Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Landwirtschaft

Das Prüfzeichen D es BiosPhärenreservates s chorfheiD e-chorin unD seine t räger Mit freundlicher Unterstützung der Von der Landschaft leben

Das Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin gehört zu den „Nationalen Naturlandschaften“, Biosphärenreservat der Dachmarke der deutschen Nationalparks, Biosphärenreservate und Naturparks, getragen von EUROPARC Deutschland e.V.: www.europarc-deutschland.de Schorfheide-Chorin

I 3 Vorwort

Dr. Martin Flade – Leiter des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin

Wir leben im Zeitalter von Globalisierung und rierten hügeligen Agrarlandschaften sowie zahl- Akt, sondern verpflichtet den Prüfzeichenträger Massenproduktion. Merkmale wie Herkunft, losen Mooren, Feldsöllen und Kleingewässern. gleichzeitig, diese Standards zu halten und Herstellungsweise und Qualität von Produkten Es stellt sich die Frage, wie in einer solch kost- immer wieder überprüfen zu lassen. Insofern geraten oft in den Hintergrund, stattdessen baren Landschaft ein erfolgreiches regionales ist es neben der Auszeichnung vor allem eine bestimmen ein möglichst niedriger Preis und Wirtschaften im Einklang mit den besonderen Selbstverpflichtung für die Träger. das „Outfit“ eines Produktes verstärkt die Kauf- Erhaltungszielen und unter Berücksichtigung entscheidungen. Mit diesem Trend gehen mehr des Umwelt- und Klimaschutzes möglich ist. Darüber hinaus ist das regionale Prüfzeichen Verluste einher, als man angesichts des überall auch das nach außen sichtbare Kennzeichen herrschenden materiellen Überflusses glauben Mit der Einführung eines regionalen Prüf- einer weiterhin wachsenden Gemeinschaft von möchte. In vielen Regionen ist den Menschen zeichens (ursprünglich als „Regionalmar- Betrieben, die sich untereinander vernetzen und nicht mehr bewusst, welche Produkte typisch ke“ bezeichnet) im Jahr 1998 möchten das damit die eigene Wirtschaftskraft stärken. und identitätsstiftend für die jeweilige Region Biosphärenreservat und seine Partner positive In diesem Sinne können die Träger des Prüf- sind. Gleichzeitig können auswärtige Besucher Beispiele setzen und eine Orientierung geben, zeichens als Mitstreiter bei der Umsetzung der oft nicht mehr erkennen, welche Produkte und die Produktqualität fördern und vor allem zur Biosphärenreservatsidee angesehen werden. Angebote aus der Region kommen, typische Entwicklung einer regionalen Identität und Alleinstellungsmerkmale haben und sich auch eines klaren Profils der Region beitragen. Die vorliegende Broschüre soll einen Einblick durch eine geprüfte und verbürgte Qualität und in den gegenwärtigen Entwicklungsstand der Authentizität auszeichnen. Mit diesem Siegel ist deshalb viel mehr verbun- Gemeinschaft der Prüfzeichenträger geben den als die bloße Kennzeichnung der regio- und Charakter und Ziele des Prüfzeichens Im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin nalen Herkunft. Es wird damit bestätigt, dass durch die individuelle Vorstellung der Betriebe kommt als besonderer Aspekt hinzu, dass sich das angebotene Produkt oder die angebotene transparent und begreiflich machen. Sie soll das Gebiet durch herausragende landschaftliche Dienstleistung im Einklang mit den Zielen weitere Partner ermutigen, sich dem regionalen Schönheit, eine reichhaltige Kulturgeschichte des Biosphärenreservats steht, das heißt auch Prüfzeichen anzuschließen, und das Interesse und eine außergewöhnlich große Bedeutung für im Einklang mit Belangen einer ökologisch, der Kunden wecken – seien es alteingesessene den Erhalt der biologischen Vielfalt auszeichnet. ökonomisch und sozial nachhaltigen Regional- Bewohner des Gebietes oder Urlaubsgäste. Das Reservat repräsentiert im weltweiten Netz entwicklung. der UNESCO-Biosphärenreservate die südbal- Martin Flade tischen Jungmoränenlandschaften mit ihren Die Verleihung des Prüfzeichens an einen Part- Seen, Buchenwäldern, Sandern, reich struktu- nerbetrieb ist kein einmaliger, unwiderruflicher 4 I Einleitung I 5 Natur setzt Zeichen

Landschaft mit Qualität Netzwerk mit Qualitätsanspruch Prüfzeichen-Nutzern. Sie kümmern sich um Die Landschaft des Biosphärenreservates ist Die Zeichennutzer haben sich in einem Netz- Öffentlichkeitsarbeit und Werbung für das malerisch schön und vielfältig, sie bietet den werk von Erzeugern, Verarbeitern und Dienst- Zeichen, aber auch um Veranstaltungen, auf Menschen seit Jahrhunderten einen Platz zum leistern zusammengeschlossen. Der nachgewie- denen Produkte und Leistungen, die das Leben. Sauberes Wasser, frische Luft, lebens- sen schadstofffreie Honig oder die frischen Prüfzeichen tragen, präsentiert und verkauft voller Wald, fruchtbare Wiesen und Felder im Fische aus den Seen der Umgebung, das Brot werden können. Ein wichtiger Höhepunkt in Wechsel stellen einen sehr hohen Wert für uns aus alten Getreidesorten, Käse- und Wurst- jedem Jahr ist der Tag des Biosphärenreservates dar. Wenn Menschen mit Respekt vor der Natur spezialitäten, außergewöhnliche Senfsorten, Schorfheide-Chorin im NABU-Naturerlebnis- wirtschaften und ihre Produkte sich durch kandierte Blüten oder das Restaurant mit regio- zentrum „Blumberger Mühle“, der im September Regionalität und Qualität auszeichnen, dann nalen Spezialitäten – das sind nur einige stattfindet und den Prüfzeichennutzern als können sie sich für das Prüfzeichen des Beispiele für besondere Qualität, für die das Marktplatz dient. Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin Prüfzeichen steht. Dabei reicht die Idee über die bewerben. Seit 1998 werden im Schutzgebiet Grenzen des Biosphärenreservates hinaus: wer Das Biosphärenreservat steht vor allem für Erzeuger, handwerkliche Produzenten, nach den Kriterien des Prüfzeichens arbeitet, einzigartige, geschützte Landschaften und für Touristiker und Handelsbetriebe, die in natur- kann ebenfalls von den Vorteilen des Netzwerks hohe Lebensqualität in einer kulturhistorisch verträglicher und nachhaltiger Weise arbeiten, profitieren. Gewinn machen am Ende alle: die geprägten Region. Der hohe Bekanntheitsgrad, mit dem Prüfzeichen ausgezeichnet. Gäste, die ein regionaltypisches Angebot und die gut entwickelte Infrastruktur und die Nähe Produkte und Serviceleistungen, die das Prüf- eine lebendige Wirtschaft vorfinden, Zeichen- zu Berlin sind weitere günstige Standortvorteile. zeichen tragen, garantieren damit für die regio- nutzer, die mit der besonderen Qualität werben Aufgabe des Biosphärenreservates ist es, ent- nale Herkunft und Qualität des Angebots. Die können, und die Natur, für deren Erhalt ein sprechend dem UNESCO-Programm „Man and über 80 Prüfzeichenträger haben Kooperationen wichtiger Beitrag geleistet wird. Biosphere“ Grundlagen für eine nachhaltige entwickelt und werben für die Idee, die das Prüf- Nutzung und für eine wirksame Erhaltung der zeichen verkörpert: In einzigartiger Natur- und Geprüfte Kriterien natürlichen Ressourcen der Biosphäre zu ent- Kulturlandschaft hochwertige Angebote zu Der Verein „Regionale Partnerschaft Barnim- wickeln bzw. diese beispielhaft umzusetzen. unterbreiten und dabei die Lebensgrundlagen Uckermark e. V.“ und die Verwaltung des Ein Instrument, um diesen internationalen für Mensch und Natur zu erhalten. Das ist das Biosphärenreservates sorgen gemeinsam für die Auftrag zu erfüllen, ist das Prüfzeichen des Credo der Prüfzeichenträger, das den Zielen des regelmäßige Kontrolle der an die Vergabe des Biosphärenreservates. Biosphärenreservates entspricht. Prüfzeichens gebundenen Kriterien bei den 6 I Einleitung

Natur setzt Zeichen – mit dem Prüfzeichen des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin

Seit 1998 können die Unternehmen mit dem sorten und Nutztierrassen gelegt. Die Verwen- Qualität Prüfzeichen des Biosphärenreservates ausge- dung gentechnisch veränderter Sorten und Die Träger des Prüfzeichens gewährleisten eine zeichnet werden, deren wirtschaftliche Tätigkeit Produkte wird dagegen wegen der weitgehend hohe, geprüfte Qualität ihrer angebotenen sich an den Zielen des Biosphärenreservates ungeklärten Risiken für die gesamte Umwelt Produkte und Dienstleistungen, von der sich die ausrichtet und zu deren Verwirklichung sie bei- abgelehnt. Verbraucher vor Ort überzeugen können. tragen möchten. Die Wertschätzung von Regionaltypischem und Mit dem Prüfzeichen werden gerade die Mit dem Prüfzeichen wird ein umfassender ihre Umsetzung durch entsprechende Angebote Wirtschaftszweige und -strukturen der Region Ansatz verfolgt, der im Wesentlichen folgende ist dem Träger des Prüfzeichens ein wichtiges unterstützt, die auch zukünftig dazu beitragen, Kernpunkte beinhaltet: Anliegen. diese Landschaft als attraktiven Lebens- und Erholungsraum zu erhalten und weiter zu ent- Besonderheit der Kulturlandschaft & Nachhaltigkeit & Klimaschutz wickeln. Dieses Engagement wird durch das Artenvielfalt Der Träger des Prüfzeichens nutzt bevorzugt Signet des Prüfzeichens sichtbar gemacht. Der Träger des Prüfzeichens kennt die Einzig- erneuerbare Ressourcen, geht besonders spar- artigkeit und Besonderheiten der eiszeitlich sam mit den nicht erneuerbaren Ressourcen um geprägten, vom Menschen gestalteten Kultur- und zeigt aktiv Verantwortung für den Erhalt landschaft und der ihr innewohnenden Arten- der Lebensgrundlagen für die kommenden und Formenvielfalt und trägt zu deren Erhalt, Generationen und für den Klimaschutz. Pflege und Entwicklung bei. Wer dieses Zeichen sieht und diese Produkte Schaffung regionaler Wertschöpfungs- oder die damit angebotenen Dienstleistungen Regionalität & Tradition kreisläufe & soziale Verantwortung nachfragt, unterstützt aktiv die nachhaltige Bevorzugt wird in den wirtschaftlichen Tätig- Durch die Mitgestaltung regionaler Wertschöp- Entwicklung der Region des Biosphären- keiten des Prüfzeichenträgers der Bezug zur fungskreisläufe und die damit verbundene reservates Schorfheide-Chorin, als eine bespiel- Tradition und zum Regionaltypischen herge- Sicherung und Schaffung von Arbeitsplätzen gebende Modellregion mit Zukunft. stellt. Besonderer Wert wird dabei unter ande- und Einkommen zeigt der Träger des Prüf- rem auf den Erhalt alter, regionaler Pflanzen- zeichens auch soziale Verantwortung. I 7 8 I I 9 Verzeichnis der Prüfzeichen-Träger nach Branchen

Branchen und Vergaberegion des Handel Touristische Dienstleistungen Prüfzeichens S. 10 Nahkauf „Am Amtshaus“ | Shinrin Yoku – Waldbaden S. 74 Der Joachimsthaler Bio-Supermarkt S. 46 Kletterwald Schorfheide S. 75 Gastronomie & Beherbergung Wildblume – Naturkost & Bistro S. 47 Hotel Haus Chorin S. 14 GEKO Uckermärkische Sonstiges Handwerk Alte Schule Stegelitz S. 15 Fruchthandelsgesellschaft S. 48 Keramikwerkstatt Angelika Swodenk S. 78 Café & Restaurant „Zum Grünen Wunder“ S. 16 Globus Naturkost S. 49 Choriner Filzwerkstatt Heese S. 79 Ferienhaus Neuenhagen S. 17 Q-Regio S. 50 Tischlerei Thomas Abraham S. 80 Gasthof „Am Speicher“ S. 18 Verlagsbuchhandlung Ehm Welk S. 51 Gaethke Restaurierung S. 81 Hotel Döllnsee-Schorfheide S. 19 Salon im Gutshaus Friedenfelde S. 20 Landwirtschaft Baugewerbe Kleine Schäferei Biesenbrow S. 21 Gut Kerkow S. 54 Holzmanufaktur Weber S. 83 Kräuterküche im Wildpark Schorfheide S. 22 Hof Schwalbennest S. 55 Ringhotel Schorfheide | Tagungszentrum S. 23 Wanderschäferei Sandra Lehmann S. 56 Sonstiges Gewerbe Siegi‘s Landhauspension S. 24 Lehrschäferei Friedrichsfelde S. 57 Aldim GmbH & Co. KG S. 85 Feriendorf Groß Väter See S. 25 Limousin-Uckermark S. 58 Ökodorf Brodowin S. 59 Weitere Prüfzeichenträger S. 86 Ernährungshandwerk Impressum Bäckerei Robby Haupt S. 28 Fischerei Bauernkäserei Wolters S. 29 Fischereibetrieb Gensch S. 61 Bio-Obsthof Wolfgang Riedel S. 30 Boitzenburger Früchtezauber S. 31 Gartenbau Fleischerei Ortlieb S. 32 Gemeinsam Gut Leben S. 64 Barnimer Brauhaus S. 33 Knigges Kulturen S. 65 Hemme Milch S. 34 VERN – Schau- und Lehrgärtnerei Klosterfelder Senfmühle S. 35 Greiffenberg S. 66 Landbäckerei Hakenbeck S. 36 Wildsamen-Insel Uta Kietsch S. 67 Wiese Backwaren S. 37 Landfleischerei Buckow S. 38 Imkerei Mosterei Heinz Klimmek S. 39 Honig aus dem Biosphärenreservat Obstgarten Uckermark S. 40 Schorfheide-Chorin S. 69 Schreiber‘s Backstube S. 41 Uckermärker LandKörbchen S. 42 10 I Branchen Branchen des Prüfzeichens

Gastronomie & Beherbergung

Ernährungshandwerk

Handel

Landwirtschaft

Gartenbau

Imkerei

Fischerei

TourisTISCHE DIENSTLEISTUNGEN

Sonstiges Handwerk

Baugewerbe

Sonstiges Gewerbe Übersichtskarte I 11 Vergaberegion des Prüfzeichens

Geobasisdaten: © Geobasis-DE/LGB 2014 Darstellung auf der Grundlage von Daten des Landes Brandenburg

Prenzlau Vergaberegion des Prüfzeichens

Grenze des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin

Templin Baugewerbe

Ernährungshandwerk

Schwedt / Oder Fischerei

Angermünde Gartenbau

Joachimsthal Gastronomie & Beherbergung

Handel

Imkerei

Landwirtschaft

Eberswalde Sonstiges Gewerbe

Sonstiges Handwerk Bad Freienwalde Touristische Dienstleistungen

Bernau bei Berlin 12 I I 13 Gastronomie & Beherbergung

Im Biosphärenreservat gehören Gastronomie und Beherbergung zu den sich gut entwickelnden Wirtschaftszweigen. Das Prüfzeichen wird an die Unternehmen vergeben, die ihren Gästen eine Speisekarte mit regionalen Spezialitäten anbieten können, frisch und saisonal angepasst, dabei fantasie- voll und in stilvoller Umgebung serviert. Dabei sind ein sparsamer Umgang mit Wasser und Energie sowie die Verarbeitung von in der Region erzeug- ten Lebensmitteln selbstverständlich. Die Vernetzung mit anderen Prüfzeichenträgern gehört zum Wirtschafts- prinzip. Der Einkauf von Produkten und Dienstleistungen erfolgt in der Region und sorgt für Wertschöpfung vor Ort. Umweltverträgliche Freizeitangebote für die Gäste werden ständig aktuell zur Verfügung gestellt. 14 I Gastronomie & Beherbergung Hotel „Haus Chorin“

Herzlich willkommen Das Hotel Haus Chorin liegt eingebettet in Tagungen & Events. Essen & Trinken. schönster und unberührter Natur direkt am Mit unseren großzügigen und modernen Restaurant „Am Amtssee“ Amtssee, nur wenige Gehminuten vom Kloster Tagungsräumen bieten wir den besonderen Rah- Unser Restaurant „Am Amtssee“ mit großzügiger Chorin entfernt. Inmitten eines naturbelassenen men für Veranstaltungen von 3 – 200 Personen. Sonnenterasse befindet sich direkt im Hotel Waldparks, ist unsere Hotelanlage der ideale Bei schönem Wetter können Terrasse und ggf. Haus Chorin, bietet einen großartigen Ausblick Aufenthalt für Erholungssuchende, Tagungs- Außenanlagen für Events genutzt werden. auf den Waldpark. Wir bieten unseren Gästen, gäste oder auch Geschäftsreisende. je nach Belegung des Hotels, eine Auswahl von Das Hotel Haus Chorin besteht aus 4 Häusern Incentives & Teambuilding. á la carte Gerichten oder ein großzügiges, auch mit insgesamt über 63 Nichtraucherzimmer. Wir koordinieren wetterunabhängig, professio- vegetarisches Buffet. Die Zimmer im Haupthaus wurden 2017 vollstän- nelle Teamevents und Incentives, z.B. mit Geo- Restaurant „Alte Klosterschänke“ dig renoviert, bezaubern mit Ihrer Aussicht in Caching, Schnitzeljagden, Bogen- und Eisstock- Die „Alte Klosterschänke Chorin“ ist die älteste unseren Waldpark, meist mit eigenem Balkon schießen u. v. m. für Gruppen bis zu 50 Personen. Einkehr für Klosterbesucher, liegt wie das Zister- oder Terrasse. Wir bieten auch kostengünstige, Profitieren Sie von der entschleunigenden zienserkloster direkt am Amtssee, nur wenige einfach möblierte Zimmer in unseren Gästehäu- Atmosphäre des Biosphärenreservates Schorf- Gehminuten vom Hotel Haus Chorin entfernt. In sern „Haus am Wald“, „Haus am Hang“ und im heide-Chorin. Unser Haus verfügt über eine der liebevoll, denkmalgerecht restaurierten alten „Bauernhaus“ Alle Gästehäuser sind max. 80 Me- Minigolfanlage mit 18 Bahnen, einer Sauna mit Fachwerk-Scheune bieten wir Ihnen eine leichte ter vom Haupthaus entfernt. Alle Zimmer sind Fitness- und Ruheraum, 2 Bowlingbahnen und regionale und saisonale Küche. Entspannen Sie mit Dusche / WC, TV und Telefon ausgestattet. einen Fahrradverleih. bei gutem Wetter auf der Terrasse direkt am See Unsere Ferienwohnungen sind mit eigener An und Abreise vom historischen Bahnhof nach einer Wanderung, einer Fahrradtour oder Küche ausgestattet und von bis zu 8 Personen Chorin bietet unser Shuttle-Service. einem Kloster-Besuch. Gern richten wir auch Ihre nutzbar. Veranstaltung für bis zu 120 Personen aus.

Hotel „Haus Chorin“ Hotel: 3 Sterne Superior Hoteldirektor: Lage. Nur 10 Minuten zu Fuß vom eindrucksvollen Neue Klosterallee 10 Ralph Schroedter Kloster Chorin entfernt, das ideale Reiseziel für 16230 Chorin Naturfreunde und Genießer. Tel. (03 33 66) 5 00 Fax (03 33 66) 3 26 Mail: [email protected] www.chorin.de Gastronomie & Beherbergung I 15 Alte Schule Stegelitz

Gästehaus & Seminarstätte natürlich (er)leben Atmosphäre. Ausstattung. Abende vor dem Kamin, aber auch musikalische … die Seele baumeln lassen, Ruhe finden, ein Unser in Holzständer-Lehm-Bauweise errich- Treffen, bspw. an unserem liebenswerten Klavier Buch lesen, wandern zu magischen Hügeln, tetes Gästehaus, mit seinen acht großzügigen von 1910. Zur Entspannung lädt außerdem eine Natur tanken, nach neun Fahrradminuten in den Zimmern (Bad/WC/Fenster) ermöglicht ein Sauna und ein ruhiger und teilweise überdach- Oberuckersee springen, gemeinsam kochen wohlwollendes & gesundes Raumklima wie in ter Innenhof ein. Vor den Zimmern kann man oder einfach nur sich selbst finden … der Natur. Die alte Schule selbst hat zwei große auf der gemütlichen Veranda in lauen Sommer- … eintauchen in die historische und ökologi- Säle und eine großzügige Küche. Bei uns können nächten ein Gläschen Wein genießen und den sche Baukultur und deren Geschichten von 1293 Seminare, Feiern, Veranstaltungen mit Über- klaren Sternenhimmel bewundern. bis heute … nachtung stattfinden, ebenso wie gemütliche … kurzum Nachhaltigkeit (er)leben. Willkommen in der Alten Schule Stegelitz!

Verköstigung. Wir bieten unseren Pensionsgästen die Möglich- keit, regionale & saisonale Küche zu be- und er- leben – wir verwöhnen Sie mit Halb- oder Voll- pension. Fahrradgäste und Urlauber können sich in unserer Selbstkochküche verwirklichen. Dazu bieten wir drei von uns vorgeschlagene und illustrierte Gerichte mit den dafür benötig- ten Zutaten an.

Lage. Mit der Bahn (RE3), dem Rad (Bln-Usd) oder Geschäftsführung: Alte Schule Stegelitz dem Auto (A11) sehr gut erreichbar, liegt Stegelitz, Andreas Winter Dorfstraße 37 eingebettet zwischen Seen, Wiesen, sanften Hügeln 17268 Stegelitz und Wäldern, in einer Gegend, die liebevoll auch Tel. (03 98 87) 6 11 73 den Namen „Toskana des Nordens“ trägt. Historische Mail: [email protected] reizvolle Städte wie Templin, Angermünde und Prenz- www.alte-schule-stegelitz.de lau befinden sich sternförmig in unmittelbarer Nähe. 16 I Gastronomie & Beherbergung Café & Restaurant „Zum Grünen Wunder“

Ihr Gastgeber für Leib & Seele Natur erleben und Essen genießen! In der Je nach Saison und Anlass genießen Sie bei uns Gastronomie. Blumberger Mühle gehen Erlebnis und Genuss unterschiedliche Spezialitäten. Im Frühjahr be- Café & Restaurant, Terrasse im Innenhof mit 60 / Hand in Hand. Bei einem Ausflug mit der ganzen reiten wir gerne Gerichte mit frischen Wildkräu- 30 Plätzen, Veranstaltungs- und Seminarraum Familie kann man seltene Tierarten wie der tern zu und im Herbst, wenn die Blumberger Tei- für bis zu 120 Gäste, Grillplatz für 50 Personen, Europäischen Sumpfschildkröte, Seeadler & Co. che abgelassen werden, gibt es frischen Fisch. Holzbackofen, Cateringservice. begegnen und die Artenvielfalt von Streuobst- Gerne richten wir für Sie auch Ihre Familienfeier- wiese, naturnahem Garten, Schilf und Kleinge- lichkeit, Tagung oder Seminar aus. Sprechen Sie Sehenswürdigkeiten im Umfeld. wässern hautnah erleben. uns einfach an. Stadt Angermünde mit liebevoll restaurierter In unserem Restaurant „Zum Grünen Wunder“ Altstadt, Weltnaturerbe Buchenwald Grumsin, kommen Genießer bei regionaler, Bio-Küche, Lennépark Görlsdorf, Grützpott bei Stolpe. voll auf Ihre Kosten. Gerne sorgt sich unser Team ganzjährig um ihr leibliches Wohl. Für unsere Regionale Kooperationspartner. Küche sind Qualität und Frische der verarbeite- Hemme Milch Schmargendorf, Landfleischerei ten und angebotenen Produkte selbstverständ- und Gärtnerei Buckow, Landwirtschaftsbetrieb lich. Der idyllische Innenhof und unser Grillplatz Ökodorf Brodowin, Mosterei Klimmek, Kloster- bieten eine stimmungsvolle Kulisse für unser felder Senfmühle, Boitzenburger Früchtezauber, Restaurant. Für den großen Hunger wird safti- Imkerei Thomas Mohaupt. ges Angus-Rind aus der Uckermark geboten, zum hausgebackenem Kuchen wird Ihnen äthio- Öffnungszeiten. pischer Kaffee aus dem NABU Partnerreservat April bis Oktober Mo bis So 10 – 17 Uhr, Tanasee serviert. November bis März Mi bis So 10 – 16 Uhr.

NABU Naturerlebniszentrum Blumberger Mühle Geschäftsführung: Lage. Direkt am Naturschutzgebiet Fischteiche Blumberger Mühle 2 Thorsten Luetzow Blumberger Mühle und unweit des Erholungsortes 16278 Angermünde Angermünde gelegen, von Berlin aus mit Bahn und Tel. (0 33 31) 26 04 0 Bus oder per Pkw in nur einer reichlichen Stunde Fax (0 33 31) 26 04 50 erreichbar. Mail: [email protected] www.Blumberger-Muehle.de Gastronomie & Beherbergung I 17 Ferienhaus Neuenhagen – zwischen Oderbruch und Schorfheide

„Urlaub von Anfang an“ Sehenswürdigkeiten im Umfeld. Schlagen die Uhren in der Mark Brandenburg Ausstattung. Kloster Chorin, Schiffshebewerk Niederfinow, gar etwas langsamer? Pardon, aber fast könnte 2014 neu erbaut und eingerichtet für 2 bis 4 Kanu-Touren ab Oderberg, Turmwanderweg man es meinen! Denn die leicht hügelige Gäste, (70 m² Wohnfläche, 2 Schlafzimmer, Bad Bad Freienwalde, Theater am Rand. Landschaft mit ihren weiten Wäldern strahlt mit mit Dusche, ansprechender Wohnraum mit SAT- ihrem satten Grün eine wohltuende Ruhe aus. TV und WLAN, Essbereich und voll ausgestattete Regionale Kooperationspartner. Es sind die kleinen Dinge, die den großen Küche, großer Garten mit Grill, Parkplatz am Gern empfehlen wir für den Einkauf vor Ort Unterschied ausmachen. Die Liebe zum Detail, Haus). Familienfreundliche Ausstattung mit Kin- regionale Anbieter und Lokale in der Umge- ein Hauch mehr Herzlichkeit, eine Spur mehr derbettchen, Hochstuhl, Babyfon. Bettwäsche, bung, in den mit frischen ländlichen Produkten Fürsorge. Bei der Einrichtung des Ferienhauses Dusch- und Handtücher sowie weitere Annehm- die bodenständige brandenburgische Küche haben wir uns leiten lassen vom Wunsch nach lichkeiten inklusive. zubereitet wird. den angenehmen Dingen im Leben: Zeit finden. Zur Ruhe kommen. Ein Buch lesen. Den Käfer im Gras entdecken.

Service. Auf Wunsch: Kostenfreie Abholung vom nächs- ten Bahnhof, Fahrradverleih, Einkauf vor Anreise, Einkaufskorb mit regionalen Produkten, Fahr- rad- und Wanderkarten, Infomaterial vor Ort.

Lage. Zwischen Schorfheide und Oderbruch, Geschäftsführung: Ferienhaus Neuenhagen Wald- und Seenah in einer ruhigen Nebenstraße. Jeannette Butschke Uchtenhagenweg 12 16259 Bad Freienwalde OT Neuenhagen Tel. (03 33 69) 7 60 93 Funk (01 73) 2 98 25 05 Mail: [email protected] www.Ferienhaus-in-Brandenburg.de Facebook: www.facebook.com/Oderlandferien 18 I Gastronomie & Beherbergung Gasthof Am Speicher

„Wo Gäste Freunde werden“ Wir bieten allen Liebhabern kulinarischer Gastronomie. kener Blechkuchen und selbst gemachte rote Genüsse der besonderen Art einen Ort der Ruhe Gasthof (40 Plätze innen) mit Biergarten und Grütze sowie unsere beliebten „Parlower und Erholung fernab von Lärm und Hektik. Sonnenterrasse (40 Plätze außen), größere Feier- Hausgeister“. Rustikale, helle Holzmöbel, große Fenster und lichkeiten (bis zu 70 Personen) im benachbarten eine Sonnenterrasse mit direktem Blick auf alten Gutsspeicher. Sehenswürdigkeiten im Umfeld. die nahen Wiesen und angrenzenden Wälder Biorama-Aussichtsplattform in Joachimsthal, laden zum Entspannen ein, während wir Sie Spezialitäten. Welsekirche und Taubenturm in Glambeck, mit Speisen aus vorwiegend regionaler Küche Wild aus der Schorfheide, Fisch aus den einhei- Besucher- und Informationszentrum „Geopark verwöhnen. Feierlichkeiten jeder Art organisie- mischen Gewässern, Köstlichkeiten aus Parlower Eiszeitland am Oderrand“ mit Ausstellung ren wir ganz nach Ihren speziellen Wünschen. Lammfleisch, süße Leckereien wie hausgebak- „Erfahrung Eiszeit“ u. v. m. Für längere Besuche vermitteln wir Übernach- tungsmöglichkeiten direkt im Ort. Mehrere Seen laden zum Baden, Angeln und Kahnfahren ein. Ein Paradies für alle Natur- und Wanderfreunde. Parlow ist auch Kranichdorf, denn jedes Jahr im Frühjahr brüten um Parlow herum viele Kranich- paare. In der Kranichausstellung im historischen Gutsspeicher erfahren Sie alles Wissenswerte über die imposante Vogelart, den Vögeln des Glücks. Mehr unter http://kranichdorf.com.

Gasthof Am Speicher Geschäftsführung: Lage. In ländlicher Ruhe im Kranichdorf Parlow – Hof 35 Janin Bennewitz mitten im Herzen der Schorfheide gelegen, direkt 16247 Friedrichswalde OT Parlow (rechts) am Radfernweg Berlin – Usedom, nur eine knappe Tel. (03 33 61) 7 03 74 Stunde von Berlin entfernt, Geheimtipp für Natur- Mail: [email protected] freunde und anspruchsvolle Genießer. www.gasthof-am-speicher.de Gastronomie & Beherbergung I 19 Hotel Döllnsee-Schorfheide

„Traumhafter Urlaub am Döllnsee“ Sehenswürdigkeiten im Umfeld. Ein Traum in der Natur – so lässt sich das Spezialitäten. Jagdschloss Schorfheide in Groß Schönebeck, 4-Sterne-Hotel Döllnsee-Schorfheide Als besondere regionale Spezialitäten bieten Wildpark Schorfheide mit Kletterpark, Schiffs- beschreiben. Das Hotel liegt inmitten des wir Ihnen wechselnde Gerichte mit Wild aus der hebewerk Niederfinow, historische Altstadt von Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin, Schorfheide und Fischgerichte mit Fisch aus Templin, Ziegeleipark Mildenberg. nur eine Stunde nördlich von Berlin. Bereits uckermärkischen Gewässern. auf der Anfahrt verzaubern Sie dichte Wälder Regionale Kooperationspartner. und idyllische Seen und stimmen auf eine Gastronomie. Fleischerei Kieslich aus Zehdenick, Malitz-Frucht erholsame Zeit ein. Restaurant „Cottage“ mit Sommerterrasse, aus dem Oderbruch, Uckermark-Fisch aus Tem- gläsernes Botanikum und Forsthaus am See für plin, Jagdgemeinschaft Wesenberg. Zimmerkapazitäten und Ausstattung. Hochzeiten, Familienfeiern und Firmenevents. 122 Zimmer verschiedener Kategorien sowie vier Suiten stehen Ihnen im gehobenen Standard zur Verfügung. Alle Zimmer verfügen über Bad mit Badewanne oder Dusche, WC, Fön, Fernse- her, kostenfreies WLAN, Fernseher und Schreib- tisch. Für die Freizeitgestaltung bietet das Hotel ein Schwimmbad, Sauna, das Badehaus am See mit Sauna, Massagen, Kosmetikanwendungen, Boots- und Fahrradverleih, Tischtennis und Beachvolleyball.

Lage. Idyllisch in der Schorfheide gelegen und nur Hotelleitung: Hotel Döllnsee GmbH & Co. KG eine Stunde von Berlin entfernt, das ideale Reiseziel Christopher Haan Döllnkrug 2 für Naturfreunde und Genießer. 17268 Templin Tel. (03 98 82) 6 30 Fax (03 98 82) 6 34 02 Mail: [email protected] www.doellnsee.de 20 I Gastronomie & Beherbergung Salon im Gutshaus zu Friedenfelde

„Mit allen Sinnen die Uckermark erleben“ Genießen Sie einen Aufenthalt im Elternhaus Gastronomie. Regionale Kooperationspartner. des Romantikdichters Achim v. Arnim: spazieren Unser Salon (25 Plätze) und das Kaminzimmer Bauernkäserei Wolters, Fleischerei Ortlieb Sie im Gutspark, stöbern Sie in Geschichten (ca. 20 Plätze) bieten Ihnen eine gemütliche und Althüttendorf, Haus Lichtenhain, Hemme Milch, und Geschichte, erleben Sie Natur und Kunst sehr familiäre Atmosphäre. Im Sommer können Straußenhof Berkenlatten, Gut Temmen. in diesem vielfältigen Landstrich im Zentrum Sie unsere Außenterrasse (60 Plätze), den Garten der Uckermark. Wir setzen auf die Verwendung und einen kleinen Park genießen. Öffnungszeiten. regionaler Produkte, und nachhaltiger, klima- Wir richten gern für Sie kleine Familienfeiern Fr bis So & an Feiertagen 13:00 – 19:00 Uhr freundlicher Umgang mit unserer Umgebung (15 – 20 Personen) aus. und nach Vereinbarung. ist uns ein zentrales Anliegen. Auf Anfrage bieten wir auch Führungen, Sehenswürdigkeiten im Umfeld. geschichtliche Vorträge und Lesungen an. Wasserburg Gerswalde (mit Museum), Straußenhof Berkenlatten mit Barfußerleb- Spezialitäten. nispfad, Schloss und Marstall Boitzenburg, Unsere besondere Spezialität sind Dinkelkuchen, Historische Altstadt Templin und Stadtmauer, Dinkeltorten und -gebäck aus eigener Herstel- Naturtherme Templin, Badeseen … und vieles lung, Dinkel-Flammkuchen, sowie vegetarische mehr! Speisen. Gluten- und lactosefreie Angebote!

Salon im Gutshaus zu Friedenfelde Geschäftsführung: Lage. Im Norden des Biosphärenreservates Annegret und Oliver Nowatzki Annegret Nowatzki Schorfheide-Chorin, ca. 1 Stunde von Berlin entfernt Ort Friedenfelde 6 im eiszeitlich geprägten, hügeligen „Herzen der 17268 Gerswalde / Uckermark Uckermark“. Tel. (03 98 87) 69 76 99 Fax (03 98 87) 6 99 78 Mail: [email protected] www.friedenfelde.de Gastronomie & Beherbergung I 21

Kleine Schäferei Biesenbrow

„Landurlaub in der Uckermark“ Gastronomie. Direkt an dem kleinen Zufahrtsweg ‚Springen- Spezialitäten. Im Hofrestaurant werden nach Reservierung de’ liegt der Hof mit Restaurant und Ferienwoh- Als besondere regionale Spezialitäten bieten regionale Produkte aus der unmittelbaren nung. Durch das Tor geht es auf den weiten wir Ihnen Gerichte mit Skudden-Lamm, Wild Umgebung und eigener Produktion zu leckeren Innenhof, der sich nach Süden zu den Streuobst- aus der Umgebung, Fisch von der Seefischerei Gerichten verarbeitet. wiesen und in die Bruchlandschaft öffnet. Im Angermünde, Fleisch, Wurst und Käse von den östlichen Stall sind die Hühner, das Pony „Mirko“ Produzenten in der Nachbarschaft. Umfeld. und unsere Ziege „Amira“ untergebracht. Die (Gut Kerkow, Milchschafhof Luisenfelde) Wer will, kann einfach die Beine hochlegen und Schafe der Rasse Skudden weiden auf umliegen- der Natur lauschen, mit dem Fahrrad die Umge- den Wiesen rund um Biesenbrow. bung erkunden, eine ausgedehnte Wanderung unternehmen, losjoggen oder ein Bad im nahen Zimmerkapazitäten und Ausstattung. Weißen See oder Peetzigsee nehmen. Die Ferienwohnung ist 110 m² groß (max. 12 Der Schriftsteller Ehm Welk wurde 1884 in Bie- Betten) und im westlichen Stallgebäude eben- senbrow geboren. Sein Geburtshaus, die Schule, erdig eingerichtet. Die drei Schlafräume sind die Kirche sowie Pfarrhaus und Pfarracker um einen Aufenthalts- und voll ausgestatteten dienten als Handlungsort in seinem bekannten Küchenbereich angeordnet. Alle Zimmer haben Roman „Die Heiden von Kummerow“. einen Zugang zum Hof oder zur Terrasse. Zwei Duschbäder, nach Geschlechtern getrennt, schließen sich dem Wohnbereich an. Auf dem Speicher-boden stehen bis zu 12 Schlafplätze und sanitäre Anlagen zur Verfügung.

Lage. Die Kleine Schäferei liegt in Biesenbrow, Geschäftsführung: Kleine Schäferei Biesenbrow dem geschichtsträchtigen Dorf am Rand des Luca Kloss Luca Kloss ausgedehnten, vogelreichen Welsebruchs am Springende 5 nordöstlichen Rand des Biosphärenreservates. 16278 Angermünde OT Biesenbrow Tel. / Fax (03 33 34) 7 07 44 Mobil: (01 51) 64 40 87 82 Mail: [email protected] www.kleine-schaeferei-biesenbrow.de 22 I Gastronomie & Beherbergung Kräuterküche im Wildpark Schorfheide

Herzlich Willkommen Ein Familienerlebnis besonderer Art stellt der Wildpark Schorfheide in Groß Schönebeck dar. Bei uns gibt es u.a. Wölfe, Luchse, Wisente, Elche, Wildpferde, Fischotter, Rotwild, Damwild, Schwarz- und Muffelwild. Hier werden auch seltene vom Aussterben be- drohte Haustierrassen gezüchtet. Wir halten alle Tiere in sehr großen Freigehegen, die artgerecht gestaltet sind. Sie lassen sich beinahe wie in freier Wildbahn beobachten, finden aber gleich- zeitig die notwendigen Rückzugsmöglichkeiten. Der Park umfasst eine Fläche von ca. 105 ha und verfügt über ein 7 km langes Wanderwegsystem. Für Kinder wird der Aufenthalt im Wildpark zum großen Erlebnis. Der große Abenteuerspielplatz, die Lagerfeuerstelle und das Streichelgehege sind besonders beliebt. Der Wildpark ist ganzjährig ab 9 Uhr geöffnet.

Gastronomie. Kräuterküche mit Terrasse, Köhlerhütte.

Kräuterküche im Wildpark Schorfheide gGmbH Geschäftsführung: Lage. Direkt an der B 109, nördlich von Groß Prenzlauer Straße 16 Imke Heyter Schönebeck gelegen, per Bahn, Rad und Kremser 16244 Schorfheide OT Groß Schönebeck oder mit dem Auto gut erreichbar. Tel. (03 33 93) 6 58 55 Fax (03 33 93) 6 58 57 Mail: [email protected] www.wildpark-schorfheide.de Gastronomie & Beherbergung I 23 Ringhotel Schorfheide | Tagungszentrum

„Überraschend? Natürlich!“ Service. Auf dem Areal Hubertusstock unweit des Wer- Leistungsangebote. 24 Stunden geöffnete Rezeption, Restaurant, bellinsees bilden das moderne Seminarhaus, 82 individuell und modern ausgestattete Seminarbereich, Bootshaus am Werbellinsee, das historische Jagdschloss Hubertusstock und Hotelzimmer (zwei behindertengerecht) mit Jagdschloss Hubertusstock, Kaminzimmer im die Gästehäuser im Park als Ringhotel Schorf- insgesamt 153 Betten. Alle Zimmer verfügen Jagdschloss als Standesamt, etc. heide | Tagungszentrum der Wirtschaft mit 82 über Dusche/Bad, WC, Fön, Minibar, Safe und Hotelzimmern und 18 Tagungsräumen, zusam- Fernseher. Die Zimmer sind mit ökologischen Regionale Kooperationspartner. men ein einzigartiges Ensemble für Seminare, Materialen eingerichtet. Hemme Milch Schmargendorf, Bäckerei Wiese Veranstaltungen, Familienfeiern und Aktiv- Buffetrestaurant mit regionalen und saisonalen Eberswalde, Honig von eigenen Bienenstöcken. Urlaube im Biosphärenreservat Schorfheide- Gerichten. Wild aus der heimischen Jagd. Chorin. Besonderes. Historisches Jagdschloss Hubertusstock (ehe- malige Gästeresidenz der DDR) als Eventloca- tion mit drei Räumlichkeiten unterschiedlicher Größe.

Lage. Mitten in altem Eichenwald der historischen Geschäftsführung: Ringhotel Schorfheide | Tagungszentrum der Schorfheide gelegen und nur eine Stunde von Berlin Bernd Kanzow Wirtschaft entfernt, das ideale Reiseziel für Naturfreunde und Hubertusstock 2 Genießer. 16247 Joachimsthal Tel. (03 33 63) 5 05 Gründungsjahr: 1998 Fax (03 333 63) 5 09 99 Zertifikate/ Marken: Certified Conference Hotel, Mail: [email protected] Ringhotels Kooperation www.tagungs-zentrum.de 24 I Gastronomie & Beherbergung „Siegi‘s Landhauspension“ und Gaststätte

„Inmitten der Natur genießen“ Im Ökodorf Brodowin, dem Dorf der sieben Zimmerkapazitäten und Ausstattung. Sehenswürdigkeiten im Umfeld. Seen inmitten einer wald- und hügelreichen 2 individuell und im Landhausstil eingerichtete Demeterbetrieb Ökodorf Brodowin, Kloster Landschaft des Choriner Endmoränenbogens Zimmer mit insgesamt 4 Betten, zwei Ferien- Chorin, Schiffshebewerk Niederfinow, Geopark- liegt unsere Pension. Wir verwöhnen Sie mit wohnungen und ein behindertengerechtes Informationszentrum mit WNE-Ausstellung in hauseigenen, Brodowiner Bio- und regionalen Ferienhaus. Unsere Zimmer sowie die Ferien- Groß-Ziethen. Erzeugnissen. wohnungen und das Ferienhaus verfügen über ein Bad mit Dusche / WC und TV. Die Ferien- Regionale Kooperationspartner. wohnungen und das Ferienhaus sind mit einer Ökodorf Brodowin Landwirtschafts GmbH, Einbauküche ausgestattet. Für die Zimmer gibt Imkerei Silvio Krentz, Gärtnerei Winter Oder- es eine gemütliche Gemeinschaftsküche mit berg, Fleischerei Ortlieb Althüttendorf. einer Sitzecke. Im Frühstücksraum steht ein Kachelofen, der bei schlechtem Wetter eine gemütliche Atmosphäre ausstrahlt. Das schöne Wetter können unsere Gäste auch im Garten auf verschiedenen Plät- zen, der Terrasse in zwei Teehäuschen oder am Feldsteinbackofen genießen. Auf Nachfrage bieten wir Abendessen warm oder kalt an.

Siegi‘s Landhauspension und Gaststätte Geschäftsführung: Lage. Im Ökodorf Brodowin mit guter Anbindung Siegrun Stockmann Siegrun Stockmann an den Bahnhof Chorin, in herrlicher, harmonisch Brodowiner Dorfstraße 47 gegliederter Landschaft gelegen. 16230 Chorin OT Brodowin Tel. (03 33 62) 7 03 37 Mail: [email protected] www.fewobrodowin.de Gastronomie & Beherbergung I 25 Feriendorf Groß Väter See

Erholung und Freizeit am Groß Väter See Tagungen | Feiern. Wie Zuhause und doch ganz weit weg! Auf un- verteilen. Ob private Bungalows am See, unsere Nutzen Sie die Ruhe und den Raum zum Arbei- serer 12 Hektar großen Waldfläche mit eigenem Schwedenhäuser für bis zu 7 Personen oder ten oder Feiern. Für Ihre Tagungen, Seminare Badestrand können Sie in familiärer Atmosphäre Gruppenunterkünfte für bis zu 34 Personen: Es oder Feierlichkeiten stehen Ihnen 9 verschie- erlebnisreiche Tage verbringen, zur Ruhe kom- ist für Jeden etwas dabei. dene Gruppenräume mit Vollausstattung zur men und Ihren eigenen Interessen nachgehen. Verfügung. Fühlen Sie sich wohl in unseren Ferienhäusern Gastronomie. und großzügigen Gruppenhäusern. Unsere eigene Küche verwöhnt Sie während Highlights. Ihres Aufenthalts mit regionalen und frisch Sauna, Streichelgehege, Spielplätze, Minigolf- Zimmerkapazitäten und Ausstattung. zubereiteten Speisen, die zum Teil aus biologi- anlage, Kegelbahn, Kapelle, Lagerfeuerplatz, Unser Feriendorf besteht aus 30 unterschiedlich schem Anbau stammen, wie z. B. Kräuter und Teamseilgarten, Bildungsangebote für Kinder großen Ferienhäusern, die sich auf dem Gelände Gemüse aus unserem eigenen Garten. und Jugendliche.

Sehenswürdigkeiten im Umfeld. Wildpark Schorfheide, Kletterwald Schorfheide, Jagdschloss Groß Schönebeck, Zoo Eberswalde, NaturTherme Templin, Westernstadt El Dorado, Chocolaterie Hammelspring.

Foto oben Mitte: © Diakonie / Kathrin Harms Leitung: Feriendorf Groß Väter See Jens-Martin Krieg Groß Väter 34 17268 Templin OT Groß Dölln Tel. (03 98 83) 4 89 99-0 Mail: [email protected] www.feriendorf-gross-vaeter-see.de 26 I I 27 Ernährungshandwerk

Neben der Art der Gewinnung der landwirtschaftlichen Rohstoffe ist den Kundinnen und Kunden die handwerkliche Verarbeitung zu qualitativ hochwertigen Lebensmitteln wichtig. Lebensmittel sollen gesund und frisch sein, gut aussehen und schmecken. Eine verantwortungsvolle Landnutzung und die Herstellung von Lebens- mitteln in bester Qualität vereinen Genuss und gutes Gewissen – dafür steht das Prüfzeichen. 28 I Ernährungshandwerk Bäckerei Haupt

„Hauptsache gut & günstig“ Ein Familienbetrieb in der vierten Generation Produktpalette. mit traditionellen, handgefertigten Back- und Traditionelle Back- und Konditorwaren. Konditorwaren aus eigener Herstellung. Wir legen großen Wert auf hohe Qualität unserer Spezialitäten. Produkte die aus ursprünglichen Rezepten Sauerteigbrote und Spezialbrote, handgefer- hergestellt werden. Nur bei uns bekommen tigte Weizen- und Spezialbrötchen, Sie die originale Melchower Schachbretttorte. Schillerlocken, Seezungen, hausgemachte Kekse, Zusätzlich zu unserer Auswahl an verschiedenen Schachbretttorte, Weihnachtsstollen u. v. m. Broten, Brötchen und Kuchenspezialitäten bieten wir Torten zu speziellen Anlässen Öffnungszeiten inklusive Lieferung. Di bis Do 6:30 – 12:00 Uhr und 14:00 – 18:00 Uhr Fr 6:30 – 12:00 Uhr und 13:00 – 18:00 Uhr Überzeugen Sie sich selbst! Sa 6:30 – 11:00 Uhr

Bäckerei Haupt Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1920 Robby Haupt Robby Haupt Alte Dorfstraße 1 16230 Melchow Tel. (0 33 37) 21 43 Ernährungshandwerk I 29 Bauernkäserei Wolters

„Wo Kühe und Käse in einer Hand sind, entsteht Genuss“ Eigener Verkauf. Die Uckermark ist die reizvolle und hügelige Produktpalette & Spezialitäten. Öffnungszeiten Hofladen Heimat des Uckerkaas. Hierher zog es unse- Uckerkaas – Schnittkäse mit unterschiedlichen April bis September: Mo bis Fr 9:00 – 18:00 Uhr, re holländische Bauernfamilie Wolters, um Kräutermischungen. Sa / So 10:00 – 16:00 Uhr. Ackerbau zu betreiben, Milchkühe zu halten und Uckerfrisch – sehr besondere Frischkäse mit Oktober bis März: Mo bis Fr 9:00-16:00 Uhr, aus der Milch einen Bauernkäse herzustellen. Kräutermischungen. Sa 10:00 – 12:00 Uhr, So geschlossen. Der Uckerkaas wird nach alten holländischen Uckergourmet – ein Grill-Käse-Filet zum Braten Internetshop: www.uckerkaas.de Bauernrezepten mit sehr viel Sorgfalt herge- und Backen. stellt. Die Milch stammt von Kühen, die sich Uckereis – sehr besondere Eissorten aus eigener wohl fühlen. Milch und echten Früchten. Das ist die Grundlage dafür, dass unsere Kühe Milch von hoher Qualität produzieren, denn jeder Käse kann nur so gut sein, wie die Milch ist, aus der er gemacht wird. Vom Uckerkaas gibt es Große und Kleine, Junge und Alte. Sie sind in ihrem Charakter unterschiedlich und doch haben sie eines gemeinsam: Handgemachter Genuss. Im Uckerkaas steckt Erfahrung, Herz- blut, Fleiß und Liebe. Wir, die Bauernfamilie Wolters und unsere Mitarbeiterinnen machen ihn durch diese persönliche Beziehung zu etwas ganz Besonderem.

Gründungsjahr: 1999 Geschäftsführung: Bauernkäserei Wolters GmbH Pieter Wolters Pieter Wolters Bandelow 81 17337 Uckerland Tel. (03 97 40) 2 05 72 Fax (03 97 40) 2 05 73 Mail: [email protected] www.uckerkaas.de; www.q-regio.de 30 I Ernährungshandwerk Bio-Obsthof Wolfgang Riedel

Hauptzweig des Betriebes ist extensiver e. V.) zu Säften verarbeitet. Seit 2011 erfolgt die Produktpalette. Obstbau. In der etwas rauen Lage der Ucker- Herstellung von Obstler durch die Hofmanu- Diverse Säfte, Äpfel, Honig, Obstler. mark entwickeln sich dadurch besondere faktur Christian Filter in Neurüdnitz. Geschmacksnoten. Es wird eine Vielzahl Nachdem aus Alters- und Gesundheitsgründen Spezialitäten. verschiedener Sorten angebaut, darunter auch ein benachbarter Imker die Bienenhaltung auf- Sortenreine Apfelsäfte. etliche alte Erhaltungssorten. (Der Betrieb ist geben musste, ist seit 2007 auch die Imkerei Teil Mitglied im VERN e. V.) Ein wesentlicher Teil der des Betriebes. Eigener Verkauf. Ernte wird in der Mosterei Brüssow (Feuerland Ab Hof nach telefonischer Vereinbarung.

Bio-Obsthof Wolfgang Riedel Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1991 Am Schloßpark 3 Wolfgang Riedel 16278 Angermünde OT Mürow Anbauverband: Verbund Ökohöfe Tel. (03 33 35) 4 21 05 Ernährungshandwerk I 31 Bauernkäserei Wolters

„So fruchtig schmeckt die Uckermark“ Die Natur der Uckermark bietet uns alles, um Handgemacht wie früher. daraus einen wahren Früchtezauber zu machen. Altbewährte Tradition und die Erkenntnisse der Von Wildfrüchten über Blüten bis hin zum modernen Küche vereinen sich in unseren Gartenobst nutzen wir die Gaben der Natur für Rezepten. Dank unseres hohen Qualitätsan- unsere leckeren Aufstriche. spruches bei den Früchten und Blüten benöti- Wir sind zwei Frauen, die gemeinsam ernten, gen wir Zucker nur in reduzierter Menge. kochen und vermarkten. Die Wildfrüchte Wir verwenden keine Aromastoffe und keine sammeln wir in den Wäldern der Uckermark. So Farbzusätze. haben wir den größten Einfluss auf die Qualität der Früchte, denn jedes Glas Fruchtaufstrich Produktpalette. kann nur so gut sein wie die Früchte, aus denen Frucht- und Brotaufstriche, Sirup, Chutney, Dips er gemacht wurde. Dabei achten wir auf eine und Liköre. besondere Fruchtigkeit und Reife. Spezialitäten. Aufstriche aus Wildfrüchten und Blüten.

Eigener Verkauf. Nach Vereinbarung!

Gründungsjahr: 2001 Produktionsstätten- Bauernkäserei Wolters GmbH leiterin: Produktionsstätte Boitzenburger Früchtezauber Zertifikat: HACCP Angela Siebert Angela Siebert Wichmannsdorfer Straße 4 17268 Boitzenburger Land Tel. (03 98 89) 8 68 52 Fax (03 98 89) 8 68 54 Mail: [email protected] 32 I Ernährungshandwerk Fleischerei Ortlieb

,,Unsere Wurst läuft nicht vom Band, hier schafft man noch mit Herz und Hand“ Hofeigene Schlachtung aus extensiver Land- Produktpalette. wirtschaft und überlieferte Rezepturen bilden Fleisch und Wurstspezialitäten, Wildprodukte, die Grundlage für unsere handwerkliche Partyservice für den gehobenen Anspruch. Produktion von besonderen Spezialitäten, vom Schwein, Rind, Lamm und Wild. Spezialitäten. Warmfleischverarbeitung und Verzicht auf Wildsalami, Wildschinken, Krautwurst im Ring, Konservierungsstoffe garantieren ein gesundes hausschlachtene Wurst im Glas, Lungwurst. Produkt mit natürlichem Geschmack ohne Allergene. Wir garantiere Frische, beste Zu- Regionale Kooperationspartner. schnitte und Regionalität. Fischerei Wolf am Werbellinsee.

Fleischerei Ortlieb Geschäft Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1869 Ralf Ortlieb Joachimsthal Ralf Ortlieb Dorfstraße 2 Marktstraße 2 16247 Althüttendorf 16247 Joachimsthal Tel. / Fax (03 33 61) 8 25 Mail: [email protected] www.fleischerei-ortlieb.de Ernährungshandwerk I 33 Barnimer Brauhaus

„BIER von HIER“ Öffnungszeiten. Durch viel Handarbeit werden im Barnimer IPA“ im Programm. Saisonal kommen neue Bierverkauf ab Hof, Freitag & Samstag. Brauhaus traditionell erzeugte Biere in unter- Bierstile, wie Stout, Bockbier, Rauchbier und schiedlichen Stilen produziert. Unter Verwen- Weizen hinzu. Produktpalette. dung von besten Rohstoffen, direkt bezogen Nora und Sören von Billerbeck betreiben die Flaschenbiere, Fässer 20/ 30 Liter, Brauereifüh- von kleinen Erzeugerbetrieben, entstehen Brauerei mit einem modernen 5 Hektoliter 3 Ge- rung und Verkostung, kulinarische Begleitung. Sorten wie das würzig-herbe „Landbier“ oder räte Sudhaus und 6 Gär- und Lagertanks á 500 das leicht malzige, fein gehopfte „Festbier“. Liter. Die Produktionsstätte in Hohenfinow liegt Spezialitäten. Für Liebhaber von sogenannten Craftbieren direkt gegenüber vom Bahnhof Niederfinow, in Regionale Sorten, Craftbiere, 12er Holzkiste, sind verschiedene Pale Ales und das „Barnim unmittelbarer Nähe des Schiffshebewerkes. Verleih von Zapfanlagen bei Fasskauf, Brau- kurse.

Regionale Kooperationspartner. Globus Naturkost GmbH Eberswalde, Krumme Gurke Eberswalde, Oderbruchware Bad Freien- walde, Probiermahl Eberswalde.

Vorhaben Tastingraum für Veranstaltungen bis 20 Perso- nen.

Gründungsjahr: 2018 Geschäftsführung: Barnimer Brauhaus GbR Nora und Sören von Nora und Sören von Billerbeck Billerbeck Am Bahnhof 4 16248 Hohenfinow Tel. (03 33 62) 61 90 00 Mail: [email protected] www.barnimer-brauhaus.de

34 I Ernährungshandwerk Hemme Milch

Hemme Milch – frische Milchprodukte aus guter Tradition

Gemeinsam mit meinem Team betreibe ich in Unsere frische Milch hat einen natürlichen Lieferservice. Schmargendorf in der Uckermark einen land- Fettgehalt von mindestens 3,7 Prozent, sie wird Privatkunden, Gastronomen, öffentliche Einrich- wirtschaftlichen Betrieb und eine Molkerei. lediglich pasteurisiert und nicht homogenisiert. tungen wie z.B. Schulen und Kitas, Wir bestellen unsere Äcker und pflegen das Sie ist in unserem praktischen Milchbeutel Bestellungen von 7:30 Uhr bis 15:00 Uhr. Weideland. Wir ernten das Futter für unsere erhältlich. Kühe, die täglich zweimal gemolken werden. Hemme Milch ist garantiert gentechnikfrei! Milchladen + Hofcafe. Besuchen Sie uns. Unsere Milchprodukte sind tagesfrisch: heute Wir produzieren transparent, das heißt, der Öffnungszeiten Milchladen + Hofcafe: gemolken schonend verarbeitet und morgen Kunde kann den Weg der Milch vom Ursprung 01. April bis 31. Oktober: beim Kunden. bis in den Beutel zurückverfolgen. Mo bis Fr 8:00 – 17:00 Uhr Sa 11:00 Uhr – 17:00 Uhr So 13:00 Uhr – 17:00 Uhr. Öffnungszeiten Milchladen: 01. November bis 31. März: Mo bis Fr 8:00 – 16:00 Uhr.

Regionale Kooperationspartner. Bauernkäserei Wolters Uckerkaas, Bäckerei Schreiber, Landfleischerei Buckow.

Hemme Milch GmbH & Co. KG Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1998 Heideweg 4 Gunnar Hemme 16278 Angermünde OT Schmargendorf Tel. (0 33 31) 25 25 25 Fax (0 33 31) 25 25 26 Mail: [email protected] www.hemme-uckermark.de Ernährungshandwerk I 35 Klosterfelder Senfmühle

Frische und hochwertige Zutaten – garantierte Qualität Unsere Senfsaat wird vor dem Mahlen nicht erstrecken sich nicht nur auf die Zutat selbst, Verwendung. entölt, somit bleiben dem Senf alle Wirkstoffe sondern auch auf deren Herkunft, Anbau und Mit der Wahl der Senfsorte können Sie hervor- enthalten. Die Senfkörner werden in einer Stein- Lagerung. ragend die Geschmacksnuancen Ihrer Gerichte mühle geschrotet und mit den entsprechenden Denn mit Klosterfelder Senf möchten wir Ihnen variieren. Zutaten eingemaischt. Die über Nacht gereifte immer etwas ganz Besonderes bieten. Für den Ob als Salatdressing, zu Fisch- und Fleischge- Masse wird anschließend in einer langsam lau- hohen Qualitätsstandard und die Umsetzung richten, in Suppen und Saucen oder einfach als fenden Nassmühle fein gemahlen. Das Mahlen der Regionalitätsanforderungen wurde uns das Brotaufstrich zu einer köstlichen Salami, Ihrer geschieht im Gegensatz zu industriell gefertig- Prüfzeichen „Biosphärenreservat Schorfheide- Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. tem Senf auf kaltem Wege. So kann sich das Chorin“ verliehen. Durch die Verwendung natürlicher Zutaten und Aroma im Senf besser entfalten und die äthe- Für eine erstklassige Qualität dürfen natürlich den Verzicht auf weitere Zusatzstoffe ist der rischen Öle bleiben erhalten. Aufgrund der nur frische und hochwertige Zutaten verwen- Klosterfelder Senf auch ein idealer Begleiter für schonenden Herstellung entfaltet der Kloster- det werden. Damit der natürliche Geschmack die gesunde Küche. Für eine volle Entfaltung des felder Senf eine besondere Wirkung. erhalten bleibt, verzichten wir auf Zusatzstoffe Senfgeschmacks gibt man den Senf am Ende Bevor der Senf unser Haus verlässt, prüfen wir wie künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konser- des Kochens zu. Das Anrühren einer Marinade sehr sorgfältig, dass die Qualität unseren hohen vierungsstoffe. vor dem Kochvorgang lässt sich den Senf inten- Ansprüchen genügt. Damit wir jedes unserer siver mit dem Gericht verbinden und Wildfleisch Produkte mit der Qualitätsgarantie der Kloster- Produktpalette & Spezialitäten. leichter mürbe werden. felder Senfmühle versehen können, legen wir Scharfe (Scharfer Boris) bis fruchtige (Holunder- bei der Auswahl jeder einzelnen Zutat beson- blütensenf) Senfsorten, scharfe Chilisaucen, ders hohe Qualitätsmaßstäbe zugrunde. Diese Gewürz-Dips (Bruschetta).

Gründungsjahr: 2004 Geschäftsführung: Klosterfelder Senfmühle Monika Trautmann und Monika Trautmann und Reinhard Fell GbR Reinhard Fell Zerpenschleuser Straße 34 16348 Wandlitz OT Klosterfelde Tel. (03 33 96) 5 74 Fax (03 33 96) 87 99 67 Mail: [email protected] www.klosterfelder-senfmuehle.de 36 I Ernährungshandwerk Landbäckerei Hakenbeck

Wo natürlicher Geschmack zu Hause ist Wir arbeiten nach traditionellen Rezepten, alt- Unser Natursauerteig, für alle Brotsorten, wird Produktpalette. bewährten Erfahrungen und neuen Erkenntnis- seit 1953 von der dritten Bäckermeistergenera- Spezialbrot z. B.: Preußenkönig (Dinkelbrot), sen. Unsere Brote, Brötchen, Kuchen und Torten tion sorgfältig weitergeführt. Alter Fritz (Gerstenbrot). kommen aus dem Backofen, über die Theke Für unsere Brötchenteige führen wir einen Spezialbrötchen z. B.: Buchweizenbaguette, direkt zu Ihnen nach Hause. eigenen Weizenvorteig, der den Einsatz von Splitterbrötchen, Kornknacker, Maisbrötchen. Regionale Produkte aus regionalen Rohstoffen Backmitteln überflüssig macht und für einen Kuchen z. B.: Schlesischer Butterstreusel, ohne Umwege, mit gutem Gewissen, genießen. individuellen Geschmack sorgt. Preußischer Kirschstrudel, Friedrichswalder Das ist unser Motto. Pflaumenkuchen, Friedrichswalder Eisenbahn- schienen. Torten z. B.: Hochzeitstorten, Festtagstorten, Anschnitttorten.

Spezialitäten. Themenbrote, Meter-Brote, Mc Fritz, Holzofen- brot.

Landbäckerei Hakenbeck Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1921 Bernd Hakenbeck Bernd Hakenbeck Dorfstraße 83 16247 Friedrichswalde Tel. (03 33 67) 2 36 Fax (03 33 67) 54 90 13 Mail: [email protected] www.landbaeckerei-hakenbeck.de Ernährungshandwerk I 37 Wiese Backwaren

„Wir leben Backkultur“ Produktpalette. Die Geschwister Birte und Björn Wiese führen Dank des innovativen Unternehmergeistes der Von reinem Sauerteigbroten über verschiede- die Familientradition des Bäckerhandwerks in Geschwister und vielen kreativen Leckereien nes Kleingebäck bis zu Kuchen und Torten. dritter Generation aus. Damals wie heute ist der wurde 2005 in Britz ein weiterer Laden eröffnet Name „Wiese“ ein regionales Markenzeichen – seitdem sind dort der Hauptsitz der Firma und Spezialitäten. und steht für Qualität. Mit der Eröffnung der die große Backstube angesiedelt. Brote mit reiner Sauerteigfermentation ohne neuen Backwerkstatt 2018 in der Friedrich-Ebert- Das 2009 eröffnete „Kaffeehaus Gustav“ am Backhefe, Eberswalder Spritzkuchen, Straße 13 in Eberswalde, wurde der 1998 eröff- Markt in Eberswalde, wurde nach dem Erfinder Eberswalder Baumstamm. nete Stammsitz völlig neu gestaltet. Dort kann des Eberswalder Spritzkuchens, Gustav Louis die Herstellung vom Mehl bis zum Brot jetzt sehr Zietemann, benannt. Verkaufsstellen. transparent verfolgt werden. Privatbäckerei Wiese / Backwerkstatt Friedrich-Ebert-Straße 13, 16225 Eberswalde Kaffeehaus Gustav Am Markt 2 d, 16225 Eberswalde Backstubenverkauf Joachimsthaler Straße 100, 16230 Britz

Gründungsjahr: 1998 Geschäftsführung: Wiese Backwaren GbR Birte Wiese – Friedrich-Ebert-Straße 13 Konditormeisterin 16225 Eberswalde Björn Wiese – Tel. (0 33 34) 38 24 48 Bäckermeister Mail: [email protected] www.privatbaeckerei-wiese.de 38 I Ernährungshandwerk

Buckower Landfleischerei Buckow Aus der Schorfheide

Qualitätsprodukte aus eigener Zucht und tierartengerechter Haltung Die Agrar GmbH betreibt mit der Buckower Barnim und Uckermark bis nach Berlin. Unsere Unser Kooperationspartner Hemme Milch. Landfleischerei eine eigene Fleischverarbeitung. Fleisch- und Wurstwaren findet man auch im Seit dem Frühjahr 2013 besteht eine enge Hier werden leckere Wurstwaren, Schinken, Einzelhandel der Region. Kooperation zwischen der Agrar GmbH Lichter- Fleisch- und Grillspezialitäten hergestellt. felde – Golzow (BUCKOWER) und der Hemme Das alles in handwerklicher Verarbeitung nach Wir garantieren Rind- und Schweinefleisch- Milch GmbH & Co KG. Hierdurch ist es gelungen, traditionellen Rezepten mit ausgewählten produkte aus eigener Herstellung. den Kunden die regionalen, transparenten und Zutaten und natürlich mit dem Ohr am Kunden. Die Buckower Landfleischerei sorgt in Zeiten der authentischen Kreisläufe der Produkte der Fleischskandale für Transparenz. Die Einhaltung Molkerei und der Fleischerei anzubieten. Unsere Angebote für Sie. der Qualitätssicherungskriterien für Fleisch und Es wird die überschüssige Molke von Hemme • Schlachttierprodukte aus eigener Zucht Fleischerzeugnisse in der Stufe „Landwirtschaft“ Milch nach Buckow geliefert. Dort findet diese • frei von Gentechnik und Antibiotika werden eingehalten. Molke eine ideale Verwendung in der Schweine- • Verkauf von Wurstwaren, Schinken, Fleisch fütterung und ist ein wesentlicher Bestandteil und Grillspezialitäten Montags, 6:00 Uhr – Tierverladung der Fütterung. • Kalb- und Lammfleisch Montags, 9:00 Uhr – Lebendtierbeschau durch Hieraus ist das Schorfheider Molkeschwein • täglich kleiner Imbiss und Mittagstisch den Tierarzt, Freigabe zur Schlachtung, entstanden! • rustikale Platten, Spanferkel Fleischbeschau Montags, 14:00 Uhr – zurück vom Schlachten Außer der Vermarktung in beiden Filialen Dienstags, 5:00 Uhr – Zerlegung und Wurst- beliefern wir zahlreiche Restaurants und andere herstellung gastronomische Einrichtungen mit unseren Dienstag, ab 9:00 Uhr – täglich frische Fleisch- Produkten. Dies erstreckt sich auf die Landkreise und Wurstwaren.

Agrar GmbH Lichterfelde-Golzow Filiale Eberswalde Geschäftsführung: Stefan Neumann Landfleischerei Buckow Friedrich-Ebert-Straße 7 Fleischermeister: Marcel Richter Buckow 14 16225 Eberswalde Produktionsleiter: Olaf Gehrke 16244 Schorfheide Tel. (0 33 34) 23 98 64 Tel. (0 33 34) 52 66 41 Fax (0 33 34) 3 87 34 50 Fax (0 33 34) 52 66 44 Mail: [email protected] www.buckower.com Ernährungshandwerk I 39 Mosterei Klimmek

Das Beste aus der Frucht … … lautet der Slogan des Familienunternehmens schüssigen Mengen an Kirschen, Äpfeln oder Derzeit stellt der kleine Familienbetrieb über Klimmek und bezieht sich auf die einzigartige zum Beispiel Johannisbeeren? Entsprechend 20 leckere Sorten Saft her und bietet darüber Frische und Gesundheit der hergestellten Säfte. groß war deshalb die Freude, als es nunmehr hinaus zehn verschiedene Fruchtweine – zwei Im Jahre 1983 gründete Heinz Klimmek eine eine ortsansässige Mosterei gab, in welcher man davon aus eigener Produktion – an. Mosterei in dem kleinen Ort Sternfelde bei das Obst verarbeiten lassen konnte. Im Tausch Mit unserem Mostmobil sind wir nunmehr auch Angermünde. erhielt man leckere Frucht-säfte – und das ist bis in der Region Uckermark und Barnim während Viele Kleingärtner stießen bei besonders üppi- heute so geblieben. Und auch zukünftig wird der Saison unterwegs und verarbeiten Ihr Obst gen Obsternten an ihre eigenen Verarbeitungs- das so sein, da bereits der Enkel, Rico Klimmek, ab einer Menge von 50 kg zu Saft. kapazitäten. Wohin also mit den vielen über- die Geschäfte übernommen hat.

Produktpalette. Säfte, Nektare, Weine.

Eigener Verkauf im Hofladen. Mi bis Fr 14:00 – 18:00 Uhr, und in der Apfelsaison (Annahme) Mo bis Fr 14:00 – 18:00 Uhr.

Gründungsjahr: 1983 Geschäftsführung: Mosterei Klimmek Rico Klimmek (links) Parkweg 4 mit Firmengründer 16278 Angermünde OT Sternfelde Heinz Klimmek (rechts) Tel. (0 33 31) 3 31 63 Fax (0 33 31) 7 29 89 55 Mail: [email protected] www.mosterei-klimmek.de 40 I Ernährungshandwerk Obstgarten Uckermark

„Weltweit einmaliges Sortiment an kandierten Blüten“ Das Verzuckern der Blüten und Kräuter wurde in Besonders beliebt sind die Klassiker an kandier- einem eigenen Verfahren entwickelt. Die Blüten ten Blüten wie: Gänseblümchen, Duft-Veilchen werden von Hand gepflückt und verarbeitet, mit und Rosen. Einzigartig sind unsere kandierten Gummi arabicum stabilisiert und jedes Stück Apfelblüten, Pfirsichblüten, Wildrosen, Korn- einzeln zart mit Zucker umhüllt. blumen, Holunderblüten … Das Ergebnis ist außergewöhnlich im Aussehen und im Geschmack, die Blüten und Kräuter Verkauf. behalten ihre natürliche Schönheit, ihre Form Bestellungen bitte per E-Mail, Fax, Post und und Farbe und ihr Aroma. Durch den Zucker Telefon, kein Hofladen. werden die Aromen der jeweiligen Blüte inten- Preis- und Bestelllisten finden Sie im Internet, siviert. Sie sind von herausragender Qualität der Versand erfolgt per Post / DHL. und einzigartig. Besichtigung des Gartens nur nach Voranmel- Diese Delikatesse aus natürlichen Blüten isst dung, eine Besichtigung der Produktion ist nicht man wie Konfekt oder verwendet sie als möglich. Krönung eines besonderen Desserts. Damit Blüten zum Verzehr geeignet sind, bauen Regionale Kooperationspartner. wir natürlich ohne jede Art von chemischer Kräutergärtnerei helenion Grünow, Baumschule Behandlung an. Sie werden sorgfältig gepflückt Peter Fischer Lichterfelde. und noch am selben Tag frisch verarbeitet.

Obstgarten Uckermark GbR Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2009 Anja Merkel und Jan Leymann Anja Merkel und 17291 Oberuckersee Jan Leymann Potzlow Ausbau 8a Tel. (03 98 63) 38 98 88 Fax (03 98 63) 38 98 89 Mail: [email protected] www.obstgarten-uckermark.de Ernährungshandwerk I 41 Schreiber‘s Backstube

„So schmeckt die Uckermark“ Produktpalette. Unser Betrieb pflegt das traditionelle Backhand- Veranstaltungen. Spezialbrote, Fein- und Konditorwaren, werk nach überlieferten Rezepturen und mit Nacht des Backens, Backstubenführungen, Weihnachtsgebäck. naturbelassenen Rohstoffen aus der Region. Backkurse (bitte informieren Sie sich telefonisch Wir bieten Ihnen jeden Tag eine große Vielfalt oder im Internet). Eigener Verkauf. qualitativ hochwertiger, frischer Produkte im Stammfiliale Angermünde Brot-, Brötchen- und Kuchensortiment. Spezialitäten. Mo bis Fr 6:30 – 18:00 Uhr, Sa 6:30 – 12:00 Uhr Im Verkauf in Angermünde, Schwedt und in der Brandenburger Korn an Korn, Angermünder Filiale im CKS Schwedt Region bieten wir Ihnen fachkundige Beratung, Bürgerbrot, Klosterbrot, Preußenbrot, Hoch- Mo bis Fr 9:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr auch bei der Vorbereitung individueller Torten zeitstorten, Kuchensorten nach überlieferten Onlineshop: www.baecker-schreiber.de oder ganzer Buffets. Rezepturen, Uckermärker Nudlstollen.

Belieferung von Gastronomen, Hotels, Pensionen, Altenheimen, Krankenhäusern

Regionale Kooperationspartner. Bauer Betker Frauenhagen, Hemme-Milch Schmargendorf, Gut Kerkow, Uckermärker Picknickkorb.

Gründungsjahr: ursprünglich seit 1896, Geschäftsführung: Schreiber‘s Backstube Neugründung in 1990 Bäckermeister Klaus Schreiber Klaus Schreiber Rosenstraße 17 Marken / Zertifikate: Goldene Brezel, 16278 Angermünde Regionalmarke „Von Hier“ Tel. (0 33 31) 26 09 26 Fax (0 33 31) 26 09 13 Mail: [email protected] www.baecker-schreiber.de 42 I Ernährungshandwerk Uckermärker LandKörbchen

Uckermärker LandKörbchen – Landurlaub und Holunderspezialitäten Unsere Holunderspezialitäten werden aus der Produktpalette. Sammlung von wildwachsendem Holunder aus Holunderspezialitäten aus Wildsammlung. der Uckermark hergestellt. Die Blüten werden schonend gesammelt und an der Luft getrock- Spezialitäten. net oder frisch verarbeitet. Die Früchte des Holundergelees, Holunderchutney, Holunder- Holunders werden kalt gepresst und dann mit likör, Holunderblüten, Holunderblütenlikör, dem hohen Fruchtmarkanteil weiterverarbeitet. Holunderblütengelee, Holundersaft, Holunder- Der natürlich kräftige Geschmack bleibt durch sirup, Holunderblütensirup, Fliederkreude – eine ein schonendes Herstellungsverfahren erhalten. überlieferte Spezialität aus Generationen zur Es werden stets nur kleine Mengen verarbeitet. Verfeinerung von vorrangig Fischspeisen (Aal In Kombination mit saisonalen Früchten und und Karpfen) – weitere Produkte in Kooperation Gemüsen entstehen weitere Geschmacksvari- mit regionalen Partnern. anten. Möchten Sie die Produkte selbst einmal kennen lernen und meine Köstlichkeiten vor Ort Eigener Verkauf. genießen? Dann besuchen Sie uns doch einmal! Öffnungszeiten: Genießen Sie ein Stückchen Uckermark! nach Absprache und telefonischer Anmeldung. Schauen Sie in unser LandLädchen hinein. Über- nachten können Sie in einer unserer liebevoll ausgestatteten Ferienwohnungen. Entspannen können Sie in unserer Sauna und beim Spinnen von Schafwolle. Herzlich willkommen!

Uckermärker LandKörbchen Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2000 Gerlind Korb Gerlind Korb OT Ludwigsburg 6 Marken: Regionalmarke Uckermark (in Kooperation 17291 Schenkenberg mit dem Landfrauenverein Uckermark e. V.), Tel. (03 98 54) 3 78 91, Fax (03 98 54) 6 37 26 Prüfzeichen des Biosphärenreservates Schorfheide- Mobil: (01 72) 100 06 32 Chorin Mail: [email protected] www.landurlaub-uckermark.de I 43 44 I I 45 Handel

Der Handel ist nach der Erzeugung, Produktion und Verarbeitung das Endglied einer Wertschöpfungskette. Viele Menschen können so mit ihrer Arbeit in und von der Landschaft und der Region leben. Händler, die mit dem Prüfzeichen des Biosphärenreservates ausgezeichnet sind, sehen sich auch als Botschafter der Idee des nachhaltigen und natur- verträglichen Wirtschaftens und können über die Qualität der angebotenen Handelsgüter und ihrer Erzeugung Auskunft geben. Neben der vielfältigen Palette an Lebensmitteln vermitteln auch kunsthandwerkliche und kulturelle Güter regionale Identität. Dabei bieten sie auch Produkte der Region an, die selber das Prüfzeichen tragen, sie kümmern sich um umweltfreundlichen und sparsamen Energie- verbrauch und sind ein wichtiger Teil des Netzwerkes der Prüfzeichenträger. 46 I Handel Nahkauf „Am Amtshaus“ | Der Joachimsthaler Bio Feinschmecker

Ökologisch, Regional mit Liebe angebaut – bei uns verkauft! Unsere Kunden des „Joachimsthaler Biomarktes“ ten wir Ihnen ein hervorragendes Mittagessen. in Panketal OT Zepernick erfreuen sich täglich Zubereitet mit frischen biologischen Zutaten über frisches, regional biologisch angebautes und mit viel Liebe gekocht. Obst und Gemüse. Die Auswahl ist riesig und wir erweitern diese stetig. Auch in der Frischeabtei- Öffnungszeiten. lung finden Sie ein breites Sortiment an Milch Mo bis Sa 7:00 – 20:00 Uhr. und Molkereiprodukten, Wurst und regionales Fleisch sowie Fisch. Auch Vegetarier und Vega- Besonderes. ner kommen bei uns nicht zu kurz. Der Joachimsthaler Biomarkt wird mit ökologi- Von Waschmitteln, übers Trockensortiment im schem Strom versorgt. Hiermit tragen wir aktiv Biobereich, bis hin zum Brot und zu Getränken, zur CO2 Minderung bei. ist bei uns alles in bester biologischer Qualität zu finden. Auch für Ihre geliebten Tiere können Regionale Kooperationspartner. Sie bei uns biologisch und bedacht einkaufen. Hoffnungsthaler Lobetal, Ökohof Engler, Brot und Backwaren von Händlern aus Berlin, Service. Getränkehof und Mosterei Neumann, Ökodorf Wir bieten unseren Kunden allerhand … sowohl Brodowin, Fleischerei Schröder, Landfleischerei Geschenkkarten und selbst zusammengestellte Buckow u. v. m. Einer unserer größten überregio- Präsente, als auch Party-, Wurst- und Käseplat- nalen Lieferanten ist der Biogroßhändler Terra. ten. Auf Wunsch erstellen wir Ihnen auch Obst- und Gemüsekörbe. Von Montag bis Freitag bie- Wir würden uns sehr über Ihren Besuch freuen.

Nahkauf „Am Amtshaus“ | Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2009 Der Joachimsthaler Bio Feinschmecker Daniela Skilandat Am Amtshaus 2a Zertifikate: QS-Zertifizierung, 16341 Panketal OT Zepernick Prüfzeichen Schorfheide-Chorin Tel. (0 30) 94 41 44 20 Tel. (01 72) 4 67 74 38 Fax (0 30) 94 41 44 44 Handel I 47 Wildblume – Naturkost & Bistro

Ihr Bio-Laden in Angermünde Regionale Kooperationspartner. Die Bio-Produkte der „Wildblume“ kommen Service. Ökohof Engler, Stolze Kuh, LEW-Bio, bevorzugt aus der Region, von Jungbauern · Verkauf von Bio-Lebensmitteln und Natur- Hof Schwalbennest, UMBio, Bio-Eismanufaktur und Kleinbetrieben. Gelegentlich finden in der kosmetik Köller, Gut Kerkow, Ökodorf Brodowin, „Wildblume“ Diskussionsabende und Ausstel- · vegetarischer / veganer Mittagstisch Bio-Obsthof Wolfgang Riedel, Gärtnerei Pinnow, lungen statt. Sie ist kultureller und politischer · Catering. Gut Peetzig, Hunanga Bio-Imkerei, Reliefkarto- Treffpunkt, sowie touristisches Ausflugsziel. graphie Kaiser (Kaiserkarten) In der „Wildblume“ finden sich diverse Informa- Sortiment. tionen zu Veranstaltungen aus der Region (u.a. Bio-Produkte, Vegetarischer Mittagstisch, Öffnungszeiten. Flyer, Plakate und Wanderkarten). vegane und glutenfreie Produkte, Kaffee & Mo bis Fr 9:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr. Kuchen, Bio-Eis, Catering.

Besonderes. Möglichkeit einer Mitgliedschaft, Bio-Kugeleis, Sommerterrasse.

Gründungsjahr: 2015 Geschäftsführung: Wildblume – Naturkost & Bistro Marcel Schwichtenberg Brüderstraße 5 Zertifikate: Prüfzeichen des Biosphärenreservat 16278 Angermünde Schorfheide Chorin Tel. (0 33 31) 7 29 73 05 Mail: [email protected] www.wildblume-angermuende.de 48 I Handel GEKO Uckermärkische Fruchthandelsgesellschaft

„Hier schmeckt man die Region“ Wir sind als GEKO ein überregionaler Anbieter Um die regionale Erzeugung und Herstellung Regionale Kooperationspartner. mit einer breiten Palette an Nahrungsmitteln, weiter zu fördern, stellen wir gern unsere vor- · Bauernkäserei Wolters insbesondere im Frischebereich. handene Lager-, Kühl- und Logistikkapazität zur · Berufsbildungswerk Buckow e. V. Die Unternehmensgründung fand 1994 in der Verfügung. Dabei steht die Firmenphilosophie · Hemme Milch Uckermark mit zwei Niederlassungen statt, jetzt jederzeit unter dem Aspekt, eine nachhaltige · UVG sind wir in den Bundesländern Brandenburg, Wirtschaftsweise zu leisten. · Kombi Bus. Berlin, Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen- Anhalt tätig, haben aber durch unsere regio- Service. Öffnungszeiten. nalen Niederlassungen als mittelständisches · Belieferung mit Frischware, küchenfertigen Mo bis Fr 7:00 – 16:30 Uhr. Unternehmen stets den Bezug zur Region Produkten und ergänzenden Lebensmitteln gewahrt. · Übernahme von Logistikleistungen mit mo- Durch unsere Betriebsstätte in Prenzlau ver- dernen Kühlfahrzeugen. sorgen wir Küchen in Krankenhäusern, Alten- heimen, Schulen, Kitas, Betriebskantinen, Sortiment. Gastronomie u. a. und fühlen uns so fest mit der Obst, Gemüse, Konserven, Kartoffeln, Molkerei- Region verbunden. produkte, Tiefkühlwaren, Getränke und andere Im Rahmen der Regionalen Partnerschaft Nahrungsmittel. arbeiten wir nicht nur mit unseren Kunden eng zusammen, sondern fördern die regionale Wert- schöpfungskette durch den Vertrieb regionaler Produkte.

GEKO Uckermärkische Fruchthandels- Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1994 gesellschaft mbH Gerd-Wilhelm Putzke, Kreuzkruger Straße 30 Matthias Greif Zertifikate: ISO 9001:2015 17268 Templin OT Herzfelde Biozertifizierung Nachhaltigkeitskonzept Tel. (03 98 85) 20-34, Fax -12 Assistent der Mail: [email protected] Geschäftsführung: www.geko-frucht.de Danilo Zittlau (Foto) Handel I 49 Globus Naturkost

Besonderes. Wir sind ein Naturkostfachgeschäft in Ebers- wie uns der ökologische Gedanke am Herzen Angebot von Produkten seltener Tierrassen walde. Besonderen Wert legen wir auf schmack- liegt. Wir finden, dass unsere Region qualifizierte (z. B. deutsches Sattelschwein, Dexterrind) und hafte und gesunde Lebensmittel. Deshalb Arbeitskräfte braucht. Unser Team wächst be- seltener Gemüsesorten (z. B. Pastinaken, samen- bieten wir Ihnen eine große Auswahl an vorzüg- ständig und berät Sie freundlich und kompetent. feste Möhren), kulinarische Weinverkostungen, lichem Käse & Wein, speziellen Brotsorten und Veranstaltung von Themenabenden, täglich frischem Obst & Gemüse. Sehr gern bieten wir Service. wechselnde Mittagsmenues, Café. Bio-Produkte aus unserer Region an, wie z. B. Abokisten und Lieferservice, Catering für Veran- Brodowiner Milch und Lobetaler Joghurt. Wir staltungen bis 300 Personen, Käsewagen auf Sortiment. unterstützen vorrangig kleinere, familiäre Be- dem Eberswalder Wochenmarkt, Anfertigen von Naturkostfachgeschäft mit mehr als 6.000 Arti- triebe und Naturkost-Pioniere, denen genauso Präsentkörben. keln, mit Schwerpunkt auf Obst / Gemüse, Käse / Feinkost und Wein.

Öffnungszeiten. Mo bis Fr 8:30 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr.

Gründungsjahr: 1994 Geschäftsführung: Globus Naturkost Torsten Pelikan Michaelisstraße 10 16225 Eberswalde Tel. (0 33 34) 28 14 77 Fax (0 33 34) 28 95 95 50 I Handel Q-Regio

„Das Beste aus der Region“ Lebensmittel sind seit jeher ein zentraler Be- Eigener Verkauf. Q-Regio-h.o.f.läden. standteil der Kultur und Lebensart. Traditionelle Hofladen Bandelow Öffnungszeiten Sowohl in vier Q-Regio-h.o.f.läden (Berlin- Rezepturen und Esskulturen wurden von Gene- April bis September: Mo bis Fr 9:00 – 18:00 Uhr, Zehlendorf, Potsdam, Prenzlau und Templin), ration zu Generation weitergereicht und gaben Sa / So 10:00 – 16:00 Uhr. die im Rahmen des Franchisesystems betrie- den Regionen und den Menschen eine Identität. Oktober bis März: Mo bis Fr 9:00 – 16:00 Uhr, ben werden, als auch über eine Vielzahl von Neue Ideen und Produkte kamen immer wieder Sa / So geschlossen. Verkaufs- und Gastronomiepartnern erfolgt der dazu und verbanden sich mit dem Bestehenden Internetshop: www.q-regio.de. Verkauf von regionalen Produkten. in kreativer Weise – bis heute. Diese Gedanken sind der Ausgangspunkt unse- res Handelns. Wir möchten Ihnen bei Q-Regio Produkte anbieten, die eine Heimat haben. Einige davon sind traditionell in der Region ver- ankert, andere kamen mit den Menschen in die Region und haben sich hier fest etabliert.

Produktpalette. Regionale Produkte und Spezialitäten von kleinen Herstellern aus Brandenburg, Berlin und Mecklenburg / Vorpommern.

Q-Regio Handels GmbH & Co. KG Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2009 Bandelow 50 Pieter Wolters 17337 Uckerland Zertifikate: Prüfzeichen Schorfheide-Chorin Tel. (03 97 40) 29 90 69 Fax (03 97 40) 2 05 73 Mail: [email protected] www.q-regio.de Handel I 51 Verlagsbuchhandlung Ehm Welk

Als Träger des Prüfzeichens des Biosphären- Regionale Kooperationspartner. Sortimentspalette. reservates Schorfheide-Chorin und Markenpart- Zahlreiche Unternehmen aus Wirtschaft, Bücher, Medien, regionale Publikationen und ner der Regionalmarke Uckermark sind wir eng Tourismus und Kultur, Bildung, Verwaltung und Produkte, Hörbücher, E-Books, regionale mit der Region Uckermark-Barnim, insbesondere Dienstleistung sowie Industrie und Handwerk. Geschenkartikel, Firmenkundenservice, mit der Wirtschaft, Bildung, Kultur und Natur Internet- und Versandbuchhandlung, regionale und Verwaltung verbunden. Unsere Fachkunde, Besonderes. Verlagsproduktionen, professionelle Verlags- Leistungsfähigkeit und Professionalität sind Schwerpunkte: Natur / Umwelt, regionale dienstleistungen, Auftragsproduktionen. regional und bundesweit zertifiziert und ausge- Publikationen und Produkte u.a. zur Geschichte, zeichnet worden. Gegenwart, Kultur und Natur / Umwelt usw. der Öffnungszeiten. Region. Projekte zur Umweltbildung, u. a. für Mo bis Fr 9:30 – 18:00 Uhr, Sa 9:30 – 12:30 Uhr. Service. Kinder, wurden mehrfach ausgezeichnet. · Buch- und Medienservice für Einzel- und Firmenkunden · Online-Buchhandlung mit 9 Mio. Büchern, Medien u.v.m. · Kinder- und Naturbuchhandlung · Verlags- und Auftragsproduktionen für Print- und Medienwerke · Verlagsdienstleistungen.

Gründungsjahr: 1991 Geschäftsführung: Verlagsbuchhandlung Ehm Welk Dipl.-Buchhandelswirtin Vierradener Straße 40a Zertifikate: Gütesiegel Leseförderung Berlin- Karla Schmook 16303 Schwedt / Oder Brandenburg, pro agro – Marketing-Anerkennungs- Tel. (0 33 32) 8 33 48 10 preis 2014 Fax (0 33 32) 8 33 48 15 Kinderbuchhandlung des Jahres 2016 Mail: [email protected] Deutscher Buchhandlungspreis 2015, 2016, 2018 www.buchschmook24.de 52 I I 53 Landwirtschaft

Bereits ein Drittel der gesamten, landwirtschaftlich genutzten Fläche des Biosphärenreservates wird ökologisch bewirtschaftet. Zählt man die meist extensiv genutzten Wiesen und Weiden dazu, wird fast die Hälfte der gesamten Landwirtschaftsfläche im Biosphärenreservat ohne den Einsatz chemischer Pflanzenschutz- und Düngemittel bewirtschaftet. Die Prüfzeichen-Landwirte im Biosphärenreservat übernehmen eine beson- dere Verpflichtung im Bemühen um eine dauerhaft naturverträgliche Landnutzung. Ihre ökologische Wirtschaftsweise hat einen großen positiven Einfluss auf die Umwelt. Sie tragen wesentlich zur guten Qualität des Bodens sowie des Oberflächen- und Grundwassers bei. Neben diesem für uns alle überlebenswichtigen, nachhaltigen Umgang mit den Ressourcen pro- duzieren sie unbelastete, qualitativ hochwertige Rohstoffe für das Ernährungshandwerk. Darüber hinaus bemühen sich die Landwirtschafts- betriebe durch geeignete zusätzliche Maßnahmen, die Artenvielfalt in der Agrarlandschaft zu erhalten.

Die Vereinbarkeit der Landwirtschaft mit den Zielen des Biosphärenreser- vates ist eine besondere Herausforderung – somit sind die Prüfzeichen- Landwirte in besonderem Maße Botschafter der Modellregion Schorfheide- Chorin. 54 I Landwirtschaft Gut Kerkow

Das Besondere am Landwirtschaftsbetrieb Gut Eigener Verkauf. Kerkow ist seine ganzheitliche Landwirtschaft. Hofladen Öffnungszeiten: Futteranbau, Aufzucht und Schlachtung der Mo bis So 10:00 – 18:00 Uhr Tiere sowie die Fleischverarbeitung finden Im Winter abweichende Öffnungszeiten. allesamt an einem Ort statt. Auf diese Weise werden unnötige Transportwege vermieden Wochenmarkt. und Transparenz geschaffen. Auf dem Ökomarkt der Domäne Dahlem in Unser Schwerpunkt liegt in der Aufzucht von Berlin, Sa 8:00 – 13:00 Uhr. Aberdeen-Angus-Rindern, die besonders viel Platz auf unseren Weiden haben. In unserer hofeigenen Manufaktur stellen wir verschiede- ne Wurstspezialitäten nach traditionellen Ver- fahren her, die auf diese Weise einen besonders charaktervollen Geschmack erhalten.

Produktpalette. · Bio-Fleisch und Bio-Wurst aus eigener Fleischerei · Vollsortiment an Bio-Produkten.

Gut Kerkow Geschäftsführung: Gründungsjahr: 1993 Greiffenberger Straße 8 Jochen Beutgen 16278 Angermünde OT Kerkow Anbauverband: Naturland, DE-ÖKO-037 Tel. (0 33 31) 26 29-0 Fax (0 33 31) 26 29-38 Mail: [email protected] www.gut-kerkow.de Landwirtschaft I 55 Hof Schwalbennest

Ein in sich geschlossener Hoforganismus Unsere Produkte. Die Grundidee unseres 32 ha großen Betriebs komplett zu Rohmilchspezialitäten verarbeitet. Kuh- u. Schaf-Rohmilchprodukte, Fleisch, Lamm- ist der in sich geschlossene Betriebsorganismus Für unseren Fruchtjoghurt verwenden wir nur wurst und -schinken, Rind und Schwein, Enten, in seiner Vielfalt: Rinder, Schafe, Ziegen, Enten, eigene Früchte. Wir stellen Heumilch her und Gänse, Gemüse, Kartoffeln, Obst, Säfte, Honig, Gänse und Hühner, Schweine und Bienen wer- füttern keine Silage. Die Tiere haben ganztägig Marmelade, Eier, Roh- und Strickwolle, Lammfelle. den vom eigenen Futterbau versorgt und liefern und ganzjährig Weidegang – nur zur Lammzeit den Mist, der zum Bodenaufbau notwendig ist. kommen die Schafe in den Stall. Hofladenverkauf. Wir betreiben muttergebundene Milchviehhal- Für unser Gemüse verwenden wir kein Hybrid- Täglich von 7:00 – 22:00 Uhr, Wochenmärkte und tung, d. h. die Kälber und Lämmer dürfen bei saatgut, sondern nur samenfeste Sorten. regionale Naturkostläden (siehe Internetseite). der Mutter bleiben. Deshalb wird nur einmal am Auf unserem Hof helfen uns viele junge Men- Tag gemolken. Die Milch wird auf unserem Hof schen. Ein Landkulturpfad ist im Entstehen. Regionale Kooperationspartner. HNE Eberswalde, Gut Kerkow (Schlachtung und Wurstherstellung).

Gründungsjahr: 2003 (Neugründung) Geschäftsführung: Hof Schwalbennest Ulrich und Martina Bressel Pehlitz 3 Anbauverband: Demeter 16230 Chorin Zertifikate: Zertifizierter Bioland-Betrieb Tel. (03 33 62) 7 07 69 Fax (03 33 62) 7 17 75 Mail: [email protected] www.hofschwalbennest-brodowin.de 56 I Landwirtschaft Wanderschäferei Sandra Lehmann

„Wir nehmen uns Zeit – die Natur der Dinge bestimmt das Wachsen“ Eines unserer Hauptanliegen ist die tierartge- Besonderes. Ab-Hof-Verkauf, Hofladen. rechte Haltung unserer Schafe, ihre Lebensart Die Herstellung der Produkte erfolgt ausschließ- Öffnungszeiten: Fr 17:00 – 19:00 Uhr oder auf entscheidet über die Güte des Endprodukts. lich aus Schaffleisch – ein seltenes Premiumpro- Anfrage. Hochwertiges, wohlschmeckendes Lamm- dukt von hoher Qualität. fleisch braucht Zeit und viel Weidegang, um zu Regionale Kooperationspartner. wachsen. Leistungsangebote. Prüfzeichen-Fleischerei Ortlieb in Althüttendorf, Direkt am westlichen Rand der Neuenhagener • Schaffleischprodukten: Leberwurst, Grill- Milchtankstelle in 16259 Dannenberg „Der Dan- Insel, einem eiszeitlichen, sandigen Sporn, liegt wurst, Salami, Knacker, Bockwurst, Mettwurst, nenberger“. GLOBUS Naturkost Eberswalde, das Dorf Bralitz. Die Schafe des Unternehmens Frühstücksfleisch mit Bärlauch, Schinken Regionalläden in Bad Freienwalde und Buckow, weiden auf den sandigen Wiesen des Ausläu- • Lammfleisch, küchenfertig vorgerichtet. Schafscherer Michael Zeh. fers, der sich in die Ebenen des nördlichen Niederoderbruchs erstreckt. Die mageren, kräu- terreichen Weiden bieten beste Voraussetzun- gen für gemächliches Wachstum von zartem, wohlschmeckendem Fleisch. Der kleine Betrieb ist eine Ausnahme unter heutigen Bedingungen, denn er betreibt noch die uralte, fast verschwundene Wanderschäferei auf den geeigneten Flächen in der Region, ein wertvoller Beitrag zur naturverträglichen und nachhaltigen Landschaftspflege.

Wanderschäferei Sandra Lehmann Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2016 Triftstraße 1 Sandra Lehmann 16259 Bralitz Mobil: (01 52) 57 11 87 80 Landwirtschaft I 57 Lehrschäferei Friedrichsfelde

„Wir produzieren zum Wohle der Natur“ Produktpalette. Die Verbindung zwischen der Schaffleisch- Durch die aktive Unterstützung des Uckermär- Lammfleisch, Fleisch vom Wasserbüffel, produktion nach ökologischen Standards und kischen Schäfervereins helfen wir den vielen Getreide, Wolle. der Ausbildung im Schäferberuf ist die Betriebs- Hobbyschafhaltern in der Region insbesondere grundlage der Lehrschäferei Friedrichsfelde. bei der Zucht alter bestandsbedrohter Schaf- Regionale Kooperationspartner. Mit der Mutterschafherde von deutschen rassen. Bei unserer Arbeit spielt die Landschafts- Gut Kerkow, Gut Wilmersdorf und Gut Peetzig. schwarzköpfigen Fleischschafen produzieren pflege in Absprache mit dem Biosphärenreser- wir in ganzjährlicher Freilandhaltung auf einer vat Schorfheide-Chorin und dem Landschafts- Fläche von 375 ha und in Kooperation mit be- pflegeverband Uckermark Schorfheide eine nachbarten Ökobetrieben Lammfleisch. wesentliche Rolle.

Gründungsjahr: 1995 Geschäftsführung: Lehrschäferei Friedrichsfelde Jens Kath Schorfheider Landwirdschaftsgesellschaft mbH Anbauverband / Marken / Zertifikate: Friedrichsfelder Straße 11 BIOPARK e. V. (Ktr. Nr. D/BB/34/454/A) 16278 Angermünde OT Steinhöfel Tel. (03 33 34) 7 07 60 Mobil: (01 72) 7 47 26 99 Mail: [email protected] 58 I Landwirtschaft Limousin-Uckermark

„Mit Tradition für die Zukunft“ Eine artgerechte Tierhaltung sowie ein enger Kontakt zu unseren Zuchttieren und der rücksichtsvolle Umgang mit dem Boden bilden das Fundament unseres Familienbetriebes. Die Rinder und das Getreide wachsen auf den Endmoränenzügen der Uckermark nach den Richtlinien von BIOPARK e. V. Ein verantwortungsvoller Umgang mit der Natur ist uns wichtig. Wir beteiligen uns an Maßnah- men der Landschaftspflege und am Umwelt- förderprogramm. Auch an der Initiative für eine „Gentechnikfreie Region (GFR)“ nehmen wir teil.

Produktpalette. Zucht- und Schlachttiere, Marktfruchtanbau.

Spezialitäten. Limousin – Herdbuchzucht.

Eigener Verkauf. Zuchtbullen und Färsen auf Anfrage.

Landwirtschaftsbetrieb Joachim Manthe Geschäftsführung: Anbauverband / Marken / Zertifikate: BIOPARK e. V. Dorfstraße 66 Joachim Manthe 17291 Gramzow OT Polßen Tel. / Fax (03 98 61) 7 03 02 Mail: [email protected] Landwirtschaft I 59 Ökodorf Brodowin

Warum nur Bio, wenn es doch Demeter gibt? Produktpalette. Das Ökodorf Brodowin ist der größte Demeter- her. Unsere Milch und Milchprodukte sind DLG Milch, Milcherzeugnisse, Getreide, Gemüse, Betrieb Deutschlands. Auf weit über 1.200 Hek- und VHM-prämiert und unser Betrieb selbst hat Öle, Honig und Salami. Alle Produkte in bester tar landwirtschaftlicher Nutzfläche betreiben mehrere Auszeichnungen erhalten. Demeter-Qualität. wir nachhaltige bio-dynamische Landwirtschaft und sind mit über 110 Angestellten einer der Spezialitäten. Regionale Kooperationspartner. wichtigsten Arbeitgeber im Landkreis. Zusam- Frische Trinkmilch sowie die hofeigenen Käse Märkisches Landbrot GmbH, Terra Naturkost men mit der Ökodorf Brodowin Stiftung für aus Kuh- und Ziegenmilch, wie „Roter Brodo- Handels KG, Alnatura, Weichardt-Brot GmbH Naturschutz, Umwelt und Soziales nehmen wir winer” und „Brodowiner Bauernkäse” nach u. v. m. auch Naturschutzaufgaben wahr und stellen Demeter Verarbeitungsrichtlinien. unsere Produkte in traditioneller Handarbeit Eigener Verkauf. Hofladen Brodowin April bis Oktober: Mo bis So 9:00 – 18:00 Uhr, November bis März: Mo bis So 10:00 – 17:00 Uhr.

Online Shop. Brodowiner Lieferservice für Privathaushalte, Büros, Kitas etc. https://shop.brodowin.de.

Gründungsjahr: 1991 Geschäftsführung: Ökodorf Brodowin Ludolf von Maltzan Landwirtschafts GmbH & Co. KG Anbauverband / Marken / Zertifikate: (links) Weißensee 1 Demeter Zertifizierte bio-dynamische Landwirt- 16230 Chorin OT Brodowin schaft, Ökokontrollstelle DE-ÖKO-037 Tel. (03 33 62) 2 46 Fax (03 33 62) 7 11 08 Mail: [email protected] www.brodowin.de 60 I Fischerei

Fisch zählt zu den begehrten, als gesund geltenden Speisen. Teichwirtschaften oder Seenfischereibetriebe sind auch im Biosphärenreservat zu Hause. Heimische Fische zu erzeugen, ohne die Gewässer übermäßig mit Nährstoffen und Schadstofffracht zu belasten, ist eine besonders anspruchsvolle Aufgabe. Das Prüfzeichen wird an Fischereibetriebe vergeben, die unter anderem extensiv, ohne Einsatz von Mastfutter und Düngung mit Gülle wirtschaften, und Artenschutzaspekte in ihrer Teichwirtschaft berücksichtigen. Fischerei I 61 Fischereibetrieb Gensch

„Wie der Vater, so der Sohn!“ Regionale Kooperationspartner. Klaus-Peter Gensch führt die Familientradition Leistungsangebote. NABU-Infozentrum Blumberger Mühle, fort, das Umgehen mit Fisch wurde ihm in die • Verkauf von Frischfisch aus den betriebs- Seenfischerei Angermünde. Wiege gelegt – etwas anderes ist nie in Frage eigenen Fischteichen an der Blumberger gekommen. Mühle und bei Himmelpfort, Öffnungszeiten. • Belieferung der Gaststätte des NABU-Infor- Fischverkauf in den Monaten September bis Service. mationszentrums „Blumberger Mühle“ mit März am Betriebssitz Fischereihof Blumberger Am Betriebssitz führt der Radfernweg Berlin – regionalem Frischfisch, Mühle. Usedom vorbei: Radler mit Reifenpanne erhal- • Versorgung mit frischem Räucherfisch bei ten hier Hilfe! Veranstaltungen des Infozentrums.

Besonderes. Der Fischereibetrieb Gensch ist Partner im Wie- deransiedlungsprogramm für den Atlantischen Stör (Accipenser oxyrhynchus). Hier werden die zehn Tage alten Fischlarven aufgezogen bis zum Alter von dreieinhalb Monaten, danach werden sie in der Oder ausgesetzt. Träger des Projektes ist die Gesellschaft zur Rettung des Störs (GRS). Jedes Jahr werden so Tausende Jungstöre freigelassen. Das Projekt hat eine Laufzeit von ca. 20 Jahren.

Gründungsjahr: 1.1.2008 Geschäftsführung: Fischereibetrieb Gensch Klaus-Peter Gensch Klaus-Peter Gensch Rudolf-Breitscheid-Straße 72 a 16278 Angermünde Tel. / Fax (0 33 31) 2 03 79 Mobil: (01 73) 9 28 62 39 Mail: [email protected] 62 I I 63 Gartenbau

Gärtnereien, die das Prüfzeichen tragen, sind selbst Erzeuger, stellen mindestens die Hälfte ihres Angebotes selber her und arbeiten auf ihren Gartenbauflächen mit umweltschonenden Methoden. Sortenwahl, Fruchtfolge, Bodenbearbeitung, Düngung und Pflanzenschutz werden unter Beachtung von Schadschwellen standortgerecht und bedarfs- orientiert aufeinander abgestimmt. Keine Monokultur, sondern die Vielfalt heimischer Kulturpflanzen gedeiht auf den Flächen und erhält damit das wertvolle Gut von kulturhistorisch bedeutsamen, seit Jahrtausenden durch den Menschen züchterisch bearbeiteten Pflanzen. Prüfzeichen-Gärtner arbeiten mit der Natur, nicht gegen sie, auf ihren Beeten finden weder Klärschlamm noch Müllkompost einen Platz. Erntegassen werden begrünt, nicht vergiftet, und Anbauzyklen und Fruchtfolge erfolgen nach erprobtem Wissen. 64 I Gartenbau Gemeinsam Gut Leben

Gemeinsam Gut Leben Wöchentlicher Ernteanteil (solidarische Land- Eigener Verkauf. Regionale Kooperation. wirtschaft) beziehbar über Abholstelle in Berlin, Hofladen Buckow: Fleischerei Ortlieb Althüttendorf, Hof Eberswalde und Joachimsthal. Mo bis Fr 8:00 – 17:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:00 Uhr. Schwalbennest Pehlitz, Imkerei Schorfheidegold Hof Luisenfelde: Finowfurt, Königin von Biesenbrow, Grumsiner Produktpalette. Jederzeit direkt vom Hof. Gemüsebau. Saisonales eigenproduziertes vielfältiges Gemü- seangebot im Hofladen Buckow oder direkt vom Hof Luisenfelde.

Gemeinsam Gut Leben Geschäftsführung: Hof Luisenfelde Friedemann und Gabi Wolf Luisenfelde 5 16247 Ziethen OT Klein Ziethen Tel. (01 52) 26 47 39 97 Tel. (01 74) 3 63 90 78 Mail: [email protected] www.gemeinsam-gut-leben.de Gartenbau I 65 Knigges Kulturen

Handarbeit auf 0,5 Hektar Seit Sommer 2017 bewirtschafte ich 0,5 Hektar Besonderes. in Görlsdorf. Mein Anspruch ist, Gemüse zu Ich arbeite komplett ohne Maschinen – aus- produzieren, das ich regional an maximal 30 schließlich in Handarbeit. Die Bodenbearbei- Haushalte liefere. tung erledige ich mit einer Radhacke der Marke Das Saatgut für meine Produkte stammt aus- Terrateck. schließlich aus Biosämereien. Die Produktion erfolgt nach Biostandards (ohne Gifte und Mine- Service. raldünger), allerdings ohne Zertifikat. Ich stehe Alle Produkte werden ohne Gifte oder Mineral- voll hinter der Minimalbodenbearbeitung, die dünger produziert. Zukauf erfolgt ausschließlich ich zur Zeit mit meiner Radhacke realisiere. von Demeter Höfen.

Produktpalette. Öffnungszeiten. Gemüse, Obst und Kräuter per Abokiste jede Jeden Donnerstag von 9:00 bis 14:00 Uhr auf Woche direkt an die Haustür. Wählbar als 10 €- dem Angermünder Wochenmarkt (außer im oder 15 €-Kiste mit der Möglichkeit zum Auf- Winter) sowie bei Bedarf direkt ab Hof, nach Ab- stocken mit Kartoffeln, Kaffee, Espresso und sprache oder spontan. Und samstags von 10:00 Kakao (alle drei Sorten Bio und Fair). Neu im bis 12:00 auf dem Stolzenhagener Bauernmarkt Angebot haben wir jetzt auch Apfelsaft. Die Äpfel stammen von einer durch uns gepflegten Regionale Kooperationspartner / Lieferanten. Streuobstwiese und werden bei einer regiona- Hof Schwalbennest (Pehlitz), Landwirtschafts- len Mosterei schonend gepresst. betrieb Michael Langanke (Serwest), UmBio.

Gründungsjahr: 2017 Geschäftsführung: Knigges Kulturen Magnus Knigge Blumberger Mühle 5 Anbauverband / Marken / Zertifikate: Prüfzeichen 16278 Görlsdorf Mobil: (01 51) 75 05 50 15 Mail: [email protected] 66 I Gartenbau VERN e. V. – Schau- und Lehrgärtnerei Greiffenberg

Kulturpflanzenvielfalt erhalten und verbreiten Der VERN e. V. setzt sich als gemeinnütziger Veranstaltungen und Angebote. · Saatgutkurse. Seltene Sorten erhalten und Verein seit 1996 für die Erhaltung und Verbrei- · Ende März / Anfang April: Kartoffeltag. Abga- vermehren. tung von alten und seltenen Kulturpflanzen ein. be von seltenen und alten Kartoffelsorten. · Gartenführungen, Seminare und Workshops Er hat heute 600 Mitglieder, darunter Landwirte, · Großer Tomatentag am 1. Mai: Verkauf von zur Kulturpflanzenvielfalt. Gärtner, Bäcker und viele Hobbygärtner. seltenen und besonderen Tomatensorten, · Abgabe von Saatgut und Jungpflanzen- In unserem Schau- und Vermehrungsgarten in Beratung zu Anbau und Kultur. Raritäten. Greiffenberg in der Uckermark veranschauli- · Mitte August: Sommerfest. Mit Führungen chen wir Kulturpflanzenvielfalt und gewinnen durch den Erhaltungsgarten, Tomatenausstel- Regionale Kooperationspartner / Lieferanten. jährlich von mehreren hundert Sorten Saatgut. lung und Verkostung. Saatgut-Erhalter Netzwerk-Ost, Netzwerk der Das eigene Saatgutarchiv sichert mehr als Demonstrations- und Vermehrungsgärten in 2.000 verschiedene Herkünfte von Nutz- und Brandenburg, Tourismusverein Angermünde, Zierpflanzen. Der Schwerpunkt liegt auf Gemü- Hochschule für Nachhaltige Entwicklung Ebers- sesorten, aber auch Getreide und Kräuter bis hin walde, Humboldt-Universität zu Berlin. zu verschiedenen Zierpflanzengruppen. In 2019 wird unser Seminarhaus und Bildungs- Öffnungszeiten. zentrum „Kulturpflanzen und Vielfalt“ eröffnet, In der Saison von Mai bis September: das mit Saatgutwerkstatt und Seminarküche Mo bis Sa 10:00 – 16:00 Uhr, weiteren Raum für Bildungsangebote rund um Oktober bis April: Mo bis Fr 10:00 – 16:00 Uhr. das Thema Kulturpflanzen und Vielfalt bietet.

Verein zur Erhaltung und Rekultivierung von Vorstandsvorsitzende: Gründungsjahr: 1996 Nutzpflanzen in Brandenburg e. V. (VERN e. V.) Dr. Cornelia Lehmann Burgstraße 20 Zertifikate / Marken: DE-ÖKO-034 16278 Angermünde OT Greiffenberg Tel. (03 33 34) 7 02 32 Fax (03 33 34) 8 51 02 Mail: [email protected] www.vern.de GArtenbau I 67 Wildsamen-Insel Uta Kietsch

„Die Samen der Vergangenheit sind die Früchte der Zukunft“ Produktpalette. Wir vermehren und sammeln gebietseigenes Zierblumen-Arten. Für die Gastronomie haben Saatgut, Frischkräuter, Saatgut von Wildblumen, Saatgut von Wildblumen und erstellen daraus wir Frischkräuter, v.a. Wildkräuter und essbare Gemüse und Kräutern, frische Wildkräuter. Mischungen für die unterschiedlichsten An- Blüten, sowie ein kleines Gemüse-Sortiment im wendungsgebiete, z.B. Blumenwiese, Feucht- Angebot. Dienstleistungen wie z.B. Obstbaum- Besonderes. wiese, Schmetterlings- und Wildbienensaum, schnitt, Auftragsvermehrung von Pflanzen Obstbaumschnitt, Auftragsvermehrung von Schattsaum… Weiterhin vermehren wir Saatgut oder spezielle Pflanzprojekte im Naturschutz, Pflanzen, spezielle Pflanzprojekte. von einigen Gemüse- und Kräuter-Arten sowie ergänzen die Angebotspalette.

Regionale Kooperationspartner. Gut Temmen; in vielen Läden der Region ist unser Saatgut erhältlich, da kein eigener Verkauf (z.B. Hofladen Gut Temmen, Hofladen Gut Ker- kow, Hofladen Brodowin, Naturkost „Globus“ in Eberswalde, Regionalladen Flieth).

Gründungsjahr: 2007 Geschäftsführung: Wildsamen-Insel Uta Kietsch Uta Kietsch Lindenallee 3 Anbauverband / Marken / Zertifikate: 17268 Temmen-Ringenwalde Verbund Ökohöfe (Ktr. Nr. DE-BB-034-9825-A), Tel. / Fax (03 98 81) 4 98 99 Verband dt. Wildsamen- und Wildpflanzen- Mail: [email protected] produzenten e.V. (VWW) www.wildsamen-insel.de 68 I Imkerei

Seit mindestens 50 Millionen Jahren leben Bienen auf der Erde und bestäuben bei ihrer Tätigkeit die Blüten von Pflanzen, die zwingend davon abhängig sind, dass Insekten die Befruchtung erledigen – sonst gibt es keine Frucht. Bienen gehören zu den ältesten und zahlreichsten Haustieren und sichern die menschliche Ernährung. Imkerei I 69 Honig aus dem Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin

Der Tradition verpflichtet Qualitätssteigerung in der Landwirtschaft und reservates Schorfheide-Chorin ist von jedem im Gartenbau sind für die Region Barnim-Ucker- Imker jährlich sowohl durch die Landesanstalt Als traditionelles Handwerk hat sich die Imkerei mark ohne ihre Imkerei nicht denkbar. Nicht für Bienenkunde an der Universität Hohenheim seit vielen Jahrhunderten in der Kulturland- zuletzt werden durch sie direkt und indirekt auf Rückstandsfreiheit aus dem Bereich des schaft des Biosphärenreservates Schorfheide- Arbeitsplätze geschaffen und es wird durch Pflanzenschutzes und der Imkerei, als auch Chorin Uckermark fest etabliert. Ausgehend von die Imker ein wichtiger Beitrag zur regionalen durch eine Pollenanalyse beim Länderinstitut dieser als einzigartig im europäischen Raum Wertschöpfung geleistet. In das bestehende für Bienenkunde Hohen Neuendorf e. V. auf die zu bezeichnenden Landschaft, bildet die hier regionale Netzwerk der Imker, die ihren Honig Herkunft des Honigs aus dem Biosphärenreser- vorhandene Flora (mehr als 1200 nachgewiesene unter dem Prüfzeichen des Biosphärenreserva- vat untersuchen zu lassen. Pflanzenarten) eine der wichtigsten Grundla- tes Schorheide-Chorin vertreiben, sind rund 20 gen für die Gewinnung von Honigen höchster Imker, darunter drei Berufsimker, integriert. Qualität als ein authentisches Naturprodukt aus dem Biosphärenreservat. Daneben gewinnen die Imker mit Bienenwachs, Gelée Royal und Propolis wertvolle Naturstoffe. Qualität im Zeichen der Natur Im Ergebnis der Bienenhaltung wird sowohl Bei den für die Verleihung des Prüfzeichens zu ein qualitativ hochwertiger Honig produziert erfüllenden Kriterien wird das Hauptaugenmerk der höchsten Ansprüchen genügt, als auch ein neben der Regionalität (Honig aus dem Biosphä- nicht hoch genug zu schätzender Beitrag für die renreservat) auf die Gewährleistung einer hohen Erhaltung und Pflege unserer wertvollen Kultur- Produktqualität im Rahmen einer umweltscho- landschaft geleistet. Die Erhaltung und Entwick- nenden Produktionweise des Honigs gelegt. lung der Pflanzenvielfalt sowie die Ertrags- und Der Honig mit dem Prüfzeichen des Biosphären-

Für Imker ist eine intakte, gesunde Natur die Voraussetzung für die Erzeugung eines hochwertigen, schadstofffreien Honigs – im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin ist sie weitgehend gegeben. 70 I Imkerei Honig aus dem Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin

Das Prüfzeichen des Biosphärenreservates Was bedeutet, der Honig ist frei von Rückstän- · ca. 38 % Fruchtzucker, ca. 32 % Traubenzucker, Schorheide-Chorin garantiert dem Verbraucher den aus dem Bereich der Imkerei? ca. 20 % Wasser, ca. 5 % Mehrfachzucker • einen Honig höchster Qualität, der durch Die Imker mit dem Prüfzeichen verpflichteten · ca. 5 % Vitamine (B1, B2, B6, C, Niacin, Panto- schonende Verarbeitung des unverfälschten sich, ohne den Einsatz von synthetischen Medi- thensäure) Naturproduktes Honig, auf der Grundlage der kamenten und Substanzen zu imkern und nur · Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Qualitätskriterien des Deutschen Imkerbundes organische Mittel, wie z. B. Ameisensäure, zur Kalzium, Kupfer, Eisen, Natrium, Magnesium, e. V. und unter Einhaltung spezieller Kriterien Bekämpfung der „Varroatose“ (parasitische Mil- Phosphor, Zink u. a.) des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin ben) einzusetzen. Der Honig bleibt nachweislich · Aminosäuren (Prolin, Leucin, Isoleucin, Pheny- gewonnen wurde, frei von Rückständen, wie sie z. B. durch die lalanin, Alanin, Histidin, Glutaminsäure, Argi- • die Herkunft des Honigs aus dem Biosphären- „Stiftung Warentest“ in der Vergangenheit mehr- nin, Asparaginsäure, Threonin, Glycin, Lysin u.a.) reservat Schorfheide-Chorin, die die Imker mals nachgewiesen und beanstandet wurden · organische Säuren, Enzyme (Fermente), Aroma- durch eine jährliche Pollenanalyse beim Län- (Quelle: www.stiftung-warentest.de). stoffe, Inhibine (antibakterielle Stoffe), Pollen. derinstitut für Bienenkunde Hohen Neuendorf e. V. nachweisen müssen und Darf der Honig Bestandteile von gentechnisch Flüssiger oder fester Honig? • die Rückstandsfreiheit des Honigs von Subs- veränderten Pollen enthalten? Naturbelassener Honig wird je nach Sorte nach tanzen aus dem Bereich des Pflanzenschutzes Der Europäische Gerichtshof hat am 6. Septem- Tagen (z. B. Rapshonig) oder erst nach Monaten und der Imkerei, die durch die Landesanstalt ber 2011 entschieden, dass Honig nicht verkehrs- (z. B. Robinienhonig) fest, d. h. er kristallisiert. für Bienenkunde an der Universität Hohen- fähig ist, wenn er Bestandteile von gentechnisch Dies ist kein Qualitätsmangel, sondern ein heim jährlich geprüft wird. veränderten Pollen enthält, die nicht als Lebens- Zeichen für seine Naturbelassenheit. Durch mittel zugelassen sind. Die Lebensmittelüber- Erwärmung des Honigglases im Wasserbad bei Oft gestellte Fragen zum Honig: wachungsbehörden und Eigenkontrollen der maximal 40°C kann der Honig wieder verflüssigt Was für Honigsorten werden im Biosphären- Ernährungswirtschaft stellen sicher, dass diese werden. Höhere Temperaturen führen zu Quali- reservat gewonnen? Anforderung auch eingehalten wird. (Quelle: tätseinbußen bei den wertvollen Inhaltsstoffen Auf Grund der breitgefächerten Flora im Bio- Broschüre „Bienen unverzichtbar für Natur und des Honigs. sphärenreservat Schorfheide-Chorin werden Erzeugung“ Hrsg. BMELV, Juni 2013) durch die Imker vorrangig Blütenhonige (Früh- Was ist bei der Lagerung von Honig zu jahrs- und Sommerblüte) gewonnen, die sehr Was ist drin im Honig? beachten? aromatisch riechen und einen wohlschmecken- Abgesehen von den Zuckerverbindungen sind Zur Erhaltung der wertvollen Inhaltsstoffe ist den Geschmack aufweisen. Daneben werden im Honig 180 natürliche Inhaltsstoffe nachweis- der Honig trocken, kühl und dunkel zu lagern. durch die Imker aber auch Sortenhonige (z. B. bar, deren Vielfalt seinen ernährungsphysiolo- Das Honigglas ist dicht zu verschließen, da Robine, Linde, Raps, Phacelia, Kornblume, Son- gischen Wert bestimmen. Je nach Honigsorte Honig andere Gerüche und Feuchtigkeit leicht nenblume, Löwenzahn u. a.) angeboten. variieren diese Inhaltsstoffe: anzieht.

Derzeit tragen 20 Imker und Imkerinnen das Prüfzeichen und bekennen sich damit zu einer umweltfreundlichen Produktion von Honig im Schutzgebiet. Imkerei I 71 Imkereien

Bio-Imkerei Silvio Krentz Privatimkerei Hirrle (Bio) Gabriele Hentschel Jörg Matzdorf Erhard Stuth Serwester Dorfstraße 23 Wolfgang Hirrle Schiffmühle 29 Meistereck 4 Neu Temmener Straße 1 16230 Chorin OT Serwest Waldweg 9a 16259 Bad Freienwalde 17291 Oberuckersee 17268 Temmen Tel. (0 15 20) 4 43 56 97 17291 Lützlow OT Schiffmühle OT Melzow Tel. (03 98 81) 2 84 Mail: info@biohonig- Tel. (03 98 61) 3 75 Tel. (01 57) 58 21 03 79 Tel. (03 98 63) 73 27 barnim.de Fax (03 98 61) 7 16 31 Lutz Taubert www.biohonig-barnim.de Mail: [email protected] Horst Lange Thomas Mohaupt Fontaneplatz 4 Elsterweg 2 Dorfstraße Ost 17 16248 Oderberg Familienimkerei Gerd Dieckhoff 16348 Klosterfelde 16303 Mescherin Tel. / Fax (03 33 69) 7 54 44 Kerstin & Jörg Nicolaysen Regina Nr. 3 Tel. (03 33 96) 7 18 95 OT Neurochlitz Friedrichstraße 47 16259 Bad Freienwalde Fax (03 33 96) 7 18 97 Tel. / Fax (03 33 33) 5 65 Stefan Vollrath 49356 Diepholz OT Schiffmühle Mail: thomas.mohaupt@ Pfingstberg 5 Tel. (0 54 41) 50 87 58 Tel. (0 33 44) 33 12 13 Werner Lottmann web.de 17268 Flieth-Stegelitz Fax (0 54 41) 50 87 57 Tel. (01 52) 52 42 26 77 Eberswalder Chaussee 8 Tel. (03 98 87) 57 03 Mail: feuervogel-2000@ 16248 Oderberg Burghard Raulf Tel. (01 73) 2 12 36 14 gmx.de Arnold Eger Tel. (03 33 69) 74 40 96 Zu den Tannen 6 Neutornow 53 16225 Eberswalde Manfred Zobel Hobby-Imkerei Reiche 16259 Schiffmühle Siegfried Lüdtke Tel. (0 33 34) 28 53 63 Schwedter Straße 12 Christian Reiche Tel. (0 33 44) 3 20 92 Dorfstraße 37 16278 Angermünde Zum Kietz 4 16278 Angermünde Emil Spitzer Tel. (0 33 31) 2 34 43 16278 Angermünde Udo Fetzer OT Schmiedeberg Heegermühler Straße 18 OT Günterberg Stabeshöhe 7 Tel. (03 33 34) 3 34 16230 Britz Tel. (01 73) 6 39 21 54 17268 Boitzenburger Land Tel. (0 33 34) 4 21 42 Mail: [email protected] OT Jakobshagen Udo Ludwig Fax (0 33 34) 4 24 24 Tel. (03 98 85) 31 24 Zehdenicker Straße 3 Mail: [email protected] 16247 Joachimsthal Tel. / Fax (03 33 61) 7 15 75

Die Imker stellen sich als Gruppe vor – in diesem Bereich ist natur- verbundenes, sehr ursprüngliches Umgehen mit einem Haustier besonders augenfällig und kann für alle gemeinsam gelten. 72 I I 73 Touristische Dienstleistungen

Das Biosphärenreservat ist eine touristisch bedeutsame Reiseregion. Die großartige, deutschlandweit außergewöhnliche Naturausstattung ist das Highlight in der dünn besiedelten Landschaft und Basis der Tourismus- wirtschaft. Gäste kommen vorrangig, um Natur zu entdecken und zu genießen. Prüfzeichenträger haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Bedürfnisse dieser Gäste zu befriedigen. Sie entwickeln spezielle landschaftsangepasste Freizeit- angebote, sorgen für eine naturverträgliche Routenführung mit der Möglichkeit zu störungsarmer Naturbeobachtung. Zielgruppenspezifischer Service wie ein Picknickkorb mit regionalen Spezialitäten gehört ebenso dazu wie klimafreundliche Mobilität. Angebote werden damit attraktiver und leisten einen Beitrag zu nachhaltigem Wirtschaften. 74 I Touristische Dienstleistungen SHINRIN YOKU – Waldbaden

Heilung aus dem Wald Was bisher nur eine Annahme oder intuitives stehen, kann es zur Aktivierung des Immun- Besonderes. Gefühl war, wurde in den letzten Jahren wissen- systems und zu einer enormen Steigerung der Mit dem Prüfzeichen des Biosphärenreservates schaftlich bestätigt. Ein mehrstündiger Aufent- Selbstheilungskräfte kommen. Schorfheide-Chorin verbinden wir unsere halt im Wald, eine Waldtherapie, kann zu einer ganzheitliche Sichtweise mit der nachhaltigen erheblichen Verbesserung des mentalen und Leistungsangebote. Nutzung einer Landschaft, in der wir leben und körperlichen Wohlbefindens beitragen. · Shinrin Yoku – Waldbaden arbeiten. Die Wälder der Schorfheide, mit Ihren versteck- · Auszeit im Biosphärenreservat, Selbsthei- ten Fließen und Seen zählen zu den wertvoll- lungskräfte aktivieren Termine. sten unter Schutz stehenden Kulturlandschaften · Burnout Prävention, Ganzheitlich Abnehmen, Alles Weitere über unsere Einzel- und Gruppen- Deutschlands – eine außerordentliche Grund- Selbsthypnose lernen coachings erfahren Sie auf der Homepage: lage für deren achtsame Nutzung als alternati- · meditatives / intuitives Bogenschießen. www.martin-fletcher.de. ves Waldtherapie-Modell. Bei diesen intensiven Begegnungen zwischen Mensch und Natur stellen sich tiefe Entspan- nungszustände ein, können sich, unterstützt durch die Moderation des Coaches, Blockaden lösen und Beschwerden verringern, kann ein fester Glaube, eine unerschütterliche Hoffnung auf Besserung, auf positive Veränderung ent-

HEALTHY IN LIFE Geschäftsführung: Gründungsjahr: 2014 Martin Fletcher Martin Fletcher Bebersee 28 Mentaltrainer, 17268 Templin Hypnosecoach Tel. (03 98 82) 4 90 70 Mail: [email protected] www.martin-fletcher.de Touristische Dienstleistungen I 75 Kletterwald Schorfheide

„Klettern bei den Wölfen“ Öffnungszeiten. Unser moderner Kletterwald ist ein großer Besonderes. Möglichkeiten zur Inanspruchnahme der Waldseilgarten, bei dem eine Vielzahl von Klettern ab 6 Jahren, von 1 – 12 Metern Höhe. Leistungsangebote künstlichen Hindernissen und Übungen aus Von leicht bis schwer. Saison von März bis November: Seilen, Netzen und Holzelementen in unter- Viele ökologische Gesichtspunkte sind berück- Mo bis Do nur Buchungen; Fr 14:00 – 19:00 Uhr, schiedlichen Höhen in Bäumen installiert sind. sichtigt. Angefangen von der einzigartigen Sa / So / Feiertag 10:00 – 19:00 Uhr. Durch eine sinnvolle Anordnung mehrerer Befestigungstechnik der Plattformen am Baum In den Ferien täglich von 10:00 – 19:00 Uhr solcher Hindernisse entstehen Parcours, bei bis hin zum Sicherungssystem. Auch ein geplan- geöffnet. deren eigenverantwortlicher Durchquerung ter Naturlehrpfad in den Bäumen ist momentan Grundbewegungsformen wie Steigen, Hangeln, noch in der Umsetzung. Balancieren, Halten, Rutschen und Gleiten von den stets gesicherten Besuchern gefordert Leistungsangebote. werden. Der Kletterwald in der Schorfheide Klettern im Waldseilgarten, Teamtraining, bietet neben der individuellen körperlichen und Firmenevents, Klettergeburtstage, Erlebnis- auch psychischen Herausforderung das Ken- tage. nenlernen der heimischen Fauna und Flora aus nächster Nähe. Auf spielerische und unterhalt- Regionale Kooperationspartner. same Weise werden Einblicke in die Vielfalt der Wildpark Schorfheide gGmbH, Ringhotel Schorf- heimischen Natur eröffnet. heide, u. a.

Gründungsjahr: 2010, 2012 eröffnet Geschäftsführung: Kletterwald Schorfheide Sven Unger Sven Unger Prenzlauer Straße 16 16244 Schorfheide OT Groß Schönebeck Tel. (0 33 38) 33 08 41 Fax (03 22) 22 34 46 27 Mail: [email protected] www.kletterwald-schorfheide.de 76 I I 77 Sonstiges Handwerk

Kreativität, handwerkliches Können, Arbeiten mit regional gewonnenen Materialien, das Bewahren von alten Handwerkstechniken und Kultur- gütern – all das spiegelt sich im Handwerk wider und verdient somit das Prüfzeichen des Biosphärenreservates. Dieses Handwerk, individuell und traditionell, stärkt die Region, steht so auch in einem positiven Kontrast zu beliebigen Massenwaren und stellt darüber hinaus ein tragfähiges, anregendes Konzept für zukünftige Generationen dar. 78 I Sonstiges Handwerk Keramikwerkstatt Angelika Swodenk

Angelika Swodenk Meine Werkstatt und mein Werkstattladen Produktpalette. befinden sich im Barnimer Land, in Eberswalde · Gebrauchskeramik Ortsteil Nordend. Hier können Sie in Ruhe stö- · Gartenkeramik, Gartenkugeln, Windlichter bern, Bestellungen aufgeben oder sich für einen · Keramiktiere Töpferkurs anmelden. Ich drehe auf der Töpfer- · Knöpfe, Streichholzschachteln scheibe mit hellem Ton. Die Aufbaukeramik · Keramikblumen. gehört zu meinen bevorzugten Techniken, die Häuser-Baumkante ist mein Markenzeichen. Sie Öffnungszeiten. befindet sich auf dem gesamten Gebrauchskera- Di 13:00 – 20:00 Uhr oder auf „Gut Glück“ miksortiment, meist in den Farben: grün-weiß- klingeln oder telefonisch anmelden. schwarz. Für andere Keramiken verwende ich gern freundliche Farben. Werkstattbesichtigun- gen sind möglich am „Tag des offenen Ateliers“ und beim „Offenen Garten“ Land Brandenburg. Meinen Stand findet man oft auf Töpfermärkten, Kunstmärkten und Kunsthandwerkermärkten der Region aber auch deutschlandweit.

Keramikkurs. Di und Mi 17:00 – 19:00 Uhr, bitte telefonisch vorher anmelden.

Keramikwerkstatt Swodenk Inhaberin: Gründungsjahr: 1990 Kiefernweg 3 Angelika Swodenk 16225 Eberswalde Tel. (0 33 34) 23 90 97 Mail: [email protected] Sonstiges Handwerk I 79 Choriner Filzwerkstatt

„Wolle wunderbar verwandeln“ In Zeiten, in denen ökologisches Bewusstsein Produktpalette. und Handeln immer wichtiger werden, ist Wolle · Filzschuhe und Taschen als natürlich nachwachsender Rohstoff eine · Oster- und Weihnachtsschmuck besonders gute Materialwahl. · Wohn- und Modeaccessoires Den Gestaltungsmöglichkeiten sind kaum · Schals und Tücher. Grenzen gesetzt, wenn fachkundige Hände die Eigenschaften der verschiedenen Wollarten, Werkstattkurse. aber auch anderer Fasern wie Seide, gezielt · Tagesfilzkurse für Erwachsene einsetzen. · Filzen für Kinder/ Kindergeburtstage. Durch eigenes Tun gewinnen Sie Abstand und erlernen in angenehmer, lockerer Atmosphäre Öffnungszeiten. das Handwerk des Filzens. Fast alles kann aus Geöffnet auf Anfrage. Wolle gefertigt werden. Kleidung, Schmuck, Dämmmaterial und Schuhe. Wolle ist darüber hinaus haut- und umweltfreundlich.

Gründungsjahr: 2004 Inhaberin: Choriner Filzwerkstatt Heese Maja Heese Choriner Dorfstraße 30 16230 Chorin Tel. (03 33 66) 5 38 71 Mobil: (01 62) 4 83 03 92 Mail: [email protected] www.choriner-filzwerkstatt.de 80 I Sonstiges Handwerk Thomas Abraham Tischlerei

Ein „Denkmal“ im eigenen Zuhause Hinter dem Logo MARK[E] verbirgt sich ein zum Ausdruck zu bringen. MARK[E]-Tische sind schen auf. Die verarbeiteten Materialien der traditionelles Familienunternehmen inmitten darüber hinaus solide, langlebig und überzeu- Tische, mit ihren Spuren und Schattierungen, des UNESCO Biosphärenreservates Schorfheide- gen mit ihrem zeitlosen Design. sind Zeugen ihrer Zeit und erhalten damit einen Chorin. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die besonderen Wert. Fertigung von Tischen und hat es sich dabei zur Besonderes. Aufgabe gemacht, den individuellen Geschmack Das Ausgangsmaterial, z.B. für Tischplatten und Öffnungszeiten. sowie den Anforderungen eines jeden Kunden Tischbeine, gewinnt Thomas Abraham vor allem Werkstatt Triftstraße – nur nach telefonischer zu entsprechen. aus Abrissholzbalken von historischen Gebäu- Terminvereinbarung. Bereits 1895 gründeten die Vorfahren des den und ländlichen Anwesen der Region. heutigen Inhabers, Thomas Abraham, den In seiner Werkstatt recycelt er dieses Material Regionale Kooperatiospartner. Handwerksbetrieb als Tischlerei. Für Thomas und bereitet es entsprechend den Kundenwün- · Richard Hurding Biorama-Projekt, Abraham gilt bei seiner Handwerksarbeit das Joachimsthal Credo von Sorgfalt und Liebe zum Detail für · Metallbau Hauke, Joachimsthal jedes seiner geschaffenen Werke. · Foto Knaak, Joachimsthal. Mit seiner Spezialisierung auf die Anfertigung von Tischen unterschiedlichster Art aus einst- mals verbauten Balken in historischen Gebäuden ist es ihm in besonderer Weise gelungen, sowohl die Aura ihrer speziellen Geschichte, als auch Handwerkskunst und Nachhaltigkeit mit jedem seiner nach Kundenwunsch gefertigten Unikate

MARK[E] Inhaber: Gründungsjahr: 1895 Thomas Abraham Tischlerei Thomas Abraham Chausseestraße 7 16247 Joachimsthal Tel. (03 33 61) 5 23 Mobil: (01 70) 3 43 67 36 Mail: [email protected] www.marke-moebel.de Sonstiges Handwerk I 81 Gaethke Restaurierung

Restaurierung und traditionelles Handwerk Der Restaurator erhält und schützt, was Als Ergebnis der Eintragung in die Handwerks- unsere Vorfahren handwerklich und künstle- rolle als Tischlereibetrieb wurde das Leistungs- risch erschaffen haben. Ob nun ein Möbel als spektrum durch die Einzelanfertigung von Familienerbstück, die historische Bausubstanz Möbeln, hölzerner Raumausstattung und der des Hauses oder das hölzerne Inventar der Verlegung von Naturholzböden erweitert. Als Kirchen, in allem spiegelt sich unsere Geschich- persönliche Vorliebe ist die Anfertigung von te, traditionelles Handwerk und die regionalen Intarsien, am liebsten mit jagdlichen Motiven, Geschmäcker der einzelnen Epochen wider. hervorzuheben. Manche Möbel und Gebäude erzählen mit ihren Arbeitsspuren, Schäden und Veränderungen Leistungsangebot. sogar eine Geschichte. · Restaurierung von Möbeln, hölzernen Raum- Mit fundiertem Wissen um historische Materia- schalen, Kircheninventar lien und Fertigungstechniken sowie um moderne · Vergoldungen, Schelllackpolituren, Schleif- Verfahren werden die Objekte betrachtet. lacken und Ölpolituren Schäden und deren Ursachen werden beurteilt. · Einzelanfertigung von Möbeln, hölzerner Von der Funktion eines Objektes hängt es ab, ob Raumausstattung, Verlegung von Naturholz- es in seinem Zustand konserviert wird, statisch böden ertüchtigt oder umfassend restauriert wird. · Jagdintarsien, Schaftarbeiten und Fischhaut- Dieser wichtige Punkt wird im Gespräch mit dem schneiden an Jagdwaffen. Auftraggeber und ggf. mit den Denkmalbehör- den festgelegt.

Gründungsjahr: 2003 Geschäftsführung: Gaethke Restaurierung Alexander Gaethke, Alexander Gaethke Anbauverband / Marken / Zertifikate: ISO 9000 ff. Diplom-Restaurator (FH) Trebenow 12 17337 Uckerland Tel. (03 97 40) 2 97 38 Tel. (01 60) 1 86 42 07 Mail: [email protected] www.gaethke-restaurierung.de 82 I Baugewerbe

Die bauliche Entwicklung der Region trägt wesentlich zum Erscheinungsbild der Orte bei. Dem Baugewerbe kommt damit eine wichtige Funktion für den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken sowie die Entwicklung der Kulturland- schaft als Kulisse für einen nachhaltigen Tourismus zu. Die Unternehmen achten auf eine umweltschonende, denkmal- gerechte Bauweise und regionale Wertschöpfung. Sie sensibilisieren die Bauherren für den Wert ihrer Gebäude und für den Erhalt regionaltypischer Bausubstanz. BAUGEWERBE I 83 Holzmanufaktur Weber

Mitten im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin

Geschäftsführung: Holzmanufaktur Weber Carsten Weber Kirchstraße 15 16247 Ziethen OT Groß-Ziethen Mail: [email protected] www.holzmanufaktur-weber.com 84 I Sonstiges Gewerbe

Unternehmen dieses Geschäftsfeldes gewährleisten neben einer hohen Qualität ihrer Produkte auch deren umwelt- schonende Herstellung unter Nutzung entsprechender Managementsysteme zur Optimierung der unternehmensinternen Prozesse. Sie tragen mit ihrer Ansiedlung zur regionalen Wertschöpfung und einer umweltverträglichen Gewerbeflächen- entwicklung bei. Das Prüfzeichen erhalten die Unternehmen nicht für ihre Produkte, es sei denn, die Rohstoffe dafür stammen zu über 50 Prozent aus der Region. Sonstiges Gewerbe I 85 Company ALDIM GmbH & Co. KG

Modernes Familienunternehmen mit Traditionen Besonderes. Die Firma ALDIM ist ein Produktions- und Han- Produktherstellung nach Original Rezepten delsunternehmen, welches seit 1997 insbeson- von Klaus Meyer (Bürger aus Finowfurt), dere Konserven von Obst und Gemüse nach Verpackungsservice. eigenen alten traditionellen Rezepten herstellt. In den Produkten werden keine Geschmacks- Leistungsangebote. verstärker, Aromen, Farbstoffe oder andere Handel und Produktion von konventionellen Zusatzstoffe eingesetzt. Seit 2015 befindet sich Konserven, Bio-Obst- und Gemüsekonserven. der Hauptsitz der Firma in einer neuen Fabrik in der Gemeinde Schorfheide, ca. 45 km nördlich Öffnungszeiten. von Berlin. Werkverkauf Mo bis Fr 9:00 – 17:00 Uhr. Die Schorfheide zählt seit 1990 zu dem von der UNESCO anerkannten Biosphärenreservat Regionale Kooperationspartner. Schorfheide-Chorin. ALDIM ist mit dem Prüfzei- Handelsvertretung LandBoss UG (Haftungs- chen des Biospährenreservates Schorfheide- beschränkt) Schorfheide. Chorin als Gewerbebetrieb ausgezeichnet. Die Region ist prädestiniert für die Einhaltung des ökologischen Gesamtprozesses von Leben, Arbeit und Produktion.

Gründungsjahr: 1997 Geschäftsführung: Trading Company ALDIM GmbH & Co. Alexander Schneckenhaus Carl-von-Linde-Straße 3 (TGE) Zertifikate/Marken: IFS Global Markets – Food, Eigentümer und 16244 Schorfheide OT Lichterfelde Bio Zertifizierung DE-Öko-070 Geschäftsführer Tel. (03 33 4) 42 93 91 Mail: [email protected] www.aldim-konserven.de 86 I X

Weitere Prüfzeichenträger des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin

Biohof Schorfheide Landwirtschaftsbetrieb Haferkamp Waldsee-Hotel Frenz Burkhard Kieker, Andreas Bormeister Susanne Leu Familie Frenz Dorfstraße 7 Haferkamp 1 Neue Klosterallee 12 17268 Temmen-Ringenwalde OT Poratz 17268 Milmersdorf OT Haferkamp 16230 Chorin Mail: [email protected] Tel./ Fax (01 73) 7 82 89 63 Tel. (03 33 66) 53 10 www.biohof.Schorfheide.de Mail: [email protected] Fax (03 33 66) 5 31 41 Mail: [email protected] Milchschafhof Luisenfelde „Milchmädels“ Pension Grewe www.waldseehotel-frenz.de Th. Hübner und Frau Wiebke Eberswalder Straße 24 Luisenfelde 11 16259 Falkenberg / Mark 16247 Klein Ziethen OT Luisenfelde Tel. (03 34 58) 3 04 07 Tel. (03 33 64) 3 49 87 Mail: [email protected] www.pension-grewe.de

Impressum Herausgeber: und Stand: Dezember 2018 Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt Regionale Partnerschaft Barnim-Uckermark Aktualisierungen zu Inhalten in dieser Broschüre und Landwirtschaft und Regionale Partnerschaft aktiv e. V. finden Sie bis zur Neuauflage auf der Homepage Barnim-Uckermark aktiv e. V. Hoher Steinweg 5-6, 16278 Angermünde des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin. Redaktion: Tel. / Fax (0 33 31) 29 87 90 Landesamt für Umwelt, UNESCO-Biosphären- Mail: [email protected] reservat Schorfheide-Chorin Fotos: Archiv Biosphärenreservat Schorfheide- Hoher Steinweg 5-6, 16278 Angermünde Chorin, Prüfzeichennutzer, Fritz Franke Tel. (0 33 31) 36 54-0 Gestaltung: satzwerk Birgit Ribbe Mail: [email protected] Druck: Druckerei Wippold, Schwedt www.schorfheide-chorin.de

Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Landwirtschaft

Das Prüfzeichen D es BiosPhärenreservates s chorfheiD e-chorin unD seine t räger Mit freundlicher Unterstützung der Von der Landschaft leben

Das Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin gehört zu den „Nationalen Naturlandschaften“, Biosphärenreservat der Dachmarke der deutschen Nationalparks, Biosphärenreservate und Naturparks, getragen von EUROPARC Deutschland e.V.: www.europarc-deutschland.de Schorfheide-Chorin