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Abel Fernando Martínez Martín Andrés Ricardo Otálora Cascante

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Abel Fernando Martínez Martín Andrés Ricardo Otálora Cascante 86 “Hambriento un pueblo lucha”. La alimentación en los ejércitos del Rey y del Libertador durante la independencia de Colombia (1815-1819) ARTÍCULO RECIBIDO: “Hambriento un pueblo lucha”. La “A hungry people fight”: Food in the 15 DE ENERO DE alimentación en los ejércitos del armies of the King and Liberator during 2010; APROBADO: 12 Rey y del Libertador durante la the Independence of Colombia DE MARZO DE 2010; independencia de Colombia (1815-1819) (1815-1819) MODIFICADO DE : 19 RESUMEN ABSTRACT ABRIL DE 2010. Dentro del análisis de las condiciones de salud de To analyze the state of health within the armies los ejércitos de la independencia, es importante fighting the Wars of Independence, it is impor- determinar, además de las enfermedades y el tant to examine food they consumed rather than aparato sanitario, la alimentación de los ejércitos. just diseases and sanitary conditions. This article Este artículo da una perspectiva de la alimenta- examines the issue of sustenance by exploring pri- ción a través de las fuentes primarias, en especial mary sources, especially military descriptions and descripciones y diarios militares, en tres ambientes diaries, in three different geographic and ecological geográficos, ecológicos y temporales diferentes: regions and moments: the llanos of Venezuela, los llanos de Venezuela, el sitio de Cartagena y la the Siege of Cartagena, and the march across the marcha a través de la Cordillera de los Andes en Andean cordillera during the Campaign of Boyacá la campaña de Boyacá de 1819. Estos ambientes in 1819. These different environments determined determinaron la provisión, el acceso y el consumo the provision, access and consumption of food by de alimentos de los beligerantes. the warring factions. PALABRAS CLAVE KEY WORDS Alimentación, guerra de independencia, ejército Food, Wars of Independence, the Expeditionary expedicionario de Costa Firme, ejército libertador Army of Costa Firme, the Liberating Army of New de Nueva Granada. Granada. Doctor en Medicina de la Universidad Nacional de Colombia y Magíster en Historia de la Uni- versidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC), Tunja, Colombia. Profesor Asociado de la Escuela de Medicina UPTC y Director del Grupo de Investigación Historia de la Salud en Boyacá- UPTC. Entre sus publicaciones recientes se encuentran: con Juan Manuel Ospina Díaz, Fred Gus- Abel tavo Manrique-Abril y Bernardo Meléndez Álvarez, “Antes, durante y después de la visita de la Fernando ‘Dama Española’: Mortalidad por Gripa en Boyacá, Colombia 1912-1927”, Varia Historia 25: 42 (2009): 499-517; con Juan Manuel Ospina, y Oscar Fernando Herrán, “Impacto de la pandemia Martínez de gripa de 1918-1919 sobre el perfil de mortalidad general en Boyacá, Colombia”, Brasil História, Martín Ciências, Saúde-Manguinhos 14 (2009) 53-81. [email protected] Odontólogo, especialista en Antropología Forense y Magíster en Antropología de la Universi- Andrés dad Nacional de Colombia sede Bogotá. Profesor de cátedra de la Facultad de Odontología de la Ricardo misma universidad. Pertenece al Grupo de Investigación en Antropología Biológica de la Uni- versidad Nacional. Algunas de sus publicaciones recientes son: con Diana Ramírez y Ricardo Otálora Parra, “Identificación de fitolitos en el cálculo dental de individuos prehispánicos del valle del Cascante río Cauca, Colombia”, en Matices Interdisciplinarios en Estudios Fitolíticos y de Otros Microfósiles, eds. M. A. Korstanje y M. del P. Babot (Oxford: British Archaeological Reports-BAR International Series S1870, 2008), 209-217; con Abel Martínez Martín, “Institucionalización de la Medicina Legal en Colombia en las primeras décadas del siglo xx”, Salud, Historia y Sanidad 2: 3 (2007): 4-17. [email protected] HISTORIA CRITICA NO. 41, BOGOTÁ, MAYO-AGOSTO 2010, 272 PP. ISSN 0121-1617 PP 86-109 Abel Fernando Martínez Martín - Andrés Ricardo Otálora Cascante 87 “Hambriento un pueblo lucha”. La alimentación en los ejércitos del Rey y del Libertador durante la independencia de Colombia (1815-1819) Ï INTRODUCCIÓN Las condiciones de salud de los ejércitos del Rey y Libertador en el periodo que comprende de 1815 a 1819 son parte de los imaginarios de la Nación, pero pocos estu- dios han partido de una perspectiva diferente a la historia académico-militar. En el espacio geográfico donde combatieron las tropas de los ejércitos regulares defensores de la Monarquía y de la República, en aquella tramoya compleja de diversos climas, paisajes, faunas, vegetaciones y ambientes rápidamente variables, desde el sol de Costa Firme hasta las intensas lluvias y el frío de los páramos, están los recursos, especial- mente los alimentarios, con los que deben contar los ejércitos en contienda y aquellos quienes los proveen. Su subsistencia depende de los sembrados, del ganado, del dinero, de los vestidos y del abrigo que les propor- cionan las voces anónimas de los convulsos territorios americanos. Ï Este artículo es resultado del pro- yecto de investigación DIB 8005039, A través de la alimentación, factor determinante para el man- “La Campaña de Boyacá de la Guerra tenimiento de la salud, que le permite al individuo responder a de Independencia en la Nueva Gra- nada: Perspectiva Bioarqueológica” situaciones de estrés físico, a las enfermedades infecciosas y a la del Grupo de Investigación en Antro- recuperación de las heridas, se procura dar una perspectiva en pología Biológica de la Universidad Nacional de Colombia, en alianza con tres ambientes geográficos, ecológicos y temporales diferentes: el Grupo de Historia de la Salud en los llanos de Venezuela, el sitio de Cartagena de Indias en la costa Boyacá de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC). Fue Caribe y la marcha de los ejércitos a través de la Cordillera Oriental financiado a través de una Beca de de los Andes en la campaña de Boyacá de 1819. Las descripciones Investigación por parte del Programa de Apoyo a Grupos de Excelencia del ambiente, del clima y de la alimentación son variadas, y esta 2008 de la Universidad Nacional diversidad y profusión en su descripción son una herramienta de Colombia, otorgada al grupo de Investigación en Antropología invaluable en las explicaciones sobre las condiciones de la salud de Biológica a través de la Facultad de los ejércitos de la independencia. Ciencias Humanas de la Sede Bogotá, durante los años 2008 y 2009. HIST. CRIT. NO. 41, BOGOTÁ, MAYO-AGOSTO 2010, 272 PP. ISSN 0121-1617 PP 86-109 88 “Hambriento un pueblo lucha”. La alimentación en los ejércitos del Rey y del Libertador durante la independencia de Colombia (1815-1819) 1. Manuel Ezequiel Corrales, Documen- 1. VOLVIENDO SOBRE LA INDEPENDENCIA tos relativos a la Independencia de Car- Los relatos sobre la guerra durante la independencia de la tagena (Bogotá: Imprenta de la Luz, 1911); Pedro María Ibáñez, “Morillo América hispánica se inician con las memorias de sus participan- en Bogotá”, Revista Moderna 2: 11 tes, que hacen las primeras descripciones de los sucesos. Entre (1915), 363-380; Nicolás García, La Reconquista de Boyacá en 1816 (Tunja: éstas vale la pena mencionar las de Vawell, O’Leary y Santander, Imprenta del Departamento, 1916); por el lado de la tradicional historia del ejército libertador, y los Jorge Mercado, Campaña de Invasión del Teniente General Don Pablo Morillo menos conocidos Sevilla, Arambarri y el propio Morillo, por los 1815-1816 (Bogotá: Imprenta del soldados del Rey. Además existe una valiosa serie de crónicas de Estado Mayor General, 1919); Laura Ullrick, “Morillo’s Attempt to Pacify los miembros de la Legión Británica, que se centran en describir Venezuela”, The Hispanic American los aspectos cotidianos del país, entre los que se cuentan las anóni- Historical Review 3: 4 (1920): 535-565; Webster Browning, “The Liberation mas de un oficial de la Legión titulada “¡Guerra a Muerte!”, y las del and the Liberators of Spanish Ame- médico James Robinson, ambas publicadas en Londres en los años rica”, The Hispanic American Historical Review 4: 4 (1921): 690-714; A. F. veinte del siglo XIX. Zimmerman, “Spain and Its Colonies, Desde los inicios de las conmemoraciones y rememoración de 1808-1820”, The Hispanic American Historical Review 11: 4 (1931): 460-461; las batallas de este imaginario independentista bañado en san- Vicente Lecuna, Crónica razonada de gre de héroes, ha existido abundante historiografía académica1. las guerras de Bolívar (New York: The Colonial Press, 1950); Javier Jiménez, Sobresalen también algunas obras de historia militar que copan Los Mártires de Cartagena de 1816 ante gran parte de la historiografía del sesquicentenario, tales como el Consejo de Guerra y ante la Historia, tomo II (Cartagena: Imprenta Depar- la de Camilo Riaño y las recopilaciones documentales de Horacio tamental, 1950); Luis A. Cuervo, La Rodríguez Plata. Reconquista Española. Campaña de Inva- sión (Bogotá: ABC, 1950); Leónidas En los años setenta y ochenta del Peñuela Cayo, Álbum de Boyacá, tomos 2. Margaret L. Woodward, “The Spa- siglo XX aparecen una serie de traba- I y II (Tunja: Imprenta del Departa- nish Army and the Loss of America, mento de Boyacá, 1968); Lemaitre 1810-1824”, The Hispanic American jos norteamericanos que analizan Eduardo, Cartagena Colonial (Bogotá: Historical Review 48: 4 (1968): 586-607; otros aspectos de la independencia Instituto Colombiano de Cultura, John Woodham, “The Influence 1972); Stephen Stoan, Pablo Morillo of Hipólito Unanue on Peruvian en Latinoamérica, enfocados en el and Venezuela, 1815-1820 (Columbus: Medical Science, 1789-1820:
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