Nuchter Bekeken Uitgave Van ‘Beyerd Biergilde Breda’ - Thuis in Café De Beyerd

Nuchter bekeken uitgave van ‘Beyerd Biergilde Breda’ - Thuis in café de Beyerd

Oktober 2012

Biergilde op excursie naar Frankrijk Biereliere bij De Vogelkooi De Pimpelmeesch reist naar Oostenrijk Dyogo: bier doe je samen

BEYERD BIERGILDE BREDA Nuchter Bekeken, 16e jaargang, nummer 3 Colofon: Nuchter Bekeken is een uitgave van “Beyerd Biergilde Breda’’ en verschijnt vier keer per jaar.

Redactie: Corné Bruininckx, Jac van Peer en Marco van Schaik Email-adres: [email protected] Adverteerders: Albers Bouw, Ares Breda, Bredero Gezondheidscentrum en Souvenirs de France

Uiterste datum inleveren kopij volgend nummer: 17 november 2012. ------Inhoud: Woordje van de voorzitter...... 3 25 jaar Alliantie van Bier Tapperijen...... 4 Biereliere bij De Vogelkooi...... 5 Bierkalender...... 8 "Goeie proevers zijn soms niet sterk ter tale"...... 9 Dyogo: bier doe je samen, in Suriname...... 11 Biergilde op excursie in Frankrijk...... 13 Dorpsbrouwerij De Pimpelmeesch reist af naar Oostenrijk...... 17 De week van het Nederlandse Bier...... 19 Internationaal biernieuws...... 21 20-jarig bestaan "Beyerd Biergilde Breda" deel 2...... 25 Bier van A tot Z...... 27 Biercuisine...... 28 De koelkast van...... 30 ------

Beyerd Biergilde Breda: Bestuur: Cora van Peer, Mieke Luijten, Leo Loontjens, Mikel de Jongh en Richard Kessels Secretariaat: Kastanjelaan 131, 4902 RL Oosterhout Contributie Leden: € 35, Giro: 3950478 t.n.v. Leo Loontjens, Oosterhout

Voor informatie over het Beyerd Biergilde Breda kunt u zich wenden tot het secretariaat, bereikbaar via e-mail: [email protected].

Thuis in Café Restaurant Brouwerij De Beyerd, Boschstraat 26, 4811 GH Breda, of virtueel te bezoeken op: www.beyerd.nl via de buttons site- map/diversen/biergilde

2 Woordje van de Voorzitter De zomer loopt op z'n einde. Terwijl Welkom bij het Beyerd Biergilde ik dit stukje schrijf, genieten we nog Ton. even van de laatste mooie dagen met een glas Hefe Weisse. We gaan De eerstvolgende Biergildeavond de herfst in, regen, wind, koud en zal vallen op woensdag 5 december het zal guur gaan worden, maar de en zoals jullie weten gaan we een gedachte aan een mooi glas Bock- Sinterklaasbieravond houden. Wat bier of Winterbier geeft je vanzelf er dan van jullie verwacht wordt is weer een warm gevoel... het volgende: Ieder gildelid zal die avond een volle fles (of flesje) bier Nog even een terugblik op de Pink- meenemen, ingepakt in Sinter- sterbier fietstocht. Het was weder- klaaspapier. Meer informatie hier- om een fantastisch mooi uitgezette over zal nog volgen. tocht en met weer een groot aantal deelnemers was het een gezellig En beste gildeleden, noteer alvast gebeuren. Het weer zat ons ook woensdagavond 13 maart 2013 vrij mee, zodat we lekker in het zonne- in de agenda, want dan vieren we tje konden genieten van een goed 20 jaar Beyerd Biergilde en dat glas bier. belooft een feestelijke avond te worden, waarover ik nu nog niets Het Bredaas kampioenschap bier- kan verklappen. proeven is weer gehouden in juni, waarbij Eric Visser 1e is geworden met alle 10 bieren goed. Wat een mooie prestatie, Erik! Jac van Peer is 2e geworden (beide uit het bier- proefteam De Drinkebroeders). Zij gaan de Beyerd vertegenwoordigen op het NK blind bierproeven van de ABT op 18 november in de Jopen Geniet van deze nieuwe Nuchter brouwerij te Haarlem. Succes man- Bekeken, van de verhalen, ge- nen. schreven door onze gildeleden, o. a. over het Biergilde uitje, de va- De Belgische bierweek komt er ook kantie, van de recepten en van het weer aan. Wie komt er dit jaar in biernieuws. aanmerking voor het Zilveren Friet- je? Ik ben benieuwd of het dit jaar Proost! weer een gildelid is. Van de heren Ton en Ribert, die het frietje vorig jaar in ontvangst mochten nemen, Cora van Peer is Ton inmiddels lid geworden.

3 25 jaar Alliantie van Bier Tapperijen Eerste exemplaar voor Piet de Ook mede-oprichter Henk Eggens Jongh van proeflokaal In de Wildeman mocht als één van de eersten het De Alliantie van Biertapperijen be- boekje in ontvangst nemen. In het staat 25 jaar. In een pas versche- boekje staan ook de 312 bieren nen boekje wordt de geschiedenis vermeld, die de afgelopen jaren als van deze succesvolle vereniging 'Bier van de maand' verkrijgbaar van de toppers onder de Nederland- zijn geweest. Tevens is er een se biercafés in vogelvlucht beschre- overzicht van meer dan 100 cafés ven. Met veel aandacht voor de die de afgelopen jaren lid zijn ge- ontstaansgeschiedenis en de mo- weest. Op dit moment zijn iets meer tieven van de initiatiefnemers. dan 40 cafés lid van ABT. Het boekje is in een beperkte oplage ver- Op 16 juli j.l. is het eerste exem- schenen en informatie is verkrijg- plaar door voorzitter Hans Glandorf baar bij het secretariaat van ABT aangeboden aan Piet de Jongh, (www.alliantie-van-biertapperijen.nl). mede-oprichter en de eerste door- tastende voorzitter, die een zeer Han Hidalgo belangrijke rol heeft gespeeld bij de totstandkoming van ABT.

4 Biereliere bij De Vogelkooi Zo nu en dan word je op een prettige manier aan herinnerd dat je een liefhebber bent van speciaalbier. Ditmaal worden mijn ouders, Anton en Marij en ondertekende op maandag 9 juli jl. uitgenodigd voor een ken- nismaking met brouwerij “De Vogelkooi”. Dit eenmansbedrijf is gevestigd aan de Vianendreef 4 in Prinsenbeek en de oprichter tevens bedrijfsleider luistert naar de naam Wim van den Kieboom, een 67-jarige gepensio- neerde docent chemie aan de HTS (Avans) in Breda.

De naam van de brouwerij is afgeleid aan de Wims vorige hobby: het kweken van kleurkanaries. De kooi van deze vogels ligt in de achtertuin en als er bezoek was, dan vertelde Nel, de vrouw van Wim, dat hij zich in de vogelkooi bevond. Sinds 2003 heeft de “kooi” dus een andere be- stemming gekregen.

Sinds eind jaren 90 is Wim begonnen met het brouwen van bier. Dit werd min of meer vanuit de HTS geïnitieerd. Het werken in de petrochemie begon een letterlijk wat vieze naam te krijgen waardoor de opleiding zocht naar een goedkoop alternatief: bier brouwen. Ook Ad Kusters van brouwerij “De Pimpelmeesch” heeft hier nog een dergelijke opleiding gevolgd. Later heeft Wim nog een aanvullende opleiding gevolgd bij “De Roerstok”.

5 In de schuur staat alle apparatuur opgesteld dat noodzakelijk is voor het brouwen van bier: een beslagkuip, een kookketel, een gistkamer, een sterilisatie-apparaat en een vrieskist. Hierin worden diverse soorten gist opgeslagen die later in een aparte koelcel worden opgekweekt. Wekelijks wordt er op maandag zo’n 25 liter gebrouwen, telkens weer een ander soort bier. Wim houdt zich voornamelijk bezig met het klonen van be- staande biersoorten en -merken. In zijn schuur vind je dan ook op de zelfgemaakte etiketten de volgende namen: McChouffe, Quadrupel, Kwak, Framboos, India Pale Ale, Vedett, etc., etc. Ook in de woonkamer en gang staan diverse vaten te bubbelen. In huis is de temperatuur re- delijk constant op 20 graden.

Als deelnemer aan wedstrijden heeft Wim diverse prijzen in de wacht gesleept: de eerste prijs met een Duvel-kloon (27 deelnemers) en een derde prijs met een Duvel tripel hop (129 deelnemers). Inmiddels heeft BN De Stem ook al een verslaggever naar Prinsenbeek gestuurd. Het vuurtje loopt kennelijk snel in ons Bourgondische land.

Na een korte rondleiding moet er uiteraard ook geproefd worden. Hier wordt dat ook wel “biereliere" genoemd: bourgondisch proeven van zelfgebrouwen bier aangevuld met bijbehorende hapjes (een soort tapas). In totaal worden er 9 verschillende bieren voorgeschoteld. Overigens enkel voor de mannelijke aanwezigen, de vrouwen houden het bij wijn. Gezien de temperatuur van een zomerse avond in Nederland vluchten we al snel naar binnen, naar een ruimte die is omgedoopt naar “De Gelag- kamer”. Aangezien er alleen 75 cl flessen worden opengetrokken, bete- kent dit dat de glazen behoorlijk vol worden ingeschonken, en dat dus 9 keer. Aangezien het maandagavond is en er morgen gewoon weer gewerkt moet worden, vrees ik het ergste…

Als erkend criticus ben ik zeer benieuwd hoe het bier smaakt. We begin- nen met een Kölsch, gevolgd door een Alt, een Schwarz, een Belgisch blond met Karmelietgist, een Belgisch blond met Hoegaardengist (beide met koreander), een American Pale Ale (APA), een Scotch, een Dubbel met Westvleterengist en een Groene Duvel.

Normaliter heb ik bij een dergelijke kleine brouwerij het idee dat er een amateur heeft gebrouwen. Geur en/of smaak zijn meestal niet helemaal in evenwicht, vaak een tikje zurig en ook op kleur, helderheid en schuimkraag valt meestal wel wat aan te merken.

Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat het overgrote deel van het bier van goede tot zeer goede kwaliteit is.

6 Mijn persoonlijke favorieten blijken de Schwarz (volle caramelsmaak met een tikje koffie en een mooie bitterdroge nasmaak), de Belgisch blond met Hoegaardengist (pittig biertje met citrus en koreander), de APA (bitter, maar in zeker in evenwicht) en de Dubbel met Westvleterengist. De Kölsch mag een tikje bitterder en de Scotch moet nog wat voller worden. Wim geeft ook aan dat hij het brouwen van Engelse bieren (stouts en porters) nog verder moet bestuderen.

Zoals op elk etiket staat vermeld en waar ik me graag bij aansluit: “Zorgvuldig gebrouwen Naar eigen inzicht Ware huisvlijt Hoed u voor namaak” (red: is dit laatste sarcastisch bedoeld?)

Of zoals Wim tenslotte ons voorhoudt” “We leven toch veel te kort om slecht bier te drinken”.

Mocht je naar aanleiding van dit artikel interesse hebben gekregen, de deur in Prinsenbeek staat altijd open voor belangstellenden.

Corné Bruininckx

7 Bierkalender

Zaterdag 20 tot en met 36e Belgische Bierweek in Café De zondag 28 oktober Beyerd

Vrijdag 26 tot en met 35e PINT Bokbierfestival; Beurs van zondag 28 oktober Berlage, Amsterdam

Laatste zondag van Bokbierzondag in het Bierreclame- oktober museum; Haagweg 375, Breda. Meer info op: www.bierreclamemuseum.nl

Zondag 18 november ABT Finale BlindBierProeven 2012; Jopenbrouwerij, Haarlem

Woensdag 5 december Bijeenkomst Beyerd Biergilde Breda Thema: Sinterklaasbieravond

Oudjaarsdag 31 december Oudejaarsborrel (tot 20:00) in Café De Beyerd

Woensdag 13 maart Bijeenkomst Beyerd Biergilde Breda Thema: Jubileumavond 20 jaar biergilde

Zaterdag 27 en zondag 10e Zythos Bier Festival; Brabanthal, 28 april Leuven. Meer info op: www.zythos.be

23 mei tot en met 2 juni 2e Week van het Nederlandse Bier

8 “Goeie proevers zijn soms niet sterk ter tale” Enkele weken geleden was ik op “Is toch geen bier!” Een uitspraak uitnodiging van een Nederlands waarover ik hier niet ga discussië- biermagazine in België voor een ren, omdat het hierbij meer gaat geuzeproeverij. Locatie was de om persoonlijke appreciatie dan om brouwerij van Frank Boon in Lem- een omschrijving van wat bier is. In beek. Misschien is het voor sommi- dezelfde categorie hoort de opmer- ge mensen een verrassing, maar king thuis, dat oud bier geen bier het gaat goed met de geuze. Frank is. Dat smaakt en ruikt naar port en kan de vraag nauwelijks volgen en port is geen bier. Rare uitspraak daarom ook wordt er in april 2013 eigenlijk, alsof oude mensen dan een nieuwe en grotere brouwzaal geen mensen meer zijn. Ruiken niet geopend. Ik ga hier geen verslag meer zo fris bijvoorbeeld. Nou leg doen van de proeverij, dat is voor dat maar eens aan oma uit. dat andere tijdschrift. Maar enkele uitspraken van de brouwer (zoals die van de titel hierboven) waren voor mij aanleiding tot enkele over- peinzingen over de slechte naam die de biersoort geuze bij veel mensen heeft.

Goed, daar gaat het dus niet om, als we het hebben over geuze. Waar het wel om gaat, is dat we praten over het oertype van bier: spontane gisting. Daarmee is het ooit Er zijn nog steeds geuzebrouwers begonnen, lekker of niet. Spontane in België (misschien is lambikbrou- gisting berust in feite op infectie en wers een juistere aanduiding). Ge- het is aan de geuzebrouwer om lukkig, denk ik dan, al zal niet ie- daar goed mee om te gaan. En dat dereen het daarmee eens zijn. is moeilijker dan het brouwen van Geuze is voor velen immers zuur, een tripel, waar op het laboratorium smaakt niet, is toch geen bier. Zelfs een steeds fijnere kam door wordt in de Bovenkamer, het min of meer gehaald, zodat bij het brouwen serieuze proefgezelschap van De vrijwel niets fout kan gaan. Beyerd, hoor je die geluiden.

9 Natuurlijk bestaat zure geuze, zeer Als je op het terras van De Beyerd zure ook. Maar daarnaast is er ook aandachtig aan je bier ruikt, zie je malse en bitterige geuze. Maar bezorgde blikken: is het bier soms helaas wordt de naam geuze bijna niet goed? Geuze vinden we te zuur, steevast geassocieerd met zuur tot is daarom niet in de mode. Veel zeer zuur (en dat zijn overigens mensen zijn opgegroeid met zoete relatieve begrippen). dranken: doet u mij maar een glaasje cola met een paar klontjes Op zichzelf is bier geen modedrank, suiker. Zulke mensen drinken geen maar biersmaken zijn wel aan mode zurige bieren, misschien wel bitte- onderhevig. Bij het grote publiek rige of bittere. was witbier in en dat is nu misschien nog het geval met rosébier. Ik hou Geuze moet je leren drinken. Pro- me daar niet zo mee bezig en weet beer het eens, desnoods met een het dus ook niet echt. Onder “bier- suikerklontje en een stampertje. kenners” (de aanhalingstekens Het bier gaat dan ook nog eens mogen van mij ook weg) zijn op dit heerlijk schuimen. moment de bitter gehopte bieren een absolute modetrend. Hoe gek- ker, hoe beter. Doet u mij maar een glaasje van het bier van de maand (ik noem verder geen namen) en een karaf water voor de dorst.

Zurig bier kan dus niet, zuur bier kan helemaal niet. Bier moet naar binnen gekapt kunnen worden. Voor wijn geldt dat niet. Wijn is anders. Wijn is niet zuur, wijn is droog en droge wijn moet je leren En als u het ooit nog eens in uw glas drinken. Naast het terras van De kunt krijgen, drink dan eens Boon Beyerd staan de tafeltjes van een Kriek Mariage Parfait. Zuur? Echt wijnschenkerij. En daar gebeurt het niet. Zurig? Ook niet. Lekker? Echt dan: neus vol in het glas, diep ge- wel! rimpeld voorhoofd en filosofische blik. Daar wordt wijn geproefd. Hans Meijvis

10 Dyogo: bier doe je samen, in Suriname (naar artikel in NRC Handels- De Surinaamse Brouwerij in Para- blad 20 juli 2012) maribo werd in 1955 geopend door prins Bernhard. Het initiatief kwam In Suriname is “samen uit de van de Zeeuwse bierbrouwersfami- fles drinken” zo cultureel inge- lie Dumoleyn, nadat de Europese bakken dat invoeren van “tap- bierconsumptie in de na-oorlogse bier” een onmogelijke opgave periode drastisch was ingezakt. is. Na een slepende merken- Sinds 1968 is de brouwerij eigen- kwestie komt het Surinaamse dom van Heineken. Vanaf het mid- “rijstbier” ook in Nederland op den van de jaren tachtig lag de de markt. Vraag is hoe lang het brouwerij van het merk Parbobier nog duurt voor wij bijvoorbeeld geregeld plat, omdat de stroom- zomers op het terras gezellig voorziening van het stuwmeer met zijn allen aan één fles wegviel door sabotage van het lurken… Junglecommando tijdens de Bin- nenlandoorlog. Ook kwam het In Suriname is de literfles bier –de begin jaren negentig voor dat er dyogo- een begrip. De fles met uit geen deviezen waren om hop en rijst gebrouwen bier wordt in mout te importeren. groepsverband leeggedronken om elkaar mooie tori’s te vertellen. Het is maar de vraag of deze specifieke manier van “samen uit een fles drinken” ook in Nederland aan zal slaan. Vast staat wel dat sinds afgelopen juli de dyogo eindelijk in Nederland arriveert.

“Dyogo” komt van het Engelse “jug” en verwijst naar oude Indiaanse kruiken om dranken gekoeld te bewaren. In het Surinaams is dyogo in de loop der jaren een eigennaam geworden die min of meer syno- niem staat voor “koud bier”. Ook niet drinkers beschouwen de literfles als Surinaams cultureel sym- bool.

11 Pas na een investering van Heine- Het leek Laigsingh echter geen ken in 1996 was continuïteit ge- goed plan om rijstbier uit Suriname waarborgd. te importeren. “Bier met een rijst- smaak daar hoef je in Europa toch Het recept voor Parbo Bier is dus niet mee aan te komen.” Laigsingh oorspronkelijk uitgevonden door besloot het Parbobier zonder rijst twee Zeeuwse broers. De basis van in Europa te laten brouwen. De Parbo bier bestaat uit lichtgekleurd brouwerij in Paramaribo zat trou- mout dat deels wordt aangevuld wens ook gezien de politieke toe- met speciaal geteelde rijst water en stand van het land zoals omschre- hop. ven ook niet op export te wachten. Ze waren allang blij de binnenland- * Stamwortgehalte 11,2 °P se markt te kunnen bedienen. Door * Alcoholpercentage: 5% vol. een deal tussen Laigsingh en moe- * Bitterheid: 15 EBU dermaatschappij Heineken kan het * Kleur: 7 EBC rijstbier nu echter onder de origi- nele naam in Nederland worden Met name dankzij de dyogo ligt het geïmporteerd. marktaandeel van Parbobier in Su- riname al jaren boven de 90%. Het gebruik van een literfles, tot zo’n tien jaar geleden nog vervoerd in houten kratten waar bij de brouwerij een speciale timmerwerkplaats voor was ingericht, maakt de intro- ductie van tapbier in Suriname zelfs tot een vrijwel kansloze onderne- ming …(!) Dat de dyogo bij ons niet eerder op de markt kwam heeft En nu zal dus thuis, op het terras alles te maken met een merken- of in de kroeg de literfles moeten kwestie. Begin jaren ’90 deponeer- rondgaan. Gezellig, maar het is nog de en verkreeg ondernemer Jay B. afwachten of de psychologische Laigsingh de rechten voor Parbo- barrière bij de consument van het bier in Nederland. Volgens importbier daadwerkelijk wordt Laigsingh paste het bier uitstekend doorbroken. Want Surinaams en binnen zijn concept Faya Lobi waar- niet-Surinaams, in Nederland mee hij sinds 1983 Surinaams eten schrikt die er vaak al voor terug om en drinken op de markt bracht. uit andermans glas te drinken. Laat staan uit dezelfde fles… Met ingrediënten, kruiden en recepten richtte hij zich in eerste instan- tie op de Surinaamse Nederlander Joep Joosen om op termijn ook de autochtone keuken te bereiken.

12 Biergilde op excursie in Frankrijk In december 2011 wordt tijdens de In 1942 besliste hij, dat het brou- laatste gildeavond, met bijna una- wen en commercialiseren voort- nieme stemmen besloten, dat we aan, onder licentie, toe te vertrou- op excursie zullen gaan naar het wen aan de heer Deconinck van de uiterste puntje van West-Vlaande- inmiddels opgerichte Brouwerij ren. Daar, temidden van "Le Plat Sint-Bernardus in Watou. Pays", in het hart van de West-- Vlaamse hopstreek wordt bier gebrouwen dat tot de verbeelding spreekt van menig bierliefhebber. Op 20 april, om 09.00 uur, vertrekt de bus naar het poëziedorp Watou, hier wordt namelijk St. Bernardus- bier gebrouwen dat veel lijkt op het wereldbier uit Westvleteren.

Wat je moet weten! In het begin van vorige eeuw moest de abdijgemeenschap van de Cats- Aan de Trappistenweg werden nu berg, in Noord Frankrijk, uitwijken de SIXTUS bieren op basis van de naar het enkele kilometers verder oorspronkelijke formules gebrou- gelegen Watou in België. Een boer- wen. De "meester-brouwer" van de derij werd er ingericht als de "Re- abdij stapte over naar de nieuwe fuge Notre Dame de St. Bernard" brouwerij en waakte mee over de met als hoofdactiviteit het maken kwaliteit van de bieren. Na een van een paterskaas. Met de op- verlenging van 30 jaar kwam er in brengst van de verkoop van deze 1992 een einde aan de overeen- kazen werden de activiteiten van de komst en werd de volledige brou- abdij gefinancierd. De heer Evarist werijactiviteit van de SIXTUS bie- Deconinck nam de kaasmakerij in ren opnieuw door de abdij overge- 1934 over van de paters en bouw- nomen. De reden hiervan was dat de een kaasmakerij aan de Trappis- Trappistenbieren alleen nog maar tenweg in Watou. gebrouwen mochten worden binnen de muren van de 7 Trappisten-- In 1945 besliste de abt van de na- kloosters. Vanaf 1992 worden er bijgelegen Trappistenabdij St. Six- aan de Trappistenweg bieren ge- tus uit Westvleteren, dat de bier- brouwen onder de nieuwe merk- productie zou worden beperkt, naam "St. Bernardus". Heeft St. omdat de brouwerij-activiteiten te Bernardus nog wat overgehouden veel van de energie van de religi- aan deze historie? euze gemeenschap opeisten.

13 14 Op internet kun je een interessante Smout, boter, augurkjes, uitjes, discussie volgen over de smaakver- mosterd, en 2 consumpties naar schillen tussen Westvleteren 12 en keuze completeert het geheel. Dit de St. Bernardus Abt 12. alles smaakt ons goed. Maar vooral de Iris valt op. Na deze informatie mogen we natuurlijk de brouwerij zien. Er wordt De Strafste cafébazin van Bel- veel vervangen, maar het hart van gië de brouwerij (een grote koperen Iris blijkt al snel een vrouw waar je ketel) blijft. Tot slot proeven we niet om heen kan. Ze is echt aan- enkele bieren en krijgen we een wezig (in woord, gebaar en voorko- bierpakket van de meest lekkere men) en dat heeft er voor gezorgd St. Bernardus bieren mee. Opval- dat ze door het programma “Vlaan- lend is de gelijkenis tussen Dick deren Vakantieland” genomineerd Westmaas en de pater die nu op het is tot straffe cafébazin. In het jury- etiket staat! rapport vinden we terug dat Iris een Wil je meer over dit prachtige bier madame is met ballen aan haar lijf, lezen, ga dan naar: http://www. één bom energie die haar zaak sintbernardus.be/nl/geschiedenis.html volledig vult met enthousiasme. Een "femme fatale" is niet echt de 't Hof van Commerce juiste omschrijving voor deze pitti- De volgende stop is bij “'t Hof van ge dame; maar ze is bloedeerlijk, Commerce”. Een 160 jaar oude met haar hart op de tong en vol authentieke herberg aan de Stave- goede wil, die het haar gasten zo le-brug met zicht op de IJzer. We aangenaam mogelijk wil maken kijken onze ogen uit tijdens het met een spontane glimlach... bewonderen van het interieur. Van Meer lezen over dit café en Iris? Ga BH’s, paardenhoofdstellen tot pot- naar http://www.hofvancommerce- ten en pannen, te veel om op te stavele.be/landelijke-herberg noemen. Toen Iris (de flamboyante dame des huizes) dit pand in 2000 kocht was het een herberg. Deze werd vervolgens omgevormd tot thema-café en een beenhouwerij.

Wij worden getrakteerd op een “- Boerestuttenarrangement”. Dit zijn boerestutten (boterhammen) en voor iedereen een bord met daarop een 8-tal soorten vlees en kaas uit het assortiment: paté, rillettes, gehaktballetjes, bloedworst, witte worst, ham, spek en kaas.

15 Mont des Cats Opvallend was dat een paar kilome- Vervolgens naar Frankrijk. De Ab- ter over de Belgische, Vlaamse baye de Ste-Marie de Mont des Cats grens, ze géén Nederlands meer is gelegen op een mooi groene kunnen. Enkel Frans!! Bedenkelijk heuvelrug net over de grens, zeg hoor. Zelfs in de winkel zijn er Ne- maar in Frans Vlaanderen… Vroe- derlanders die kaas en bier wensen ger werd hier in de abdij van de te kopen, maar die er dan maar van Catsberg ook bier gebrouwen, afzien hebben omdat men ze niet maar de installaties werden op het begrijpt! eind van de Eerste Wereldoorlog gebombardeerd. Als afsluiting van deze geweldige dag staat een bezoek aan de stad Nu een kleine 100 jaar later is er Gent op het programma. Alsof we naast de trappistenkaas ook een nog niet genoeg bier op hebben, speciaal bier, maar tegenwoordig komen we in de gezellige herberg wordt het in België gebrouwen in “de Dulle Griet” terecht. Hier snuif de brouwerij van de trappisten te je de authenticiteit van de Oost-- Chimay (abdij van Scourmont). We Vlaamse stad Gent en proef je uit hebben het dan over het “bière een aanbod van maar liefst 250 Trappiste” van Mont des Cats. dranksoorten. Omdat de glazen van het koetsiersbier (“Max van het huis”) erg geliefd zijn, moet je bij bestelling van dit bier een schoen inleveren, die in een korfje naar de zoldering verdwijnt. Adres: Vrijdagmarkt 50, Gent.

In alle haast op weg naar de bus nemen we nog een echte Belse friet mee en om 20.00 uur gaan we op weg naar huis, naar onze eigen “- Beyerd”.

Omdat de abdij dicht is, begeven Met dank aan de organisatie van we ons naar de overkant om in deze uitstekende dag. Volgend jaar “L’Auberge du Mont des Cats” ga ik ’s avonds echt wel wat eten … dit, alleen in Frankrijk te verkrijgen, prijzige bier te proeven. Ad de Jongh

16 Dorpsbrouwerij De Pimpelmeesch reist af naar Oostenrijk De restauratie van de oude koeienstal aan de Ginderdoorstraat 4 in Chaam, waar onder andere Dorpsbrouwerij de Pimpelmeesch onderdak gaat krijgen, zal naar verwachting binnenkort van start gaan. Achter de schermen zijn de voorbereidingen in volle gang.

Zo is de Dorpsbrouwerij al geruime tijd bezig om een wensenlijstje op te stellen met de apparatuur en installatie die zij nodig hebben om in Chaam hun assortiment Speciaal Bieren te gaan brouwen. Onlangs zijn zij afge- reisd naar het Oostenrijkse Ottensheim om de complete inrichting van een micro brouwerij bij de firma Labu Buchrucker GMBH te gaan bekijken. De fabrikant is door de brouwers bijna een hele dag minutieus doorge- zaagd over alle ins- en outs van het brouwhuis - de eigenlijke brouwketels - de lagertanks, moutmolen, professionele koelinstallatie en laboratorium attributen. Om daarna een volle dag te besteden aan het maken van een aantal proefbrouwsels.

17 Ad Kusters, brouwer van de Pimpelmeesch: "De apparatuur van Labu staat in de Europese bierwereld bekend als zijnde degelijk en betrouwbaar - de Oostenrijkse/Duitse Gründlichkeit. En dat geldt ook voor de fabrikant die erachter zit. Dat weten we van brouwerijen, uit onder andere Zweden, Zwitserland, Oostenrijk, Tsjechië en Duitsland die al jaren werken met deze installatie. We hebben vooraf bij hen geïnformeerd naar hun erva- ringen." In Nederland zou Dorpsbrouwerij de Pimpelmeesch de eerste zijn die met deze brouwinstallatie gaat werken. Ad Kusters:" En dat was tevens een belangrijk onderwerp van gesprek. Want hoe voer je als fabrikant onderhoud en reparatie uit als je zo'n 900 km verderop zit?" De oplossing zit in het feit dat de installatie niet alleen relatief eenvoudig te bedienen is maar ook zelf te onderhouden, eventueel met de hulp van een plaatselijke loodgieter of elektricien. Printplaten kunnen eenvoudig worden uitgewisseld en roestvrij staal moet alleen maar netjes gepoetst worden.

Als alles volgens plan verloopt dan zal de installatie van het brouwhuis ergens in januari volgend jaar gaan plaatsvinden. Tot die tijd blijft de Pimpelmeesch brouwfaciliteiten bij derden in België huren om haar assortiment Speciaal Bieren te brouwen.

18 De week van het Nederlandse Bier Van 10 tot en met 20 mei was de De Beyerd staat dus twee keer Nederlandse week van het bier. Een prominent in deze bierkrant, prima ruime week vol met landelijke, re- promotie voor ons stamcafé. gionale en lokale activiteiten door heel Nederland, zoals open brouwe- De opening was op 10 en 11 mei in rijdagen, proefavonden, regionale de Grote Kerk te Den Haag. Helaas festivals en bieren gastronomie- was ik niet uitgenodigd voor de activiteiten. Deze week is tot stand officiële opening (Mikel en Han gekomen door een unieke samen- waren daar wel) maar het bezoek werking van de hele Nederlandse later op de dag aan de Grote Kerk bierwereld: de grote en kleine was indrukwekkend. Een mooiere brouwers, de groothandel, slijters locatie is nauwelijks denkbaar, en en horeca en de consumenten daarin presenteerden alle grote (PINT). brouwers zich en meerdere kleine brouwers. Daaronder bevonden Na een voorbereiding van bijna zich de Texelse brouwerij, Klein twee jaar door de stichting Week Duimpje, Jopen , Ramses, Emelisse van het Nederlandse Bier was het en vele anderen. eindelijk zover. Al maanden van Een fantastische mix die de Neder- tevoren werd dit evenement aan- landse brouwwereld tegenwoordig gekondigd in de verschillende bier- rijk is. Verder waren er ook enkele bladen zoals in het verenigingsblad gastronomische vertegenwoordi- van PINT en Bier! Magazine. En kort gers aanwezig. Bij Duits & Lauret voor de start verscheen de bier- was bijvoorbeeld een heerlijk hapje krant helemaal gewijd aan de week (puree van gele linzen en cajunkrui- van het Nederlandse bier. Op de den) van Han Hildago te proeven. voorpagina staat een foto van de Verder waren Bier & Spijs en Zui- Beyerd met Jos prominent op de velland aanwezig om voor de in- achtergrond. Tot mijn schande wendige mens te zorgen. moet ik bekennen dat ik dit pas na enkele dagen zag. Deze krant staat Maar bier was natuurlijk het hoofd- boordevol met interviews met de gerecht en keus was er genoeg. De hoofdrol spelers in de Nederlandse mainstream bieren heb ik maar bierwereld. Zoals daar zijn de voor- links laten liggen, dus op naar de zitter van de Nederlandse Brouwers speciaal bieren van de kleine brou- die de grote brouwers vertegen- wers beginnend met de Bock van woordigd de heer Hans Wiegel, de de Texelse. Persoonlijk vind ik hem voorzitter van het Klein Brouwers iets te zoet, maar verder een prima Collectief Constant Keinemans en bier. enkele kleine brouwers waaronder Mikel en Orson de Jongh.

19 Het volgende bier is de Ramsey Hop Deze week zijn er teveel activiteiten en de naam verraadt alles, een om op te noemen, kijk zelf maar op heerlijke happig bier. Dit bier is 5 de site wat je allemaal gemist heb. keer gehopt. De kookhop levert de Ik bezoek zelf nog de open dag bij bittere basis. De aromahop ver- brouwerij Klein Duimpje. Erik Bou- zorgt het bouquet. Daarna is het man heeft een nieuwe locatie Hya- bier gehopt tijdens het koelen en cintenlaan 2A te Hillegom. Hier gedryhopt. Alles met een hopsoort: heeft hij nu zijn brouwerij met Nieuw-Zeelandse Pacific Gem. Ca- proeflokaal. Er wordt die dag voor lifornian lagergist accentueert de het eerst gebrouwen en er is een mout. Het lage alcoholpercentage Master Class Bier en Kaas, die goed van 6,5% zorgt er voor dat deze bezocht wordt. Het is een fantasti- Bitter Blond goed drinkbaar is. sche locatie met een geheel nieuwe ingerichte brouwerij. Helaas is nog niet alle apparatuur aanwezig op de open dag, maar ik hoop binnenkort een nieuw bezoek te brengen om deze brouwerij in vol ornaat te aanschouwen.

Voor meer info zie: www.klein- duimpje.nl. Deze week was voor mij het bierevenement van het jaar 2012. De samenwerking tussen alle verschillende partijen in de bierwereld was fantastisch. Ik verwacht Verder gaat het proeven via de dan ook dat dit de komende jaren Peerd Tripel van Bierbrouwerij alleen maar zal toenemen met een Maallust via de Stout van de Gro- steeds beter wordend evenement ningse Stadsbrouwerij ( een heer- tot gevolg. Ik zou zeggen hou alle- lijke volmondige chocolade-achtige maal de site http://www.weekvan- stout van 6%) naar het Schwarz- hetnederlandsebier.nl in de gaten bier van Klein Duimpje via de Stout en misschien zie ik jullie bij een van van 8% van de Groningse met meer de komende activiteiten. Tot vol- koffiesmaak dan de 6%, om te gend jaar. eindigen met de Jopen Jacobus Rye Pale Ale. Een amberkleurig bier van John Zonneveld 5,3% alcohol met een kruidige, droge en pittig afdronk, een lekkere doordrinker.

20 Internationaal biernieuws Geniet & Geef Wit en Weizen Weekend in Geniet van bier en geef kinderen Breda met kanker een kans. Dit is de ge- 'Voller van smaak en aanzienlijk dachte van deze alom gewaardeer- meer aroma's te ontdekken', een de actie, vanwege het feit dat KiKa veel gehoorde reactie bij de bar (stichting Kinderen Kankervrij) 10 waar de Weizen werden getapt en jaar jaar bestaat. De bedoeling is geschonken. De vele bezoekers dat vanaf 2012 jaarlijks een speci- genoten zichtbaar van de meer dan aalbier wordt afgevuld en wordt 30 Weizen en Belgische- en Neder- aangeboden aan de horeca. Na landse witbieren, die tijdens de aftrek van de directe kosten is de eerste editie van het Wit en Weizen opbrengst bestemd voor de stich- Weekend in en rondom café Zee- ting KiKa. zicht in Breda verkrijgbaar waren. Een initiatief dat zeker navolging Voor dit jaar is de keuze gevallen verdient. In Nederland gebeurt het op het speciaalbier Triple d'Anvers niet vaak dat Weizen en witbieren van brouwerij De Koninck, die deel zo nadrukkelijk onder de aandacht uitmaakt van van een groot publiek worden ge- bracht. De bezoekers stonden er versteld van dat naast de bekende witbieren zoals Hoegaarden Wit en Wieckse Witte ook tal van andere smakelijke witbieren in Nederland verkrijgbaar zijn, waaronder o.a. Texels Skuumkoppe, Witte Trappist van La Trappe, Jopen Adriaan, 't IJ Wit en Budels Witte Parel. Van de Belgische witbieren noemen we o. a. Blanche de Namur, Dentergems, Watou's Wit en Sint Bernardus Wit. Duvel Moortgat. De Geniet en Geef Naast de Weizen uit Duitsland zoals actie zal elk jaar worden herhaald o.a. Andechs, Maisel's, Weihen- met een uniek bier van een andere stephaner, Paulaner en Schneider, brouwerij. De actie start officieel op waren er enkele Weizen uit Neder- 13 september bij de horecabedrij- land namelijk Gulpener Ur-Weizen, ven die zich totnogtoe hebben aan- Hertog Jan Weizener, Brand Weizen gemeld, zoals De Bruine Pij en Pu- en ook de Weizen van kleine brou- blieke Werken in Breda, De Beurs werijen als Maallust en De Beyerd. in Oosterhout en Kandinsky in Til- Bezoekers konden hun stem uit- burg. brengen voor het lekkerste bier.

21 Bij de witbieren eindigde Mort Su- In 1948 werd voor het eerst de bite witte lambic op de eerste Rode Chimay gebotteld die ook plaats. Bij de Weizen was er een bekend is als Chimay Première. Zes eerste plaats voor Erdinger jaar later volgde de Blauwe Chi- Weissbier. Gelet op de vele positie- may, oorspronkelijk bedoeld als ve reacties van bezoekers, is het kerstbier. In 1966 werd het gamma organiserende café Zeezicht van vervolledigd met de Witte Chimay, plan om het Wit en Weizen Week- end in 2013 weer te organiseren.

Bierbrouwerij Witte Huis President Obama heeft een eigen brouwerij in het Witte Huis. Dat kwam aan het licht tijdens een campagnetour in de Amerikaanse staat Iowa. Nadat Obama een biertje had gedronken in een café, bood hij de uitbater van een café een een tripel die men 'blanche' noem- zelfgebrouwen biertje aan. Journa- de naar de wittekroonkurk. In fles- listen die ook in het café waren, sen van 75 cl heten deze bieren stelden daar vragen over. De resp. Grande Réserve en Cinq woordvoerder van het Witte Huis, Cents. Voor de verjaardag werden Jay Carney, gaf toe dat er een 150.000 grote flessen Chimay Spé- kleine huisbrouwerij is in het Witte ciale Cent Cinquante gebrou- Huis. Het bier dat er wordt gebrouwen. Chimay brouwt nog een 4de wen heet White House Honey Ale. bier, de Chimay Doré, die enkel in De honing komt uit Michelle Oba- de abdij en in de bijhorende l’Au- ma’s bijenkorf. Van het bier is een berge de Poteaupré als “Speciale lichte en een donkere versie. Poteaupré” geschonken wordt.

150 jaar brouwerij Chimay Belg drinkt weer minder bier De brouwerij van Chimay bestaat De vreugde van de brouwers, en 150 jaar. Voor deze gelegenheid dan vooral van marktleider InBev, openden de paters een museum, de over de eerder onverwachte toena- ‘Espace Chimay’, waar bezoekers me van het bierverbruik in 2011 is kennis kunnen maken met de ge- van korte duur geweest. In het schiedenis en de producten van eerste kwartaal van 2012 daalde Chimay. het verbruik van InBev-bieren weer met 1,2%. Alleen Jupiler ging tegen Pater Théodore selecteerde de be- deze trend in. Globaal won InBev roemde Chimay-giststam, die een marktaandeel, wat wil zeggen dat wat vlezige, gerookte smaak geeft. de andere brouwers nog meer ver- loren.

22 Het goede nieuws voor InBev is dat Van Jupiler lopen wel bijna het hele de winst steeg. In het tweede jaar superpromoties. In de kleine kwartaal ging het van kwaad naar bierhandels had Heineken in dezelf- erger. Vergeleken bij 2011 zag de periode een promotie van 1 krat InBev zijn volume in België dalen Cristal Alken en de 2e gratis. met 11,4%. Ook in Centraal en Oost-Europa daalde de verkoopt Oorlog om een bierblikje fors, ondanks het EK voetbal. In Niet alleen in de supermarkten Zuid-Amerika en Azië steeg de maar ook voor de rechtbank vech- verkoop fors, zodat de daling weten InBev en Maes een robbertje reldwijd beperkt bleef tot 0,5%. uit. InBev gooide zijn alcoholarme Toch altijd nog goed voor 101 mil- Jupiler Blue ook in blikjes op de joen hectoliter. markt. Met heel veel blauw dus. Dat kon Belgische werknemers drinken Maes niet hebben, te veel want blauw is dé Uit een steekproef bij 1.525 Belgi- kleur van deze pils. sche werknemers blijkt dat 14% in De dorstige klant zou zich wel eens het algemeen te veel drinkt, dage- kunnen vergissen. De rechtbank lijks meer dan 2 eenheden alcohol gaf Maes gelijk. InBev ging in be- voor vrouwen en 3 eenheden voor roep, maar de soep werd niet zo mannen. Van de mannen gaat 18% heet gegeten. Een maand later stak over de norm, van de vrouwen Jupiler Blue in een nieuw jasje. 10%. De kaderleden ‘presteren’ beter met 18%, de arbeiders 16% Goud voor Westmalle Tripel en de bedienden 12%. Gesteld Westmalle Tripel behaalde goud in wordt dat dit leidt tot verminderde de categorie Belgian Style Tripel op prestaties, maar de werknemers de World Beer Cup 2012 in San zijn even gemotiveerd en ‘gaan met Diego, VSA. Er waren 57 inzendin- plezier werken’. gen in deze reeks. Daarmee werd eer aangedaan aan de moeder aller Bieroorlog in de supermarkt tripels, certainly the best beer in Heineken en InBev proberen elkaar the World. In Westmalle reageerde de baard af te doen met kortingen men koeltjes. “Wij hebben niet zelf in de supermarkten, Heineken gooit ingeschreven, maar onze invoer- per krat Maes Pils 12 flesjes gratis der. Het is wel leuk, maar wij gaan in de strijd en InBev 2 kratten Ju- hier niet mee uitpakken”. piler en de derde gratis. De horeca doet wat wordt verwacht: klagen. Betrapt met 10 promille De brouwers reageren dat het om Een Brugse thuisverpleegster niet vergelijkbare volumes gaat en bracht de politie aan het schrikken dat de goedkope pils een lokmiddel toen ze bij een alcoholcontrole na is voor de supermarkten. een ongevalletje 10 promille blies.

23 Daarmee verpulverde ze de straf- In tegenstelling tot de edities 2007 ste Oost-Europese records. On- en 2010 is die van dit jaar niet ge- danks de liefst tweemaal de dode- botteld in flessen van 75 cl in een lijk geachte dosis leek de vrouw luxeverpakking, maar in de gewone (43) bloednuchter en ze verzekerde flesjes van 33 cl. dat ze geen glas had aangeraakt. Nader onderzoek leerde dat ze Bavik beste pils ether had gesnoven en in benevel- De krant Het Nieuwsblad hield met de toestand al enkele ongevallen haar vaste panel van 4 proevers een had veroorzaakt en al driemaal proeverij van pilsbieren van alleen veroordeeld was. De politierechter brouwers aangesloten bij de Belgi- veroordeelde haar tot een boete sche Brouwers. Het winnende trio van 300 euro betalen en drie maan- is hetzelfde als drie jaar geleden. den rijverbod en verklaarde haar Bavik steekt Vedett voorbij en Pri- tegelijk levenslang ongeschikt om mus blijft derde. Globaal smaakten met een wagen te rijden. de pilsen opnieuw bitterder dan vroeger, wat het panel beter vond. Opnieuw Duvel Tripel Hop Vorig jaar deed de consumenten- Brouwerij Moortgat heeft een nieu- vereniging Test-Aankoop een test we Duvel Tripel Hop uitgebracht, met 44 pilsen. Bockor Pils haalde behalve met Saaz en Styrian Gol- het daar voor Bock (Palm), Primus ding ook met Citra-hop uit de Yaki- (Haacht) én Heineken. ma Vallei in de Amerikaanse staat Washington in de dry-hopping. Die Affligem Cuvée 950 geeft het bier volgens de brouwer De abdij van Affligem is naar het een frisse citrussmaak en een schijnt in het jaar 1062 opgericht aroma dat naar pompelmoes neigt. en niet in 1074, zoals tot nu toe Dat laatste is wel een fors eufemis- werd verondersteld. Een mooie kans voor de marketeers van de brouwerij ‘van Affligem’, na de overname van Alken-Maes eigen- dom van Heineken, om een jubile- umbier op de markt te brengen: Affligem Cuvée 950. Het bier is 6,8% sterk en behoorlijk bitter, al dan niet toevallig zoals Affligem Patersvat. Brouwmeester Ellen Mertens voegde daar bovenop ci- troenkruid toe, ‘uit de abdijtuin’. me. Het alcoholpercentage is ook Affligem Cuvée 950 is verkrijgbaar hoger, 9,5 procent in plaats van 8,5 in flessen van 33 cl en 75 cl… tot procent bij de gewone Duvel. De voorraad op is. De flesjes van 33 cl brouwer zegt voortaan elk jaar zo’n zijn uitsluitend te koop bij Colruyt. speciale editie te willen maken.

24 20-jarig bestaan “Beyerd Biergilde Breda” (deel 2) Onder de naam Bierproeversgilde In 1994 begonnen we met een le- “De Smaakpapillen” maakten wij op zing over de essentie van het proe- 1 september 1993 onze 1e excur- ven en ruiken van bier. Hans Fran- sie. Die ging naar Brugge en we ken, hoofd laboratorium van de bezochten ’s morgens Brouwerij en Bredase brouwerij had een goed museum “De Gouden Boom” waar verhaal, getoetst aan de praktijk en we te gast waren bij de “Grootste” was zeer interessant en leerzaam brouwer van België (2 meter lang). voor onze leden.

’s Middags waren wij te gast bij Op 27 april hield René van Gestel Brouwerij en museum “Straffe van de Amateur-bierbrouwvereni- Hendrik” waar we rondgeleid wer- ging “de Roerstok” een verhaal over den door Gustaaf Dufour, brouwer zelf brouwen en hij liet ons diverse, en technisch adviseur van vele door amateurs, gebrouwen biertjes brouwerijen, waaronder Hoegaar- proeven. Deze avond heeft nogal den. Deze dag werd een geweldige wat leden aangezet om ook zelf te dag voor ons Biergilde, onze leden gaan brouwen. hadden boven verwachting genoten van de gastvrijheid en het lek- Op 28 september organiseerden we kere bier. de bierproefwedstrijd Nederland- België met witbieren. De deelne- Tijdens een gildeavond in septem- mende bieren waren: Gulpener ber maakte een van onze leden Korenwolf, Valkenburgs Wit, Witte bijgaande tekening die voor zich Raaf, Wieckse Witte en Zeeuwse zelf spreekt. Ik ben nieuwsgierig Witte uit Nederland en Brugs Tar- wie van onze leden die tekening webier, Celis White, Dentergems gemaakt heeft. Witbier, Hoegaarden en Steendonk als Belgische tegenstanders.

25 De uitslag werd; 1. Brugs Tarwe- Cas Meijling, Brouwer bij Oranje- bier, 2 Hoegaarden, 3 Witte Raaf, boom en nu onder andere adviseur 4 Steendonk en 5 Celis White van onze brouwerij, werd gevraagd een lezing over gist te houden en Tijdens de Belgische Bierweek in op de avond vragen van leden over 1994 werd de door Piet Visker ge- gist te beantwoorden. Op woens- maakte “Bierproefmachine” gede- dag 6 september 1995 bezochten monstreerd en in gebruik genomen. we, als Biergilde, de brouwerijen Het Anker in Mechelen en Timmer- Op woensdag 30 november gingen mans in Ninove. Op 20 september we met 50 leden op excursie bij 1995 werd een offerte ontvangen Brouwerij Rodenbach en Brouwerij van “Hugo Kayser” voor het leveren van Honsebrouck. en bedrukken van shirtjes ten be- hoeve van het Biergilde. Dit was een initiatief van de Commissie “- Protocol” die nooit gerealiseerd is.

Op 28 juli 1996 hielden wij een zomerbierproefwedstrijd waarbij je voor 1 gulden je kennis kon testen met kans op een leuke prijs. De excursie in 1996 ging naar het Openluchtmuseum Bokrijk en Brouwerij De Dool. Tijdens ons bezoek aan Bokrijk regende het dat het goot maar bij De Dool was het heerlijk weer en zaten we op het terras met “Ter Dolen Blond”.

Het bestuur bestond in die tijd uit Aad Verbruggen, voorzitter, Leo penningmeester, Mieke secretaris en Piet PR. Op de vergadering van 15 december wordt een proefnum- In 1995 waren er verschillende mer van het toekomstige Vereni- commissies actief in de vereniging. gingsblaadje uitgereikt aan de Er was een “Commissie Bierproef- aanwezige leden. Ondanks verzoe- paneel” en een “Commissie Profile- ken om verandering van onze naam ring en Protocol”. Met deze namen wordt besloten de naam van onze maakten we naar buiten veel indruk vereniging “De Smaakpapillen” te maar niet op de leden. Die zeiden handhaven. altijd “Doe maar gewoon dan doe je al gek genoeg”. Piet de Jongh

26 Bier van A tot Z Bierbeleving met Ben Vinken Zijn terechte bewondering voor de Belgische speciaalbieren, het baan- brekende werk van Michael Jack- son, de creativiteit van veel brouwers en het succesvol combineren van bier met gerechten en verschillende soorten kaas in het bijzonder, steekt hij niet onder stoelen of banken.

Aangeland bij de letter N, worden nagisting en Nederland in vogelvlucht beschreven. Wat Nederland betreft is Ben zeer te spreken over de kwaliteit van de vele biercafés, die zijn aangesloten bij de Alliantie van Biertapperijen (ABT). Minder te spreken is hij over de variatie van het bierlandschap, dat nog steeds gedomineerd wordt door de grote pilsbrouwers. Helaas vergeet hij de vele voortvarende kleine Neder- Van afdronk tot zythologie en daar- landse brouwerijen te noemen, die tussen de overige letters van het de afgelopen jaren het bierland- alfabet, beschrijft Ben Vinken zijn schap gevarieerder hebben ge- kennis en beleving van de zeer maakt. gevarieerde bierwereld. Ben kan putten uit zijn jarenlange werker- Ben Vinken: Bier van A tot Z. Roe- varing bij diverse Belgische brou- selare 2012. Uitgever Roularta werijen, vele interessante door Books. 158 pag. ISBN 978 90 8679 hem geleide proeverijen, zijn be- 455 3. Prijs: 19.95 zoeken aan buitenlandse brouwerijen en zijn redactionele werk- Han Hidalgo zaamheden voor het door hem opgerichte tijdschrift Bierpassie Ma- gazine en andere media.

27 Gehaktballetjes met chorizo en Beyerd Herfstbock

Ingrediënten voor vier perso- nen:

500 gram rundergehakt, bio rund- vlees 100 gram chorizo, in piepkleine blokjes 3 eierbeschuiten 1 ei 2 teentjes knoflook 2 sjalotjes 4 ontvelde tomaten uit blik, in blokjes 2 eetlepels fijngehakte bladselderij 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie 2,5 dl gevogelte- of groentenbouil- lon 1 dl Beyerd Herfstbock peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes en knoflook schillen en in stukjes snijden. In een mengkom het rundergehakt goed mengen met de piepkleine blokjes chorizo, fijngewre- ven beschuiten, ei, stukjes knoflook, sjalot en fijngehakte bladselderij. Op smaak brengen met peper en zout. In de koelkast 1 uur plaatsen en laten opstijven. Gelijkmatige balletjes vormen en iets plat slaan. Olie in een braadpan verhitten en de balletjes om en om aanbraden. Hittebron op de laagste stand zetten, bouillon en blokjes tomaat toevoegen en 30 tot 40 minuten stoven. Af en toe omkeren. Tegen het einde van de stooftijd het vocht iets inkoken. Bier toevoegen en 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Zo warm mogelijk serveren als borrelhapje of bij aardappel- puree met beetgare broccoli of sperzieboontjes. Een goed gekoeld glas Beyerd Herfstbock of vergelijkbaar volmondig en niet te zoet bockbier erbij serveren.

28 Pasta met kalkoenfilet, courgette, prei en Beyerd Blond

Ingrediënten voor vier perso- nen:

400 gram kalkoenfilet, bio kwaliteit 2 sjalotjes 1 kleine courgette 1 kleine preistengel 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie 6 eetlepels gevogeltefond 8 eetlepels Beyerd Blond 1 klein takje verse tijm 200 gram pasta, bijvoorbeeld penne, farfalle, tortellini Parmezaanse kaas, geraspt peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Prei in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. De kalkoenfilet in reepjes of plakjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De zaadlijst en wat vruchtvlees uit de courgette verwijderen en in reepjes snijden. De pasta beetgaar koken, afspoelen en warm houden. Olie in een braadpan of wok verhitten en de reepjes of plakjes kalkoenfilet roerbakken. Takje tijm erbij doen en het bier en gevogeltefond erdoor roeren. Vervolgens de reepjes courgette en preiringetjes erdoor roeren en nog kort goed verwarmen. Takje tijm eruit halen. Op smaak brengen met peper en zout. De pasta op voorverwarmde borden rangschikken en de warme kalkoenfilet met groenten en saus erover verdelen. Met Parmezaanse kaas bestrooien. Een goed gekoeld glas Beyerd Blond of vergelijkbaar volmondig blond bier erbij serveren.

Han Hidalgo

29 De koelkast van ... Koelkast: bauknecht stand 3. Hij lijkt voor het strand te hebben - gekozen. Maandagmiddag, 19 augustus. De mussen vallen van het dak. Het is Dan zit er niets meer op dan aan ruim 30 graden in Breda. Bij Cora plan D te gaan werken. Plan D; een en mij loopt het zweet in straaltjes lichte paniek komt over ons heen. langs ons gezicht, maar als echte Wie nu? Hebbes!!! Onze ex-voor- bikkels gaan weer op pad. In wiens zitster is nog niet aan de beurt ge- koelkast zouden we deze middag weest. Lekker dichtbij en altijd - mogen afkoelen? Maakt niet uit bij gastvrij. Dus op de fiets richting wie, als de koelkast maar groot en Irenestraat. Ik probeer nog met koud is! een smoes via de intercom noncha- lant binnen te komen maar Hettie Gaan we naar Oosterhout? Ja, ziet Cora via de camera achter mij waarom niet? Het is toch mooi aan naar binnen sluipen. Ze hebben weer. Maar voordat we ons voor dus nog een minuutje of 2 om de Jan Doedel uit het zweet gaan wer- koelkast te reorganiseren terwijl wij ken, toch maar effe bellen. Shit, in de lift staan. Zou Ed dat echt familie Loontjes is niet thuis. Plan doen? Of speelt hij het echte spon- B. Wat is in hemelsnaam plan B. De tane spel mee. Ja, dat doet hij. Hij Loopschansstraat? Daar wonen blijft relaxed op de bank zitten ziet toch ook gildeleden? Lekker dichtbij wel wat er gebeurt. Maar Hettie en ongetwijfeld ook daar bier in begint meteen met een smoes. Ja, huis. Maar helaas; alleen een blaf- we hebben niet veel want we heb- fend hondje achter de voordeur. Of ben het hele weekend zuipers in de koelkast koud en goed gevuld is, huis gehad. Pardon? We zullen geen blijft een raadsel. Op naar plan C. namen noemen maar het is wel Wat is plan C.? De Valkstraat? Onze duidelijk waarom de familie Loon- trouwe clubbladschrijver is helaas tjes eerder op de dag geen gehoor ook niet thuis. gaf. Katertje aan het verwerken?

30 En er was ook visite die kruipend Een leuke koude voorraad met als naar huis terug kon, die bleken ook verrassing een Rodenbach Vinta- flink aan de voorraad te hebben - ge 2007. Die lag gewoon op ons te gepeuzeld. Tja, ze zullen het maar wachten. Een kast met nog wat van je zeggen. andere superlekkere bieren, veel in grote fles. Kasteelbier, Temptation van de Durpham Brewery, een mooie Russian Stout van 10%, Westmalle, Anker biertjes etc., - maar vooral ook veel leeggoed. Weer die vrienden hè! Op mijn vraag of er in de kelder nog een geheime voorraad kast was, ant- woord Ed verontwaardigd: natuurlijk niet!!!! Als ik bier wil, ga ik niet te ver lopen. Moet ik meteen bij wijze van spreken vanuit de stoel kunnen pakken. Hettie schenkt het bier voor ons in en Ed haalt zorg- zaam een handdoekje voor onze zweetdruppels. Dat is genieten!!!

Kortom: een gewone koelkast met wel een paar zeer mooie bieren en wat reserves in de voorraadkast. Maar ik ben blij dat ik dat weekend niet op visite ben geweest, en zo niet als zondebok van de geslonken voorraden ben aangewezen.

Eindelijk dan de koelkast gaat Bianca (tekst) en Cora (foto's) open. Zalig zo'n koelkast waar de Rochefort 10 en de Orval naast het pakje boter liggen.

31 ARES BREDA, Graaf Hendrik III plein 132 Voor al uw onderhoudswerkzaam- heden in en/of rondom uw huis ! 4819CL Breda

076 521 90 34 [email protected] www.fysiotherapie-brederobreda.nl A. de Kruif Terheijdenseweg 35 4815 BD Breda Telefoon: 076 5715850 E-mail: [email protected]

Albers Bouw Valkenstraat 4 4847 TH Teteringen tel. 076 5611010 fax. 076 5600407 e-mail: [email protected]