DOCSLIB.ORG

Yoğurt YOĞURT TERBİYELİ Run

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Yoğurt YOĞURT TERBİYELİ Run TÜRKİYE’NİNTÜRKİYE’NİN GÜVENDİĞİGÜVENDİĞİ TARİFLERTARİFLER 16 ISSN 1304 - 5547 9 771304 554001 FİYATI: 5 YTL (5.000.000 TL) NİSAN 2005/4 SAYI: 16 KKTC FİYATI: 6 YTL (6.000.000 TL) YOĞURTYOĞURT Form Zamanı 4 Rengarenk MucizeviMucizevi Baharlık Salatalar BeyazınBeyazın 4 Sağlıklı Beslenme LezzetLezzet Önerileri YolculuğuYolculuğu 4 Çin Mutfağı Meyve Yoksa Suyu Var! Çocuklara Şenlik 23 Nisan’a Özel Mönü Ruhun Gıdası Bu Sofra Özgün Yazıları ve Tarifleriyle Harun Kolçak Çocuklar İçin ’DA NELER VAR? Yeşil VE ... 84 Sofra’n›n Önerileri 10 Köşe 16 Yay›n Dünyas› 12 Mutfak Bilgileri 14 Yazar›m›z Ferda Erdinç'in Çikolatalı Tatlar Tabaklar 20 P›nar Labne’li Ay›n Mönüsü 28 "deva küpü bir nimet" olarak Dama¤›m›zda b›rakt›¤› eflsiz Dünya Mutfaklar›ndan 52 tan›mlad›¤› sarm›sak tad› ve davetkar görüntüsü ile Farkl› Yaklafl›mlar 60 hakk›nda merak ettiklerinizi kalbimizde ayr› bir yeri olan Çay Saati 70 Türk Mutfa¤› 76 keyifle okuyacaks›n›z... çikolata, Elif Y. Korkmazel'in Ruhun G›das› 82 tarifleriyle t›pk› bir "düfl"e fiefin Not Defteri 90 dönüflüyor... "Dondurmal› profiterollü pasta" ve "Çikolata küpleri"ne amman dikkat! Yak›n Plan (Ayfer T. Ünsal) 92 Davet Sofras› 94 Fissler Advertorial 116 Bal›k Taba¤› 118 Al›flverifl 124 Tan›t›m 126 Ay›n Sebzesi Yeme ‹çme Keyfi 129 2222 Yaratıcı Tatlar Fihrist 130 Zeytinya¤l› yeme¤inden 23 Nisan Çocuk Bayram›’na özel olarak Elif Y. Korkmazel'in ezmesine, filiziyle yap›lan haz›rlad›¤› renkli, c›v›l c›v›l tarifleri çocuklar›n be¤enisine sunuyoruz. 106 106 salatadan köftesine kadar türlü "Kafl›k kumpiri", "Köfte kafa", "Nefleli pasta" ve di¤erleri, flölen hale bürünen baklan›n ilginizi tad›nda bir gün yaflatacak çocuklara... çekecek öyküsü, nefis tarifler eflli¤inde... Alternatif Tatlar Yaza geçifl evresinde çarfl›-pazarda pek meyve kalmad›¤› ortada. O halde meyvelerin sular›n› kullanarak harika tatl›lar yapman›n tam zaman›! "Meyve pelteli haflhafll› 30 100100 kek", "Pudingli tatl›", "fieftali sulu kek"; her biri çok nefis!.. Özel Dosya: 42 Yoğurt Form Zamanı Yaz yaklafl›yor; aynalara Do¤an›n mucizevi besini, daha s›k bakar olaca¤›z! dolab›m›z›n vazgeçilmezi Zarif beden hatlar›na yo¤urdun faydalar›ndan dönerken damak tad›na saklama koflullar›na, ihanet etmeden forma evde yo¤urt yap›m›ndan girmek isteyenler, en leziz yo¤urtlu önerilerimizi tariflere dek de¤erlendirebilir. kapsaml› bilgiler sizi bekliyor... 5858 Ünlülerin Mutfağından fiu s›ralar yeni anne olman›n heyecan›n› yaflayan Emine Ün'le gerçeklefltirdi¤imiz sohbet ve kendisinin en fl›k piflirdi¤i lezzetlerin tarifleri sayfalar›m›zda... 4 5 BAŞIBAŞI SOFRA MERKEZ Kendi kendimle ben... Sahibi: Merkez Gazete Dergi Basım Yayıncılık Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi Adına Nisan ayının teması olarak "Forma girmeyi" seçtik bu ay… "Nedeni" TURGAY CİNER hepimizin malûmu; soğukta iyice uyuşan bedenlerimiz, hareketsiz de kalınca, "stok" mekanizmasını devreye soktu; sonra da gelsin, kıyıma-köşeme biriken "yağlar", diyecektim ki… Durdum! Genel Müdür Katıldığım onca "kişisel gelişim semineri"nin ardından, sizlere tek ve yegâne MEHMET E. DEMİREL "suçlu" olarak vücuduma giren besinleri gösteremem. Genel Yayın Yönetmeni ve Sorumlu Müdür Hele hele "sigarayı bıraktıktan sonra…" mazeretini HÜLYA ÖZER ÇİLTAŞ hiç kullanamam! Tamam, tabii ki önemli ne Yazı İşleri Müdürü yediğim ama beni ben yapan, çok daha önemli ESRA ÖZ özellikler de taşıyorum "kilo sorununu aşmaya ([email protected]) çalışan biri" olarak… Danışma Kurulu Üst bilincimde (hatırladıklarım) olanları zaten AYFER T. ÜNSAL - FERDA ERDİNÇ - GÜZİN YALIN HASAN AÇANAL - LALEHAN UYSAL - NAZLI PİŞKİN biliyorum: Kızdım mı, üzüldüm mü, sinirlendim mi YERİM… Sanki o duyguları yiyor, yok ediyormuşum Editör NESLİHAN DEMİR gibi yerim hem de! Kilo alma eğilimi olan herkes, ([email protected]) bakarsanız, benzer şeyleri söyleyecektir. Ama Yazı İşleri (genellikle) zayıf insanlara sorduğunuzda, onlar bu SELDA TOPTAŞ - MİNE NARTOP - SİBEL ERDEM duyguları yaşarken "boğazlarına bir şeyin Görsel Yönetmen tıkandığını" söylerler…Yani, yemek yeme AYŞE YAZICI "davranışımız" farklı! Fotoğraflar Evet, bu bir "alışkanlık" ve o değişmeli! Önemli FÜSUN GÜMELİ - HATİCE ASLANKAYA bir noktayı yakaladık galiba, ama… Yok, yeterli değil! Niye benim alışkanlığım böyle de, onlarınki Sayfa Sekreteri BENAN NARLI değil? Biraz daha düşünmeli... Aynı olaya, farklı insanlar, başka başka tepki Yemek Danışmanı gösteriyorsa, o zaman konuya daha "özel" bir ELİF Y. KORKMAZEL noktadan bakmamız gerekiyor: Yani, "bilinçaltı" Katkıda bulunanlar açısından... Hani, herkesin sahip olduğu… Ve SEDAT ÖZKAN - HARUN KOLÇAK- SİBEL GÖKTÜRK- EBRU ÜNAL PAKİZE HAKAN - FATOŞ YAĞCI - SEDEF SÜSOY- NİLGÜN TATLI önemli bir bölümüne, yaşamı boyunca hoşnut olmadığı tüm duyguları özenle BERNA BİLAL- SAİME DEMİR - ŞAZİYE ŞİMŞEK tıkaladığı… Sanki hiç olmamış gibi yok saydığı hisleri gömdüğü, o sımsıkı kapalı pencereden… Yönetim Genel Müdür Yardımcıları Evet, evet… Doğru iz üzerindeyiz… Peki, oluyor da… Niye böyle oluyor? TÜLAY TOSUN (Satış-Pazarlama) Hatırlasanıza: Geçmişi düşündüğümüzde hep, "Neydi o güzel günler…" diye GÜRAY ÇAKIR (Mali İşler) nostalji yaparız! Aklımızda kalan "mutlu" anılardır çünkü… Peki, hiç mi Üretim: GAMZE CİN DEMİR olumsuzluk yaşamadık yani o günlerde? Tabii ki yaşadık ama onlar bize "keyifli" Tanıtım Tasarım: NACİ YAVUZ Teknik: ENGİN ALTUNTAŞ gelmedikleri, üzüntü, keder, utanç vs… vs… verdikleri için "bilinçaltına" tıkıştırıldı, Ofset Hazırlık: ERCAN KARAASLAN üstü örtüldü, gömüldü… Ve "üst bilincimizde" yani "hatırlanan" alanda, sadece mutlu olduklarımız kaldı… REKLAM SATIŞ PAZARLAMA Eh, yaşamın sürmesi için motivasyon gerekli doğal olarak. Ama konumuz Genel Müdür: RANA KARLIDAĞ yemek! Kilo almak yani! Benim bilinçaltına bastırdıklarım ne mesela?.. Grup Başkan Yardımcısı: ERHAN ÖZDEMİR (Finans ve Operasyon) Peki, paylaşıyorum en mahrem (!) hislerimi işte! Katıldığım bir çalışmada Genel Müdür Yardımcısı: AYSUN KOLDERE KORAY (Satış) ortaya çıktı… Ben üç yaşındayken doğan erkek kardeşime gösterilen ilgi beni çok Genel Müdür Yardımcısı: YONCA ERTÜRK (Pazarlama ve Araştırma) mutsuz etmiş, kıskandırmış… Çocuk aklımla çok yoğun duyduğum "beni de Reklam Grup Koordinatörü: NURHAN ÖZTÜRK AŞAR Reklam Müdürü: NEVAL ŞENGÜL görün, ben de varım" isteği, "yemeğini ye de büyü" sözüyle birleşmiş! Ben de Rezervasyon "yiycem yiycem büyüycem ve görülebilecem" düşüncesine takılmışım Tel: (0 212) 354 33 61 / 63 / 65 Fax: (0 212) 354 33 75 bilinçaltımda… Ankara Bölge Reklam Müdürü: ELİF TETİKBAŞ Eh, hal böyleyse, bugüne dek, hayatta "kendimi göstermek" istediğim her Tel: (0 312) 292 51 53 Fax: (0 312) 292 51 43 durumda, yeme dürtüm arttı demektir!.. Oysa üst bilinçle kendimi hep "zayıf ve zarif" kabul ettirmek istediğim düşünülürse, bu ne yaman çelişki değil mi? Peki, SOFRA Merkez, Merkez Gazete Dergi Basım Yayıncılık San. ve Tic. A.Ş. ürünüdür. Sofra Merkez Dergisi’nde yayımlanan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine şimdi sürekli "bilinçaltımı" mı kovalayacağım? aittir. Sofra Merkez adı ve amblemi Türkiye’de hiç bir şekilde başkalarınca Eh, bilinçaltımı eşelemek istemesem bile davranışlarımı takip etmem, bana kullanılamaz. Sofra Merkez Dergisi’nde yayımlanmakta olan her türlü yazı, resim, fotoğraf ve illüstrasyonun Merkez Gazete Dergi Basım Yayıncılık San. ve Tic. gerekli ipucunu verecektir. Örneğin; kendimi şuursuz yerken yakaladığımda… A.Ş.’nin izni olmadan kısmen veya tamamen kullanılması, yayımlanması yasaktır. İşsiz kalan bir arkadaşım hakkında konuşuyorsam: GÜVENSİZ hissedince… Türkiye’de hazırlanıp basılmıştır. Merkez Dergi Tel: (0 212) 426 64 94 Fax: (0 212) 354 47 50 Eşimle fikir ayrılığı içeren bir konuşmadan sonra: SEVİLMEDİĞİMİ düşününce… Yazışma: Merkez Dergi Grubu Tevfik Bey Mahallesi, 20 Temmuz Cad. No: 24 Oğlum, söylediklerimin tamamen tersini yaptığında: DEĞERSİZ hissedince… 34295 Sefaköy/İSTANBUL İşyerinde kızlar "bana" değil de "ona" sordukları zaman: YETERSİZ, BAŞARISIZ, Yayının Türü: Yerel Süreli Yönetim Yeri: Barbaros Bulvarı, Cam Han, No: 125 80700 Beşiktaş / İST. GÜÇSÜZ vs. hissedince… Bilinçaltımdaki "bir şeyler" mutlaka faaliyete geçmiştir! Basımcı: Merkez Gazete Dergi Basım Yayıncılık San. ve Tic. A.Ş. Ve ben, buradaki duygunun ne olduğunu "fark edince"... Olayın üzerimdeki Adresi: Barbaros Bulvarı, Cam Han, No: 125 80700 Beşiktaş / İST Basıldığı Yer: Printcity, Fatih Mahallesi, Hasan Basri Caddesi, etkisi de yok oluyor! "Kendimi yeniden keşfetme" oyununu sevmeye başladım Samandıra/Kartal/İstanbul Tel: (0 216) 585 91 05 arkadaşlar! Tıpkı insan olmak gibi, zor ama çok "eğlenceli"… Basıldığı Tarih: Nisan 2005 Dağıtım: Merkez Dağıtım Pazarlama Sanayi ve Ticaret A.Ş. HÜLYA ÖZER ÇİLTAŞ İşletme Müdürü: KEMAL ERGİNSOY İşletme Koordinatörü: KAZIM VAROL [email protected] 6 ’NIN ÖNERİLERİ Kabuklara Yeni Çikolata kapaklar cila... Dondurma keyfiniz amam lezzet çok önemlidir… Taze patatesin TAma ya sunuş biçimi?.. İşte size eksilmesin tadına doyum harika bir kupta sunum önerisi: Yaz geliyor diye harıl olmaz; hele de Tatlınızı koyduğunuz kapların harıl diyet yapmaya kabuklu olarak başlamış olabilirsiniz üzerine yeterince kalın olacak ama bu sizin dondurma piştiğinde... biçimde eritilmiş çikolata dökün. tadından mahrum olmanız Ama o incecik Sonra dolapta dondurun. anlamına gelmiyor. Algida Light, hem kabuğa yapışan Çikolata kapakları kaşıkla diyabet, kolesterol sorunu olanlara toz-toprağı nasıl kırmanın keyfini anlatmak için hem de formunu korumak temizleyeceksiniz? isteyenlere tatlı bir öneri... kelimeler “kifayetsiz” kalıyor!.. Bunun en kolay çözümü, patatesleri Ülker’den “Kalbim” sert bir fırçayla ılık Ülker'in yeni ürünü Kalbim suyun altında Yağ, adından
Load more

Recommended publications
  • THE WESTFIELD LEADER the LEADING and MOST WIDELY CIRCULATED WEEKLY NEWSPAPER in UNION COUNTY Isntarftd As Second Olttka Alatta Rlffid YEAR—No
    THE WESTFIELD LEADER THE LEADING AND MOST WIDELY CIRCULATED WEEKLY NEWSPAPER IN UNION COUNTY ISntarftd as Second OlttKa Alatta rlffiD YEAR—No. 44 Post Office, WoBtnolil, N. J. WESTFIELD, NEW JERSEY, THURSDAY, JULY 9, 1958 I'ubllshcil Every Thursday 32 Page*—5 Cent* Attendance At Merchants Plan Joint Civic Committee Requests Communities Join ields Reaches 67013 Day Summer Names of School Board Candidates Forces To Get 7 Teachers Hired Sale Days Event The Joint Civic Committee, or- tors of a business, which in the Bloodmobile to Visit ganized to select and nominate case of the Board of Education is Action On Water qualified candidates for the Board handling a million or more dol- By School Board Enrollment Westfield July 27 The annual midyear sales event, of Education today issued a ie- lars a year." this year in form of Dollar Daya, qucst to residents of Weatfield to Citizens of Westfield are rcpre Legal Action Is Mark The Bloodmobile ii sched- sponsored by members of the send in names of persons "for high sented in the membership of th Threatened Pending Schools To Pay uled to vi.ll WeHfi.ld Mon- Westfield Business Association, and unusual responsibility in the Joint Civic Committee which com Half Sewer Cost Resignations Of day, July 27 at th* Preiby- will be held next week on Thurs- execution of a public trust which prises representatives from thi Firm's Explanation f Bently Wins tcrian parUh home from 1 to day, Friday and Saturday. is the education of our children.1' College Men's Club, College Worn 6i30 p.m.
    [Show full text]
  • Tören Yemeklerġnġn Bġlġnġrlġğġ Üzerġne Kuġaklar Arasindakġ Farkliliklarin Belġrlenmesġne Yönelġk Bġr Araġti
    TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Nazmiye ÇĠFTÇĠ Yüksek Lisans Tezi DanıĢman: Dr.öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN Haziran, 2019 Afyonkarahisar T.C. AFYON KOCATEPE ÜNĠVERSĠTESĠ SOSYAL BĠLĠMLER ENSTĠTÜSÜ TURĠZM ĠġLETMECĠLĠĞĠ ANABĠLĠM DALI YÜKSEK LĠSANS TEZĠ TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Hazırlayan Nazmiye ÇĠFTÇĠ DanıĢman Dr.Öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN AFYONKARAHĠSAR-2019 YEMĠN METNĠ Yüksek Lisans tezi olarak sunduğum „‟Tören Yemeklerinin Bilinirliği Üzerine KuĢaklar Arasındaki Farklılıkların Belirlenmesine Yönelik Bir AraĢtırma: Afyonkarahisar Ġli Örneği” adlı çalıĢmanın, tarafımdan bilimsel ahlak ve geleneklere aykırı düĢecek bir yardıma baĢvurmaksızın yazıldığını ve yararlandığım eserlerin Kaynakça‟da gösterilen eserlerden oluĢtuğunu, bunlara atıf yapılarak yararlanmıĢ olduğumu belirtir ve bunu onurumla doğrularım. 14.05.2019 Nazmiye ÇĠFTÇĠ ii TEZ JÜRĠSĠ KARARI VE ENSTĠTÜ MÜDÜRLÜĞÜ ONAYI iii ÖZET TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Nazmiye ÇĠFTÇĠ AFYON KOCATEPE ÜNĠVERSĠTESĠ SOSYAL BĠLĠMLER ENSTĠTÜSÜ TURĠZM ĠġLETMECĠLĠĞĠ ANABĠLĠM DALI Haziran 2019 DanıĢman: Dr.Öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN Zengin mutfak kültürüne ve yemek çeĢitliliğine sahip Afyonkarahisar‟da sürdürülen geleneğin bir parçası olarak doğum, ölüm, sünnet, evlilik gibi özel günlerde
    [Show full text]
  • Osmanli Istanbul'unda Yemek Kültürü
    OSMANLI İSTANBUL’UNDA YEMEK KÜLTÜRÜ ARİF BİLGİN* mparatorluğun neredeyse her yerinden gelen insanların bir sürecin ürünüdür. Türklerin İç Asya’daki beslenme İyaşadığı bir şehrin mutfağı olmasına rağmen İstanbul alışkanlıkları oldukça sadeydi. Et, süt ve süt ürünleri ile mutfağı, imparatorluk coğrafyasında var olan tüm yeme- darıdan (bir çeşit buğday) oluşan mönü, neredeyse her içme alışkanlıklarını yansıtma özelliğine sahip değildi. göçer Türk’ün yeme-içme alışkanlığını yansıtmaktaydı. Buna karşılık bu mutfak, sözü edilen coğrafyadaki Sebze ve meyvelerden üretilen yemeklerin mönülerde yer çeşitli kültürlerin birikiminden yararlanarak şekillenen bulmadığı bu eski Türk mutfağının değişiminde önemli Osmanlı mutfağının ana damarını oluşturmuştur. O gelişmelerden birisi, Türklerin yerleşik hayata geçmesi ve nedenle İstanbul mutfağı üzerine yapılacak tespitlerin İslamlaşmasıdır. Yerleşik hayata geçiş, tarımsal üretimi çoğu, temelde Osmanlı mutfağını tanımlayacaktır. Farklı beraberinde getirdiğinden yerleşik gruplarda tahıl, sebze kültürlerden beslenerek ortaya çıkan bu yeni yapıyı, ve meyve tüketimi gelişmiştir. Ancak bu alışkanlığın sınırlı aidiyeti olmayan bir kültür harmanı gibi göstermek, ona bir kesimde oluştuğunu, bütün Türk toplulukları için ait bir isimlendirmenin yapılamayacağını iddia etmek genellenmemesi gerektiği belirtilmelidir. İslamlaşma da, doğru bir yaklaşım olamaz. Osmanlı başkentinde yüzyıllar yerleşik hayatı teşvik ettiğinden bu süreci pekiştirmiştir. boyunca çok farklı kültür havzalarından etkilenerek Türk mutfak kültüründeki
    [Show full text]
  • A Dan Z.Ye Bulmaca Sözlüğü
    A DAN Z.YE BULMACA SÖZLÜĞÜ A Aba terlik :PANTUFLA Abartı : MÜBALAĞA ABD Başkanı Eisenhower’in takma adı : İKE Abdülhak Hamit Tarhan’ın manzum trajedisi : NESTEREN Abla :CİCE Acem hükümdarı : EKASİRE Acemi zeybek :KIZAN Acemi,bir işe yeni başlayan : NEVNİYAZ Acemi : TOR Acı biber :KAYEN Acı çikolata : BİTTER Acı kavun : EŞEK HIYARI Acı yitimi : ANALJEZİ Acıbadem ağacı : EREZ Acıklı olay,dram :HAİLE Acıklılık : FECAAT Aç gözlü : TAMAHKAR Açı ölçmeye yarayan dönme hareketli bir çeşit cetvel :ALİDAT Açık alan korkusu :AGORAFOBİ Açık duran baş parmağın ucundan işaret parmağının ucuna kadar olan uzaklık : SERE Açık eflatun renk : KIZILŞAP Açık havada ızgara veya kızartma yapmaya yarayan ocak :BARBEKÜ Açık kapı ve pencereler arasında oluşan hava cereyanı : KURANDERE Açık mavi, kırmızı ve beyaz,sıkı ve tatlı küçük elma : ABİ Açık tohumlardan parklarda süs bitkisi olarak yetiştirilen,yurdu Güney Asya olan,palmiyeye benzer ağaç : SİKALAR Açık toprak rengi : BOZ Açık toprak rengi :BOZ Açık ve yüksek sesle :CEHREN Açık yeşil ve pembe renkli,kolay işlenen,değerli bir taş : YEŞİM Açık,ortada : AYAN Açıkgöz,kurnaz,hin :EKE Açıkgöz :CİNGÖZ Açıklık,bellilik :BEDAHET Açıktan geç,yaklaşma anlamında bir denizcilik ünlemi :ALARGA Açma,açılış : KÜŞAT Ad kavmi hükümdarı Şeddad tarafından cennete benzetilerek yaptırılan efsanevi bahçe :İREM Ad veya numara çekilerek oynanan şans oyunlarının genel adı : LOTARYA Ada çayı : MERYEMİYE Adak : NEZİR Adalet : TÜRE Adana ve Mersin yöresinde güğümle doldurularak sokaklarda satılan ve böbreğe iyi geldiğine inanılan meyankökü
    [Show full text]
  • Speranto-Englis Dictionary
    tr Dok r Z am nhof Majs o to o L . e S PERANTO - EN GLI S D I CTI O NA RY A M T . O T E A U , D i l m t o i o d e l a S . P . P E s e ran p . p to , I Trad uk i nto d e la Ve nte o Si kli n i a s r V n g , g po e ki , k . t . p . T HI R D E D I T I O N L O N D O N ‘ R E V I E W O F R E V I E WS ’ O F F I C E MOWBRAY HOU SE N O R FOL K STRE E T w . , , c . HAC HETTE A N D CO MPAN Y 8 K N G W M TREET C H R N G R S C OSS w c . I ILLIA , A I , . Tutmonda J arlibro Esperantista E N HAV A N TA L A Adre saron d e Dro Z AME N HOF Ti éi arl i b r o el d on l as éi u ar e d um Mar to Gi n u j g j . e te n as : pl i ’ 01 adr e so n Es e r an ti s to tu t . m on o l en a n j de p j de l a d , p j sc i i o n r i l a. r o a an d a S o ci e to r i l i b r o aze t o g j p p p g j j , p la j , la g j , 1a éi s ca l d on a o e n E s e r n u pe j e j j p a to .
    [Show full text]
  • Nokul - a Meaty (Or Sweet and Nutty) Pastry from Sinop, the Loveliest City in Black Sea Coast
    Nokul - A Meaty (Or Sweet And Nutty) Pastry From Sinop, The Loveliest City In Black Sea Coast Ingredients: Difficulty: Advanced (Makes about 15 pieces, depending on how big you cut the dough) 2 tbsp olive oil, plus more to brush dough layers 2 medium size onion, diced 800 gr. ground meat (beef) 1 tsp salt 1 tsp freshly ground black pepper 2.5 dl lukewarm water 1 package (50 gr) fresh yeast 2 eggs 1 tsp sugar 500 gr. all purpose flour olive oil or vegetable oil to grease the mould 1 egg yolk If you want the no-meat, sweet version, ingredients for the filling made with same amount of dough*: 5 dl. raisins 5.5 dl. coarsely ground (coarsely and small) walnuts (best option is roasted walnuts) 5.5 dl. granulated white sugar (Optional) 2 tsp ground cinnamon *To prepare this filling, just mix all the ingredients and you’re good to go. Instructions: 1. First we’ll make the filling. Put 2 tbsp olive oil in a pan on medium high heat. Add onions and sauté for 3-4 minutes, until the onions are translucent. 2. Add meat and cook by stirring frequently. Once the meat is cooked, add salt and pepper, stir and cook for one more minute, then take away from the heat and put aside to cool. 3. Put fresh yeast in water, crumbling it into smaller pieces. Whisk and leave it for 5 minutes. In the meantime, in a big mixing bowl, crack and whisk 2 eggs. Add sugar and whisk more. 4.
    [Show full text]
  • (1489 -1490) Yilma Ait Muhasebe Bilan~Osu
    Saray Mutfagmm 894 -895 (1489 -1490) yilma ait Muhasebe Bilan~osu Prof. Omer Lutfi BARKAN Bu mecmuanm 239 - 379 sahifeleri arasmda, Osmanh imparatorlu­ gunda §ehirlerin te§ekkiil ve inki§af1 tarihi balmmndan ehemmiyetli bir konu olarak ele ahp «imaret sitelerinin kurulu§ ve i§leyi§ tarzma aid ara§· tirmalar» ismi altmda tetkik ettigimiz Muhasebe Bilanc;;olarmda mutfak masraflarma ait fiyat listeleri ehemmiyetli bir yer i§gal etmekte idi. Tilrkiye fiyat tarihi tetkikleri ic;;in k1ymeti biiyilk olan bu nevi malze­ menin aym tarihte Saray mutfag1 ic;;in yapilan masraf listelerindeki fiyat­ larla kar§1la§tmlmas1 tilrHi bak1mlardan alaka c;;ekici goriilerek, bu imka­ m saghyacak 'olan a§ag1daki vesikanm imaret masraflarma ait Muhasebe Cedvelleri ile birlikte, yaymlanmas1 uygun goriilmii§tilr. Saray mutfag1 masraflarma ait bulunan bahis mevzuu vesika, yukar1- da ne§rettigimiz imaret muhasebeleri gibi, istanbul'da Bayezid'deki Bele­ diye kiitiiphanesinde M. Cevdet Yazmalan arasmda (orta boy 91 numara·­ da) kay1th bulunan bilyilk Mtihasebe Defterinden c;;1kanhm§tir (sf. 1 - 14) ve Hicri 894 y1h Rebi'iil-evvelinin ba§mdan 895 senesi Safer aymm sonuna kadar (2 ~ubat 1489 - 22 Ocak 1490) gec;;en bir hesap y1h ic;;inde, Saray mutfagmm kilar emini Muslihiddin ve katib Muhidtlin tarafmdan tutulan muhasebesin1n (alti ay kadar bir zarrtan sonra) tetkik edilip katiyyet kes­ beden hesaplanm ihtiva etmektedir. Burada k1saca takdim ve tahlil etmek istedigimiz 894 - 895 hesap y1ll biJanc;;osuna gore, saray mutfagmm muhasebe cedvelinde I : Gelirler (Asl-1 mal) k1sm1 : A) gec;;en hesap y1h bak1yesinden, B) gec;;en y1l yap1lan bir saray diigiinii ic;;in satm ahnm1§ olan malzeme ve erzak bak1yelerinden, C) muhtelif tarihlerde hazineden para olarak odenen meblaglardan, D) un, yag, kara - ilzilm ve ilac gibi zahirenin tedariki -ic;;in maliye idaresinin Bur­ sa, Edirne, izmir, Filibe, Mihalic;; .
    [Show full text]
  • Coğrafi Işaretli Ürünler
    ORTA KARADENİZ BÖLGESİ COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER MIDDLE BLACK SEA REGION GEOGRAPHICALLY INDICATED PRODUCTS İÇİNDEKİLER Sunuş 2 Kavramlar 6 Coğrafi İşaret Tescilinin Sağladığı Haklar 8 Amasya Beji Mermeri 10 Amasya Çiçek Bamyası 12 Merzifon Keşkeği 14 Makale “Yemek kültürü, tıpkı ‘dil’ gibi kimlik algısını çok etkiler” / Asuman KERKEZ 16 Çorum Leblebisi 18 İskilip Dolmasi 20 İskilip Turşusu 22 Makale “Ürünlerimize katma değer yaratmak için çağdaş pazarlama tekniklerinden yararlanmamız şart’ 24 Güven BORÇA Bafra Nokulu 26 Bafra Zembili 28 Samsun Kaz Tiridi 30 Bafra Pidesi 32 Makale “Coğrafi işaretli ürünler ve gastronomi turizmi“ / Haldun TÜZEL 34 Çarşamba Pidesi 36 Terme Pidesi 38 Samsun Simidi 40 Vezirköprü Semaveri 42 Yakakent Mantısı 44 Makale “Yöresel ürünler, kentsel ve bölgesel sistemlerin ekonomik kalkınma stratejilerinin önemli bir 46 bileşenidirler” / Doç. Dr. Osman BALABAN Erbaa Narince Bağ Yaprağı 48 Niksar Cevizi 50 Tokat Kebabı 52 Makale “Kültür mirası mekan ile ayrılmaz bir bütünsellik içindedir” / Dr. Ayşe Ege YILDIRIM 54 Turhal Yoğurtmacı 56 Zile Kömesi 58 Zile Pekmezi 60 Coğrafi İşaretli Ürünler Haritası 62 Teşekkürlerimizle 64 4 TABLE OF CONTENTS Preface 3 Concepts 7 Rights Provided With Geographical Indication Registration 9 Beige Marble Of Amasya 11 Amasya Flower Gombo 13 Merzifon Keşkek 15 “The culture of food affects the perception of identity very much, just as the language” / Asuman KERKEZ 17 Çorum Chickpea 18 Iskilip Stuffed 20 Iskilip Pickle 23 “To create added value for our products, we need to use contemporary marketing techniques” 25 Güven BORÇA Bafra Nokul 26 Bafra Zembil 28 Samsun Goose Tirit 30 Bafra Pitta Bread 32 “Geographically indicated products and gastronomical tourism“ / Haldun TÜZEL 35 Çarşamba Pitta Bread 36 Terme Pitta Bread 38 Samsun Bagel 40 Vezirköprü Samovar 42 Yakakent Ravioli 44 “Local products are an important component of the economic development strategies of urban and regional 47 systems.” / Assoc.
    [Show full text]
  • Free Tractors Sent to Plough Lands
    Published in English, Sesuto, Xosa and Zulu. • UMTETELI AU THE HST EDUCATIONA-L WA SPORTIN8 BANTU DISTRICT end .. the COUNTRY UNION'S NEWS: 'EADING Als o • AFRICAN ,. • • WOMEN'S •• • •• SECTION • ." WIDEST • • - ClRCUI.ATlON SUBSCRIPTIO. I ~UY n/. PI' 'ou 1/1 , .. _,_ IE.... • The Mouthpiece - of the African People 4/. QwtItIy. • Authorised to pUbliSh Gove rnment Notices affecting Africans. .,,) V.1. I'. No. 965. J OHANNESBURG, OCT08ER --. 1 ~3M Registered at the G.p.a. as a Newspaper. Price 3d. • • NO"" = truction To Zulus Cancer Among Africans Free Tractors Sent Big Investigation To Plough Lands In London AN Important inquiry i.. to be­ made at the Ro,'a.l Cancer African Message Of Loyalty Hospital. London into th{' ('aUl:le of liver cancer among Africans. Some eighty sealed phia.ls ha\"""e R. D. L. StulT, Secret llr) of Nllti,,! Affa its, ~p o L e to a tbou OI;a nd Z ulus been ~ent from the South African in tbe grounds oftbe Nqutu C ourlh o u ~e 13...... Saturday in u:planatioD I nstitute of !Hedi{'td Research in M of some acts of tbe Government \\ bid. had not been properly Jobannc ... burg- the J!rcat institu­ understood by the peol.le. The Z ulu ... , " IJO Il ~d 10 .. 1 many cattle owing to tion '" hich owes its e.listence large­ tbe ordera for the destruction of berd 3 because of foot. snd-moutb disease. ly to the gold mining IIldu8tr:r­ 'H~ re e\'ideutl, a n -o ous to know \\ ben r e!o.
    [Show full text]
  • 01-Marmaris Giris
    e SAMSUN Governorship of Samsun Publisher e Governorship of Samsun Tel: +90 362 431 64 75 - Fax: +90 362 431 64 77 www.samsun.gov.tr Prepared by Samsun Culture and Tourism Directorate. Has been sponsored and published by the Middle Black Sea Development Agency Samsun Culture and Tourism Directorate Tel: +90 362 431 00 14 - Faks:+90 362 435 65 48 Samsun Urban Directorate Tel: +90 362 444 7 555 - Fax: +90 362 437 08 55 www.samsunilozelidare.gov.tr Publisher Ekin Group Halaskargazi Cad. 145/1 Kat:8 Osmanbey 34381 / İstanbul Tel : +90 212 296 22 22 Faks: +90 212 247 44 60 E.Posta: [email protected] www.ekinyazim.com Managing Director Halim Buluto€lu Director Periodicals and Books Cihan Yi€in Text Baki Sar›sakal (Samsun central text) Dilek Safer Art Director Murat Kezli Photo Metin ‹fller, Tansu Tekin Ekin Group archive Samsun Culture and Tourism Directorate archive Samsun Metropolitan Municipality archive fienol Kocatepe Çarflamba, Kutlukent, Ladik, Ayvac›k, Tekkeköy, Asarc›k districts officers archives Printed by Seçil Printhouse Tel:+90 212 629 06 15 4th print, September 2011 Hüseyin AKSOY Governor of Samsun Samsun Samsun, the place where the Great Leader Atatürk started the National Liberation Crusade and the place where he took the first step towards it, is one of the cities of the Black Sea Region with the highest potential of tourism thanks to its natural, historical and cultural richness, and its sea, land, air and railway transportation capabilities. Samsun has a 6000 year old history which has been the host of many different cultures and has become an important cultural and trading center of Anatolia since its establishment.
    [Show full text]
  • FIRIN-SANATI-MENU-HAZIRAN.Pdf
    B Frndan Fazlas MENÜ R A Yaratcln kullanarak özgünlüü ön planda tutanlar, L deer mutlaka blnen esz eserler ortaya çkarrlar Frn Sanat ustalar, K yaratclklar le özgün tatlar ortaya çkaryor I Usta ellerden çkan bu özgün ve yaratc tatlar le her dam tüm frn cafelermzde hayatnza tat katmaya çalyoruz L I T L B Frndan Fazlas A V H A K Maslak Nurol Plaza Allanz Tower Astora Anatolum Torum @ rnsanat Avlu 34 st Marna Gebze Nar Pont Starcty Uur Mumcu nfo@ rnsanat.com Serpme Kahvaltı ....................................................................................................... 85,00 ₺ Peynr çetler (Beyaz peynr, kaar, dl, örgü, çeçl peynr), zeytn çetler, yumurta (menemen/omlet/ Simit Arası - Kaşar/Beyaz Peynir - Domates 9,00 ₺ sahanda yumurta), söü taba, jambon, acuka, börek, smt, kuruyem ve ev yapm reçel çetler, Tahll, ayçekrdekl, pastane smd fark 1 ₺ çkolatal fndk ezmes, bal, kaymak, snrsz çay. Mnmum 2 klktr. Simit Arası - Kaşar - Jambon 10,00 ₺ Tahll, ayçekrdekl, pastane smd fark 1 ₺ Kahvaltı Tabağı ......................... 27,50 ₺ Omlet Sucuklu ......................... 19,00 ₺ Sade Poğaça . 2,50 ₺ Peynr çetler (Beyaz peynr, kaar, dl, örgü, çeçl peynr), zeytn, halanm yumurta, jambon, domates, salatalk, Beyaz Peynirli Poğaça 3,00 ₺ Omlet Kaşarlı ............................ 18,00 ₺ ev yapm reçel, çkolatal fndk ezmes, 2 çay ücretsz. Zeytinli Poğaça 3,00 ₺ Halanm yumurta yerne sahanda yumurta fark 7₺ ₺ Omlet Sade ................................ 15,00 ₺ Kaşarlı Poğaça 3,00 Patatesli Poğaça 3,00 ₺ Simit Kahvaltı ............................ 18,00 ₺ Sokak smd, beyaz peynr, halanm yumurta, Sahanda Sucuklu Yumurta ..... 17,00 ₺ Ev Poğaçaları 3,50 ₺ zeytn, ev yapm reçel. Tahll, ayçekrdekl, pastane Peynrl, dereotlu peynrl, tahll peynrl smd fark 1 ₺ Sahanda Yumurta Peynirli ..... 16,00 ₺ Sokak Simidi 2,50 ₺ Ay Çekirdekli Simit 3,50 ₺ Menemen Sucuklu ...................
    [Show full text]
  • Nokul Bafra Pidesi & Köfte
    ® Bafra Pidesi & Köfte NOKUL BAFRA PİDESİ & KÖFTE Adımızı, Samsun’un Bafra ilçesi ile özdeşleşmiş yüz yıllardır bilinen ve nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşan, kültürel birikimi asırlardır devam eden kuru ve şerbetsiz bir tatlı olan Nokul'dan alıyoruz. Nokul Bafra Pidesi & Köfte olarak Bafra'nın dünyaya ün salmış lezzetli ve geleneksel ürünü Bafra Pidesi'ni ve Karadenizin en özel pidelerini İstanbul'da sizlere sunmayı amaçlıyoruz. Kendimize has özel köftemiz ve ızgara çeşitler- imiz ile sizlere gerçek ızgaranın da keyfini yaşatıyoruz. Geleneksel tatlılara ek olarak Bafra yöresine ait Nokul ve dünyada ün yapma noktasına gelmiş Meşhur Bafra Dondurması’nı da sizlerin damaklarına sunuyoruz. Her ürünü ile özel olmayı amaçlayan Nokul, sizlere lezzetli ürünleri kaliteli ve hijyenik olarak sunmayı amaçlıyor. KAHVALTI Pratik Kahvaltı (Tek Kişilik) ........................... 30 TL (bal, tereyağ, reçel siyah zeytin, yeşik zeytin, beyaz peynir, kaşar peyniri, sögüş tabağı, ezme, haşlanmış yumurta, bafra pidesi) Bafra Usulü Kahvaltı (İki Kişilik) .................... 70 TL (bal, tereyağ, reçel siyah zeytin, yeşik zeytin, beyaz peynir, kaşar peyniri, sögüş tabağı, ezme, haşlanmış yumurta, bafra pidesi) Poğaça............................................................ 3 TL ÇORBALAR Mercimek Çorbası ......................................... 8 TL Tavuk Suyu Çorbası ....................................... 10 TL İşkembe Çorbası ........................................... 18 TL Kelle Paça Çorbası ....................................... 20
    [Show full text]