Maestri del Banqueting dal 1992 "Consideriamo ogni nuovo servizio il nostro prossimo capolavoro."
Le Muse Banqueting
ISPIRATI DALLA NASCITA
LA NASCITA L' EVOLUZIONE
Le Muse Banqueting nasce dall’expertise Le contaminazioni internazionali, il lancio di maturata in oltre 30 anni di attività del suo rinomati ristoranti e la formazione manageriale fondatore: Giuseppe Avella. diventano presto elementi condivisi con suo figlio, Ricardo Avella, direttore di ristorazione Oggi Le Muse Banqueting è sinonimo di aziendale con esperienza in hôtellerie de luxe pregevolezza, riconosciuta tra i migliori servizi che si unisce al sogno di far crescere una realtà di catering nel panorama italiano. votata all’eccellenza. Le Muse Banqueting, il cui nome deriva dalle muse ispiratrici delle più grandi opere artistiche umane, è oggi SPERCtHrÈe SnCEgGLhIERtCsI sinonimo di innovazione creativa, ricercatezza e perfezione.
Creatività nel rispetto delle Soluzioni Unicità Personale altamente Etica come origini innovative delle Proposte qualificato principio guida
Dalla mise en place alla Buffet in plexiglass microforato Non troverete mai tra le nostre Il nostro personale è frutto di Le scelte che compiamo ogni selezione delle materie prime, ospitato su un acquario, realizzazioni due servizi uguali selezioni accurate e di esperienza giorno sono guidate da tre princìpi dagli allestimenti di grande strutture realizzate in ghiaccio, tra loro. La personalizzazione è collaudata. Chef professionisti, guida: qualità delle materie prime impatto alla preparazione delle vassoi appositamente creati in per noi sinonimo di attenzione maître, personale di sala, nel rispetto di territorio e pietanze. Reinterpretiamo in stile arabo: ogni servizio è per estrema per il cliente e di sommelier. stagionalità, rigore nel controllo di chiave moderna ogni aspetto noi un servizio nuovo, una esclusività. Se avete aspettative Consulenti commerciali altamente tutti gli operatori coinvolti, coinvolto nell’esecuzione del nuova sfida. In campo, solo i elevate e quello che state qualificati vi affiancheranno nella altissima professionalità e prezzi nostro lavoro senza mai migliori tecnici per dar luogo a cercando è un servizio scelta del menù, nella logistica e adeguati ad un effettivo livello di dimenticare che la vera soluzioni che garantiscano completamente cucito sulle nel coordinamento del ricevimento servizio. Il tutto si traduce in valore esclusività si nutre di effetti scenici di grandissimo vostre esigenze siete nel posto a stretto contatto con wedding effettivo e non solo percepito per i essenzialità. impatto. giusto. planner e wedding coordinator. nostri clienti. Our amazing Locations I L V O S T R O M A T R I M O N I O C O M E L O A V E T E S E M P R E D E S I D E R A T O Le nostre locations
LO C ATIO N D A S O G N O E S ERV I Z I O C O M PLETO
Collaboriamo da anni con le più rinomate location italiane. Questo consente ai nostri clienti di poter effettuare una scelta più consapevole in funzione di stili e logistica. La collaborazione con consulenti per la ristorazione, wedding planner e wedding coordinator ci consente di poter offrire ai nostri clienti un servizio completo che consideri tutti gli elementi coinvolti nel progetto nozze.
E S C L U S I V I T À E R I C E R C A T E Z Z A S U M I S U R A
Per assicurare l’esclusività delle proposte ed il controllo diretto del servizio da parte dei soci fondatori, Le Muse Banqueting serve non più di due eventi giornalieri. Ogni soluzione è completamente customizzata, dalla mise en place agli allestimenti, dagli effetti scenici al menù, per cui è possibile la degustazione prima dell'evento da parte degli sposi nel nostro ristorante alla carta. Menù I NOSTRI ME NÙ VOG L I ONO E SSE R E F ONT E D I ISPIR AZ IONE , PR OPOST E COMP L ETAM E NT E PE R SONAL I Z Z AB I L I , L A B ASE D A C U I F AR PAR T IR E U N P ERCORS O D E G U ST AT I VO C H E PAR L I SOL O E D E SC L U SIVAM E NT E DI VOI . Aperitivi ed antipasti ad Isole Tematiche
Buvette Isola del pesce Calliope Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Carta Oro Tartare di Salmone al profumo di Agrumi - Cocktail Rossini, Cocktail Mimosa, Cocktail Bellini Gazpacho leggermente piccante con Polpa di MUSA DELLA Cocktail Analcolico a base di estratti di Frutta Granseola scottata - Tartare di Avocado e Mango con POESIA EPICA Succo di Ace e succo di Passion Fruit code di Mazzancolle su letto di Valeriana - Tartare di Acqua Minerale Naturale e Frizzante Tonno marinato al Bergamotto con Capperi - Insalata di Polpo con Patate e Fagiolini Tempura a passaggio Isola salumi e formaggi
Salvia - Fiori di Zucca ripieni - Melanzane - Zucchine - Zizzona di Battipaglia con Pomodorini ramati ed noci di Parmigiano - Gamberi - Alici - Ciliegine di e.v.o. - Mousse di Caprino con confettura di cipolle Bufala in Pastella di Tropea in bicchierino - Noci di Parmigiano "Vacche Rosse" con Grappoli d’ Uva - Crostoncini di Segale con Lardo di Arnad e Rosmarino - Tondino Isola vegetariana di Farinata di Ceci con Salame di Cinghiale e Ribes - Prosciutto di Carpegna in Morsa al taglio con Crostoncini Integrali con Crema di Tartufo Nero - cestini di Perle di Melone - Strolghino Emiliano con Insalata di Farro - Pomodorini di Pachino, coriandoli trionfo di Fichi - Guanciale di Sauris su Pane caldo di Verdure e granella di Macadamia - Insalata di ai cinque Cereali - Tagliere di Formaggi con Rosa Arance e Cipolla rossa di Tropea con tagliata di Camuna della Val Camonica - Caprino Stagionato Finocchio - Crema di Ceci e Tahina accompagnati Friulano e Gorgonzola Novarese Piccante da crostini al Rosmarino ed e.v.o. - piccole Quiche accompagnati con bocconcini di Pane alle Noci e con fiori di Zucchina e scaglie di Castelmagno alle Olive - Miele e Confettura di Cipolle Giarettane Placée
Calliope Primi piatti
MUSA DELLA Risottino all'Astice con Stracciatella POESIA EPICA Paccheri Caccesi con pesto di Nocciole e Tartufo Nero Irpino
Secondo piatto di carne Buffet dei Dessert
Controfiletto di Manzo in crosta di Sale Gelée al Mango con crema di Cocco in Bicchierino - Spicchi di Patate Viola saltate Spiedini di Frutta fresca - Piccoli Tiramisù in Sformatino di Spinaci su Crema di Parmigiano Bicchierino - Praline al Cioccolato fondente ricoperte con granella di Pistacchio - Piccole Cheesecake - Sorbetto al Cedro
Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella carta Le Isole Tematiche possono essere cambiate e dei vini di Le Muse Banqueting, acqua minerale personalizzate in fase di stesura menù definitivo. gassata e naturale e bibite Aperitivi a Buffet
Buvette
Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Carta Oro Clio Aperol Spritz, Campari Spritz, Cocktail Analcolico a base di estratti di Frutta, Estratto di Arancia ed Estratto di Mela, Acqua Minerale Naturale e MUSA DELLA STORIA Frizzante Placée Tempura a passaggio
Fiori di Zucchina - Salvia - Melanzane - Zucchine, Antipasto di mare noci di Parmigiano - Ciliegine di Bufala - piccoli Arancini di Riso Carpaccio di Tonno Marinato al Mandarino - Polpo croccante su crema di Patate - Code di Mazzancolle dorate - misticanza di Verdure e Aperitivi a buffet Pomodorini Pachino
Piccole Capresi di Mozzarella e emencè di Antipasto di terra pomodoro - Crostini di Pane con Burro di Malga e Alici - Canapèes con Tonno affumicato e scorza Culatello di Zibello con Fico Fiorone - Salame di di Arancia - Bruschettine con crema di Bufala e Cinghiale Norcino con Kiwi e Crostino al Rosmarino Basilico - Noci di Castelmagno con Pere - Piccolo Tortino Salato di Porcini - Ricotta e caramellate - Mousse di Salmone con granella di Radicchio di Chioggia Pistacchio su crostino Placée
Clio Primi piatti
MUSA DELLA Paccheri di Gragnano con Astice e Pomodorini STORIA Confit Risottino con Asparagi, Castelmagno e Pancetta croccante Placée Secondo piatto di pesce Dessert Filetto di Spigola al Cartoccio con Limone, Timo e Olive Taggiasche Tris di Verdure Croccanti Cocotte con Minestrone di Frutta fresca di stagione alla Menta
Sorbetto al basilico Wedding Cake a scelta
Secondo piatto di carne Caffè e Digestivi
Controfiletto di Manzo su vellutata di Porcini Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella Pommes sautèes al Rosmarino carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua minerale gassata e naturale e bibite Aperitivi ed antipasti a Buffet
Buvette Aperitivi e antipasti
Prosecco di Valbobbiadene Mionetto Carta Oro Euterpe Mousse di Ciliegino di Pachino e Dragoncello - Cocktail Mimosa - Cocktail Bellini - Cocktail Salmoncino Alaska Affumicato su Canapès con Rossini - Cocktail analcolico a base di estratti di Scalogno Caramellato - Spiedino con Dadolata di MUSA DELLA Frutta - Estratto di Pompelmo ed Estratto di Quartirolo e Basilico Fresco - Bocconcini di POESIA LIRICA Pesca - Acqua Minerale Naturale e Frizzante Aringhe con Riccioli di Burro e pane ai cereali - Piccole Burratine con Emulsione di Basilico e Tempura a passaggio Datterino - Crema di Robiola con Bavarese di Pistacchi in Bicchierino - Insalatina di Grano Topinambur - Fiori di Zucchina ripieni - Salvia - Spezzato Fiori di Zucchina Fritti - Verdure e Zucca - Carciofi - Ciliegine di Bufala - Acquadelle Stracciatella - Bavarese di Fichi con Straccetti di - Moscardini Salame di Norcia - Piccole Ricottine con Miele Freddo di Tarassaco - Prosciutto di San Daniele in Morsa al Coltello con Perle di melone - Salame Aperitivi e antipasti di Varzi - Capocollo Silano - Foglie di Filetto d’alce con frittelline di mele - Canapès con Miele di Sulla e Velo di Foie Gras - Tondino brisèe con Lardo di Piccoli Grissini con avvolto Culatello di Zibello e Chiopris e Ribes - Cocotina con Grano spezzato, Sciroppo di Acero - Tumbler con Centrifuga di Ciliegino di Pachino, Capperi di Salina e Menta - Arance - Zenzero e Carote - Tartare di Ricciola Insalatina di Bulgur - Verdurine e Scaglie di Toma Marinata all’arancio con Perline di Finger Lime - - Bicchierino con Mousse di Taleggio e Pere - Sfere di plexyglass con Insalatina di Gamberi e Abate Caramellate - Tagliere di formaggi: cubetti di Arancio - Baloon con Bavarese di Pecorino di Pienza, Robiola e Bitto accompagnati Piselli e Granseola - Piccole Tartare tonde di con pane alle noci e miele - Bicchierino con Gambero Rosso leggermente marinate al Spuma di Formaggetta di Capra e Confettura Di Cedro con dash di Senape Lamponi - Quiche mignon con Asparagina, Ricotta e Noci Placée
Euterpe Primi piatti
MUSA DELLA Pennoni Caccesi con Crema di Basilico e POESIA LIRICA Scampetti Risottino con Porcini, Maggiorana e Granella di Noci di Macadamia Buffet dei Dessert Secondo piatto di carne Spiedini di frutta fresca caramellata - Mousse al Cioccolato e Menta in Bicchierino - Anguria Filetto di Cinta Senese con Salsa di Mele scavata con perle di Melone ed Anguria - Panna Chips di Patate e Fagiolini legati con Bacon cotta alla Fragola in Bicchierino - Semifreddo al Torroncino con Salsa al Cioccolato - Bicchierino di Mousse di Percoche e Malvasia di Hauner - Sorbetto alla Menta - Sorbetto alla Salvia - Sorbetto al Mandarino Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua minerale gassata e naturale e bibite Percorso enogastronomico ad Isole Tematiche Isola dei formaggi Buvette Noci Parmigiano Reggiano 36 mesi "Vacche Rosse" con Confettura di Pomodori Verdi - Bitto con Miele Polimnia Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Carta Oro - di Castagno - Noci di Castelmagno con Confettura Cocktail Negroni - Moscow Mule - Hugo - Cocktail di Cipolle - Gorgonzola Piccante con Miele d’Acacia analcolico agli estratti di Frutta - Estratto di Mela - Pecorino di Fossa con confettura di Fichi - MUSA DEGL'INNI verde - Estratto di Carote Arance e Limone - Acqua E DELL'ORATORIA Pecorino di Pienza con Marmellata di Arance Minerale Naturale e Frizzante Vino Bianco: Sauvignon Vittoria doc Tempura a passaggio Isola dei salumi
Prosciutto Crudo di Sauris in morsa al Coltello con Polpettine di Patate , pecorino e Aglio orsino - Salvia Perle di Melone - Salame Norcino con Fichi Fioroni - - Zucchine - Mozzarelline - Carote -Gamberi e Soppressata Calabra e Crostini con 'Nduja di Merluzzetto Spilinga - Lardo di Arnad con Pere caramellate - Frittatina di Pancetta Steccata e Zucchine Isola vegetariana Trombetta. Vino Rosso: Freisa D’Asti Cascina Gilli Isola del pesce Sformatino di Asparagi con crema al Parmigiano - Involtini di Zucchine con Crema di Melanzane ed Spiedino di Capesante e Totani - Piccole Tartare di Aglio della Nubia - Insalatina di Quinoa - Filangè di Salmone e Mango - Insalatina di Mazzancolle . Cavolo Rosso - Germogli di Porri, mandorle tostate Rucola e Finocchi - Tartare di Ricciola marinata e Uva sultanina - Insalatina di Patate, Capperi, Olive all'Aneto con salsa di Soia - Polpo arrostito con di Cerignola e Scalogno - Piccole Parmigiane di crema di Piselli e Burrata in Bicchierino. Melanzane Fritte e Scamorza. Vino Bianco: Gibelè Zibibbo Secco Cantine Spumante: Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Pellegrino doc Placée
Polimnia Primi piatti
MUSA DEGL'INNI Risottino con Bottarga di Muggine ed Aglio Orsino E DELL'ORATORIA Tortelli con ripieno di Salsiccetta dei Nebrodi e Ricotta, serviti con pesto di Pistacchi di Bronte Buffet dei Dessert
Secondo piatto di carne Spiedini di Frutta fresca caramellata - Fragoloni incappucciati al Cioccolato bianco e Cioccolato fondente - Tortino di Pistacchio e Noci - Mousse Filetto di Vitello ricoperto di salsa ai Funghi e di Lamponi e Moscato in Bicchierino - Rosette di Prosciutto Crudo sfoglia con Mele e Cannella - Tortino di Vaniglia e Sformato di Patate aromatizzato al Rosmarino Mandorle Tostate - Semifreddo al Caffè con Verdure croccanti saltate con Mentuccia scaglie di Cioccolato fondente - Sorbetto al Cedro
Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella Le Isole Tematiche possono essere cambiate e carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua personalizzate in fase di stesura menù definitivo. minerale gassata e naturale e bibite Aperitivi ed antipasti ad Isole Green
Isola vegetariana Buvette Talia Crema di Fave - Cipolla di Tropea caramellata e Tofu Spumante Prosecco di Valdobbiadene Bio - Aperol Insaporito - Tortino di Fiori di Zucchina - Farina di Spritz Bio - Acqua Minerale Naturale e Frizzante - Mais e Semi di Girasole - Crema di Asparagi con MUSA DELLA Centrifughe Fatte a Vista con: Carote, Sedano , Pinoli e Dragoncello - Crostini Integrali con Salsa di COMMEDIA Cetrioli , Zenzero, Curcuma, Rabarbaro, Rapanelli, Pomodorini Secchi, Pesto di Pistacchi , Basilico e Zucchine, Salvia, Menta, Mele, Arance, Pompelmo, EVO - Insalata di Farro, Pomodorini, Verdure e Limoni, Kiwi, Pere, Finocchi, Menta, Lamponi, Mirtilli, granella di Macadamia - Insalata di Quinoa, Patate More e Arancia, Ananas, Mela e Barbabietola viola, Zenzero, Scalogno, Fichi secchi, Tamarindo, Aglio e Spinaci - Samosa di Verdure al Curry con Frittini a passaggio Pasta Fillo in Crema di Mango speziata con Okra al Latte di Cocco - Involtini di Zucchine con Crema di in coni di Bambù Melanzane ed Aglio Orsino - Piccole Quiche di Porri e scaglie di Seitan e Semi di Papavero - Insalatina di Fiori di Zucchina - Salvia - Melanzane - Zucchine - Fagioli neri con Rucola, Pomodoro, Mandorle Carote - Asparagina - Fiori Edibili Tostate e Limone - Cocotte con Crema di Borlotti e Funghi Cardoncelli croccanti - Crostini di Pane al Isola dei formaggi Miglio con Hummus e Olio e.v.o - Insalatina di a base di Anacardo Grano spezzato con Tofu aromatizzato alle Erbe selvatiche - Insalatina di Miglio con Fiori di Zucchina Formaggio di Anacardo e Peperoncino - Formaggio fritti, Uva Sultanina ed Anacardi tostati - Ceviche di di Anacardo e Barbabietola - Formaggio di Patate con Rosmarino, Pomodoro, Prezzemolo, Anacardo con Pomodoro e Olive Taggiasche Zucchero di canna, Lime e Farina di Riso - Carpaccio accompagnati da: Sciroppo di Acero e Marmellata tiepido di Seitan con Misticanza, granella di di Arance, Pani e Focacce con Olive, con Semi di Pistacchio e Aceto di Lamponi - Insalatina Crudista Sesamo, con semi di Girasole e con Semi di con Pesto di Avocado, Carpaccio di Topinambur, Menù Papavero. Indivia Belga, Radicchio tardivo e Germogli Soul Green Placée
Talia Primi piatti
MUSA DELLA Risottino con Aglio Orsino e Farina di Nocciole, COMMEDIA Tortello di Farina di ceci ripieno di Zucchine, Melanzane e Peperoni, saltati con Pomodorini e Scalogno Buffet dei Dessert
Secondo piatto Spiedini di Frutta Fresca - Cannolo di Pasta Frolla farcito con Ricotta e Crema di Anacardi - Frutta Candita ed Uvetta bagnata nella Sambuca - Strudel ripieno di Radicchio, Peperoni Dolci e Banana Caramellata con Sesamo, Granella di Noci su crema di Topinambur all’Erba Cipollina Arachidi, Vaniglia e Burro di Cacao - Mousse di accompagnato da Millefoglie di Verdure alla Passion Fruit con Cocco e Cioccolato - Sorbetto al griglia Cedro - Sorbetto al Basilico - Sorbetto alla Liquirizia
Wedding Cake con addensante No Eggs
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua minerale gassata e naturale e bibite Menù Soul Green Percorso enogastronomico a Isole Regionali
Isola della Campania Buvette Zizzona di Battipaglia con Pomodorini ramati, Origano ed e.v.o. - Piccoli calzoni con mozzarella Melpomene Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Carta Oro - di Bufala e Pomodoro di San Marzano - Salame Aperol Spritz - Campari Spritz - Cocktail analcolico a Napoli - Impepata di Cozze - Alici marinate in base di estratti di Frutta - Centrifuga di Arance e Tortiera - Friarielli saltati con Aglio, Olio e MUSA DEL Carote - Centrifuga di Sedano, Zenzero e Limone, BEL CANTO Peperoncino Acqua Minerale Naturale e Frizzante Vino: Greco di Tufo
Tempura a passaggio Isola della Sicilia Cous Cous di Pesce - Tartare di Gambero Rosso Fiori Edibili - Punte di Asparagi - Alici - Crocchè - di Mazara Marinato agli Agrumi - Tartare di Mozzarelline - Porcini - Arancini di Riso e Fiori di Tonno al Cedro - Sarde alla Beccafico - Scacce Zucchina ripieni Ragusane con Pomodoro e Caciocavallo - Arancino di riso al Pistacchio. Vino: Donna Fugata Isola della Toscana Isola del Piemonte
Prosciutto di Pratomagno in morsa al Coltello con Castelmagno, Robiola di Roccaverano e Raschera Fichi - Finocchiona con Perle di Melone - Panzanella con Miele d’Acacia e Marmellata di Cipolle rosse - e Crostini Toscani - Crostini con Lardo di Colonnata Mortadella della Val d’Ossola con Mostarda - Filetto e Confettura di Corbezzoli - Tondini di Farinata di Baciato con Insalatina di Fagioli di Saluggia - Ceci con Salame di Cinghiale - Caciucco in Chaffing Salame di Testa con Puntarelle - Insalatina di Dish Funghi Porcini con scaglie di Grana Vino: Vernaccia di San Gimignano Vino: Dolcetto D’Asti Placée
Melpomene Primi piatti
MUSA DEL Risottino con tartare di Gambero di Mazara, elisir BEL CANTO di Gambero rosso ed emulsione di Acqua di Mare Tortello con Ripieno di Ossobuco, Riduzione di Zafferano e Fondue di Parmigiano Buffet dei Dessert
Secondo piatto Spicchi di Panforte Senese - Piccoli Cannoli ripieni di Ricotta di Pecora e gocce di Cioccolato - Spiedini di frutta fresca caramellata - Tortino di Medaglione di Vitello Lardellato su letto di Funghi Mele - Amaretto di Saronno e Pinoli Tostati - trifolati Sfogliatelle ripiene di crema Pasticcera - Bonet in Chips di Zucca Bicchierino con polvere di Amaretti - Sorbetto al Basilico - Sorbetto al Passion Fruit
Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella Le Regioni possono essere cambiate e carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua personalizzate in fase di stesura menù definitivo. minerale gassata e naturale e bibite Percorso enogastronomico aIsole Internazionali
Isola Spagnola Buvette Jamon Serrano Pata Negra con pane e pomodoro - Tersicore Berlucchi Franciacorta Spumante “61“ - Crema di Chorizo de Pamplona e Fuet - Queso Manchego con Limoncello ghiacciata in flute - Estratto di Zenzero, Confettura di Mele Cotogne - Queso di Idiazabal con Miele e Cedro freddo - Estratto di Arance, Carote e Miele di Acacia - Cocotte con piccola “Paella” MUSA DELLA DANZA Limone - Cocktail Analcolico a base di estratti di Valenciana - Tapa con Anchovias del Cantabrico E DELLA LIRICA Frutta - Acqua Minerale Naturale e Frizzante Vino: Cava – Segura Viuda Tempura a passaggio Isola Italiana
Baccalà - Moscardini - Alici - Mozzarelline - Arancini Prosciutto Crudo di Langhirano in Morsa al taglio di riso - Fiori Edibili - Topinambur - Fiammiferi di con Perle di Melone - Strolghino con Fichi Fioroni - Melanzane Crostoncino ai cinque cereali con Lardo di Colonnata e Ribes - Tagliere di formaggi: Pecorino Finger food a passaggio di Fossa, Castelmagno, Gorgonzola al naturale accompagnati da Confettura di cipolle di Tropea, Miele Millefiori e bocconcini di Pane alle noci, alle Brochette di Gamberi e Capesante - Lipstick di olive e alla paprika - Tortini mignon di Porcini, Crema al Tartufo di Norcia con crostino - Patate e Maggiorana - Burrata di Andria con Bruschettine con crema di Bufala e Basilico - Pomodorini ramati - Tondino di Farinata di Ceci con Mousse di Salmone con granella di Pistacchio su Salame di Cinghiale e Mirtilli - Polpo alla Luciana in crostino Chaffing Dish - Crostoncini con Bottarga di Muggine ed e.v.o. - Zuppetta di vongole veraci con crostoncini in cocotte - Tartare di Gambero Rosso di Mazara Marinato agli Agrumi. Vino : Greco di Tufo Feudi di san Gregorio Percorso enogastronomico aIsole Internazionali
Isola Francese
Tersicore Tagliere di Formaggi: Camembert Chevarier (vaccino), Brie di Chevre (capra), Roquefort d.o.c (pecora), Pont l’Evaque (vaccino) , Blue d’Avergne MUSA DELLA DANZA (capra) Reblochon (vaccino) con Confettura di E DELLA LIRICA Cipolla e Miele di Sulla - Terrina di fegato d'Oca con Mele verdi e Pistacchi - Insalata di Crescione, Erba Cipollina e Rapanelli conditi con “Flòor de sal de noir moutier” Placée Vino Bianco: Chablis
Isola del Sushi Primi piatti
Risottino con sentore di Lime e Tartare di Sashimi di Ebi - Sushi di Ricciola - Chirashi Tonno - Mazzancolle Hosomaki Spicy Salmone - Uromaky di Astice Paccheri Caccesi con Zafferano e Stracciatella gratinato - Edamame. Il tutto condito a piacere con Wasabi e Soia Drink: Hasahi Japanese Beer Secondo piatto
Cosciotto di Vitello Giambonato al forno Spicchi di Patate dolci aromatizzate alle Erbe Millefoglie di Verdure Buffet dei Dessert
Tersicore Spiedini di frutta fresca caramellata - Fragoloni incappucciati al Cioccolato fondente - Mousse ai tre Cioccolati con granella di Pistacchio - MUSA DELLA DANZA Bavarese di pesche e Torcolato in bicchierino - E DELLA LIRICA Piccole Cheesecake ai Frutti di Bosco - Piccoli Tiramisù - Bavaresine alla Fragola e Moscato in bicchierino Isola dei Sorbetti
Sorbetti al Limone , Mela verde e Finocchio
Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Le Nazioni possono essere cambiate e Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella personalizzate in fase di stesura menù carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua definitivo. minerale gassata e naturale e bibite Percorso gastronomico Show Cooking Isola vegetariana Buvette Centrifuga di Verdure fatta a Vista a scelta del Urania Spumante Berlucchi Brut - Cocktail analcolico a cliente con: Carote, Sedano , Cetrioli , Zenzero, base di frutta - Spritz Aperol - Hugo - Negroni Curcuma ,Rapanelli, Zucchine, Menta, Mele, Sbagliato - Estratto di Pera - Estratto di Pompelmo Arance, Pompelmo, Limoni, Kiwi, Anguria, Pere. - MUSA Acqua minerale naturale e frizzante Quiche mignon di asparagi , robiola e pinoli fatta a DELL' ASTRONOMIA buffet .
Aperitivi a passaggio Isola del Casaro s cenografica con cassette di pomodori e taralli in cilindri di vetro
Noci di Parmigiano Reggiano con Grappoli di Uva Mozzarella fresca prodotta direttamente da Latte bianca tipo Moscatella - Crostini di Pane con Vaccino cagliato a vista - Burrata - Stracciatella Fegatini - Bruschetta con e.v.o. ed Origano - Crostini di Pane caldi con Guanciale e Miele Isola del salumaio
Prosciutto Crudo di San Daniele in morsa al taglio - Isola del pescatore Culatello di Zibello affettato a vista con Berkel - Soppressa Veneta Agliata con Focaccine - Zuppetta di vongole veraci e gamberi in Chaffing dish Porchetta di Ariccia tagliata a vista - Salame di - Baffa di Tonno affumicato tagliata a vista e servita Felino al taglio - Guanciale di Cinta Senese - Coppa con Cucunci e Cedro - Salmoncino marinato al delle Nebbie al taglio Cedro e tagliato a vista - Pesce Spada Affumicato tagliato a vista e servito con insalata di finocchi e Isola del pane Succo di Arancio - Spiedini di Scampetti e Totani cotti su Brace a Vista Cesti di Focaccia - Grissini - Pane Toscano e bocconcini alle Olive, alle Noci ed alla Paprika. Percorso gastronomico Show Cooking
Angolo dei primi piatti Isola dei dolci e della frutta Urania cucinati a vista
Paccheri con Pomodoro di Pachino, Basilico e Crepeès Suzette Nutella e Grand Marnier MUSA Astice preparate a vista - Panna montata a vista con DELL'ASTRONOMIA Risottino con Asparagi, Casera e Mandorle Tostate Banana immersa nel cioccolato - Fragoloni incappucciati a Vista nel cioccolato fondente - Bavarese alla mela renetta e Calvados - Sfogliatine Angolo dei secondi piatti ai frutti di bosco e Passito grigliati Isola dei sorbetti Pesce
Spiedino di Gamberoni e Calamaro - Bocconcini di Sorbetti al Cedro, Liquirizia, Basilico, Passion Fruit Salmone al profumo di Ginepro - Pesce Spada al Salmoriglio - Verdure alla griglia Wedding Cake a scelta
Carne Caffè e Digestivi
Spiedino di Salsiccetta del Casentino - Filettino di Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella Maialino Iberico - Entrecote di Manzo marinato al carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua Rosmarino - Scottadito di Agnellino - Verdure alla minerale gassata e naturale e bibite griglia Aperitivi ed antipasti a Buffet
Buvette Aperitivi e antipasti Erato Spumante Franciacorta Ca' del Bosco Prestige - Mazzancolle Laccate agli Agrumi - Bottone di Succo di Arancia Con Barbabietole e Polvere di Terrina di Formaggi di Capra e Pera cotta - Foglia Liquirizia - Infuso di Zenzero con Miele Millefiori e MUSA DELLA croccante con Stracciatella e Acciughe Cantabriche POESIA AMOROSA Limoni di Sorrento - Cocktail analcolico con estratti - Crema di Piselli con piccolo Guazzetto di Tentacoli di Frutta - Martini Cocktail - Margarita - Negroni in barattolino ermetico - Tartare di Fassona agli sbagliato - Acqua Minerale Naturale e Frizzante Agrumi in barattolino ermetico - Crumble di Verdura in Cocottina individuale - Budino di parmigiano con Soutè di Funghi in cocottina individuale - La Frittini serviti a passaggio millefoglie di Patata Farcita con Formaggio, Mile e Erbe amare - Crocchetta di Stoccafisso e Crema di in cassette di legno con reggia Capperi - Polpettine di Mazzancolle - Frittatina di Platano fritto - Samosa di Verdure - Polenta fritta Vongole - Cubotto di Tonno panato con Mandorle e con Aceto Balsamico - Gamberi al Cocco - Pistacchi in salsa al Wasabi e Scarola - Polpettine di Polpettine di Ceci e Pecorino - Sarde fritte in crosta Melanzane su Salsa di Ceci - Olive Taggiasche e di Semolino e maionese al Wasabi Bucce fritte - Tortino di Zucchine con Fontina e Burrata - Julienne di Cavolo Rosso brasato con Ragù Bolognese e Cialdina di Pasta all’Uovo - Crema Aperitivi e antipasti di Cavolfiore con Spinaci e Mortadella croccante - Flute stratificato: Crema di Cannellini e Foie gras, Pancake di Ceci con Salmone marinato Pancetta croccante, Radicchio brasato, scaglie di all’Arancia confit - Cubotto di Riso nero con Parmigiano e Schiuma al Basilico - Crostini di battuto di Gamberi di Mazara - Tronchetti di Carpaccio e Crema di Tartufo - Calamaro Ripieno Zucca, crema di Burrata e Pistacchi con Zucchine e Melograno Essiccato Menù Platinum Placée
Erato Primi piatti
MUSA DELLA Ravioli Ripiegati di Crudo di Pesce e Caviale con POESIA AMOROSA salsa bianca di Patate e Lattuga di Mare Buffet dei Dessert Riso Riserva Casaltino Mantecato alle Erbe di Bosco e tartufo Nero di Norcia
Tiramisù Classico - Gelato al Gorgonzola con Secondo piatto Profumo di Pepe Nero e Polvere di Lamponi - Cheescake ai Frutti Tropicali Grano saraceno e Dragoncello - Croccante Sfogliata , Pan Di Spagna Bocconcini a Sfera di Astice Speziato e Succo di al Te Verde Matcha e Cremoso al Cioccolato Pesto al Basilico e Miele Bianco - Cubotti di fondente al cioccolato - Ratatouille di Verdure in Cestino di Pasta Frangipane alla Gianduia con Polvere di Mandorle Finissima e Spicchi di Patate al Rosmarino - Dattero Medjoul con Bergamotto
Wedding Cake a scelta
Caffè e Digestivi
Selezione di vini bianchi e rossi presenti nella carta dei vini di Le Muse Banqueting, acqua minerale gassata e naturale e bibite Menù Platinum Le Isole
Isola dei Prosciutti in Morsa al taglio Isola del Casaro Prosciutto di Langhirano in morsa - Jamon Pata Negra Bellota in Nodini di Mozzarella fresca prodotta a vista da latte vaccino morsa - Violino di Capra in Morsa - Trionfi di Frutta fresca cagliato - Burrata- Stracciatella accompagnati da cilindri di vetro con Taralli caserecci e Pomodorini ramati
Isola del Sushi Isola del Salumaio Tataky di Salmone Con Avocado e Tartufo Nero - Sushi di Ricciola - Prosciutto crudo di Norcia in morsa al taglio - Culatello di Chirashi Tonno - Hosomaki Spicy Salmone - Uromaky di Astice Zibello Affettato a vista con Berkel con perle di Melone - Salame gratinato - Edamame. Il tutto condito a piacere con Wasabi e Soia, di Norcia con Fichi Fioroni - Lardo di Chiopris con Ribes e Drink: Hasahi Japanese Beer Crostini - Guanciale di Maiale dei Nebrodi con Crostini al Miele di Arancio
Isola Asiatica Isola delle Griglie
Kar Hor Baithong (pollo marinato avvolto in foglie di banane) Pesce: Spiedino di Gamberoni e Calamari - Ricciola alla Griglia Kung Kien Wan (gamberoni al curry verde latte di cocco e basilico thai) - al profumo di Erbe Aromatiche - Bocconcini di Tonno Scottati al Tom Yam Pla (zuppetta di gamberetti con lemon grass) - Kao Pad con Sesamo - Verdure alla griglia pesce (riso thai rosso fritto con pesce) - Tartare di Gambero Tiger - Carne: Spiedino di Salsiccetta del Casentino - Filettino di Sashimi di Salmone - Sashimi di Tonno - Bulgoghi Bibimbab hot (carne Maialino Iberico - Entrecote di Manzo marinata al rosmarino - bulgoghi e riso con salsa piccante) - Chorong (involtino di soia ripieno di Scottadito di Agnello Prè Salè - Tomino - Verdure alla griglia verdure e gamberi). Drink: Sapporo Japanese Beer MenùBaby
Sempre Primo piatto
bambini Penne al Pomodoro, alla Bolognese o al Pesto
Secondo piatto
Cotoletta di Pollo panata alla Milanese o Gli Itineranti Hamburger di Manzo ai ferri - Chips di Patate al forno con Rosmarino o Verdure di stagione saltate Apecar Pizza forno a legna con Show Acrobatico
72 ore lievitazione lievito madre. Pizza Margherita, Pizza 4 Stagioni, Pizza Marinara, Pizza alla Nutella Carretto gelati gourmet
Gelato al Moscow Mule, Gelato all’Aperol Spritz, Gelato al Mojito, Gelato al Gin & Tonic, Gelato al Parmigiano Reggiano Degustazioni
Verticale di Rum Verticale di Gin Verticale di Wisky Verticale di Bas Armagnac Verticale di Porto
Caroni Rum 19 anni full proof - J. M. xo Gin Mare - Hendrick's - Vallombrosa - 1 Ardberg 10 anni, 1 Bowmore 12 anni 1 Bas Armagnac Dartidalongue 95 Porto Sandeman Late Bottle Vintage - Martinica - Demerara Rum 18 Anni - Etsu - accompagnati con Acqua 1 Coal Lila 15 anni - 1 Bowmoore 17 1 Bas Armagnac Frapin XO - 1 Bas Porto Niepoort Tawny 10 Anni - Porto Zacapa XO centenario metodo solera Tonica Fever Tree anni - 1 Port Ellen 22 anni Armagnac L’Encantada 73 - 1 Bas Reserva Noval 15 Anni - Porto Tawnies Acqua pura delle Fonti con ghiaccio Armagnac XO D’Espalet Tradicion -1 Calem 20 Anni - Dow’s Porto Tawny . Bas Armagnac Janneau V.S.O.P. 30 Anni
Cioccolato 60 % cacao Cioccolato 60 % cacao Cioccolato 60 % cacao Cioccolato 65 % cacao Cioccolato 60 % cacao Cioccolato 70 % cacao Cioccolato 70 % cacao Cioccolato 70 % cacao Cioccolato 75 % cacao Cioccolato 70 % cacao Cioccolato 80 % cacao Cioccolato 80 % cacao Cioccolato 80 % cacao Cioccolato 85 % cacao Cioccolato 80 % cacao Cioccolato 99 % cacao Cioccolato 99 % cacao Cioccolato 99 % cacao Cioccolato 99% cacao Sigari in Umidificatore Sigari in Umidificatore Sigari in Umidificatore Sigari in Umidificatore Sigari in Umidificatore 4 Partagas, 4 Cohiba, 4 Romeo Y 5 Partagas, 5 Cohiba, 5 Montecristo, 5 Partagas, 5 Cohiba, 5 Montecristo, 5 Partagas, 5 Cohiba, 5 Montecristo, 5 Partagas, 5 Cohiba, 5 Montecristo, LJulieta, 4 Montecristo, 4 Vega 5 Vega Robainas 5 Vega Robainas 5 Vega Robainas 5 Vega Robainas, 5 Romeo Y Julieta Robainas Cocktails e bevande Open bar COCKTA IL
Cuba Libre, Mojito, Caipirinha, Caipiroska, Gin Tonic, Gin Lemon, Vodka Tonic, Vodka Lemon
BEV A N D E
Acqua tonica, Coca Cola, Fanta, Sprite, Acqua minerale naturale e frizzante
SU CCH I D I F R U TTA Piccolo Buffet Succo di Pompelmo, Succo di Arancio
open bar Bruschettine Pomodoro e Mozzarella - Crostoncini con lardo di Colonnata - Arancini di Prosciutto - Brochettes di Gamberi e Fragole - Canapès al Salmone - Noci di Grana con uva o pere - Vol au vent con polpa di granchio Aperitivo Pasto La Carta
SPU MA N TE V IN I R OSSI
dei Vini Prosecco di Valdobbiadene Mionetto Merlot DOC Victoria Cabernet Sauvignon DOC Victoria Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Victoria Nero d'Avola IGT Terre di Trinacria Chianti DOCG Pieve Castelletto Barbera d'Asti DOC Bricco Serrato Pasto Bonarda DOC Ronchi Molini
V IN I BIA N CH I
Chardonnay DOC Victoria Sauvignon DOC Victoria Dessert Friulano DOC Victoria Grillo DOC Sicilia Muller Thurgau - Schones Leben V IN O D OLCE Inzolia Terre di Trinacria Ribolla Gialla DOC Victoria Orvieto DOC Santa Trinità Moscato DOC Villa Jolanda Specifiche menù
M EN Ù Prova menù presso il nostro ristorante prima dell'evento S ERVIZIO
Tutto ciò che è indicato nei menù 1 cameriere professionista, con divisa logata, ogni 14 ospiti Ripasso dei primi piatti 1 cameriere professionista, con divisa logata per ciascuna Isola e Buffet Rimpiazzo continuativo delle pietanze per Buffet e Isole 1 Maitre Selezione dei vini a scelta dalla carta (quantità illimitata) 1 Chef, con divisa logata, ogni 40 ospiti Acqua minerale naturale e gasata (quantità illimitata) 1 addetto allo sbarazzo, con divisa logata, ogni 50 ospiti Bibite (Coca-cola, Fanta, Sprite) 1 responsabile evento Wedding Cake con 15 tipi di farciture a scelta -Caffè espresso Selezione di grappe e digestivi La gestione dell’attuale contingenza Covid-19 non incide sui prezzi in quanto per sua natura il Durata del servizio 7 ore nostro servizio è concepito per evitare code e assembramenti.
ALLES TIM EN TI BUF F ET A LLES TIM EN TI PLA C ÉE
Tavoli rotoni 160/180 cm (8/10 ospiti) Tavoli buffet Tavoli rotondi e rettangolari in legno decappato Ombrelloni 3x3 a copertura buffet Sedie a scelta tra 8 tipologie Tavolino bistrot d’appoggio Tovagliato a scelta tra 15 varianti 4 mise en place differenti a scelta Calici in Vetro Tovagliato in coordinato Sottopiatti a scelta tra 5 varianti Bicchierini di tendenza e mini porcellane finger-food Posateria a scelta tra 2 varianti Gancio piatto porta flute Tazzine di caffè in porcellana bianca I nostri Omaggi
M A ILIN G A D D RES S
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