001-TapaAQPM111-Jul2017_Maquetación 11/6/1713:32Página ARGENTINA, JULIO 2017 - PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO $ 26,98 09-AQPM112-JUL2017-Aviso_AQPM2013 31/5/17 12:41 Página 9

SI TOMÁS ALCOHOL. NO MANEJES 12a13-AQPM 111-Julio2017-Poblacion_AQPM2013 30/5/17 13:32 Página 12

12 CELEBRACIONES 13

11 DE JULIO - DÍA MUNDIAL DE LA POBLACIÓN de millones de mujeres no reciben Esta diferencia dependerá en gran Se estima que en todo el mundo vi- la atención básica que necesitan parte a la velocidad con la que se re- ven entre 100 millones y 140 millo- durante el embarazo y el parto. duzcan las tasas de fecundidad, que nes de mujeres y niñas que fueron Si pudieran utilizar anticonceptivos viene reduciéndose a consecuencia sometidas a algún tipo de mutilación modernos y todas las mujeres em- del deseo de tener familias de me- genital femenina. Esta práctica pue- barazadas y recién nacidos recibie- nor tamaño y mejorar el acceso a la de provocar dolor crónico, infec- ran la atención adecuada, se calcu- planificación voluntaria. A princi- ciones, complicaciones del parto y la que la mortalidad materna se re- pios de los años 70, las mujeres te- otros efectos adversos. Transformar duciría aproximadamente un 67%. nían un promedio de 4,5 hijos; en En 15 países clave en los que tra- Los embarazos no planeados dis- 2014, el promedio era de aproxi- bajan conjuntamente el UNFPA y minuirían cerca de un 70% y la mor- madamente 2,5 niños por mujer. UNICEF para acabar con esta prác- talidad neonatal caería aproxima- Las Naciones Unidas elaboraron tica, más de 12 357 comunidades se damente un 77%. tres proyecciones de población: se- han comprometido a abandonarla. gún la más elevada, el mundo podría el futuro > > El matrimonio infantil sigue sien- tener una población de 17.000 mi- Nunca antes habían migrado tan- do generalizado en todo el mundo. llones de personas en 2100 y, según tas personas. En 2013, aproxima- unca antes, desde el fin de la Cada año se producen unos 37 000 la más baja, unos 7000 millones — damente 232 millones de personas Nsegunda guerra mundial, tan- matrimonios infantiles. Aunque aproximadamente el tamaño de la eran migrantes internacionales, lo tas personas en todo el pla- está prohibido, sigue existiendo de- población mundial actual—. que supone un ascenso con res- neta se habían visto obligadas a bido a la pobreza y a la desigualdad La proyección intermedia sugiere pecto a los 175 millones registrados abandonar sus hogares. En un con- de género. Cuando las niñas cono- que al final de este siglo será de en el año 2000. texto en que casi 60 millones de per- cen sus derechos y cuentan con aproximadamente 11. 000 millones La mitad del total de migrantes in- sonas han tenido que huir de los educación y habilidades prácticas de personas. ternacionales viven en tan solo 10 conflictos o desastres, las mujeres y para la vida son menos vulnerables países. Los cinco destinos preferidos las adolescentes son especialmente al matrimonio infantil. > Se calcula que 15 millones de ni- son los Estados Unidos, la Federa- vulnerables. ñas de entre 15 y 19 años serán so- ción de Rusia, Alemania, Arabia Además, son demasiadas las que > Las complicaciones del embara- metidas a la mutilación genital fe- Saudita y los Emiratos Árabes Uni- continúan muriendo por causas zo y el parto constituyen la segun- menina (MGF) hasta el 2030. dos, según datos de la División de prevenibles, y demasiadas las per- da principal causa de mortalidad en- Población de las Naciones Unidas. sonas a las que se les niegan sus de- tre las niñas adolescentes de los pa- Los migrantes pueden ser vulnera- rechos. Sin embargo, estos datos íses en desarrollo. bles a la explotación, el abuso y la también muestran un camino claro En estos países, cada día 20.000 ni- discriminación, pero hacen impor- hacia un futuro más próspero: nun- ñas menores de 18 años dan a luz y Niñas de 10 años tantes contribuciones, tanto a los pa- ca antes había habido tantos jóve- quedan embarazadas antes de al- En 2030, el mundo podría íses a los que se trasladan como a sus nes en el mundo, lo que genera un canzar la madurez física. Decenas de ser un lugar radicalmente países de origen. potencial de avance económico y so- miles de adolescentes mueren cada diferente para una niña de cial sin precedentes. año por causas relacionadas con el 10 años. Si se cumplen los > Más de la mitad de la población En todo el mundo hay aproxima- embarazo y el parto. Desde 1990 se objetivos de desarrollo mundial es urbana. damente 1800 millones de jóvenes ideales y las innovaciones, ellos po- con el embarazo. Sin embargo, se ha produjo un importante descenso inclusivo, equitativo y La urbanización transforma el pai- de edades comprendidas entre los drían transformar el futuro. avanzado mucho: desde 1990 se de los partos en adolescentes, aun- sostenible de las Naciones saje y los estilos de vida. Son muchas 10 y los 24 años - la mayor población produjo un descenso del 45% en las que los avances han sido desiguales. Unidas, de aquí a 13 años, las oportunidades que ofrece: ma- todas las niñas de esta edad de jóvenes de la historia-. > Las mujeres de África Subsaha- tasas mundiales de mortalidad ma- Como sucede con la eliminación del yor acceso al trabajo, la educación tendrán a su alcance la Muchos de ellos se concentran en riana tienen las mismas probabili- terna. Las acciones para salvar a matrimonio infantil, es fundamen- y los servicios esenciales, pero tam- posibilidad de encontrarse países en desarrollo: en los 48 paí- dades de morir durante el embara- más mujeres son: mayor acceso a la tal mejorar la educación de las ni- sanas, protegidas y bién desigualdades que se concen- ses menos adelantados del mundo, zo o el parto que las mujeres de la atención de la salud materna y la ñas y su acceso a la información. escolarizadas. No se las tran en los barrios marginales y en los niños o adolescentes represen- Inglaterra del siglo XIX. planificación voluntaria de la fami- habrá obligado a contraer asentamientos informales. Para ga- > tan la mayoría de la población. Es- Dicho de otro modo, por cada 100 lia. Aun así... Según las últimas estimaciones de matrimonio ni mutilado en rantizar que todos puedan benefi- tos jóvenes ven obstaculizado su po- mil bebés que nacen en África Sub- las Naciones Unidas, antes del final contra de su voluntad y la ley ciarse con la urbanización se nece- tencial por la pobreza extrema, la sahariana, mueren 510 mujeres a > 225 millones de mujeres de paí- de siglo, la población mundial po- protegerá sus derechos, sitan políticas orientadas al desa- discriminación o la falta de infor- causa de la maternidad. Cada día ses en desarrollo desean evitar el dría alcanzar un máximo de 17.000 respaldados por un consenso rrollo sostenible y los derechos hu- mación, pero si se invierte en su edu- mueren en todo el mundo unas embarazo pero no emplean anti- millones de habitantes o limitarse a social amplio. manos.< cación y oportunidades, las ideas, los 800 mujeres por causas relacionadas conceptivos modernos. Y decenas 7000 millones. 14a19-AQPM 110-Junio2017-Violeta_AQPM2013 1/6/17 12:59 Página 14

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“Muchas mujeres viven por fuera

de los mandaatostos socialessocia ”

Actriz central de las nuevas generaciones, Violeta Urtizberea puso su talento en varios éxitos televisivos sin dejar de lado una prestigiosa carrera teatral. Una de las mujeres de Las Estrellas reflexiona sobre la carrera y la vida asegurando que “el humor es mi punto de vista”.

No es casualidad que surja una cajan”, dice sobre una historia que “tira de estas características en un pone a cinco hermanas al frente de momento que la cuestión de gé- un hotel, ellas muy disímiles entre nero está en boca de todos”, afirma sí, nacidas en distintas familias que la actriz Violeta Urtizberea, una de formó un padre recientemente fa- las protagonistas de Las Estrellas, la llecido, y comenta que “en la tira se ficción fuerte de Canal 13, y men- muestra claramente que nuestros ciona, “Las mujeres tenemos que ha- personajes atraviesan momentos cernos cargo; al menos yo lo inten- personales, etapas vitales, que no son to. Si bien estamos en una ficción, yo los convencionales para una mujer. con mi trabajo trato de poner mi voz Y eso es lo que está pasando ahora, en la realidad, de manifestar algunas muchas mujeres hoy viven por fue- convicciones de lo que es ser mujer ra de los mandatos sociales”, rema- en la actualidad”, asevera quien ta la actriz que comparte cartel con encarna a Florencia, una joven que Celeste Cid, Marcela Kloosterboer, padece el síndrome de Tourette, Natalie Pérez y Justina Bustos. aquel tipificado con tics y desórde- nes de conducta. -¿Usted cómo se lleva con los “Me parece que acá se logra porque mandatos? son cinco mujeres que tienen mucha -Es una lucha diaria porque una personalidad, con una vida inde- está inmersa en esta sociedad. pendiente, que no dependen de nin- Inevitablemente estás juzgándote gún hombre, y no tienen hijos. Son con los parámetros que te criaron, chicas de más de 30 años que no en- no mis padres, sino esta sociedad. 14a19-AQPM 110-Junio2017-Violeta_AQPM2013 1/6/17 12:59 Página 16

16 ENTREVISTA 17

Todo el tiempo estoy cuestionán- dome mi educación, desde mis de- cisiones hasta mi opinión sobre las otras mujeres. Varias veces pienso que eso que opino de lo fe- menino no es mío sino que está impuesto.

-¿Cómo se romperían estas barre- ras? -No caigamos en el lugar común. Tenemos que ser más piadosas entre las mujeres; no nos mate- mos entre nosotras. Creo que es un trabajo diario derribar mitos y hay que hacerlo a conciencia.

-Existe un mito entre los hombres que las mujeres no pueden traba- jar juntas. Una comedia de chicas grandes -Yo trabajé muchas veces en gru- pos de mujeres y en diferentes ‘Las Estrellas es una comedia dramática, no el ámbitos. Actué en teatro en Lu- tradicional costumbrismo ni la novela clásica que uno cro Cesante, donde éramos cuatro suele ver en el prime time. Estaba pensada como un mujeres, después hice 8 Mujeres, unitario y por circunstancias de la tele se transformó en y puedo asegurar que mis expe- tira. Hay capítulos que tienen más risa, otros no tanto, riencias fueron muy buenas. Se dentro de una realidad que se asemeja a la vida de genera una cosa muy sólida en el cualquiera, que por momentos es cómica y por trabajo entre mujeres y la compe- momentos dramática. Lo que busca Las Estrellas es tencia es algo innato del ser hu- hacer foco en la multiplicidad contemporánea de lo femenino”, sostiene convencida la actriz, quien tiene mano. He visto hombres sacarse un personaje nada sencillo. la cabeza, je. Entonces es un mito más que nos endilgan a las muje- Graciela. Y en ese camino de con- HIJA DE ARTISTAS de comunicarme. Mi mamá era ac- Florencia Estrella, su personaje, padece Síndrome de res y que entre todas podemos de- tar historias atrayentes viene tra- “No sabría decir cómo llegué a ser triz cuando fui chica, junto a mi pa- Tourette, un trastorno del sistema nervioso caracterizado rribar. bajando desde los nueve años cuan- actriz”, dice honesta Violeta, que drastro. Mi viejo empezó a actuar por movimientos repetitivos o sonidos no intencionales. Ur- do surgió en esa experiencia tele- tuvo su primer gran reconocimien- por ese tiempo sin dejar la música. tizberea afirma que para componerlo “me inspiro porque HISTORIAS visiva novedosa que fue Magazine to como la inefable secretaria en La- Y pasó que me hacía muy feliz ac- es un trabajo diario. Al comienzo ví muchos videos en la INTERESANTES For Fai de la mano de su padre, lola, llevándose el Martín Fierro de tuar. Tuve en la adolescencia una red aunque me costaba porque hay varios de niños y ge- “Venía haciendo un tipo de perso- Mex Urtizberea, a mediados de los ese año en el rubro revelación, certeza total por la actuación”, con- neran mucha angustia. Después, mi sicóloga de años me naje más estallado y tenía ganas de años noventa. “pero fue inevitable. Es mi manera cluye Urtizberea, que participó en recomiendó un especialista. Este trastorno no es tan co- mostrar otras cosas. Como a mí me Parece mentira que aquella niña de Graduados y Viudas e Hijas del mún, por eso los guionistas, el director y el productor ge- encanta actuar, cualquiera sea el có- una comicidad desbocada sea hoy Rock and Roll, ambas con su padre neral nos reunimos con un especialista que trabaja es- pecialmente con chicos con este síndrome. Así nos sa- digo o el género, yo me animo. una de las actrices más valoradas de Mex, con quien había prometido camos varias dudas, le hicimos millones de preguntas a Siempre es un desafío saltar de un gé- su generación, que pasa de ser una “no trabajar más”. él y a otra sicóloga que lo acompañó, y estuvo muy bien nero al otro ya que si bien Florencia “Es que había decidido tomar otros de las mimadas de la productora ya que no queríamos cometer ningún error grosero en una tiene aristas de comedia, es desde Underground, de Sebastián Ortega rumbos, tenía otros intereses distin- cuestión tan delicada. Igual no soy un absoluto reflejo de otro lugar, hay algo más naturalis- a una apuesta contundente en Pol- tos a los de mi papá luego de Ma- una persona que tiene la enfermedad. En cambio, com- ta, menos desbordado. Mi idea es Ka de Adrián Suar. Y más aún gazine For Fai”, recuerda Violeta, pongo mi personaje a través de la información aprendi- siempre que mis papeles cuenten para que aquellos que veían sus lo- y agrega “pero pasados los años da más mi interpretación y en medio de una ficción que historias interesantes”, confiesa Ur- curas en Cablín y ahora observan pude volver a trabajar con él porque me permite tener un vuelo poético”, concluye. tizberea que al año pasado se había que no pierde la sonrisa y la mira- sentí que éramos pares, que habla- lucido en Educando a Nina como da lúcida. ríamos de actriz a actor. Igual en la 14a19-AQPM 110-Junio2017-Violeta_AQPM2013 1/6/17 12:59 Página 18

18 ENTREVISTA 19

Amor a la cordobesa Parece que Violeta Urtizberea está por superar aquella fecha de vencimiento que alguna vez confesó en cuestión de amores. Y el responsable es Juan In- garamo, un músico y produc- tor cordobés, un novio con el cual alaba la convivencia y fan- tasea con casamiento e hijos. diaria hablamos bastante poco del la- Cynthia Edul, entre otros, que do del humor. Y cer más cine pero estoy muy feliz Una de las claves de tal en- buro sino de los temas comunes de me permitieron mostrar diferen- me importa relacio- de cómo se fueron dando las co- ganche es la familia de Juan. cualquier papá con su hija. En los tes colores míos como actriz. narme con gente que lo sas en mi carrera (pausa). Siento “Los cordobeses tienen el hu- días del estreno de Las Estrellas nos tenga y que no se ofenda de que fue muy paulatino mi creci- mor muy presente y eso es algo comunicamos bastante y me hizo al- -¿Sigue siendo maestra de actua- los chistes. Que nos pode- miento y mis logros, que me falta que adoro; siempre tienen un gunas sugerencias sobre cómo in- ción? Incluso recuerdo que im- mos reír de mí, de él, de to- bastante por aprender, y que es- chiste a mano”, detalla la actriz terpretar a Flor. No es de hacerme partía clases a los chicos. dos. Claro que hay momen- toy muy orgullosa si veo para que el año pasado interpretó a muchas críticas, je. Además es de los -Lamentablemente hace ya algu- tos para hablar en serio atrás a la nena de Cablín. una cordobesa junto a Grisel- dos lados, ojo, ya que en varias nos años que no puedo dar clases. pero hacer un chiste te ali- da Siciliani en telefe, “gracias, oportunidades me pide que le haga Tuve la suerte de tener bastante viana la vida. Poder mi- -¿Siente vértigo al decir “carre- en parte, a la ayuda de mi no- yo las devoluciones. Somos bastan- trabajo y la docencia implica mu- rar tus problemas sin so- ra”? vio y su familia, especialmente tes sinceros aunque papá no es muy cho esfuerzo. Y lo que no quería lemnizar es vital para se- -No, para nada, pero es una pala- mi cuñada que me enviaba au- duro conmigo, todo la pasa por el fil- es que llegue el día en que me dé guir adelante. bra fuerte en mi cabeza. Siento dios todo el tiempo, con mo- tro del amor”, cierra. fiaca dar clases. Una pena porque “Claro que el límite es que no tomo mucha conciencia de dismos”, acota. con mis alumnos yo aprendí a ser que el otro no la pase la edad que tengo, que no tengo -A tanta trayectoria televisiva le mejor actriz. mal. Nos reímos todos. más los quince años, y pienso que Pero amplía más su devoción suma una constante presencia en Es muy delgado aun- por las Sierras cuando comen- eso de una carrera está reservado el teatro, incluso se la pudo ver -Para una actriz que lo utiliza mu- que uno tiene que ir para una actriz mayor. Pero no ta que “estoy muy familiarizada hace poco en “Despierto”, de Ig- cho como herramienta, ¿qué es el tanteando para saber hay otra manera de llamarlo y porque mi vida en Córdoba no es muy diferente de mi vida fa- nacio Sánchez Mestre. ¿Vemos humor? quién es capaz de reírse, tendré que amigarme con la idea miliar en Buenos Aires. Soy una actriz diferente en las tablas? Para mí el humor es importantísi- de qué, y algo fundamental, de que ya tengo una carrera (ri- muy familiera y amiguera, y -Es la misma que en la tele aun- mo. El humor es mi punto de vis- el momento de hacerse el gra- sas). ellos también. La verdad es que que el teatro es un refugio para la ta en la vida. Tengo mucho senti- cioso”, señala la actriz de Voley con Juan somos bastantes pa- profesión, ni mejor ni peor que y Las insoladas, dos de las mejo- -¿Le angustian las elecciones? recidos en eso. Tal vez apare- otros medios. Ahí una apela a res últimas comedias dramáticas -Te surgen las angustias de saber ce aquello del tiempo más tran- otros recursos, a otras herramien- en cine. si hiciste bien en tal o cual elec- quilo en el interior pero en se- tas que puedo ir desarrollando en ción. Nuestra mayor angustia rio que acá también lo tengo los ensayos. Lo que tiene de ge- - ¿Cómo elije sus próximos pro- como seres humanos resulta estar porque mi papá y mis amigos nial el teatro es que te permite yectos? eligiendo a diario. Siempre, el son súper relajados, bastantes profundizar tu trabajo y descubrir -Yo soy muy del día a día en ge- momento de tomar decisiones es caseros. Y con Juan y su familia potencias nuevas que capaz ni vos neral. Pasa que si vos te anticipás agobiante. Y eso nos hace siento como si estuviera en mi sabías que podías escalar. Tuve la mucho, querés mucho algo, des- crecer.< casa”, sostiene esta mujer ena- morada. suerte de trabajar con directores pués si lo tenés te das cuenta que jóvenes muy talentosos, Mariana no lo querías. Voy viendo al an- Chaud, Mariano Tenconi Blanco, dar. En principio, me gustaría ha- TEXTO: MARIANO OROPEZA (ESPECIAL) 20a25-AQPM 111-Julio2017-Historia_AQPM2013 30/5/17 13:58 Página 20

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Del brazo y por la calle Las costumbres cambiaban… pero de a poco. Las señoritas no iban solas al teatro, a no ser que eligieran la Señoras galería, reservada para las damas. Allí estaban libres de los guarangos de la época y podían disfrutar y chismear a de la patria gusto sobre lo que ocurría en la platea y ver algo de la función. “Muy teatralera” es el calificativo acuñado por rreos del ejército patriota, cabal- Junto a las damas entonces que refiere no a gando los llanos o los cerros; otras la afición teatral sino a más, ocupadas en el comercio, que de Julio se veía no ciertos gestos dramáticos regalan o venden a muy bajo precio sólo a las mujeres copiados seguramente de llá por 1816, Jean Adam Gra- Todo el mes de Julio fue de fiesta en (casi nada), víveres y ropas para los del pueblo, criollas, la actriz Trinidad aner, un oficial sueco que an- Tucumán y en otros lugares de la que luchan. Por eso, el general Bel- Guevara. A mestizas, sino a las Muchas de las damas de daba por los territorios del Patria. En la Plaza Mayor, todavía grano hablaba de las Señoras de la Río de la Plata, llegó a Tucumán libre de columnas o pirámides, hor- Patria. negras que salían Julio habrían visto la obra cuando se declaró la Independencia. migueaba el pueblo endomingado: de la esclavitud. “El 25 de Mayo” de Ambrosio Morante, Testigo involuntario de uno de los tusiasmo de las mujeres ern esas jor- artesanos de chambergo y chaque- José Celedonio, un comerciante estrenada en 1812 o acontecimientos más importantes de nadas, su participación en el júbilo ta, paisanos de botas y poncho al que trató al general Belgrano tan- alguna de las tantas la historia argentina, el oficial sue- popular que se prolongaba en las hombro, cholas emperifolladas, de to en Buenos Aires como en Tucu- obras que representaba co quedó deslumbrado por los actos tertulias de los salones. Habla tam- vincha encarnada y trenza suelta, lu- mán, que supo de su rigor implaca- Juan José de los Santos que se realizaban en esa provincia bién del discurso que pronunciara el ciendo, entre los ojos de azabache ble cuando se trataba de defender la batalla de Ayohuma. Pero la Casacuberta y las habrían para festejar los inicios de la vida in- general Belgrano en esa ocasión. y el bronce de la tez, su deslum- los pocos pesos del Estado, cuenta historia grande, la de batallas, es- comentado en las dependiente. “Un admirador de las señoras de la brante dentadura. que un día le dijo: “Me lleno de pla- trategias, pactos, a veces no desta- tertulias. Las más Patria”, como escribe otra cronista cer cuando voy de visita a una casa ca esa pequeña historia en la que las audaces habrán ido a la Según cuenta en sus escritos, vio lle- de la época, Felix J. Basualdo. NO TODO y encuentro en el estrado, en socie- mujeres argentina tienen el lugar de teatro con sus novios… gar por las llanuras de San Miguel ERA UNA FIESTA dad con las señoras, a los oficiales de la abnegación y el renunciamiento. del brazo y por la calle. de Tucumán a más de cinco mil mi- Mujeres, señoras, damas de julio. Hay una historia no escrita, casi se- mi ejército; en el trato con ellas, los Porque fueron señoras así las que Esta costumbre tardó licianos, hombres de a caballo ar- Esposas, madres, novias, herma- creta, de sacrificios sin límites, que hombres se acostumbran a los mo- entregaron sus joyas y bordaron las bastante tiempo en mados con lanzas, sables, fusiles y nas de muchos soldados de la In- tiene como protagonista a la mujer dales finos y agradables, se hacen banderas del ejército patriota. Y imponerse, sobre todo en boleadoras. dependencia, damas de la alta so- argentina de esos años. No fueron amables y sensibles; en fin, el hom- mujeres humildes las que tejieron las provincias. “Todo se desarrolló con un orden y ciedad y también humildes chinas, pocas las que abandonaron el ran- bre que gusta de la sociedad, nunca ponchos para los hombres que iban una disciplina que no me esperaba”, que salían de los ranchos y que par- cho y siguieron a sus hombres has- puede ser un malvado”. a cruzar los Andes. comenta el oficial en su informe al ticipaban, junto a sus hombres, sus ta el mismo campo de batalla, sir- La Patria era joven y en ese mes de príncipe Bernadotte. maridos y sus hijos, de la increíble viendo de enfermeras, soldaderas y No pocas de esas señoras de fino tra- Julio todo era alegría y esperanza Como dato curioso, consigna el en- fiesta de ser y de sentirse libres. sirvientas sin paga; otras, como co- to, darían consuelo a los vencidos de por el país que quería ser libre. 20a25-AQPM 111-Julio2017-Historia_AQPM2013 30/5/17 13:58 Página 22

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RETAGUARDIA na Rosa, la seductora Dolores Hel- con relaciones. Y allá estaba dan- DEL AMOR guera y Lucía Aráoz a quien lla- zando, en el patio de tierra, en la ca- “Puras niñas imberbes” como decía maban “la rubia de la Patria”. lle o a campo abierto, el paisanaje “Tiene don Arcadio Talavera en el baile Por entonces se comentaba un ex- que gozaba la dicha de esa noche. dueño” que se realizó el 10 de Julio en Tu- traño romance con una señora fran- Apenas el país nace a la cumán. Estaban allí el general Bel- cesa, Madame Pichegru; otra, recién Habrá habido amor. Amor fugaz, a libertad, el incipiente grano, los coroneles Álvarez y Ló- llegada de Europa, las fiestas sun- veces, porque el hombre marchaba periodismo trae consigo pez, el secretario de Juan José Paso, tuosas en los palacios. Todo era a la pelea y quedaban en las casas la crítica de costumbres. muy decidor con las damas, según como un cuento. Porque afuera, en los viejos y los críos. Al fin y al cabo, En las esquinas con Y los argentinos las buenas y las malas lenguas. esas esquinas con gauchos de a ca- esa era la retaguardia del amor. aprenden a burlarse un También estaban allí todas las bel- ballo, fumando su cigarro de chala, gauchos de a caballo, poco de sí mismos. A dades de la época: Cornelia Muñe- comenzaba otro baile. Baile del UN BRINDIS fumando su cigarro pesar de que aquellos cas, Teresa Gramajo y su prima Jua- pobrerío, del cielito patriótico. Gato PATRIÓTICO tiempos eran difíciles de chala, comenzaba para la risa. Un año más tarde, dos negros con el baile del pobrerío: Era costumbre, entre las trompas entraron en otro salón; el cielito patriótico niñas de sociedad, hacer esta vez en Chile. Era otro baile, bai- imitaciones, tomarse en le de triunfo. Allí estaban las damas, y el gato con relaciones. solfa los gestos y La moda las señoras y las jovencitas que bai- ese abrir y cerrar, ocultar y mostrar actitudes muy El cambio social que se registraba laban el minué con los vencedores hacia 1816 no era tan fuerte como el abanico. ceremoniosas de la gente de la batalla de Chacabuco. para transformar, de golpe, costum- acartonada. Si bien las bres arraigadas durante la Colonia. Otro elemento fundamental de la Esa noche también se bailó la con- viaje, como el de Ulises, que pare- señoras mayores tradanza o el rin rin, muy de moda cía no tener fin. continuaron con los No hubo, como en Francia a la caída moda de entonces era el peine- por entonces. De pronto preguntó, dirigiéndose al ‘rituales sociales’ de la de la monarquía un cambio radical tón. Los había de todas formas, en la moda. colores y tamaños. Entre 1810 y El general San Martín, aunque dueño de casa: “Solar, ¿es permi- Colonia, en las primeras 1830 el ancho del peinetón adqui- amable, no se permitía esas con- tido?” . Y con su consentimiento, décadas del siglo XIX, se advierte una mayor Las mujeres continuaron usando la rió un tamaño exagerado. Las ca- ductas efusivas; tal vez porque pen- hizo un brindis patriótico. Enmu- “liberalidad”. Así lo mantilla, que a veces anudaban de ricaturas de ese tiempo muestran a saba en los hombres que habían deció la música del minué, la alegría manera graciosa debajo del men- un hombre derribando una pared muerto o en la mujer lejana, en ese de la contradanza. Fue entonces, al consignan las crónicas de la época: tón. Variaba el color: al enlutado ne- para que pueda pasar la señora final del brindis, cuando los dos ne- “las parejas en gro tan español, siguió una variada con su peinetón puesto. En el gros, con sus trompas, tocaron el el baile giran tomadas de gama de colores vivos, alegres. campo, y en las ciudades y pue- Himno. la mano, dan ´pasos a la izquierda y derecha, También se impuso el velo blanco. blos de las provincias, se prefirió el Vicente Pérez Rosales, escritor chi- valsean y lo que es más Los hombres de la ciudad continua- lujo de la sencillez de la trenza leno, lo cuenta así: “…y al son vi- interesante, pueden darse ron usando el sombrero y capa es- criolla. ril y majestuoso de esos instru- pañola, mientras en el campo si- el placer de oprimir en mentos, hízose oir, electrizando a sus brazos, guió usándose el chiripá, el ¿Hubo una moda democrática? todos, la voz de bajo, áspera pero Es difícil afirmarlo. El estanciero alternativamente, a todas calzoncillo cribado, la bota de po- afinada y entera, del héroe que des- tro y el lujo de las espuelas de de entonces vestía desde siempre esas bonitas mujeres y de el paso de los Andes no había plata. como un gaucho, con sombrero de hasta hacerles copa, eso sí, pero a veces con un dejado de ser un solo instante ob- declaraciones sin que se Como en la Colonia, las damas hi- simple pañuelo en la cabeza. Ras- jeto de general veneración”. ofendan en los mínimo: a cieron suya la moda europea del tra de plata, a veces, pero siempre los más, dirán abanico (uso y abuso); se las veía la faja que ajustaba a su cintura. Después se reanudó el baile hasta el ingenuamente… ¡tiene en el teatro, según cuentan los cro- Los empleados de la ciudad usa- amanecer. Los hombres regresaron dueño!...” nistas, moviéndolos con tanto ím- ban botines; los más pobres, al- al cuartel, al campamento. Algunos petu, que la gente se distraía mirán- pargatas. recordaban otras tertulias, antes dolas, tratando de adivinar las que naciera la Patria, esas reuniones secretas señales de coquetería en familiares que sirvieron para la conspiración de los criollos, donde 20a25-AQPM 111-Julio2017-Historia_AQPM2013 30/5/17 13:58 Página 24

24 HISTORIA 25

desmesurados énfasis o la extrema prudencia de los varones. El mate Ellas concurrieron a la Plaza de Mayo durante las jornadas del Ca- En todas partes, en el bildo, en Mayo de 1810, y estuvie- rancho o en el salón, el ron junto a sus hombres en ese mate fue signo de mes de julio de 1816 que convoca- amistad. ba a las Provincias Unidas. En el rancho no había Junto a las damas de Julio se veía no sillas, sino cabezas de sólo a las mujeres del pueblo, crio- buey y la china sacaba la llas, mestizas, sino a las negras que yerba de un saco hecho salían de la esclavitud. de un buche de avestruz y ponía la pava en el El trato de los esclavos en estas tie- caldero. rras fue mucho más benévolo que En el salón, otra mujer, en otras partes del mundo. la dueña de casa o la morena de la Alejandro Gillespie, mayor del ejér- servidumbre, repetía el cito británico, que llegó a Buenos ritual, pero esta vez en Aires junto a la primera invasión in- calabaza pintada o mate glesa, describe una escena situada en de plata. Así, en un lado 1807: “Todas las mañanas, antes La mujer, encargada de blicos a comienzos del siglo XIX. El u otro, empezaba la de que el ama fuera a misa, congre- meda, eran una sola: la mujer ar- San Martín recibe una carta de su las tareas domésticas y mismo calificativo valía para las ronda del mate donde gaba a las negras en círculo sobre el gentina. esposa, Remedios de Escalada y el orden de la casa, muy lectoras, así lo fueran de libros las historias referían a lo suelo, jóvenes y viejas, dándoles otras mujeres envían cartas para los religiosos y poemas. “Muy novele- que ocurría en la patria trabajo de aguja o tejido, de acuer- ESPOSAS, NOVIAS oficiales. Son cartas de esposas, de estuvo junto al hombre ra”, fue, desde entonces, no solo in- joven; relatos de guerra, do a sus capacidades. Todas pare- Y MADRES novias, de madres… ¿Qué dirían? pleitos de la política, dicativo de leer novelas sino, más cían joviales…” Lejos de allí, en las montañas, Jua- Seguramente hablaban de cosas de en el difícil asunto de marchas y bien, de mujer aficionada a los Naturalmente, lo fueron más a par- na Azurduy peleaba al frente de los familia. Algunos soldados murieron la política, casi contramarchas por esa siempre en un segundo cuentos y novelerías. Y algo de eso Argentina que tir de la Asamblea de 1813, al que- soldados gauchos. En otra región, en con ellas en su uniforme. Era común tenían las señoras que no eran in- comenzaba a nacer. dar abolida la esclavitud y el tor- los esteros, una mujer, la Lincia, de en los campamentos, que un oficial plano, como consejera, diferentes a los cambios que ocu- Los hombres hablaban mento. Y, más aún en 1816, en ese origen indio, lanceaba a los realis- o un suboficial instruido oficiara de equilibrando los rrían en la Colonia. Aunque algunas mucho, ellas oyeron julio, en ese martes 9, que amane- tas defendiendo a una patria que to- escriba para la tropa. Y, entonces el desmesurados énfasis fueran políticas y literatas. Pero, la más, pero nunca ció en Tucumán, “claro y hermoso”. davía no sabía si era suya. hombre, el que no conocía las pa- mayoría eran, como suele decirse, negaron un mate al A las dos de la tarde se inició el acto. Triste y enlutada, María Guadalu- labras, dictaba con pudor una car- o la extrema prudencia señoras de su casa, lo que no les im- fugitivo, fuera cual fuese Estaban juntos “la nobleza y la pe, viuda de Mariano Moreno, re- ta que su superior respetaba tex- de los varones. pidió transformarse en aguerridas su divisa. Apretaron sus plebe, como dice el cronista. Y cuan- cordaba el sueño incumplido de tualmente, fuera cual fuese su sin- combatientes durante las Invasiones manos en el calor del do el doctor Sánchez de Bustaman- vivir en paz. Alguien recordaba el taxis. Aquellas cartas, casi siempre, Inglesas, convertidas en ingeniosas mate, rogando en te, diputado por Jujuy, solicitó prio- día en que se cantó por primera vez tenían como destinatario a una mu- defensoras de la ciudad sitiada. silencio, por el fin de las ridad para el proyecto de “delibe- el Himno Nacional en la casa de jer. Alguien que esperaba, alguien las niñas solían tocar valses en el pia- guerras, por un poco de ración e independencia del país”, no Mariquita Sánchez de Thompson. que esperó a veces durante años, no y una canción española y otra Desde entonces, la mujer, encarga- paz. hubo discusión. Otro, a la mujer que buscaba a su mientras criaba a los hijos y desa- criolla en la guitarra. da de las tareas domésticas y el or- hijo entre los muertos de la batalla fiaba la pobreza. Esas mujeres, den de la casa, estuvo junto al hom- Por un momento, la dama de julio de Sipe-Sipe. aunque no se conozcan sus nom- AMAS Y ESCLAVAS bre en el difícil asunto de la políti- y la negra vendedora de pasteles, la Eran tantas vidas, tantas muertes bres, también son las damas de la “Muy política”, se solía decir de una ca, casi siempre en un segundo pla- indígena que tejía los ponchos y la entrelazas sólo por un sueño: hacer Patria.< mujer interesada en los negocios pú- no, como consejera, equilibrando los señorita que cabalgaba por la Ala- una patria. 26a27--AQPM 111-Julio2017-Personajes_AQPM2013 30/5/17 15:15 Página 26

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MUJER HEROICA

“La hermana de Martín Miguel de Güemes fue una mujer valiente, patriota, estratega y justiciera que emerge del olvido con una fuerza ancestral”, según cuenta la escritora Ana María Cabrera , autora del libro ‘Macacha Güemes’ y de varios best sellers que narran la historia olvidada de los argentinos.

masivos de la literatura nacional, to- su época. Históricamente sabemos dos ellos describen argumentos que ella se vestía de gaucho, salía a donde la ficción es una herramien- divertirse con el pueblo, y ayudaba ta imprescindible para entender la a los sectores vulnerables de ese si- dimensión histórica de los perso- glo, aborígenes y mujeres”, remar- najes. ca la autora refiriéndose a la mujer A Macacha la tuve que buscar Una de las escenas que la escritora comprometida y valiente que “in- “en su gente. La armé entre las rescata, es cuando “uno de los po- justamente no descansa eternamente gauchas, entre las paisanas, derosos enviados de la Corona es- en la basílica salteña como su her- entre los collas, entre las tejedoras, pañola organiza una fiesta y cita a las mano y su cuñada, Carmen Puch; aquellas que son las Macachas de mujeres de la capital salteña. Este es Facundo de Zuviría; Martina Silva hoy”, recuerda la escritora Ana un hecho fidedigno sobre el cual usé de Gurruchaga -capitana del Ejér- María Cabrera y agrega, “el pueblo la ficción para dar cuenta de cómo cito de la Patria- y Juana Manuela salteño aún le dice la “madrecita de se jugaban el pellejo las mujeres Gorriti”. los desprotegidos”. Fue una mujer con el fin de obtener información. que arengaba a los gauchos desde el Allí aparece María Loreto Sánchez, En tiempos de la lucha por la In- caballo en las años de la Indepen- mujer de armas tomar, que le decí- dependencia en el norte del país, dencia y, a la vez, se conmovía ante an la “emparedada”, y que habi- Macacha junto a tantos heroicos los necesitados”, señala la autora de tualmente se hacía pasar por india en soldados nos cuidaban las espaldas “Macacha Güemes” (Emecé). los umbrales de los realistas. Maca- pese a sus sufrimientos ya que es- Fue la hermana de Martín Miguel cha la ayuda a vestirse de gaucho taban entre medio de los podero- de Güemes, María Magdalena, o para salir en medio de esa noche y sos del Alto Perú y Buenos Aires. Macacha y de ella se decía que era avisar a los patriotas que estaban por La historia cuenta que los dejaron la ministra sin cartera de Güemes, ser atacados”, enfatiza. tan solos y ellos siguieron luchan- la madrecita de los desprotegidos y do. no mucho más, pero aparece como Otro de los pasajes que más la con- una pieza clave en la lucha contra mueven de su propia novela es “En mi deslumbramiento por la his- los realistas, ya sea organizando a los “aquel en que Macacha y José Ron- toria y la tierra de los salteños”, gauchos, como en el espionaje a fa- deau bailan una zamba. Algunos in- cuenta Ana María Cabrera, “está vor de los patriotas. vestigadores reconocen que fue de- mucho de ese fuego que encendía el De la infancia de los hermanos terminante la mediación de ella en el corazón de Macacha” advierte la Güemes casi no hay testimonios his- conflicto entre Salta y Buenos Aires escritora que defiende a ultranza el tóricos, por eso la escritora tuvo que durante los primeros años de la Pa- conocimiento de los héroes cono- descubrirla en la Salta profunda. tria. Yo me imaginé un baile amo- cidos y anónimos de la hisotria na- roso, una danza femenina, una re- cional. Al respecto sostiene que “se Cabrera no es una escritora impro- presentación de las voces ancestra- avanzó mucho, pero aún falta más visada en las lides de la novela que les que desde los principios de los entusiasmo por rescatar grupos mi- recrea ilustres casi olvidados y si- tiempos piden paz”, asegura. noritarios, sean aborígenes, escla- tuaciones nimias con el fin de agran- vos, niños y mujeres. Falta ver la dar “la letra chica de los libros de “También hay que ver a Macacha foto completa de nuestra histo- historia”. Autora de varios títulos como una verdadera adelantada a ria”< 28a31-AQPM112-JUL2017-Amigos_AQPM2013 30/5/17 12:37 Página 28

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La amistad es un sentimiento sin edad ni condiciones, que se traduce en anécdotas, proyectos o recuerdos. Historias y vivencias que reflejan la importancia de tener a los amigos siempre cerca.

ada cual tiene su propia ver- mental importancia. Es donde se AMIGOS Csión y práctica de la amistad: tienen amigos grupales, las “ba- cibernética, de barrio o de rras”, con códigos de igualdad, de LA AMISTAD ES UN VÍNCULO QUE SE CONSTRUYE gran ciudad, nacida en la escuela semejanza, además de los amigos o en el trabajo, del mismo o de íntimos que se convierten en in- distinto sexo… Miles de variantes separables. El adolescente en- para un vínculo basado en la li- cuentra en el amigo aceptación, bertad: “una relación de amor, no confianza, apoyo emocional. sexual, que como toda relación, se En la madurez, con personali- construye. El amigo es un par; el dades ya formadas, los amigos de- lazo es simétrico: yo soy para él, jan de ser grupales. Son seleccio- lo que él para mí”, define el psi- nados y pocos. Cuando se les cólogo Laurencio Aráoz. pregunta ¿tenés amigos?, la res- puesta es “conocidos, muchos, CELEBRAR amigos… uno o dos”; la referen- EL ENCUENTRO cia es a personas sumamente sig- Aunque la asociación entre el nificativas. alunizaje y la amistad no se ajus- ta demasiado a la ocasión, lo cier- Los adultos mayores, más allá de to es que más allá de la efeméri- los vínculos que hayan estable- des, el 20 de julio se consagró cido con el tiempo y que hasta no como el día indiscutido para sa- hace mucho estaban relegados a ludar, recordar, y festejar. En la sus hogares, actualmente realizan Argentina, y por analogía a la ha- actividades sociales y culturales zaña de aquel 1969, puede decir- que les permiten nuevas rela- se que el Día del Amigo es una ciones, con más tiempo libre y ya bandera bien plantada en el al- con la certeza de la finitud. La manaque. Una fecha exenta de posibilidad de contactar con formalidades, propicia para el re- otros, compartir experiencias encuentro, el brindis y el abrazo, con personas que se van incor- aunque sea a través de la compu- porando a sus conocidos, permite tadora o por un mensaje de texto. hacer amistades con quienes re- descubrirse, ampliando su mun- EN EL ‘CUERO’ do. DEL OTRO Puede decirse que las relaciones La necesidad infantil, la vulnera- de amistad atraviesan a todas bilidad adolescente, los conflictos las personas a lo largo de la vida. de la adultez o la problemática del Sostienen y reconfortan de la adulto mayor, describen, además misma manera que acompañan y de un proceso evolutivo, rasgos de permite sostener, reconfortar y subjetividad que se manifiestan en acompañar. el modo de relacionarse. Un amigo es un confesor sin re- En la infancia, la relación de ligión ni penitencia. amistad se da por proximidad y Amigos que están, que estuvie- pasa por compartir los juegos. ron, amigos que no se olvidaran. Durante la adolescencia, carac- Simplemente porque forman par- terizada psicológicamente por te de nosotros, de quienes so- cambios, la amistad es de funda- mos.< 28a31-AQPM112-JUL2017-Amigos_AQPM2013 30/5/17 12:37 Página 30

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AMIGOS FAMOSOS Domesticar “Aún recuerdo su sonrisa y siento que el destino, a un Principito es como algunas botellas donde duerme el vino.

-“Mi vida es monótona. Unas se conservan y otras se avinagran y aunque Cazo gallinas, los hombres el tiempo mate ciertas bellas almas siempre me cazan. Todas las guardo lo que fuera suyo y mío, y les puedo gallinas se parecen y todos los hombres se parecen. Me asegurar que no tuve nunca más un amigo igual”. aburro, pues, un poco. Pero, (‘TIERNAMENTE AMIGOS’, DE VÍCTOR HEREDIA) si me domesticas, mi vida se llenará de sol. Conoceré un ruido de pasos que será diferente de todos los otros. Dice Alejandro Dolina Los otros pasos me hacen “… La amistad debe nacer en esconder bajo la tierra. El la juventud o en la infancia. tuyo me llamará fuera de la Nuestros amigos son aquellos madriguera, como una que aprenden junto a nosotros música. Y, además, ¡mira! o, mejor todavía, los que viven ¿Ves allá, los campos de aventuras a nuestro lado. Y, trigo? Yo no como pan. por lo general, la gente Para mí el trigo es inútil. Los aprende y vive aventuras en la campos de trigo no me juventud. Después, casi todo el recuerdan nada. ¡Es bien mundo consigue algún empleo triste! Pero tú tienes en casas de comercio y ya cabellos color de oro. resulta imposible adquirir Cuando me hayas conocimientos nuevos o domesticado, ¡será pelearse con una patota… CARLITOS “MONA” JIMÉNEZ maravilloso! El trigo dorado “…A los once o doce años uno será un recuerdo de ti. Y empieza a hartarse de la Entre muchos amigos, resalto mi amistad amaré el ruido del viento en familia y encuentra que los con Daniel Franco, a quien conozco desde el trigo…” muchachos de la esquina son esos muchachos. Y si uno que ingresé al cuarteto Berna, con 16 años. mucho más divertidos que el tío quiere aprovisionarse de Él tenía 12, tocaba el acordeón, y su her- DIÁLOGO ENTRE EL ZORRO Y EL Jorge. Durante más o menos amigos, debe hacerlo en ese PRINCIPITO, EN EL LIBRO HOMÓNIMO mano la guitarra. Crecimos juntos en el am- DONDE ANTOINE DE SAINT-EXUPÉRY una década nadie estará más período. Después será biente del cuarteto. Después, yo me fui al cerca de nuestro corazón que demasiado tarde…”. RESALTA EL VALOR DE LA AMISTAD. “Cuarteto de Oro”, con Coquito Ramaló, PALABRAS DEL PERSONAJE MANUEL MANDEB, EL METAFÍSICO. (ALEJANDRO DOLINA - y él siguió su rumbo. LAS CRÓNICAS DEL ÁNGEL GRIS. El destino nos volvió a cruzar antes del 2000. ACORDES EN COMÚN Él solía acompañar en las grabaciones, o de CHARLY GARCÍA Y PALITO ORTEGA soporte con su orquesta “la Sonora Dany” en los bailes, y también registrando can- Desde estéticas musicales opuestas, la amistad de Pa- ciones en SADAIC. Sabía que Daniel era lito Ortega y Charly García sigue sorprendiendo. Una el indicado porque es el amigo fiel, desde relación de mutua admiración cultivada desde hace siempre. De tanto compartir escenarios jun- décadas, más allá de las diferencias. Sus vidas conti- tos, hemos conservado esta gran amistad. núan ligadas por un afecto incondicional que se ma- terializa cada vez que Charly debe enfrentar algún tro- piezo de salud o cuando vuelven a juntarse en una canción, para celebrar la amistad que los une. 32a35-AQPM 111-Julio2017-Tecnologia_AQPM2013 31/5/17 12:33 Página 32

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¿Qué nos mantiene TECHSOMNIA, EL FENÓMENO despiertos? QUE IMPIDE DORMIR HASTA NO COMPLETAR TAREAS > Las maratónicas sesiones de televisión. RELACIONADAS CON LA TECNOLOGÍA. Cualquiera puede acceder a material más que abundante para pasar una noche en blanco muy entretenida. Todo lo que hay que ver está en Internet. > Leer en diferido y en pantalla. Todas la noticias o artículos que hubiéramos La nueva querido leer durante el día y que vamos almacenando en distintos sitios para cuando tengamos tiempo. Cada día acumulamos información suficiente para leer un par de horas antes de dormir. Hay que mirarlos ahora o nunca, porque mañana pesadilla habrá muchos más y será imposible estar al día.esta información se consume a ¿Perdimos el hábito del buen dormir entre las letras, signos y través de las pantallas de emoticones de los teléfonos? El sueño sigue siendo uno de los signos los teléfonos inteligentes o tablets emisoras de luz que de vida más saludable, pero qué hacer para volver a soñar sin trastornan la segregación de interrupciones ni pantallas incandescentes. El 95% de los humanos pasa, malatonina. al menos, una hora frente a la pantalla de la PC o la notebook antes > Enredarse con el de ir a dormir y el 60% revisa el teléfono celular desde la cama. teléfono. Usar el celular como despertador y dejarlo Si, fisiológicamente, necesitamos dos horas para desconectar nuestro al lado de la cama. El cerebro… ¿a quién le extraña que nos cueste conciliar el sueño? teléfono ya no es solo eso. Alomacena infinitas posibilidades de entretenimiento y vida social sinb levantarse de la cama y os nuevos “compañeros de El insomnio ahora es una actividad esto es el comienzo del fin cama” nos quitan el sueño y colectiva, se comparte en red, es porque seguimos L conectados hasta última eso que son fieles y puntuales multitarea, cosmopolita y hasta como un reloj suizo. transoceánica porque pasamos hora y, si no llega el sueño, se copnvierte en un aliado Desde que la tablet se ha metido en- nuestras noches en vela conectados para entretenernos. tre las sábanas y el celular, autóno- con gente que está en horario la- > Tecnovida social. mo e inteligente, debajo de la al- boral del otro lado del planeta. Chatear, hablar por Skype, mohada, los seres humanos nos La consigna generalizada es que nos conocer gente, comprar… convertimos en sujetos insomnes, perdemos demasiadas cosas mien- Todo es posible y a pero no de aquellos seres ator- tras dormimos o tal vez ni siquiera cualquier hora porque mentados que daban vueltas toda la haya ese pensamiento previo y solo siempre hay una mitad del mundo despierta cuando la noche en la cama pensando en sus nos ponemos a hacer cosas y se nos otra está intentando dormir. cosas y contando ovejas. pasa el tiempo sin darnos cuenta. O 32a35-AQPM 111-Julio2017-Tecnologia_AQPM2013 31/5/17 11:32 Página 34

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nos dormimos y a medianoche nos despierta un mensaje, o nos que- La sucesión de damos para jugar en red a las dos de pantallas e la madrugada porque al otro lado imágenes y la del mundo son las 7 de la tarde. La Fundación Nacional del Sueño hiperactividad que (Estados Unidos) estudió los hábi- fomenta estar tos de los norteamericanos antes de conectados a irse a la cama y ha observado que el Internet, sobre 95% pasa, al menos, una hora fren- te a alguna pantalla antes de inten- estimulan el cerebro Sleepphones tar quedarse dormido. La compu- y envían una señal Son auriculares que se usan tadora, los videojuegos y, sobreto- contraria a la que a modo de vincha, inventados do, el teléfono son los aparatos éste necesitaría por Wei-Shin Lai, un médico preferidos. Según este informe, uno norteamericano de origen de cada diez adolescentes de entre escuchar a altas oriental, para ayudar a sus 13 y 18 años se despierta a menudo horas de la noche. pacientes con insomnio para por mensajes o llamadas. que abandonaran las píldoras Este estudio reunió el testimonio de para dormir. Son más 1.500 personas de entre 13 y 64 años suelen ponerlo muy cerca de la ergonómicos que los y el 43% de ellos dijo tener dificul- cara, mientras que los otros emi- auriculares comunes, tades para dormir todos los días de sores de luz artificial como la tele- protegen contra los ronquidos la semana. En nuestro país no exis- visión suelen estar más lejos y no se y ayudan a conciliar el sueño ten mediciones tan ajustadas, pero recibe la luz tan directamente. gracias a las grabaciones de casi uno de cada 7 argentinos se con- Techsomnia es el nuevo término “ruidos blancos”, tal como le sidera a sí mismo, insomne. acuñado para definir este fenóme- llaman a los sonidos de la naturaleza. La sucesión de pantallas e imágenes no que sucede cuando el cerebro no y la hiperactividad que fomenta deja dormir al humano hasta que estar conectados a Internet, sobre éste no complete alguna tarea re- estimulan el cerebro y enví- tacto consciente que tenemos antes y esto se consigue desconectándo- lacionada con la tecnología. an una señal contraria de cerrar los ojos suele ser con la nos de todo, al menos dos horas an- Cerebros La palabra se vio por primera vez a la que éste nece- pantalla del teléfono celular (el tes de irnos a la cama”. en Facebook en la cuenta de usua- sitaría escuchar 60% lo revisa antes de dormir). Una hiperactivos rio japonés que describió así su es- a altas horas de de cada seis personas cuando se des- LA TABLET ENTRE Científicos del Programa tado, durante una noche en blanco. la noche. El pierta en la mitad de la madrugada LAS SÁBANAS de Investigación de “Iba a meterme en la cama, pero en- último con- echa un vistazo al teléfono a ver si La luz artificial que emiten los te- Neuroimágenes del Sueño tonces la techsomnia me golpeó y tiene algún mensaje y el 70% es lo léfonos más nuevos promete ser de la Escuela de Medicina de ahora solo puedo seguir engancha- primero que mira al despertarse. otra causa de insomnio. Según in- la Universidad de Pittsburgh do a mi teléfono de última gene- Con estas actitudes tras- vestigadores del Centro de Tras- (Estados Unidos) han ración. Lo próximo que sé es que diseñado una gorra con tornamos nuestros tornos del Sueño de la Universidad son las 2.30 de la mañana y tengo conductos de agua a partir ritmos cardí- de California, la pantalla retroilu- que estar despierto a las 6 hs. para de la hipótesis de que el acos, en- minada de un iPad o una tablet es enfriamiento de la corteza irme a trabajar”. g a ñ a - similar a un monitor de PC y tras- cerebral ayudaría a conciliar ¿Es esta una nueva pesadilla que lle- mos el torna la secreción de melatonina, la el sueño. “Al enfriar esta gó con el siglo XXI? ¿Acaso perdi- cerebro hormona inductora del sueño que región se reduce la actividad mos el hábito del buen dormir en- y luego prepara el cerebro para dormir y metabólicas del cerebro y se tre las letras, signos y emoticones de q u e r e - que debe comenzar a liberarse al calma la mente hiperactiva” los teléfonos? Como sea, el sueño si- mos obli- menos una hora antes de quedarnos explican los investigadores. gue siendo uno de los signos de vida garlo a dor- dormidos. La técnica ha sido probada en más saludables y algo habrá que ha- mir. “Pero el sueño no viene de A los investigadores californianos, un grupo de 24 personas con cer para volver a soñar sin inte- golpe”, advierte el doctor Eduardo el iPad les preocupa particular- una edad media de 45 años. rrupciones ni pantallas incandes- Estivill, “por eso hay que prepararlo mente porque, dicen, los usuarios centes.< 36a39-AQPM112-JUL2017-Cancer_AQPM2013 30/5/17 12:39 Página 36

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i a ca da ar gen ti no se le pre gun - Qué es Sta ra si co no ce al gu na per so na que ha ya pa de ci do o pa dez ca El colon tiene varias cán cer de co lon, la ma yo ría res pon - paredes. La que está de ría po si ti va men te. Es que los nú - adentro, en contacto con me ros ha blan por sí so los: se cal cu - la materia fecal, se llama la que 11 mil per so nas con traen cán - mucosa y es aquí donde CÁNCER DE COLON cer de co lon ca da año en la Ar gen - están los pólipos que darán ti na y unas 6.500 mue ren, lo que lugar al tumor. Cuando comienza a crecer, equi va le a 18 fa lle ci mien tos dia rios. se mete cada vez más en Es ta en fer me dad es la se gun da cau - profundidad, como sa de muer te por tu mo res ma lig nos intentando superar la última en la mu jer, lue go del cán cer de ma - capa, la cerosa, y salir Dolor ma, y la ter ce ra en el va rón, de trás del intestino. Mientras más del cán cer de pul món y prós ta ta. capas atraviesa, mayor Pe ro no to das son pá li das. Los es - es el daño. pe cia lis tas sos tie nen que si quie nes Se lo llama cáncer in te gran el gru po de ries go (hom - colonrectal porque interior bres y mu je res ma yo res de 50 años) generalmente el tumor se ha cen con tro les pre ven ti vos y se ubica en los últimos Es uno de los más prevenibles, pero uno acu den al mé di co an te los pri me ros 60 centímetros del colon, sín to mas, la pro ba bi li dad de cu ra - fracción donde también de los que más muertes provoca en la Argentina. se ubica el recto. Los especialistas advierten que sería posible ción es del 90 por cien to. El pro ble - ma es cuan do lle gan al con sul to rio cambiar esta tendencia, si se toma conciencia con el cán cer avan za do, por que es - Cómo es el test de sangre de la importancia de los controles médicos to re du ce a me nos del 50 por cien - oculta en materia fecal Se toma una muestra de y la modificación de los hábitos de vida. to la po si bi li dad de so bre vi da. materia fecal de dos días “El cán cer de co lon es una en fer me - consecutivos. Esto se dad que exis te des de ha ce mu chí si - realiza con dos dispositivos mos años. Su cede que la gen te es po - finos y puntudos (como co pro pen sa a con tro lar se y a bus car escarbadientes) que se in for ma ción. En es te sen ti do, los introducen varias veces hom bres son los que más tar dan en en la muestra. con sul tar, y es to su ce de por pre jui - Se guardan las muestras cio y ver güen za”, di ce el oncólogo refrigeradas a temperaturas Eduar do Castiglioni. entre 2 y 8 grados y se las Se gún la Li ga Ar gen ti na de Lu cha entrega al médico antes de Con tra el Cán cer (Lal cec), es ta si - los cinco días. tua ción se asien ta en tres pi la res: 36a39-AQPM112-JUL2017-Cancer_AQPM2013 31/5/17 10:08 Página 38

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des co noci mien to de la comu ni dad, lon al con su mo de gra sas fre cuen tes falta de con cien cia de la reali dad y en la die ta del mun do oc ci den tal, a po ca in ver sión en preven ción de sa - las car nes asa das y pro duc tos ni tro - lud. ge na dos, en tre otros”, ex pli ca Ca- nalejo y agre ga que co mer po co con - ME JOR PRE VE NIR te ni do de fi bra po dría afec tar el A Luciano Za netti, es pe cia lis ta en efec to pro tec tor so bre la mu co sa del proc to lo gía y ci ru gía la pa ros có pi ca co lon y pre dis po ner al cán cer. co lon rec tal, no le gus ta ha blar de La he ren cia fa mi liar tam bién tie ne sín to mas a la ho ra de detec tar el im por tan cia, aun que es prác ti ca - cán cer de co lon. Pa ra él, la pa la bra men te in sig ni fi can te, ya que el 70 más apro pia da es “pre ven ción”. por cien to de los cán ce res de co lon “En el in tes ti no sue len for mar se son es po rá di cos. unas pe que ñas ve rru gas que se lla - Cuan do el tu mor es tá ins ta la do, la man póli pos. Al gu nos ti pos de es tos res pues ta de los es pe cia lis tas es pó li pos (ade no mas) son los pre cur - sim ple: hay que sa car lo a tra vés de so res de casi to dos los cán ce res de co - una ci ru gía. Y una vez con se gui da lon, pe ro la en ferme dad se pre sen ta Otra oportunidad la in for ma ción acer ca de qué ti po de re cién unos diez años después de su cán cer es, se con ti núa el tra ta mien - apa ri ción. En ton ces, lo que hay que Cuan do el pa cien te re ci be el diag nós ti co, sien te y ob ser va el to con otras téc ni cas, que sue le in - ha cer es bus car esos póli pos pa ra evi - La pre ven ción del cán cer de co lon mi na rá si efec ti va men te ese pó li po cán cer co mo una pe sa da puer ta im po si ble de abrir. Pe ro, si cluir la qui mio te ra pia. mi ra, pue de ver que, con sólo po ner la lla ve, dar me dia vuel ta tar el cán cer”, ex pli ca Za netti. es tá orientado a per so nas ma yo res exis te, e in clu so, ex traer lo en ese Va le men cio nar que cuan to más se y em pu jar, la puer ta se abre. De es ta ma ne ra, apa re cen nue - de 50 años que no ten gan sín to mas mis mo mo men to. vas pers pec ti vas. de mo ran los pa cien tes en acu dir a y puedan someterse a un test de san - “Los tu mo res de co lon sue len cre cer Aun que to da vía suene ex tra ño es cu char acer ca del apo yo psi - la con sul ta mé di ca, esas cé lu las ma - Es la se gun da causa gre ocul ta en ma te ria fe cal, el es tu - de ma ne ra si len cio sa, apa re cien do co ló gi co pa ra afron tar el cán cer, exis ten pro fe sio na les, los psi - lig nas lo gran di se mi nar se y ge ne rar de muer te por tu mo res dio por ex ce len cia pa ra pre ve nir la los sín tomas (do lor ab do mi nal, cam - coon có lo gos, que se de di ca n a apun ta lar a es tos pa cien tes y una me tás ta sis. El pri mer lu gar ma lig nos en la mujer, en fer me dad de ma ne ra ma si va. bio del há bi to evacua to rio, san gre en sus fa mi lias. adon de lle ga es al híga do (cán cer Si el re sul ta do es ne ga ti vo, el pa cien - ma te ria fe cal y pér di da de pe so) La psi coon co lo gía sur gió en la Ar gen ti na co mo su bes pe cia li - he pá ti co). lue go del cán cer de te pue de que dar se tran qui lo y re gre - cuan do la en fer me dad es tá más dad, cuan do el Dr. Scha vel zon la de fi nió en su li bro "Shock ma ma, y la ter ce ra en el sar un año des pués pa ra un nue vo avan za da. Co mo es tos sínto mas son qui rúr gi co", en 1961, y en Cór do ba fue pio ne ra la Lic. Bea triz va rón, de trás del cán cer con trol. Si es po si ti vo, sig ni fi ca que co mu nes a va rias pato lo gías, los Gu tié rrez Si bu ro. En el cán cer de co lon, pro ba ble men te ha ya un pó li po y, pa cien tes pien san que se tra ta de otra Per so nal men te, co men cé es ta ac ti vi dad ha ce vein te años, en el ma yor de sa fío de pul món y prós ta ta. por lo tan to, el pa so si guien te es rea - co sa, se de jan es tar y cuan do con sul - el Hos pi tal Ita liano. Ha ce al gu nos años, por ini cia ti va de Edith li zar se una co lo nosco pía que de ter - tan pue de ser de ma sia do tar de. Es - Ca sa li y Ma ri sel Buffa, en tre otros, de la ciu dad de Arro yi to, se es tra ba jar in ten sa men te to es lo que su cede en el 65 por cien - for ma ron gru pos de au toa yu da pa ra pa cien tes con cán cer. en la in for ma ción y la to de los ca sos”, ex pli ca Za netti. Luego, sus pre cur so ras cons ti tu ye ron la fun da ción Vi da So bre Vi da y for ma ron un hos pi tal de día pa ra pa cien tes que lle gan con cien ti za ción so cial. Cla ro que la pre ven ción tam bién in - des de otros pun tos de la pro vin cia. clu ye la ali men ta ción saludable, la To do es to tie ne su mo ti va ción en la ne ce si dad de los pa cien tes ac ti vi dad fí si ca y la dis mi nu ción de so bre lle var la en fer me dad con la ma yor for ta le za po si ble, del es trés. por que el cán cer ge ne ra an gus tia, in se gu ri dad y es ta dos aní - En los úl ti mos diez años, la me di ci - mi cos di ver sos. na on co ló gi ca ha rea li za do im por - CÓ MO EN FREN TAR LO Nues tra mi sión es lo grar que el pa cien te vea a la en fer me dad tan tes avan ces, no só lo pa ra tra tar El mé di co Augusto Canalejo, in te - co mo una opor tu ni dad de vi da y par ti ci pe de ma ne ra ac ti va en con éxi to a es tos pa cien tes, si no tam - gran te de gru pos de in ves ti ga ción, ex - el pro ce so de cu ra ción. bién pa ra me jo rar no ta ble men te pli ca que el cán cer de co lon se pre - La fa mi lia, que cons ti tu ye el so por te más im por tan te, tam bién su ca li dad de vi da. sen ta, en la ma yo ría de los ca sos, en - de be vi vir lo co mo una opor tu ni dad, ya que la di ná mi ca fa mi liar Tam bién me jo ró la ca li dad de las tre los 65 y 70 años y que sue le ser se al te ra y po ne de ma ni fies to la cri sis que to dos atra vie san. dro gas, la pre ci sión de la ra dio te ra - más fre cuen te en el sexo mas cu li no. Pa ra ello, ins tru men ta mos un tra ba jo gru pal de re fle xión, apo yo pia y las téc ni cas pa ra ope rar. En es - “En tre los fac to res pre dis po nen tes es y au toa yu da, que tam bién in clu ye la pre ven ción psi coa fec ti va, te úl ti mo ca so, ya no se ope ra ha - muy im por tan te su bra yar a la ali - los há bi tos ali men ta rios y de vi da. Los re sul ta dos son sor pren - ciendo gran des cor tes ab do mi na les, men ta ción. Se in vo lu cró la for ma - dentes y her mo sos. si no con pe que ñas in ci sio nes y a tra - ción del cán cer de ge ne ra ti vo de co - POR GRACIELA RICHARDET vés de la pa ros co pía.< 40a43-AQPM112-JUL2017-Viejos_AQPM2013 30/5/17 12:42 Página 40

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HUECOS EN LA MEMORIA

Entre los adultos mayores, la multiplicidad de medicamentos En cuanto a las herramientas que provoca olvidos que conspiran contra la efectividad todos los pacientes tienen a mano de los tratamientos. Los problemas neurológicos, la artritis, como para no caer en el desorden y la osteoporosis, las patologías psíquicas y las caídas perjudicar el tratamiento se cuentan, por ejemplo: se cuentan entre los principales factores de riesgo. La organización previa de los me- dicamentos, puede ser durante el fin de semana como para tenerlas listas uando una persona debe to- horas. Esto significa que entre la ter- el lunes por la mañana, en pastille- Cmar diariamente gran cantidad cera dosis y la primera del siguien- ros especialmente destinados a ese de pastillas, es recomendable te día pasaron más horas de las pre- fin. ordenarlas y organizarlas, como vistas para mantener un adecuado También es recomendable evitar máximo, en cuatro tomas diarias, tratamiento. -sobre todo cuando se trata de pa- porque de esa manera es más fácil “Aunque no lo parezca, esta cues- cientes adultos mayores que tienen garantizar la ingesta de todos los tión es importante porque cuanto alguna de sus facultades alteradas medicamentos, sin caer en olvidos más tiempo pasa, menor será el o que suelen caer en confusiones- y sin poner en riesgo el tratamien- efecto del fármaco y por eso es ne- el contacto con las cajas de los re- to en cuestión. Un reciente informe cesario mantener una concentración medios. Así, ordenando las pastillas médico afirma que sólo un tercio de constante para conseguir el efecto en espacios dentro del pastillero y la gente logra respetar este esque- terapéutico", apuntan los especia- dejando las cajas a un lado suele ma; el resto hace equilibrio entre al- listas. evitarse la típica pregunta: ¿"tomé gunas de las indicaciones médicas "La mejor forma de evitar huecos hoy la pastilla"?, que muchas veces más frecuentes: "ingiera este me- en los tratamientos es indicar una deriva en una nueva ingesta, "por dicamento en ayunas, esto otro determinada medicación hasta un las dudas". cada ocho horas, la pastilla azul cada máximo de cuatro veces al día, Otra opción viable es la buscar seis horas y la píldora blanca al me- pero con pautas más claras. Por ayuda. Mientras algunas personas diodía y a medianoche, tres veces ejemplo, puede ser con el desayuno, cuentan con una enfermera o una por semana". la comida, la cena o antes de ésta. cuidadora, otras tal vez puedan re- Por otro lado es fundamental in- currir a algún familiar cercano o ve- COMBINACIONES formar al paciente porque una per- cino que con la receta y las indica- PELIGROSAS sona más instruida tiene mayor ca- ciones médicas a mano pueda dis- El principal problema de estos es- pacidad de manejar y conducir su poner un esquema ordenado para quemas complejos e intrincados -tal tratamiento", argumenta el doctor los días venideros. como advierten los especialistas- no Miguel Wolf, especialista en Ge- Finalmente, y siempre consul- es sólo la deserción o la falta de ad- riatría. tándolo con el médico, queda la op- herencia al tratamiento, sino tam- ción de establecer una suerte de bién la posibilidad de que surjan PONER ORDEN "regla de los colores". Así, por efectos adversos provocados por Por su parte, el doctor Moisés Scha- caso, las pastillas blancas podrían la mala combinación de los com- pira, médico especialista en Geria- tomarse a la mañana, las azules a la ponentes de dichos fármacos. tría y Medicina Familiar, refiere que tarde y así sucesivamente. Esto re- Cuando una medicación se indica "lo más importante es distinguir en- quiere suma atención por parte Nos vamos tres veces al día, por lo general las tre la polifarmacia -utilización in- del paciente y de su médico porque dosis se reparten de la siguiente ma- discriminada y sin orden alguno de más allá de la coloración similar, no nera: entre la primera y la segunda diversos medicamentos- y la poli- todas las pastillas pueden ingerirse toma, el 52,4 por ciento de los pa- medicación en la cual si bien hay di- a cualquier hora del día y junto con cientes no deja transcurrir ni cuatro ferentes componentes todos ellos otras. poniendo viejos horas; y por el contrario entre la se- tienen una razón de ser, están indi- gunda y la tercera, más del 60 por cados por el médico y tienen un or- ciento deja pasar entre cinco y seis den". 40a43-AQPM112-JUL2017-Viejos_AQPM2013 30/5/17 12:42 Página 42

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UN TROPEZÓN ES CAÍDA

raíz de la dificultad para mover- agilidad, la fortaleza, el equilibrio, la co- La organización Ase, y durante la realización de ac- ordinación y la elasticidad. previa de los tividades cotidianas, pueden pro- "Lo mejor para prevenir las enferme- ducirse severas lesiones, similares a las dades propias del avance de la edad es medicamentos, ocasionadas por la práctica deportiva. mantener un buen peso, una adecuada puede ser durante Es que a determinada edad, realizar las movilidad articular y tener un buen el fin de semana más simples actividades cotidianas pue- tono muscular", afirma el traumatólo- de resultar riesgoso. Ésta es la princi- go Ricardo Solari. como para tenerlas pal conclusión en la que se basan los ci- listas el lunes por rujanos ortopédicos, quienes destacan CONSEJOS la mañana, en la importancia y la necesidad de ex- “DOMÉSTICOS” pastilleros tremar los cuidados y las precauciones Entre las recomendaciones básicas, es para evitar las caídas en los adultos ma- importe: especialmente yores (hombres y mujeres de más de 65 Evitar el desorden y la presencia de ar- destinados a ese años). tículos o muebles que puedan obsta- fin. Las caídas constituyen una de las prin- culizar y complicar el paso, sobre todo cipales causas de lesión entre los adul- de noche, momento en el cual es fun- tos mayores, siendo las escaleras y los damental poder contar con luces, lám- baños los principales escenarios de la paras o linternas al alcance de la mano. mayoría de los traumatismos. Cuidar el tipo de calzado utilizado, y evitar caminar en medias. En los casos PUNTO DE APOYO más severos, sobre todo si ya se produjo La cadera, las rodillas y las muñecas se alguna lesión. Lo más recomendable es cuentan entre las zonas más afectadas, la colocación de barras o "pasamanos" por eso los especialistas postulan que que puedan facilitar el desplazamien- hay determinadas cuestiones a las que to, brindando un apoyo similar al que hay que prestar atención a la hora de genera un bastón o un trípode. prevenir, sobretodo, teniendo en cuen- Es útil contar con una cama cómoda ta que a medida que pasan los años es de la cual sea fácil levantarse, así como más difícil recuperarse y que el proce- también mantener el placard del dor- so de curación de un hueso -que en al- mitorio y las alacenas de la cocina "al gunos casos incluye la realización de alcance de la mano". Esto quiere decir una intervención quirúrgica- es dolo- que las cosas que más se utilizan estén Es importante roso. a una determinada altura -similar a la realizarse Es importante realizarse controles mé- de la persona- para evitar el tener que controles médicos dicos periódicos para conocer el esta- "estirarse" para alcanzar algo o, peor do de las arterias coronarias, los hue- aún, subirse a una silla o banquito. periódicos para sos, las articulaciones, la vista y el conocer el estado oído. Asimismo, es fundamental con- Entre las principales condiciones pro- de las arterias sumir cantidades adecuadas de calcio y pias de la edad que predisponen las ca- vitamina D, a fin de mantener un buen ídas, se cuentan la artritis, la osteopo- coronarias, los equilibrio nutricional pero además pre- rosis, las cirugías traumatológicas pre- huesos, las venir la osteoporosis, uno de los prin- vias, los cambios de presión arterial, la articulaciones, cipales factores de riesgo de fracturas. senilidad, la esclerosis múltiple, el Par- la vista y el oído. Por otro lado, no fumar y evitar el con- kinson, el Alzheimer, los accidentes ce- sumo excesivo de alcohol también in- rebrovasculares, los problemas de vi- tegran la lista de puntos a tener en sión o audición, las disfunciones uri- cuenta, junto con la práctica de activi- narias y el cáncer de huesos< dad física que contribuye a mejorar la 44a47-AQPM 111-Julio2017-TeatroColon_AQPM2013 30/5/17 15:36 Página 44

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a po pu lar fra se "Al Co lón, al que es tam bién una in men sa fac to - “He querido hacer LCo lón" forma parte del len gua - ría cul tu ral que in clu ye ta lle res es - de la cúpula un espejo, je de los ar gen ti nos ca da vez pe cia li za dos, dos or ques tas sin fó ni - que al guien refiere a la ex ce len cia cas, un co ro po li fó ni co, un ba llet, una una memoria de colores co mo ob je ti vo de su tra ba jo. Por eso aca de mia or ques tal, un cen tro de ex - que evoque la magia su tras cen den cia es sig ni fi ca ti va pa - pe ri men ta ción y el Ins ti tu to Su pe rior ra en ten der la his to ria ar gen ti na. de Ar te, fun da do en 1960. de este teatro. Al poner "El Tea tro Co lón es la cum bre de lo Aquel tea tro que con cre tó el sue ño las manos en el me jor que te ne mos y es un íco no de do ra do del Cen te na rio co se chó hi - proyecto, pensé fijar la cul tu ra ar gen ti na en el mun do", tos que no de jan de asom brar. Des - se ña ló el pe rio dis ta es pe cia li za do en de el es tre no la ti noa me ri ca no de va - en el techo todo lo que lí ri ca Jai me Bo ta na, quien además rias pie zas de Ri chard Strauss en los acontece y aconteció sostuvo: "Re pre sen ta una tra di ción años ‘40, has ta la pri me ra pues ta de na cio nal que se apa sio na por la "Tu ran dot" fue ra de Ita lia, pa san do en el escenario. Así mú si ca y la be lle za. Pa ra mu chos ar - por la aten ción a la ope rís ti ca con - surgió la idea de esa tis tas de re nom bre in ter na cio nal, es tem po rá nea de la se gun da mi tad del ronda en espiral invadida su ho gar, al igual que gene ra cio nes si glo pa sa do, tu vo en tre sus gran des de com pa trio tas que vi vie ron mo - mo men tos a -Gia co mo- Puc ci ni en por figuras, incluyendo men tos inol vi da bles". la voz de Ma ría Ca llas, Plá ci do Do - los duendes del Teatro, min go, can tan do Ote llo; la ver sión UN CEN TRO DEL AR TE de Elek tra, de Strauss, o el Si món que logré rescatar Des de 1908, el tea tro ofre ce tem po - Boc ca ne gra, con Jo sé Van Dam. escondidos en cada ra das con va rios de los nom bres ilus - El escritor Luis Gre go rich es uno de rincón”. tres de la his to ria de la ópe ra, el ba - los ma yo res co no ce do res de las his - llet y la mú si ca sin fó ni ca, sin ol vi dar to rias del Co lón: "cuan do se ha bla (RAÚL SOLDI, ARTISTA PLÁSTICO ARGENTINO)

Al Colón...! Este teatro de ópera ubicado en la ciudad de Buenos Aires, está considerado por su tamaño, acústica y trayectoria, uno de los cinco mejores del mundo y es la sede de la Orquesta, el Coro y el Ballet Estable del Teatro Colón y de la Orquesta Filarmónica de Buenos Aires. Además, cuenta con talleres especializados para realizar la escenificación de espectáculos de ópera o ballet. 44a47-AQPM 111-Julio2017-TeatroColon_AQPM2013 30/5/17 15:36 Página 46

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de la acús ti ca na da se com - pa ra. Ni la ópe ra de Pa rís ni el Me tropo li ta n de Nue va York se acer can a su ca li dad so no ra. Además, el Co lón no tie ne ri va les a ni vel re gio nal en pro pues tas ar tís ti cas”. Por otra par te, cuen ta con el plus de una es truc tu ra ar qui - tec tó ni ca cer ca na a la per - fec ción edi li cia y mo bi lia ria, obra que ini ció Víc tor Mea - no y fi na li zó tras in nu me ra - bles pro ble mas fi nan cie ros, Ju les Dor mal, un ar qui tec - to bel ga que ter mi nó de otor gar le un se llo fran cés. Si bien se lle gó a la fe cha ofi - cial de aper tu ra el 25 de ma yo en do no en que se en con tra ba, y el ries - go bier nos me dian tes, mil qui nien tas 1908, con la ópe ra Aí da de Gui sep - go que ame na za ba el pa tri mo nio y per so nas tra ba jaron en los 60 mil pe Ver di, nu me ro sos sec to res se en - al pú bli co, que la úni ca so lu ción po - me tros cua dra dos del tea tro, con el con tra ban ce rra dos y en cons truc - si ble era ce rrar lo", en fa ti za. Sin em - fin de adap tar lo a los re que ri mien - ción ese día. bar go, des lin da res pon sa bi li da des en tos de una sa la de ópe ra del si glo 21. las ges tio nes a car go del tea tro du - Un tra ba jo ar te sa nal que significó la LUCES Y SOMBRAS ran te su lar ga vi da y re co no ce que res tau ra ción pie za por pie za, des de La po lé mi ca clau su ra de 2006, lue - "fal tó un pro yec to cul tu ral cla ro en el te lón de 1936, for ma do por dos go de la pre sen ta ción de Mer ce des los úl ti mos tiem pos que mo der ni ce ho jas de ter cio pe lo con un pe so de So sa, aún en cuen tra vo ces con tra - una sa la que em pezó a que dar fue - más de 700 ki los ca da una has ta el pues tas. ra de épo ca". tra ba jo de or fe bre ría del equi po de Gre go rich ob ser va que "era tal el ni - Con cam bios de pla nes de obra, Juan Car los Pa lla rols, quien su per - vel de de te rio ro del tea tro, tal el aban - con flic tos gre mia les, di reccio nes y vi só la la bor en dos cien tos ar te fac - tos de ilu mi na ción, más la ara ña de 1.500 ki los. Después llegó la inauguración de ma yo res su per fi cies sub te rrá neas, que ocu pa n las sa las de en sa yo de la Fi lar mó ni ca, au las de es tu dio y el Cen tro de Do cu men ta ción. Tam - bién hay que destacar la recupera- ción del tra di cio nal pa sa je de los Ca rrua jes y la pla za del Va ti ca no, que cam bia ría de nom bre pa ra ho - me na jear a los ar tis tas ar gen ti nos, con el fin de in vi tar des de el es pa - cio pú bli co a en trar al tea tro. Con te lo nes abier tos y recuperado su antiguo esplendor, El Teatro Colón de Buenos Aires, es una joya cultural y artística que merece conocerse porque pertenece a la gran his to ria de to dos los ar gen ti - nos. < 48a53-AQPM112-JUL2017-Turismo_AQPM2013 30/5/17 13:08 Página 48

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VACACIONES DE INVIERNO EN CÓRDOBA Tiempo de aventuras

u lio es si nó ni mo de va ca cio nes de in vier - lo al can za do. Des de lo al to se ad mi ran ex - no. Dos se ma nas pa ra via jar, bus car al gún ten sos pai sa jes con vis ta de se rra nías, pam - Jdes ti no pa ra des can sar y rea li zar un cor - pas, bos ques, va lles y la gos. te en el año. Mien tras al gu nas pro vin cias se A 30 Km de la lo ca li dad de Tan ti por la Ru - pre pa ran pa ra re ci bir a los fie les tu ris tas que ta Pro vin cial 38 se le vanta Los Gi gan tes, una bus can nie ve y cen tros ter ma les, Cór do ba se for ma ción ro co sa cons ti tui da ha ce más de con vier te en una muy bue na pro pues ta pa - 600 mi llo nes de años en cu yas ele va cio nes, ra los afi cio na dos al tu ris mo de aven tu ra. To - que mar can el ini cio de las Sie rras Gran - da la pro vin cia me di te rrá nea ofre ce dis tin tas des, se en cuen tra uno de los ce rros más im - op cio nes, idea les pa ra com - por tan te de la pro vin cia, bi nar el pla cer de via jar Los Mo go tes, de 2.374 con ac ti vi da des al ai re li bre. Trekking, cabalgatas, me tros de al tu ra. A me di - Pai sa jes de se re nas y be llas ascenso a cerros y rappel, da que se avan za en la as - mon ta ñas pa ra los aman tes entre otras actividades cen sión, se atra vie san va - del trek king y as censos a al aire libre, permiten lles sur ca dos por pe que - los ce rros, arro yos y ríos descubrir paisajes ños arro yos, ca ver nas cris ta li nos que in vi tan al y lugares de impactante ocul tas e im po nen tes pa - sen de ris mo y avis ta je de belleza natural, en medio re des de ro ca, co mo La aves y ca mi nos con his to ria de las sierras cordobesas. Cruz, un mu ro de 70 me - ap tos pa ra re co rrer los en tros apre cia do por quie - bi ci cle ta, en tre otros de sa - nes prac ti can es ca la da y fíos. rap pel, el des cen so de Pa ra quie nes aman las mon ta ñas y se con - mon ta ñas a tra vés de cuer das. La for ma ción mue ven des de las al tu ras con tem plan do el ho - fre cuen te de ban cos de ne bli na en es te ma - ri zon te y la in men si dad de los va lles cor do - ci zo sue le obs ta cu li zar la vi si bi li dad de los be ses, el as cen so es un pro gra ma ten ta dor. La sen de ros, por lo que se re co mien da asis tir geo gra fía se rra na mues tra ce rros con ca rac - ba jo las re co men da cio nes de un guía au to - te rís ti cas parti cu la res y di fe ren tes ni ve les de ri za do. exi gen cia, pe ro to dos ofre cen her mo sas pa - Otro via je de as cen sión es el que lle va has - no rá mi cas des de su pun to más ele va do. ta el Ce rro Uri tor co, en la lo ca li dad de Ca - El Ce rro Cham pa quí, el pi co má xi mo de la pi lla del Mon te. Con sus 1.979 me tros pro vin cia de Cór do ba con 2.790 me tros de al - cons ti tu ye el pun to más al to de las Sie rras tu ra, es el más con cu rri do pa ra la prác ti ca de Chi cas, un tra yec to re co men da do pa ra es ta ac ti vi dad. Cuen ta con re fu gios y di fe ren - rea li zar ca mi na tas de seis ho ras, con un des - tes vías de ac ce so, cu yos tra za dos e in di ca cio - can so en la cum bre des de don de se pue de nes es ne ce sa rio res pe tar pa ra evi tar ex tra - apre ciar la ma jes tuo si dad y en can to de una viar se. La mon ta ña pre sen ta pen dien tes me - par te del Va lle de Pu ni lla. El río Ca la ba lum - dia na men te abrup tas, sien do sus fal deos ba re co rre sus la de ras, y sus fal deos es tán orien tales los más sua ves. Una pe que ña la - cu bier tos por or co que bra chos, es pe cie gu na en su ci ma, con ge la da has ta prin ci pios au tóc to na cu yas ho jas en in vier no se ti ñen de agos to, se ofre ce co mo un es pe jo del cie - de co lo res do ra dos y ro ji zos. 48a53-AQPM112-JUL2017-Turismo_AQPM2013 31/5/17 10:35 Página 50

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BÁ SI COS DEL SEN DE RIS MO

s ta ac ti vi dad con sis te en em - E pren der a pie via jes por ca mi nos o sen deros agres tes, con el ob je ti vo sas a los abo rí ge nes y lu ga re ños de de to mar contac to con la na tu ra le - la zo na. za mien tras avan za mos a un pun to Otra tra ve sía a ca ba llo im per di ble, de ter mi na do. Tam bién se la de no - que com bi na sen de ris mo, es has ta mi na trekking, y su prác ti ca re - el río Sub te rrá neo, al que se ac ce - quie re de un equi po bá si co: un de lue go de atra ve sar am plios pas - buen par de bo tas, ro pa có mo da, ti za les, ca bal gar por tra mos de ro - mo chi la del ta ma ño y con cua li da - ca pampea na y cru zar que bra das des de acuer do al tiem po que lle va - sur ca das por arro yos. Lue go hay rá la ex cur sión, agua, ga fas pa ra sol, que ca mi nar des cen dien do, a me di - som bre ro y, ade más, un bas tón es - da que au men ta el so ni do de un río pe cial de apo yo. in vi si ble que agi ta la cu rio si dad por des cu brir lo. Ca mi nan do so bre RÍOS DE MON TA NA las ro cas, las aguas pa san por de ba - En ple na Altas Cum bres la aven tu - jo has ta en con trar una enor me ca - ra ad quie re di fe ren tes ma ti ces, se - ver na que da cuen ta de la fuer za con gún el de sa fío que se de cida em - la que es te cur so de agua he la da ho - pren der. Un punto de re fe ren cia pa - ra da la mon ta ña. Un si tio de ab so - ra es tas ac ti vida des espe cí fi cas es La lu ta pri va ci dad y con tac to con la na - Pos ta, un ho tel de en can ta do ra rus - tu ra le za. ti ci dad cu yos orí ge nes da tan de Vi si tan do es ta zo na de las Al tas 1816 cuando, en aque lla pa ra da, se Cum bres, re sul ta de sa fian te co no - reu nían gauchos pa ra dis fru tar de cer tam bién los Puen tes Col gan tes ca rre ras de ca ba llos, asados crio llos, ubi ca dos en el vie jo ca mi no a Tras - bai les fol cló ri cos y reali zar true que la sie rra. La pro pues ta es ba jar por de pro ductos. los puen tes en bi ci cle ta de mon ta - Con la pre sencia del ce rro Cham pa - ña y con tem plar des de lo al to, pos - quí al frente y lin dan do con el Par - ta les de ini ma gi na ble be lle za. que Nacio nal Que bra da del Con do - ACCESOS AL CHAMPAQUÍ: ri to, des de es te si tio par ten ex cur - sio nes a luga res de im pac tan te be - Villa Alpina, por Villa General lle za natu ral. Belgrano, Ruta Provincial 5. Las ca balga tas per mi ten ac ce der a www.champaqui.com.ar di fe ren tes puntos de la Pam pa de Acha la. Uno de esos lu ga res es Villa Yacanto, Ruta 228 Km 8. Arro yo Man so, al que se lle ga lue - Turismo de Montaña (Adrián go de una tra vesía a ca ba llo que Martínez) tran si ta por un an ti guo ca mi no que www.facebook.com/oscuraovera4x4 co nec ta con es te cur so de agua y re - ma ta en una hermo sa cas ca da. En el ca mi no se pue de vi si tar El Ora - El Club Andino Córdoba ofrece to rio, una vie ja cons truc ción de información para el ascenso ado be le van tada por el Ccu ra Bro - a Los Gigantes. che ro y uti li zada pa ra ce le brar mi - www.clubandinocordoba.com.ar 48a53-AQPM112-JUL2017-Turismo_AQPM2013 30/5/17 13:08 Página 52

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AVES AL PA SO l birdwat ching o avis ta je de aves E es una de las ac ti vi da des que pro - po ne el tu ris mo de aven tu ra pa ra es - ta ble cer con tac to di rec to con las es - pe cies au tóc to nas, dis fru tan do de sus for mas, plu ma je, co lores y sus can tos, a la vez que ayu da a con cien - ti zar so bre la con ser va ción de las mis mas y de su me dio am bien te. En EN DOS RUE DAS Cór do ba, el si tio de ma yor atrac ción pa ra es ta ex pe rien cia es la re gión de la La gu na de Mar Chi qui ta, en el l moun tain bi ke con sis te en re co - con tac to ple no con la zo na que se El ca mi no a los tú ne les ofre ce NE pro vin cial, don de con vi ven unas E rrer a bor do de bi ci cle tas to do te - re co rre, des cu briendo fau na, flo ra un mar co de pai sa je agres te, 310 es pe cies, el 30% del to tal de rre no, si tios es car pa dos y lle nos de y ca mi nos con his to ria. ser pen tean do la mon ta ña a tra - aves del país.< obs tá cu los. Es ta prác ti ca no pre ci - Uno de esos cir cui tos es el ca mi no vés de la Que bra da de la Mer - sa de ins truc to res ni cla ses pre vias, que con du ce a Los Tú ne les de Ta - me la, don de se pue de apre ciar só lo bas ta te ner un equi po ade - nin ga, obra de in ge nie ría vial que se la Cas ca da Sal tos Blan cos. A lo cua do: ade más de bi ci cle ta to do re mon ta a 1930 y de cla ra da, en el lar go del ca mi no se pue den terre no, bote lla de agua, cas co, ro - 2008, una de las Sie te Ma ra vi llas de atra ve sar cin co tú ne les, con pa ade cuada, in fla dor, par ches, kit Cór do ba. vis tas en el cuar to tú nel, de los de he rra mien tas, guan tes y an teo jos En el ki lóme tro 83 de la Ru ta 28, in - lí mi tes pro vin cia les con La Rio - de sol. gre sando por la lo ca li dad de Ta nin - com ple tar un tra mo de 30 ki ló me - ja y San Luis. ga, se ini cia el ca mi no de Los Tú ne - tros por ca mi no de ripio, en un si - En el tra yec to es acon se ja ble vi - MA RAVI LLAS les. Pa ra lle gar has ta es ta lo ca li dad, tio de gran be lle za que in tro du ce en si tar la Ca pi lla de Las Pal mas, DE CÓR DO BA pri me ro hay que ac ce der a Vi lla Cu - las pri me ras hec tá reas de la Re ser - que da ta del si glo 17, y fo to gra - La bi cicle ta de mon ta ña per mi te ra Bro che ro, si tua da al oes te de la va Na tu ral Chan ca ní, ha bi li ta da fiar los bos ques de pal me ra ca - tran si tar por ca minos y sen de ros, en pro vin cia y a 160 Km de la ciu dad pa ra el avis ta je de aves. Allí es po - ran day y las sie rras que so bre - mu chos ca sos, inac ce si bles pa ra el de Cór do ba, en el co rre dor tu rís ti - si ble di vi sar mu chas de las 360 es pe - sa len, la úni ca ca de na de vol ca - in gre so de ve hí cu los, ofre cien do co del área de Tras la sie rra. cies re leva das en Cór do ba, en tre nes inac tivos de Po cho. pa no rá mi cas úni cas y es table cer un Des de Ta nin ga, pri me ro se de be ellas el cón dor real. 54a57-AQPM 111-Julio2017-Eneagrama_AQPM2013 30/5/17 15:52 Página 54

54 TENDENCIAS 55

Desde tiempos ancestrales, di fe ren tes em pre sas que de ben llegó a nuestra cultura para afron tar, den tro de sus or ga ni za cio - quedarse. Con 144 preguntas y nes, con flic tos ba sa dos en las re la - el análisis de gestos, miradas cio nes con los je fes o en tre em plea - y actitudes, un profesional dos, "con el ob je ti vo de au men tar la puede determinar cómo es la ca li dad del tra ba jo, pe ro, so bre to do, personalidad de un individuo pa ra me jo rar las re la cio nes y los vín - y el tipo de vínculos que cu los que se es ta ble cen den tro de una cul tu ra or gani za cio nal", se ña la In - desarrolla en su vida social. se rra. Las áreas de recursos humanos Pe ro el enea gra ma le jos es tá de li - lo recomiendan. mi tar se só lo al en tor no em pre sa rial y del tra ba jo. Es un sis te ma pa ra com pren der se y pa ra com pren der a El enea gra ma es un mé to do pa - los otros". “ra el au to co no ci mien to y la Es te ma pa de la per so na li dad es una trans for ma ción per so nal; es amal ga ma del co no ci mien to guar da - una ma triz vi tal, un ma pa que po ne do y trans mi ti do por va rias tra di cio - de ma nifies to la im pron ta ener gé ti - nes de sa bi du ría an ces tral, com bi na - ca con que na ce mos, que es una ca - rac te rís ti ca esen cial de la per so na, la raíz y fuen te de to dos los pro ce sos vin cu la res. No es un test li ge ro, ya que im pli ca un pro fun do es tu dio y Qué es un de sarro llo ex haus tivo" , ex pli ca la antropóloga y consultora en Re- La palabra eneagrama cursos Humanos, Lu cía Inserra. proviene del griego "ennea" Es te nuevo mé to do de re co no ci - (nueve) y "grama" (punto): mien to de la per so na li dad tiene nueve puntos en una mucha influencia en los de par ta - circunferencia unidos entre sí men tos de Re cur sos Hu ma nos de por líneas. El círculo simboliza la totalidad y la unicidad indica la perspectiva del ser humano como un todo, completo en sí mismo y también la idea de que Dios es uno. Las primeras comunidades que utilizaron el eneagrama lo hicieron Eneagrama con el objetivo de despertar la conciencia en dos sentidos: para el autoconocimiento y la transformación personal; y para la comprensión y el mapa de la aceptación del otro, el mejoramiento de la convivencia y la construcción de la comunidad. El eneagrama -esta figura personalidad de nueve tipologías de personalidad- ha recorrido un largo camino. 54a57-AQPM 111-Julio2017-Eneagrama_AQPM2013 30/5/17 15:52 Página 56

56 TENDENCIAS 57

TE DI RÉ QUIEN ERES Los nue ve tipos del eneagrama son: 1 EL REFORMADOR: racional, idealista, de sólidos principios, determinado, controlado y perfeccionista. 2 EL AYUDADOR: interpersonal, preocupado por los demás. Generoso, demostrativo, complaciente y posesivo. 3 EL TRIUNFADOR: pragmático, orientado al éxito, adaptable, sobresaliente, ambicioso.

4 do con los avan ces de la psi co lo gía de es tas nue ve ener gías, le pau ta las cru za con otras di fe ren tes e in te rac - ción de es te siste ma, "por que no se EL INDIVIDUALISTA: mo der na. Tam bién es un mé to do cos tum bres y le li mi ta la vi sión del túan. "Por eso, el sím bo lo del enea - tra ta de un sis te ma que só lo des cri - sensible, reservado, expresivo, dramático, cla ro y preci so pa ra en tender la for - mun do. Por ejem plo: "al guien con gra ma es cir cu lar, por que to dos los be es te reoti pos fi jos ni es un sim ple ensimismado y temperamental. ma de có mo los de más se ven a sí enea ti po 9, cu ya ener gía es la de ‘se - ti pos se in te rre la cio nan en tre sí y las test, co mo tam po co hay que con fun - mis mos, y el pun to des de el cual gi - re nar’, se ca rac te ri za rá por ser un pa - ener gías pre do mi nan tes en ca da per - dir lo ni vin cu lar lo con al go eso té ri - 5 ra su es tra te gia vi tal. "Es di ná mi co ci fi ca dor; es una per so na li dad mo - so na li dad cir cu lan de un la do a co", ob ser va la an tro pó lo ga. EL INVESTIGADOR: e in te rac ti vo y mues tra la ma ne ra bá - des ta y tran qui li za do ra que ar mo ni - otro". si ca que te ne mos de perci bir y or ga - za a los gru pos y une a las per so nas. AU TOE VA LUA CIÓN cerebral, penetrante, perceptivo, innovador, ni zar nues tra rea li dad; có mo ve - Son bue nos me dia do res. Pe ro pue - QUIE NES SO MOS Ca da per so na ha ce una au toe va lua - reservado y aislado. mos la vi da y có mo nos re la cio na - de su ce der que es te enea ti po, en sus Al to mar con cien cia de quié nes so - ción y par ti ci pa de dos jor na das en mos, uti li zan do nues tros pa tro nes o vín cu los con otras ener gías, fluc túe mos, quié nes son los otros y có mo las que se ex pli ca en qué con sis te 6 há bi tos de con duc ta". Pa ra ello, el ha cia con duc tas no de sea das y has - nos in te rre la cio na mos, el enea gra - el enea gra ma y se ana li zan en gru - EL LEAL: mo de lo apun ta a la fuer za im pul so - ta pa to ló gi cas. Por ca so, en el ám bi - ma pro por cio na un pun to de par ti - po los re sul ta dos. "Es útil en el pla - comprometido, orientado a la seguridad, ra bá si ca que sub ya ce en ca da uno". to la bo ral es muy co mún que las per - da pa ra com pren der las cla ves del no per so nal y en el cor po ra ti vo. encantador, responsable, nervioso y desconfiado. so na li da des de ti po 9 que tra ba jan fun cio na mien to de las re la cio nes hu - Tam bién es bue no co mo he rra - ENEA TI POS SI, jun to con las de ti po 1 (los lí de res, ma nas. Con tie ne una di ná mi ca in - mien ta de traba jo en gru po pa ra cre- ES TE REO TI POS NO que son per so na li da des de fuer tes ter na, que apun ta a la trans for ma - ar un sen ti mien to de equi po y au - 7 El es tu dio del enea gra ma se ba sa en con vic cio nes y creen cias muy só li - ción y al re tor no. "En to das las cul - men tar la to le ran cia", des ta ca la an - EL ENTUSIASTA: la cer ti dum bre de que la per so na li - das), ter mi nen sien do con ci lia do res tu ras los hu ma nos per si guen un tro pó lo ga. Apli ca do a la cul tu ra or - activo, divertido, espontáneo, versátil, ambicioso dad de ca da uno se de sa rro lla al re - en ex ce so y se su bor di nen al otro, lo mis mo an he lo: en con trar el ca mi no, ga ni za cio nal, es te ma pa de re la cio - y disperso. de dor de un eje cen tral, "un ras go cual pue de vol ver los muy te me ro sos re tor nar a la esen cia, apren der a re - nes ayu da a des pe jar los con flic tos do mi nan te de ca rác ter, al re de dor a los cam bios y las pre sio nes. Otra co no cer y erra di car las dis tor sio nes más pro fun dos del com por ta mien - del cual gi ra la exis ten cia de una per - co sa su ce de si se vin cu la con per so - de la per so na li dad. El enea gra ma to hu ma no. "Si lo gra mos ha cer 8 so na". Esos ras gos do mi nan tes son na li da des del ti po 2, cuya ener gía ayu da a des cu brir aque llo que im pi - que ca da uno de no so tros se sien ta EL DESAFIADOR: de nue ve ti pos, se gún es te mé to do, mo vi li za do ra es la ge ne ro si dad", de ver quiénes so mos real men te y ha - más se gu ro de sí mis mo, iden ti fi que poderoso, dominante, seguro de sí mismo, que se des cri ben como ac cio nes, co - ilus tra la an tro pó lo ga. ce vi si ble el as pec to de nues tra per - las for ta le zas y de bi li da des de su decidido, voluntarioso y retador. mo ener gías pues tas en movi mien - En rea li dad, In se rra ase gu ra que so na li dad que nos ha ce tro pe zar per so na li dad, me jor se rá el de sem - to, los cua les pue den enu me rar se mu chas per so nas tie nen va rios ti pos con ma yor fre cuen cia. No da res - pe ño pro fe sio nal, por que los mie dos co mo: or ga ni zar, ayu dar, rea li zar, en sí mis mas, pe ro siem pre ha brá pues tas, pe ro es una guía de com por - y las reac cio nes de fen si vas en el tra - 9 crear, ob ser var, coo pe rar, ale grar, li - una ener gía do mi nan te, que no se - ta mien to pa ra me jo rar la co mu ni ca - ba jo son ele men tos que ge ne ran EL PACIFICADOR: de rar y se re nar. rá úni ca ni ex clu si va. Ca da enea ti - ción en tre las per so nas". des gas te y opa can los lo gros tan ne - indolente, modesto, receptivo, tranquilizador, La fi ja ción de ca da perso na (ca si po tie ne una ener gía que se in cli na Sin em bar go, In se rra in di ca que ce sa rios pa ra cre cer en el ám bi to la - agradable y satisfecho. siem pre in cons cien te) en al gu na ha cia uno u otro la do y, a la vez, se exis ten al gu nos riesgos en la uti li za - bo ral".< 58a59-AQPM 111-Julio2017-Hogar_AQPM2013 31/5/17 11:11 Página 58

58 HOGAR 59

tonos pasteles, en general, son las opciones adecuadas ya que trans- miten suavidad y dulzura y relajan los rasgos faciales. Contrastes > Las mujeres de piel muy oscura contrastan con cualquier color y de- para impactar ben evitar el color negro, los grises El color y los marrones porque el escaso con- traste hace imposible destacar los Cómo hacer para brindar una personalidad única a cada en la ropa y en la casa rasgos. habitación, combinando los colores que más se ajusten al disfrute del hogar.

ombinar los colores que están son los vivos en los tonos de azules, quier color, pero no es el único y hay Cde moda con la piel de cada verdes y amarillos. que saber jugar con los colores que mujer, es la clave para que el Según una encuesta realizada a nos benefician. Una mujer joven beneficio obtenido sea el máximo. 2.500 mujeres, se dedujo que el 41 debe inclinarse por colores frescos “Elegir y vestir los colores adecua- por ciento de ellas elige el color ne- y vivos, ya que enaltecen sobrema- dos no depende de la anatomía, sino gro porque realza la figura y com- nera la figura y el rostro”, comen- del tipo de piel que cada una tenga”, bina con todo tipo de prenda. ta Quiroga. comenta la diseñadora argentina A su vez, el 15 por ciento de las mu- Andrea Quiroga, especialista en jeres entrevistadas aseguró que sus La última tendencia es ir por los imagen corporal. parejas les piden incorporar más co- EL MEJOR TONO colores complementarios, que in- Cada color dice algo diferente de la lor a sus guardarropas. “El negro es PARA LA PIEL cluyen elementos de luz y de bri- mujer que lo viste. “Hay colores que un color espectacular porque es llo. Tales combinaciones de co- son muy bonitos y llamativos, pero elegante y sirve para cualquier tipo > El negro y el blanco combinan lores agregan diversión y frescu- que a unas puede realzarlas y a de evento y se combina con cual- con cualquier tipo de piel. El negro ra a los ambientes del hogar. otras, hacerlas ver ridículas”, ex- produce una sensación atrevida, La parte “aburrida” de las tonali- plica. mientras que el blanco sugiere ino- dades claras se compensa agre- cencia. COMBINAR BIEN gando algún color brillante. Para LOS COLORES asegurarnos de que el brillante no SEDUCCIÓN INTERIOR > El beige y el marrón deben evi- luzca demasiado vibrante, se pue- tarse si se tiene tez morena porque > El color rojo queda muy bien con de agregar algo de frialdad, recu- otorgan palidez y un efecto triste. otra prenda de color neutro, como rriendo a un color claro. el negro, blanco o gris. Los colores claros y los brillantes > Los colores intensos son ideales Hoy es posible sorprenderse con hacen un combo fabuloso, ideal para aquellas que tienen piel blan- > El amarillo es sinónimo de luz y la exótica variedad de hermosas para todas las temporadas. La ca, porque fortalecen los rasgos y juventud. Si se lo combina con to- tonalidades que existen en el mer- mejor idea es usar colores com- transmiten fuerza y seguridad. nalidades vivas, los rasgos femeni- cado. Las propuestas cromáticas plementarios en el comedor, y en nos adquieren un estilo juvenil y di- apuntan a colores poco frecuen- la cocina. El color de elección para la ropa in- > El rojo, el rosa y el lila son algu- vertido. tes, tonalidades contrastantes y Algunas de las combinaciones terior también es importante y de- nos de los tonos que benefician a neutros armoniosos. más recomendables son el azul y pende de la ocasión. “Los colores aquellas en quienes predomina el > El marrón combinado con el el anaranjado, el rojo y el verde, rosa y blanco se convierten en una tono amarillento en su tez. azul brillante o turquesa es la mejor COLORES el púrpura y el dorado, el rosa pá- prenda inocente, aunque al mismo opción de esta temporada. COMPLEMENTARIOS lido y el verde manzana. La me- tiempo provocativa. > Si la piel es morena, los colores in- A la hora de elegir los colores de jor forma de usar dos colores es Si se quiere transmitir pasión y se- termedios son los más aconseja- > El rosa, uno de los colores más las paredes y techos, es necesario mantener el look principal básico ducción, lo ideal es seleccionar co- bles. La tez oscura endurece las fac- usado por las mujeres junto al ne- asegurarse algún equilibrio de con un color y usar el segundo lores como el rojo o el negro con en- ciones y si se eligen tonos oscuros gro, se puede armonizar perfecta- manera de conseguir un estilo para contrarrestar y agregar cier- cajes y transparencias”, aconseja para vestir se conseguirá un rostro mente también con el blanco o conectado entre las distintas ha- to encanto.< Quiroga. Los colores más juveniles agresivo. El blanco, el amarillo y los amarillo. bitaciones de la casa. 60a61-AQPM 109-Ju-io2017-Horoscopo_AQPM2013 30/5/17 11:49 Página 60

60 HORÓSCOPO 61

ACUARIO PISCIS ARIES TAU RO GÉMINIS CÁNCER (21 DE ENE RO AL 19 DE FE BRE RO) (20 DE FEBRERO AL 20 DE MARZO) (21 DE MAR ZO AL 20 DE ABRIL) (21 DE ABRIL AL 21 DE MA YO) (22 DE MA YO AL 21 DE JU NIO) (22 DE JU NIO AL 22 DE JULIO) CONSEJO: Recordá que el éxito es CONSEJO: No te refugies en dogmas CONSEJO: Recordá que a pesar de CONSEJO: Calibrá el intercambio en el CONSEJO: Si estás alejado de un CONSEJO: Soltá antiguos una ilusión. Hoy quizás te toque que sirven de apoyo para validar los inconvenientes, el éxito del dar y en el recibir para que haya hermano o pariente, llegó la hora convencionalismos para que se estar en lo alto, pero ya sabés… actitudes desactualizadas. mañana yace en la preparación retroalimentación. de aclarar las cosas y compensar vuelvan funcionales y fluya la ASUNTOS PRÁCTICOS: Finaliza un ASUNTOS PRÁCTICOS: Buscá nuevas diaria. ASUNTOS PRÁCTICOS: ¡No es cuestión el vínculo. corriente del amor. largo proceso referente a tu lugar oportunidades pero sin generar ASUNTOS PRÁCTICOS: Nuevas de encontrar defectos en todo lo ASUNTOS PRÁCTICOS: Percibís ASUNTOS PRÁCTICOS: Surgen en el mundo, profesión y metas. demasiadas expectativas ¡Aceptá oportunidades se abren delante que te rodea! Aprovechá para detención en el ambiente. Reflexioná interferencias en la comunicación, Se dificulta concertar citas, lo que hay! Evitá inaugurar grandes tuyo. El capital, los viajes, el trabajo sondear nuevas oportunidades hasta bien antes de cambiar de trabajo, negociaciones y gestiones en negociar, tramitar, viajar y estudiar. empresas, viajar, mudarte o gastar y la comunicación, se encuentran a que, a mediados de mes, las cosas mudarte o viajar. Recordá que general. Es momento de repensar Finalmente, alcanzás tus objetivos y demasiado. Revisá los asuntos que disposición de la crisis económica comiencen a moverse. Necesitás organizar los pensamientos te ayuda y reorganizar las cosas. Recién lográs el reconocimiento merecido. te perjudican y encontrá una salida colectiva. Si sos perseverante, reponer tus energías; adoptá de una a pensar bien. Realizá tratamientos en la segunda quincena es posible ASUNTOS AMOROSOS: Atención con para ellos. obtendrás réditos y ganancias vez por todas nuevos hábitos y físicos y revitalizadores. resolver las cuestiones atascadas. los forcejeos, manipulaciones, celos ASUNTOS AMOROSOS: Observás significativas. actitudes. ASUNTOS AMOROSOS: Aclará ASUNTOS AMOROSOS: Compensá el o envidias. Salís, te encontrás con los detalles que antes no veías. ASUNTOS AMOROSOS: Prestá ASUNTOS AMOROSOS: Son días situaciones confusas y tramposas intercambio en tus relaciones amigos, familiares y sociabilizás No discutas con los demás y atención, porque cada vez que veas ideales para conversar los para avanzar hacia una nueva vida. estrechas. Habrá ocasión de intimar en todos los sentidos. Depende de hacerte cargo de lo que te un defecto en los demás, hallarás tu problemas de la relación. Si precisás ¡Es hora de cambiar tu imagen! Tu con esa persona que te gusta. Si vos atraer diversión, arte y glamour. corresponde. propia carencia. Estarás listo para convencer a tu amorcito, ¡el espíritu de conquista no está sos consciente de tus errores, dejas abrirte al amor. momento es ahora! disponible, sólo dejate seducir. el rol de víctima.

LEO VIR GO LI BRA ES COR PIO SAGITARIO CAPRICORNIO (23 DE JU LIO AL 23 DE AGOSTO) (24 DE AGOSTO AL 23 DE SETIEMBRE) (24 DE SETIEMBRE AL 22 DE OCTUBRE) (23 DE OCTUBRE AL 22 DE NOVIEMBRE) (23 DE NOVIEMBRE AL 21 DE DICIEMBRE) (22 DE DICIEMBRE AL 20 DE ENERO) CONSEJO: No empañes esta CONSEJO: Evitá involucrarte con CONSEJO: Ya es hora de reparar CONSEJO: Reconciliate e incluí CONSEJO: Momento de que cuides CONSEJO: Tomá conciencia del valor oportunidad, ni sobredimensiones ideas alarmantes, sabotajes, estafas las descompensaciones en el amor, a los muertos, olvidados y el uso de la palabra, la información del dinero, de las condiciones las posibilidades reales del o complicaciones. lo social y lo comercial. rechazados de la familia. y el intercambio. laborales y de salud. momento. ASUNTOS PRÁCTICOS: Percibirás ASUNTOS PRÁCTICOS: Son los demás ASUNTOS PRÁCTICOS: Se abre el ASUNTOS PRÁCTICOS: ¡Tu potencial ASUNTOS PRÁCTICOS: Finalizá el ASUNTOS PRÁCTICOS: Reordená mayor claridad para reorientar tus quienes te ayudan en este momento juego; es tiempo de hacer algo creativo está liberado! Utilizá los trabajo pendiente y planificá los cuestiones y compromisos objetivos. El mercado financiero a avanzar o rediseñar los diferente de tu vida. Intentá no recursos que tenés de otra manera pasos a seguir para concretar un pendientes. Aún debés hacer mucho está en crisis, pero vos seguís movimientos. Propicios los trámites discutir, transmitir noticias y andá en busca de nuevas proyecto trascendente en el futuro. esfuerzo para encaminar un tema adelante renovando el producto burocráticos y las inversiones alarmantes, luchar contra la realidad alternativas. Si sos ambicioso, Con mucho esfuerzo las cosas laboral-profesional o no de tu trabajo. Encaminás un tema programadas. Sé paciente; ¡no dejes o lidiar con gente que abusa de la apuntás con precisión y acertás. comienzan a moverse. Surgen experimentás mucho interés en un pendiente gracias a tu poder de que la excesiva tensión te dañe! autoridad. Luego, las cosas ¡Tu vitalidad está en alza! El cuerpo contrariedades o molestias latentes. proyecto. persuasión. ASUNTOS AMOROSOS: Tenés la comenzarán a fluir. sana y rejuvenece. ¡No permitas que tu deseo ASUNTOS AMOROSOS: Viajá en pareja ASUNTOS AMOROSOS: Tu energía posibilidad de estabilizarte o ASUNTOS AMOROSOS: Preparás ASUNTOS AMOROSOS: No disminuya! o con amigos, salí y divertite. está en baja; aprovechá para decidir realizarte a través del amor. Sentís fiestas o reuniones familiares. responsabilices a otros de lo que ASUNTOS AMOROSOS: Si algo se ¿Estás satisfecho con lo que diste y con precaución. Momento para las exigencias y demandas de tus ¡Aprovechá para decorar o ocurre cuando ellos son tu espejo. complicó, esperá el momento tomaste en tus relaciones amorosas reconciliarte e intimar con tus seres seres queridos. ¿Sos autor o remodelar tu hogar! Te volvés más Poné en marcha tu sensibilidad e apropiado para resolverlo. y sociales? Evitá la fascinación y el queridos, aclarar mal entendidos víctima de actitudes oportunistas soñador y romántico.Te revitaliza el inteligencia para reaccionar Encuentros y salidas con amigos autoengaño. Si podés, tomate unos y establecer nuevos códigos de o tramposas? Si diste demasiado, el afecto de los tuyos. positivamente. Priorizás tus y seres queridos. Los hijos, días para descansar y recuperarte. comunicación.¡Es hora de disfrutar! único culpable sos vos. necesidades y desde ahí compartís. amantes, el arte y la diversión mutan. 62a64-AQPM 111-Julio2017-Nutricion_AQPM2013 31/5/17 10:51 Página 62

62 NUTRICIÓN 63

TIEMPOS PARA DIGERIR

¿Cuánto se tarda en hacer la digestión?. Todo depende de los alimentos que se consumen.

Hasta 1 hora - glucosa, fructosa, miel - alcohol - té, café, leche descremada - caldo desgrasado - bebidas azucaradas

De 1 a 2 horas riva del exceso de una determinada comida o de cometer algunos erro- - leche y yogur - queso magro res con distintos alimentos. - cacao No hay que olvidar que el aparato - pan blanco digestivo es como un laboratorio - huevo pasado por agua químico, en donde puede haber - puré de papas muchísimas reacciones: basta al- - arroz gún pequeño cuidado para ayudar- - pescado asado lo y permitir así que el estómago - compota de frutas cumpla su trabajo. Conclusión: es importante no sólo saber qué comer, sino cómo y De 2 a 3 horas CLAVES PARA UNA BUENA DIGESTIÓN cuándo comerlo. Una buena digestión depende de - carne magra una eficaz masticación de los ali- - legumbres varias y mentos. Nuestros dientes los tritu- zanahorias hervidas ran ayudando al estómago a “tra- - pastas - huevos revueltos bajar” con más velocidad. y omelette Al masticar, además de desmenuzar - bananas La dosis justa el alimento, sirve para mezclarlo con la saliva (el ser humano produce un litro por día, aproximadamente) a digestión es el proceso me- trucción de la grasa y el páncreas que contiene sales minerales (bi- De 3 a 4 horas Lcánico y bioquímico gracias que libera las enzimas necesarias carbonatos, sulfatos, fosfatos) que al cual los alimentos se trans- parta atacar las proteínas y los ayudan a neutralizar la acidez del - queso forman en moléculas más simples y azúcares. En suma, digerir es un tra- alimento. - frutas fáciles de absorber, comienza en la bajo complejo. Aprender a masticar bien, también - ensalada verde boca y sigue en el estómago y el in- Los especialistas dicen que no se ne- es útil porque cuanto más tiempo - pollo o gallina testino. cesita eliminar nada de la propia está el alimento en la boca, más au- - ternera a la parrilla De la digestión también participa el dieta, porque cada alimento debe menta la sensación de saciedad y, hígado, que produce las sales bi- ser consumido en su dosis justa. por lo tanto, la silueta queda a res- liares indispensables para la des- Una mala digestión a menudo de- guardo. 62a64-AQPM 111-Julio2017-Nutricion_AQPM2013 31/5/17 10:51 Página 64

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COMBINAR BIEN LOS ALIMENTOS Qué y con qué

- ¿Una manzana? Siempre llos de semillas que contie- antes de la comida nen ácido linoleico, un áci- Para mejorar la digestión, do graso insaturado son es mejor comer una man- útiles al organismo. Los zana una hora antes del al- aceites de semillas son los muerzo y de la cena. La más ricos en este ácido, sin fruta protege las paredes embargo, usado en canti- del estómago y lo prepara dades excesivas, puede pro- para realizar mejor su tra- vocar la formación de ra- bajo, gracias a una fibra, la dicales libres dañinos para pectina, que tiene acción las células. En cambio, el purificante porque capta aceite de oliva tiene la jus- una sustancia nociva para ta cantidad de dicho ácido: el organismo, como por el 10%, y por eso es el más ejemplo, el colesterol, y indicado. facilita su expulsión. Esta fibra “purificante” se - ¿El dulce? Sólo en la me- encuentra, sobre todo, en rienda la semilla y la cáscara de la El consejo es no comer dul- manzana, por lo que es aconsejable nen mucho más. Por ejemplo: el ces al final de las comidas: helados lavarla muy bien y comerla sin pe- queso Reggianito llega al 4,7% del y otros postres son ricos en azúca- larla. peso. res y también en grasas. Por eso ra- lentan el trabajo del tubo digestivo, - Pimienta y ají ayudan a la diges- - Pastas sí, pero con salsa de ver- ya ocupado en tragarse toda una co- tión duras mida completa. Y si los dulces que- Una pizca de pimienta estimula el Si la salsa es a la bolognesa la pas- dan estacionados a lo largo del in- páncreas y produce jugos gástricos ta puede resultar indigesta, por- testino, éstos fermentan, liberan necesarios para la digestión de gra- que la proteína presente en la car- gases e inflaman el estómago. Por sas y carbohidratos, pero no hay que ne necesita de un ambiente ácido eso, a los dulces hay que comerlos exagerar. Demasiada pimienta pue- para ser bien digerida, mientras con el estómago vacío o lejos de las de irritar las parees gástricas y fa- que el carbohidrato de la pasta re- comidas. vorecer la acidez del estómago, quiere de un ambiente alcalino. además de provocar inflamación Por eso, los italianos comen la pas- - El café, al terminar una comida en las vías urinarias. ta como primer plato y la carne Una taza de café ayuda a la diges- El ají también ayuda si se usa con como segundo, para tener así más tión, pero sin exagerar. Después de moderación, gracias a la capsaicina, tiempo para la digestión. ¿Qué ha- una comida principal, la cafeína es- que estimula los jugos gástricos. cer? No renunciar a los tentadores timula la secreción de jugos gástri- spaghettis, sino habituarse a condi- cos y facilita el vaciamiento del es- - La ricota, una aliada mentarlas con tuco a base de ver- tómago. En la práctica, se com- La ricota es pobre en grasas (pue- duras. porta como un excitante natural de contener sólo 1,8% del peso) porque estimula el sistema nervio- mientras que los otros productos - Aceite de oliva con todo so, regalando una sensación de vi- lácteos (frescos o estacionados) tie- Tanto el aceite de oliva como aque- gor y bienestar.< 65a71-AQPM 111-Julio2017-Coc Choco_AQPM2013 31/5/17 11:00 Página 66

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Repostería y chocolatería Como generar un artística La cre cien te evo lu ción y di ver si fi ca ción de la gas tro - no mía y, en con se cuen cia, de la pas te le ría, ge ne ró el ne ce sa rio per fec cio na mien to en la for ma ción de los pro fe sio na les que in ter vie nen en es ta im por tan te y cre cien te dis ci pli na gas tro nó mi ca.

De allí la im por tan te ne ce si dad de in te grar co no ci - mien tos ca da vez más es pe cí fi cos re la cio na dos con ma te rias com ple men ta rias y apun tar al de sa rro llo de un am plio co no ci mien to de téc ni cas, ma ne jo de pro - duc tos y ela bo ra ción de re ce tas clá si cas y avan za - microemprendimiento das.

Los co no ci mien tos que in te gran esta Sección Especial de no mi na da Re pos te ría y Cho co la tería Artística se ex ten de rá has ta diciem bre del 2017. La forma de encarar profesional- ves a tener en cuenta cuando se tra- mente el desarrollo de una idea pue- ta de establecer las propias estra- Es to sig ni fi ca que en las ocho en tre gas men sua les de ser la diferencia que marque… la tegias de trabajo: con se cu ti vas se de sa rro lla rá un am bi cio so te ma rio diferencia. No existe una receta única para de- 1. Pasión por lo que hacemos que puede proyectarse al cam po la bo ral y en el cual sarrollar éxitos en un determinado 2. El deseo de brindar lo mejor a es po si ble de sem pe ñar se con sol tu ra si se cuen ta con emprendimiento, pero sí, podemos nuestros clientes una efec ti va ca pa ci ta ción. "desarrollar" buenas ideas aún en 3. La perseverancia y la fe para lo- los tiempos que corren, en que el grarlo mundo necesita nuevas ideas, o 4. La búsqueda permanente de la bien, nuevas formas de hacer lo mis- excelencia en todo lo que se haga. mo, lo que siempre se ha hecho. El objetivo principal es lograr, me- Para llevar a cabo un emprendi- idea básica, hay que tener en cuen- diante un duro entrenamiento, re- miento en el área de la chocolatería, ta varios aspectos importantes: forzar la idea de crecer para que en se debe tener disciplina y profesio- ningún momento se pongan en nalismo al hacer de la mera elabo- El mercado en el cual se comer- duda estas herramientas prácticas. ración de las más elementales pie- cializará el producto que yo fabrique De esta manera, será posible ad- zas de chocolate, todo un arte que El diseño del producto vertir que el éxito es importante, combine sabiduría, belleza, dedi- La distribución aunque a veces se disfraza de fra- cación y amor. La comunicación que se estable- caso y nos espera a la vuelta de la es- ce para vender el producto. quina. Sólo hace falta capacitarse y Si bien el desarrollo de un em- después animarse. prendimiento nace a partir de una Existen, además, cinco puntos cla- 65a71-AQPM 111-Julio2017-Coc Choco_AQPM2013 31/5/17 11:00 Página 68

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Bombones de cobertura semiamarga rellenos de pasta de almendras y polvo de macarrones

In gre dien tes

Cobertura semiamarga 250 gr Pasta de almendras 100 gr Almendras 50 gr Curiosidades Azúcar impalpable 25 gr del cacao GLOSARIO Una vez re lle nas y se lla - das las cáp su las, co lo car - Joyas para tomar chocolate. La veneno basado en bálsamo del Perú, bres el árbol del cacao, que daría vi- les un pa pel ce lo fán o foie taza adecuada para tomar el cho- chocolate de avena, de arroz y de ce- gor y poderes beneficiosos a quie- pa ra in tro du cir las en la colate recibe el nombre de jícara o real. Se creó hasta un chocolate con nes lo consumieran. Este dios azte- he la de ra (así la hu medad pocillo. Estas tazas eran muy usadas extractos de carne, recomendado ca fue expulsado del Paraíso y, en su no per ju di ca el cho co la te). en los inicios del consumo del cho- para niños y personas convalecien- marcha, prometió regresar "por Al re ti rar las, rea li zar un colate en Europa y se realizaban en tes. donde sale el sol". porcelana, plata, e incluso oro. Exis- Pre pa ra ción pe que ño gol pe pa ra que te un plato que encaja perfecta- Bombones de carnaval. Gracias a Delicias de chocolate... "Las tien- Tem plar la co ber tu ra y rea li zar al men dras has ta que se con vier tan se des mol den. Si en es te mente con estas tazas que se llama la famosa máscara utilizada en el das más elegantes de Londres de- cáp su las. Por otro la do, pa ra rea li - en pol vo, mez clar con el azú car y in tento no se lo gra, vol ver mancerina, en honor al Marqués de Carnaval de Turín llamada Gian- leitan a sus clientes con una nueva zar pol vo de al men dras, hay que pe - re ser var. a frío (no uti li zar nin gún Mancera que lo diseñó para evitar duja, se crearon unos bombones de variedad gastronómica: insectos de lar las mis mas su mer gién do las en In te grar la pas ta con una cu cha ra uten silio pa ra ha cer lo, de que las damas se manchasen sus de- chocolate muy conocidos que reci- verdad recubiertos de chocolate. agua hirvien do du ran te 7 mi nu tos so pe ra de es te pol vo y colo car en licados vestidos al tomar chocolate. bieron este mismo nombre. Dos de las tiendas de alimentación y le re ti ra mos la piel. Co lo car las en una man ga pa ra car gar las cáp su las. lo con tra rio se arrui nan La palabra mancerina fue evolu- más reputadas de la ciudad, Sel- una pla ca y lle var a hor no sua ve Ce rrar las con cho co la te y guar dar los mol des). cionando con su uso popular y de- La ración "D". El chocolate se fridges y Bluebird, acaban de poner has ta tos tar. Con un mi xer mo ler las en un lu gar fres co y se co. Te ner en cuen ta que si el rivó en marcelina, que es como se convirtió en alimento de primera ne- a la venta una nueva gama de go- re lle no lle va crema o al - conoce al juego de taza y plato que cesidad, siendo parte de la ración de losinas de lujo que tienen, como gún otro in gre dien te pe re - se usa para tomar chocolate. emergencia de los soldados en la principal ingrediente, coleópteros, Primera y Segunda Guerra Mundial, heminópteros... Eso sí, el fabrican- ce dero, hay que pres tar El poder curativo del chocolate. denominada Ración "D". te de estas delicias garantiza que aten ción en las fe chas de Durante el siglo 18 en las farmacias pueden ser consumidos sin riesgo al- ven ci mien to co rres pon - se ofrecían chocolates curativos de La leyenda de Quetzalcoatl. Cuen- guno por seres humanos". dien tes. muchas variedades: chocolate pur- ta la leyenda que Quetzalcoatl, el gante a la magnesia, chocolate anti- dios bondadoso, regaló a los hom- 65a71-AQPM 111-Julio2017-Coc Choco_AQPM2013 31/5/17 11:00 Página 70

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Bombones de Bombones de cobertura con leche cobertura semiamarga rellenos de chocolate y arrope de uvas rellenos con mix de chocolates y frutos rojos

In gre dien tes

Cobertura semiamarga 300 gr Cobertura con leche 50 gr Cobertura blanca 50 gr Frutos rojos o mermelada de frutos rojos 30 gr In gre dien tes

Cobertura con leche 250 gr Arrope de uva 50 ml Cobertura semiamarga 50 gr

Pre pa ra ción

Tem plar la co ber tu ra y rea li zar las cáp su las. Fun dir a baño de Ma ría la co ber tu ra se mia mar ga e in te grar la Pre pa ra ción con el arro pe. Lle nar las cáp su las. Sellar con cho co la te y lle var a la he - Tem plar el cho co la te se pa ran do 50 la de ra. gr. pa ra el re lle no y rea li zar las cáp - su las. Apar te, pa ra el re lle no, pi car el cho co la te blan co con el cho co la - te con le che y se mia mar go, po ner a fun dir a ba ño de Ma ría y mez clar con los fru tos ro jos pre via men te co - ci dos con azú car o la mer me la da. Lue go re lle nar las cáp su las, se llar y guar dar en frío. 72-AQPM 111-Julio2017-Ecologia_AQPM2013 31/5/17 11:20 Página 72

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Compost hecho en casa

proximadamente, el Mantener la humedad pero sin ex- A50% del peso de los residuos cesos porque le quita aireación y que se generan en una casa te y borra de café, flores marchitas cada semana remover la mezcla son orgánicos. Si se los usa de ma- y hojas o pasto verde. para airearla. nera productiva para elaborar abo- Restos secos: hojas y pasto seco, Mantener la temperatura tapando no, en vez de ser un problema se aserrín y papel de cocina. con pasto seco u hojas para evitar convierte en un insumo de gran va- Hay que evitar colocar restos de co- malos olores y acelerar el proceso. lor al tiempo que reducimos la can- mida cocida, residuos grasos o hue- tidad de residuos que echamos al sis- sos que tardan mucho tiempo en de- ¿Cuándo está listo? tema de recolección de basura de gradarse, pueden atraer insectos y El tiempo varía según el tipo de ma- la ciudad y su posterior acumulación generar mal olor. terial compostado, el lugar donde se en los rellenos sanitarios. ubica la compostera y la época delo PASO A PASO año (por la temperatura). Cuando ¿Dónde hacerlo? El proceso se apoya en la acción de está listo se caracteriza por su as- El compostaje casero puede ha- los microorganismos descompone- pecto homogéneo, color oscuro, no cerse en distintos recipientes o con- dores, por lo tanto hay que generar se distinguen los residuos de origen tenedores. Como el proceso es ae- las condiciones para que ellos tra- y el olor es agradable. róbico –es decir que necesita oxí- bajen: aireación, humedad y tem- geno-, el recipiente debe ser airea- peratura moderada. ¿Cómo utilizarlo? do Por ejemplo: tachos agujereados El fondo de la compostera debe es- Mezclar el compost con la tierra o contenedores echos con malla de tar perforado para drenar el exceso del suelo antes de plantar flores o alambre ocon tablitas separadas. de líquidos o el agua del riego. Hay sembrar vegetales. que colocarla en un lugar ventilado Tamizarlo y usarlo sobre el césped ¿Qué desechos participan del pro- y de ser posible, protegida de una o mezclarlo como sustrato para se- ceso? excesiva exposición solar. millas. A nivel casero se pueden compostar Colocar los desechos por capas, al- Formar una mezcla con cantidades los residuos de la cocina y el jardín. ternando restos frescos y secos; iguales de compost y agua para ha- Restos frescos: descartes de verdu- cuando más pequeños sean los tro- cer un caldo nutritivo para usar en ras crudas y frutas, cáscaras, yerba, zos más rápido será el proceso. jardines y macetas.