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Comercio, Consumo Y Cultura En Los Mercados Publicos De La

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Comercio, Consumo Y Cultura En Los Mercados Publicos De La os mercados públicos urbanos, surgidos desde hace más de un siglo para hacer posible el abasto cotidiano en ciudades en crecimiento, han sido desde sus orígenes lugares articuladores del tejido local y repositorios de tradiciones culturales vinculadas a la Angela Giglia Lidentidad colectiva y al trabajo. En el mundo actual, los mercados públicos deben encarar la competencia de las superficies comerciales privadas y los cambios crecientes en las practicas de consumo urbano. Ante estas dinámicas, en muchas ciudades del mundo los mercados se enfrentan a la disyuntiva entre la privatización y el abandono, o bien la implementación de políticas de revalorización y modernización basada en diagnósticos exhaustivos como el que se presenta en este libro. Este estudio sobre los mercados públicos de la Ciudad de México es una investigación Ángela Giglia sin precedentes por el tamaño de su objeto de estudio y por el enfoque interdisciplinario e Comercio, consumo y cultura interinstitucional que hizo posible su realización, gracias al Consejo Económico y Social de la Ciudad de México, al apoyo logístico de la SEDECO y de las delegaciones, hoy alcaldías, además de la colaboración con la consultora SIMO (Sistema de Inteligencia en Mercados y en los mercados públicos Opinión). El lector encontrará un análisis de los factores históricos que inciden en el pre- sente de los mercados; los resultados de una encuesta a alrededor de 18,000 locatarios y una Angela Giglia es Doctora en Antropología So- investigación cualitativa sobre seis mercados, elegidos como testigos de diversas dinámicas cial por la Escuela de Altos Estudios en Cien- urbanas. Nuestra hipótesis de lectura es que la diversidad de los contextos urbanos en donde de la Ciudad de México cias Sociales de París. Es profesora-investiga- los mercados públicos se encuentran emplazados es clave para entender su situación y para dora del Departamento de Antropología de elaborar estrategias viables que garanticen su óptimo funcionamiento y su desarrollo futuro la UAM – Iztapalapa y miembro del Sistema en una metrópoli que cambia. Nacional de Investigadores (nivel 2). Ha dado clases y conferencias en diversas universida- des nacionales y extranjeras y forma parte del comité scientifico de las revistas Espaces et Societés (Francia) , EURE (Chile), Lares (Ita- lia), Iztapalapa (México). Entre sus linea de investigación se encuentran las prácticas del habitar y de consumo, los usos y significados de los espacios públicos; la experiencia de Comercio,consumo y cultura y cultura Comercio,consumo la precariedad en la metrópoli de México. Es autora de las entradas sobre Urban Con- sumption y Housing en The Wiley-Blackwell Encyclopedia of Urban and Regional Studies (en prensa). Entre sus últimas publicaciones están el libro Renovación urbana, modos de habitar y desigualdad en la Ciudad de Mé- xico, UAM-Juan Pablos, 2017 como coordi- en los mercados públicos de la Ciudad de México en los mercados públicos de la Ciudad nadora; el libro Metrópoli, espacio público y consumo, Fondo de Cultura Económica, 2016 (en coautoría con Emilio Duhau). AngElA GigliA Comercio, consumo y cultura en los mercados públicos de la Ciudad de México RectoR GeneRal Eduardo Peñalosa Castro SecRetaRio GeneRal José Antonio de los Reyes Heredia cooRdinadoR GeneRal de difuSión Francisco Mata Rosas diRectoR de PublicacioneS y PRomoción editoRial Bernardo Ruiz López SubdiRectoRa de PublicacioneS Paola Castillo SubdiRectoR de diStRibución y PRomoción editoRial Marco A. Moctezuma Zamarrón UNIDAD IZTAPALAPA RectoR Rodrigo Díaz Cruz SecRetaRio Arturo Leopoldo Preciado López diRectoR de la diviSión de cienciaS SocialeS y HumanidadeS Juan Manuel Herrera Jefa del dePaRtamento de antRoPoloGía Laura Valladares de la Cruz ReSPonSable editoRial Norma Jaramillo Puebla Comercio, consumo y cultura en los mercados públicos de la Ciudad de México AnGela GiGlia Comercio, consumo y cultura en los mercados públicos de la Ciudad de México / Angela Giglia – Ciudad de México, México : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalpa, División de Ciencias Sociales y Humanidades, Departamento de Antropología, 2018. 1a. edición 194 p. : ilustraciones; 16.5 x 23 cm iSbn: 978-607-28-1493-6 T.1. Ciudad de México - T.2. Cultura - T.3. Mercados públicos- T.4. Consumo - T.5 Comercio Hf5473.M62 G534 Primera edición, diciembre de 2018 Comercio, consumo y cultura en los mercados públicos de la Ciudad de México Angela Giglia Cuidado de la edición: Ediciones del Lirio, S.A. de C.V. Corrección de estilo: Jorge Sánchez Diseño editorial y forros: Patricia Reyes © Universidad Autónoma Metropolitana Prolongación Canal de Miramontes 3855, Col. Ex Hacienda de San Juan de Dios, Delegación Tlalpan, C.P. 14387, Ciudad de México Unidad Iztapalapa/División de Ciencias Sociales y Humanidades Departamento de Antropología, <[email protected]> Tel. (55) 5804 4763 / (55) 5804 4764 / Fax (55) 5804 4767 ISBN: 978-607-28-1493-6 Esta obra es de distribución gratuita. La presente publicación pasó por un proceso de dos dictámenes (doble ciego) de pares académicos avalados por el Consejo Editorial del Departamento de Antropología, que garantizan su calidad y pertinencia académica y científica. Impreso en México Índice AGRADECIMIENTOS Y CRÉDITOS ........................9 INTRODUCCIÓN .......................................11 Una visión de conjunto sobre los mercados públicos de la Ciudad de México CAPÍTULO 1 ............................................17 Las huellas del pasado en el presente: los mercados públicos y la historia urbana CAPÍTULO 2 ............................................43 Panorama de la situación socioeconómica de los mercados públicos CAPÍTULO 3 ............................................91 Los mercados públicos y las dinámicas urbanas en una metrópoli cambiante CAPÍTULO 4 ............................................119 Memoria y cultura urbana en los mercados públicos BALANCE Y CONCLUSIONES ............................163 Los mercados públicos y sus futuros posibles ANEXO METODOLÓGICO ...............................171 BIBLIOGRAFÍA .........................................187 7 AGRADECIMIENTOS y créditos Esta investigación no hubiera sido posible sin el apoyo y la colabo- ración de un gran número de personas e instituciones. En primer lugar, agradezco al Consejo Económico y Social de la Ciudad de Mé- xico (CES-CDMX), por el apoyo económico y la atención esmerada de sus funcionarios; y a los casi 18 000 locatarios de los mercados públicos, quienes tuvieron a bien contestar las preguntas de la en- cuesta y atender las entrevistas para hacernos conocer su visión y sus historias. De igual forma, debe reconocerse a la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) de la Ciudad de México, especialmente a Sa- lomón Chertorivski, por su impulso e interés en los mercados de la ciudad; a Alejandro Piña, José Luis Rodríguez, Daniel Cruz, Ángel Rodríguez, Carlos Meza, Israel Guerrero, Manuel Delgado, quienes brindaron su apoyo en el acercamiento con los mercados públicos y acompañaron la investigación con sus comentarios. A los enlaces de la Sedeco en las alcaldías, quienes colaboraron con al equipo de investigación en el trabajo de campo. En particular a Carlos Hernán- dez, Lino y Lalo en la alcaldía Cuauhtémoc, quienes nos introdujeron en el barrio de Tepito y a la señora Marina del mercado Nave Menor de la Merced. Gracias también al personal de la UAM Iztapalapa, por su com- promiso en todo el proceso de elaboración y ejecución del convenio de colaboración entre el ceS y la UAM para la realización del Estudio de Caracterización de la Oferta de los Mercados Públicos (Ecomp), especialmente a la maestra Odette Brown, la licenciada Ivonne Gar- za y el doctor Antonio Aguilar, de la Coordinación de Vinculación Académica (Covia), la señora Imelda Campos y las licenciadas Elsa Verónica Arias Silva y Celia Olivares en la Coordinación de Servicios Administrativos, además del entonces secretario académico de la unidad Iztapalapa, doctor Miguel Ángel Gómez Fonseca. En el De- partamento de Antropología de la UAM Iztapalapa, gracias, en primer lugar, a Antonio Zirión por su apoyo invaluable y por su aporte como experto, especialmente en la realización de los documentales. A 9 10 Ángela Giglia Dzilam Méndez, por su trabajo incansable e inteligente de coordina- ción y asesoría en el acercamiento visual a los mercados. En el ám- bito administrativo, por la atención a los becarios, gracias a Miguel Ángel García, Carmen Corona, Jesús González e Irma Esparza. Y a Norma Jaramillo, por su paciencia y apoyo en el trabajo de edición. Al equipo de Simo Consulting y a su director Édgar Valle, va un reconocimiento por el profesionalismo y el empeño que hicieron po- sible la realización del trabajo de campo, el diseño de la encuesta a los locatarios a cargo de Gabriela Coudurier y Yuridia León, el diseño de la logística para el levantamiento de la información a cargo de Mariana Orozco, Javier Yáñez, Gustavo Couttolenc y Érika Farías. En particular, es de mencionar el aporte de Mariana Orozco, Anabel Pé- rez y Javier Yáñez, quienes son responsables del anexo metodológico de este libro. Y la colaboración de Tania Hernández, Emiliano Irena y Yuridia León en el trabajo de procesamiento de la información y en la redacción de una primera versión del capítulo 2, especialmente en la elaboración de las gráficas que allí se presentan. A los 104 becarios que recorrieron los mercados, gracias por su participación y por sus comentarios, siempre fueron motivo de re- flexión y de aprendizaje. Un reconocimiento
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