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Ndigena Novacio Integración de JOVENES INVESTIGADORAS • • • • � NDIGENA • A. • • en los SISTEMAS REGIONALES de --O- NOVACIO --O- en el Estado de HIDALGO "Estudios de caso" COORDINADORES: José Alonso Huerta Cruz • Edgar Manuel Castillo Flores • Alejandro Ordaz Teissier El Colegio del Estado !!!Lakehead de Hidalgo "';"' UNIVE R SITY THE UNIVERSITY OF Saber para construir NEW MEXICO. Integración de Jóvenes Investigadoras Indígenas en los Sistemas Regionales de Innovación en el Estado de Hidalgo. Estudios de caso José ss er Alonso Huerta Cruz ● Edgar Manuel Castillo Flores ● Alejandro Ordaz Tei i Coordinadores ● La presente obra es producto del proyecto “Integración de Mujeres Indígenas en Proyectos de Emprendimiento Social para el Desarrollo Regional” con evaluación favorable y aprobatoria conforme al proceso de evaluación descrito en la Convocatoria Nacional para Fomentar y Fortalecer las Vocaciones Científicas 2020, aprobado por el Comité Técnico y de Administración del Fondo de Apoyos para Actividades Científicas, Tecnológicas y de Innovación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología “CONACYT”. El Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo “CITNOVA”para y El Colegio del Estado de Hidalgo, agradecen la concesi ón de este apoyo la realización de esta obra. ● 2 ● p Los ca ítulos de la presente obra fueron dictaminados bajo un proceso a doble ciego. Los coordinadores agradecen a dictaminadoras o dictaminadores sus valiosas observaciones, que enriquecieron las investigaciones presentadas. ● 3 "Integración de Jóvenes Investigadoras Indígenas en los Sistemas Regionales de Innovación en el Estado de Hidalgo" Estudios de caso José Alonso Huerta Cruz/ / ss er Edgar Manuel Castillo Flores Alejandro Ordaz Tei i Coordinadores 4 El Colegio del Estado de Hidalgo Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo "Integración de Jóvenes Investigadoras Indígenas en los Sistemas Regionales de Innovación en el Estado de Hidalgo", Estudios de caso. Primera edición, 2021 © Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo (CITNOVA) © El Colegio del Estado de Hidalgo © Lakehead University © The University of New Mexico © José Alonso Huerta Cruz/Edgar Manuel Castillo Flores/Alejandro Ordaz Teissier Parque Científico y Tecnológico del Estado de Hidalgo, Blvd. Circuito de la Concepción núm. 3, Hacienda de la Concepción, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, C.P. 42162 http://citnova.hidalgo.gob.mx/ http://www.elcolegiodehidalgo.edu.mx/ https://www.lakeheadu.ca/ https://www.unm.edu/ ISBN 978‐607‐8082‐25‐4 Edición: CITNOVA Reservados todos l/os EL d Colegioerechos. del No Estado se perm deite Hidalgo la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual. Impreso en México 5 CONTENIDO CAPITULO INTRODUCTORIO Con, de y para las comunidades indígenas “Integración de mujeres indígenas en proyectos de emprendimiento social para el desarrollo regional”Edgar Manuel Castillo Flores, Alejandro Ordaz Teisser y Marai Shairene Acuña Pérez 9 .............................................................. PRIMERA PARTE: SUSTENTABILIDAD, ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO Desarrollo de un alimento para Tilapia del Nilo en etapa de alevín con incorporación de Zea maysKarla Jareth y Prosopis Pérez Viveros, laevigata Cadena-Ramírez, A., Castro-Rosas, J., Villagómez-Ibarra, J. R., Gómez-Aldapa, C.A. ..........................28 - AlimentosDulce Lizbeth Crisóstomo con identidad Buena territorial, el caso del Valle del Mezquital, 2000 2018 .......................................................................................................................................50 Plantas utilizadas como sustituto o complemento del maíz en la huasteca hidalguense y potosinaTeresa Diego Vargas y María Teresa Pulido Silva ................................................................................................................67 base en Elaboración y Caracterización de películas con pectina, gelana, natamicina y aceite Graciela Callejas Quijada, Norberto Chavarría Hernández, Adriana Rodríguez Hernández María del Rocío López Cuellar y Víctor esencial de clavo, como alternativa de empaque antimicrobiano comestible para tortilla Manuel Martínez Juárez ...................................................................................................................................................90 Diversidad de sistemas reproductivos y evolución de la segregación de las funciones sexuales Elizabeth Lezama Estrada, Claudia Elizabeth Ortega Moreno, Manuel González Ledesma, Mauricio Quesada Avendaño y Luis en angiospermas Fernando Rosas Pacheco ............................................................................................................................................... 124 6 SEGUNDA PARTE: INNOVACION Y PERSPECTIVAS SOCIALES LOCALES La metodología del cambio "investigación acción": caso de una pequeña empresa turística del estadoVerónica Delgadode Hidalgo Santiago ............................................................................................................................................ 150 TelefoníaAna Laura Quintanar móvil Reséndiz en comunidades y Rubén Vázquez indígenas Medina y algunas consideraciones legales ................................................................................................. 174 IrlaLa interpretaciónÉlida Vargas Del Ángel del español a la lengua náhuatl en los procesos de procuración de justicia ............................................................................................................................................ 191 El clúster y la mercadotecnia como elemento estratégico para la competitividad del sector Normaartesanal Arely Zúñigatextil Espinosa en el estado de Hidalgo ........................................................................................................................................ 216 Diagnóstico de clima organizacional basado en el IMCOL: Caso Restaurante Tejeda el MelissaSerranillo Callejas Quijada ................................................................................................................................................ 253 ModeloYesenia Doñu de Pérez gestión y Alicia de Casique la empresa Guerrero indígena: análisis y estrategia de mejora . ................................................................................................................ 283 7 CAPITULO INTRODUCTORIO 8 Con, de y para las comunidades indígenas “Integración de mujeres indígenas en proyectos de emprendimiento social para el desarrollo regional” Edgar Manuel Castillo Flores, Alejandro Ordaz Teisser y Marai Shairene Acuña Pérez A pesar de los grandes esfuerzos realizados por organismos internaciones, diversas dependencias nacionales, subnacionales y locales, innumerables activistas, asociaciones y organizaciones del tercer sector, las condiciones de vulnerabilidad y desigualdad que experimentan las mujeres y niñas, continúan siendo imperantes en nuestro estado, en el país y en muchas partes del mundo. Esta condición, históricamente ha provocado que las niñas y mujeres de origen indígena sufran diferentes discriminaciones, las cuales no son mutuamente excluyentes entre sí. Al respecto, la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), señala que, en las costumbres y tradiciones socialmente aceptadas en los núcleos indígenas; por lo general, tratan a las niñas y mujeres con distinción. De hecho, este sector sufre diferentes formas de discriminación “por ser niñas, por ser mujeres, por ser 1 indígenas, por ser pobres, por ser migrantes, por ser libres”. En este contexto, resulta evidente que, la situación de las mujeres es de clara desventaja con respecto a los hombres. Por ello, es importante centrar la atención en esta problemática y a su vez, dar un trato especial y particular al asunto. Pues, es innegable que, la pertenencia a un determinado sexo otorga por sí mismo, facultades y condiciones distintas, asimétricas, que limitan construir libertades básicas esenciales, aun cuando se disponga de bienes primarios y capacidades iguales. Además, estas condiciones de desigualdad y discriminación se continúan reproduciendo generación tras generación La UNESCO estima que, la población mundial de mujeres indígenas asciende a cerca de 186 millones (UNESCO, 2018). Para el caso de México, la población indígena asciende a 12 millones, siendo el 10.1% de toda la población, entre ellos 6 millones 146 mil 479 son mujeres (51.1%). Y, más del 75% se concentra en 8 estados de la República: Oaxaca, Chiapas, Veracruz, México, Puebla, Yucatán, Guerrero e Hidalgo (Cámara de Diputados, 2019). - - para1 -el- - -los-pueblos- Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas https://www.gob.mx/inea/documentos/comision nacional desarrollo de indigenas 9 En Hidalgo, de acuerdo a datos de la Comisión Estatal para el Desarrollo Sostenible de los Pueblos Indígenas, más de un millón de hidalguenses se autoadscriben como parte de los pueblos originarios. Esto equivale al 36.20% de la población total, siendo 537 mil hombres y al menos 497 mil mujeres. Por su parte, el Consejo Estatal de Población (COESPO) estima que, tomando en cuenta la población de 3 años y más, hay 435 mil 676 personas que hablan alguna lengua indígena, representando el 15.2 por ciento de la población
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