagne) en partenariat avec deux pays ouest-africains, le Burkina Faso habitants du monde la possibilité de travailler pour une plus grande durabilité et des conditions et le Sénégal. de vie plus équitables. Il y a peu de sujets qui soient aussi marquants que l’alimentation L’alimentation et l’agriculture ont un fort potentiel éducatif pour illustrer à quel point notre monde est polarisé, divisé, et pour mettre en lumière l’interdépendance mondiale. Dans injuste : alors que 800 millions de personnes souffrent de les années 80, cela a été compris par les organisations du Il y a peu de sujets faim, on gaspille plus dans les pays les plus riches que l’on a commerce équitable européennes qui ont introduit dans leurs qui soient aussi jamais gaspillé auparavant. Les intérêts politiques et financiers magasins des produits agricoles tels que le thé et le café. Plus L’alimentation liés à l’alimentation et à l’agriculture menacent les droits des de produits alimentaires ont suivi tels que les fruits secs, le et l’agriculture marquants que cacao, le sucre, les jus de fruit, le riz, les épices et les noix. En paysans et des consommateurs. De tels intérêts augmentent les ont un potentiel l’alimentation pour impacts négatifs des systèmes alimentaires sur l’environnement 1992, dans les magasins du commerce équitable, le rapport illustrer à quel point et la santé. de valeur de 80% des ventes pour les produits artisanaux éducatif fort pour et 20% pour les produits agricoles était la norme. En 2002, mettre en lumière notre monde est Les objectifs du développement durable des Nations-Unies les produits artisanaux représentaient 25% du volume polarisé, divisé, et regroupent sous l’objectif 2 trois buts cruciaux et interconnectés à des ventes, alors que les produits agricoles atteignaient l’interdépendance injuste atteindre avant 2030 : éradiquer la faim dans le monde, assurer 69%. Plus important encore, le commerce équitable et les mondiale. la sécurité alimentaire et promouvoir une agriculture durable. activités d’apprentissage global amenèrent à une prise de Cela nécessite d’assurer l’accès de tous, en particulier des conscience de la façon dont les choix des consommateurs sur populations pauvres et vulnérables à une alimentation nutritive l’alimentation pouvaient avoir un effet spectaculaire sur les et suffisante tout au long de l’année. politiques locales, nationales et internationales. Il s’agit premièrement de soutenir la productivité agricole et les revenus des petits producteurs, Une telle prise de conscience est cruciale à une époque où la demande alimentaire dans le en particulier des femmes, des peuples indigènes, des fermes familiales, des éleveurs et des monde se déplace des produits de base (céréales et riz par exemple) vers des produits avec une pêcheurs. Cela implique de créer des conditions qui leur permettent un accès égal au foncier, plus forte valeur ajoutée (c’est-à-dire la viande, le poisson, les fruits, les légumes, les graisses à d’autres ressources productives, à la connaissance, aux services financiers, aux marchés, et et les huiles), avec un impact immense sur les questions de durabilité. L’augmentation de la aux opportunités pour la création de valeur ajoutée. Ce focus sur les systèmes de production demande pour les produits laitiers et la viande provoque une envolée de la demande et des alimentaire durables et sur les pratiques agricoles résilientes à petite échelle mettent en lumière cours des céréales, ainsi que des terres. La production de viande est particulièrement gourmande 6 7 EAThink, penser global, manger local. EAThink, penser global, manger local. en énergie, en céréales et en eau. Aujourd’hui, près de la moitié des céréales produites dans le l’enseignement et l’apprentissage de la citoyenneté active avec des sujets clefs tels que le monde sont utilisés pour nourrir le bétail. langage, l’histoire, la géographie, l’éducation physique et les sciences, technologies, ingénieries Le Modèle international pour l’Analyse politique des produits et du commerce agricoles, et mathématiques (STIM). IMPACT, fournit l’un des nombreux exemples sur lesquels réfléchir. Il a été développé par Le travail mené dans le cadre d’EAThink à Malte, par Kopin, est particulièrement encourageant l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI) afin de projeter l’offre dans une perspective institutionnelle puisque la conception et la phase test des matériaux alimentaire globale, la demande alimentaire, et la sécurité alimentaire jusqu’en 2020 et au-delà. pédagogiques ont impliqué une collaboration étroite avec le Ministère de l’Education. Afin C’est un modèle d’équilibre agricole partiel pour les produits de l’élevage et pour les cultures. d’assurer l’insertion dans le Programme cadre national, le cadre des acquis d’apprentissage, Les résultats d’IMPACT montrent l’effet potentiellement bénéfique, au niveau mondial, d’un et dans les standards d’évaluation, à Malte les 18 unités d’apprentissage EAThink ont été changement des régimes alimentaires dans les pays à fort revenu. Si ceux-ci délaissait les développées en collaboration avec une équipe d’enseignants et par la suite revues par le diètes à base de viande et de produits riches en céréales, cela relâcherait la pression sur ces Directeur adjoint du Département de gestion des programmes. marchés cibles, au profit de produits de substitution. Cela présenterait cependant le risque de En Roumanie, la bonne relation avec le Ministère de l’Éducation a facilité le travail du partenaire générer une nouvelle pression sur les prix ailleurs. Au final, limiter la sur-utilisation des céréales du projet APSD-Agenda 21 pour approcher le réseau roumain des établissements publics. Au pour l’alimentation des animaux en réduisant la demande de viande aurait un effet beaucoup niveau régional, APSD-Agenda 21 a travaillé avec les inspections académiques régionales. Des plus grand pour faire baisser la malnutrition qu’une augmentation d’aliments sains tels que les inspecteurs ont eu la charge du suivi de la mise en œuvre du projet dans les écoles. La cheffe légumineuses remplies de nutriments, les fruits et les légumes. de projet nationale et la coordinatrice pédagogique ont eu des réunions régulières avec les Alors que l’alimentation en tant que telle est mentionnée dans moins de 10% des projets inspecteurs afin de suivre les progrès du projet
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