Saisonnalité de la production laitière bovine et implications pour le renforcement de la collecte industrielle dans la wilaya de (Algérie)

Karima Zalani 1 Guillaume Duteurtre 2 Mohammed Tahar Benyoucef 3*

Mots-clés Résumé

Bovin, lait cru, exploitation laitière, Une étude sur la filière laitière dans la wilaya de Skikda (Algérie) a permis d’ana- ET FILIÈRES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE

profil, industrie laitière, système lyser la saisonnalité de la production laitière chez 157 exploitations bovines et les ■ d’exploitation agricole, Algérie implications relatives à la collecte de lait par l’industrie. Les enquêtes ont porté sur les deux systèmes de production (avec terre et hors-sol) en 2016 et 2017 pour Submitted: 29 July 2020 évaluer l’importance des contributions des systèmes d’exploitation dans l’appro- Accepted: 15 February 2021 visionnement des laiteries. Une première analyse en composantes principales a Published: 30 June 2021 mis en évidence quatre profils de livraison. Une deuxième analyse effectuée sur DOI: 10.19182/remvt.36365 les vêlages observés dans les troupeaux des exploitations montre une certaine concordance entre la saisonnalité des livraisons de lait et la répartition des vêlages des troupeaux. L’étude a aussi abordé les notions de territoires et de distances parcourues pour les livraisons du lait aux laiteries. Certaines exploitations livraient leur lait à deux laiteries implantées à Skikda qui avaient aussi recours à un appro- visionnement en poudre de lait à des prix subventionnés. D’autres livraient leur lait à des centres de collecte de lait implantés dans le bassin laitier et appartenant à deux laiteries industrielles localisées à plus de 250 kilomètres en moyenne dans la wilaya de Bejaia. Ces dernières s’approvisionnaient aussi en poudre de lait mais aux prix libres sur le marché. Elles mettaient en œuvre des dispositifs d’appui aux éleveurs qui permettaient de diversifier leur approvisionnement afin de lisser les quantités collectées et de compenser la saisonnalité individuelle des fermes. Des dispositifs de concertations pourraient permettre à ces industriels d’accompagner les éleveurs dans des stratégies plus explicites de dé-saisonnement de la production.

■ Comment citer cet article : Zalani K., Duteurtre G., Benyoucef M.T., 2021. Seasonality of bovine milk production and implications for the reinforcement of industrial collection in Skikda Wilaya (). Rev. Elev. Med. Vet. Pays Trop., 74 (2): 83-92, doi: 10.19182/remvt.36365

■ INTRODUCTION lait et de produits laitiers (ONIL). Cet office est chargé par les pou- voirs publics de la régulation du marché dans le cadre d’une politique En Algérie, la politique laitière se caractérise par le recours à des de subvention des prix à la consommation de lait pasteurisé et condi- importations massives de poudre de lait pour l’approvisionnement des tionné en sachets (LPS). Il importe les poudres de lait aux prix du laiteries conventionnées avec l’Office national interprofessionnel du marché international et les revend à un prix subventionné aux indus- triels avec lesquels il est conventionné. Le prix au détail du litre de LPS est administré et fixé à 25 dinars (DA). Les industriels produi- 1. Département d’agronomie, Université 20 août 1955, Skikda, Algérie. sant du lait conditionné en briques et des produits laitiers ne bénéfi- 2. CIRAD, UMR SELMET, F-34398 Montpellier, France ; SELMET, Univ cient pas de ces subventions mais importent eux aussi massivement de Montpellier, CIRAD, INRAE, Institut Agro, Montpellier, France 3. Département production animale, Ecole nationale supérieure agronomique, la poudre de lait (Benyoucef et al., 2013). La facture de ces importa- Alger, Algérie. tions laitières, déjà très élevée au début des années 2000 (Benyoucef, * Auteur pour la correspondance 2005), n’a cessé de croître pour atteindre, en 2017, 3,4 millions de Email : [email protected] tonnes équivalents lait soit 1,4 milliard de dollars US (FAO, 2020). Cette politique de subvention des prix à la consommation du lait pas-

https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ teurisé standard et de recours au marché international en poudre de tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 des pays et de médecine vétérinaire Revue d’élevage 83 Milk collectionin Algeria

84 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES l’économie laitière locale. locale. l’économie laitière le développement dans du lait cru industrielle intégration de leure avec d’assurer en vue fermière celui la de transformation meil une du segment production coordonnée articulation une lait de par lecte la recherche d’unecontribution dans nouvelle la de col dynamique les s’agit du laiteries. la lait Il collecte par pour aussi d’apporter une parcourues et distances de également territoriaux traite aspects des l’approvisionnement contribution leur de dans laiteries. des L’étude mensuelles le livraisons de but lait de dans d’apprécier l’importance chaque système d’exploitation (avec et hors-sol) données des terre sur hors-sol,laitiers l’étude d’établir atenté pour typologies des distinctes système production de pratiqué. l’émergence de raison En d’élevages vêlages lait de selon livraisons expliquerait leurs de le la saisonnalité exploitations leurs de chercher de si laà comprendre répartition afin vêlages des analyse profils des mêmes une ces de sur troupeaux des le met l’accent contexte Elle enquêtées Skikda. dans de également lait de d’exploitations livraison de les profils àcaractériser vise étude et Tozanli, (Kheffache dan 2015 ; Hadji et al., Kouidri 2018). Notre à d’autres l’année, de périodes le mois pendant Rama de notamment que laitla de consommation augmente beaucoup tandis saisonnière est oùment en fortement la Algérie production fourragère prégnantes Napoléone, 2019 ; Gaye et al., 2020). sont particulière contraintes Ces et ; al., et al., ; Delmotte ; Losq 2008 2007 2007 ; Duteurtre, 2008 en (Dieye place systèmes de mise pérennes et collecte al., de ; 2005 la la de production lait de dans saisonnières sentent les irrégularités d’autres dans sés pays ont que en repré effet les contraintes souligné la wilaya Plusieurs dans Skikda. de travaux réali lait de cru collecte lait,de l’étude s’interroge la de l’importance la de sur saisonnalité blocages ces les comprendre systèmes Pour mieux dans collecte de (Benyoucef, collecté et lait de local laitde importées 2017). nuent approvisionnement àprivilégier un poudre de composé mixte avec et faiblement conti qui inorganisés laiteries des contractualisés laitiers.bassins s’explique Il profession une aussi par producteurs de production de des locales potentialités eu aux égard insuffisant reste niveau ce lait de Cependant, collecte 2008. de de l’Etatde àpartir l’ONIL volume 68 ce assurent % de subventions aux lait de grâce en 2016. litres de millions privées conventionnées laiteries Les avec 893 atteindre augmenté pour ont certes lait de réalisées collecte de du performances lait en poudre.à-vis Les international du marché l’Algérie de dépendance ventes forte et une lait de informelles vis- l’industrie, du dans lait local difficile développement un continu des 2013 ; Benyoucef, 2017). intégration une par situation traduit se Cette le contexteà consolider dans d’une et al., (Sraïri marché de économie nombre d’acteursfait du grand dont les relations restent contractuelles sont variables du du lait cru et transformation de collecte de mances laitière locale (Hadji et al., Kouidri lade filière 2018). perfor Les et les acteurs autres lade les faible entre producteurs coordination Or, souffre les le laiteries renforcement par lait de local la de collecte 4à7,5 de variant et industriels Tozanli,aux (Kheffache DA/L 2015). (5 collecteurs aux DA/L) d’intégrationprime prime et une du lait cru (12 producteurs aux au moment enquêtes des DA/L), prime une une les laiteries. soutiens Ces par lait de local la incluaient collecte riser en àfavo place divers destinés mettre de soutiens financiers permis en 1995laitière locale lancé suivants laitiers ont et les programmes la de filière réhabilitation de national programme local.agricole Le l’élevagede laitier au domestique développement àcontribuer destiné le même temps,Dans l’Etat développement de objectif un a poursuivi 2013). al., et lait de (Sraïri poudres des vis-à-vis international dance du marché dépen le pays certaine maintenu une aainsi dans urbains centres des en lait consommation de demande forte an. La habitant et par par laits s’estlaitiers envolée, à141 50 de passant équivalents kilogrammes 1973 Entre urbaines. et 2013, produits de algérienne la consommation en lait populations des demande àla forte répondre de lait apermis ------moyen vaches de 7,0 de laitières était exploitation. par dontfourragères la moyenne 3,3 de exploitation. était ha par nombre Le ou louaient le pied surfaces marché des sur sur achetaient fourrages des exploitation.8,4 par têtes exploitations aux Quant hors-sol (n =36), elles 5,6de exploitation. ha par nombre moyen Le vaches de de laitières était à 38 (navec terre =121) en moyenne était 7,7 de ha avec 1 de variation une exploitations des utilisée agricole surface superficies. La leurs de bilité varia grande très une exploitations par Les caractérisaient se laitières (2,0métisses (2,2 %), Alpes des vieh, et la Brune la Normande et locales et les races (34,7 noir Pie dont la Frisonne %), (10,0 la Montbéliarde %), la Fleck Holsteinpure (51,1 %). d’autres entre réparti était reste Le pures races 1324de vaches la laitières race dont par la composition dominée était Au exploitations des le total, troupeau suivies d’un composait se effectif les exploitations parmi 21 de aléatoire Skikda. de manière communes (AT) ou hors-sol (HS). L’échantillon d’exploitations de sélectionné aété l’élevagepratiquaient bovin laitier en système production de avec terre ans, deux janvier de pendant 2016 2017. à décembre exploitations Ces àtravers suivi un 157 de lisée exploitations bovines Skikda laitières de (18,3et vaches 15 laitières sélectionnées races de 040 %). réa aété Elle 82 140 vaches dont 67 100 vaches (81,7 et locales croisées races de %) à bovin Son laitier est donten estimé effectif Algérie Skikda. celle de wilayas différentes sur (départements) recherche de porte qui travail L’étude s’inscrit lait de un cru la de collecte dans la de saisonnalité ■ teries A et B de Skikda, et des laiteries C etle et Bejaia D de but des laiteries A et Skikda, B de dans teries enquête auprès lai des par qualitatives ont données Des recueillies été d’exploitation. types deux ces pour séparément alimentation), leur de achetaient la totalité ont les résultats présentés été fourragères) cultures pratiquaient des et les exploitations (qui terre sans les entre exploitations fortes très (qui avec structurelles différences terre en compte les prendre de ascendante. Afin classification hiérarchique (ACP) principales analyse en une composantes pectives par suivie d’une àl’aideréalisé du logiciel les 12 sur Statistica variables mensuelles res vêlage) de et système profils livraison de par production de (profils aété janvierde 2016 2017. àdécembre L’établissement typologies deux ces de vêlagesgie des la de même période, bovins au cours troupeaux leurs de suivi auprès chefs des par d’exploitation typolo une àétablir et ont servi mensuelles données vêlage de Les exploitations ces de ont recueillies été bovins laitiers). troupeaux des et sanitaire mentaire suivi de (modes années conduites deux des de changépas ali au cours exploitations ces même, De dans années. adoptée deux la stratégie n’a bovins)effectifs exploitations des suivies des stables étaient au cours 19,0 (superficies °C). et agricoles structurels outre, En les paramètres et 765,6 moyennes annuelles 19,1 de et températures des mm, °C et précipitations annuelles, respectivement en 2016 et 2017 737,6 de mm faible la zone d’étude très aété dans interannuelle (valeurs des proches 2017. valeur moyenne en la considération Cette variabilité car prise aété les 12pour mois l’année de moyenne 2016 une étaient années des et globale. mensuelles la collecte données présentées dans lait Les livrés volumes de en termes estimé réels aété de profil de sons chaque de type Ensuite, les production livrai de maximale. le saison poids une dans par d’élevagesgroupes voisins, livraison de ayant caractérisés profils des des le but déterminer de typologie dans une établir pour ont utilisés été ont mensuels données enCes ensuite pourcentages exprimées été qui collecte. du bassin laitier de kilomètres plus de 200 Bejaïa de de distance àune (C) la wilaya dans et (D) Danone Soummam industrielles localisées ries s’agissait (A) Sahlait de et Saplait (B) et laite des àSkikda, implantées Il le lait auprès Skikda. de toutes de collectant lesrecueillies laiteries lait mensuelles de exploitations des données livraisons des Les ont été MATERIEL ETMETHODES ha par exploitation,ha par moyenne fourragère que alors la surface était %). ------Collecte du lait en Algérie de comprendre leurs stratégies de collecte et leurs relations avec les – profil ATL1, livraisons très saisonnées de printemps (n = 38). Ces éleveurs laitiers (choix des élevages laitiers, niveau d’intervention et de exploitations présentaient un pic de livraison en milieu de printemps soutien au développement de la production laitière). (avec un maximum moyen de 13,2 % du total des livraisons en mai) et une baisse très forte des livraisons en automne (avec un minimum de 5,0 % du total des livraisons en novembre) ; ■ RESULTATS – profil ATL2, livraisons moyennement saisonnées et tardives Répartition des livraisons moyennes mensuelles de lait (n = 22). Ces exploitations avaient un pic de livraisons marqué en de l’ensemble des exploitations fin de printemps et au début de l’été (12,3 % en juin) et une baisse très forte des livraisons en automne et en hiver (avec un minimum de A Skikda, les moyennes mensuelles des livraisons de lait par exploi- 5,9 % en décembre) ; tation ont montré un pic en mai (11,0 %) et une baisse sensible en – profil ATL3, livraisons faiblement saisonnées et précoces (n = 27). automne (figure 1). Au cours du suivi, la valeur moyenne la plus faible Ces exploitations se caractérisaient par un très léger pic au début du a été observée en novembre représentant seulement 6,8 % des livrai- printemps (11 % du total des livraisons en avril) et une baisse sensible sons annuelles de l’ensemble des exploitations suivies. Le ratio moyen en automne (6,5 % en septembre) ; de saisonnalité (défini par le volume de lait livré en période de haute – profil (ATL4), livraisons étalées sur toute l’année (n = 34), à hauteur livraison rapporté au volume de lait livré en période de basse livrai- de 8 à 9 % de livraisons mensuelles. son) s’est établi à 1,62 pour l’ensemble des exploitations (variation de 1,3 à 2,8) dans les réseaux de collecte de lait de Skikda. Types de profils de livraison de lait en système Le pourcentage optimal de collecte de lait et de vêlage par mois a d’exploitation hors-sol été de 8,3 %. Ainsi le pourcentage mensuel était considéré comme important s’il était supérieur à cette valeur. Cette observation rejoint Les trois premiers axes factoriels de l’ACP appliquée aux profils de celle de Losq (2007) dans une étude sur la répartition des vêlages livraison des exploitations hors-sol (n = 36) ont expliqué respective- d’exploitations livrant du lait à des laiteries en Bretagne (France). ment 33,80 %, 29,25 % et 11,75 % de l’inertie totale, soit un total de 74,8 % (figures 3a). L’analyse a abouti à trois types de profils de Types de profils de livraison de lait en système livraison (figure 3b) : – profil HSL1, livraisons très saisonnées de printemps (n = 9). Ces d’exploitation avec terre exploitations se distinguaient par une forte proportion de livraisons Les trois premiers axes factoriels de l’ACP appliquée aux profils de au printemps (15,6 % en mai) et une forte chute en automne (seule- livraison des exploitations avec terre ont expliqué respectivement ment 4,6 % en novembre) ; 35,8 %, 23,0 % et 10,4 %, de l’inertie totale, soit un total de 69,2 % – profil HSL2, livraisons moyennement saisonnées et tardives (n = 3). (figure 2a). Cette analyse a mis en évidence quatre types de profils de Ces exploitations se caractérisaient par un pic de livraisons au début livraison (figure 2b ; tableau I) :

18 12 16 10 14 12 8 10

6 % des livraisons 8 6 4 4 ATL1 (n=38) ATL2 (n=22)

des livraisons (%) 2 2 ATL3 (n=27) ATL4 (n=34)

Part dans le total annuel 0 0 123456789101112 123456789101112 Figure 1 : Répartition des moyennes des livraisons de lait des Figure 2b : Types de profils de livraison des exploitations laitières exploitations (n = 157) selon le mois (Algérie) /// Distribution of avec terre selon le mois (Algérie) /// Types of delivery profiles of average milk deliveries of farms (n = 157) by month (Algeria) dairy farms with land by month (Algeria)

Figure 2a : Représentation et projection des variables et des exploitations laitières avec terre (n = 121) sur les deux premiers axes factoriels

(Algérie) /// Graph and projection of variables and dairy farms with land (n = 121) on the first two factorial axes (Algeria) tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 des pays et de médecine vétérinaire Revue d’élevage 85 Milk collectionin Algeria

86 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES sol, le profil type des livraisons étalées (Liv4) étalées le livraisons des plus était sol, répandu type le profil (Liv4) étalées 28,1 livraisons des représentant %. système En hors- (Liv1) printemps de nées le plus était (31,4 répandu %), celui suivi par fortement saison systèmeEn livraisons des avec type le profil terre, l’année (ATL4 et Liv4. HSL3) qualifiées (ATL3) toute et précoces sur nées Liv3 étalées ; livraisons qualifiées dives (ATL2 et HSL2), faiblement Liv2 ; livraisons saison qualifiées HSL1), Liv1 qualifiées moyennement ; livraisons et tar saisonnées (ATL1 printemps de fortement saisonnées sons lait de : livraisons et livrai de le selon maximum où réalisait la se saison qualifiés types ont profils ensuite en livraisons regroupés des quatre été profils Les 7,3 entre suelle comprise % et 9,8 %. toute l’année sur étalées livraisons des taient avec men variation une HSL3,– profil (n étalées livraisons en février creux ; un automne, par avec chute une caractérisée l’étéde (19,0 en livraisons plus de % en calme juin) période une et par delivery profile (Algeria Tableau I landless farms dairy by (Algeria) month selon le mois (Algérie)hors-sol /// 3b Figure /// (Algérie) 3a Figure % des livraisons Total Hors-sol Avec terre d’exploitation Système 10 12 14 16 18 20 0 2 4 6 8 : : : 123456789101112 Répartition des exploitations profil des livraison de et laitières Répartition par système (Algérie) /// Représentation et projection des variables exploitations (n des des projection laitières et et hors-sol Représentation Types profils de livraison de exploitations des laitières Graph and projection of variables of Graph and landless farms and projection dairy (n ) Saisonnée printemps 38 (31,4) 47 (29,9) Nb. 9 (25,0)

(%) =

Types of profiles delivery of 24). exploitations Ces présen

25 (15,9) 22 (18,2) Nb. Tardive 3 (8,3) HSL3 (n=24) HSL2 (n=3) HSL1 (n=9) (%)

------

dairy farmsdairy (n= 157) by (Algeria) month /// (Algérie) l’ensemblede exploitations des laitières (n= 157) selon le mois 4 : Figure % des livraisons et vêlages c’est-à-dire les mois ont qui dans suivi les vêlages. vêlagesdes lait de au printemps, aexpliqué maximales les livraisons mois l’année. de premiers les cinq eu lieu durant répartition Cette en septembre (5,0minimum %). Globalement, 51,1 vêlages % des ont (13,3en mars fort un atteindre %) pour àla baisse tendance une puis ment plus nombreux janvier (figure de 4) àavril avec maximum un Pour l’ensemble exploitations des suivies, les vêlages ont relative été pour l’ensembledesexploitationssuivies Répartition desmoyenneslivraisonsetvêlages Relation entreprofilsdelivraisonetvêlage 17,2 l’échantillon. % de respectivement représentaient et précoces, ment saisonnées 15,9 % et sons moyennement et tardives, et saisonnées Liv3 faible livraisons (Liv1)temps avec 29,9 Liv2 types, livrai %. profils autres deux Les (36,9 %), prin de fortement saisonnées celui suivi livraisons des par toute l’année sur étalées livraisons des (Liv4) le était plus répandu considérantEn l’ensemble exploitations des (n =157), type le profil (Liv1)temps 25,0 représentant %. (66,7 %), prin de fortement saisonnées celui suivi livraisons des par = 10,0 15,0 0,0 5,0 36) factorial two (Algeria) first axes the on 27 (17,2) 27 (22,3) Nb. Précoce 123456789101112 – (%) Répartition des moyennes des livraisons moyennes vêlages des des des et Répartition Distribution of average of Distribution deliveries and calvings for all

Etalée surl’année = Distribution of dairy farms dairy of byDistribution system and 36) factoriels axes premiers sur deux les 58 (36,9) 24 (66,7) 34 (28,1) Nb. (%) % vélages

157 (100) 121 (100) Nb. 36 (100) % livraisons Total

(%)

- - - - - Collecte du lait en Algérie

Répartition des vêlages par profil type de livraison (19,1 % des vêlages) et en mars (11,3 % des vêlages) (figure 7). Cela a induit une certaine régularité des livraisons en fin d’hiver et au Dans le but d’expliciter les liens entre les périodes de vêlages et la répartition des livraisons de lait des exploitations, la distribution des début du printemps. La répartition des livraisons sur toute l’année vêlages a été analysée pour chaque profil type de livraison. Dans les (Liv4) correspond à une répartition régulière des vêlages (figure 8). exploitations du profil type de livraisons fortement saisonnées de Dans ces exploitations les éleveurs avaient fait le choix de répartir les printemps (Liv1), une concentration des vêlages en début d’année vêlages dans l’année, avec toutefois une baisse en septembre (5,1 % a été observée, soit 56,9 % les quatre premiers mois, expliquant les des vêlages) et en décembre (4,9 %). livraisons maximales au printemps (figure 5). Le profil type de livrai- sons moyennement saisonnées et tardives (Liv2) était caractérisé par Circuits d’approvisionnement des laiteries des vêlages plus tardifs. Pour ces exploitations (figure 6) les vêlages Capacité de collecte des laiteries se sont concentrés au printemps (40,2 % de mars à mai), ce qui a concordé avec des livraisons maximales de lait à partir de la fin du Les laiteries A et B étaient de petites tailles et implantées à Skikda. printemps et au début de l’été (pic de 13,1 % en juin). La concentration Elles pratiquaient la collecte de lait cru tout en bénéficiant de quo- des vêlages au printemps peut être attribuée à une synchronisation tas mensuels de poudre de lait subventionnée et de primes de col- naturelle de la reproduction des troupeaux aux disponibilités four- lecte et d’intégration du lait cru. Cet accès aux poudres de lait leur ragères. Cette concentration des vêlages entre mars et mai et le fort est accordé dans le cadre d’une convention avec l’ONIL. Leur capa- pourcentage de livraisons en fin de printemps et en été n’étaient pas cité de collecte est d’environ 30 000 litres/jour avec des collecteurs très différents entre les deux systèmes d’exploitation. Dans le profil privés sous contrat. Elles fabriquent du lait de consommation condi- type de livraisons précoces et faiblement saisonnées (Liv3) observé tionné en sachets (LPS) et des produits laitiers. La part de ces deux uniquement en système avec terre où les périodes de vêlages ne sont laiteries représentait 43,7 % de la collecte de lait de 105 exploitations pas planifiées, un nombre important de vêlages ont eu lieu en janvier (tableau II).

25,0 20,0 % vélages % livraisons % vélages % livraisons 20,0 15,0 15,0 10,0 10,0 5,0 5,0

0,0 0,0 % des livraisons et vêlages % des livraisons et vêlages 123456789101112 123456789101112 Figure 5 : Répartition des vêlages et des livraisons des exploitations Figure 7 : Répartition des vêlages et des livraisons des exploita- laitières au profil fortement saisonné de printemps (n = 47) selon tions laitières au profil précoce (n = 27) selon le mois (Algérie) /// le mois (Algérie) /// Distribution of calvings and deliveries of dairy Distribution of calvings and deliveries of dairy farms with the early- farms with the spring profile (n = 47) by month (Algeria) season profile (n = 47) by month (Algeria)

15,0 20,0 % vélages % Vélages % Livraisons

% livraisons 15,0 10,0

10,0 5,0 5,0 0,0 % des livraisons et vêlages 0,0 % des livraisons et vêlages 123456789101112 123456789101112 Figure 8 : Répartition des vêlages et des livraisons des exploitations Figure 6 : Répartition des vêlages et des livraisons des exploitations laitières au profil étalé (n = 58) selon le mois (Algérie) /// Distribu- laitières au profil tardif (n = 25) selon le mois (Algérie) /// Distribu- tion of calvings and deliveries of dairy farms with the throughout- tion of calvings and deliveries of dairy farms with the late-season the-year profile (n = 47) by month (Algeria) profile (n = 47) by month (Algeria)

Tableau II : Répartition des flux laitiers collectés par laiterie et par wilaya (Algérie) /// Distribution of milk flows collected by dairy and by wilaya (Algeria)

N Production laitière Adhésion laiterie Laiterie (wilaya) Lait collecté Lait collecté (%) (x 1000 litres) Nb. (%) (x 1000 Llitres) Laiterie Wilaya

157 2442,2 79 (50,3) A (Skikda) 1638,6 32,2 43,7 851,3 26 (16,6) B (Skikda) 582,6 11,5 2541,9 37 (23,6) C (Bejaïa) 1570,1 30,8 56,3 2019,0 15 (9,5) D (Bejaïa) 1299,1 25,5 Total 7854,4 157 (100) 5090,4 100 100 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 des pays et de médecine vétérinaire Revue d’élevage 87 Milk collectionin Algeria

88 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES mune of the wilayamune the of Skikda of (Algeria) /// par commune la de wilaya Skikda de (Algérie) 9 Figure ment et d’importation génisses de au pleines sélectionnées races de dulaiterie. la adoptaient stratégie Elles employés et vétérinaires des la zootechniciens des par par organisées reproduction, l’alimentation de à travers formations des et la de traite la conduite sur la de aussi techniques conseils des apportaient leur l’entretien pour technique et réfrigération. de Elles traite de du matériel éleveurs aux Cet Daccordaient assistance une laiteries adhérents Les taille. grande de et troupeaux de agricoles superficies grandes de ciens chargeaient se d’intégrer les exploitations en priorité disposant leur approvisionnement de techni régularité une Leurs en lait cru. les éleveurs fidéliser de et d’assurer permettant technique appui un et en garantissant collecte de réseaux leurs veurs en densifiant laitiers libres. appliquaient Elles plus stratégie une prix engagée avec les éle la fabrication exclusive dans du lait cru vendus laitiers produits de à Cet Bejaia, Dde industrielles laiteries aux elles dépendaient Quant A) (laiterie 6,2 de tières et 6,7 B) (laiterie exploitation par (figure 10). nombre un moyen vache an, pour par par 4824,3 litres vaches de lai élevages en moyenne produisaient laiteries deux àces livraient qui le soutien dudans développement la de production locale. laitière Les collecté. Celale expliquait lait cru faible leur niveau d’intervention le marché, sur vendus libres laitiers elles produits de utilisaient àprix lait de subventionnée. poudre de tas la fabrication pour Cependant, quo aux vendu règlementétion lait consommation de de grâce àprix la engagées étaient fabrica dans Aet Skikda B de laiteries petites Les Stratégies deslaiteriesdanslechoixélevageslaitiers trouvaientse les 157 exploitations (figure 9). volume où 21 Skikda de dans collecté global lait communes de était lait 52 de de lade collecte exploitations (tableau le ailleurs, II). Par représentaient 56,3 C.% que laiteries celle la deux de Ces laiterie zone moins grande une dans à travers répartis collecte de 36 centres D,laiterie producteurs 1000 elleapprovisionnée par était en lait cru régionaux centres lait collecte. de de à la et 40 Quant producteurs avec zone collecte de plus une 3000 grande dans répartis laitiers sins lait de subventionnée. laà de poudre C exploitait laiterie La bas des laitiers. et ne fabriquaient LPS n’avaient Elles de pas donc accès pas plusieurs du produits des laitlecte dans wilayas fabriquer surtout pour Aetfois B. àcelles laiteries des la pratiquaient supérieures col Elles avec capacités des taille et production de collecte de sept grande de industrielles àBejaïa Cet unités des Dimplantées étaient laiteries Les Distribution of milk of by collected flows comDistribution : Répartition des flux lait de des Répartition collecté leasing en termes de finance de en termes ------environ L (25,2 1 975 de 000 %). (crèmeries le informel circuit dans etécoulé cafés et clientèle) était plus était dû au fait rémunérateur. que le prix Ainsi, le volume lait de (cafés, le informel circuit lait leur de dans et clientèle) crèmeries était exploitations des recours Le la commercialisation. àla venteprioriser les éleveurs par témoignait autoconsommé adoptée la de stratégie de l’éleveurde L (10,0 789 de était 000 %). lait de cru faible Cette part laiteries. L’autoconsommation quatre aux les veaux par et la famille l’ordre de L (64,8était %) 000 L dont 5 090 7 854 de livrés étaient 000 et clientèle).meries exploitations des annuelle laitière production La cuit formel auprès laiteries des débouchés principaux trois volumesLes les exploitations lait de produit par selon écoulés étaient Débouchés duvolumedelaitcollecté la de ferme.technique tiers, l’acquisition froid et de la formation matériels de du personnel la l’achatde production disponible laitière en facilitant d’animaux lai l’accaparement par succès arévéléSkikda certain plus de un 50 % de Cet Bejaia les Dde laiteries appliquée par éleveursadoptée aux de ment 6205,5 et 7237,2 litres vache an.stratégie par La et par litres catégories d’éleveurs deux Ces en moyenne produisaient respective en moyenne D en possédaient àla laiterie adhérents et 18. ceux tation en C disposaient moyennerents la de laiterie 10,5 de vaches exploi par production élevages àla leur laitière de laiterie.la Les livraison adhé profit éleveurs des et dont par faisait se le crédits remboursement des dairies of affiliation (Algeria) affiliation of dairies d’affiliation (Algérie) /// 10Figure : 10 15 20 25 30 35 Nb. 0 5 Caractéristiques des exploitations des laiteries selon les Caractéristiques ABCD effectif vaches (têtes) effectif bovin (têtes) surface fourragère (ha) Characteristics of the farmsCharacteristics the of according to the : l’autoconsommation, les ventes du cir et les ventes (crè duinformel circuit ------Collecte du lait en Algérie

Contribution des profils types de livraison En revanche, un rapport de saisonnalité variable (1,3 à 3,7) a été éga- dans l’approvisionnement des laiteries lement observé pour 12 profils de livraison identifiés dans une étude La laiterie A de Skikda était principalement approvisionnée par les réalisée par le réseau d’élevage en Lorraine (Delmotte et al., 2008). exploitations des profils types de livraisons tardives, livraisons sai- Ces irrégularités se traduisaient dans des variations saisonnières très sonnées de printemps et livraisons étalées (27,0 %) qui leur assu- fortes des livraisons du lait aux laiteries, limitant ainsi la participation raient une certaine régularité dans la transformation (figure 11). La des producteurs locaux dans les circuits de transformation, comme laiterie B était plutôt approvisionnée par les exploitations aux profils c’est le cas dans d’autres pays. Au Sénégal, par exemple, Dieye et al. types de livraisons étalées sur l’année et de livraisons précoces. La (2005) rapportent, dans une étude sur la filière laitière périurbaine à laiterie C de Bejaia était fournie en lait par les exploitations des livrai- Kolda, que les irrégularités de la production laitière compromettent sons saisonnées de printemps et livraisons précoces. La laiterie D les capacités des laiteries à offrir de manière régulière des produits était approvisionnée également par les exploitations de deux profils : laitiers locaux sur le marché. livraisons étalées sur l’année et livraisons précoces (figure 11). La saisonnalité de la production tenait bien sûr à l’irrégularité saison- Distances entre exploitations et laiteries nière de la disponibilité en fourrages mais surtout à une forte saison- La distance moyenne des exploitations avec la laiterie A était plus nalité des vêlages constatée dans les deux systèmes. Nos suivis ont élevée (42 km) qu’avec la laiterie B (28 km) (figure 12). Ceci était lié souligné les différentes stratégies des éleveurs en matière de vêlage, au fait qu’un grand nombre d’exploitations adhérentes à la laiterie A avec une minorité d’entre eux qui faisaient le choix de répartir les étaient localisées dans la commune de Benioulben distante de plus vêlages (et la production) sur toute l’année. Losq et al. (2007) font de 50 km. La localisation des laiteries C et D à Bejaia explique les le même constat dans une étude portant sur 3545 exploitations bre- tonnes en 2002–2004. Une autre étude (Chambre d’agriculture du grandes distances (plus de 250 km) les séparant de leurs exploitations Pays de la Loire, 2006) rapporte que, sur un effectif de 345 vaches adhérentes (figure 12 à droite). Cependant, l’implantation de leurs laitières, 40 % des vêlages ont eu lieu entre août et octobre 2004, et deux centres relais de collecte dans le bassin laitier de Skikda rédui- seulement 15 % entre janvier et mars 2005. sait relativement la distance moyenne entre elles et leurs exploitations. Cela étant, chacun des profils types de livraisons (lait de printemps, lait de fin printemps-été et lait d’hiver) a joué un rôle dans l’approvi- ■ DISCUSSION sionnement des laiteries. Cependant, le profil lait étalé sur toute l’an- Une production laitière très saisonnière née assurait un approvisionnement important et régulier aux laiteries. En revanche, la diversité des situations semblait intéressante dans la Avec un ratio moyen de saisonnalité de 1,62 pour l’ensemble des mesure où l’approvisionnement des laiteries était maintenu au cours exploitations, la production laitière apparait fortement saisonnière à des quatre saisons. Selon Napoléone (2019), les systèmes d’élevage Skikda. Une valeur plus faible (1,23) a été signalée chez des exploi- caprin avec des mises bas de printemps assurent 60 % des livraisons tations bovines laitières en Bretagne (France) par Losq et al. (2007). de lait en été et début automne alors que les systèmes avec mises bas en automne assurent 60 % de la collecte en automne et début hiver. Selon cette autrice, ce constat a fait évoluer le regard des acteurs sur 90 l’intérêt de la diversité au sein du bassin de collecte de la laiterie. % 80 A B C D 70 Les exploitations suivies révèlent le manque de coordination au 60 niveau de l’interprofession laitière qui n’a pas permis aux éleveurs 50 de faire des choix sur l’orientation technique de leurs troupeaux en 40 relation avec les laiteries auxquelles ils livraient leur lait. La réduc- 30 tion de la saisonnalité nécessite une concertation entre producteurs 20 10 et industriels laitiers en matière de conduite de la reproduction des 0 troupeaux (planification des dates de saillies) et d’organisation de la saisonnées tardives précoces étalées collecte (densification des réseaux de collecte de lait), comme sug- printemps géré par Gaye et al. (2020) dans une étude portant sur 323 élevages Figure 11 : Contribution selon le type de profil des exploitations adhérents de la laiterie du Berger (Sénégal) : le mode de reproduc- dans les livraisons aux laiteries (A, B, C et D) (Algérie) /// Profile- tion et la programmation des moments de saillie pourraient remé- based farm contribution to deliveries to dairies (A, B, C and D) dier à la saisonnalité de la production laitière. Dans tous les cas, la (Algeria) consommation de lait en Algérie est régulière toute l’année grâce à un

90 350 80

Km 300

70 km 250 60 50 42,4875 200 40 150 30 28 26,32432432 21,25 100 20 50 10 0 0 ABCD ABCD Figure 12 : Distances moyennes des exploitations laitières vis-à-vis des centres de collecte, des petites laiteries (A et B) à Skikda et des laiteries industrielles (C et D) à Bejaia (Algérie) /// Average distances between dairy farms and collection centers, small dairies (A and B) in

Skikda, and industrial dairies (C and D) in Bejaia (Algeria) tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 des pays et de médecine vétérinaire Revue d’élevage 89 Milk collectionin Algeria

90 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES collecte du lait auprèscollecte d’éleveurs àl’achat en octroyant leur crédits des Cet la de Dinvestissaient le industrielles domaine laiteries dans Les et al., 2013).Duteurtre son ensemble ; 2019 dans laitière (Duteutre, 2007 la de fication filière ; s’approprient le développement pour laitiers bassins leurs et la diversi du lait àla ferme. s’agit Il que laitiers àce les contribuer industriels de nologique la conduite élevages des pour et la de la qualité préservation activitésaux d’agroélevage tech formation et de transfert de en termes appui leur en faveur àapporter les stimuler pour laitiers industriels des incitativesmesures doivent les pouvoirs révisées par alors publics être l’Etat. coûteuses pour très Des lait de importées poudres aux recours du conséquent limitation une et par pasteurisé fabrication lait de frais la dans du lait cru plus àune Cela incorporation forte conduirait avec les industriels. du lait produit et la son qualité préserver de paiementkage, négocié afin l’acquisition pour bonifiés d’équipements refroidissement de et stoc de d’appuyeren mesure les éleveurs l’accès en leur facilitant crédits aux collecte de en place d’infrastructures la mise doit par accompagné être volonté promouvoir de réelle la production locale, l’appui àla collecte montrent que, en Afrique s’il domaine ce expériences dans Les yaune laque de coûteuse production reste locale la (Corniaux, collecte 2015). est l’importationlaitiers fortement couverte par alors lait de en poudre fait aété constat au Sénégal lait de et où produits la consommation industriellement (Benyoucef, 2017 à la production laitière locale,Quant elle faiblement reste intégrée l’ONIL. par du régulation marché de du programme le cadre dans 2008 de vers mensuels conventionnées quotas de laiteries aux àpartir àl’importation lait de subventionnées le poudres de recours par àtra pouvoirs Les publics urbaine la continuent consommation àsoutenir Enjeux entermesdepolitiqueslaitièrespubliques performants. laitiers choisir les producteurs et fidéliser de de sont moyensD qui de dotées conséquents permettant leur matériels production leur laitière, de les livraisons àl’instarpar Cet laiteries des (cuves réfrigération de matériels réfrigérantes) qu’ils rembourseraient les accompagner éleveurs l’acquisition Aet dans Bpourraient ries de laite Les lait auxquels administrés. la ne répond pas politique prix des de livraisons des et saisonnalité de qualité les de occasionne surcoûts tion subventionnée à l’amont, avec la production lait de vache de qui la de du reconstitution lait en poudre, opéra directe concurrence une outre, usines des que la laitières, de rentabilité du point vue de y a il démographie. àforte Abbas et al. (2009) urbains centres signalent, en subventionné vendu àla LPS fabrication de destinées les àprix dans l’importation lait de libres. poudres de Cela àréduire pas ne contribue fabriquentlaiteries exclusivement vendus laitiers produits des àprix d’accroîtreBejaia certes, permet, les volumes ces mais lait de collectés C et les D de laiteries distance approvisionnantlecte grande à très L’implantation wilaya régionaux col de centres cette deux de dans lait de cru. le maximum n’a et intégrer drainer pour suffisante été pas et A Ben 2004 laiteries des le la contexte création Dans Skikda, de et al.,(Belhadia 2014 2018). et ; Fares Mamine, privé émergent secteur un laitier public et dynamiser teur défaillant appuyer l’Etat de pour périodiquement à jour lefinancières sec mises d’incitations mesures les différentes malgré du laitle frais, marché lait à25 DA ce de ont fortement l’émergence ralenti du sur lait local du litre le subventionné LPS sur basées au détail du prix et la fixation locale,laitière les politiques soutien de masse de àla consommation la de filière réhabilitation de national la du relance programme Depuis Concurrence delapoudrelait conventionnées. les laiteries par transformées lait de approvisionnement et poudres de lait de cru àbase du marché ; Fares et Mamine, 2018). et; Fares Mamine, même Le ------taux de collecte de lait par l’industrie lait de par le collecte de Ainsi, dans taux est plus important. wilayas, le certaines que dans remarquer en constat faisant ce nuancer (Benyoucef consommation de le marché et al., 2013). faut il Cependant, règlementation avant sur exigeant du lait cru sa mise la pasteurisation l’interprofessionde et locale l’inapplication laitière la de filière la de au sein concertation de manque et par les industriels les producteurs locale. Cela met en évidence la faible entre connexion contractuelle l’équivalent absorbe informel le circuit 24,53 de la % de production est et celui Chehat de proche (2010) Djermoun de indiquent qui que la de production (clientèle leabsorber quart et colportage). constat Ce formel (laiteries) continue à qui et la vente le informel circuit dans débouchéstrois : l’autoconsommation, la vente le circuit lait de dans lait produit au niveauLe exploitations des suivies aessentiellement et producteurs. laiteries entre riats nouveaux partena ces encourager pour moyens des concrets identifier l’ONIL.par nombreuses de Cependant, questions pour restent posées du régulation marché de au programme laitier àparticiper industriel duits laitiers. Cela aconduit les pouvoirs publics le secteur àstimuler l’exode en lait vers et pro demande ont les forte induit villes une rural s’agit Cet démographique où Den la Algérie et croissance laiteries des l’Ouest de 2018).Afrique et (Corniaux Duteurtre, étude, notre il Dans en laiteries le de cas celle dans signalée comme tatives et régulatrices avec forts liens des inci mesures de éleveurs des créer le cadre dans ont qui locaux les réussi industriels pour à intéressante être peut ainsi effet, En lait de du importée. la lait collecte local la poudre en utilisant valeur ajoutée àforte laitiers fabriquer tout produits des pour national tout sur le territoire et collectent volumes des teurs lait de importants génisses oude d’équipement. produc des biais ce par fidélisent Elles des actions de politique agro-industrielle participative au participative niveau politique de actions des de agro-industrielle d’adapter laitière locale combinant soutien de mesures des à la filière le sur lait local. forte Cela très et nécessite raisonner de concurrence Broutin et al. (2018) lait de exercent signalent que les une importations s’amenuisent. financières ressources Faso Au et au Burkina Sénégal, où les période une dans lait, de la notamment poudre comme coûteux l’utilisation limiter de importés produits de duits locauxafin agricoles Actuellement, les pouvoirs publics tendent davantage àvaloriser les pro l’ajustement du lait vers livraisons des l’industrie. la de wilayales jouent collecteurs l’arbitrage Médéa de rôle un dans et éleveurs laitiers. Keffache Cependant, et Tozanli (2015) que rapportent jouerpas pleinement rôle et leur les la entre laiterie d’intermédiaires ne semblaient Aet Skikda les Bde laiteries pour intervenant lecteurs 2015). le formel àrejoindre circuit (Makhlouf, lade filière col Les selonlité probablement nombre inciterait la saison d’acteurs grand un àsa qua liées et primes des du lait cru du prix fixation de modes de fois avec L’adoption et collecteurs. des producteurs des consensus par en négociant àla spécifiques, réseaux lage propres contrats des leurs de espaces géographiques etles leurs renforcer de le laitiers bassins mail Algérie,En doivent les laiteries s’orienter en principe davantage vers la wilaya dans M’Sila. de implantée vers Hodna laet laiterie transférée lade wilaya (1,9 Bordj de Bou litres) Arreridj de est collectée million et Boutaba (2017) indiquent aussi que 85,6 la % de production lait de versest transféré C et Akmoum les Bejaia. D de laiteries ailleurs, Par 48,4 % du volume (188 la wilaya lait de produit dans Ghardaïa de 163 L) le (43,6 reste transformaient qui Bejaiade qui, en fait, venaient Aet Skikda Bde laiteries en aux appui litres) de wilaya hors (2,9 exporté était millions vers Cet D les laiteries plusA Skikda, la de moitié (56,4 %) du volume l’industrie par collecté vers le informel. circuit éviter et sa faire déviation de industriellement le collecté lait local grer obligations à ses éleveurs d’inté la laiterie unissant permet adhérents et al.,lane 2010). en engagements résulte des que le Il respect et des d’unproduction totale 83 de exploitations échantillon enquêtées (Ghoz s’élève collecte de le taux Tizi-Ouzou, de cas en moyenne la % de à90 %). Berbiche (2019) que rapporte ------Collecte du lait en Algérie la production et de la transformation, en pesant sur la compétitivité- Déclaration des contributions des auteurs prix relative entre produits importés et produits locaux, et en menant une offensive de promotion des produits à base de lait local auprès des KZ a contribué à la réalisation de l’étude par la délimitation et le suivi consommateurs. Une collecte de lait mieux organisée et performante des élevages bovins et les enquêtes auprès des quatre laiteries ; elle a permettrait d’établir des liens durables et fidélisés entre la production et participé à la validation des questionnaires à renseigner en entreprise la transformation, et de favoriser le développement de la filière. (élevages et laiteries) ; elle a contribué aux analyses statistiques et à l’interprétation des résultats ; elle a participé à la rédaction et à la révision du manuscrit. GD a contribué à la conception et à l’enrichis- ■ CONCLUSION sement du manuscrit ; il a participé à l’interprétation des résultats d’analyses et a contribué à la rédaction et à la révision du manus- L’émergence de filière laitière locale nécessite une densification des crit. MTB a contribué à la conception et à la coordination de l’étude réseaux de collecte qui doivent s’adapter aux systèmes d’élevage pra- sur la filière laitière ; il a participé à l’élaboration des questionnaires tiqués dans chaque zone de production de lait. Les effectifs bovins de de suivi des élevages bovins et d’enquêtes auprès des laiteries ; il a races locales et croisées constituent plus des trois quarts du cheptel contribué à l’interprétation des résultats d’analyses statistiques, à la bovin de la wilaya de Skikda. Ce type de cheptel mérite d’être intégré rédaction et à la révision du manuscrit. dans le développement de la filière lait pour la fabrication de lait et de produits laitiers d’appellation traditionnelle (Dhen, klila, lben et REFERENCES autres) à l’instar de ce qui se fait ailleurs en Algérie. Abbas K., Riahi O., Madani T., 2009. Les filières laitières de la région Algé- En 2017, la production laitière de Skikda a été estimée à 126,76 mil- rienne de Sétif : Diversité et contraintes. Rev. Rencontres Rech. Rumin., 16 lions de litres faiblement intégrés par l’industrie, notamment celle Akmoum H., Boutaba H., 2016. La filière lait cru dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj : Analyse des caractéristiques des livraisons de lait cru à l’industrie d’exploitations détenant de vaches de races laitières localisées prin- de transformation. Mém. Master ENSA, Alger, Algérie, 71 p. cipalement dans les communes de Benioulben, , Belhadia M., Yakhlef H., Bourbouze A., Djermoun A., 2014. Production et Azzaba, et où le potentiel de production mise sur le marché du lait en Algérie, entre formel et informel : stratégies de lait livrable est le plus élevé. La stratégie à appliquer pour ce sys- des éleveurs du périmètre irrigué du Haut-Cheliff. New Medit, CIHEAM- tème d’élevage consisterait à valoriser le lait produit en encourageant IAMB, 13 (1): 41-49 hal.archives-ouvertes.fr/hal-02163626 les éleveurs motivés par un appui technique régulier qui les inciterait Benyoucef M.T., 2005. Diagnostic systémique de la filière lait en Algérie : à s’intégrer dans les réseaux de collecte formels durables. Ceci per- organisation et traitement de l’information pour l’analyse des profils de mettrait de satisfaire pleinement les besoins en lait des unités laitières livraison en laiteries et des paramètres de production des élevages. Thèse Doct., Institut National d’Agronomie, Alger, Algérie, 237 p. et de valoriser la production locale tout en garantissant la commercia- Benyoucef M.T., Omari C., Amiali M., Berkani M.L., Kaci F., Benjemaa O., lisation du lait à un prix rémunérateur pour les producteurs. 2013. Formation universitaire en agronomie et introduction d’innovations Le soutien par les pouvoirs publics à la création d’organisations techniques dans l’agro-industrie. Cas de la filière lait cru en Algérie. Conf. Int. Les systèmes d’innovation et le nouveau rôle des universités (COSI- d’éleveurs et d’unités de transformation du lait cru au niveau des dif- NUS). ENP, Oran, Algérie férentes zones (montagnes et plaines) de Skikda constituerait l’une Benyoucef M.T., 2017. Filières lait et viandes : Analyses des contraintes de des solutions pour le développement intégré des trois segments de production et des perspectives d’intégration industrielle. 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Car- n° 20-153 du 8 juin 2020) orientant ce type de lait subventionné exclu- dère, Avignon, France, 143-155 sivement aux ménages et l’interdisant à tout agent économique (éta- Corniaux C., Duteurtre G., 2018. Pour une alliance renouvelée entre indus- blissements de débits de boissons, cafés et restaurants). Cette mesure triels et éleveurs laitiers en Afrique de l’Ouest. Oxford, OXFAM, 8 p. (Note pourrait-elle induire plus d’intérêt de la part des industriels vers les d’orientation) bassins laitiers des wilayas pour collecter et utiliser exclusivement le Delmotte E., Albert M., Leclair A., Pechey B., Zsitko B., Caillaud D., 2008. Saisonnalité de la production laitière bovine en région Lorraine. Etat des lait cru dans leur fabrication de lait et de produits laitiers locaux ? lieux dans les élevages. Nouvelles répartitions des vêlages, Interprofession laitière régionale Lorraine (CIRELL), 32 p. Remerciements Dieye P.N., Duteurtre G., Sissokho M.M., Sall M., Dia D., 2005. 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L’étude a été réalisée sans conflit d’intérêts. 22: 199 tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 des pays et de médecine vétérinaire Revue d’élevage 91 Milk collectionin Algeria

92 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (2) : 83-92 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES farming system, Algeria farming Keywords: explicit strategies forde-seasoningproduction. would enablethesemanufacturerstosupportfarmerswithmore the individual seasonalityofthefarms.Consultationmechanisms order tosmooththequantitiescollectedandcompensatefor systems forfarmersthatenabledthemtodiversify theirsupplyin milk powder butatfreemarketprices. They implementedsupport meters away on average. These dairies werealso supplied with industrial dairieslocatedinBejaia Wilaya more than250kilo collection centerslocatedinthedairybasinandbelongingtotwo powder atsubsidizedprices.Othersdelivered theirmilkto two dairieslocatedinSkikda,which alsousedasupplyofmilk milk deliveries todairies.Somefarmsdelivered theirmilkto addressed theconceptsofterritoriesanddistancestraveled for deliveries and the distribution of herd calvings. The study also farms showed someagreementbetweentheseasonalityofmilk analysis carriedoutonthecalvingsobserved intheherdsof component analysisidentifiedfourdelivery profiles. A second of the farming systems in supplying dairies. A first principal 2016 and2017toassesstheimportanceofcontributions covered thetwo productionsystems(onlandandlandless)in the implications for milkcollection by theindustry. The surveys lyzed theseasonalityofmilkproductionon157cattlefarmsand A study ofthedairysectorinwilaya ofSkikdain Algeria ana trial collectioninSkikda Wilaya (Algeria) milk productionandimplicationsforthereinforcement ofindus Zalani K.,Duteurtre G.,Benyoucef M.T Summary Gaye P.A.M., Traoré E.H., J.-D., Cisse M., Dieng Cesaro A., Sall C., 2020. FAO (2020). agricoles. FAO, Statistiques Rome, Italie Ghozlane F., Belkheir B., Yakhlef H., 2010. National du Fonds Impact de Fares M., Mamine F., 2018. laitier algé choix dans le Les secteur contractuels G., 2019.Duteurtre laitiers africains produits Les àl’épreuve la de libéralisa G., Corniaux C., Dao D.,Duteurtre Dia D., Vias A., G.F., Sambo Mama G., 2007.Duteurtre in Trade West production dairy of anddevelopment dans la wilaya (Algérie). Tizi-Ouzou de AgricoleRégulation sur laDéveloppement de et durabilité du bovin laitier v44-1.4 (LDB). ger Typologie bovins la du bassin collecte de de Laiterie Ber systèmes Du des 1-14 (1/3): régulation et publique. actifs spécificité des entre rien : gal, 12-13 juin 2019, Dakar, internationalescontres développement, sur de le Séné lait, vecteur traditions laitières danger, en Des tion : un patrimoine àvaloriser. 3 définitif. Montpellier, CIRAD, port France, 106 p. la de filièretions détaillé développement lait de au sein l’UEMOA : de Rap J-D., 2013.Cesaro relative Etude àla formulation d’un d’ac programme 10.19182/remvt.9972 aReview.Africa: cattle,raw milk,dairyfarms,profiles,industry, Anim. Plant. Sci Rev. Elev. Vet. Med. Pays Trop. agritrop.cirad.fr/594387/1/ID594387.pdf . 44 44 (1): 7577-7590, New Médit New Médit . Seasonalityofbovine

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9 ( 60 3): 22-27 3): 10.35759/JAnmPlSci. (1-4): 209-223, doi: doi: 209-223, (1-4): Can. Sci. Can. Reg. es Ren 41 41 ------perfil, industria lechera, sistemas deexplotación, Argelia Palabras clave: de laproducción. criadores enlasestrategias másexplicitasdeantiestacionalidad podrían permitiraestosindustriales elacompañamientodelos estacionalidad individual delasfincas.Dispositivos deconsejo el findemoderar lascantidadesrecolectadasydecompensarla a loscriadoresquepermitíandiversificar suabastecimiento,con mercado. Estasponíanenfuncionamientodispositivos deapoyo traban también con leche en polvo, pero a precios libres del en promediolawilaya deBehaia.Estasúltimassesuminis dos lecherías industrialeslocalizadasamásde250kilómetros de leche implantados en la cuenca lechera y pertenecientes a subvencionados. Otras enviaban laleche acentrosde colecta bién teníanaccesoaunsuministrodeleche enpolvo aprecios leche a dos lecherías implantadas en Skikda, las cuales tam de leche alaslecherías. Ciertasexplotacionesentregabansu nes deterritoriosydistanciasrecorridaspara lasentregas de lospartoshatos.Elestudioabordótambiénlasnocio estacionalidad delasdistribuciones de leche y la repartición las explotaciones evidenció una cierta concordancia entre la análisis efectuadosobrelospartosobservados enloshatosde principal evidenciócuatroperfilesdedistribución.Unsegundo tecimiento de las lecherías. Un primer análisis por componente de lascontribucioneslossistemasexplotaciónenelabas fuera delterreno)en2016y2017para evaluar laimportancia se centraron sobrelosdossistemasdeproducción(contierra y la recoleccióndeleche porpartedelaindustria.Lasencuestas en 157explotacionesbovinas ylasimplicacionesrelativas a permitió analizarlaestacionalidaddeproducciónlechera Un estudiosobrelafiliallechera enlawilaya deSkikda(Argelia) la recolecciónindustrialenwilaya deSkikda(Argelia) producción lechera bovina eimplicacionespara elrefuerzode Zalani K.,Duteurtre G.,Benyoucef M.T. Resumen Sraïri M.T., Benyoucef M.T., Kraiem K., 2013. filières Les laitières du Afrique en M., 2019.Napoléone to help coordination between Intermediate objects Makhlouf M., 2015. la de filière Performance laitière locale le par renforce Trou A., M., G., Le B., R.,Losq Lan Espinasse Queffelec G., Grasset 2007. Sai G.,Losq 2007. livraisons Les mensuelles lait de Une répartition Bretagne. en H., TozanliKheffache S., 2015. lait collecte de La dans la wilaya Médéa : de Hadji Kouidri H., Harrache B., Amirouche H., Ben 2018. Analyse structu dance alimentaire ? Tunisie) : (Algérie, et Nord Maroc d’autosuffisance options àla dépen des remvt.31746 France. in Southern and dairies. cooperative agoat dairy of Example breeders Algérie,Tizi-Ouzou, 345 p. Université de Doct., Mammeri Mouloud Thèse Tizi-Ouzou-Algérie de la de wilaya Cas la de acteurs : coordinationment les contractuelle entre laitière. d’une livraison économiques de exploitation sur résultats les périodes des sonnalité situation laitière la Bretagne : actuelle en impact de et production vêlages subie.des souvent SocialesSciences 10-11 Déc 2015, Nancy, France, 16 p. coordination. de Conventions 9 formes et 10.33858/0470-000-019-027 relle la de filière lait Algérie. en Rev. Elev. Vet. Med. Pays Trop. Rencontres. Rech. Rumin. ganado bovino, leche cruda, granjas lecheras, SpringerPlus, SpringerPlus, Cap Elev.Cap Rev. Econ. Nord. Afr., 2

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72 e 10.1186/2193-1801-2-162 Journées de Recherches en Recherches de Journées (2): 55-63, doi:

Estacionalidad dela

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